I.E.S. PROFESOR ANTONIO CABRERA PÉREZ TELDE C/ AVDA. DE LA PAZ S/N TELÉFONO 928-69-57-14 FAX...
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I.E.S. PROFESOR I.E.S. PROFESOR ANTONIO ANTONIO
CABRERA PÉREZCABRERA PÉREZTELDETELDE
C/ AVDA. DE LA PAZ S/N
TELÉFONO 928-69-57-14
FAX 928-68-19-56
MENÚ PRINCIPAL
¿QUÉ SON LOS CICLOS FORMATIVOS?
SALIDAS PROFESIONALES
MÓDULOS O ASIGNATURAS A ESTUDIAR
¿CUÁLES SON LAS
CARACTERÍSTICAS
PRINCIPALES DEL
CICLO DE CHARCUTERIA
Y CARNICERÍA
MÓDULOS O ASIGNATURAS A ESTUDIAR EN EL CICLO DE GRADO MEDIO TÉCNICO DE
CHARCUTERIA, CARNICERÍA Y MATADERO
GESTION Y ADMINIS TRACION DE LA PE QUEÑA Y MEDIANA EMPRESA
TECNOLOGÍA DE LA CARNE
FAENADO y ASISTENCIA A LA INSPECCIÓN VETERINARIA
GESTION U OPERCIONES DE GESTION DE ALMAACEN
CHARCUTERIA
HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL
INTEGRACIÓN
FORMACIÓN EN CENTROS DE TRABAJO
VOLVERMENÚ
PRINCIPAL
DESPIECE Y CARNICERÍA
¿Qué son los ciclos formativos?¿Qué son los ciclos formativos?
La formación Profesional Específica se organiza en Ciclos formativos de Grado Medio y de Grado Superior. Se estudian en los Institutos de Educación Secundaria y forman para ejercer una profesión. Es el mejor medio para prepararte para el mundo del trabajo, dado que son Ciclos de corta duración (1 ó 2 cursos) y sólo se estudia lo referido a la profesión elegida.
VOLVERMENÚ
PRINCIPAL
¿Cuáles son las características principales del ciclo?
Duración 1.300 horas.
Estructura modular. El ciclo se compone de 11 módulos o asignaturas, que corresponden con tareas y funciones requeridas con los servicios de administración y gestión de las empresas u organismos públicos
Uno de los módulos es FORMACIÓN EN CENTROS DE TRABAJO, se realiza en las empresas después de recibir la correspondiente formación técnica en el centro educativo.
¿Cuáles son las características principales
del ciclo TÉNICO EN TÉNICO EN
CHARCUTERIA Y CHARCUTERIA Y CARNICERIACARNICERIA?
Duración 1.400 horas.
Estructura modular. El ciclo se compone de 8
módulos o asignaturas, que corresponden con
tareas y funciones requeridas en el campo de las industrias alimentarias cárnicas en el ámbito de
su competencia.
Uno de los módulos es:
FORMACIÓN EN FORMACIÓN EN CENTROS DE CENTROS DE
TRABAJOTRABAJO se realiza en las
empresas después de recibir la
correspondiente formación técnica en el centro educativo.
VOLVERMENÚ
PRINCIPAL
Al finalizar los estudios del ciclo serás capaz de efectuar los procesos productivos propios de esta profesión en industrias alimentarias del sector que se dediquen a la elaboración de productos cárnicos, forma eficaz y con calidad de servicio.
PODRÁS PODRÁS TRABAJAR TRABAJAR DEDE
CarniceroCharcutero.Auxiliar o asistente de inspección veterinaria.Operador de línea.Clasificador de piezas y canales.Despiecero , deshuesador.Almacenero.Operador de obrador
VOLVERMENÚ
PRINCIPAL
Módulos o asignaturas a estudiarMódulos o asignaturas a estudiar
Gestion y Operaciones de control de almacén.
• Logística comercial.• Recepción transporte y expedición.• Almacenamiento y conservación.• Control de almacén.• Control de calidad.• Aplicaciones informáticas en gestión.
•Dentro de sus competencias realizar y/o colaborar en actividades de almancen y gestión de estos.
VOLVERMÓDULOS
A ESTUDIAR
Gestión y Administración de la pequeña y mediana empresa:
•Empresa, empresario
•Planificación, organización y control
en la pequeña empressa
•Atención al cliente.
•Gestión de constitución y puesta en
marcha de pequeñas empresas
•Gestión económico-administrativa en
la pequeña empresa
•Proyectos de creación y desarrollo de
pequeñas empresas o talleres
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A ESTUDIAR
Higieney seguridad alimentaria:
• Los alimentos.
• Microbiología de los alimentos.
• Alteraciones de los alimentos.
• Normas de higiene alimentaria.
• Limpieza de instalaciones y equipos.
• Medio ambiente.
• Seguridad e higiene en la industria.VOLVER
MÓDULOSA ESTUDIAR
Tecnología de la carne:
• Los animales productores de carne.
• Características de la carne.
•. Microbiología de la carne.
• Conservación de la carne.
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A ESTUDIAR
Charcutería:• Condiciones Técnico sanitarias del obrador.• Elementos y equipos de trabajo.• Materias primas y auxiliares.• Condimentos especias y aditivos.• Salazones y adobados cárnicos.• Productos cárnicos curados.• El ahumado.• Productos cárnicos tratados por el calor.• Platos preparados.•Comercialización de productos de charcutería•Calculo y gestión de precio de vta al público.
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A ESTUDIAR
Despiece y carnidería:
•Condiciones técnicas de salas de
despiece.
• Equipos y elementos de trabajo.
•Deshuese despiece y fileteado
chuleteado.
• Los preparados de la carne.
• Escandallos
• Comercialización de la carne.VOLVER
MÓDULOSA ESTUDIAR
Faenado de animales y asistencia en la inspección •La inspección veterinaria.• Faenado de animales.• Recepción de los animales.•Clasificación comercial de las canales.•Toma de muestras.• Técnicas de parámetros de calidad
.
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A ESTUDIAR
Formación y Orientación Laboral:
•Legislación y relaciones laborales.
•Seguridad y salud laborales.
•Inserción sociolaboral.
•Orientación sociolaboral.
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A ESTUDIAR
Modulo de Integración:
Integrar, en actividades, los conocimientos tecnológicos, organiza-tivos, teóricos y prácticos, así como actitudes, habilidades y procedimientos adquiridos.
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A ESTUDIAR
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A ESTUDIAR
Formación en Centros de Trabajo:•Desarrollo y puesta en práctica en el trabajo de todas aquellas
capacidades, actitudes, habilidades y conocimientos trabajos en
los distintos módulos profesionales.
Formación en centros de Formación en centros de trabajotrabajo
La formación se completa con un periodo de trabajo en empresas colaborado-ras del sector.
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A ESTUDIAR