Informe Qca Organica II
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Materiales y Reactivos
y Materiales:
o Tubos de ensayo
o Vasos pp
o Gotarios
o Gradillas
o Calefactor eléctrico
o Baño maría eléctrico
o Pinzas para T.E
o Pinzas para vasos pp
y Reactivos
Reactivo Estructura o Fórmula Caracteristicas
Orcinol Compuesto orgánico natural
de la familia de los fenoles.P.Eb= 290oC P.F= 110
oC
Resorcinol Sólido incoloro soluble en
agua, mediante una reacción
ácida.Es un reductor leve.
pEb= 281oC pF= 110
oC
Nitrato de plata Sal inorgánica.Su principal
uso se relaciona con la
identificación de cloruros.Salud=3
Inflamabilidad=0
Reactividad=3
Contacto=3
Solubilidad en agua: 2160g/L
Cloruro férrico FeCl3 Sólido cristalino de color
anaranjado.Es muy corrosivo
en contacto con metales.
pEb= 3150C pF= 260
oC
Bicarbonato de sodio Compuesto sólido cristalino
de color blanco, muy solubleen agua (10.3g/100g agua).
No posee mayores
riesgos,puede provocar
irritación al inhalar y
contacto con ojos.
pF= 50oC
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Ácido acético
CH3COOH
Ácido que se encuentra en
el vinagre, El punto de
fusión es 16,6 °C y el punto
de ebullición es 117,9 °C.
Provoca irritación en piel y
ojos, y dolor al inhalar oingerir.
Galactosa
Arabinosa
Maltosa
Manosa
Ribosa
Almidón
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Sacarosa
Glucosa
Lactosa
Xilosa
Fructosa
Permanganato de Potasio KMnO4 Fuerte oxidante, compuesto
químico formado por iones
Potasio Y Managanatos.
Presenta una coloración
violeta intenso.
pF= 240oC
Salud:3
Inflamabilidad:0
Reactividad:3
Contacto:3
Hidróxido de Sodio NaOH También conocido como
soda cáustica, sólido
blanco cristalino que
absorbe la humedad del
aire. Es muy corrosivo.
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Punto de fusión :323 °C
Punto de ebullición :1390 °C
Salud:4 Inflamabilidad:0
Reactividad:2 Contacto:4
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Resultados
y 1º= Hidrolisis del Almidón
a) Reconocimiento de I2
Azúcar Azúcar + I2
Almidón Se torna negro
Maltosa Se torna naranjo
Glucosa Se torna naranjo
b) Reconocimiento con Tollens
Azúcar Azúcar + Tollens
Almidón No forma espejo, se torna negro
Maltosa Forma espejo
Glucosa Forma espejo
y 2º= Test de Molich
Muestra Muestra + reactivo de Molisch
Agua destilada
Glucosa
Sacarosa
Almidón
y 3º= Reacciones de Oxidación en presencia de azúcares reductoras.
a) Fehling
Azúcar Azúcar + Fehling
Glucosa Pp rojo
Sacarosa Solución azul
lactosa Pp rojo
b) Permanganato de Potasio
Muestra ResultadosKMnO4 + H2SO4 + Glucosa Pasa de morado a transparente
KMnO4 + NaHCO3 + Glucosa Se tornó rojo anaranjando, luego
de un tiempo café
KMnO4 + Glucosa Se puso rojo
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y 4º= Test de Burfoed
Azúcar Azúcar + Burfoed
Glucosa Forma pp rojo luego de 7 min
Maltosa Forma pp blanco luego de 9 min
Lactosa No forma pp
Agua destilada No forma pp
y 5º= Identificación de Cetosas: Test de Seliwanoff
Muestra Muestra + Seliwanoff
Agua destilada
Galactosa
Ribosa
Fructosa
y 6º= Test de Bial
Muestra + FeCl3 Resultados
Agua destilada No presentó cambios, sigui de color
amarillo
Arabinosa Paso de coloración amarilla a verde
Xilosa Paso de coloración amarilla a verde
Manosa No presentó cambios, sigui de color
amarillo
y 7º= Test Ác. Múcico
Muestra completa 1/3 de la muestra completa
Galactosa + Ác.Nítrico conc
Lactosa + Ác.Nítrico conc
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Discusiones
Prueba de Yodo: la prueba del yodo es una prueba física con el fin de determinarcarbohidratos, reacciona con el almidón produciendo una coloración purpura intenso
(lo que nosotros vimos negro). Esta reacción es el resultado de la formación de
cadenas de poliyoduro a partir de la reacción del almidón con el yodo. La amilosa, el
componente del almidón de cadena lineal, forma hélices donde se juntan las
moléculas de yodo, formando un color azul oscuro a negro. La amilopectina, el
componente del almidón de cadena ramificada, forma hélices mucho más cortas, y las
moléculas de yodo son incapaces de juntarse, conduciendo a un color entre naranja y
amarillo. Es por esto que el yodo no reacciona con la Glucosa y la maltosa, porque
estos azúcares son monosacáridos. Prueba de Tollens: Los azúcares que dan resultados positivos con la solución de
Tollens, se conocen como azúcares reductores, y todos los carbohidratos que
contienen un grupo hemiacetal o hemicetal dan pruebas positivas.En este caso los
azucares que resultaron ser reductores son : la glucosa y la maltosa, el almidon no, ya
que es un polisacárido.
