INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACIÓN...

INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACIÓN AGRARIA

DIRECCIÓN DE INVESTIGACIÓN AGRARIA SUB DIRECCIÓN DE INVESTIGACIÓN EN CULTIVOS

PROGRAMA NACIONAL DE INVESTIGACIÓN EN PAPA

CARACTERIZACION MORFOLOGICA Y AGRONOMICA DE

61 VARIEDADES NATIVAS DE PAPA

ESTACIÓN EXPERIMENTAL ANDENES

ESTACIÓN EXPERIMENTAL BAÑOS DEL INCA

ESTACIÓN EXPERIMENTAL CANAÁN

ESTACIÓN EXPERIMENTAL ILLPA

ESTACIÓN EXPERIMENTAL SANTA ANA

COORDINACIÓN NACIONAL DE PROGRAMA DEL INVESTIGACIÓN EN PAPA

2009

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INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACIÓN AGRARIA

JEFATURA DEL INIA

Dr. Juan Rissi Carbone

DIRECCIÓN DE INVESTIGACIÓN AGRARIA Ing. Enrique R. La Hoz Brito

SUB DIRECCIÓN DE INVESTIGACIÓN EN CULTIVOS Ing. Elsa Valladares Acero


Ing. M.Sc. Héctor A. Cabrera Hoyos

INVESTIGADORES

Dra. Luz N. Zuñiga Lopéz Ing. M.Sc. Valeriano Huanco Sacachipana

Ing. M.Sc. Jesús Arcos Pineda Ing. Miguel A. Pacheco del Castillo

Ing. Ladislao Palomino Flores Ing. Rodolfo Cahuana Quispe Ing. Maximo Morote Quispe Ing. Rafael V. Torres Mayta Ing. Ciro Riveros Chahuayo

2009

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto

Nacional de Innovación

Agraria Baños del Inca

Estación

Experimental

Santa Ana

http://www.minag.gob.pe/home.php

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AUTORES

Estación Experimental Andenes Ing. Ladislao Palomino Flores

Ing. Miguel A. Pacheco del Castillo

Estación Experimental Baños del Inca Ing. M. Sc. Héctor A. Cabrera Hoyos

Ing. Rosmeri V. Pando Gómez Estación Experimental Canaán Ing Máximo Morote Quispe Estación Experimental Illpa. Ing Rodolfo Cahuana Quispe Ing M. Sc. Jesús Arcos Pineda Estación Experimental Santa Ana Dra. Luz N. Zúñiga López

Ing M.Sc. Valeriano Huanco Sacachipana. Ing Ciro Riveros Chahuayo Ing. Rafaél Torres Mayta

2 009

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COLABORADORES

Estación Experimental Andenes Ing. Simeon Campos Vargas Blga. Ángela Saavedra Martinez Bach. Raúl Quispe Ascue Bach. José Palomino Flores Ing. José Palomino Rincón Tec. Santiago Lenes Sihua

Estación Experimental Baños del Inca Ing. Ángel Arana Cabrera Ing Miner Alarcón Bach. Wilmer Medina Gálvez

Aux. Julio Huaripata Castope Agric. Concepción Rodríguez Atalaya Agric. Demostenes Irigoing Rafaél

Estación Experimental Canaán Ing. Katia Mendoza de la Cruz Aux. Miguel Rua Cunto Aux. Miguel Ochante de la Cruz Agric. Alex Potosino Rojas Agric Guido Rojas Pomacanchari Agric. Alipio de la Cruz Cuba

Estación Experimental Santa Ana Agricultores de Junín Agricultores de Huancavelica Estación Experimental Illpa. Ing Julio Sosa Choque Ing Wilfredo Barrera Quispe Agrc. Justo Pastor Quenallata Agric. Vitaliano Olguín Ch. 2 009

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CONTENIDO

AGRADECIMIENTO…………………………………………………………………………………………………………. 7 PRESENTACIÓN……………………………………………………………………………………………………………… 8 NÚMERO DE REGISTRO DE VARIEDADES ……………………………………………………………………. 12 ESTACIÓN EXPERIMENTAL ANDENES - Cusco................................................................. 14

Variedad de papa nativa Duraznilla……………………………………………………………………. 17 Variedad de papa nativa Javillas………………………………………………………………………... 22 Variedad de papa nativa Llamasencca……………………………………………………………….. 27 Variedad de papa nativa Macctillo ……………………………………………………………………. 32 Variedad de papa nativa Muru palta…………………………………………………………………. 37 Variedad de papa nativa Puca palta…………………………………………………………………… 42 Variedad de papa nativa Yana pumamaqui……………………………………………………….. 47 Variedad de papa nativa Putis……………………………………………………………….............. 52 Variedad de papa nativa Zapallo………………………………………………………………………. 57

ESTACIÓN EXPERIMENTAL BAÑOS DEL INCA - Cajamarca……………………………………… 62

Variedad de papa nativa Chaucha amarilla……………………………………………………….. 64 Variedad de papa nativa Chiquibonita………………………………………………………………. 69 Variedad de papa nativa Clavelilla…………………………………………………………………... 74 Variedad de papa nativa Huagalina……………………………………………………………….... 80 Variedad de papa nativa Luren………………………………………………………………………… 85 Variedad de papa nativa Sapa…………………………………………………………………………. 90 Variedad de papa nativa Shoga……………………………………………………………………….. 95 Variedad de papa nativa Suela colorada………………………………………………………… 101

ESTACIÓN EXPERIMENTAL CANAAN - Ayacucho………………………………………………………. 107

Variedad de papa nativa Ambar………………………………………………………………………. 109 Variedad de papa nativa Chingos…………………………………………………………………….. 114 Variedad de papa nativa Huamantanga………………………………………………………….. 119 Variedad de papa nativa Ishkupuru………………………………………………………………… 125 Variedad de papa nativa Khuchi chuqchan…………………………………………………….. 131 Variedad de papa nativa Leona……………………………………………………………………….. 135 Variedad de papa nativa Morada turuna………………………………………………………… 140 Variedad de papa nativa Morar nayra mari…………………………………………………… 145 Variedad de papa nativa Muru shoqó…………………………………………………………… 150 Variedad de papa nativa Natin suytu………………………………………………………………. 155 Variedad de papa nativa Puka sunqu………………………………………………………………. 160 Variedad de papa nativa SoqÓ waqóto…………………………………………………………. 165 Variedad de papa nativa Waca ñuñu………………………………………………………………. 170

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ESTACIÓN EXPERIMENTAL ILLPA – Puno…………………………………………………………………. 175

Variedad de papa nativa Imilla blanca…………………………………………………………… 177 Variedad de papa nativa Sani imilla………………………………………………………………. 185 Variedad de papa nativa Ocucuri morado……………………………………………………... 193 Variedad de papa nativa Ocucuri blanco……………………………………………………….. 201 Variedad de papa nativa Imilla negra……………………………………………………………. 209 Variedad de papa nativa Piñaza…………………………………………………………………….. 215 Variedad de papa nativa Lock’a…………………………………………………………………….. 221 Variedad de papa nativa Ccompis…………………………………………………………………. 227

ESTACIÓN EXPERIMENTAL SANTA ANA - Huancayo………………………………………………. 233

Variedad de papa nativa Acco suito……………………………………………………………… 235 Variedad de papa nativa Acero suito……………………………………………………………. 239 Variedad de papa nativa Añil……………………………………………………………………….. 243 Variedad de papa nativa Azul soncco ………………………………………………………….. 247 Variedad de papa nativa China runtush……………………………………………………….. 252 Variedad de papa nativa Huayro macho ……………………………………................... 256 Variedad de papa nativa Lucuma ……………………………………………………………….. 261 Variedad de papa nativa Amarilla del centro ……………………………………………… 266 Variedad de papa nativa Camotillo ……………………………………………………………. 271 Variedad de papa nativa Chaulina …………………………………………………………….. 276 Variedad de papa nativa Muru Huayro………………………………………………………. 281 Variedad de papa nativa Huayro rojo…………………………………………………………. 286 Variedad de papa nativa Peruanita…………………………………………………………….. 291 Variedad de papa nativa Tumbay ………………………………………………………………. 296 Variedad de papa nativa Piña negra……………………………………………………………. 301 Variedad de papa nativa Poccya ………………………………………………………………… 305 Variedad de papa nativa Sullu……………………………………………………………………. 310 Variedad de papa nativa Tarmeña……………………………………………………………… 314 Variedad de papa nativa Trajin ………………………………………………………………….. 319 Variedad de papa nativa Yana huayro………………………………………………………… 324 Variedad de papa nativa Yana shucre ……………………………………………………….. 328 Variedad de papa nativa Yana suito ………………………………………………………….. 333 Variedad de papa nativa Yurac suito ……………………………………………………….. 338

REFERENCIAS…..…..…..…..…..…..…..…..…..…..…..…..…..…..…..…..…..…..…..…..…..…..… 343

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AGRADECIMIENTO A la Jefatura del Instituto Nacional de Innovación Agraria. A la Dirección de Investigación Agraria del INIA por el apoyo en la planificación del trabajo. A la Sub Dirección de Investigación en Cultivos, por su apoyo para hacer viable el Registro de estos cultivares. A los Directores de las Estaciones Experimentales de Andenes, Baños del Inca. Canaán, Illpa y Santa Ana, por su apoyo a los especialistas del Programa Nacional de investigación en Papa para sus desplazamientos a las zonas de estudio. A los Investigadores del Programa Nacional de Investigación en Papa, por la labor desplegada en la caracterización y descripción del material que contribuyeron en la generación de esta publicación. Al Centro Internacional de la Papa, por la contribución en las consultas realizadas por los diferentes especialistas del Programa. Al personal de apoyo de la DIA y SDIC por el apoyo en la compilación de los expedientes técnicos para su respectivo trámite. Al Personal de campo del Programa Nacional de Investigación en por su perseverancia y apoyo en las actividades. A los productores de papa de las diferentes localidades donde se desarrollaron estos trabajos y por la contribución de sus terrenos para la experimentación y sus aportes de sus conocimientos en estos cultivares.

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PRESENTACIÓN

LA PAPA NATIVA EN EL PERÚ

Cuando el Hombre dejó de ser errante y pasó a ser sedentario, tuvo que cambiar su estilo de vida y sumar a sus labores de caza y pesca, la recolección. El tiempo hizo que esa nueva costumbre derivara en la agricultura con la cual se dio inició al proceso de domesticación de numerosas plantas, entre las que destaca, la papa Los primeros vestigios de papa poseen más de 8,000 años de antigüedad y fueron encontrados durante unas excavaciones realizadas en las cercanías del pueblo de Chilca, al sur de Lima, en el año de 1976. Desde ese momento, y con el correr de los siglos, la historia de la papa ha estado relacionada con el desarrollo de variedades adaptables a diversas condiciones ambientales y con su ingreso, en forma exitosa, en casi todos los países del planeta. Haciendo un poco de memoria recordaremos que debido a la conquista española del Imperio Incaico la papa fue introducida en la península ibérica hacia 1550 y de allí al resto de Europa, llegando a ser en 1750 un alimento de gran importancia. No obstante hubieron países como Rusia, Italia y Francia, donde la papa fue muy resistida y hasta despreciada, pues para ellos era casi "irracional" consumir un producto que crecía debajo de la tierra. Sin embargo, fue el francés Antoine Parmentier, quien sobrevivó 3 años como prisionero de guerra consumiendo papa, la persona que sugirió al Rey Luis XVI estimular el cultivo de dicho tubérculo, con lo cual se amplió el cultivo de esta planta en todo Europa, así como en Asia y África. En las zonas andinas del Perú, el cultivo de la papa es una actividad de alto riesgo, debido a que se desarrolla en condiciones climáticas adversas y variables, caracterizadas por las frecuentes presencias de heladas, granizadas e inumerables plagas que atacan a la planta.

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Las heladas causan daños muy considerables en el cultivo de la papa, dependiendo de su intensidad, frecuencia y duración; así, los descensos de temperatura de -2°C ocasionan daños entre 60 y 80% en el follaje de las plantas y, temperaturas de -5°C ó menores destruyen completamente el cultivo, causando pérdidas hasta en más del 95% de la producción. Asimismo, la intensidad y la frecuencia de precipitaciones pluviales, que varían de un tiempo a otro, incluso en el mismo año agrícola, originan graves alteraciones en el desarrollo de la planta de papa, ya sea por escasez o excesiva humedad En consecuencia, las pérdidas producidas por las bajas temperaturas alcanzan hasta un 90 por ciento; en especial en zonas por encima de los 800 metros de altura, como revelan estudios efectuados por especialistas del Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA). Hoy en día, la papa representa una de las contribuciones más importantes de la región andina (y en especial de nuestro país) al mundo entero, por ser uno de los cultivos alimenticios más consumidos y apreciados, y porque de esa manera colaboramos con el fortalecimiento de la seguridad alimentaria de toda la Humanidad. La papa peruana se caracteriza por su gran diversidad. Esta variabilidad sin embargo no es aprovechada debido a la existencia de un conocimiento confuso de variedades nativas en la mente del consumidor final. La estrategia de mercadeo de papas nativas sugiere concentrarse entonces en promover de un mayor número de variedades nativas para lograr un mayor desarrollo comercial, a la fecha 4 a nivel nacional (Amarilla del Centro, Huayro, Huagalina y Peruanita) y 3 a nivel regional (Yana Imilla, Ccompis e Imilla Blanca). La promoción comercial de las papas nativas se debe concentrar en aquellas variedades que tienen actualmente un mejor posicionamiento en el mercado evitando invertir esfuerzos y recursos por incentivar la compra de las diferentes variedades de papas nativas. Estas mismas variedades pueden a su vez usarse de ‘trampolín’ para otras variedades ya que una vez que se logre consolidar su posición en el mercado, se puede proceder a introducir otras variedades de menor presencia. La biodiversidad de las papas nativas es parte del patrimonio natural y cultural del país y fundamentalmente de la sierra del Perú. La diversidad de cultivares de papas nativas es un componente para el desarrollo de producción en el cultivo de papa, se ha señalado sobre la importancia económica de estos cultivares y su uso potencial en la agricultura sostenible; el proceso de domesticación de la papa fue iniciado por los pobladores del sur andino (Cusco-Puno ) hace unos 8 mil años, sin embargo la evolución continúa en estas zonas, donde todavía subsisten plantas de papa en estado silvestre y con un gran número de variedades, el intercambio de polen y el flujo genético es constante y continuamente surgen nuevas variedades de manera espontánea. Siendo la conservación uno de los pilares en los que se asienta la seguridad alimentaria del poblador andino, mientras exista una mayor diversidad de especies de papas nativas, menor riesgo de escasez y más posibilidades de enfrentar con éxito los rigores climáticos existirá, razon por la que los agricultores tiene un alto conocimiento; por eso sus parcelas son un ejemplo de diversidad, y se puede encontrar en una parcela 50 o más cultivares diferentes, perfectamente caracterizados por el agricultor

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PAPA ES SALUD

El campesino de los Andes con mucha sapiencia cultiva las papas nativas por muchos factores como cualidades culinarias, tolerancia y/o resistencia a factores ambientales adversos y por usos diversos de acuerdo a sus necesidades y costumbres, convirtiéndose así en la base principal de su alimentación, y este cultivo aporta en: Proteína cuyo valor biológico es superior al del trigo, avena y verduras; Vitamina Alto contenido de vitamina C (20 mg/100 g de peso fresco) y B1; Minerales 100 g de papa aporta entre 6 y 12% de Hierro (Fe) de niños y adultos de mejor biodisponibilidad (alto contenido de ácido ascórbico y bajo fitatos), de Zinc (Zn); Carotenoides Altos niveles de luteína y zeaxantina (previenen la degeneración de la mácula del ojo); Antocianinas, contenidos altos (Antioxidante); libre de Grasa ; Fibra de tipo soluble formada por las pectinas, gomas, mucílagos y tienen un doble efecto primero forma un gel viscoso en el estomago produciendo una sensación de saciedad y retrasa la absorción de lípidos, glúcidos y sales biliares y promueve el correcto funcionamiento de las bacterias del colon estimulando la regeneración de mucosa que cubre sus paredes, siendo útil para el tratamiento del estreñimiento; además de contener bajos niveles de Azúcar Reductor (AzR) solubles y es fácilmente digeribles, no superan los mínimos requeridos, y la gran mayoría presentan alto contenido de Materia Seca (MS) superior al 25% y pueden llegar a mas de 36% de contenido de MS. Las papas nativas de colores de pulpa como Azul (Añil), (Hamacaya) o pulpa Roja (Puca soncco) o (Yahuar Huayco) reduce y controla la presión alta, en estudios realizados es posible que estas papas alivien los males de Alzheimer y Parkinson, y hasta ser utilizados en cremas como antiarrugas (Yana papa, Añil). Está científicamente comprobado que las papas de pulpas de color (azul y roja) son ricas en antocianina y flavonoides, sustancias con efectos anticancerígenos, elementos antioxidantes de alto valor alimentario y medicina. Brown et al (2003),USA) revelan que los niveles de antioxidantes de papas de pulpa roja o morada tienen dos a tres veces mayores que las papas blancas, variando esta en las papas con pulpa roja y azul de 5 a 35 mg/g de peso fresco y su peso seco se ubica los valores encontrado en las cerezas.

Las papas nativas de pulpa de colores (rojo, naranja, azul), aparte de su vistosidad tienen valores nutricionales adicionales. Los pigmentos son antioxidantes, que pueden contribuir a la prevención de algunas enfermedades, como ciertos tipos de cáncer, ceguera o enfermedades cardiovasculares. Cultivares de papa de color amarillo o naranja, tiene 4 veces el contenido de una papa normal de los antioxidantes: zeaxantina y luteina. En la farmacopea andina las papas nativas tienen un alto valor de uso, por ser un insumo para aliviar y/o prevenir diferentes males en la salud humana, como problemas renales, hepáticos, cardiacos, hematomas y otros. La principal razón de consumir las papas nativas, es su excelente valor proteínico y su alto contenido de antioxidantes. Además, son papas que crecen naturalmente, sin agroquímicos. Son variedades que se conservan desde antes del Incanato. La presencia de antioxidantes es mayor cuanto más morada, azul o negra es la papa.

Es necesario destacar que no tendríamos aquellas variedades de papa si las comunidades indígenas, por cuestiones culturales, no las hubieran preservado. San José de Aymará, por ejemplo, es una comunidad de Huancavelica en la que más variedades encontró el CIP. En muchos otros casos, la violencia de los años del terrorismo hizo que los campesinos huyeran y abandonaran sus tierras. Hoy, muchos de los que están regresando a repoblar sus comunidades pasan primero por el CIP para recoger el material genético de las papas que cultivaban antes.

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Mientras tanto, en el Ande, nuestras papas nativas reciben nombres tan hermosos como yana wayro. Yana significa "negra" y wayro es "la mejor mujer de la comarca". También paq´ariy t´ika (flor de mañana), illa pilpintu (mariposa radiante), munya tuta (pasión de medianoche) o yana puma maki (mano de puma negro). Estas son "papas regalo" que se llevan a los bautizos, matrimonios y otras ocasiones especiales.

Por esta razones el INIA a través de las Estaciones experimenteales de: Andenes, Baños del Inca, Canaán, Santa Ana e Illpa han realizado la caracterización morfológica, agronómica y característica agroindustrial a un grupo de los mejores cultivares nativos de papa colectados de diferentes lugares de conservación y cultivo perteneciente a las regiones de Ayacucho, Apurimac, Cusco, Cajamarca, Huancavelica, Huanuco, Junín y Puno; evaluándose principalmente el aspecto morfológico y agronómico de cada uno de los cultivares; además del contenido de materia seca (%MS), en muchas de ellas el contenido de azúcar reductor (%AzR), se ha elaborado hojuelas frits (chips), hojuelas precocidas (HPr), papa seca (PS), contenido de almidón (Al) y harinas (Hr), encontrándose cultivares que presentan cualidades muy buenas para cada forma de procesados de acuerdo al contenido de MS y AzR y a la vez existen cultivares nativos que son muy versátiles y pueden ser utilizados para varios procesados.

La Selección de variedades de papas nativas de gran calidad culinaria y nutritiva La única forma de asegurar la sostenibilidad de la conservación de las papas nativas en los campos de los agricultores (in situ) es mediante la promoción del consumo en los mercados urbanos de muchas variedades nativas con alta calidad culinaria y nutritiva. La gran diversidad de formas y colores de los tubérculos producidos por las variedades nativas, los variados colores de la pulpa y más importante aún, su excelente calidad culinaria, deben ser más ampliamente promovidos. Es por ello que con este aporte del Programa Nacional de Investigación en Papa de las cinco Estaciones Experimentales antes indicadas, logran la caracterización y formulación de 61 expedientes técnicos los mismos que han permitido su inscripción en el registro de cultivares del Ministerio de Agricultura y con ello tener las pautas técnicas y legales para un abastecimientos de semilla bajo el proceso de Certificación.

Ing M.Sc. Héctor A. Cabrera Hoyos

Coordinador PNIP

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CULTIVARES Y SU NUMERO DE REGISTRO

ESTACIÓN EXPERIMENTAL Nro. De REGISTRO ANDENES - Cusco:

Variedad de papa nativa Duraznilla Registro No. 040-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Javillas Registro No. 059-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Llamasencca Registro No. 034-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Macctillo Registro No. 033-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Muru palta Registro No. 037-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Puca palta Registro No. 038-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Yana pumamaqui Registro No. 035-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Putis Registro No. 036-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Zapallo Registro No. 039-2008-AG-SENASA

BAÑOS DEL INCA - Cajamarca:

Variedad de papa nativa Chaucha amarilla Registro No. 054-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Chiquibonita Registro No. 051-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Clavelilla Registro No. 055-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Huagalina Registro No. 048-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Luren Registro No. 053-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Sapa Registro No. 052-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Shoga Registro No. 049-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Suela colorada Registro No. 050-2008-AG-SENASA

CANAAN – Ayacucho:

Variedad de papa nativa Ambar Registro No. 028-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Chingos .Registro No. 026-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Huamantanga Registro No. 056-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Ishkupuru Registro No. 058-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Khuchi chuqchan Registro No. 029-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Leona Registro No. 025-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Morada Turuna Registro No. 030-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Morar Nayra mari Registro No. 024-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Muru Shoqó Registro No. 057-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Natin Suytu Registro No. 023-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Puka Sunqu Registro No. 031-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa SoqÓ WaqÓto Registro No. 032-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Waca ñuñu Registro No. 027-2008-AG-SENASA

ILLPA – Puno:

Variedad de papa nativa Imilla blanca Registro No. 042-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Sani imilla . Registro No. 047-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Ocucuri morado Registro No. 045-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Ocucuri blanco Registro No. 046-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Imilla negra Registro No. 042-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Piñaza Registro No. 043-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Lock’a Registro No. 044-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Ccompis Registro No. 021-1983

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SANTA ANA – Huancayo:

Variedad de papa nativa Acco suito Registro No. 006-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Acero suito Registro No. 014-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Añil. Registro No. 010-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Q’eq’orani Registro No. 020-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa China runtush Registro No. 022-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Huayro macho Registro No. 011-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Lucuma Registro No. 018-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Amarilla del centro Registro No. 003-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Camotillo Registro No. 013-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Chaulina Registro No. 004-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Muru huayro Registro No. 007-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Huayro rojo Registro No. 005-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Peruanita Registro No. 003-2002-AG-SENASA Variedad de papa nativa Tumbay Registro No. 016-1983 Variedad de papa nativa Yana piña Registro No. 016-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Poccya Registro No. 021-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Sullu Registro No. 017-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Tarmeña Registro No. 015-2008-AG-SENASA Variedad de papa nativa Trajin Registro No. 019-2008-AG-SENASA Variedad de papa Nativa Yana Huayro Registro No. 009-2008-AG-SENASA Variedad de papa Nativa Yana Shucre Registro No. 041-2008-AG-SENASA Variedad de papa Nativa Yana Suito Registro No. 008-2008-AG-SENASA Variedad de papa Nativa Yurac Suito Registro No. 012-2008-AG-SENASA

Las variedades Yuraq imilla y Q´ompis ya han sido inscritas en años anteriores. Las variedades Amarilla tumbay y Peruanita (Reg. No. 079-2002-AG-SENASA-DGSV-DIA) ya han sido inscritas en años anteriores.

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DIRECCIÓN DE INVESTIGACIÓN AGARIA PROGRAMA NACIONAL DE INVESTIGACIÓN EN PAPA

ESTACIÓN EXPERIMENTAL

“ANDENES”

CUSCO

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Andenes


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IMPORTANCIA DE LAS VARIEDADES NATIVAS EN LA REGION CUSCO. La Región Cusco es considerada como una de las zonas de mayor variabilidad genética en la conservación de las papas nativas. De las 25, 000 has que se siembran en la Región el 60 % están sembrados con estas variedades. Se considera que en su ambiente existen unas 1 600 variedades nativas, sembradas entre los 3,300 a 4,200 m.s.n.m De las 13 provincias con que cuenta el departamento del Cusco, en 12 provincias se siembran papas nativas. Solo en la provincia tropical de la Convención, este cultivo no es prioritario, auque en las zonas altas de esta provincia como es el caso del distrito de Vilcabamba existen cantidades relativamente considerables de papas nativas. Las papas nativas son la base de alimentación del poblador rural en la Región Cusco, el consumo en el área rural alcanza a 200 kg per cápita anual, de igual forma el poblador urbano basa su alimentación en las papas nativas de los cuales existen para todos los gustos. Las provincias llamadas altas conformadas por Canas, Espinar Chumbivilcas y Canchis son zonas que albergan una gran variabilidad de papas nativas amargas pertenecientes a las especies Solanum Juzepczukii, y Solanum curtilobum. En las provincias de Paruro, Anta, Acomayo, Quipicanchis, Calca y Urubamba predominan las especies Solanum gonicalix, Solanum ajanhuire y Solanum chaucha. Sin embargo la provincia de Paucartambo es considerada como la Zona representativa de las papas nativas, por cuanto en su ámbito existen las ocho especies de estas papas. Por los estudios realizados por el Dr. David Spooner y la Dra. Mercedes Ames de la Universidad de Wisconsin de los Estados Unidos, esta provincia es considerada como la posible zona donde se origino las papas nativas, aun persisten en diferentes lugares de dicha zona, las especies silvestres Solanum sparsipylum, Solanum canasense y Solanum molinae, que pertenecen al complejo brevicaulis antecesores de la primera papa domesticada por el hombre: La Solanum stenotomun. Esta provincia ha sido privilegiada por la visita de numerosas expediciones científicas de colecta y recolección de especies de papas nativas, quienes han recogido y estudiado la mayoría de sus especies. Entre estas expediciones podemos citar: -En 1925 el botánico O.F. Cook visito Paucartambo y colectó una gran cantidad de especies botánicas especialmente del género Solanum. -En 1927 un equipo del Instituto de Leningrado de la Unión Soviética bajo el liderazgo del académico Nicolai Vavilov y Sergie Bucasov visitan por primera vez Perú, ocasión en que el académico Bucasov visita Paucartambo y realiza una gran colecta de variedades silvestre y nativas de papa, los cuales son trasladados a la Unión Soviética, sirviéndoles de fundamento para dar su teoría sobre el origen de las papas nativas. - En 1936, 1949, 1956 el botánico Cuzqueño Cesar Vargas Calderón realizo numerosas expediciones de colecta de papas nativas en Paucartambo y los resultados fueron publicados en los dos volúmenes de su obra “Las papas Sudperuanas”

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- En 1941,1944, el Ing. Carlos Ochoa Nieves, Taxónomo de la Universidad Agraria la Molina e Investigador emerito del CIP, realiza extensas colecciones de papas nativas en las comunidades alto andinas de la provincia de Paucartambo, en los cuales basa su teoría sobre el origen de las papas nativas. La provincia alberga el parque nacional y la biosfera del Manu, y es la tierra de los Queros una etnia que es considerada la mas cercana a los incas los cuales continúan conservando sus costumbres ancestrales, en este lugar se encuentran las variedades silvestres mas cercanas a la primera papa domesticada por el hombre. - En el 2007, el científico del CIP Dr. Steef de Haam realiza una visita de investigación junto a investigadores del INIA Cusco y realiza muy rápidamente una colecta de 48 variedades de papas nativas y confirma que los agricultores de la zona continúan conservando esa gran variabilidad genética, tratando de mantener tradicionalmente sus variedades locales e incorporan los nuevos clones o variedades en sus colecciones familiares. - Luego de estas importantes visitas de científicos de alta especialización, en la provincia han continuado las acciones de investigación. -En el 2007, luego de cinco años de Investigación participativa, los investigadores de INIA Cusco liderados por el Ing. Miguel Ángel Pacheco de la Estación Experimental Andenes del Cusco han liberado las dos Primeras papas nativas mejoradas en el Perú, se trata de las nuevas variedades Pallay Poncho y Puca Lliclla, con resistencia horizontal a la rancha y de alta productividad; En este logro también participaron el Ing. Manuel Gastelo del CIP, el Tco Eloy Puente de la Vega del MINAG Cusco y la Comunidad Campesina Chacllabamba. Finalmente podemos afirmar que algunas provincias de la Región Cusco tienen sus variedades representativas tales como: Provincia de Paucartambo tiene como su variedad representativa a la variedad “Mactillo” Provincia de Chumbivilcas tiene como su variedad representativa a la variedad “Huancucho” Provincia de Canchis tiene como su Variedad Representativa a la variedad “Phoccoya” Provincia de Quispicanchis tiene como su variedad representativa a la variedad “Ccachunhuaccachi”. Provincia de calca tiene como su variedad representativa a la variedad “Churuspi” Provincia de Urubamba tiene como su variedad representativa a la variedad “Puca Mama.

Ing. Miguel A. Pacheco del Castillo

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DIRECCIÓN DE INVESTIGACIÓN AGRARIA


VVAARRIIEEDDAADD DDEE PPAAPPAA NNAATTIIVVAA

““DDUURRAAZZNNIILLLLAA””

CUSCO - PERÚ

JUNIO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Andenes


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“DURAZNILLA” I. INTRODUCCION

El cv. Duraznilla presenta tubérculos medianos a grandes, forma redondo, es de importante por su alto contenido de materia seca (29.40 a 31.9 % ), excelente calidad culinaria siendo su consumo en varias formas: sancochado, asado, actualmente se incorporo para procesamiento agroindustrial para fritura en hojuelas (Chips), puré, papa seca, hojuelas pre cocidas. El nombre común o vernacular “Duraznilla” viene del aspecto importante observable que es la forma y color de pulpa del tubérculo, calidad culinaria, siendo un sabor muy agradable: La papa nativa cultivar “Duraznilla” es de importancia económica para la Región Apurimac, por su difusión, adaptación, volumen de producción y calidad culinaria, la producción de este cultivar es ancestral y sigue conservando sus características fenotípicas. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la UPOV y el Centro Internacional de la Papa “Guía para las Caracterizaciones Morfológicas Básicas en Colecciones de Papas Nativas”.

II. INFORMACION GENERAL Especie : Solanum tuberosum ssp andígena Nombre (s) del cultivar : Duraznilla Sinónimos : No se conoce Código CIP : Ambito geográfico del cultivo Departamento (s) : Apurimac, Ayacucho, Huancavelica

Provincias (s) : Andahuaylas, Chincheros, Huamanga, Acobamba. Distrito (s) : Kisuhará, Andahuaylas, San Jerônimo Talavera, Tambillo,

Huamanga, Tambo Pacucha, San Miguel, Ongoy, Uripa, Ocobamba

Adaptación : Sierra Centro Sur desde 3 200 a 3 900 msnm Finalidad de uso : Consumo en fresco y procesado III. DESCRIPTORES MORFOLOGICOS MINIMOS PARA LA CARACTERIZACION DE CULTIVARES

NATIVOS DE PAPA

1. Hábito de plantas : Semierecto. 2. Forma de hoja 2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 No. foliolos laterales : 6 pares 2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales : 4 ó más pares 2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos : 4 ó más pares 3. Color de tallo : Pigmentado con poco Verde 4. Forma de alas (tallo) : Ondulado 5. Grado de floración : Profusa

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6. Color de la flor : Rojo rosado 6.1 Color predominante : Rojo Rosado 6.2 Intensidad de color predominante : Intenso Oscuro 6.3 Color secundario : Ausente 6.4 Distribución del color secundario : Ausente 7. Color de cáliz : Pigmentado con poco verde 8. Forma de corola : Rotada 9. Color de baya : Verde con área pigmentada 10. Forma de baya : Globoso 11. Madurez de la planta : Tardío (150-160 días) 12. Color de piel del tubérculo 12.1 Color predominante : Rojo Morado 12.2 Intensidad color predominante : Intenso/Oscuro 12.3 Color secundario : Ausente 12.4 Distribución del color secundario : Ausente 13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color predominante : Amarillo 13.2 Color secundario : Rojo 13.3 Distribución del color secundario : Anillo vascular y medula 14. Forma del tubérculo 14.1 Forma general : Redondo 14.2 Variante de forma : Ausente 14.3 Profundidad de ojos : Profundo 15. Color del brote 15.1 Color predominante : Blanco 15.2 Color secundario : Rojo 15.3 Distribución del color secundario : Ápice y manchas a lo largo 16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de tuberización : Compacto 16.2 Tamaño de tubérculo : Medianos a grandes 16.3 Número de tubérculos : Entre 15 a 20 tub/planta 16.4 Rendimiento : 21 a 23 t/ha 16.5 Características organolépticas : Buena 28 – 32% de MS

IV. MECANISMOS PARA EL MANTENIMIENTO DE SEMILLA GENETICA La semilla genética de sanidad comprobada es mantenida en cultivo in Vitro

indefinidamente evitando la contaminación y transfiriendo a medio de cultivo frescos cada cierto periodo de tiempo. Cuando se requiera de semilla genética para la producción de semilla certificada, esta será sacada de almacenamiento in Vitro para efectuar la micropropagación y producción de semilla pre básica en los laboratorios e invernaderos de la EEA-Andenes - Cusco del INIA.

