La industria de La industria de Pastas AlimenticiasPastas Alimenticias

Unión Pastificios Americanos (UPA)Unión Pastificios Americanos (UPA)

Simón NobileSimón NobilePresidentePresidente

Puerto Vallarta, Jalisco 21 de Octubre de 2004

Objetivo de la presentación..Objetivo de la presentación..

Ofrecer un breve resumen de la situación Ofrecer un breve resumen de la situación actual de la industria de pastas actual de la industria de pastas

alimenticias en el mundoalimenticias en el mundo

Bloques económicos mundialesBloques económicos mundiales

Comunidad EuropeaComunidad Europea

ALCAALCA

MercosurMercosur

Comunidad andinaComunidad andina

AsiaAsia

……

UN.A.F.P.A. Unión de Asociaciones de Fabricantes de Pastas UN.A.F.P.A. Unión de Asociaciones de Fabricantes de Pastas Alimenticias de la Unión Europea. Alimenticias de la Unión Europea.

1)1) Verband der Teigwarenidustrie Verband der Teigwarenidustrie AUSTRIA AUSTRIA

2)2) Groupement des Fabricants de Pâtes Alimentaires Groupement des Fabricants de Pâtes Alimentaires BELGICA BELGICA

3)3) Syndicat des Industriels Fabricants de Pâtes Alimentaires de France FRANCiASyndicat des Industriels Fabricants de Pâtes Alimentaires de France FRANCiA

4)4) Verband der Teigwarenhersteller und Hartweizenmühlen Deutschland ALEMANIAVerband der Teigwarenhersteller und Hartweizenmühlen Deutschland ALEMANIA

5)5) Hellenic Associaction of Pasta Manufacturers GRECIAHellenic Associaction of Pasta Manufacturers GRECIA

6)6) Unione Industriali Pastai Italiani ITALIAUnione Industriali Pastai Italiani ITALIA

7)7) Groupment des Fabricants de Pâtes Alimentaires LUXEMBURGOGroupment des Fabricants de Pâtes Alimentaires LUXEMBURGO

8)8) Vereniging van de Nederlandse Deegwarenindustrie HOLANDAVereniging van de Nederlandse Deegwarenindustrie HOLANDA

9)9) Associaçao Portuguesa da Industria de Moagem PORTUGALAssociaçao Portuguesa da Industria de Moagem PORTUGAL

10)10) British Pasta Products Association INGLATERRABritish Pasta Products Association INGLATERRA

11)11) Asociación Española de Fabricantes de Pastas Alimanticias ESPAÑAAsociación Española de Fabricantes de Pastas Alimanticias ESPAÑA

12)12) Cerealia Pasta AB SUECIACerealia Pasta AB SUECIA

UNION DE PASTIFICIOS AMERICANOSUNION DE PASTIFICIOS AMERICANOS

U.P.AU.P.A

Constituida el 29 Noviembre de 2001 en la Ciudad de Bonito Mato Grosso-Brasil Constituida el 29 Noviembre de 2001 en la Ciudad de Bonito Mato Grosso-Brasil

AVEPASTAS Y ABIMAAVEPASTAS Y ABIMA

OBJETIVOS:OBJETIVOS:

• InIncentivar el desarrollo de la Industria de Pastificios de Américacentivar el desarrollo de la Industria de Pastificios de América

• Asegurar la Representación y Defensa de los intereses comunes ante las diferentes autoridades Asegurar la Representación y Defensa de los intereses comunes ante las diferentes autoridades gubernamentales y organizaciones nacionales e internacionales relacionadas.gubernamentales y organizaciones nacionales e internacionales relacionadas.

• Establecer sistema de intercambio de informaciones regional sobre políticas económicas que Establecer sistema de intercambio de informaciones regional sobre políticas económicas que afectan al sector y mantener actualizado el perfil de la industria y de la región.afectan al sector y mantener actualizado el perfil de la industria y de la región.

• Promover el incremento de consumo de pasta en la región.Promover el incremento de consumo de pasta en la región.

MIEMBROS:MIEMBROS:

Toda Organización Nacional representativa de los pastificios y productores Fabricantes de Pastas Toda Organización Nacional representativa de los pastificios y productores Fabricantes de Pastas Alimenticias de los Países Americanos (Norte América – Centro América – Sur América e Islas Alimenticias de los Países Americanos (Norte América – Centro América – Sur América e Islas del Caribe)del Caribe)

Situación actual de la Industria de Pastas Situación actual de la Industria de Pastas Alimenticias en el MundoAlimenticias en el Mundo

Producción Mundial de PastaProducción Mundial de PastaAprox.: 9.400 Millones Ton/AñoAprox.: 9.400 Millones Ton/Año

