ingeniería agroindustrial

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UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE FACULTAD DE INGENIERÍA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES ESCUELA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL Nombre: Marlon Vaca Fecha: viernes, 02 de mayo de 2014 Curso: Ingeniería Agroindustrial RECOPILACIÓN D DATOS CON INTERÉS PARA UN INGENIERO AGROINDUSTRIAL La Ingeniería Agroindustrial es la rama de la Ingeniería que basándose en las Ciencias de la Matemática, Ciencias Naturales como Física, Química, Biología, ciencias cruzadas como la Bioquímica, Biotecnología, Ciencias Económicas, Administrativas, y Ciencias de la Ingeniería, las aplica tanto a los procesos productivos como de gestión en la agroindustria, sean estas dedicadas a procesos tanto alimentarios como no alimentarios. Las diversas ramas de la agroindustria son: pesquera, agrícola, frutícola, ganadera, forestal, alimenticias en general. Dentro de está ingeniería, se encuentra la Ingeniería Civil Agroindustrial, que se diferencia del anterior por la fuerte instrucción teórica y práctica en las disciplinas antes mencionadas y en el ámbito gerencial, administrativo y económico. Dada su complejidad es considerada una ingeniería superior y en algunos países como Escandinavia

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UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

FACULTAD DE INGENIERÍA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES

ESCUELA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Nombre: Marlon Vaca Fecha: viernes, 02 de mayo de 2014

Curso: Ingeniería Agroindustrial

RECOPILACIÓN D DATOS CON INTERÉS PARA UN INGENIERO

AGROINDUSTRIAL

La Ingeniería Agroindustrial es la rama de la Ingeniería que basándose en las

Ciencias de la Matemática, Ciencias Naturales como Física, Química, Biología,

ciencias cruzadas como la Bioquímica, Biotecnología, Ciencias Económicas,

Administrativas, y Ciencias de la Ingeniería, las aplica tanto a los procesos

productivos como de gestión en la agroindustria, sean estas dedicadas a

procesos tanto alimentarios como no alimentarios.

Las diversas ramas de la agroindustria son: pesquera, agrícola, frutícola,

ganadera, forestal, alimenticias en general.

Dentro de está ingeniería, se encuentra la Ingeniería Civil Agroindustrial, que

se diferencia del anterior por la fuerte instrucción teórica y práctica en las

disciplinas antes mencionadas y en el ámbito gerencial, administrativo y

económico. Dada su complejidad es considerada una ingeniería superior y en

algunos países como Escandinavia se considera equivalente a un Master en

Tecnología, por lo General su formación académica tiene una duración de seis

años. El profesional que la ejerce se denomina Ingeniero Civil Agroindustrial.

http://es.wikipedia.org/wiki/Ingenier%C3%ADa_agroindustrial

Agriculturas tradicional y moderna

Casi un tercio de la superficie terrestre se dedica a la agricultura, la ganadería

o la silvicultura. Los tipos de agricultura son muy diversos, pero se pueden

clasificar en tradicionales y modernos.

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-La agricultura tradicional se caracteriza por un notable atraso tecnológico, lo

que la hace depender mucho de los factores físicos. Emplea unas técnicas y

herramientas anticuadas, como la azada, la hoz y el arado. Convive con la

ganadería, que proporciona abono para la tierra. El esfuerzo que tiene que

hacer el agricultor es importante y el rendimiento de la tierra es bajo.

Normalmente se trata de una agricultura de subsistencia.

-La agricultura moderna se caracteriza por el uso de la más avanzada

tecnología, que reduce la dependencia de los factores físicos. Los abonos

químicos aumentan la fertilidad del suelo y hacen innecesaria la convivencia

entre los cultivos y el ganado. La introducción de maquinaria exige menos

mano de obra y facilita el trabajo de los agricultores, que obtienen un alto

rendimiento. La producción se destina a la venta.

PUBLICADO POR JAVIER BEDOYA EN 1:58 P. M. 1 COMENTARIO:

10 DE MARZO DE 2009

Ingenieria Agroindustrial

Perfil Profesional

El Ingeniero Agroindustrial es un profesional con capacidad de industrializar,

diseñar y organizar procesos que integren la producción primaria, la

transformación y el mercadeo de productos, tanto alimentarios como no

alimentarios; al igual que el aprovechamiento de coproductos, a partir de

materias primas de origen biológico. Haciendo énfasis en:

v Crear, perfeccionar y enriquecer el conocimiento mediante la investigación.

v Adquirir, transmitir y compartir el conocimiento mediante el aprendizaje, la

enseñanza y la comunicación.

v Aplicar y valorar el conocimiento mediante la producción de bienes y servicios

para el hombre y la comunidad en general.

Page 3: ingeniería agroindustrial

v Contribuir al fortalecimiento permanente de la infraestructura y la capacidad

científica, tecnológica necesaria para el desarrollo de la agroindustria a nivel

regional y nacional.

Perfil Ocupacional

El profesional que egresa del programa estará capacitado y calificado para

desempeñarse en:

v Gestión de Proyectos Agroindustriales.

v Diseño y optimización de procesos de producción, transformación y

comercialización.

v Transferencia y adaptación de tecnologías apropiadas.

v Creación, organización y/o administración de empresas Agroindustriales.

v Planificación y control de la producción.

v Gestión de Calidad.

v Formulación y ejecución de proyectos de investigación.

v Docencia.

v Dirección de instituciones del sector Agroindustrial en el ámbito oficial o

privado.

PUBLICADO POR JAVIER BEDOYA EN 1:47 P. M. NO HAY COMENTARIOS:

7 DE MARZO DE 2009

La Agroindustria

Generalidades:

Los programas de formación académica en Ingeniería Agroindustrial se

fundamentan en las matemáticas y las ciencias naturales.

Page 4: ingeniería agroindustrial

Abordan las bases teóricas y metodológicas necesarias para la producción de

materias primas de origen animal o vegetal; la conservación y los procesos de

transformación industrial de los mismos; y el manejo y comercialización de los

productos agrícolas y pecuarios.

Buscan optimizar los recursos para el crecimiento, el desarrollo sostenible y el

bienestar de la humanidad.

Características y aptitudes:

Es deseable que quienes ingresen a estos programas posean interés por la

industria, por los problemas del sector agrícola y por la actualidad en estos

temas. Gusto por la naturaleza, la informática y la tecnología aplicadas al

sector agroindustrial. Buena disposición para el trabajo en equipo y la vida del

campo. Preparación adecuada en matemáticas, física, química, biología e

informática.

