Hugo René Cal Lem Guía para la implementación y ejecución...

Hugo René Cal Lem

Guía para la implementación y ejecución de huertos escolares dirigido a estudiantes de cuarto grado de la Escuela Oficial Rural Mixta Caserío

Chiguorrón, Aldea El Rancho, San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz.

Asesor: Lic. Baudilio Luna Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Humanidades Departamento de Pedagogía

Guatemala, octubre de 2014

Este informe fue presentado por el

autor como trabajo de Ejercicio

Profesional Supervisado previo a

optar al grado de Licenciado

en Pedagogía y Administración

Educativa.

Guatemala, octubre de 2014

Índice

Contenido Pág.

Introducción i

Capítulo I 2

1.1 Datos generales de la Institución 2

1.1.1 Nombre de la Institución 2

1.1.2 Tipo de institución 2

1.1.3 Ubicación geográfica 2

1.1.4 Visión 2

1.1.5 Misión 2

1.1.6 Políticas 3

1.1.7 Objetivos 3

1.1.7.1 General 3

1.1.7.2 Específicos 3

1.1.8 Metas 4

1.1.9 Estructura Organizaciona 5

1.1.10 Recursos 6

1.2 Técnicas utilizadas para el diagnóstico 7

1.3 Lista de carencias 8

1.4 Cuadro de análisis y priorización de problemas 9

1.5 Datos de la institución o comunidad beneficiada 13

1.5.1 Nombre de la institución 13

1.5.2 Tipo de institución 13

1.5.3 Ubicación Geográfica 13

1.5.4 Visión 13

1.5.5 Misión 13

1.5.6 Políticas 14

1.5.7 Objetivos 15

1.5.8 Metas 16

1.5.9 Estructura Organizacional del Establecimiento 17

1.5.10 Recursos 17

1.6 Lista de carencias 18

1.7 Cuadro de análisis y priorización de problemas 19

1.8 Análisis de viabilidad y factibilidad 22

1.9 Problema Seleccionado 23

1.10 Solución propuesta como viable y factible 24

PERFIL DEL PROYECTO 25

2.1 Aspectos Generales 25

2.1.1 Nombre del Proyecto 25

2.1.2 Problema 25

2.1.3 Localización 25

2.1.4 Unidad Ejecutora 25

2.1.5 Tipo de proyecto 25

2.2 Descripción del proyecto 25

2.3 Justificación 26

2.4 Objetivos del proyecto 27

2.4.1 General 27

2.4.2 Específicos 27

2.5 Metas 27

2.6 Beneficiarios (directos e indirectos) 28

2.7 Fuentes de financiamiento y presupuesto 28

2.7.1 Presupuesto 28

2.7.2 Fuente de Financiamiento 29

2.8 Cronograma de actividades de ejecución del proyecto 30

2.9 Recursos 31

Capítulo III 33

Ejecución del proyecto 33

3.1 Actividades y resultados 33

3.2 Productos y logros 35

3.3 Aporte pedagógico 36

Capítulo IV 76

Proceso de evaluación 76

4.1 Evaluación del diagnostico 76

4.2 Evaluación del perfil 76

4.3 Evaluación de la ejecución 76

4.4 Evaluación final 77

4.5 Conclusiones

4.6 Recomendaciones

4.6 Bibliografía

Apéndice

Anexos

78

79

80

i

Introducción

El Ejercicio Profesional Supervisado -EPS- constituye la socialización y aplicación de los conocimientos Teóricos y Prácticos, experiencias y aprendizajes adquiridos durante la carrera de Licenciatura en Pedagogía y Administración Educativa, de la Facultad de Humanidades, Universidad de San Carlos de Guatemala.

El presente informe del Ejercicio Profesional Supervisado -E.P.S.-, fue realizado en la Municipalidad de San Cristóbal Verapaz como institución patrocinante y en la comunidad de Chiguorrón como institución beneficiada. La estructura del informe consta de cuatro capítulos importantes que dieron vida al proyecto de la manera siguiente:

A. DIAGNÓSTICO: Etapa en la cual se llevó a cabo la observación, investigación

y detección de problemas, necesidades o carencias dentro de las instituciones

mencionadas (patrocinante y patrocinada), así como la priorización y

definición del problema a tratar.

B. PERFIL: Etapa en la cual se elabora el proyecto para darle una solución al

problema detectada y priorizada en la etapa anterior, misma que cuenta con el

objetivo general que se quiera alcanzar y los objetivos específicos, para lo

cual se lleva a cabo actividades para cumplir las mismas.

C. EJECUCIÓN: Describe detalladamente cada una de las actividades

desarrolladas en el marco de la consecución de los objetivos trazados. ¿Cómo

se hizo? ¿Qué se hizo? Es la etapa que da vida al proyecto perfilado y

solución total o parcial al problema priorizada. Se elaboró un Guía para la

implementación y ejecución de huertos escolares dirigido a estudiantes

de cuarto grado de la Escuela Oficial Rural Mixta del Caserío de Chiguorrón,

San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz, el cual contribuye a la reducción del

deterioro ambiental y al fomento de la buena salud a través de la

implementación de huertos escolares.

D. EVALUACIÓN: Etapa en que se evalúa el trabajo realizado, evaluación que se

realiza antes, durante y después de todo el trabajo realizado. Se evalúa el

cumplimiento de los objetivos, metas, actividades, tiempo, es decir el

cronograma.

El informe se complementa y finaliza con las conclusiones y recomendaciones

relativas al proyecto ejecutado, bibliografía, el apéndice y anexos.

2

Capítulo I

Diagnóstico

1.1 Datos generales de la Institución

1.1.1 Nombre de la Institución

Municipalidad de San Cristóbal Verapaz

1.1.2 Tipo de institución

Autónoma

1.1.3 Ubicación geográfica 1

La municipalidad de San Cristóbal Verapaz se encuentra ubicada en la

siguiente dirección: 0 Calle 0-04 Victoriano de Jesús Narciso Chavarría, zona 1,

Barrio Santa Ana, San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz.

1.1.4 Visión 2

Ser una institución de gran prestigio en la prestación de servicios públicos

básicos de la población del municipio, cumplir el deber y la obligación como Alcalde

municipal y corporación el accionar administrativo para ayudar grandemente al

fortalecimiento y el desarrollo integral y sostenible de nuestro municipio.

1.1.5 Misión3

Entidad pública que promueve el desarrollo integral de las personas humanas,

respeta al medio ambiente y a la vida, que presta eficientemente servicios públicos y

administra recursos en función de los objetivos que elevan la calidad de vida de la

población, regulando las actividades al saneamiento que promueve la preservación

ecológica del municipio y coadyuva a elevar las condiciones cívicas de la población

promoviendo la revalorización de la entidad cultural y la participación ciudadana, con

equidad de género.

1 Fuente: Dirección Municipal de Planificación, San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz. 2 Fuente: Dirección Municipal de Planificación, San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz. 3 Fuente: Dirección Municipal de Planificación, San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz.

3

1.1.6 Políticas4

a) Fortalecer los programas de Educación en atención a las demandas de la

población, construyendo nuevos establecimientos educativos y ampliando los

existentes para atender niños y niñas del municipio.

b) Desarrollar programas de saneamiento al agua potable para mejorar sus

calidad, ampliación del sistema de alcantarillado y tratamiento de los desechos

sólidos, para proteger la salud de los habitantes del municipio.

c) Implementar programas de saneamiento ambiental con la implementación de

sistemas mejorados de letrinización, evitando con ello la proliferación de

malos olores y contaminación del medio ambiente.

d) Fortalecer los programas de Salud con la construcción y equipamiento de

Centros de convergencia y Casas de Salud.

e) Mantener en buenas condiciones las principales calles y avenidas del

municipio, a través de mantenimientos periódicos.

1.1.7 Objetivos5

1.1.7.1 General

Promover e impulsar proyectos de desarrollo comunitario que beneficien a

todos los vecinos.

1.1.7.2 Específicos

a) Promover el desarrollo económico a través de la implementación de

oportunidades de empleo y autoempleo dentro del municipio.

4 Fuente: Dirección Municipal de Planificación, San Cristóbal Verapaz, 2014 5 Fuente: Dirección Municipal de Planificación, San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz.

4

b) Mejorar los sistemas de agua, drenaje e infraestructura vial para la

productividad y desarrollo de la población.

c) Fortalecer la organización y participación ciudadana con equidad de género

mediante un sistema integral de consejos de desarrollo.

d) Adecuar la ubicación de la población, debido a la expansión demográfica

acelerada, teniendo poco acceso a la satisfacción de las necesidades

humanas.

e) Brindar servicios públicos y obras Municipales de buena calidad.

f) Aprovechar al máximo los recursos, minimizando costos en la ejecución de

proyectos.

g) Modernizar nuestros servicios para brindar una buena atención.

h) Fomentar el diálogo entre pueblo y autoridades.

i) Garantizar la transparencia de la administración Municipal y el derecho de

tener acceso a la información.

j) Presupuestar tomando como base una herramienta de Planificación

k) Facilitar los medios para que la población tenga una mejor calidad de vida l) Ejecutar proyectos debidamente priorizados por los entes correspondiente. m) Gestionar fondos ante otros entes para cumplir con los fines municipales

1.1.8 Metas6

Para el año 2012 – 2016, demostrar un impacto significativo en el alcance del

desarrollo municipal y ambiental.

6 Fuente: Plan de Gobierno Local del municipio de San Cristóbal Verapaz, 2014.

5

7


1.1.9 Estructura Organizacional7

Fuente: Municipalidad de San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz.