V. SUSTENTO DEL USO DE LA VARIEDAD POR LOCALIDADES

El cultivar Duraznilla se siembra probablemente por cientos de campañas agrícolas, en las provincias de Andahuaylas, Chincheros, Huamanga y Acobamba: aproximadamente 200 ha. Rendimiento promedio: 21 a 23 t/ha.

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Características del producto comercial: De acuerdo al distanciamiento que vienen utilizando, existe tendencia de producción de tubérculos comerciales y no comerciales el cual repercute en su rendimiento por localidad.

VI. TECNOLOGIA DEL CULTIVO

REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Se adapta muy bien a zonas frías. Requiere suelos semiprofundos, bien drenados, fértiles, con un pH de 5.8 a 6.0 ABONAMIENTO ORGÁNICO Incorporar estiércol de vacuno o gallinaza previamente compostado a razón de 3.0 t/ha como mínimo, en la preparación del terreno o al momento de la siembra. SISTEMAS DE SIEMBRA La siembra se realiza en surcos de 0.90 m, y entre plantas a 0.30 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. No realizan aplicación de fertilizantes químicos. CONTROL DE MALEZAS. Se efectúa manualmente generalmente usando lampas o azadones CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Aplicar básicamente el manejo integrado (MIP); sin embargo, en casos de intenso ataque, recurrir al uso oportuno y racional de insecticidas específicos. Polillas en campo y almacén (complejo de P. operculella y S. tangolias) Usar semilla sana (certificada). Aplicar básicamente el manejo integrado (MIP) en campo y almacén. Rhizoctoniasis (Rhizoctonia solani) Control cultural: Usar semilla sana (certificada). Rotación de cultivos con cereales por 2 a 3 años. Evitar el exceso de humedad en los campos de cultivo. Control químico: Desinfección de semilla con un fungicida específico. Rancha (Phytophthora infestans) Esta variedad tiene alta suceptibildad a la “Rancha”, cuando las condiciones son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la enfermedad, hacer aplicaciones de fungicidas sistémicos, generalmente hasta seis aplicaciones dependiendo de las condiciones climáticas, iniciando a los 50 días después de la siembra.

OTRAS LABORES CULTURALES Aporque: Es recomendable hacer uno o dos aporques como mínimo: El primero, a los 45 o 50 días despues de la siembra o cuando las plantas tengan una altura de 30 a 35 cm; y el segundo, a los 15 – 20 días del primer aporque o cuando la planta tenga 45 – 50 cm de altura.

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ÉPOCA DE COSECHA La época adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubérculo es sometido a una ligera fricción con los dedos y esta no se pela, indica que el producto está maduro y apto para la cosecha.

VII. DEL INFORMANTE:

Ing. Ladislao Palomino Flores Ing. Miguel A. Pacheco Del Castillo

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““JJAAVVIILLLLAASS””

CUSCO-PERÚ

JUNIO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Andenes


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“JAVILLAS” I. INTRODUCCION

El cv. Javillas presenta tubérculos medianos a grandes, forma redondo, es de importante por su contenido de materia seca (27.5 – 28.6 %), excelente calidad culinaria siendo su consumo en varias formas: sancochado, asado, actualmente se incorporo para procesamiento agroindustrial para fritura en tiras, papa seca, hojuelas pre cocidas.

El nombre común de “Javillas” no se cuenta con ninguna evidencia acerca de esta denominación sin embargo el aspecto importante observable es la forma y color de pulpa del tubérculo, calidad culinaria muy agradable. La papa nativa cultivar “Javillas” es de importancia económica para la Región Apurimac por su difusión, adaptación, volumen de producción y calidad culinaria, la producción de este cultivar es ancestral y sigue conservando sus características fenotípicas. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la UPOV y el centro Internacional de la Papa “Guia para las Caracterizaciones Morfológicas Básicas en Colecciones de Papas Nativas”.

II. INFORMACION GENERAL Especie : Solanum tuberosum ssp andígena Nombre (s) del cultivar : Javillas Sinónimos : “Havillas” Código CIP : Ámbito geográfico del cultivo Departamento (s) : Apurimac.

Provincias (s) : Andahuaylas, Chincheros. Distrito (s) :Kisuhará, Andahuaylas, San Jerônimo, Talavera, Pacucha,

Uripa, Ocobamba Adaptación : Sierra Sur desde 3 400 a 4 100 msnm Finalidad de uso : Consumo en fresco. III. DESCRIPTORES MORFOLOGICOS MINIMOS PARA LA CARACTERIZACION DE CULTIVARES

NATIVOS DE PAPA

1. Hábito de plantas : Semi erecto. 2. Forma de hoja : 2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 No. foliolos laterales : 5 pares 2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales : 4 ó más pares 2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos : 4 ó más pares 3. Color de tallo : Verde con pocas manchas 4. Forma de alas (tallo) : Ondulado Dentado 5. Grado de floración : Profusa

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6. Color de la flor : Lila 6.1 Color predominante : Pálido claro 6.2 Intensidad de color predominante : Pálido claro 6.3 Color secundario : Ausente 6.4 Distribución del color secundario : En estrella 7. Color de cáliz : Verde con abundante mancha. 8. Forma de corola : Rotada 9. Color de baya : Verde 10. Forma de baya : Globoso 11. Madurez de la planta : Medio (120-149 días) 12. Color de piel del tubérculo 12.1 Color predominante : Rojo Morado 12.2 Intensidad color predominante : Intermedio 12.3 Color secundario : Ausente 12.4 Distribución del color secundario : Ausente 13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color predominante : Crema 13.2 Color secundario : Ausente 13.3 Distribución del color secundario : Ausente 14. Forma del tubérculo 14.1 Forma general : Oblongo 14.2 Variante de forma : Ausente 14.3 Profundidad de ojos : Medio 15. Color del brote 15.1 Color predominante : Blanco 15.2 Color secundario : Rojo-rosado 15.3 Distribución del color secundario : Ápice y manchas a lo largo 16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de tuberización : Compacto 16.2 Tamaño de tubérculo : Medianos a grandes 16.3 Número de tubérculos : Entre 15 a 20 tub/planta 16.4 Rendimiento : 25 a 28 t/ha 16.5 Características organolépticas : Buena 26 – 28 % de MS


indefinidamente evitando la contaminación y transfiriendo a medio de cultivo frescos cada cierto periodo de tiempo. Cuando se requiera de semilla genética para la producción de semilla certificada, esta será sacada de almacenamiento in Vitro para efectuar la micropropagación y producción de semilla pre básico en los laboratorios e invernaderos de la EEA-Andenes - Cusco del INIA.


El cultivar “Javillas” se siembra probablemente por cientos de campañas agrícolas, en las provincias de Andahuaylas, Chincheros: aproximadamente 500 ha. Rendimiento promedio: 25 a 28 t/ha.

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REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Se adapta muy bien a zonas frías. Requiere suelos semiprofundos, bien drenados, fértiles, con un pH de 5.8 a 6.0, con alto contenido de materia orgánica. ABONAMIENTO ORGÁNICO Incorporar estiércol de vacuno previamente compostado a razón de 3.0 t/ha como mínimo, en la preparación del terreno o al momento de la siembra. SISTEMAS DE SIEMBRA La siembra se realiza en surcos de 0.90 m, y entre plantas a 0.30 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. Dependiendo del análisis de suelos se realizan la aplicación de fertilizantes químicos. CONTROL DE MALEZAS. Se efectúa manualmente generalmente usando lampas o azadones CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Aplicar básicamente el manejo integrado (MIP); sin embargo, en casos de intenso ataque, recurrir al uso oportuno y racional de insecticidas específicos. Polillas en campo y almacén (complejo de P. operculella y S. tangolias) Usar semilla sana (certificada). Aplicar básicamente el manejo integrado (MIP) en campo y almacén. Rhizoctoniasis (Rhizoctonia solani) Control cultural: Usar semilla sana (certificada). Rotación de cultivos con cereales por 2 a 3 años. Evitar el exceso de humedad en los campos de cultivo. Control químico: Desinfección de semilla con un fungicida específico. Rancha (Phytophthora infestans) Esta variedad tiene alta susceptibilidad a la “Rancha”, cuando las condiciones son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la enfermedad, hacer aplicaciones de fungicidas sistémicos, generalmente hasta seis aplicaciones dependiendo de las condiciones climáticas, iniciando a los 50 días después de la siembra.

OTRAS LABORES CULTURALES Aporque: Es recomendable hacer uno o dos aporques como mínimo: El primero, a los 45 o 50 días despues de la siembra o cuando las plantas tengan una altura de 30 a 35 cm.; y el segundo, a los 15 – 20 días del primer aporque o cuando la planta tenga 45 – 50 cm. de altura.

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““LLLLAAMMAASSEENNCCCCAA””

CUSCO -PERÚ

JUNIO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Andenes


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“LLAMASENCCA”

I. INTRODUCCION

El cv. Llamasencca presenta tubérculos medianos, forma alargada, es de importante por su contenido de materia seca (26 a 29 %), excelente calidad culinaria siendo su consumo en varias formas: sancochado, asado, actualmente se incorporo para procesamiento agroindustrial para fritura en hojuelas (Chips), puré, papa seca, hojuelas pre cocidas. El nombre común o vernacular “Llamasencca” viene de la forma de los ojos del tubérculo que es parecido a la nariz de la llama; el aspecto importante observable es la forma y color de tubérculo, calidad culinaria, siendo un sabor muy agradable. La papa nativa cultivar “Llamasencca” es de importancia económica para la Región Apurimac y Cusco, por su difusión, adaptación, volumen de producción y calidad culinaria, la producción de este cultivar es ancestral y sigue conservando sus características fenotípicas. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la UPOV y el Centro Internacional de la Papa “Guía para las Caracterizaciones Morfológicas Básicas en Colecciones de Papas Nativas”.

II. INFORMACION GENERAL Especie : Solanum tuberosum ssp andígena Nombre (s) del cultivar : Llamasencca Sinónimos : Paccochasencca Código CIP : Ámbito geográfico del cultivo Departamento (s) : Apurimac,Cusco.

Provincias (s) : Andahuaylas, Paucartambo, Espinar, Quispicanchis, Urubamba, Canchis, Calca.

Distrito (s) : Kisuhará, San Jerônimo, Colquepata, Huancarani, Lamay, Coya, San Salvador Santa Bárbara, Combapata, Pitumarca, Ocongate, Ccatcca.

Adaptación : Sierra Sur desde 3 700 a 4 200 msnm Finalidad de uso : Consumo en fresco y procesado III. DESCRIPTORES MORFOLOGICOS MINIMOS PARA LA CARACTERIZACION DE CULTIVARES

NATIVOS DE PAPA

1. Hábito de plantas : Decumbente 2. Forma de hoja : 2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 No. foliolos laterales : 5 pares 2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales : 2 pares 2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos : Ausente 3. Color de tallo : Morado 4. Forma de alas (tallo) : Recto 5. Grado de floración : Profusa

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6. Color de la flor : Violeta 6.1 Color predominante : Violeta 6.2 Intensidad de color predominante : Intermedio 6.3 Color secundario : Blanco 6.4 Distribución del color secundario : Acumen (Blanco) - ambos 7. Color de cáliz : Pigmentado con poco verde 8. Forma de corola : Rotada 9. Color de baya : Verde 10. Forma de baya : Globoso 11. Madurez de la planta : Tardío (150-160 días) 12. Color de piel del tubérculo 12.1 Color predominante : Negrusco 12.2 Intensidad color predominante : Intenso/Oscuro 12.3 Color secundario : Ausente 12.4 Distribución del color secundario : Ausente 13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color predominante : Blanco 13.2 Color secundario : Morado 13.3 Distribución del color secundario : Anillo vascular angosto 14. Forma del tubérculo 14.1 Forma general : Oblongo Alargado 14.2 Variante de forma : Concertinado 14.3 Profundidad de ojos : Medio 15. Color del brote 15.1 Color predominante : Blanco 15.2 Color secundario : Rosado Violeta 15.3 Distribución del color secundario : Ápice y manchas a lo largo 16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de tuberización : Compacto 16.2 Tamaño de tubérculo : Medianos 16.3 Número de tubérculos : Entre 15 a 20 tub/planta 16.4 Rendimiento : 15 a 20 t/ha 16.5 Características organolépticas : Buena 26 – 29 % de MS




El cultivar Llamasencca se siembra probablemente por cientos de campañas agrícolas, en las provincias de Andahuaylas, Paucartambo, Espinar, Quispicanchis, Urubamba, Canchis, Calca; aproximadamente 500 ha. Rendimiento promedio: 15 a 20 t/ha.

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REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Se adapta muy bien a zonas frías. Requiere suelos semiprofundos, bien drenados, fértiles, con un pH de 5.8 a 6.0, con alto contenido de MO. ABONAMIENTO ORGÁNICO Incorporar estiércol de vacuno o gallinaza previamente compostado a razón de 3.0 t/ha como mínimo, al momento de la siembra. SISTEMAS DE SIEMBRA La siembra se realiza en surcos de 0.90 m, y entre plantas a 0.40 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. No realizan aplicación de fertilizantes químicos. CONTROL DE MALEZAS. Se efectúa manualmente generalmente usando lampas. CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES Gorgojo de los Andes ( Premnotrypes spp.) Aplicar básicamente el manejo integrado (MIP); sin embargo, en casos de intenso ataque y alta población, recurrir al uso oportuno y racional de insecticidas específicos. Polillas en campo y almacén (complejo de P. operculella y S. tangolias) Usar semilla sana (certificada). Aplicar básicamente el manejo integrado (MIP) en campo y almacén. Rhizoctoniasis (Rhizoctonia solani) Control cultural: Usar semilla sana (certificada). Rotación de cultivos con cereales por 2 a 3 años y/o mantener descanso de suelos por 5 años o mas. Evitar el exceso de humedad en los campos de cultivo. Control químico: Desinfección de semilla con un fungicida específico. Rancha (Phytophthora infestans) Esta variedad tiene mediana susceptibilidad a la “Rancha”, cuando las condiciones son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la enfermedad, hacer aplicaciones de fungicidas sistémicos, generalmente hasta dos aplicaciones dependiendo de las condiciones climáticas, iniciando a los 70 días después de la siembra.


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““MMAACCCCTTIILLLLOO””

CUSCO - PERÚ

JUNIO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Andenes


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“MACCTILLO” I. INTRODUCCION

El cv. “Macctillo” presenta tubérculos medianos, forma elíptica-alargada, es de importante por su alto contenido de materia seca (27.4 a 29.6 %), excelente calidad culinaria siendo su consumo en varias formas: sancochado, asado, actualmente se incorporo para procesamiento agroindustrial para fritura en hojuelas (Chips), papa seca, hojuelas pre cocidas, harinas, almidón. El nombre común o vernacular “Macctillo” quiere decir Cholito, aspecto importante observable además de la forma y color de pulpa del tubérculo, calidad culinaria, siendo un sabor muy agradable: La papa nativa cultivar “Macctillo” es de importancia económica para la Región Cusco, por su difusión, adaptación, volumen de producción y calidad culinaria, la producción de este cultivar es ancestral y sigue conservando sus características fenotípicas. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la UPOV y el Centro Internacional de la Papa “Guía para las Caracterizaciones Morfológicas Básicas en Colecciones de Papas Nativas”.

II. INFORMACION GENERAL Especie : Solanum tuberosum ssp andígena Nombre (s) del cultivar : Macctillo. Sinónimos : Wiraccocha, Huancucho, Yana Ccahuiña Código CIP : Ambito geográfico del cultivo Departamento (s) : Cusco

Provincias (s) : Paucartambo, Calca, Urubamba, Quispicanchis, La Convencion.

Distrito (s) : Colquepata, Challabamba, Huancarani, Pisac, lamay, Chinchero, Coya, lares. Vilcabamba.


NATIVOS DE PAPA

1. Hábito de plantas : Semi erecto. 2. Forma de hoja : 2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 No. foliolos laterales : 4 pares 2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales : 4 ó más pares 2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos : ausente 3. Color de tallo : Verde con pocas manchas 4. Forma de alas (tallo) : Ondulado 5. Grado de floración : Profusa

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6. Color de la flor : Azul morado 6.1 Color predominante : Azul morado 6.2 Intensidad de color predominante : Intenso oscuro 6.3 Color secundario : Ausente 6.4 Distribución del color secundario : Ausente 7. Color de cáliz : Verde con mancha 8. Forma de corola : Pentagonal 9. Color de baya : Verde con área pigmentada 10. Forma de baya : Ovoide 11. Madurez de la planta : Medio (120-150 días) 12. Color de piel del tubérculo 12.1 Color predominante : Morado 12.2 Intensidad color predominante : Intenso oscuro 12.3 Color secundario : Ausente 12.4 Distribución del color secundario : Ausente 13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color predominante : Crema 13.2 Color secundario : Morado 13.3 Distribución del color secundario : Anillo vascular y medula 14. Forma del tubérculo 14.1 Forma general : Elíptico/Alargado 14.2 Variante de forma : Fusiforme 14.3 Profundidad de ojos : Profundos 15. Color del brote 15.1 Color predominante : Violeta 15.2 Color secundario : Violeta 15.3 Distribución del color secundario : Ausente 16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de tuberización : Compacto 16.2 Tamaño de tubérculo : Medianos a grandes 16.3 Número de tubérculos : Entre 20 a 30 tub/planta 16.4 Rendimiento : 20 a 25 t/ha 16.5 Características organolépticas : Buena 27.4 a 29.6 % de MS




El cultivar “Macctillo” se siembra probablemente por cientos de campañas agrícolas, en las provincias de Andahuaylas, Chincheros: aproximadamente 350ha. Rendimiento promedio: 25 a 28 t/ha.

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REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Se adapta muy bien a zonas frías. Requiere suelos semiprofundos, bien drenados, fértiles, con un pH de 5.8 a 6.0, con alto contenido de materia orgánica. ABONAMIENTO ORGÁNICO Incorporar estiércol de vacuno previamente compostado a razón de 3.0 t/ha como mínimo, en la preparación del terreno o al momento de la siembra. SISTEMAS DE SIEMBRA La siembra se realiza en surcos de 0.90 m, y entre plantas a 0.30 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. No realizan aplicación de fertilizantes químicos. CONTROL DE MALEZAS. Se efectúa manualmente generalmente usando lampas o azadones CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES. Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Aplicar básicamente el manejo integrado (MIP); sin embargo, en casos de intenso ataque, recurrir al uso oportuno y racional de insecticidas específicos. Polillas en campo y almacén (complejo de P. operculella y S. tangolias) Usar semilla sana (certificada). Aplicar básicamente el manejo integrado (MIP)en campo y almacén. Rhizoctoniasis (Rhizoctonia solani) Control cultural: Usar semilla sana (certificada). Rotación de cultivos con cereales por 2 a 3 años. Evitar el exceso de humedad en los campos de cultivo. Control químico: Desinfección de semilla con un fungicida específico. Rancha (Phytophthora infestans) Esta variedad tiene alta susceptibilidad a la “Rancha”, cuando las condiciones son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la enfermedad, hacer aplicaciones de fungicidas sistémicos, generalmente hasta seis aplicaciones dependiendo de las condiciones climáticas, iniciando a los 50 días después de la siembra.

OTRAS LABORES CULTURALES Aporque: Es recomendable hacer uno o dos aporques como mínimo: El primero, a los 45 o 50 días después de la siembra o cuando las plantas tengan una altura de 30 a 35 cm.; y el segundo, a los 15 – 20 días del primer aporque o cuando la planta tenga 45 – 50 cm. de altura.

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““MMUURRUU PPAALLTTAA””

CUSCO -PERÚ

JUNIO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Andenes


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“MURU PALTA” I. INTRODUCCION

El cv. “Muru palta” presenta tubérculos medianos a grandes, forma oblongo es de importante por su alto contenido de materia seca (26.0 a 28.9 % ), excelente calidad culinaria siendo su consumo en varias formas: sancochado, asado, papa seca, hojuelas pre cocidas, almidones, harinas. El nombre común o vernacular “Muru palta” viene del aspecto importante observable que es la forma y color del tubérculo, calidad culinaria, siendo un sabor muy agradable: La papa nativa cultivar “Muru palta” es de importancia económica para la Región Apurimac y Cusco por su difusión, adaptación, volumen de producción y calidad culinaria, la producción de este cultivar es ancestral y sigue conservando sus características fenotípicas. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la UPOV y el Centro Internacional de la Papa “Guía para las Caracterizaciones Morfológicas Básicas en Colecciones de Papas Nativas”.

II. INFORMACION GENERAL Especie : Solanum tuberosum ssp andígena Nombre (s) del cultivar : Muru Palta Sinónimos : No se conoce Código CIP : Ambito geográfico del cultivo Departamento (s) : Apurimac,Cusco

Provincias (s) :Andahuaylas, Chincheros, Calca, Urubamba,Paucartambo, Canchis, Quispicanchis, Paruro. Distrito (s) : Kisuhará, Andahuaylas, San Jerónimo Lares, Lamay, Pisac, Huancarani, Colquepata, Combapata, Pitumarca, Ocongate

Adaptación : Sierra Sur desde 3 600 a 4 000 msnm Finalidad de uso : Consumo en fresco. III. DESCRIPTORES MORFOLOGICOS MINIMOS PARA LA CARACTERIZACION DE CULTIVARES

NATIVOS DE PAPA

1. Hábito de plantas : Semi erecto. 2. Forma de hoja : 2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 No. foliolos laterales : 6 pares 2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales : 4 ó más pares 2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos : 4 ó más pares 3. Color de tallo : Verde con muchas manchas 4. Forma de alas (tallo) : Recto 5. Grado de floración : Profusa

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6. Color de la flor : Violeta 6.1 Color predominante : Violeta 6.2 Intensidad de color predominante : Intermedio 6.3 Color secundario : Blanco 6.4 Distribución del color secundario : Acumen (Blanco) - ambos 7. Color de cáliz : Pigmentado con abundante verde 8. Forma de corola : Rotada 9. Color de baya : Verde con pocos puntos blancos. 10. Forma de baya : Ovoide 11. Madurez de la planta : Medio (120 -150 días) 12. Color de piel del tubérculo 12.1 Color predominante : Negrusco 12.2 Intensidad color predominante : Intermedio 12.3 Color secundario : Amarillo 12.4 Distribución del color secundario : Como Anteojos 13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color predominante : Amarillo 13.2 Color secundario : Ausente 13.3 Distribución del color secundario : Ausente 14. Forma del tubérculo 14.1 Forma general : Oblongo 14.2 Variante de forma : Aplanado 14.3 Profundidad de ojos : Superficial 15. Color del brote 15.1 Color predominante : Blanco 15.2 Color secundario : Violeta 15.3 Distribución del color secundario : Ápice y manchas a lo largo 16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de tuberización : Compacto 16.2 Tamaño de tubérculo : Medianos a grandes 16.3 Número de tubérculos : Entre 18 a 20tub/planta 16.4 Rendimiento : 20 a 23 t/ha 16.5 Características organolépticas : Buena 26.0 a 28.9 % de MS




El cultivar “Muru Palta” se siembra probablemente por cientos de campañas agrícolas, en las provincias de Andahuaylas, Calca, Urubamba, Paucartambo, Canchis, Quispicanchis, Paruro: aproximadamente 700 ha. Rendimiento promedio: 20 a 23 t/ha.

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REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Se adapta muy bien a zonas frías. Requiere suelos semiprofundos, bien drenados, fértiles, con un pH de 5.8 a 6.0,con alto contenido de MO ABONAMIENTO ORGÁNICO Incorporar estiércol de vacuno previamente compostado a razón de 3.0 t/ha como mínimo, en la preparación del terreno o al momento de la siembra. SISTEMAS DE SIEMBRA La siembra se realiza en surcos de 0.90 m, y entre plantas a 0.30 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. De acuerdo al análisis de suelos se realizaran aplicación de fertilizantes químicos. CONTROL DE MALEZAS. Se efectúa manualmente generalmente usando lampas o azadones CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES. Gorgojo de los Andes (Premnotrypes ssp.) Aplicar básicamente el manejo integrado (MIP); sin embargo, en casos de intenso ataque, recurrir al uso oportuno y racional de insecticidas específicos. Polillas en campo y almacén (complejo de P. operculella y S. tangolias) Usar semilla sana (certificada). Aplicar básicamente el manejo integrado (MIP)en campo y almacén. Rhizoctoniasis (Rhizoctonia solani) Control cultural: Usar semilla sana (certificada). Rotación de cultivos con cereales por 2 a 3 años. Evitar el exceso de humedad en los campos de cultivo. Control químico: Desinfección de semilla con un fungicida específico. Rancha (Phytophthora infestans) Esta variedad tiene alta susceptibilidad a la “Rancha”, cuando las condiciones son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la enfermedad, hacer aplicaciones de fungicidas sistémicos, generalmente hasta seis aplicaciones dependiendo de las condiciones climáticas, iniciando a los 50 días después de la siembra.


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““PPUUCCAA PPAALLTTAA””

CUSCO -PERÚ

JUNIO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Andenes


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“PUCA PALTA” I. INTRODUCCION

El cv. “Puca palta” presenta tubérculos medianos a grandes, forma oblongo, es de importante por su alto contenido de materia seca (28.65 % de MS), excelente calidad culinaria siendo su consumo en varias formas: sancochado, asado, papa seca, hojuelas pre cocidas, almidones, harinas. El nombre común o vernacular “Puca palta” viene del aspecto importante observable que es la forma y color de pulpa del tubérculo, calidad culinaria, siendo un sabor muy agradable: La papa nativa cultivar “Puca palta” es de importancia económica para la Región Apurimac y Cusco por su difusión, adaptación, volumen de producción y calidad culinaria, la producción de este cultivar es ancestral y sigue conservando sus características fenotípicas. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la UPOV y el Centro Internacional de la Papa “Guía para las Caracterizaciones Morfológicas Básicas en Colecciones de Papas Nativas”.

II. INFORMACION GENERAL Especie : Solanum tuberosum ssp andígena Nombre (s) del cultivar : Puca palta Sinónimos : Puca suytu, Puca bole. Código CIP : Ambito geográfico del cultivo Departamento (s) : Apurimac, Cusco

Provincias (s) : Andahuaylas, Chincheros, Calca, Canchis, Urubamba, Quispicanchis, La convencion, Paucartambo, Paruro, Acomayo.

Distrito (s) : Kisuhará, Andahuaylas, San Jerónimo, Talavera, Lares, Lamay, Coya, Pisac, Huancarani, Ocongate, Combapata, Santa Barbara.

Adaptación : Sierra Sur desde 3 700 a 4 000 msnm Finalidad de uso : Consumo en fresco. III. DESCRIPTORES MORFOLOGICOS MINIMOS PARA LA CARACTERIZACION DE CULTIVARES

NATIVOS DE PAPA

1. Hábito de plantas : Decumbente 2. Forma de hoja : 2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 No. foliolos laterales : 5 pares 2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales : 2 pares 2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos : Ausente 3. Color de tallo : Morado 4. Forma de alas (tallo) : Recto 5. Grado de floración : Profusa

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6. Color de la flor : Violeta 6.1 Color predominante : Violeta 6.2 Intensidad de color predominante : Intermedio 6.3 Color secundario : Blanco 6.4 Distribución del color secundario : Acumen (blanco) - Ambos 7. Color de cáliz : Pigmentado con poco verde 8. Forma de corola : Muy Rotada 9. Color de baya : Verde 10. Forma de baya : Globoso 11. Madurez de la planta : Medio (120 - 150 días) 12. Color de piel del tubérculo 12.1 Color predominante : Rosado oscuro 12.2 Intensidad color predominante : Intenso/Oscuro 12.3 Color secundario : Ausente 12.4 Distribución del color secundario : Ausente 13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color predominante : Crema 13.2 Color secundario : Ausente 13.3 Distribución del color secundario : Ausente 14. Forma del tubérculo 14.1 Forma general : Oblongo 14.2 Variante de forma : Ausente 14.3 Profundidad de ojos : Superficial 15. Color del brote 15.1 Color predominante : Blanco 15.2 Color secundario : Rosado 15.3 Distribución del color secundario : Ápice y manchas a lo largo 16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de tuberización : Compacto 16.2 Tamaño de tubérculo : Medianos a grandes 16.3 Número de tubérculos : Entre 18 a 25 tub/planta 16.4 Rendimiento : 19 a 22 t/ha 16.5 Características organolépticas : Buena 28 – 30 % de MS




El cultivar “Puca palta” se siembra probablemente por cientos de campañas agrícolas, en las provincias de Andahuaylas, Urubamba, Chincheros, Calca, Canchis, Urubamba, Quispicanchis, La Convención, Paucartambo, Paruro, Acomayo: aproximadamente 500 ha. Rendimiento promedio: 19 a 22 t/ha.

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REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Se adapta muy bien a zonas frías. Requiere suelos semiprofundos, bien drenados, fértiles, con un pH de 5.8 a 6.0 ABONAMIENTO ORGÁNICO Incorporar estiércol de vacuno o gallinaza previamente compostado a razón de 3.0 t/ha como mínimo, en la preparación del terreno o al momento de la siembra. SISTEMAS DE SIEMBRA La siembra se realiza en surcos de 0.90 m, y entre plantas a 0.30 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. No realizan aplicación de fertilizantes químicos. CONTROL DE MALEZAS. Se efectúa manualmente generalmente usando lampas o azadones CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES. Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Aplicar básicamente el manejo integrado (MIP); sin embargo, en casos de intenso ataque, recurrir al uso oportuno y racional de insecticidas específicos. Polillas en campo y almacén (complejo de P. operculella y S. tangolias) Usar semilla sana (certificada). Aplicar básicamente el manejo integrado (MIP)en campo y almacén. Rhizoctoniasis (Rhizoctonia solani) Control cultural: Usar semilla sana (certificada). Rotación de cultivos con cereales por 2 a 3 años. Evitar el exceso de humedad en los campos de cultivo. Control químico: Desinfección de semilla con un fungicida específico. Rancha (Phytophthora infestans) Esta variedad es muy susceptible a la “Rancha”, cuando las condiciones son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la enfermedad, hacer aplicaciones de fungicidas sistémicos, generalmente hasta seis aplicaciones dependiendo de las condiciones climáticas, iniciando a los 50 días después de la siembra.

OTRAS LABORES CULTURALES Aporque: Es recomendable hacer uno o dos aporques como mínimo: El primero, a los 45 o 50 días despues de la siembra o cuando las plantas tengan una altura de 30 a 35 cm; y el segundo, a los 15 – 20 días del primer aporque o cuando la planta tenga 45 – 50 cm de altura.

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““YYAANNAA PPUUMMAAMMAAQQUUII””

CUSCO - PERÚ

JUNIO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Andenes


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“YANA PUMAMAQUI” I. INTRODUCCION

El cv. “Yana Pumamaqui” presenta tubérculos medianos a grandes, forma alargada digitada, es de importancia por su alto contenido de materia seca (26 a 28 % ), excelente calidad culinaria siendo su consumo en varias formas: sancochado, asado, papa seca, hojuelas pre cocidas. El nombre común o vernacular “Yana Pumamaqui” viene del viene de la forma del tubérculo que es parecida a la mano de un puma, casi fasiado y negrusco; el aspecto mas importante de este cultivar es la forma y color de tubérculo, además de tener buen rendimiento y una buena calidad culinaria, se utilizan con varios fines, presenta sabor muy agradable. La papa nativa cultivar “Yana Pumamaqui” es de importancia económica para la Región Cusco y Apurimac, por su difusión, adaptación y calidad culinaria, la producción de este cultivar es ancestral y sigue conservando sus características fenotípicas.

Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado descriptor publicado por la UPOV y el Centro Internacional de la Papa “Guía para las Caracterizaciones Morfológicas Básicas en Colecciones de Papas Nativas”.

