Innovación Tecnológica y Competitividad: Experiencias de ITI en el sector agroindustrial

Innovación tecnológica y competitividad

Experiencias de ITI en el sector agroindustrial

Presidenta de la nación

cristina Fernández de Kirchner

JeFe de Gabinete de Ministros

aníbal domingo Fernández

Ministro de aGricultura, Ganadería y Pesca de la nación

carlos casamiquela

coordinador eJecutivo de la unidad Para el caMbio rural

Jorge neme

introducción ................................................................................................................................................................... 07

Cap. 1. desarrollo de nuevos rubros productivos o de productos no predominantes en una región ......................................................................................................................... 11

1.1. cultivo y comercialización de trufas y terfezias en tucumán .................................................... 12

1.2. validación de tecnología de producción-rotación arroz-peces ............................................... 16

1.3. desarrollo tecnológico de material genético de comino y anís en el valle calchaquí ..................................................................................................................................................... 20

1.4. Formación de capacidades en manejo del cultivo de quinua orientado a la producción de semilla por parte de pequeños productores del noa ..................................................................................................................................................... 24

Cap. 2. desarrollo de procesos productivos para incrementar el valor agregado en cadenas de base agropecuarias (a nivel piloto) ................................................. 29

2.1. Planta piloto polivalente para el procesamiento de frutas .......................................................... 30

2.2. desarrollo tecnológico del tratamiento post recolección y la producción de harinas de frutos provenientes del Monte nativo de santiago del estero ..................................................................................................................................................... 34

Cap. 3. valorización productiva de subproductos y recursos naturales ....................................... 39

3.1. centro de reproducción y transferencia de biotecnología en rumiantes menores ............................................................................................................................................................ 40

3.2. bioinoculantes promotores del crecimiento vegetal para mejorar la producción de especies de uso forestal y agroforestal en Misiones ....................................... 44

3.3. Fortalecimiento de la cadena de producción y comercialización de cerveza artesanal, malta y lúpulo ................................................................................................................ 48

3.4. centro de innovación y transferencia de tecnología agroecológica para organizaciones de agricultores familiares ......................................................................................... 52

Cap. 4. desarrollos tecnológicos orientados a elevar la productividad .......................................... 57

4.1. desarrollo experimental de alimentos balanceados en chubut ............................................. 58

4.2. Prototipo de bosque eólico en tucumán ................................................................................................ 62

/índice

Introducción > pág. 7

I. el de una institución de ciencia y tecnología.

II. el de asociaciones de Productores agropecuarios, que definen desde los ini-cios el interés en la innovación y el esfuer-zo en la adopción.

III. el estado provincial que se comprome-te a difundir la innovación e incluirla en sus políticas de promoción competitiva.

en la actualidad existen doce proyectos de iti aprobados que beneficiarán a distintas provincias: catamarca, chubut, corrientes, Jujuy, la Pampa, Misiones, rio negro, salta, santiago del estero, tucumán.

si bien la mayor parte de ellos son provin-ciales, en algunos casos impactan a nivel regional, como por ejemplo el “desarrollo tecnológico de Material Genético de co-mino y anís” para la región de los valles calchaquíes de las provincias de catamar-ca, salta y tucumán, o bien, el proyecto de “Fortalecimiento de la cadena de produc-ción y comercialización de cerveza artesa-nal, malta y lúpulo” en las provincias de rio negro y chubut.

las iniciativas de transferencia de innova-ción (iti) constituyen uno de los instrumen-tos promocionales del sector de competi-tividad, que funciona en el Área de Gestión de Programas y Proyectos de la unidad para el cambio rural.

el objetivo de las iti es impulsar los proce-sos de innovación tecnológica en cadenas productivas de base agropecuaria.

se parte de la premisa de que la innova-ción tecnológica es un proceso de comple-jidad, que no sólo encierra actividades de investigación y desarrollo, sino que tam-bién abarca actividades de transferencia de la tecnología; de esfuerzos de adopción y aprendizaje por parte de los productores; de creación de redes de interacción entre instituciones de ciencia y tecnología (c y t) y usuarios; de desarrollo de instrumentos de promoción por parte de los gobiernos locales, de los provinciales y de la nación, entre otros.

las iti toman en cuenta la complejidad sistémica señalada, articulando en cada uno de los proyectos tres esfuerzos fun-damentales:

INTRODUCCIÓN

> Iniciativas de Transferencia de Innovaciónpág. 8

UCAR ı Innovación Tecnológica y Competitividad

los doce proyectos de iti podrían caracte-rizarse o tipificarse dentro de las siguientes modalidades de innovación tecnológica:

1. desarrollo de nuevos rubros productivos o de productos no predominantes en una región.

2. desarrollo de procesos productivos para incrementar el valor agregado en cadenas de base agropecuarias (a nivel piloto).

3. desarrollos tecnológicos orientados a elevar la productividad.

4. valorización productiva de subproduc-tos y recursos naturales.

dentro del primer subgrupo se inscriben las siguientes iniciativas:

) cultivo y comercialización de trufas y terfezias en tucumán.

) validación de tecnología de produc-ción y rotación arroz-peces en corrientes.

) desarrollo tecnológico de material ge-nético de comino y anís en la zona del valle calchaquí.

) Formación de capacidades en el ma-nejo del cultivo de quinua orientado a la producción de semilla por parte de pe-queños productores de Jujuy.

en el segundo subgrupo se agrupan las si-guientes iniciativas:

) Planta piloto polivalente para proce-samiento de frutas en Misiones.

) desarrollo tecnológico del tratamiento post recolección y producción de harinas

de frutos provenientes del monte nativo de santiago del estero.

dentro del tercer subconjunto se encua-dran las siguientes iniciativas:

) centro de reproducción y transferencia de biotecnología en rumiantes menores en la Pampa.

) bioinoculantes promotores del creci-miento vegetal para mejorar la produc-ción de especies de uso forestal y agro-forestal en Misiones.

) Fortalecimiento de la cadena de pro-ducción y comercialización de cerveza artesanal, malta y lúpulo en rio negro y chubut.

) centro de innovación y transferencia de tecnología agroecológica para orga-nizaciones de agricultores familiares de Jujuy.

Finalmente, en la caracterización de valo-rización productiva de subproductos y de recursos naturales, podríamos mencionar a las siguientes dos iti:

) desarrollo experimental de alimento balanceado en chubut.

) bosques eólicos en tucumán.

anteriormente, se mencionó que en cada iniciativa confluye el esfuerzo conjunto de al menos una institución de i+d, de un agru-pamiento de productores y del interés del gobierno provincial en la base del proyecto.

esta articulación institucional a nivel local constituye un embrión de sistema regional de innovación. en el conjunto de las doce

Introducción > pág. 9

iti participan un total de sesenta institucio-nes públicas y privadas. entre ellas hay que mencionar: organismos de c y t como el ins-tituto nacional de tecnología agropecuaria (inta) y el instituto nacional de tecnología industrial (inti) y universidades, ministerios de producción provinciales, cooperativas, asociaciones de productores, secretarías de c y t, agencias provinciales de desarro-llo, fundaciones, comunidades originarias, consorcios de riego, entre otros.

toda iniciativa de transferencia de innova-ción consta de tres etapas:

una primera fase que corresponde a la in-vestigación y desarrollo tecnológico que se desenvuelve en una institución de c y t. es el período en el cual el proyecto incluye el mayor riesgo técnico. es decir, existe una

cierta incertidumbre en cuanto a alcanzar los productos innovativos que se persiguen.

una fase posterior corresponde a la va-lorización del conocimiento desarrollado a nivel productivo. es decir, el logro de la innovación. aquí ya no existe riesgo técni-co, dado que la fase resultó exitosa, desde este punto de vista. no obstante, esta se-gunda fase encierra un riesgo económico.

entre las dos fases mencionadas, debemos considerar a la “transferencia tecnológica”. es una interfase trascendente, porque a través de ella deberá profundizarse en los siguientes aspectos:

evaluar las posibilidades de aplicar los re-sultados del desarrollo tecnológico obteni-do, en el sector productivo.



implementar acciones para la difusión de la innovación, tales como: capacitación de los adoptantes de la innovación en las plantas piloto, asistencia en adecuación de proce-sos y productos, constitución de redes en-tre técnicos y productores, jornadas de ca-pacitación, cartillas de divulgación, mapeo tecnológico de los beneficiarios, etc.

la evaluación de posibilidades de utiliza-ción de los resultados tecnológicos en el sector productivo, es decir el pasaje de la “i+d” al estadio de “innovación”, requiere a su vez, considerar previamente:

a. el análisis e investigación de mercado: estructura de la oferta y demanda; identi-ficación del mercado potencial y real; de-tección de necesidades insatisfechas, etc.

b. estudios de la competencia: identificar a los competidores directos y potenciales, el espacio que existe en el mercado para la nueva innovación, caracterización compe-titiva de los otros oferentes, etc.

c. estrategias posibles a desarrollar: com-petitividad por costos, por diferenciación de la producción, por identificación de un nicho de mercado, etc.

d. Plan de marketing: región de venta del nuevo producto, comunicación de la existencia del nuevo producto innovativo, cuánto influye la calidad del producto o el menor precio en la decisión de compra de los clientes, etc.

e. recursos humanos e inversiones que serán necesarias para el éxito del objetivo de la innovación.

f. Factibilidad económica. es decir, si la inversión que realizarán los adoptantes de la innovación, se justificará en términos de la ganancia a obtener. Para ello se ten-drán que realizar estimaciones de ventas y su evolución, determinación de costos, ordenamiento cronológico de ingresos y egresos. es decir, confeccionar las distin-tas variables necesarias para el cálculo de una medida de resultado, como tir, van o la relación b/c.

la importancia que adquiere la transfe-rencia tecnológica ha llevado al sector de competitividad a monitorear el esfuerzo que se estará desarrollando en cada iti en torno a las acciones ya mencionadas.

si bien algunas de ellas ya estaban previs-tas en los proyectos originarios, durante el desarrollo de los mismos se van identifi-cando nuevas acciones que resulta nece-sario emprender.

esta publicación tiene como objeto dar a conocer las distintas experiencias de iti a fin de identificar problemáticas comunes y contribuir en la búsqueda de soluciones, de modo tal que cada proyecto logre su objetivo fundamental: desarrollar nuevos conocimientos, convertirlos en innovacio-nes aplicables a la producción, mejorando la competitividad de las cadenas produc-tivas e intentar lograr su sostenibilidad en el tiempo.

