Informe Linea de Base

INFORME DE LÍNEA DE BASE

EEssttuuddiioo ddee LL íínneeaa ddee BBaassee ddee llaass RRaamm aass qquuee GGeenneerraann MMaayyoorr CCoonnttamamiinnaacciiónón eenn llosos sseeccttoorreess

PPrriioorriizadzadosos ddee MM IIPPYYMMEE,, aa llaa CCuu eennccaa dd eell LLaaggoo dd ee NNiiccaarraagguuaa

EEnneerroo 22000099

ÍNDICE

I. INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................................... 1

II. ANTECEDENTES...................................................................................................................................... 1

III. JUSTIFICACIÓN....................................................................................................................................... 1

IV. OBJETIVO ........................................................................................................................................... 2

V. METODOLOGÍA Y ACTIVIDADES ............................................................................................................ 2

VI. RESULTADOS DEL ESTUD IO DE LÍNEA DE BASE ................................................................................ 5

6.1 INDUSTRIAS LOCALIZADAS................................ ................................ ................................ ...............................56.2 ANÁLISIS Y CONTEXTO DE LA CONTAMINACIÓN DE MIPYME.................................................................................. .76.3 ASPECTOS CONCEPTUALES DEL ANÁLISIS................................................................................................ .............86.4 ANÁLISIS POR SECTOR................................................................................................................................ . 12

6.4.1 Sector Lácteo ................................................................................................................................ .. 126.4.2 Sector Tenería ............................................................................................................................... . 166.4.3 Sector de Marroquinerías............................................................................................................... . 206.4.4 Sector Industrias de Alimentos ....................................................................................................... . 24

6.4.4.1 Sub -sector Mataderos ........................................................................................................................................................246.4.4.2 Sub -sector Trapiche o Atados de Dulce ...........................................................................................................................27

6.4.5 Sector Industria de Productos Químicos para la Limpieza................................................................ . 306.4.6 Resumen de Carga Contaminante por Sector .................................................................................. . 31

6.5 OBSTÁCULOS IDENTIFICADOS PARA EL BUEN DESEMPEÑO DE LA GESTIÓN AMBIENTAL ................................................. . 32A) Nivel de Conocimiento de la Legislación Ambiental ................................................................ .......... 32B) Existencia de Oficinas Ambientales por Sector...................................................................................... 33C) Capacitaciones Ambientales............................................................................................................... . 34

6.6 INICIATIVAS DE MEJORA AMBIENTAL DE LAS MIPYME ........................................................................................ . 35

VII. CONCLUSIONES................................................................................................................................ 37

VIII. RECOMENDACIONES ....................................................................................................................... 38

IX. ANEXOS............................................................................................................................................ 39

ANEXO 1. INVENTARIO DE LAS MIPYME .............................................................................................................. . 39ANEXO 2. FICHA DE LEVANTAMIENTO DE CAMPO................................ ................................ ................................ .....

39ANEXO 3. BASE DE DATOS EN SPSS......................................................................................................................

39ANEXO 4. CARTOGRAFÍA................................................................................................................................ .... 39ANEXO 5. BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA................................................................................................................. . 39ANEXO 6. DESCRIPCIÓN DE LA METODOLOGÍA........................................................................................................ . 39ANEXO 7. LISTA DE INSTITUCIONES VISITADAS ........................................................................................................ . 39ANEXO 8. BASE DE DATO DE MEMORIA DE CÁLCULO ............................................................................................... . 39ANEXO 9. BASE DE DATOS DE CUERPOS DE AGUA MÁS CERCANO A MIPYME................................................................ .. 39

GLOSARIO DE ABREVIATURAS

AMUNIC Asociación de Municipios de NicaraguaBO. BarrioBPM Buenas Prácticas de ManufacturaCAMIPYME Centros de Apoyo a la Micro, Pequeña y Mediana EmpresaCPML Centro de Producción Más LimpiaCr+3 Cromo 3DBO Demanda Bioquímica de OxígenoDQO Demanda Química de OxígenoDR-CAFTA Tratado de Libre Comercio República Dominicana Centroamérica y Estados UnidosFOGASIDES Fortalecimiento de la Gestión Ambiental del Sector Industrial y Servicios con

enfoque de Desarrollo SostenibleFPP Fondo de Pequeños ProyectosHACCP Análisis de Riesgo y Puntos de Control Críticos INETER Instituto Nicaragüense de Estudios Territoriales INIFOM Instituto Nicaragüense de Fomento Municipal INPYME Instituto de Apoyo a la Pequeña y Mediana Empresa MARENA Ministerio del Ambiente y los Recursos Naturales MIFIC Ministerio de Fomento Industria y ComercioMINSA Ministerio de SaludMIPYME Micro, Pequeña y Mediana EmpresaN NitrógenoNTON Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense PANIF Programa Ambiental Nicaragua – Finlandia PML Producción Más LimpiaPNDH Plan Nacional de Desarrollo HumanoPROCUENCA Programa de Acciones Estratégicas para la gestión integrada de los Recursos

Hídricos y el Desarrollo sostenible del Río San Juan y su zona costeraPROMIPYME Programa de Apoyo a la pequeña y mediana EmpresaSIG Sistemas de Información GeográficaSINIA Sistema Nacional de Información AmbientalSDT Sólidos Disueltos TotalesSS Sólidos SuspendidosTON/AÑO Toneladas al AñoUGA Unidad de Gestión Ambiental

Estudio de Línea de Base de las Ramas que Generan mayorContaminación en los sectores Priorizados de MIPYME, a laCuenca del Lago de Nicaragua

Informe de Línea de Base

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I. INTRODUCCIÓN

La Firma de Consultoría e Inversiones CABAL, S.A. ha sido contratada por el Ministerio de Fomento Industria y Comercio (MIFIC) para elaborar el Estudio de Línea de Base de las Ramas que Generan Mayor Contaminación en los Sectores Priorizados de MIPYME a la Cuenca del lago de Nicaragua.

El presente Informe y sus Anexos contienen los resultados del Estudio de Línea Base que el equipo consultor llevó a cabo en los meses de septiembre a noviembre del año 2008. Este documento se corresponde con la propuesta técnica presentada por la firma y los términos de referencia elaborados por la Unidad de Gestión Ambiental del MIFIC.

II. ANTECEDENTES

Tal y como se describe en los términos de referencia, el MIFIC cuenta con un programa de apoyo a la micro, pequeña y mediana empresa llamado PROMIPYME, el cual está previsto tener una duración de diez años. Este programa incorpora acciones de apoyo para que las MIPYME mejoren su desempeño ambiental y de esta forma poder contribuir a mejorar su competitividad.

Por otro lado algunos proyectos como FOGASIDES, PANIF y otras iniciativas implementadas por MARENA han permitido ampliar los conocimientos sobre el sector industrial y contar con mayores elementos para su atención. El Ministerio del Ambiente y los Recursos Naturales desarrolló una estrategia ambiental cuya prioridad es la atención a la contaminación del Lago Cocibolca, en el que se está desarrollando un proceso de levantamiento de información para determinar la carga contaminante de las empresas e industrias localizadas en el área de influencia de la cuenca. Los insumos que se generen serán utilizados para mejorar el Sistema Nacional de Información de SINIA y de esta forma tener una herramienta útil y actualizada para la toma de decisiones de los ac tores relevantes que incidan en buen manejo de la cuenca del Lago.

El programa PROCUENCA, desarrollado entre Nicaragua y Costa Rica, ha generado datos relevantes sobre la situación del lago de Nicaragua en el que se menciona el peligro latente del increme nto de niveles de contaminación provocado por factores diversos, entre ellos el crecimiento de la actividad industrial.

III. JUSTIFICACIÓN

Según el artículo 97 de la Ley 620, Ley general de Aguas Nacionales, el lago de Nicaragua o Cocibolca se considera como Reserva Natural de Agua Potable, de interés y prioridad nacional. Actualmente varias organizaciones y expertos están promoviendo iniciativas en pro de la preservación de esta reserva. El Ministerio de Fomento, Industria y Comercio ha decidido contribuir en este tema al realizar este estudio de Línea de Base como un instrumento de referencia para definir acciones de atención para sectores

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industriales en los cuales MIFIC tiene interés en apoyar para su desarrollo empresarial a la par de su desempeño ambiental, específicamente estas industrias priorizadas que generen contaminación a la cuenca del lago de Nicaragua.

Por lo tanto, y en correspondencia con la justificación planteada en los términos de referencia, el presente estudio de línea de base tiene su fundamento en los siguientes principios:

La relevancia de la preservación del lago de Nicaragua por su importancia y prioridad a nivel nacional

El fomento de la competitividad de las MIPYME a través del mejoramiento de su desempeño ambiental

IV. OBJETIVO

Contar con un diagnóstico de línea de base para conocer desempeño ambiental actual de las MIPYME industriales con mayor nivel de contaminación priorizando los sectores alimentos, bebidas, lácteos, tenerías, marroquinerías y productos químicos para limpieza, ubicadas en los municipios costeros de Rivas, Granada, Boaco Y Chontales y definir acciones de apoyo dirigidas a mejorar el desempeño ambiental y a su vez contribuir a la preservación del lago de Nicaragua.

V. METODOLOGÍA Y ACTIVIDADES

La metodología, para el establecimiento de Línea de Base consistió en un proceso combinado de estudio de gabinete y trabajo de campo, que de acuerdo a la propuesta técnica fue desarrollada en 3 fases.

1) Fase 1. Actividades Preliminares:

La Fase 1 fue ejecutada en las primera s 4 semanas del estudio, aquí se recopiló y analizó toda la información secundaria relevante que apoyaría la identificación de las industrias y la situación de las mismas. Este etapa fue clave para determinar, con la aprobación de la contraparte (UGA de MIFIC), el alcance del proyecto a través de una estrategia de redefinición de cobertura geográfica que se correspondiera con la realidad, en términos de orientar los esfuerzos del estudio en los municipios de los departamentos ubicados en la ribera del Cocibolca donde existiera actividad económica de los sectores priorizados. A su vez se consideró abarcar las MIPYME con cercanía a cualquier cuerpo de agua que drenara directa o indirectamente al Lago, pudiendo ser éste un río con agua permanente, quebrada seca o el mismo alcantarillado sanitario Municipal. Se tomó en cuenta como criterio de clasificación de MIPYME, únicamente el número de empleados de la industria (Micro 1-5, Pequeña 6-30, Mediana 31-100).

En esta misma fase se organizó el trabajo de campo y se hicieron los ajustes al instrumento de recolección de datos (ver anexo 2) cuyo formato está basado en la metodología de evaluación rápida

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para determinar la carga contaminante , la cual a su vez se basa de en un documento de la Organización Panamericana de la Salud (OPS 1989), que se deriva de estimaciones sobre factores de contaminación para distintas fuentes contaminantes, el cual ha sido adaptado a las condiciones de Nicaragua y es actualmente utilizado por MARENA en el levantamiento de información para el Sistema Nacional de Información SINIA, tal y como se menciona en el acápite 2 de este documento.