USA14%

Centro y Sur America21%

Asia3%

Unión Europea42%

Otros Paises de Europa

13%

Oceania1%

Norte de Africa6%

Fuente: UNIPI 2001

Producción Mundial de Pasta

0 500000 1000000 1500000 2000000 2500000 3000000 3500000

ITALIAUSA

BRAZILRUSIA

EGIPTOTURQUIAFRANCIA

ALEMANIAVENEZUELA

PERUESPAÑAMEXICO

CANADACHILE

ARGENTINAPOLONIA

JAPONGRECIA

TUNES-INDIABELGICA

SUIZACOLOMBIA-HUNGRIA

PORTUGALAUSTRALIA

AUSTRIASUECIA

JORDANIA-ROMANIASIRIA

Toneladas

PRODUCCION MUNDIAL DE PASTAPRODUCCION MUNDIAL DE PASTA

ITALIAITALIA 3.003.3223.003.322

USAUSA 1.164.0001.164.000

BRAZILBRAZIL 987.000987.000

RUSIARUSIA 545.000545.000

EGIPTOEGIPTO 400.000400.000

TURQUIATURQUIA 375.000375.000

FRANCIAFRANCIA 262.700262.700

ALEMANIAALEMANIA 258.006258.006

VENEZUELAVENEZUELA 312.000312.000

PERUPERU 234.000234.000

ESPAÑAESPAÑA 200.000200.000

MEXICOMEXICO 303.000303.000

CANADACANADA 170.000170.000

CHILECHILE 168.000168.000

ARGENTINAARGENTINA 160.000160.000

POLONIAPOLONIA 150.000150.000

JAPONJAPON 138.130138.130

GRECIAGRECIA 112.000112.000

TUNES-INDIATUNES-INDIA 110.000110.000

BELGICABELGICA 99.50099.500

SUIZASUIZA 72.24072.240

COLOMBIA-HUNGRIACOLOMBIA-HUNGRIA 70.00070.000

PORTUGALPORTUGAL 68.00068.000

AUSTRALIAAUSTRALIA 50.00050.000

AUSTRIAAUSTRIA 25.65025.650

SUECIASUECIA 22.00022.000

JORDANIA-ROMANIAJORDANIA-ROMANIA 20.00020.000

SIRIASIRIA 9.0059.005

Producción de Pasta en Unión Producción de Pasta en Unión EuropeaEuropea

Francia6%

Alemania6%

Grecia3%

España5%

Italia73%

Austria1% Bélgica

3%Suecia1%

Portugal2%

7.000

14.000

25.000

32.000

36.000

40.000

43.000

115.000

160.000

168.000

170.000

175.000

186.000

310.000

987.000

1.165.000

0 200.000 400.000 600.000 800.000 1.000.000 1.200.000 1.400.000

PANAMA

COSTA RICA

EL SALVADOR

ECUADOR

GUATEMALA

REP. DOMINICANA

BOLIVIA

COLOMBIA

ARGENTINA

CHILE

CANADA

MEXICO

PERU

VENEZUELA

BRAZIL

USA

Toneladas

Producción de Pasta en AméricaProducción de Pasta en América

CONSUMO MUNDIAL DE PASTASCONSUMO MUNDIAL DE PASTASITALIA ITALIA 28.8 28.8

VENEZUELA VENEZUELA 1313

TUNES TUNES 11.711.7

SUIZASUIZA 10.110.1

USA USA 9.09.0

PERÚ PERÚ 9.99.9

CHILECHILE 8,28,2

GRECIA 8.6GRECIA 8.6

FRANCIA FRANCIA 7.47.4

ARGENTINA ARGENTINA 6.06.0

PORTUGAL PORTUGAL 6.86.8

HUNGRIA-SUECIA 6.5HUNGRIA-SUECIA 6.5

CANADA CANADA 6.36.3

RUSIA RUSIA 6.06.0

BRAZIL BRAZIL 5.85.8

ALEMANIA ALEMANIA 5.55.5

BELGICA BELGICA 5.45.4

REP. DOMINICANAREP. DOMINICANA 5,05,0

ESPAÑA -BOLIVIA 4.8ESPAÑA -BOLIVIA 4.8

TURQUIA TURQUIA 4.54.5

HOLANDA HOLANDA 4.44.4

EL SALVADOREL SALVADOR 4,14,1

AUSTRIA-AUSTRALIA-ISRAEL AUSTRIA-AUSTRALIA-ISRAEL 4.04.0

COSTA RICA COSTA RICA 3.53.5

FINLANDIA FINLANDIA 3.23.2

MEXICO MEXICO 3.13.1

POLONIA-GUATEMALAPOLONIA-GUATEMALA 3.03.0

REINO UNIDO REINO UNIDO 2.82.8

COLOMBIACOLOMBIA 2,52,5

ECUADORECUADOR 2,62,6

