IngREDIENTES

masaINGREDIENTESHarina 00001 taza y 3/4 de otra TazasSal1/4 cdita.Azcar en polvo tamizada1/2 + 2 cdas TazaExtracto de vainilla1/2 cdita.Manteca a temperatura ambiente1/2 + 2 cdas TazaYemas de huevos duros grandes2 Unidades

PREPARACINPara comenzar, batimos la mantequilla/ manteca y el azcar en polvo hasta que quede suave.

Luego, pasamos la yema de huevo por un colador y mezclamos con la yema de huevo cruda y la vainilla. Agregamos esto a la mezcla de mantequilla y revolvemos hasta que estn bien mezcladas.

Luego, aadimos la harina y la sal a la mezcla de mantequilla y revolvemos hasta que se mezclen bien. A la masa le damos una forma de disco y envolvemos en plstico y refrigeramos hasta que est firme, por aproximadamente 2 horas.

La masa la podemos preparar y congelar hasta por 3 meses. Para utilizarla, hay que descongelarla previamente.

Glaseado y decoracin:Azcar en polvo tamizada1 TazaCerezas confitadas cada una cortada en 6 trozos8 UnidadesExtracto de vainilla o de almendra1/4 cdita.Agua tibia2 cdas.Mermelada de frambuesa1/3 Taza

Para la masa:Yema de huevo grande cocida1 UnidadYema de huevo grande1 UnidadSal1/4 cdita.Azcar en polvo tamizada1/2 + 2 cdas TazaHarina de pastelera tamizada1 y 3/4 TazasExtracto de vainilla1/2 cdita.Mantequilla sin sal a temperatura ambiente1/2 + 2 cdas Taza

Para comenzar la receta, batimos la mantequilla y el azcar en polvo hasta que quede bien suave.

Por otro lado, pasamos la yema de huevo duro por un colador y la mezclamos con la vainilla. Luego, agregamos esto a la mezcla de mantequilla y revolvemos hasta que todo quede bien unido.

Aadimos la harina y la sal a la mezcla y revolvemos hasta unir todos los ingredientes. Le damos a la masa forma de disco. Luego, la envolvemos en plstico y la llevamos a la nevera por dos horas aproximadamente hasta que quede bien firme.

Precalentamos el horno a 163C.

Retiramos la masa de la nevera y en una enharinamos rpidamente la superficie donde vamos a trabajar. Amasamos la masa y luego la estiramos. Esta debe quedar de 6 mm de espesor aproximadamente.

Una vez estirada, cortamos las galletas con un cortador de galletas acanalado. Despus, las colocamos en una bandeja para hornear, dejando 1 cm de distancia entre cada una.

Seguidamente, las llevamos al horno de 10 a 12 minutos hasta que estn un poco doradas en los bordes.

Cuando estn listas, las retiramos y dejamos que se enfren antes de sacarlas de la bandeja.

Por otro lado, revolvemos la mermelada de frambuesa para suavizar y aadimos un poco sobre una galleta, colocamos la otra por encima y formamos un sndwich. Repetimos esto para el resto de las galletas.

Para el glaseado, mezclamos el azcar impalpable con 1 cucharada de agua y el extracto de almendras o extracto de vainilla, aadimos el resto del agua, si es necesario, hasta que quede una consistencia de glaseado fino. Lo dejamos reposar.

Para terminar, extendemos una fina capa de glaseado encima de las galletas, cubrimos con un trozo de glaseado de cereza y lo colocamos en una rejilla para que se seque.

Para guardarlas en un recipiente, debemos esperar 3 horas aproximadamente hasta que estn bien secas.

Una vez guardadas, se mantendrn hasta un mximo de 3 das.Galletas de mantequillaINGREDIENTES

Galletas de mantequillaMermelada de grosellas1/2 TazaHarina140 grs.Fcula de maz60 grs.Chips de chocolate negro2 cdas.Azcar glass65 gAlmendra en granillo20 gMantequilla200 grs.Nueces picadas2 cdas.

Galletas de mantequilla y vainillaChocolate derretido50 gMantequilla280 grs.Azcar glass100 gMerengue italianoFcula de maz200 grs.Esencia de vainilla1 cdas.Dulce de lecheA gustoHarina250 grs.Mermelada de frambuesaA gusto

PREPARACINGalletas de mantequilla

- En un bowl coloque la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azcar glass mezcle hasta blanquear, luego incorpore de a poco la fcula de maz, mezcle nuevamente, aada la harina en dos veces mientras mezcla hasta obtener una masa lisa y sin grumos, coloque la masa en una manga con pico rizado.

Galletas de mantequilla y vainilla

- En un bowl coloque la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azcar glass mezcle hasta blanquear, perfume con esencia de vainilla, luego incorpore de a poco la fcula de maz, mezcle nuevamente y aada la harina en dos veces mientras mezcla hasta obtener una masa lisa y sin grumos, termine de unir con las manos, luego cubra con papel film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.

Armado

- En una placa con papel siliconado forme con la ayuda de la manga las galletas con forma de rosetas, o trenzas, o la figura que desee pero siempre respetando el mismo tamao, decore algunas galletas con chispas de chocolate, otras con almendras, nueces y botones de mermelada de grosella, cocine en horno precalentado a 150C durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estn levemente doradas.- Transcurrida la hora de reposo, quite la masa de la heladera y trabjela unos minutos con las manos, luego espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palo de amasar estire la masa no muy fina, corte luego con cortantes con diferentes figuras, tambin corte algunas quitando el centro para poder rellenarlas, acomode las galletitas en una placa con papel siliconado y cocine en horno precalentado a 150C durante aproximadamente 15 minutos. Terminada la coccin retire las galletas y decrelas.- Coloque en una manga el merengue y decore algunas galletas con forma de flor, otras rellnelas con mermelada de frambuesa y coloque encima la misma figura pero sin el centro para que la mermelada este a la vista y espolvoree con azcar glass, de la misma forma con dulce de leche y espolvoree con nueces, o forme alfajorcitos rellenos, decore otras con hilos de chocolate. Djelas reposar en un lugar seco y fresco durante 6 horas.

Presentacin

- Decore cajas con papel de colores y acomode las galletas.