4

6

1.1.10 Recursos 8 1.1.10.1 Humanos

Personal administrativo

La municipalidad cuenta con 39 laborantes, tanto fijos como interinos, los cuales

se desempeñan en funciones técnicas y profesionales, quienes tienen a su cargo la

atención y solución de demandas de los ciudadanos. Están clasificados de la

siguiente manera: Renglón 011 (presupuestados) son 16 laborantes; Renglón 031

son 13 laborantes (contrato temporal) y Renglón 029 son 29 laborantes.

Personal operativo

La comuna municipal cuenta con un total de 90 laborantes que ejercen funciones

específicas y entre las que destacan policías municipales, jornaleros, barrenderos,

albañiles, ayudantes de albañiles, fontaneros, ayudantes de fontaneros, mensajeros,

conserjes, encargados de rastros, basurero, cementerio y estadio. El total de

laborantes se encuentran bajo el renglón presupuestario 031 (contrato temporal).

1.1.10.2 Materiales

El área Técnica Forestal de la Municipalidad de San Cristóbal Verapaz cuenta

con una oficina propia para el área así mismo se encuentra dentro de ella: una

computadora de escritorio con impresora, tres escritorios, seis sillas de madera,

librera de madera, un teléfono con línea fija y un archivador.

De manera general la Municipalidad de San Cristóbal Verapaz cuenta con los

siguientes espacios físicos: Salón de Usos Múltiples, Recepción, Oficina de

Despacho Municipal, Oficina de Asistente de Despacho, Oficina de Secretaría

Municipal, Oficina de auxiliar Secretario municipal, Oficina de Servicio de Agua

Potable y Drenajes, Oficina de información pública, Oficina de Planificación

Municipal, Oficina Municipal de la Mujer, Oficina del IUSI o Catastro, Oficina de

Bodega, Oficina de Gerencia Financiera, Tesorería Municipal, Oficina de Policía


7

Municipal, Biblioteca, Bodegas, Servicios Sanitarios, Oficina forestal, Guardianía y

Oficina de sindicato, Oficina de la Juventud y la niñez.

1.1.10.3 Financieros9

La Municipalidad de San Cristóbal Verapaz obtiene sus ingresos por medio de

Aportes Constitucionales, además de los ingresos propios a través de los servicios

que presta la comuna y la captación de ingresos derivados del IUSI, canon de agua,

alumbrado público, boleto de ornato, impuesto a la distribución de petróleo,

circulación de vehículos. Llevar el control del ingreso y egreso de la municipalidad.

1.2 Técnicas utilizadas para el diagnóstico

Con el fin de identificar las necesidades reales de la institución patrocinante y

comunidad patrocinada se determinó obtener de las fuentes directas la información

más completa y real; para ello se utilizaron técnicas como:

1.2.1 Observación

Se aplicó en las visitas de campo debidamente programadas, durante las

cuales se logró identificar la situación contextual de la institución y comunidad. Así

mismo se aplicó la observación sistemática con el apoyo de una ficha de

observación, la que permitió recabar la información necesaria en dicho instrumento.

1.2.2 Entrevista

Mediante preguntas directas, se realizó la entrevista al Técnico Forestal

Municipal quién por el conocimiento del área específica se le indagó para determinar

la situación real del Medio Ambiente a nivel municipal. De manera similar fue

necesaria la aplicación de esta técnica al COCODE de la comunidad patrocinada,

quien brindó importante información.


8

1.2.3 Análisis documental

Se obtuvo el acceso a documentos municipales que permitieron la obtención

de datos relacionados a la institución patrocinante y comunidad patrocinada.

1.2.4 Guía de análisis contextual e institucional

Efectivamente siendo la guía solamente una orientación respecto a los datos

de la institución y comunidad se utilizó para obtener conocimiento completo y

aceptable de ambas instancias; esta herramienta facilitó la identificación de las

carencias y necesidades de manera sectorial.

1.2.5 Entrevista colectiva

Se organizaron grupos y listaron diferentes tipos de carencias comunitarias.

1.3 Lista de carencias

De la aplicación de la guía de sectores de la institución y la comunidad se

identificaron las siguientes carencias:

1. Falta de mantenimiento de la infraestructura municipal.

2. Falta de señalización en salidas de emergencia.

3. Falta de registro de entrada y salida de visitantes

4. Falta de parqueo público

5. Falta de un plano de los ambientes del edificio municipal.

6. Falta de servicios sanitarios, para el público.

7. Falta de programa para el manejo adecuado de desechos sólidos

8. Falta de relaciones interpersonales para atención a usuarios.

9. Falta de capacitaciones para los COCODES de cada comunidad.

10. Falta de programas de sensibilización en el cuidado de los recursos naturales.

11. Falta de control en la recaudación de arbitrios y pagos municipales.

12. Falta de supervisión de la labor del personal encargados de los eventos culturales.

13. Falta de gestión de proyectos.

14. Falta de personal

9

15. Falta de programa de control de fauna y flora en áreas municipales

16. Falta de herramientas para evaluar el desempeño del personal en servicio.

17. Falta de conocimiento y manejo de leyes municipales.

18. Falta de mantenimiento de equipo tecnológico con los que se cuenta

19. Falta de mobiliario y equipo tecnológico actualizado

De la lista anterior, los numerales 1 al 5 se refieren a inseguridad; 6 y 7 a insalubridad; del 8 al 10 incomunicación o malas relaciones humanas; 11 y 12 desconfianza económica; del 13 al 15 administración deficiente; 16 y 17 Inconsistencia institucional; 18 y 19 se refieren a pobreza de soporte operativo.

1.4 Cuadro de análisis y priorización de problemas

Problemas Factores que los producen Soluciones

1. Inseguridad

1. Inadecuado

mantenimiento de la

infraestructura municipal.

2. Ausencia de señalización

en salidas de

emergencia.

3. Inexistencia de registro

de entrada y salida de

visitantes.

4. Inexistencia de parqueo

público.

5. Inexistencia de un plano

de los ambientes del

edificio municipal.

1. Remozamiento de edificio

municipal.

2. Crear un plan de evacuación

en caso de desastre.

3. Implementar control de

visitantes.

4. Asignar un área de la vía

pública como parqueo

municipal.

5. Contratar los servicios

profesionales de un

arquitecto para el diseño de

planos del edificio.

10

2. Insalubridad

1. Desconocimiento del

aprovechamiento de

desechos sólidos.

2. Inexistencia de servicios

sanitarios, para el

público.

1. Diseñar un módulo para

orientar el aprovechamiento

de los desechos sólidos.

2. Implementación de servicios

sanitarios.

3.malas relaciones humanas o incomunicación

1. Inadecuada práctica de

relaciones

interpersonales para

atención a usuarios.

2. Inexistencia de programas

de capacitaciones para

COCODE’s de cada

comunidad.

3. Ausencia de programas

de sensibilización en el

cuidado de los recursos

naturales.

1. Capacitar al personal en el

desarrollo de relaciones

personales y atención al

público.

2. Crear un programa de

capacitación a líderes

comunitarios.

3. Programar capacitaciones a

líderes comunitarios, con el

apoyo del INAB.

4. desconfianza económica

1. Insuficiente presupuesto

para atender actividades

y eventos

socioculturales a nivel

municipal.

2. Descontrol en la

recaudación de arbitrios

y pagos municipales.

1. Asignar en el presupuesto,

un rubro destinado a eventos

socioculturales.

2. Auditar los ingresos y

egresos municipales.

11

5. administración deficiente

1. Inexistencia de

herramientas de

supervisión del personal.

2. Inadecuados

procedimientos en

gestión de proyectos.

3. Inexistencia de programa

de control de fauna y

flora en áreas

municipales.

1. Talleres de actualización

dirigida a supervisores de

cada área.

2. Contratar asesores

competentes.

3. Organizar capacitaciones a

líderes comunitarios sobre

recursos naturales.

6. inconsistencia institucional

1. Inconsistencia en la

supervisión de

desempeño del personal

en servicio.

2. Desactualización en la

aplicación de leyes

municipales.

1. Diseñar herramientas

adecuadas para el buen

desempeño del personal.

2. Diplomado relacionado en

aplicación de leyes

municipales.

7. Pobreza de soporte operativo

1. Insuficiente

mantenimiento de equipo

tecnológico con los que

se cuenta.

2. Inexistencia de mobiliario

y equipo tecnológico

actualizado.

1. Asignar un rubro para el

mantenimiento de equipo

de oficina.

2. Adquirir mobiliario y equipo

actualizado.

12

1.4.1 Priorización de problemas

Luego de analizar cada uno de los problemas detectados y detallados en los

cuadros anteriores realizada en reunión llevada a cabo con autoridades municipales

y jefes de dependencias municipales de la Municipalidad de San Cristóbal Verapaz,

Alta Verapaz; de acuerdo a los resultados obtenidos en matriz de priorización, el

principal problema urgente de solucionar es: INSALUBRIDAD; siendo esto muy

importante tomando en cuenta que sin un ambiente saludable, se afecta la salud y

seguridad de los habitantes.

Además, se observó que los seis problemas mencionados son de suma

importancia solucionarlos debido a que con la solución de ellos, se ayudaría

considerablemente al desarrollo integral del pueblo cristobalense.

