INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS, CENTRO DE INVESTIGACIÓN ESPECIALIZADO EN AGRICULTURA DEL DESIERTO Y ALTIPLANO (CIE),INIA URURI, REGIÓN DE ARICA Y PARINACOTA. MINISTERIO DE AGRICULTURA.

INFORMATIVO N° 57, Diciembre 2011.

Proyecto: Grupo de Transferencia Tecnológica, GTT, para el desarrollo de la agricultura de la Región deArica y Parinacota.Financia: Gobierno Regional de Arica y Parinacota Convenio INIA-GORE 2009-2011

Generalidades del cultivo de cebolla en Lluta

Héctor Subiabre A., Ing. Agrónomohsubiabre@inia.cl

Alexis Villablanca F., Ing. Agrónomoavillablancaf@inia.cl

Jaime Otárola A., Ing. Agrónomojotarola@inia.clINIA URURI

El valle de Lluta presenta un rol protagónico en laproducción de cebolla a nivel regional, debido a que eneste valle se concentra la mayor superficie cultivada.Según la encuesta hortofrutícola (INE, 2010), en laprovincia de Arica se cultivan 88,9 ha de cebolla deguarda y 264,5 ha de cebolla temprana.

En la última encuesta hortofrutícola (INE, 2010), seinformó además que el rendimiento unitario de cebollasen la región de Arica y Parinacota es de 30.260 kg/ha,siendo el rendimiento promedio en el país de 48.050kg/ha. Este cultivo presenta la mayor densidad de plantaspor hectáreas en el país, donde el promedio nacional esde 235.877 plantas/ha, comparado a la región la cualpresenta una densidad de 329.053 plantas/ha.

La cebolla como cualquier cultivo no solo depende de lavariedad para la formación de órganos, sino también delmedio en que se cultiva (Gómez y López, 1987), los cualesse describen a continuación.

TemperaturaLa temperatura juega un papel importante en el desarrollode las diferentes etapas del cultivo, desde la germinaciónhasta la inducción de la madurez fisiológica y comercial.Se debe destacar que este factor acelera o retrasa losprocesos, incluso cuando la planta ha recibido el estímulodel fotoperiodo.

FotoperíodoEl fotoperíodo corresponde a la exposición del cultivo ala luz día en períodos de 24 horas.

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El proceso de la bulbificación de la cebolla se ve afectadopor varios factores ambientales, siendo el fotoperiodoel precursor de este proceso.

Según Gioaconi y Escaff (2004), la longitud del día ofotoperíodo, el cultivo de la cebolla se puede clasificaren:-Cebollas de día corto (<12 horas)-Cebollas de día intermedio (12 y 13 horas)-Cebollas de día largo (>14 horas)

Por su ubicación respecto al Ecuador, Lluta presenta unfotoperíodo que oscila entre las 13 horas 15 min enverano y 10 horas 30 min en invierno. Condiciones quedemuestran la ausencia de días largos en el sector (com.pers. Jaime Otárola).

Es importante mencionar que el valle incrementa sualtitud en dirección Este, lo que modifica las condicionesde temperatura, humedad y radiación a lo largo de lacuenca; dando origen a un fraccionamiento del valle entres sectores productivos (Figura 1), conocidoscomúnmente como:

1. Sector Bajo: desde Villa Frontera hasta Las Chilcas,ubicado en el km 21.2. Sector Medio: comprende desde Las Chilcas hasta ellugar denominado Boca Negra, ubicado en el km 41.3. Sector Alto: se ubica desde Boca Negra hasta encaserío denominado Arancha.

Figura 1. Secciones productivas del valle de Lluta

Cabe destacar que la interacción de estos dos factores(fotoperíodo y temperatura) son determinantes para laformación y desarrollo del bulbo incidiendo además, enlos procesos de madurez de la cebolla.

Uso de estaciones meteorológicas (EMA's)En la actualidad, INIA posee tres estaciones meteorológicasautomáticas, ubicadas en el valle de Lluta en los kms 10,26 y 42, generando información continua de distintasvariables climáticas a partir del último trimestre de 2009.Con esta información se estimó la acumulación de gradosdía con base 10, para los tres sectores mencionados (Figura2), con 3.028 °D en el sector bajo, 2.818 °D en el sectormedio y 2.412 °D en el sector alto.

