Info de Aceite Terminado

7/21/2019 Info de Aceite Terminado

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UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA

FACULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AMBIENTALES

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA: PROCESOS AGROINDUSTRIALES III

DOCENTE: ING. RONALD MARLON LOZANO REATEGUI.

ESTUDIANTES:•

Aliaga Condor, Jhon H.• i!io An"#a$h, %&lina

CICLO ' (III

Yarinacocha – Perú 2015

I. INTRODUCCIÓN:

“EXTRACCION DE ACEITE ESENCIAL DE LA CASCARA DECITRICO: NARANJA”



La naran)a &$ #na *r#"a +#& !&r"&n& & a la *a-ilia d& la$ R#"a &a$ a +#&&/i$"&n 0122 &$!& i&$ &n la$ #al&$ $& &n"ra &l Ci"r#$ A#ran"i#- &$"a r& &n&n !a3$&$ d& li-a 4lido "&-!lado, $i&ndo &l on"in&n"& a*ri ano dond& -4$&$!& i&$ $& !#&d&n &n on"rar. Po$&& !ro!i&dad&$ #ra"i5a$ +#& no "odo$

ono &n, $al5o !or $# ganada !o!#laridad &n $&r !or"adora d& la 5i"a-ina C,a#n+#& &$a no &$ $# $ola #alidad. Para la &/"ra i6n d& a &i"&$ $& #"ili7a #narra$"r& d& 5a!or d& ag#a a +#& lo$ a &i"&$ &$&n ial&$ &$"4n on$"i"#ido$+#3-i a-&n"& !or "&r!&noid&$ 8-ono"&r!&no$, $&$+#i"&r!&no$, di"&r!&no$,&" .9 : *&nil!ro!anoid&$, o-!#&$"o$ +#& $on 5ol4"il&$. La$ a!li a i6n d& &$"a$&$&n ia$ $& hallan &n n#-&ro$a$ ind#$"ria$, alg#no$ &)&-!lo$ $on lo$$ig#i&n"&$' Ind#$"ria o$-;"i a *ar-a ;#"i a' o-o !&r*#-&$, on$&r5an"&$,$a<ori7an"&$, !rin i!io$ a "i5o$, &" . Ta-<i;n &n la Ind#$"ria d& !rod# "o$ d&li-!i&7a' o-o *ragan ia$ !ara )a<on&$, d&"&rg&n"&$, d&$in*& "an"&$, !rod# "o$d& #$o ho$!i"alario, &" . El a &i"& &$&n ial d& li-6n naran)a on"i&n& -4$ d&l=2 > d& d?li-on&no, o-!on&n"& -a ori"ario &n $# o-!o$i i6n nor-al

ad&-4$, &n -&nor !ro!or i6n !o$&&n #na gran an"idad d& "&r!&no$.Lo$ a &i"&$ &$&n ial&$ &$"4n on$"i"#ido$ +#3-i a-&n"& !or "&r!&noid&$8-ono"&r!&no$, $&$+#i"&r!&no$, di"&r!&no$, &" .9 : *&nil!ro!anoid&$,

o-!#&$"o$ +#& $on 5ol4"il&$ !or lo "an"o arra$"ra<l&$ !or 5a!or d& ag#a.La$&$&n ia$ hallan a!li a i6n &n n#-&ro$3$i-a$ ind#$"ria$, alg#no$ &)&-!lo$ $onlo$ $ig#i&n"&$'@ Ind#$"ria o$-;"i a *ar-a ;#"i a' o-o !&r*#-&$,

on$&r5an"&$, $a<ori7an"&$, !rin i!io$ a "i5o$, &" .

Lo$ 3"ri o$ !&r"&n& &n a la la$& Angio$!&r-a&, a la $#< la$& di o"il&d6n&a, ala ord&n r#"a&, a la *a-ilia r#"a &a& al g;n&ro i"r#$ #&n"a on -4$ d& 0 B

&$!& i&$, &n"r& la$ +#& $& d&$"a an' naran)a 8 i"r#$ $in&n$i$9, -andarina 8 i"r#$r&"i #la"a9, li-6n 8 i"r#$ li-6n9, li-a 8 i"r#$ a#ran"i*olia9, "oron)a 8 i"r#$ !aradi$i9.

II. OBJETIVO:

II.1. Obje !"# $e%e&'(:

• O<"&n&r a !ar"ir d& la a$ ara d& naran)a a &i"& &$&n ial al a!li ar &l-;"odo d& &/"ra i6n $olido li+#ido !or la "; ni a d& arra$"r& d& 5a!or

II.). Obje !"# e*+e,- !,#:

• Cono &r la -&"odolog3a d& &/"ra i6n d& a &i"& &$&n ial !or arra$"r& d&5a!or.

• A!r&nd&r a #$ar ad& #ada-&n"& lo$ &l&-&n"o$ d&l la<ora"orio r&+#&rido$!ara la &/"ra i6n d& a &i"& &$&n ial.

• Co-!r&nd&r la i-!or"an ia d&$d& &l !#n"o d& 5i$"a agroind#$"rial, +#&"i&n&n &$"o$ !rod# "o$ +#& on*or-an la <a$"a ri+#&7a d& !rod# "o$ no-ad&ra<l&$ d& lo$ <o$+#&$ a-a76ni o$.