II. INFORMACION GENERAL Especie : Solanum tuberosum ssp andígena Nombre (s) del cultivar : Yana Pumamaqui. Sinónimos : No se conoce Código CIP : Ambito geográfico del cultivo Departamento (s) : Apurimac, Cusco

Provincias (s) : Andahuaylas, Cotabambas, Urubamba, Calca. Distrito (s) : Kisuhará, Andahuaylas, San Jerônimo, Chinchero, Lamay, Ollantaytambo, Pisac. Adaptación : Sierra Sur desde 3 600 a 3 900 msnm Finalidad de uso : Consumo en fresco III. DESCRIPTORES MORFOLOGICOS MINIMOS PARA LA CARACTERIZACION DE CULTIVARES

NATIVOS DE PAPA

1. Hábito de plantas : Semi erecto. 2. Forma de hoja : 2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 No. foliolos laterales : 4 pares 2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales : 4 ó más pares 2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos : 3 pares 3. Color de tallo : Pigmentado con poco Verde 4. Forma de alas (tallo) : Recto 5. Grado de floración : Escasa

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6. Color de la flor : Violeta 6.1 Color predominante : Violeta 6.2 Intensidad de color predominante : Intenso Oscuro 6.3 Color secundario : Blanco

6.4 Distribución del color secundario : Acumen (blanco) - envés 7. Color de cáliz : Verde con abundante manchas 8. Forma de corola : Rotada 9. Color de baya : Verde 10. Forma de baya : Globoso 11. Madurez de la planta : Tardío (150-170 días) 12. Color de piel del tubérculo 12.1 Color predominante : Negrusco 12.2 Intensidad color predominante : Intenso/Oscuro 12.3 Color secundario : Ausente 12.4 Distribución del color secundario : Ausente 13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color predominante : Blanco 13.2 Color secundario : Violeta 13.3 Distribución del color secundario : Áreas 14. Forma del tubérculo 14.1 Forma general : Alargado 14.2 Variante de forma : Digitado 14.3 Profundidad de ojos : Medio 15. Color del brote 15.1 Color predominante : Blanco 15.2 Color secundario : Violeta 15.3 Distribución del color secundario : Ápice 16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de tuberización : Compacto 16.2 Tamaño de tubérculo : Medianos a grandes 16.3 Número de tubérculos : Entre 15 a 20 tub/planta 16.4 Rendimiento : 18 a 20 t/ha 16.5 Características organolépticas : Buena 26 - 28% de MS




El cultivar “Yana Pumamaqui” se siembra probablemente por cientos de campañas agrícolas, en las provincias de Andahuaylas, Cotabambas, Urubamba, Calca: aproximadamente 200 ha. Rendimiento promedio: 18 a 20 t/ha

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REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Se adapta muy bien a zonas frías. Requiere suelos semiprofundos, bien drenados, fértiles, con un pH de 5.8 a 6.0, con alto contenido de MO. ABONAMIENTO ORGÁNICO Incorporar estiércol de vacuno previamente compostado a razón de 3.0 t/ha como mínimo, al momento de la siembra. SISTEMAS DE SIEMBRA La siembra se realiza en surcos de 0.90 m, y entre plantas a 0.30 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. No realizan aplicación de fertilizantes químicos. CONTROL DE MALEZAS. Se efectúa manualmente generalmente usando lampas o azadones CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Aplicar básicamente el manejo integrado (MIP); sin embargo, en casos de intenso ataque, recurrir al uso oportuno y racional de insecticidas específicos. Polillas en campo y almacén (complejo de P. operculella y S. tangolias) Usar semilla sana (certificada). Aplicar básicamente el manejo integrado (MIP)en campo y almacén.

Rhizoctoniasis (Rhizoctonia solani) Control cultural: Usar semilla sana (certificada). Rotación de cultivos con cereales por 2 a 3 años. Evitar el exceso de humedad en los campos de cultivo. Control químico: Desinfección de semilla con un fungicida específico. Rancha (Phytophthora infestans) Esta variedad tiene alta susceptibilidad a la “Rancha”, cuando las condiciones son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la enfermedad, hacer aplicaciones de fungicidas sistémicos, generalmente e 6 a mas aplicaciones dependiendo de las condiciones climáticas, iniciando a los 70 días después de la siembra.


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““PPUUTTIISS””

CUSCO - PERÚ

JUNIO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Andenes


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“PUTIS” I. INTRODUCCION

El cv. “Putis” presenta tubérculos medianos, forma oblonga alargada, es de importante por su alto contenido de materia seca (27.5 a 28.6 % ), excelente calidad culinaria siendo su consumo en varias formas: sancochado, asado, actualmente se incorporo para procesamiento agroindustrial para fritura en hojuelas (Chips), papa seca, hojuelas pre cocidas, harinas, almidón. El nombre común o vernacular “Putis” viene del aspecto importante observable de la forma y color de pulpa del tubérculo, calidad culinaria, siendo un sabor muy agradable. La papa nativa cultivar “Putis” es de importancia económica para la Región Apurimac, por su difusión, adaptación, volumen de producción y calidad culinaria, la producción de este cultivar es ancestral y sigue conservando sus características fenotípicas. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la UPOV y el Centro Internacional de la Papa “Guía para las Caracterizaciones Morfológicas Básicas en Colecciones de Papas Nativas”.

II. INFORMACION GENERAL Especie : Solanum tuberosum ssp andígena Nombre (s) del cultivar : Putis Sinónimos : No se conoce Código CIP : Ambito geográfico del cultivo Departamento (s) : Apurimac.

Provincias (s) : Andahuaylas, Chincheros Distrito (s) : Kisuhará, Andahuaylas, San Jerônimo Talavera, Ongoy, Uripa, Ocobamba, Pacucha. Adaptación : Sierra Sur desde 3 600 a 3 900 msnm Finalidad de uso : Consumo en fresco y procesado III. DESCRIPTORES MORFOLOGICOS MINIMOS PARA LA CARACTERIZACION DE CULTIVARES

NATIVOS DE PAPA

1. Hábito de plantas : Semi erecto. 2. Forma de hoja : 2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 No. foliolos laterales : 4 pares 2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales : 4 ó más pares 2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos : 4 ó más pares 3. Color de tallo : Verde con pocas manchas 4. Forma de alas (tallo) : Recto 5. Grado de floración : Profusa

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6. Color de la flor : Violeta 6.1 Color predominante : Violeta 6.2 Intensidad de color predominante : Pálido Claro 6.3 Color secundario : Blanco 6.4 Distribución del color secundario : Estrella 7. Color de cáliz : Verde con abundante manchas 8. Forma de corola : Rotada 9. Color de baya : Verde con área pigmentada 10. Forma de baya : Ovoide 11. Madurez de la planta : Medio (120-150 días) 12. Color de piel del tubérculo 12.1 Color predominante : Rojo Morado 12.2 Intensidad color predominante : Pálido /claro 12.3 Color secundario : Negrusco 12.4 Distribución del color secundario : Manchas dispersas 13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color predominante : Crema 13.2 Color secundario : Ausente 13.3 Distribución del color secundario : Ausente 14. Forma del tubérculo 14.1 Forma general : Oblongo-alargado 14.2 Variante de forma : Fusiforme 14.3 Profundidad de ojos : Superficial 15. Color del brote 15.1 Color predominante : Blanco 15.2 Color secundario : Violeta 15.3 Distribución del color secundario : Ápice y manchas a lo largo 16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de tuberización : Compacto 16.2 Tamaño de tubérculo : Medianos 16.3 Número de tubérculos : Entre 25 a 35 tub/planta 16.4 Rendimiento : 25 a 28 t/ha 16.5 Características organolépticas : Buena 27.5 a 28.6 % de MS




El cultivar “Putis” se siembra probablemente por cientos de campañas agrícolas, en las provincias de Andahuaylas, Chincheros: aproximadamente 300ha. Rendimiento promedio: 25 a 28 t/ha.

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REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Se adapta muy bien a zonas frías. Requiere suelos semiprofundos, bien drenados, fértiles, con un pH de 5.8 a 6.0, con alto contenido de materia orgánica. ABONAMIENTO ORGÁNICO Incorporar estiércol de vacuno previamente compostado a razón de 3.0 t/ha como mínimo, en la preparación del terreno o al momento de la siembra. SISTEMAS DE SIEMBRA La siembra se realiza en surcos de 0.90 m, y entre plantas a 0.30 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. No realizan aplicación de fertilizantes químicos. CONTROL DE MALEZAS. Se efectúa manualmente generalmente usando lampas o azadones CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES. Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Aplicar básicamente el manejo integrado (MIP); sin embargo, en casos de intenso ataque, recurrir al uso oportuno y racional de insecticidas específicos. Polillas en campo y almacén (complejo de P. operculella y S. tangolias) Usar semilla sana (certificada). Aplicar básicamente el manejo integrado (MIP)en campo y almacén.

Rhizoctoniasis (Rhizoctonia solani) Control cultural: Usar semilla sana (certificada). Rotación de cultivos con cereales por 2 a 3 años. Evitar el exceso de humedad en los campos de cultivo. Control químico: Desinfección de semilla con un fungicida específico. Rancha (Phytophthora infestans) Esta variedad tiene alta susceptibilidad a la “Rancha”, cuando las condiciones son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la enfermedad, hacer aplicaciones de fungicidas sistémicos, generalmente hasta seis aplicaciones dependiendo de las condiciones climáticas, iniciando a los 50 días después de la siembra.


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““ZZAAPPAALLLLOO””

CUSCO -PERÚ

JUNIO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Andenes


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“ZAPALLO” I. INTRODUCCION

El cv. “Zapallo” presenta tubérculos medianos, forma redonda alargada, es de importante por su alto contenido de materia seca (26.2 – 27.5 %), excelente calidad culinaria siendo su consumo en varias formas: sancochado, asado, actualmente se incorporo para procesamiento agroindustrial para fritura en hojuelas (Chips), puré, papa seca, hojuelas pre cocidas. El nombre común o vernacular “Zapallo” viene del color de pulpa que es de color amarillo aspecto importante observable, calidad culinaria, siendo un sabor muy agradable, las amas de casa lo utilizan con varios fines por su sabor muy agradable. La papa nativa cultivar “Zapallo” es de importancia económica para la Región Cusco y Apurimac, por su difusión, adaptación, volumen de producción y calidad culinaria, la producción de este cultivar es ancestral y sigue conservando sus características fenotípicas. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la UPOV y el Centro Internacional de la Papa “Guía para las Caracterizaciones Morfológicas Básicas en Colecciones de Papas Nativas”.

II. INFORMACION GENERAL Especie : Solanum tuberosum ssp andígena Nombre (s) del cultivar : Zapallo Sinónimos : Luntus, Runtus, Kello luntusa Código CIP : Ambito geográfico del cultivo Departamento (s) : Cusco, Apurimac

Provincias (s) : Andahuaylas, Urubamba, Quispicanchis, Canchis, Paruro, Acomayo, Calca.

Distrito (s) : Kishuará, Andahuaylas, San Jerônimo, Turpo, Ollantaytambo, Chinchero, Amparaes, Lamay,Coya, Pisac, Combapata, San Bárbara, Marangani, Pitumarca, Langui, Yanaoca, ilcabamba, Ollantaytaytambo, Ocongate. Checacupe, Huanoquite, Ccapi.


NATIVOS DE PAPA

1. Hábito de plantas : Semi erecto. 2. Forma de hoja : 2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 No. foliolos laterales : 5 pares 2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales : 4 ó más pares 2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos : 3 pares 3. Color de tallo : Verde 4. Forma de alas (tallo) : Ausente

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5. Grado de floración : Profusa 6. Color de la flor : Rosado 6.1 Color predominante : Blanco 6.2 Intensidad de color predominante : Intenso 6.3 Color secundario : Ausente 6.4 Distribución del color secundario : Ausente 7. Color de cáliz : Verde 8. Forma de corola : Rotada 9. Color de baya : Verde 10. Forma de baya : Globoso 11. Madurez de la planta : Tardío (130 -150 días) 12. Color de piel del tubérculo 12.1 Color predominante : Anaranjado 12.2 Intensidad color predominante : Intermedio 12.3 Color secundario : Ausente 12.4 Distribución del color secundario : Ausente 13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color predominante : Amarillo claro 13.2 Color secundario : Ausente 13.3 Distribución del color secundario : Ausente 14. Forma del tubérculo 14.1 Forma general : Ovalado 14.2 Variante de forma : Concertinado 14.3 Profundidad de ojos : Medio 15. Color del brote 15.1 Color predominante : Blanco 15.2 Color secundario : Ausente 15.3 Distribución del color secundario : Ausente 16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de tuberización : Compacto 16.2 Tamaño de tubérculo : Medianos. 16.3 Número de tubérculos : Entre 18 a 25 tub/planta 16.4 Rendimiento : 15 a 18 t/ha 16.5 Características organolépticas : Buena 26.2 – 27.5 % de MS.




El cultivar Zapalllo se siembra probablemente por cientos de campañas agrícolas, en las provincias de Andahuaylas, Urubamba, Quispicanchis, Canchis, Paruro, Acomayo, Calca; aproximadamente 300 ha. Rendimiento promedio: 15 a 18 t/ha.

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REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Se adapta muy bien a zonas frías. Requiere suelos semiprofundos, bien drenados, fértiles, con un pH de 5.8 a 6.0, con buen contenido de MO. ABONAMIENTO ORGÁNICO Incorporar estiércol de vacuno previamente compostado a razón de 3.0 t/ha como mínimo, en la preparación del terreno o al momento de la siembra. SISTEMAS DE SIEMBRA La siembra se realiza en surcos de 0.90 m, y entre plantas a 0.30 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. No realizan aplicación de fertilizantes químicos. CONTROL DE MALEZAS. Se efectúa manualmente generalmente usando lampas o azadones CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES. Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Aplicar básicamente el manejo integrado (MIP); sin embargo, en casos de intenso ataque, recurrir al uso oportuno y racional de insecticidas específicos. Polillas en campo y almacén (complejo de P. operculella y S. tangolias) Usar semilla sana (certificada). Aplicar básicamente el manejo integrado (MIP)en campo y almacén. Rhizoctoniasis (Rhizoctonia solani) Control cultural: Usar semilla sana (certificada). Rotación de cultivos con cereales por 2 a 3 años. Evitar el exceso de humedad en los campos de cultivo. Control químico: Desinfección de semilla con un fungicida específico. Rancha (Phytophthora infestans) Esta variedad tiene mediana susceptibilidad a la “Rancha”, cuando las condiciones son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la enfermedad, hacer aplicaciones de fungicidas sistémicos, generalmente hasta seis o mas aplicaciones dependiendo de las condiciones climáticas, iniciando a los 50 días después de la siembra.


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DIRECCIÓN DE INVESTIGACIÓN AGRARIA PROGRAMA NACIONAL DE INVESTIGACIÓN EN PAPA

ESTACIÓN EXPERIMENTAL “BAÑOS DEL INCA”

CAJAMARCA

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Baños del Inca


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IMPORTANCIA DE LAS PAPAS NATIVAS REGION CAJAMARCA La Región Cajamarca constituye una de las zonas importantes de variabilidad genética en la conservación de las papas nativas. De las 29, 973 has que se siembran en la Región el aproximadamente el 20 % están sembrados con estas variedades. Se estima que en su ambiente existen unas 380 variedades nativas, sembradas entre los 3,000 a 4,200 m.s.n.m De las 13 provincias con que cuenta el departamento del Cajamarca, en 08 provincias se siembran papas nativas. Las papas nativas son la base de alimentación del poblador rural en la Región Cajamarca, se estima el consumo en el área rural alcanza a 130 kg per cápita anual, de igual forma el poblador urbano basa su alimentación en las papas mejoradas y nativas. En las provincias de Chota, Cajamarca, contumaza, San Marcos y Hualgayoc predominan las especies Solanum gonicalix, Solanum stonotonum, Phureja y Solanum chaucha. En Cajamarca existen especies silvestres y endémicas de papa, con resistencias a diversas enfermedades y plagas como son Solanum irosinum, S. lopez camarenae, S. chiquidenum, S. cajamarquense, S. guzmanquense, S. blanco galdossi y S. sogarandinum. Dese el año 1998 se vienen organizando Ferias de Semillas, en diferentes distritos y comunidades del Departamento de Cajamarca, en las cuales ha sido posible registrar a conservacionistas de papa, quienes por muchos años mantienen en sus chacras una alta diversidad de papas nativas, así como por ejemlo en la provincia de San Marcos esta el Sr. Juan Huaccha con aproximadamente 250 variedades nativas; en la provincia de Celendín: Distrito de Sorochuco el Sr. Termófilo Arevalo I. con 105 variedades nativas, Distrito de Huasmín el Sr. Daniel Gil T. con 88 variedades nativas, y en la provinvia de Cajamarca: Distrito de Cajamarca el Sr. José Ayaya con 75 variedades nativas y Distrito de Namora el Sr. Emiliano Huamán con 105 variedades nativas. Finalmente podemos afirmar que algunas provincias de la Región Cajamarca tienen sus variedades representativas tales como: Provincias de Cajamarca, san Marcos y Celendín tiene como su variedad representativa a la variedad “Huagalina, chiquibonita” Provincia de Chota tiene como su variedad representativa a las variedades de “Suela Colorada y las Chauchas” Provincia de Cutervo tiene como su Variedades Representativas a: “Sapa, Shoga, suela y Paltinga” Provincia de Celendín, distrito de Sorochuco (este último un importante centro de biodiversidad y de conservacionistas), tiene como su variedad representativa a la variedad “Sapa, ChiquibonitaCcachunhuaccachi”. Provincia de Contumazá tiene como su variedad representativa a la variedad “Clavelilla”

Ing. M.SC. Héctor A. Cabrera Hoyos

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““CCHHAAUUCCHHAA AAMMAARRIILLLLAA””

CAJAMARCA - PERÚ

JUNIO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Baños del Inca


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“CHAUCHA AMARILLA”

I. INTRODUCCIÓN:

El Cultivar Chaucha Amarilla presenta tubérculos de medianos a grandes, forma redonda y ojos medios, siendo de fácil uso para su consumo, es importante por su calidad y contenido de materia seca (21.89%), excelente calidad culinaria, usándose principalmente en purés, sancochado y consumo en fresco. Su nombre proviene según los antepasados, por su corto tiempo en campo y el color de su piel por eso lo denominaron “Chaucha Amarilla”. El cultivar tiene más de 80 años de antigüedad, y sigue conservando sus características fenotípicas. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado “descriptores de Papa para la caracterización básica de colecciones nacionales”.

II. INFORMACION GENERAL

Especie : Solanum phureja Nombre(s) del cultivar : Chaucha Amarilla Ámbito geográfico de cultivo:

Departamento(s) : Cajamarca Provincia(s) : Cajamarca, Chota Distrito(s) : Encañada, Namora, Chota Adaptación : Sierra Norte de 2 400 a 2 700 msnm

Finalidad de uso : Consumo en fresco, pures

III. DESCRIPCION DEL CULTIVAR A. CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS: A.1. PLANTA

hábito de planta : Decumbente color de tallo : Verde forma de alas (tallo) : Recto

A.2. HOJA tipo de disección : Disectada nº foliolos laterales : 3 pares nº inter hójuelas entre foliolos : 1 pares nº inter hójuelas sobre peciolulos : Ausente

A.3. FLOR Grado de floracion : Moderada Color predominante : Lila Intensidad de color predominante : Intermedio Color secundario : Blanco Distribución del color secundario Color de caliz

: :

Acumen (ambos) Verde con pocas manchas

Forma de corola : Pentagonal Color de baya : Verde Forma de baya : Ovoide

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A.4. TUBERCULOS

A.4.1. COLOR DE PIEL Color predominante : Amarillo Intensidad color predominante : Intermedio Color secundario : ausente Distribución color secundario : Ausente

A.4.2. COLOR DE PULPA DEL TUBÉRCULO Color predominante : Amarillo claro Color secundario : Ausente Distribución color secundario : Ausente

A.4.3. FORMA DEL TUBÉRCULO

Forma general : Redondo Variante de forma : Ausente Profundidad de ojos : Medios

A.4.4. COLOR DEL BROTE

Color predominante : Blanco - verdoso Color secundario : Ausente Distribución color secundario : Ausente

B. CARACTERÍSTICAS AGRONOMICAS:

B.1. Periodo vegetativo : Tardío (150 a 180 días) B.2. Tipo De tuberizacion : Compacto B.3. Tamaño tubérculo : Mediano B.4. Número de tuberculos : Abundante B.5. Rendimiento : 0.7 k/planta B.6. Adaptación : Chota 2700 msnm B.7. Calidad Culinaria : Buena (21.89 % de M.S.) B.8. Almacenamiento : Capacidad de conservación de 1 a

1.5 meses

B.9. Reaccion a factores bioticos : Susceptible a rancha (Phytophthora infestans), Susceptible a epitrix

B.10. Reaccion a factores abióticos : Susceptible a heladas y sequía

IV. MECANISMO PARA EL MANTENIMIENTO DE SEMILLA GENETICA

La semilla genética de sanidad comprobada será mantenido en cultivo in vitro indefinidamente evitando la contaminación y transfiriendo a medios de cultivo frescos cada cierto tiempo. Cuando se requiera de semilla genética para la producción de semilla certificada, esta será sacado de almacenamiento in vitro para efectuar la micropropagación y producción de semilla pre básica en los laboratorios e invernaderos de la EEA Baños del Inca-Cajamarca del INIA.


El cultivar Chaucha Amarilla se siembra por más de 80 campañas agrícolas, principalmente en las localidades de Chota y Sorochuco, de acuerdo a las informaciones por los productores

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DISTRITO LOCALIDAD Y/O

CENTRO POBLADO ALTITUD

Chota Rojaspampa 2800 -2840

Choctapata Rojaspampa 3000 – 3200

Cañafisto Centro 2700 – 2750

Cañafisto 2750 – 2800

Lingan Grande 3360 – 3400

Chutil Alto 2620 – 2810

Colpaluapampa 2820

Silleropata Bajo 3010 – 3060

Sorochuco - Huasmín Rejopampa 2600 – 3200

Ocsha 2900

Tandayoc 2850

Conga 2900 - 3100

Jeréz 1800 - 3200

El Lirio 3300

Chalamarca Minasconga 3000

Conga El Verde 3000 – 3050

El Verde 2900

Lajas Llagadén 2950

Llagadén Alto 2900

Fuente: Encuestas para tesis: Niveles de Infestación de Globodera spp. en campos de producción de papa en las Provincias de Cajamarca, Chota y Cutervo en el departamento de Cajamarca.

ÁREA EN LA PROVINCIA DE CHOTA : Aproximadamente 210 ha ÁREA EN LA PROVINCIA DE CELENDIN : Aproximadamente 12 ha RENDIMIENTO PROMEDIO: 9 a 12t/ha CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO COMERCIAL: De acuerdo al distanciamiento que vienen utilizando: Hay tendencia de producción de tubérculos comerciales y no comerciales el cual repercute en su rendimiento por localidad.

VI. TECNOLOGÍA DEL CULTIVO

REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Se adapta a zonas frías. Requiere suelos semiprofundos, bien drenados, fértiles, con un pH de 4.6 a 5.8. ABONAMIENTO ORGÁNICO Incorporar estiércol a razón de 2.5 t/ha como mínimo, en la preparación del terreno o al momento de la siembra.

68

SISTEMAS DE SIEMBRA. La siembra se realiza en surcos de 1.00 m, y entre plantas a 0.35 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. No utilizan fertilización química CONTROL DE MALEZAS. Se efectúa manualmente generalmente usando lampas o azadones CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES. Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Aplicar básicamente el manejo integrado; sin embargo, en casos de intenso ataque, recurrir al uso racional y oportuno de insecticidas. Rancha (Phytophthora infestans) Cuando las condiciones son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la enfermedad, hacer aplicaciones de fungicidas sistémicos, generalmente hasta seis aplicaciones dependiendo de las condiciones climáticas, iniciando a los 50 días después de la siembra. OTRAS LABORES CULTURALES Aporque: Es recomendable hacer dos aporques: El primero, cuando las plantas tienen una altura de 25 a 30 cm; y el segundo, a los 35 – 40 cm o a los 10 – 15 días del primer aporque. ÉPOCA DE COSECHA La época adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se pela, indica que el producto está maduro y listo para la cosecha


ING M.Sc. HECTOR A. CABRERA HOYOS ING. ROSMERI V. PANDO GOMEZ

69




““CCHHIIQQUUIIBBOONNIITTAA””

CAJAMARCA - PERÚ

JUNIO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Baños del Inca


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“CHIQUIBONITA”

I. INTRODUCCIÓN:

El Cultivar Chiquibonita presenta tubérculos grandes, forma elíptica y ojos superficiales, de fácil uso para su consumo, siendo importante por su alto contenido de materia seca, excelente calidad culinaria, usándose principalmente en purés, sancochado; con buena capacidad de conservación en almacén. Su nombre proviene según los antepasados, por la forma bonita y presentable de sus tubérculos. El cultivar tiene más de 85 años de antigüedad, y sigue conservando sus características fenotípicas. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado “descriptores de Papa para la caracterización básica de colecciones nacionales”.


Especie : Solanum stonotomum Nombre(s) del cultivar : Chiquibonita Ambito geográfico de cultivo :

Departamento(s) : Cajamarca Provincia(s) : Cajamarca, Celendín y Chota Distrito (s) : Encañada, Sorochuco, Huasmin y Chota

Adaptación : Sierra Norte de 2 600 a 3 400 msnm Finalidad de uso : Consumo en fresco

III. DESCRIPCION DEL CULTIVAR

A. CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS:

A.1. PLANTA

Hábito de planta : Semi erecto Color de tallo : Verde Forma de alas (tallo) : Recto

A.2. HOJA

Tipo de disección : Disectada Nº foliolos laterales : 3 pares Nº inter hójuelas entre foliolos : 1 par Nº inter hójuelas sobre peciolulos : Ausente

A.3. FLOR

Grado de floracion : Escasa Forma de corola : Semi estrellada Color predominante : Morado Intensidad de color predominante : Intenso Color secundario : Blanco Distribución del color secundario : Acumen envés Color de caliz : Pigmentado con poco verde Color de baya : Verde Forma de baya : Globosa

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A.4. TUBERCULOS A.4.1. COLOR DE PIEL

Color predominante : Rojo Intensidad color predominante : Intermedio Color secundario : Ausente Distribución color secundario : Ausente

A.4.2. COLOR DE PULPA DEL TUBÉRCULO

Color predominante : Blanco Color secundario : Rojo Distribución color secundario : Anillo vascular angosto

A.4.3. FORMA DEL TUBÉRCULO Forma general : Elíptico Variante de forma : Ausente Profundidad de ojos : Superficial

A.4.4. COLOR DEL BROTE Color predominante : Rojo Color secundario : Blanco verdoso Distribución color secundario : Pocas manchas a lo largo


B.1. Periodo vegetativo : Tardío (150 a 180 días) B.2. Tipo de tuberizacion : Compacto B.3. Tamaño tubérculo : Grande B.4. Número de tuberculos : Mediano B.5. Rendimiento : 15 a 20 t / ha B.6. Adaptación : 2900 a 3600 msnm B.7. Calidad culinaria : Buena (26.75 % de M.S.) B.8. Almacenamiento : Capacidad de conservación de 4 a 5

meses

B.9. Reaccion a factores bioticos : Mediana tolerancia a rancha (Phytophthora infestans), tolerante a pulguilla y diabrótica, Susceptible a Marchitez Bacteriana (Ralstonia solanacearum)

B.10. Reaccion a factores abióticos : Tolerante a heladas y sequía

IV. MECANISMO PARA EL MANTENIMIENTO DE SEMILLA GENTEICA

La semilla genética de sanidad comprobada será mantenido en cultivo in vitro indefinidamente evitando la contaminación y transfiriendo a medios de cultivo frescos cada cierto tiempo. Cuando se requiera de semilla genética para la producción de semilla certificada, esta será sacada de almacenamiento in vitro para efectuar la micropropagación y producción de semilla pre básica en los laboratorios e invernaderos de la EEA Baños del Inca-Cajamarca del INIA.

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El cultivar Chiquibonita se siembra por más de 85 campañas agrícolas.

ÁREA EN LA PROVINCIA DE CAJAMARCA, CELENDIN Y CHOTA: Aproximadamente 230 ha RENDIMIENTO PROMEDIO: 12 a 15 t/ha CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO COMERCIAL: De acuerdo al distanciamiento que vienen utilizando: Hay tendencia de producción de tubérculos comerciales y no comerciales el cual repercute en su rendimiento por localidad.


REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Se adapta a zonas frías. Requiere suelos semiprofundos, bien drenados, fértiles, con un pH de 4.6 a 5.8 ABONAMIENTO ORGÁNICO Incorporar estiércol o gallinaza a razón de 3.0 t/ha como mínimo, en la preparación del terreno o al momento de la siembra. SISTEMAS DE SIEMBRA. La siembra se realiza en surcos de 1.00 m, y entre plantas a 0.40 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. No Utilizan fertilización química CONTROL DE MALEZAS. Se efectúa manualmente generalmente usando lampas o azadones CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Aplicar básicamente el manejo integrado; sin embargo, en casos de intenso ataque, recurrir al uso racional y oportuno de insecticidas. Rancha (Phytophthora infestans) Cuando las condiciones son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la enfermedad, hacer aplicaciones de fungicidas sistémicos, generalmente hasta seis aplicaciones dependiendo de las condiciones climáticas, iniciando a los 50 días después de la siembra. OTRAS LABORES CULTURALES Aporque: Es recomendable hacer dos aporques: El primero, cuando las plantas tienen una altura de 30 a 35 cm; y el segundo, a los 45 – 50 cm o a los 15 – 20 días del primer aporque.

73

ÉPOCA DE COSECHA La época adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se pela, indica que el producto está maduro y listo para la cosecha

VI. DEL INFORMANTE:


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““CCLLAAVVEELLIILLLLAA””

CAJAMARCA - PERÚ

JUNIO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Baños del Inca


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“CLAVELILLA” I. INTRODUCCIÓN:

El Cultivar Clavelilla presenta tubérculos grandes, forma alargada y ojos medios, siendo muy requerido por los agricultores para su consumo, siendo importante por su alto contenido de materia seca, excelente calidad culinaria, usándose principalmente en purés, y sancochado; con buena capacidad de conservación en almacén. Su nombre proviene según los antepasados, por la forma de tubérculo que presenta (alargada) de dos colores que se asemejan a una planta ornamental por eso lo denominaron “Clavelilla”. El cultivar tiene muchas campañas de antigüedad, y sigue conservando sus características fenotípicas. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado “descriptores de Papa para la caracterización básica de colecciones nacionales”.


Especie : Solanum tuberosum ssp andígena Nombre(s) del cultivar : Clavelilla Ambito geográfico de cultivo : Departamento(s) : Cajamarca

Provincia(s) : Cajamarca, Contumazá, Celendín y Chota Distrito(s) : Encañada, Contumazá, Sorochuco y Chota,




A.1. PLANTA Hábito de planta : Semi Erecto Color de tallo : Verde con pocas manchas Forma de alas (tallo) : Ausente

A.2. HOJA Tipo de disección : Disectada Nº foliolos laterales : 4 pares Nº inter hójuelas entre foliolos : 2 pares Nº inter hójuelas sobre peciolulos : Ausente

A.3. FLOR

Grado de floracion : Moderada

Forma de corola : Semi estrellada Color predominante : Violeta

Intensidad de color predominante : Intermedio Color secundario Ausente

Distribución del color secundario : Ausente

Color de caliz : Morado Color de baya : Verde Forma de baya : Globoso

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Color predominante : Rojo Intensidad color predominante : Intermedio Color secundario : Amarillo Distribución color secundario : En las cejas


Color predominante : Amarillo Color secundario : Ausente Distribución color secundario : Ausente


Forma general : alargada Variante de forma : Fusiforme Profundidad de ojos : Medios


Color predominante : Rojo Color secundario : Blanco verdoso Distribución color secundario : En las yemas


B.1. Periodo vegetativo : Tardío (150 a 180 días) B.2. Tipo de tuberizacion : Compacto B.3. Tamaño tubérculo : Mediano B.4. Número de tuberculos : Mediano B.5. Rendimiento : 18 a 20 t / ha B.6. Adaptación : Chota 2 900 a 3 600 msnm B.7. Calidad culinaria : Buena (33.14 % de M.S.) B.8. Almacenamiento : Capacidad de conservación de 3 a 4

meses B.9. Reaccion a factores bioticos : Susceptible a rancha (Phytophthora

infestans), tolerante a Marchitez Bacteriana Ralstonia solanacearum)

B.10. Reaccion a factores abióticos : Susceptible a heladas. IV. MECANISMO PARA EL MANTENIMIENTO DE SEMILLA GENETICA


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V. SUSTENTO DEL USO DE LA VARIEDAD POR LOCALIDADES El cultivar Suela Colorada se siembra por muchas campañas agrícolas y es muy requerida por los productores y por la buena aceptación en el mercado. En la campaña agrícola 2002-2003 su cultivo se realizó en las siguientes localidades de la Provincia de Chota:








Quinta Paucabamba 2500

Cabracancha 2500 – 2600


Colpaluapampa 2820


Huambos Challuaracra 2400 – 3310

Cruce Yanacuna-Challuaracra 2500

Cruce Challuaracra 2500

Cruce Yanacuna 2500

Yanacuna 2400

Tayacirca 2450

Querocoto Tucuy Alto 2180 – 2200

Conchán Cutacsi 3000

Nuevo Horizonte 3000

Chetilla 2900

Surucpamopa 2950

Surucmayo 2900 – 3050

Cruzconga 2450 – 2500



El Verde 2900

Las Pampas 3000

Lunacocha 3025


Llagadén Alto 2900

Llagaden Bajo 2800

Yacuchingana 2900 – 2950

Olmos 2850 – 2900

Fuente: Encuestas para tesis: Niveles de Infestación de Globodera spp. en campos de producción de papa en las Provincias de Cajamarca, Chota y Cutervo en el departamento de Cajamarca.

