informe cerveceros 08

8/14/2019 informe cerveceros 08

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Informe socioeconmico

del sector de la cerveza en Espaa

2008

Publicacin conjunta de: Con la colaboracin de:

Convenio MAPA-Cerveceros de Espaa de 16 de enero de 2008


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Informe socioeconmico

del sector de la cerveza en Espaa

2008


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NIPO: 770-09-012-X

Depsito Legal: M-25518-2009


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Este documento se ha realizado en virtud del Convenio Especfico de Colaboracin firmado el 16

de enero de 2008 entre el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (antes

Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin) y la Asociacin de Cerveceros de Espaa con el

objeto de publicar conjuntamente la informacin relativa al sector cervecero espaol, conforme a

los datos que obran en poder de ambas partes.

FUENTES DE INFORMACIN

Cerveceros de Espaa y el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino son la fuente deinformacin principal de los datos recogidos en el presente informe. Asimismo, se han utilizado

otras fuentes documentales, tal y como se especifica en el texto y las notas al pie de pgina.

Las cifras de Cerveceros de Espaa han sido obtenidas bien a travs de su sistema de recopila-

cin de datos estadsticos referente a la produccin y comercializacin de cerveza, o bien a travs

de datos agregados elaborados a partir de informacin pblica (memorias, pginas web u otros

documentos publicados) de las empresas que conforman esta institucin.

INFORME SOCIOECONMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAA 2008 5

PREMBULO


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7/32INFORME SOCIOECONMICO DEL SECTOR DE LA CERVEZA EN ESPAA 2008 7

NDICE

1. EL SECTOR CERVECERO EN 2008 .....................................................................................................8

2. CONSUMO.........................................................................................................................................9

2.1. Consumo de cerveza en Espaa ....................................................................................................9

2.2. Consumo de cerveza en Europa ..................................................................................................11

3. VENTAS...........................................................................................................................................12

3.1. Ventas por tipo de cerveza: sin alcohol ........................................................................................13

3.2. Ventas por zona geogrfica .........................................................................................................133.3. Ventas segn tipo de envase.......................................................................................................14

3.4. Notable descenso de ventas a hostelera y restauracin.................................................................14

4. PRODUCCIN..................................................................................................................................15

5. EL PESO DEL SECTOR CERVECERO EN LA ECONOMA ESPAOLA ....................................................17

5.1. Empleo.....................................................................................................................................17

5.2. Apoyo a la produccin agrcola nacional ......................................................................................17

6. COMERCIO EXTERIOR......................................................................................................................20

7. INVERSIN Y DEFENSA DEL MEDIO AMBIENTE ...............................................................................21

8. UN SECTOR COMPROMETIDO CON LA SOCIEDAD.............................................................................22

9. CERVECEROS DE ESPAA................................................................................................................25

10. CERVEZA, UNA BEBIDA MEDITERRNEA.........................................................................................28


8/328

El consumo per cpita de cerveza descendi un 6% en 20081

Ms de una de cada 8 cervezas que se consumen en Espaa pertenecen a la variedad

sin alcohol1

La crisis ha provocado un descenso en la produccin del sector cervecero espaol del 2,7%2

El descenso del consumo de cerveza en hostelera, principal canal donde se consume esta bebi-

da, ha sido del 7,3%1

El sur de la Pennsula y Canarias son las zonas que registraron mayores descensos de ventas2

Las empresas espaolas exportaron en 2008 cerca de un 10% ms de cerveza a ms

de 60 pases3

Espaa se mantiene como uno de los principales productores de cerveza de la Unin Europea4

El sector cervecero recupera, por la va de la utilizacin o del reciclaje, el 76% del peso total

de los envases de cerveza5

1. EL SECTOR CERVECERO EN 2008

1 Fuente: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (en adelante, MARM)2 Fuente: Cerveceros de Espaa3 Fuente: Agencia Tributaria - Aduanas e Impuestos Especiales4 Fuente: Barth Hass Group5 Fuente: Ecovidrio, Asociacin de Latas de Bebidas y Ecoembes



2.1 Consumo de cerveza en Espaa

El consumo realizado por los espaoles en

2008 fue de cerca de 52 litros per cpita6, un

6% menos que el ao anterior debido funda-

mentalmente a la situacin econmica actual.

A ello cabe sumar las bajas temperaturas regis-

tradas durante este pasado ao, que ha tenido

una media de 15.5C, resultando el ao ms

fro desde 19967, situacin que no resulta

favorable para el consumo de esta bebida.

La coyuntura econmica ha afectado en granmedida al consumo de cerveza, especialmente

en hostelera, que es donde se produce la

mayor parte del consumo en esta bebida y

representa un claro ndice de confianza del

consumidor en la economa. Con respecto a

2007, el consumo de cerveza en este canal se

redujo un 7,3%8.

De este consumo por persona, uno de los ms

moderados de la UE, se deduce tambin que lamayor parte de la poblacin espaola hace un

uso responsable de la cerveza, de acuerdo con

las pautas mediterrneas que tradicionalmente

han estado ligadas a esta bebida, pues se toma

en compaa de amigos o familia, con algo de

comer, y fundamentalmente en pequeas can-

tidades, situacin claramente diferenciada de

los pases del norte de Europa.

Estas pautas de consumo de cerveza en Espaa

estn en consonancia con los bajos porcentajesde abuso de alcohol en general: mientras en

nuestro pas el 5% de la poblacin ha manifes-

tado que suele ingerir ms de cuatro consumi-

ciones o copas en un solo da, la media europea

se duplica (10%) y en el caso de los pases del

norte, como Irlanda o Finlandia alcanza el 34 y

27% respectivamente9.