Carlos León Competitividad

Unidad para el Cambio Rural

/Capítulo 1

desarrollo de nuevos rubros Productivos o de Productos no PredoMinantes en una reGión



1.1. TRUFAS y TERFEZIAS

CULTIVO Y COMERCIALIZACIÓN DE TRUFAS Y TERFEZIAS EN TUCUMÁN.

Capítulo 1 > pág. 13

antecedentes

tanto los pequeños como los medianos productores agropecuarios ubicados en los valles de altura, intermontanos y pe-demonte de la provincia de tucumán, han enfrentado problemas sociales y ambien-tales que los han llevado, en algunos casos, a emigrar en busca de nuevas fuentes de subsistencia.

atendiendo a esta problemática, se co-menzaron a evaluar nuevas alternativas de producción capaces de generar actividades rentables dentro de la región, con el fin de promover la permanencia de la población rural en su lugar de origen y en condiciones favorables.

obJetivo General

este proyecto se orienta a evaluar la posi-bilidad de producir y comercializar trufas y terfezias en los valles tucumanos, brindan-do así una alternativa rentable a los pro-ductores locales que les permita mejorar su situación socio ambiental actual.

obJetivos esPecíFicos

a. evaluar la factibilidad de la producción de trufas y terfezias en la zona de pede-monte y en los valles intermontanos y de altura, en la provincia de tucumán.

b. introducir un nuevo sistema productivo para pequeños productores minifundistas de los valles intermontanos y de altura.

Localización: valles de altura, valles intermontanos y pedemontanos de la provincia de Tucumán.

Organismo Ejecutor: Asociación Ad hoc conformada por las siguientes instituciones: Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC). Instituto de Desarrollo Productivo de Tucumán (IDEP). Asociación de Productores de Papa Semilla de Tucumán (APASE).

Responsable: Ramiro Lobo Zabalía. Estación Obispo Colombres

Monto asignado: $1.535.072.-

Tucumán



el proyecto consiste en la instalación y evaluación de truferas experimentales en diversos sitios, previamente detectados por expertos en el tema, donde se estima viable el cultivo de estas especies.

en el caso de las trufas europeas (Tuber spp) se propuso ensayar con 4 especies de hongos inoculados a tres o cuatro especies arbóreas: Pinus halepensis, Pinus pinea, Quercus ilex y Quercus robar.

Para ello se instaló una parcela por cada combinación diferente de trufas con hués-ped, con 440 plantas cada una, en cinco zo-nas diferentes. en el caso de las terfezias se instalaron parcelas de 500 m2 con 400

plantas/ha de Helianthemum inoculados con Terfezia claveryi.

en la fase inicial del proyecto se selec-cionaron parcelas demostrativas en cinco zonas (encalilla, rodeo Grande, benajamín Paz, villa Padre Monti y tafí del valle). es-tas parcelas fueron alambradas y desma-lezadas; se les hicieron estudios de suelo, control de ph y trabajos de encalado en los casos en que fue necesario (las trufas re-quieren suelos alcalinos). también se insta-laron sistemas de riego.

se adquirieron y plantaron plantines ino-culados con trufas certificadas y con ter-fezia claveryi.

/ trufas maduras


se realizaron estudios de costos por hec-tárea de implantación de trufas y terfezias, así como un análisis del mercado interna-cional de trufas y de la situación producti-va de los posibles países competidores de argentina en el mismo mercado.

iMPacto esPerado

se espera que los productores locales iden-tifiquen las ventajas de la adopción del cul-tivo de trufas y terfezias como actividades rentables y las implementen, mejorando así su realidad socio-económica y ambiental.

estas nuevas actividades implicarán una di-versificación de la producción de la región,

/ terfezias

colaborando a una reconversión de la an-cestral actividad pastoril y permitiendo una mejora en la situación ambiental de la zona.

otro impacto esperado es que la mejora en los ingresos de los productores, a través de una actividad con alta demanda de mano de obra, posibilite la retención de la pobla-ción rural en sus lugares de trabajo.

como inicio de las actividades de transfe-rencia se realizaron actividades de difu-sión entre los productores y técnicos de la provincia, en diversas reuniones espe-cializadas, causando un gran interés entre los asistentes, ya que muchos desconocían esta actividad.



1.2. ARROZ- PECES

VALIDACIÓN DE TECNOLOgíA DE PRODUCCIÓN-ROTACIÓN ARROZ-PECES.


antecedentes

el cultivo de arroz es el de mayor importan-cia dentro del sector agrícola de la provin-cia de corrientes, alcanzando los us$ 105 millones del Producto bruto Geográfico.

el 95% de los arroceros de esta provincia está nucleado en la asociación correntina de Plantadores de arroz acPa. la misma está integrada por 120 productores distri-buidos en cuatro zonas de la siguiete ma-nera: 49% en el centro sur (clima más frío y suelo con ondulaciones); 18% en la zona Paraná medio (clima más cálido y suelo plano, lindante con el río Paraná); 17% en la zona Paraná sur (clima cálido, lindante con el río Paraná) y 16% en la costa del río uruguay (clima cálido con ondulaciones).

la producción arrocera de la provincia de corrientes está sustentada en sus exce-lentes condiciones agroecológicas y climá-ticas; en su disponibilidad de tierras aptas para el cultivo (suelos bajos inundables); en la amplia experiencia de sus produc-tores en el manejo del suelo y del agua -quienes además cuentan con maquinarias y herramientas que hacen cada vez más eficiente el cultivo- y en la alta profesio-nalización de la gerencia de sus estableci-mientos arroceros.

a pesar de estas importantes ventajas, el uso sotenido de los suelos de cultivo, por tres a más campañas inclusive, ha traído como inconveniente la necesidad de incre-mentar el uso de fertilizantes y defensivos agrícolas como herbicidas, fungicidas e in-secticidas.

Localización: departamento de Mercedes, provincia de Corrientes.

Organismo Ejecutor: Asociación Ad hoc conformada por las siguientes instituciones: EEA INTA Corrientes. Instituto de Ictiología del Nordeste, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional del Nordeste (UNNE). Ministerio de la Producción, Trabajo y Turismo de la provincia de Corrientes. Asociación Correntina de Plantadores de Arroz.

Responsables: Juan Pablo Roux. Universidad Nacional del Nordeste.Jorge Fedre. Gobierno de la provincia de Corrientes.


Corrientes



en cuanto al sector acuícola, la producción de peces ha tenido un incremento crecien-te en los últimos años. existe una metodo-logía probada y validada que los produc-tores acuícolas están implementando; hay una buena provisión de semillas de peces nativos y la demanda de carne de pescado es alta.

no obstante, la producción es aún inci-piente como consecuencia de los altos costos de implantación (construcción de estanques, bombeo de agua, alimentación suplementaria, entre otros). Por estos mo-tivos, el producto final -la carne de pesca-do- no logra en la actualidad satisfacer la demanda interna.

en nuestro país, hasta el presente, la única rotación que existe con el cultivo de arroz es el de la ganadería extensiva. luego del período de uso con arroz, el rastrojo de los campos se destina al pastoreo bovino.

a nivel mundial existen en varios países ex-periencias de rotación de arroz con espe-cies animales criadas en el medio acuático. Por ejemplo en luisiana, estados unidos, se produce langosta de agua dulce en una superficie de 120.000 hectáreas, de las cua-les el 50% de la produción está asociada al arroz. la implementación de esta tecnolo-gía permite disminuir el uso de defensivos agrícolas, estimulando el manejo integrado de plagas.


obJetivo General

el objetivo de este proyecto es evaluar la rotación arroz-peces con el fin de diver-sificar la producción del sector arrocero, atendiendo a la demanda de tecnificación, innovación y alternativas de diversificación productivas del sector, aumentando así la rentabilidad económica y la sustentabili-dad social y ambiental.

de la producción de arroz se aprovecharía la experiencia en el manejo del agua, insta-laciones de bombeo y sistematización, en tanto que de la piscicultura se aprovecha-ría el manejo integrado de plagas y male-zas y el aporte de nutrientes.

la innovación propuesta implica adecuar los lotes donde ya se ha cultivado arroz, para retener el agua y transformarlos en estanques destinados al cultivo de peces, con el objetivo de producir carne para el consumo humano. de esta manera se es-taría produciendo indirectamente un arroz “diferenciado” ya que, al cultivar arroz en el mismo lote en el que se produjeron peces, se estaría reduciendo la aplicación de de-fensivos agrícolas y fertilizantes.


a. diversificar la producción del sector arrocero con alternativas productivas que sean sustentables.

b. validar la tecnología de producción en la rotación arroz-peces en la región nea de argentina con especies nativas de peces adaptadas al cautiverio.

c. determinar la factibilidad económica de la rotación arroz-peces.

d. validar la asociación de ambas tecnolo-gías de producción.

e. transferir la tecnología validada a los productores de la región del nea.

se espera analizar para cada zona produc-tiva la factibilidad y el sistema más ade-cuado para desarrollar la actividad. Para ello se ha avanzado en el perfil de factibi-lidad para la transferencia tecnológica, es decir, elaboración de costos de producción, segmentos de mercado a alcanzar, precio del producto, etc.

iMPacto esPerado

a través de las buenas prácticas agrícolas se espera asegurar la inocuidad del pro-ducto cosechado y producir sin atentar contra el medio ambiente ya que la rota-ción con peces posibilita disminuir el uso de defensivos agrícolas y obtener así un arroz con un diferencial de calidad y precio.

se pretende para ello que la diversificación arrocera sustentable sea adoptada por la mayor cantidad de productores posible, de ahí que las recomendaciones se orienten a prácticas sencillas, adecuadas y adapta-bles al actual sistema de producción.