2) Fase 2. Trabajo de Campo:

La fase de levantamiento inició a partir de la tercera semana de octubre del 2008, abarcando aproximadamente 3 semanas consecutivas. El trabajo fue realizado por el equipo de CABAL en los departamentos de Boaco, Chontales, Granada y Rivas en los municipios costeros y en actividades económicas ubicadas a orillas de ríos que drenan al Lago.

La siguiente tabla muestra un Resumen de los municipios y lugares visitados :

Departamento Municipio LugaresBoaco San Lorenzo Parte costera

Alrededor del Río TecolostoteChontales Comalapa San Patricio y Concepción (cerca del río Tecolostote)

Cuisalá que drena al Mayales y desemboca en el LagoJuigalpa Cabecera departamental/municipal – Mayales

Comunidades de Lajitas, San Nicolás, San Esteban, AguasCalientes, Apompuá, El Lajero

Acoyapa Cabecera municipalComunidad de Lóvago.

Granada Granada Barrios costerosRivas Rivas Barrios Gaspar García Laviana, Bo. 19 de julio, Nicaraocalli,

Cristo Rey, San Isidro, Denis SánchezBuenos Aires Comunidades costeras de Apompuá, Colemaida, TolesmaidaSan Jorge Industrias costerasCárdenas No se encontraronPotosí Alrededores del río Ochomogo

El levantamiento se inició en el Departamento de Boaco , en el municipio de San Lorenzo ya que es el único de dicho departamento que tiene costas con el Lago de Nicaragua.

El cuerpo de agua más importante en este municipio es el Río Tecolostote con sus afluentes. Con la colaboración de la Alcaldía Municipal y el Ministerio de Salud, se logró identificar y visitar aquellas industrias elegibles.

El Departamento de Chontales , posee tres municipios costeros; Comalapa, Juigalpa y Acoyapa. En elMunicipio de Comalapa, se visitó San Patricio y Concepción que se ubican muy cerca el Río Tecolostote.

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En Juigalpa se visitaron las instituciones de gobierno como Alcaldía, MARENA y MINSA que son las responsables de llevar la regulación de los sectores priorizados como las industrias de alimento y las industrias Lácteas. Aquí el cuerpo de agua más importante es el Rio Mayales.

En el Municipio de Acoyapa, se visitaron la cabecera municipal del mismo nombre, la comunidad de Lovago y se le dio cobertura a industrias ubicadas en la carretera hacia San Carlos.

En el levantamiento incluyeron las industrias que estaban ubicadas en los Municipios de Cuapa y San Pedro de Lovago por encontrarse muy cerca de ríos que desembocaban en el Lago de Nicaragua.

El D epartament o de Rivas cuenta con cuatro municipios costeros, Rivas, Buenos Aires, San Jorge y Cárdenas. El levantamiento se inició en la cabecera departamental. Para recibir apoyo en la identificación de las MIPYME elegibles se visitaron la alcaldía municipal, la delegación de MARENA departamental y las oficinas de la CAMIPYME y se incluyeron aquellos barrios tales como el Gaspar García Laviana, Barrio 19 de Julio, Nicaraocalli, Cristo Rey, San Isidro y Denis Sánchez, que por su ubicación existen industrias que contaminan al lago,.

Buenos Aires, es uno de los municipios de Rivas más extensos en territorio costero al Cocibolca, pero tiene pocos cascos urbanos , aquí se visitó la Alcaldía y se recorrieron las comunidades costeras de Apompua, Colemaida, y Tolesmaida.

San Jorge, es muy importante por ser el único puerto de Rivas con acceso a la Isla de Ometepe, se visitó laAlcaldía para recopilar información de la ubicación de las industrias elegibles.

Cárdenas, es el territorio más largo con franja costera de Rivas en el Lago Cocibolca, después de visitar las instituciones de gobierno y Alcaldía Municipal y se constató que ya no operaban algunas industrias de los sectores priorizados.

Aunque no se tenía planificado visitar Potosí, se incluyó en el recorrido ya que en su alcaldía informaron al equipo consultor de la existencia de algunas industrias que descargaban sus efluentes en el río Ochomogo.

Granad a es el municipio con mayor auge industrial en las costas del Lago Cocibolca, en este municipio se visitaron todas las instituciones de gobierno vinculadas a los sectores, incluyendo Alcaldía y MARENA, se encontró información de las industrias priorizadas, que determinaron las industrias a cubrir y se procedió a realizar el levantamiento en los barrios costeros.

3) Fase 3. Procesamiento de Datos y Estudio de Gabinete:

Una vez recopilada la información en campo, se realizaron los cálculos de carga contaminante y el ingreso de datos a la base diseñada en SPSS. Después de completar la base de datos y efectuar el debido control de calidad se hicieron los cruces de variables que arrojaron la información que fue

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debidamente analizada y se describe en este documento línea de base.

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Simultáneamente en este periodo se realizó la descarga de los datos georreferenciados en los GPS y se elaboraron los mapas en formato JPG que se presentan en el Anexo 4.

VI. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE LÍNEA DE BASE

El estudio generó información relevante para diagnosticar la situación ambiental de las MIPYME priorizadas con base en un estimado de la carga contaminante por sector, ubicación geográfica de cada industria, nivel de conocimiento de la normativa ambiental relacionada con su actividad productiva, conocimiento de buenas prácticas de manufactura y producción más limpia. Así como obstáculos internos y externos que impiden un mejor desempeño ambiental.

6.1 Industrias Localizadas

El estudio se realizó en 67 MIPYME de los sectores priorizados, distribuidos de la siguiente manera:

Tabla 1. Tipo de industria según departamento. 2008

Departamento IndustriaAlimentos

IndustriaLáctea

IndustriaTenera

IndustriaMarroquinera

IndustriaProductos

para limpieza

TOTAL %

Boaco 3 0 0 0 0 3 4.48%Chontales 2 16 6 0 0 24 35.82%Granada 2 1 0 23 1 27 40.30%Rivas 3 9 1 0 0 13 19.40%TOTALES 10 26 7 23 1 67% 14.93% 38.81% 10.45% 34.33% 1.49% 100%

Figura 1. Tipo de Industrias identificadas

Como puede observarse en el cuadro anterior y la figura1, las principales industrias identificadas fueron las lácteas abarcando el 39% y las marroquineras con 34%, seguida de la industria de alimentos con un 15%, las tenerías con 10% y la menos representativa la industria de productos para limpieza, donde se identificó únicamente 1 que representa un 1.49 % del total. Los departamentos con mayor MIPYME elegibles fueron Granada y Chontales, con un 40 y 36% respectivamente. En ningún departamento hubo representatividad de las Industrias de Refrescos y Bebidas que cumplieran con las consideraciones establecidas.

Acorde con el tamaño de las industrias se puede observar que el 73% son microempresas, 25% son pequeñas y un poco menos del 2% (una empresa) representa a las medianas . Su identificación según ubicación y sector puede observarse a continuación :

Tabla 2. Clasificación de las MIPYME según tamaño y ubicación. 2008

Departamento TotalBoaco Chontales Granada Rivas

Clasificación MIPYMEpor número de trabajadores

Micro empresa

Pequeña empresaMediana empresa

2

10

18

51

21

60

8

50

49

171

Total 3 24 27 13 67

Granada cuenta con el mayor número de microempresas priorizadas , seguida de Chontales y Rivas. El promedio de Empresas pequeñas fue similar para Rivas, Chontales y Granada, en el caso de Boaco, sólo se identificó una. La representatividad de mediana empresa fue mínima en el estudio, solamente se encontró una industria correspondiente al sector lácteo y ubicada en Chontales ( La Completa)

Tabla 3. Clasificación de MIPYME según tamaño y sector

Clasificación MIPYME por número de trabajadores Total

Micro empresa Pequeña empresa Mediana empresa EmpresaDestaceLácteos

Tipo de Teneríaactividad Procesamiento de

FrutasMarroquineríaProductos químicos

418

7

0

200

470

2

31

010

0

00

826

7

2

231

Total 49 17 1 67

La tabla 3 refleja claramente que el sector lácteo, constituido en su mayoría por microempresas, tiene mayor representatividad, seguido de marroquinería.

Tabla 4. Clasificación de MIPYME según ubicación, sector y tamaño

Clasificación MIPYMEpor número detrabajadores

Departamento

TotalBoaco Chontales Granada RivasMicro empresa Tipo de Destace

actividad Lácteos Tenería Marroquinería

Total

20002

210

60

18

010

2021

07108

418

72049

Pequeña empresa Tipo de Destaceactividad Lácteos

Procesamiento de Frutas Marroquinería Productos químicos

Total

10

0

001

05

0

005

10

1

316

22

1

005

47

2

31

17Mediana empresa Tipo de Lácteos

actividadTotal

1

1

1

1

La tabla 4 agrupa la información presentada en las tablas 1, 2 y 3.

6.2 Análisis y Contexto de la Contaminación de MIPYME

La consideración de los aspectos ambientales en los procesos productivos de las industrias nicaragüenses, se ha convertido en una necesidad ante el aumento de la contaminación generada por este sector cuyo desarrollo se concentró en la relación costo beneficio. Lo anterior exige implementar métodos amigables con el ambiente, los cuales traen múltiples beneficios, que no sólo se traducen en mejoras ambientales, sino que adicionalmente conduce a un incremento de la eficiencia de la empresa y que contribuye a la generación de ahorros relacionados con la reducción de residuos y desechos producidos, así como un mejor aprovechamiento de los recursos disponibles.

Las industrias nacionales se caracteri zan por presentar muy pocas empresas grandes en el sector manufacturero, éstas coexisten con un amplio sector de pequeñas y medianas industrias caracterizadas, la mayoría, por presentar deterioro en su infraestructura y poseer un bajo nivel tecnológico, lo que provoca que sean menos competitivas y más contaminantes, generando altas cargas de residuos líquidos y sólidos que contaminan esencialmente a los cuerpos de agua, receptores directos o indirectos de dichos desechos . Aunado a esto, estas MIPYME carecen de recursos para invertir en nuevas tecnologías por lo que se reducen sus capacidades de realizar mejoras ambientales.

6.3 Aspectos Conceptuales del Análisis

Parámetros utilizados para identificar el Nivel de Contaminación

Toda agua residual influye el medio donde es vertida mediante la incorporación de elementos extraños, microorganismos, residuos químicos e industriales y de otros tipos. Los parámetros básicos para determinar su nivel de contaminación son la presencia de materia orgánica que consume oxígeno; la presencia de sólidos suspendidos que dificultan la actividad biológica y recarga de los acuíferos; la presencia de materias inhibidoras o tóxicas (químicos fundamentalmente) y/o aquellas materias que modifican o anulan la actividad biológica y se pueden acumular en la cadena trófica (N y P).

