IBÉRICO COMERCIALIZACIÓN SCL de Gestión...

IBÉRICO COMERCIALIZACIÓN SCL

Informe Ejecutivode Gestión Jose Ignacio MoríñigoDirector general

2018

CARTA DEL DIRECTOR GENERAL

2018, PUNTODE INFLEXIÓN.

INFORME EJECUTIVO GESTIÓN 2018

Estimados socios,

Probablemente dejamosatrás uno de los años másintensos para nuestracooperativa. Este 2018 hasupuesto una línea en laevolución de nuestracooperativa por lacombinación de cambios ycontexto de mercado quehemos vivido.

Por un lado, hemosterminado de consolidar lasinversiones comenzadas en2017, especialmente lasreferidas a las nuevasinstalaciones de Mérida y elproyecto de Matadero.

Por otro, el cambio de criteriode aplicación de losprotocolos de la norma decalidad a partir de la segundamitad del año y toda laincertidumbre y polémica queello ha generado,especialmente para el cebointensivo.

Aunque un año más hemosconseguido superarnos tantoen facturación como ennúmero de animalescomercializados en todasnuestras secciones, este 2018nos ha de servir para reforzarnuestra clara apuesta pordiversificar en la cadena devalor para intentar captar elmayor tramo posible de valorde nuestro producto,minimizando el impacto delos factores externos ennuestra cuenta de resultados.

De esta forma, 2019 comienzacomo el año donde Ibercomlanzará sus propias marcas deproducto terminado, tambiénserá el año en el quecomencemos la construccióndel matadero y, además, seráel año donde la sección devacuno tendrá un papel


más protagonista, con elobjetivo de incrementar muynotablemente las cabezascomercializadas.

2018 es el año en el quepasamos de una mentalidadde producción de animalesibéricos de gran calidad paraempezar a centrar nuestraatención en consolidar a lacooperativa como uno de losmejores productores decarnes de calidad delpanorama nacional.

Este posicionamiento ademásse busca desde unaperspectiva global, esto es,no sólo dentro de nuestrasfronteras, donde ya contamoscon una historia y unareputación bastanteconsolidada, sino en elmercado internacional. Razónpor la cual Ibercom haalcanzado un acuerdo para lacreación de un departamentoexternalizado deInternacionalización con laentidad Appetite Foods, queactuará como una secciónmás de la cooperativaperfectamente integrada.Nuestros mercados objetivosson los asiáticos, sin perderde vista la unión Europea ylos continente americanos.

2018 también será recordadocomo el año en el queIbercom empezó a usar conmayor ahínco las relacionesinstitucionales como unelemento estratégico.

Hemos incrementadonotablemente nuestrapresencia en el ministerio deagricultura, posicionándonoscomo una entidadconstructiva y orientada a lacreación de consensos sinenfrentamientos. Asimismo,este 2018 se solicitóformalmente la entrada enASICI como miembro depleno derecho y, aunque noshemos encontrado conalgunos obstáculos, estamosconvencidos de quefinalmente podremos contarcon la representatividad quenuestra posición de mercadonos otorga.

En resumen, 2018 nos dejamuchos cambios y muchasnuevas herramientas paracompetir y una sola cosa queno cambia. El afán de todo elequipo por seguir haciendoque nuestros socios sesientan orgullosos de sucooperativa.

Atentamente,Jose Ignacio Moríñigo.


DATOS INSTITUCIONALES

SOBRE LA COOPERATIVA

IBÉRICO COMERCIALIZACIÓN, S.C.L., fue constituida con fecha 18 de Febrero de 1999, con carácter indefinido, y con fecha 28 de diciembre de 1.999, el Ministerio de Agricultura, reconoce a la entidad como Agrupación de Productores de la especie porcina.

Con fecha de 21 de Mayo de 2003 mediante acuerdo de la Asamblea General se realiza la adaptación de esta cooperativa a las disposiciones contempladas en la nueva Ley 27/1999, de 16 de Julio, Ley de Cooperativas.

Con fecha 3 de Enero de 2017 Ibérico Comercialización S.C.L. ha sido reconocida por el MAPAMA como Entidad Asociativa Prioritaria.

NUESTROS VALORES

Seriedad y honestidad.Transparencia y claridad.Proactividad y mejora continua.Colaboración y mejora conjunta.


MUCHO MÁS QUE GANADERÍA

Nuestro saber hacer aporta valor.

NUESTRA DIFERENCIA

Volumen + Homogeneidad.Garantía de servicio.Orientación a soluciones.Trazabilidad Absoluta.Innovación en producto y gestión

El domicilio social de laCooperativa se estableceen la calle Sevillanumero 22, en elpolígono industrial ElPrado de Mérida.

El ámbito territorial deactuación de lacooperativa es Nacional.

En cumplimiento de suobjeto social lacooperativa centra susactividades en lacomercialización deganado porcino denuestros socios y sucobro, y la venta depiensos compuestos.

VENTAS, BALANCE, RESULTADOS.

DatosEconómicos

2018

DATOS ECONÓMICOS 2018

COMPARATIVA 2018 - 2017

PRESENTACIÓN DE DATOS

Como es de esperar, los conceptos de inmobilizado y amortización comenzarán a ganar una mayor relevancia de aquí en adelante.

En cuanto a las ventas, seguimos en un ritmo superior a la media del mercado, con una cartera de clientes solventes, equilibrada y bien estructurada

Un año más presentamos nuestrosresultados económicos a los socios.Contamos con un balance yestructura financiera sólidos ysaneados, manteniendo una culturade minimización de riesgos.

Este 2018 se han finalizado lasinversiones relativas a las nuevasinstalaciones de administración y deprocesado cárnico.


EVOLUCIÓN TOTAL DE LAS VENTAS

VENTAS Y BENEFICIO NETO

101,2millones €CIFRA VENTAS 2018

2014 2015 2016 2017 2018

125.000.000

100.000.000

75.000.000

50.000.000

25.000.000

0

cifr

a de

ven

ta e

n eu

ros

2014 2015 2016 2017 2018

1.000.000

750.000

500.000

250.000

0

870,1mil €BENEFICIO NETO 2018

21,48 %INCREMENTORESPECTO A 2017

63,15 %INCREMENTORESPECTO A 2017

cifr

a de

ben

efic

io n

eto

en e

uros


Cuenta de Pérdidas y Gananciascorrespondiente a los ejercicios 2018 y 2017

ACTIVO

A) OPERACIONES CONTINUADAS1. Importe neto de la cifra de negocios

a) Ventasb) Prestaciones de servicios

4. Aprovisionamientosa) Consumo de mercaderíasb) Consumo de materias primas y otras mat. consumibles

5. Otros ingresos de explotacióna) Ingresos accesorios y otros de gestión corrienteb) Subv.de explotación incorporadas al rdo. del ejercicio