ÁREA EN LA PROVINCIA DE CHOTA: Aproximadamente 130 ha RENDIMIENTO PROMEDIO: 18 a 20 t/ha

78

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO COMERCIAL: De acuerdo al distanciamiento que vienen utilizando: Hay tendencia de producción de tubérculos comerciales y no comerciales el cual repercute en su rendimiento por localidad.


REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Se adapta a zonas frías. Requiere suelos semiprofundos, bien drenados, fértiles, con un pH de 4.6 a 6.4. ABONAMIENTO ORGÁNICO Incorporar estiércol o gallinaza a razón de 2.5 t/ha como mínimo, en la preparación del terreno o al momento de la siembra. SISTEMAS DE SIEMBRA. La siembra se realiza en surcos de 1.00 m, y entre plantas a 0.35 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. Para condiciones de la sierra central, la fertilización química recomendada es 130 – 100 – 60 de N, P2O5, K2O. CONTROL DE MALEZAS. Se efectúa manualmente generalmente usando lampas o azadones CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Aplicar básicamente el manejo integrado; sin embargo, en casos de intenso ataque, recurrir al uso racional y oportuno de insecticidas. Rhizoctoniasis (Rhizoctonia solani) Control cultural: Usar semilla sana. Rotación de cultivos con cereales por 2 a 3 años. Evitar el exceso de humedad en los campos de cultivo. Control químico: Desinfección de semilla con un fungicida específico. Rancha (Phytophthora infestans) Cuando las condiciones son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la enfermedad, hacer aplicaciones de fungicidas sistémicos, generalmente hasta seis aplicaciones dependiendo de las condiciones climáticas, iniciando a los 50 días después de la siembra. OTRAS LABORES CULTURALES Aporque: Es recomendable hacer dos aporques: El primero, cuando las plantas tienen una altura de 30 a 35 cm; y el segundo, a los 45 – 50 cm o a los 15 – 20 días del primer aporque.

79




80




““HHUUAAGGAALLIINNAA””

CAJAMARCA - PERÚ

JUNIO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Baños del Inca


81

“HUAGALINA”

I. INTRODUCCIÓN:

El Cultivar Huagalina presenta tubérculos medianos, forma ovalado, profundidad de ojos medio, siendo de fácil uso para su consumo directo, es importante por su alto contenido de materia seca (28 a 32%), excelente calidad culinaria, usándose principalmente en purés, sancochado y fritas; con buena capacidad de conservación en almacén. Su nombre proviene según los antepasados, por la su procedencia de la localidad de Huagal por eso lo denominaron “Huagalina”. El cultivar tiene más de 100 años de antigüedad, y sigue conservando sus características fenotípicas. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado “descriptores de Papa para la caracterización básica de colecciones nacionales”.


Especie : Solanum tuberosum ssp andígena Nombre(s) del cultivar : Huagalina Ambito geográfico de cultivo : Departamento(s) : Cajamarca Provincia(s) : Cajamarca, Celendín, San Marcos. Distrito(s) : Encañada, Oxamarca, Namora, Gregorio Pita Adaptación : Sierra Norte de 2 900 a 3 300 msnm Finalidad de uso : Consumo en fresco


A. CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS: A.1. PLANTA

hábito de planta : Erecta color de tallo : Verde forma de alas (tallo) : Recto

A.2. HOJA tipo de disección : Disectada nº foliolos laterales : 3 pares nº inter hójuelas entre foliolos : 2 pares nº inter hójuelas sobre peciolulos : 1 Par

A.3. FLOR grado de floracion : Moderada forma de corola : Semi estrellada color predominante : Lila intensidad de color predominante : Intermedio color secundario Blanco distribución del color secundario : Acúmen – Envés color de caliz color de baya forma de baya

: : :

Pigmentado con abundante verde Verde Globoso

82

A.4. TUBERCULOS

A.4.1. COLOR DE PIEL Color predominante : Rosado Intensidad color predominante : Intermedio Color secundario : Amarillo Distribución color secundario : Como anteojos

A.4.2. COLOR DE PULPA DEL TUBÉRCULO Color predominante : Crema Color secundario : Ausente Distribución color secundario : Ausente

A.4.3. FORMA DEL TUBÉRCULO Forma general : Redondo Variante de forma : Ausente Profundidad de ojos : Medios

A.4.4. COLOR DEL BROTE Color predominante : Rojo Color secundario : Rosados Distribución color secundario : Pocas manchas a lo largo


B.1. Periodo vegetativo : Tardío (180 a 195 días) B.2. Tipo de tuberizacion : Compacto B.3. Tamaño tubérculo : Medianos B.4. Número de tuberculos : Abundante 40 a 65 B.5. Rendimiento : 18 a 20 t / ha B.6. Adaptación : Sierra norte hasta 3600 msnm B.7. Calidad culinaria : Buena 28 - 32 % de M.S.) B.8. Almacenamiento : Capacidad de conservación de 4 a 6

meses B.9. Reaccion a factores bioticos : Susceptible a rancha (Phytophthora

infestans), verruga (Synchytrium endobioticum)

B.10. Reaccion a factores abióticos : Susceptibles a heladas y sequía


La semilla genética de sanidad comprobada es mantenido en cultivo in vitro indefinidamente evitando la contaminación y transfiriendo a medios de cultivo frescos cada cierto tiempo. Cuando se requiera de semilla genética para la producción de semilla certificada, esta será sacada de almacenamiento in vitro para efectuar la micropropagación y producción de semilla pre básica en los laboratorios e invernaderos de la EEA Baños del Inca-Cajamarca del INIA.


El cultivar Huagalina se siembra por más de 100 campañas agrícolas.

83

ÁREA EN LAS PROVINCIAS DE CAJAMARCA, SAN MARCOS Y CELENDIN: Aproximadamente 1 200 ha

RENDIMIENTO PROMEDIO: 18 a 20 t/ha



REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Se adapta a zonas frías. Requiere suelos semiprofundos, bien drenados, fértiles, con un pH de 3.8 a 5.8. ABONAMIENTO ORGÁNICO Incorporar estiércol o gallinaza a razón de 2.5 t/ha como mínimo, en la preparación del terreno o al momento de la siembra. SISTEMAS DE SIEMBRA. La siembra se realiza en surcos de 1.00 m, y entre plantas a 0.40 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. No realizan aplicación de fertilizantes químicos CONTROL DE MALEZAS. Se efectúa manualmente generalmente usando lampas o azadones

CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES.

Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Aplicar básicamente el manejo integrado; sin embargo, en casos de intenso ataque, recurrir al uso racional y oportuno de insecticidas.

Rhizoctoniasis (Rhizoctonia solani) Control cultural: Usar semilla sana. Rotación de cultivos con cereales por 2 a 3 años. Evitar el exceso de humedad en los campos de cultivo. Control químico: Desinfección de semilla con un fungicida específico. Rancha (Phytophthora infestans) Cuando las condiciones son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la enfermedad, hacer aplicaciones de fungicidas sistémicos, generalmente hasta seis aplicaciones dependiendo de las condiciones climáticas, iniciando a los 50 días después de la siembra.

84

OTRAS LABORES CULTURALES Aporque: Es recomendable hacer dos aporques: El primero, cuando las plantas tienen una altura de 30 a 35 cm; y el segundo, a los 45 – 50 cm o a los 15 – 20 días del primer aporque. ÉPOCA DE COSECHA La época adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se pela, indica que el producto está maduro y listo para la cosecha



85




““LLUURREENN””

CAJAMARCA - PERÚ

JUNIO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Baños del Inca


86

“LUREN”

I. INTRODUCCIÓN:

El Cultivar Luren presenta tubérculos grandes, forma aplanada y ojos superficiales, es de fácil uso para su consumo, siendo importante por su alto contenido de materia seca, excelente calidad culinaria, usándose principalmente en purés y sancochado; con buena capacidad de conservación en almacén. Su nombre proviene según los antepasados, por la forma de tubérculo que presenta (alargada) de color amarillo con puntuaciones en los ojos de color rojo por eso lo denominaron “Luren”. El cultivar tiene más de 50 años de antigüedad, y sigue conservando sus características fenotípicas. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado “descriptores de Papa para la caracterización básica de colecciones nacionales”.

II. INFORMACION GENERAL Especie : Solanum tuberosum ssp andígena Nombre(s) del cultivar : Luren Ambito geográfico de cultivo :

Departamento(s) : Cajamarca Provincia(s) : Cajamarca Distrito(s) : Encañada, Matara

Adaptación : Sierra Norte de 2 900 a 3 400 msnm Finalidad de uso : Consumo en fresco III. DESCRIPCION DEL CULTIVAR


A.1. PLANTA

Hábito de planta : Postrado Color de tallo : Verde Forma de alas (tallo) : Recto

A.2. HOJA Tipo de disección : Disectada Nº foliolos laterales : 3 pares Nº inter hójuelas entre foliolos : 2 pares Nº inter hójuelas sobre peciolulos : 1 Par

A.3. FLOR Grado de floracion : Escasa Forma de corola : Semi estrellada Color predominante : Blanca Intensidad de color predominante : Pálido Color secundario : Lila Distribución del color secundario : Bandas ambas caras Color de caliz : Verde Color de baya : Verde FORMA DE BAYA : Globoso

87


Color predominante : Amarillo Intensidad color predominante : Intermedio Color secundario : Rosado Distribución color secundario : En los ojos

A.4.2. COLOR DE PULPA DEL TUBÉRCULO Color predominante : Amarillo Color secundario : Ausente

Distribución color secundario : Ausente A.4.3. FORMA DEL TUBÉRCULO

Forma general : Oblongo Variante de forma : Aplanada Profundidad de ojos : Superficiales

A.4.4. COLOR DEL BROTE Color predominante : Rosado Color secundario : Blanco - verdoso Distribución color secundario : Pocas manchas a lo largo


B.1. Periodo vegetativo : Tardío B.2. Tipo de tuberizacion : Compacto B.3. Tamaño tubérculo : Mediano B.4. Número de tuberculos : Mediano B.5. Rendimiento : 15 a 18 t / ha B.6. Adaptación : 2 900 a 3 400 msnm B.7. Calidad culinaria : Buena (24.81 % de M.S.) B.8. Almacenamiento : Capacidad de conservación de 3 a 4

meses

B.9. Reaccion a factores bioticos : Mediana tolerancia a rancha (Phytophthora infestans), Susceptible a Marchitez Bacteriana (Ralstonia solanacearum)





El cultivar Luren se siembra por más de 50 campañas agrícolas. En la campaña agrícola 2002-2003 su cultivo se realizó en las siguientes localidades de la Provincia de Chota:

ÁREA EN LA PROVINCIA DE CAJAMARCA: Aproximadamente 30 ha RENDIMIENTO PROMEDIO: 15 a 18 t/ha

88

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO COMERCIAL: De acuerdo al distanciamiento que vienen utilizando: Hay tendencia de producción de tubérculos medianos a grandes y uniformes, el cual repercute en su rendimiento por localidad.


REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Se adapta a zonas frías. Requiere suelos semiprofundos, bien drenados, fértiles, con un pH de 4.6 a 6.4. ABONAMIENTO ORGÁNICO Incorporar estiércol o gallinaza a razón de 2.5 t/ha como mínimo, en la preparación del terreno o al momento de la siembra. SISTEMAS DE SIEMBRA. La siembra se realiza en surcos de 1.00 m, y entre plantas a 0.35 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. Para condiciones de la sierra central, la fertilización química recomendada es 130 – 100 – 60 de N, P2O5, K2O. CONTROL DE MALEZAS. Se efectúa manualmente generalmente usando lampas o azadones CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES. Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Aplicar básicamente el manejo integrado; sin embargo, en casos de intenso ataque, recurrir al uso racional y oportuno de insecticidas. Rhizoctoniasis (Rhizoctonia solani) Control cultural: Usar semilla sana. Rotación de cultivos con cereales por 2 a 3 años. Evitar el exceso de humedad en los campos de cultivo. Control químico: Desinfección de semilla con un fungicida específico. Rancha (Phytophthora infestans) Cuando las condiciones son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la enfermedad, hacer aplicaciones de fungicidas sistémicos, generalmente hasta seis aplicaciones dependiendo de las condiciones climáticas, iniciando a los 50 días después de la siembra. OTRAS LABORES CULTURALES Aporque: Es recomendable hacer dos aporques: El primero, cuando las plantas tienen una altura de 30 a 35 cm; y el segundo, a los 45 – 50 cm o a los 15 – 20 días del primer aporque.

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90




““SSAAPPAA””

CAJAMARCA - PERÚ

JUNIO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Baños del Inca


91

“SAPA” I. INTRODUCCIÓN:

El Cultivar Sapa presenta tubérculos de medianos a grandes, forma redonda y ojos medios, siendo de fácil uso para su consumo, constituye un producto importante por su alto contenido de materia seca, excelente calidad culinaria, de fácil comercialización, usándose principalmente en purés, sancochado; con buena capacidad de conservación en almacén. Su nombre proviene según los antepasados, por la forma y color de tubérculo por eso lo denominaron “Sapa”. El cultivar tiene más de 100 años de antigüedad, y sigue conservando sus características fenotípicas. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado “descriptores de Papa para la caracterización básica de colecciones nacionales”.


Especie : Solanum tuberosum ssp andígena Nombre(s) del cultivar : Sapa Ambito geográfico de cultivo : Departamento(s) : Cajamarca Provincia(s) : Cajamarca, Celendín, Chota Distrito(s) : Encañada, Sorochuco, Chota




A.1. PLANTA

HÁBITO DE PLANTA : Erecta COLOR DE TALLO : Verde con pocas manchas FORMA DE ALAS (TALLO) : Ausente

A.2. HOJA

TIPO DE DISECCIÓN : Disectada Nº FOLIOLOS LATERALES : 3 pares Nº INTER HÓJUELAS ENTRE FOLIOLOS : 1 pares Nº INTER HÓJUELAS SOBRE PECIOLULOS : Ausente

A.3. FLOR GRADO DE FLORACION : Escasa FORMA DE COROLA : Semi estrellada COLOR PREDOMINANTE : Lila INTENSIDAD DE COLOR PREDOMINANTE : Intenso COLOR SECUNDARIO : Blanco DISTRIBUCIÓN DEL COLOR SECUNDARIO : Acúmenes en ambos

92


COLOR PREDOMINANTE : Negruzco INTENSIDAD COLOR PREDOMINANTE : Intermedio COLOR SECUNDARIO : Blanco Crema DISTRIBUCIÓN COLOR SECUNDARIO : En los ojos

A.4.2. COLOR DE PULPA DEL TUBÉRCULO COLOR PREDOMINANTE : Blanco COLOR SECUNDARIO : Morado DISTRIBUCIÓN COLOR SECUNDARIO : Anillo vascular y médula

A.4.3. FORMA DEL TUBÉRCULO FORMA GENERAL : Redondo VARIANTE DE FORMA : Ausente PROFUNDIDAD DE OJOS : medio

A.4.4. COLOR DEL BROTE COLOR PREDOMINANTE : Morado COLOR SECUNDARIO : Blanco verdosa DISTRIBUCIÓN COLOR SECUNDARIO : En las yemas

B. CARACTERÍSTICAS AGRONOMICAS: B.1. PERIODO VEGETATIVO : Tardío (150 a 170 días) B.2. TIPO DE TUBERIZACION : Compacto B.3. TAMAÑO TUBÉRCULO : Mediano B.4. NÚMERO DE TUBERCULOS : Abundante B.5. RENDIMIENTO : 18 a 20 t / ha B.6. ADAPTACIÓN : 2900 a 3400 msnm B.7. CALIDAD CULINARIA : Buena (28.26 % de M.S.) B.8. ALMACENAMIENTO : Capacidad de conservación de 4 a 6

meses

B.9. REACCION A FACTORES BIOTICOS : Mediana tolerancia a rancha (Phytophthora infestans), tolera a infecciones virales

B.10. REACCION A FACTORES ABIÓTICOS : Tolerante a heladas y sequía



V. SUSTENTO DEL USO DE LA VARIEDAD POR LOCALIDADES El cultivar Sapa se siembra por más de 100 campañas agrícolas.

ÁREA EN LA PROVINCIA DE AJAMARCA, CELENDIN Y CHOTA: Aproximadamente 180 ha RENDIMIENTO PROMEDIO: 15 a 18 t/ha

93



REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS

Se adapta a zonas frías.

Requiere suelos semiprofundos, bien drenados, fértiles, con un pH de 3.8 a 5.5.

ABONAMIENTO ORGÁNICO

Incorporar estiércol o gallinaza a razón de 2.0 t/ha como mínimo, en la preparación del

terreno o al momento de la siembra.

SISTEMAS DE SIEMBRA.

La siembra se realiza en surcos de 1.00 m, y entre plantas a 0.40m.

CONTROL DE MALEZAS.

Se efectúa manualmente generalmente usando lampas o azadones


Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.)

Aplicar básicamente el manejo integrado; sin embargo, en casos de intenso ataque, recurrir

al uso racional y oportuno de insecticidas.

Rhizoctoniasis (Rhizoctonia solani)

Control cultural: Usar semilla sana. Rotación de cultivos con cereales por 2 a 3 años. Evitar

el exceso de humedad en los campos de cultivo.

Control químico: Desinfección de semilla con un fungicida específico.

Rancha (Phytophthora infestans)

Cuando las condiciones son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar

aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la

enfermedad, hacer aplicaciones de fungicidas sistémicos, generalmente hasta seis

aplicaciones dependiendo de las condiciones climáticas, iniciando a los 50 días después de

la siembra.

OTRAS LABORES CULTURALES

Aporque: Es recomendable hacer dos aporques: El primero, cuando las plantas tienen una

altura de 30 a 35 cm; y el segundo, a los 45 – 50 cm o a los 15 – 20 días del primer aporque.

94

ÉPOCA DE COSECHA

La época adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubérculo

sometido a una ligera fricción con los dedos no se pela, indica que el producto está maduro

y listo para la cosecha



95




““SSHHOOGGAA””

CAJAMARCA - PERÚ

JUNIO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Baños del Inca


96

“SHOGA”

I. INTRODUCCIÓN: Cutervo, constituye una de las provincias de relevante importancia para el cultivo de papa, cuenta con microclimas y calidad de suelos que hacen de este cultivar que en ciertas localidades se pueda producir en todo el año, además su alta producción es comercializada principalmente al Departamento de Lambayeque en uno de sus principales mercados como es el de Chiclayo, también guarda una amplia actividad comercial con la provincia de Jaén. En Cutervo, además existe una amplia diversidad de cultivares nativos de papa y dentro de ellas el cultivar “Shoga” que es la más predominante. El nombre de “Shoga” proviene por el tamaño de estolones que tiene, son muy largos como una soga. Se caracteriza por su alto contenido de materia seca, excelente calidad culinaria, siendo de amplia aceptación por las amas de casa. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado “descriptores de Papa para la caracterización básica de colecciones nacionales”.


Especie : Solanum tuberosum ssp indígena Nombre(s) del cultivar : S hoga Ámbito geográfico de cultivo

Departamento(s) : Cajamarca Provincia(s) : Cutervo Distrito(s) : Cutervo




A.1. PLANTA

Hábito de planta : Decumbente Color de tallo : Verde con pocas manchas Forma de alas (tallo) : Ausente

A.2. HOJA Tipo de disección : Disectada Nº foliolos laterales : 2 pares Nº inter hójuelas entre foliolos : 2 par Nº inter hójuelas sobre peciolulos : Ausente

A.3. FLOR Grado de floracion : Moderada Forma de corola : Pentagonal Color predominante : Morado Intensidad de color predominante : Intermedio Color secundario Blanco intermedio Distribución del color secundario : Banda Haz Color de caliz : Pigmentado con poco verde

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A.4. TUBERCULOS

A.4.1. COLOR DE PIEL Color predominante : Rojo Intensidad color predominante : Intenso Color secundario : Rojo Distribución color secundario : En los ojos


Color predominante : Blanco Color secundario : Ausente Distribución color secundario : Ausente


Forma general : Redondo Variante de forma : Ausente Profundidad de ojos : Superficiales


Color predominante : Rojo Color secundario : Blanco - verdoso Distribución color secundario : En las yemas


B.1. Periodo vegetativo : Tardío (150 a 180 días) B.2. Tipo de tuberizacion : Disperso B.3. Tamaño tubérculo : Mediano B.4. Numero de tuberculos : 15 a 20 B.5. Rendimiento : 18 a 22 t / ha B.6. Adaptación : Cutervo de 2600 a 3000 msnm B.7. Calidad culinaria : Buena (25.2 % de M.S.) B.8. Almacenamiento : Capacidad de conservación de 4 a 5.5

meses

B.9. Reaccion a factores bioticos : Mediana tolerancia a rancha (Phytophthora infestans) Susceptible a Marchitez Bacteriana (Ralstonia solanacearum)

B.10. Reaccion a factores abióticos : Tolerante a sequía IV. MECANISMO PARA EL MANTENIMIENTO DE SEMILLA GENETICA

El Programa Nacional de Investigación en Papa de la Estación Experimental Baños del Inca, considerando las bondades de la papa nativa y de acuerdo a datos estadísticos del cultivar nativo Shoga que tiene importancia local con buena aceptación en los mercados del departamento de Lambayeque y Cajamarca, hizo una colecta de este cultivar considerando su identidad genética y capacidad de producción; posteriormente y mediante un protocolo establecido que incluye Introducción in vitro, multiplicación para termoterapia, termoterapia, excisión de meristemos, cultivo de meristemos y pruebas de indexación se

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obtuvo la semilla genética del cultivar el cual se encuentra en conservación in vitro en el laboratorio de cultivo de tejidos, a cargo del personal técnico del P.N.I. en Papa. La semilla genética de sanidad comprobada será mantenido en cultivo in vitro indefinidamente evitando la contaminación y transfiriendo a medios de cultivo frescos cada cierto tiempo. Cuando se requiera de semilla genética para la producción de semilla certificada, esta será sacado de almacenamiento in vitro para efectuar la micropropagación y producción de semilla pre básica en los laboratorios e invernaderos de la EEA Baños del Inca-Cajamarca del INIA.


El cultivar Shoga se siembra por más de 30 campañas agrícolas. En la campaña agrícola 2002-2003 su cultivo se realizó en las siguientes localidades de la Provincia de Cutervo:



Cutervo Cachacara 2700 – 2920

Nuevo Laurel 2500 – 2750

Huangashanga 2575 – 2750

Nvo Porvenir Afiliaco 2550 – 2600

Ambulco Chico 2630 – 2730

Sumidero 2590 – 2650

Cruz Roja 2400 – 2600

Arenales 2530 – 2700

La Palma - El Verde 2580 – 2610

Corrales 2630 – 2770

Caruhacruz 2800 – 2820

Ambulco Grande 2730 – 2790

Rejopampa 2630 – 2660

La Conga 2550 – 2600

Socota Mochadín 2640 – 2690

Santa Elena 2700 – 2750

Las Minas 2200 – 2250

San Luis de la Lucma La Palma – Santa Rosa 2650

Santa Rosa del Tingo 2680 – 2700

Sexeshita 2600

La Ramada Tambillo 2490

El Suro 2550 – 2600

Llushcapampa 2810

Las Iglesias 2630 – 2650

San Andrés La Viña 2310 – 2330

Pajonal 2530 – 2540

Alto Pajonal 2270 – 2530

Shitabamba 2300 – 2350

Querocotillo Tacac Alto 2150

Agua Blanca 2150 – 2250

Fuente: Encuestas para tesis: Niveles de Infestación de Globodera spp. En campos de producción de papa en las Provincias de Cajamarca, Chota y Cutervo en el departamento de Cajamarca.

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Área Sembrada en la provincia de Cutervo : Aproximadamente 325 ha VI. TECNOLOGÍA DEL CULTIVO

ÉPOCA DE SIEMBRA Mayo – Junio, Octubre – Noviembre CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA 1 800 – 2 000 kg REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Se adapta a zonas frías. Requiere suelos semiprofundos, bien drenados, fértiles, con un pH de 5.8 a 6.4. ABONAMIENTO ORGÁNICO Incorporar estiércol o gallinaza a razón de 2.5 t/ha como mínimo, en la preparación del terreno o al momento de la siembra. SISTEMAS DE SIEMBRA. La siembra se realiza en surcos de 1.00 m, y entre plantas a 0.35 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. Para condiciones de la sierra norte, la fertilización química recomendada es 100–80–80 de N, P2O5, K2O. CONTROL DE MALEZAS. Se efectúa manualmente generalmente usando lampas o azadones, se aprovecha con la aplicación de la segunda dosis de nitrógeno, usualmente a los 35 a 40 días después de la siembra. CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES. Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp) Aplicar básicamente el manejo integrado; sin embargo, en casos de intenso ataque, recurrir al uso racional y oportuno de insecticidas. Rhizoctoniasis (Rhizoctonia solani) Control cultural: Usar semilla sana. Rotación de cultivos con cereales por 2 a 3 años. Evitar el exceso de humedad en los campos de cultivo. Control químico: Desinfección de semilla con un fungicida específico. Rancha (Phytophthora infestans) Cuando las condiciones son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la enfermedad, hacer aplicaciones de fungicidas sistémicos, generalmente a los 50, 60, 75, 90 y 110 días después de la siembra.

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OTRAS LABORES CULTURALES Aporque Es recomendable hacer dos aporques: El primero, cuando las plantas tienen una altura de 30 a 35 cm; y el segundo, a los 40 – 50 cm o a los 20 – 25 días después del primer aporque. ÉPOCA Y MÉTODO DE COSECHA La época adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se pela, indica que el producto está maduro y listo para la cosecha


ING M.Sc. HECTOR A. CABRERA HOYOS ING. ROSMERI V. PANDO GOMEZ ING. MINER ALARCON

Tubérculos del cultivar Shoga

101

DIRECCIÓN DE INVESTGACIÓN AGRARIA



““SSUUEELLAA CCOOLLOORRAADDAA””

CAJAMARCA - PERÚ

JUNIO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Baños del Inca


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“SUELA COLORADA”

I. INTRODUCCIÓN:

El Cultivar Suela Colorada presenta tubérculos grandes, forma aplanada y ojos superficiales, siendo de fácil uso para su consumo, siendo importante por su alto contenido de materia seca, excelente calidad culinaria, usándose principalmente en purés, sancochado y fritas; con buena capacidad de conservación en almacén. Su nombre proviene según los antepasados, por la forma de tubérculo que presenta (aplanada) y cuando esta sobre madura presenta unos jaspes como si fuese la suela de zapato y un color rojo por eso lo denominaron “Suela Colorada”. El cultivar tiene mas de 90 años de antigüedad, y sigue conservando sus características fenotípicas. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado “descriptores de Papa para la caracterización básica de colecciones nacionales”.


Especie : Solanum tuberosum ssp andígena Nombre(s) del cultivar : Suela colorada Ambito geográfico de cultivo : Departamento(s) : Cajamarca Provincia(s) : Chota Distrito(s) : Chota Adaptación : Sierra Norte de 2900 a 3800 msnm Finalidad de uso : Consumo en fresco



A.1. PLANTA

Hábito de planta : Decumbente Color de tallo : Verde con pocas manchas Forma de alas (tallo) : Recto

A.2. HOJA

Tipo de disección : Lobulada Nº foliolos laterales : 3 pares Nº inter hójuelas entre foliolos : 2 par Nº inter hójuelas sobre peciolulos : Ausente

A.3. FLOR

Grado de floracion : Moderada Forma de corola : Semi estrellada Color predominante : Morado Intensidad de color predominante : Intermedio Color secundario : Morado Distribución del color secundario : Banda ambos Color de caliz : Pigmentado con poco verde

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A.4. TUBERCULOS

A.4.1. COLOR DE PIEL Color predominante : Rojo morado Intensidad color predominante : Intermedio Color secundario : Ausente Distribución color secundario : Ausente

A.4.2. COLOR DE PULPA DEL TUBÉRCULO Color predominante : Blanco Color secundario : Ausente Distribución color secundario : Ausente

A.4.3. FORMA DEL TUBÉRCULO Forma general : Redondo Variante de forma : Ausente Profundidad de ojos : Superficial

A.4.4. COLOR DEL BROTE Color predominante : Rojo Color secundario : Blanco verdoso Distribución color secundario : En las yemas


B.1. Periodo vegetativo : Tardío (150 a 180 días) B.2. Tipo de tuberizacion : Compacto B.3. Tamaño tubérculo : Mediano B.4. Número de tuberculos : Abundante B.5. Rendimiento : 18 a 20 t / ha B.6. Adaptación : Chota 2900 a 3800 msnm B.7. Calidad culinaria : Buena (26.88 % de M.S.) B.8. Almacenamiento : Capacidad de conservación de 3 a 4

meses

B.9. Reaccion a factores bioticos : Mediana tolerancia a rancha (Phytophthora infestans), tolerante a pulguilla y diabrótica, tolera a infecciones virales, Susceptible a Marchitez Bacteriana (Ralstonia solanacearum)



La semilla genética de sanidad comprobada será mantenido en cultivo in vitro indefinidamente evitando la contaminación y transfiriendo a medios de cultivo frescos cada cierto tiempo. Cuando se requiera de semilla genética para la producción de semilla certificada, esta será sacado de almacenamiento in vitro para efectuar la micropropagación y producción de semilla pre básica en los laboratorios e invernaderos de la EEA Baños del Inca-Cajamarca del INIA.

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El cultivar Suela Colorada se siembra por más de 50 campañas agrícolas. En la campaña agrícola 2002-2003 su cultivo se realizó en las siguientes localidades de la Provincia de Chota:








Quinta Paucabamba 2500

Cabracancha 2500 – 2600


Colpaluapampa 2820


Huambos Challuaracra 2400 – 3310

Cruce Yanacuna-Challuaracra 2500

Cruce Challuaracra 2500

Cruce Yanacuna 2500

Yanacuna 2400

Tayacirca 2450

Querocoto Tucuy Alto 2180 – 2200

Tacabamba La Púcara 2940 – 3000

Pampa Grande 3360 – 3400

Chugmar 3000 – 3260

Chugmar Centro 3040 – 3050

Chugmar Alto 3100 – 3150

Peña Blanca 2820

Granero 2700

La Torre 2800

Sugarpampa 2750

Alto Verde 2950 – 3000

Conchán Cutacsi 3000

Nuevo Horizonte 3000

Chetilla 2900

Surucpamopa 2950

Surucmayo 2900 – 3050

Cruzconga 2450 – 2500



El Verde 2900

Las Pampas 3000

Lunacocha 3025


Llagadén Alto 2900

Llagaden Bajo 2800

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Yacuchingana 2900 – 2950

Olmos 2850 – 2900

Chiguirip La Laguna 2650

La Laguna - Unshaloma 2600 – 2650

Unshaloma 2530 – 2550

Las Piedritas 2500 – 2550

Vista Alegre 2510 – 2520

Sacus 2450 – 2520

Maraipampa 2350 – 2500

Fuente: Encuestas para tesis: Niveles de Infestación de Globodera spp. En campos de producción de papa en las Provincias de Cajamarca, Chota y Cutervo en el departamento de Cajamarca.

ÁREA EN LA PROVINCIA DE CHOTA: Aproximadamente 430 ha RENDIMIENTO PROMEDIO: 18 a 20 t/ha CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO COMERCIAL: De acuerdo al distanciamiento que vienen utilizando: Hay tendencia de producción de tubérculos comerciales y no comerciales el cual repercute en su rendimiento por localidad.


REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Se adapta a zonas frías. Requiere suelos semiprofundos, bien drenados, fértiles, con un pH de 4.6 a 6.4. ABONAMIENTO ORGÁNICO Incorporar estiércol o gallinaza a razón de 2.5 t/ha como mínimo, en la preparación del terreno o al momento de la siembra. SISTEMAS DE SIEMBRA. La siembra se realiza en surcos de 1.00 m, y entre plantas a 0.35 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. Para condiciones de la sierra central, la fertilización química recomendada es 130- 100 – 60 de N, P2O5, K2O. CONTROL DE MALEZAS. Se efectúa manualmente generalmente usando lampas o azadones CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES. Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Aplicar básicamente el manejo integrado; sin embargo, en casos de intenso ataque, recurrir al uso racional y oportuno de insecticidas. Rhizoctoniasis (Rhizoctonia solani) Control cultural: Usar semilla sana. Rotación de cultivos con cereales por 2 a 3 años. Evitar el exceso de humedad en los campos de cultivo. Control químico: Desinfección de semilla con un fungicida específico.

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Rancha (Phytophthora infestans) Cuando las condiciones son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la enfermedad, hacer aplicaciones de fungicidas sistémicos, generalmente hasta seis aplicaciones dependiendo de las condiciones climáticas, iniciando a los 50 días después de la siembra. OTRAS LABORES CULTURALES Aporque: Es recomendable hacer dos aporques: El primero, cuando las plantas tienen una altura de 30 a 35 cm; y el segundo, a los 45 – 50 cm o a los 15 – 20 días del primer aporque. ÉPOCA DE COSECHA La época adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se pela, indica que el producto está maduro y listo para la cosecha



COLABORADORES: ING. ANGEL ARANA CABRERA Sr. DEMÓSTENES IRIGOIN RAFAEL

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ESTACIÓN EXPERIMENTAL “CANAAN”

AYACUCHO

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Canaán


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IMPORTANCIA DE LAS PAPAS NATIVAS EN LA REGION AYACUCHO El cultivo de la papa cada vez adquiere mayor importancia, debido a la contribución económica, en la población, los productores obtienen un beneficio directo igualmente da ocupación a los transportistas, comerciantes y trabajadores de campo por la generación de mano de obra, además constituye el alimento básico no solo de la población andina , si no también en las grandes ciudades, donde el consumo aumenta por el costo bajo relativo a otros alimentos, la calidad nutritiva, culinaria y últimamente se le suma una serie de atributos nutricionales, como el contenido proteico, calcio, hierro principalmente y medicinales, relacionado al color de pulpa, amarilla, azul, roja, rosada etc. En los departamentos de Ayacucho, Apurímac y Huancavelica se cultivan mas de 300 nativas cultivadas bajo las formas de tecnología ancestral, y es el sustento económico y seguridad alimentaria de muchas comunidades andinas que exclusivamente viven de la papa nativa, los consumen en forma fresca y procesada principalmente en chuñu blanco o negro. Los 13 cultivares nativos descritos E INSCRITOS en el registro de cultivares que se presentan en esta publicación provienen del grupo de papas nativas que se preserva y se mantiene en germoplasma de la EEA-Canaan INIA- Ayacucho, que actualmente cuenta con mas 600 entradas de cultivas nativas e inmerso en los productores y muchas comunidades conservadoras in situ . Es importante la incorporación al registro de variedades para cumplir la parte legal en la producción de semilla de calidad de estas variedades. Además es una forma de contribuir la facilidad del proceso de producción y consumo de la población.Este grupo de material tiene como atributo principal la alta calidad culinaria y nutricional por el contenido de color de pulpa, roja, azul, negra, amarilla o con gaspes de colores variados que están muy relacionados con el contenido nutricional y también , con exclusividad para el procesamiento de hojuelas de colores. Las recomendaciones agronómicas se basan en el trabajo experimental y de comprobación en las diferentes zonas del departamento de Ayacucho durante cinco años , que sirven de base para definir algunos generalizaciones técnicos en la documentación. No solamente atraen los colores de pulpa del Chingos, Puka sunqu, Natin suytu, Sullu, si no también el tamaño y el número de tubérculos de la leona, además de la exquisitez en el consumo que a simple mirar ya se está saboreando la rica Wirapasña como tantas cultivadas nativas. Hay muchas formas y maneras de hacer conocer y promocionar el consumo de las papas nativas, pensamos contribuir humildemente al emitir esta publicación y sea también una forma de contribuir al desarrollo económico de los productores con tanta diversidad potencial existente

Ing. Máximo Morote Quispe

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““AAMMBBAARR””

AYACUCHO - PERÚ

SETIEMBRE 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Canaán


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“AMBAR”

I. INTRODUCCIÓN:

Ambar viene de Wambar que son especies de vasos de cuerno para tomar chicha, y la forma del tubérculo de este cultivar se asemeja a este objeto y de allí el nombre común o vernacular. Tiene buena calidad culinaria, capacidad de conservación del tubérculo mayor a 3 meses y no es susceptible al verdeo por el color de tubérculo igualmente el color de pulpa le da una exquisitez al cultivar para el procesamiento de hojuelas se expande el cultivo entre los departamentos de Ayacucho, Huánuco y Apurimac y Huancavelica adaptándose desde los 3500 a los 3900 m de altitud.

Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la UPOV y el Centro Internacional de la Papa titulado “Descriptores morfológicos mínimos para la caracterización de cultivares nativos de papa”.


Especie : Solanum tuberosum ssp andígena Nombre común : Ambar Nombres alternativos : Pira, Wambar Código CIP : 703741 Ambito geográfico de cultivo Departamento(s) : Ayacucho, Apurimac, huanuco Apurimac Provincia : Huamanga, La Mar, Huanta, Chincheros,

Andahuaylas Distritos : Chiara Vinchos, Kiswará, Talavera, Ayahuanco,

Tambo, San Miguel, Luricocha Adaptación : Sierra Centro y Sur del Perú, desde 3500 a 3900

m de altitud Finalidad de uso : Consumo en fresco: Sancochado, sopa, puré Procesado: hojuelas y tiras

III. DESCRIPTORES MORFOLOGICOS MINIMOS PARA LA CARACTERIZACION DE CULTIVARES

NATIVOS DE PAPA

1. Hábito de plantas : Decumbente 2. Forma de hoja 2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 No. foliolos laterales : 3 pares 2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales : 3 pares 2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos : Ausente 3. Color de tallo : Rojizo 4. Forma de alas del tallo : Ondulado 5. Grado de floración : Floración profusa

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6. Color de la flor 6.1 Color predominante : Rojo rosado 6.2 Intensidad de color predominante : Pálido 6.3 Color secundario : Blanco 6.4 Distribución del color secundario : Acumen blanco - ambos 7. Color de cáliz : Rojizo 8. Forma de corola : Rotada 9. Color de baya : Verde 10. Forma de baya : Ovoide 11. Madurez de planta : Medio (120 a 150 días) 12. Color de piel del tubérculo

12.1 Color predominante : Rojo Morado 12.2 Intensidad color predominante : Intenso 12.3 Color secundario : Ausente 12.4 Distribución del color secundario : Ausente 13. Color de pulpa del tubérculo

13.1 Color predominante : Amarillo 13.2 Color secundario : Rojo 13.3 Distribución del color secundario : Anillo vascular Angosto 14. Forma del tubérculo

14.1 Forma general : Oblongo 14.2 Variante de forma : Ausente 14.3 Profundidad de ojos : Profundo 15. Color del brote

15.1 Color predominante : Rojo 15.2 Color secundario : Ausente 15.3 Distribución del color secundario : Ausente 16. Descriptores adicionales

16.1 Tipo de tuberización : Compacto 16.2 Tamaño de tubérculo : Grandes 16.3 Número de tubérculos : Mediano 16.4 Rendimiento : 30 t/ha 16.5 Características organolépticas : (33 % de M.S)


El mecanismo para mantener la semilla genética del cultivar Ambar es en el sistema de conservación in vitro vía cultivo de tejidos, para el efecto se realizó la erradicación de los patógenos sistémicos. Actualmente se tiene incorporado su conservación en el laboratorio de cultivo de tejidos del Programa Nacional de Investigación y de Canaan INIA, de donde se puede multiplicar de acuerdo a los requerimientos y necesidades de semilla del cultivar. Por otro lado, también se propenderá la conservación in situ entre los productores conservacionistas de cada zona de producción del cultivar Ambar.


Para el soporte sostenible de esta variedad existen dos factores importantes, el primero la expansión del cultivar en las zonas agroecológicas productivas comprendidas entre los departamentos de Ayacucho, Huanuco, Apurimac y Huancavelica, como las zonas propicias de la provincia de La Mar, Huanta y huamanga en Ayacucho, la zona de Chonta y Churcampa en Huancavelica y Kiswará en Andahuaylas, donde se siembran un área de 350 ha con fines de consumo en fresco y para procesamiento de hojuelas de alta calidad.

112

Área sembrada en la provincia de Huamanga: Aproximadamente 250 ha Rendimiento: El rendimiento varía desde los 30 t/ha

VI. TECNOLOGÍA DEL CULTIVO.

EPOCA DE SIEMBRA Junio-Agosto : Campaña chica Octubre-Noviembre : Campaña grande CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA La instalación del cultivar Ambar requiere de semilla de tamaño mediano a pequeño, por el número de ojos y vigor de los brotes no es necesario de semilla de tamaño grande, es suficiente 1500 kg de semilla de 50 a 60 g de peso para instala una ha del cultivar Ambar. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Requiere de climas fríos, por encima de los 3500 a 3900 m de altitud donde mantiene su alta calidad culinaria y la productividad de acuerdo a su potencial genético. ABONAMIENTO ORGÁNICO Responde muy bien al abonamiento orgánico siendo el origen cualquier fuente de prioridad el estiércol, gallinaza y se recomienda aplicar de 2 a 3 t/ha. SISTEMAS DE SIEMBRA. La siembra en surcos de 1 m de ancho entre surcos, con distanciamiento de 0.30 m entre plantas resulta mejor en terrenos planos, sin embargo en laderas y en cultivo de sistema tradicional en huachos resulta muy bien e distanciamiento de 0.40 m entre plantas. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN La aplicación de fertilizantes puede ser cualquier fuente tanto para fósforo, nitrógeno y potasio siendo más importante las cantidades a aplicar. El nivel bajo de la fertilización 100-120-100 de NPK complementado con abonos orgánicos responde muy bien al Ambar. CONTROL DE MALEZAS. Es importante el control de malezas, se recomienda realizar a la emergencia de plantas manualmente con el uso de herramientas adecuadas, sus efectos son ventajosos para el desarrollo rápido de las plantas.

CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS


Se orienta a la disminución de la población del gorgojo de los andes con la práctica de ciertos medidas de control como el uso de barreras vegetales, plantas trampa, y zanjas de contorno, considerando las labores culturales como base o fundamental dentro el control del gorgojo y el control químico como una alternativa última, cuando las medidas culturales no resulten muy bien.

Rancha (Phytophthora infestans) El cultivar Ambar ha mostrado resistencia a la rancha, sin embargo es necesario prevenir en años de alta precipitación donde la rancha se presenta muy severamente y es necesario la aplicación de productos de contacto y evitar el daño en la planta y tubérculos.

113

LABORES CULTURALES Primer aporque, realizar a los 30 días de la siembra, observando el grado de desarrollo de las plantas, y facilitar la inducción del inicio de la tuberización. Segundo aporque, realizar al mes del primer aporque, con el objetivo de proteger los tubérculos formados y evitar la infestación de larvas del gorgojo polilla y otros insectos ÉPOCA DE COSECHA La época adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se pela, indica que el producto está maduro y listo para la cosecha.



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““CCHHIINNGGOOSS””

AYACUCHO - PERÚ

JUNIO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Canaán


115

“CHINGOS” I. INTRODUCCIÓN:

Chingos es un cultivar muy típico entre las nativas por su particularidad de color de piel y pulpa que le da una atracción exclusiva en el procesado de hojuelas. Se encuentra expandida en el departamento de Ayacucho y Apurimac, en un área de 250 ha, se siembra entre los pisos de 3500 a 4000 m de altitud, tiene una capacidad de conservación de 3 a 4 meses en almacenamiento conservando su calidad culinaria. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la UPOV y el Centro Internacional de la Papa titulado “Descriptores morfológicos mínimos para la caracterización de cultivares nativos de papa”.


Especie : Solanum stenotomum Nombre común : Chingos Nombres alternativos : Chingos Código CIP : 703317 Ambito geográfico de cultivo Departamento(s) : Ayacucho, Apurimac Provincia : Huamanga, La Mar, Huanta, Chincheros,

Andahuaylas. Distritos : Chiara Vinchos, Kiswará, Talavera,

Luricocha,Tambo, San Miguel. Adaptación : Sierra del Perú, desde 3500 a 4000 m de altitud Finalidad de uso : Consumo en fresco: Sancochado, puré Consumo en procesado: Hojuelas

III. DESCRIPTORES MORFOLOGICOS MINIMOS PARA LA CARACTERIZACION DE CULTIVARES NATIVOS DE PAPA

1. Hábito de plantas : Decumbente 2. Forma de hoja 2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 No. foliolos laterales : 3 pares 2.3 No. Inter hojuelas entre foliolos laterales : 2 pares 2.4 No. Inter hojuelas sobre peciolulos : 3 pares 3. Color de tallo : Verde 4. Forma de alas del tallo : Ondulado 5. Grado de floración : Floración escasa 6. Color de la flor 6.1 Color predominante : Rojo rosado 6.2 Intensidad de color predominante : Intenso 6.3 Color secundario : Blanco 6.4 Distribución del color secundario : En Estrella

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7. Color de cáliz : Verde 8. Forma de corola : Rotada 9. Color de baya : Verde 10. Forma de baya : Ovoide 11. Madurez de la planta : Medio (120 a 150 días) 12. Color de piel del tubérculo

12.1 Color predominante : Blanco crema 12.2 Intensidad color predominante : Intermedio 12.3 Color secundario : Rosado 12.4 Distribución del color secundario : Pocas manchas 13. Color de pulpa del tubérculo

13.1 Color predominante : Blanco 13.2 Color secundario : Rojo 13.3 Distribución del color secundario : Anillo vascular ancho 14. Forma del tubérculo


15.1 Color predominante : Rojo 15.2 Color secundario : Ausente 15.3 Distribución del color secundario : Ausente 16. Descriptores adicionales

16.1 Tipo de tuberización : Compacto 16.2 Tamaño de tubérculo : Medianos 16.3 Número de tubérculos : Mediano 16.4 Rendimiento : 25 a 30 t/ha 16.5 Características organolépticas : (32 % de M.S )


Para el mantenimiento de la semilla genética se ha introducido en cultivo in Vitro, donde se conserva indefinidamente, sirviendo de fuente para la propagación invitro y tubérculos prebásicos en un sistema de multiplicación de semilla con Certificación en las cantidades y momentos necesarios de multiplicación, se mantendrá en el laboratorio del Programa Nacional de Investigación de EEA. Canaán – INIA.

V. SUSTENTO DEL USO DE LA VARIEDAD POR LOCALIDADES El cultivar Chingos se ha expandido rápidamente, actualmente se siembra en extensión de 250 ha en los distritos de Luricocha, Tambo, Chiara, Kiswará, Vinchos, Andahuaylas, Chincheros, Uripa de la Provincia de Huamanga, Huanta, La Mar, Chincheros, Andahuaylas. La calidad culinaria y el uso actual procesamiento de hojuelas le potencia la sostenibilidad del cultivo, con tendencia al crecimiento en áreas y consumo en el mercado.

ÁREA SEMBRADA EN LA PROVINCIA DE HUAMANGA: Aproximadamente 150 ha RENDIMIENTO PROMEDIO: El rendimiento varía desde 25 a 30 t/ha.


ÉPOCA DE SIEMBRA Junio-Agosto : Campaña chica Octubre-Noviembre : Campaña grande

117

CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA Se utiliza semilla de tamaño medio entre 60 a 80 g de peso en la cantidad de 2000 kg por ha. También se puede utilizar semilla de otro tamaño variando las cantidades de acuerdo al peso y tamaño de semilla. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Para expresar el potencial genético de su productividad y calidad culinaria, requiere de climas fríos alcanzando estas condiciones por encima de los 3500 m de altitud. ABONAMIENTO ORGÁNICO Responde al abonamiento orgánico desde 2000 kg por ha, en la siembra, usándose como fuente la gallinaza, guano de islas, estiércol, Si se aplica en mayores cantidades es recomendable realizar en la preparación de terreno. SISTEMAS DE SIEMBRA La siembra se recomienda en surcos de 1 m entre surcos, con distanciamiento de 0.35 a 0.4 m entre plantas para obtener una productividad rentable. También responde al sistema tradicional de sistema de huacho, que se siembra a labranza cero. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN Responde muy bien a la aplicación de fertilizantes químicos de niveles bajos a medios, (100-120-100 y 120-140-120 NPK) complementado con fuentes orgánicas. CONTROL DE MALEZAS Después de la emergencia de la planta, requiere hacer un desterronado o qallqi, para facilitar el desarrollo rápido de las plantas. Cuando es en sistema de huacho se realiza el volteo de los terrones a la emergencia de la planta consiguiendo suavizar y mullir.



Se recomienda hacer un manejo adecuado del gorgojo, desde el punto de vista de manejo integrado del cultivo, priorizando la ejecución de las labores culturales eficientes y oportunas. Esta práctica no hace necesario la aplicación de productos químicos en los cultivos de huachos y ecológicos: en sistemas de siembra en surcos y extensiones grandes es necesario complementar con el control químico si la población del gorgojo en el cultivo es considerable Rancha (Phytophthora infestans) En años lluviosos o húmedos, es necesario realizar el control químico de la rancha, con productos químicos de contacto y sistémicos en le cultivo de campaña grande. En años secos el ataque son menos severos, donde no es necesario la aplicación y control de la rancha LABORES CULTURALES Primer aporque, se realiza a los 20 días del qallqi o deshierbo, coincidiendo con el inicio de la tuberización y formación de estolones que es muy importante cubrir para influenciar la tuberización. Se puede aplicar más guano orgánico y puntualmente a cada planta. Segundo aporque, se realiza con fines de proteger los tubérculos en formación, a fin de evitar la infestación de larvas y también la exposición de los tubérculos al verdeo y otros riesgos de daños, realizar a los 20 días del primer aporque

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Ing Máximo Morote Quispe

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““HHUUAAMMAANNTTAANNGGAA””

AYACUCHO - PERÚ

JUNIO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Canaán


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“HUAMANTANGA” I. INTRODUCCIÓN:

El cultivar de papa nativa Huamantanga es de importancia económica para el Departamento de Ayacucho, por su difusión en la zona, adaptación, volumen de producción y calidad culinaria. Su cultivo es ancestral, llegando a conocerse desde tiempos muy antiguos en los lugares donde se produce actualmente. El aspecto relevante de este tubérculo es su color, forma y calidad culinaria, que es tan apetecible a simple vista y causa curiosidad para probarla, y cuando se come se siente un sabor muy agradable. La papa Huamantanga se consume mas en fresco, sancochado, asado o Watia, últimamente se come en fritura, y papas Lay. Es excelente en la elaboración de chuño por su excelente calidad culinaria. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la UPOV y el Centro Internacional de la Papa titulado “Descriptores morfológicos mínimos para la caracterización de cultivares nativos de papa”.


Especie : Solanum x chaucha

Nombre común : Huamantanga Nombres alternativos : Puka suytú, Puka huamantanga, A´qo suytú, Puka aqó

suytú, Yuraq pepino, Juitu rojo, Wirapasña, Largas Código CIP : 704270 Ambito geográfico de cultivo Departamento(s) : Ayacucho, Apurimac, Huancavelica Provincia(s) : La Mar, Huamanga, Huanta, Churcampa, Andahuaylas

Chincheros. Distrito(s) : Tambo: (Comunidades: Wito, Unión Minas, Anco

Chungui, Paria, Polanco, Rodeopampa, Wisca, Chacco, Usmay, Estera, Uchuycuchicancha, Pallqa); Anco: (Comunidades: Aukiraqay, Pacobamba, Atuqhuachanqa, Huayllaura); San Miguel: (Comunidades Chaca, Matarilla, Qosqosa, Pallqa); Chungui: (Comunidades: Chumgui, Chiquintirca, Lechemayo); Kiswará, Kakiabamba Chincheros, Uripa, Molinos.

Adaptación : Sierra Centro y Sur desde 3500 a 4000 msnm. Finalidad de uso : Consumo en fresco, Chuñu, fritura y hojuelas.

121


1. Hábito de plantas : Decumbente

2. Forma de hoja

2.1 Tipo de disección : Disectada

2.2 No. foliolos laterales : 5 pares

2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales : 2 pares

2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos : Ausente

3. Color de tallo : Verde

4. Forma de alas del tallo : Recto

5. Grado de floración : Moderada

6. Color de la flor

6.1 Color predominante : Morado

6.2 Intensidad de color predominante : Intermedio

6.3 Color secundario : Lila

6.4 Distribución del color secundario : Bandas en ambas caras

7. Color de cáliz : Verde

8. Forma de corola : Rotada

9. Color de baya : Verde

10. Forma de baya : Ovoide

11. Madurez de la planta : Medio (150 días)

12. Color de piel del tubérculo

12.1 Color predominante : Amarillo

12.2 Intensidad color predominante : Intermedio

12.3 Color secundario : Rojo

12.4 Distribución del color secundario : Manchas dispersas

13. Color de pulpa del tubérculo

13.1 Color predominante : Blanco

13.2 Color secundario : Ausente

13.3 Distribución del color secundario : Ausente

14. Forma del tubérculo

14.1 Forma general : Oblongo alargado

14.2 Variante de forma : Ausente

14.3 Profundidad de ojos : Superficiales

15. Color del brote

15.1 Color predominante : Rosado

15.2 Color secundario : Blanco verdoso

15.3 Distribución del color secundario : Apice

16. Descriptores adicionales

16.1 Tipo de tuberización : Compacto

16.2 Tamaño de tubérculo : Medianos

16.3 Número de tubérculos : Mediano (11 a 25)

16.4 Rendimiento : 15 a 20 t/ha

16.5 Características organolépticas : Buena (31.44% de M.S)

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El Programa Nacional de Investigación en Papa de la Estación Experimental Canaan Ayacucho considerando el valor de la papa nativa y las bondades del cultivar Huamantanga, realizó la caracterización morfológica y agronómica de este cultivar, asimismo utilizando un protocolo que incluye Introducción in vitro, erradicación de virus por termoterapia, escisión de meristemo, cultivo de meristemo y pruebas de indexación obtuvo la semilla genética del cultivar Huamantanga, el cual se encuentra en conservación in vitro en el laboratorio de cultivo de tejidos, a cargo del personal técnico del PNI. en Papa.

La semilla genética de sanidad comprobada será mantenido en cultivo in vitro indefinidamente evitando la contaminación y transfiriendo a medios de cultivo frescos cada cierto tiempo. Cuando se requiera de semilla genética para la producción de semilla certificada, esta será sacado de almacenamiento in vitro para efectuar la micro propagación y producción de semilla pre básica en los laboratorios e invernaderos de la EEA Canaán - Ayacucho del INIA.


El cultivar Huamantanga se siembra en áreas considerables en la Provincia de La Mar Ayacucho y cuyas localidades que se muestran en el presente cuadro:



Tambo Wito 3 600 – 4 000

Rodeo pampa, 3 500 – 3 700

Union Minas 3 500 – 3 900

Polanco 3 500 – 3 800

Paria 3 500 – 4 000

Wisca 3 500 – 3 900

Usmay 3 400 – 3 900

Uchuycuchicancha 3 500 – 3 800

Chacco 3 500 – 3 700

Vicus 3 500 – 3 700

Tapuna 3 500 – 4 000

Anco Chaca 3 500 – 3 900

Pacobamba 3 500 – 3 800

Aukiraqay 3 500 – 3 900

Usququcha 3 400 – 3 800

Chiringa 3 500 – 3 700

Anco 3 400 – 3 700

Punqui 3 500 – 3 900

Wayllaura 3 400 – 3 700

Fuente, reporte de Ministerio de Agricultura La Mar Abril 2007

ÁREA SEMBRADA EN LA PROVINCIA DE LA MAR: Aproximadamente 1500 ha RENDIMIENTO PROMEDIO: De 15 a 20 t/ha Asimismo se cultiva en los departamentos de Huancavelica y Junín

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ÉPOCA DE SIEMBRA Junio- Agosto: Campaña chica Setiembre – Noviembre: Campaña grande CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA Requiere de 1500 a 1800 kg REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Se adapta a zonas preferentemente frías desde 3 500 a 4 000 msnm a zonas secas y no muy húmedas, suelo semiprofundo con un pH de 6.00 ABONAMIENTO ORGÁNICO Responde muy bien al abonamiento orgánico, incorporando 2 t /ha de guano de corral, y 3 t /ha de gallinaza, en momento de siembra y preparación de terreno. SISTEMAS DE SIEMBRA. La siembra se realiza en surcos de 0.90 m, y entre plantas a 0.40 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. Para una eficiente fertilización se recomienda realizar un análisis de suelo, es interesante la aplicación de gallinaza 3 t/ha y 2 t/ha de guano de corral e islas por ha en la siembra, además de aplicar fertilizantes en dosis media de 140-140-120 de N, P2O5 y K2O, que es suficiente para obtener rendimientos mayores de 30 t/ha CONTROL DE MALEZAS. Deshierbo, realizar manualmente a la emergencia del cultivo a los 35 días de la siembra a fin de facilitar el rápido desarrollo y crecimiento CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES. Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Recurrir a la práctica del Manejo integrado de plagas, cuando hay alta población y daño económico aplicar insecticidas específicos. Rancha (Phytophthora infestans) Si las condiciones climáticas son favorables para el desarrollo del patógeno del hongo, se debe aplicar fungicidas sistémicos; si el ataque de la enfermedad, se vuelve severo hacer aplicaciones de fungicidas de contacto, generalmente cada 10 días LABORES CULTURALES Aporques Primer aporque Al inicio de formación de estolones Segundo aporque Es conveniente hacer el segundo aporque, a los 20 días del primer aporque y evitar la infestación de la polilla y gorgojo de los andes

124

ÉPOCA DE COSECHA La época adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se pela, indica que el producto está maduro y listo para la cosecha.

VII. DEL INFORMANTE: Ing. Máximo Morote Quispe COLABORADORES: Ing. Rafael V. Torres Maita Ing. M.Sc. Valeriano Huanco Sacachipana

Planta del cultivar HUAMANTANGA

Tubérculos del cultivar HUAMANTANGA

Brotes del cultivar HUAMANTANGA

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““IISSHHKKUUPPUURRUU””

AYACUCHO - PERÚ

JUNIO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Canaán


126

“ISHKUPURU” I. INTRODUCCIÓN

El cultivar “Ishkupuru” o Chaulina se difundió rápidamente en el Departamento de Ayacucho, por su gran adaptación, rendimiento, aceptación en el mercado local y principalmente en el mercado de Lima, que lo consume en fresco y procesado, frie excelentemente por el contenido de materia seca color de su pulpa amarilla. El cultivar Ishkupuru se conoce en las zonas de producción de autoconsumo desde tiempos muy antiguos y se difundió rápidamente como chaulina. El nombre vernacular o común Ishkupuru viene de la palabra Izku que significa yeso o cal, y puru que significa pureza.

El aspecto más importante es su alto rendimiento, precocidad y calidad culinaria. El Ishkupuru se consume fresco en sancochado y preferentemente frita o en tiras y hojuelas. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la UPOV y el Centro Internacional de la Papa titulado “Descriptores morfológicos mínimos para la caracterización de cultivares nativos de papa”.


Especie : Solanum goniocalyx Nombre común : Ishkupuru Nombres alternativos : Limeña, Chaulina, Qallwash shuyto, Qarwash

shuyto, Runtush shuyt´u, Ishku shuyt´u, Weshqo amarilla, Huamantanga (mercados de Lima)

Código CIP : 703282 Ambito geográfico de cultivo Departamento(s) : Ayacucho Provincia : Huamanga, Cangallo, La Mar, Vilcas Distritos : Acocro, Chiara, Vinchos Adaptación : Sierra Centro y Sur, desde 3300 a 3900 msnm Finalidad de uso : Consumo en fresco, sancochado, fritas y

Hojuelas III. DESCRIPTORES MORFOLOGICOS MINIMOS PARA LA CARACTERIZACION DE CULTIVARES

NATIVOS DE PAPA

1. Hábito de plantas : Decumbente 2. Forma de hoja 2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 No. foliolos laterales : 5 pares 2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales : 2 pares 2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos : Ausente 3. Color de tallo : Verde con muchas manchas 4. Forma de alas del tallo : Ondulado

127

5. Grado de floración : Profusa 6. Color de la flor : 6.1 Color predominante : Lila 6.2 Intensidad de color predominante : Pálida 6.3 Color secundario : Blanco 6.4 Distribución del color secundario : Bandas en el enves 7. Color de cáliz : Verde con pocas manchas 8. Forma de corola : Rotada 9. Color de baya : Verde 10. Forma de baya : Cónica 11. Madurez de la planta : Medio (120 a 150 días) 12. Color de piel del tubérculo 12.1 Color predominante : Anaranjado 12.2 Intensidad color predominante : Pálido claro 12.3 Color secundario : Ausente 12.4 Distribución del color secundario : Ausente 13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color predominante : Amarillo claro 13.2 Color secundario : Ausente 13.3 Distribución del color secundario : Ausente 14. Forma del tubérculo 14.1 Forma general : Ovobado 14.2 Variante de forma : Ausente 14.3 Profundidad de ojos : Semiprofundo 15. Color del brote 15.1 Color predominante : Blanco verdoso 15.2 Color secundario : Morado 15.3 Distribución del color secundario : Pocas manchas a lo largo 16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de tuberización : Compacto 16.2 Tamaño de tubérculo : Medianos a grandes 16.3 Número de tubérculos : Mediano 15 a 25 16.4 Rendimiento : 25 a 30 t/ha 16.5 Características organolépticas : Buena (33.07 % de M.S)


El Programa Nacional de Investigación en Papa de la Estación Experimental Canaan Ayacucho considerando el valor de la papa nativa y las bondades del cultivar Izkupuru que tiene importancia local y buena aceptación en los mercados del departamento de Lima, realizó la caracterización morfológica y agronómica, asimismo utilizando un protocolo que incluye Introducción in vitro, erradicación de virus por termoterapia, escisión de meristemo, cultivo de meristemo y pruebas de indexación, obtuvo la semilla genética del cultivar Chaulina el cual se encuentra en conservación in vitro en el laboratorio de cultivo de tejidos, a cargo del personal técnico del PNI. en Papa.

La semilla genética de sanidad comprobada será mantenido en cultivo in vitro indefinidamente evitando la contaminación y transfiriendo a medios de cultivo frescos cada cierto tiempo. Cuando se requiera de semilla genética para la producción de semilla certificada, esta será sacado de almacenamiento in vitro para efectuar la micro propagación y producción de semilla prebásica en los laboratorios e invernaderos de la EEA Canaan-Ayacucho del INIA.

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El cultivar Izkupuru se siembra en áreas considerables de la Provincia de Huamanga - Ayacucho y cuyas localidades se muestran en el presente cuadro:

DISTRITO LOCALIDAD Y/O CENTRO POBLADO ALTITUD

Chiara Chiara 3 300 – 3 700

Wallqapucru 3 300 – 3 800

Yanapiruru 3 500 – 3 900

Manallasacc 3 300 – 3 900

Ichubamba 3 300 – 3 800

Kiswar 3 300 – 3 700

Minascuchu 3 500 – 3 700

Condorqocha 3 300 – 3 700

Cusibamba 3 300 – 3 500

Ñuchunwayqu 3 300 – 3 600

Allpachaca 3 400 – 3 700

Sachabamba 3 400 – 3 700

Chanchayllu 3 500 – 3 700

Fuente, datos referenciales 2007.

ÁREA SEMBRADA EN LA PROVINCIA DE HUAMANGA: Aproximadamente 1000 ha RENDIMIENTO PROMEDIO: De 25 a 30 t/ha


EPOCA DE SIEMBRA Julio-Agosto : Campaña chica Octubre-Noviembre : Campaña grande CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA Requiere de 1 800 a 2 000 kg. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Se adapta a zonas preferentemente frías desde 3 300 a 3 900 msnm. ABONAMIENTO ORGÁNICO Responde muy bien al abonamiento orgánico aplicando gallinaza de 2 a 3 t/ha. SISTEMAS DE SIEMBRA La siembra se realiza en sistema de surcos de 1.0 m, y entre plantas a 0.35 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. Se recomienda realizar un análisis de suelo para una adecuada fertilización, responde muy bien a una dosis media de 140-160-140 de N, P2O5 y K2O y obtener rendimientos superiores a 30 t/ha. CONTROL DE MALEZAS. Deshierbo, requiere un deshierbo manual a la emergencia del cultivo a los 30 día de la siembra a fin de facilitar el rápido desarrollo y crecimiento.