A continuación s e presenta una breve explicación de cada uno de los parámetros básicos que se utilizaron para realizar la caracterización de los datos de cargas contaminantes obtenidas en el levantamiento de línea de base.

Demanda Biológica de Oxígeno (DBO)

Mide la cantidad de oxígeno consumida por las bacterias al degradar la materia orgánica presente en el agua. Este parámetro refleja la materia orgánica que existe en el agua, indicando el oxígeno necesario para alimentar a los microorganismos y sus reacciones químicas.

Su valor da idea de la calidad del agua desde el punto de vista de la materia orgánica presente y permite prever cuanto oxígeno será necesario para la depuración de esas aguas e ir comprobando la eficacia del tratamiento depurador en una planta.

Valores muy altos de este parámetro indican un alto consumo de oxígeno, lo cual puede llevar a la mortalidad de peces debido a la alta demanda de este. Además que la alta demanda biológica del oxígeno, alude a un crecimiento excesivo de algas o sea a una eutrofización del cuerpo de agua. Cuando los valores de DBO son muy bajos se debe a la posible presencia de compuestos tóxicos, por la falta de adaptación de la biocomunidad inoculada. (Ver Cr)

Demanda Química de Oxígeno (DQO)

Es la cantidad de oxígeno que se necesita para oxidar los materiales contenidos en el agua con un oxidante químico (normalmente dicromato potásico en medio ácido). Indica la cantidad de materiales no biodegradables, como sustancias químicas. Cuando la DQO es alta indica presencia de químicos, que pueden causar la mortalidad en los peces.

Sólidos Suspendidos SS

La presencia de sólidos suspendidos en el cuerpo de agua, causa problemas estéticos, provoca una adsorción 1 y/o retención de moléculas contaminantes (formando una especie de película) y la consecuente protección de patógenos. Lo cual es dañino para los organismos acuáticos.

Sólidos Disueltos Totales SDT

El término Sólidos Disueltos Totales describe el peso total de los componentes sólidos disueltos en el agua por unidad de volumen que se mide en miligramos por litro (mg/l) o partes por millón (ppm). La presencia de sólidos disueltos totales incide estéticamente en los cuerpos de agua, afectando la entrada de luz y por ende la actividad fotosintética que es la que genera el oxígeno necesario para la vida acuática, ocasionando alteraciones en el color y turbidez del agua. Existe una estrecha relación entre turbidez y sólidos disueltos. Cuanto más sólidos en suspensión haya en el líquido, más turbia será el agua y menor su calidad y apariencia.

Cromo (Cr)

Las mayores actividades humanas que incrementan las concentraciones de Cromo (III) son el acero, las industrias textiles, pintura eléctrica y otras aplicaciones industriales del Cromo (VI) siendo esta presentación altamente tóxica. Aún cuando la actividad de curtiembre de pieles genera aguas residuales con presencia de Cromo (III) se ha comprobado que en aguas cuyo pH es elevado, el Cr (III) se oxida fácilmente a Cr (VI), siendo necesario el control y monitoreo de los vertidos.El Cromo (VI) es mayoritariamente tóxico para los organismos. Este puede alterar el material genético ycausar cáncer. En cuerpos de agua superficiales, altas concentraciones de Cromo, pueden dañar las agallas de los peces que nadan cerca de los puntos de vertido. En animales, puede causar problemas respiratorios, una baja disponibilidad puede dar lugar a contraer las enfermedades, defectos de nacimiento, infertilidad y formación de tumores. Su presencia inhibe la identificación de la DBO en muestreos de agua.

Fosfato (PO4)

Toda forma de fósforo presente en aguas naturales, adquiere la forma iónica encontrándose en forma de fosfato2. Por lo que se acostumbra a utilizar esta denominación para referirse a las diferentes formas del

1 La adsorción es un proceso por el cual átomos , iones o moléculas son atrapadas o retenidas en la superficie de un material. Enquímica , la adsorción de una sustancia es su acumulación en una determinada superficie interfacial entre dos fases. El resultado es la formación de una película líquida o gaseosa en la superficie de un cuerpo sólido o líquido. Fuente: Ingeniería de Aguas Residuales. Tratamiento, vertido y reutilización. Metcalf & Eddy. 1995.

2 http://atenea.udistrital.edu.co/grupos/fluoreciencia /capitulos_fluoreciencia/calaguas_cap19.pdf

http://atenea.udistrital.edu.co/grupos/fluoreciencia

fósforo en el ambiente acuático. Es característico en aguas residuales de industrias de productos de limpieza y/o aquellas que requieren utilizar tensoactivos y detergentes en el lavado de áreas de trabajo, como la industria de alimentos. Caracterizado por ser un nutriente bioestimulante (junto al Nitrógeno) esencial para el crecimiento, causa eutrofización y la consecuente mortandad de peces en cuerpos de agua.

Nitrógeno (N)Los nitratos son la presentación má s abundante del N y de mayor interés en cuerpos de agua. Al igual que los fosfatos, constituyen parte de los nutrientes esenciales para organismos acuáticos fotosintéticos, por lo que su presencia en aguas puede ocasionar eutrofización. La eutrofización es el crecimiento desmedido de especies vegetales (algas verdes azules) que cubren con un manto vegetal la superficie de agua, consumiendo gran cantidad de oxígeno, impidiendo de esta forma su oxigenación natural y ocasionando la muerte de peces y organismos naturales, con un consecuente mal aspecto y calidad de agua.

Aceites

Los aceites y grasas procedentes de restos de alimentos o de procesos industriales son difíciles de metabolizar por las bacterias y flotan formando películas en el agua que dañan a l os seres vivos.

Los lípidos (aceites y grasas) incluyen gran número de sustancias que tienen, generalmente, como principal característica común la insolubilidad en agua, pero son solubles en ciertos solventes como cloroformo, alcoholes y benceno. Están siempre presentes en las aguas residuales industriales cuya materia prima la conforman animales (res, cerdo, pollo, cuajipales) como es el caso de la matanza, tenería y marroquinería.

Determinación de la Contaminación

La contaminación del recurso hídrico, es el resultado de la descarga incontrolada de aguas residuales sobre cuerpos de agua. Esta contaminación o degradación tiene mayor o menor intensidad, dependiendo de la abundancia y concentración orgánica del agua residual, del caudal y contenido de oxígeno disuelto de la corriente receptora.

Las leyes y normativas ambientales nicaragüenses establecen los valores máximos permisibles para lograr el control de la contaminación, no obstante, no especifican parámetros de DBO y DQO ideales para un cuerpo de agua sano. Sin embargo, el Decreto 33 -95 de Disposiciones para el Control de la Contaminación proveniente de Aguas Residuales Domésticas, Industriales y Agropecuarias, establece claramente los parámetros que toda agua de vertido debería tener. De manera que haciendo monitoreo y seguimiento de los valores establecidos se puede lograr una reducción de las consecuencias ambientales, ocasionadas por los vertidos residuales a los cuerpos hídricos.

Una idea del nivel de polución y los tratamientos requeridos para agua residual, puede determinarse mediante la comparación entre la carga de residuos permitida y la contaminación de los vertidos. No

obstante, hay que tener siempre en cuenta, que las aguas residuales se dividen según las fuentes de su procedencia, sea esta urbana o industrial.

En aguas urbanas, según el Decreto 33-95, y para una para una población hasta 75,000 habitantes , se establecen los siguientes valores :

Parámetro Valores Máximospermisibles Promediodiario

pH 6 – 9Sólidos Suspendidos Totales(mg/l)

150

Grasas y Aceites, (mg/l) 100Sólidos Sedimentables (mg/l) 20DBO5, (mg/l) 1DQO,(mg/l) 100Sustancias activas de Metileno(mg/l)

0.2

En Aguas Industriales y de acuerdo al Decreto 33-95, se establecen los siguientes valores:

Sector Lácteo

Parámetro Valores máximospermisiblesPromedio diario

pH 6 - 9DQO, (mg/l) 250DBO5, (mg/l) 100Sólidos Suspendidos Totales(mg/l)

100

Grasas y Aceites, (mg/l) 30

La importancia de establecer diferentes valores de medición de contaminación entre vertidos urbanos e industriales, radica en que aún cuando las aguas industriales poseen índices similares a los encontrados en los vertidos urbanos, aparecen otros factores o parámetros tóxicos y/o inhibidores, que en ciertas proporciones impiden los procesos enzimáticos de los microorganismos y hasta pueden ocasionar su muerte. En definitiva , la gran variedad y cantidad de productos vertidos obligan a una caracterización e investigación propia para cada tipo de industria y tratamiento de sus aguas residuales . No existe, en fin, similitud alguna entre los vertidos de actividades procedentes de industrias de alimentos, química, tenería, productos de limpieza, agrícola, etc. Cada uno de estos sectores, deberá medirse de acuerdo a los valores establecidos en el Decreto 33-95.

6.4 Análisis por Sector

6 . 4 .1 Sector Lácteo

En el sector lácteo fueron analizadas 26 MIPYME , dos centros de acopio de leche y 24 industrias productoras de queso y/o subproductos.

Los volúmenes de producción oscilan entre 2,000 y 10,000 kg de queso/mes para las microempresas; entre 10,000 y 48,000 kg/mes para las pequeñas y la única mediana empresa identificada , obtiene producciones mayores a los 160,000 kg/mes.

Para la identificación de la carga contaminante se estimó un prome dio de producción para las micro y pequeñas empresas en 10,146 kg/mes; no se consideró la mediana empresa por su valor muy por encima de los valores anteriores y por ser además la única industria que tiene sistema de tratamiento de aguas residuales.

La actividad láctea y productos derivados como el queso, se caracterizan por tener una alta repercusión ambiental, debido a la naturaleza orgánica de sus residuos. Éstos son fácilmente biodegradables por su alto contenido en proteínas, grasas, sales minerales, lactosa y agua. Siendo vertidos sin tratamiento previo, constituyen una afectación directa al medio ambiente.

Carga Contaminante

Con base a lo anterior, se pudo identificar que la carga contaminante para el sector lácteo oscila alrededor de los valor es expuestos en las tablas siguientes:

Tabla 5. Tabla de Máximos, Mínimos y total de las Cargas Contaminantes

DBOT/AÑO

SST/AÑO

SDTT/AÑO

DQOT/AÑO

3

Total 10,73 4,59 16,46 2.18Promedio 0,45 0,19 0,69Máximo 3,01 1,25 6,42Mínimo 0,03 0,01 0,02

La industria láctea posee el tercer valor más alto en DBO y segundo valor más alto en Sólidos suspendidos. Para efectos de estimación se puede decir que el sector lácteo aporta con una carga total de 11.73 ton/año de DBO en sus aguas residuales; un total de 5.0 ton de Sólidos Solubles (SS) y 17.1 toneladas anuales de Sólidos Disueltos Totales. Los valores altos de DBO se explican por los residuos con alto contenido en materia orgánica, debido principalmente a la presen cia de suero lácteo en las aguas y

3 El parámetro de la DQO fue valorado solamente para los dos Centros de Acopio de Leche.

los sólidos solubles y sólidos disueltos totales y las partículas de cuajo provenientes de la etapa de desuerado así como restos de cuajada.