PANAMAPANAMA 2,42,4

DINAMARCA - LIBIA DINAMARCA - LIBIA 2.02.0

JAPON JAPON 1.71.7

RUMANIA RUMANIA 1.31.3

EGIPTO EGIPTO 1.21.2

IRLANDA IRLANDA 1.01.0

CONSUMO DE PASTA EN AMERICACONSUMO DE PASTA EN AMERICA

PAISPAIS POR PERSONA POR PERSONATONS/AñoTONS/Año

1. VENEZUELA1. VENEZUELA 13,0 13,0310.000310.000

2. PERU2. PERU 9,9 9,9186.000186.000

3. USA3. USA 9,0 9,0 1.165.0001.165.000

4. CHILE4. CHILE 8,2 8,2168.000168.000

5. CANADA5. CANADA 6,3 6,3 170.000170.0006. ARGENTINA6. ARGENTINA 6,0 6,0

160.000160.0007. BRAZIL7. BRAZIL 5,8 5,8

987.000987.0008. REP. DOMINICANA8. REP. DOMINICANA 5,0 5,0 40.000 40.0009. BOLIVIA9. BOLIVIA 4,8 4,8 43.000 43.00010. EL SALVADOR 4,110. EL SALVADOR 4,1

25.00025.00011. COSTA RICA11. COSTA RICA 3,5 3,5

14.00014.00012. GUATEMALA12. GUATEMALA 3,0 3,0

36.00036.00013. COLOMBIA13. COLOMBIA 2,5 2,5

115.000115.00014. ECUADOR 2,614. ECUADOR 2,6

32.00032.00015. PANAMA15. PANAMA 2,4 2,4 7.000 7.00016. MEXICO16. MEXICO 3,1 3,1 175.000175.000

TOTALTOTAL 3.633.0003.633.000

PAISPAIS POR PERSONA POR PERSONATONS/AñoTONS/Año

1. VENEZUELA1. VENEZUELA 13,0 13,0310.000310.000

2. PERU2. PERU 9,9 9,9186.000186.000

3. USA3. USA 9,0 9,0 1.165.0001.165.000

4. CHILE4. CHILE 8,2 8,2168.000168.000

5. CANADA5. CANADA 6,3 6,3 170.000170.0006. ARGENTINA6. ARGENTINA 6,0 6,0

160.000160.0007. BRAZIL7. BRAZIL 5,8 5,8

987.000987.0008. REP. DOMINICANA8. REP. DOMINICANA 5,0 5,0 40.000 40.0009. BOLIVIA9. BOLIVIA 4,8 4,8 43.000 43.00010. EL SALVADOR 4,110. EL SALVADOR 4,1

25.00025.00011. COSTA RICA11. COSTA RICA 3,5 3,5

14.00014.00012. GUATEMALA12. GUATEMALA 3,0 3,0

36.00036.00013. COLOMBIA13. COLOMBIA 2,5 2,5

115.000115.00014. ECUADOR 2,614. ECUADOR 2,6

32.00032.00015. PANAMA15. PANAMA 2,4 2,4 7.000 7.00016. MEXICO16. MEXICO 3,1 3,1 175.000175.000

TOTALTOTAL 3.633.0003.633.000

PAISPAIS PASTAPASTA ARROZ ARROZ PAPA PAPA HARINA MAIZHARINA MAIZ

PRECOCIDAPRECOCIDA

VENEZUELAVENEZUELA 13,013,0 14,214,2 16,0 16,0 3232

PERUPERU 9,9 9,9 66,866,8 39,5 39,5

USAUSA 9,0 9,0 64,064,0 9,0 9,0

CHILECHILE 8,2 8,2 48,748,7 6,5 6,5

CANADACANADA 6,3 6,3 56,156,1 7,2 7,2

ARGENTINAARGENTINA 6,0 6,0 76,6 2,076,6 2,0

BRAZILBRAZIL 5,8 5,8 14,414,4 37/48 37/48

COSTA RICACOSTA RICA 3,5 3,5 22,422,4 54,4 54,4

MEXICOMEXICO 3,1 3,1 12,312,3 5,4 5,4

COLOMBIACOLOMBIA 2,5 2,5 35,0 35,0

CONSUMO PROMEDIO DE CEREALESCONSUMO PROMEDIO DE CEREALESKg/PERSONA AL AÑOKg/PERSONA AL AÑO

PERFIL INDUSTRIA PASTAS ALIMENTICIASPERFIL INDUSTRIA PASTAS ALIMENTICIAS

VENEZUELA PERUVENEZUELA PERU BRAZIL BRAZIL UNION UNION

EUROPEA EUROPEA

1.Nº Pastificios+ 1Ton/día1.Nº Pastificios+ 1Ton/día 17 17 11 11 156 156 221 221

Integrado con Molino Integrado con Molino 9 9 11 11 2. Empleo Total2. Empleo Total 3.000 3.000 12.833 12.8333. Producción Ton/Año3. Producción Ton/Año 325.000 325.000 288.000 972.343 288.000 972.343