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CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES. Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Recurrir a la práctica del Manejo integrado de plagas, cuando hay alta población y daño económico aplicar insecticidas específicos. Rancha (Phytophthora infestans) Si las condiciones climáticas son favorables para el desarrollo del patógeno del hongo, e debe aplicar fungicidas sistémicos; si el ataque de la enfermedad, se vuelve severo hacer aplicaciones de fungicidas de contacto, generalmente cada 10 días LABORES CULTURALES Aporques Primer aporque: Al inicio de formación de estolones Segundo aporque: Es conveniente hacer el segundo aporque, a los 20 días después del primer aporque y evitar la infestación de la polilla y gorgojo de los andes ÉPOCA DE COSECHA La época adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubérculo es sometido a una ligera fricción con los dedos y esta no se pela, indica que el producto está maduro y apto para la cosecha.


Ing. Máximo Morote Quispe COLABORADORES: Ing. Rafael V. Torres Maita Ing. Msc. Valeriano Huanco Sacachipana

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Planta del cultivar ISHKUPURU

Tubérculos del cultivar ISHKUPURU

Brotes del cultivar ISHKUPURU

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““KKHHUUCCHHII CCHHUUQQCCHHAANN””

AYACUCHO - PERÚ

JUNIO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Canaán


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“KHUCHI CHUQCHAN” I. INTRODUCCIÓN

En mención a su nombre este cultivar presenta líneas muy finas de color blanquecinas sobre la piel del tubérculo, dando apariencia de un pelo de chancho inserta sobre el tubérculo, de allí la mención del cultivar Khuchi Chuqchan o pelo de chancho. Tiene una buena calidad culinaria, alcanza una capacidad de conservación mayor y no es susceptible al verdeo por su color oscuro. Por el color de pulpa de contenido de antocianinas se la ha dado mucha importancia a este cultivar, que se encuentra expandida en los departamentos de Ayacucho, Huánuco y Apurimac adaptándose desde los 3500 a los 4000 m de altitud.



Especie : Solanum tuberosum ssp andígena Nombre común : Khuchi Chuqchan Nombres alternativos : Kuchipa chukchan, Kuchipelo Código CIP : 706191 Ambito geográfico de cultivo Departamento(s) : Ayacucho, Apurimac, Huánuco Provincia : Huamanga, La Mar, Andahuaylas, Huanta,

Chincheros Distritos : Chiara Vinchos, Kiswará, Talavera, Ayahuanco,

Tambo, San Miguel Adaptación : Sierra Centro y Sur del Perú, desde 3500 a 4000 m

de altitud Finalidad de uso : Consumo en fresco y procesado en hojuelas


NATIVOS DE PAPA

1. Hábito de plantas : Semi-erecto 2. Forma de hoja 2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 No. foliolos laterales : 4 pares 2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales : 2 pares 2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos : Ausente 3. Color de tallo : Verde con pocas manchas 4. Forma de alas del tallo : Ausente 5. Grado de floración : Floración escasa

133

6. Color de la flor : Lila 6.1 Color predominante : Lila 6.2 Intensidad de color predominante : Intermedio 6.3 Color secundario : Blanco 6.4 Distribución del color secundario : En estrella 7. Color de cáliz : Verde 8. Forma de corola : Estrellada 9. Color de baya : Verde 10. Forma de baya : Ovoide 11. Madurez de la planta : Medio (120 a 150 días)

12. Color de piel del tubérculo

12.1 Color predominante : Morado 12.2 Intensidad color predominante : Intermedio 12.3 Color secundario : Blanco crema 12.4 Distribución del color secundario : En las cejas

13. Color de pulpa del tubérculo

13.1 Color predominante : Amarillo claro 13.2 Color secundario : Morado 13.3 Distribución del color secundario : Anillo vascular angosto

14. Forma del tubérculo

14.1 Forma general : Oblongo alargado 14.2 Variante de forma : Ausente 14.3 Profundidad de ojos : Medio

15. Color del brote

15.1 Color predominante : Morado 15.2 Color secundario : Ausente 15.3 Distribución del color secundario : Ausente

16. Descriptores adicionales

16.1 Tipo de tuberización : Compacto 16.2 Tamaño de tubérculo : Medianos 16.3 Número de tubérculos : Mediano 16.4 Rendimiento : 25 t/ha 16.5 Características organolépticas : (31 % de M.S )

IV. MECANISMO PARA EL MANTENIMIENTO DE SEMILLA GENETICA La semilla genética en el cultivo de papa es base para iniciar la propagación de semilla de calidad, por tal razón se introdujo in vitro y cultivo de tejidos y se mantendrá en el laboratorio del Programa Nacional de Investigación de Papa de la EEA. Canaan del INIA, de donde se puede multiplicar de acuerdo a los requerimientos y necesidades de semilla. Su conservación se realizará por cultivo de tejidos y plántulas in vitro renovando cada cierto tiempo para conservar el cultivar y mantener su sanidad.


El cultivar Kuchipa Chuqchan se siembra aproximadamente en 350 has en Ayacucho, en las provincias de La Mar, Huanta, Huamanga. Además de la Provincia de Chincheros donde se siembra en 100 has para utilizar en el procesamiento de hojuelas.

134

ÁREA SEMBRADA EN LA PROVINCIA DE HUAMANGA: Aproximadamente 350 ha RENDIMIENTO PROMEDIO: El rendimiento varía desde 25 t/ha


EPOCA DE SIEMBRA Junio-Agosto : Campaña chica Octubre-Noviembre : Campaña grande

CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA La cantidad de semilla utilizada de tamaño óptimo es de 1800 a 2000 kg, que puede variar de acuerdo al manejo de tamaño de semilla.

REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Requiere de climas fríos, por encima de los 3500 m de altitud donde mantiene su alta calidad culinaria.

ABONAMIENTO ORGÁNICO Se recomienda utilizar estiércol, gallinaza u otro producto orgánico, aplicando a partir de 2 t/ha.

SISTEMAS DE SIEMBRA. Se siembra en surcos de 1 m de ancho entre surcos, con distanciamiento de 0.4 m entre plantas.

DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN En este cultivar es opcional la aplicación de fertilizantes, dependiendo de la zona, en las siembras de huacho, solamente se utiliza abono orgánico.

CONTROL DE MALEZAS. Muy poco aplicado, debido a que la siembra es terrenos de rotura, donde se hace el desterronado o qallqi en las pequeñas plantas después de la emergencia.



No se aplica pesticidas para el control del gorgojo de los andes, si se cumple con labores culturales oportunamente, como aporques altos, la época de siembra y cosecha oportuna.

Rancha (Phytophthora infestans) En años de alta precipitación la rancha se presenta muy severamente y hace necesario la aplicación de productos de contacto y evitar el daño en la planta y evitar la disminución de rendimiento. Labores culturales Es necesaria la remoción del suelo o qallqi para facilitar el desarrollo de la planta, luego a los 30 días realizar el primer aporque, luego a los 30 días hacer el segundo aporque para proteger el tubérculo de las infestaciones de larvas de polilla y gorgojo.

Época de cosecha La época adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se pela, indica que el producto está maduro y listo para la cosecha.



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““LLEEOONNAA””

AYACUCHO - PERÚ

JUNIO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Canaán


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“LEONA” I. INTRODUCCIÓN

El cultivar Leona es una particularidad de las nativas cultivadas, su principal característica es el rendimiento de tubérculos pequeños en gran número o muy abundante; su peculiar desarrollo de estolones largos y tuberización muy difusa. El color de pulpa con pigmentación negra le da una atracción de consumo. Su preferencia de consumo es muy requerida en comidas gourmet por su especial tamaño.

El cultivar Leona recibe este nombre común debido al color del tubérculo y pulpa oscuro o negro con salpicado de color blanco. Se encuentra en los departamentos de Ayacucho, Apurimac, y Huancavelica.



Especie : Solanum tuberosum ssp andígena Nombre común : Leona Nombres alternativos : Bolona negra Código CIP : 704058 Ambito geográfico de cultivo Departamento(s) : Ayacucho, Apurimac, Huancavelica Provincia : La Mar, Huamanga, Chincheros Distritos : Vinchos, Kiswará, Andahuaylas, Talavera, Acocro

Chiara Adaptación : Sierra del Perú, desde 3500 a 4000 msnm Finalidad de uso : Consumo en fresco: sancochado, comidas

gourmet III. DESCRIPTORES MORFOLOGICOS MINIMOS PARA LA CARACTERIZACION DE CULTIVARES

NATIVOS DE PAPA

1. Hábito de plantas : Decumbente 2. Forma de hoja 2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 No. foliolos laterales : 4 pares 2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales : 2 pares 2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos : 1 par 3. Color de tallo : Morado 4. Forma de alas del tallo : Ondulado 5. Grado de floración : Escasa 6. Color de la flor 6.1 Color predominante : Lila 6.2 Intensidad de color predominante : Intermedio 6.3 Color secundario : Blanco 6.4 Distribución del color secundario : Bandas en ambas caras

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7. Color de cáliz : Pigmentado con poco verde 8. Forma de corola : Rotada 9. Color de baya : Verde 10. Forma de baya : Ovoide 11. Madurez de planta : Tardío 150 a 180 días 12. Color de piel del tubérculo 12.1 Color predominante : Negruzco 12.2 Intensidad color predominante : Intenso 12.3 Color secundario : Amarillo 12.4 Distribución del color secundario : En los ojos 13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color predominante : Morado 13.2 Color secundario : Crema 13.3 Distribución del color secundario : Todo menos médula 14. Forma del tubérculo 14.1 Forma general : Redondo 14.2 Variante de forma : Ausente 14.3 Profundidad de ojos : Superficial 15. Color del brote 15.1 Color predominante : Morado 15.2 Color secundario : Ausente 15.3 Distribución del color secundario : Ausente 16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de tuberización : Disperso 16.2 Tamaño de tubérculo : Pequeños 16.3 Número de tubérculos : Abundante 16.4 Rendimiento : Mayor a 20 t/ha 16.5 Características organolépticas : Buena (30% de M.S)


Se realizó la caracterización morfológica y agronómica; utilizando un protocolo que incluye Introducción in vitro, erradicación de virus por termoterapia, escisión de meristemo, cultivo de meristemo y pruebas de indexación se obtuvo la semilla genética del cultivar Leona. La semilla genética se mantiene en cultivo in vitro evitando la contaminación y se transfiere a medios de cultivo para mantener y refrescar cada cierto tiempo. Cuando se requiera de semilla genética para la producción de semilla certificada, se tomará del material in vitro para efectuar la micro propagación y producción de semilla prebásica en los laboratorios e invernaderos del Programa Nacional de Investigación en Papa de la EEA. Canaan - Ayacucho del INIA.


Para la sostenibilidad del uso del cultivar Leona, en las áreas expandidas se siembran en extensiones suficientes para la demanda del momento, si la forma del consumo de la Leona se incrementará el área de siembra, con previa multiplicación de semilla de calidad. Las provincias de La Mar Huamanga Chincheros, Andahuaylas son las zonas potenciales para el sustento del cultivo.

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ÁREA SEMBRADA EN LA PROVINCIA DE HUAMANGA: Aproximadamente 150 ha

RENDIMIENTO PROMEDIO: De 20 t/ha VI. TECNOLOGÍA DEL CULTIVO

EPOCA DE SIEMBRA Campaña chica: Es opcional sembrar la campaña chica, siendo recomendable en el mes de junio.

Campaña grande: Se recomienda sembrar en el mes de Octubre y noviembre

CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA La cantidad de semilla que se utiliza es solamente de 1200 a 1500 kg/ ha por su tamaño pequeño. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Se adapta muy bien a zonas frías con preferencia entre las altitudes de 3 500 a 4000 msnm. ABONAMIENTO ORGÁNICO Si existe el interés de producir la Leona con abonamiento orgánico, recomienda el uso de guano de corral, guano de islas, gallinaza en cantidad de 2 t/ha mínimo, si se aplica en a mayores cantidades es necesario aplicar en preparación de terreno y anticipadamente SISTEMAS DE SIEMBRA. La siembra se realiza en sistema de surcos de 1.10 m, entre surcos y entre plantas a 0.40 m., como también puede sembrarse en surcos cortos de sistema tradicional o en huaros a la misma distancia entre plantas

DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. En el cultivar Leona es recomendable trabajar con dosis media de fertilización 120-140-100 de NPK, complementar con la aplicación de abonos de fuente orgánico, de 1 a 2 t/ha para obtener una productividad esperada y de tubérculos de tamaño medio y uniforme CONTROL DE MALEZAS. En terrenos de rotura no es muy común el control de malezas, sin embargo es muy importante realizar la remoción de la tierra para suavizar y estimular el crecimiento y desarrollo rápido de la planta, esto se consigue al hacer el Qallqi a los 30 a 35 días de la siembra CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES. Control del Epitrix o pulguilla de la papa Es muy apetecible al epitrix las hojas tiernas de la papa, especialmente en la etapa de interrupción de las lluvias o veranillos, en estas condiciones es necesario controlar la pulguilla saltona con productos de acción estomacales y evitar la muerte de los insectos benéficos, en condiciones normales de humedad el control de la pulguilla pasa al segundo nivel por que la población baja automáticamente.

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Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Leona es un cultivar tardía, esto determina tener mayor cuidado con el daño del gorgojo, que obviamente está expuesta mayor tiempo a los insectos que infestan en la etapa larval, recomienda poner plantas trampas de papa, barreras vegetales de maswa, zanjas de contorno y en presencia de alta población realizar control químico con productos específicos en las plantas trampa de papa y zanjas de contorno. Rancha (Phytophthora infestans) El cultivar Leona resiste el ataque de la rancha, sin embargo en condiciones de ataque severo es necesario a aplicación de fungicidas de contacto o sistémicos, de acuerdo a las condiciones climáticas de la zona del cultivo. LABORES CULTURALES Aporques Primer aporque. Aporque alto, debido a la formación de estolones largos Al inicio de formación de estolones Segundo aporque Es necesario el segundo aporque para evitar el escape d e estolones y proteger de la infestación de la polilla y gorgojo de los andes. ÉPOCA DE COSECHA La época adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se pela, indica que el producto está maduro y listo para la cosecha.

VII. DEL INFORMANTE: Ing. Máximo Morote Quispe

140




““MMOORRAADDAA TTUURRUUNNAA””

AYACUCHO – PERÚ

JUNIO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Canaán


141

“MORADA TURUNA” I. INTRODUCCIÓN:

El cultivar “Morada Turuna”, es una de las cultivadas nativas expandidas en el departamento de Ayacucho Apurimac y Huancavelica, es muy aceptable por su alto rendimiento y calidad culinaria, posee un color especial en la pulpa Además es un cultivar rústica y que se adapta a condiciones agro ecológicas amplias desde 3500 a 4000 msnm con rendimientos aceptables mayor a 30 t/ha que lo predispone muy promisorio para la producción de hojuelas, además de consumo en fresco. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la UPOV y el Centro Internacional de la Papa titulado “Descriptores morfológicos mínimos para la caracterización de cultivares nativos de papa”.


Especie : Solanum stenotomum Nombre común : Morada Turuna Nombres alternativos : Morada Código CIP : 703312 Ambito geográfico de cultivo Departamento(s) : Ayacucho, Apurimac, Huancavelica Provincia : Huamanga, La Mar, Andahuaylas, Huanta,

Chincheros, Churcampa, Angaraes Distritos : Chiara, Vinchos, Kiswará, Andahuaylas, Talavera,

Tambo Adaptación : Sierra Centro y Sur, desde 3500 a 4000 m de

altitud Finalidad de uso : En fresco: Sancochado, pure Procesado, en hojuelas, chuño


NATIVOS DE PAPA

1. Hábito de plantas : Erecta 2. Forma de hoja 2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 No. foliolos laterales : 4 pares 2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales : 3 pares 2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos : Ausente 3. Color de tallo : Pigmentada con poco verde 4. Forma de alas del tallo : Ondulado 5. Grado de floración : Moderada

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6. Color de la flor 6.1 Color predominante : Rojo rosado 6.2 Intensidad de color predominante : Intermedio 6.3 Color secundario : Blanco 6.4 Distribución del color secundario : Estrella 7. Color de cáliz : Verde 8. Forma de corola : Rotada 9. Color de baya : Verde con puntos blancos 10. Forma de baya : ovoide 11. Madurez de la planta : Medio (120 a 150 días) 12. Color de piel del tubérculo 12.1 Color predominante : Rojo 12.2 Intensidad color predominante : Intermedio 12.3 Color secundario : Ausente 12.4 Distribución del color secundario : Ausente 13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color predominante : Amarillo 13.2 Color secundario : Violeta 13.3 Distribución del color secundario : Anillo vascular angosto 14. Forma del tubérculo 14.1 Forma general : Oblongo 14.2 Variante de forma : Ausente 14.3 Profundidad de ojos : Medio 15. Color del brote 15.1 Color predominante : Rojo 15.2 Color secundario : Ausente 15.3 Distribución del color secundario : Ausente 16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de tuberización : Compacto 16.2 Tamaño de tubérculo : Medianos 16.3 Número de tubérculos : Mediano 15 a 25 16.4 Rendimiento : 30 t/ha 16.5 Características organolépticas : Buena (33 % de M.S )


El mecanismo de mantenimiento de semilla genética será de calidad comprobada y en cultivo de invitro en condiciones de laboratorio de cultivo de tejidos del PNI papa del INIA y de la EEA - Canaan, para la multiplicación de semilla certificada se recurrirá a esta base de multiplicación y hacer en las fases de laboratorio, invernadero y campo hasta obtener la semilla básica


El cultivar Morada Taruna se expande básicamente en el departamento de Ayacucho y Apurimac, se siembran cantidades significativas debido a la calidad culinaria en el consumo fresco y también por el color de pulpa y su potencial de rendimiento que supera los 30 t/ha.. Es un potencial para la producción comercial con fines de hojuelas que es muy preferido por el color y sabor que ofrece el producto procesado. Area sembrada en la provincia de Huamanga: Aproximadamente 250 ha Rendimiento promedio: El rendimiento obtenido es superior a 30 t/ha

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VI. TECNOLOGÍA DEL CULTIVO EPOCA DE SIEMBRA Junio-Agosto : Campaña chica Octubre-Noviembre : Campaña grande CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA La cantidad de semilla utilizada por ha es variable, dependiendo la cantidad por el tamaño de semilla, generalmente se utilaza un promedio de 2000 kg semillas de 60 a 80 g por una ha de siembra. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Requiere de climas fríos, prospera muy bien por encima de los 3500 m de altitud. ABONAMIENTO ORGÁNICO Responde muy bien al abonamiento orgánico, las aplicaciones a partir de 2 a 3 t/ha son recomendables siendo las fuentes los compost, guano de corral, guano de islas, y gallinaza. SISTEMAS DE SIEMBRA. Se puede sembrar en sistema de surcos, en distanciamiento de 1 m entre surcos y de 0.40 m entre plantas, para producir un campo semillero la distancia entre plantas recomendables es de 0.25 a 0.30 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. Como fuentes de fertilización se recomienda el uso de fertilizantes compuestos, el nivel recomendado es de dosis media de 120 140 120 de NPK, complementado de abonos orgánico en cantidades suficientes. CONTROL DE MALEZAS. El control de malezas se recomienda realizar manualmente, utilizando azadones y tiene que ser muy oportunamente antes de que la maleza compita con el desarrollo de la planta y disminuya los nutrientes que corresponde a la papa. CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES. Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) El control que se recomienda contra el gorgojo de los andes es el manejo integrado, que se puede implantar con plantas huacha, plantas barrera, zanjas de contorno y como recurso de medida extrema aplicar el control químico con productos específicos y de menor grado de toxicidad para los enemigos naturales y otros insectos benéficos. Rancha (Phytophthora infestans) Se recomienda el uso de semilla sana sin inóculos de rancha, no sembrar en terreno de qallpar de papa, realizar control químico cuando se presente condiciones de alta humedad y favorables para el desarrollo del patógeno. LABORES CULTURALES Requiere realizar 2 aporques: Primer aporque, cuando las plantas inicien la formación de estolones y tubérculos, con la finalidad de acondicionar la tuberización.

144

El Segundo aporque, se realiza a los 25 a 30 días del primero, con la finalidad de proteger los tubérculos formados frente al daño de los insectos, como también de la exposición de los tubérculos al verdeo. ÉPOCA DE COSECHA La época adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se pela, indica que el producto está maduro y listo para la cosecha.

VII. DEL INFORMANTE


145




““MMOORRAARR NNAAYYRRAA MMAARRII””

AYACUCHO - PERÚ

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Canaán


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“MORAR NAYRA MARI” I. INTRODUCCIÓN:

El cultivar Morar Nayra Mari es una cultivada nativa de importancia en los departamentos de Ayacucho, Apurimac y Huancavelica, y se ha expandido rápidamente en los dos últimos años por su alto rendimiento y calidad culinaria, y por el color especial en la pulpa en el procesamiento de hojuelas, por su rusticidad y su adaptación a climas frías desde los 3500 a 4000 m de altitud, donde se obtienen rendimientos aceptables desde 25 a 30 t/ha con un abonamiento de nivel medio y bajo que lo predispone muy promisorio para la producción de hojuelas, además de consumo en fresco. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la UPOV y el Centro Internacional de la Papa titulado “Descriptores morfológicos mínimos para la caracterización de cultivares nativos de papa”.


Especie : Solanum stenotomum Nombre común : Morar Nayra Mari Nombres alternativos : Chiar nayra poka, Morada nayra poka Código CIP : 702815 Ámbito geográfico de cultivo Departamento(s) : Ayacucho, Apurimac, Huancavelica Provincia : Huamanga, , La Mar, Andahuaylas, Huanta,


Tambo Adaptación : Sierra Centro y Sur, desde 3500 a 4000 m de

altitud Finalidad de uso : En fresco: Sancochado, puré Procesado, en hojuelas, chuño


NATIVOS DE PAPA

1. Hábito de plantas : Semi erecto 2. Forma de hoja 2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 No. foliolos laterales : 3 pares 2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales : 3 pares 2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos : Ausente 3. Color de tallo : Verde 4. Forma de alas del tallo : Ondulado 5. Grado de floración : Floración Moderada 6. Color de la flor 6.1 Color predominante : Rojo rosado 6.2 Intensidad de color predominante : Intermedio 6.3 Color secundario : Blanco 6.4 Distribución del color secundario : Acumen blanco - ambos

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7. Color de cáliz : Verde 8. Forma de corola : Rotada 9. Color de baya : Verde 10. Forma de baya : Cónica 11. Madurez de la planta : Medio (120 a 150 días) 12. Color de piel del tubérculo 12.1 Color predominante : Rojo morado 12.2 Intensidad color predominante : Intermedio 12.3 Color secundario : Ausente 12.4 Distribución del color secundario : Ausente 13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color predominante : Blanco 13.2 Color secundario : Morado 13.3 Distribución del color secundario : Anillo vascular y médula 14. Forma del tubérculo 14.1 Forma general : Oblongo 14.2 Variante de forma : Ausente 14.3 Profundidad de ojos : Medio 15. Color del brote 15.1 Color predominante : Morado 15.2 Color secundario : Ausente 15.3 Distribución del color secundario : Ausente 16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de tuberización : Compacto 16.2 Tamaño de tubérculo : Medianos 16.3 Número de tubérculos : Mediano 15 a 25 16.4 Rendimiento : 25 a 30 t/ha 16.5 Características organolépticas : Buena (34 % de M.S )

IV. MECANISMO PARA EL MANTENIMIENTO DE SEMILLA GENETICA El mantenimiento de la semilla genética del cultivar Morar Nayra Mary se ha introducido en cultivo de tejidos de invitro, conservándose en tiempo indefinido, este material servirá de fuente de propagación para multiplicar plántulas invitro y tubérculos pre-básicos en un sistema de multiplicación de semilla de calidad con Certificación en las cantidades y oportunidades necesarios se mantendrá en el laboratorio del Programa nacional de investigación en Papa de la EEA. Canaan del INIA.


El cultivar Morar Nayra Mary prospera muy bien en Ayacucho, Apurimac y Huancavelica hasta una extensión de 300 ha, con siembras en campaña grande a régimen de lluvias y chica con riegos por su calidad culinaria en el consumo fresco y también por el color de pulpa y su potencial de rendimiento que supera los 25 t/ha. Es un potencial para la producción comercial con fines de hojuelas que es muy preferido por el color y sabor que ofrece el producto procesado. Area sembrada en la provincia de Huamanga: Aproximadamente 300 ha

Rendimiento promedio: El rendimiento obtenido es superior a 25 t/ha

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EPOCA DE SIEMBRA Junio, Julio Agosto : Campaña chica Setiembre, Octubre-Noviembre : Campaña grande CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA La cantidad de semilla utilizada por ha depende del tamaño variando de 1800 a 2000 kg de peso entre 60 a 80 g de semilla REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Necesita de climas fríos, aclimatándose muy bien por encima de los 3500 hasta 4000 m de altitud, donde expresa su potencialidad rendimiento. ABONAMIENTO ORGÁNICO Se recomienda aplicar compost, guano de corral y gallinaza como mínimo 2 t/ha, responde muy bien a este tipo de abonamiento, en mayores cantidades se recomienda aplicar anticipadamente y en preparación de terreno. SISTEMAS DE SIEMBRA Se siembra en sistema de surcos, con distanciamiento de 1 m entre surcos y de 0.40 m entre plantas, las densidades se pueden variar dependiendo el sistema de producción reconsumo o semilla, para semilleros las densidades aumentan siendo de planta a planta 0.30 o 025 cm entre plantas. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN En este cultivar se recomienda fertilizar con niveles medios como 100-120-100 de NPK, complementando con la aplicación de abonos orgánicos en cantidades de 1 a 2 t/ha. CONTROL DE MALEZAS Realizar manualmente, utilizando azadones u otras herramientas, se recomienda hacerlo oportunamente, antes del desarrollo potencial de maleza y evitar la competencia del uso de nutrientes de la planta. CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES. Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Se recomienda control integrado: Sembrar plantas trampa, plantas barrera, zanjas de contorno y complementar con control químico aplicando a las plantas trampa, observando la población del gorgojo adulto. Rancha (Phytophthora infestans) Se recomienda usar semilla sana sin inóculos de rancha, o de otras enfermedades no sembrar en terreno de qallpar de papa, realizar control químico con fungicidas de contacto cuando se presente condiciones de alta humedad y favorables para el desarrollo del patógeno de la rancha. LABORES CULTURALES Primer aporque, al inicio de la formación de estolones y tubérculos, con la finalidad de acondicionar favorablemente la tuberización.

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Segundo aporque, se realiza a los 30 días del primer aporque, la finalidad es proteger los tubérculos formados evitando daños de insectos, como también de la exposición de los tubérculos al verdeo ÉPOCA DE COSECHA La época adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se pela, indica que el producto está maduro y listo para la cosecha.



150




““MMUURRUU SSHHOOQQ´́OO””

AYACUCHO - PERÚ

SETIEMBRE 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Canaán


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“MURU SHOQÓ” I. INTRODUCCIÓN:

Muru shoqó es un cultivar altamente productivo y de alta calidad culinaria, con color de pulpa muy coloreado para el procesamiento de hojuelas, el tubérculo de color oscuro con capacidad de soporte del verdeo y almacenamiento de 3 a 4 meses. Se expande en los departamentos de Ayacucho, Apurimac, Huancavelica en una extensión de 250 a 300 ha y se cultiva entre los pisos ecológicos de 3500 a 4000 m de altitud. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la UPOV y el Centro Internacional de la Papa titulado “Descriptores morfológicos mínimos para la caracterización de cultivares nativos de papa”.


Especie : Solanum tuberosum ssp Andígena Nombre común : Muru shoqó Nombres alternativos : Puka munilla, Jerga colorada Código CIP : 701273 Ambito geográfico de cultivo Departamento(s) : Ayacucho, Apurimac,Huancavelica Provincia : Huamanga, La Mar, Huanta, Chincheros,

Andahuaylas, Churcampa Distritos : Chiara Vinchos, Kiswará, Talavera, Luricocha,

Tambo, San Miguel Adaptación : Sierra del Perú, desde 3500 a 4000 m de

altitud Finalidad de uso : Consumo en fresco: Sancochado, puré, sopa Consumo en procesado: Hojuelas,


NATIVOS DE PAPA

1. Hábito de plantas : Decumbente 2. Forma de hoja 2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 No. foliolos laterales : 3 pares 2.3 No. Inter hojuelas entre foliolos laterales : 2 pares 2.4 No. Inter hojuelas sobre peciolulos : Ausente 3. Color de tallo : Verde con pocas manchas 4. Forma de alas del tallo : Ondulado 5. Grado de floración : Floración moderada 6. Color de la flor 6.1 Color predominante : Lila 6.2 Intensidad de color predominante : Intenso 6.3 Color secundario : Blanco 6.4 Distribución del color secundario : En Estrella

152

7. Color de cáliz : Verde 8. Forma de corola : Pentagonal 9. Color de baya : Verde 10. Forma de baya : Ovoide 11. Madurez de la planta : Medio (150 días) 12. Color de piel del tubérculo

12.1 Color predominante : Morado 12.2 Intensidad color predominante : Intenso/ oscuro 12.3 Color secundario : Blanco-crema 12.4 Distribución del color secundario : Manchas dispersas 13. Color de pulpa del tubérculo

13.1 Color predominante : Blanco 13.2 Color secundario : Morado 13.3 Distribución del color secundario : Anillo vascular y médula 14. Forma del tubérculo

14.1 Forma general : Oblongo 14.2 Variante de forma : Ausente 14.3 Profundidad de ojos : Superficial 15. Color del brote

15.1 Color predominante : Morado 15.2 Color secundario : Ausente 15.3 Distribución del color secundario : Ausente 16. Descriptores adicionales

16.1 Tipo de tuberización : Compacto 16.2 Tamaño de tubérculo : Medianos 16.3 Número de tubérculos : Mediano 16.4 Rendimiento : 25 a 30 t/ha 16.5 Características organolépticas : (33% de M.S )


Para el mecanismo de mantenimiento de la semilla genética del cultivar Muruchuku se ha introducido en cultivo de in Vitro, donde se conserva indefinidamente, sirviendo de fuente de propagación invitro y tubérculos pre-básicos en un sistema de multiplicación de semilla con Certificación en las cantidades y oportunidades necesarios de multiplicación, se mantendrá en el laboratorio del Programa Nacional de Investigación en Papa de la EEA. Canaan del INIA.


El cultivar Muruchuku se ha expandido rápidamente y actualmente se siembra en una extensión de 250 a 300 ha en los distritos de Luricocha, Tambo, Chiara, Kiswará, Vinchos, Andahuaylas, Chincheros, Uripa de la Provincia de Huamanga, Huanta, La Mar, Chincheros, Andahuaylas. La calidad culinaria para el procesamiento de hojuelas le potencia la sostenibilidad del cultivo, con tendencia al crecimiento y expansión en consumo en el mercado de procesamiento. Área sembrada en la provincia de Huamanga: Aproximadamente 250 ha Rendimiento: El rendimiento del cultivar Muruchuku es mayor a 30 t/ha

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VI. TECNOLOGÍA DEL CULTIVO ÉPOCA DE SIEMBRA Hay dos épocas de siembra Junio-Agosto : Campaña chica, con riego y en áreas pequeñas Octubre-Noviembre : Campaña grande, el mayor área se siembra en esta

campaña y es a régimen de lluvias. CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA Utilizando semilla de tamaño mediano requiere de 1800 a 2000 kg por ha, se recomienda el uso de semilla de tamaño de 50 a 60 g por su alto vigor de brotamiento y emergencia. Sin embargo, para economizar el costo también se puede usar semillas mas pequeñas que son mas económicos por su mayor número en peso de semilla disponible. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS La productividad y calidad culinaria del cultivar Muruchuku se mantienen, en condiciones climáticas frías por encima de los 3500 m hasta los 4000 m de altitud. ABONAMIENTO ORGÁNICO El cultivar Muruchukus responde muy bien al abonamiento orgánico, se puede obtener rendimientos medios con la aplicación de 3 t /ha en la producción ecológica, aplicándose en la siembra, cuando se aplica abono orgánico mayor a esta cantidad es recomendable aplicar en la preparación de terreno y evitar la toxicidad del guano . Las fuentes pueden ser gallinaza, estiércol, guano de islas. SISTEMAS DE SIEMBRA. El sistema mas adecuado de siembra es de surcos de 1 m de ancho, con distanciamiento entre plantas de 0.40 m que es muy eficiente productivamente. También responde muy bien al sistema tradicional de huacho, que se siembra a labranza cero y los abonos se aplica en el aporque. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN El cultivar Muruchuku, reponde a la fertilización media a alta, siendo lo mas recomendable el nivel de 140-140 120 de NPK, complementado con bonos de fuentes orgánicas. CONTROL DE MALEZAS. Cuando hayan emergido las plantas, requiere hacer un desterronado o qallqi, para facilitar el desarrollo rápido de las plantas. En el sistema de huacho se realiza el volteo de los terrones a la emergencia de la planta consiguiendo suavizar y mullir el terreno para el desarrollo óptimo de la planta.



