Informe previo Comarca Metropolitana de Huelva
25
Informe previo Comarca Metropolitana de Huelva Autora: Anhjara Gómez Aragón Fecha: 30/ 12/ 2010
Transcript of Informe previo Comarca Metropolitana de Huelva
Informe previo Comarca Metropolitana de Huelva Autora: Anhjara Gómez Aragón
Fecha: 30/ 12/ 2010
2
Índice
0-. Comarcalización 2
1-. Medio físico 2
2-. Procesos históricos 5
3-. Características socioeconómicas-actividades 6
4-. Características demográficas 10
5-. Comunicaciones: funcionalidad e infraestructuras 10
6-. Patrimonio inmaterial 12
7-. Patrimonio inmueble 21
8.- Bibliografía 24
3
COMARCA METROPOLITANA DE HUELVA
0-. JUSTIFICACIÓN DE LA COMARCALIZACIÓN.
La comarca metropolitana de Huelva se sitúa al sur de la provincia y limita al
norte con la comarca de El Andévalo, al oeste con la Costa Occidental de Huelva, al sur
con el Océano Atlántico y al este con la comarca de El Condado de Huelva.
A pesar de la fuerte influencia de Huelva frente a territorios muy extensos
(Andévalo, Condado-Doñana, Costa Occidental), las delimitaciones con estas otras
comarcas son claras. La Comarca del Litoral, como Proder, la justificación del
Andévalo y la Comarca del Condado-Doñana aparecen bien delimitados y en
oposición a la demarcación del área metropolitana. A favor de esta delimitación están
la separación que realizan el río Tinto, la inclusión parcial de Moguer en el Parque y el
deseo de ampliar terreno para preservar este espacio natural. El último apoyo de esta
propuesta es el partido judicial de Huelva.
1-. MEDIO FÍSICO.
La comarca metropolitana de Huelva comparte rasgos característicos con la
vecina Costa Occidental. Es un espacio de marismas y estuarios combinados con unas
campiñas de escasa pendientes y muy baja o baja densidad de formas erosivas, todos
ellos pertenecientes al extremo occidental de la depresión posorogénica del valle del
Guadalquivir. El origen geomorfológico del sector se relaciona, de la costa hacia el
interior, con formas detríticas litorales de dominio marítimo (arenas); con formas
estuarino mareales (limos y arcillas) y con formas degravitacionales-denudativas de
glacis y otras formas asociadas (arenas, margas, conglomerados, lutitas y calizas). Por
su parte, el triángulo Huelva-Gibraleón-Beas se dispone en un contexto de formas
denudativas: un conjunto de colinas de escasa influencia estructural y de medio estable
(calcarenitas, arenas, margas y calizas).
4
La demarcación posee un invierno suave y un verano suave, aunque más cálido
en su sector occidental. Las temperaturas medias anuales también aumentan levemente
de este a oeste (entre los 17º y los 18º) y la insolación media anual oscila en torno a las
2.800 horas de sol. El régimen de lluvias arroja unas medias de 650 mm en los ámbitos
más elevados al norte de la demarcación y los algo menos de 550 mm de Huelva
capital.
En cuanto a las series climatófilas, una estrecha franja del se enmarca en la
geomegaserie de las dunas y arenales costeros (retamales y matorrales halófitos y
gipsófilos), en tanto que hacia la campiña y zonas marismeñas domina el piso
termomediterráno (la serie gaditano-onuboalgaviense subhúmeda silicícola del
alcornoque, hacia el interior -pinos, eucaliptos y algunos terrenos forestales en
transformación-, y su faciación sobre arenales con Halimiun halimifolium, entre la
anterior y el cordón arenoso litoral –pinares, retamales y jarales-).
El reconocimiento de los valores naturales de esta pequeña pero compleja
demarcación ha llevado a la declaración de varios parajes naturales (Marismas del
Odiel; Estero Domingo Rubio; Enebrales de Punta Umbría; Lagunas de Palos y Las
Madres) y reservas naturales (Laguna del Portil; Isla de Enmedio; Marismas del Burro)
y humedales (Marismas del Tinto).
Moguer aglutina varios de los espacios señalados con anterioridad. El Paraje
Natural Laguna de las Madres y Palos cuenta con una amplia variedad de especies
animales y vegetales. También se encuentra la laguna Dehesa del Estero Domingo
Rubio y el corredor hasta el Parque Natural de Doñana, que es un espacio natural
donde se distingue entre la flora local el pino piñonero, matorral de jaras, lentisco,
palmitos o jaguarzos, y entre la fauna jabalíes, nutrias, garzas reales e imperiales, patos
cuchara, garcilla bueyera, camaleón y otras especies. Además, las Playas de Mazagón,
conforman un conjunto de barrancos arenosos que forman un territorio virgen.
Otro de los municipios destacados en cuanto a figuras de protección de la
comarca metropolitana es Punta Umbría, un lugar donde la riqueza natural está
representada por las Marismas de Odiel, la Laguna Portil y el Paraje Natural de los
Enebrales, todas zonas protegidas.
5
El Paraje Natural Marismas del Odiel es el conjunto de marismas de estuarios
más importantes de la Península y uno de los más productivos de Europa. Situado en
la desembocadura del río Odiel, la UNESCO lo ha declarado Reserva de la Biosfera. El
contacto entre las aguas dulces del río que le da nombre y el de Tinto y las saladas del
océano Atlántico, ha creado un interesante territorio marismeño de enorme atractivo
para numerosas aves de paso.
La diversidad de aves que cobija y el hecho de ser refugio de muchas especies
migratorias justifican su interés ecológico, que condiciona su significativa riqueza
marisquera y piscícola.
