UNIDAD EDUCATIVA "16 DE MAYO"

TEMA: INFORME DE PRACTICA DE OBSERVACIÓN

INTEGRANTES: PAOLA ÁLAVA Y JASSERYN ARIAS

CURSO: 3° DE BACHILLERATO CIENCIAS "A"

DOCENTE: WALTER VERA

ASIGNATURA: QUÍMICA SUPERIOR

INTRODUCCIÓN

El jueves, 16 día Jueves, 16 de julio del presente año realizamos una excursión a la Parroquia de Facundo Vela del Cantón Pangua con mis compañeros del TERCERO CIENCIAS "A" junto en compañía con el Lic. Walter Vera.

Con el objetivo de observa y aprender cómo se extrae el jugo de la caña de azúcar y sus beneficios.

La salida se la realizo desde la UNIDAD EDUCATIVA "16 DE MAYO" a las 8.23 Am donde en la parroquia Moraspungo nos detuvimos a comprar víveres para el resto del viaje.

Llegamos a Facundo Vela a las 9:39 Am donde ingresamos a una casa muy humilde donde los dueños de casa se dedicaban a la extracción del jugo de caña y a la elaboración de panela.

ELABORACIÓN

Metían la caña a un extremo del Trapiche donde la misma la extraía y la trituraba, recibiendo el jugo de la caña en un tanque de 220 litros en la parte inferior del trapiche, y en la cual salía el gabazo totalmente seco donde aquello es utilizado como combustible o leña.

Una vez extraído el jugo se la coloca en una paila enorme donde entra 240 litros, se pone a hervir con el mismo gabazo de la caña y se empieza a desprender un concho llamado cachaza que sirve como alimento para el ganado, eso se saca con una pequeña cernidora, en la cual con el pasar de los horas se empieza a secar quedando el dulce espeso, es colocada en unos moldes de madera donde la dejan enfriar formando la panela, ellos sacan 14 panelas al día.

De la misma manera, después de salir donde sacaban el jugo de la caña y hacían la elaboración de panela nos dirigimos donde hacían la elaboración del trago.

ELABORACIÓN

Una vez sacado el jugo de la caña se la pone a fermentar durante 3 o más días en barriles de madera o de plástico pero según el señor que hace el puro es mejor en barriles de madera porque le da un sabor diferente al puro.

Después de sacar el guarapo (jugo de caña fermentado) se la ubica en un recipiente de aluminio llamada centrífuga donde es calentado con un mechero o con el mismo gabazo de la caña eso tiene que hervir a 90°C para que se pueda evaporar los gases del alcohol si aquello es hervido a más de 1oo°C solo habrá vapores pero de agua.

Luego de ser evaporado los gases se van por un conducto de enfriamiento, donde se dirige por unas mangueras de acero que están dentro de un tanque que contiene agua para poder ser enfriado el puro.

Después de unos minutos se observa que el puro gota a gota sale por un conducto en la parte inferior del tanque.

ANEXOS

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