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SEGURIDAD ALIMENTARIA Sede y Laboratorio Central Longitudinal 8, nº 26. Mercabarna 08040 Barcelona (Barcelona) Tel. 93 263 24 54 Fax. 932 632 646 - 933 350 748 [email protected] Centro de análisis sensorial Barcelona Dos de mayo 273-275 08025 Barcelona (Barcelona) Tel. 93 263 24 54 Fax. 934 350 951 Laboratorio microbiología y recepción de muestras Transversal 6, nº 19. Mercabarna 08040 Barcelona (Barcelona) Tel. 93 263 24 54 Fax. 935 561 233 Sede y Centro de análisis sensorial Madrid Fuenterrabía 7 28014 Madrid Tel. 93 263 24 54 www.merieuxnutrisciences.es INSCRIPCIONES PRECIO: Individual (1 a 2 personas) 430 €/asistente + 21 % IVA (desayuno y comida incluidos). Para 3 o más personas se aplicará un 20% de descuento sobre el precio del asistente (IVA no incluido). El curso se ajusta a los requisitos exigidos por la Fundación Estatal para la bonificación de los gastos de formación. Este curso es susceptible de ser bonificado parcialmente. (www.fundae.es) PAGO: Por ingreso o transferencia bancaria al número de cuenta: SILLIKER IBÉRICA S.A.U. (CIF: A08349409) Banco Santander: ES81 0049 1910 2326 1040 4317 Los clientes habituales de SILLIKER Ibérica pueden, alternativamente, utilizar la forma de pago habitual. Deberá enviarnos el resguardo del ingreso/transferencia bancaria por e-mail a [email protected] POLÍTICA DE CANCELACIÓN: SILLIKER Ibérica se reserva el derecho a cancelar el curso. El usuario tiene derecho a la devolución del importe de la inscripción en los términos detallados y en las condiciones siguientes: - 7 días antes del inicio del curso 100% del importe. - Entre 4 días y 48h antes de la fecha de inicio 50%. Todas las cancelaciones se tienen que informar por escrito enviando un correo electrónico a [email protected] En nuestra página web www.merieuxnutrisciences.es puede realizar la inscripción al curso vía on-line. Plazo máximo de inscripción: 03 de octubre de 2019 Plazas limitadas Gestión de alérgenos 24 de octubre de 2019 (Madrid) CURSO INSCRIPCIÓN
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SEGURIDAD ALIMENTARIA
Sede y Laboratorio Central
Longitudinal 8, nº 26. Mercabarna 08040 Barcelona (Barcelona)Tel. 93 263 24 54Fax. 932 632 646 - 933 350 748 [email protected]
Centro de análisis sensorial Barcelona
Dos de mayo 273-27508025 Barcelona (Barcelona)Tel. 93 263 24 54Fax. 934 350 951
Laboratorio microbiología y recepción de muestras
Transversal 6, nº 19. Mercabarna08040 Barcelona (Barcelona)Tel. 93 263 24 54Fax. 935 561 233
Sede y Centro de análisis sensorial Madrid
Fuenterrabía 728014 MadridTel. 93 263 24 54
www.merieuxnutrisciences.es
INSCRIPCIONESPRECIO:
Individual (1 a 2 personas)430 €/asistente + 21 % IVA (desayuno y comida incluidos).
Para 3 o más personas se aplicará un 20% de descuento sobre el precio del asistente (IVA no incluido).
El curso se ajusta a los requisitos exigidos por la Fundación Estatal para la bonificación de los gastos de formación. Este curso es susceptible de ser bonificado parcialmente.(www.fundae.es)
PAGO:
Por ingreso o transferencia bancaria al número de cuenta:
SILLIKER IBÉRICA S.A.U. (CIF: A08349409)Banco Santander: ES81 0049 1910 2326 1040 4317
Los clientes habituales de SILLIKER Ibérica pueden, alternativamente, utilizar la forma de pago habitual.
Deberá enviarnos el resguardo del ingreso/transferencia bancaria por e-mail a [email protected]
POLÍTICA DE CANCELACIÓN:
SILLIKER Ibérica se reserva el derecho a cancelar el curso.
El usuario tiene derecho a la devolución del importe de la inscripción en los términos detallados y en las condiciones siguientes: - 7 días antes del inicio del curso 100% del importe.- Entre 4 días y 48h antes de la fecha de inicio 50%.
Todas las cancelaciones se tienen que informar por escrito enviando un correo electrónico a [email protected]
En nuestra página web www.merieuxnutrisciences.es puede realizar la inscripción al curso vía on-line.
Plazo máximo de inscripción: 03 de octubre de 2019Plazas limitadas
Gestión de alérgenos
24 de octubre de 2019(Madrid)
CURSO
INSCRIPCIÓN
GESTIÓN DE ALÉRGENOS
INTRODUCCIÓN
Se estima que alrededor de un 1-3% de la población adulta y del 4-6% de la población infantil, tiene alergia a algún tipo de alimento.
Las empresas alimentarias han de garantizar la inocuidad de los alimentos que ponen en el mercado. Los alérgenos son un peligro alimentario para un sector de los consumidores (las personas alérgicas a los mismos), por lo que han de asegurar que la totalidad de unidades puestas en el mercado no contengan ningún alérgeno no declarado en la correspondiente etiqueta.
El Reglamento (UE) 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, establece la obligación de mencionar en el etiquetado de los productos todo ingrediente o coadyuvante tecnológico susceptible de poder provocar reacciones adversas al consumidor que pueda seguir estando presente en el producto acabado.
El objetivo del curso es informar de los requisitos legales y de las herramientas para la gestión del riesgo de alérgenos.
OBJETIVOS
DIRIGIDO A
Directores, Responsables y Técnicos de Calidad, Seguridad Alimentaria, Operaciones e I+D.
CONTENIDO
PROFESORADO
Carlos de PablosResponsable del Dpto. de Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentariade SILLIKER - Mérieux NutriSciences
CELEBRACIÓN
24 de octubre de 20189:30 h a 17:30 h (6 horas lectivas)
Plazo máximo de inscripción: 3 de octubre de 2019Hotel Catalonia Atocha:
c. Atocha, nº 8128012 Madrid
CÓMO LLEGAR:
- Metro: Antón Martín
-Autobuses: 6, 26 y 32
Conocer los alérgenos como peligro alimentario.
Conocer los requisitos legales sobre alérgenos.
Conocer y saber utilizar las herramientas para gestionar el riesgo de los alérgenos.
Aprender a validar un proceso de la limpieza
Conocer las técnicas analíticas para el control de los alérgenos.
1. Introducción- Definiciones: Alergias e intolerancias alimentarias- Efectos sobre la salud- Alertas sobre alérgenos
2. Marco legislativo- Información al consumidor. Gestión del etiquetado
3. Marco normativo- Gestión del riesgo de alérgenos en las principales normas de seguridad alimentaria
4. Gestión del riesgo de alérgenos. Procesos de gestión del Riesgo- Personal- Materias primas- Transporte y almacenado- Diseño de los equipos e instalaciones- Proceso- Planes de control
5. Validación de los procesos de limpieza
6. Métodos analíticos y su aplicación
7. Casos prácticos