Es recomendable hacer zanjas alrededor del cultivo, como también plantas trampa con papa y plantas barrea con Maswa, y realizar el control químico muy oportuno solamente en plantas trampa, así bajar la población y evitar el daño en el tubérculo.

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Rancha (Phytophthora infestans) Muruchuku es un cultivar que tiene resistencia a rancha, en casos de ataque severo en años lluviosos y alta humedad se recomienda realizar la aplicación de fungicidas de contacto y sistémicos, de acuerdo a las condiciones presentes. Se recomienda sembrar con semilla sana sin ancha y signo de otras enfermedades. LABORES CULTURALES Primer aporque.- Se recomienda realizar a los 30 días de la siembra del qallqi o deshierbo, coincidiendo con el inicio de la tuberización y formación de estolones que es muy importante cubrir para influenciar la tuberización. Es oportunidad también para aplicar guano orgánico a planta, sobre todo en sistema tradicional huachos. Segundo aporque, es muy importante realizar en este cultivar, por la forma compacta de la tuberización y a fin de evitar la infestación de larvas de polilla y gorgojo, como también la exposición de los tubérculos al verdeo ÉPOCA DE COSECHA La época adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se pela, indica que el producto está maduro y listo para la cosecha.



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NNAATTIINN SSUUYYTTUU

AYACUCHO - PERÚ

SETIEMBRE 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Canaán


156

“NATIN SUYTU” I. INTRODUCCIÓN:

El cultivar Natin Suytu se difundió rápidamente en el Departamento de Ayacucho y Apurimac, por su gran adaptación, rendimiento, aceptación en el mercado local por su calidad culinaria, se consume en fresco y procesado en hojuelas, por el contenido de materia seca El nombre vernacular o común Natín Suytu viene de la palabra que significa nombre de dama Natalia y suytu de la forma alargada, Natalia larga El aspecto mas importante es su alto rendimiento y calidad culinaria. El Natín Suytu se consume en sancochado y preferentemente en hojuelas por el color de pulpa. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la UPOV y el Centro Internacional de la Papa titulado “Descriptores morfológicos mínimos para la caracterización de cultivares nativos de papa”.


Especie : Solanum tuberosum ssp andígena Nombre común : Natín suytu Nombres alternativos : Yuraq suytu Código CIP : 702464 Ambito geográfico de cultivo Departamento(s) : Ayacucho, Apurimac Provincia : Huamanga, La Mar, Andahuaylas, Chincheros Distritos : Acocro, Chiara, Vinchos, Kiswará, Andahuaylas, Talavera

Adaptación : Sierra Centro y Sur, desde 3500 a 4000 msnm. Finalidad de uso : Consumo en fresco: sancochado y procesado en hojuelas


NATIVOS DE PAPA

1. Hábito de plantas : Semi-erecta 2. Forma de hoja 2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 No. foliolos laterales : 4 pares 2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales : 1 pares 2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos : Ausente 3. Color de tallo : Pigmentado con poco verde 4. Forma de alas del tallo : Recto 5. Grado de floración : Moderada 6. Color de la flor 6.1 Color predominante : Blanco 6.2 Intensidad de color predominante : Pálida 6.3 Color secundario : Violeta 6.4 Distribución del color secundario : En estrella

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7. Color de cáliz : Verde 8. Forma de corola : Rotada 9. Color de baya : Verde 10. Forma de baya : Ovoide 11. Madurez de la planta : Medio (120 a 150 días) 12. Color de piel del tubérculo 12.1 Color predominante : Rojo 12.2 Intensidad color predominante : Intenso 12.3 Color secundario : Ausente 12.4 Distribución del color secundario : Ausente 13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color predominante : Amarillo 13.2 Color secundario : Violeta 13.3 Distribución del color secundario : Anillo vascular y médula 14. Forma del tubérculo 14.1 Forma general : Oblongo 14.2 Variante de forma : Ausente 14.3 Profundidad de ojos : Profundo 15. Color del brote 15.1 Color predominante : Rosado 15.2 Color secundario : Rojo 15.3 Distribución del color secundario : En la base 16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de tuberización : Compacto 16.2 Tamaño de tubérculo : Medianos 16.3 Número de tubérculos : Mediano 15 a 25 16.4 Rendimiento : 30 a 35 t/ha 16.5 Características organolépticas : Buena (33% de M.S)


El Programa Nacional de Investigación en Papa de la Estación Experimental Canaan Ayacucho considerando el valor de la papa nativa y las bondades del cultivar Natin Suytu que tiene importancia local y buena aceptación en otros mercados, realizó la caracterización morfológica y agronómica, asimismo utilizando un protocolo que incluye introducción in vitro, erradicación de virus por termoterapia, escisión de meristemo, cultivo de meristemo y pruebas de indexación, obtuvo la semilla genética del cultivar Natin Suytu el cual se encuentra en conservación in vitro en el laboratorio de cultivo de tejidos, a cargo del personal técnico del PNI. en Papa.

La semilla genética de sanidad comprobada será mantenido en cultivo in vitro indefinidamente evitando la contaminación y transfiriendo a medios de cultivo frescos cada cierto tiempo. Cuando se requiera de semilla genética para la producción de semilla certificada, esta será sacada de almacenamiento in vitro para efectuar el micro propagación y producción de semilla pre básico en los laboratorios e invernaderos de la EEA. Canaan-Ayacucho del INIA.

158


El cultivar Natin Suytu se siembra en áreas considerables de la Provincia de Huamanga - Ayacucho y Andahuaylas, Chincheros del Dpto. Apurimac, cuyas localidades se muestran en el presente cuadro







Kiswar 3 500 – 3 700

Minascuchu 3 500 – 3 700

Chanchayllu 3 500 – 3 700

Cusibamba 3 500 – 3 500

Ñuchunwayqu 3 500 – 3 600

Chincheros Uripa 3 500 – 3 900

Ongoy 3 500 – 3 900

Huaccana 3 500 – 3 900


ÁREA SEMBRADA EN LA PROVINCIA DE HUAMANGA: Aproximadamente 200 ha. RENDIMIENTO PROMEDIO: De 30 a 35 t/ha


EPOCA DE SIEMBRA Junio – Agosto : Campaña chica Octubre-Noviembre : Campaña grande CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA Requiere de 2 000 kg. de semilla de tamaño mediano REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Se adapta muy bien a zonas frías desde 3 500 a 4000 msnm ABONAMIENTO ORGÁNICO Responde muy bien al abonamiento orgánico aplicando gallinaza, estiércol de 2 a 3 t/ha SISTEMAS DE SIEMBRA. La siembra se realiza en sistema de surcos de 1.0 m, y entre plantas a 0.35 a 0.40 m., como también puede sembrarse en surcos cortos de sistema tradicional DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. Responde bien a la fertilización química y para hacer eficiente se recomienda trabajar con la aplicación de guano de corral, gallinaza o guano de islas a partir de una t/ha utilizando fertilizantes en niveles bajos 100-120-80 y 120-140-100 de N, P2O5 y K2O , con el cual se logra rendimientos mayores a 30 t/ha

159

CONTROL DE MALEZAS El control mas sano de malezas es manual, realizando un deshierbo a la emergencia del cultivo a fin de facilitar el rápido desarrollo y crecimiento del cultivo CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES. Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) La actividad fundamental se basa en labores culturales muy oportunas evitando así la aplicación de pesticidas en forma excesiva y así recorrer a la práctica del Manejo integrado de plagas y en casos de emergencia aplicar productos químicos Rancha (Phytophthora infestans) Es resistente a la rancha, sin embargo en condiciones de alta incidencia de ataque del hongo requiere la aplicación de fungicidas de contacto o sistémicos LABORES CULTURALES Aporques Primer aporque Al inicio de formación de estolones Segundo aporque Para evitar la infestación de la polilla y gorgojo de los andes, conviene realizar el segundo aporque, igualmente la protección del tubérculo del verdeo ÉPOCA DE COSECHA La época adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se pela, indica que el producto está maduro y listo para la cosecha.



160




“PUKA SUNQU”

AYACUCHO - PERÚ

SETIEMBRE 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Canaán


161

“PUKA SUNQU” I. INTRODUCCIÓN:

PUKA SUNQU, este cultivar se asemeja al cultivar Waka ñuñu, por el color de pulpa y antocianina. Este cultivar es rústico, se adapta muy bien a condiciones agro ecológicas desde los 3500 a 4000 m de altitud. El rendimiento obtenido en los campos de experimentación y en campo de productores es superior a 30 t/ha. Se considera dos aspectos de importancia para promocionar este cultivar, el aspecto productivo y color de pulpa de color violeta, que es atributo importante para el procesamiento de hojuelas. El cultivar PUKA SUNQU se expande entre las zonas agro ecológicas de Ayacucho, Apurimac y Huancavelica. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la UPOV y el Centro Internacional de la Papa titulado “Descriptores morfológicos mínimos para la caracterización de cultivares nativos de papa”.


Especie : Solanum tuberosum ssp andigena Nombre común : PUKA SUNQU Nombres alternativos : Yawar soncco Código CIP : 700234 Ambito geográfico de cultivo Departamento(s) : Ayacucho, Apurimac, Huancavelica Provincia : Huamanga, La Mar, Huanta, Chincheros,

Churcampa, Angaraes, Andahuaylas Distritos : Chiara, Vinchos, Kiswará, Andahuaylas,

Talavera, Ayahuancco, Luricocha, Tambo, Anco Adaptación : Sierra Centro y Sur, desde 3500 a 4000 m de

altitud Finalidad de uso : Hojuelas, Puré, causa, mazamorra, y

sancochado III. DESCRIPTORES MORFOLOGICOS MINIMOS PARA LA CARACTERIZACION DE CULTIVARES

NATIVOS DE PAPA

1. Hábito de plantas : Semi erecto 2. Forma de hoja 2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 No. foliolos laterales : 4 pares 2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales : 3 pares 2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos : Ausente 3. Color de tallo : Verde 4. Forma de alas del tallo : Ondulado 5. Grado de floración : Escasa

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6. Color de la flor 6.1 Color predominante : Rojo rosado 6.2 Intensidad de color predominante : Intermedio 6.3 Color secundario : Blanco 6.4 Distribución del color secundario : Acúmen blanco ambos 7. Color de cáliz : Verde con pocas manchas 8. Forma de corola : Rotada 9. Color de baya : Verde 10. Forma de baya : Cónica 11. Madurez de la planta : Medio (120 a 150 días) 12. Color de piel del tubérculo 12.1 Color predominante : Rojo 12.2 Intensidad color predominante : Intenso 12.3 Color secundario : Blanco crema 12.4 Distribución del color secundario : Manchas dispersas 13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color predominante : Blanco 13.2 Color secundario : Violeta 13.3 Distribución del color secundario : Todo menos médula 14. Forma del tubérculo 14.1 Forma general : Oblongo 14.2 Variante de forma : Ausente 14.3 Profundidad de ojos : Medio 15. Color del brote 15.1 Color predominante : Rojo 15.2 Color secundario : Ausente 15.3 Distribución del color secundario : Ausente 16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de tuberización : Compacto 16.2 Tamaño de tubérculo : Medianos 16.3 Número de tubérculos : Mediano 15 a 25 16.4 Rendimiento : 25 a 30 t/ha 16.5 Características organolépticas : Buena (33 % de M.S)


La preservación de este importante cultivar PUKA SUNQU se realiza en situ por los propios agricultores. Por otro lado, también se ha realizado la caracterización morfológica y agronómica, introduciendo en el sistema de conservación de sistema de cultivo de tejidos utilizando un protocolo que incluye Introducción in vitro, erradicación de virus por termoterapia, escisión de meristemo, cultivo de meristemo y pruebas de indexación, se obtuvo la semilla genética del cultivar se encuentra en conservación in vitro en el laboratorio de cultivo de tejidos, a cargo del personal técnico del PNI. en Papa. La mantención de la semilla genética en cultivo de invitro será indefinida, evitando la contaminación y transfiriendo a medios de cultivo frescos cada cierto tiempo. Cuando se requiera de semilla genética para la producción de semilla certificada, se utilizará del sistema de almacenamiento in vitro para efectuar la micro propagación y producción de semilla pre básica en los laboratorios e invernaderos del INIA.

163


El cultivar PUKA SUNQU se cultiva en extensión significativa en las provincias de Huamanga - La Mar, Huanta, Andahuaylas, Chincheros, Uripa, Ayacucho y cuyas localidades con tendencia al crecimiento en área se muestran en el presente cuadro:



Tambo Usmay 3500-3800

Wito 3500-4000

Wisca 3500-4000

Yanta Yanta 3500-400

Tapuna 3500-3900

Chiringa 3500-3900

Vinchos Totorabamba 3500-3700

Tambocuchu 3400-3700

Chilicruz 3500-3500

Acocro Qowisa 3500-3800

Pichqapuquio 3400–3700

Yanahuanco 3500-3900

Parqahuanca 3500-3900

Chiara Paucho 3500-4400

Chupas alta 3500-3800

Minaskuchu 3500-3800

Chiara 3500-3900

Wallqapucru 3400-3900 Fuente, datos referenciales 2007.

Area Sembrada en la provincia de Huamanga: Aproximadamente 350 ha Rendimiento: El rendimiento es mayor a 30 t/ha


EPOCA DE SIEMBRA Campaña chica : Meses Junio, Julio, Agosto Campaña grande : Octubre, Noviembre, Diciembre CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA Depende del tamaño y peso de semilla: De 60 a 80 g de semilla 2,000 kg/ ha De 40 a 60 g de semilla 1,500 kg/ ha REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Requiere de climas fríos, se adapta muy bien por encima de los 3500 hasta 4000 m de altitud. ABONAMIENTO ORGÁNICO Se recomienda aplicar abonos de fuente orgánica, desde 2 t/ha, siendo estiércol, gallinaza y guano de islas los productos.

164

SISTEMAS DE SIEMBRA Responde a labranza cero, o sistema tradicional, y al sistema de surcos, de 1m de distanciamiento, con densidades 0.3 y 0.4 m entre plantas. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN Las dosis adecuadas de fertilización recomendadas son de nivel medio 120-140-120 de NPK, complementado con la aplicación de fuentes orgánico como gallinaza o guano de islas. CONTROL DE MALEZAS Se recomienda realizar el deshierbo manualmente con uso de herramientas, eliminando las malezas, remoción y desterronar. CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES. Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Control Cultural: Desterronado, deshierbo, aporques altos y oportunos. Medidas de control: Plantas barrera, plantas trampa, zanjas de contorno. Control químico: en sistemas de siembra convencional, con productos específicos y en casos muy extremos de emergencia. Rancha (Phytophthora infestans) Control cultural: Usar semilla sana, no cultivar en terrenos de qallpar, aporques altos y oportunos. Resistencia genética, usar variedades resistentes a rancha. Control químico, realizar aplicaciones de acuerdo a las observaciones de las condiciones climáticas, precipitación y humedad relativa. LABORES CULTURALES Aporques: Primero se realiza al iniciarse la formación de estolones, y evitar el escape de estolones. Segundo aporque, se realiza para proteger el verdeo del tubérculo y la infestación de la polilla y gorgojo. ÉPOCA DE COSECHA La época adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se pela, indica que el producto está maduro y listo para la cosecha.



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““SSOOQQ´́OO WWAAQQ´́OOTTOO””

AYACUCHO – PERÚ

SETIEMBRE 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Canaán


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“SOQÓ WAQÓTO” I. INTRODUCCIÓN:

El cultivar Soqó waqóto muy típico entre las nativas por peculiaridad de color de piel oscuro y pulpa muy llamativa que le da una atracción especial en el procesado de hojuelas. Su cultivo se expande entre los departamentos de Ayacucho y Apurimac, en un área de 350 ha, se siembra entre los pisos de 3500 a 4000 m de altitud, adicionándole como otro atributo la capacidad de conservación de 3 meses en almacenamiento manteniendo su calidad culinaria. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la UPOV y el Centro Internacional de la Papa titulado “Descriptores morfológicos mínimos para la caracterización de cultivares nativos de papa”.


Especie : Solanum tuberosum ssp andígena Nombre común : Soqó waqóto Nombres alternativos : Yana chinche, Yana chinchero, Chinchero Código CIP : 702363 Ámbito geográfico de cultivo Departamento(s) : Ayacucho, Apurimac Provincia : Huamanga, La Mar, Huanta, Chincheros,

Andahuaylas Distritos : Chiara Vinchos, Kiswará,Talavera, Luricocha,

Tambo, San Miguel, Anco, Chungui Adaptación : En toda la Sierra del Perú, desde 3500 a 4000

m de altitud Finalidad de uso : Consumo en fresco: Sancochado, puré Consumo en procesado: Hojuelas de excelente

calidad III. DESCRIPTORES MORFOLOGICOS MINIMOS PARA LA CARACTERIZACION DE CULTIVARES

NATIVOS DE PAPA

1. Hábito de plantas : Decumbente 2. Forma de hoja 2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 No. foliolos laterales : 4 pares 2.3 No. Inter hojuelas entre foliolos laterales : 3 pares 2.4 No. Inter hojuelas sobre peciolulos : Ausente 3. Color de tallo : Verde 4. Forma de alas del tallo : Ondulado 5. Grado de floración : Floración escasa 6. Color de la flor 6.1 Color predominante : Blanco 6.2 Intensidad de color predominante : Pálido 6.3 Color secundario : Lila 6.4 Distribución del color secundario : Bandas en ambas caras

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7. Color de cáliz : Verde 8. Forma de corola : Rotada 9. Color de baya : Verde 10. Forma de baya : Ovoide 11. Madurez de la planta : Medio (120 a 150 días) 12. Color de piel del tubérculo

12.1 Color predominante : Negrusco 12.2 Intensidad color predominante : Intenso 12.3 Color secundario : Ausente 12.4 Distribución del color secundario : Ausente 13. Color de pulpa del tubérculo

13.1 Color predominante : Blanco 13.2 Color secundario : Morado 13.3 Distribución del color secundario : Anillo vascular y médula 14. Forma del tubérculo


15.1 Color predominante : Morado 15.2 Color secundario : Ausente 15.3 Distribución del color secundario : Ausente 16. Descriptores adicionales

16.1 Tipo de tuberización : Compacto 16.2 Tamaño de tubérculo : Medianos 16.3 Número de tubérculos : Mediano 16.4 Rendimiento : 30 t/ha 16.5 Características organolépticas : (34 % de M.S )


Para el mantenimiento de la semilla genética del Soqó waqóto se ha introducido al cultivo in Vitro, donde se conserva por tiempo indefinido, sirviendo de fuente para la multiplicación en invitro y tubérculos pre-básicos en un sistema de multiplicación de semilla con Certificación en las cantidades y momentos necesarios, se mantendrá en el laboratorio del Programa Nacional de Investigación y en Canaan INIA-Ayacucho.


Para la sostenibilidad del cultivar Soqó waqóto, se cultiva en extensión de 350 ha en los distritos de Kiswará, Chiara, Tambo, Anco, Vinchos, Luricocha, Uripa, Huaccana de la Provincia de Huamanga, Huanta, La Mar, Chincheros, Andahuaylas.

ÁREA SEMBRADA EN LA PROVINCIA DE HUAMANGA: Aproximadamente 250 ha. RENDIMIENTO PROMEDIO: El rendimiento es sobre las 30 t/ha.


ÉPOCA DE SIEMBRA Junio-Agosto : Campaña chica Octubre-Noviembre : Campaña grande

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CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA La cantidad de semilla utilizada para el caso de Soqó waqóto es variable dependiendo del tamaño de semilla, así entre 60 a 80 g de peso se requiere 1800 a 2000 kg / ha. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS El cultivar Soqó waqóto es exigente en climas muy fríos para expresar el potencial genético de su rendimiento y calidad culinaria, requiere pisos agroecológicos por encima de los 3500. ABONAMIENTO ORGÁNICO La aplicación de abono orgánico para el cultivar Soqó waqóto es necesario, exige como cantidad mínima de 3 t/ha de guano de corral y gallinaza, de guano de islas es suficiente aplicar 1 t/ha para obtener rendimientos medios. Si hay interés de aplicar en mayores cantidades se recomienda hacerlo en la preparación de terreno. SISTEMAS DE SIEMBRA. El sistema recomendable es en surcos con distanciamiento de 1 m entre surcos, y a 0.4 m entre plantas para obtener una productividad de 30 t/ha También responde al sistema tradicional de sistema de huacho, que se siembra a labranza cero. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN La fertilización recomendada a base de los experimentos realizados es de nivel medio (120-140-120 NPK) complementado con fuentes orgánicas como la gallinaza y estiércol. CONTROL DE MALEZAS. A la emergencia de planta se recomienda realizar el deshierbo cuando hay presencia de malezas, en caso contrario realizar la remoción de la tierra o desterronar para estimular el crecimiento rápido de la planta, hacer en forma manual con uso de herramientas adecuadas.



Se recomienda la práctica de medidas de control integrado consistente en: Cultivo barrera, utilizando maswa, tarwi; plantas trampa, con papa y zanjas de contorno, complementar con control químico en casos de emergencia dependiendo del lugar y sistema del cultivo; no aplicar en sistemas tradicionales para evitar el crecimiento poblacional del gorgojo debido a la eliminación de los enemigos naturales y resurgimiento de la plaga. Rancha (Phytophthora infestans) En el control de la rancha se recomienda la aplicación de fungicidas solo en casos de ataque severo, ocurriendo esto cuando hay condiciones climáticas favorables como la alta precipitación y humedad relativa, debido a que el cultivar Soqó waqóto ofrece resistencia a la rancha y no requiere en condiciones climáticas normales.

169

LABORES CULTURALES Primer aporque, es importante realizar en el debido momento, a los 30 a 35 días de la siembra, coincidiendo con el inicio de la tuberización y formación de estolones que es muy importante cubrir crear la oscuridad para inducir la tuberización. Segundo aporque, realizar a los 20 días del primer aporque con fines de proteger los tubérculos formados, a fin de evitar la infestación de larvas y también la exposición de los tubérculos al verdeo y desmejorar la calidad culinaria y comercial. ÉPOCA DE COSECHA La época adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se pela, indica que el producto está maduro y listo para la cosecha.



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““WWAACCAA ÑÑUUÑÑUU””

AYACUCHO – PERÚ

SETIEMBRE 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Canaán


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“WACA ÑUÑU” I. INTRODUCCIÓN:

Waca Ñuñu es el nombre común del cultivar, debido al color de sangre de la pulpa, está difundida en el departamento de Apurimac, Ayacucho, Huancavelica, Junín. Últimamente se ha tomado en cuenta el gran atributo que posee por el color de pulpa que tiñe de rojo tanto la médula y anillo vascular. Además es un cultivar rústica y que se adapta a condiciones agroecológicas amplias desde 3400 a 3900 msnm. con rendimientos aceptables mayor a 25 t/ha que lo predispone muy promisorio para la producción de hojuelas, además de consumo en fresco. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por la UPOV y el Centro Internacional de la Papa titulado “Descriptores morfológicos mínimos para la caracterización de cultivares nativos de papa”.


Especie : Solanum tuberosum ssp andigena Nombre común : Waca Ñuñu Nombres alternativos : Vaca ñuñu Código CIP : 702453 Ambito geográfico de cultivo Departamento(s) : Ayacucho, Apurimac, Huancavelica Provincia : Huamanga, La Mar, Andahuaylas, Huanta,


Ayahuancco Adaptación : Sierra Centro y Sur, desde 3400 a 3900 m de altitud Finalidad de uso : Se consume en sancochado y en Hojuelas su

principal atributo por el color de pulpa y contenido nutricional de calcio y hierro y vitaminas


NATIVOS DE PAPA

1. Hábito de plantas : Erecta 2. Forma de hoja 2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 No. foliolos laterales : 3 pares 2.3 No. inter hojuelas entre foliolos laterales : 2 pares 2.4 No. inter hojuelas sobre peciolulos : Ausente 3. Color de tallo : Verde 4. Forma de alas del tallo : Ondulado 5. Grado de floración : Moderada 6. Color de la flor : Violeta 6.1 Color predominante : Violeta 6.2 Intensidad de color predominante : Intermedio 6.3 Color secundario : Blanco 6.4 Distribución del color secundario : Acúmen blanco ambos

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7. Color de cáliz : Verde 8. Forma de corola : Estrellada 9. Color de baya : Verde con bandas pigmentadas 10. Forma de baya : Globosa 11. Madurez de la planta : Medio (120 a 150 días) 12. Color de piel del tubérculo 12.1 Color predominante : Blanco crema 12.2 Intensidad color predominante : Intermedio 12.3 Color secundario : Morado 12.4 Distribución del color secundario : Pocas manchas 13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color predominante : Blanco 13.2 Color secundario : Violeta 13.3 Distribución del color secundario : Anillo vascular y médula 14. Forma del tubérculo 14.1 Forma general : Oblongo 14.2 Variante de forma : Ausente 14.3 Profundidad de ojos : Medio 15. Color del brote 15.1 Color predominante : Rojo 15.2 Color secundario : Ausente 15.3 Distribución del color secundario : Ausente 16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de tuberización : Compacto 16.2 Tamaño de tubérculo : Medianos 16.3 Número de tubérculos : Mediano 15 a 25 16.4 Rendimiento : 25 a 30 t/ha 16.5 Características organolépticas : Buena (32% de M.S )


Por ser una nativa cultivada promisoria por el color de pulpa y de mucha importancia en la actualidad, el Waka ñuñu, se ha realizado la caracterización morfológica agronómica, asimismo utilizando un protocolo que incluye Introducción in vitro, erradicación de virus por termoterapia, escisión de meristemo, cultivo de meristemo y pruebas de indexación, se obtuvo la semilla genética del cultivar se encuentra en conservación in vitro en el laboratorio de cultivo de tejidos, a cargo del personal técnico del PNI. en Papa.

La semilla genética de sanidad comprobada será mantenido en cultivo in vitro indefinidamente evitando la contaminación y transfiriendo a medios de cultivo frescos cada cierto tiempo. Cuando se requiera de semilla genética para la producción de semilla certificada, esta será sacado de almacenamiento in vitro para efectuar la micro propagación y producción de semilla pre básica en los laboratorios e invernaderos del INIA.


El cultivar Waka ñuñu se siembra en áreas regulares de la Provincia de Huamanga-Ayacucho y cuyas localidades con tendencia al crecimiento en área se muestran en el presente cuadro:

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Ichubamba 3 400 – 3 800

Kiswarcancha 3 400 – 3 700

Vinchos Tranca 3 500 – 3 700

Rosaspata 3 400 – 3 700

Putacca 3 400 – 3 500

Acocro Muña 3 400 – 3 600

Yanahuanco 3 400 – 3 700

Tambo Wisca 3 500 – 3 900

Wito 3 600 – 3 900


ÁREA SEMBRADA EN LA PROVINCIA DE HUAMANGA: Aproximadamente 300 ha RENDIMIENTO PROMEDIO: El rendimiento varía desde 25 a 30 t/ha


EPOCA DE SIEMBRA Junio-Agosto : Campaña chica Octubre-Noviembre : Campaña grande CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA La cantidad de semilla a utilizar varía de acuerdo al tamaño de semilla, desde 1200,1500 a 2 000 kg. Por una ha REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Requiere de climas fríos, prospera muy bien por encima de los 3400 m de altitud ABONAMIENTO ORGÁNICO Se puede aplicar cualquier fuente de abono orgánico, lo mas recomendable desde 2 t/ha, siendo estiércol, gallinaza y guano de islas SISTEMAS DE SIEMBRA Corresponde a cualquier sistema de siembra, a labranza cero tradicional, y al sistema de surcos de 1m de distanciamiento, con una plantación de tubérculos entre 0.3 y 0.4 m entre plantas. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. La aplicación de fertilizantes químicos es opcional, en muchas se prefiere utilizar el uso de guano orgánico, resulta eficiente la aplicación de nivel medio, 100 120 100 de NPK CONTROL DE MALEZAS. Se realiza manualmente usando azadones, llamado Qallqi.

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CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES. Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Como plaga principal, requiere de un manejo integrado, a base de labores culturales eficientes y oportunas, en caso extremo se realiza control químico con productos químicos muy adecuados Rancha (Phytophthora infestans) Resiste el ataque de la rancha, cuando se presentan condiciones climáticas favorables para el desarrollo de la enfermedad es necesario aplicar fungicidas de contacto cada diez días LABORES CULTURALES Aporques: El primero Se realiza cuando se inicia la formación de estolones Evitando el escape de estolones a desarrollar como tallos. El segundo aporque se realiza para proteger el tubérculo del verdeo y la infestación de la polilla y gorgojo ÉPOCA DE COSECHA La época adecuada de cosecha se determina mediante el muestreo; si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se pela, indica que el producto está maduro y listo para la cosecha.



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“ILLPA”

PUNO

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Illpa


176

IMPORTANCIA DE LAS PAPAS NATIVAS EN LA REGION PUNO La papa es uno de los cultivos alimenticios más valiosos en el Perú y el mundo. En el Perú, por la superficie cultivada ocupa el tercer lugar, después del maíz y el arroz; es el principal cultivo de los pequeños agricultores de la región andina El centro de origen de la papa es la zona andina de América del Sur, específicamente del área del Lago Titicaca donde existe gran diversidad genética de especies de papas cultivadas y especies de papas silvestres. Los cultivares de papa domesticados por los antiguos peruanos se denominan “papas nativas”. Existen evidencias científicas de que la papa fue domesticada hace más de 8000 años en el altiplano, al Sureste del Perú y Noroeste de Bolivia. La papa y varios otros cultivos de raíces, tubérculos incomparables, y granos de alto contenido proteico como la quinua y la cañihua formaban parte fundamental de la agricultura de las antiguas civilizaciones andinas. Las papas nativas son producidas en las regiones altas de la zona andina (3500- 4300 msnm) de Perú y Bolivia, donde soportan las condiciones adversas del clima (alta radiación solar, heladas y sequías intermitentes). Son cultivadas con abonos orgánicos y poco o nada de agroquímicos; por lo general para satisfacer las necesidades de autoconsumo, en consecuencia son ecológicas, nutritivas y tienen un gran valor cultural y genético. En la actualidad las papas nativas, tienen buena aceptación en mercados nacionales e internacionales, por su buen sabor, color, textura y calidad culinaria; sin embargo, sus rendimientos son bajos, entre otros factores por el ataque de enfermedades y plagas que afectan el cultivo; también por rotaciones intensivas en parcelas cada vez más pequeñas y de baja fertilidad. Para contra restar esta baja productividad y daño de plagas y enfermedades, los agricultores están haciendo uso de fertilizantes y pesticidas químicos, con la consecuente contaminación del medio ambiente, riesgo de toxicidad para la salud humana y animal e incremento de los costos de producción. En el altiplano de Puno, además de las papas nativas dulces existen papas amargas que se caracterizan por su alto contenido de glicoalcaloides, por lo que no se pueden consumir en forma fresca. Solamente pueden ser consumidas en forma procesada en chuño negro y tunta o chuño blanco. Ing M.Sc. Jesús Arcos Pineda

177




““IIMMIILLLLAA BBLLAANNCCAA””

PUNO - PERÚ

SETIEMBRE 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Illpa


178

“IMILLA BLANCA”, “JANKO IMILLA” O “YURAC IMILLA”

I. INTRODUCCIÓN El cultivar de papa nativa Imilla Blanca es de suma importancia económica y social en la región de Puno, por su buena difusión, adaptación, volumen de producción y de buena calidad culinaria y comercial. Su cultivo es ancestral, destacándose desde tiempos muy antiguos en las localidades que se producen actualmente. El nombre nativo Imilla Blanca, Janko Imilla o Yurac Imilla proviene de la forma del tubérculo y de su calidad culinaria: Imilla que significa muchacha y blanca significa blanquiñosa, entonces Imilla Blanca significa “muchacha blanquiñosa”. La característica mas resaltante es su color, forma, calidad culinaria y comercial que es tan apetitoso y codiciado y, cuando se consume se siente un sabor muy agradable y harinoso. La Imilla Blanca se consume mayormente en forma fresca: sancochada, en watia o azado. Igualmente, se consume en fritura. Es muy bueno para la elaboración de chuño blanco y chuño negro, por su calidad para procesamiento.