III. REVISIÓN BIBLIOGR/FICA:

III.1. NARANJA:



La naran)a &$ #na *r#"a 3"ri a o-&$"i<l& o<"&nida d&l naran)o d#l & 8Ci"r#$ $in&n$i$9, d&l naran)o a-argo 8Ci"r#$ a#ran"i#-9 d& naran)o$ d& o"ra$&$!& i&$ o h3<rido$, an"ig#o$ h3<rido$ a$i4"i o$ originario$ d& India, (i&"na- o&l $#r&$"& d& China. E$ #n h&$!&ridio arno$o d& 4$ ara -4$ o -&no$gr#&$a &nd#r& ida, $# !#l!a &$"4 *or-ada "3!i a-&n"& !or on & ga)o$ #holl&)o$ ll&no$ d& )#go, &l #al on"i&n& -# ha 5i"a-ina C, *la5onoid&$ a &i"&$ &$&n ial&$.

E$ -4$ !&+#& a d#l & +#& &l !o-&lo o "oron)a -4$ grand&, a#n+#&-&no$ !&r*#-ada, +#& la -andarina. E/i$"&n n#-&ro$a$ 5ari&dad&$ d&naran)a$, $i&ndo la -a or3a h3<rido$ !rod# ido$ a !ar"ir d& la$ &$!& i&$ Ci"r#$-a/i-a, Ci"r#$ r&"i #la"a 8-andarina9 Ci"r#$ -;di a 8 idro9.

III.1.1. T'0#%# -' 2 #& #(#$-':

• Familia: Rutaceae.• Género: Citrus.• Especie: Citrus sinensis (L.) Osb.• Porte: Reducido (6- ! m). Ramas poco "i#orosas (casi

tocan el suelo). $ronco corto.• %o&as: Limbo #rande' alas pe ue as * espinas no mu*

acusadas.• Flores: Li#eramente arom+ticas' solas o a#rupadas con o

sin ,o&as. Los brotes con ,o&as (campaneros) son los uema*or cua&ado * me&ores rutos dan.

• Fruto: %esperidio. Consta de: e ocarpo (/a"edo0 presenta"es1culas ue contienen aceites esenciales)' mesocarpo(albedo0 pomposo * de color blanco) * endocarpo (pulpa0presenta tricomas con &u#o). La "ariedad 2a"el presenta

rutos supernumerarios (ombli#o)' ue son pe ue os rutosue aparecen dentro del ruto principal por una aberraci3n

#enética. $an s3lo se produce un cua&e del 4' debido a lae cisi3n natural de las /ores' pe ue os rutos * botonescerrados. Para mantener un ma*or porcenta&e de cua&adoes con"eniente re rescar la copa mediante rie#o poraspersi3n' dando lu#ar a una ralenti5aci3n del crecimiento'de orma ue la car#a de rutos sea ma*or * de menortama o. El en3meno de la partenocarpia es bastante

recuente (no es necesaria la polini5aci3n como est1mulopara el desarrollo del ruto). E isten ensa*os ue indican

ue la polini5aci3n cru5ada incrementar1a el cua&e' pero elconsumidor no desea las naran&as con semillas. l#unosu ren apomi is celular (se produce un embri3n sin ue,a*a ecundaci3n).



III.1.). U*#* !%34* &!'(e*:

Lo$ #$o$ ind#$"rial&$ $on 5ariado$' &n &l a-!o ali-&n"ario d&$d& <&<ida$,h&lado$ harinaF &n &l 4r&a *ar-a ;#"i a &n )a<6n d& olor, !&r*#-&$ !rod# "o$ d& li-!i&7a, &n o"ra$ a "i5idad&$ &n $ol5&n"&$, !ig-&n"o$ o

!in"#ra$.

E-!r&$a$ !&+#& a$, o-o io $ol# ion&$, &$!&ran ll&gar &n alg n -o-&n"oa ind#$"riali7ar &$"o$ a &i"&$. S# $o ia Ir&n& Li7ano r& ord6 +#& la o-!a 3a&$"4 a!&na$ ini iando. A "#al-&n"& !ro &$an aro-a$ $a<or&$ a !ar"ir d&&$!& i&$ *lor&$ #"ili7ado$ !ara ali-&n"o$ & ind#$"ria *ar-a ;#"i a.

S& !#&d& d& ir +#& la naran)a "i&n& di$!oni<l&$ #no$ =,21 ilo$ d& a &i"& !or ada "on&lada d& *r#"a !or &n"ri*#ga i6n $& !#&d& r& #!&rar ha$"a #n BB>

d& &$a i*raK, -ani*&$"6 &l &/!&r"o.

Con *r#"a$ o-o !i a, -&l6n -ara # 4 r& #!&ran o"ro $#<!rod# "o lla-adoaro-a -&dian"& "ra"a-i&n"o ";r-i o. Al $&r #n !rod# "o n#&5o &n &l -&r adola d&-anda &$ <a)a a#n+#& ha <#&na$ &/!& "a"i5a$ d&<ido al in"&r;$ +#&han -o$"rado grand&$ &-<o"&lladora$ d& <&<ida$ !or di5&r$i*i ar lo$ $a<or&$d& $#$ !rod# "o$.

III.). ACEITE ESENCIALES:

En &l 5&g&"al, lo$ a &i"&$ &$&n ial&$ &$"4n al-a &nado$ &n gl4nd#la$,ond# "o$, $a o$, o $i-!l&-&n"& r&$&r5orio$ d&n"ro d&l 5&g&"al, !or lo +#& &$on5&ni&n"& d&$-&n#7ar &l -a"&rial !ara &/!on&r &$o$ r&$&r5orio$ a la

a i6n d&l 5a!or d& ag#a.