6. Gastos de personala) Sueldos y salariosb) Cargas sociales

7. Otros gastos de explotacióna) Servicios exterioresb) Tributosc) Pérdidas, deterioros. y var.prov. por op.comerciales

8. Amortización del inmovilizado13. Otros resultados

A.1) RESULTADO DE EXPLOTACION(1+4+5+6+7+8+13)14. Ingresos financieros

b) De valores negociables y otros instrumentos financieros b2) De terceros

15. Gastos financierosb) Por deudas con terceros

18. Deterioro y rtdo. por enajenación de inst.financierosa) Deterioros y perdidasb) Resultados por enajenaciones y otras

A.2) RESULTADO FINANCIERO(14+15+18)A.3) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A.1+A.2)

20. Impuestos sobre beneficiosA.4) RESULTADO EJ. PROC.OPER.CONTINUADAS

101.211.384,4598.455.322,92

2.756.061,53-97.587.479,35-97.585.820,65

-1.658,70259.192,46

11.750,00247.442,46-586.969,17-453.924,57-133.044,60

-2.298.335,81-2.365.238,66

-3.233,5170.136,36-7.044,3823.770,63

1.014.518,8355.013,2455.013,2455.013,24

-118.176,41-118.176,41

0,000,000,00

-63.163,17951.355,66-81.249, 79870.105,87

83.354.725,9481.025.597,64

2.329.128,30-80.319.641,67

-80.304.730,72-14.910,95192.355,4853.500,00138.855,48

-468.985,03-361.767,17-107.217,86

-2.129.541,08-2.116.146,23

-2.047,89-11.346,96-4.498,13

-778,14623.637,37

17.291,4817.291,4817.291,48-57.671,31-57.671,31

0,000,000,00

-40.379,83583.257,54-49.952,78533.304,76

A.5) RESULTADO DEL EJERCICIO (A.4+20) 870.105,87 533.304,76

2018 2017


Balance de situación a 31 dediciembre 2018 y 2017

ACTIVO

A) ACTIVO NO CORRIENTE I. Inmovilizado Intangible

5. Aplicaciones InformaticasII. Inmovilizado material

1. Terrenos y construcciones2. Instalaciones téc. y otro inmovilizado material3. Inmovilizado en curso y anticipos

III. Inversiones inmobiliarias1. Terrenos2. Construcciones

V. Inversiones financieras a largo plazo1. Instrumentos de patrimonio2. Créditos a terceros5. Otros activos financieros

B) ACTIVO CORRIENTEII. Existencias

6. Anticipos a proveedoresIII. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar

1. Clientes por ventas y prestación de serviciosb) A Corto plazo

2. Clientes, emp. del grupo y asociadas4. Personal5. Activos por impuesto corriente6. Otros créditos con las Adm. Publicas

V. Inversiones financieras a corto plazo2. Créditos a empresas5. Otros activos financieros

VI. Periodificaciones a corto plazoVII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes

1. Tesorería

TOTAL ACTIVO (A+B)

2018

1.401.268,1013.398,7613.398,76

1.265.172,761.115.286,16140.471,79

9.414,8148.640,1119.309,31

29.330,8074.056,4755.781,36

0,0018.275,11

26.709.582,792.924,902.924,90

22.631.785,4811.366.809,2111.366.809,21

11.043.340,94218,9

60.709,46160.706,97

0,000,000,000,00

4.074.872,414.074.872,41

28.110.850,89

2017

565.808,566.519,316.519,31

525.126,71513.112,2112.014,50

0,000,000,000,00

34.162,5415.781,36

0,0018.381,18

29.080.935,87136.014,25136.014,25

25.377.981,9011.366.120,3211.366.120,3213.915.771,13

120,4293.827,44

2.142,591.461,031.461,03

0,000,00

3.565.478,693.565.478,69

29.646.744,43


Balance de situación a 31 dediciembre 2018 y 2017

PATRIMONIO NETO Y PASIVO

A) PATRIMONIO NETO A-1) Fondos propios

III. Reservas1. Legal y estatutarias2. Otras reservas

VII. Resultado del ejercicio A-3) Subvenciones, donaciones y leg. recib.

B) PASIVO NO CORRIENTE I. Provisiones a largo plazo

4. Otras provisionesII. Deudas a largo plazo

2. Deudas con entidades de crédito5. Otros pasivos financieros

VII. Deuda con características especiales LPC) PASIVO CORRIENTEIII. Deudas a corto plazo

2. Deudas con entidades de crédito5. Otros pasivos financieros

V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar1. Proveedores

b) Proveedores a Corto Plazo2. Proveedores, emp.grupo y asociadas3. Acreedores varios4. Personal (remuneraciones pendientes de pago)6. Otras deudas con las Adm. Publicas7. Anticipos a clientes

TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A+B+C)

2018

4.267.494,653.938.545,723.068.439,85

696.637,832.371.802,02

870.105,87328.948,93

2.234.110,62121. 469,79121.469,79

2.076.542,702.053.085,89

23.456,8136.098,13

21.609.245,62722.014,34611.736,59110. 277,75

20.887.231,285.446.428,625.446.428,6215. 227.162,38

110.997,7056. 628,6646. 013,92

0,00

28.110.850, 89

2017

3.136.697,033.002.467,982.469.163,22567.098,63

1.902.064,59533.304,76134.229,05

1.831.858,7794.454,8694.454,86

1.701.606,291.662.507,48

39.098,8135.797,62

24.678.188,631.591.674,791.576.032,79

15.642,0023.086.513,84

7.257.154,587.257.154,58

15.533.384,6787.027,6837.727,0755.719,84

115.500,00

29.646.744,43


Distribución de resultados

Resultados antes de ImpuestosGasto Impuesto SociedadesResultados después de Impuestos

COOPERATIVO

907.405,55 €-77.129,77 €

830.276,08 €

EXTRACOOPER.

43.950,11 €-4.120,32 €

39.829,79 €

TOTAL

951.355,66 €-81.249,79 €

870.105,87 €

Terrenos y bienes naturalesConstruccionesInstalaciones TécnicasMaquinariaMobiliario Equipos proceso de informaciónElementos de transporteOtro inmovilizado materialAnticipos para Inm. MaterialTotal

Saldo Inicial

258.771,35 €272.643,02 €

1.488,14 €0,00 €

9.238,61 €42.087,72 €

786,02 €3.059,51 €

0,00 €588.074,37 €

Altas

0,00 €651.786,16 €

249,00 €127.106,35 €

2.314,05 €2.439,62 €

0,00 €0,00 €

9.414,81 €793.309,99 €

Bajas

0,00 €0,00 €0,00 €0,00 €0,00 €0,00 €0,00 €0,00 €0,00 €0,00 €

Saldo final

239.462,04 €875.824,12 €

1.737,14 €127.106,35 €

11.552,66 €44.527,34 €

786,02 €3.059,51 €9.414,81 €

1.313.469,99 €

Inmovilizado Material e Inmaterial

Fondo de Reserva ObligatorioEducación, Formación y PromociónReservas VoluntariasTOTAL

COOPERATIVO

181.481,11 €45.370,28 €

603.424,69 €

EXTRACOOPER.