Temas frecuentes:

• Biología

• Física

• Matemáticas

• Química

•Agroindustria

• Control de procesos y de calidad

• Empaques y envases

• Mantenimiento de Plantas

• Economía y administración

• Desarrollo tecnológico

• Ciencias de la ingeniería.

Campos de acción y desempeño laboral:

• Para profesionales universitarios

Pueden trabajar asesorando, administrando y apoyando propuestas en

industrias relacionadas con la generación y puesta en marcha de proyectos

para la producción de materias primas e insumos para uso industrial.

En la dirección, gestión, asesoría, mantenimiento o administración de

empresas agroindustriales.

• Para técnicos terminales

Page 5: ingeniería agroindustrial

Pueden desarrollar su actividad laboral realizando actividades prácticas y

creando o adaptando tecnologías en entidades oficiales y privadas que tienen

que ver con la conservación, procesamiento y control de calidad de productos

provenientes del agro para el sector industrial.

PUBLICADO POR JAVIER BEDOYA EN 10:00 P. M.

http://ingagroiut.blogspot.com/

La ingeniería agroindustrial es la parte de la ingeniería que se ocupa de

intervenir en los procesos de producción agroindustriales.

La agroindustria, por su lado, es la rama dentro de la industria en la cual se

llevan a cabo dos actividades, la alimentaria, que se ocupa de transformar

todos aquellos productos que resultan de la práctica de la pesca, la agricultura,

la ganadería y la explotación forestal en productos terminados y listos para su

consumo. Mientras que por otro lado se haya la que no es alimentaria que

transformará las materias primas mediante recursos de origen natural y

realizará a partir de estos diversos productos industriales.

Cabe destacarse que el campo de acción de la agroindustria es realmente

amplio y puede ir desde el diseño de equipos especializados para las industrias

hasta la misma gestión industrial.

En cuanto a la vida útil de las materias primas, las mismos ostentan una vida

variable, que puede ir desde pocas horas, pasando por algunos días, y en otros

casos como es el de los granos perdurar varios meses. En tanto, una de las

funciones de la agroindustria será justamente la de hacer perdurar semanas o

mesas la vida útil de las mencionadas materias primas que disponen de una

vida muy corta.

Al profesional que se desempeña en esta área se lo denomina ingeniero

agroindustrial y entre las tantas tareas y trabajos que podrá desplegar una

vez graduado en la carrea de ingeniería agroindustrial se destacan: evaluar y

seleccionar aquellos procesos de transformación y de producción de las

materias primas para así convertirlos en productos terminados que satisfagan

la producción en esta área. Además podrá liderar proyectos de elaboración de

estos productos.

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Desde Definicion ABC: 

http://www.definicionabc.com/ciencia/ingenieria-agroindustrial.php

Principios Fundamentales:

Ingenieros sostienen y avanzan la integridad, honor, y dignidad de la ingeniería

como profesión, a través de:

1. usar sus conocimientos y habilidades para mejorar el bienestar humano.

2. ser honesto e imparcial, y servir con fidelidad al público, a sus

empleados, y a sus clientes.

3. luchar por aumentar el nivel de competencia y el prestigio de ingeniería

como profesión.

4. Apoyar las sociedades profesionales y técnicas de sus respectivas

disciplinas.

Dogmas Fundamentales:

1. El ingeniero deberá de tener en alta prioridad la seguridad, la salud, y

bienestar del público cuando ejecute sus funciones de ingeniero.

2. El ingeniero desarrollará trabajos y servicios solo en las áreas de sus

competencia.

3. El ingeniero dará opiniones y dictámenes de una manera objetiva y

veraz.

4. El ingeniero actuara, en asuntos profesionales para cada empleador o

cliente, como un agente or encargado fiel, y evitará conflicto de

intereses.

5. El ingeniero desarrollara su reputación profesional a través de los

méritos de su servicios, y no competirá de manera ventajosa con otros.

6. El ingeniero se asociará solo con personas y organizaciones de buena

reputación.

7. El ingeniero continuará su desarrollo profesional a través de educación

continua a lo largo de su profesión, y proveerá con oportunidades de

desarrollo profesional a aquellos ingenieros bajo su supervisión.

http://arisecenter.eng.fiu.edu/iie_latino/about/codigo.htm

Ingeniería Agroindustrial, Información Que Debes Conocer

Page 7: ingeniería agroindustrial

La Ingeniería Agroindustrial es la ciencia aplicada que tiene por objeto

transformar los productos provenientes del campo sean estos ganaderos o

agrícolas en vienes que satisfagan la necesidad del hombre.

La Ingeniería Agroindustrial relaciona la agricultura y la ganadería con la

industria, su materia prima es la producción agropecuaria que a través de

procesos industriales es transformada en productos con valor agregado, como

bebidas, embutidos, aceites, tejidos, perfumes y enlatados.

Esta disciplina también dedica su atención a investigar el mejoramiento

tecnológico para aprovechar de manera óptima la producción agrícola y

ganadera y a difundir la aplicación de normas técnicas de calidad y sistemas de

envases para la comercialización de los productos agropecuarios.

Funciones de un Ingeniero Agroindustrial.

La función principal de este ingeniero es la industrialización de los productos

ganaderos, agrícolas y forestales.

Para cumplir con dicha función el profesional agroindustrial se encarga de

localizar los recursos o materias primas con las que trabajará. Diseñar los

procesos de aprovechamiento agropecuario en plantas industriales, esta

función se refiere al análisis de la parte productiva, evaluando la infraestructura

de la planta y los métodos junto a las máquinas que se emplearan.

Page 8: ingeniería agroindustrial

Administrar y organizar las empresas agroindustriales, analizando y

determinando la función de cada uno de su personal técnico y viendo la mejor

manera de comercializar sus productos.

¿Dónde trabaja un Ingeniero Agroindustrial?

El campo laboral de esta profesión se da en empresas del sector público o

privado, donde se recolecten, transformen y distribuyan productos

agroindustriales. Podrá trabajar también en proyectos propios a nivel de micro

empresa.

¿Que cursos se llevan en esta Carrera?

En los primeros ciclos se llevan cursos de formación general en áreas de

ciencia y economía. Algunas de estas materias son: Matemáticas,

Administración de empresas, Contabilidad general e ideologías

contemporáneas.