Hasta el momento se ha avanzado en la di-fusión de las bondades de estos productos en ferias, exposiciones, charlas, boletines, difusión institucional, páginas web, etc.

se prevé continuar la difusión de informa-ción acerca de la actividad en encuentros técnicos y productivos, con el propósito de dar a conocer las bondades de este pro-ducto y la sinergia de ambas actividades con viabilidad ambiental y social.



1.3. COMINO Y ANíS

DESARROLLO TECNOLÓgICO DE MATERIAL gENÉTICO DE COMINO Y ANíS EN EL VALLE CALCHAQUí.


antecedentes

el comino y el anís, propios de nuestra geo-grafía, encuentran un óptimo desarrollo en la zona de los valles áridos irrigados de al-tura del oeste del noroeste argentino, noa.

sin embargo, la falta de disponibilidad de semilla certificada y registrada ha dado lu-gar, por parte de los productores, al uso de grano de origen no identificado, es decir, sin los atributos de calidad propios de la semilla botánica.

esta práctica ha generado inconvenientes tales como: bajo poder germinativo; falta de vigor; heterogeneidad en la calidad de la producción y problemas sanitarios. esto afectó al rendimiento y la calidad de la pro-ducción y generó la disminución de la su-perficie destinada a la misma.

a nivel mundial, los trabajos realizados para comino y anís han estado referidos a temá-ticas muy puntuales y sin continuidad en el tiempo, no existiendo material genético desarrollado. es escasa la información téc-nica del manejo del cultivo, como fechas de siembra, manejo sanitario, fenología, etc.

en el orden nacional, se han desarrollado trabajos en el inta sumalao – catamarca desde 1980. existen antecedentes de semi-lla de comino inscripta, variedad sumalao aunque la falta de continuidad en el traba-jo y los cruzamientos producidos a campo, ocasionaron la pérdida de casi la totalidad de este material. los trabajos posteriores -realizados en los últimos 6 años-, posibi-litaron avances importantes en el caso del

Localización: Valle Calchaquí: Salta, Tucumán y Catamarca.

Organismo Ejecutor: Asociación Ad hoc conformada por las siguientes instituciones:

INTA, Regionales: Salta-Jujuy; Catamarca-La Rioja; Santiago- Tucumán. Cámaras económicas; Asociaciones de regantes y de productores, Municipalidades del Valle Calchaquí, Pueblos Originarios, Gobiernos provinciales (Salta, Tucumán, Catamarca). Cámara de Productores de productos medicinales y aromáticos de Argentina. Cooperativas: Agroindustrial Los Zazos, Tucumán; Agroganadera Diaguita Ltda., Santa María, Catamarca; Agrícola y Forestal San Carlos, Salta.

Responsable: Héctor Hugo Sanchez. INTA.

Monto asignado: $787.100.-

Salta

Valle Calchaquí

Tucumán

Catamarca



/ comino y anís

comino, a través de la selección de una po-blación local de eea inta catamarca y me-diante la elaboración de descriptores. en el caso del anís, si bien los trabajos están menos desarrollados y no existen antece-dentes de variedades registradas, se aspira a alcanzar resultados similares a los obte-nidos en comino en el corto plazo.

la producción de hierbas aromáticas y es-pecias, es una actividad prioritaria en las estrategias de las tres provincias que inte-gran el valle calchaquí. en el caso específi-co de comino y anís, alrededor del 50% de la producción nacional se obtiene en esa región y sus alrededores. los productores son en su mayoría minifundistas.

obJetivo General

este proyecto tiene como objetivo contri-buir a la obtención de semilla de comino y anís con identidad varietal definida -certifi-cada y registrada-, con atributos de calidad reconocidos tanto para consumo de gra-no como para uso industrial, con sanidad comprobada, adaptada a la zona y accesi-ble para todos los productores con el fin de mejorar la competitividad del sector.

se busca establecer un esquema semillero que garantice el acceso a material genéti-co de calidad. esto requerirá la formación de productores de elite (multiplicadores) especializados en la producción de semilla.



a. introducir material de propagación de anís y comino para su seguimiento, evalua-ción y desarrollo.

b. recolectar material de poblaciones loca-les de comino y anís, para contribuir con la creación de descriptores para la inscrip-ción de cultivares de comino y anís.

c. contribuir con la formación de recursos humanos: productores, técnicos, extensio-nistas, público usuario y comunidad cien-tífica.

d. contribuir a la sustentabilidad de la pro-ducción.

e. conformar un equipo de trabajo que pueda desarrollar las mismas tareas y ob-jetivos con otras especies.

con el fin de lograr estos objetivos:

• se trabajará en ingeniería de cultivo, tan-to en los aspectos tecnológicos como en los socioeconómicos.

• se intensificarán las acciones en temas de: introducción de material de propaga-ción para su estudio, creación de descrip-tores para inscripción de cultivares de co-mino y anís, continuando con divulgaciones a nivel de productores, técnicos, extensio-nistas, público usuario y comunidad cientí-fica, mediante comunicación oral y escrita.

• se trabajará con parcelas de estudio en campos experimentales en las diferentes zonas agroecológicas.

• se facilitará a los productores del sector de aromáticas, la información documenta-

da que aporte a mejorar la productividad de sus cultivos, con nuevos cultivares ca-racterizados e inscriptos.

• se fortalecerá al equipo técnico y el sector de aromáticas contará con más técnicos y productores capacitados con información actualizada en forma permanente.

iMPacto esPerado

se espera incrementar la cantidad y cali-dad de la produción de comino y de anís, dando continuidad y sostenibilidad al tra-bajo de apoyo al sector de aromáticas en la región. todo esto considerando la rea-lidad de los pequeños productores, -ge-neralmente minifundistas, incluidos en la economía informal, con alta irregularidad en los títulos de propiedad y con poco ac-ceso al crédito- al momento de pensar en la introducción de mejoras tecnológicas y de procedimientos que les permita elevar los rindes por hectárea que, en algunos ca-sos, son tres o cuatro veces inferiores a los obtenidos a nivel mundial.

se espera además, que estos cultivos que tienen ciclo otoño-inverno-primavera, per-mitan diversificar la producción en contra estación de las producciones vegetales de mayor relevancia en el valle calchaquí (como el pimiento para pimentón) para así aprovechar eficientemente recursos esca-sos como el agua, la tierra y la mano de obra, y evitando el monocultivo.

Por otra parte, el proceso de desarrollo de material genético posibilitará que, en cuanto a información se refiere, nuestro país pueda transformarse en referente téc-nico de los cultivos de comino y anís a nivel internacional.



1.4. QUINUA

FORMACIÓN DE CAPACIDADES EN EL MANEjO DEL CULTIVO DE QUINUA ORIENTADO A LA PRODUCCIÓN DE SEMILLA POR PARTE DE PEQUEñOS PRODUCTORES DEL NOA.


antecedentes

la quinua (Chenopodium quinoa Willd), es una especie nativa de elevada plastici-dad adaptativa, con un importante valor nutricional que ha tenido un gran anclaje cultural para los pueblos andinos. los dife-rentes procesos socio-históricos contribu-yeron a la pérdida paulatina de este cultivo en las provincias andinas del noroeste ar-gentino (noa). en las últimas tres décadas, diferentes programas y organizaciones gu-bernamentales y no gubernamentales, que promueven el desarrollo rural con comu-nidades campesinas e indígenas del noa, comenzaron a impulsar esta alternativa productiva para mejorar los ingresos de las unidades domésticas. este accionar se profundizó en los últimos años, gracias a la visibilidad que le ha dado la Fao en su de-claración del 2013 como el “año internacio-nal de la Quinua” y a la creciente demanda que tiene el producto, tanto a nivel nacio-nal como mundial.

el desarrollo del cultivo de quinua como al-ternativa productiva para la región del noa enfrenta un conjunto de problemas, entre los que se destacan la escasa disponibi-lidad de semilla certificada y la imposibi-lidad de cubrir la creciente demanda con la producción local. algunas estimaciones indican que hasta el año 2009 la superficie cultivada con quinua en nuestro país no su-peraba las 60 ha. de acuerdo a un estudio reciente1, se estimó para el año 2012 unas 189 ha y para la campaña 2012/2013 unas 678 ha, es decir, la superficie del cultivo se habría incrementado en un 1130%. esta si-tuación ha generado condiciones para que

Localización: provincias de Jujuy, Salta y Catamarca.

Organismo Ejecutor: Asociación Ad hoc conformada por las siguientes instituciones: INTA. Instituto de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Pequeña Agricultura Familiar (IPAF), NOA. INTA. Estación Experimental Agropecuaria (EEA), Abra Pampa, Ministerio de la Producción de Jujuy, Dirección de Desarrollo Agrícola y Forestal. Fundación Nueva Gestión. Comunidad Aborigen de Rodero.