ASPECTOS A PRIORIZAR NECESARIO REDUCIR

URGENTE ELIMINAR

POSIBLE SOLUCIONAR

Inseguridad

X X

Insalubridad

X X X

Malas relaciones humanas

X X

Desconfianza económica

X X

Administración deficiente

X X

Pobreza de soporte operativo

X X

13

1.5 Datos de la institución beneficiada

1.5.1 Nombre de la institución

Escuela Oficial Rural Mixta

1.5.2 Tipo de institución

Oficial-Pública

1.5.3 Ubicación Geográfica

Caserío Chiguorrón, Aldea El Rancho, San Cristóbal Verapaz. Se encuentra

ubicado hacia el lado Noreste del municipio de San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz,

ruta a la casa de máquinas de la hidroeléctrica Chixoy (Quixal), colinda al Norte con

el Caserío Panhux y Aldea El Rancho, al sur con el Caserío Cerro Verde, al Este

con la aldea El Rancho y al Oeste con el Caserío Chipozo de San Cristóbal Verapaz.

Tiene una distancia de 15 kilómetros de la cabera municipal, con un Kilómetro de

carretera asfaltada, y catorce kilómetros de carretera de terracería.

1.5.4 Visión10

Ser una institución educativa, de la comunidad que brinde educación de calidad

sin discriminación de ningún tipo, que asegure el acceso a toda la población en edad

escolar y guie la continuidad y profesionalización de los y las estudiantes en el

desarrollo y mejoramiento de su calidad de vida.

1.5.5 Misión11

Somos una institución Educativa incluyente, innovadora y proactiva,

comprometida en la formación integral de niños y niñas en base a una metodología

innovadora, inculcando valores y capacitándolos para afrontar los retos de la vida y

en el desarrollo de la comunidad, con el fin de hacerlos participes de la vida social,

cultural, política y del que hacer educativo para favorecer la construcción de la

democracia.

10 Fuente: Proyecto Educativo Institucional del establecimiento. 11 Fuente: Proyecto Educativo Institucional del establecimiento.

14

1.5.6 Políticas

1.5.6.1 Cobertura

“Garantizar el acceso, permanencia y egreso efectivo de la niñez sin

discriminación.

1.5.6.2 Calidad

Mejoramiento de la calidad del proceso educativo para asegurar que todas las

personas sean sujetos de una educación pertinente y relevante.

1.5.6.3 Modelo de gestión

Fortalecimiento sistemático de los mecanismos de efectividad y transparencia

en el sistema educativo nacional.

1.5.6.4 Recurso humano

Fortalecimiento de la formación, evaluación y gestión del recurso humano

del Sistema Educativo Nacional.

1.5.6.5 Educación bilingüe multicultural e intercultural

Fortalecimiento de la Educación Bilingüe Multicultural e Intercultural.

1.5.6.6 Aumento de la inversión educativa

Incremento de la asignación presupuestaria a la Educación hasta alcanzar

lo que establece el Artículo 102 de la Ley de Educación Nacional, (7% del producto

interno bruto).

15

1.5.6.7 Equidad

Garantizar la educación con calidad que demandan las personas que

conforman los cuatro pueblos, especialmente los grupos más vulnerables,

reconociendo su contexto y el mundo actual.

1.5.6.8 Fortalecimiento institucional y descentralización

Fortalecer la institucionalidad del sistema educativo nacional y la

participación desde el ámbito local para garantizar la calidad, cobertura y pertinencia

social, cultural y lingüística en todos los niveles con equidad, transparencia y visión

de largo plazo.” 12

1.5.7 Objetivos

1.5.7.1 General13

Favorecer instancias de reflexión entre los distintos estamentos de la

comunidad educativa con el propósito de analizar las diversas formas de relacionarse

entre los distintos actores educativos y diferenciar los conflictos vinculados a la

trasgresión de una norma de otros conflictos personales.

1.5.7.2 Específicos

a) Afianzar y colaborar activamente en el logro de las competencias transversales

en los ámbitos y dimensiones educacionales: PEI, clima organizacional,

relaciones humanas, actividades ceremoniales, disciplina en el establecimiento.

b) Desarrollar el compromiso adquirido por la familia y el compromiso adquirido por

el Instituto expresado en el PEI y plan de convivencia.

c) Crear oportunidades curriculares para el desarrollo de actividades de reflexión

sobre convivencia escolar. 14

12 Fuente: Proyecto Educativo Institucional del establecimiento. 13 Fuente: Proyecto Educativo Institucional del establecimiento. 14 Fuente: Proyecto Educativo Institucional del establecimiento.

16

1.5.8 Metas15

a) Fortalecer la comunicación y encuentros de diálogo que favorezcan la

convivencia entre los distintos miembros de la comunidad educativa.

b) Trabajar con todos los estamentos del establecimiento para que durante el año

2014 se promueva y fije el perfil definitivo del tipo de alumno que deseamos

formar.

15 Fuente: Proyecto Educativo Institucional del establecimiento.

17

1.5.9 Estructura Organizacional del Establecimiento

Estructura Organizacional (organigrama) 16

1.5.10 Recursos

1.5.10.1 Humanos

Personal administrativo

Un director sin grado

16 Fuente: Proyecto Educativo Institucional del establecimiento.

DIRECTOR

Comisión de

Evaluación

Comisión

de diseño

grafico

Comisión

de Salud

Comisión

de arte y

cultura

Comisión

de

Disciplina

Comisión

de

Limpieza

Comisión de

alimentación y

cocina

Comisión

de

Deportes

Padres de

familia

Consejo

Educativo

Alumnado

DOCENTES

Comisión

de

Finanzas

18

Personal docente

09 docentes

1.5.10.2 Materiales

El establecimiento educativo dentro de su área perimetral cuenta con 12

edificios, en el cual funciona la Escuela Oficial Rural Mixta que atiende a niños de

preprimaria a sexto primaria.

1.6 Lista de carencias

1. Falta de muro perimetral en uno de los lados.

2. Riesgo de ingreso de personas o animales no deseables en las instalaciones.

3. La institución no cuenta con sistema de alarma.

4. Las ventanas no tienen balcones.

5. No existe aprovechamiento de los desechos Sólidos.

6. Proliferación de basura orgánica y plástica dentro de la propiedad.

7. No existen drenajes para conducir las aguas residuales (aguas grises) que se

producen en la cocina del establecimiento.

8. No se cuenta con depósitos de agua.

9. Falta de programa y material educativo para la promoción del rescate del medio

ambiente y prácticas agrícolas.

10. No se cuenta con área verde.

11. No se cuenta con área para la ejecución de proyectos agrícolas

12. No existen campañas ambientales.

13. No se programan reuniones periódicas con padres familia.

14. No se participa con otras instituciones.

15. No existe un mural de transparencia de los fondos financieros percibidos del

Ministerio de Educación.

16. No existe planificación de la comisión de ornato y limpieza.

17. No se tiene un libro de registro de entrada y salida del personal docente.

18. No existe equipo audiovisual de tecnología avanzada.

19

De la lista anterior:

los numerales 1 al 4 se refieren a inseguridad,

los numerales 5 y 8 se refiere a insalubridad,

los numerales 9 al 12 se refiere a deterioro del medio ambiente

los numerales 13 y 14 se refieren Mala relaciones humanas o

incomunicación,

el numeral 15 se refiere a Desconfianza económica,

los numerales 16 y 17 se refieren a Administración deficiente,

el numeral 18 se refiere a Pobreza de soporte operativo.

Los estados definidos en la lista anterior son los problemas que tiene La Escuela

Oficial Rural Mixta Caserío Chiguorrón del municipio de San Cristóbal Verapaz, Alta

Verapaz, y los factores que lo provocan son las carencias y ausencias listadas, como

resultado del diagnóstico. (Como se muestra en el siguiente cuadro).

1.7 Cuadro de análisis y priorización de problemas

1.7.1 Cuadro de análisis de problema

PROBLEMAS FACTORES QUE LO

PRODUCEN SOLUCIONES

1. Inseguridad

1. Ausencia de un muro

perimetral.

2. Ingreso de personas o

animales no

deseables en las

instalaciones.

3. Ausencia de sistema

de alarma.

4. No hay balcones en

las ventanas.

1. Construir muro

perimetral.

2. Gestionar la

contratación de un

guardián.

3. Implementar sistema

de alarma.

4. Instalar balcones.

20

2. Insalubridad

1. Desconocimiento del

aprovechamiento de

los desechos Sólidos.

2. Inexistencia de

basureros.

3. No hay drenajes.

4. No hay depósitos de

agua.

5. Inexistencia de

programa y material

educativo para la

implementación y

ejecución de huertos

escolares.

1. Diseñar un módulo

para orientar el

aprovechamiento de

los desechos sólidos

para estudiantes.

2. Elaborar basureros

con material de

reciclaje.

3. Construir de una

fosa séptica dentro

del predio de la

institución.

4. Gestionar de aljibes

5. Diseño de guía para la implementación y ejecución de huertos escolares.

3. Deterioro del

medio ambiente

1. No se cuenta con

área verde.

2. No hay área destinada

para la ejecución de

proyectos agrícolas.

3. No se llevan a cabo

campañas

ambientales.

1. Jardinizar espacios

recreativos.

2. concientización a

estudiantes para el

aprovechamiento

del suelo.

3. Programar charlas

sobre conservación

del medio ambiente.

21

4. Malas relaciones

humanas o

incomunicación

1. Desenlace

comunicativa entre

docentes y padres

familia.

2. Inexistencia de

relaciones inter-

institucionales.

1. Programar reuniones

contantes con

padres de familia.

2. Gestión de apoyo

ante instituciones

afines a la

educación.

5. Desconfianza

económica

1. No se evidencia un

mural de

transparencia de los

fondos financieros

percibidos del

Ministerio de

Educación.

1. Realizar auditoría

interna.

6. Administración

deficiente

1. Inexistencia de

planificación de la

comisión de ornato y

limpieza.