Lo$ a &i"&$ &$&n ial&$ $on !rod# "o$ na"#ral&$ a!li ado$ &n di*&r&n"&$ind#$"ria$, o-o $on la *ar-a ;#"i a, ali-&n"i ia, &n !&r*#-&r3a, &n"r& o"ro$#$o$. A "#al-&n"&, $& on$"i"# &n &n !rod# "o$ al"&rna"i5o$ !ara la&la<ora i6n d& <io!&$"i ida$ o <ioh&r<i ida$. La o<"&n i6n d& lo$ a &i"&$&$&n ial&$ &$ r&ali7ada o- n-&n"& !or la "& nolog3a lla-ada d& d&$"ila i6n!or arra$"r& on 5a!or, &n $#$ di*&r&n"&$ -odalidad&$. La !#r&7a &lr&ndi-i&n"o d&l a &i"& &$&n ial d&!&nd&r4n d& la "; ni a +#& $& #"ili & !ara &lai$la-i&n"o

III.).1. C('*! !,',!5% 3e ',e! e e*e%,!'(e*:

Lo$ a &i"&$ &$&n ial&$ $& &n #&n"ran a-!lia-&n"& di$"ri<#ido$ &n di*&r&n"&$!ar"&$ d& la$ !lan"a$' &n la$ ho)a$ 8al<aha a, &# ali!"o, hi&r<a<#&na,-&)orana, -&n"a, ro-&ro, $al5ia, &" .9, &n la$ ra3 &$ 8)&ngi<r&, $4ndalo,$a$a*r4$, &" .9, &n &l !&ri ar!io d&l *r#"o 8 3"ri o$ o-o li-6n, -andarina,naran)a, &" .9, &n la$ $&-illa$ 8an3$, o-ino, &" .9, &n &l "allo 8 an&la, &" .9, &nla$ *lor&$ 8la5anda, -an7anilla, "o-illo, ro$a, &" .9 o &n lo$ *r#"o$ 8!&r&)il,!i-i&n"a, &" .9. S& la$i*i an <a$4ndo$& &n ri"&rio$ o-o on$i$"&n ia orig&n.



III.).). C('*! !,',!5% +#& ,#%*!* e%,!':

La$ &$&n ia$ *l#ida$ $on l3+#ido$ 5ol4"il&$ a "&-!&ra"#ra a-<i&n"&.

Lo$ <4l$a-o$ $on d& on$i$"&n ia -4$ &$!&$a, !o o 5ol4"il&$ !ro!&n$o$ a$#*rir r&a ion&$ d& !oli-&ri7a i6n, $on &)&-!lo$, &l <4l$a-o d& o!ai<a, &l<4l$a-o d&l P&r , <4l$a-o d& Tol , E$"ora+#&, &" .

La$ ol&orr&$ina$ "i&n&n &l aro-a d& la$ !lan"a$ &n *or-a on &n"rada $on"3!i a-&n"& l3+#ido$ -# 5i$ o$o$ o $#$"an ia$ $&-i$6lida$ 8 a# ho,g#"a!&r ha, hi l&, ol&orr&$ina d& !a!ri a, d& !i-i&n"a n&gra, d& la5o, &" .9

III.).6. C('*! !,',!5% +#& *4 #&!$e%:

• Lo$ na"#ral&$ $& o<"i&n&n dir& "a-&n"& d& la !lan"a no $#*r&n-odi*i a ion&$ *3$i a$ ni +#3-i a$ !o$"&rior&$, d&<ido a $# r&ndi-i&n"o "an<a)o $on -# o$"o$o$.

• Lo$ ar"i*i ial&$ $& o<"i&n&n a "ra5;$ d& !ro &$o$ d& &nri+#& i-i&n"o d& la-i$-a &$&n ia on #no o 5ario$ d& $#$ o-!on&n"&$, !or &)&-!lo, la -&7 lad& &$&n ia$ d& ro$a, g&ranio )a7-3n &nri+#& ida on linalol.

• Lo$ $in";"i o$ o-o $# no-<r& lo indi a $on lo$ !rod# ido$ !or !ro &$o$ d&$3n"&$i$ +#3-i a. E$"o$ $on -4$ & on6-i o$ !or lo "an"o $on -# ho -4$#"ili7ado$ o-o aro-a"i7an"&$ $a<ori7an"&$

III.6. 7ROCESOS DE EXTRACCIÓN:

Lo$ a &i"&$ &$&n ial&$ $& !#&d&n &/"ra&r -&dian"& di*&r&n"&$ -;"odo$ o-o'!r&n$ado, d&$"ila i6n on 5a!or d& ag#a, &/"ra i6n on $ol5&n"&$ 5ol4"il&$,&n*l&#rag& on *l#ido$ $#!&r r3"i o$.

E% e( +&e%*'3#8 &l -a"&rial 5&g&"al &$ &/!ri-ido -& 4ni a-&n"& !ara li<&rar &l a &i"& &$"& &$ r& ol& "ado *il"rado. E$"& -;"odo &$ #"ili7ado !ara la&/"ra i6n d& &$&n ia$ 3"ri a$.