2. CONSUMO

6 Fuente: MARM7 Fuente: AEMET-Informe preliminar sobre el cambio climtico de 2008 en Espaa8 Fuente: MARM. La evolucin del consumo de 2008 con respecto a 2007 est afectada por el cambio de metodologa habido en el sector de la Hostelera/Restauracin a mediados del

ao 2007, por lo que esta evolucin puede verse modificada. Se tiene adems el agravante de haber estimado el 2 trimestre estadsticamente, porque no se tuvo resultados de encues-

tas directas al sector. (Ver cambio de metodologa en la Web del Ministerio)

9 Fuente: Attitudes towards alcohol 2006 Eurobarometer

Evolucin del consumo per cpita de cerveza en Espaa (l)8


10/3210

Si bien la cerveza es una bebida que suele

consumirse indistintamente cualquier da de lasemana, los patrones de consumo de otras

bebidas alcohlicas han variado en los ltimos

aos y su ingesta est ms extendida durante

los fines de semana, especialmente entre los

jvenes de 25 a 34 aos10. Aunque en lneas

generales, el consumo de alcohol ha descendi-

do este pasado ao, el consumo abusivo de

alcohol entre este grupo de edad se produce

fundamentalmente en relacin con las bebidas

alcohlicas destiladas, que adems, se mez-

clan con bebidas carbnicas, lo que refuerzasu efecto11.

La crisis, como se ha indicado, ha tenido una

clara influencia en el sector de la hostelera, yaque segn la Federacin Espaola de Hostelera-

FEHR, el consumo general en estos estableci-

mientos ha registrado un descenso del 3%12,

producindose una cada del consumo de cerve-

za en bares y restaurantes del 10%. No obstante,

stos siguen siendo los espacios preferidos por

los espaoles para compartir una caa (68,7%

frente al 30,5% que la consume en casa); no en

vano, la cerveza se considera una bebida social.

En cuanto a los tipos de cerveza, en hostelerala cerveza sin alcohol supuso 8,8% del total de

cerveza consumida en estos establecimientos y

en el hogar un 22%.

10 Fuente: Informe sobre alcohol 2007. Comisin clnica de la Delegacin del Gobierno para el Plan Nacional Sobre Drogas11 Fuente: Estrategia Nacional Sobre Drogas 2009-201612 Fuente: Federacin Espaola de Hostelera - FEHR13 Fuente: MARM

Evolucin del consumo por canal13



2.2. Consumo de cerveza en Europa

El consumo de cerveza en Espaa se encuentra

por debajo de la media de la Unin Europea,

que segn el ltimo dato disponible se situaba

en 67 litros per cpita14 (frente a los 56 litros

de nuestro pas en el mismo periodo). De

hecho, es el quinto pas que menos consume,

segn los ltimos datos disponibles de 200715.

Esto coincide con el hecho de que en Espaa

la cerveza se consume de forma moderada y en

un contexto social, en definitiva, segn lospatrones de la dieta mediterrnea. As, varios

pases duplican el consumo medio por persona,

como es el caso de Alemania, Irlanda o

Austria, con cifras superiores a los 100 l per

cpita15.

Asimismo, la cerveza en nuestro pas se suele

acompaar siempre con algo de comer, tal y

como demuestra el estudio Consumo alimen-

tario extradomstico en Espaa: Hbitos del

consumidor: el 79% del consumo de cerveza

en hostelera se produce en la comida, la cena

o el aperitivo (un 66% acompaa a las comi-

das o las cenas y un 13% al aperitivo, momen-

to en el que la cerveza es la bebida ms con-

sumida en un 28% de las ocasiones)16.

El estudio tambin confirma el carcter social

de esta bebida, ya que el principal motivo porel que los espaoles consumen cerveza es por

salir con los amigos o con la pareja (39%)

seguido del placer (25%). El 31% del consu-

mo de cerveza en hostelera lo realizan los

mayores de 55 aos, siendo el grupo de edad

que ms la consume el de 35 a 44 aos en un

26% seguido de los que tienen edades com-

prendidas entre 45 y 54 aos en un 22%16.

Espaa sigue siendo el pas de la Unin

Europea donde ms cerveza sin se consume,lejos de Francia, segundo pas en consumo de

esta variedad, donde el porcentaje sobre el

total es del 7,1%17. Esto demuestra que si en

Espaa la cerveza est asociada a sus propie-

dades refrescantes y como acompaamiento de

las comidas, no resulta extrao que ante situa-

ciones como la conduccin o para aquellos que

no pueden o no deben consumir alcohol, la

variedad sin sea una excelente alternativa

cuando no se quiere renunciar al sabor y a sus

propiedades.

14 Fuente: The Brewers of Europe 200615 Fuente: The Brewers of Europe16 Fuente: MARM Estudio Consumo alimentario extradomstico en Espaa: Hbitos del consumidor17 Fuente: Les Brasseurs de France


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Las ventas del sector cervecero espaol ascen-

dieron a 32,6 millones de hl en 2008, cerca deun 2% menos que el ao pasado, rompiendo as

el incremento sostenido que vena registrando

en los ltimos aos18. Este descenso se debe,

fundamentalmente a la crisis econmica, que ha

afectado especialmente a las ventas al canal de

hostelera y restauracin, principal fuente de

suministro de cerveza.

A ello se suma el descenso de turistas extran-

jeros que han visitado este ao nuestro pas,un 10% con respecto al ao anterior, sobre

todo de pases tan cerveceros como Blgica19.

Si se observa el desglose de las ventas por tri-

mestre, en la ltima parte del ao es cuando

se da la bajada ms notable, del 7,5% con res-

pecto al ao anterior.