2. Inexistencia de libro

de registro de entrada

y salida del personal

docente.

1. Crear un manual de

funciones de la

comisión de ornato y

limpieza.

2. Adquirir y habilitar un

libro para el control

de asistencia de

personal.

7. Pobreza de

soporte operativo

1. Inexistencia de equipo

audiovisual de

tecnología avanzada.

1. Gestionar la

adquisición de

equipo audiovisual.

22

1.7.2 Cuadro de Priorización de problemas

Opciones Aspectos priorizantes Necesario

reducir Urgente eliminar

Posible solucionar

Opción 1

Inexistencia de programa y

material educativo para la

implementación y ejecución de

huertos escolares.

Opción 2

Inexistencia de campañas ambientales.

1.8 Análisis de viabilidad y factibilidad

No. INDICADORES Opción 1 Opción 2

SI NO SI NO

FINANCIERO

1 ¿Se cuenta con suficientes recursos financieros? X X

2 ¿Se cuenta con financiamiento externo? X X

3 ¿Se cuenta con fondos extras para imprevistos? X X

ADMINISTRATIVO LEGAL

4 ¿Se tiene la autorización legal para realizar el proyecto? X X

5 ¿Se tiene estudio de impacto ambiental? X X

6 ¿Se tiene representación legal? X X

TÉCNICO

7 ¿Se tienen los espacios físicos para el proyecto? X X

8 ¿Se cuenta con un plan de ejecución del proyecto? X X

19 ¿Se tiene bien definida la cobertura del proyecto? X X

10 ¿Se cuentan con los insumos necesarios para el proyecto?

X X

11 ¿Se contará con accesorios tecnológicos para la ejecución del proyecto?

X X

12 ¿Se han cumplido las especificaciones apropiadas en la elaboración del proyecto?

X X

23

13 ¿El cronograma es pertinente al proyecto? X X

14 ¿Las metas del proyecto están claramente definidos? X X

15 ¿El clima de la región permite la ejecución del proyecto? X X

MERCADO

16 ¿Se hizo un estudio de productividad agrícola de la región?

X X

17 ¿El proyecto tiene aceptación de la región? X X

18 ¿El proyecto satisface las necesidades de la población? X X

19 ¿El proyecto es accesible a la población en general? X X

20 ¿El personal que ejecutará el proyecto cuenta con competencias para hacerlo?

X X

POLÍTICO

21 ¿La institución será responsable en el uso del proyecto? X X

22 ¿El proyecto es de vital importancia para la institución? X X

CULTURAL

23 ¿El proyecto está diseñado acorde al aspecto lingüístico de la región?

X X

24 ¿El proyecto responde a las expectativas culturales de la región?

X X

25 ¿El proyecto impulsa la equidad de género? X X

26 ¿El proyecto lesiona las prácticas culturales de la región?

X X

SOCIAL

27 ¿El proyecto genera conflictos entre los grupos sociales?

X X

28 ¿El proyecto beneficia a la mayoría de la población? X X

29 ¿El proyecto toma en cuenta a las personas sin importar el nivel académico?

X X

30 ¿El proyecto podrá ser adoptado por la población? X X

1.9 Problema Seleccionado

Inexistencia de programa y material educativo para la implementación y

ejecución de huertos escolares.

24

1.10 Solución propuesta como viable y factible

Diseñar una guía para la implementación y ejecución de huertos escolares

dirigida a estudiantes de cuarto primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta Caserío

Chiguorrón, Aldea El Rancho Santa Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz.

Problema Solución

Inexistencia de programa y material

educativo para la implementación y


Diseñar una guía para la

implementación y ejecución de huertos

escolares dirigido a estudiantes de

cuarto grado de la Escuela Oficial

Rural Mixta del Caserío de Chiguorrón,

Aldea El Rancho, San Cristóbal

Verapaz, Alta Verapaz.

25

Capítulo II

Perfil de Proyecto

2.1 Aspectos Generales

2.1.1 Nombre del Proyecto

Guía para la implementación y ejecución de huertos escolares dirigido a

estudiantes de cuarto grado de la Escuela Oficial Rural Mixta del Caserío

Chiguorrón, Aldea El Rancho, municipio de San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz.

2.1.2 Problema

Inexistencia de programa y material educativo para la implementación y


2.1.3 Localización

Caserío Chiguorrón, San Cristóbal Verapaz, está ubicado a 15 kilómetros de

la cabecera municipal.

2.1.4 Unidad Ejecutora

Municipalidad de San Cristóbal Verapaz,

Universidad de San Carlos de Guatemala,

Caserío Chiguorrón, Aldea El Rancho San Cristóbal Verapaz.

2.1.5 Tipo de proyecto

Educativo

2.2 Descripción del proyecto

El proyecto consiste en la elaboración de una guía pedagógica que permita el

desarrollo de procesos técnicos para la implementación y ejecución de huertos

26

escolares, dirigido a estudiantes de cuarto grado de la Escuela Oficial Rural Mixta

del Caserío Chiguorrón, Aldea El Rancho, San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz.

Se considera como huerto el espacio físico diseñado para el cultivo de

vegetales, hierbas y hortalizas de variado, los productos de los huertos generalmente

están destinados para el consumo personal y/o familiar. Los recursos naturales son

fuentes principales para la supervivencia del ser humano, de los cuales puede

satisfacer sus necesidades alimenticias, sin embargo para lograrlo se ha detectado

que es de suma importancia que los estudiantes conozcan algunas técnicas y

ponerlas en práctica en la producción de plantas alimenticias. El proyecto también

permitirá que los estudiantes tomen conciencia sobre el deterioro de los recursos

naturales, creando en sí, una responsabilidad por el cuidado y mantenimiento del

medio ambiente.

2.3 Justificación

Considerando que las buenas prácticas agrícolas contribuye en asegurar la

alimentación para la buena salud y nutrición de los estudiantes, conjuntamente con

las autoridades del establecimiento educativo se analizó la lista de problemas,

priorizando entre ellos, la realización del proyecto de elaboración de una guía

didáctica para la implementación y ejecución de huertos escolares dirigido a

estudiantes de cuarto grado de la Escuela Oficial Rural Mixta del Caserío

Chiguorrón, Aldea El Rancho San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz, con el fin de

despertar en los educandos el interés de contribuir en sus hogares a crear medios de

subsistencia laboral y alimentaria para satisfacer las necesidades básicas,

aprovechando el espacio en los terrenos de sus viviendas y los recursos naturales

disponibles. Por tal razón el aporte pedagógico contribuirá al fortalecimiento del

sistema educativo, a la conservación del medio ambiente y mantenimiento de la

buena salud.

27

2.4 Objetivos del proyecto

2.4.1 General

Contribuir en impulsar las prácticas agrícolas y asegurar la alimentación sana

para la buena salud y nutrición de los estudiantes a través de los huertos escolares.

2.4.2 Específicos

Diseñar guía didáctica para la implementación y ejecución de huertos escolares a

estudiantes de Cuarto Primaria de la Escuela Oficial Rural Mixta del Caserío

Chiguorrón, Aldea El Rancho, municipio de San Cristóbal Verapaz, A.V.

Socializar la guía con estudiantes y docentes de la Escuela Oficial Rural Mixta del

Caserío Chiguorrón del municipio de San Cristóbal Verapaz.

Plantar seiscientos árboles de diferentes especies en un área comunal de doce

cuerdas en aldea El Rancho sector II, para mejorar las condiciones ambientales.

2.5 Metas

Reproducir 11 guías didácticas para la implementación y ejecución de huertos

escolares.

Desarrollar dos charlas sobre el tema “Huertos Escolares”.

Ejecución de un huerto escolar modelo en el área del Establecimiento Educativo.

Plantar 600 árboles de diferentes especies en un área comunal.

2.6 Beneficiarios

Directos

Con la ejecución del proyecto se beneficiarán 35 estudiantes y 10 docentes de la

Escuela Oficial Rural Mixta del Caserío de Chiguorrón, San Cristóbal Verapaz,

Alta Verapaz.

28

Indirectos

Serán beneficiados indirectamente todas la personas que visiten el

establecimiento como padres de familia, autoridades de diferentes ámbitos y

demás vecinos del municipio de San Cristóbal, Alta Verapaz.