3.958.0003.958.0004. Exportación Ton/Año 4. Exportación Ton/Año 5.292 16.700 1.546 5.292 16.700 1.546 641.000641.0005. Importación Ton/Año 5. Importación Ton/Año 3.325 360 16.203 3.325 360 16.203 56.00056.0006. Consumo Total 6. Consumo Total Ton/AñoTon/Año 323.033 271.660 987.000 323.033 271.660 987.000

3.088.0003.088.0007. Consumo PerCáp.7. Consumo PerCáp.Kg/añoKg/año 13,013,0 9,9 9,9 5,8 5,88. Trigo Utilizado Ton/Año8. Trigo Utilizado Ton/Año 450.000450.000 380.160 380.160

9. Formatos de Pasta9. Formatos de Pasta LargaLarga % % 60 60 76 76 Cortas %Cortas % 35 35 19 19 Enroscada %Enroscada % 3 3 5 5 EspecialidadesEspecialidades%% 2 2

PERFIL INDUSTRIA PASTAS PERFIL INDUSTRIA PASTAS ALIMENTICIASALIMENTICIAS

Venezuela Perú Brazil10. 10. Tipos de PastaTipos de Pasta -------------- ------------ De Sémola Durum 100%De Sémola Durum 100% % % 40 40

4 4 De mezcla durum y Sémola %De mezcla durum y Sémola % 35 35

---- ---- De Sémola Trigo Blando %De Sémola Trigo Blando % 34 34

44 44 De harina comúnDe harina común % % 17 17 Con huevoCon huevo % % 1 1 12% 12% 3030 Otras (Frescas/Rellenas, Just)Otras (Frescas/Rellenas, Just)

0.1 511. 11. Precio Promedio PastaPrecio Promedio Pasta Sémola Durum 100% $/KgSémola Durum 100% $/Kg 0,91 0,91 1,44 1,44 Mezcla de Sémola $/Kg. Mezcla de Sémola $/Kg. 0,68 0,68 0,99 0,99 0,800,80 Harina Común $/Kg.Harina Común $/Kg. 0,57 0,57 0,62 0,62 Importada Durum $/Kg.Importada Durum $/Kg. 2,08 2,08 1,72 1,72 A GranelA Granel 0,79 0,7913. Impuestos:13. Impuestos: IVAIVA % % 19 1914.Procedencia Trigo14.Procedencia Trigo NacionalNacional 20% 20% Importado %Importado % 100 100 80%80%

Tipos de semola y harina demandada Tipos de semola y harina demandada por la industria de pastas alimenticias y por la industria de pastas alimenticias y sus característicassus características

ESTANDARD DE CALIDAD EN SEMOLA Y HARINA DE ESTANDARD DE CALIDAD EN SEMOLA Y HARINA DE TRIGO SEGÚN NORMAS VENEZOLANAS (COVENIN 1946-TRIGO SEGÚN NORMAS VENEZOLANAS (COVENIN 1946-

82 Y 217-2001)82 Y 217-2001)

CARACTERISTICAS SEMOLA DECARACTERISTICAS SEMOLA DE SEMOLA DE SEMOLA DE HARINASHARINAS METODO DE METODO DE

TRIGO DURUM TRIGO DURO PARA TRIGO DURUM TRIGO DURO PARA ENSAYOENSAYO ------- -------- Y SEMIDURO PASTIFICIOS ------- -------- Y SEMIDURO PASTIFICIOS COVENIN COVENIN

HUMEDAD (%) MAX 15,5 15,5 15,0 HUMEDAD (%) MAX 15,5 15,5 15,0 15531553

PROTEINAS (%) MIN 12,8 10,5 10 PROTEINAS (%) MIN 12,8 10,5 10 1155 1155

CENIZAS (%) MAX 1,0 0,5 0,9 CENIZAS (%) MAX 1,0 0,5 0,9 1783 1783

ACIDEZ (%) MAX 0,08 0,08 0,11 ACIDEZ (%) MAX 0,08 0,08 0,11 1787 1787EXPRESADO EN H2SO4EXPRESADO EN H2SO4

AFRECHO (Nº/8g) MAX 40 60 *** AFRECHO (Nº/8g) MAX 40 60 *** ********

SEMOLA DURUMSEMOLA DURUM

Granulometría 150 a 350 Mic Máx 400 MicGranulometría 150 a 350 Mic Máx 400 Mic

ESPECIFICACIONES INDIVIDUALESESPECIFICACIONES INDIVIDUALES CARACTERISTICAS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:ORGANOLEPTICAS:

Pto. De Afrecho 8g Máx 40Pto. De Afrecho 8g Máx 40 ColorColor Amarillo ClaroAmarillo Claro

Puntos Negros Puntos Negros OlorOlor CaracterísticoCaracterístico

% Piedras % Piedras SaborSabor CaracterísticoCaracterístico

Gluten HúmedoGluten Húmedo 30 A 40% 30 A 40% AspectoAspecto HomogéneoHomogéneo

Calidad Del Gluten ElásticoCalidad Del Gluten Elástico Presencia dePresencia de

Insectos o LarvasInsectos o Larvas SINSIN

. . Excremento RoedoresExcremento Roedores SINSIN

REQUISITOS MICROBIOLÓGICOSREQUISITOS MICROBIOLÓGICOS

PARA SÉMOLAS DE TRIGOPARA SÉMOLAS DE TRIGO..

CaracterísticaCaracterística RequisitoRequisito Método deMétodo de EnsayoEnsayo

Recuento de AerobiosRecuento de Aerobios De 5 muestras, sólo 1 puedeDe 5 muestras, sólo 1 puede 902 902Mesófilos (*)Mesófilos (*) tener entre 10tener entre 105 5 y 10 y 1066 ufc/g ufc/g

HongosHongos De 5 muestras, sólo 2 puedenDe 5 muestras, sólo 2 pueden 1337 1337 tener entre 10tener entre 102 2 y 10y 104 4 ufc/gufc/g

Bacillus cereusBacillus cereus De 5 muestras, sólo 1 puedeDe 5 muestras, sólo 1 puede 1644 1644 tener entre 10tener entre 1033 y 10 y 105 5 ufc/g ufc/g

Clostridium PerfringensClostridium Perfringens De 5 muestras, sólo 1 puedeDe 5 muestras, sólo 1 puede 1552 1552 tener entre 10tener entre 1022 y 10 y 1044 ufc/g ufc/g

Esporas de BacteriasEsporas de Bacterias De 5 muestras, sólo 2 puedenDe 5 muestras, sólo 2 pueden 10:3-007 10:3-007Formadoras de ropeFormadoras de rope tener entre 10tener entre 1022 y 10 y 104/44/4 (*) (*)

Escherichia coliEscherichia coli De 5 muestras, sólo 2 puedenDe 5 muestras, sólo 2 pueden 1104 1104tener entre 10 y 12/gtener entre 10 y 12/g

SalmonellaSalmonella Ausente en 25 g de muestraAusente en 25 g de muestra 1291 1291

(*) (*) NORMAS VENEZOLANAS COVENINNORMAS VENEZOLANAS COVENIN

Tipos y Variedades de Pastas AlimenticiasTipos y Variedades de Pastas Alimenticias

CLASIFICACION DE LAS PASTAS ALIMENTICIAS SEGÚN CLASIFICACION DE LAS PASTAS ALIMENTICIAS SEGÚN NORMAS VENEZOLANAS COVENIN 283-1994NORMAS VENEZOLANAS COVENIN 283-1994

TIPO DE PASTA HUMEDAD CENIZAS PROTEINAS ACIDEZ TIPO DE PASTA HUMEDAD CENIZAS PROTEINAS ACIDEZ COLEST. COLEST.

(%) MAX (%) MAX (%) MIN (%) MAX(%) MAX (%) MAX (%) MIN (%) MAX (mg/kg) Min(mg/kg) Min

Sémola Durum 13,5 1,00 12,8 0,08 ---Sémola Durum 13,5 1,00 12,8 0,08 ---Sém. Durum y Sem. 13,5 0,95 10,7 0,08 ---Sém. Durum y Sem. 13,5 0,95 10,7 0,08 ---Sémola 13,5 0,50 10,5 0,08 ---Sémola 13,5 0,50 10,5 0,08 ---Harina 13,5 0,85 10,5 0,11 ---Harina 13,5 0,85 10,5 0,11 ---Sémola y Harina 13,5 0,83 10,5 0,11 ---Sémola y Harina 13,5 0,83 10,5 0,11 ---Harina Integral 13,5 2,00 10,5 0,15 ---Harina Integral 13,5 2,00 10,5 0,15 ---Al Huevo 13,5 1,20 12,5 0,08 ---Al Huevo 13,5 1,20 12,5 0,08 ---

600 600Con Gluten 13,5 1,10 18,0 0,08 ---Con Gluten 13,5 1,10 18,0 0,08 ---Con Vegetales 13,5 1,50 10,0 0,08 ---Con Vegetales 13,5 1,50 10,0 0,08 ---Con Maíz, Arroz 13,5 ---- 10,5 0,15 ---Con Maíz, Arroz 13,5 ---- 10,5 0,15 ---

Método de Covenin Covenin Covenin CoveninMétodo de Covenin Covenin Covenin CoveninEnsayoEnsayo 1553 1783 1195 1787 1553 1783 1195 1787