21.975,06 €

17.854,73 €

TOTAL

203.456,17 €45.370,28 €

621.279,42 €870.105,57 €

AMORTIZACIÓN

ConstruccionesInstalaciones TécnicasMobiliario Equipos proceso de informaciónElementos de transporteOtro inmovilizado materialTotal

Saldo Inicial

18.302,16 €749,07 €

9.238,61 €31.980,66 €

786,02 €1.891,14 €

62.947,66 €

Altas

0,00 €119,05 €

0,00 €3.324,37 €

0,00 €208,31 €

3.651,73 €

Bajas

0,00 €0,00 €0,00 €0,00 €0,00 €0,00 €0,00 €

Saldo final

0,00 €868,12 €

9.238,61 €35.305,03 €

786,02 €2.099,45 €

48.297,23 €

Traspasos

-19.309,31 €-48.605,06 €

0,00 €0,00 €0,00 €0,00 €0,00 €0,00 €0,00 €

-67.914,37 €

Traspasos

-18.302,16 €0,00 €0,00 €0,00 €0,00 €0,00 €

-18.302,16 €

VENTAS Y RESULTADOS.

DetalleLineas de negocio

2018

EVOLUCIÓN DE LA COMERCIALIZACIÓN

Porcino

2018

EVOLUCIÓN DE LA COMERCIALIZACIÓN PORCINO 2018

EVOLUCIÓN DE LA COMERCIALIZACIÓN (ANIMALES)

TOTAL PORCINO IBÉRICO

2014 2015 2016 2017 2018

400.000

300.000

200.000

100.000

0

NÚMERO DE ANIMALES COMERCIALIZADOS

Una decisión importante que se hatomado durante en colaboracióncon socios de la cooperativa en2018 es la de gestionar parte delstock acumulado para la curaciónde nuestros propios jamones.

El objetivo es el de crear unproducto curado, con pesosaceptables por el mercado parapoder comercializarlos bajo nuestrapropia marca.

Haciendo un análisis más enprofundidad de la evolución paracada una de las categorías deporcino podemos comentar lossiguientes aspectos:

A pesar del crecimiento que aquí sepresenta, este año 2018 debetomarse como un punto deinflexión dentro del mercado delibérico.

El stock acumulado, así como losincrementos de las produccionesdurante este año están produciendoun ajuste de precios y márgenesrelativamente importante que sibien pueden superarse a lo largo de2019 debido a factores externos(aranceles internacionales, PPA enChina, Incremento del precio decapa blanca), son sin dudaindicadores de una situación deajuste que no podemos obviardentro de nuestro desarrollodurante los tres próximos años.

núm

ero

de a

nim

ales

com

erci

aliz

ados


Para el cebo, Durante el año2018 el crecimiento en elnúmero de cerdossacrificados fue del 10,82% ydurante las primeras 18semanas de 2019, estecrecimiento no solo hadesaparecido sino que estáen términos negativos,decreciendo al -2%. Elvolumen de cerdossacrificados en 2018 fue de2.296.420.

Para el cebo de camposucede lo contrario, el añopasado se redujeron lossacrificios frente a 2017 en un-3,55%, y durante este año sehan incrementado un +8.10%.Hay que tener en cuenta queel volumen es totalmentediferente, en cebo 2,3 mill. yen cebo campo 0,65 mill. Elcrecimiento del cebo campoes razonable pensar queprocede del menor númerode cerdos de bellota de estacampaña.

En cuanto al númerode animales de bellota, sehan sacrificado 63.478 menosque en la campaña 2017/2018,un - 8,68% menos.

Esta bajada en el número deanimales justifica elcrecimiento de los cerdos decebo campo.

También se consolida elcambio de tendencia quevenimos arrastrando de añosanteriores, donde seincrementa el % de cerdosibérico 100% pasando del47% del total al 50%. Elprecinto negro estáprovocando esta desviación alas producciones de puro. Elvolumen de cerdossacrificados en 2019 ha sidode 667.913 animales debellota.

En cuanto a lacomercialización, losobjetivos siguen siendobuscar relaciones establescon compradores serios yfiables mediante la firma decontratos a medio plazo,como medio más eficaz paracombatir las fluctuacionesdel mercado.


EVOLUCIÓN COMERCIALIZACIÓN (VALOR)

TOTAL PORCINO IBÉRICO

24,90€/@PRECIO MEDIO CEBO DE PIENSOSupone un descenso del0,2% respecto al añoanterior en donde se situó en24.96 €/@

PRECIO MEDIO LECHONES

34,76

PRECIO MEDIO BELLOTA

2014 2015 2016 2017 2018

80.000

60.000

40.000

20.000

0

Cebo Pienso55%

Lechones15%Despiece Cebo

14%

Cebo Bellota11%

Marranos/Primales3%

Despiece Bellota1%

cifr

a de

ven

ta e

n m

iles

de e

uros

95,35€/ud

€/@

Para la campaña 2017/2018Una subida de 0,9 €/@respecto a la campaña anterior


Nuestra facturación en porcino ha crecido un 17%de 2017 a 2018, esto es más de 10 millones deeuros de los cuales el 99% han revertidodirectamente en los socios.

Animales Comercializados

PRODUCTOS

LECHONES Y TOSTONESMARRANOS Y PRIMALESCEBONES PIENSOCEBONES BELLOTACEBO DESPIECEBELLOTA DESPIECECASTRONAS Y DESECHOREPRODUCTORES

2017

124.1145.653111.25913.56341.7502.1072393.544302.229

2016

114.8044.89582.10314.80049.911

229848267.590

2015

95.1233.80566.28110.60512.195

1.3061.535190.850

2014

61.01973558.9677.8560

1101.245129.932

Volumen Comercializado en miles de Euros

PRODUCTOS

LECHONESMARRANOS Y PRIMALESCEBONES PIENSOCEBONES BELLOTACEBO PIENSO DESPIECEBELLOTA DESPIECECASTRONAS Y DESECHOREPRODUCTORESTOTAL

2017

10.8932.30534.4585.29913.908-341.21768.114

2016

8.1131.29922.6285.97214.495-3623652.779

2015

6.21331219.9084.3693.663-21749835.180

2014

5.50221819.2273.3610-2340828.739

2018

124.6125.597134.41018.24833.4552.4576253.178322.582

2018

11.9642.07144.1098.48910.9791.1431071.10879.970


Vacuno

2018

EVOLUCIÓN DE LA COMERCIALIZACIÓN VACUNO 2018

EVOLUCIÓN DE LA COMERCIALIZACIÓN (ANIMALES)

TOTAL VACUNO

2014 2015 2016 2017 2018

6.000

4.000

2.000

0

NÚMERO DE ANIMALES COMERCIALIZADOS

La comercialización de vacuno enIbérico Comercialización S.C.L. seinicio en 2014, donde nosagrupamos con la cooperativa desegundo grado BOVIES para lacomercialización de pasteros. Pocoa poco vamos especializándonosmás en este mercado, tal es así queya somos los responsables de lacomercialización de todos lospasteros de Bovies. A partir de este año 2019, la seccionde vacuno empezará a ganarrelevancia dentro de la cooperativa,para lo que se está diseñando unplan de crecimiento que nospermita duplicar el volumen enunidades y valor de nuestras ventasde vacuno en un plazo de tres años.