12

3. VENTAS

Ventas por trimestre en los dos ltimos aos (miles de hl)18

Ventas por trimestre en ltimos cinco aos (miles de hl)18

18 Fuente: Cerveceros de Espaa19 Fuente: Ministerio de Industria, Turismo y Comercio - IET


13/32

3.1. Ventas por tipo de cerveza:

sin alcohol

El porcentaje correspondiente a las ventas de

cerveza sin alcohol con respecto al total de

cerveza se ha mantenido en niveles similares al

ao anterior (descenso del 0,1%), en torno al

10%20. No obstante, en trminos absolutos,

del mismo modo que las ventas totales han

descendido, tambin lo ha hecho la variedad

sin alcohol hasta 3,2 millones de hl, lo que

representa el 13%21 del consumo de los espa-

oles que, como se ha comentado, es el msalto de Europa.

3.2. Ventas por zona geogrfica

Si bien el descenso se ha notado en todo el

territorio nacional, donde ms se ha experi-

mentado esta cada de las ventas ha sido en

Canarias, seguida de de la zona 3 (Andaluca,

sur de Extremadura y Ceuta y Melilla), precisa-

mente dos reas en las que el turismo tiene un

peso importante.

Aun as, la zona que sigue registrando un

mayor porcentaje de ventas contina siendo la

correspondiente al sur de la Pennsula, con 7,7millones de hl, seguida de de la zona 4 o cen-

tro (que abarca la zona ms extensa), en la que

se han comercializado 6,9 millones de hl.


Evolucin de las ventas de cerveza sin alcohol (hl)20

Distribucin de las ventas por zonas en Espaa20

20 Fuente: Cerveceros de Espaa21 Fuente: MARM


14/32

3.3. Ventas segn tipo de envase22

Cerca de la mitad de la cerveza que se vende

en Espaa se envasa en botellas de vidrio

(45%), seguido del barril (28%) y la lata

(26%); la cerveza envasada en vidrio alcanz

los 14,7 millones de hl; en el caso de la cerve-

za en barril (comercializada a travs de los esta-

blecimientos de hostelera y restauracin), ha

descendido un 5%, hasta los 9,2 millones de

hl, lo que se correlaciona con el descenso del

consumo en hostelera; 8,6 millones de hl se

vendieron en latas y otros envases.

En cuanto a los envases reutilizables, el sector

cervecero contina apostando por el manteni-

miento de este tipo de continente, a pesar de la

tendencia generalizada de disminucin; as, el

51% de toda la cerveza comercializada en

Espaa se ha envasado en este tipo de reci-

pientes (16,6 millones de hl).

3.4. Notable descenso de ventas a

hostelera y restauracin

El entorno HORECA, aun siendo el principal

comercializador de esta bebida para Cerveceros

de Espaa, ha experimentado un descenso de

ventas del 4,3%, lo que representa cerca de 0,9

millones de hl de cerveza menos23.

En el caso de las ventas a travs del canal de ali-

mentacin (tiendas, supermercados y grandes

superficies), las ventas han tenido un comporta-

miento contrario, incrementndose en un 2,4%.Esta tendencia tan acusada en 2008 a un mayor

consumo en el hogar en vez de salir y tomarla en

bares restaurantes, est directamente relacionada

con la crisis econmica.

Este ligero incremento del consumo en el hogar

est muy lejos de equilibrar el dficit de ventas

con respecto al ao anterior, ya que si bien el

peso del canal de alimentacin ha ascendido un

punto porcentual (hasta el 40%), continan sien-

do los establecimientos de hostelera y restaura-

cin los principales espacios para el consumo de

esta bebida, constando que a pesar de la situa-

cin econmica o la tendencia de otros pases, la

cerveza en nuestro pas sigue siendo una bebida

social, que preferiblemente se toma en compa-

a. Asimismo, es preciso tener en cuenta la rele-

vancia que tiene la cerveza en la restauracin;

segn la Federacin Espaola de Hostelera-

FEHR, esta bebida puede suponer cerca del

30% de la facturacin de los establecimientos23.

14

Ventas por tipo de envase22

Ventas segn reutilizacin de los envases22

Ventas por canal de distribucin (miles de hl)22

22 Fuente: Cerveceros de Espaa23 Fuente: Federacin Espaola de Hostelera - FEHR


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La produccin de la industria cervecera espao-

la en 2008 fue de 33,4 millones de hl, lo quesupuso un descenso del 2,7% con respecto al

ejercicio anterior24.

Espaa es el cuarto productor de cerveza de la

Unin Europea y se encuentra entre los 10principales productores del mundo25.


4. PRODUCCIN

24 Fuente: Cerveceros de Espaa25 Fuente: Barth Hass Group

Produccin de cerveza espaola en 2008 (miles de hl)24

Evolucin de la produccin de cerveza en los diez ltimos aos24


16/3216

Produccin de cerveza en la UE 2007 (miles de hl)26

Produccin de cerveza en el mundo 2007 (miles de hl)26

26 Fuente: Barth Hass Group


17/32

El sector cervecero es uno de los ms relevan-tes en el mbito agroalimentario espaol, con

una facturacin de 3.02427 millones de euros.

En este punto, al igual que todos los datos que

se han ido mostrando en el presente informe,

hay que destacar un descenso sobre el ao

anterior, que supone un 0,9% menos.

La importancia del sector se muestra con la

aportacin de 5.100 millones de euros

anuales28 a la economa nacional, un 0,52%

del PIB espaol29

.