La tabla 5 incluye tanto a las industrias queseras como acopiadoras de leche, de las cuales se tomó el valor de la DQO correspondiente a 2.18 ton/año. No obstante, se hace una división de las mismas con el fin de evitar confusiones en los factores usados para la determinación de la carga contaminante y los parámetros obtenidos de los mismos. La diferencia principal en el cálculo de los factores radica en al unidad de medida del volumen de producción de uno y otro subsector. La medida de producción de los Centros de Acopio es en galones leche/mes y los Centros Queseros es en kg queso/mes.

El parámetro de la DQO fue valorado solamente para los Centros de Acopio de Leche debido a que la Metodología de evaluación rápida de carga contaminante solamente presenta factores de conversión para este subsector. Entiéndase como Centro de Acopio, lugar donde se deposita temporalmente la leche en condiciones que evitan su descomposición, para su posterior venta y traslado a industrias procesadoras de leche. La actividad de los centros de acopio, al igual que las industrias que elaboran subproductos lácteos ( como queso, crema, yogurt, etc ) generan impacto al medio ambiente pero en menor proporción, debido principalmente a la generación de residuos, producto de la ausencia de buenas prácticas operativas, mal funcionamiento de los equipos de refrigera ción y/o manejo inadecuado en la filtración. Los factores expuestos en la Metodología de Control de la Contaminación4, permiten ver la diferencia en los niveles de contaminación ocasionado por amb os subsectores.

De acuerdo a los datos obtenidos, se puede observar que las cargas contaminantes varían de acuerdo al volumen del producto generado, así como a la existencia de un sistema de tratamiento de aguas residuales y al uso de buenas prácticas de manejo y/o producción más limpia las cuales inciden en un mejor aprovechamiento de la materia prima y producción de residuos en todas las etapas del proceso productivo.

La siguiente tabla muestra el promedio de carga contaminante basado en las micro y pequeñas empresas, comparada con los datos obtenidos de una de las industrias que más produce.

Tabla 6. Comparación de C argas Contaminantes del Sector Prome dio y gran Industria Productora

ParámetroDBO SS SDT

Ton mg/l Ton mg/l Ton mg/lPromedio 0.34 722.03 0,15 312.77 0,63 1363.64San Sebastián 3,01 2190 1,25 909.09 1,87 1364

4 Para más datos, revisar el Anexo 2 Cargas de contaminación provenientes de efluentes industriales, Productos Lácteos y Centro Receptor pág 50 y 68.

A diferencia de la mayor industria productora (La Completa) la industria San Sebastián no cuenta con sistema de tratamiento de aguas residuales, razón por la cual sus parámetros de contaminación son altos.

La industria La Completa cuenta con Planta de tratamiento, reduciendo su contaminación DBO con un factor de reducción de 0.05 ton/año, mucho menor al promedio de las micro y pequeñas empresas.

Como se explicó anteriormente, los centros de acopio fueron analizados de manera independiente de las industrias lácteas. En la siguiente tabla, se muestra el volumen de producción y sus respectivas cargas contaminantes.

Tabla 7. Carga Contaminante para los Centros de Acopio de Leche

IndustriaProducción gl

leche/mes DBO T/AÑO DQO/T AÑO SS T/AÑO SDT T/AÑOCOOPAL 135.000,00 1,07 1,96 0,19 20,85Ramón Duarte 15.000,00 0,12 0,22 0,02 2,32Total 150.000,00 1,19 2,18 0,21 23,17

Acciones que generan Impacto Ambiental

Las etapas de producción de la industria láctea y sus derivados, que mayor contaminación causan, son aquellas en las que se generan desperdicios de residuos líquidos. Entre estas etapas se encuentran la recepción, descremado, desuerado, cortado, salado y prensado, todas dependen del tipo de práctica operativa, sin embarg o, las últimas son de vital importancia dado que el mayor subproducto obtenido es el suero, el cual constituye el mayor contaminante del sector lácteo.

Los efluentes provenientes de esta industria, de no ser tratados previamente, se caracterizan por aumentar la demanda de oxígeno debido al alto contenido de materia orgánica proveniente del suero, subproducto que por su alto contenido de lactosa conlleva un efecto altamente contaminante (DBO:40,000 mg/l).

Aguas Residuales

Se consideran como aguas residuales a aquellas originadas en el desarrollo de las diversas etapas del proceso productivo, entre las que se incluyen: Acopio, lavado de áreas de trabajo y utensilios, derrames de leche y suero. Al realiza r las visitas, se observó, que el uso del agua es intensivo para el lavado de áreas de la planta, durante los cuales no se utilizan dispositivos de reducción de consumo.

Cabe señalar que la leche presenta una concentración de DBO de aproximadamente 110,000 mg/l y210,000 mg/l de DQO. El suero, representa entre el 80 y 90 por ciento del volumen de leche usado en la

producción de queso, contiene la mayo r cantidad de lactosa, la cual constituye el principal agente contaminante de la leche, ya que aporta la mayor concentración de carga orgánica. Así se prevé cómo la disposición de sus residuos en cuerpos de agua superficiales, incide n en el deterioro de su calidad, generando afectaciones a la biota por eutrofización y desarrollo de condiciones sépticas, todo en dependencia de la capacidad de autodepuración de l cuerpo de agua en cuestión . Esto último es de vital importancia, ya que si el cuerpo receptor no tiene mucha movilidad, es muy probable un cambio de color a una tonalidad blanquecina, gris (dependiendo del proceso de degradación natural y del caudal contaminante), trayendo la consecuente alteración de las propiedades físico químicas y biológicas .

Las aguas generadas del proceso de la obtención del queso, contienen un pH neutro, ligeramente alcalino, el cual tiende a acidificarse rápidamente debido a la fermentación de la lactosa y su consecuente conversión a ácido láctico. En cuerpos de agua, esto conlleva a la disminución de la vida acuática, y modificación del pH que en estos casos varía de 3.5 a 4.5.

Entre los sitios de deposición de las aguas residuales de las industrias visitadas en el levantamiento de la línea de base se identificaron las siguientes: suelo, lagunas, alcantarillado sanitario y en muy pocas ocasiones planta de tratamiento de aguas residuales, las cuales luego son vertidas a cuerpos de agua (en su mayoría ríos) que en muchos casos desembocan hasta el Lago Cocibolca.

De las industrias visitadas que poseen algún sistema de tratamiento sólo se pudo constatar de una (La Planta de La Completa) poseía los resultados de monitoreos de sus efluentes, lo que demuestra el costo elevado de mantener el sistema funcionando y llevando un registro.

Se puede apreciar como el manejo de los efluentes esté ligado a la capacidad económica de la empresa. De las MIPYME evaluadas un 17% dijo poseer sistema de tratamiento por encontrarse conectadas a la red de alcantarillado sanitario municipal, sin tomar en cuenta que el tratamiento que la colectora municipal brinda es para efluentes domésticos y no para industriales con características del efluente del sector lácteo, lo que pone de manifiesto los grados de contaminación que pueden tener los efluentes que desembocan al Lago. No fue posible constatar si la empresa de acueductos y alcantarillado era conocedora de esta situación.

Generación de Desechos Sólid os

Los desechos sólidos putrescibles u orgánicos generados en el sector lácteo consisten en restos de cuajada. Estos residuos, en cualquier sitio donde se dispongan, tienen un nivel de impacto que va desde la generación de olores producto de su degradación, hasta la aparición de vectores po tenciales portadores de enfermedades.

Los desechos sólidos inorgánicos están compuestos de material de empaque, papel, recipientes plásticos de diversos insumos. Estos residuos tienen un nivel de impacto que va desde la impermeabilización del suelo por la superposición de capas que impiden la infiltración natural, la aparición de vectores posiblemente portadores de enfermedades que afecten a la población vecina, hasta la afectación a la calidad paisajística, considerand o que el 86% de las industrias dispone por su cuenta de estos residuos.

Figura 2. Manejo Desechos Sólidos del Sector Lácteo

Esta disposición de desechos tiene un mayor nivel de relevancia si se considera que el 42% de los establecimientos caracterizados queman sus desechos, un 39% los dispone en los botaderos municipales, donde no se realiza ningún tipo de control o manejo y, el 19% los dispone en el suelo sin tratamiento alguno. En ninguna MIPYME los desechos sólidos son reutilizados .

La ubicación de estas industrias en los cascos urbanos de los municipios les facilita el servicio de recolección de basura efectuado por la municipalidad y/ o el acarreo particular a los mismos .

En la metodología utilizada para evaluar la carga de contaminación los desechos sólidos no fueron incluidos por no considerarse significativos.

6 . 4 .2 Sector Tenería

El sector tenero es catalogado como uno de los más contaminantes debido al uso de químicos con consecuencias ambientales significativas. Entre estas se encuentran las sales de cromo y sulfato de amonio, los cuales, en medio acuoso, son transformados en contaminantes difíciles de degradar y generadores de gases como sulfuro de hidrógeno y amoníaco, merecedores de una atención prioritaria para la mejora del desempeño ambiental.

Se identificaron 7 tenerías, todas categorizadas como microempresas, de las cuales 6 están ubicadas en Chontales y 1 en Rivas. La producción de las tenerías oscila entre 30 y 600 pieles por mes para un promedio de 155 que generan diferentes cargas contaminantes . La mayoría de las empresas visitadas no cuenta con infraestructura necesaria para minimizar sus impactos ambientales, específicamente aquellos relacionados con las aguas residuales y generación y deposición final de sus desechos sólidos.

En general, las soluciones a los problemas de contaminación de este sector, vienen a través de una combinación de medidas preventivas y control de contaminación. Así, se logran importantes ahorros y en definitiva, se optimizan los recursos.

Carga Co ntaminante

Los cuerpos de agua donde estas industrias vierten sus efluentes, se pueden considerar cuerpos de agua sin ninguna posibilidad de ser utilizados para fuente de agua potable y agua para riego. Ese mismo riesgo corre la ribera del lago de Nicara gua donde drenan los efluentes de las industrias de este sector que no cuentan con tratamiento.

Según los datos obtenidos, los mayores valores de Carga Contaminante por sector industrial se determinaron para el sector tenería con más de 29 toneladas de DBO, 84 toneladas de DQO, 14 toneladas de Sólidos Disueltos Totales y más de 1 tonelada de Cromo total, todos valores expresados en años. Un resumen de la carga de contaminantes que vierte el sector tenero sobre cuerpos de agua que drenan al Lago Cocibolca pueden observarse en la siguiente tabla.

Tabla 8. Carga Contaminante del Sector Tenero

DBO(Ton/Año)

DQO(Ton/Año)

SS(Ton/Año)

SDT(Ton/Año)

ACEITE(Ton/Año)

N(Ton/Año)

Cr(Ton/Año)

Total 29,10 84,37 45,13 114,78 6,54 4,91 1,14Promedio 4,16 12,05 6,45 16,40 0,93 0,70 0,16Max 16,02 46,44 24,84 63,18 3,60 2,70 0,60Min 0,80 2,32 1,24 3,16 0,18 0,14 0,03

Dentro de este sector se identificaron las generaciones máximas de carga contaminante, las cuales son provenientes de las empresas con mayor volumen de producción . Se puede observar, como el máximo en carga contaminante, pertenece a una industria cuya cantidad de producción es de 600 pieles mensuales que genera 936 metros cúbicos de volumen de desecho correspondientes a una generación de 16 toneladas de DBO al año y casi el 52 % del total de Cromo que se genera anualmente para esta rama industrial. La industria correspondiente al mínimo producido elabora 30 pieles al mes, cuenta con470 metros cúbicos de volumen de desecho y las cargas menos contami nantes.

Se considera asimismo, al Departamento de Chontales, como el mayor generador de carga contaminante dentro de este sector, dado que en éste se encuentran la mayoría de MIPYME identificadas, razón por la que requiere mayor atención.


Las etapas del proceso productivo de la industria tenera que presentan una mayor contaminación son por orden de actividad; recepción, lavado, remojo, pelambre, descarnado mecánico, desencalado y curtición. En estas etapas se producen tanto residuos sólidos orgánicos (sangre, tierra, estiércol, grasa), nutrientes (nitratos y/o fosfatos producto de aguas jabonosas) así como químicos orgánicos e inorgánicos (curtientes minerales y/o minerales, cal, cromo trivalente). La mayoría de estas actividades se realizan en un medio acuoso, siendo significativo el nivel de contribución de carga contaminante, proveniente de las aguas de desecho.

Aguas Residuales

Los tipos de manejo de las aguas residuales identificado en las industrias teneras analizadas, se catalogaron en fosas o sumideros (43%) y deposición en el suelo (57%). Se observó que estos tipos de manejo no cuentan con ninguna medida para evitar desbordes en el caso de las fosas o bien alguna

medida de reducción de la carga contaminante para mitigar daños a los cuerpos de agua.

El impacto generado por la deposición de los efluentes, es mayor al considerar que el 100% de las industrias visitadas (un total de 7) no cuenta con tratamiento alguno, creando una afectación directa sobre la cal idad de vida de la población y los ecosistemas acuáticos.

Los vertidos producto de esta actividad tienen una alta incidencia sobre la calidad de los cuerpos receptores, debido a altos valores de sólidos suspendidos, aumento de la DBO, grasas, concen traciones de Cr, elemento altamente tóxico. Los impactos producidos en un cuerpo de agua se pueden enumerar como reducción de los niveles de oxígeno, variaciones en el pH, alteración del equilibrio microbiológico, cambio de color, aumento de nutrientes, generación de sales disueltas y turbidez. Estas afectaciones se traducen en pérdida de especies de interés económico o nutricional, afectaciones a la calidad del recurso, mayor tiempo y recursos para acceder a otras fuentes de agua. Además las altas concentraciones de cromo hace las aguas no sean aptas para consumo humano y animal por la variación en sus propiedades físicas, químicas y biológicas .

Para los efectos del análisis de los impactos producidos por la rama tenera, se ha considerado separar la acción de disponer las aguas industriales que se generan en todo el proceso productivo, de aquellas aguas residuales que formando parte del total de aguas industriales, tienen un nivel de incidencia mayor sobre el medio ambiente, siendo este el caso de las aguas que contienen sustancias peligrosas.

Se considera que estas aguas se generan en aquellos procesos en los que se utilizan productos químicos, siendo estos principalmente el Pelambre, Desencalado y Curtido. Aunque las tenerías identificadas en el presente estudio, correspondían a diferentes tipos de MIPYME (micro y pequeña empresa), los productos químicos utilizados coincidieron en los siguientes: Cal, Ácido Sulfúrico, Cromo, Sulfato de Amonio, entre otros. Se estima que estas sustancias químicas inciden en la toxicidad estimada de los efluentes de las tenerías, así como en posibles afectaciones a la salud de los operarios de las mismas; fundamentalmente si no se utilizan los equipos de protección requeridos para el desarrollo de la actividad.

Figura 3. Distribución de la Carga C ontaminante del Sector Tenero

SDT40%

Cr Aceites

2%0%

N2%

SS16%

DBO10%

DQO30%

Con base en los datos del estudio, la carga total de contaminantes generada por el sector tenero puede resumirse en: 29.10 ton DBO, 84.37 ton DQO, 45.13 ton SS, 114.78 ton SDT, 1.1 ton Cr, 6.54 ton Aceites,4.91 ton nitrógeno.

Todas las tenerías identificadas mostraron interés en recibir asesoramiento del gobierno en sistemas detratamiento de sus aguas residuales y financiamiento.DBO DQO SS SDT Cr Aceites N

Generación de Desechos Sólidos

En el procesamiento del cuero se generan recortes de cuero, pellejos, carne, grasas, pelos, aserrín con cromo, restos de nacascolo y de cáscara de nancite.

Los desechos sólidos putrescibles u orgánicos obtenidos en las tenerías consisten en restos de cuero semi procesado, pellejos, y pelo. Estos residuos, en cualquier sitio donde se dispongan, tienen un nivel de impacto que va desde la generación de olores producto de su degradación, hasta la aparición de vectores potenciales portadores de enfermedades.

Figura 4. Manejo Desechos Sólidos del Sector Tenero

Esta disposición de desechos tiene mayor relevancia si se considera que el 72% de las tenerías caracterizadas los dispone en el suelo, donde no se realiza ningún tipo de control o manejo. Estos desechos son devorados por aves de rapiña o por algunos perros que visitan las instalaciones periódicamente. Un 14% de las tenerías quema los desechos sólidos y otro 14% disponen sus desechos en los botaderos mediante el servicio que brindan las municipalidades; en estos casos, puede considerarse que el nivel de impacto generado por estos desechos es bajo para

la población al no tener una incidencia directa, no obstante es inapropiado ya que representa un mayor foco de contaminación en los vertederos.

A continuación se presenta la carga contaminante generada por los desechos sólidos de las industrias teneras divididas por desechos con presencia de cromo y con ausencia del mismo.

Tabla 9. Carga Contaminante de la Industria Tenera

Carga contaminante desechos sólidos

Sin cromo 0.007

Con cromo 0.023Total 0.03

Por el manejo inadecuado que se realiza de los desechos sólidos, el riesgo de contaminación se aumenta cuando tampoco se da tratamiento a las aguas residuales del sector.

6.4.3 Sector de Marroquinerías

El sector marroquinero es el segundo con mayor número de industrias ubicadas en la zona de estudio y uno de los que menos contaminación produce entre los sectores priorizados . Se caracteriza por ser una industria de orden familiar que funciona ocho meses al año (cumpliendo el tiempo de veda) y utiliza tintes naturales. No obstante, el uso de prácticas poco tecnificadas contribuye a un mayor desperdicio de vertidos y por ende representa un foco de contaminación, que pudiera ser mitigada si las unidades de producción se encontraran aglomerados a fin de establecer un solo sistema de tratamiento.

El proceso de curtido de pieles exóticas conlleva una serie de pasos sistemáticos que van desde el acopio de pieles hasta los diferentes acabados que se realizan en dependencia del producto al que está destinado. Una gran diferencia con las tenerías es el uso de pieles exóticas (cuajipales, culebras y sapos) en su proceso de curtido, la eliminación del cromo dentro del proceso y el uso exclusivo de sustancias naturales.

Dado que hasta la fecha la marroquinería, ha sido valorada con los parámetros del sector Tenero, los resultados de su carga contaminante resultan alterados. Debido a la falta de información bibliográfica a cerca de esta semi -industria local, se procuró valorar este sector de acuerdo a su realidad. Se hizo un análisis de las entradas y salidas del proceso productivo, el consumo de agua en cada una de las etapas, el tamaño de las industrias levantadas (la mayoría son de orden familiar) y el tiempo de trabajo ajustado al tiempo de veda, de acuerdo al cumplimiento de las Leyes Nacionales y se llegó a la conclusión que el nivel de contaminación es mucho menor que aquel producido por las Tenerías.

Por ejemplo, la siguiente tabla muestra la formulación promedio utilizada en el proceso de curtido en las tenerías del país. La misma, muestra como la adición de sustancias en los procesos productivos se basa en la experiencia del curtidor, que excluye la oportunidad de optimizar los insumos necesarios y no en el pesaje de las pieles.5

Tabla 10. Comparación de % de Químicos utilizados en Tenerías y Marroquinerías Nacionales.

Nombre del Químico

Tenerías Nacionales% pieles

% ganado exóticas vacuno (cuajipal)

DespeleCal hidratada 8% 3% Sulfuro de sodio 1.6% 2% CurtidoSulfato de amonio 2% 2% Bisulfito de sodio 1.6%Sal granulada 5.5% 10% Formato de sodio 0.7%

5 Tomado de: Manual de Buenas Prácticas Ambientales para el Sector MIPYME -TENERÍAS. CPML/UGA MIFIC/PASMA-

DANIDA Junio 2008.

Nombre del Químico

Tenerías Nacionales% pieles

% ganado exóticas vacuno (cuajipal)

Ácido sulfúrico 1.4%Cromitán B 3%

Extracto de Quebracho 25% Ácido clorhídrico 4% Formiato de Sodio 0.3%

Bicarbonato de Sodio 1%

Se observa en la Tabla 10 la diferencia en los niveles y tipos de químicos utilizados en el Sector Tenería y Marroquinería, este uso aunado a los requerimientos de agua, ponen muy por encima los niveles de contaminación ocasionada por el sector tenería.

En base a este análisis y por falta de contar con los factores de contaminación para esta industria local, se tomaron parámetros de volumen de agua del Manual de Buenas Prácticas de MIPYME Tenería y el cálculo de las cargas contaminantes se hizo en base a los parámet ros establecidos en el documento de Gestión Ambiental del Agua de Curtiembres – Venezuela. (Ver Anexo 8 Memoria de Cálculo y Bibliografía). Se recomienda aunar esfuerzos para elaborar información técnica especializada, que permita asesorar objetivamente este sector.

Las marroquinerías son en su mayoría (87%) microempresas y solo el 13 % es pequeña empresa.

Figura 5. Clasificación de las Marroquinerías

Se ubicaron 23 industrias marroquineras, todas en el departamento de Granada, en los barrios del área urbana. El volumen de producción oscila entre 6 y200 pieles por mes, en dependencia de la especie y tamaño de las mismas.

Carga Contaminante

La carga de contaminación que genera el sector marroquinero se detalla a continuación.