2.7 Fuentes de financiamiento y presupuesto

Gestiones Administrativas

2.7.1 Presupuesto

Cant. RUBRO Precio unitario

Precio total

Sub total

EQUIPO Y MATERIALES

25 Horas de servicio de Internet Q 5.00 Q 125.00

1 Resma de papel bond t/c Q 40.00 Q 40.00

1 Caja de lápices Q 15.00 Q 15.00

2 Cartuchos de tinta Q 40.00 Q 280.00

35 Impresiones de guías pedagógicas Q 30.00 Q 1,050.00

35 Empastados Q 12.50 Q 437.50

50 Impresión de trifoliares Q 1.00 Q 50.00

5 Folder para documentos Q 1.00 Q 5.00

25 Fotocopias Q 0.25 Q 6.25

5 Pliegos de papel bond Q 1.00 Q 5.00

1 Rollo de masquin tape Q 7.75 Q 7.75

3 Marcadores para pizarra Q 9.00 Q 27.00

2 Alquileres de Cañoneras Q 75.00 Q 150.00

1 Alquiler de cámara digital fotográfica Q 25.00 Q 25.00

1 Alquiler de equipo de sonido Q 75.00 Q 75.00

Sub total Q 2,298.50

TRANSPORTE

5 Viajes a la comunidad para reforestación

Q 50.00 Q 250.00

6 Viajes al Establecimiento Educativo Q 30.00 Q 180.00

Sub total Q 930.00

SEMILLAS Y PLANTAS

8 Sacos de abono orgánico Q 25.00 Q 200.00

5 Onzas de semilla de rábano Q 7.00 Q 35.00

3 Onzas de semilla de zanahoria Q 8.00 Q 24.00

3 Onzas de semilla de cilantro Q 7.00 Q 21.00

29

RESUMEN DE PRESUPUESTO

RUBRO MONTO

ASIGNADO

Equipo y materiales Q 2,298.50

Transporte Q 430.00

Semillas y plantas Q 880.00

Alimentación Q 400.00

Recurso humano Q 250.00

Imprevisto (10% sobre presupuesto parcial) Q 475.85

TOTAL (PRESUPUESTO TOTAL) Q 4,684.35

2.7.2 Fuente de Financiamiento

No. Descripción Monto Asignado

1 Municipalidad de San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz Q 4,704.35

2 Comunidad Q. 530.50

Total Q. 5,234.35

600 Plantas de pino y otros Q 1.00 Q 600.00

Sub total Q 880.00

ALIMENTACIÓN

70 Refacción de participantes al taller Q 5.00 Q 350.00

5 Almuerzos Q 10.00 Q 50.00

Sub total Q 400.00

Recurso Humano

10 Jornales Q 25.00 Q 250.00

Sub total Q 250.00

SUB TOTAL (PRESUPUESTO PARCIAL) Q 4,758.50

Imprevisto (10% sobre presupuesto parcial) Q 425.85

TOTAL (PRESUPUESTO TOTAL) Q 4,684.35

30

2.8 Cronograma de actividades de ejecución del proyecto

No. Actividad Mayo Junio Julio Agosto Responsable

2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 Epesista

1 Nombramiento del Asesor P

E

2 Inducción, lineamientos y

normativas de EPS.

P

E

3 Ejecución de la Etapa del

diagnóstico Institucional

P

E

4 Investigar información

bibliográfica y digital

P

E

5 Reunir información oral y

escrita sobre

Huertos escolares

P

E

6 Clasificar información

obtenida de acuerdo a la

estructura del aporte

pedagógico

P

E

7 Diseñar la guía

pedagógica sobre la

implementación y


escolares

P

E

8 Redactar la guía

pedagógica

P

E

9 Corregir la guía

pedagógica

P

E

10 Imprimir 11 guías

pedagógicas

P

E

11 Empastar 11 guías

pedagógicas

P

E

12 Preparar material para la

socialización.

P E

13 Socializar la guía

pedagógica

P

E

14 Realizar el proyecto

muestra

P

E

31

15 Monitorear la

implementación de un

huerto escolar como

modelo del proyecto

P

E

16 Solicitar el terreno a

reforestar.

P

E

17 Recibir el terreno a

reforestar de las

autoridades

correspondientes

P

E

18 Limpiar el terreno a

reforestar

P

E

19 Seleccionar los arbolitos P

E

20 Entrega del área

reforestada al COCODE

P

E

21 Trasladar los pilones al

terreno a reforestar

P

E

22 Reforestar el área

municipal

P

E

23 Monitorear el área

reforestada

P

E

24 Elaborar el plan de

sostenibilidad.

P

E

25 Evaluar el proyecto P

E

2.9 Recursos

Recursos Humanos

Asesor de EPS

Jornaleros

Autoridades Municipales

Coordinadora de EPS

Epesista

Comunidad

Estudiantes

32

Docentes

Equipo y Materiales

Fotocopias

Computadora

Equipo de oficina

Impresora

Cañonera

Equipo de sonido

Cámara digital

USB

Físicos

Municipalidad de San Cristóbal

EORM Caserío Chiguorrón

Vivero Municipal

Vehículos (motocicleta y carro).

Terreno para realizar las aboneras.

Terreno para realizar la reforestación.

Instrumentos de trabajo (azadones, piochas, machetes, palas)

Oficinas administrativas.

Árboles para reforestar.

Financieros.

Donación de la Municipalidad de San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz.

Aporte de la comunidad.

33

Capítulo III

Ejecución del proyecto

2.1 Actividades y resultados

No. ACTIVIDADES RESULTADOS

1

Investigar información

bibliográfica y digital

Se realizó una compilación de información

investigada relacionada a los procesos

técnicos de la implementación y ejecución de

huertos escolares.

2

Reunir información oral y

escrita sobre Huertos

Escolares

Se clasificó la información recopilada sobre el

tema Huertos Escolares.

3

Clasificar información

obtenida de acuerdo a la

estructura del aporte

pedagógico

De acuerdo a la estructura de la guía, se

estableció una clasificación de los temas por

su importancia y por su ubicación en el

proceso.

4

Diseñar una guía sobre la

implementación y


escolares.

Se diseñó una guía pedagógica sobre

implementación y ejecución de huertos escolares,

conteniendo temas y técnicas de agricultura

escolar.

5 Redactar la guía pedagógica Se redactó y empastó la guía pedagógica.

6 Corregir la guía pedagógica Se llevó a cabo una revisión de la guía, tanto

ortográfica como de estructura.

7 Imprimir 11 guías

pedagógicas

Se imprimieron 11 guías pedagógicas.

8 Empastar 11 guías

pedagógicas

Se empastaron 11 guías pedagógicas.

9

Preparar material para la

socialización

Para la socialización de la guía pedagógica, se

diseñaron presentaciones a través del software

Microsoft PowerPoint 2010, como también se

reprodujeron trifoliares conteniendo los temas de

la presentación.

Socializar la guía Se realizó la socialización del módulo

34

10 pedagógica pedagógico a través de dos charlas.

11

Realizar el proyecto

muestra

Se elaboró un Huerto Escolar de muestra,

utilizando las técnicas contenidas en la guía

pedagógica. Se contó con la participación de

alumnos y docentes EORM Caserío

Chiguorrón.

12 Monitorear la

implementación de un

huerto escolar como

modelo del proyecto

Se monitoreo el Huerto Escolar.

13 Solicitar el terreno a

reforestar

Se solicitó al Alcalde Municipal el terreno a

reforestar.

14 Recibir el terreno a

reforestar

Se recibió el terreno a reforestar

15 Limpiar el terreno a

reforestar

Se hizo la respectiva limpieza del terreno a

reforestar

16 Seleccionar los arbolitos a

plantar

Se seleccionaron los arbolitos a plantar

17 Trasladar los pilones al

terreno a reforestar.

Se trasladaron los arbolitos a plantar.

18 Reforestar un área

comunal de la Aldea El

Rancho sector II, del

municipio de San Cristóbal

Verapaz, A.V.

Se reforestó el área comunal de la Aldea El

Rancho sector II, del municipio de San

Cristóbal Verapaz, A.V.

19 Monitorear el área

reforestada.

Se monitoreo el área reforestada.

20 Elaborar el plan de

sostenibilidad.

Se realizó el plan de sostenibilidad

21 Evaluar el proyecto Se evaluó el proyecto

35

2.2 Productos y logros

No. PRODUCTO LOGRO

1 Diseñar una Guía para la

implementación y ejecución de huertos

escolares dirigido a estudiantes de

cuarto grado de la Escuela Oficial

Rural Mixta del Caserío de Chiguorrón,

San Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz

Adquisición conocimiento

técnicos para la

implementación y ejecución

de huertos escolares.

Contribuir en impulsar las

prácticas agrícolas y

asegurar la alimentación

sana para la buena salud y

nutrición de los estudiantes.

Implementación de un

Huerto Escolar.

2

Realizar talleres de capacitación

dirigido a estudiantes de de cuarto

grado de la Escuela Oficial Rural

Mixta del Caserío de Chiguorrón, San

Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz.

Participación de Estudiantes

de cuarto grado de la

Escuela Oficial Rural Mixta

del Caserío de Chiguorrón,

San Cristóbal Verapaz, Alta

Verapaz, en el desarrollo de

cada taller.

Implementación de un

Huerto Escolar.

3

Plantar 600 árboles de diferentes

especies en un área comunal de 12

cuerdas asignada en Aldea El Rancho

Sector II, para mejorar las condiciones

ambientales.

Se contribuyó con la

conservación del medio

ambiente

36

2.3 Aporte pedagógico

Compilador: Hugo René Cal Lem Carne: 201023603

Dirigido a estudiantes de Cuarto grado de la Escuela Oficial Rural Mixta, Caserío Chiguorrón, Aldea El Rancho, municipio de Santa Cristóbal Verapaz, Alta Verapaz.

37

Índice Contenido Pág.