La alta fiscalidad que soporta la cerveza contri-

buye a esa aportacin, con un IVA del 16%,

incluso en su variedad sin alcohol, mientras

que otras bebidas se benefician de una tasa

reducida del 7%. A ello se suma el gravamen

especial de cerca de 10 euros por hl que sopor-

tan las cervezas ms consumidas, impuesto no

aplicado a otras bebidas con mayor graduacin.

Con todo ello, la recaudacin del Estado por

impuestos a la cerveza suponen 2.605 millones

de euros: 1430 a travs del IVA y unos 890 de

los impuestos que aportan directamente los tra-

bajadores del sector28, junto con los 285 millo-

nes de euros recaudados por Impuestos

Especiales en 2008, lo que supone una dismi-

nucin del 0.5% con respecto al ao anterior30.

Por otro lado, la cerveza tambin influye en la

conformacin del IPC a travs de la cesta de

productos incluidos en la elaboracin de este

ndice, y que supone un 1,622%. La relevan-

cia de este dato es notable, pues es compara-ble a la que tienen productos como el pescado

fresco y congelado (1,775%) y casi el doble

que la carne de ave (0,919%)31.

5.1. Empleo

El sector cervecero espaol ocupa el cuarto

lugar europeo en generacin de empleo, con

7.400 puestos de trabajo directos27 y 212.750

indirectos28. Esta capacidad para generar

empleo revierte en el impulso de la economaespaola en sectores tan importantes como los

proveedores de bienes y servicios (15.960

puestos de trabajo, de los cuales 3.420 se pro-

mueven en el mbito agrcola), la hostelera

(192.440, si bien an no se ha podido cuanti-

ficar el impacto de la crisis y el descenso de

ventas en el canal de hostelera) y la alimenta-

cin (4.350)28.

5.2. Apoyo a la produccinagrcola nacional

Uno de los aspectos que caracterizan al sector

cervecero espaol es el apoyo a la materia

prima nacional, ya que para la elaboracin de

esta bebida se emplea la prctica totalidad de

la produccin de malta y lpulo que se produ-

cen en Espaa. As, se fomenta la investiga-

cin y desarrollo de nuevas variedades de

cebada cervecera y al mantenimiento del culti-

vo del lpulo en nuestro pas, con una gran

incidencia econmica y social en sus reas de

influencia.


5. EL PESO DEL SECTOR CERVECERO

EN LA ECONOMA ESPAOLA

27 Fuente: MARM - Instituto Nacional de Estadstica28 Fuente: The contribution made by beer to the European Economy 2006 Ernst & Young29 Fuente: Instituto Nacional de Estadstica 200630 Fuente: Agencia Tributaria31 Fuente: Price Waterhouse Coopers 2006


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Malteros de Espaa32

La prctica totalidad de los transformadores de

cebada cervecera en malta de nuestro pas

estn integrados en la asociacin de Malteros

de Espaa. Casi toda la malta (ms del 97%)

que se procesa en las 7 malteras repartidas en

la geografa nacional, se destina a la elabora-

cin de cerveza espaola, del mismo modo que

ms del 98% de la cebada utilizada para pro-

ducir malta cervecera es de origen nacional.

El total de la superficie de cebada cultivadaen Espaa ascendi en 2008 a 3.501.000

hectreas. Para la elaboracin de las 437.000

toneladas de malta producidas en Espaa (un

2,09% menos que el ao anterior y un 4,25%

ms que hace seis aos) se emplearon

650.000 toneladas de cereal.

El pasado ao la facturacin del sector malte-

ro espaol ascendi a 194 millones de euros,

con una inversin de casi 2 millones.

Scarlett, Pewter y Quench son las variedades

de cebada recomendadas por Malteros deEspaa como variedades preferidas para la ela-

boracin de cerveza; como variedades de uso

especfico se recomiendan las variedades

Prestige, Henley y Shakira. Las variedades

Braemer y Clairion se encuentran en observa-

cin.

La malta cervecera producida en Espaa no

solo cumple rigurosamente la reglamentacin

vigente en calidad sanitaria, sino que tambin

se atiene a la autorregulacin ms rigurosa enmateria de trazabilidad, almacenamiento y

transporte. Por otro lado, se recomiendan espe-

cificaciones de calidad para la cebada que se

utilizar en la elaboracin de la malta como

son la pureza varietal, que ha de ser de un

mnimo del 95%; un 97% de capacidad germi-

nativa; ausencia de materias que pudieran alte-

rar el producto final (el grano partido o impure-

zas no pueden superar el 4%); y una protena

ptima de entre 9,5 y 11,5%.

18

Malteras en Espaa

32 Fuente: Malteros de Espaa


19/32

S.A. Espaola para el Fomento del Lpulo33

La Sociedad Agraria de Transformacin Grupo

de Cultivadores de Lpulo (a la que pertenecen

ms de 300 agricultores) y el sector cervecero

espaol integran la Sociedad Annima Espaola

de Fomento del Lpulo, en cuyas modernas ins-

talaciones se procesa la totalidad del lpulo

cultivado en nuestro pas. Espaa contina

siendo el sptimo productor de esta planta de

Europa y noveno del mundo34, con una cosecha

que en 2008 super las 812 toneladas de flor

cosechadas en 465 hectreas.

El lpulo se utiliza bsicamente en la elabora-

cin de cerveza, de la que se considera una de

sus materias primas o constituyentes nobles

insustituibles, junto con la malta y el agua, pro-

porcionando su caracterstico amargor al cocer,

junto con el mosto, proceso que produce la

transformacin (isomerizacin) de sus resinas,

convirtindolas en compuestos amargos.

Adems, se utiliza como planta medicinal y son

conocidas sus cualidades relajantes y teraputi-

cas, incluso se usa en otros pases como plato

de alta cocina (esprragos o brotes de lpulo).