Tabla 11. Carga contaminante del Sector Marroquinero

DBOTON AÑO

DQOTON AÑO

SSTON AÑO

Total 1,48 0,30 1,77Promedio 0,06 0,01 0,08Max 0,22 0,04 0,27Min 0,01 0,00 0,01

La tabla 11 refleja que los valores máximos de carga son bajos, siendo ésta la actividad que menos contaminación produce. Esto puede corroborarse por el uso de tintes orgánicos en sus procesos y la poca cantidad de agua que utilizada en los mismos. La tabla muestra, siempre la relación establecida entre el volumen de producción y el nivel de contaminación generado. Los datos máximos pertenecen auna industria que procesa 200 pieles por mes, produce 58 m3/año de volumen de desecho y 0.22ton/año de DBO. La industria con menos carga contaminante procesa 50 pieles al año y genera 2 m3/añocomo volumen de desecho, estos datos son bajos comparados con los obtenidos en otros sectores y los mismos podrían ser mejorados con un programa de buenas prácticas de apoyo al sector acorde con las realidades del mismo.


Las etapas que mayor contaminación causan son aquellas que se desarrollan en medios acuosos, entre las que se incluyen: Remojo, Desencalado y Teñido. Los efluentes de la industria marroquinera presentan altos índices de DBO y DQO debido a la generación de sangre, grasas, proteínas y diferentes clases de sustancias orgánicas.

Aguas Residuales

Las aguas resultantes del proceso de producción contienen residuos de las sustancias químicas usadas en las diversas etapas, quebracho y nacascolo usados para el curtido; al igual que residuos orgánicos como sangre y pellejos que son removidos durante el enjuague y lavado de las pieles . Algunos de estos residuos también son vertidos a los cuerpos receptores durante el lavado de las instalaciones.

Estos efluentes tienen una alta incidencia sobre la calidad de los cuerpos receptores, debido a los altos valores de DBO y Sólidos suspendidos. El 100% de las empresas visitadas carece de un sistema de tratamiento de aguas residuales, siendo los sitios de deposición final los patios de sus casas, cauces aledaños y el suelo. Los tres lugares de deposición mencionados terminan siendo puntos de infiltración. Tomando en cuenta que todas las industrias marroquineras se encuentran en Granada, donde el manto freático es bastante superficial, se confirma que dichos contaminantes representan un foco de

contaminación al lago Cocibolca a través de las corrientes subterráneas.



Figura 6. Manejo Desechos Líquidos del Sector Marroquinería

A pesar del grado de contaminación que representan las aguas residuales de las marroquinerías y al manejo que efectúan, su aporte de carga contaminante de DBO5 no es muy representativo debido al pequeño volumen de producción del sector. Lo que genera, relativamente, un bajo consumo de agua.

Todas las empresas visitadas mostraron interés en recibir asesoramiento del gobierno en sistemas de tratamiento de sus aguas residuales y poder optar a algún tipo de financiamientos y/o ayuda.


Los desechos sólidos putrescibles u orgánicos producto de las marroquinerías consisten en restos de cuero semiprocesado y pellejos. Estos residuos, en cualquier sitio donde se dispongan, tienen un nivel de impacto que va desde la producción de olores hasta la aparición de vectores , potenciales portadores de enfermedades.

Los recortes de cuero crudo uno de los principales productos, representan un riesgo desde el punto de vista ecológico para las marroquinerías, ya que constituye un elemento que entra rápidamente en putrefacción y que no es procesado ni aprovechado. Los recortes de cuero en tripa son comercializables, por lo que no forman en principio un problema. En el procesamiento del cuero se generan recortes de cuero, restos de nacascolo y de cáscara de nancite.

De acuerdo a los resultados obtenidos durante las caracterizaciones, los residuos los disponen de una única forma: el 100 % se los recolecta la municipalidad. Esto se debe a la facilidad de estar ubicados en el casco urbano de la Ciudad de Granada, pero conlleva a que el problema ambiental está siendo trasladado al basurero municipal, el cual de por si tiene problemas de ubicación con respecto a la contaminación del manto acuífero.

Tabla 12. Desechos Sólidos del Sector Marroquinero en Ton/año

Desechos sólidosTON/AÑO

Desechos del proceso(productos del recorte) 0.022



6 . 4 .4 Sector Industrias de A limento s

Dentro del Sector Industrias de Alimentos, se encontraron seis mataderos artesanales de bovinos, como rastros municipales, un matadero de Pollos, dos plantas procesadoras de frutas y un trapiche o industria de atado de dulce. Aquí el 60% corresponde a pequeñas empresas, y el resto a microempresas.

6.4.4.1 Sub-sector Mataderos

Dentro de este sector, los mataderos se dividen en dependencia de su clasificación (rastros municipales o privados) y del tipo de materia prima (bovina o ave).

Se encontraron 6 industrias correspondientes a mataderos de Res, de los cuales 4 son rastros municipales y 2 son mataderos privados. Mientras que de mataderos de pollos, sólo se contabilizó uno privado.

En el municipio de San Lorenzo, en Boaco, se encontraron dos mataderos privados, ubicados en las cercanías del Rio Tecolostote, en el cual vierten sus efluentes sin darle tratamiento.

Se pudo observar que los rastros privados carecen de infraestructuras para desarrollar eficientemente su trabajo; debido a que se encuentran ubicados en casas de habitación, en patios sin techo, pisos o paredes, significando además de un riesgo ambiental, un riesgo para la salud humana.

Por otro lado, los rastros municipales a pesar de no tener muchos recursos , si poseen la infraestructura mínima para poder operar, sin embargo al igual que los privados realizan un mal manejo de sus desechos sólidos.

Carga Contaminante

La carga contaminante del sector matadero fue dividida de acuerdo al tipo de producto obtenido, res o pollo, conforme a los cuales varían los niveles de contaminación y los factores correspondientes. Los resultados son presentados a continuación:

Tabla 13. Carga Contaminante en Ton -Año del S ubsector de Mataderos de Res

DBO SSTon/Año Ton/Año

ACEITETon/Año

NTon/Año

Total 7,392 6,01 3,9 2,2Promedio 1,232 1,00 1,00 0,4Máx 3,456 2,81 2,81 0,9Min 0,230 0,19 0,51 0,1

Como se puede observar en la tabla 13 el sub -sector Mataderos descarga aproximadamente 7.39 ton deDBO al año, esto se debe al alto contenido de materia orgánica procedente principalmente de la sangre y



el estiércol del ganado. De sólidos suspendidos, se descargan 6,01 ton al año que corresponden a restos de vísceras, pelos, trozos de huesos entre otros. De aceites vierten 3.9 ton, estos aceites y grasas, proceden del cebo y vísceras del ganado, así como aceites de las máquinas que se suman al vertido durante el lavado de los salones de destace. De Nitróge no se vierten 2.2 ton al año, que corresponde al alto contenido de nutrientes orgánicos.

Los valores de las cargas contaminantes oscilan entre 3.4 ton y 0.2 ton de DBO, donde los valores máximos corresponden al rastro de mayor producción, la cual es de 180 reces mensuales y a un volumen de desechos de 1100 metros cúbicos al año, mientras que los valores mínimos pertenecen a una producción de 12 reces mensuales y a un volumen de 180 m3 al año.

Para el cálculo de volumen de desecho en rastros se utilizó un factor de 0,5m^3 para rastros independientes y 2 m^3 para los municipales, debido a que el factor propuesto es para mataderos industriales, los cuales al tener una elevado producción consumen mucha mayor volumen de agua.

Tabla 14. Carga Contaminante del Subsector de M ataderos de Pollo

DBO5Ton/Año

DQOTon/Año

SSTon/Año

SDTTon/Año

AceitesTon/Año

Total 0,086 0,161 0,089 0,108 0,040

En total los mataderos de Aves aportan 0.086 ton de DBO al año, esta baja cantidad en comparación a otros sectores se debe a que solamente se encontró un matadero de esta clase, en el municipio de Boaco. El cual presentaba una producción de 600 aves por mes.

A diferencia de los mataderos de res, para los de aves se consideraron otros parámetros, tales como DQO y SDT, de acuerdo a la metodología utilizada por el MARENA. Esto se debe a que el proceso de la matanza de aves es diferente, a la de la res. En los mataderos de pollos, se ocupan más cantidades de desinfectantes y químicos, debido a la facilidad de los pollos de contagiarse de enfermedades. Además se producen mayor cantidad de sólidos disueltos procedentes de la gallinaza (heces de aves con cascarilla de arroz), utilizada en la crianza de los pollos.


Uno de los principales problemas de contaminación del sector matanza lo representan los residuos sólidos con alto contenido en materia orgánica (sangre, grasas, plumas, pellejos, estiércol, cachos, vísceras, carne desechadas, pezuñas) y desechos inorgánicos (basura común). Otra acción que genera un impacto ambiental, es el alto consumo de agua, utilizada en la mayoría de las etapas del proceso productivo para lavar los productos y salones de destace, generando efluentes con alta carga orgánica contaminante.



Aguas Residuales

Las principales fuentes generadoras de agua residual en los mataderos son las aguas de lavado y las corrientes provenientes de los procesos de sangrado y evisceración. Estos efluentes contienen sangre, estiércol, grasas, huesos, pellejos, entre otros.Con relación a la disposición final de las aguas residuales, la mayoría (62%) lo descargan en fosas osumideros, un 25% lo vierten en el suelo y 13% posee un sistema de tratamiento. Este 13% es administrado por las alcaldías municipales, en los cuales l os efluentes líquidos reciben algún tratamiento, a diferencia de los rastros privados que, al carecer de infraestructura se les dificulta el manejo y control de los mismos.

Figura 7. Manejo de los Desechos Líquidos del Destace

Generación de Residuos Sólidos

Para el caso de los bovinos, los residuos sólidos generados son vísceras, cachos, cascos, pezuñas, huesos, pellejos, entre otros los cuales constituyen un problema ambiental, ya que éstos son depositados en el suelo y/o fosas y luego son desechados c on aguas de lavado.

Tabla 15. Carga Contaminante de Desechos Sólidos para Mataderos de Res

Desechos SólidosTon/Año

Total 48,51

Promedio 8,09

Max 18,9

Min 1,26

Los Mataderos de res generan 48.51 ton de desechos sólidos al año. Los valores de desechos sólidos generados oscilan entre 18.9 ton que corresponden a una producción de 180 reces y 1.29 ton que pertenecen a una producción de 12 reces.



Los valores máximos corresponden a un rastro municipal, mientras que los menores a un matadero privado.

Para el caso de las aves, se generan picos, patas, excretas y plumas, estas últimas son depositadas en el suelo o quemadas.

Tabla 16. Carga Contaminante de Desechos Sólidos para Mataderos de Aves

Desechos Sólidos Ton/Año

Total 0,25

6.4.4.2 Sub-sector Trapiche o Atados de Dulce

Se encontró una sola empresa en este sub sector , ubicada en el departamento de Rivas, municipio de Buenos Aires. Este tipo de industria es de carácter muy artesanal, por lo cual no cuenta con producciones elevadas que generen grandes cantidades de vertidos y residuos sólidos contaminantes.