Posteriormente el estudiante llevará cursos de formación profesional básica

tales como: ingeniería de costos, análisis matemático, micro y macro

economía, control de producción y resistencia de materiales.

Finalmente se llevaran asignaturas de mayor especialización como Agrotecnia,

Nutrición, Organización de empresas agroindustriales, Gestión Financiera, etc.

Requisitos personales para la carrera Agroindustrial

Es importante saber que para esta profesión se exige algunos requerimientos

personales.

El futuro ingeniero agroindustrial debe mostrar interés por la producción

agrícola, su transformación y conservación, así como por la implementación de

la tecnología.

Debe contar con una aptitud matemática y poseer una capacidad de análisis y

síntesis para garantizar una adecuada planificación de trabajo.

Por último debe tener facilidad para la interacción social, ya que una de sus

funciones es brindar asesoría técnica al personal de empresas de

agroindustria.

Page 9: ingeniería agroindustrial

http://que-carreraestudiar.blogspot.com/2013/01/estudiar-ingenieria-

agroindustrial.html

Agroindustria

Definición

Se puede decir que agroindustrias o empresa agroindustrial es una

organización que participa directamente o como intermediaria en la producción

agraria, procesamiento industrial o comercialización nacional y exterior de

bienes comestibles o de fibra .

El concepto de agroindustria agrupa a todos los participantes en la industria

agraria, que no sólo son los proveedores de tierra , capital y trabajo, sino

también a las instituciones del mercado para la comunicación y movimiento de

los artículos, así como a las instituciones y mecanismos de coordinación entre

sus componentes.

Cuando el especialista en Marketing habla de industria se refiere a quienes

intervienen en la oferta de un bien. En el lado opuesto a la industria está el

mercado, compuesto por los consumidores.

Cuando se habla de la agroindustrias, se está observando con un enfoque de

sistemas a la actividad agraria que tiene que ver con la obtención de un

determinado bien: De este modo, una plata procesadora de pulpa de mango

es una agroindustrias, al igual que la empresa que los cultiva y cosecha.

La agroindustrias es un conjunto de piezas en equilibrio, desde la fase de

producción agrícola propiamente dicha, pasando por las labores de

tratamiento post-cosecha, procesamiento y comercialización nacional e

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internacional, en el trayecto que recorren los productos del campo hasta llegar

al consumidor.

La agroindustrias es compleja, pues existen muchas variables que influyen

permanentemente en el éxito de la empresa, desde el proceso productivo (pre-

cosecha), pasando por la cosecha, tratamiento post-cosecha, embalaje ,

transporte y almacenamiento refrigerado o frigorífico y controles de calidad en

diferentes etapas de la distribución.

Algunos definen Agroindustrias como la visión agregada de la actividad

agraria. Ciertos autores incluyen en las agroindustrias a las actividades de

acuacultura como la crianza de crustáceos. 

Agroindustrias es concebir la empresa agraria como parte de un sistema: De

este modo, cada uno de los conformantes del sistema agroindustrial revisarán

continuamente su papel dentro de el.

Sistema agroindustrial - mientras tanto- es el conjunto de todas las personas y

organizaciones que participan directamente ( por ejemplo productores,

distribuidores y otros ) o indirectamente ( como los bancos y extensionistas )en

el flujo de producción de los bienes agroindustriales desde el productor

agrícola hasta la mesa de los consumidores.

La empresa agroindustrial requiere ejecutivos capaces de actuar en entornos

muy variables y generalmente regulados con gran cantidad de dispositivos

legales. Su relación con el tema de la alimentación popular genera esta

particularidad.

Clasificación de las agroindustrias

Las agroindustrias pueden clasificarse según el destino que tendrán sus

productos :

Orientadas al mercado interno : productos básicos y productos no básicos . 

Orientadas a la exportación : productos tradicionales y productos no

tradicionales.

Page 11: ingeniería agroindustrial

http://agroindustriaperu.galeon.com/

LA AGROINDUSTRIA Y EL DESARROLLO ECONOMICO

INTRODUCCION

La agricultura y la industria han sido consideradas tradicionalmente como dos

sectores separados tanto por sus características como por su función en el

crecimiento económico. Se ha estimado que la agricultura es el elemento

característico de la primera etapa del desarrollo, mientras que se ha utilizado

el grado de industrialización como el indicador más pertinente del avance de

un país en la vía del desarrollo. Además, se ha solido afirmar que la

estrategia adecuada de desarrollo es la que permite pasar más o menos

gradualmente de la agricultura a la industria, correspondiendo a la agricultura

financiar la primera etapa de ese paso.

Sin embargo, esta opinión ha dejado de ser ya adecuada. Por una parte, se

ha reconsiderado y reevaluado la función de la agricultura en el proceso del

desarrollo desde el punto de vista de su contribución a la industrialización y su

importancia para un desarrollo armónico y una estabilidad política y

económica. Por otra, la misma agricultura ha llegado a ser una forma de

industria, a medida que la tecnología, la integración vertical, la

comercialización y las preferencias de los consumidores han evolucionado

según pautas que se ajustan más al perfil de los sectores industriales

comparables, a menudo con una notable complejidad y riqueza en cuanto a

su variedad y ámbito. Esto ha entrañado que el desarrollo de los recursos de

la agricultura resulte cada vez más sensible a las fuerzas del mercado y se

integre más en los factores de la interdependencia industrial. Los productos

agrícolas están determinados por tecnologías de complejidad creciente e

incorporan los resultados de importantes esfuerzos de investigación y

desarrollo, y responden en medida creciente a refinadas preferencias

individuales y colectivas con respecto a la nutrición, la salud y el medio

ambiente. Aunque todavía se puede distinguir entre la fase de producción de

materias primas y la de elaboración y transformación, en muchos casos esta

Page 12: ingeniería agroindustrial

distinción queda difuminada a causa de la complejidad de la tecnología y

según la medida de la integración vertical: la industrialización de la agricultura

y el desarrollo de agroindus-trias1 son, en efecto, un proceso común que está

generando un tipo completamente nuevo de sector industrial.

En este capítulo se trata de examinar algunas de estas cuestiones y evaluar

la función actual y potencial de la agroindustria en el desarrollo económico.