VARIEDAD DE FORMATOS DE PASTAS ALIMENTICIASVARIEDAD DE FORMATOS DE PASTAS ALIMENTICIAS

LARGASLARGAS DIAMETRO(mm) DIAMETRO(mm) FORMA FORMA

1. Vermicelli (fino)1. Vermicelli (fino) 1,0 a 1,51,0 a 1,5 Cilíndrica macizaCilíndrica maciza

2. Espaguetti (mediano)2. Espaguetti (mediano) 1,6 a 2,01,6 a 2,0 Cilíndrica macizaCilíndrica maciza

3. Espaguetti (grueso)3. Espaguetti (grueso) > 2,0> 2,0 Cilíndrica macizaCilíndrica maciza

4. Bucatini4. Bucatini 2,5 a 4,02,5 a 4,0 Cilíndrica huecaCilíndrica hueca

5. Macarroncito5. Macarroncito 4,1 a 6,04,1 a 6,0 Cilíndrica huecaCilíndrica hueca

6. Macarrón6. Macarrón 6,1 a 8,06,1 a 8,0 Cilíndrica huecaCilíndrica hueca

7. Linguini7. Linguini ---------------------- Plana macizaPlana maciza

8. Tallarín8. Tallarín ---------------------- Plana macizaPlana maciza

9. Lasagna9. Lasagna ---------------------- Plana macizaPlana maciza

ENROSCADASENROSCADAS DIMENSIONES DIMENSIONES FORMA FORMA

1. Cabello de Angel1. Cabello de Angel hasta 0,9 mmhasta 0,9 mm Cilíndrica macizaCilíndrica maciza

2. Fideo fino2. Fideo fino 1,0 a 1,5 mm1,0 a 1,5 mm Cilíndrica macizaCilíndrica maciza

3. Fideo mediano3. Fideo mediano 1,6 a 2,0 mm1,6 a 2,0 mm Cilíndrica macizaCilíndrica maciza

4. Fideo grueso4. Fideo grueso > 2,0 mm> 2,0 mm Cilíndrica macizaCilíndrica maciza

5. Cinta delgada5. Cinta delgada Ancho hasta 5,0 mmAncho hasta 5,0 mm Plana macizaPlana maciza

6. Cinta mediana6. Cinta mediana Ancho 6 a 10 mmAncho 6 a 10 mm Plana macizaPlana maciza

7. Cinta ancha7. Cinta ancha Ancho > a 10 mmAncho > a 10 mm Plana macizaPlana maciza

Hábitos de consumo y compra de pastas Hábitos de consumo y compra de pastas alimenticiasalimenticias

HABITOS DE CONSUMO DE PASTAS- HABITOS DE CONSUMO DE PASTAS- VENEZUELAVENEZUELA

Frecuencia: 2 veces por semanaFrecuencia: 2 veces por semana

Forma: Plato único 78%, Contorno 23%, Sopa 1%Forma: Plato único 78%, Contorno 23%, Sopa 1%

Sustitución: Arroz 73%, Arepas 12%, Granos 12%, Sustitución: Arroz 73%, Arepas 12%, Granos 12%, Ensaladas 12%, Plátano 8%, Papas 5%Ensaladas 12%, Plátano 8%, Papas 5%

Salsas: Casera 76%, Queso 45%, Mayonesa 26%, Salsas: Casera 76%, Queso 45%, Mayonesa 26%, Comercial 22%, Mantequilla 21%, Ketchup 15%Comercial 22%, Mantequilla 21%, Ketchup 15%

HABITOS DE COMPRA DE PASTA - HABITOS DE COMPRA DE PASTA - VENEZUELAVENEZUELA

Frecuencia de Compra: Cada 12 díasFrecuencia de Compra: Cada 12 días

Razones: Variar comidas (30%), Fáciles de Razones: Variar comidas (30%), Fáciles de Preparar (20%), Rápidas de Preparar (12%), Preparar (20%), Rápidas de Preparar (12%), Combinan con otras comidas (9%), Prácticas (3%), Combinan con otras comidas (9%), Prácticas (3%), Sacan de apuro (2%).Sacan de apuro (2%).

Retos para incrementar el consumo de Retos para incrementar el consumo de pastaspastas

COMO DESARROLLAR UN MERCADO DE COMO DESARROLLAR UN MERCADO DE PASTASPASTAS

COMPROMISO CON LA CALIDADCOMPROMISO CON LA CALIDAD

RIVALIDAD Y COMPETENCIARIVALIDAD Y COMPETENCIA

DISTRIBUCION MASIVADISTRIBUCION MASIVA

ESTABILIDAD DE PRECIOSESTABILIDAD DE PRECIOS

EMPAQUES GRANDESEMPAQUES GRANDES

AMPLIA VARIEDAD DE FORMATOSAMPLIA VARIEDAD DE FORMATOS

ESFUERZO CONSTANTE DE MERCADEOESFUERZO CONSTANTE DE MERCADEO

COMPROMISO CON LA CALIDADCOMPROMISO CON LA CALIDAD

RIVALIDAD Y COMPETENCIARIVALIDAD Y COMPETENCIA

DISTRIBUCION MASIVADISTRIBUCION MASIVA

ESTABILIDAD DE PRECIOSESTABILIDAD DE PRECIOS

EMPAQUES GRANDESEMPAQUES GRANDES

AMPLIA VARIEDAD DE FORMATOSAMPLIA VARIEDAD DE FORMATOS

ESFUERZO CONSTANTE DE MERCADEOESFUERZO CONSTANTE DE MERCADEO

DIA MUNDIAL DE LA PASTA - 25 OCTUBREDIA MUNDIAL DE LA PASTA - 25 OCTUBREEVENTOS ORGANIZADOS EN:EVENTOS ORGANIZADOS EN:

ITALIA:ITALIA:

1998: CHIESA DI SAN LORENZO MAGGIORE1998: CHIESA DI SAN LORENZO MAGGIORE NAPOLINAPOLI

1999: PORTO ANTICO1999: PORTO ANTICO GENOVAGENOVA

2000: GALLERIA BORGHESE2000: GALLERIA BORGHESE ROMAROMA

2001: CASTEL S. ANGELO Y PALAZZO DELLA ROVERE2001: CASTEL S. ANGELO Y PALAZZO DELLA ROVERE ROMAROMA

2002: PALAZZO COLONNA2002: PALAZZO COLONNA NAPOLINAPOLI

2003: REGGIA Y MUSEUM DE CAPODIMONTE2003: REGGIA Y MUSEUM DE CAPODIMONTE

2004: WALDORF ASTORIA HOTEL2004: WALDORF ASTORIA HOTEL NEW YORKNEW YORK

Coloquio Científico y Culinario. Cena y Desfile Moda.Coloquio Científico y Culinario. Cena y Desfile Moda.

BRAZIL:BRAZIL:

1998: MACARRAO GOURMET FASHION. 1998: MACARRAO GOURMET FASHION. SAO PAULOSAO PAULO

1999: MACARRAO GOURMET FASHION 1999: MACARRAO GOURMET FASHION FORTALEZAFORTALEZA

……

2002: “O LEOPOLDO”, REST.2002: “O LEOPOLDO”, REST. SAO PAULOSAO PAULO

VENEZUELA:VENEZUELA:

1998: MARCO POLO RISTORANTE1998: MARCO POLO RISTORANTE CARACASCARACAS

2001: GALERIA DE ARTE NACIONAL (PLZA LOS MUSEOS)2001: GALERIA DE ARTE NACIONAL (PLZA LOS MUSEOS) CARACASCARACAS

2002: QUINTA DA LUIGI2002: QUINTA DA LUIGI MARACAYMARACAY

CONGRESO MUNDIAL DE LA PASTACONGRESO MUNDIAL DE LA PASTA

I CONGRESO 25 DE OCTUBRE 1995.ROMA. I CONGRESO 25 DE OCTUBRE 1995.ROMA. 500 Par. 37 países500 Par. 37 países (ITALIA) (ITALIA)

II CONGRESO 25 DE OCTUBRE 2000.ISLA DE MARGARITA. II CONGRESO 25 DE OCTUBRE 2000.ISLA DE MARGARITA. 350 Per. 27 países 350 Per. 27 países (VENEZUELA)(VENEZUELA)

III CONGRESOIII CONGRESO 25 DE OCTUBRE 2005. BARCELONA (ESPAÑA)25 DE OCTUBRE 2005. BARCELONA (ESPAÑA)

Organizado Por:Organizado Por:

AEFPA: Asoc. Española Fabricantes Pastas Alimenticias.AEFPA: Asoc. Española Fabricantes Pastas Alimenticias.

UNAFPA: Unión de Asoc. De Fabricantes de Pastas Alimenticias de la U.EUNAFPA: Unión de Asoc. De Fabricantes de Pastas Alimenticias de la U.E

Hotel Las Artes. Barcelona – ESPAÑAHotel Las Artes. Barcelona – ESPAÑA

Domingo 23 Octubre al Martes 25 Octubre 2005Domingo 23 Octubre al Martes 25 Octubre 2005

Primeros Anuncios del Evento: Noviembre 2004Primeros Anuncios del Evento: Noviembre 2004

Información sobre el Congreso:Información sobre el Congreso: Enero 2005 Enero 2005

WWW.UNIPI-PASTA.IT unipi@unipi-pasta.itunipi@unipi-pasta.it

I CONGRESO 25 DE OCTUBRE 1995.ROMA. I CONGRESO 25 DE OCTUBRE 1995.ROMA. 500 Par. 37 países500 Par. 37 países (ITALIA) (ITALIA)

II CONGRESO 25 DE OCTUBRE 2000.ISLA DE MARGARITA. II CONGRESO 25 DE OCTUBRE 2000.ISLA DE MARGARITA. 350 Per. 27 países 350 Per. 27 países (VENEZUELA)(VENEZUELA)

III CONGRESOIII CONGRESO 25 DE OCTUBRE 2005. BARCELONA (ESPAÑA)25 DE OCTUBRE 2005. BARCELONA (ESPAÑA)

Organizado Por:Organizado Por:

AEFPA: Asoc. Española Fabricantes Pastas Alimenticias.AEFPA: Asoc. Española Fabricantes Pastas Alimenticias.