Figura 2. Días grado acumulado (base 10) durante el año2010 en los tres sectores del valle de Lluta.

Observando una menor acumulación de grados día en laparte alta del valle, incrementándose a medida que seacerca al sector costero. La que puede ser observada conmayor detalle en la figura anterior.

En lo que refiere a temperatura, el promedio anual entrelos distintos sectores es similar con 18,3 °C en el sectorbajo, 17,7 °C en el sector medio y 16,6 °C en sector alto,sin embargo, la diferencia más significativa se da en laocurrencia de temperaturas mínimas.

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Siendo el sector alto el más afectado por bajas temperaturasen el periodo invernal, registrando una mínima promedio1,7°C el 14 de julio de 2010, según el registro entregadopor la EMA del sector (Figura 3).

Figura 3. Temperatura promedio mínima (°C) para lostres sectores del valle de Lluta, en la temporada 2010.

Estas condiciones ambientales determinan el períodode siembra, trasplante y cosecha de la cebolla en cadasector del valle. Los cuales pueden iniciarse en eneropara la zona baja del valle hasta agosto en la parte alta.Observándose con mayor detalle en el Cuadro 1.

Cuadro 1. Calendario de siembra, trasplante y cosecha de cebolla en la valle de Lluta.

En el cuadro siguiente se entrega el calendario de siembra,trasplante y cosecha de los tres sectores productivos deLluta. El inicio de la cosecha de cebolla de día corto(cebolla de invierno), comienza en el mes de julio parael sector bajo del valle, lográndose una produccióncontínua hasta el mes de marzo del año siguiente con lacosecha de cebolla de día intermedio (cebolla de verano).

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Cuadro 2. Calendario de siembra, trasplante y cosecha de cebolla en la valle de Lluta.

Demanda actual del mercado de la cebollaActualmente, en el mercado mayorista de Santiagosegún Odepa (2011), existe una importante oferta decebolla para el mercado nacional, la que entre los años2006 y 2010, fue en promedio de 88.509 ton,considerando además que el año 2010 presentó unaoferta de 111.556 ton en el mercado de Santiago. Laprogramación de las cosechas en los distintos rubrosproductivos, como en particular la cebolla, genera laposibilidad de mejorar la rentabilidad o como tambiénlos ingresos por parte de los productores locales, elcual se debe realizar en función a la demanda delmercado de invierno de la zona central, que es altamentedemandante considerando la baja oferta en dicho período(Figura 5).

Figura 5. Volumen arribado de cebollas y precio deventa en el mercado mayorista de Santiago

Para generar una oferta de cebollas para el mercado deinvierno de la zona central, existen dos alternativas deproductivas que puedan ser desarrolladas en el sectorde Lluta.

La información señalada anteriormente puede organizarseen función a un programa anual de un año y medio, segúnse demuestra en el Cuadro 2.

El sector bajo puede iniciar su período de cosecha de cebollade día corto en los meses de julio, agosto y septiembre,siempre cuando realice los almácigos entre los meses deenero y marzo.

El sector medio y alto del valle de Lluta, no tienen laposibilidad de cosechar cebollas día corto en invierno,orientando su trabajo a producir cebollas de día intermedio,sembradas entre los meses de junio y agosto, iniciando superíodo de cosechas a partir de enero a marzo.

Lo anterior obligaría a los productores a incorporar unperiodo de guarda, que en el esquema tradicional empleadoactualmente en Lluta no se utiliza, ya que la cebolla secosecha y se comercializa inmediatamente.

En la Figura 4(c), se pueden observar plántulas decebollas de tamaño mínimo (10 mm) en la cual laacumulación de bajas temperaturas incide sobre lainducción floral.

Figura 4. Plantas de cebollas listas para su trasplante(a,b,c)

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DiscusiónLa cebolla es una planta bianual, por lo que necesitade bajas temperaturas para inducir su floración. La cualno es deseada, en la producción comercial de bulbos,ya que la floración compite con la bulbificación de laplanta. Esta condición se puede reducir colocandovariedades de cebolla acordes a la época de siembra,considerando no solo el largo del día como promotorde la bulbificación, sino que también se debe considerarlas temperaturas bajo 10 °C, como precursor de lafloración, en un período promedio que puede ser de500 a 600 horas de frío dependiendo de la variedad(Aljaro, 2001).