Núm

ero

de a

nim

ales

com

erci

aliz

ados

El objetivo es seguir aplicando lafilosofía que de añlineamiento con laindustria que ha dado tan buenosresultados en el porcino alsegmento del vacuno. Invirtiendo enproyectos de innovación parafavorecer la homogeneidad,ganando visibilidad en el mercado ymejorando poco a poco nuestracuota de venta a los principalesactores de la industria cárnicabovina.

2019: Nuevo plan deDesarrollo

Ganando protagonismo para lasección de Vacuno


EVOLUCIÓN COMERCIALIZACIÓN (VALOR)

TOTAL VACUNO

+6 %CRECIMIENTO DE LA FACTURACIÓN RESPECTO A 2016

CRECIMIENTO ENCABEZASCOMERCIALIZADAS.

+12%

34,67

2015 2016 2017 2018

4.000.000

3.000.000

2.000.000

1.000.000

0

cifr

a de

ven

ta e

n d

e eu

ros

Ventas VACUNO

Nº DE CABEZASIMPORTE OPERACIONES

2017

4.4723.692.420

2016

3.9092.924.343

2015

3.0041.996.431

Nuestra facturación en vacuno ha crecido un 6% de2017 a 2018. Se está activando un plan de captaciónpara evitar el estancamiento de la sección.

2018

50263.930.986

CENTRO DE TIPIFICACIÓN VACUNOComo anunciamos el añoanterior, el centro detipificación de vacuno ya seencuentra completamenteoperativo.

Gracias a ello, contamos conuna mayor agilidad en lageneración de lotes, asícomo en la carga deanimales para nuestrosclientes.

La independencia de acciónque nos ofrece este nuevocentro es una de las basesen las que se apoya la nuevaestrategia decomercialización de bovinoen la entidad, presentándolocomo una instalacióndiferencial que nos ayudatanto a optimizar costescomo a ofrecer un serviciode selección animal deprimera categoría anuestros clientes.

NUEVAS CAPACIDADESA DISPOSICIÓN DE LOS SOCIOS

Optimización de procesos deselección y logística.

Mayor flexibilidad y capacidad decarga.



Piensos

2018

EVOLUCIÓN DE LA COMERCIALIZACIÓN PIENSOS 2018


TOTAL VOLUMEN

2014 2015 2016 2017 2018

40.000

30.000

20.000

10.000

0

TONELADAS MÉTRICAS COMERCIALIZADAS

con toma de muestras periódicas ysu correspondiente análisis.

Los compradores cada vez seinteresan mas por el tipo dealimentación que han consumidolos animales y que esté controlada ysea de calidad. El control de calidady la utilización de solo materiasnobles en la formulación asegura laposterior calidad del productocurado.

La otra gran actividad de lacooperativa es la venta de piensos anuestros socios. Para ello se tienenacuerdos con cuatro fábricas depienso: Merco en Badajoz, Daruz enZafra, la Cooperativa de Salvaleón yCooprado.

La evolución de las ventas a lo largode 2018 ha sido positiva, superandopor primera vez la barrera de los 8millones de euros y las 30.000toneladas métricas.

Además de las ventajas evidentesde una compra unificada, lacooperativa dirige la formulación delos principales piensos para ganadoporcino y tiene establecido un plande control de calidad muy extenso,

tota

l de

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EVOLUCIÓN DE LA COMERCIALIZACIÓN PIENSOS 2018

Cada vez más la alimentación supone un factor de diferenciación fundamental, tanto por mejora de la rentabilidad de la explotación porcina, como por las crecientes exigencias del mercado.

PRODUCTOS

RECRÍA INTENSIVARECRÍA EXTENSIVAPREMONTANERACEBO FINALCEBO MONTANERACERDAS LACTANTESCERDAS GESTANTESRESTO PIENSOS

2017

6.3735.7891.5262.9332.1151.4402.6355.86328.675

2016

5.6084.7621.4242.8401.7361.3352.5635.05924.327

2015

5.5673.7621.0442.6231.0641.6363.7717.20726.675

2014

5.8642.6206282.7498901.3392.6874.82421.601

2014 2015 2016 2017 2018

10.000.000

7.500.000

5.000.000

2.500.000

0

Recria Intensiva21%

Recría Extensiva21%

Resto Piensos21%

Cebo Final10%

Cebo Montanera10%

Cerdas Gestantes8%

Premontanera6%

Cerdas Lactantes3%

0%

Evolución Ventas en eurosDistribución de ventas por producto

Volumen comercializado por tipo de producto

2018

6.6537.2431.8033.2212.9991.1482.8686.45632.390

DESCRIPCIÓN DEL GOBIERNO DE LA SOCIEDAD

Gobierno

2018

GOBIERNO DE LA SOCIEDAD

CONFORMACIÓN DE ORGANO DE GOBIERNO

CONSEJO RECTOR

JUAN ALONSO BARRENA TORRESPRESIDENTE

EDUARDO RAMOS FERNÁNDEZ DE SORIAVICEPRESIDENTE

D. LADISLAO MORENO MOGOLLÓN

FOMENTO GANADERO EXTREMEÑO, S.A

Dª. LUCÍA MAESSO CORRAL

D. FRANCISCO JAVIER SOLANO CABALLERO

JUAN CRUZ ESTEBAN E HIJOS, C.B

AGROPECUARIA CAÑAS Y LABRADOS, S.A

VOCALES

FRANCISCO ESPÁRRAGO CARANDESECRETARIO

PELAYO MORENO SÁNCHEZTESORERO

*

**

***

* representada por Dª. Carmen León ** representada por D. Javier Cruz Villalón*** representada por D. Eduardo Pitarch Velloso

El Consejo Rector se reúne aproximadamente, unavez al mes y extraordinariamente cuantas veceshaga falta. Durante el año 2018 el Consejo Rector seha reunido once veces. A todos los ConsejosRectores asiste el Sr. Gerente con voz pero sin voto,para dar cuenta de la evolución de los principalesparámetros de la sociedad.

127SOCIOS

REPRESENTADOS

LA ESTRUCTURA DE GOBIERNO EN 2018

COMITÉ DEESTRATEGIA; AÑOPRIMERO.


El comite de estrategia arrancosu actividad el pasado 2018. Estegrupo de apoyo a la toma dedecisiones del consejo rector secreo con el objetivo de mejorarla representatividad de lasdiferentes tipologías de socios,buscando concretamente;

1- Conservar la cultura de laentidad. 2- Ser una representación fielde los socios.3- Facilitar el relevogeneracional.

Este objetivo se ha vistoalcanzado en este primer año,siendo el comité de estrategia

un apoyo importante ante losnuevos escenarios que hanacarreado la nueva aplicaciónde los protocolos de la normade calidad, especialmente en loque se refiere a la fijación depostura oficial de nuestracooperativa.

Creemos que la decisión decreación fue acertada y queante la nueva composición delconsejo rector a partir del año2019 supondrá la configuraciónde un órgano de gobiernoprofesionalizado y continuistacon la cultura corporativa de laentidad.