E% e( 9 #3# 3e e0 &',,!5% ,#% *#("e% e* "#( !(e*8 la -#&$"ra $& a -olida $& !on& &n on"a "o on $ol5&n"&$ o-o al ohol o loro*or-o. E$"o$

o-!#&$"o$ $ol#<ili7an &l a &i"& &$&n ial, !&ro "a-<i;n &/"ra&n o"ra$$#$"an ia$ o-o gra$a$ &ra$, o<"&ni;ndo$& al *inal #na &$&n ia i-!#ra. S&#"ili7a a &$ ala d& la<ora"orio, !#&$ a ni5&l ind#$"rial r&$#l"a o$"o$o !or &lal"o 5alor o-&r ial d& lo$ $ol5&n"&$ !or+#& $& o<"i&n&n &$&n ia$-&7 lada$ on o"ra$ $#$"an ia$.



E% e( 9 #3# 3e e% (#&'3# # e% (e4&'$e8 &l -a"&rial 5&g&"al 8g&n&ral-&n"&*lor&$9 $& !on& &n on"a "o on #na gra$a. La &$&n ia &$ $ol#<ili7ada &n lagra$a +#& a " a o-o 5&h3 #lo &/"ra "or. S& o<"i&n& ini ial-&n"& #na -&7 la8&l on r&"o9 d& a &i"& &$&n ial gra$a la #al &$ $&!arada !o$"&rior-&n"&!or o"ro$ -&dio$ *3$i o +#3-i o$. En g&n&ral $& r& #rr& al agr&gado d&al ohol ali&n"& a la -&7 la $# !o$"&rior &n*ria-i&n"o !ara $&!arar la gra$a8in$ol#<l&9 &l &/"ra "o aro-4"i o 8a<$ol#"o9. E$"a "; ni a &$ &-!l&ada !arala o<"&n i6n d& &$&n ia$ *loral&$ 8ro$a, )a7-3n, a7ahar, &" .9, !&ro $# <a)or&ndi-i&n"o la di*3 il $&!ara i6n d&l a &i"& &/"ra "or la ha &n o$"o$a.

E( 9 #3# 3e e0 &',,!5% ,#% (4!3#* *4+e&,&- !,#*8 &$ d& d&$arrollo -4$r& i&n"&. El -a"&rial 5&g&"al or"ado &n "ro7o$ !&+#& o$, li #ado o -olido, $&&-!a a &n #na 4-ara d& a &ro ino/ida<l& $& ha & ir #lar a "ra5;$ d& la-#&$"ra #n *l#ido &n &$"ado $#!&r r3"i o 8!or &)&-!lo CO 9. La$ &$&n ia$ $ona$3 $ol#<ili7ada$ arra$"rada$ -i&n"ra$ +#& &l *l#ido $#!&r r3"i o, +#& a " a

o-o $ol5&n"& &/"ra "or, $& &li-ina !or d&$ o-!r&$i6n.

De* !(',!5% +#& '&&'* &e ,#% "'+#& 3e '$4' # e0 &',,!5% +#& '&&'* &e,hidrod&$"ila i6n, hidrodi*#$i6n o hidro&/"ra i6n. G&n&ral-&n"& &$ lla-adod&$"ila i6n !or arra$"r& d& 5a!or, $in &-<argo, no &/i$"& #n no-<r& laro

on i$o !ara d&*inirlo, d&<ido a +#& $& d&$ ono & &/a "a-&n"& lo +#& $# &d&&n &l in"&rior d&l &+#i!o !rin i!al !or+#& $& #$an di*&r&n"&$ ondi ion&$ d&l5a!or d& ag#a !ara &l !ro &$o. E$ a$3 +#&, #ando $& #$a 5a!or $a"#rado o$o<r& al&n"ado, *#&ra d&l &+#i!o !rin i!al, &$ lla-ado d&$"ila i6n !or arra$"r&d& 5a!orK 8G n"h&r, 0= 9.

C#ando $& #$a 5a!or $a"#rado, !&ro la -a"&ria !ri-a &$"4 &n on"a "o 3n"i-oon &l ag#a g&n&radora d&l 5a!or, $& l& lla-a hidrod&$"ila i6nK 8G n"h&r,0= 9. C#ando $& #$a 5a!or $a"#rado, !&ro la -a"&ria no &$"4 &n on"a "o

on &l ag#a g&n&radora, $ino on #n r&*l#)o d&l ond&n$ado *or-ado &n &lin"&rior d&l d&$"ilador $& a$#-3a +#& &l ag#a &ra #n ag&n"& &/"ra "or, $& l&d&no-in6 hidro&/"ra i6nK 8Palo-ino C&r!a, 0===9.



III.;. IM7ORTANCIA:

La &/"ra i6n !or arra$"r& on 5a!or "i&n& -# ha i-!or"an ia a ni5&l ind#$"riala +#& a-!lia-&n"& #"ili7ado &n ind#$"ria$ d& !rod# "o$ d& li-!i&7a, $in &$"a

o!&ra i6n #ni"aria no $&r3a !o$i<l& d& !od&r &la<orar )a<on&$ d& li-!i&7a,d&"&rg&n"&$, d&$in*& "an"&$F la i-!or"an ia d& la &/"ra i6n !or arra$"r& on5a!or no $olo in"&r&$a a la ind#$"ria d& !rod# "o$ d& li-!i&7a $i no "a-<i;n"i&n& $# i-!or"an ia &n la ind#$"ria *ar-a ;#"i a !ara &la<orar !rod# "o$-&di inal&$, &n la ind#$"ria ali-&n"i ia !ara la &la<ora i6n d& a &i"&$

o-&$"i<l&$, la ind#$"ria !lag#i ida$ o-o ag&n"&$ !#l5&ri7an"&$, a"ra &n"&$

r&!&l&n"&$ d& in$& "o$, Ind#$"ria #3-i a S& lo$ #"ili7a !ara !ro5&&r aro-a$a !rod# "o$ d& li-!i&7a, "al&$ o-o d&$odoran"&$ a-<i&n"al&$, $ah#-&rio$, )a<on&$, d&"&rg&n"&$, la5a5a)illa$, !rod# "o$ d& #$o ho$!i"alario, &" ., o"a-<i;n a in$& "i ida$ d&$in*& "an"&$, &n *in la &/"ra i6n !or arra$"r& on5a!or &n -# i-!or"an"& &n 5ario$ !ro &$o$ ind#$"rial&$ $in &llo$ -# ho$!rod# "o$ d& !ri-&ra $&g#nda n& &$idad no &/i$"i&ran, d& &$"a *or-a &$n& &$ario darl& la d&<ida i-!or"an ia.

III.<. A7LICACIÓN DE LA EXTRACCION 7OR ARRASTRE CON VA7OR

La &/"ra i6n !or arra$"r& on 5a!or $& &-!l&a on *r& #&n ia !ara $&!arar a &i"&$ &$&n ial&$ d& "&)ido$ 5&g&"al&$. Lo$ a &i"&$ &$&n ial&$ $on -&7 la$

o-!l&)a$ d& hidro ar<#ro$, "&r!&no$, al ohol&$, o-!#&$"o$ ar<on3li o$,ald&h3do$ aro-4"i o$ *&nol&$ $& &n #&n"ran &n ho)a$, 4$ ara$ o $&-illa$d& alg#na$ !lan"a$.

En &l 5&g&"al, lo$ a &i"&$ &$&n ial&$ &$"4n al-a &nado$ &n gl4nd#la$,ond# "o$, $a o$, o $i-!l&-&n"& r&$&r5orio$ d&n"ro d&l 5&g&"al, !or lo +#& &$on5&ni&n"& d&$-&n#7ar &l -a"&rial !ara &/!on&r &$o$ r&$&r5orio$ a la

a i6n d&l 5a!or d& ag#a. La$ &$&n ia$ hallan a!li a i6n &n n#-&ro$3$i-a$

ind#$"ria$, alg#no$ &)&-!lo$ $on lo$ $ig#i&n"&$.• I%34* &!' 3e +&#34, #* 3e (! +!e=': o-o *ragan ia$ !ara )a<on&$,

d&"&rg&n"&$, d&$in*& "an"&$, !rod# "o$ d& #$o ho$!i"alario, &" .• Ind#$"ria d& !lag#i ida$' o-o ag&n"&$ !#l5&ri7an"&$, a"ra &n"&$

r&!&l&n"&$ d& in$& "o$, &" .• E('b#&',!5% 3e ',e! e* e*e%,!'(e*: M&dian"& #na $&ri& d& !ro &$o$

"& nol6gi o$ &$!& 3*i o$ 8d&$"ila i6n !or arra$"r& d& 5a!or a <a)a !r&$i6n,d&$"ila i6n *ra ionada a !r&$i6n r&d# ida, &" .9, &/"ra& a &i"&$ +#& $&&n #&n"ran d&n"ro d& di$"in"a$ !ar"&$ d& i&r"o$ 5&g&"al&$ ara "&ri7ado$

o-o aro-4"i o$.• I%34* &!' '& ',94 !,': Lo$ a &i"&$ &$&n ial&$ "i&n&n !ro!i&dad&$

-&di inal&$ *#&ron #"ili7ado$ d&$d& la an"ig &dad !ara #rar



&n*&r-&dad&$. La i&n ia -od&rna lo$ !ro &$a !ara o<"&n&r droga$ or&-&dio$ &$!& 3*i o$ !ara !r&5&nir o #rar di5&r$a$ a*& ion&$ "an"o d&l$&r h#-ano o-o d& ani-al&$. En <a$& a $#$ !ro!i&dad&$ $ona-!lia-&n"& #"ili7ado$ !ara &l a!ara"o dig&$"i5o, r&$!ira"orio, n&r5io$o.

• I%34* &!' A(! e% !,!': Lo$ a &i"&$ &/"ra3do$ -&dian"& la d&$"ila i6n on

arra$"r& d& 5a!or !ro5&&n a la ind#$"ria ali-&n"i ia $a<or&$ aro-a$ara "&r3$"i o$, -# #"ili7ado$ &n !anad&r3a$, on*i"#ra$, golo$ina$,

ga$&o$a$, h&lado$, on$&r5an"&$, gall&"i"a$, l4 "&o$, &" .• I%34* &!' >4- !,': S& lo$ #"ili7a !ara !ro5&&r aro-a$ a !rod# "o$ d&

li-!i&7a, "al&$ o-o d&$odoran"&$ a-<i&n"al&$, $ah#-&rio$, )a<on&$,d&"&rg&n"&$, la5a5a)illa$, !rod# "o$ d& #$o ho$!i"alario, &" ., o "a-<i;n ain$& "i ida$ d&$in*& "an"&$.