Se trata del segundo humedal más importante del litoral de Andalucía después
de Doñana. Es un ecosistema de suelo arenoso donde la fauna característica está
compuesta por una amplia diversidad de especies, más de 300, debido a la abundancia
de comida por ser una zona rica en peces, insectos y reptiles. Las especies de aves más
comunes son los Flamencos, la Garza Real, la Garza Imperial, la Grulla, el Aguilucho
lagunero y la Cigüeña negra, entre otras. La vegetación es significativa: pinos, sabinas,
juncos, espadañas, romero o lentisco, y no podemos olvidar los bosques que rodean el
litoral y las salinas, éstas ultimas explotadas para la economía de la zona, pero
siguiendo normas para su mantenimiento como Paraje Natural.
Se trata de una zona en la que cobran vital trascendencia el Río Tinto y sus
marismas. En sus alrededores nos topamos con un bello y tradicional paraje
denominado Salinas del Tinto, localizado a un kilómetro de distancia del casco urbano.
La antigua producción de sal marina en la zona fue la causa de su nombre.
Las actividades tradicionales en la zona, como la explotación de las salinas, el
marisqueo, la pesca y la ganadería son absolutamente compatibles con la conservación
de esta región de gran importancia ecológica. Existe en esta zona un paseo turístico en
barco por las distintas rías que bordean la capital, que puede transformarse en un
agradable momento para poder conocer su flora y fauna.
La Laguna del Portil Constituye una zona húmeda excepcional, de
extraordinaria diversidad ecológica. Se trata de una laguna peridunar originada por
cegamiento eólico de pequeños arroyos a través de frentes dunares móviles, estando su
evolución reciente ligada al avance de la Flecha de El Rompido. Contiene una
comunidad xerofítica y sabulícola con vegetación palustre y una gran abundancia de
anátidas y limícolas.
6
El Paraje Natural de los Enebrales presenta, como lo más característico en el
ámbito botánico, el bosque mixto de enebros y sabinas, que da el nombre al mismo.
Estas formaciones son de resaltar por su escasez en el litoral andaluz y que sin duda es
la de mayor riqueza de este espacio protegido. También podemos encontrarnos
especies como el pino piñonero, jaguarzo, lentisco, romero y el espino negro. Respecto
a la fauna podemos destacar lacértidos como la lagartija colilarga, cenicienta, colirroja y
el lagarto ocelado. Son frecuentes en la avifauna, los paseriformes como el carbonero
común, las currucas, el herrerillo común, el jilguero y el verderón común entre otros.
2-. PROCESOS HISTÓRICOS.
Localizada entre los ríos Tinto y Odiel, la población de Huelva se remonta a
épocas prehistóricas, con asentamientos Paleolíticos y Neolíticos, aunque
concretamente es en la Edad del Bronce cuando comienzan a existir abundantes
testimonios en la región, mayormente relacionados con la civilización tartésica, que con
posterioridad se mezclan con indicios de la cultura fenicia y luego griega.
En el marco de un proceso iniciado ya desde época bajoimperial romana es en el
que se produce durante la Edad Media una mayor compartimentación del área en
cuanto al patrón de asentamientos basado en la explotación agrícola y pesquera y en la
nueva organización jurisdiccional a partir de las taifas andalusíes. Hacia el año 713, las
tropas musulmanas toman la ciudad y la llaman Welba, pasando a formar parte del
reino de taifa independiente, en manos de la dinastía de los "Bekries". El dominio
musulmán concluyó luego de la conquista de Niebla en 1262 por Alfonso X el Sabio.
Sobre 1450 se transforma en parte del señorío ducal de Medina-Sidonia, una
situación que se mantiene hasta mediados del siglo XIX. Pero es sobre finales del siglo
XV cuando ocurre en estas tierras uno de los hechos históricos más importantes de
todos los tiempos. En el Monasterio de la Rábida, Fray Juan Pérez y Fray Antonio de
Marchena se transforman en propulsores de los proyectos de Cristóbal Colón. Las
Carabelas, los capitanes y prácticamente todos los marineros implicados en la gesta
que concluirá en 1492 con el descubrimiento de América pertenecen a la región.
Además, desde el puerto de Palos de la Frontera parte la expedición descubridora el 3
de Agosto de 1492.
7
En el siglo XIX la villa es nombrada capital de la provincia homónima, en la
división administrativa de Javier de Burgos. Desde finales del siglo XIX se asiste a la
nueva colonización económica que supone la instalación de compañías extranjeras en
las concesiones mineras del Andévalo. En 1873 la compañía inglesa "Matheson y Cía"
adquiere las Minas de Río Tinto. Esto marcará un punto de inflexión en la historia local,
ya que se concreta la construcción del ferrocarril para el transporte del mineral, se
construyen muelles y se moderniza en general la infraestructura de la zona. De esta
manera, se lleva a cabo un impresionante crecimiento demográfico, motorizado por la
incorporación de obreros y la llegada a la zona de un número considerable de familias
inglesas que establecen sus negocios en la ciudad. Lógicamente, esto será un hecho
cultural que transformará para siempre la idiosincrasia de la región.
La endeble estructura económica provincial y su inserción entre las provincias
españolas más pobres llevó a la creación de un polo de desarrollo en la capital durante
el franquismo que, sin embargo, no ha logrado superar los condicionantes de un
economía endeble y basada, al menos en la capital, en una industria sobre todo
química (ácido sulfúrico) y metalúrgica.
3-. CARACTERÍSTICAS SOCIOECONÓMICAS-ACTIVIDADES.
En la época antigua la actividad económica predominante era la marinera y
pesquera capaz de conectar Moguer con los principales puertos del Mediterráneo y de
la costa africana, incluso durante plena Edad Media.
A principio del siglo XX, la instalación del Polo de Desarrollo de Huelva
produjo el transvase de mano de obra agrícola al sector industrial. A finales de los 70 se
inició el cultivo del fresón, extendiéndose rápidamente por diferentes municipios de
esta comarca y dela costa occidental, lo que ha propiciado una nueva etapa de bonanza
económica.
Así, en muchas de las localidades de la demarcación, sobre todo en Moguer y
Palos, son importantes los cultivos bajo plástico (fresón) y las actividades industriales;
sobre todo en Palos, en el que también se emplazan muchas de las actividades del polo
de desarrollo, y en San Juan del Puerto, en el que existe una fábrica de celulosa.