COMITÉ DEESTRATEGIA

DIRECCIÓN GENERAL

CONSEJO RECTOR


ORGANIGRAMA DE LA

COOPERATIVA

Las nuevas líneas de negocio de la cooperativa hanincrementado el organigrama, sin embargo, se ha llevado unapolítica de contratación racional, evitando en la medida delos posible la sobrecarga de la estructura.

DIRECCIÓN GENERAL

DIR

ECCI

ON

ES

PORCINO

PRODUCCION

DIR

ECCI

ON

ES

VACUNO

MONTANERA

COMERCIAL

CALIDAD

CONTABILIDAD

ADMINISTRACION

OPERACIONES

GESTIÓN PIENSOS

TÉCNICOS DE LINEA, APOYO DE CAMPO Y MATADERO.ADJUNTOS

CONSEJO RECTOR

S.BLANCA


JAVIER GILRESPONSABLE ADMINISTRACIÓN

ENCARNA GUILLERMOADJUNTA ADMINISTRACIÓN

JULIAN SOLÍSRESP. VACUNO // OPERACIONES

FELIPE VÁZQUEZRESP. PRODUCCIÓN

LAURA LLERARESPONSABLE CONTABILIDAD

JESÚS MARTINEZRESPONSABLE CALIDAD

Mª TERESA RAMÍREZADJUNTA CALIDAD

JOSE IGNACIO MORÍÑIGODIRECTOR GENERAL

ANDRÉS RODRÍGUEZRESP. COMERCIALIZACIÓN

JAVIER BUENORESP. OPERACIONES MONTANERA

JUAN LUIS CARVAJAL

ADJUNTOS CONTABILIDADCRISTINA RAMIREZ

JESÚS CRUZNATALIA CARRILLO

TÉCNICOS EN CAMPO

JUAN BARRENAJAVIER GONZÁLEZ

JOSE JUAN AMARILLARESP. SALA DE FILETEADO Y ENVASADO

JOSÉ MANUEL CABANESPRODUCTO FRESCO


RECURSOS HUMANOS

PRINCIPALES DATOS

587MILES DE €

COSTES SALARIALES DE LA COOPERATIVA

PORCENTAJE RESPECTOAL TOTAL DE GASTOS DEEXPLOTACIÓN.

Hombres72%

Mujeres28%

0%

20 %

COSTES SALARIALES

SUELDOS Y SALARIOSINDEMNIZACIONESSS A CARGO DE LA EMPRESAOTROS GASTOS SOCIALESTOTAL

2017

361.767,17 €0,00 €

105.109,46 €2.108,40 €

468.985,03 €

NUMERO DE EMPLEADOS

GERENTEGRADUADO A.D.EAUXILIAR ADMINISTRATIVOINGENIERO TÉCNICO AGRÍCOLAVETERINARIOTÉCNICO DEL CAMPOTECNÓLOGO DE ALIMENTOSTOTAL

2017

1,000,006,955,000,030,020,0313.03

2018

453.412,62 €511,95 €

121.954,54 €11.090,06 €

586.969,17 €

2018

1,000,006,915,540,720,760,72

15,65

DECISIONES ESTRATÉGICAS DE GESTIÓN

Gestión,Calidade Innovación

2018


MIRANDO HACIA ELMERCADO GLOBALReforzando la excelencia en producto y servicio.Hitos y logros de gestión en 2018.

La calidad certificada es unade las principales garantíasque exige el mercadointernacional. Puesto que lainternacionalización formaparte central del planestratégico actual de lacooperativa, dar este pasoprevio era imprescindible.

Las certificaciones IFS y BRCen modalidad broker para losdespieces en fresco nosabren las puertas de losgrandes compradores ydistribuidores nacionales einternacionales.

El mercado global supone unreto para nuestra entidad alque queremos responder conlos mismos principios quehan regido nuestracooperativa los últimos años;Calidad, Colaboración ySensatez.

Por ello, hemos alcanzado unacuerdo para la creación deun departamento externo deinternacionalización queactuará como una parte másde Ibercom. Además, estamosparticipando de los diversosprogramas de comercioexterior de ExtremaduraAvante y la Junta deExtremadura para soportarparte de la inversiónnecesaria.

En este comienzo de 2019 yahemos empezado a recogerlos frutos con los primeroscontactos que esperamostraducir en ventas en estemismo 2019.

"Internacionalizar es unproceso muy complejo quenecesita coordinar muchasdisciplinas; Calidad,Comercial, Gestión eInnovación. En 2018 noshemos encargado dehacerlo"


INNOVACIÓN EN PRODUCTO

SIGUIENDO AL MERCADO

GRUPO OP. DEH-SOSDEHESA SOSTENIBLE

PROYECTO IBERIANPROMEJORA POTENCIAL DUROC

Esta rama sigue profundizando en mecanismosde incremento del valor del ganado de nuestrossocios, atendiendo siempre a criterios dedemanda de mercado y sostenibilidad de lasexplotaciones. Caben destacar dos proyectosactualmente en curso, cuyos resultados esperanobtenerse en un plazo relativamente breve detiempo, siempre teniendo en cuenta lacomplejidad que implica este tipo deinnovación.


INNOVACIÓN EN PRODUCCIÓN

GRUPO OPERATIVODEH-SOS

RETOS ABORDADOS

Paliar los efectos de "La Seca" en ladehesa.Mejorar las prácticas de pastoreo.Sensibilizar sobre el respeto eimportancia de la biodiversidad en ladehesa.

Entre sus principales tareasdestacan la aplicación deherramientas válidas para eldiagnóstico del estadosanitario de la dehesa o laselección y multiplicación deárboles tolerantes alpseudohongo Phytophthoracinnamoni, conocidopopularmente como “la Seca”.DEH- SOS también centrarásus esfuerzos en definircartográficamente lassuperficies afectadas a travésde imágenes de satélites eimplementar nuevastecnologías de geolocalizaciónpara optimizar el pastoreo queasegure una mejorconservación de la dehesa.Por otro lado, DEH-SOStambién destinará recursos ala sensibilización del públicogeneral sobre los problemasde la dehesa y de laimportancia de este entornonatural, así como el fomentode la biodiversidad biológica através de las estrategias desostenibilidad orientadas a lamejora de la gestión de esteecosistema.


INNOVACIÓN EN PRODUCCIÓN

PROYECTO IBERIANPRORETOS ABORDADOS

Reducir el ínidice de proteolisis de losproductos finales.Mejora de la percepción de producto porel consumidor final.Ventaja competitiva por genéticasautóctonas y manejo semi intensivo.

Actualmente, tanto a nivelnacional como internacional,existe una demanda crecientede jamón Ibérico a un preciocompetitivo que estáprovocando la entrada dejamones frescos con altosíndices de proteólisis en laindustria de los productoscurados. Los elevados índices deproteólisis de los jamones decerdo Ibérico cruzado se debenal uso de las líneas genéticasDuroc, con un mayor potencialde crecimiento que da lugar amúsculos más proteolíticos quederivan en texturas blandas deljamón curado. Esto supone unamenor uniformidad de losprocesos de curación y unamayor dificultad para adaptarla materia prima a las nuevaspautas de consumo,aumentando el número derechazos por parte delconsumidor final. En Extremadura todavía existenlíneas genéticas locales de laraza Duroc que no han sidomejoradas por su crecimientomagro por lo que presentan unmenor potencial proteolítico


INNOVACIÓN EN GESTIÓN

EFICIENCIA Y CAPACIDAD

SALA ENVASADOFILETEAR, ENVASAR Y CONGELAR

COMPLEJO DEL IBÉRICOPROYECTO DE MATADERO.