Responsable: Celeste Golsberg.Instituto de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar Región NOA. INTA.


Jujuy

Salta

Catamarca

1. alarcón García, a. Mercado de la Quínoa, 2012. ucar (unidad para el cambio rural)



los agricultores utilicen semilla de origen desconocido, sin identificación ni control fitosanitario, con algunas consecuencias negativas en los rendimientos, y una po-tencial amenaza para el estatus sanitario de la región productora.

la semilla de quinua que circula proviene mayormente de la importación o del ingre-so informal desde bolivia, sin identifica-ción varietal, sin información acerca de su adaptación a los distintos ambientes, y sin garantías de sanidad.

cabe señalar que argentina no tiene varie-dades propias de quinua, si bien posee una colección de 90 accesiones de quinuas na-

tivas en la red de bancos de Germoplasma de inta. estos materiales están en un pro-ceso de caracterización morfológica, agro-nómica y molecular con lo cual se obten-drán en lo sucesivo conocimientos acerca de su estructura genética.

Finalmente, muchos de los agricultores que producen quinua o están interesados en cultivarla, encuentran escasa o nula infor-mación sobre su manejo y requerimientos. Pocos técnicos conocen el manejo del cul-tivo orientado a la producción de semillas, por lo que sólo un grupo reducido de pro-ductores puede ser asistido técnicamente.

la disponibilidad de semilla comercial de cualquier especie, ha sido desarrollada de manera general, mediante el mejoramiento genético, que podríamos denominar “más clásico”. son los investigadores genetistas quienes se ocupan de definir las cualidades que debe tener una determinada especie bajo determinadas condiciones.

esta metodología, en el caso de la quinua, para las regiones andinas de los países con mayor trayectoria -bolivia, Perú, ecuador-, no ha tenido buenos resultados. uno de los principales motivos es que el material obte-nido no se adapta a las condiciones reales de producción de los sistemas productivos, cuyo trabajo se realiza con escasa mecani-zación y bajos niveles de insumos externos. la resultante es que los productores opten por la multiplicación e intercambio de ma-teriales que se incorporan mejor a ese es-quema productivo.

obJetivos Generales

el proyecto está orientado a generar y for-talecer capacidades locales en pequeños

/ Planta de quinua en flor


productores y técnicos para el manejo del cultivo de quinua orientado a la producción de semilla, con un enfoque agroecológico. esto se sustenta en un conjunto de capa-citaciones teórico prácticas, y en parcelas experimentales en campos de productores en cinco sitios diferentes de trabajo, y con-diciones agroecológicas distintas.

lo sustantivo del proceso, donde se en-cuentra el carácter innovativo, es en que la transferencia se da de manera simultánea a la generación de conocimiento colectivo. además, el ciclo de formación estará acom-pañado por un registro audiovisual que permita multiplicar la experiencia.


Para poder aproximarnos a la obtención de semilla adecuada para cada una de las re-giones donde están asentadas las comuni-dades andinas se procederá a:

a. implementar parcelas de trabajo con los materiales/semillas que desde hace al-gunos años se utilizan en la región y que serán trabajadas por el conjunto de los productores y técnicos que acompañan el desarrollo del proyecto.

b. trabajar en talleres para unificar los di-ferentes criterios de selección a lo largo de los ciclos productivos y los materiales más adecuados para cada una de las zonas y para cada uno de los usos posibles (grano fresco, hojuelas, popeados, harinas, etc.).

c. observar en forma colectiva.

d. relevar y procesar la información, por parte de los técnicos de campo.

e. Fortalecer la toma de decisiones a par-tir de los datos climáticos, fenológicos y de manejo, los que serán considerados junto a los costos de producción.

f. Generar condiciones de inscripción de materiales en manos de las comunidades, a través del aporte de los aspectos norma-tivos brindados por el instituto nacional de semilla (inase).

si bien las acciones del proyecto tienen un límite temporal, se espera poder continuar este proceso a lo largo de 2 o 3 campañas productivas para lograr completar la selec-ción participativa de materiales de quinua.

iMPacto esPerado

se espera que en el mediano plazo puedan constituirse semilleros comunitarios para comercializar semilla certificada acorde a cada una de las zonas productivas, ya que este proyecto involucra en todo el proce-so a los destinatarios/usuarios en la cons-trucción de criterios de selección que ten-gan en cuenta las particularidades de cada zona. esto implica también considerar los aspectos culturales que la condicionan.

la metodología de la selección participa-tiva, brinda las herramientas para cons-truir colectivamente estos parámetros. los materiales resultantes de al menos dos ci-clos productivos que se logren estabilizar, quedarán en manos de los productores y serán inscritos por ellos como variedades para ser multiplicadas y comercializadas por semilleros comunitarios habilitados y supervisados por el inse a tal fin. de este modo la transferencia tendrá lugar durante el desarrollo del proceso.

/Capítulo 2

desarrollo de Procesos Productivos Para increMentar el valor aGreGado en cadenas de base aGroPecuarias (a nivel Piloto)



2.1. PLANTA PILOTO

PLANTA PILOTO POLIVALENTE PARA EL PROCESAMIENTO DE FRUTAS.


antecedentes

la provincia de Misiones posee condiciones que posibilitan la sustentabilidad ecológi-ca, económica y social de las producciones frutícolas. sus características edafoclimá-ticas son idóneas para la producción de frutas de clima templado, sub-tropical y tropical, en tanto que las características productivas de los frutales -perennes y de tipo intensivo- hacen viable su producción en pequeñas superficies.

no obstante estas ventajas, la actividad en la provincia es aún incipiente y los empren-dimientos agroindustriales relacionados al procesamiento de frutas suelen orientarse a la producción de mermeladas y frutas en almíbar, con oferta saturada en el mercado. esto se debe en parte a la falta de maqui-narias desarrolladas para el procesamiento de frutas a pequeña y mediana escala y a la escasa o nula experiencia en el desarrollo e innovación de los derivados de las frutas.

información recabada en un sondeo rá-pido de mercado, reveló que los jugos de frutas listos para consumir y las pulpas de frutas dirigidas al mercado institucional e industrial -restaurantes, heladerías, coc-telería, distribuidores de productos gour-met y hotelería, entre otros- son un nicho de mercado con gran potencialidad, que se encuentra poco aprovechado.

obJetivo General

el proyecto tiene como objetivo generar y transferir conocimientos tecnológicos e

Localización: Estación Experimental INTA Cerro Azul, Misiones.

Organismo Ejecutor: Asociación Ad hoc conformada por las siguientes instituciones: INTA - Asociación Cooperadora de la EEA Misiones. Ministerio del Agro y la Producción de la provincia de Misiones, Dirección de Fruticultura. Fundación para el desarrollo e Investigación Científica y Tecnológica. Escuela Agrotécnica Eldorado. Cooperativa del Alto Uruguay Ltda. Cooperativa tabacalera y yerbatera Ltda., Rincón de Bonpland.

Responsable: Rodrigo Núñez.Estación Experimental Agropecuaria Cerro Azul.

INTA Monto asignado: $1.751.000.-

Misiones



informaciones económicas sobre la agroin-dustria transformadora de fruta, para pro-mover la mejora competitiva de los pro-ductores frutícolas de Misiones.

se espera que el desarrollo y la ejecución de las actividades planificadas, fortalezca la capacidad institucional para acompa-ñar el proceso que debe transitar el sector privado provincial para mejorar la compe-titividad, dotando al sector primario e in-dustrial de bases tecnológicas para la in-novación de productos con valor agregado y mejorando la eficiencia en los procesos de toma de decisiones sobre aspectos pro-ductivos, a partir de la disponibilidad de información comercial y de mercados.


a. realizar estudios de prefactibilidad y factibilidad para la creación de nuevas plantas de procesamiento de frutas o la in-tegración de líneas de procesamiento de-sarrolladas en las ya existentes.

b. diseñar y ajustar las condiciones de proceso para cada uno de los productos seleccionados en esta primera etapa -jugo de uva, pulpa de ananá y pulpa de mango-. una vez finalizada esta primera fase, se po-drán incorporar al procesamiento una gran variedad de frutas, generando un amplio portafolio de productos novedosos para introducir en el mercado.

/ Planta piloto de cerro azul


c. obtener productos a partir de las con-diciones propuestas y la caracterización físico-química y microbiológica de los mis-mos, a fin de seleccionar aquellas variables de procesamiento óptimas.

d. determinar cuál es la vida útil de cada uno de los productos bajo diferentes méto-dos de conservación.

e. confeccionar los manuales de procesa-miento de los productos y sus respectivas fichas de control.

f. realizar un estudio de mercado para conocer la viabilidad comercial de estos productos.

g. realizar pruebas de comercialización hacia los potenciales clientes y conocer su opinión sobre los productos logrados. en base a estas experiencias se realizarán los ajustes que sean necesarios.

Para cumplir con los objetivos es condición indispensable obtener y generar informa-ciones técnico-económicas, tanto primarias como secundarias a partir de la línea de trabajo planificada.

iMPacto esPerado

se espera desarrollar productos de fuerte carácter innovativo que sean apreciados tanto por su empaque novedoso y prácti-co, como por su genuina composición, su elevada calidad organoléptica y su amplia variedad de sabores, ya sean tradicionales o exóticos.

a partir de la información generada y so-cializada, y la difusión y transferencia de la tecnología desarrollada, se espera mejorar la competitividad de la cadena frutícola de la provincia de Misiones.

estas acciones servirán de plataforma para la concepción y formulación de nuevos pro-yectos, que contemplen el desenvolvimien-to de un sistema productivo agroindustrial con el fin de obtener utilidades económicas a partir de la diversificación e innovación en la línea de productos existentes.