Especie : Solanum tuberosum ssp andigena Nombre(s) del cultivar : Imilla Blanca, Jancko Imilla o Yurac Imilla Ambito geográfico de cultivo Departamento(s) : Puno , Arequipa, Tacna , Moquegua, Lambayeque Provincia(s) : Puno, Chucuito, El Collao, Yunguyo, Huancane, Moho,

Lampa, Azangaro, Melgar, Carabaya y Sandia. Distrito(s) : Puno: Chucuito , Plateria , Acora, Coata, Mañazo y

Vilque. El Collao: Pilcuyo e Ilave Yunguyo: Cuturapi, Yunguyo, Ollaraya, Unicachi, Tinicachi, Anapia, y Copani. Azangaro: Azangaro, Caminaca, Chupa, Arapa, Jose Domingo Choquehuanca, Saman, Tirapata. Carabaya: Ayapata, Coasa, Corani, Crucero, Ituata, Ollachea. Chucuito: Juli, Pomata y Zepita. Huancane: Huatasani, Pusi, Rosaspata, Taraco, Vilque Chico y Huancane. Lampa : Lampa, Cabanilla, Calapuja , Pucara y Nicasio. Melgar: Macarí, Orurillo, Santa Rosa y Cupi. San Antonio de Putina: Putina, Sina y Pedro Vilcapaza. San Roman : Juliaca , Cabana, Cabanillas. Sandia: Sandia, Cuyocuyo, Limbani, Patambuco y Phara. Moho: Moho, Conima y Huayrapata

Adaptación : De buena adaptación en las condiciones de la sierra sur y norte, desde 3830 a 3,900 m.s.n.m.

Finalidad de uso : Consumo en fresco (sancochado y azado) chuño, tunta y frituras.

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1. Habito de planta : Semierecto 2. Forma de hoja

2.1. Tipo de disección : Disectada 2.2. Nº de foliolos laterales : 5 pares 2.3. Nº inter hojuelas entre foliolos laterales : 8 pares 2.4. Nº inter hojuelas sobre peciolulos : Ausente

3. Color de tallo : Verde claro 4. Forma de alas (tallo) : Recto 5. Grado de floración : Profusa 6. Color de flor

6.1. Color predominante : Blanco 6.2. Intensidad de color predominante : Intermedio 6.3. Color secundario : Ausente 6.4. Distribución de color secundario : Ausente

7. Color de Cáliz : Verde 8. Forma de corola : Pentagonal 9. Color de baya : Verde claro 10. Forma de baya : Globosa 11. Madurez de la planta : Medio (120 a 149 días) 12. Color de piel del tubérculo

12.1. Color predominante : Blanco-crema 12.2. Intensidad de color predominante : Intermedio 12.3. Color secundario : Rosado 12.4. Distribución del color secundario : Pocas manchas

13. Color de pulpa del tubérculo 13.1. Color predominante : Blanco 13.2. Color secundario : Ausente 13.3. Distribución del color secundario : Ausente

180

14. Forma del tubérculos 14.1. Forma general : Redondo 14.2. Variante de forma : Ausente 14.3. Profundidad de ojos : Profundo

15. Color de brote 15.1. Color predominante : Rosado 15.2. Color secundario : Blanco verdoso 15.3. Distribución del color secundario : Pocas manchas a lo largo

16. Descriptores adicionales 16.1. Tipo de tuberización : Disperso 16.2. Tamaño de tubérculo : Medianos a grandes 16.3. Número de tubérculos : Mediano 16.4. Rendimiento : 15 a 20 t/ha 16.5. Características organolépticas : Buena calidad 26% M.S.

RESPUESTA A FACTORES ABIÓTICOS Heladas y sequía : Ligera tolerancia Verdeo de tubérculos : Susceptible Granizada y tumbado : Susceptible Exceso de humedad : Susceptible

RESPUESTA A PLAGAS Y ENFERMEDADES

Hongos

Rancha, ( Phytophthora infestans) : Susceptible Pudrición seca,( Fusarium solani) : Ligeramente susceptible Rizoctoniasis,( Rhizoctonia solani) : Ligeramente susceptible Roña, (Spongospora subterránea) : Tolerante Pudrición rosada, (Phytophthora erythroseptica) : Susceptible Verruga (Synchytrium endobioticum) : Ligeramente susceptible

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Virus

Virus X de la papa (PVX) : Susceptible Virus del enrollamiento de las hojas (PLRV) : Tolerante Virus Y de la papa (PVY) : Susceptible Virus S de la papa (PVS) : Tolerante Virus moteado andino (APMV) : Tolerante Virus latente andino (APLV) : Tolerante Nematodos

Globodera spp : Ligeramente tolerante Nacobbus aberrans : Ligeramente tolerante Plagas

Trips y Epitrix : Ligeramente tolerante Gorgojo de los andes : Susceptible


El Programa de Investigación de papa de la Estación Experimental Illpa – Puno, catalogando las bondades del cultivar Imilla Blanca, realizo los trabajos de caracterización morfológica y agronómica, selección de tubérculos típicos, siembra, desarrollo de las plantas e erradicación de enfermedades virosicas por termoterapia, aislamiento y cultivo de meristemos, micro multiplicación in vitro y sometiendo a pruebas de indexación, se obtuvo la semilla genética de este cultivar , la misma que se mantiene en forma de plántulas in vitro en el laboratorio de cultivo de tejidos, a cargo del personal técnico del Programa de Investigación en papa. La semilla genética de sanidad comprobada, se mantiene en conservación en forma indefinida, evitando la contaminación y trasfiriendo a medios de cultivo frescos, cada cierto tiempo. Cuando se requiere de semilla genetica para la producción de semilla certificada, se efectúa la micro propagación y producción de semilla pre básica en los laboratorios e invernaderos de los centros de producción de Salcedo y Tahuaco de la Estación Experimental Illpa – Puno.

V. SUSTENTO DEL USO DE LA VARIEDAD POR LOCALIDADES Y AGRICULTORES. El cultivar Imilla Blanca, se siembra en áreas considerables en la región de Puno, cuyas localidades de mayor cultivo se presentan en el siguiente cuadro.


CENTRO POBLADO ALTITUD m.s.n.m.

PUNO Ichu Ojerani

3820-3900 3824-2860

PAUCARCOLLA MAÑAZO

Collana Mañazo

3830-3890 3870-3980

CHUCUITO

Chinchera Potojani Grande Raya Cochiraya

3830-3950 3850-3900 3828-3870 3828-3860

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PLATERIA Camacani Rinconada

3825-3850 3830-3880

ACORA Cucho Esqueña Marca Esqueña

3860-3900 3830-3860

ILAVE

Ancasaya Santa Maria Corpa Maquera Rosacani

3830-3880 3850-3950 3840-3880 3830-3890

JULI Chucasuyo Palermo Suancata

3860-3890 3850-3890 3830-3900

SAMAN Jasana Grande 3840-3900

YUNGUYO

Ollaraya Sanquira Yanapata Queñuani

3825-3840 3835-3880 3825-3855 3825-3860

LAMPA Sutuca Urinsaya Quello Quello

3860-3900 3865-3920

CONIMA MOHO

San Francisco Huayrapata

3880-3960 3860-4000

AZANGARO Pedro Vilcapaza Macaya-Piripirini

3830-3900 3840-3950

SINA CUYO CUYO

Potoni Puma Ayllu

3450-3650 3400-3600

MELGAR Union Antauta Macari

3900-3980 3900-3970

CARABAYA Corani Oruro

3500-3600 3550-3600

YANAHUAYA Quiaca Sina

2920-2950 1400-1420

PHARA Phara 3400-3450

Fuente: Anuario Estadístico, Perú 1994. Ministerio de Agricultura ,1990 a 2005. ÁREA SEMBRADA EN LA REGIÓN DE PUNO: 2,800 hectáreas. RENDIMIENTO PROMEDIO: 15 a 20 t/ha. CULTIVO EN OTROS DEPARTAMENTOS: Arequipa, Tacna, Moquegua, Lambayeque, Ayacucho, Cusco.

VI. TECNOLOGÍA DEL CULTIVO. REQUERIMIENTO DE CLIMA Y SUELO. Se adapta a las zonas agroecologicas de Anillo Circunlacustre, Puna humeda, Suni y Ceja de Selva desde 3,200 a 3,900 m.s.n.m. Requiere climas templados frios y humedos, con una precipitación pluvial de 600 a 800 mm y temperatura de 14 a 18 ºC. Prefiere suelos profundos, sueltos, de buen drenaje y ricos en materia orgánica, de clase textual franco limoso a franco arcilloso, de estructura granular y de pH ligeramente acido a neutro.

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ÉPOCA DE SIEMBRA Julio – agosto: campaña chica. Octubre – noviembre: campaña grande. CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA. Requiere de 1600 a 1800 kg /ha. ABONAMIENTO Y FERTILIZACIÓN Abonamiento orgánico Prefiere suelos con alto contenido de materia orgánica. Produce mejor en suelos donde se incorporo 20 a 30 toneladas de estiércol de animales por hectárea, 3 meses antes de la siembra o incorporación de abonos verdes (leguminosas mas gramineas y cruciferas), al momento de la formación de vainas y plena floración. También se utiliza compost o humus de lombriz, al momento de la siembra. Fertilización Para una adecuada fertilización, se recomienda realizar el análisis de suelo; sin embargo, los mejores resultados se han logrado empleando la formula de fertilización media de 120-100-80 kg/ha de N-P2O5 y K2O. Las fuentes de fertilización son la urea, fosfato diamonico y sulfato de potasio. El nitrógeno se aplica fraccionado en tres partes y el potasio en dos, para que sean mejor aprovechados por las plantas. SISTEMA DE SIEMBRA La siembra se realiza en surcos distanciados a 0.90-1.00 m y entre plantas a 0.30 m. CONTROL DE MALEZAS Las malezas, se controlan mejor aplicando Sencor a la dosis de 600ml/200lt. de agua, en forma de pre o post emergencia del cultivo. Pero la mayoría de los productores de papa, controlan las malezas en forma manual, realizando a los 35 o 40 días después de la siembra y el otro, antes del segundo aporque. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES. El gorgojo de los andes (Premnotrypes spp) Se controla aplicando la tecnología de manejo integrado de plagas; pero, cuando se presenta alta población es recomendable aplicar insecticidas especificos como el Karate, que se aplica a la dosis de 250 ml por 200 litros de agua. En este caso, se debe realizar dos tratamientos, el primero a la emergencia de plantas y el segundo, después de dos semanas y antes del primer aporque.

Otras plagas trips, epitrix y polillas Se controla con la aplicación de tamaron a la dosis de 500 ml por 200 litros de agua, especialmente, al momento de la floración. Rizoctoniasis (Rhizoctonia solani) Cuando se observan pequeños micelios blanquecinos a nivel del cuello de las plantas de papa, se debe aplicar un fungicida como antracol a la dosis de 500 gramos por 200 litros de agua, dirigiendo al cuello de las plantas.

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LABORES CULTURALES Apertura de drenes Esta labor debe ejecutarse en forma oportuna, para eliminar el exceso de agua del campo de cultivo y evitar anegamientos. Aporque: generalmente se efectúan dos aporques: El primer aporque: se realiza cuando las plantas presentan 15 a 20 cm de altura o cuando han trascurrido 60 a 70 días después de la siembra , colocando una capa de 8 a 10 cm de tierra sobre el surco y alrededor del cuello de las plantas , a fin de favorecer el desarrollo de raíces y formación de mayor numero de estolones y tubérculos . El segundo aporque: se efectúa a los 20 a 25 días después del primer aporque o cuando las plantas tienen 45 a 50 cm de altura. Los aporques deben ser altos para evitar el escape de los estolones y disminuir la penetración de las larvas de gorgojo, epitrix, polillas y gusanos de tierra.

COSECHA La cosecha se debe realizar cuando los tubérculos de papa ya no se pelan a la fricción de los dedos, para evitar riesgos de perdidas por efecto de plagas, enfermedades, heladas y daños mecánicos por endurecimiento del suelo. La época de cosecha, generalmente, fluctúa entre el 20 de abril y 20 de mayo. La cosecha se realiza en forma manual usando herramientas tradicionales (lijuanas). SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN La selección consiste en separar la producción en dos categorías: tubérculos semillas y papa descarte. Luego, estas categorías y por separado, se clasifican de acuerdo al tamaño o pesos establecidos, según el reglamento especifico de semilla de papa. ALMACENAMIENTO El almacenamiento de tubérculos – semillas se realiza en ambientes con luz difusa, de buena ventilación, temperaturas bajos de 4 a 5 ºC y humedad relativa de 80%. se almacena 80 a 100 kilos de tubérculos-semilla por metro cuadrado de bandeja que tiene 12 a 15 cm de altura. Cada semana debe controlarse y cambiar de agua en los ductos que se encuentran en la base del sistema de bandejas, para evitar la deshidratación de los tuberculos, ya que en condiciones de Puno la humedad relativa del ambiente en baja (40 a 60%). Para proteger del efecto de plagas, se aplican muña, ajenjo o chacha coma sobre los tubérculos almacenados en sistema de bandejas.

VII. DE LOS INFORMANTES:

Ingº M.Sc. Jesús Arcos Pineda Ingº Rodolfo Cahuana Quispe Sr Justo Pastor Quenallata S. Sr Vitaliano Holguin Ch. Ingº Julio César Sosa Choque Ingº Wilfredo Barreda Quispe

185




““SSAANNII IIMMIILLLLAA””

PUNO - PERÚ

SETIEMBRE 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Illpa


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“SANI IMILLA”, “LOLA” O “CHOLA”

I. INTRODUCCIÓN El cultivar de papa nativa Sani Imilla es de suma importancia económica y social en la región de Puno, por su tolerancia a sequía y granizadas, buena difusión, adaptación, volumen de producción y de buena calidad comercial, por su producción de tubérculos de tamaño grande. Se cultiva desde tiempos muy antiguos en las localidades donde se produce actualmente. El nombre nativo Sani Imilla, proviene de la forma del tubérculo y de su calidad comercial: Imilla que significa muchacha y Sani significa dichosa o poderosa, entonces Sani Imilla significa muchacha dichosa o poderosa. La característica mas resaltante es su color, forma, calidad comercial que es tan apreciable y codiciado y, cuando se consume se siente un sabor agradable. La Sani Imilla se consume mayormente en forma fresca: sancochado, azado y fritura. Es bueno para la elaboración de chuño negro y algunas veces chuño blanco.


Especie : Solanum tuberosum ssp andigena. Nombre(s) del cultivar : Sani Imilla. Ambito geográfico de cultivo Departamento(s) : Puno, Arequipa, Tacna , Moquegua, Ayacucho, Apurimac. Provincia(s) : Puno, Chucuito, El Collao, Yunguyo, Huancane, Lampa,

Azangaro, Melgar, Carabaya y Sandia. Distrito(s) : Puno: Chucuito , Plateria , Acora, Coata, Mañazo y

Vilque. El Collao: Pilcuyo e Ilave Yunguyo: Cuturapi, Yunguyo, Ollaraya, Unicachi, Tinicachi, Anapia, y Copani. Azangaro: Caminaca, Chupa, Arapa, Jose Domingo Choquehuanca, Saman, Tirapata. Carabaya: Ayapata, Coasa, Corani, Crucero, Ituata. Chucuito: Juli, Pomata y Zepita. Huancane: Huatasani, Pusi, Rosaspata, Taraco, Vilque Chico y Huancane. Lampa : Lampa, Cabanilla, Pucara y Nicasio. Melgar: Macarí, Orurillo, Santa Rosa. San Antonio de Putina: Putina y Pedro Vilcapaza. San Roman : Juliaca , Cabana, Cabanillas. Sandia: Cuyocuyo, Limbani, Patambuco y Phara. Moho: Moho, Conima, Huayrapata y Tilali.

Adaptación : De buena adaptación en las condiciones de la sierra sur y centro, desde 3830 a 3,900 m.s.n.m.

Finalidad de uso : Consumo en fresco (sancochado y azado) chuño y frituras.

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1. Habito de planta : Erecto 2. Forma de hoja

2.1. Tipo de disección : Disectada 2.2. Nº de foliolos laterales : 5 pares 2.3. Nº inter hojuelas entre foliolos laterales: 11 pares 2.4. Nº inter hojuelas sobre peciolulos : 3 pares

3. Color de tallo : Verde con manchas 4. Forma de alas (tallo) : Ondulado 5. Grado de floración : Profusa 6. Color de flor

6.1. Color predominante : Morado azulado 6.2. Intensidad de color predominante : Intermedio 6.3. Color secundario : Blanco 6.4. Distribución de color secundario : Acumen en el envéz

7. Color de cáliz : Verde con abundantes manchas 8. Forma de corola : Rotada 9. Color de baya : Verde con áreas pigmentadas 10. Forma de baya : Cónica 11. Madurez de la planta : Tardío (150 a 180 días) 12. Color de piel del tubérculo

12.1. Color predominante : Morado 12.2. Intensidad de color predominante : Intermedio 12.3. Color secundario : Rojo morado 12.4. Distribución del color secundario : Manchas dispersas


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14. Forma del tubérculos 14.1. Forma general : Redondo 14.2. Variante de forma : Ausente 14.3. Profundidad de ojos : Semi profundos

15. Color de brote 15.1. Color predominante : Morado oscuro 15.2. Color secundario : Ausente 15.3. Distribución de color secundario : Ausente

16. Descriptores adicionales 16.1. Tipo de tuberización : Disperso a semidisperso 16.2. Tamaño de tubérculo : Grande (>s a 80g) 16.3. Número de tubérculos : Mediano (11 a 25) 16.4. Rendimiento : 15 a 25 t/ha 16.5. Características organolépticas : Buena calidad mas de 24% M.S.

RESPUESTA A FACTORES ABIÓTICOS

Sequía, heladas y granizadas : Tolerante Exceso de humedad : Tolerante


Hongos

Rancha, Phytophthora infestans : Susceptible Pudrición seca, Fusarium solani : Tolerante Rizoctoniasis, Rhizoctonia solani : Tolerante Roña, Spongospora subterránea : Ligeramente tolerante Verruga (Synchytrium endobioticum) : Ligeramente tolerante

Virus

Virus del enrollamiento de las hojas (PLRV): Tolerante Virus Y de la papa (PVY) : Tolerante Virus X de la papa (PVX) : Ligeramente Tolerante Virus S de la papa (PVS) : Tolerante Virus moteado andino (APMV) : Tolerante Virus latente andino (APLV) : Tolerante

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Nematodos

Globodera spp : Tolerante Nacobbus aberrans : Tolerante Plagas

Trips y Epitrix : Tolerante Gorgojo de los andes : Tolerante

IV. MECANISMOS PARA EL MANTENIMIENTO DE SEMILLA GENETICA

El Programa de Investigación de papa de la Estación Experimental Illpa – Puno , catalogando las bondades del cultivar Sani Imilla, realizo los trabajos de caracterización morfológica y agronómica, selección de tubérculos típicos, siembra, desarrollo de las plantas e erradicación de enfermedades virosicas por termoterapia, aislamiento y cultivo de meristemos, micro multiplicación in vitro y sometiendo a pruebas de indexación, se obtuvo la semilla genética de este cultivar , la misma que se mantiene en forma de plántulas in vitro en el laboratorio de cultivo de tejidos, a cargo del personal técnico del Programa de Investigación en papa. La semilla genética de sanidad comprobada, se mantiene en conservación en forma indefinida, evitando la contaminación y trasfiriendo a medios de cultivo frescos, cada cierto tiempo. Cuando se requiere de semilla genetica para la producción de semilla certificada, se efectúa la micro propagación y producción de semilla pre básica en los laboratorios e invernaderos de los centros de producción de Salcedo y Tahuaco de la Estación Experimental Illpa – Puno.

V. SUSTENTO DEL USO DE LA VARIEDAD POR LOCALIDADES Y AGRICULTORES. El cultivar Sani Imilla, se siembra en áreas considerables en la región de Puno, cuyas localidades de mayor cultivo se presentan en el siguiente cuadro.


CENTRO POBLADO ALTITUD m.s.n.m.

PUNO Ichu Ojerani

3820-3900 3824-2860

PAUCARCOLLA MAÑAZO

Collana Mañazo

3830-3890 3870-3980

CHUCUITO

Chinchera Potojani Grande Raya Cochiraya Churo

3830-3950 3850-3900 3828-3870 3828-3860 3826-3860

PLATERIA Camacani Rinconada Potojani chico

3825-3850 3830-3880 3850-3900

ACORA Cucho Esqueña Marca Esqueña

3860-3900 3830-3860

ILAVE

Ancasaya Santa Maria Corpa Maquera Rosacani

3830-3880 3850-3950 3840-3880 3830-3890

190

JULI Chucasuyo-kaje Palermo Suancata

3860-3890 3850-3890 3830-3900

SAMAN Jasana Grande 3840-3900

YUNGUYO

Santa rosa Sanquira Yanapata Queñuani

3850-3900 3835-3880 3825-3855 3825-3860

LAMPA Sutuca Urinsaya Quello Quello

3860-3900 3865-3920

CONIMA MOHO

San Francisco Huayrapata

3880-3960 3860-4000

AZANGARO Pedro Vilcapaza Macaya-Piripirini

3830-3900 3840-3950

SINA CUYO CUYO

Potoni Puma Ayllu

3450-3650 3400-3600

MELGAR Union Antauta Macari

3900-3980 3900-3970

CARABAYA Corani Oruro

3500-3600 3550-3600

YANAHUAYA Quiaca Sina

2920-2950 1400-1420

PHARA LIMBANI

Phara limbani

3400-3450 3200-3400

Fuente: Anuario Estadístico, Perú 1994. Ministerio de Agricultura, 1990 a 2005

ÁREA SEMBRADA EN LA REGIÓN DE PUNO: 2,170 hectáreas. RENDIMIENTO PROMEDIO: 15 a 25 t/ha.

CULTIVO EN OTROS DEPARTAMENTOS: Arequipa, Tacna, Moquegua, Ayacucho, Cusco y Apurimac.

VI. TECNOLOGÍA DE CULTIVO REQUERIMIENTO DE CLIMA Y SUELO Se adapta a las zonas agroecologicas de Anillo Circunlacustre, Puna humeda, Suni y Ceja de Selva desde 3,200 a 3,900 m.s.n.m. Requiere climas templados frios y humedos, con una precipitación pluvial de 600 a 800 mm y temperatura de 14 a 18 ºC. Prefiere suelos profundos, sueltos, de buen drenaje y ricos en materia orgánica, de clase textual franco limoso a franco arcilloso, de estructura granular y de pH ligeramente acido a neutro. ÉPOCA DE SIEMBRA Julio – agosto: campaña chica. Octubre – noviembre: campaña grande. CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA Requiere de 1600 a 1800 kg /ha.

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ABONAMIENTO Y FERTILIZACIÓN Abonamiento orgánico Prefiere suelos con alto contenido de materia orgánica. Produce mejor en suelos donde se incorporo 20 a 30 toneladas de estiércol de animales por hectárea, 3 meses antes de la siembra o incorporación de abonos verdes (leguminosas mas gramineas y cruciferas), al momento de la formación de vainas y plena floración. También se utiliza compost o humus de lombriz, al momento de la siembra. Fertilización Para una adecuada fertilización, se recomienda realizar el análisis de suelo; sin embargo, los mejores resultados se han logrado empleando la formula de fertilización media de 120-100-80 kg/ha de N-P2O5 y K2O. Las fuentes de fertilización son la urea, fosfato diamonico y sulfato de potasio. El nitrógeno se aplica fraccionado en tres partes y el potasio en dos, para que sean mejor aprovechados por las plantas. SISTEMA DE SIEMBRA La siembra se realiza en surcos distanciados a 0.90-1.00 m y entre plantas a 0.30 m. CONTROL DE MALEZAS Las malezas, se controlan mejor aplicando sencor a la dosis de 600 ml/200lt. de agua, en forma de pre o post emergencia del cultivo. Pero la mayoría de los productores de papa, controlan las malezas en forma manual, realizando a los 35 o 40 días después de la siembra y el otro, antes del segundo aporque. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES El gorgojo de los andes (Premnotrypes spp) Se controla aplicando la tecnología de manejo integrado de gorgojo de los andes; pero, cuando se presenta alta población es recomendable aplicar insecticidas especificos como el Karate, que se aplica a la dosis de 250 ml por 200 litros de agua. En este caso, se debe realizar dos aplicaciones, el primero a la emergencia de plantas y el segundo, después de dos semanas y antes del primer aporque. Otras plagas trips, epitrix y polillas Para controlar estas plagas se aplican tamaron a la dosis de 500 ml por 200 litros de agua, especialmente, al momento de la floración, para que madure normalmente. Rizoctoniasis (Rhizoctonia solani) Cuando se observan pequeños micelios blanquecinos a nivel del cuello de las plantas de papa, se debe aplicar un fungicida como antracol a la dosis de 500 gramos por 200 litros de agua, dirigiendo al cuello de las plantas. LABORES CULTURALES Apertura de drenes Esta labor debe ejecutarse en forma oportuna, para eliminar el exceso de agua del campo de cultivo y evitar anegamientos y pudriciones. Aporque. Es recomendable efectúar dos aporques:

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El primer aporque, se realiza cuando las plantas presentan 15 a 20 cm de altura o cuando han trascurrido 60 a 70 días después de la siembra , colocando una capa de 8 a 10 cm de tierra sobre el surco y alrededor del cuello de las plantas , a fin de favorecer el desarrollo de raíces y formación de mayor numero de estolones y tubérculos . El segundo aporque, se efectúa a los 20 a 25 días después del primer aporque o cuando las plantas tienen 45 a 50 cm de altura. Los aporques deben ser altos para evitar el escape de los estolones y disminuir la penetración de las larvas de gorgojo, epitrix, polillas y gusanos de tierra. COSECHA La cosecha se debe realizar cuando los tubérculos de papa ya no se pelan a la fricción de los dedos, para evitar riesgos de perdidas por efecto de plagas, enfermedades, heladas y daños mecánicos por endurecimiento del suelo. La época de cosecha, generalmente, fluctúa entre el 20 de abril y 20 de mayo. La cosecha se realiza en forma manual usando herramientas tradicionales (lijuanas). SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN La selección consiste en separar la producción en dos categorías: tubérculos semillas y papa descarte. Luego, estas categorías y por separado, se clasifican de acuerdo al tamaño o pesos establecidos, según el reglamento especifico de semilla de papa. ALMACENAMIENTO El almacenamiento de tubérculos – semillas se realiza en ambientes con luz difusa, de buena ventilación, temperaturas bajos de 4 a 5 ºC y humedad relativa de 80%. se almacena 80 a 100 kilos de tubérculos-semilla por metro cuadrado de bandeja que tiene 12 a 15 cm de altura. Cada semana debe controlarse y cambiar de agua en los ductos que se encuentran en la base del sistema de bandejas, para evitar la deshidratación de los tuberculos, ya que en condiciones de Puno la humedad relativa del ambiente en baja (40 a 60%). Para proteger del efecto de plagas, se aplican muña, ajenjo o chacha coma sobre los tubérculos almacenados en sistema de bandejas.

VII. DE LOS INFORMANTES:

Ingº M.Sc. Jesús Arcos Pineda Ingº Rodolfo Cahuana Quispe Sr Justo Pastor Quenallata S. Sr Vitaliano Holguin Ch. Ingº Julio César Sosa Choque Ingº Wilfredo Barreda Quispe

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““OOCCUUCCUURRII MMOORRAADDOO””

PUNO - PERÚ

SETIEMBRE 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Illpa


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“OCUCURI MORADO”, “CHOQUEPITO MORADO”, “UGROSHIRI”

I. INTRODUCCIÓN El cultivar de papa nativa Amarga Ocucuri Morado es de suma importancia en la región de Puno, por su origen, difusión, buen comportamiento, volumen de producción y calidad para la elaboración de chuño blanco. Su cultivo se realiza desde tiempos muy antiguos en las diferentes localidades donde se produce actualmente. El nombre vernacular Ocucuri Morado, por su similitud a su forma y color de tubérculo, proviene de la “masa o bola de ceniza de cañihua” que se usa para la elaboración de “llujta”, subproducto que se utiliza en el pijchado de coca. La característica más importante es su forma, color, piel delgada y calidad apreciable para la elaboración de tunta. Este producto procesado tiene un sabor muy agradable. El cultivar Ocucuri Morado, anualmente se cultiva una extensión de 450 a 480 hectáreas que representa el 1% de la superficie total cultivada de papa en la región de Puno. Se cultiva en las zonas agroecologicas de Suni o Altiplano, Circunlacustre y muy poco en Ceja de Selva y, generalmente, no se consume en forma fresca, por su alto contenido de sabor amargo, pero si en forma procesada, ya sea en forma de tunta y chuño negro en diversos tipos de potajes de la región de Puno. La Estación Experimental Illpa-INIA-Puno, desde 1999 hasta 2007, ha producido 211, 474 toneladas de tubérculos-semilla Básica y Registrada. Esta cantidad de semilla ha logrado cubrir 140 hectáreas de la superficie sembrada de papa en Puno, lo que ha permitido renovar y mejorar la baja calidad de semilla del agricultor.


Especie : Solanum curtilobum. Nombre(s) del cultivar : Ocucuri morado, choquepito o ugrushiri morado. Ambito geográfico de cultivo Departamento(s) : Puno, Cusco, Apurimac, Huancavelica, Junin y Ayacucho. Provincia(s) : Chuchito, Azangaro, El Collao, Puno, Huancane Melgar,

San Román, Carabaya, Lampa, Yunguyo y Moho. Distrito(s) : El Collao: Conduriri, Santa Rosa, Puno, Acora, Plateria,

Pichacani, Tiquillaca Mañazo, Vilque, Atuncolla, Paucarcolla, Huata, Coata, Capachica; Pomata, Zepita, Desaguadero, Huacullani, Kelluyo; Juliaca, Cabana, Huancane, Huatasani, Vilque Chico, Inchupalla, Cojata, Rosaspata, Cabanilla, Nicasio, Pucara, Ocuviri, Paratia; Ayaviri, Antauta, Orurillo, Cupi, Llalli, Umachiri, Azangaro, San Jose,Muñani, Potono, Arapa, Chupa y Asillo.

Adaptación : Sierra altiplanica desde 3230 a más de 4000 msnm.

Finalidad de uso : Elaboración de chuño blanco y chuño negro y se consume en forma fresca muy poco.

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1. Habito de planta : Decumbente 2. Forma de hoja

2.1. Tipo de disección : Disectada 2.2. Nº de foliolos laterales : 7 pares 2.3. Nº inter hojuelas entre foliolos laterales : 12 pares 2.4. Nº inter hojuelas sobre peciolulos : 2 pares

3. Color de tallo : Verde con muchas manchas 4. Forma de alas (tallo) : Ondulado 5. Grado de floración : Profusa 6. Color de flor

6.1. Color predominante : Morado claro 6.2. Intensidad de color predominante : Intermedio 6.3. Color secundario : Rojo morado 6.4. Distribución de color secundario : En estrella

7. Color de cáliz : Pigmentado con poco verde 8. Forma de corola : Pentagonal 9. Color de baya : Verde 10. Forma de baya : Globosa 11. Madurez de la planta : Tardío (150 a 180 días) 12. Color de piel del tubérculo

12.1. Color predominante : Morado azulado 12.2. Intensidad de color predominante : Intermedio 12.3. Color secundario : Ausente 12.4. Distribución del color secundario : Ausente

13. Color de pulpa del tubérculo 13.1. Color predominante : Blanco 13.2. Color secundario : Morado 13.3. Distribución del color secundario : Anillo vascular y médula

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14. Forma del tubérculos 14.1. Forma general : Ovalado 14.2. Variante de forma : Aplanado 14.3. Profundidad de ojos : Semi profundo

15. Color de brote 15.1. Color predominante : Morado 15.2. Color secundario : Morado claro 15.3. Distribución de color secundario : En el ápice

16. Descriptores adicionales 16.1. Tipo de tuberización : Disperso 16.2. Tamaño de tubérculo : Mediano (51 a 80g) 16.3. Número de tubérculos : Abundante (mayores de 25) 16.4. Rendimiento : 15 a 30 t/ha 16.5. Características organolépticas : Regular con mas de 24% M.S.

INFORMACION GENERAL

Epecie : Solanum x curtilobum Denominación de la variedad : Ocucuri Morado, Shiri, Choquepito morado, Ocuco Ambito de desarrollo del cultivar: Altiplano peruano boliviano Rango de adaptación : De 3 500 a 4 000 m.s.n.m. Rendimiento : Hasta 30 t/ha

CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS DE LA PLANTA

Hábito de crecimiento : Decumbente Cobertura foliar : Abundante Tallo : 2 – 5 por planta Color de tallo : Verde con pigmentación morada Forma de hojas : Ligera a medianamente disecta Grado de floración : Profusa Color de flores : Morado claro Color de cáliz : Morada con jaspes verdes

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Forma de corola : Pentagonal Fertilidad del polen : Viable Número de bayas por planta : 3 – 14 por inflorescencia Color de baya : Verde Forma de baya : Globosa Madurez : Tardío: 170 a 180 días

CARACTERÍSTICAS DE TUBERCULOS

Forma del tubérculo : Oblongo aplanado comprimido Color de piel : Morado azulado Color de brotes : