INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS · INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS. SECTOR...

Pág. 1

INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

152. zenbakia 22 de marzo de 2016ko martxoaren 22an

Aurkibidea / Sumario……………………........ pág. 2

Elaborado por:

Klima eta nekazaritza laboreen egoera / Clima y situa-ción de los cultivos .….……………………… pág. 15

Esnearen eta esnekien prezioen garapena / Evolución del precio de la leche y derivados lácteos ......... pág. 11

Nekazaritza-produktuen prezioak / Precios de produc-

tos agrícolas y ganaderos ………..............… pág. 21

Elikagai eta edari industria, harakintza 2013 / Industria de

la alimentación y bebidas, sector cárnico 2013. … pág. 33

EAEko ardi esne ekoizpenaren egoera / Situación de la producción de leche de ovino en la CAE ......... pág. 7

EAEko hiltegien egoeraren bilakaera / Evolución de los sacrificios de la CAE ………………………….…. pág. 3

Merkatuen analisia / Análisis de los mercados ..

......................................................................... . pág. 30

Pág. 2

Aurkibidea / Sumario 2016ko OTSAILAREN 23tik MARTXOAREN 22 arteko TARTEAN

PERIODO DEL 23 DE FEBRERO AL 22 DE MARZO DE 2016

152. zenbakia

Pág. 2

EAEko HILTEGIEN EGOERAREN BILAKAERA. E.A.E.ko

hiltegi kopuru zein bertan hildako abere kopurua larri jaitsi

da azken 10 urteotan. 3. orrialdea.

EVOLUCIÓN DE LOS SACRIFICIOS EN LA CAE. Fuerte caída en el número como de las cantidades sacrificadas en la CAE a

lo largo de estos últimos 10 años. Página 3.

EAEko ARDI ESNERAREN EKOIZPENAREN EGOERA.

Ardien batazbezteko ekoizpenak %5,1a e gin du gora jezten

direnak 2,7%a jaitsi diren bitartean. 7. orrialdea.

SITUACIÓN ACTUAL DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE DE OVINO EN LA CAE. Aumenta la producción por oveja un 5,1% mientras el número de ovejas ordeñadas caen un 2,7%. Página

7.

ESNEAREN ETA ESNEKIEN PREZIOEN BILAKAERA. Pre-

zioak behera egin dute, eta egoera negatibo honek ez du

amaitzeko itxurarik. Esne bilketa erritmoak gora egin du es-

tatuan eta behera aldiz EAEn. Eskaintzak eskaria aise gain-

ditzen du. 11. orrialdea.

EVOLUCIÓN DEL PRECIO DE LA LECHE Y DERIVADOS

LACTEOS. Los precios caen y parece que esta situación nega-

tiva no tiene visos de cambiar. Crece el ritmo de las entregas

estatales y baja en EAE. La oferta supera con creces a la de-

manda. Página 11.

NEKAZARITZAREN EGOERA ETA KLIMA. Euria protago-

nista, nekazaritza jarduera eskasa beraz.. Belar txarren era-

gina eta ongarri falta nabarmena da zereal eta oleaginose-

tan. Negutegietan tomateak landatzen dihardute. 15. orrial-

dea.

SITUACIÓN AGRO Y CLIMA. Lluvia como protagonista, escasa

actividad en el agro vasco. Alta incidencia de “malas hierbas” y

necesidad de aporte de abonado en cereal y oleaginosas. Plan-

tación de tomate en invernadero. Página 15.

PREZIO ETA LABORANTZA MERKATUAK. Datorren aste-

rako, Estatuko erreferentziazko etxabeetan argi belarra,

arkume eta zerealen prezioak beherantz egin dute, gasoleo,

broiler, txerri gizen eta txerrikumearen prezioek gora egin

dute. Behi haragia, arraultzak, untzia eta pentsuen prezioek

lehengo mailari eutsi diote. 21. orrialdea.

PRECIOS Y MERCADOS AGRÍCOLAS. Para la semana entran-

te, en las lonjas estatales, aumentan los precios de gasóleo,

broiler, cerdo cebado y lechón; descienden los de cordero, alfal-

fa y cereales; mientras que se mantienen los de vacuno, hue-

vos, conejos y piensos. Página 21.

MERKATUEN ANALISIA. Frantziar zerealez bete da euskal

merkatua. Berriz ere munduko zereal eta oleaginosen koti-

zazioek behera egin dute. Eskaintza zabala eta eskari ahula.

30. orrialdea.

ANALISIS DE LOS MERCADOS. Inundación de cereal francés

en la CAE. Vuelven a bajar las cotizaciones en cereales y olea-

ginosas. Exceso de oferta y débil demanda. Página 30.

ELIKAGAI ETA EDARIEN INDUSTRIA. HARAKINTZA,

2013 URTEA . Balio Erantsia %4 jeitsi zen, 47 langile gu-

txiago erregistratu ziren (%4 gutxiago), salmentak %2,2 jeitsi

ziren eta inbertsioa %21 jeitsi zen 2012 urtearekiko. 33.

orrialdea.

INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS. SECTOR

CÁRNICO, AÑO 2013. El Valor Añadido descendió un 4%, se

registraron 47 empleos menos (4% de reducción), las ventas

descendieron un 2,2% y la inversión se redujo un 21% con res-

pecto al 2012. Página 33.

Pág. 3

Hiltegi kopuruak behera egin du 2000 urtetik hona

Descenso en el número de mataderos desde el año 2000

HILTZEAK / SACRIFICIOS

152. zenbakia

El número de mataderos en la CAE ha sufrido una bajada notable (60%) desde el año 2000 hasta 2015. Además, a

día de hoy el porcentaje de utilización teórico de las instalaciones de los mataderos es inferior al 50%. En la siguien-

te tabla se observa la evolución del número de mataderos en la CAE. Los mataderos donde se sacrifica el ganado

mayor se ha reducido en un 45% en estos últimos 15 años, hoy en día hay 4 en Gipuzkoa, uno en Araba y otro en

Bizkaia.

Hiltegiak / Mataderos 2005 2010 2000 2015

Abere larri / Ganado mayor 10 8 11 6

Hegaztiak / Aves 2 2 6 2

Untxiak / Conejos 3 2 5 1

Guztira / Total 15 12 22 9

Pág. 4

Hildako abereen bolumena %46 jaitsi da / El volumen sacrificado ha disminuido


152. zenbakia

La evolución del volumen sacrificado en la CAE por especie indica un descenso generalizado (46%) desde el año 2000 (72T) has-

ta 2015 (39T). El volumen sacrificado de especies de vacuno ha descendido en los últimos años un 62%, el de ovino un 88%, el

de caprino un 61%, el de porcino un 91% y el de equino un 71%. Los conejos y las aves son las únicas especias que han aumen-

tado las toneladas sacrificadas en un 4% y 7% respectivamente, habiendo sufrido estas últimas un descenso hasta el año 2005

para después incrementarse hasta casi las 23T.

Pág. 5

Abere larrien hilketen beherakada handia

Descenso en el número de sacrificios de ganado mayor


152. zenbakia

En la siguiente gráfica se observa una bajada notoria en el número de sacrificios totales desde el año 2000 hasta el

2006, a partir del cual el descenso ha sido menos pronunciado y varía según la especie. Cabe destacar el descenso

producido en el ganado porcino donde los sacrificios han pasado de alrededor de 160.000 en el año 2000 a ser me-

nores de 10.000 (-94%) en 2015. El 95% del ganado porcino que se sacrifica hoy en día en la CAE proviene de la

misma CAE, mientras que en el año 2000 este porcentaje era de un 16%, lo cual muestra que el ganado porcino de

origen foráneo de fuera se ha reducido drásticamente. A su vez, el cierre de granjas de porcino en la CAE ha provo-

cado un descenso de sus efectivos en un 42% y por lo tanto su número de sacrificios.

El ganado ovino sacrificado ha pasado de 363.000 a 50.000 (-86%) en últimos años. Hasta el año 2006 se sacrifica-

ba principalmente ganado ovino con origen fuera de la CAE, mientras que hoy en día la mayoría de los corderos

sacrificados en los mataderos vascos provienen de las granjas autóctonas. No obstante, los sacrificios de corderos

con origen CAE también han ido descendiendo (-84%) debido entre otras cosas a que en los últimos años se subas-

tan por lotes y se sacrifican fuera de la CAE, principalmente en Castilla y León, cuando antes se vendía directamen-

te a las carnicerías. En cuanto al ganado bovino este descenso en el número de sacrificios totales (-63%) ha sido

más lineal así como los sacrificios de vacas que provienen de la misma CAE (-48%) y en el número de efectivos

totales (-19%).

Pág. 6

EAEtik kanpo abere hiltzeen igoera / Aumento de sacrificios fuera de la CAE


152. zenbakia

Si analizamos los movimientos del ganado mayor con destino fuera de la CAE, sea para sacrificio como para engorde durante

los últimos 7 años, los principales destinos del ganado son las comunidades de Castilla y León, Navarra, Cantabria y La Rioja.

La siguiente figura refleja que el consu-

mo per cápita de carne fresca se ha man-

tenido relativamente constante a lo largo

de los últimos diez años (35,96kg/año en

el año 2004 frente a 36,26kg/año en el

año 2014), a pesar del descenso en el

número de sacrificios totales de la CAE

así como en el número de efectivos tota-

les. Se observa un cambio en el tipo de

carne fresca consumida debido a la rece-

sión económica, entre otras cuestiones.

Se ha experimentado un aumento del

consumo de la carne de pollo y de cerdo

de alrededor de un 13%, mientras que el

consumo de la carne de vacuno ha pasa-

do de 12kg/año a menos de 10kg/año

aproximadamente, lo que implica una

disminución del 26%. Desde el año 2004, el año 2014 es el primer año en el que el consumo de la carne de cerdo supera a la

carne de vacuno.

Kontsumoa mantendu egin da oro har / El consumo se ha mantenido

Pág. 7

Ardien batazbezteko ekoizpenak %5,1a e gin du gora jezten direnak

2,7%a jaitsi diren bitartean / Aumenta la producción láctea por oveja un

5,1% mientras las ovejas ordeñadas caen un 2,7%

ARDI ESNEAREN EKOIZPENA %2A IGO DA 2015EAN / SUBE UN 2% LA PRODUCCIÓN DE LECHE DE OVINO EN 2015

152. zenbakia

En 2015, las ovejas mayores de 1 año de aptitud leche son 168.563, repartidas en 5.225 explotaciones, siendo el

reparto por T.H.:

La media de ovejas por explotación es de 20 ovejas en la CAE, siendo 52 en Araba, 8 en Bizkaia y 26 en

Gipuzkoa.

Sin embargo, tan sólo un 43% de las explotaciones ordeñan las ovejas, 1.919 explotaciones en toda la

CAE. Estas explotaciones poseen el 63% de las ovejas (105.589 ovejas), concretamente el 79% de las de

Araba/Álava, el 49% de las de Bizkaia y el 63% de las de Gipuzkoa.

En estas explotaciones que ordeñan, la media por explotación es de 55 ovejas en la CAE, siendo de 137

en Araba, 24 en Bizkaia y 66 en Gipuzkoa.

De estas 105.589 ovejas presentes en explotaciones que ordeñan, no todas se ordeñan, sino tan sólo el

56,7%, concretamente 59.873 ovejas, representando el 63% de las de Araba, el 51% de las de Bizkaia y el

55% de las de Gipuzkoa.

Pág. 8

Esnetarako ardien kopurutik %38a bakarrik jezten da / Sólo se ordeña

el 38% de las ovejas de aptitud láctea

ARDI ESNEAREN EKOIZPENA / PRODUCCIÓN DE LECHE DE OVINO

152. zenbakia

El porcentaje de ovejas de raza latxa dentro de las ovejas ordeñadas, es del 94%, siendo del 81% en Ara-

ba, 98% en Bizkaia y 99% en Gipuzkoa.

El porcentaje de ovejas en control lechero es del 50% de las ovejas ordeñadas de raza latxa, siendo el

74% en Araba, el 67% en Bizkaia y el 35% en Gipuzkoa.

La producción por oveja en control lechero en 2015 es de 173 litros, con un crecimiento del 5,7% con

respecto a 2014, siendo de 168 litros en Araba, 163 en Bizkaia y 181 en Gipuzkoa.

En 2015, la producción por oveja ordeñada en total en la CAE es de 162 litros, con un crecimiento del

5,1% con respecto a 2014, siendo de 186 en Araba, 146 en Bizkaia y 154 en Gipuzkoa.

Los litros producidos totales en 2015 ascienden a 9.692.715 litros, un 2,2% más que en 2014.

Pare autoconsumo y venta directa sin haberse transformado se destinan 462.420 litros, quedando el resto,

9.230.295 litros para venta a centrales o para transformación en las propias explotaciones.

Pág. 9

Ustiategietan eraldatzen den esnea %4,8 igo da 2015an / Se incrementa

un 4,8% la leche transformada en las propias explotaciones en 2015

2015EAN E.A.E.REN ARDI ESNEAREN EKOIZPENA / PRODUCCIÓN DE LECHE DE OVINO EN 2015 EN LA C.A.E.

152. zenbakia

De los 9.230.295 litros comercializados, 3.649.334 litros se entregan a empresas o centrales lecheras, un

1,6% inferior a 2014 y el resto, 5.580.961 litros se transforman en las propias explotaciones, un 4,8% supe-

rior a 2014.

De los 3.649.334 litros vendidos a central, el 85% procede de ovejas de raza latxa, es decir, 3.102.004 li-

tros, un 1,6% inferior a 2014. De ellos, 2.835.414 litros (el 92%) están amparados bajo la D.O. Idiazabal, un

10,2% superior a 2014.

Procedenta de razas no latxa

Procedente de latxa no amparado

D.O. Idiazabal

Procedente de latxa

amparado

D.O. Idiazabal

Leche líquida vendida

Venta directa de leche líquida /

autoconsumo Para venta leche litros

Para queso/otros

lácteos

Destino de la leche de oveja

Pág. 10

Ustiategiek saltzen duten gazta %6,3 igo da 2015an / Se incrementa un

6,3% el queso comercializado por las propias explotaciones en 2015

2015EAN E.A.E.REN ARDI ESNEAREN EKOIZPENA / PRODUCCIÓN DE LECHE DE OVINO EN 2015 EN LA C.A.E.

152. zenbakia

De los 5.580.961 litros transformados en las propias explotaciones, el 94,2% se transforma en queso, es

decir, 5.258.408 litros, mientras que a elaborar otros productos lácteos se destinan 322.552 litros.

De los 5.258.408 litros destinados a producir queso en las propias explotaciones, el 84,4% procede de ove-

jas de raza latxa, es decir, 4.437.413 litros.

De los 4.437.413 litros de ovejas de raza latxa destinados a la producción de queso, el 8,7% se consume en

forma de queso en las propias explotaciones, siendo, por tanto, 4.052.946 litros procedentes de ovejas de

raza latxa transformados en queso y que se comercializa fuera de las explotaciones, un 6,3% superior a

2014.

De ellos, entre un 80% y un 90% están amparados bajo la D.O. Idiazabal.

Fuente: Elaboración propia a partir de: Entregas de FEGA, Estadísticas Ganaderas 2015, Memoria 2015 de CON-

FELAC, datos de destino y comercialización de leche de oveja de Censo Agrario, D.O. Idiazabal.

Otros lácteos no queso

Para queso procedente de otras razas no

latxa Para queso procedente de

latxa

consumido en la explotación

Para queso comercializado procedente de

latxa no amparado D.O.

Idiazabal

Para queso comercializado procedente de

latxa amparado D.O. Idiazabal

Leche transformada en las explotaciones

Pág. 11

150. zenbakia

Evolución del sector lácteo

ENTREGAS Y PRECIO DE LECHE EN LA C.A.E Y EN EL CONJUNTO DEL ESTADO.

Euskadiko azken hilabetetako esne bilketak iazkoen parekoak dira. Esnea eman

duten abeltzainen kopurua jaitsiz joan da Estatuan 2016ko urtarrileko minimorarte.

En enero, se han entregado 14.871 toneladas de leche en Euskadi. La estacionalidad

de la producción eleva las entregas este último mes. Estos últimos meses apenas hay

diferencias interanuales debido al incremento de las entregas la campaña pasada moti-

vadas por el fin de la cuota láctea.

A nivel estatal, las entregas de diciembre ascendieron a 588.275 toneladas. A diferencia de Euskadi, en el Estado se

han incrementado aún más las entregas desde la liberalización, en enero la variación interanual se sitúa en 6,1%,

rompiendo mes a mes las entregas registradas en campañas previas.

A pesar de registrar una tendencia a la baja similar en Euskadi

como en el Estado, este último mes de enero Euskadi registra un

importante repunte en el numero de ganaderos vascos que entre-

gan leche a operadores registrados en la CAE. No obstante, el

Estado marca un nuevo mínimo. Desde la liberalización del sec-

tor, abril de 2015, el Estado registra un 4% menos de ganaderos

con entregas.

INCREMENTO DEL RITMO DE ENTREGAS ESTATALES MIENTRAS SE DESINFLA EN EUSKADI

152. zenbakia

345

350

355

360

365

370

375

380

385

390

15.800

16.000

16.200

16.400

16.600

16.800

17.000

17.200

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene

Estado Euskadi

Nº Ganaderos EuskadiNº Ganaderos Estado

Pág. 12

Euskadin 7. hilabetez jarraian murriztu da 15/16 eta 14/15 kanpainen arteko aldea, %3,2 urtarrilean. Estatuan

bildutako esne kopuruak gorantz dihardu.

Las entregas acumuladas de operadores inscritos

en la CAE ascienden a 144.258 toneladas de le-

che. Muestra de la ralentización del ritmo de las

entregas en Euskadi es, que la diferencia inter-

anual ha descendido desde junio (6,1%) al 3,2% de

enero, cifra más baja de la campaña.

Las entregas estatales acumuladas suman

5.739.736 toneladas de leche, un 5,2% más que la

campaña anterior.

150. zenbakia

LA DIFERENCIA EN LAS ENTREGAS ACUMULADAS RESPECTO DE LA CAMAPAÑA 14/15 ES LA MÁS BAJA DE EN CAE

Iragarpenekin bat, kotizazioek behera egin dute urtarrilean Euskadin, Estatuan zein Europar batasunean.

El precio medio de un litro de leche percibido por los ganaderos vascos durante el mes de enero ha sido de 34,5

céntimos, mientras que los ganaderos del conjunto del Estado y Europa han percibido 30,8 y 29,7 céntimos/litro

respectivamente.

PRECIOS DE LA LECHE EN LA UE, EL ESTADO Y EN LA CAE.

LA COTIZACIÓN DE EUSKADI EN ENERO ES UN 12% Y 19% SUPERIOR EN COMPARACIÓN CON EL ESTADO Y LA UE.

152. zenbakia

4.600.000

4.800.000

5.000.000

5.200.000

5.400.000

5.600.000

5.800.000

15/1614/1513/1412/1311/1210/11

ENTREGAS ACUMULADAS ESTADO (Tn)

125.000

130.000

135.000

140.000

145.000

150.000

155.000

160.000

15/1614/1513/1412/1311/1210/11

ENTREGAS ACUMULADAS EUSKADI (Tn)

0,0%

2,0%

4,0%

6,0%

8,0%

ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC ENE

Variacion entregas acumuladas Euskadi Variacion entregas acumuladas Estado

Pág. 13

En Europa, según el informe de LTO Nederland de enero, la presión sobre el mercado es muy notoria ante la situa-

ción continuada de exceso de oferta y una débil demanda. Fuera de Europa la producción se ralentiza, aunque en

menor medida de lo esperado. Para los próximos meses, Arla (febrero - € 1,0) y FrieslandCampina (marzo - € 0,7),

así como Dairy Crest británica (- € 2.0 en marzo) anuncian recortes de precios.

150. zenbakia

En enero, el precio de la leche disminuye en Euskadi, Estado y en la UE 1,4%, 1% y 3,1% respectivamente. La va-

riación interanual muestra una situación menos negativa en Euskadi respecto al resto, en enero es de –4,7% en

Euskadi, -6,1% en el Estado y –10,2% en la UE.

Las cotizaciones medias de la actual campaña son un 5,6%, 11,7% y 21,4% más bajos que en la campaña previa en

Euskadi, estado y Unión Europea respectivamente.

Tabla 2. Variación del precio percibido por territorio

152. zenbakia

Variación del

precio percibido

por los ganaderos

2015

Δ ENE-DIC

Δ16/15

ENERO

Euskadi -1,4% -4,7%

Estado -1,0% -6,1%

Union Europea -3,1% -10,2%

0,200

0,250

0,300

0,350

0,400

0,450

0,500

0,550

En

e-0

7M

ar-

07

Ma

y-0

7Ju

l-0

7S

ep-0

7N

ov-0

7E

ne-0

8M

ar-

08

Ma

y-0

8Ju

l-0

8S

ep-0

8N

ov-0

8E

ne-0

9M

ar-

09

Ma

y-0

9Ju

l-0

9S

ep-0

9N

ov-0

9E

ne-1

0M

ar-

10

Ma

y-1

0Ju

l-1

0S

ep-1

0N

ov-1

0E

ne-1

1M

ar-

11

Ma

y-1

1Ju

l-1

1S

ep-1

1N

ov-1

1E

ne-1

2M

ar-

12

Ma

y-1

2Ju

l-1

2S

ep-1

2N

ov-1

2E

ne-1

3M

ar-

13

Ma

y-1

3Ju

l-1

3S

ep-1

3N

ov-1

3E

ne-1

4M

ar-

14

Ma

y-1

4Ju

l-1

4S

ep-1

4N

ov-1

4E

ne-1

5M

ar-

15

Ma

y-1

5Ju

l-1

5S

ep-1

5n

ov-1

5e

ne

-16

Evolución del precio de la leche de vaca percibido por los ganaderos (€/l.)

País Vasco Estado U.E.

Pág. 14

150. zenbakia

Los precios de la leche desnatada en polvo se mueven alrededor del nivel del precio de intervención. El precio de la

mantequilla y la leche entera en polvo aún no ha tocado fondo, pero continúa bajando. En febrero, el precio de la

mantequilla de la UE se acerca cada vez más al nivel de intervención.

El índice de productos lácteos, en concordancia con los recortes de precios anunciados por varias compañías leche-

ras europeas, pronostica un descenso de la cotización.

CONTINUA EL EXCESO DE OFERTA JUNTO A UNA DÉBIL DEMANDA

A continuación, la gráfica muestra la evolución del precio medio de los derivados lácteos en comparativa con la evo-

lución del precio medio percibido por los ganaderos europeos y vascos por la leche entregada.

152. zenbakia

0,000

0,050

0,100

0,150

0,200

0,250

0,300

0,350

0,400

0,450

0,500

0,550

0,00

0,25

0,50

0,75

1,00

1,25

1,50

1,75

2,00

2,25

2,50

2,75

3,00

3,25

3,50

3,75

€/litro

perc

ibid

o p

or

los g

anadero

s

Pro

d.

lácte

os €

/ K

g.

Precio productos lacteos - precio percibido por los ganaderos

PRODUCTOS LACTEOS Percibido por los ganaderos País Vasco Percibido por los ganaderos U.E.

Pág. 15

KLIMATOLOGIA / CLIMATOLOGÍA

NEKAZARITZAREN EGOERA / SITUACIÓN AGRO

150. zenbakia

KLIMA ETA LURRA / CLIMA Y SUELO ZONA CANTÁBRICA COMARCAS INTERIOR

LLUVIA (Inferior a normal, normal o

superior a normal) SUPERIOR A NORMAL SUPERIOR A NORMAL

TEMPERATURA (Inferior a normal, normal o

superior a normal) INFERIOR A NORMAL INFERIOR-NORMAL

Influencia sobre los cultivos (lluvia y temperatura) (Beneficiosa,

nula, perjudicial) NULA PERJUDICIAL - NULA

SUELO (Muy seco, seco, normal, húmedo, muy húmedo) MUY HUMEDO MUY HUMEDO

Euriak markatutako epealdia izan da, otsaila batipat. Azpimarragarria da hilaren 27an eguneko prezipitazio-

marka berria ezarri zela. Otsaila bukaerako eta martxoa hasierako elurra ere aipagarria da. Izozte txikiak bar-

nealdean eta tenperatura hotzak.

El periodo comprendido entre el 23 de febrero y el 22 de marzo, ha sido un periodo muy húmedo, donde práctica-

mente no se ha registrado ningún día sin precipitaciones. Las precipitaciones débiles y temperaturas templadas re-

gistradas a principios de la ultima semana de febrero, dieron paso a precipitaciones persistentes, nevadas en cotas

altas, heladas matinales en el interior, granizo y temperaturas más propias de la época a finales de febrero e inicio

de marzo. Las precipitaciones persistentes del día 27, supusie-

ron un nuevo record de precipitación diaria para febrero. El

viento variable tanto de componente como de intensidad.

En marzo, la meteorología continuó siendo adversa para el

agro vasco, dejando tras de sí, suelos pesado y alguna nevada

poco persistente. Heladas débiles en puntos del interior. A par-

tir del de la primera quincena, se registraron temperaturas más

suaves y alternancia de días estables y precipitaciones.

PERIODO MUY HÚMEDO. NEVADAS OCASIONALES Y TEMPERATURAS EN DESCENSO. HELADAS SUAVES EN EL INTERIOR.

152. zenbakia

Pág. 16

ZEREALA / CEREAL


152. zenbakia

Nekazaritza jarduera geldirik. Pasatako negu leunari esker lortutako aurrerapena desagertu da gari eta gara-

garretan, soilik oloa dago apur bat aurreratua. Ongarri nitrogentatu beharra nabaria da, kolore horixkak eta

gorrixkak nagustitzen ari baitira. Belar txarren eragina areagotuz doa, beraz, sasoiak laguntzen duenean

egin beharreko tratamenduak jarriko dira martxan.

Escasa actividad en el agro alavés, suelos pesado y saturados debido a las intensas precipitaciones. El adelanto

fenológico con el que salió el cultivo en invierno se ve condicionado por el exceso de humedad en los campos y por

las crecientes necesidades nutricionales. A pesar del buen enraizamiento, trigos, cebadas y avenas, esperan el

aporte de nitrato y azufre para dar un impulso al cultivo. Las necesidades nutricionales están provocando descolora-

miento de las hojas a tonos amarillos y rojizos. El

trigo y la cebada presentan fenología de ahijado,

mientras que el adelanto fenológico más significa-

tivo se da en avenas en fase de encañado de 2

nudos.

Aparición de enfermedades como el oídio en ave-

na, roya en zonas de Rioja Alavesa y problemas

generalizados con malas hierbas de hojas estre-

cha y ancha. Salvo en zonas puntuales de Valles

Alaveses, no se han podido realizar los tratamien-

tos correspondientes, a cuenta de la necesidad

existente se espera que su aplicación se generali-

ce en cuanto haya tempero.

SUELOS PESADOS, ACTIVIDAD ESCASA. NOTORIA NECESIDAD DE NITROGENADOS. INCIDENCIA MALAS HIERBAS.

Pág. 17

OLEAGINOSAK / OLEAGINOSAS


152. zenbakia

Ongarritutako koltza bikain, gainerakoak ongarri beharra dute. Oro har

aurrerapen fenologikoa nagusi da.

Las parcelas donde se realizaron enmiendas de sulfato amónico a finales de

enero – principios de febrero presentan un aspecto excepcional, mientras que

el resto sufren las necesidades nutricionales. Adelanto fenológico generaliza-

do, incluso en flor.

LEGUMINOSAK eta ZUHAIN LABOREAK / LEGUMINOSAS y CULTIVOS FORRAJEROS

Ilarrak ongi dihardute. Baba eta zalkeak kaltetuak azken hilabeteko euriteen erruz. Belar txarren eragina

nabarmena da, espero da ahal bezain laster herbizida aplikazio lanak hastea.

Inactividad como tónica general. La mejora del tiempo durante los pasados días junto con el alargamiento de las

horas de luz ha animado el desarrollo vegetativo de las habas, que han sufrido mucho con el exceso de humedad,

nieve, etc. La veza también ha tolerado mejor pero también ha sufrido el exceso de humedad, mostrándose ligera-

mente amarillentas. El cultivo de guisante continúa su buena implementación.

Alta incidencia de malas hierbas, particularmente de hoja estrecha, que afectan en mayor medida a las habas. Se

espera poder entrar a tratar cuanto antes.

La nieve caída no ha generado incidencias importantes, ya que su presencia ha sido limitada gracias a temperatu-

ras templadas y lluvias posteriores. La alfalfa no ha acusado tanto los suelos pesados gracias a su profunda raíz

pivotante, se espera poder aplicar el abonado de fondo cuando sea posible. Mientras tanto, el Rai-Grass Italiano

viene adelantado para la época.

ADELANTO FENOLÓGICO A ESPENSAS DE LAS ENMIENDAS.

LOS CULTIVOS FORRAJEROS HAN CAPEADO MEJOR EL EXCESO DE HUMEDAD EN EL SUELO, LIGERO ADELANTO FENOLOGI-CO. NOTABLE INCIDENCIA DE HIERBAS NO DESEADAS.

Pág. 18


152. zenbakia

BARAZKIAK / HORTÍCOLAS

Jarduera eskasa euskal barazkigintzan. Bizkaian brasica kanpaina bukatzear da. Porru eta eskarola bil-

ketak aurrera dihardute.

Aire libre. Actividad escasa debido a la saturación de los

suelos. En Bizkaia se dan los últimos coletazos de la

campaña de brasicas y continúa la recolección de puerros

y escarola. El guisante va bien, mientras que en las ha-

bas, más sensibles, se han dado casos de roya y algo de

pulgón negro. En otros casos la tierra permanece sin nin-

gún cultivo (alguna mostaza para desinfección…) a la es-

pera de nuevas plantaciones.

Azelga eta letxu bilketak dihardu. Tomate eta piper landaketa mailakatua negutegi hidroponikoetan. Uda-

berriari begira, landareak lortzeko mintegi lanak areagotuz doaz.

Protegido. Continúa El aumento de las horas de luz y el ascenso de las temperaturas, hacen que esta época sea

la más propicia para una lechuga de calidad. Focos puntuales de mildiu y oídio. Plena campaña de acelga, que

presenta casos aislados de cercospora y algunos problemas con nematodos. Sigue la plantación de tomate en

hidropónico, los cuales se encuentran en fase de polinización. Iniciada la plantación de pimiento en invernaderos

tecnificados de Bizkaia y Gipuzkoa; y plantaciones de guindilla en Gipuzkoa. El desarrollo vegetativo de la cebo-

lleta continúa sin apenas sobresaltos.

Continúa la testimonial comercialización de pimiento en Bizkaia. Plena actividad viverista de cara a obtener plan-

tel para la campaña de primavera.

ACTIVIDAD HORTÍCOLA ESCASA AL AIRE LIBRE. PLANTACIÓN DE TOMATE Y PIMIENTO EN INVERNADERO.

Pág. 19


152. zenbakia

FRUTA-ARBOLAK / ÁRBOLES FRUTALES

Inausketa lanen bukaera mahasti zein sagarrondoetan, salbuespenak salbuespen. Laster ongarriketa la-

nak sagarrondoetan.

En Rioja Alavesa se dan prácticamente por finalizadas las labores de poda, salvo en zonas donde puedan darse

heladas tardías. De igual forma, la poda en las zonas txakolineras está llegando a su final. Labores principalmen-

te de mantenimiento y comercialización-promoción.

Al igual que en vid, la poda en manzana se da por concluida. En breve comenzaran las labores de abonado.

FINALIZAN LAS LABORES DE PODA EN VID Y MANZANO. PRÓXIMAMENTE ABONADO EN MANZANO.

Pág. 20

152. zenbakia

España pedirá a los Veintiocho incremento de ayudas a la retirada de frutas y hortalizas. También solicita-

rá "enfocar mejor" los pagos acoplados en el sector lácteo para que se puedan dedicar a regiones con mayor

vulnerabilidad. [Acceder]

La sidra dulce llega a la mesa. Zapiain crea una bebida de postre elaborada con manzana Errezile, que toma

como inspiración la sidra helada canadiense. [Acceder]

Continúa la tramitación de la balsa de Barrón. El proyecto rebaja la superficie regable para adaptarse a las

necesidades. Las balsas serán las proyectadas inicialmente. [Acceder]

Impulso a un Plan General que potencie la agricultura. Con el objetivo de potenciar el desarrollo agrícola y

ganadero del municipio y facilitar el impulso de una estrategia agroalimentaria para Vitoria, el gobierno del

PNV ha propuesto la modificación puntual de la ordenación en el suelo no urbanizable. [Acceder]

Un nuevo enemigo para la salud de la viña. Un estudio internacional descubre colonias de araña roja capaces

de afectar al viñedo, situación inédita hasta la fecha. [Acceder]

Las diputaciones rechazan la ley del vino y piden proteger las DOC. Creen que liberar los derechos de plan-

tación de vid perjudica a las denominaciones de origen. [Acceder]

El Zerkausia identifica el origen y el precio de los productos. Los mercados de Tolosa y Ordizia colaboran

en esta iniciativa para atraer a más consumidores. [Acceder]

Europa permitirá que los ganaderos reduzcan la producción de leche para subir los precios. La autoriza-

ción de estos acuerdos voluntarios en el sector es para un periodo de seis meses que puede ser prorrogado.

[Acceder]

ARAG-Asaja exige modificar los criterios de reparto de nuevas plantaciones. Para la organización agraria

«es lógica la elevada demanda de peticiones porque las nuevas autorizaciones suponen motivación para cual-

quier joven menor de 41 años de la DOCa Rioja. [Acceder]

ALBISTEAK / NOTICIAS

http://www.europapress.es/economia/noticia-espana-pedira-veintiocho-incremento-ayudas-retirada-frutas-hortalizas-20160314085636.html

http://www.larazon.es/economia/el-consejo-de-la-ue-limita-el-poder-de-los-estados-sobre-los-transgenicos-NB11767831#.Ttt1oe5pNMZrvei

http://www.noticiasdealava.com/2016/03/02/araba/continua-la-tramitacion-de-la-balsa-de-barron

http://www.noticiasdealava.com/2016/03/05/araba/impulso-a-un-plan-general-que-potencie-la-agricultura

http://www.noticiasdealava.com/2016/03/08/araba/un-nuevo-enemigo-para-la-salud-de-la-vina

http://www.noticiasdegipuzkoa.com/2016/03/15/sociedad/las-diputaciones-rechazan-la-ley-del-vino-y-piden-proteger-las-doc

http://www.noticiasdegipuzkoa.com/2016/03/15/vecinos/tolosaldea/el-zerkausia-identifica-el-origen-y-el-precio-de-los-productos

http://www.eldiariomontanes.es/economia/201603/15/europa-permitira-ganaderos-reduzcan-20160315001111-v.html

http://www.lomejordelvinoderioja.com/noticias/201603/15/arag-asaja-exige-modificar-20160315132913.html

Pág. 21

Fitxak / Fichas Bazka-landareak / Forrajes 1go MAILAKO ARGI-BELAR DESHIDRATUA / ALFALFA DESHIDRATADA 1a (€/tonelada)

Laboreak / Cereales

GARI BIGUNA / TRIGO BLANDO (€/Kg)

URTEAK/

AÑO Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2011/12 0,2025 0,1954 0,1974 0,1988 0,2130 0,2117 0,2149 0,2209 0,2157 0,2064

2012/13 0,2556 0,2573 0,2599 0,2630 0,2619 0,2489 0,2450 0,2416 0,2360 0,2542

2013/14 0,1802 0,1845 0,1912 0,1912 0,1912 0,1878 0,1909 0,1950 0,1909 0.1879

2014/15 0,1689 0,169 0,176 0,1773 0,1830 0,1795 0,1748 0,1759 0,1748 0,1748

2015/16 0,1755 0,1786 0,182 0,181 0,1752 0,1697

130. zenbakia

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar

Api/

Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2012 204,8 207,8 211,0 214,0 213,1 214,5 215,7 217,4 221,3 223,5 226,9 230,0 216.66

2013 232,4 234,0 234,0 231,63 222,5 220,0 220,0 220,0 220,0 218,2 215,9 214,0 223,62

2014 213,4 212,1 209,4 205,1 194,1 190,57 189,63 188,5 186,88 186,25 186,25 186,88 195,76

2015 190,0 195,75 196,5 197,9 200,9 204 198,75 190 182,5 180 178,13 177,6 190,99

2016 177,5 174,4

150. zenbakia 150. zenbakia 152. zenbakia

0,10

0,12

0,14

0,16

0,18

0,20

0,22

0,24

0,26

0,28

Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

2015/16

Pág. 22

2 ERRENKADAKO GARAGARRA / CEBADA 2 CARRERAS (€/Kg)

URTEAK/

AÑO Ira/ Sep Urr/ Oct Aza/ Nov Abe/ Dic Urt/ Ene Ots/ Feb Mar/ Mar Api/ Abr Mai/ May

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2011/12 0,1935 0,1892 0,1928 0,1949 0,2110 0,2137 0,2041 0,2053 0,2218 0,2006

2012/13 0,2322 0,2310 0,2363 0,2418 0,2426 0,2330 0,2266 0,2203 0,2167 0,2329

2013/14 0,1621 0,1645 0,1645 0,1652 0,1659 0,1631 0,1631 0,1648 0,1630 0,1638

2014/15 0,1585 0,1563 0,1615 0,1636 0,1664 0,1667 0,1643 0,1648 0,1632 0,1623

2015/16 0,1627 0,1658 0,1694 0,1713 0,1689 0,1639

130. zenbakia 150. zenbakia

Prezioak behera

Las cotizaciones de los cereales continúan a la baja.

Con muy pocas operaciones internas, dados los bajos precios, las importaciones se hacen dueñas de

un mercado al que abastecen sin problemas, dejando la producción estatal con muy poco margen de

maniobra, para establecer sus condiciones de venta.

152. zenbakia

0,10

0,12

0,14

0,16

0,18

0,20

0,22

0,24

0,26

Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr May

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

2015/16

Pág. 23

Haragi behi-azienda / Vacuno de carne

TXAHALA / TERNERA (€/Kg. vivo)

Merkatua geldirik

La disminución de las exportaciones esta llevando al

sector productor a un estancamiento, que no logran

romper por el poco movimiento del mercado interno.

BIGANTXA / AÑOJO (€/Kg. vivo)

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar

Api/

Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2012 2,54 2,56 2,51 2,51 2,50 2,49 2,49 2,46 2,50 2,50 2,51 2,52 2,51

2013 2,58 2,67 2,68 2,69 2,72 2,74 2,75 2,75 2,78 2,79 2,83 2,83 2,73

2014 2,87 2,87 2.88 2.89 2,89 2,86 2,86 2,85 2,85 2,85 2,85 2,85 2,87

2015 2,83 2,84 2,84 2,84 2,83 2,82 2,82 2,83 2,85 2,88 2,88 2,88 2,85

2016 2,88 2,88

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar

Api/

Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2012 2,19 2,19 2,21 2,21 2,20 2,20 2,20 2,21 2,22 2,22 2,22 2,23 2,21

2013 2,27 2,37 2,37 2,37 2,38 2,37 2,35 2,46 2,46 2,46 2,46 2,46 2,40

2014 2,48 2,55 2.56 2.62 2,62 2.54 2,54 2,52 2,52 2,51 2,51 2,50 2,54

2015 2,46 2,48 2,49 2,47 2,46 2,427 2,426 2,43 2,47 2,47 2,47 2,47 2,46

2016 2,52 2,52


2,20

2,30

2,40

2,50

2,60

2,70

2,80

2,90

3,00

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

2012 2013 2014 2015 2016

1,80

2,00

2,20

2,40

2,60

2,80


2012 2013 2014 2015 2016

Pág. 24

Ardi-azienda / Ovino

Salmenta onak

La incertidumbre de la situación política en los países del sur del Mediterráneo, principales demandantes del cordero, esta teniendo un efecto negativo en las cotizaciones del mismo.

Esnea / Leche (€ / l.)

UR-

TEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar Api/ Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2012 3,32 3,24 3,23 3,29 3,35 3,47 3,50 3,68 3,78 4,23 4,17 4,30 3,51

2013 3,60 3,25 3,24 3,30 3,30 3,86 3,93 4,17 4,24 4,61 4,55 4,56 3,65

2014 3,62 3.23 3.33 3.42 3,39 3,40 3,42 3,46 3,48 4,003 4,1375 4,19 3,54

2015 3,94 3,85 3,46 3,46 3,48 3,46 3,48 3,49 3,50 3,612 3,796 4,228 3,66

2016 4,631 4,007

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar

Api/

Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2013 0,36 0,36 0,36 0,36 0,36 0,36 0,35 0,35 0,36 0,372 0,379 0,391 0,36

2014 0,38 0,387 0,390 0,3803 0,3779 0,3722 0,359 0,36 0,362 0,367 0,371 0,372 0,37

2015 0,36 0,355 0,351 0,3503 0,3436 0,3417 0,3358 0,3423 0,347 0,3503 0,3489 0,3499 0,348

2016 0,3451

ARKUMEA / CORDERO LECHAL (€/Kg. vivo)


0,25

0,30

0,35

0,40


2011 2012 2013 2014 2015

Pág. 25

Oilaskoak eta arraultzak / Pollos y huevos

BROILER OILASKOAK / POLLO BROILER (€/Kg. vivo)

Broiler eskaintza behera

La disminución de la oferta incrementa

ligeramente el precio del broiler.

Sin apenas cambios en el mercado de

los huevos, se mantiene el equilibrio

entre oferta y demanda.

KATEGORIAKO ARRAULTZAK / HUEVOS CATEGORIA L (€/docena)

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar

Api/

Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2012 0,93 1,00 1,08 1,26 1,23 1,20 1,20 1,10 1,13 1,14 1,13 1,13 1,13

2013 1,01 0,98 0,80 0,84 0,84 0,84 0,81 0,76 0,80 0,80 0,85 0,90 0,85

2014 0,90 0.90 0.88 0.90 0,84 0,805 0,805 0,83 0,83 0,83 0,905 0,92 0,86

2015 1,02 1.00 1.00 1,00 1,00 1,065 1,13 1,08 1,115 1,10 1,065 1,035 1,05

2016 0,98 0,98

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar Api/ Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2012 1,08 1,20 1,20 1,25 1,30 1,30 1,30 1,30 1,25 1,25 1,20 1,20 1,24

2013 1,09 1,00 1,15 1,15 1,25 1,25 1,25 1,30 1,30 1,30 1,20 1,20 1,21

2014 1,20 1,20 1,30 1,34 1,34 1,25 1,15 1,15 1,15 1,05 1,05 1,05 1,18

2015 1,10 1,20 1,20 1,20 1,20 1,25 1,34 1,35 1,10 0,95 0,95 0,95 1,15

2016 0,90 1,00


0,80

0,90

1,00

1,10

1,20

1,30

1,40

1,50


2012 2013 2014 2015 2016

Pág. 26

Txerri-azienda / Porcino

TXERRIKUMEA / LECHON 18 kg (€ / unidad)

TXERRI / CERDO CEBADO (€/Kg. vivo)

Txerri haragia gora

En estos dos primeros meses del año, se mantienen las ventas, lo que está ayudando a que las cotizaciones re-

punten ligeramente. El exceso de oferta que se prevé, conllevará un descenso en los precios, que podría ser con-

trarrestado con las importaciones, al alza en estas últimas semanas.

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar Api/ Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2012 1,129 1,219 1,280 1,307 1,348 1,423 1,420 1,453 1,500 1,484 1,408 1,366 1,365

2013 1,361 1,411 1,429 1,429 1,398 1,444 1,490 1,532 1,525 1,438 1,399 1,377 1,438

2014 1,336 1,364 1.370 1.447 1,4482 1,5068 1,5198 1,4771 1,4051 1,4321 1,3572 1,35 1,411

2015 1,204 1,235 1,292 1,378 1,387 1,3551 1,4383 1,3521 1,311 1,234 1,161 1,123 1,271

1,179 1,193

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar

Api/

Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2012 39,40 43,38 44,30 40,75 36,60 34,50 32,80 28,00 32,00 34,63 36,13 37,10 36,49

2013 41,90 45,25 47,00 45,50 36,85 32,75 33,90 32,13 34,50 33,50 33,88 40,75 37,90

2014 43,70 46,75 45,63 45.25 47,00 40,75 35,5 31,63 28.88 23,30 20,25 27,50 35,84

2015 34,50 37,60 42,35 39,05 29,25 24,75 21,70 17,25 18,38 19,00 20,25 25,80 27,12

30,20 33,88


0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

60,00


2012 2013 2014 2015 2016

0,90

1,00

1,10

1,20

1,30

1,40

1,50

1,60


2012 2013 2014 2015 2016

Pág. 27

Untxiak / Conejos (€ / kg. vivo)

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar

Api/

Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2012 1,650 1,650 1,900 1,863 1,750 1,750 1,725 1,650 1,763 1,913 1,950 1,835 1,784

2013 1,720 1,720 1,925 1,900 1,810 1,800 1,900 1,900 1,997 2,17 2,20 2,20 1,947

2014 1,79 1,75 1,80 1,75 1,67 1,65 1,65 1,65 1,75 1,65 1,65 s/c 1,70

2015 1,65 1,65 1,65 1,65 1,53 1,53 1,53 1,33 1,33 1,53 1,63 1,63 1,58

2016 1,43 1,43


Eskaintza eskasa, merkatua gora

La disminución de la oferta de conejo,

parece que empieza a recoger sus frutos,

y el mercado vuelve de nuevo a tener

algo de movimiento..

152. zenbakia

1,20

1,50

1,80

2,10

2,40


2012 2013 2014 2015 2016

Pág. 28

Pentsuak / Piensos

BAZKA ARTOA / MAÍZ PIENSO (€/kg.)

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar Api/ Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2012 0,307 0,306 0,306 0,317 0,317 0,314 0,319 0,326 0,336 0,339 0,339 0,339 0,322

2013 0,339 0,324 0,324 0,327 0,307 0,306 0,306 0,299 0,299 0,299 0,297 0,297 0,310

2014 0,297 0,297 0,297 0,297 0,297 0,297 0,297 0,28 0,265 0,256 0,259 0,259 0,283

2015 0,259 0,259 0,259 0,251 0,251 0,251 0,251 0,268 0,268 0,28 0,28 0,28 0,259

0,272 0,282

Merkatua orekan

Mercado estable en piensos, oferta y de-

manda equilibradas


URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar Api/ Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2012 0,297 0,297 0,297 0,314 0,314 0,311 0,311 0,322 0,343 0,346 0,344 0,344 0,320

2013 0,344 0,328 0,328 0,328 0,330 0,330 0,330 0,321 0,,301 0,301 0,301 0,301 0,319

2014 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,29 0,29 0,29 0,29 0,29 0,295

2015 0,29 0,29 0,30 0,30 0,30 0,30 0,30 0,31 0,31 0,31 0,31 0,31 0,308

0,29 0,29

BEHI-ESNE PENTSU KONTZENTRATUA / CONCENTRADO DE VACUNO DE LECHE (€/kg.)

Pág. 29

B Gasoleo / Gasóleo B

URTEAK/

AÑO

Urt/

Ene

Ots/

Feb

Mar/

Mar Api/ Abr

Mai/

May

Eka/

Jun

Uzt/

Jul

Abu/

Ago

Ira/

Sep

Urr/

Oct

Aza/

Nov

Abe/

Dic

BATEZBESTEKO

HAZTATUA/

MEDIA PONDERADA

2012 0,742 0,788 0,803 0,798 0,732 0,715 0,781 0,790 0,790 0,762 0,728 0,730 0,763

2013 0,750 0,756 0,730 0,690 0,696 0,703 0,705 0,740 0,71 0,696 0,723 0,713 0,718

2014 0,70 0,695 0,687 0,705 0,695 0,72 0,705 0,69 0,681 0,647 0,555 0,49 0,6645

2015 0,531 0,58 0,53 0,58 0,569 0,55 0,52 0,49 0,46 0,48 0,41 0,36 0,5043

0,35 0,37

152. zenbakia

Pág. 30

Merkatuen analisia / Análisis de los mercados

152. zenbakia

REVISIONES A LA BAJA EN PREVISIONES DE PRODUCCIÓN DE TRIGO, CEREALES SECUNDARIOS Y OLEAGINOSAS

Producción

USDAko azken aurreikusopenek jaitsi egin ditu zereal zein oleaginosen (soja eta koltza) ekoizpenak.

Kontsumoan ere beherakadak iragartzen ditu.

Según indica Agroeuropa, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) en su último informe de mar-

zo, revisó a la baja en 4,1 millones de toneladas su previsión anterior de la producción mundial de cereales

2015/16, hasta los 1995,8 millones de toneladas. Así mismo, revisa a la baja su previsión anterior sobre producción

mundial de cereales secundarios, hasta los 1.263,5 millones de toneladas. En lo que respecta a los consumos, el

USDA prevé un nuevo descenso del uso del trigo y un crecimiento en cereales secundarios.

En su informe de febrero, la USDA también revisa a la baja su estimación de la producción mundial de soja y colza

y mantiene su previsión para el girasol.

Euskal merkatua Frantziar zerealez betea dago, prezioak beherantza bortxatuz. Petroleoaren merketzeak

merkatu mundialen oreka hautsi du.

Euskadi

En Euskadi, la cotización de trigo y cebada vuelve a descender durante este último mes y se sitúa entre los 150€/t y

170€/t a la salida del agricultor. Los grandes niveles de stock y otros factores socioeconómicos en el resto de zonas

productoras del mundo, ejercen una enorme presión sobre los mercados debilitando el precio. La cotización parece

tocar fondo y el sector muchos agricultores ante la posibilidad de una financiación barata optan por el almacenaje

de la producción a la espera de mejores precios, ya de cara a la nueva campaña donde se esperan alzas en el pre-

cio. El mercado vasco sigue inundado por el grano francés, a la vista de su imposibilidad de colocar su grano en el

Magreb.

Pág. 31

Nazioarteko merkatuak / Mercados internacionales

152. zenbakia

Cotización

Kotizazioak behera egin dute bai zereal zein oleaginosetan, egun dagoen stock mailari eta rubloaren ba-

lioaren beheradak sustatuta. Ez da aurreikusten egoera hau aldatuko den arrazoirik.

Este último mes, han registrado descensos generalizadas en cereales y oleaginosas en plazas americanas como

europeas. Tal y como apunta Agoeuropa en su número 1384, las principales razones son.

Elevado nivel de existencias de grano a nivel global.

La devaluación del rublo en Rusia. Resta cuota de mercado a países competidores.

Inminente comienzo de la cosecha de maíz en regiones productoras de Sudamérica.

Gran expectativa de producción de soja en Brasil.

Según el Consejo Internacional de Cereales (CIC), prevé que las existencias al final de la actual campaña podrían

alcanzar los 465 millones de toneladas, el nivel más elevado de los 30 últimos años. Por otra parte, la campaña

mundial de soja 2015/16 será una campaña record. El efecto de El Niño en los mercados esta considerado, al

igual que las existencias, por lo que a priori no hay razones que apunten a que se vaya a producir una cambio de

tendencia.

COTIZACIONES A LA BAJA. POR ALTAS EXPECTATIVAS EN OLEAGINOSAS Y POR ELEVADOS STOCKS EN CEREALES.

Pág. 32

Nazioarteko prezioak / Precios internacionales

Maíz

Las previsiones en maíz se mantienen cercanas a las

previsiones pasadas, aunque registra ligeros recortes

del 1% a corto, medio y largo plazo desde la ultima pre-

visión.

Trigo

La cotización del 22 de marzo repite la cotización

registrada un mes atrás a corto, medio y largo plazo.

A pesar de mejorar la perspectiva a largo plazo, no

mejoran las cotizaciones.

Soja

La cotización de soja sufre se incrementa un 1% a cor-

to, medio y largo plazo.

COTIZACIONES DE LAS MATERIAS PRIMAS DURANTE EL ÚLTIMO MES

152. zenbakia

2.500

2.600

2.700

2.800

2.900

may

-16

jun

-16

jul-

16

ago

-16

sep

-16

oct

-16

no

v-1

6

dic

-16

MERCADO DE CHICAGO DE HARINA DE SOJA

19/01/2016 23/02/2016 22/03/2016

440

460

480

500

520

540

may

-16

jun

-16

jul-

16

ago

-16

sep

-16

oct

-16

no

v-1

6

dic

-16

ene

-17

feb

-17

mar

-17

MERCADO DE CHICAGO DE TRIGO

19/01/2016 23/02/2016 22/03/2016

350

360

370

380

390

400

410

may

-16

jun

-16

jul-

16

ago

-16

sep

-16

oct

-16

no

v-1

6

dic

-16

en

e-1

7

feb

-17

mar

-17

MERCADO DE CHICAGO DE MAIZ

19/01/2016 23/02/2016 22/03/2016

Pág. 33


152.zenbakia

El comienzo de año viene marcado por un avance cier-tamente importante de la IAB vasca, que incrementa su producción un 6,6% con respecto del mes preceden-te (un 5,4% en términos interanuales) mientras que el conjunto de la industria en la CAE avanza con mayor moderación (un +0,7% con respecto del mes anterior, aunque un 6,0% interanual-mente). De esta forma, el IPI de la IAB se sitúa 9,6 puntos por delante del IPI general.

Indicadores coyunturales de la Industria de la Alimentación y

Bebidas en la CAE

ÍNDICE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL (IPI)

PRODUCCIÓN

En el presente apartado se aporta información coyuntural y estadística, actualizada mensualmente, sobre Pro-

ducción, Precios y Mercado de trabajo de la Industria de la Alimentación y Bebidas (IAB) y la economía, en ge-

neral. Se trata de tener una visión general de los indicadores económicos disponibles que nos ayude a compren-

der mejor la realidad actual y poder realizar previsiones futuras. Las fuentes de información son el Instituto Vas-

co de Estadística (Eustat), el Instituto Nacional de Estadística (INE) y el Ministerio de Empleo y Seguridad So-

cial.

Grá

fico 1

. E

vo

luc

ión

d

el

Índ

ice d

e P

rod

uc

ció

n

Ind

us

tria

l d

esesta

cio

na

lizad

o d

e l

a C

AE

. (B

ase

2010).

Peri

od

o 2

010

-2016 (

Ela

bo

ració

n p

rop

ia)

Euskadiko Elikagai eta Edarien Industriaren

ekoizpenak %6,6 egin du gora urtarrilean.

0

20

40

60

80

100

120

0

20

40

60

80

100

120

Enero

Feb

rero

Marz

o

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agost

o

Septie

mbre

Octu

bre

Novi

em

bre

Dic

iem

bre

Enero

Feb

rero

Marz

o

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agost

o

Septie

mbre

Octu

bre

Novi

em

bre

Dic

iem

bre

Enero

Feb

rero

Marz

o

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agost

o

Septie

mbre

Octu

bre

Novi

em

bre

Dic

iem

bre

Enero

10 11 12 13 14 15 2013 2014 2015 2016

IPI MEDIO ANUAL I.A.B. IPI MEDIO ANUAL INDUSTRIA IPI DESEST. I.A.B. IPI DESEST. INDUSTRIA

Pág. 34


152.zenbakia

En lo que respecta a los precios de la IAB vasca, éstos muestran en enero una evo-lución positiva del 1,2% frente a diciem-bre (y un incremento del 0,1% con respec-to del mismo mes del año anterior), mien-tras que el Índice de Precios Industriales de la CAE acentúa su descenso (-1,6% con respecto del mes precedente y -2,9% en términos interanuales).

ÍNDICE DE PRECIOS INDUSTRIALES (IPRI)

ÍNDICES DE PRECIOS

ÍNDICE GENERAL DE PRECIOS AL CONSUMO

Los precios han continuado a la baja en febrero por tercer mes consecutivo, con un descenso en el IPC del 0,4% tanto en el ámbito de la CAE como del Estado. Donde más se ha notado di-cho ajuste ha sido en las partidas de Vivienda y de Vestido y calzado, pero también en Alimentos y bebidas no alcohólicas.

Grá

fico 2

. E

vo

luc

ión

de

l Ín

dic

e d

e P

recio

s

ind

us

tria

les d

e l

a C

AE

. (B

ase 2

010).

Peri

o-

do

2010-2

016.

(Ela

bo

ració

n p

rop

ia)

Grá

fico 3

. Evo

luc

ión

de

l Índ

ice d

e P

recio

s

al C

on

su

mo

Gen

era

l de

la C

AE

y d

el E

s-

tad

o.

(Base

2011)

Perio

do

2012

-2016.

(Ela

bo

ració

n p

rop

ia)

Elikagai eta Edarien Industriaren pre-

zioak, aldi berean, 1,2% igo dira

abendutik urtarrilera.

Kontsumorako indize orokorrak 0,4% egin

du behera otsailean, hirugarren hilez ja-

rraian jaitsi delarik indize hau EAEn.

94

96

98

100

102

104

106

108

110

112

114

94

96

98

100

102

104

106

108

110

112

114

Enero

Feb

rero

Marz

oA

bril

Mayo

Junio

Julio

Agost

oS

eptie

mbre

Octu

bre

Novi

em

bre

Dic

iem

bre

Enero

Feb

rero

Marz

oA

bril

Mayo

Junio

Julio

Agost

oS

eptie

mbre

Octu

bre

Novi

em

bre

Dic

iem

bre

Enero

Feb

rero

Marz

oA

bril

Mayo

Junio

Julio

Agost

oS

eptie

mbre

Octu

bre

Novi

em

bre

Dic

iem

bre

Enero

101112131415 2013 2014 2015 2016

IPRI ANUAL I .A.B. IPRI ANUAL GENERAL IPRI MENSUAL GENERAL IPRI MENSUAL I.A.B.

100

101

102

103

104

105

En

ero

Feb

rero

Ma

rzo

Ab

ril

Ma

yoJu

nio

Julio

Ago

sto

Sep

tie

mb

reO

ctu

bre

No

viem

bre

Dic

iem

bre

En

ero

Feb

rero

Ma

rzo

Ab

ril

Ma

yoJu

nio

Julio

Ago

sto

Sep

tie

mb

reO

ctu

bre

No

viem

bre

Dic

iem

bre

En

ero

Feb

rero

Ma

rzo

Ab

ril

Ma

yoJu

nio

Julio

Ago

sto

Sep

tie

mb

reO

ctu

bre

No

viem

bre

Dic

iem

bre

En

ero

Feb

rero

Ma

rzo

Ab

ril

Ma

yoJu

nio

Julio

Ago

sto

Sep

tie

mb

reO

ctu

bre

No

viem

bre

Dic

iem

bre

En

ero

Feb

rero

2012 2013 2014 2015 2016

IPC C.A. de Euskadi IPC Estado

Pág. 35


152.zenbakia

En concreto, tras dos meses de celebracio-

nes navidades y año nuevo que repercutie-

ron al alza los precios de Alimentos y be-

bidas no alcohólicas, en febrero dichos

precios vuelven a descender un 0,7% en

la CAE, en tanto que los correspondientes a

Bebidas alcohólicas mantienen su com-

portamiento de los últimos meses sin

grandes variaciones. Dentro del Estado el

ÍNDICE DE PRECIOS DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

MERCADO DE TRABAJO

En febrero, la afiliación a la

Seguridad Social alcanza las

900.344 personas, cifra que se

recupera un 0,3% con respec-

to del mes anterior, y que en

valores absolutos suponen

2.388 afiliados y afiliadas

más. Además, en relación con

el mismo mes del ejercicio ante-

rior, la cifra de afiliación ha in-

crementado un 2,1%.

Grá

fico 4

. E

vo

luc

ión

d

el

Índ

ice d

e P

recio

s al

Co

ns

um

o d

e A

lim

en

tos

, b

eb

idas n

o alc

oh

óli-

cas,

beb

ida

s a

lco

hó

licas y

tab

aco

de l

a C

AE

y

de

l E

sta

do

. (B

ase

2011).

P

eri

od

o

2013-2

016.

(Ela

bo

ració

n p

rop

ia)

Grá

fico 5

. Evo

luc

ión

d

el

nú

mero

d

e

afilia

do

s a

la s

eg

urid

ad

so

cia

l de

la

CA

E.

Perio

do

20011-2

016.

(Ela

bo

ració

n p

rop

ia)

Gizarte Segurantzan 2.388 afiliatu gehitu dira otsailean, bere zifra %0,3 hobetuz urtarriletik. Joan

den urteko otsaileko datuekin alderatuz, %2,1eko igoera nabari da afiliatu kopuruan.

100

102

104

106

108

110

112

114

116

118

EN

ER

O

FE

BR

ER

O

MA

RZ

O

AB

RIL

MA

YO

JU

NIO

JU

LIO

AG

OS

TO

SE

PT

IEM

BR

E

OC

TU

BR

E

NO

VIE

MB

RE

DIC

IEM

BR

E

EN

ER

O

FE

BR

ER

O

MA

RZO

AB

RIL

MA

YO

JU

NIO

JU

LIO

AG

OS

TO

SE

PTIE

MB

RE

OC

TU

BR

E

NO

VIE

MB

RE

DIC

IEM

BR

E

EN

ER

O

FE

BR

ER

O

MA

RZ

O

AB

RIL

MA

YO

JU

NIO

JU

LIO

AG

OS

TO

SE

PT

IEM

BR

E

OC

TU

BR

E

NO

VIE

MB

RE

DIC

IEM

BR

E

EN

ER

O

FE

BR

ER

O

2013 2014 2015 2016

EAE Índice general Nacional Índice general

EAE Alimentos y bebidas no alcohólicas Nacional Alimentos y bebidas no alcohólicas

EAE Bebidas alcohólicas y tabaco Nacional Bebidas alcohólicas y tabaco

Elikagaien eta alkoholik gabeko eda-

rien kontsumorako prezioak %0,7

jaitsi dira otsailean EAEn. Edari al-

koholdunen kasuan ez da aldaketa

nabarmenik izan.

830.000

840.000

850.000

860.000

870.000

880.000

890.000

900.000

910.000

920.000

930.000

MED

IA A

NU

AL

201

1

MED

IA A

NU

AL

201

2

MED

IA A

NU

AL

201

3

MED

IA A

NU

AL

201

4

MED

IA A

NU

AL

201

5

ENER

O

FEB

RER

O

MA

RZO

AB

RIL

MA

YO

JUN

IO

JULI

O

AG

OST

O

SEP

TIEM

BRE

OC

TUB

RE

NO

VIE

MB

RE

DIC

IEM

BR

E

ENER

O

FEB

RER

O

MA

RZO

AB

RIL

MA

YO

JUN

IO

JULI

O

AG

OST

O

SEP

TIEM

BRE

OC

TUB

RE

NO

VIE

MB

RE

DIC

IEM

BR

E

ENER

O

FEB

RER

O

2014 2015 2016

Pág. 36


152. zenbakia

Panorama de la Industria Cárnica en la Comunidad Autónoma de Euskadi. Año 2013.

Panorama de la Industria Cárnica de la Comunidad Autónoma de Euskadi. Año 2013.

Los datos que aparecen en el presente informe se han obtenido del Órgano de Estadística de la Viceconsejería de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Departamento de Desarrollo Económico y Competitividad y del Instituto Vasco de Estadística (EUSTAT).

En este número del Behatokia se analizarán los principales indicadores de la Industria Cárnica de la Comunidad

Autónoma de Euskadi (CAE).

La Industria Cárnica vasca ge-

neró un Valor Añadido Bruto

(VAB) de 38,7 millones de euros

en 2013, o lo que es lo mismo, el

4% del VAB total de la Industria

de la Alimentación y Bebidas

(IAB).

Este subsector se caracteriza por

la escasa transformación de la

materia prima, es por ello que

genera el menor valor añadido de

la IAB. A pesar del crecimiento

experimentado por la Industria

Cárnica en 2011, el valor añadido

descendió un 21% en el período

2011-2013, siendo su VAB un

4% menor en 2013 con respec-

to al año precedente. Junto con

el subsector de Otras Industrias

Alimenticias, el subsector de la

Industria Cárnica es el subsec-

tor agroalimentario que mayor

descenso de su VAB experi-

mentó en 2013.

VALOR AÑADIDO BRUTO (VAB)

4% 4% 4% 6%

10%1%

20%11%

10%

15%

14%

1%

22%

6%

30%

32%

19%

8%

25%

25%

35%

66%

8%

25%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

C.A.E. Álava/Araba Gipuzkoa Bizkaia

Industrias cárnicas Procesado de pescados Productos lácteos

Pan y molineria Otras industrias alimenticias Bebidas

Gráfico 1. Distribución del VAB por subsectores y territorio. Año 2013.

Harakintza azpisektorearen Balio Erantsi Gordinak %4ko

beherapena jasan zuen 2013an, elikagai eta edarien indus-

trian beherapen handiena

Pág. 37


152. zenbakia


De acuerdo con la clasificación nacional de actividades económicas 2009, el subsector de la Industria Cárnica se

compone de las siguientes actividades:

1011 Procesado y conservación de carne.

1012 Procesado y conservación de volatería.

1013 Elaboración de productos cárnicos y de volatería.

La actividad de Elaboración de productos cárnicos y de volatería (1013) es el pilar principal del subsector industrial cárnico, ya que aporta el 47,3% del VAB del subsector, consecuencia de que es la actividad con mayores procesos de transformación.

Según el Directorio de Industrias Agroalimen-tarias, en el año 2013 existían 1.487 esta-blecimientos agroali-mentarios, de los cua-les el 8% pertenecen a la Industria Cárnica.

Por territorios históri-cos Bizkaia cuenta con el mayor número de establecimientos cárnicos y en Álava/Araba tan solo repre-sentan un 5% del to-tal.

NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOS

43,7%9,0%

47,3%

1011 1012 1013

Gráfico 2. Distribución del VAB de la Industria

Cárnica por actividades. Año 2013.

5%

8%

12%

8%

7%

15%

7%

10%

1%

9%

6%

5%

13%

41%

54%

35%

3%

8%

8%

6%

72%

19%

14%

36%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

ÁLAVA/ ARABA

GIPUZKOA

BIZKAIA

CAE

Industrias cárnicas Industrias lácteas Conservas pescado Pan y molinería Otras alimenticias Bebidas

Gráfico 3. Distribución de los establecimientos por territorio histórico y subsec-tor. Año 2013.

Haragia prozesatzeko establezimenduak %5 jeitsi ziren 2013an. Hegazti-prozesatze eta haragi eta hegazti–produktuen elaborazio establezimenduak, aitzitik, %67 eta %3 igo ziren, hurrenez hurren, 2012 urtearekiko

Pág. 38


152. zenbakia


Tabla 1. Número de establecimientos por actividad y territorio histórico. Año 2013.

El 61% de los establecimientos cárnicos se dedican a la Elaboración de productos cárnicos y de volatería (1013),

un 35% pertenecen a la actividad de Procesado y conservación de carne (1011), y el 4% restante realizan una

actividad de Procesado y conservación de volatería (1012). Por ámbito geográfico, el 21% de los establecimientos

se ubican en Araba/Álava, un 34% en Gipuzkoa y el 45% restante en Bizkaia.

Por estrato de empleo, el 90,4% de los establecimientos pertenecen al estrato de menor tamaño (1-19) y los es-

tratos 20-49 y 50-99 representan el 7,0% y 2,6%, respectivamente, de los establecimientos del subsector indus-

trial cárnico.

ARABA/ÁLAVA GIPUZKOA BIZKAIA CAE

1011 9 (8%) 12 (11%) 19 (17%) 40 (35%)

1012 2 (2%) 2 (2%) 1 (1%) 5 (4%)

1013 13 (11%) 25 (22%) 31 (27%) 69 (61%)

TOTAL 24 (21%) 39 (34%) 51 (45%) 114 (100%)

Gráfico 4. Distribución de los establecimientos por territorio histórico y actividad. Año 2013.

Gráfico 5. Distribución de los establecimientos por activi-

dad y estrato de empleo. Año 2013.

Pág. 39


152. zenbakia


A nivel general la merma de los establecimientos se sitúa en la actividad de Procesado y conservación de car-

ne, donde en el año 2013 se contabilizaron un 5% menos de unidades productoras (2 establecimientos me-

nos en valor absoluto). Por el contrario, las actividades de Procesado y conservación de volatería y Elabora-

ción de productos cárnicos y de volatería experimentaron un incremento en el número de establecimientos

de un 67% y 3%, respectivamente, con respecto al año precedente, incrementando el tejido empresarial en 4

establecimientos más en el 2013.

A nivel estructural, es en el estrato 20-49 donde se focaliza la pérdida de establecimientos (-27% con respec-

to al 2012, es decir, 3 establecimientos menos). Al igual que en el año 2012, el estrato 1-19 incrementa su

tejido empresarial un 5%, con 5 unidades productivas más que en el año precedente.

En el año 2013 la IAB contaba con 14.533 trabajadores, de los cuales 1.196 (8%) pertenecían a la Industria Cárni-

ca. En el periodo 2008-2013, la evolución interanual de los trabajadores muestra una pérdida media del 5%

de los empleados, lo que se traduce en términos absolutos en 355 puestos de trabajo menos.

En 2013, el 34% del empleo de la Industria Cárnica corresponde a la actividad Procesado y conservación de car-

ne, el 12% a la actividad Procesado y conservación de volatería y, finalmente, el 53% a la Elaboración de produc-

tos cárnicos y de volatería.

El empleo en 2013 descendió en menor medida que en 2012, con una pérdida del 4% respecto del año ante-rior. Las actividades que sufrieron una destrucción de empleo fueron Procesado y conservación de carne (-3%) y Elaboración de productos cárnicos y de volatería (-7%), mientras que Procesado y conservación de volatería incre-mentó el número de empleados en 10% con respecto al 2012.

EMPLEO

Harakintza azpisektorean, 20 eta 49 bitarteko langile taldeak 3 establezimendu galdu zi-tuen 2013an. Aldiz, 1-19 langile taldean 5 establezimendu gehiagok izena eman zuten

2008 2009 2010 2011 2012 2013

Industrias cárnicas 1.551 1.476 1.453 1.409 1.243 1.196

Procesado de pescados 2.047 1.904 1.955 1.963 1.835 1.818

Productos lácteos 1.036 995 1.203 1.065 1.008 992

Pan y molinería 5.519 5.678 5.787 5.618 5.236 5.172

Otras industrias alimenticias 2.509 2.414 2.511 2.620 2.413 2.418

Bebidas 3.313 3.053 3.002 2.885 2.852 2.937

TOTAL 15.975 15.520 15.911 15.560 14.587 14.533

Tabla 2. Evolución del personal ocupado por subsector de la IAB. Año 2013.

2013 urtean harakintzaren enplegua %4 jeitsi zen, 2012an baino neurri txikiagoan

2008 eta 2013 urte bitartean, harakintzak 355 enplegu galdu zituen, hau da, urtean %5 galera izan

Pág. 40


152. zenbakia


En 2013 el 63% de los empleados de la Industria Cárnica trabajan en pequeños establecimientos con un empleo

inferior a 20 trabajadores. El 18% del empleo pertenece al estrato 20-49 y el 19% trabaja en establecimientos con

un empleo superior a 50 trabajadores.

Por territorio histórico, el 32% de los empleados tra-

bajan en Álava/Araba, el 27% en Gipuzkoa y el 41%

en Bizkaia.

En el periodo 2008-2013, la caída de empleo es

mayor en Gipuzkoa (-29%), a continuación en Biz-

kaia (-25%) y por último en Álava/Araba (-13%).

En 2013 la cifra de negocio de la Industria Cárnica ascendió a 219,4 millones de euros, que supone el 5% de las

ventas de la IAB vasca. Al igual que la evolución del número de establecimientos y del empleo, la cifra de nego-

cio descendió en 2013 con respecto al año precedente (-2,2%), aunque en menor medida que en 2012.

CIFRA DE NEGOCIO

-23%

-13%

-29%

-25%

C.A. deEuskadi

Araba/Álava Gipuzkoa Bizkaia Gráfico 6. Evolución del empleo de la Industria Cárni-

ca por territorio histórico. Periodo 2008-2013.

Harakintza azpisektorean Gipuzkoak enplegu galera handiena izan zuen 2008-2013 den-boraldian, %29ko galerarekin

Harakintzaren salmentak %2,2 jeitsi ziren 2013 urtean

'CC BY-3.0-ES 2012/EJ-GV/Irekia-Gobierno Vasco/Mikel Arrazola'

Pág. 41


152. zenbakia


En 2013 el 39,6% de las ventas netas co-

rresponde a la actividad Elaboración de

productos cárnicos y de volatería, un

38,6% a Procesado y conservación de car-

ne, y Procesado y conservación de volate-

ría participa con el 21,8% restante.

La rentabilidad por trabajador del con-

junto de la Industria Cárnica decreció un

4% en 2013 respecto al año precedente,

decrecimiento motivado por el aumento de

empleo en Procesado y conservación de

volatería .

INVERSIÓN

183,6 202,3191,1 260,7

128,7 136,5 130,2

296,2 272,6364,3

141,0 141,1

135,9

119,6 108,7 119,1

22,2 22,6

22,5

461,2 496,0

406,2

163,7217,5 212,3

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

2011 2012 2013 2011 2012 2013 2011 2012 2013

1011 1012 1013

1-19 20-49 50-99

miles de euros

Gráfico 7. Distribución de la cifra de negocio por trabajador, actividad y estrato de empleo. Año 2013.

Harakintzako langileen errentagarritasuna %4 jeitsi zen 2013an, hegazti-prozesatze akti-bitatean jasandako langile igoeraren ondorioz

Gráfico 8. Distribución de la inversión por

actividad en los años 2011, 2012 y 2013 en

la Industria Cárnica.

Gráfico 9. Distribución de la inversión por estrato de empleo y

actividad en los años 2011, 2012 y 2013 en la Industria Cárnica.

40%32% 30%

6%15%

8%

54% 53%62%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

2011 2012 2013

1011 1012 1013

809

514 317

804 810627

307

106

138

72 14

180 93

74

97 27397

540

129

248

0

200

400

600

800

1.000

1.200

1.400

1.600

1.800

2011 2012 2013 2011 2012 2013 2011 2012 2013

1011 1012 1013

1-19 20-49 50-99

Pág. 42


152. zenbakia


La inversión del conjunto de la Industria Cárnica en 2013 ascendió a 1,5 millones de euros, que supone el 2,2%

de la inversión del conjunto de la IAB vasca. La reducción de la inversión es notoria en la Industria Cárnica,

cuando años atrás la inversión superaba ampliamente los 5 millones de euros, los últimos cuatro años ha caído

por debajo de los 3 millones de euros, con una reducción del 21% este último año.

En 2013, la inversión en la actividad de Elaboración de productos cárnicos y de volatería, que suponía un 62%

de las inversiones totales, redujo su inversión un 8% respecto al año 2012. La actividad de Procesado y conser-

vación de volatería, que aportaba el 8% de la inversión total, vio reducida su capacidad inversora en un 55%. Por

último, la inversión de Procesado y conservación de carne, que suponía el 30% de la inversión total, disminuyó

su inversión un 27% en 2013.

Los descensos de la inversión más pronunciados se produjeron en Procesado y conservación de volatería en

el estrato 20-49 y 50-99, con un descenso del 100% y 64%, respectivamente. Por el contrario, la inversión

realizada en la actividad de Elaboración de productos cárnicos y de volatería en el estrato 50-99 se incremen-

tó un 92%.

Gráfico 10. Distribución de las exportacio-

nes e importaciones de la IAB vasca por

territorio histórico. Año 2014.

Las exportaciones de la IAB vasca

en 2014 ascendieron a 929 millo-

nes de euros y las importaciones

se situaron en los 640 millones, lo

que se traduce en un saldo super-

avitario de la Balanza Comercial de

289 millones de euros.

COMERCIO EXTERIOR

Harakintza azpisektorean egindako inbertsioa %21 jeitsi zen 2012 urtearekiko

0

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

300.000

350.000

400.000

450.000

Exp. Imp. Exp. Imp. Exp. Imp. Exp. Imp. Exp. Imp. Exp. Imp.

Industriascárnicas

Procesado depescados

Productoslácteos

Pan y molineria Otrasindustrias

alimenticias

Bebidas

(000 Euros)

2013

2014

Pág. 43


152. zenbakia


La Industria Cárnica aportó el 3% de las exportaciones y el 11% de las importaciones al conjunto de la IAB vas-

ca, contribuyendo negativamente al saldo de la balanza comercial.

El valor de las exportaciones de la Industria Cárnica ascendió a 27,0 millones de euros y las importaciones a

69,9 millones de euros, lo que se traduce en un saldo deficitario de la balanza comercial de 42,96 millones de

euros.

Por territorios históricos, es la provincia de Gipuzkoa la que mayor valor de exportaciones e importaciones apor-

tó al conjunto del subsector cárnico, seguido de Álava/Araba y de Bizkaia.

En 2013, Álava/Araba aportó el 26% de las exportaciones y el 29% de las im-

portaciones, por lo tanto, contribuyó con el 31% del saldo negativo de la balanza

comercial.

Con el 11% de las exportaciones y el 20% de las importaciones se encuentra

Bizkaia, por lo tanto, participó con el 26% del saldo deficitario de la balanza co-

mercial de la Industria Cárnica en 2013.

Por último se encuentra Gipuzkoa, el territorio con el mayor valor de exportacio-

nes (63%) e importaciones (51%) en 2013. 'CC BY-3.0-ES 2012/EJ-GV/Irekia-Gobierno Vasco/Mikel Arrazola'

Gráfico 11. Distribución de las exportaciones e importaciones de la Industria Cárnica por territorio histórico.

-40.000 -30.000 -20.000 -10.000 0 10.000 20.000

Álava/Araba

Bizkaia

Gipuzkoa

Álava/Araba

Bizkaia

Gipuzkoa

Álava/Araba

Bizkaia

Gipuzkoa

20

12

20

13

20

14

Saldo Balanza Comercial Importaciones Exportaciones

Pág. 44


152. zenbakia

► El Gobierno Vasco analiza con el sector el modelo empresarial alimentario del futuro. El Simposio “Claves del Modelo Empresarial Alimentario del Futuro” celebrado en Vitoria-Gasteiz y organizado por el Departamento de Desarrollo Económico y Competitivi-dad del Gobierno Vasco, en colaboración con el Clúster de alimentación de Euskadi y Ka-tilu, ha supuesto un punto de encuentro para las empresas alimentarias y una ocasión pa-ra generar contactos profesionales y compartir experiencias y opiniones sobre las oportu-nidades de este sector emergente. La jornada ha servido también para dar a conocer las apuestas de investigación para la cadena de alimentación definidas en el marco del Plan de Ciencia, Tecnología e Innovación 2020 del País Vasco. Así, Bittor Oroz, Viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco, ha resumido en tres las prioridades del Gobierno: el incremento de la producción de alimentos en Euskadi, la apuesta por el desarrollo de alimentos de calidad que permitan un envejecimiento saluda-ble y, por último, el desarrollo sostenible del territorio, tanto en producción como en em-prendimiento de los proyectos en el medio rural y litoral. [Acceder]

► 36 bodegas vascas acuden en el stand “Euskadi - Basque Country” a la feria PROWEIN de Düsseldorf. Dentro de las actuaciones de apoyo a la promoción exterior de la Industria Alimentaria Vasca, el Departamento de Desarrollo Económico y Competitividad ha organizado un año más la participación agrupada de 36 bodegas vascas en la feria PROWEIN de Düsseldorf (Alemania), que se celebró entre el 13 y 15 de marzo. Estas bodegas son pro-ductoras de vinos y txakoli con Denominación de Origen y otras bebidas alcohólicas. Entre ellas, hay 26 bodegas de Rioja Alavesa, 9 de txakoli y 1 de vodka. PROWEIN se ha consolidado como la feria más importante de Europa en este sector y cuenta entre los expositores con los principales productores de vinos y otras bebidas alcohólicas del

mundo. [Acceder]

► La V Fiesta del Aceite de Oliva de Rioja Alavesa. Las localidades de Oyón, Lanciego y Moreda de Álava acogerán la V Fiesta del Aceite de Oliva de Rioja Alavesa los días 19, 26 y 27 de marzo. El aceite de oliva de Rioja Alavesa se encuentra en pleno proceso de consolida-ción según el director de Calidad e Industrias Alimentarias del Go-bierno Vasco, Peli Manterola. La producción de aceite aumentó un 75% en un año, pasando de los 80.000 kg producidos en 2013 a los 140.000 kg en la campaña 2014. [Acceder]

NOTICIAS



http://www.sustrai.eus/index.php?option=com_content&view=article&id=580:el-gobierno-vasco-analiza-con-el-sector-el-modelo-empresarial-alimentario-del-futuro&catid=79&Itemid=559&lang=es

http://www.nasdap.ejgv.euskadi.eus/nota_prensa/2016/36-bodegas-vascas-acuden-en-el-stand-euskadi-basque-country-a-la-feria-prowein-de-dusseldorf/r50-7393/es/

http://www.euskadi.eus/evento/la-v-fiesta-del-aceite-de-oliva-de-rioja-alavesa/web01-s2ekono/es/

Pág. 45


152. zenbakia

NEKAZARITZAKO, ARRANTZAKO ETA ELIKAGAI POLITIKAKO SAILBURUORDETZAREN ESTATISTIKA

ORGANOA

ÓRGANO DE ESTADÍSTICA DE LA VICECONSEJERÍA DE AGRICULTURA, PESCA Y POLÍTICA

ALIMENTARIA


INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS · INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS. SECTOR...

Documents

Transcript of INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS · INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS. SECTOR...