8
La capital ha tenido un crecimiento fuerte basado en la industria sobre todo
química (ácido sulfúrico) y metalúrgica, en las actividades portuarias –en las que
destaca, además de los minerales y productos químicos, la pesca de pescado y marisco,
que también es importante en Punta Umbría- y en el fortalecimiento de su comercio y
actividades administrativas, notablemente reforzadas con instituciones como la
Universidad de Huelva y otros equipamientos (especialmente los sanitarios y
educativos en niveles medios y básicos).
a) Sector primario.
-Agricultura (1264200).
Históricamente se ha desarrollado una agricultura de secano de tipo
mediterráneo centrada en la vid, el olivo y los cereales y, en menor medida, legumbres
y frutales como el almendro y la higuera, el algodón y el girasol. En el último tercio del
siglo XX se introduce la agricultura de regadío en torno al cultivo de la fresa y otros
frutales de hueso en Palos de la Frontera, Moguer, lo que está teniendo honda
repercusión en la zona. El cultivo de almendrales en Gibraleón también goza de fuerte
interés.
Moguer es el municipio español que más superficie dedica al cultivo de la fresa,
y en los últimos años la economía moguereña se ha diversificado con otros cultivos
como la frambuesa y los frutales.
*Terminología relacionada:
7122200 Edificios agropecuarios. Cortijos.
1264200 Viticultura.
-Ganadería (1264400).
La ganadería aparece vinculada al sistema de tracción y abono de la tierra en
una agricultura tradicional y poco mecanizada. En la actualidad es una actividad en
regresión. Hay que destacar la Campiña de San Juan del Puerto, un sector con un
cortijo de trascendente valor etnográfico, que dispone además de una ganadería de
reses bravas que se destaca claramente en la región.
9
*Terminología relacionada:
7112120 Edificios ganaderos.
7122200 Vías pecuarias.
-Pesca (126400).
Una de las actividades que más ha caracterizado este litoral es la pesca en
diversas formas. Históricamente ha sido relevante la pesca del atún en almadrabas y
también la búsqueda de caladeros lejanos en as aguas de atlántico. Hoy día es una
actividad en regresión aunque se mantiene la pesca en altura principalmente en el
puerto de Huelva, mientras que otros puertos como los de Punta Umbría, cada vez se
ven más imitados a la pesca artesanal en bajura.
*Terminología relacionada:
1264600 Pesca. Almadraba
A240000 Gastronomía.
b) Sector secundario.
-Actividad industrial.
El último gran hito histórico lo marca la instalación, en 1964, del Polo de
Desarrollo Industrial, que se convertirá en el motor de la economía onubense. Destacan
sobre todo la industria química (ácido sulfúrico) y metalúrgica.
-Construcción.
Como en casi todas las zonas urbanas andaluzas, la construcción es un sector
potente, tanto en la capital, como en localidades de crecimiento reciente (Aljaraque) o
en otras costeras de su aglomeración (Punta Umbría, Mazagón). La continua creación y
mejora de infraestructuras viarias también ha supuesto un impulso económico potente
durante los últimos años.
10
-Minería-extracción sal.
En el Paraje Natural Marismas del Odiel se sigue realizando, de forma
sostenible, extracción de sal de forma tradicional. No obstante, la mayor importancia
económica viene de la mano de las salinas industriales del grupo Aragonesas ubicadas
dentro de los límites del Paraje Natural de Interés Nacional de las Marismas del Odiel,
entre los municipios de Huelva, Gibraleón y Punta Umbría, y en la margen derecha de
la desembocadura del río, ocupando una extensión de 1.200 hectáreas. Su producción
se destina por completo al autoabastecimiento de una industria de producción de cloro
y sosa en Palos de la Frontera perteneciente a la misma empresa.
c) Sector terciario.
-Actividad del Transporte (1262B00).
Transporte marítimo ligado al comercio de vinos desde los puertos de Palos de
la Frontera y Moguer con destino a Francia, Inglaterra, Países Bajos y, desde el siglo
XVI, a América. El comercio marítimo tuvo su mayor desarrollo durante el siglo XVI e
inició su declive en el S. XVIII con el traslado de la Casa de Contratación a Cádiz.
El estuario del Odiel-Tinto ofrece los mejores ejemplos de instalaciones de carga
portuaria del siglo XIX en la región. La existencia de una red ferroviaria que conecta la
mina directamente con los embarcaderos completa un conjunto de actividades con
marcada incidencia territorial en la evolución de este espacio hasta la actualidad.
En San Juan del Puerto se encuentra el Muelle del Tinto que es uno de los
lugares más emblemáticos de la localidad, debido la trascendencia y seña de identidad
que supuso para el municipio la actividad marítima, en los últimos años muy ligada a
la exportación de minerales originarios de la mina del Buitrón. Aún hoy se pueden
observar los originales palos que conformaban la barrera original de éste histórico
muelle.
*Terminología relacionada:
7112471 Edificios del transporte acuático. Puertos. Embarcaderos.
7111115 Muelles de carga.
7112470 Edificios del transporte. Edificios ferroviarios.
7123120 Redes viarias.
11
-Turismo.
El turismo, sobre todo de sol y playa y de segunda residencia, es uno de los
pilares económicos de algunos de los municipios de la comarca, aumentando en los
últimos años.
Punta Umbría tiene, además de sus playas, su ría, que forma parte del estuario
que configura la desembocadura de los ríos Tinto y Odiel. Además se puede disfrutar
de unos maravillosos parajes naturales como el de los Enebrales, la Laguna del Portil y
las Marismas del Odiel, donde existen centros de interpretación para visitantes. La
existencia de accesos en todas las playas de Punta Umbría así como la posibilidad de
realizar un tranquilo paseo por el carril-bici y por los senderos abiertos que se
extienden a través de los parajes naturales existentes son otras de las ofertas del
municipio.
San Juan del Puerto posee otro de los espacios destacados: La Campiña. Para
cualquier persona que disfrute de las rutas a caballo o bicicleta, uno de los recorridos
más seductores será desplazarse a lo largo de la Campiña hasta el paraje de la Torre,
denominación que se debe a la existencia en la zona de una Torre-Fortaleza árabe, que
se remonta al siglo XIII, anterior al período de repoblamiento del municipio, y que se
había destinado a la vigilancia y defensa del territorio.
Se pretende, además, ofrecer nuevos enfoques al turismo, optando por la
modalidad del turismo cultural y por las opciones de negocios y congresos. Año tras
año la ciudad de Huelva se convierte, cada vez más, en una capital de provincia
dinámica y activa, aportando nuevas actividades y posibilidades. Al ya consagrado
Festival Iberoamericano de cine se unen nuevas e innovadoras ferias, jornadas y
congresos que hacen de Huelva un destino ideal para este tipo de turismo.
4-. CARACTERÍSTICAS DEMOGRÁFICAS.
El centro regional de Huelva presenta una dinámica demográfica sostenida,
especialmente desde los años ochenta. En la capital, el crecimiento ha sido muy fuerte
además a raíz de la instalación, en 1964, del Polo de Desarrollo Industrial, que será el
motor de la economía onubense provocando que la población trepe de 75.000
habitantes en 1960 a 140.000 habitantes en 1990.
12
No obstante, se aprecia un cierto estancamiento durante los últimos años, lo que
no obsta para que la capital haya doblado la población que tenía hace menos de
cincuenta años (145.763 habitantes en 2006; 74.823 en 1960). Este menor dinamismo
reciente se compensa con algunos municipios de su ámbito de influencia que llevan el
conjunto de la aglomeración por encima de los 200.000 habitantes: Moguer (18.411;
7.288 en 1960), Aljaraque (15.617; 3.835 en 1960); Punta Umbría (14.033, dependiente
hasta 1963 del término de Gibraléon); Gibraleón (11.349; 8.879 en 1960 incluyendo los
habitantes de Punta Umbría); Palos de la Frontera (8.415; 2.571 en 1960), San Juan del
Puerto (7.204; 3.912 en 1960).
5-. COMUNICACIONES.
Desde el punto de vista del sistema de asentamientos y comunicaciones
históricas, las rutas este-oeste principales se situarán en el margen norte debido a la
fragmentación que suponen las mencionadas áreas de desembocadura. De este modo,
el eje histórico de tránsito discurre por Gibraleón hasta Cartaya/Lepe y Ayamonte,
enclaves que coinciden con los puntos de asentamiento consolidado a diferente escala
desde prácticamente época romana, uniendo de esta forma las dos comarcas (comarca
metropolitana y costa occidental) tan próximas espacial y socioculturalmente.
a) Infraestructuras.
La articulación viaria de este sector es de dirección este-oeste (nacional 431 y
autovía A-49), vector del eje territorial Sevilla-Huelva-Portugal. El flujo principal se
dispone algunos kilómetros al interior, salvando con mayor facilidad el paso entre
desembocaduras y marismas (también la mayor parte de las poblaciones principales se
dispone en esta línea interior: Gibraleón, Huelva). Éste es el eje principal de agricultura
intensiva de regadío, que aparecerá también al otro lado del río Tinto en las
inmediaciones de Moguer y de Palos de la Frontera.
Existe un eje costero paralelo discontinuo (El Rompido-Punta Umbría -A-5052-;
La Rábida-Mazagón -nacional 442-), en la que se combinan algunos antiguos pueblos
pesqueros (Punta Umbría) con una fuerte presión turística residencial y de desarrollo
muy reciente.
13
Los ejes hacia el norte son menos potentes y conectan con el traspaís del
Andévalo. De Gibraleón sale un eje muy importante (A-495) que conecta Huelva con el
Rosal de la Frontera y el Bajo Alentejo; sin embargo, mayor relevancia tiene la carretera
nacional 435 que desde San Juan del Puerto conecta con los núcleos más importantes
(Valverde del camino, industrial; Riotinto y Nerva, mineros) del Andévalo y con
Extremadura a través de Fregenal de la Sierra.
Moguer y Palos se disponen en lo que es una larga colina paralela y al sureste
del estuario del río Tinto. El eje que lo recorre (A-494) se imbrica en el que desde San
Juan del Puerto conecta con la Rábida y, a partir de este punto, con el eje Huelva-
Matalascañas a través de la mencionada nacional 442.
La red ferroviaria sólo mantiene el tramo que, procedente de Sevilla, llega a
Huelva capital. El tramo que conectaba con Ayamonte fue desmantelado hace años.
Las localidades portuarias suelen tener un importante peso de la pesca (Punta Umbría),
sólo el de Huelva destaca por otro tipo de tráficos, entre los que destaca la exportación
e importación de minerales.
b) Funcionalidad
Huelva no sólo es cabecera comarcal de la comarca metropolitana, sino oque
ejerce influjo sobre la vecina comarca de la costa occidental, así como también
proporciona gran parte de su ámbito funcional a los espacios de Valverde, Condado y
Doñana. Su interesante emplazamiento sobre unos cabezos cercanos a la confluencia
entre el Tinto y el Odiel, dominando todo el estuario, se ha combinado con un
crecimiento urbano acelerado, desordenado y sin calidad durante los decenios
centrales del siglo XX.
Desde los años ochenta, sin embargo, se asiste a una mejora sustancial del
escenario urbano, combinando nuevos hitos de mayor calidad y una relación, aún sin
resolver, más adecuada con su complejo entorno natural. El resto de los escenarios
urbanos no superan los 20.000 habitantes, aunque tienen un importante carga
patrimonial y de resonancias literarias (Moguer, Palos de la Frontera); otros son
puertos pesqueros (con industrias conserveras y salazones) y enclaves turísticos (Punta
Umbría) y otros son importantes centros de comercialización de la intensa agricultura
litoral (Gibraleón).