En Espaa se cultivan variedades consideradas

superamargas, con contenido medio de alfa-cidos superiores al 11%, as como las nuevas

variedades aromticas, que combinan un con-

tenido en alfa-cidos moderado (casi propio de

las variedades amargas tradicionales) con unas

excelentes cualidades aromticas.

Aunque la superficie explotada, en compara-

cin con la de otros cultivos, pudiera hacer

catalogar al lpulo como un cultivo menor den-

tro de sus zonas de produccin, ste, con

cerca de 9.000 euros, ocupa el primer lugar eningresos brutos por hectrea (ms de 3.000 de

diferencia sobre el segundo, la alfalfa) y el

octavo en ingresos totales, solo por detrs de

cultivos con gran arraigo y superficie cultivada

como el maz, remolacha, alfalfa o trigo.

Se puede afirmar que desde el momento de su

implantacin hasta hoy, el lpulo ha sido y es

para los casi 14.000 habitantes que viven en

las ms de 40 localidades en las que se cultiva,

uno de los principales indicadores en importan-

cia de su situacin social y econmica.


33 Fuente: Sociedad Annima Espaola para el Fomento del Lpulo34 Fuente: Barth Hass Group


20/32

Las exportaciones de cerveza espaola ascen-

dieron en 2008 un 9,6%, hasta alcanzar los825.075 hl, representando ms de 54 millones

de euros en ventas fuera del territorio nacional.

Los principales destinos de la cerveza espaola,

que se exporta a ms de 60 pases, continuaron

siendo Italia, Guinea, Reino Unido y Portugal35.

Paralelamente, Espaa importa cerveza funda-

mentalmente de Alemania, Holanda, Blgica yReino Unido; en el pasado ejercicio la canti-

dad total de cerveza extranjera fue de

3.081.337 hl35.

20

6. COMERCIO EXTERIOR

35 Fuente: Estimacin de Cerveceros de Espaa basada en los datos provisionales de la Agencia Tributaria - Aduanas e Impuestos Especiales

Ranking de pases importadores de cerveza espaola (miles de l)35

Procedencia de la cerveza importada en Espaa (miles de hl)35


21/32

La continua mejora del proceso productivo y el

mantenimiento de las inversiones que garanti-zan la calidad de las cervezas espaolas son

dos de las caractersticas del sector cervecero

espaol. En 2007 (ltimo dato disponible), las

empresas cerveceras invirtieron 341 millones

de euros36, cifra por encima de la media de los

ltimos aos (en torno a 200 millones), ms

relevante si cabe teniendo en cuenta las eleva-

das aportaciones que se haban realizado en el

ejercicio anterior destinadas a las nuevas plan-

tas productivas.

La preocupacin por el medioambiente es

igualmente una constante del sector, que fue

pionero en la organizacin de sistemas tenden-

tes a la reduccin del impacto de los residuos

de envases.

Ya sea por la reutilizacin o el reciclaje, el sec-

tor cervecero recupera el 75,8% del peso totalde los envases, un 5% ms que el ao anterior,

lo que demuestra la apuesta del sector por el

medioambiente. Los envases de vidrio son los

que ms se recuperan, ya que adems de los

que se reutilizan para el embotellado, se reci-

cla el 60% de los no reutilizables37 (un 7%

ms que en 2007). El sector cervecero recicla,

asimismo, ms del 74%38 del papel y cartn

que se emplean en los envases de esta bebida,

y cerca del 68% del metal39.


7. INVERSIN Y DEFENSA DEL MEDIO AMBIENTE

36 Fuente: MARM - Instituto Nacional de Estadstica37 Fuente: Ecovidrio38 Fuente: Ecoembes. ltimos datos disponibles: junio 200839 Fuente: Asociacin de Latas de Bebidas (datos referidos a 2007)


22/32

La prevencin de los casos de abuso y consumo

inadecuado de cerveza constituyen uno de losejes de trabajo para el sector cervecero espaol.

Para ello, se ha comprometido de forma volun-

taria con la sociedad y desarrolla desde hace

aos unas iniciativas para promover unas pau-

tas de consumo moderadas y responsables, ni-

camente entre los mayores de edad, y evitar

que los menores tengan acceso al alcohol.

Cerveceros de Espaa, representado por

Cerveceros de Europa en el Foro de la Unin

Europea Alcohol y Salud, ha asumido volunta-riamente una serie de compromisos ante esta

institucin, con la finalidad de contribuir a evi-

tar los daos ocasionados por el consumo de

alcohol. Tal y como se recoge en el Informe

Compromisos de Cerveceros de Europa ante el

Foro de la Unin Europea Alcohol y Salud

2008, Cerveceros de Espaa asumi el 12%

de todos los compromisos contrados por todo el

sector europeo40.

As, el sector mantiene una activa apuesta por

la educacin, prevencin y autorregulacin,

como medidas ms eficaces para prevenir el

consumo inadecuado. Para ello, mantiene el

ofrecimiento del sector a colaborar con las auto-

ridades pblicas, aportando su experiencia y

conocimiento, a la vez que desarrolla una

amplia labor de integracin de otras institucio-

nes implicadas en cada uno de los proyectos

que lleva a cabo.

Prevencin del consumo en menores

Los padres tienen la palabra es la campaa

informativa que desarrolla Cerveceros de

Espaa dirigida a los padres para fomentar su

implicacin a la hora de educar y ayudar a sus

hijos a tomar decisiones responsables frente al

consumo de alcohol. Est basada en la edicin

y difusin de una gua, elaborada por la Prof.

Petra Mara Prez, Catedrtica de Teora de la

Educacin de la Universidad de Valencia donde

se ofrecen pautas eficaces y reales sobre cmo

educar a los hijos preadolescentes. Se difundeen centros de enseanza y se puede descargar

directamente en:

http://www.cerveceros.org/padresyalcohol.asp.

Esta iniciativa cuenta con el apoyo del

Ministerio de Medio ambiente y Medio Rural y

Marino, en virtud del Convenio Marco de

Colaboracin suscrito entre ambas entidades.

Adems se desarrolla con las asociaciones de

padres de alumnos ms representativas de

nuestro pas (Confederacin Espaola de

Asociaciones de Padres y Madres de alumnos

CEAPA y la Confederacin Nacional Catlica

de Padres de Familia y padres de Alumnos

CONCAPA).

Esta iniciativa obtuvo un gran reconocimiento

en la III Reunin sobre Prevencin del

Alcoholismo en Nios y Jvenes, organizada por

la Asamblea de las Regiones de Europa en sep-

tiembre de 2008 en Valencia.

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8. UN SECTOR COMPROMETIDO CON LA SOCIEDAD

40 Fuente: The Brewers of Europe's Commitments under the EU Alcohol & Health Forum Report 2008


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La incompatibilidad

del alcohol y la conduccin

La campaa La carretera te pide SIN cumpli

en 2008 su octava edicin. Esta iniciativa con-

siste en transmitir el mensaje de que alcohol y

conduccin son totalmente incompatibles, tanto

a los conductores y sociedad en general, como a

los alumnos de las autoescuelas, y propone a los

consumidores de cerveza la alternativa de la SIN

alcohol.

En la edicin de 2008, la asociacin fundada

por familiares de vctimas de accidentes de trfi-

co Stop Accidentes se sum a la campaa.

Para ello se difunden carteles, postales y materia-

les promocionales en autoescuelas y estaciones

de servicio, y se refuerza la campaa con la emi-

sin de un spot en salas de cine y publicidad en

los principales diarios nacionales, recordando el

mensaje fundamental de la campaa El alcohol

y la conduccin son incompatibles. Si vas a con-

ducir bebe cerveza SIN alcohol

La iniciativa se desarrolla en colaboracin con laDireccin General de Trfico as como otras enti-

dades de inters (asociaciones de autoescuelas,

consumidores, asistencia en carretera, gasoline-

ras); adems forma parte del Convenio

Europeo de Carreteras Seguras (European Road

Safety Charter) con el propsito de reducir a la

mitad las vctimas de accidentes de trfico en la

Unin Europea en 2010.

A pesar de la baja graduacin alcohlica de la

cerveza comn (4-5 frente a, por ejemplo, los

12-14 del vino o los 40-50 de las bebidas

destiladas), los promotores de la iniciativa somos

tajantes: SIN alcohol al volante.


Responsabilidad y moderacin

ante el consumo de los jvenes

La campaa Un dedo de espuma, dos dedos

de frente fue creada en el ao 2000 y est

dirigida a la poblacin en general y a los jve-

nes en particular para recomendar que el con-

sumo de cerveza sea siempre responsable y

moderado, dentro de las pautas mediterrneas.

Se trata de un certamen creativo de los spots y

postales de la propia campaa que realizan los

mismos jvenes y cuyas creatividades ganadoras

se difunden en salas de cine y salas de ocio y

culturales; de esta forma se involucra hacindo-

les partcipes de la campaa.

Esta iniciativa de Cerveceros de Espaa cont

en 2008 con el apoyo del Ministerio de Medio

Ambiente, Medio Rural y Marino de acuerdo con

el Convenio Marco de Colaboracin suscrito

entre ambas entidades, las organizaciones de

consumidores CECU y UCE, as como de institu-

ciones autonmicas como son el Gobierno de

Navarra o la Junta de Extremadura.

En 2008 esta iniciativa recibi el European

Excelence Awards en la categora de Mejor

Campaa de Comunicacin en Espaa, como

reconocimiento al esfuerzo de Cerveceros de

Espaa por acercarse a los jvenes, empleando

herramientas y canales digitales para hacer llegar

de forma ms efectiva el mensaje de moderacin,

con la mejora de la pgina web www.undedodees-

puma.es, hacindola ms interactiva, la creacin

de portal WAP y otras acciones relacionadas con

las nuevas tecnologas.


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El compromiso voluntario

por la autorregulacin

El Cdigo de Autorregulacin Publicitaria, sus-

crito por Cerveceros de Espaa en 1995 en

colaboracin con Autocontrol y asociaciones de

consumidores de Espaa (UCE y CECU), fue

pionero en el sector alimentacin.

Se trata de un compromiso adquirido por el

sector cervecero de forma voluntaria para garan-

tizar unas comunicaciones comerciales respon-

sables de forma ms estricta que la propia Leymediante el establecimiento de principios y nor-

mas ticas que lo garanticen.

En el Cdigo se presta especial atencin a la

proteccin de los menores y los conductores y

se definen, entre otras medidas, aspectos rela-

cionados con la obligatoriedad de la insercin

del mensaje de consumo responsable en todas

las comunicaciones comerciales: tamao del

mensaje, ubicacin y tiempo de exhibicin en

los spots publicitarios de TV.

La primera revisin y actualizacin que se reali-

z del Cdigo fue en 2003, cuando se asumie-

ron nuevos compromisos especialmente en lo

referente a la proteccin a los menores.

Precisamente en este tema se ha centrado la

segunda revisin en la que se ha estado traba-

jando durante el 2008.

Las incidencias recogidas por la Comisin de

Seguimiento del Cdigo en 2008 fueron muy

escasas, destacando que la publicidad del sec-tor cervecero ha sido coherente con los princi-

pios recogidos en el Cdigo.