• I%34* &!' C#* 9 !,': Lo$ &-!l&a !ara la *a<ri a i6n d& olonia$,!&r*#-&$, )a<on&$ d& "o ador, r&-a$ d& di5&r$o$ "i!o$, $ha-! &$,d&$odoran"&$, a ondi ionador&$ *i)ador&$ a!ilar&$, &" .K

III.?. ACTORES UE IN LU:EN EN LA EQTRACCION POR ARRASTRE CON(APOR'

Lo$ a "or&$ +#& in*l# &n &n la &/"ra i6n !or arra$"r& on 5a!or $on lo$$ig#i&n"&$'



• T!e +# 3e *e,'3# 3e( ' e&!'(. La -a"&ria !ri-a 5&g&"al g&n&ranhongo$ +#& "ran$*i&r&n #n olor "&rro$o -oho$o al a &i"&, d&<ido a la*or-a i6n d& 4 ido$ gra$o$F !or &$"o $i &l -a"&rial no $& !ro &$a !ron"o 8 dia$9 $& di$!on& &n li"&ra$ !ara $# or&o.

• T!e +# 3e e0 &',,!5%. Pa$ado #n "i&-!o a no $al& -4$ a &i"& &l 5a!or !o$"&rior a#$a &l arra$"r& !or $ol#<ilidad 6 &-#l$i6n d&l a &i"&,!r&$&n"ando #na di$-in# i6n &n &l r&ndi-i&n"o.

• 7&e*!5% 3e( "'+#&. Si la !r&$i6n d&l 5a!or d& arra$"r& &$ -# al"a 8-4/i-o !$i9, $& !r&$&n"a hidr6li$i$ &n &l a &i"& di$-in# &ndo $# alidad $#

r&ndi-i&n"o.

• F', #& 3e e +'@4e ' !e% #. Si &l -a"&rial +#&da -# $#&l"o, &l !ro &$o"&r-ina -# !ron"o, !r&$&n"ando #n al"o on$#-o &n&rg;"i oF $i +#&da-# a!r&"ado, &l 5a!or $& a anala di$-in# &ndo &l r&ndi-i&n"o d&l a &i"&,

d&<& d& &$"ar &n"r& &l 2.0B a 2. B > Di$"ri<# i6n in"&rior d&l 5a!or.E*i i&n ia d&l ond&n$ador.

• C#%3e%*',!5% !% e&!#&. S& &5i"a r&ali7ando #na !#rga !r&5ia a lo$ 2-in#"o$ d& ini iado &l !ro &$o ad&-4$, -an"&ni&ndo &l "an+#& <i&nai$lado.

• T!e +# 3e &e*!3e%,!' e% e( (#&e% !%#. So<r& "odo $i &l di4-&"ro &$ -#!&+#& o $& !rod# & arra$"r& d&l a &i"&.

• M' e&!'( e0 '4* #. El r&$id#o $& #$a o-o o-!o$", a<ono$, &$ &l#lo$a

hidroli7ada. d& 22 D!* &!b4,!5% !% e&!#& 3e( "'+#&.

E !,!e%,!' 3e( ,#%3e%*'3#&.

IV. MATERIALES Y M TODOS:

MATERIA PRIMA.

M#&$"ra d& laor"&7a d&l *r#"o d&

naran)a 022 gra-o$$& o.

Ag#a d&$"ilada22-l

E>UI7OS.

Co ina &l; "ri a.

%i" d& &/"ra i6nd& a &i"&$&$&n ial&$.

So!or"& #ni5&r$al

C4-ara *o"ogr4*i a

T#<o r&*rig&ran"&

MATERIALES LAB.

P&ra d& an"adora

al6n d& B22 -l

Ma"ra7 i"a7a"o

Mang#&ra$.

MATERIALES ESC.

• La!i &ro

• L4!i7



IV.1. METODOLOGIA:

a9 SECADO. Pro &d&r a $& ar &n la &$"#*a a B C, !or #na$ 0 a hora$, o ha$"a +#& al an & #n 0B a 0 > d& h#-&dad. E$"o $& ha &!ara &5i"ar &l a"a+#& d& -i roorgani$-o +#& !#&di&ran a*& "ar &l!ro &$o d& &/"ra i6n d& a &i"&$ &$&n ial&$, a$3 "a-<i;n +#& *a ili"& la&/"ra i6n.

<9 EXTRACCION. E*& "#ar &l -on"a)& d&l i" d& &/"ra i6n, on$id&randolo$ !ar4-&"ro$ d&l !ro &$o. Para lo #al &l ag#a d&<& &n"rar alr&*rig&ran"& !or la !ar"& an"&rior $alir !or la !ar"& !o$"&rior, r&g#lar la"&-!&ra"#ra d& la o ina a *in d& &5i"ar la &5a!ora i6n -# r4!ida d&lag#a d&$"ilada -a/i-i7ar &l !ro &$o d& &/"ra i6n d&l a &i"& d& la

a$ ara.9 SE7ARACION. R&ali7ar la $&!ara i6n d&l a &i"& &$&n ial -&dian"& #na

!&ra d& an"adora.

d9 ENVASADO.(&r"&r &l a &i"& &$&n ial &n #n *ra$ o d& olor 4-<ar !ara&5i"ar a-<io$ ind&$&a<l&$.

&9 ALMACENADO: al-a &nar &l a &i"& &$&n ial &/"ra3do &n #n a-<i&n"&a C.