14
6-. PATRIMONIO INMATERIAL.
a) Gastronomía.
En general hablamos de una cocina, aunque sencilla y poco elaborada, de
enorme riqueza ya que cuenta con una amplia base de productos agropecuarios. En las
playas de Huelva podemos encontrar una gran variedad de mariscos y pescados. Los
platos preparados de esta zona son de muy sencilla y rápida elaboración como el
famoso “pescaito frito”. Otros platos que podemos encontrar y destacar de nuestras
playas son los encebollados y los arroces a la banda. Las especies más destacadas son
entre otras la gamba blanca, el choco y la coquina.
Los pescados y los mariscos son destacados protagonistas por su calidad
excepcional, hasta el punto que hay quien afirma que sus características son tan
exquisitas y específicas que es posible diferenciarlos de los de otros lugares próximos.
Los langostinos se obtienen de la desembocadura de los ríos, la gamba blanca de la
costa es imposible de confundir por el tono rosado de su lomo al cocerse. A estos dos
manjares se unen las langostas, cigalas y coquinas, otros productos del mar y de
consumo obligado para cualquier turista que visite la provincia.
Los pescados suelen preparase a la plancha, fritos o en muy diversos guisos
como es el caso del choco, que se realiza con las tradicionales patatas o con habas
frescas de temporada. Pero todo no acaba aquí: lenguados, salmonetes, atunes, pargos
o corvinas son otros excelentes representantes de la costa de Huelva.
En la gastronomía de Moguer destacan los chocos con habas, raya en pimentón,
cazón en adobo, las gambas blancas, coquinas y almejas, las acedías, leguados y
corvinas. Sus vinos afrutados y blancos, y el vino de naranja están producidos bajo la
Denominación de origen Condado de Huelva. Cabe reseñar entre sus productos típicos,
los pasteles de “La Victoria”, el vino de vermut de las bodegas Sáenz y el fresón.
La Concejalía de Festejos del Excmo. Ayuntamiento de Aljaraque organiza el
Concurso de Cocina, con el fin de potenciar y dar a conocer la riqueza gastronómica de
los productos naturales del Sur.
15
El desarrollo turístico que caracteriza a Punta Umbría no la ha hecho, sin
embargo, renunciar a sus tradiciones y costumbres culinarias más arraigadas. Las
grandes celebraciones gastronómicas ya nombradas donde se muestran los más típicos
productos de la cocina puntaumbrieña- la Feria Nacional del Marisco y de la Gamba de
la Costa y la Muestra Nacioal de la Chirla y la Coquina- rivalizan con la amplia oferta
que la carta de los negocios dedicados a la restauración. Los más populares quizás sean
los pescados y el choco frito acompañados de chirlas o coquinas, pudiendo, los gustos
más exquisitos, poder probar el preciado marisco de la costa de Huelva destacando
sobre todo la gamba blanca. Las sardinas y las caballas asadas, así como pescados de la
categoría del róbalo, la dorada, el lenguado o la corvina, todos ellos de un sabor
excepcional y único, son posibles consumirlos prácticamente en todos los restaurantes
y bares. El rape a la marinera, arroz a la marinera, blanquillos, paellas de mariscos,
patatas guisadas con rubio o rape, son todos platas muy típicos de Punta Umbría.
Destacan las coquinas al ajillo como receta singular de Punta Umbría.
Por su dedicación en el cultivo del almendro, en Gibraleón podemos encontrar
dulces como el mazapán de Gibraleón.
En lo que refiere a la gastronomía ritual, señalamos recetas como las tortas de
Pascua de Aljaraque, y los importantes momentos de comensalismo que aparecen en
ferias y romerías.
b) Fiestas, rituales festivos.
En los municipios de la comarca metropolitana tienen lugar numerosas
manifestaciones festivas que se aglutinan, sobre todo, en los meses de mayo a agosto,
aprovechando la época estival. En estos meses aparecen las celebraciones propias de
los municipios costeros y, en particular, de aquéllos dedicados a la pesca, como las
fiestas en conmemoración de la Virgen de Carmen, patrona de pescadores y marineros
con gran devoción en Punta Umbría. La patrona de los marineros onubenses es la
Virgen Chiquita.
Otras fiestas ligadas íntimamente a las localidades costeras son las fiestas de
San Juan, celebradas generalmente en la playa. En la presente comarca se celebran en
Gibraleón, Palos de Moguer y San Juan del Puerto.
16
En cuanto a las romerías, la Virgen del Rocío es objeto de veneración de muchos
de los habitantes de estos pueblos, la mayoría de los cuales tienen Hermandades
propias y todos los años “hacen el camino” con su simpecado hasta la ermita situada
en el municipio de Almonte.
Otra tipología festiva que prolifera en los últimos años son las veladas y
verbenas en las que se dedica especial atención a los productos de la zona, con la
intención de promocionarlos y, por otro lado, ofrecer posibilidades de ocio al turista.
Cada barrio celebra, en ocasiones, su propia velada, con lo que los meses veraniegos
están repletos de pequeñas celebraciones festivas en todos los municipios.
Otras fiestas que merecen atención son las fiestas Colombinas celebradas en
Huelva y Punta Umbría. En Huelva, nacieron como «velada» para conmemorar la
salida de Cristóbal Colón el 3 de agosto. Se celebran en el denominado «Recinto
Colombino» (inaugurado en 2000) junto a la Ría de Huelva accediéndose a este
mediante una portada que suele imitar algún edificio emblemático de la ciudad o la
provincia.
La feria de San Lucas de Gibraleón es de interés por su muestra regional de
artesanía, el concurso de caballos morfológico funcional pura raza española Ciudad del
Gibraleón y el salón de la moda flamenca, al que se une en los últimos años un salón de
gastronomía.
c) Modos de expresión.
-Procesiones cívico-religiosas.
Destaca, sobre todo, la procesión marítima de la Virgen del Carmen, patrona de
los marineros, que se realiza en numerosos municipios de la comarca.
-Pujas y rifas.
Puja del clavel, Aljaraque. Se realiza durante la Romería en Honor de Nuestra
Señora la Santísima Virgen de los Remedios. Reúne gran cantidad de personas, y se
trata de la subasta del ramo de flores que la Virgen ha portado durante toda la romería
y que da opción al Mayordomo, personaje de honor de esta fiesta.
La rifa de borregos se realiza en Sábado Santo en Moguer.
17
-Mayordomías.
Los mayordomos, como personajes relevantes en determinados momentos
rituales, aparecen en fiestas como la Romería en Honor de Nuestra Señora la Santísima
Virgen de los Remedios (Aljaraque).
-Campanilleros.
En Huelva, los coros de campanilleros se encargan de cantar durante la
celebración de la procesión en las Fiestas patronales de Nuestra Señora de la Cinta.
-Fallas de San José.
Se celebran en San Juan del Puerto durante la festividad de San José.
d) Oficios y saberes.
-Artesanías.
Moguer es heredero de una rica tradición artesana: tonelería, encajes de bolillos,
bordados, guarnicionería. En Aljaraque destacan los artículos de guarnicionería y
diversos objetos elaborados con cuero. En la ciudad de Huelva encontramos artesanos
dedicados a los trabajos relacionados con la Semana Santa: bordadores, tallistas,
orfebres…
En Gibraleón se celebra durante la feria de San Lucas la feria de la artesanía,
acogiendo una gran cantidad de expositores, los cuales se dedican a: orfebrería,
carpintería, ebanistería, cuerda, papel, cestería, piel, cueros, sedas, encajes...
-Cultura de trabajo y saberes ligados a la actividad de la pesca.
Pesca de bajura, pesca de almadraba y pesca para la industria conservera
orientada a la sardina y la caballa. En la costa atlántica andaluza convergen
embarcaciones y artes de pesca procedentes de diversos puntos del Mediterráneo y del
Atlántico que se adaptaran a las condiciones de la zona, dando lugar a un rico y
variado patrimonio pesquero.
18
La pesca de bajura o litoral se lleva cabo hasta las 60 millas de distancia,
utilizando métodos de arrastre y superficie (cerco, trasmallo, volanta, palangre). Se
efectúa por pequeñas embarcaciones en las proximidades de la costa. Los barcos son
pequeños y llevan redes y sedales potentes. Se alejan poco de la costa y sus capturas,
que desembarcan en lonjas, son cada día menores por el agotamiento de los fondos
marinos.
La almadraba es una de las artes para la captura del atún empleada en
aprovechando la migración de atunes Atlántico-Mediterráneo (y vuelta) que se utiliza
desde tiempos prerromanos. Consiste en instalar un laberinto de redes en el paso de
los atunes, que normalmente se sitúa cerca de la costa. La técnica más simple consiste
en situar dos barcos a cierta distancia entre los que se cala una red somera sujetada con
un palangre en la que se recogen los peces, atunes y otros que puedan llegar. Gracias a
que hasta que se suben al barco siguen vivos, en el acto se pueden seleccionar y
descartar las piezas pequeñas o inútiles. Entre los barcos y sobre la red bajan los
pescadores más experimentados que se dedican a seleccionar los atunes que pueden
pesar unos 200 kilos. La pieza elegida es desangrada y luego sus compañeros sobre el
barco le clavan arpones y entre tres o cuatro hombres es subido a bordo. Una vez
extraidos (pescados) los atunes, se sigue con las especies de menos porte.
-Explotación salinera.
En la comarca metropolitana de Huelva existen salinas de explotación
tradicional (aunque su funcionalidad es limitada a la mera conservación de las salinas)
y de explotación industrial. Ambas actividades siguen el mismo esquema extractivo,
variando únicamente en las técnicas y materiales empleados y, por supuesto, en el
tamaño de las explotaciones.
La producción de sal se basa en un proceso de movimiento de aguas y de
aumento del grado de salinidad por evaporación. Las salinas conforman un circuito de
balsas y canales (de diferente estructura en industriales y tradicionales) por los que
circula el agua desde su entrada. El esquema general se basa en las siguientes fases:
entrada de agua, circulación y aumento de salinidad, y cristalización.
19
1) Entrada de agua: desde las marismas, el agua penetra en las primeras balsas del
circuito que conforma la salina.
2) Circulación: o movimiento de aguas, consiste en el paso del agua a través de todo el
circuito que conforma la salina; en esta circulación, el agua aumenta su grado de
salinidad paulatinamente. Tiene como uno de los factores que lo rigen el grado de
salinidad del agua: al entrar en las pilas, el agua debe poseer unos 24 ó 25 grados
Baumé (índice de saturación salina o grado de salinidad).
3) Cristalización: en las últimas balsas que componen el circuito (pilas o cristalizadores), el
agua alcanza el mayor grado de salinidad y la sal se deposita.
4) Para finalizar, tiene lugar el proceso de cosecha o extracción de la sal, que se realiza
fundamentalmente en los últimos espacios del circuito después de que el agua
adquiera la gradación adecuada y se produzca la cristalización.
-Marisqueo.
El marisqueo es la actividad desarrollada por los mariscadores, consistiendo en
la cría, captura y recogida de marisco. Además abarca las labores de mantenimiento de
las zonas asignadas para esa labor. Su uso ha estado muy extendido en las zonas
marismeñas, y aún se realiza de forma sostenible.
-Cultura del trabajo: saberes agrícolas (fresas).
En los údltimos decenios el cultivo de fresas bajo plástico se ha convertido en
uno de los ejes económicos de la comarca, sobre todo considerando las localidades de
Moguer y Palos de la frontera. La planta de fresón es perenne, aunque se haya
convertido en anual en el cultivo, es decir, que no se mantienen en explotaciones para
el segundo año.Con clima suave y túneles de plástico se puede fomentar que la planta
de frutos en fechas que de forma natural no lo haría, por lo que el cultivo bajo plásticos
se ha visto extendido.
Los microtúneles es un sistema de forzado que consiste en cubrir un solo
caballón de tierra (línea). Constan de una estructura formada por arquillos de 6-8 mm
de diámetro, en hierro galvanizado, y de unos 2 m de longitud. Durante el primer mes
o mes y medio se cultiva la fresa o fresón sólo con acolchado y cuando la planta tiene
un cierto sistema radicular se ponen los microtúneles; si se hace antes se induce a
20
brotación de yemas que no podrán desarrollarse al no haber sistema radicular. En caso
de tratarse de plásticos negros, el acolchado evita el desarrollo de malas hierbas por la
barrera que suponen a la radiación luminosa, pero su influencia sobre la precocidad y
rendimiento es escasa. El sistema contribuye a incrementar la precocidad de la cosecha
y la temperatura media de la zona donde se sitúan las raíces de la planta.
Para conseguir la precocidad buscada, se tiene un sistema de protección
complementario al acolchado que viene a ejercer las funciones de invernadero. Para
proteger los cultivos, los túneles de polietileno son un buen método y a la vez reducen
las necesidades de riego. Los túneles se quitan cuando las temperaturas se suavizan.
Hay que considerar la influencia que la mano de obra inmigrante está teniendo
en la organización de esta actividad económica.
21
7-. PATRIMONIO INMUEBLE.
Aljaraque
Bien catalogado Tipo RP EA Fecha
Papa Uvas Zona Arqueológica Específico Inscrito 10-IX-2004
Gibraleón
Bien catalogado Tipo RP EA Fecha
Antiguo Convento de Nuestra Señora del Vado: Iglesia
Sin tipificar Genérico Inscrito 05-VIII-1996
Castillo Monumento B.I.C Declarado 25-VI-1985 Chalet Plus Ultra y su portada de acceso
Sin tipificar Genérico Colectivo
Inscrito 07-VIII-2006
Iglesia de San Juan Bautista Monumento B.I.C Incoado 14-XII-1984 Torre Alcolea Monumento B.I.C Declarado 25-VI-1985
Huelva
Bien catalogado Tipo RP EA Fecha
Antiguo Convento de la Merced Monumento B.I.C Declarado 13-IX-2005
Archivo Histórico Provincial de Huelva Otros B.I.C Declarado 25-VI-1985
Biblioteca Pública Provincial de Huelva Otros B.I.C Declarado 25-VI-1985
Cabezo de San Pedro Zona Arqueológica B.I.C Declarado 03-XI-1992 Casa Colón Sin tipificar Genérico Inscrito 19-VIII-1996 Castillo Monumento B.I.C Declarado 25-VI-1985 Centro Histórico de Huelva Conjunto Histórico B.I.C Declarado 25-VI-2002
Cine Rábida Sin tipificar Genérico Colectivo
Inscrito 07-VIII-2006
Conjunto de los dos edificios gemelos de la Autoridad Portuaria de Huelva en el Muelle de Levante
Sin tipificar Genérico Colectivo Inscrito 07-VIII-2006
Estación de Servicio Sin tipificar Genérico Colectivo Inscrito 26-IX-2001
Iglesia de la Purísima Concepción Monumento B.I.C Declarado 15-II-1994
Iglesia de Nuestra Señora Estrella del Mar Sin tipificar Genérico Inscrito 19-VIII-1996
Iglesia de San Pedro Apóstol Monumento B.I.C Declarado 16-III-1999 Isla de Saltés Zona Arqueológica Específico Inscrito 14-V-2001 Muelle de la Compañía de Tharsis Monumento Específico Inscrito 14-X-1997
Muelle de mineral de la Monumento Específico Incoado 26-II-2007
22
Compañía Riotinto Museo provincial de Huelva Monumento B.I.C Declarado 01-III-1962 Santuario de Nuestra Señora de La Cinta Monumento B.I.C Declarado 30-XI-1993
Sede de la Autoridad Portuaria de Huelva Sin tipificar Genérico
Colectivo Inscrito 07-VIII-2006
Zona Arqueológica de Huelva Monumento Específico Inscrito 29-III-2007
Moguer
Bien catalogado Tipo RP EA Fecha
Antiguo Monasterio de Santa Clara Conjunto Histórico B.I.C Declarado 02-III-1967
Ayuntamiento Conjunto Histórico B.I.C Declarado 02-III-1967 Casa en Calle Aceña, n.º 5 Sitio Histórico B.I.C Declarado 02-XI-2004 Casa Natal Juan Ramón Jiménez Sitio Histórico B.I.C Declarado 02-XI-2004
Casa Museo Zenobia y Juan Ramón Jiménez Sitio Histórico B.I.C Declarado 02-XI-2004
Castillo de Moguer Monumento B.I.C Declarado 25-VI-1985 Castillo de San Fernando Monumento B.I.C Declarado 25-VI-1985 Cementerio Parroquial de Moguer: Antigua cerca con el panteón de Zenobia y Juan Ramón y la Ermita de San Sebastián
Sitio Histórico B.I.C Declarado 02-XI-2004
Centro Histórico de Moguer Conjunto Histórico B.I.C Declarado 02-III-1967 Finca Nazaret Sitio Histórico B.I.C Declarado 02-XI-2004 Finca Santa Cruz de Vista Alegre Sitio Histórico B.I.C Declarado 02-XI-2004
Iglesia de Nuestra Señora de la Granada Conjunto Histórico B.I.C Declarado 02-III-1967
Palos de la Frontera
Bien catalogado Tipo RP EA Fecha
Casa Museo de Martín Alonso Pinzón
Sin tipificar Genérico Inscrito 19-VIII-1996
Castillo Monumento B.I.C Declarado 25-VI-1985 Centro Histórico de Palos de la Frontera Conjunto Histórico B.I.C Declarado 02-III-1967
Iglesia de San Jorge Conjunto Histórico B.I.C Declarado 02-III-1967 Monasterio de Santa María de la Rábida Conjunto Histórico B.I.C Declarado 02-III-1967
Monumento a los Descubridores Monumento B.I.C Incoado 27-XII-2006
Torre de la Arenilla Monumento B.I.C Declarado 25-VI-1985 Torre del Río de Oro Monumento B.I.C Declarado 25-VI-1985
23
Punta Umbría
Bien catalogado Tipo RP EA Fecha
Chalet Pérez Carasa Sin tipificar Genérico Colectivo Inscrito 07-VIII-2006
El Eucaliptal Zona Arqueológica Específico Inscrito 10-IX-2004 Torre Monumento B.I.C Declarado 25-VI-1985
San Juan del Puerto
Bien catalogado Tipo RP EA Fecha
Castillo La Torre Monumento B.I.C Declarado 25-VI-1985 La Torre Monumento B.I.C Declarado 25-VI-1985
(Extraido de Wikipedia).
24
8.- C.M. HUELVA - REFERENTES BIBLIOGRÁFICOS.
Bibliografía genérica - Huelva.
-CÁCERES FERIA, Rafael; “Marisqueo y pesca artesanal en la provincia de Huelva”.
En: Narria: Estudios de artes y costumbres populares, ISSN 0210-9441, Nº 81-84, 1998 , pags.
45-56.
-CANTERO, Pedro A.; “Las moradas del agua: Arquitectura de agua en la provincia de
Huelva”. En: Narria: Estudios de artes y costumbres populares, ISSN 0210-9441, Nº 81-84,
1998 , pags. 17-32.
-PIÑERO, Pedro M.; PÉREZ CASTELLANO, Antonio J.; BALTANÁS, Enrique; PEDRO
LÓPEZ, José y FERNÁNDEZ GAMERO, Manuel (eds); Romancero General de Andalucía
II. Romancero de la Provincia de Huelva. Fundación Machado, Diputación Provincial de
Huelva, 2005.
-VALCUENDE DEL RÍO, José María; “Patrimonio etnológico de la vivienda: las casas
tradicionales en la provincia de Huelva”. En: Narria: Estudios de artes y costumbres
populares, ISSN 0210-9441, Nº 81-84, 1998 , pags. 1-16
2-. Bibliografía específica - C.M. Huelva.
a) Fuentes escritas.
-AGUDO TORRICO, Juan; “Cambios socioeconómicos y tradición. Recreación de la
imagen de ‘comunidad’ en la sociedad palerma”. En: Demófilo, nº 20, 1996; pp 15-34.
-FERNÁNDEZ JURADO, Jesús; “Consideraciones acerca de la reciente historia de la
Semana Santa onubense”. En: Demófilo, nº 23, 1997; pp 119-123.
-MARTÍN DÍAZ, Enma; “Cultivando el oro rojo: consecuencias socioculturales de la
nueva agricultura en Palos y Moguer”. En: Demófilo, nº 20, 1996; pp 61-77.
-GONZÁLEZ GÓMEZ, Antonio, Moguer en la Baja Edad Media. Diputación Provincial
de Huelva, Huelva, 1976. (ISBN 84-500-1614-2 )
-ROPERO REGIDOR, Diego. Los lugares colombinos y su entorno. Fundación Ramón
Areces, Madrid, 1992. (ISBN 978-84-8004-027-3)
-DÍAZ DOMÍNGUEZ, Manuel: Religiosidad popular en la ciudad de Moguer (1400-1936).
Col. "Biblioteca Nueva Urium", nº 4. Archivo Histórico Municipal; Fundación
Municipal de Cultura, Moguer, 2005.
25
-MARTÍN DÍAZ, Emma; El cultivo del fresón en la zona de Palos y Moguer: cambios
socioeconómicos y sectores implicados. Huelva Diputacion Provincial de Huelva, 1995.
-MÁRQUEZ DOMÍNGUEZ, Juan A. (dir.); Aljaraque, un territorio en transformación.
Sevilla : Universidad de Sevilla, Servicio de Publicaciones, 1991.
-MORA QUINTERO, Manuel; Aljaraque: aislamiento secular de un municipio [ensayo
etnohistórico]. Ayuntamiento de Aljaraque, D.L. 2004.
-FLORES CABALLERO, Manuel [et al.]; Presencia inglesa en Punta Umbría. Huelva,
Ayuntamiento de Punta Umbría, 1999.
-ALTAMIR BOLVA, José; La sal en el mundo. Madrid; Ediciones al servicio de la
Industria salinera; 1950.
-DOMÍNGUEZ GÓMEZ, María Fernanda; Paraje Natural Marismas del Odiel. Sevilla,
Agencia del Medio Ambiente, 1991.
-BORRELL VELASCO, Victoria; GIL TÉBAR, Pilar; “Las salinas: etnografía y
aprovechamiento”, en RODRÍGUEZ BECERRA, Salvador (coord.); Proyecto Andalucía.
Antropología, Tomo 1: Economía y tecnología. Publicaciones Comunitarias, S.A. –
Grupo Hércules. Sevilla, 2001.
-ESCACENA CARRASCO, José Luís; Guadalquivir salobre: elaboración prehistórica de sal
marina en las antiguas bocas del río. Sevilla, Confederación Hidrográfica del
Guadalquivir, 1996.
-PRADO, Josefina; El léxico de las salinas de Huelva. Huelva. El Monte, Caja de Huelva y
Sevilla y Diputación Provincial de Huelva, 1992.
-PÉREZ HURTADO DE MENDOZA, Alejandro (coord.); Salinas de Andalucía. Junta de
Andalucía. Consejería de Medio Ambiente. Sevilla, 2004.
b) Páginas web.
http://www.pueblos-espana.org/andalucia/huelva/
http://puntaumbria.costasur.com/
http://es.wikipedia.org/wiki/Comarca_Metropolitana_de_Huelva
http://www.wikanda.es/wiki/Gastronom%C3%ADa:Moguer
http://wikanda.huelvapedia.es/wiki/Categor%C3%ADa:Comarca_Metropolitana_de
_Huelva
http://www.naturural.es/La-Metropolitana.php