Se comienza analizando la definición del sector y examinando algunos datos

estadísticos de su importancia económica en todo el mundo. Se trata después

la función que la agroindustria puede desempeñar en el desarrollo económico

de los países en desarrollo para pasar a estudiar como están cambiando

actualmente las condiciones del desarrollo agroindustrial en todo el mundo

como consecuencia de las nuevas políticas y regímenes comerciales y de la

evolución tanto de la tecnología como de las pautas del consumo de

alimentos. Se pone después de relieve la internacionalización creciente de las

operaciones agroindustriales, en particular debido a la importancia cada vez

mayor de las actividades de capital internacional, así como la función de las

empresas multinacionales en este proceso. Por último, se examinan los

elementos de un entorno normativo propicio para promover la agroindustria y

garantizar que el sector aporte la máxima contribución al desarrollo

económico.

AGROINDUSTRIA: DEFINICION Y DIMENSIONES

Definición y tipos de agroindustria

Una definición común y tradicional de la agroindustria se refiere a la subserie

de actividades de manufacturación mediante las cuales se elaboran materias

primas y productos intermedios derivados del sector agrícola. La agroindustria

significa así la transformación de productos procedentes de la agricultura, la

actividad forestal y la pesca.

Es evidente que una parte muy considerable de la producción agrícola se

somete a un cierto grado de transformación entre la cosecha y la utilización

final. Por ello, las industrias que emplean como materias primas productos

agrícolas, pesqueros y forestales forman un grupo muy variado: desde la

mera conservación (como el secado al sol) y operaciones estrechamente

relacionadas con la cosecha, hasta la producción, mediante métodos

Page 13: ingeniería agroindustrial

modernos y de gran inversión de capital, de artículos como productos textiles,

pasta y papel.

Las industrias alimentarias son mucho más homogéneas y más fáciles de

clasificar que las industrias no alimentarias, ya que todos sus productos

tienen el mismo uso final. Por ejemplo, la mayor parte de las técnicas de

conservación son básicamente análogas con respecto a toda la gama de

productos alimenticios perecederos, como frutas, hortalizas, leche, carne o

pescado. De hecho, la elaboración de los productos alimenticios más

perecederos tiene por objeto en gran medida su conservación.

En contraposición a las industrias alimentarias, las no alimentarias tienen una

amplia variedad de usos finales. Casi todos los productos agrícolas no

alimentarios requieren un alto grado de elaboración. Pueden incluir, de forma

mucho más característica que las industrias alimentarias, una serie definida

de operaciones que, a través de los distintos productos intermedios, llevan al

producto final. Debido al valor añadido de cada una de estas etapas

sucesivas de elaboración, la proporción del costo de la materia prima original

en el costo total disminuye progresivamente. Otra característica de las

industrias no alimentarias es que muchas de ellas utilizan cada vez más

productos sintéticos u otros sucedáneos artificiales (especialmente fibras)

juntamente con las materias primas naturales.

Otra clasificación útil de la agroindustria es la distinción entre industrias

proveedoras de materias primas e industrias consumidoras de materias

primas. Las primeras intervienen en la elaboración inicial de los productos

agrícolas, como la molienda del trigo y el arroz, el curtido del cuero, el

desmotado del algodón, el prensado del aceite, el aserrado de la madera y el

enlatado de pescado. Las segundas se encargan de la fabricación de

artículos a base de productos intermedios derivados de las materias

agrícolas, como la fabricación de pan y galletas, de tejidos, de papel, de ropa

y calzado o de manufacturas de caucho.

Otra distinción se basa también en la naturaleza del proceso de producción

que, en muchos casos, puede variar desde la artesanía hasta la organización

industrial. Por ejemplo, en algunos países en desarrollo, el mismo artículo

puede estar producido por un tejedor artesanal que trabaja en su casa con un

telar manual o por una gran fábrica de tejidos que dispone de maquinaria

Page 14: ingeniería agroindustrial

especializada y sistemas complejos de organización y que produce una

amplia gama de artículos industriales para los mercados interno y externo. En

tales casos, puede desorientar una definición de agroindustria basada

únicamente en los artículos que se producen, debido a que sólo el segundo

de los dos métodos de producción mencionados tiene características

industriales.

Sin embargo, hoy en día, resulta cada vez más difícil establecer una

demarcación precisa de lo que debe considerarse actividad agroindustrial: los

efectos de los procesos de innovación y las nuevas tecnologías obligan a

ampliar la gama de los insumos agroindustriales que pueden tenerse en

cuenta, incluyendo, por ejemplo, productos biotecnológicos y sintéticos. Esto

significa que actualmente la agroindustria sigue elaborando artículos agrícolas

sencillos, a la vez que transforma también insumos industriales muy

especializados que frecuentemente son el resultado de notables inversiones

en investigación, tecnología e inducciones. A esta complejidad creciente de

los insumos corresponde una gama cada vez mayor de procesos de

transformación, que se caracterizan por la alteración física y química y tienen

por objeto mejorar la comerciabilidad de las materias primas según su uso

final.

Todos estos factores, es decir, la complejidad creciente de los insumos, los

efectos de los procesos de innovación y nuevas tecnologías, la

especialización y la gama cada vez mayor de procesos de transformación,

hacen que sea más difícil establecer una distinción clara entre lo que debe

considerarse estrictamente industria y lo que puede clasificarse como

agroindustria.

Según la clasificación tradicional de las Naciones Unidas, Clasificación

Industrial Internacional Uniforme de todas las Actividades Económicas (CIIU),

que es bastante rígida, pero útil a efectos estadísticos, la producción

agroindustrial se presenta en muchos sectores de manufacturación: 3.1

Elaboración de productos alimenticios, bebidas y productos de tabaco; 3.2

Fabricación de productos textiles, prendas de vestir y cueros; 3.3 Producción

de madera y productos de madera, incluidos muebles; 3.4 Fabricación de

papel y de productos de papel, y actividades de edición e impresión; 3.5.5

Fabricación de productos de caucho. Aunque en este capítulo se tratan todos

Page 15: ingeniería agroindustrial

estos sectores de la agroindustria, se centra sobre todo la atención en el

grupo especialmente importante de los alimentos, bebidas y tabaco.

http://www.fao.org/docrep/w5800s/w5800s12.htm

Complejos Agroindustriales y Globalizacion: Cambios

en la Articulación del Sector Agrario

International Journal of Sociology of Agriculture and

Food

Volume 6 (1997), pages 55-75

Author: Carla Gras

Affiliation: Instituto de Investigaciones Gino Germani,

University of Buenos Aires, Buenos Aires, Argentina

ISSN: 0798-1759

Resumen

Complejos Agroindustriales y Globalizacion: Cambios en la Articulatión del

Sector Agrario

El articulo examina el proceso de cambios que afectan actualmente a la agro-

industria Argentina en el contexto del nuevo orden mundial. El articulo se

enfoca en las transformaciones de un segmento particular del sistema agro-

industrial: este conecta al productor a la industria y a los agentes comerciales y

explora las nuevas condiciones en las cuales las relaciones entre estos

agentes se lleva a cabo. En los anos recientes, especialmente de los 80's las

agro-industrias están pasando por un periodo profundo de procesos macro-

economicos que están conectados a la globalizacion de las economías. En este

contexto, el mecanismo agro-industrial de articulación que ha caracterizado el

desarrollo de los complejos agro-industriales durante las ultimas décadas están

siendo redefinidos. Como están cambiando estos mecanismos? Que efectos

tienen ellos en la agricultura. particularmente en términos de las condiciones

sociales y económicas bajo las cuales estos productores están produciendo?

Nuestro análisis toma una importante agro-industria regional como caso de

estudio: la agro-industria del tabaco.

Page 16: ingeniería agroindustrial

Abstract

Agro-industrial Complexes and Globalisation: Transformations in the

Articulation of the Agrarian Sector

The paper examines the on-going changes in agro-industries in Argentina in the

context of the new economic world order. It focuses on the transformations in

one particular segment of agro-industrial systems: that which connects

producers to industrial and/ or commercial agents, exploring the new conditions

in which the relations between these agents are being carried out. In recent

years - specially since the late eighties - Argentinean agro-industries are

undergoing deep changes related to macro-economic processes which are

connected to the globalization of economies. In this context, the mechanisms of

agro-industrial articulation, which had characterized the development of agro-

industrial complexes during the last decades, are being redefined. How are

these mechanisms changing? What effects do they have on agriculture,

particularly in terms of the social and economic conditions under which

producers are producing? Our analysis takes one important agro-industrlal

regional activity as a case: tobacco.

http://www.ijsaf.org/contents/6/gras/index.html

PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

Autor: Vera Chávez, Alvaro Steve

1.    HISTORIA:

Haciendo un poco de historia, podemos darnos cuenta que el hombre

prehistórico almacenaba la carne en cuevas de hielo o no dejaba en contacto

con el medio ambiente, ya que en el transcurrir de los años fue aprendiendo

que los alimentos obtenidos de los animales que cazaba se descomponía en el

transcurrir de los días.Por eso, la industria de congelados tiene un origen más

reciente que la de envasado. El proceso de congelación fue utilizado

comercialmente por primera vez en 1842, pero la conservación de alimentos a

gran escala por congelación comenzó a finales del siglo XIX, con la aparición

de la refrigeración mecánica.

La utilización del frío para conservar los alimentos data de la

prehistoria,en la cual ya se usaba nieve y hielo para conservar las presas

cazadas. Se dice que Sir Francis Bacón contrajo una neumonía, que acabaría

Page 17: ingeniería agroindustrial

con su vida, tras intentar congelar pollos rellenándolos de nieve. Mediante este

altercado, hubo que esperar hasta los años treinta para asistir a la

comercialización de los primeros alimentos congelados, que fue posible gracias

al descubrimiento de un método de congelación rápida.

Desde la introducción de los alimentos congelados en los años treinta,

cada vez se encuentra en los supermercados una mayor variedad de estos

productos, desde verduras y hierbas congeladas hasta comidas pre-cocidas o

fabulosos helados.

Las técnicas de conservación han permitido que alimentos estacionales

sean de consumo permanente.

2.    Los productos Agroindustriales:

Un producto agroindustrial se obtiene de la transformación de materia

prima, estos pueden ser, ya sea de origen animal o vegetal; además  estos

pueden ser procesados y tener mejores utilidades para el consumo diario.

El procesado de los alimentos es un conjunto de pasos realizados en las

diferentes partes de la cadena de producción, transporte, venta y consumo

realizados con el objetivo de garantizar la vida e higiene de los alimentos. Se

parte de la idea inicial de que los alimentos son productos perecederos y es

necesario poseer ciertas condiciones y realizar ciertos tratamientos para que

sea posible su conservación,su principal causa de deterioro es el ataque por

diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos).

Esto tiene implicaciones económicas evidentes, tanto para los

fabricantes, distribuidores y consumidores; siendo así, que a los fabricantes le

ocasionan el  deterioro de materias primas y productos elaborados antes de su

comercialización, pérdida de la imagen de marca, etc. Puesto que, se calcula

que más del 20% de todos los alimentos producidos en el mundo se pierden

por acción de los microorganismos.

Por otra parte, los alimentos alterados pueden resultar muy perjudiciales

para la salud del consumidor, produciendo así una toxina botulínica, producida

por una bacteria llamada Clostridiumbotulinum, que aparece en las

conservas mal esterilizadas, embutidos y en otros productos, es una de las

sustancias más venenosas que se conocen (miles de veces más tóxica que el

cianuro). Otras sustancias producidas por el crecimiento de ciertos mohos son

Page 18: ingeniería agroindustrial

potentes agentes cancerígenos. Existen pues, razones poderosas para evitar la

alteración de los alimentos. A los métodos físicos, como el calentamiento,

deshidratación, irradiación o congelación, pueden asociarse métodos químicos

que causen la muerte de los microorganismos o que al menos eviten su

crecimiento.

En muchos alimentos de forma natural,existen sustancias con actividad

antimicrobiana. Muchas frutas contienen diferentes ácidos orgánicos, como el

ácido benzoico o el ácido cítrico. La relativa estabilidad de los yogures

comparados con la leche se debe al ácido láctico producido durante su

fermentación. Los ajos, cebollas y muchas especias contienen potentes

agentes antimicrobianos, o precursores que se transforman en ellos al

triturarlos.

La congelación, conserva los alimentos impidiendo la multiplicación de

algunos microorganismos. Dado que el proceso no destruye a todos los tipos

de bacterias, aquellos que sobreviven se reaniman en la comida al

descongelarse y a menudo se multiplican mucho más rápido que antes de la

congelación.

La congelación puede dañar a algunos alimentos debido a que la

formación de cristales de hielo rompe las membranas celulares. Este hecho no

tiene efectos negativos en términos de seguridad (de hecho, también mueren

células bacterianas), sin embargo, el alimento queda menos crujiente o firme.