V. RESULTADO:En la &/"ra i6n d& a &i"& &$&n ial $& o<"#5o !or &<#lli i6n )#n"o on la a$ ara

&l ag#a d&$"ilada d#ran"& =2 -in#"o$ a!ro/i-ada-&n"&, la$ ara "&r3$"i a$organol;!"i a$ +#& !r&$&n"o *#& &n la o<"&n i6n d& aro-a$ ara "&r3$"i o$ a lo$

3"ri o$ +#& $& &n on"ra<a )#n"o on &l ag#a d&$"ilada ha i&ndo #na -&7 la d&a-<a$F $& &/"ra)o #n !ro-&dio d& B2 -l d& &$"& *l#ido aro-4"i o on"&nido &n#na !ro<&"a d& B2 -l.

S& o<$&r56 "a-<i;n #na #n &/"ra "o a &i"o$o -&7 lado on &l ag#a d&$"ilada+#& no *#& d& an"ado.



VI. DISCUSIÓN D RESULTADO:

• La al"a <ioa "i5idad d& lo$ a &i"&$ &$&n ial&$ &n &$"ado 5a!or, o-!arada ona+#&lla &n #n -&dio a #o$o $& ha r&!or"ado !r&5ia-&n"&.Fries (1973). Indi o+#& la$ -ol; #la$ li!o*ili a$, &n -&dio a #o$o, "i&nd&n a a$o iar$& &n"r& &lla$

*or-ando -i &la$, lo +#& r&!ri-& &l a o!la-i&n"o a<$or i6n d& lo$o-!on&n"&$ d&l a &i"& al organi$-o o<)&"i5o, o #al &$ &$&n ial !ara la&/!r&$i6n d& $# <ioa "i5idad(Inouye, 1998)

• D& a #&rdo on Inoye 2003” &$ $#-a-&n"& i-!or"an"& a a i6n dir& "a d& lo$5a!or&$ d& a &i"& &$&n ial&$ $o<r& la onidia$, a +#& &$"a$, al *lo"ar &n &l air&,$on #$#al-&n"& &$"a<l&$ al alor, la l#7 ag&n"&$ +#3-i o$, ad&-4$ d& $&r di*3 il&$ d& &li-inar. El &*& "o an"i&$!or#lan"& $& ha o<$&r5ado ni a-&n"& !or

on"a "o ga$&o$o, !&ro no -&dian"& on"a "o &n $ol# i6n. A$i-i$-o, lo$a &i"&$ &$&n ial&$ &n &$"ado ga$&o$o !#&d&n ligar$& dir& "a-&n"& a la$ hi*a$r&!rod# "i5a$, !&ro #ando &$"o$ $& &n #&n"ran dil#ida$ &n &l -&dio, no!#&d&n adh&rir$& a la$ hi*a$ !r&$&n"& &n &l air&

• S&g n, J. Ch&-. 0= 2K. En la d&$"ila i6n !or arra$"r& on 5a!or d& ag#a, la-#&$"ra 5&g&"al g&n&ral-&n"& *r&$ a or"ada &n "ro7o$ !&+#& o$, &$&n &rrada &n #na 4-ara in&r"& $o-&"ida a #na orri&n"& d& 5a!or d& ag#a$o<r& al&n"ado, la &$&n ia a$3 arra$"rada &$ !o$"&rior-&n"& ond&n$ada,r& ol& "ada $&!arada d& la *ra i6n a #o$a. E$"a "; ni a &$ -# #"ili7ada&$!& ial-&n"& !ara &$&n ia$ *l#3da$, &$!& ial-&n"& la$ #"ili7ada$ !ara!&r*#-&r3a. S& #"ili7a a ni5&l ind#$"rial d&<ido a $# al"o r&ndi-i&n"o, la !#r&7ad&l a &i"& o<"&nido !or+#& no r&+#i&r& "& nolog3a $o*i$"i ada.

• S&g n, Al Di Cara, Jr. 0= K. D& a #&rdo a $# orig&n lo$ a &i"&$ &$&n ial&$ $&la$i*i an o-o na"#ral&$, ar"i*i ial&$ $in";"i a$. Lo$ na"#ral&$ $& o<"i&n&n

dir& "a-&n"& d& la !lan"a no $#*r&n -odi*i a ion&$ *3$i a$ ni +#3-i a$!o$"&rior&$, d&<ido a $# r&ndi-i&n"o "an <a)o $on -# o$"o$a$. Lo$ ar"i*i ial&$$& o<"i&n&n a "ra5;$ d& !ro &$o$ d& &nri+#& i-i&n"o d& la -i$-a &$&n ia on#no o 5ario$ d& $#$ o-!on&n"&$, !or &)&-!lo, la -&7 la d& &$&n ia$ d& ro$a,g&ranio )a7-3n &nri+#& ida$ on linalool, o la &$&n ia d& an3$ &nri+#& ida onan&"ol. Lo$ a &i"&$ &$&n ial&$ $in";"i o$ o-o $# no-<r& lo indi a $on lo$!rod# ido$ !or la o-<ina i6n d& $#$ o-!on&n"&$ lo$ #al&$ $on la -a or3a

d& la$ 5& &$ !rod# ido$ !or !ro &$o$ d& $3n"&$i$ +#3-i a.

VII. CONCLUSIÓN:



• S& logr6 ono &r la -&"odolog3a d& &/"ra i6n d& a &i"& &$&n ial !or -&dio d&arra$"r& d& 5a!or.