Introducción i Objetivos ii ¿Para quién es esta guía? iii ¿En qué consiste la guía? iii Unidad 1 1 El medio ambiente 1 Constituyentes del medio ambiente. 1 Problemas medio ambientales. 43 Dióxido de carbono 3 Acidificación 3 Destrucción del ozono 4 Hidrocarburos clorados 45 Otras sustancias tóxicas 5 Pérdida de tierras vírgenes 5 Erosión del suelo 6 Demanda de agua y aire 6 PERSPECTIVAS 6 Unidad 2 8 ¿En qué consiste ejecutar un 8

huerto escolar? Preguntas Preliminares 49 DEFINICIÓN 9 El huerto Escolar es: 50 Importancia de los huertos escolares. 51 Ventajas del huerto escolar. 11 COMPONENTES DEL HUERTO 11 Organización 11 Educación 52 Producción 12 Nutrición 12 Importancia de la alimentación adecuada del escolar 12 Producción alimentaria 12 Establecimiento de la huerta 55 Ubicación 14 Clima 14 Condiciones del Terreno 15 Tamaño de la Huerta 15 Forma y distribución 15 Trazado de parcelas o tablones 16 Trazado de Parcelas o Tablones 17 Unidad 3 19 Preparación del Terreno 19 Siembra de Hortalizas 21 Selección de Semillas 21

EPS%20HUGO%20VERSIÓN%203%20DE%20SEPTIEMBRE/guia%20huerto.docx#_Toc372499692EPS%20HUGO%20VERSIÓN%203%20DE%20SEPTIEMBRE/guia%20huerto.docx#_Toc372499706EPS%20HUGO%20VERSIÓN%203%20DE%20SEPTIEMBRE/guia%20huerto.docx#_Toc372499727

38

Métodos de Siembra 21 Herramientas para las labores de la huerta 24 Unidad 4 25 Actividades de conservación del huerto escolar 25 Rotación de cultivos 25 Riego 26 Unidad 5 29 Uso de los productos del huerto 29 ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 29 La alimentaria y nutricional en el plan de estudios 30 Relación entre la alimentación escolar, los huertos y la comunidad 30 GLOSARIO 33 Bibliografía 34

Egrafía 35

EPS%20HUGO%20VERSIÓN%203%20DE%20SEPTIEMBRE/guia%20huerto.docx#_Toc372499735EPS%20HUGO%20VERSIÓN%203%20DE%20SEPTIEMBRE/guia%20huerto.docx#_Toc372499741

39

Introducción

El presente material es un aporte Pedagógico que a través del Ejercicio Profesional

Supervisado –EPS- la Universidad de San Carlos de Guatemala realiza en los

Centros Educativos del país.

A pesar de que la producción de los alimentos está aumentando en la mayoría de

países de Centro América, la desnutrición y la malos hábitos alimenticios permanece

especialmente en los grupos de población más vulnerables: es decir los niños,

madres embarazadas y lactantes; enfermos o convalecientes y ancianos. Dentro de

estos grupos, se ven afectados principalmente los que pertenecen a las áreas rurales

y zonas marginales, que en su mayoría son campesinos sin tierra y desempleados.

La escasa disponibilidad de alimentos, la baja capacidad de compra y la mala

distribución de los recursos, son algunos de los factores condicionantes de la calidad

de vida de estos grupos, sobre todo niños en edad escolar.

Una alternativa para mejorar esta situación son los huertos escolares, los que

pueden llegar a ser un medio adecuado para facilitar la disponibilidad de frutas y

fuente de producción de alimentos ricos en carbohidratos y proteínas, con la siembra

de otras plantas alimenticias, ornamentales y medicinales.

De igual manera, el huerto puede convertirse en un laboratorio que facilite el proceso

enseñanza-aprendizaje, fortaleciendo los conocimientos los hábitos de alimentación

sana.

i

40

Objetivos

a) Objetivo General.

Desarrollar las capacidades cognoscitivas mejorando la diversidad de la dieta e

incidiendo en los cambios de comportamientos alimentarios y nutricionales de los

escolares y la familia; mediante el lema “implementación y ejecución de Huertos

Escolares”.

b) Objetivos específicos.

• Fortalecer la organización de la comunidad escolar como base para el

funcionamiento y la sostenibilidad del Huerto Escolar.

• Fortalecer las capacidades técnicas de la comunidad educativa para manejar y

hacer producir los Huertos Escolares bajo un enfoque agroecológico.

• Mejorar los hábitos alimentarios y las prácticas de higiene de niños, niñas,

docentes, padres y madres de familia que participan en el centro escolar de

primaria y preprimaria

• Fomentar habilidades para la vida a través de métodos participativos en temas

de Educación, Nutrición, Salud, Producción y Medio Ambiente, que permitan con

mayor capacidad los riesgos de la Inseguridad Alimentaria y Nutricional, y la

actitud de niñas y niños respecto a la agricultura y el cuido de los recursos

naturales.

• Familiarizar a los estudiantes con métodos de producción sostenibles de

alimentos que puedan aplicar en sus propios hogares y que sean importantes

para la seguridad alimentaria.

ii

41

¿Para quién es esta guía?

Este manual es para toda persona interesada en iniciar o mejorar un huerto escolar,

en particular si pretende cultivar buenos alimentos y aprender a comercializar

productos del huerto. Por ejemplo, para un profesor, el administrador de un huerto, o

un grupo de maestros, padres y miembros de la comunidad de uno o varios

establecimientos educativos.

¿Quiénes participan en la ejecución del huerto escolar?

Todos los estudiantes de diferentes edades, organizados en sub-grupos de trabajo

para que en equipo de cultiven productos de diferente especie. Los padres y madres

de familia como los Consejos de Padres de Familia también pueden participar, en su

momento podrán ser los administradores del huerto.

¿En qué consiste la guía?

El documento guiará al lector a través de todos los pasos para planificar un proyecto

de huerto: decidir el objetivo del huerto; planificar cómo obtener ayuda y aprender a

preparar el sitio para el cultivo. Hay secciones sobre cómo organizar el trabajo así

mismo contiene técnicas de cultivo a través de la reutilización de desechos. Se

incluye una unidad sobre temas de conservación del medio ambiente, con la finalidad

de tomar conciencia del deterioro que la humanidad causa al medio.

¿Cómo se debe usar la guía?

Se sugiere los siguientes pasos:

Leer cada unidad de la guía y tomar notas de lo que sea importante para la

circunstancia en que uno se encuentra.

Revisar las indicaciones y consejos que se dan al final de la unidad.

Diseñar las líneas generales de un proyecto de huerto.

Redactar resúmenes de las lecciones relacionadas y seleccionar los que sean

necesarios para las clases o investigación.

Incluir temáticas de la guía para su integración en otras áreas de estudio.

iii

42

El medio ambiente

Se entiende por medio

ambiente a todo lo que

rodea a un ser vivo.

Entorno que afecta y

condiciona especialmente

las circunstancias de vida

de las personas o de

la sociedad en su

conjunto. Comprende el

conjunto de

valores naturales,

sociales y culturales existentes en un lugar y en un momento determinado, que

influyen en la vida del ser humano y en las generaciones venideras. Es decir, no se

trata sólo del espacio en el que se desarrolla la vida, sino que también

comprende seres vivos, objetos, agua, suelo, aire y las relaciones entre ellos, así

como elementos tan intangibles como la cultura. El 5 de junio se celebra el Día

Mundial del Medio Ambiente.17

Constituyentes del medio ambiente.

La atmósfera, que protege a la Tierra del exceso de radiación ultravioleta y permite la

existencia de vida es una mezcla gaseosa de nitrógeno, oxígeno, hidrógeno, dióxido

de carbono, vapor de agua, otros elementos y compuestos, y partículas de polvo.

Calentada por el Sol y la energía radiante de la Tierra, la atmósfera circula en torno

al planeta y modifica las diferencias térmicas. Por lo que se refiere al agua, un 97%

se encuentra en los océanos, un 2% es hielo y el 1% restante es el agua dulce de los

ríos, los lagos, las aguas subterráneas y la humedad atmosférica y del suelo.

17 http://es.wikipedia.org/wiki/Medio_ambiente

Unidad 1

1

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Medio_ambiente.

http://es.wikipedia.org/wiki/Personahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sociedadhttp://es.wikipedia.org/wiki/Naturalezahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vidahttp://es.wikipedia.org/wiki/Ser_vivohttp://es.wikipedia.org/wiki/Aguahttp://es.wikipedia.org/wiki/Suelohttp://es.wikipedia.org/wiki/Airehttp://es.wikipedia.org/wiki/Culturahttp://es.wikipedia.org/wiki/5_de_junio

43

De todos ellos dependen los organismos vivos, incluyendo los seres humanos. Las

plantas se sirven del agua, del dióxido de carbono y de la luz solar para convertir

materias primas en carbohidratos por medio de la fotosíntesis; la vida animal, a su

vez, depende de las plantas en una secuencia de vínculos interconectados conocida

como red trófica.

Problemas medio ambientales18.

La especie Homo sapiens, es decir, el ser humano, apareció tardíamente en la

historia de la Tierra, pero ha sido capaz de modificar el medio ambiente con sus

actividades. Aunque, al parecer, los humanos hicieron su aparición en África, no

tardaron en dispersarse por todo el mundo. Gracias a sus peculiares capacidades

mentales y físicas, lograron escapar a las constricciones medioambientales que

limitaban a otras especies y alterar el medio ambiente para adaptarlo a sus

necesidades.

Aunque los primeros humanos sin duda vivieron más o menos en armonía con el

medio ambiente, como los demás animales, su alejamiento de la vida salvaje

comenzó en la prehistoria, con la primera revolución agrícola. La capacidad de

controlar y usar el fuego les permitió modificar o eliminar la vegetación natural, y la

domesticación y pastoreo de animales herbívoros llevó al sobrepastoreo y a la

erosión del suelo. El cultivo de plantas originó también la destrucción de la

vegetación natural para hacer hueco a las cosechas y la demanda de leña condujo a

la denudación de montañas y al agotamiento de bosques enteros. Los animales

salvajes se cazaban por su carne y eran destruidos en caso de ser considerados

plagas o depredadores.

Mientras las poblaciones humanas siguieron siendo pequeñas y su tecnología

modesta, su impacto sobre el medio ambiente fue solamente local. No obstante, al ir

creciendo la población y mejorando y aumentando la tecnología, aparecieron

problemas más significativos y generalizados.

18http://www.monografias.com/trabajos15/medio-ambiente-venezuela/medio-ambiente-

venezuela.shtml#ixzz2kxup4Ped.