Estudios realizados por INIA Ururi, en el km 50 delvalle de Lluta demostraron que al generarseacumulaciones tardías de horas frío (600 horas), previasa la cosecha, se induce floración (Figura 5).

Figura 5. Resumen de la condición térmica registradadurante el desarrollo del cultivo, temporada 2010-2011,km 50 del valle de Lluta

En cambio la misma evaluación realizada en el km 26del valle, la condición de inducción floral se observadistinta, influenciada por la acumulación de horas frío,siendo menor que en el km 50 (Figura 6).

ResultadosPara evaluar el rendimiento se evaluaron las siguientesvariables: Diámetro de cuello, Diámetro ecuatorial yPeso del bulbo.

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En la inducción a floración interactúan el genotipo,factores ambientales y un tamaño crítico (10 mm a laaltura del cuello; 15 mm a la altura del bulbo enformación) (Aljaro, 2001).

Es importante considerar que las cebollas precocesnecesitan un menor tiempo de exposición a bajastemperaturas que las tardías, efecto que se veincrementado cuando se realizan plantaciones mástempranas que lo normal, estas producen un mayorporcentaje de plantas "subidas" o "florecidas" (Giaconiy Escaff, 2004).

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Las variedades de cebolla de día largo, colocadas entemporadas en que el largo del día no supera las 12 horasde luz diarias induce el continuo desarrollo de hojas, sinque se estimule la formación de bulbo, en cambio,variedades de cebolla de día corto, colocadas en períodosen que el largo de día supera las 13 hora de luz, la cebollamadura de forma temprana, dando como resultado bulbospequeños, con escaso valor comercial.

El mercado de la zona central, es altamente demandantede hortalizas, cuando estas tienen a bajar su oferta, por loque es importante producir en contra temporada paramejorar los ingresos a nivel intrapredial.

Figura 6. Resumen de la condición térmica registradadurante el desarrollo del cultivo, temporada 2010-2011,km 26 del valle de Lluta.

ConclusionesPara lograr una buena producción de cebollas es importanteelegir adecuadamente la variedad a cultivar, la que debeestar acorde a la época, en relación a la longitud del día,como de las bajas temperaturas que puedan inducirfloración en vez de un desarrollo de bulbo.

Utilizando la información de la estación meteorológicade Puro Chile, ubicada en el km 26 del valle de Lluta,se puede concluir que las condiciones de la secciónmedia del valle son favorables para el cultivo de lacebolla, con temperaturas medias por sobre los 15 °C(Figura 6) en casi todo el ciclo de cultivo.

En la sección media del valle no se generan lascondiciones necesarias para la inducción floral puestoque no se alcanzan a acumular las horas frío necesariaspara la inducción floral de este cultivo, con lo cual esposible obtener rendimientos medios, con bulbos aptospara el mercado nacional.

Referencias bibliográficasAljaro A. 2001. Segundo curso/taller de cebollas. SerieActas N°11. Instituto de Investigaciones Agropecuarias.Santiago de Chile, 104 p.

Giaconi V. y Escaff M., 2004.Cultivo de hortalizas. EditorialUniversitaria. 337 p.

Gómez A. y López M. 1987. Cultivo de cebolla de díacorto. Serie de Divulgación Técnica. Generalitat ValencianaConselleria D'agricultura i Pesca. Valencia. España. 40 p.

INE 2010. Información Hortícola. 2008-2009. EdicionesINE, Santiago. 54-55 p

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De los datos logrados se desprende que las variedades"Pegasus" y "Century" (Seminis) destacan por sobre lavariedad "Ultra" (Alliance) en cuanto a diámetro y peso.

El rendimiento de ambas variedades fue similar con2.300 mallas/ha de 18 kg equivalente a 41,4 ton/ha. Elrendimiento logrado está por debajo de las expectativas(3.000 mallas/ha), sin embargo, se encuentran dentrode la producción media del valle de Lluta.