Entre los alimentos que no resisten a la congelación se encuentran las

verduras para ensaladas, los champiñones y las bayas.

Los alimentos con mayor contenido de grasa, como la nata y algunas

salsas, tienden a cortarse cuando se congelan. 

La congelación comercial es más rápida, gracias a lo cual los cristales de hielo

que se forman son más pequeños. De esta forma, se reduce el daño

ocasionado a las membranas celulares y se preserva aún más la calidad.

¿Durante cuánto tiempo podemos conservar los alimentos en el

congelador?

Los alimentos pueden permanecer en un congelador doméstico entre 3 y

12 meses con toda seguridad y sin que su calidad se vea afectada. El tiempo

varía dependiendo del alimento en cuestión; es conveniente seguir las

indicaciones de la etiqueta del producto.

Page 19: ingeniería agroindustrial

3.    TIPOS DE CONSERVACION:

No solo la congelación es un método para la conservación de los alimentos

sino también tenemos la deshidratación y la Liofilización.

·         La Deshidratación,método de conservación de los alimentos que consiste en

reducir a menos del 13% su contenido de agua. Cabe diferenciar entre secado,

método tradicional próximo a la desecación natural, un ejemplo claro es los

frutos secados al sol, una técnica artificial basada en la exposición a una

corriente de aire caliente. Se llama liofilización ó criodesecación a la

deshidratación al vacío.

·         la Liofilización, proceso que consiste en la deshidratación de una sustancia

por sublimación al vacío. Consta de tres fases: sobre congelación, desecación

primaria y desecación secundaria. La conservación de bacterias, virus u otros

microorganismos fue su primera aplicación, pero en la actualidad se utiliza en

medicina para la conservación de sueros, plasma y otros productos biológicos;

en la industria química para preparar catalizadores, y en la industria alimentaría

se aplica a productos tan variados como la leche, el café, legumbres,

champiñones o fruta. En esta industria es donde tiene mayor aplicación, pues

ofrece ventajas tan importantes como la conservación y transporte fácil de los

productos, la ausencia de temperaturas altas, la inhibición del crecimiento de

microorganismos, ó la recuperación de las propiedades del alimento al añadirle

el volumen de agua que en un principio tenía.

Principalmente los productos alimentarios agroindustriales se refieren a los

alimentos de origen animal y vegetal, dado que,son de los principalmente nos

beneficiamos.

4.    ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL:

Con el transcurrir de los tiempos el hombre ha ido desarrollando su

tecnología y en ello también su interés de crear nuevas cosas, todo comienza

con su pensamiento de producir  alimentos a partir de la materia prima, por ello

tomaremos un ejemplo con aquellos alimentos que obtenemos a partir de los

animales tales como son la carnes, embutidos, leche y sus derivados, huevos,

enlatados marinos entre otros, y su principal uso en la industria

Page 20: ingeniería agroindustrial

alimentaria.Principalmente estos alimentos nos benefician ya que nos brindan:

proteínas, minerales, carbohidratos que nos favorece en nuestra salud.

En el caso de cualquier tipo de ganadería como son los vacunos,

caprino, ovino, porcino, etc. Los cuales son llevados al matadero donde son

degollados, luego de esto sigue el desollado seguidamente con la extracción de

los órganos internos luego ser almacenado para que después se realice su

repartición a diferentes empresas.Luego se realizan diversos procesos en los

cuales se da una revisión total para llevarlos  a diferentes lugares en los cuales

van a ser utilizados. Tenemos diferentes ejemplos de utilización a las carnes,

entre los cuales tenemos:

-       El consumo natural de este alimento; simplemente se corta en pequeños

trozos para su mejor venta, un ejemplo claro son los filetes. Muchas personas

prefieren consumir este tipo de carnes porque están frescos y son más

saludables y están libres de conservantes, pero como todo tipo de alimento con

el transcurrir de los días se malogra por la acumulación de microorganismos,

para  lo cual, es necesaria su refrigeración.

Por otra parte, tenemos a otro tipo de alimentos los cuales están

constituidos por preservantes  permitiéndoles durar por lo menos  un poco más

de un año. Algunos son:

-       Los embutidos entre los que tenemos a las jamonadas, chorizos, salchichas,

etc. Estos tipos de comidas están constituidas por carne pre-cosida y molida de

ovejas, res, pollo, cerdo, etc. Los cuales se les mesclan según el producto

dando como resultado un embutido, el cual debe permanecer en un estado de

refrigeración para que sus persevantes no se alteren y así no se pierda el

producto.

-       También tenemos a los enlatados que mayormente son de productos

marinos, como los pescados (atún, jurel, pejerrey,  etc.) en el cual de igual

manera estos son pre-cocidos y luego molidos, esto da como resultado los

atunes de diferentes marcas, de igual manera tenemos a la portola, en este

caso, el pescado se le coloca en pequeños trozos dentro del embase. Otra

conserva de este tipo es la leche evaporada y entre otros diversos productos.

“Los productos alimenticios de origen animal que figuran en el del Tratado de

Funcionamiento de la Unión Europea pueden presentar peligros

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microbiológicos y químicos, que hacen preciso el establecimiento de normas

específicas de higiene que permitan contribuir a la creación del mercado

interior y garantizar un elevado nivel de protección de la salud pública.”

5.    ALIMENTOS DE ORIGEN VEJETAL:

En el caso de los vegetales, podemos disfrutarlos al igual que los

embutidos y los enlatados, además se pueden consumir de forma normal sin

ninguna alteración, de igual modo a la mayoría de las personas le gusta

consumirlas, cuando estas están frescas, por su inigualable sabor. Entre los

principales vegetales tenemos:

·         Las frutas, las cuales han tenido un mayor consumo en el transcurrir del

tiempo por ser jugosas y muy dulces, las cuales se pueden consumir de

diferentes formas directamente o por medio de transformaciones de estos

frutos, como son en jugos de naranja, pera, manzana, papaya, lúcuma y otras

variedades; también como yogurt que puede ser principalmente de fresa,

lúcuma, plátano. También tenemos las deliciosas mermeladas que pueden ser

de fresa, naranja, durazno, entre otros.