2

2

44

El rápido avance tecnológico producido tras la edad media culminó en la Revolución

Industrial, que trajo consigo el descubrimiento, uso y explotación de los combustibles

fósiles, así como la explotación intensiva de los recursos minerales de la Tierra. Fue

con la Revolución Industrial cuando los seres humanos empezaron realmente a

cambiar la faz del planeta, la naturaleza de su atmósfera y la calidad de su agua.

Hoy, la demanda sin precedentes a la que el rápido crecimiento de la población

humana y el desarrollo tecnológico someten al medio ambiente está produciendo un

declive cada vez más acelerado en la calidad de éste y en su capacidad para

sustentar la vida. Dentro de la larga lista de problemas ambientales existentes

podemos mencionar:

Dióxido de carbono

Uno de los impactos que el uso de combustibles fósiles ha producido sobre el

medio ambiente terrestre ha sido el aumento de la concentración de dióxido de

carbono (CO2) en la atmósfera. El dióxido de carbono atmosférico tiende a impedir

que la radiación de onda larga escape al espacio exterior; dado que se produce más

calor y puede escapar menos, la temperatura global de la Tierra aumenta.

Acidificación

Asociada también al uso de

combustibles fósiles, la

acidificación se debe a la

emisión de dióxido de azufre

y óxidos de nitrógeno por las

centrales térmicas y por los

escapes de los vehículos a

motor. Estos productos

interactúan con la luz del Sol,

la humedad y los oxidantes

produciendo ácido sulfúrico

3

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Medio_ambiente.

45

Fuente:

http://es.wikipedia.org/wiki/Medio_ambiente.

y nítrico, que son transportados por la circulación atmosférica y caen a tierra,

arrastrados por la lluvia y la nieve en la llamada lluvia ácida, o en forma de depósitos

secos, partículas y gases atmosféricos. La lluvia ácida puede retardar también el

crecimiento de los bosques.

Destrucción del ozono

En las décadas de 1970 y 1980, los

científicos empezaron a descubrir que la

actividad humana estaba teniendo un

impacto negativo sobre la capa de ozono,

una región de la atmósfera que protege al

planeta de los dañinos rayos ultravioleta. Si

no existiera esa capa gaseosa, que se

encuentra a unos 40 km de altitud sobre el

nivel del mar, la vida sería imposible sobre

nuestro planeta. Los estudios mostraron

que la capa de ozono estaba siendo

afectada por el uso creciente de clorofluorocarbonos (CFC, compuestos de flúor),

que se emplean en refrigeración, aire acondicionado, disolventes de limpieza,

materiales de empaquetado y aerosoles. El cloro, un producto químico secundario de

los CFC ataca al ozono, que está formado por tres átomos de oxígeno, arrebatándole

uno de ellos para formar monóxido de cloro. Debido a la creciente amenaza que

representan estos peligrosos efectos sobre el medio ambiente, muchos países

intentan aunar esfuerzos para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero.

No obstante, los CFC pueden permanecer en la atmósfera durante más de 100 años,

por lo que la destrucción del ozono continuará durante décadas.

Hidrocarburos clorados

El uso extensivo de pesticidas sintéticos derivados de los hidrocarburos clorados en

el control de plagas ha tenido efectos colaterales desastrosos para el medio

ambiente. Estos pesticidas organoclorados son muy persistentes y resistentes a la

4

46

degradación biológica. Muy poco solubles en agua, se adhieren a los tejidos de las

plantas y se acumulan en los suelos, el sustrato del fondo de las corrientes de agua y

los estanques, y la atmósfera. Una vez volatilizados, los pesticidas se distribuyen por

todo el mundo, contaminando áreas silvestres a gran distancia de las regiones

agrícolas, e incluso en las zonas ártica y antártica. Aunque estos productos químicos

sintéticos no existen en la naturaleza, penetran en la cadena alimentaria. Los

pesticidas son ingeridos por los herbívoros o penetran directamente a través de la

piel de organismos acuáticos como los peces y diversos invertebrados. El pesticida

se concentra aún más al pasar de los herbívoros a los carnívoros. Alcanza elevadas

concentraciones en los tejidos de los animales que ocupan los eslabones más altos

de la cadena alimentaria, como el halcón peregrino, el águila y el quebrantahuesos.

Los hidrocarburos clorados interfieren en el metabolismo del calcio de las aves,

produciendo un adelgazamiento de las cáscaras de los huevos y el consiguiente

fracaso reproductivo. Como resultado de ello, algunas grandes aves depredadoras y

piscívoras se encuentran al borde de la extinción.

Otras sustancias tóxicas

Las sustancias tóxicas son productos químicos cuya fabricación, procesado,

distribución, uso y eliminación representan un riesgo inasumible para la salud

humana y el medio ambiente. La mayoría de estas sustancias tóxicas son productos

químicos sintéticos que penetran en el medio ambiente y persisten en él durante

largos periodos de tiempo. En los vertederos de productos químicos se producen

concentraciones significativas de sustancias tóxicas. Si éstas se filtran al suelo o al

agua, pueden contaminar el suministro de agua, el aire, las cosechas y los animales

domésticos, y han sido asociadas a defectos congénitos humanos, abortos y

enfermedades orgánicas.

Pérdida de tierras vírgenes

Un número cada vez mayor de seres humanos empieza a cercar las tierras vírgenes

que quedan, incluso en áreas consideradas más o menos a salvo de la explotación.

La insaciable demanda de energía ha impuesto la necesidad de explotar el gas y el

5

47

petróleo de las regiones árticas, poniendo en peligro el delicado equilibrio ecológico

de los ecosistemas de tundra y su vida silvestre.

Erosión del suelo

La erosión del suelo se está acelerando en todos los continentes y está degradando

unos 2.000 millones de hectáreas de tierra de cultivo y de pastoreo, lo que

representa una seria amenaza para el abastecimiento global de víveres. Cada año la

erosión de los suelos y otras formas de degradación de las tierras provocan una

pérdida de entre 5 y 7 millones de hectáreas de tierras cultivables. En el Tercer

Mundo, la creciente necesidad de alimentos y leña han tenido como resultado la

deforestación y cultivo de laderas con mucha pendiente, lo que ha producido una

severa erosión de las mismas. Para complicar aún más el problema, hay que tener

en cuenta la pérdida de tierras de cultivo de primera calidad debido a la industria, los

pantanos, la expansión de las ciudades y las carreteras. La erosión del suelo y la

pérdida de las tierras de cultivo y los bosques reducen además la capacidad de

conservación de la humedad de los suelos y añade sedimentos a las corrientes de

agua, los lagos y los embalses. Véase también Degradación del suelo.

Demanda de agua y aire

Los problemas de erosión descritos arriba están agravando el creciente problema

mundial del abastecimiento de agua. La mayoría de los problemas en este campo se

dan en las regiones semiáridas y costeras del mundo. Las poblaciones humanas en

expansión requieren sistemas de irrigación y agua para la industria. En muchas

regiones, las reservas de agua están contaminadas con productos químicos tóxicos y

nitratos. Las enfermedades transmitidas por el agua afectan a un tercio de la

humanidad y matan a 10 millones de personas al año.

PERSPECTIVAS

Las perspectivas de futuro, en lo que al medio ambiente se refiere son poco claras. A

pesar de los cambios económicos y políticos, el interés y la preocupación por el

medio ambiente aún es importante. La contaminación del agua seguirá siendo un

6

48

RESPONDA

¿Cómo se encuentran los alrededores de su establecimiento?

¿Qué problemas de contaminación existe en su establecimiento?

¿Qué podemos hacer para reducir la contaminación del agua?

COMENTE:

Escriba un comentario sobre la importancia de reducir la contaminación del

aire.

problema mientras el crecimiento demográfico continúe incrementando la presión

sobre el medio ambiente. La infiltración de residuos tóxicos en los acuíferos

subterráneos y la intrusión de agua salada en los acuíferos costeros de agua dulce

no se han interrumpido.

El agotamiento de los acuíferos en muchas partes del mundo y la creciente demanda

de agua producirá conflictos entre el uso agrícola, industrial y doméstico de ésta. La

escasez impondrá restricciones en el uso del agua y aumentará el coste de su

consumo.

Si no se desarrollan esfuerzos coordinados para salvar hábitats y reducir el furtivismo

y el tráfico internacional ilegal de especies salvajes, muchas de ellas se extinguirán.

A pesar de nuestros conocimientos sobre cómo reducir la erosión del suelo, éste

continúa siendo un problema de alcance mundial. Esto se debe, en gran medida a

que muchos agrónomos y urbanistas muestran un escaso interés por controlarla. Por

último, la destrucción de tierras vírgenes, tanto en las regiones templadas como en

las tropicales, puede producir una extinción masiva de formas de vida vegetales y

animales.

ACTIVIDAD No. 01

7

49

Tres aptitudes para los huertos escolares «Sólo hay que

saber tres cosas para manejar con éxito un huerto

escolar:

1) Cómo motivar a la gente,

2) Cómo cultivar las plantas, y

3) A quién acudir para pedir ayuda.»

(Guy et al., 1996)

¿En qué consiste ejecutar un

Huerto Escolar?