Apoyo a la investigacin

Cerveceros de Espaa apuesta por la investiga-

cin y formacin de sus tcnicos; ostenta la

presidencia de la Fundacin Benfico-Docente,

que cuenta en su patrono con el Consejo

Superior de Investigaciones Cientficas, la

Escuela Tcnica Superior de Ingenieros

Industriales de la U. Politcnica de Madrid y la

Asociacin Espaola de Tcnicos de Cerveza y

Malta, que gestiona la Escuela Superior de

Cerveza y Malta.

Asimismo, Cerveceros de Espaa es miembro

del Comit Tcnico Asesor del Centro de

Informacin Cerveza y Salud, entidad de carc-

ter cientfico dedicada a fomentar el estudio y

la investigacin sobre las propiedades nutricio-

nales del consumo moderado de cerveza. Para

ello colabora con universidades, centros de

investigacin y sociedades cientficas.

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Cerveceros de Espaa (Asociacin Nacional

Empresarial de la Industria Cervecera enEspaa) es la entidad que representa en nues-

tro pas al conjunto de grupos empresariales del

sector cervecero. Esta asociacin, nacida en

1922 como Asociacin de Fabricantes de

Cerveza de Espaa, est compuesta en la

actualidad por los principales grupos empresa-

riales que, con 20 plantas repartidas por el

territorio nacional, suponen la prctica totalidad

de la produccin de cerveza en nuestro pas.

Esta asociacin est integrada en la FIAB(Federacin Espaola de Industrias de la

Alimentacin y Bebidas) y participa en las acti-

vidades desarrolladas por los organismos euro-peos Cerveceros de Europa y EBC (European

Brewery Convention), dedicado a investigar y

mejorar la calidad de esta bebida.

Cerveceros de Espaa ejerce la presidencia de

Ecovidrio, asociacin que promueve y gestiona

el reciclado de los residuos de envases de vidrio

en toda Espaa, cuyo objetivo es preservar el

medio ambiente mediante la reduccin del

volumen e impacto medioambiental de los resi-

duos de envases.


9. CERVECEROS DE ESPAA

Grupos empresariales pertenecientes a Cerveceros de Espaa:

1. GRUPO MAHOU-SAN MIGUEL

2. HEINEKEN ESPAA, S.A.

3. GRUPO DAMM

4. CA. CERVECERA DE CANARIAS, S.A.

5. HIJOS DE RIVERA, S.A.

6. LA ZARAGOZANA, S.A.

Centros productivos


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Listado de marcas de cerveza elaboradas o distribuidas por las empresas asociadas a Cerveceros de Espaa

GRUPO MAHOU-SAN MIGUEL

MAHOU CINCO ESTRELLAS

MAHOU CLSICA

MAHOU NEGRA

MAHOU SIN

MAHOU PREMIUM LIGHT

MIXTA

LAIKER

SAN MIGUEL ESPECIAL

SAN MIGUEL ECO

SAN MIGUEL SELECTA XVSAN MIGUEL 1516

SAN MIGUEL 0,0%

SAN MIGUEL 0,0% Manzana

ALHAMBRA PREMIUM LAGER

ALHAMBRA ESPECIAL

ALHAMBRA RESERVA 1925

ALHAMBRA SIN

ALHAMBRA NEGRA

SUREA

MEZQUITA

REINA

CARLSBERG

KRONENBOURG 1664GRIMBERGEN

TETLEY'S

HEINEKEN ESPAA

HEINEKEN

CRUZCAMPO PILSEN

CRUZCAMPO ESPECIAL

CRUZCAMPO SELEC. ESPECIAL

CRUZCAMPO LIGHT

CRUZCAMPO SIN

CRUZCAMPO FUTURE

CRUZCAMPO SHANDY LIMN

CRUZCAMPO SHANDY FRUTA DE LA PASIN

CRUZ DEL SUR

BUCKLER SIN

BUCKLER 0,0

KALIBER SIN

KALIBER 0,0%

AMSTEL

AMSTEL RESERVA

AMSTEL ORO

AMSTEL 1870

MURPHY'S IRISH RED

GUINNESS

LEGADO DE YUSTE

AFFLIGEM

PAULANER

DESPERADOS

BIRRA MORETTI

ADELSCOTT

FISCHER

DAMM

ESTRELLA DAMM

ESTRELLA DAMM N.AESTRELLA DAMM APTA CELACOS

ESTRELLA DAMM INEDIT

ESTRELLA LEVANTE CLSICA

ESTRELLA LEVANTE ESPECIAL

ESTRELLA LEVANTE SIN

ESTRELLA DEL SUR

VOLL-DAMM

FREE DAMM

A.K. DAMM

BOCK-DAMM

FREE DAMM LIMN

DAMM LEMONXIBECA

KELER LAGER

KELER 18

SAAZ

SKOL

VICTORIA

BUDWEISER

RADEBERGER

BOMBARDIER

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HIJOS DE RIVERA

ESTRELLA GALICIA ESPECIAL

1906

HR

RIVER ZERO

RIVER SIN

ESTRELLA GALICIA SHANDY

COMPAA CERVECERA DE CANARIAS

DORADA

DORADA ESPECIAL

DORADA SIN

TROPICAL

TROPICAL PREMIUMSIROCO

SATURDAY

CARLSBERG

GUINNESS

KILKENNY

MILLER

PILSNER URQUELLPERONI NASTRO AZZURRO

LA ZARAGOZANA

MBAR ESPECIAL

MBAR ESPECIAL APTA PARA CELACOS

MBAR 1900

MBAR EXPORT

MBAR PREMIUM

AMBAR SIN

AMBAR GREEN 0.0%

MBAR LEMON 0.0%

AMBAR MANSANA 0.0%

AMBAR CAESARAUGUSTA

MBAR NEGRA

MARLEN

SPUTNIK

En la actualidad, Cerveceros de Espaa comer-

cializa casi 100 marcas distintas de cerveza,

abarcando una gran variedad de tipos, aromas,

sabores y matices.