2.2. FRUTOS DEL MONTE

DESARROLLO TECNOLÓgICO DEL TRATAMIENTO POST RECOLECCIÓN Y LA PRODUCCIÓN DE HARINAS DE FRUTOS PROVENIENTES DEL MONTE NATIVO DE SANTIAgO DEL ESTERO.


antecedentes

la producción de harinas de frutos silves-tres: algarroba, chañar, mistol, vinal, etc., del monte semiárido argentino, presenta una alternativa competitiva frente a la de las harinas tradicionales, y tienen una crecien-te demanda por parte del sector industrial, tanto a nivel nacional como internacional. esto se debe a sus atributos nutricionales y a sus potenciales usos en la elaboración de: productos alimenticios para personas con requerimientos de dietas especiales (por ej. celíacos); productos horneados; sustratos para la elaboración de cervezas y alimentos balanceados, etc.

sin embargo, la producción y comercializa-ción de estas harinas se encuentra atrave-sada por múltiples aristas problemáticas, como por ejemplo la falta de organización y capacitación de los pobladores rurales (quienes habitualmente realizan la recolec-ción de los frutos); la ubicación de las zonas de producción en áreas con poca infraes-tructura y deficiente provisión de servicios (agua, luz, gas, sistemas de desagües); la falta de procesos productivos definidos y de tecnología apropiada para el proceso de post-recolección, secado y molienda de los frutos, que permita generar harinas y subproductos de calidad.

estas problemáticas impiden consolidar un mercado debido a la falta de garantías de disponibilidad de materia prima; de loca-les habilitados para la manufacturación; de procesos operativos estandarizados (Poes); de estudios sobre la tecnología adecuada a emplear y de protocolos de certificación de

Localización: departamentos de Atamisqui, Loreto, Robles, La Banda y Capital de Santiago del Estero.

Organismo Ejecutor: Asociación Ad hoc conformada por las siguientes instituciones: Universidad Nacional de Santiago del Estero, Facultad de Agronomía y Agroindustrias. Ministerio de Producción, Recursos Naturales, Forestación y Tierras de Santiago del Estero. Dirección General de Bosques y Fauna. Asociación de Pequeños Productores de las Salinas Atamisqueñas. Asoc. Civil de Fomento Comunal de Pequeños Productores de Loreto Sur. Cooperativa Agro Naciente, Robles. Responsable: Myriam Villarreal.Universidad Nacional de Santiago del Estero.


Santiago del Estero



calidad de los frutos y de los productos y subproductos de la molienda.

obJetivo General

este proyecto tiene como objetivo desa-rrollar equipos tecnológicos para el tra-tamiento de post recolección y la produc-ción de harinas de frutos provenientes del Monte nativo de santiago del estero.


a. seleccionar, construir y/o adaptar aque-llos equipos y dispositivos que conformarán una línea piloto de tratamiento post recolec-

ción (selección, limpieza, clasificación y des-infección) de los frutos y de la molienda y la clasificación granulométrica de las harinas.

b. analizar la composición proximal y mi-crobiológica, las propiedades fisicoquímicas y funcionales de los frutos, harinas y dife-rentes fracciones obtenidas en el proceso de molienda a fin de generar información básica que permita su certificación de ca-lidad, su comercialización y que defina sus posibles aplicaciones alimentarias.

c. transferir las innovaciones tecnológi-cas a las entidades beneficiarias, difundir los avances a los productores y promover la constitución de redes locales y regiona-les en temáticas afines.

/ secado de algarroba


interdisciplinarios que incluyen técnicos de terreno que trabajan sostenidamente con las organizaciones de productores y que ac-túan de interfaz entre los diferentes actores.

Por otro lado, los vínculos estratégicos ge-nerados con autoridades del gobierno de la provincia de santiago del estero y orga-nismos públicos del sector forestal, contri-buyen a que el tema adquiera relevancia local. esto genera posibilidades concretas de acceso al financiamiento necesario para disponer a mediano plazo de las instala-ciones y el equipamiento adecuado para la producción y comercialización de los frutos y las harinas del monte nativo.

se espera que se inicie un proceso en el que confluyan diferentes instituciones y actores sociales. el logro de la meta pro-puesta requiere de acciones sostenidas, progresivas y articuladas que demandarán tiempo, esfuerzos e inversiones para incor-porar los frutos silvestres del monte en un sistema productivo rentable.

a los fines de la concreción de estos objeti-vos se diseñaron distintas actividades:

• seleccionar los equipos disponibles en el mercado, proponer la construcción y/o adaptación de los mismos, validar la fac-tibilidad técnica y funcional. Generar los protocolos de trabajo y estandarizar los procesos conforme a normas nacionales e internacionales vigentes.

• determinar la composición proximal (ma-cronutrientes, micronutrientes y anti-nu-trientes), propiedades fisicoquímicas y fun-cionales (propiedades de hidratación, poder de hinchamiento, índice de sedimentación, capacidad de retención de solventes) y los daños causados por insectos y microorga-nismos (conteo de hongos y levaduras, co-liformes totales, insectos y signos de ata-ques por insectos) de frutos y harinas.

• transferir los estudios tecnológicos a los miembros de las asociaciones de produc-tores involucradas directamente en el pro-yecto; realizar talleres participativos con productores, destinados a la capacitación técnica sobre manejo post cosecha, seca-do solar y molienda en el marco de buenas Prácticas de Manufactura (bPM); realizar reuniones y talleres de fortalecimiento de vínculos con otras asociaciones de produc-tores locales y regionales; realizar reunio-nes con referentes técnicos nacionales e in-ternacionales para promocionar la creación de redes de intercambio de experiencias.

iMPacto esPerado

existe una expectativa favorable de trans-ferencia tecnológica al sector productivo dado que en el proyecto intervienen de ma-nera articulada y complementaria equipos

/ Productos elaborados

/Capítulo 3

desarrollos tecnolóGicos orientados a elevar la Productividad



3.1. RUMIANTES MENORES

CENTRO DE REPRODUCCIÓN Y TRANSFERENCIA DE BIOTECNOLOgíA EN RUMIANTES MENORES.


antecedentes

la producción de cabritos y ovinos repre-senta un recurso de importancia primordial para la sustentabilidad de las regiones de monte y estepa de la provincia de la Pam-pa, donde se localizan respectivamente.

la mayoría de los productores se ubica en el estrato minifundista, con poco acceso a la tecnología, presentando en consecuen-cia un deficiente manejo nutricional, sani-tario y productivo.

tanto la actividad ovina como la caprina se caracterizan por la amplia brecha entre los rendimientos reales y los potenciales. esto se debe a que la mayoría de los produc-tores pertenecen a zonas marginales y se hallan excluidos del acceso a tecnologías de avanzada en materia de reproducción.

obJetivo General

el proyecto tiene como objetivo principal la puesta en marcha de un centro base y un centro Móvil de reproducción animal en la Facultad de ciencias veterinarias de la universidad nacional de la Pampa. estos estarán dotados de infraestructura de alta complejidad y contarán con recursos hu-manos especializados.


a. Producir el material y el control ejecuti-vo de las herramientas y metodologías ope-rativas de transferencia tecnológica a los

Localización: General Pico, La Pampa.

Organismo Ejecutor: Asociación Ad hoc conformada por las siguientes instituciones: Ministerio de la Producción de la provincia de La Pampa. Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de La Pampa. Fundación Facultad de Ciencias Veterinarias. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, INTA. Asociación de criadores de la Cabra Colorada. Asociación Argentina de criadores de PAMPINTA.

Responsable: Alberto Meder.Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional de La PampaSede General Pico.


La Pampa



productores, adaptadas a la problemática productiva, social y geográfica de la región.

b. disponer de núcleos genéticos para el mejoramiento de los rodeos de las especies caprinas y ovinas.

c. brindar servicios de alta complejidad en materia de adelantos biotecnológicos apli-cados a la reproducción.

d. contar con una unidad móvil que cuen-te con el equipamiento necesario para la transferencia de tecnología al productor en terreno y con la correspondiente habilita-ción del organismo competente que garan-tice la calidad del producto transferido.

e. aportar la infraestructura de corrales, mangas y cepos portátiles con que contará el laboratorio móvil, para trabajar en aque-llos establecimientos de productores que no cuenten con las instalaciones mínimas necesarias.

f. capacitar a los profesionales en materia de investigación aplicada para que actúen como multiplicadores del conocimiento po-tenciando el mejoramiento de la producción ganadera de la Pampa en estas especies.

g. crear un ámbito tecnológico adecuado para la capacitación permanente de aque-llos productores que hoy se encuentran marginados del acceso a estas tecnologías.

/ Proceso de extracción de semen


h. Posicionar a este centro como el eje de capacitación y servicios que sustente los planes de desarrollo provincial en apoyo a los programas oficiales.

iMPacto esPerado

en el campo de la investigación aplicada, se espera generar tecnología de última gene-ración que permita implementar y desarro-llar proyectos de investigación y extensión transferibles en terreno a las producciones ovinas y caprinas de la región. ampliando así las posibilidades de exportación de ma-terial genético a países limítrofes y locali-dades de la Patagonia argentina.

en cuanto al área de capacitación y servi-cios, se espera contribuir a la formación de recursos humanos que operen como nexo en la incorporación de biotecnología repro-ductiva, ampliando el alcance de la misma y permitiendo la consolidación de los progra-mas de mejoramiento genético.