Manejar un huerto escolar no sólo

requiere conocimientos de horticultura,

sino también aptitudes para trabajar con

la gente y sentido común. Otras

cualidades útiles son el entusiasmo, las

dotes organizativas y facilidad para la

publicidad. Se necesita planificar y

gestionar, encontrar recursos, obtener

ayuda y apoyo; estar en contacto con las

personas interesadas; organizar clases

de horticultura y lecciones; motivar a la gente y promocionar los logros del huerto. Sin

embargo, los responsables del huerto no tienen por qué hacerlo todo. Una buena

gestión de un huerto significa desarrollar la

capacidad de la escuela hasta que el

huerto llegue prácticamente a la

autogestión. Los alumnos mayores

enseñan a los más pequeños lo que éstos

deben hacer; las tareas rutinarias se llevan

a cabo de forma automática, y los

ayudantes ven por sí mismos qué se

necesita hacer.

Preguntas Preliminares

Las siguientes son algunas preguntas frecuentes.

1. ¿Quién será el responsable del huerto?

Unidad 2

8

Fuente:

http://es.wikipedia.org/wiki/Medio_ambiente.

50

El «jefe» o «responsable» del huerto puede ser el director del establecimiento

educativo, un maestro con experiencia o un agricultor experimentado de la

comunidad. Un pequeño grupo que aúne compromiso, interés, experiencia, autoridad

y contactos debería apoyar al responsable: por ejemplo, el director de la escuela,

algunos padres, otros miembros de la comunidad, estudiantes, un inspector,

trabajadores sanitarios o el conserje de la escuela. Más adelante se puede

desarrollar una red más amplia de colaboradores.

DEFINICIÓN

El huerto Escolar es:

Un huerto es un espacio

donde se siembran algunas

plantas útiles. Si este

espacio se encuentra en la

escuela, se le llama huerto

escolar. Todas las

personas podemos ayudar

a crear y cuidar el huerto

escolar. Son pequeños

espacios de las

instituciones educativas cuyo objetivo primordial es que el alumno llegue a

comprender las relaciones de interdependencia que hay entre las plantas y su

medio circundante; observando los cambios que sufren por efecto de la luz, el

agua, el suelo, la temperatura, y en fin, por todos aquellos factores físicos

químicos y biológicos que intervienen en su crecimiento y su desarrollo y de esta

adquiera conciencia sobre la incidencia de nuestras actividades sobre el equilibrio

del ambiente.

Según Cornees, E., Producción de Hortalizas, (1984:24,25) huerto es: “El lugar

donde se pueden observar sembradíos de hortalizas: zanahorias, papas, repollo,

9

Fuente: El Huerto Escolar, Santo Domingo, República Dominicana,

Octubre de 2009.

http://joselin-paredes.blogspot.com/2012/03/el-huerto-escolar-un-huerto-es-un.html

51

entre otras. Los sembradíos que no ocupan espacios muy grandes se llaman

huertos y los sembradíos en terrenos mucho más grandes se llaman huertas”.

Importancia de los huertos escolares.

Muchas personas piensan que en la escuela

sólo se aprende dentro del aula. Los terrenos

de las escuelas son:

una fuente de alimentos para mejorar la

dieta de los jóvenes y su salud.

un lugar para aprender (sobre la

naturaleza, la agricultura y la nutrición).

un lugar para el disfrute y el

esparcimiento (flores, arbustos, sombra,

áreas de juegos y lugares donde se

consumen las comidas. El asfalto, la tierra seca, el barro y los terrenos baldíos

se transforman en campos verdes, en laboratorios al aire libre, en parcelas

para el cultivo de hortalizas, en jardines de hierba, en espacios para juegos y

en áreas de estudio. Los huertos escolares están liderando estos cambios.

La creación de los huertos escolares busca el fomento de valores a través del trabajo

en conjunto con los alumnos, para aprender a ser productivos y la aplicación de

métodos alternativos que pueden adoptar en sus hogares para la generación de

10

Fuente: Folleto de Técnicas de laboreo Agrícola.

52

alimentos y la protección del medio ambiente, con la utilización de abonos orgánicos

que pueden realizar ellos mismos con los insumos que tiene a su alrededor.

Como docentes se busca mejorar la calidad de vida de cada uno de los estudiantes a

través del tema agrícola, en la creación de huertos.

Ventajas del huerto escolar.

La creación de un huerto es aprovechable en la escuela y también en casa,

pues es una ayuda económica para la alimentación sana de la familia. Si se

desarrolla en casa, se presentan tres grandes ventajas:

Gran parte del alimento diario de la familia está compuesto por verduras y

hortalizas frescas, al cultivarlas en casa se asegura que las verduras son

sanas, bien cuidadas y no están cargadas de químicos.

Al usar los desperdicios orgánicos como abono, se reduce la producción de

basura, contribuyendo a un planeta menos contaminado y ahorrando el gasto

de comprar abono.

Los frutos cosechados se pueden utilizar en el comedor escolar.

Los jóvenes se encargan de cuidar del huerto y cultivar los productos.

Estimula la creación de un huerto en casa.

Si los productos sacados de la tierra no son utilizados en la escuela porque no

existe el comedor escolar, se pueden vender en la comunidad, las ganancias

permitirán mantener el huerto y comprar materiales para le escuela.

COMPONENTES DEL HUERTO

a. Organización:

La organización de los padres de familia, maestros y alumnos; estableciendo

funciones y responsabilidades para cada miembro de la organización, es

fundamental para el desarrollo de capacidades y la sostenibilidad de los huertos.

b. Educación:

Mediante un proceso participativo, los maestros, padres de familia y estudiantes

11

53

definen el plan curricular de acuerdo a las necesidades de cada escuela. Los

conocimientos se transmiten a través de la metodología «APRENDER

HACIENDO».

c. Producción: Se define un plan de acción para la producción de vegetales con el

propósito de mejorar la disponibilidad de alimentos en forma sostenible. Las

tecnologías implementadas son accesibles y con un enfoque de protección del

medio ambiente.

d. Nutrición: Implementar un plan de educación alimentaria y nutricional orientado

a enseñar, intensificar o mejorar los conocimientos sobre la alimentación

adecuada y variada a fin de reducir la malnutrición.

Importancia de la alimentación adecuada del escolar

La alimentación del escolar es importante, debe ser suficiente y variada, ya que

de lo contrario puede detener el crecimiento y dar origen a debilidad y susceptibilidad

a numerosas enfermedades, especialmente en jóvenes pequeños.

La alimentación correcta proporciona al organismo sustancias que inducen el

crecimiento, el mantenimiento de las funciones del organismo y la acumulación de

reservas. Así mismo, la necesidad de energía y nutrimentos aumenta de manera

extraordinaria cuando el joven estudia, trabaja o juega, es decir, cuando desarrolla

una actividad física.

Producción alimentaria

Escolar

La producción alimentaria escolar es el conjunto de

actividades escolares relacionadas con la selección,

producción y utilización de hortalizas, árboles frutales

y otras plantas comestibles, incluyendo actividades de

educación alimentaria-nutricional. Estas deben estar a

cargo de los maestros, orientados a enseñar,

intensificar o modificar los conocimientos sobre la

producción de alimentos.

12

Fuente: Folleto de Técnicas de Laboreo Agrícola.

54

Los escolares, dirigidos por los maestros, pueden construir, mantener y hacer

producir una “Huerta Escolar”, donde pueden obtener experiencias educativas sobre

el crecimiento de las plantas que sirven de alimento y sobre experiencias ligadas a la

enseñanza que el escolar recibe en la escuela primaria.

Para que una huerta escolar tenga éxito es necesario que los maestros tengan

conocimientos suficientes sobre el cultivo de huertas o buscar la ayuda de

agrónomos, agentes de extensión agrícola, agentes de crédito rural y funcionarios de

los Ministerios de Agricultura, que trabajen en la zona para que les brinden asesoría

y apoyo.

Entre las principales funciones que cumple una huerta escolar están:

Proporcionar experiencias educativas en prácticas agropecuarias

Producir alimentos para el comedor escolar.

Proveer experiencias directas en educación alimentaria.

Brindar experiencias educativas de carácter general.

Proporcionar experiencias de integración social.

Servir como medio de difusión de actividades escolares

Promover el establecimiento de huertos familiares y comunitarios.

A continuación se presentan los aspectos básicos a considerar para dirigir la

producción alimentaria en el área escolar:

13

55

Establecimiento de la huerta

Ubicación

La huerta debe estar cerca de la escuela para asegurar su cuidado y vigilancia;

donde haya agua o pueda obtenerse de algún estanque u otra fuente y que esté

bien soleada, ya que la mayor parte de las hortalizas necesitan mucha luz para su

desarrollo.

Clima

En Guatemala hay básicamente tres tipos de

climas: cálido, templado y frío. El cálido abarca

las regiones comprendidas entre el nivel del mar

y los 1,200 m. de altura; el clima templado cubre

las zonas que se elevan a los 2,400 m. de altura,

y el frío alcanza el límite superior de la zona

cultivada, que es alrededor de los 3,500 m. Estas

diferencias de temperatura deben considerarse en el cultivo de las distintas

clases de hortalizas y frutas que se desean producir en la huerta.

También la lluvia relacionada con la temperatura permite el crecimiento de las

plantas; si la lluvia es inferior a los 300 mm al año, el clima debe considerarse

árido. Si la lluvia oscila entre los 650 y 1,250 mm. El clima es semiárido. Cuando

la lluvia supera los 1,500 mm y su distribución es más o menos uniforme durante

todo el año, se dice que el clima es húmedo.

14



56

Si la región es árida, se debe establecer un sistema de riego, mediante canales,

bombeo de agua, pozo o buscar una alternativa accesible en la que los alumnos

puedan participar en el riego y cuidado diario de las siembras.

Condiciones del Terreno

Hugo René Cal Lem Guía para la implementación y ejecución...

Documents

Transcript of Hugo René Cal Lem Guía para la implementación y ejecución...