El desarrollo actual de la cooperativa nos ha empujado a tomar una serie de iniciativas cuyo objetivo es el de acompañar al crecimiento mediante una doble aproximación; mejora de los costes de transformación mediante el desarrollo de instalaciones propias para capturar valor de actividades solicitadas a terceros y la mejora de la capacidad comercial de la entidad mediante la ampliación del porfolio de productos, la comunicación y la capacitación de nuestros recursos humanos.

CERTIFICADO ORSERESPONSABILIDAD EMPRESARIAL

DESARROLLO

CORPORATIVO

FORMACIÓN, COMUNICACIÓN E

INSTALACIONES



SALA BLANCA

A lo largo de 2018 se haterminado la inversiónanunciada en la sala defileteado y envasado decarne fresca.

La maquinariaseleccionada así como losflujos y procesos seajustan perfectamente ala estrategia deinternacionalización,adelantándonos arequisitos específicosgracias a la experienciaaportada por socios yproveedores.

Han surgidoinconvenientes con laempresa distribuidora deelectricidad que hanretrasado el arranquehasta la primera mitad de2019. Sin embargo hemosaprovechado paraavanzar tanto de gestiónde los primeros contactosde venta, como en ladefinición exacta de lafamilia de productos quese lanzarán al mercadobajo marca propia.


Filetado de piezas.Envasado vacio alta calidad.Etiquetado y encajado.Congelación y conserva.Plataforma logística.

Para la maquinaria de corte y pesaje hemosconfiado en una de las marcas más reputadas

del sector.

Contamos con una loncheadora semiautomáticacon báscula y disposición de lonchas en bandeja

y un peso dinámico con etiquetadora de granprecisión, conjuntamente con la linea de vacio y

atmósfera inerte, esta linea nos garantiza lacapacidad de fileteado y envasado de carne

como MDD y bajo marca propia.

Para la maquinaria de envasado al vacio y enatmósfera controlada hemos confiando en Ulmapackaging. Perterneciente al grupo Mondragón,

Ulma esta considerado uno de los mejoresfabricantes mundiales de maquinaria de

envasado.

Con esta envasadora contamos con capacidad para procesar 1000 bandejas a la hora en

cualquiera de sus modalidades. Posteriormente se conecta con una sección de detección de metales (imprescindible para la exportación)

para finalmente desembocar en el peso dinámico y el posterior etiquetado.



ALIANZA MATADERO

A lo largo de 2018 hemoscontinuado el avance delproyecto del matadero. Conprincipales hitos podemoscontar con la incorporaciónde la multinacionalCampofrio como socio delproyecto, lo cual haincrementado notablementela entidad de un proyecto yaambicioso desde sus inicios.

El otro gran hito del proyectopasa por la firmade adjudicación de losterrenos a la que se haprocedido a principios de2019. Finalmente el proyectose desarrollará en Zafradebido a las complejidadesen bio seguridad queimplicaba la elección inicialde la Alconera, a pesar delgran esfuerzo e implicaciónque hubo por parte delayuntamiento de estalocalidad. El cronograma deinicio de actividad sigueintacto con el 2021 comofecha señalada para elarranque de las instalaciones.


Sacrificio y despiece.

Homologaciones internacionales

para exportación.

Aprovechamiento de subproductos.

Una “gran alianza” de

industrias cárnicas de

referencia a nivel nacional y

con proyección internacional

con el interés, los recursos y

el volumen suficiente para

desarrollar un gran centro

industrial de cerdo ibérico de

nuestra comunidad y del

suroeste de España.

Estado actualEn que punto se encuentra el proyecto

AutorizacionesEl proyecto cuenta con todos los

permisos administrativosregionales necesarios para su

construcción.

TerrenosCon un emplazamiento estratégicoen la zona sur de la dehesa; Zafra,Badajoz. Con acuerdo de cesión

de terrenos ya firmado con elayuntamiento

IngenieriaConcurso desarrollado bajo

criterios de objetividad yexcelencia. Proyecto ya realizado y

aprobado por los socios.

ProovedoresEs la etapa actual, búsqueda y

selección de proovedores de obra,maquinaria, insumos, sumnisitros...

Elegidos mediante concurso deofertas.

EXCELENCIAHablamos de una materia primaexclusiva, que ha de tratarse conexquisito cuidado para obtener

los mejores productos. Cadadetalle cuenta y mucho.

FUTUROLa innovación y el desarro

continuo para seguir la huella almercado son calve. Nuevos

procesos productivos, nuevasfuentes de energia, nuevos

mercados, respeto por el medioambiente.. el mañana debe ser

presente.

EFICIENCIASe trata de un valor

fundamental, no sólo por suimplicación en costes, sino

como un principio básico desostenibilidad social y ambiental.

GLOBALEl proyecto tiene una marcada

clave internacional. Todoaquello que hagamos, no sólo

tiene que ser homologable bajolas diferentes administraciones,sino respetado y admirado por

los paises de destino.


PRODUCTOS

CAPACIDAD INICIALCAPACIDAD MÁXIMA

NIVEL DE SACRIFICIO ANUAL INICIAL NIVEL DE SACRIFICIO ANUAL MÁXIMO

SACRIFICIO

240360

JORNADA 6,5 H

312.000468.000

DESPIECE

120240

JORNADA 9 H

432.000648.000

0

1.975.000

3.950.000

5.925.000

7.900.000

2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030

Ibercom6%

Villar6%

Alejandro Miguel6%

Señorio Montaner6%

Montesano6%

Argal6%

Subvención32%

Largo Plazo32%

Evol

ució

n pr

evis

ta d

e ve

ntas

en

euro

sEs

truc

tura

de

finan

ciac

ión

proy

ecto

Capacidad de transformación estimada.

750.000INVERSIÓN NETA EN INSTALACIONES DE MATADERO.

17% vs 6%PARTICIPACIÓN SOCIALvs PARTICIPACIÓN EN LA INVERSIÓN.

UNIDAD

cerdos/hora cerdos/hora

UNIDAD

cerdos/añocerdos/año



CERTIFICADO ORSE DERESPONSABILIDADEMPRESARIALORSE es una aplicación deautoevaluación del Gobierno deExtremadura que integra losmás importantes estándares deResponsabilidad Social. ORSEintegra los siguientesestándares: EFR, SGE21, IQNetSR10, GRI (1), Principios delPacto Mundial de NacionesUnidas, SA8000 y AA1000.

Permite realizar un diagnósticodel nivel de competitividad de laorganización en base a sudesempeño económico, social,medioambiental, ético, detransparencia y recursoshumanos.