Por último se espera concretar la transfe-rencia a productores. se colaborará en la mejora productiva y en el aumento de in-gresos de los establecimientos, permitien-do la inclusión de pequeños productores de zonas marginales que actualmente se encuentran excluídos del acceso a las tec-nologías de avanzada en materia de repro-ducción pecuaria.



3.2. BIOINOCULANTES PARA USO FORESTAL

BIOINOCULANTES PROMOTORES DEL CRECIMIENTO VEgETAL PARA MEjORAR LA PRODUCCIÓN DE ESPECIES DE USO FORESTAL Y AgROFORESTAL EN MISIONES.


antecedentes

Misiones es en la actualidad la región con mayor diversidad de actividades agropro-ductivas del país. desde hace más de 50 años se lleva a cabo en la provincia la fo-restación a gran escala, con especies intro-ducidas como pino y eucalipto. la produc-ción de plantines como materia prima para estas plantaciones ha tenido un avance significativo en función de los programas de mejoramiento genético que se desarro-llan para las mismas.

sin embargo la forestación a escala de pe-queños y medianos productores ha sufri-do un detrimento por la falta de plantines de calidad, de especies alternativas con buenas características sanitarias y de so-brevivencia a campo, de tal forma que el productor pueda afrontar los costos de ad-quisición y de implantación. Por otra parte, los productores de plantines no cuentan con los recursos financieros y/o tecnológi-cos para investigación y desarrollo.

Para la producción de estas plantas en vi-vero es preciso garantizar la calidad y las buenas prácticas de producción en cinco ejes que deben integrarse entre sí: la cali-dad de la semilla; el sustrato que se utiliza en su propagación; el estado sanitario; el desarrollo radical y la asociación de mi-croorganismos benéficos como bacterias y hongos que contribuyen a minimizar los riesgos de degradación de los suelos y a maximizar el regreso de energía a los sis-temas de producción. el paquete tecnoló-gico propuesto consiste en realizar prácti-cas de manejo agroforestales sustentables

Localización: Puerto Esperanza, Eldorado, Montecarlo, Ruiz de Montoya; Jardín América. Misiones.

Organismo Ejecutor: Asociación Ad hoc conformada por las siguientes instituciones: EINTEA S.A, INTA Montecarlo. Fundación Aglomerado Productivo Forestal (APF) Misiones y Corrientes. Ministerio del Agro y la Producción de la provincia de Misiones. Cooperativa Agrícola Mixta de Montecarlo. Cooperativa de Productores Yerbateros de Jardín América Ltda. Escuela Agrotécnica Eldorado. Instituto Línea Cuchilla, Ruiz de Montoya.

Responsable: Patricio Mac Donagh.Aglomerado Productivo Forestal APF.


Misiones



e implementar el uso de biofertilizantes para obtener mejores rendimientos y un proceso de producción a menor costo. los biofertilizantes pueden contener uno o va-rios microorganismos del suelo y pueden ser aplicados a la semilla o al suelo con el fin de incrementar su número, asociarse directa o indirectamente al sistema radi-cal de la planta, favorecer su interacción e incrementar el desarrollo vegetal y repro-ductivo de la planta.

el mercado forestal a nivel mundial exige plantas de calidad y de producción susten-table, que contemple aspectos ambienta-les, económicos y sociales. un mecanismo útil y fácil de incorporar en los viveros fo-restales, es el uso de promotores de creci-miento y biocontroles que garanticen por un lado un crecimiento óptimo de las es-pecies y por el otro una calidad sanitaria óptima. esto representa además una ven-taja para la mano de obra involucrada en la producción, presentando beneficios adi-cionales indirectos para toda la sociedad. este proyecto es innovador y benéfico para el medio ambiente, ya que actualmente los viveros emplean fertilizantes químicos que dañan el ambiente y encarecen los costos. en un sentido más amplio la innovación también incluye la introducción de nuevos productos, la incorporación de nuevos mé-todos de producción, la apertura de nuevos mercados y en este sentido la utilización de procesos forestales más amigables con el ambiente por medio del uso de bioferti-lizantes es, de hecho, una innovación.

los biofertilizantes tienen menor costo (10%) y mayor rendimiento (1.5 kg/ha contra cientos de kilos/ha requeridos por los quí-micos) con el consecuente ahorro en fletes, maniobras y aplicación. incluso existe la posibilidad de usar ambos tipos de fertili-

zantes combinados para lograr un uso más racional del químico, mejorando significa-tivamente el aprovechamiento de éste por la planta, disminuyendo los niveles de des-perdicio y contaminación.

obJetivo General

Generar y transferir paquetes tecnológicos basados en la utilización de microorganis-mos promotores del crecimiento vegetal (bacterias y hongos), con el fin de mejorar los parámetros de crecimiento, sanidad y calidad de individuos en etapa de vivero y establecer a campo especies forestales na-tivas como Araucaria angustifolia; especies forestales alternativas como Toona ciliata, Grevillea robusta y especies de uso agrofo-restal como Ilex paraguariensis; atendien-do a las necesidades de mejora de la com-petitividad de los pequeños y medianos productores forestales y agroforestales de la provincia de Misiones.


a. establecer una red de ensayos para la inoculación de semillas, plantines en vive-ro y a campo de las especies mencionadas.

b. Poner en marcha un laboratorio piloto para la producción de microorganismos promotores del crecimiento vegetal.

c. desarrollar estudios de prefactibilidad y factibilidad técnico-económica y propie-dad industrial para las líneas de productos desarrollados.

d. transferir los paquetes tecnológicos y promover el uso de los mismos como alter-nativas de producción sustentables.


iMPacto esPerado

se espera dotar al sector agroforestal pri-mario de opciones con base tecnológica para la reducción del uso de productos quí-micos sintéticos de alto costo (económico y ambiental), complementándolos con pro-ductos biológicos que estén adaptados a las especies forestales y agroforestales, y que contribuyan tanto a minimizar los ries-gos de degradación de los suelos como a maximizar el regreso de energía a los siste-mas de producción.

Para los viveros de la zona se optimizarán los procesos de obtención de plantines para mejorar los porcentajes de sobrevi-

/ Plantines de Araucaria angustifolia

vencia a campo de las especies, lo que per-mitirá obtener mejores rendimientos y pro-cesos de producción a menor costo para los pequeños y medianos forestadores de la región.

se fortalecerán las relaciones interinstitu-cionales para así poder acompañar y pro-mover la apropiación de los paquetes tec-nológicos por parte del sector agroforestal primario, con el objeto de mejorar la com-petitividad de los mismos.

se incrementará la oferta de nuevos pro-ductos biotecnológicos basados en la bús-queda de cepas nativas de microorganis-mos desarrollados localmente.



3.3. CERVEZA ARTESANAL

FORTALECIMIENTO DE LA CADENA DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL, MALTA Y LúPULO.


antecedentes

el crecimiento de la producción y consumo de cerveza artesanal en nuestro país, se ha mantenido constante desde hace 10 años, a pesar de lo cual no ha logrado superar el 1% del consumo total del mercado cer-vecero nacional, mientras que en algunos países alcanza hasta el 15%.

estudios de mercado a nivel mundial dan cuenta de la tendencia del crecimiento del sector de las cervezas artesanales y pre-miun, especialmente las de sabores únicos.

Para impulsar el crecimiento de este mer-cado a nivel nacional es necesario interve-nir sobre las problemáticas detectadas en la cadena de producción y comercializa-ción, como por ejemplo la dificultad en el acceso a los principales insumos. esto se debe en parte al accionar de las empresas que controlan los eslabones de los princi-pales insumos, monopolizando el mercado y manteniendo cautivos tanto a los elabo-radores de cervezas artesanales como a los productores primarios de insumos para esta actividad. otro motivo es la concentra-ción geográfica de los proveedores, lo que genera problemas en el abastecimiento y el incremento en los costos para un inmen-so número de cervecerías distribuidas a lo largo y ancho del país. incluso, en el caso de las maltas especiales, como la provisión nacional es muy limitada y no cumple con la calidad requerida, es necesario recurrir a las de importación.

en el caso del lúpulo -insumo básico para la elaboración de cerveza, cuya producción

Localización: provincias de Chubut y Río Negro.


INTI, Cereales y Oleaginosas. Ministerio de agricultura ganadería y pesca de la pcia. de Río Negro, Delegación regional El Bolsón. Ministerio de Agricultura, Ganadería, Bosques y Pesca de la pcia. del Chubut. Cámara Argentina de Microcervecerías; Cooperativa de Cerveceros Patagónicos (COOCEPA). Productores de lúpulo de Río Negro y Chubut. Responsable: Nicolás Apro. Instituto Nacional de Tecnología Industrial, INTI.