• S& a!r&ndi6 &l #$o ad& #ado d& lo$ &l&-&n"o$ d&l la<ora"orio r&+#&rido$ !arala &/"ra i6n d& a &i"& &$&n ial.

• Lo$ !rod# "o$ no -ad&ra<l&$, $on r& #r$o$ -# i-!or"an"&$ !ara laagroind#$"ria$ "an"o !or *a *#n ionalidad +#& !o$&&n !or la ind#$"riali7a i6n+#& $& l& !#&d& dar.

VIII. CUESTIONARIO:

VIII.1. E/!li+#& la a!li a i6n d& lo$ a &i"&$ &$&n ial&$ &n la on$&r5a i6n d lo$ali-&n"o$.

En lo$ l"i-o$ a o$ $& o<$&r5a #na "&nd&n ia ha ia la < $+#&da d& !o$i<l&$r&&-!la7o$ d& lo$ <a "&ri ida$ +#3-i o$ &n ali-&n"o$F alg#no$ d& lo$ andida"o$-4$ in"&r&$an"&$ $on !rod# "o$ d& orig&n na"#ral. La$ ra7on&$ $on - l"i!l&$ &in l# &n alg#na$ r&la ionada$ on "&-a$ d& -ar &"ing o-o la !r&*&r&n iag&n&ral d&l on$#-idor !or ali-&n"o$ na"#ral&$ a-<io$ l&gi$la"i5o$ +#& i-!on&nr&$"ri ion&$ al #$o d& an"i<i6"i o$ la d&"& i6n d& g;r-&n&$ r&$i$"&n"&$ a lo$-i$-o$.

VIII.). E/!li+#& o"ro$ #$o$ no ali-&n"ario$ d& lo$ a &i"&$ &$&n ial&$.

F'& ',#(5$!,'*Por o"ro lado, alg#no$ a &i"&$ &$&n ial&$ $& #"ili7an &n *ar-a ia !ara la o<"&n i6nd& di5&r$o$ !rin i!io$ a "i5o$ 8an&"ol, &#g&nol9 o o-o &/ i!i&n"&$ aro-a"i7an"&$ &n la !r&!ara i6n d& )ara<&$, $#$!&n$ion&$, &li/ir&$ o"ra$ *or-a$*ar-a ;#"i a$. A$i-i$-o, &n la ind#$"ria d& la ali-&n"a i6n, li or&r3a on*i"&r3a$& $#&l&n #"ili7ar o-o aro-a"i7an"&$.

C#* 9 !,'*

En !&r*#-&r3a o$-;"i a lo$ a &i"&$ &$&n ial&$ $on #"ili7ado$ a-!lia-&n"&. El&-!l&o &n !&r*#-&r3a &$ -# i-!or"an"& d&<ido, &5id&n"&-&n"&, a la$ #alidad&$ol*a"i5a$ d& lo$ a &i"&$ &$&n ial&$. Ello i-!li a +#& $&an in or!orado$ &n #n$inn -&ro d&$ o-!o$i ion&$' d&$d& !&r*#-&$ !ara ag#a$ d& olonia ha$"a*ragan ia$ !ara d&"&rg&n"&$ d& ro!a. En #an"o a $# &-!l&o &n o$-;"i a &$,a$i-i$-o, i-!or"an"& $& <a$a &n la$ *#n ion&$ &$!& 3*i a$ +#& alg#na$&$&n ia$ !r&$&n"an $o<r& la !i&l, ad&-4$ d&l #$o o-o aro-a"i7an"& &ndi*&r&n"&$ !r&!ara ion&$ o$-;"i a$.

A&# ' e&'+94 !,'*



En r&la i6n dir& "a on lo$ a &i"&$ &$&n ial&$ ha $#rgido la d&no-inadaaro-a"&ra!ia, +#& &$ #na di$ i!lina d&n"ro d& la -&di ina na"#ral +#& &-!l&a<4$i a-&n"& a &i"&$ &$&n ial&$ &n $#$ "ra"a-i&n"o$. El ";r-ino aro-a"&ra!ia *#&#"ili7ado !or !ri-&ra 5&7 !or &l +#3-i o *ran ;$ R&n; Ma#ri & Ga"&*o$$;,&$!& iali7ado &n lo$ #$o$ o$-;"i o$ d& la$ &$&n ia$. Una a!or"a i6n -#i-!or"an"& d& la aro-a"&ra!ia ha $ido la !ro*#ndi7a i6n &l d&$arrollo d& lo$"ra"a-i&n"o$ an"iin*& io$o$ a !ar"ir d& a &i"&$ &$&n ial&$, on lo$ +#& $& o<"i&n&nr&$#l"ado$ &+#i!ara<l&$, &n -# ho$ a$o$, a lo$ d& la an"i<io"i o"&ra!ia, !&ro on-&no$ &*& "o$ $& #ndario$ !o a a!ari i6n d& r&$i$"&n ia$. En &$"& $&n"ido, ha+#& d&$"a ar la "; ni a d&l aro-a"ogra-a, +#& on*ir-a &/!&ri-&n"al-&n"& &l!od&r an"i<a "&riano *#ngi ida d& lo$ a &i"&$ &$&n ial&$

IX. BIBLIOGRAF A:

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H&a"h, H. . and R&in& i#$, G. 0= . la5or Ch&-i$"r and T& hnolog . A(I.P#<li$h&r$, USA.

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