Importante DS15.2012.AG
-
Upload
ricardo-bruno-landazuri-montero -
Category
Documents
-
view
212 -
download
0
description
Transcript of Importante DS15.2012.AG
CUPO DE FAENA – CRITERIO IMPORTANTE
Artículo 8. POES – Anexo 5; Articulo 9. HACCP – Anexo 4
Cumplimiento estricto Anexo 2,3,4,5 y 12.
Médico Veterinario – Articulo 33.
Programa de vigilancia y control para determinación de residuos químicos y contaminantes biológicos en la carne y menudencias.
Programa de Saneamiento (Limpieza y desinfección)
Programa de control de plagas (Desinsectación y desratización)
Plan interno de rastreabilidad.
Plan de Capacitación del personal
Indumentaria del personal
Uniforme de color claro
Protector de cabello
Mascarilla
Guantes
Casco
Botas
Porta-cuchillos
Delantales impermeables
Veterinario – Mandil color diferente
Trabajadores zona sucia – uniforme diferente
Lavado y desinfección de vehículos
Rodiluvio
Manual de Buenas Practicas de Faenado – CODEX ALIMENTARIUS
Aturdimiento de animales
Pistola neumática
Sistema de control de material fecal
Sellos de carne
Azul violeta, consumo humano
Rojo, condenadas.
Verde, decomisadas
Camara frigorífica – Anexo 9
Procedimiento de faenado de emergencia – Articulo 90.
AGUA POTABLE
500 Lts – Bovinos
350 Lts – Porcinos
200 Lts – Ovinos y Caprinos.
Sistema de tratamiento de agua residual