Monto asignado: $943.160.-

Río Negro

Chubut



se centraliza en el alto valle del río negro y en el bolsón- hay poca diversificación y poco valor agregado, lo que dificulta el cre-cimiento del sector.

es importante trabajar en el desarrollo y la diversificación de los proveedores de los insumos y de las materias primas básicas como el lúpulo y la malta y sustituir impor-taciones generando productos con mayor valor agregado. en el caso de las maltas se debe mejorar la diversidad, calidad y cantidad disponibles para los cerveceros artesanales, así como desarrollar equipa-miento a pequeña escala para su proce-samiento. en cuanto al lúpulo, se deben realizar tareas de investigación y desarro-llo, para obtener alternativas de procesa-miento y así mejorar el proceso actual de tratamiento. además, para que cumpla con

las exigencias de calidad que requiere la elaboración de cerveza, es necesario opti-mizar los procesos de secado y pelleteado, e incorporar tecnología de extrusión para lograr un producto diferencial, generando en el proceso iso alfa ácidos, lo que resulta una importante ventaja para su posterior utilización.

obJetivo General

Fortalecer la cadena de producción y co-mercialización de cerveza artesanal, a tra-vés del desarrollo de insumos clave como la malta y el lúpulo, dándole además un valor agregado en origen. Promocionar la instalación de pequeñas malterías que provean al mercado de un producto de ca-lidad, diversificado y diferenciado.



a. Mejorar la provisión en calidad y canti-dad de lúpulo y maltas.

b. estandarizar los procesos productivos para mejorar la calidad de los productos y posicionarlos de manera competitiva.

c. desarrollar nuevos productos y proce-sos relacionados con el lúpulo y las maltas, y su aplicación en la cervecería.

d. Mejorar la competitividad de las cerve-cerías artesanales, fortaleciendo la cadena de producción, favoreciendo a los distintos actores de la misma, dando valor agregado a las materias primas desde el origen.

Para cumplir con los objetivos, las activi-dades a desarrollar pueden agruparse en:

1. investigación y desarrollo en el agregado de valor del lúpulo para:

• obtener alternativas para el uso del lú-pulo que permitan la apertura de nuevos mercados, la mayor viabilidad a este sector productivo regional y el mayor agregado de valor local.

• Mejorar el proceso actual de tratamiento del lúpulo, tendiendo a su estandarización, con el fin de que cumpla con las exigencias de calidad que requiere la elaboración de cerveza, mediante la optimización de los procesos de limpieza, secado y pelleteado.

• incorporar la tecnología de extrusión para lograr la isomerización de los alfa ácidos, obteniendo así ventajas en el rendimiento, tiempos de cocción y disminución de turbi-dez durante la elaboración de la cerveza.

2. investigación y desarrollo en el valor agregado de maltas para:

• desarrollar variedades de cebada.

• desarrollar equipamiento para malterías de pequeña escala

• desarrollar a escala una planta piloto de maltas base y maltas especiales que sirva de modelo en la construcción de futuras malterías.

• realizar la caracterización físicoquímica, microbiológica y sensorial de las maltas obtenidas.

iMPacto esPerado

se espera que la identificación de nuevas alternativas para el agregado de valor a la producción de lúpulo y la búsqueda de nuevos mercados, mejore la capacidad de negociación de los productores primarios y de los pequeños cerveceros, permitién-doles a la vez disponer de un insumo de mejor calidad.

además, el desarrollo de maltas especia-les, a partir de la disponibilidad de malte-rías a escala de la cervecería artesanal, con la opción de desarrollar un producto con identidad individual para cada cervecería, favorecerá la mejora de la calidad de esta producción. esto llevará a la construcción de un producto con “denominación de ori-gen”, cuyo valor de mercado sea cada vez mayor y que, al mismo tiempo, potenciará a este sector de MiPyMes cerveceras en términos de ocupación de mano de obra y de su impacto en el desarrollo turístico de numerosas regiones de nuestro país.



3.4. AgROECOLOgíA

CENTRO DE INNOVACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOgíA AgROECOLÓgICA PARA ORgANIZACIONES DE AgRICULTORES FAMILIARES.


antecedentes

la agricultura familiar (aF) produce cerca del 70% de la producción fruti-hortícola de la región, expresando su importancia so-cial y económica, al satisfacer gran parte de la demanda interna local y/o regional.

la aF de Jujuy en particular y de la región en general, está inmersa en forma sincré-tica en el sistema socioeconómico mayo-ritario; y ha ido adquiriendo tecnología promocionada, en muchos casos, por los vendedores de agroquímicos. esto ha lle-vado al agricultor familiar a implementar paquetes tecnológicos de forma parcial e ineficiente, aumentando así sus costos de producción e imposibilitándole amortizar las inversiones. esto ha impactado en la dependencia tecnológica; en la necesidad de financiamiento extra predial; en el au-mento de los riesgos de contaminación de los recursos naturales; en intoxicaciones agudas y crónicas en poblaciones rurales asociadas y en el aumento de la incidencia de plagas y enfermedades de las plantas, entre otros.

el desarrollo de tecnologías alternativas, sustentables, de origen local, bajo un en-foque agroecológico, es fundamental para esta región, con una deuda histórica en cuanto a la implementación de propuestas adecuadas para la aF.

la agroecología es una ciencia relativamen-te nueva, por lo que el acompañamiento y la capacitación se convierten en parte sus-tancial en el proceso de transición, tanto de los profesionales en el ámbito académi-

Localización: provincia de Jujuy.

Organismo Ejecutor: Asociación Ad hoc conformada por las siguientes instituciones: Ministerio de la Producción de Jujuy. Dirección de Desarrollo Agrícola y Forestal. Facultad de Ciencias Agrarias UNJu. Comunidad Aborígen Villa El Perchel. Cooperativa PROSOL (Maimará- Huacalera). Consorcio de riego de Yuto. Responsable: Susana Álvarez.Universidad Nacional de Jujuy.


Jujuy



co -mediante la generación de ciencia y tec-nología para entornos particulares- como para los técnicos de los sistemas de exten-sión, transferencia y capacitación rural.

entre las tecnologías agroecológicas más promisorias a desarrollar y transferir a la aF, sobresalen aquellas orientadas al ma-nejo sanitario de los cultivos: micofungici-das y entomopatógenos, denominados ge-néricamente agentes de control biológico (acb).

también son de gran importancia los bio-fertilizantes, los abonos orgánicos y mi-croorganismos biorremediadores de suelos, entre otros.

obJetivo General

desarrollar un sistema continúo de innova-ción y transferencia de tecnologías agroeco-lógicas para la agricultura familiar (aF), los técnicos extensionistas y los docentes rura-les de la provincia y de la región.


a. Mejorar la producción primaria en cuan-to a calidad y cantidad.

b. incorporar insumos agroecológicos au-togenerados, así como la capacidad para producir alimentos en sistemas intensivos, con independencia de la tecnología pro-puesta por el mercado.

c. Fortalecer la capacidad técnica local para la difusión de tecnología agroecológi-ca y para la asistencia de los aF.

d. desarrollar sistemas productivos agro- ecológicos diferenciados, para acceder a mercados más equitativos, de mayor com-petitividad directa o a través del agregado de valor en la producción de subproductos alimenticios de la región, incluyendo la pro-ducción agroecológica de cultivos andinos como la quinua y el yacón.

e. Fortalecer las asociaciones de aF, coo-perativas, etc.

Para lograrlo se prevé:

1. Montar un centro científico-tecnológico de innovación, desarrollo y transferencia de tecnologías agroecológicas (agentes lo-cales de control biológico, biofertilizantes, biorremediadores, etc.) apropiadas a la aF, abocado a la investigación en:


• aislamiento de agentes de control bioló-gico y promotores de crecimiento locales (hongos y bacterias con capacidad biofer-tilizante; control biológico de plagas y en-fermedades; biorremediadora de metales pesados y agrotóxicos) y pruebas en condi-ciones controladas en laboratorio.

• Pruebas de campo para la evaluación de efectividad in vivo.

• control de calidad e inocuidad en los pro-ductos agrícolas.

• adecuación de normativas de bioseguri-dad vinculadas al auto aprovisionamiento de insumos agroecológicos por parte de las organizaciones de aF, que aseguren la cali-dad e inocuidad de los mismos.

• desarrollo de protocolos de multiplicación y uso, acompañado de estrategias de trans-ferencia a los aF y técnicos extensionistas, en distintas regiones de la provincia y en di-ferentes particularidades productivas.

2. Promover instancias de investigación participativa junto a los aF y extensionis-tas en el territorio, mediante la:

• implementación de nueve parcelas de investigación participativa, bajo los prin-cipios de manejo agroecológicos, distribui-das en distintas regiones de Jujuy.

• transferencia de protocolos para la au-toproducción y uso de tecnología agroeco-lógica a aF, a profesionales extensionistas del sector, a docentes de escuelas agrotéc-nicas y a maestros rurales de la región, a través de propuestas de formación presen-ciales y virtuales orientadas a cada sector.

• difusión mediante talleres regionales.

iMPacto esPerado

se espera lograr el auto-aprovisionamiento de los insumos agroecológicos necesarios para la fertilización de los cultivos y para la promoción de una adecuada sanidad de los mismos. es clave la propuesta formati-va en la transferencia y apropiación de las tecnologías desarrolladas bajo la mirada de la agroecología. la mayoría de los técnicos extensionistas y docentes rurales no tienen aún formación en este área, por lo que se puede esperar un impacto multiplicador que trascienda al campesinado o la aF y ge-nere una conciencia agroecológica con múl-tiples beneficios asociados y la apertura de la mirada necesaria para poder hacer un uso adecuado de la tecnología propuesta.