Todas las marcas de cerveza que se producen

en Espaa son de gran calidad. Muestra de ello

es que del consumo total de cerveza en nuestro

pas, ms del 92% es de fabricacin nacional y

que las exportaciones han aumentado en losltimos aos. Las excelentes cualidades de la

cerveza espaola, notables tanto en su proceso

de elaboracin como en el producto final, la

hacen cada vez ms apreciada tanto dentro

como fuera de nuestras fronteras.

Dentro de la diversidad de cervezas espaolas,

desde las lager rubias y refrescantes a las tosta-

das, negras o estilo de abada, se encuentra

una variedad muy habitual en nuestro pas, la

cerveza sin alcohol. Todas las compaas cerve-

ceras espaolas cuentan con distintas marcas

de esta variedad.

Adems, en los ltimos aos las cerveceras

espaolas han presentado nuevas marcas, enrespuesta a la creciente demanda de diferentes

tipos de cervezas por parte de una poblacin

cada vez ms exigente y conocedora de esta

bebida milenaria.


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La cerveza es una bebida fermentada de baja

graduacin alcohlica, de origen agrario y usoalimentario elaborada con ingredientes natura-

les, que est ligada a nuestra cultura medite-

rrnea desde hace miles de aos. De hecho,

los vestigios europeos ms antiguos de esta

bebida se encontraron en la provincia de

Barcelona, y datan del 3000 a.C.

Al igual que otras bebidas fermentadas, como

el vino o la sidra, el alcohol que contiene pro-

viene slo de la fermentacin natural de sus

materias primas, por lo que mantiene inaltera-dos muchos micronutrientes.

Ingredientes

Agua, cebada malteada y lpulo son los ingre-

dientes bsicos de la cerveza. Aunque la ceba-

da es el cereal cervecero por excelencia, tam-

bin se pueden utilizar parcialmente, junto con

la cebada, otros como el trigo, el maz o el

arroz, minoritarios en nuestro pas. La malta se

obtiene por la germinacin de los granos de

cebada, que se humedecen hasta alcanzar su

punto ptimo; luego se frena el proceso redu-

ciendo su humedad hasta que se secan. El

grado de tostado posterior de la malta influir

en el color final de la cerveza.

El caracterstico sabor amargo de la cerveza lo

aportan las flores femeninas de lpulo, una

planta que cuando comenz a utilizarse en su

elaboracin en el s. IX, su principal funcin era

higienizar y conservar esta bebida. De hecho,

la cerveza fue la bebida de los conventos yposadas de la Edad Media, y se ofreca, como

una bebida segura desde el punto de vista

higinico, a peregrinos y enfermos como

reconstituyente.

Elaboracin

En primer lugar, se obtiene el mosto cervecero,

una infusin de la malta molida en agua, al que

se aade el lpulo. Los azcares provenientes

del cereal presentes en este mosto son los que

se transformarn, por efecto de la levadura, en

alcohol y anhdrido carbnico.

Finalizado este proceso, por el cual las cervezas

alcanzan los 4 a 5 grados de alcohol, se suele

enfriar la cerveza a 0C y filtrarla antes de ser

envasada para conseguir un brillante dorado.Salvo determinadas especialidades, la cerveza

se pasteuriza o se filtra estrilmente para garan-

tizar la integridad del producto hasta que llega

al consumidor.

Caractersticas nutricionales41

La cerveza contiene mltiples nutrientes como

fibra soluble, vitaminas del grupo B -entre las

que destaca el cido flico-, y minerales como

potasio, magnesio, fsforo y silicio, as como

polifenoles que poseen efectos antioxidantes.

Todo ello, sin tener en cuenta la cerveza sin

alcohol, una bebida hidratante y sana, tal y

como seala el Centro de Informacin Cerveza y

Salud, ya que aporta todos los nutrientes y

beneficios de la cerveza convencional, adecua-

da para quienes no deban o no quieran consu-

mir alcohol.

En relacin a su aporte calrico, la cerveza slo

tiene 45 Kcal. por 100 ml, y 17 Kcal. comomedia la variedad sin alcohol.

La literatura cientfica indica el consumo

moderado de alcohol es de 30g/da para los

varones (600 ml42) y 20g/da para las mujeres

(400 ml43). El consumo de alcohol en menores

y mujeres embarazadas debe ser cero.

Una vez ms, es preciso insistir en que la cer-

veza ha de consumirse con moderacin y res-

ponsabilidad, por parte de adultos sanos.

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10. CERVEZA, UNA BEBIDA MEDITERRNEA

41 Fuente: Centro de Informacin Cerveza y Salud42 Equivalente a 3 caas de 200 ml43 Equivalente a 2 caas de 200 ml


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CERVECEROS DE ESPAA

Presidente Jos M Rivera Trallero

Director General Jacobo Olalla Maran

Asuntos Tcnicos Consejo Quesada Lpez

Asuntos Sociales Cristina de Aguirre Cadena

Sede Social C/ Almagro, 24. 28010 Madrid

Tel.: 91 308 67 70Fax: 91 308 66 61

[email protected]

www.cerveceros.org

Para ampliar informacin Gabinete de Prensa

Tel.: 91 384 67 55 /00

[email protected]



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