UNAFPA: Unión de Asoc. De Fabricantes de Pastas Alimenticias de la U.EUNAFPA: Unión de Asoc. De Fabricantes de Pastas Alimenticias de la U.E

Hotel Las Artes. Barcelona – ESPAÑAHotel Las Artes. Barcelona – ESPAÑA

Domingo 23 Octubre al Martes 25 Octubre 2005Domingo 23 Octubre al Martes 25 Octubre 2005

Primeros Anuncios del Evento: Noviembre 2004Primeros Anuncios del Evento: Noviembre 2004

Información sobre el Congreso:Información sobre el Congreso: Enero 2005 Enero 2005

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PUBLICACIONES PERIODICAS DEL SECTORPUBLICACIONES PERIODICAS DEL SECTOR

•TECNICA MOLITORIATECNICA MOLITORIA Chiriotti EditoriChiriotti Editori(ITALIANO)(ITALIANO)

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•PROFESSIONAL PASTA NEWSLETTER PROFESSIONAL PASTA NEWSLETTER (INGLES)(INGLES) Nuova Editrice S.R.L. Italia Fax: ++39 0521 256196Nuova Editrice S.R.L. Italia Fax: ++39 0521 256196 email: email: info@professionalpasta.it / www.professionalpasta.it / www.professionalpasta.it

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DIRECTORIO DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE DIRECTORIO DE ASOCIACIONES DE FABRICANTES DE PASTAS ALIMENTICIAS EN AMERICAPASTAS ALIMENTICIAS EN AMERICA

1. Argentina:1. Argentina: eaguirre@omhsa.com.ar2. Bolivia:2. Bolivia: estrella@ceibo.entelnet.bo

mandino@ceibo.entelnet.bo3. Brazil3. Brazil abima@abima.com.br4. Chile4. Chile ggeneral@carozzi.cl5. Colombia5. Colombia dorianger@impsat.net.co

ca.paz@harineradelvalle.com6. Costa Rica6. Costa Rica romapri@sol.racsa.co.crromapri@sol.racsa.co.cr7. Ecuador7. Ecuador pvergara@cue.gsuperior.com.ecpvergara@cue.gsuperior.com.ec

secretaria@ecuagran.comsecretaria@ecuagran.com8. El Salvador8. El Salvador disna@amnetsal.comdisna@amnetsal.com9. Guatemala9. Guatemala ina@ina.com.gtina@ina.com.gt10.Honduras10.Honduras11. México11. México a.lemen@intl.fritoly.coma.lemen@intl.fritoly.com12. Nicaragua12. Nicaragua13.Panamá13.Panamá15. Paraguay15. Paraguay16. Perú16. Perú adaly@sin.org.peadaly@sin.org.pe17Rep. Dominicana17Rep. Dominicana erm.mozama@codetel.net.doerm.mozama@codetel.net.do18. Uruguay18. Uruguay Cámara Uruguaya de Fab Pastas. 00-598-2904791Cámara Uruguaya de Fab Pastas. 00-598-290479119. Venezuela19. Venezuela avepastas@hotmail.comavepastas@hotmail.com20. USA20. USA21. Canadá21. Canadá

1. Argentina:1. Argentina: eaguirre@omhsa.com.ar2. Bolivia:2. Bolivia: estrella@ceibo.entelnet.bo

mandino@ceibo.entelnet.bo3. Brazil3. Brazil abima@abima.com.br4. Chile4. Chile ggeneral@carozzi.cl5. Colombia5. Colombia dorianger@impsat.net.co

ca.paz@harineradelvalle.com6. Costa Rica6. Costa Rica romapri@sol.racsa.co.crromapri@sol.racsa.co.cr7. Ecuador7. Ecuador pvergara@cue.gsuperior.com.ecpvergara@cue.gsuperior.com.ec

secretaria@ecuagran.comsecretaria@ecuagran.com8. El Salvador8. El Salvador disna@amnetsal.comdisna@amnetsal.com9. Guatemala9. Guatemala ina@ina.com.gtina@ina.com.gt10.Honduras10.Honduras11. México11. México a.lemen@intl.fritoly.coma.lemen@intl.fritoly.com12. Nicaragua12. Nicaragua13.Panamá13.Panamá15. Paraguay15. Paraguay16. Perú16. Perú adaly@sin.org.peadaly@sin.org.pe17Rep. Dominicana17Rep. Dominicana erm.mozama@codetel.net.doerm.mozama@codetel.net.do18. Uruguay18. Uruguay Cámara Uruguaya de Fab Pastas. 00-598-2904791Cámara Uruguaya de Fab Pastas. 00-598-290479119. Venezuela19. Venezuela avepastas@hotmail.comavepastas@hotmail.com20. USA20. USA21. Canadá21. Canadá