·                    Los tubérculos,de entre  los cuales principalmenteresalta la

papa, también el camote, yuca, yacon, y otros.Existen diversos modos de

consumo de la papa, como son en frituras, chifles, purés y papa rellena, sin

embargo cabe resaltar que en la mayoría de potajes de nuestro país siempre

llevara por lo menos una exquisita papa. En fin, en la actualidad se ha dado

diversos métodos para el consumo de este principal tubérculo la cual es muy

exportada y pedida  por todos, últimamente ha sido transformada en harina lo

cual es un gran avance y desarrollo para el avance de los tubérculos.

·         Las verduras, las cuales nos brindan importantes vitaminas, estas también

pueden ser consumidas de una forma natural o si no cuando estén en la etapa

de conservas.

En este caso las verduras como la lechuga, espinaca, apio, acelga, y otras

de las cuales sus hojas sean delgadas y no posean  una consistencia

muysólida, estas no pueden estar en contacto con calor o en lugares secos por

el motivo de que estas verduras se deshidratan con facilidad, de igual manera

no pueden permanecer mucho tiempo en refrigeración dado que al no tener

una consistencia dura ocasionaría una gran pérdida de células que contiene las

Page 22: ingeniería agroindustrial

vitaminas. Por otro lado con otra verduras de consistencia rígida como el

tomate, cebolla, zanahoria, zapallo, rábano, etc. Los cuales si pueden resistir

un poco más a las anteriores.

Es de conocimiento que en la actualidad, algunas verduras ya han sido

procesadas como es el caso de la alcachofa, esparrago y brócoli.

·         Los cereales (cebada, trigo, quinua, quiwicha), se han procesado dando

origen a pequeñas croquetas de sabor dulce que se consume principalmente

en el desayuno.

·          Las legumbres (lenteja, arvejas, habas, ñuña) este elemento que al poseer

una consistencia sólida  y seca, a estas  se les somete a una cocción para

luego ser consumidas. Por otro, en las empresas alimentarias las procesan de

igual manera dándole una cocción  para luego ser enlatados, además se les

agrega condimentos para su consumo directo.

“Aplicando cuidadosamente determinadas atmósferas protectoras a

determinados productos alimenticios, adoptando métodos adecuados de

fabricación, manipulación y envasado y prestando atención a las condiciones

recomendadas de almacenamiento y presentación, un minorista puede

prolongar eficazmente el tiempo de conservación de la mayoría de los

alimentos.

6.    ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Se denominan alimentos transgénicos a los obtenidos por manipulación

genética que contienen un aditivo derivado de un organismo sometido a

ingeniería genética; también se llaman así a aquellos que son resultado de la

utilización de un producto auxiliar para el procesamiento, creado gracias a las

técnicas de la ingeniería genética.

La biotecnología de alimentos aplica los instrumentos de la genética

moderna a la mejora de la calidad de los productos derivados de las plantas,

animales y microorganismos.

Desde tiempos remotos, el hombre ha seleccionado, sembrando y

cosechado las semillas que permiten la obtención de los alimentos necesarios

para el mantenimiento de su metabolismo. De la misma manera, se ha

fabricado pan, cerveza, vino o queso sin conocimiento alguno acerca de la

ciencia genética involucrada en estos procesos. Desde tiempos remotos, los

Page 23: ingeniería agroindustrial

genes de los alimentos han sufrido una modificación, destinada a aumentar sus

cualidades benéficas. La biotecnología moderna permite a los productores de

alimentos hacer exactamente lo mismo en la actualidad, pero con mayor nivel

de comprensión y capacidad selectiva.

http://inginieriaagroindustrial-unt.blogspot.com/2011/10/productos-

agroindustriales.html

AGROINDUSTRIA Y TECNOLOGÍA

Los alimentos, tipos y características

Definición:

Los alimentos son sustancias (naturales o sintéticas), o mezclas, que contienen

principios nutritivos (carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y sales

orgánicas), los cuales proveen de materia y energía.

Son energéticos, porque dan energía; son reparadores y reguladores que

intervienen en el proceso metabólico.

Grupos de alimentos

1.- Lácteos Leche y derivados

2.1.- Carnes Blancas (Pollo, Pescado, etc.) y Rojas (Vaca, Chancho, etc.)

2.2.- Huevos

2.3.- Legumbres Poroto, Lenteja, Soja, etc.

3.1.- Frutas Manzana, Naranja, etc.

3.2.- Hortalizas Zanahoria, Cebolla, Papa, etc.

3.3.- Verduras Lechuga, Tomate, etc.

4.- Cereales Arroz, Trigo, Harina, etc.

Si comemos diariamente dos raciones del grupo 1 y 2, y cuatro raciones del

grupo 3 y 4, habremos ingerido las cantidades necesarias de proteínas,

hidratos de carbono, vitaminas, grasas y minerales.

Page 24: ingeniería agroindustrial

Cuanto debemos comer de cada tipo de alimento diariamente

Para conseguir la cantidad requerida de cada uno de los principios alimentarios

debe recurrirse a los alimentos naturales siguientes:

1.- Leche: Cada persona adulta debe tomar diariamente tres o mas tazas de

leche sola o mezclada con otros alimentos. Cada niño debe tomar 4 o mas

tazas por día.

2.- Huevos: De tres a cinco por semana, nunca mas de uno por día, a no ser

por prescripción médica.

3.- Verduras: Dos o mas platos de verduras, por día y también papas. Una de

estas verduras conviene que sea cruda y verde o amarilla.

4.- Frutas: Dos o mas clases por día incluyendo las frutas cítricas o tomates.

5.- Leguminosas: Nueces o queso. Porciones regulares en una o en las dos

principales comidas diarias, dependiendo estas de la cantidad diaria de huevos

y leche.

6.- Cereales o pan: Varias clases de cereales por día. Son mas aconsejables

los cereales integrales, por contener mas vitaminas y sales orgánicas.

7.- Manteca o sus sustitutos: La menor cantidad diaria, pues se debe rehuir las

grasas animales y vegetales solidificadas.

8.- Otros alimentos: Deben satisfacer las necesidades del apetito y de las

actividades de cada persona.

¿Como organizar el menú diario?

La ración alimenticia diaria para una persona de 70 kilos, debe ser mas o

menos la siguiente:

Page 25: ingeniería agroindustrial

Agua………………………………... 3 ½ litro

Proteínas ……………………………70 gramos (1)

Grasas……………………………….70 gramos (2)

Almidones y azúcares………………400 gramos (3)

Sales………………………………… 4 gramos (4)

Vitaminas…………………………… miligramos (5)

Celulosa………………………………suficiente

(1).- El organismo necesita un gramo de proteínas por cada kilo del peso

correspondiente a la persona.