En base a las respuestas alsistema de indicadores laorganización obtendrá de formaautomática su nivel dedesempeño en RSE, unamemoria de ResponsabilidadSocial y un informe ejecutivo enel que se comparan con el restode las organizacionesregistradas.

BENEFICIOS DELCERITIFICADO PARA LOSSOCIOS

Mejora de la imagen, reputación

de la organización.

Concesión de ayudas, beneficiosfiscales, prioridad en laadjudicación de contratos,

publicidad.


DESARROLLOINSTITUCIONALEn 2018 hemos comenzado una nueva política de relacionesinstitucionales y alianzas con el objetivo de incrementar nuestropeso específico como actor principal del sector.

Uno de los mayoresbeneficios que nos hareportado el nombramientocomo entidad asociativaprioritaria es el de ganarvisibilidad entre los actoresprinicpales del sectoragroalimentario nacional.Esto implica una relaciónmás intensa con losorganismos reguladores endonde por primera veztenemos la oportunidad detrasladar nuestraexperiencia al legislador,

desde los valores quesiempre han caracterizado anuestra cooperativa. Serconstrutivos, rigurosos yobjetivos con la realidadsectorial para favorecer eldesarrollo sostenible denuestros socios.

2018 ha sido especialmenteintenso en relación a lasmodificaciones de la normay si bien hemos trasladado ydebatido sobre vías demejora del texto másinclusivas y beneficiosastanto para los intensivistascomo para los ganaderostradicionales, elencontrarnos en un añoelectoral ha supuesto unobstáculo insalvable.

Sin embargo, el proceso derelación con el Ministerio hasido muy satisfactorio paraambas partes de forma quede aquí en adelantepodamos dialogar yconstruir juntos.

"Después de muchos añoshaciendo un gran trabajoen la producción, es elmomento de comenzar adefender los intereses denuestros socios ante losorganismos públicos yrepresentantes sectoriales.Creemos que podemosaportar mucho al desarrollodel sector y queremos quenuestros socios sean losprimeros en disfrutarlo."

Comunicado oficial sobre la postura de ibérico comercialización en relación a la modificación de la norma de calidad del ibérico (Real Decreto 4/2014 de 10 de enero).

En Mérida a 16 de octubre de 2018,

Ibercom, cooperativa de cerdo Ibérico fundada en 1999, y reconocida por el MAPAMA en Enero de 2017 como Entidad Asociativa Prioritaria, fue iniciada por ganaderos tradicionales del sector y en los últimos años ha incorporado a grandes productores intensivo del mismo, reuniendo a todos los tipos de producciones de cerdo ibérico. Durante el presente ejercicio 2018, Ibercom comercializará más de 300.000 cerdos ibéricos con una facturación superior a los 100 millones de €.

El actual Real Decreto 04 /2014 pretendía con su publicación unos objetivos claros: Mejora de la pureza racial, mejor y mayor control de los cerdos en montanera, mejorar la calidad de los productos de Ibérico de cebo regulando tanto las instalaciones como la cría y manejo de los animales, protección y apoyo a los sistemas de producción extensivos ligados a la dehesa, mejora de trazabilidad mediante precintos, así como una regulación del etiquetado ya que hay dificultades con la aceptación y conocimiento de los productos por los consumidores como consecuencia de una excesiva variedad de menciones en el etiquetado que puede inducir a confusión.

Dicha norma ha supuesto un antes y un después, nos ha permitido consolidar algunos de los aspectos que pretendía y ha permitido posicionar al sector internacionalmente. Ha hecho de un animal tan emblemático como el cerdo ibérico de bellota uno de los símbolos principales de la cultura agroalimentaria de nuestro país. Asimismo, gracias a esta norma, se ha conseguido disminuir los problemas de fraude en la ganadería, aunque todavía queda mucho por hacer sobre todo en los controles a nivel de industria y a los canales de distribución.

Por todo ello, muchas de nuestras explotaciones, las más grandes, no sólo han desarrollado un modelo de ganadería excelente, sino que además han podido dedicar esfuerzos a otras actividades necesarias en una economía global cómo pueden ser la innovación o la integración de las diferentes etapas de la cadena de valor del sector, mejorando así su posición frente a los grandes actores de la distribución alimentaria. En otras palabras, gracias a ella se han conseguido avances en aspectos como la mejora genética, alimentación, manejo en explotaciones intensivas, el bienestar animal… aunque dichos avances han sido insuficientes en la protección de la dehesa y su viabilidad económica ya que prácticamente ha desaparecido el cebo tradicional de raza ibérica pura mediante pienso complementado con recursos naturales propios de este ecosistema. Aun así, es posible decir que con esta norma se ha respondido a las demandas de los consumidores que requieren un producto menos costoso, más homogéneo y en mayor cantidad.

Este auge del sector ha generado además nuevos mercados tanto para carnes frescas y embutidos (aunque en menor medida para éstos) creando así una demanda creciente que requiere ser provista con el fin de no perder todo ese valor añadido que puede revertirse a parte de nuestro sector ganadero favoreciendo su desarrollo. En este sentido, tan solo falta potenciar el apoyo a las producciones extensivas, ligadas a la

dehesa para mejorar el desarrollo rural y el anclaje demográfico en las partes más despobladas y frágiles –ambientalmente hablando- de nuestra nación.

De esta forma, con el fin de continuar esta línea de crecimiento y desarrollo creemos que es importante dotar a esta norma del mismo dinamismo que está viviendo nuestro sector en estos últimos tiempos dando los pasos necesarios para consolidarla. Esto es, adaptándola a la realidad productiva actual, mejorando la protección y sostenibilidad de la dehesa, así como respondiendo a las necesidades y anhelos de los consumidores que conforman el mercado actual.

Creemos firmemente que en este asunto de la modificación de la Norma de Calidad no existen dos bandos -intensivistas y tradicionales- sino que todos y cada uno de los tipos de producto son complementarios. Si se protegen, diferencian y amparan las producciones de mayor calidad, se podría generar una estructura de oferta complementaria que nos permita posicionarnos mejor en un mercado global y diverso.

Por ello, los puntos que actualmente consideramos que hay que trabajar son en concreto tres; primero sobre la edad de sacrificio de los cerdos de cebo intensivo; segundo sobre la protección del cerdo ibérico de bellota; tercero sobre una definición concreta y diferenciadora de lo que se conoce actualmente como cebo de campo. Estas necesidades de profundización y mayor definición surgen como consecuencia de una aplicación un tanto ambigua, alejada de la realidad productiva del régimen intensivo y ciertamente laxa en lo referido a las explotaciones tradicionales en régimen extensivo.

Es importante remarcar que bajo nuestro criterio no se puede abordar sólo un punto de los tres expuestos ya que todos están indisolublemente unidos e interrelacionados y cualquier mejora debe dar respuesta a todos ellos, con el fin de alcanzar esa estructura de oferta complementaria que tan beneficiosa sería para el sector en su conjunto.