Carga Contaminante

Al encontrarse sólo una industria de Trapiche, el aporte de carga contaminante es bajo.Para la determinación de la carga contaminante de este sector se estimó el 5% del fa ctor para ingenios azucareros establecido en la metodología, a fin de poder obtener un valor de carga contaminante. Debido a que tipo de industria por su particularidad no aparece en la metodología utilizada.


Las ac ciones impactantes identificadas en la rama de trapiches, incluyen actividades como molienda, recepción del guarapo, producción de cachaza en la sedimentación y el consumo de recursos forestales en la etapa de cocción y evaporación.Además se producen impactos sobre el recurso agua, al verter los residuos líquidos cargados con residuos del bagazo o cachaza, y azúcar.

Aguas Residuales

Las aguas residuales proceden del lavado de áreas de trabajo y utensilios, que generan aguas con alto contenido de azúcare s, ya que en todo el proceso surge la necesidad del uso del agua. Por encontrarse en áreas rurales las aguas residuales de esta industria son utilizadas para riego, por lo cual deberían observar normas mínimas para su uso y manejo.



Tabla 17. Carga Contaminante de Efluentes de Trapiches

DBOTon/Año

SSTon/Año

TOTAL 0.009 0.01

La industria de Trapiche vierte 9 Kg de DBO al año, y 10 Kg de sólidos suspendidos anuales. Estas cantidades son bajas, debido a la ubicación de solo una empres a de este tipo, además al ser una actividad muy artesanal, presenta grandes volúmenes de producción.


Está relacionada con el manejo de los desechos comunes generados en la planta los que son dispuestos en sitios no autorizados, quemados o enviados a basureros municipales, en el caso que se disponga de ese servicio. Cabe señalar que en el caso de los trapiches, la cachaza o bagazo es re-utilizada como fuente de energía para el horno que se usa en el proceso productivo, razón por la cual los desechos sólidos son también mínimos. La industria de Trapiches genera 1.26 ton de desechos sólidos al año.

Tabla 18. Carga Contaminante de Desechos Sólidos de Trapiches

Desechos Sólidos Ton/AñoTotal 1.26

6.4.4.3 Sub Sector Procesamiento de Frutas

Se encontraron dos empresas de procesamiento de Frutas, una ubicada en el municipio de Granada, y otra en Rivas.

La ubicada en Granada corresponde a productoras de jaleas y mermeladas. Para este proceso se utilizan cuatro sustancias esencia les tales como: pectina, ácido cítrico, azúcar y agua. Como toda industria de alimento el agua es parte esencial en el proceso así como en la limpieza de los equipos y del área.

Carga Contaminante

La metodología utilizada determina factores para planta s procesadoras medianas a grandes, por lo que presenta debilidades al aplicarse a micros y pequeñas empresas tradicionales, que poseen menores volúmenes de producción.



Tabla 19. Carga Contaminante proveniente de Efluentes de Procesadoras de Frutas

DBO Ton/Año SS Ton/Año

TOTAL 15.14 5.21

PROMEDIO 7.57 2.60

MAX 9.00 3.09

MIN 6.14 2.11

En la Tabla 19 se observa una alta cantidad de DBO de 15.14 toneladas al año y 5,21 toneladas de Sólidos Suspendidos. Esto se debe a la elevada carga orgánica de los efluentes de industrias procesadoras de frutas, que van cargados de azúcar y residuos de frutas.

El valor máximo corresponde a una producción de 60 toneladas diarias, y el valor mínimo a 40,91 ton diarias.


Los impactos ambientales se generan por las aguas residuales del lavado las cuales van cargadas de materia orgánica por los restos de frutas, y azúcar utilizada en el proceso.Otro impacto es la generación de desechos sólidos, los cuales son principalmente residuos de frutas y frutas en mal estado, además de envases plásticos, envases descartables, papel de envolver y cajas de cartón.

Aguas Residuales

Las aguas residuales provienen del lavado de materia prima, de áreas de trabajo y utensilios que generan aguas con alto contenido de azúcares.

Desechos Sólidos

Está relacionado con el manejo de los desechos generados en la industria los que debido a su composición son utilizados como abono en los predios de las empresas y los desechos comunes enviados a basureros municipales, en el caso que se disponga de ese servicio. En este sentido los impactos son relativamente bajos, sumado a que los desechos son sólidos no peligrosos, ya que en su gran parte son desechos orgánicos.



Tabla 20. Carga Contaminante de Desechos Sólidos de P rocesadoras de Frutas

Desechos Sólidos ton/año Total 60.55

Promedio 30.27Max 36Min 24.55

6 . 4 .5 Sector Industria de Productos Q uímicos para la L impieza

Esta industria se caracteriza por la elaboración de productos de limpieza y algunos otros químicos como alcohol, cloro y jabones líquidos. Este sector no fue muy representativo (se encontró 1) en los municipios visitados, existiendo más expendios de productos que industrias.

Los detergentes es tán formados básicamente por : (i) un agente tensoactivo que actúa modificando la tensión superficial del líquido disminuyendo así la fuerza de adhesión de las partículas (suciedad) a una superficie; (ii) fosfatos que tienen un efecto ablandador del agua y floculan y emulsionan a las partículas de suciedad y (iii) algún otro componente que actúe como solubilizante, blanqueador, bactericida, perfumes, abrillantadores ópticos (tinturas que dan a la ropa el aspecto de limpieza), etc.

La mayoría de los detergen tes sintéticos son contaminantes persistentes (COP) debido a que no son descompuestos fácilmente por la acción bacteriana. A los detergentes que no son biodegradables se les llama detergentes duros y a los degradables, detergentes blandos.

Carga Contamin a nte

La carga contaminante de los productos químicos para limpieza puede observarse en la tabla siguiente:

Tabla 21. Carga Contaminante del Sector Químico

Parámetro Ton DBO (mg/l) Ton SS(mg/l)Total 7,2504 5300 0,6 600

La tabla 21 muestra los parámetros de cargas contaminantes encontrados para la única industria química identificada. En la tabla se observan valores bastante elevados de DBO y Sólidos suspendidos. Conforme a las características de los insumos requeridos en este tipo de industrias, se puede inferir el impacto contaminante que pueden generar sus vertidos a cualquier cuerpo hídrico. A continuación, se mencionan algunas de las acciones o impactos que puede ocasionar este sector.




La principal acción que generan los efluentes provenientes de esta industria es la eutrofización que consiste en el enriquecimiento de nutrientes en los cuerpos de agua (nitratos y sulfatos), productores de un crecimiento descontrolado de los organismos acuáticos, agotadores de oxígeno del agua y que llevan a ausencia de vida en ella, provocando mal olor, mortandad de peces y poca calidad del agua.

A pesar de su impacto al ambiente el proceso productivo es muy sencillo y sus principales aportes son los producidos por derra mes de productos o materia prima y aguas residuales de lavado de área y equipo.

Aguas Residuales

Entre las aguas residuales originadas en el desarrollo de las diversas etapas del proceso productivo, se incluyen: derrames de productos, lavado de áreas de trabajo y utensilios; dichas aguas con alto contenido de detergentes.

La industria de Productos Químicos para la limpieza que se evaluó dispone sus aguas residuales en el suelo de la empresa. Su aporte de carga contaminante DBO5 estimado fue 7.25 ton/año, obtenida con base en el volumen de producción; la industria se ubica en la ciudad de Granada.

Desechos Sólidos

Está relacionada con el manejo de los desechos generados en la industria los que debido a su composición son depositados en el basurero municipal. La mayoría de los desechos generados son inorgánicos, referidos a empaques (frascos), bolsas, entre otros.

6.4.6 Resumen de Carga Contaminante por Sector

A continuación se presenta la tabla 22, que muestra un resumen de la carga contaminante por sector.

Tabla 22. Resumen de Carga Contaminante por Sector

Sectores No. DeIndustrias

DBO Ton/Año

SS Ton/Año

SDT Ton/Año

ACEITE Ton/Año

N Ton/Año

CrTon/Año

DQO Ton/Año

LACTEO 26 11,92 4,80 39,63 2,17MARROQUINERIA 23 1,48 1,77 0,30

TENERIA 7 29,10 45,13 114,78 6,54 4,91 1,14 84,37ALIMENTO 10 22,61 11,31 0,11 3,92 2,19 0,16QUIMICA 1 7,25 0,82

TOTAL 67 72,36 63,83 154,52 10,46 7,09 1,14 87,00



6.5 Obstáculos Identificados para el buen desempeño de la Gestión Ambiental

El desempeño ambiental de las MIPYME se ha visto obstaculizado debido a diferentes factores entre los que destacan el poco conocimiento de la legislación ambiental aplicable a cada tipo de industria, el no contar con una oficina ambiental dedicada al cumplimiento y mejora del desempeño ambiental y la falta de capacitación que brinde las herramientas necesarias para este fin. A continuación se presenta un detalle de los principales obstáculos en las MIPYME estudiadas.

A) Nivel de Conocimiento de la Legislación Ambiental

El conocimiento de la legislación ambiental aplicable a cada tipo de industria se identificó en un grupo correspondiente al 25% de las industrias. Como se observa en la Tabla 23 solo 3 de 8 industrias que se dedican a la matanza de ganado conoc en de la legislación, en el caso de marroquinerías se puede notar que 9 de 23 industrias afirman conocer la legislación, una situación aun más preocupante lo presenta el sector lácteo en donde sólo 5 de 26 pequeñas industrias visitadas conocen de esta información.

Tabla 23. Conocimiento de la Legislación A mbiental por Rama Industrial y Departamento

Tipo de actividad Departamento

Conoce las normativas o leyes ambientales que tienen relación con

su actividad económica Total

SI NO

Destace

Boaco 1 2 3Chontales 1 1 2Granada 1 0 1

Rivas 0 2 2Total 3 5 8

Lácteos

Chontales 4 12 16Granada 0 1 1Rivas 1 8 9Total 5 21 26

TeneríaChontales 6 6Rivas 1 1Total 7 7

Procesamiento de Frutas

Marroquinería

Granada 1 1Rivas 1 1Total 2 2Granada 9 14 23Total 9 14 23



Productos químicosGranada 1 1

Total 1 1



Las industrias visitadas de las ramas de tenerías, procesamiento de frutas y procesamiento de productos químicos para limpieza, presentan desconocimiento total de la legislación ambiental aplicable a ellas, por lo cual no cuentan con un nivel aceptable en su desempeño ambiental.

B) Existencia de Oficinas Ambientales por Sector

Para el desarrollo del desempeño ambiental en una empresa se requiere de recursos humanos encargados de velar por el cumplimiento de las medidas ambientales, sin embargo en las industrias visitadas se encontró que solamente un 7% de ellas presentan una oficina ambiental, principalmente en las ramas de destace bovino y productos lácteos (Tabla 24 ). Es importante destacar que la mayoría de este grupo de oficinas ambientales pertenecen a las municipalidades por lo que no necesariamente representan una estructura dentro de la industria.