Reacción de oxidación: la prueba de Fehling resulta positiva para la glucosa y lactosa,
debido a que estos azúcares poseen su carbono anomérico libre entonces esta
propenso a oxidarse mediante esta prueba.
Glucosa lactosa sus carbonos anoméricos
c.anomérico libre c.anomérico libre se encuentran saturados
Reacción de oxidación: mediante Permanganato de potasio con ác.sulfúrico y glucosa es
posible oxidar la glucosa,pero lo mas importante de este procedimiento es el hecho que
el permanganato reacciona con el ác.sulfúrico produciendo Mn2O7. Cuando al
permanganato se le agrega glucosa y bicarbonato de sodio, tambien la glucosa se oxida
y este proceso se realiza mediante el medio que se lo da el bicarbonato.
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Test de Molisch: La prueba de Molisch es una prueba cualitativa para la presencia de
carbohidratos en una muestra de composición desconocida.Esta prueba sirve para
detectar la presencia de grupos reductores presentes en la muestra. Todos los glúcidospor acción del ácido sulfúrico concentrado se deshidratan formando compuestos
furfúricos (las pentosas dan furfural y las hexosas dan hidroximetilfurfural). Estos
compuestos furfúricos reaccionan positivamente con el reactivo de Molish (solución
alcohólica de alfa-naftol). El ácido sulfúrico concentrado hidroliza enlaces glicosídicos
para dar monosacáridos que pueden ser luego deshidratados dando furfural y sus
derivados. Estos productos se combinan luego con alfa-naftol originando un complejo
violeta-purpura
Test de Barfoed: esta prueba permite diferenciar entre monosacáridos y disacáridos
reductores, el fundamento radica en la reducción del acetato cúprico a oxido cuproso.
Teóricamente la aparición de un pp rojo antes de 6 min indica la presencia de glucosa, y
un escaso pp rojo luego de 12 min indica la presencia de lactosa o maltosa. En la
experencia del laboratorio se produjo pp rojo a los 7 min en la glucosa, y se formo un pp
blanco en el caso de la maltosa.Suponemos que le falto tiempo y calentamiento a la
reaccion para que resultara 100% positiva, ya que la lactosa y la maltosa que son
disacáridos con mas tiempo calentándose tienen la posibilidad de hidrolizarse y
formarse el pp rojo. Este test se basa en el tiempo, quien reaccione primero es
monosacárido.
P rimero reacciona la glucosa como lo esta en el orden de las imágenes, y luego la
maltosa y lactosa ya que luego del calentamiento se hidrolizan.
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Test de Seliwanoff: es exclusiva para cetosas de 5 o mas carbonos. En este caso la unica
que reacciona fue la fructosa, ya que es la unica cetosa de las muestras, se produjo unacoloración rojiza.En estas imagenes se pueden diferenciar las aldosas de las cetosas:
Galactosa:aldosa Ribosa:aldosa Fructosa:cetosa
Test de Bial: es una prueba especifica para pentosas, la positividad se demuestramediante la formación de una coloración verde botella. En la experiencia del laboratorio
se pudo confirmar que la Xilosa y Arabinosa son pentosas ya que cambiaron de
coloracion amarillo a verde. Esto se debe a que la pentosa al reaccionar con el orcinol
mediante cloruro férrico produce un complejo coloreado como lo demuestra la
reacción:
Manosa: hexosa Arabinosa y XilosaNo rx ambas son pentosas por lo tanto si rx
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Test del Ácido Múcico: prueba física para identificar la presencia de galactosa. Se utiliza
el ác.nitrico para oxidar tanto al grupo aldehido como el grupo ol, resultanto un
ác.dicarboxílico, que en el caso de la galactosa formaria un ácido galactárico (o mucico).La reacción se considera positiva si se producen cristales blancos de ác.mucico.
En el laboratorio la experiencia no resulto muy positiva, debido a que obtener este ácido
a partir de la galactosa es dificil, porque la galactosa es un azúcar muy insoluble en agua.
ácido mucico.
Reacciones con FenilHidracina: es una prueba para la formación de osazonas, los
carbohidratos diferenciados en 1 o 2 átomos de carbono daran la misma osazona, como
es el caso de la glucosa con la fructosa.En el laboratorio se obtuvieron osazonas
provenientes de : Fructosa, Glucosa, Arabinosa, Maltosa, Lactosa y Xilosa.
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