En relación al primero de los puntos, el cebo, cabe destacar que tras la introducción del Libro Genealógico de machos Duroc y las mejoras genéticas desarrolladas en estos últimos años, las edades a las que se alcanzan los pesos de sacrificio que actualmente establece la norma suponen un gran problema de cara al mercado de consumo caracterizado por penalizar el tamaño de las piezas grandes.

Es un hecho evidente que actualmente a los 8 meses de edad estos animales cuentan con el peso exigido para entrar en sacrificio cumpliendo con el resto de los requisitos de calidad que marcan tanto las grandes distribuidoras como el consumidor final de ibéricos de gama media.

En relación a la protección del cerdo Ibérico de Bellota, el producto emblemático y bandera de nuestro sector, consideramos fundamental establecer unos controles lo más estrictos posibles, acordes al segmento más alto de calidad en el que se enmarca este alimento. Unos controles que garanticen sin género de duda que se cumpla la norma de calidad en todos sus aspectos, abarcando desde la producción de la materia prima, la elaboración posterior hasta la comercialización a los consumidores finales, aspecto este último descuidado en la norma. En definitiva, unos controles que aseguren una existencia pacífica y tranquila de este producto con otros de segmentos inferiores, sin dar cabida a fraudes o engaños por parte de ganaderos, industriales y comercializadores cuyas actividades podemos calificar de poco honestas.

En este sentido creemos que tanto la innovación tecnológica como la mejora conjunta de ganaderos y organismos de inspección debe ser un mecanismo de actuación fundamental para terminar de posicionar este producto como la punta de lanza de una tradición nacional que se remonta siglos atrás. La consecuencia de este incremento de exigencia redundará en un incremento del valor añadido de los productos y, por lo tanto, en la conservación de la dehesa y la protección a los consumidores. No podemos olvidar que el ibérico de bellota es un símbolo nacional, un elemento fundamental de nuestra marca país y, como tal, debemos asegurar su incomparable calidad y la exclusividad de su elaboración.

Respecto al cebo de campo, somos conscientes de la dificultad en la definición de este producto ya que se encuentra en un paso intermedio entre la ganadería intensiva y la ganadería extensiva, al tiempo que supone un mecanismo fundamental para la viabilidad para las pequeñas explotaciones dado que permite la complementariedad y diversificación productiva y, en consecuencia, la sostenibilidad de las mismas. A día de hoy existen dos productos etiquetados de la misma manera que no tienen nada que ver el uno con el otro; por un lado, están los cerdos de cebo de campo procedentes de las descalificaciones de bellota (lo que sería el antiguo recebo) y por otro los cerdos de cebo de campo que se producen con ese fin durante todo el año en granjas de gran tamaño.

Siendo así nuestra posición respecto a este producto pasa por trabajar conjuntamente con todo el sector para terminar de definir cuáles son los elementos característicos de un buen animal de cebo de campo que dé lugar a un producto diferenciado del ibérico de bellota y del cebo intensivo. Esto es, crear un tramo intermedio o un producto de nicho que responda ante modelos de consumo muy específicos, permitiéndonos penetrar mercados en donde quizás la limitada producción de cerdo ibérico de bellota no pueda llegar y que trate de satisfacer las necesidades de aquellos consumidores volcados con conceptos como el bienestar animal, alimentos funcionales, sostenibilidad ambiental, etc.

En conclusión, desde Ibercom estamos convencidos de que es posible crear un punto de encuentro entre las necesidades del sector intensivo y extensivo, consumidores y productores, tradición e innovación, sin renunciar en ningún caso a las obligaciones y derechos que supone tener un producto de tanta calidad y prestigio como el que manejamos actualmente. Un esfuerzo coordinado y una mejor representatividad dentro de los organismos de interlocución supondría sin duda la mejor estrategia para consolidar un producto alimentario de gran calidad. Todo ello con el fin de evitar que perdamos la oportunidad de desarrollo que aporta el mercado internacional de la alimentación -tanto cotidiana como de productos exclusivos- a causa de personalismos y rencillas heredadas (y en muchos casos con orígenes olvidados).

Si no somos capaces de llegar a puntos de acuerdo, un porcentaje muy importante de los actores que configuran el sector actual deberán buscar alternativas fuera de la Norma de Calidad, lo que en un futuro a medio plazo repercutirá negativamente en todos nosotros. Es una cuestión de voluntad y la nuestra, la de ibérico comercialización, es y será siempre ayudar a construir.



FORMACIÓN Y CONOCIMIENTO.

Un año más hemos sacadoprovecho del programa de altaformación directiva paraEntidades AsocitativasPrioritarias del Ministerio deAgricultura.

En esta ocasión el programa sedestino a mejorar nuestrascapacidades de exportación ygestión del conflicto, para locual contamos con un equipode formadores de primer nively gran experiencia tanto en elmundo de la empresa como enel de la docencia.

Se trato de un programa demás de 160 horas de duraciónen donde se combinó clasesmagistrales con trabajoindividualizado en dondepudimos profundizar enconocimientos necesarias parauna exportación exitosa(comunicación, creatividad,calidad) así como en lashabilidades de liderazgonecesarias para afrontar estanueva etapa estratégica de lacooperativa

MÓDULOS DEL PROGRAMA2018

Técnicas de venta b2b.Internacionalización en Asia.Comunicación de crisis.Modelo Marshall Rosberg de gestión delconflicto.Creatividad aplicada al desarrollo deproducto



ESTRENAMOS OFICINA

GRANDES DATOS

Más de 300m2 de espacios de

trabajo.

Diseño singular corporativo.

Salas de Consejo, trabajo

aprendizaje, Catas y Demostración.

150.000 euros de inversión neta.

A mediados del año 2018completamos la mudanza alas nuevas oficinas. Comoen cualquier traslado ynueva ocupación el procesoha sido más lento de loesperado aunquefelizmente la adaptación hasido muy sencilla y yacomenzamos a percibir losprimeros resultados.

Por un lado, el nivel devisitas las instalaciones porparte de clientes yproveedores se haincrementadonotablemente. Tambiénnuestra visibilidad antepotenciales clientes graciasal emplazamiento en elpolígno del Prado.

Además, ha mejorado lacomunicación ycoordinación de losdistintos departamentos dela cooperativa, optimizandoasí flujos de trabajo ycapacidad de respuestaante los problemasoperativos del día a día.



MEJORAS ENCOMUNICACIÓN.Si durante el 2017dedicamos esfuerzos enmejorar la calidad percibidade la cooperativa mediantela actualización de laimagen corporativa, en este2018 hemos comenzado adesarrollar una política decomunicación orientada aganar visibilidad en elmercado.

Nuestra participación eneventos, relaciones conmedios y alianzas como elmatadero han incrementadonotablemente el número deimpactos en prensageneralista y especializada,lo cual ha repercutidopositivamente en elposicionamiento de nuestraentidad como el actor dereferencia de en mundo delporcino ibérico.

SEGUIMOS CRECIENDO EN LAWEB

Hemos incluido cinco idiomas conreconocimiento automático delpais de origen de visita.

Implementación de un agregadorde noticias sectoriales en la zona desocios.

IBÉRICO COMERCIALIZACIÓN SCL de Gestión...

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