Tabla 24. Existencia de Oficina Ambiental por Rama Industrial y Departamento

Tipo Actividad Departamento

Cuenta con una Oficina de Gestión Ambiental o una persona encargada del tema ambiental

Si No Total

DESTACE

CHONTALES 2 0 2GRANADA 1 0 1BOACO 0 3 3RIVAS 0 2 2TOTAL 3 5 8

LACTEOS

CHONTALES 2 14 16GRANADABOACO

00

13

13

RIVAS 0 2 2TOTAL 2 20 22

TENERÍACHONTALES 0 6 6RIVAS 0 1 1TOTAL 0 7 7

PROCESAMIENTO DE FRUTAS

GRANADA 0 1 1RIVAS 0 1 1TOTAL 0 2 2

MARROQUINERÍAS GRANADA 0 23 23

PRODUCTOS QUÍMICOS GRANADA 0 1 1TOTAL 67



Uno de los principales factores identificados por las que no se cuentan con una oficina ambiental es precisamente el tamaño de la industria, en donde los pocos trabajadores existentes están dedicados al proceso productivo y comercialización, careciendo de una estructura interna que le de seguimiento a la parte ambiental.

El asesoramiento ambiental que las empresas reciben se da por parte de agentes externos tales como instituciones del estado, cooperantes y organizaciones como el Centro de Producción Más Limpia.

C) Capacitaciones Ambientales

Otro obstáculo que se presenta para el buen desempeño ambiental de las empresas es el bajo número de capacitaciones recibidas en los temas de Planes de Gestión Ambiental, Buenas Prácticas Operativas y de Manufactura o bien sobre tratamiento de desechos sólidos y líquidos.

Como se observa en la Tabla 25 solamente una empresa dentro de la rama Marroquinerías ha recibido capacitación sobre Planes de Gestión Ambiental. Para el caso de BPO y BPM se identificó que el 55% de las empresas han recibido capacitaciones relacionadas, siendo el sector marroquinerías con el mayor número de industrias capacitadas y el sector tenerías el menos atendido en este aspecto.

En cuanto a capacitaciones sobre tratamiento de desechos líquidos y sólidos, existe un 31% de las industrias que han recibido este tipo de capacitación. Siendo nuevamente el sector más atendido Marroquinerías, esto se debe al seguimiento por parte del CPML y el sector con menos capacitaciones es Tenerías.

Tabla 25. Capacitaciones recibidas por Rama Industrial y Departamento

ACTIVIDAD DEPARTAMENTO

Capacitación sobre Sistemas o Planes de

Gestión Ambiental

Capacitación sobreBPO, manufacturas

Capacitación sobretratamiento de

desechos sólidos y líquidos

SI NO TOTAL SI NO TOTAL SI NO TOTAL

DESTACE

BOACO 0 3 3 1 2 3 0 3 3CHONTALES 0 2 2 2 0 2 1 1 2GRANADA 0 1 1 0 1 1 0 1RIVAS 0 1 1 1 1 2 0 2 2TOTAL 0 7 7 5 3 7 2 3 5

LACTEOS

CHONTALES 0 16 16 8 8 16 2 14 16GANADA 0 1 1 0 1 1 0 1 1

RIVAS 0 9 9 4 5 9 1 8 9TOTAL 0 26 26 12 14 26 3 23 26

TENERÍACHONTALES 0 6 6 0 6 6 0 6 6RIVAS 0 1 1 0 1 1 0 1 1



TOTAL 0 7 7 0 7 7 0 7 7



ACTIVIDAD DEPARTAMENTO

Capacitación sobre Sistemas o Planes de

Gestión Ambiental

Capacitación sobreBPO, manufacturas

Capacitación sobretratamiento de

desechos sólidos y líquidos

SI NO TOTAL SI NO TOTAL SI NO TOTAL

PROCESAMIENTO DE FRUTAS

GRANADA 0 1 1 1 0 1 1 0 1RIVAS 0 1 1 1 0 1 0 1 1TOTAL 0 2 2 2 0 2 1 1 2

MARROQUINERÍAS GRANADA 1 22 23 17 6 23 18 5 23

PRODUCTOSQUÍMICOS GRANADA 0 1 1 1 0 1 0 1 1

Un aspecto que se debe destacar es que a pesar que algunas MIPYME cuenten con capacitaciones en temas ambientales, estas presentan una gran dificultad para su aplicación debido a la fa lta de recursos económicos necesarios para la implementación de medidas ambientales.

6.6 Iniciativas de Mejora Ambiental de las MIPYME

Entre las iniciativas para la reducción de la contaminación que han implementado las MIPYME y se identificaron durante el estudio, se pueden señalar las siguientes:

Una de las empresas (la única mediana: La Completa) ha implementado su sistema de tratamiento para las aguas residuales, con lo que la carga de contaminante obtuvo una reducción de 0.005 para aporta sólo una carga DBO de 0.05 ton/año (50x106 mg)y una reducción de 0.037 en Sólidos Suspendidos para dar una carga de SS de 0.16 ton/año (160x106 mg)

Los trapiches utilizan la cachaza/bagazo para generar energía que requiere el horno para su proceso productivo, reduciendo así el volumen de los desechos sólidos a manejar.

Algunas procesadoras de alimentos, sobre todo las que realizan empaques han desarrollado algunas buenas prácticas de los desechos, transformándola en abono para fertilizar el área productiva y/o los predios aledaños; sin embargo, se debe hacer un análisis de los elementos que se están aplicando y sus dosis a fin de evitar una sobresaturación de elementos que restrinja la asimilación de otros elementos en el suelo. Existen normas establecidas de obligatorio cumplimiento (NTON) para el manejo de aguas residuales y su uso en el fertirriego a fin de evitar o restringir el deterioro del recurso ambiental.

Igualmente, en los trapiches como en algunas industrias lácteas utilizan aguas residuales para regar los predios y/o plantíos aledaños; sin embargo, de igual manera que en los desechos sólidos, las aguas residuales que contienen un alto grado de materia orgánica y compuestos químicos, éstos pueden alterar la estructura y química de los suelos, razón por la que



deben



realizarse análisis pertinentes y cumplir las normas establecidas para tal fin, de manera que se evite el deterioro de los recursos naturales

Por último, en el mejor de los casos, las MIPYME vierten sus aguas residuales al alcantarillado sanitari o municipal así como depositan o envían sus desechos sólidos al servicio de basura que maneja la alcaldía municipal, trasladando su responsabilidad a la administración local. Sin embargo todas las MIPYME visitadas expusieron interés de conocer las normas, recibir capacitaciones y, de ser posible, financiamiento y apoyo para establecer sus sistemas de tratamiento.



VII. CONCLUSIONES

El sector industrial con mayor carga DBO (demanda biológica de oxigeno) y SS (sólidos suspendidos) que drenan al lago Cocibolca es el de tenería, aunque no se encontraron muchas industrias de este sector (solamente 7) la carga contaminante que produce es alta más aún considerando que ninguna de las industrias cuenta con sistema de tratamiento para sus aguas residuales. Es preciso prestar especial atención a este sector debido a los contaminantes peligrosos utilizados en su proceso, como cromo y sulfatos, que son de difícil degradación y generan gases por lo que los sistemas de tratamiento serán más complejos.

Ninguna de las industria s visitadas tiene un plan de ahorro en el consumo de agua; esto, además de las cantidades de agua potable consumida que merma grandemente los acuíferos, genera los volúmenes de aguas residuales que son vertidas directa o indirectamente a los cuerpos de agua que drenan al lago Cocibolca, aportando a su contaminación. Planes de captación y manejo del agua, así como sistemas de tratamiento que aporte al re -uso de un porcentaje del volumen de agua, de manera que se reduzcan los vertidos sobre cuerpos de agua que drenan al lago, aportarían a la reducción de la contaminación del mismo. Los planes de captación, uso y manejo del agua deberán tomar en cuenta la Ley de Aguas Nacionales (Ley 620).

A excepción de única media empresa identificada, ninguna otra tiene sis tema de tratamiento de sus aguas residuales. En el mejor de los casos, las aguas residuales son vertidas en el sistema de alcantarillado sanitario municipal trasladando el problema a otro sujeto, debido a que el tratamiento que lleva a cabo es para aguas residuales domesticas y no industriales. En el uso de las aguas residuales para riego de campos o predios y demás tampoco se toman en cuenta las normas específicas para tal fin (NTON 05-031-07 y otras similares)

Igualmente, a excepción de los trapiches y procesadoras de frutas, las industrias visitadas tampoco tienen sistemas para el manejo de sus desechos sólidos, quedando éstos al aire libre y constituyéndose en potenciales focos de contaminación y trasladando el problema a la municipalidad mediante el servicio de basura. Sistemas y/o estructuras para el manejo de los desechos sólidos deberían ser recomendados a las empresas para que asuman la responsabilidad de la reducción de la contaminación; en este caso será menos complejo el manejo de los desechos sólidos no peligrosos (NTON 05-014-02), según la norma establecida y deberá efectuarse el manejo de los desechos sólidos peligrosos de acuerdo a su propia norma (NTON_05-015-02).

La metodología utilizada para la determinación de la carga contaminante tiene debilidades para la estimación de contaminantes por industrias artesanales locales, por lo que sus datos son válidos en tanto exponen calidad de contaminación y aproximación de la carga pero deben de realizarse esfuerzos para adaptar la metodología a las condiciones locales.



VIII. RECOMENDACIONES

La metodología6 utilizada para este análisis es cualitativa, se basa en datos establecidos, los cuales pueden ayudar a identificar preliminarmente el grado de contaminación de ciertas industrias a fin de realizar un Plan de Seguimiento, por tal razón los datos presentados en esta Línea de Base son meramente teóricos y brindan una idea de los niveles de contaminación, por lo que se recomienda, en casos particulares y de interés de aquellas industrias con mayores problemas , hacer muestreos de la calidad de los efluentes industriales para tener una información más exacta y cuantitativa del grado de contaminación que las mismas generan.



6 Basada en la metodología de MARENA y descrita en el acápite V



IX. ANEXOS

A excepción del Anexo 3 y 8, los cuales se entregan en formato digital por tratarse de Base de Datos , la siguiente lista muestra los anexos presentados en formato impreso.

Anexo 1. Inventario de las MIPYMEAnexo 2. Ficha de Levantamiento de CampoAnexo 3. Base de Datos en SPSS Anexo 4. CartografíaAnexo 5. Bibliografía ConsultadaAnexo 6. Descripción de la MetodologíaAnexo 7. Lista de Instituciones VisitadasAnexo 8. Base de Datos de Memoria de CálculoAnexo 9. Base de Datos de Cuerpos de Agua más cercano a MIPYME

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