(2).- Por término medio, un 25% del total de calorías deben ingerirse en forma

de grasa, mas en tiempo frío, menos en tiempos calurosos, 70 gramos

corresponden con un régimen de 2500 calorías.

(3).- Esta cantidad también corresponde con un régimen de 2500 calorías.

(4).- Calcio, un gramo por día. Fósforo 1 y ½. Hierro 15 miligramos.

(5).- Vitamina A, 5000 unidades diarias, vitamina D 400 a 800 unidades.

Vitamina B, de 1,5 a 2 miligramos por cada 1000 calorías. B2, 2 a 3 miligramos.

Niacina, 25 miligramos. Vitamina C, 75 miligramos. Vitamina E 1 miligramo.

Calorías que necesita el cuerpo

Niños

Edad Calorías por kg. y por día

menores de 1 año 100 calorías

de 1 a 3 años 100 a 96 "

de 4 a 6 años 92 a 84 "

de 7 a 9 años 80 a 75 "

de 10 a 12 años 73 a 69 "

Page 26: ingeniería agroindustrial

Jóvenes y señoritas

de 13 a 15 años 68 a 66 calorías 63 a 52

de 16 a 20 años:

trabajo muy activo 78 " 54

trabajo poco activo 59 " 43

inactividad 39 " 37

Dieta equilibrada

La dieta equilibrada proporciona todo lo necesario para el crecimiento y

regeneración de los tejidos del cuerpo, la energía necesaria para realizar las

actividades diarias y todas aquellas materias precisas que permitirán al cuerpo

funcionar adecuadamente.

Los alimentos frescos constituyen una parte muy importante en la dieta del

organismo, ya que el consumo de estos puede prevenir, en algunos casos,

varias enfermedades.

¿Por qué no debemos consumir alimentos con conservantes ?

Cuando los alimentos están envasados con conservantes, tienen el riesgo de

desarrollar en algunos cuerpos Q

químicos cancerígenos llamados "mitrosaminas", y estos pueden provocar

tumores malignos en el esófago y en el estómago.

Algo parecido ocurre cuando consumimos alimentos ahumados, estos pueden

ocasionar tumores en el tubo digestivo.

Régimen para embarazadas

Page 27: ingeniería agroindustrial

La alimentación de las mujeres en estado de gravidez, exige una cantidad

mayor de proteínas y de sales, de aumento proporcional de hidratos de

carbono y la misma cantidad de grasas.

Para las personas que se ocupan de quehaceres domésticos, se calcula que

debe haber proteínas en la relación diaria de 2 gramos por kilo del peso ideal.

El apetito de las embarazadas aumenta a medida que el feto se desarrolla, o

sea que la misma naturaleza se ocupa de que la mujer durante el estado de

gravidez aumente el consumo de alimentos.

El apetito de la mujer en esas condiciones puede ser variable, caprichoso y

difícil de complacer. La costumbre la inducirá a elegir cualquier cosa por antojo,

sin consultar a la razón de si ese alimento podrá suplir a sus necesidades

físicas y contribuir al desarrollo de su hijo. El alimento que ingiere debe ser

nutritivo, pero no excitante.

Enfermedades relacionas con las dietas

La Bulimia y la Anorexia

La Bulimia y la Anorexia

Los anorexicos cumplen rituales con la comida, como por ejemplo desmenuzan

la comida en pequeños trozos, preparar la comida y no comerla, contar las

calorías. Estos también hacen excesiva actividad física y realizan dietas muy

severas. Los anorexicos también tienen atracones de comida y luego se

provocan el vomito.

En el cuerpo también tiene sus efectos:

* perdida importante de peso

* falta de menstruación

Page 28: ingeniería agroindustrial

* palidez

* sensación de frío

* debilidad y mareos

* también se da caída del pelo

* piel seca

* baja presión arterial

También muestran cambios en el carácter como: ira, inseguridad, aislamiento,

culpa y baja autoestima.

Los riesgos de esta enfermedad, pueden llegar hasta la muerte. Los roles

sociales se ven afectados: la situación en la familia, en la sociedad y en la

sociedad en general. La búsqueda de verse bien que es imposible de satisfacer

por que no tiene relación con un cuerpo real sino con un cuerpo ideal.

La Bulimia y la Anorexia pueden comenzar como una adicción a las dietas.

Este trastorno se produce generalmente entre las mujeres de 11 a 18 años.

Los medios de comunicación saturan a las personas con dietas que prometen

hacer bajar hasta 10 kg por semana; sin embargo, estas dietas lo único que

logran es debilitar y enfermar al cuerpo, y la enfermedad nunca trae belleza.

Terror a engordar

Estas dos enfermedades, no tienen que ver con el estar gordo, sino con el

miedo a engordar provocado por una exigencia de estar flaco que puede venir

desde la sociedad o desde la familia misma.

El 70% de los bulimicos tienen un peso normal.

Page 29: ingeniería agroindustrial

Tantos en unos como en otros se dan algunas creencias, como por ejemplo:

* pensar que uno va a ser aceptado si es flaco

* pensar que nuestros problemas se van a solucionar si somos flacos

* pensar que los gordos son infelices.

Desnutrición

* BERIBERI: Enfermedad producida por una deficiencia de la Vitamina B1

* ESCORBUTO: Enfermedad causada por falta de Vitamina C

* KURIOSHARCAR: Enfermedad producida por la deficiencia de Proteínas,

Calorías y Vitaminas

* PELAGRE: Enfermedad producida por falta de Vitamina.

* RAQUITISISMO: Enfermedad producida por la falta de Vitamina D

http://agroindustriaybiotecnologia.blogspot.com/2010/05/los-alimentos-todo-

tipo-de-alimentos.html

Recopilado por: Marlon Vaca

Linografía:

http://es.wikipedia.org/wiki/Ingenier%C3%ADa_agroindustrial

http://ingagroiut.blogspot.com/

http://www.definicionabc.com/ciencia/ingenieria-agroindustrial.php

http://arisecenter.eng.fiu.edu/iie_latino/about/codigo.htm

http://que-carreraestudiar.blogspot.com/2013/01/estudiar-ingenieria-

agroindustrial.html

http://agroindustriaperu.galeon.com/

http://www.fao.org/docrep/w5800s/w5800s12.htm