Industrial de Alimentos, S.A. DIASTRINA® · 2018. 11. 14. · Industrial de Alimentos, S.A....
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Industrial de Alimentos, S.A.
DEFINICIÓ N:
DIASTRINA® es una harina de color beige a café, obtenida de la molienda de cebada malteada con
actividad enzimática útil en la industria panadera, puede ser sanitizada mediante un proceso de
irradiación para mejorar el control microbiológico.
BENEFICIÓS:
DIASTRINA® ayuda a la producción de azúcares simples de fácil digestión mediante la hidrolisis del
almidón, gracias al contenido de enzimas que contiene, aporta fibra dietaría, proteínas y es rica en
minerales de manera natural
APLICACIÓNES Y FUNCIÓNALIDAD:
Por su contenido enzimático de amilasas y proteasas la DIASTRINA® (harina de malta diastásica)
mejora la textura, sabor, color y propiedades en la masa de la industria panadera y galletera, ayu-
dando a aumentar el volumen del pan y mejorando las características sensoriales del producto.
TIPÓS:
La harina de malata diastásica DIASTRINA® esta disponible en presentaciones de 25 y 40 kg saniti-zada mediante un proceso de irradiación o sin sanitizar.
DIASTRINA®
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL*
Porción: 100 g (g/100 g)
Cantidad por porción.
Kcal 375.60 Kcal de grasas 14.4
g/100 g
Grasas totales 1.6
Grasas saturadas 0.00
Grasas trans 0.00
Colesterol (mg/100 g) 0.00
Calcio (mg/100 g) 10.00
Hierro (mg/100 g) 10.00
Sodio (mg/100 g) 12.00
Carbohidratos totales 78.30
Azúcares 0.05
Fibra total 2.00
Proteína 12.00
Kcal por gramo:
*Grasas 9 *Carbohidratos 4 *Proteína 4
*“La información nutrimental es dada en lo mejor de nuestro conocimiento, resultado de valores típicos y no representan una especificación”
FISICOQUIMICOS
Humedad (%) Máx. 8.00
Actividad diastásica (°Lintner) Mín. 165.00
Alfa amilasa (U.D.) Mín. 45.00
Proteína (Nx6.25)(%B.S.) Mín. 9.50
Cenizas (% B.S.) 2.0-2.5
Granulometría:
A través de malla US 80 (%) Mín. 80.00
CERTIFICACIÓNES:
MICROBIOLOGÍA**
Mesofílicos aerobios (UFC/g) Máx. 10,000
Coliformes totales (UFC/g) Máx. 10.00
Hongos (UFC/g) Máx. 100
Levaduras (UFC/g) Máx. 100
Salmonella sp (UFC/25g) Negativo
E. coli (UFC/g) Negativo
** Solo para el producto sanitizado.
Contacto: Poniente 146 No. 789 Col. Industrial Vallejo 02300, Ciudad de México. Tels. +52(55)5567-4022, +52(55)5587-3163. E-mail: [email protected]