/Capítulo 4

valorización Productiva de subProductos y recursos naturales



4.1. ALIMENTO BALANCEADO

DESARROLLO ExPERIMENTAL DE ALIMENTOS BALANCEADOS EN CHUBUT.


antecedentes

en chubut, se ha desarrollado tradicional-mente la producción ganadera.

en el caso de los ovinos, esta cría que es-tuvo por años orientada a la obtención de lana, se diversificó incorporando la pro-ducción de carne, en respuesta a la cre-ciente demanda de cordero patagónico a nivel nacional.

en los últimos años, la sobrecarga de ani-males, el sobrepastoreo y una importante sequía, han reducido notablemente la ca-pacidad de los campos y el stock ganadero de la región. Por otra parte, en este tipo de sistema productivo, las mayores pérdidas económicas se presentan por la alta mor-tandad post parto de los corderos debido, principalmente, al peso vivo al nacimiento (Pvn), el cual está directamente relaciona-do con las condiciones nutricionales de las madres durante el proceso de gestación.

en cuanto a la producción de ganado por-cino, este se desarrolla aceleradamente, en el valle inferior del río chubut, debido al aumento en la demanda de su carne. sin embargo el costo de la alimentación de los cerdos es muy elevado ya que no se produ-cen suficientes granos en la zona y deben utilizarse soja y núcleos protéicos importa-dos o bien transportar granos y oleagino-sas desde el centro del país, lo cual eleva los costos del producto final.

en el caso del ganado bovino, las condicio-nes naturales favorables de la zona suma-das a la declaración de la Patagonia como

Localización: valles irrigados de la provincia del Chubut.


Facultad de Ciencias Naturales, Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Corporación de Fomento del Chubut. Subsecretaria de Agricultura, Ministerio de Agricultura, Ganadería, Bosques y Pesca. Secretaria de Ciencia, Tecnología e Innovación. Federación de Cooperativas Agropecuarias del Chubut. Pesquera Pescapuerta. Matadero Nuxtel.

Responsable: Hernán Góngora. Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco.


Chubut



zona libre de aftosa, han dado impulso a la cría y recría de animales y se ha promovido el sistema de feedlot.

en conclusión, el principal problema de la actividad ganadera local es que los alimen-tos necesarios para la producción provie-nen casi en un 95% de otras regiones. si se toma en consideración que el costo de la alimentación constituye entre el 50 y el 80% de esta actividad, se hace evidente la necesidad de producir alimentos balancea-dos de calidad en la región, utilizando la mayor proporción posible de insumos loca-les. esto sin duda favorecería el crecimien-to de la ganadería y evitaría el uso de dese-chos de origen dudoso con consecuencias

sanitarias desfavorables como la presencia de zoonosis.

Para la producción de alimento balanceado en la región, existe la posibilidad de utilizar las toneladas de desechos de los pesque-ros y mataderos que actualmente son arro-jados a basurales a cielo abierto generan-do problemas ambientales y sanitarios con consecuencias negativas para la salud de los pobladores de las comunidades locales.

estos desechos son potenciales fuentes de proteínas, lípidos, calcio y fósforo, y pue-den ser incorporados, después de un trata-miento adecuado, como materia prima en los alimentos para animales.


obJetivo General

desarrollar a escala experimental alimen-tos balanceados para animales, a costos competitivos, de alta calidad sanitaria y de óptimo valor nutricional, utilizando ma-terias primas agropecuarias existentes o a producir en la región y generar una in-dustria de los subproductos de la indus-tria pesquera y de mataderos, en procesos co-innovativos llevados adelante con los productores y/o empresas, interesados en la producción de alimentos.


a. desarrollar innovaciones tecnológicas que permitan ampliar las posibilidades del mercado, como la producción de alimen-tos premium, mediante la incorporación de probióticos, sustitutos lácteos para deste-te y núcleos protéicos.

b. trasferir a las industrias cárneas y pes-queras la tecnología optimizada para ela-borar ensilados a partir de sus deshechos.

c. disponer regionalmente de tecnologías innovadoras –como el uso de ensilados- adaptadas a las condiciones de infraes-tructura local, que aseguren el autoabas-tecimiento de alimentos para el ganado, en forma parcial o total.

d. Formular alimentos balanceados de ca-lidad y precio competitivo, para especies ganaderas de importancia, donde se incor-poren ensilados como materia prima.

e. desarrollar a escala experimental los alimentos formulados propuestos, eva-luando su eficiencia e inocuidad mediante ensayos en las especies de interés.

f. transferir las formulaciones logradas y testeadas a productores y plantas elabora-doras de alimento balanceado de la zona.

g. Poner en marcha un laboratorio de análisis de forraje que permita asistir al desarrollo de este proyecto y luego brinde este servicio a la región.

h. brindar asistencia técnica permanente a las empresas del sector involucradas en el proyecto, para facilitar la transferencia de la tecnología.

iMPacto esPerado

se espera que este proyecto permita dis-poner regionalmente de tecnologías inno-vadoras adaptadas a las condiciones de la infraestructura local. Que las mismas ase-guren el autoabastecimiento de alimentos para el ganado, en forma parcial o total, con la consecuente ventaja para los producto-res locales. Por otra parte, se espera que la utilización de productos y subproductos regionales, fortalezca el círculo virtuoso de la economía de chubut con proveedores lo-cales, logrando una mayor independencia regional y afianzando el crecimiento de los productores agropecuarios y de la pequeña y mediana industria.

el desarrollo de la tecnología planteada beneficiará a las plantas pesqueras y ma-taderos que en la actualidad no tiene alter-nativas para la eliminación de los desechos que producen.

la puesta en marcha de industrias de ali-mentos balanceados también presentará condiciones favorables para el desarrollo agrícola local y regional en distintas zonas de la provincia.



4.2. BOSQUES EÓLICOS

PROTOTIPO DE BOSQUE EÓLICO EN TUCUMÁN.


antecedentes

tanto en las regiones subhúmedas como en las semiáridas, el limitado acceso a la electricidad y el elevado costo del bombeo de agua, restringen la posibilidad del ade-cuado desarrollo de vastas áreas hoy im-productivas pero con altos potenciales de rendimiento si tuvieran acceso al agua.

se estima que esta limitación puede sub-sanarse con el uso de bosques eólicos. en un estudio preliminar en almafuerte (cór-doba) quedó demostrada la eficacia de los venturis vegetados en cuanto a la mejora en la captación del viento. en dicho estu-dio se obtuvo un incremento del 31% en la velocidad del viento dentro de los venturis vegetados (tomada a una altura de 2 me-tros), en comparación con la velocidad me-dida simultáneamente en el mismo lote a campo abierto.

en ese mismo estudio se estimó el aporte incremental de riego por el eventual uso de aerogeneradores de bajo volumen dentro de venturis vegetados en relación con el obtenido a campo abierto, de allí, la nece-sidad e importancia de corroborar empíri-camente los resultados obtenidos.

obJetivo General

a través del concepto de bosques eólicos y utilizando como unidad funcional los ven-turis vegetados, se pretende implemen-tar un sistema productivo alternativo que posibilite el desarrollo local mediante un acceso más sustentable y económico a la

Localización: zona rural de la provincia de Tucumán.


Universidad de San Pablo Tucumán (USPT). Instituto de Desarrollo Productivo de Tucumán (IDEP). Fundación Fortalecer - Federación Agraria Argentina.

Responsable: Miguel Campos.


Tucumán



energía para usos múltiples, como es el caso del bombeo de agua, ya sea para rie-go, consumo animal y humano, a través de una mayor eficiencia de captación del vien-to por parte de aerogeneradores de bajo volumen ubicados dentro de los venturis vegetados.


a. cuantificar el efecto diferencial en lo productivo dentro del bosque eólico, como así también cuantificar los caudales de agua obtenidos así como la energía eléc-trica generada.

b. desarrollar un modelo de bosque eó-lico que sea extrapolable a las diferentes regiones del país.

c. implementar un nuevo modelo produc-tivo transferible a los pequeños produc-tores minifundistas con base en la pro-ducción agroforestal y sustentada en la energía eólica.

d. cuantificar captura de carbono y com-pensación de emisiones de Gei para la ob-tención de créditos ambientales.

e. difundir los resultados entre posibles beneficiarios de la región.


el proyecto consiste en la construcción del prototipo de un bosque eólico utilizando como base un monte ya implantado y den-tro del mismo armar venturis vegetados dentro de los que se instalarán dos aeroge-neradores de bajo volumen, cuyo principal objetivo será el bombeo de agua y el alma-cenamiento de energía para usos múltiples.

se pretende evaluar la eficiencia de un bosque eólico en una de las regiones don-de los vientos son más moderados, como en tucumán, para poder extrapolar los re-sultados al resto de las regiones donde los vientos, en la mayoría de los casos, son un poco más intensos.

/ Modelo de venturi vegetado

iMPacto esPerado

a través de esta tecnología, se espera in-corporar nuevas áreas a la producción que, al mismo tiempo, viabilizarían el desarrollo desde clústers foresto-horti-granjero de pequeña y mediana escala.

esto permitiría esquemas productivos en lugares donde no llega el sistema interco-nectado nacional y al mismo tiempo cum-pliendo con el doble efecto de mitigación del calentamiento global: la captura de carbono por parte de los árboles (planta-dos) y la compensación de emisiones de Gei por el uso de aerogeneradores.

unidad para el Cambio rural

resPonsable del Área de Gestión de ProGraMas y Proyectos

raúl castellini

JeFe de la unidad de coMPetitividad y anr

Pablo sivori

JeFa del sector de coMPetitividad

Josefina Paz

coordinadora de iniciativas de transFerencia innovación

inés zubiri

equipo de trabajo

coordinación luz brandán, carlos león e inés zubiri

edición de textos andrea suris, inés zubiri, clara cameroni

corrección equipo de comunicación y difusión de la unidad para el cambio rural

Fotografías Gonzalo Kaiser, agustín salvatierra, Pablo olivieri, banco de imágenes de la unidad para el cambio rural y gentileza de los responsables de los proyectos iti, e instituto nacional de tecnología agropecuaria

edición gráfica andrea suris

impresión colores australes srl

Se terminó de imprimir en noviembre de 2015

Innovación Tecnológica y Competitividad: Experiencias de ITI en el sector agroindustrial

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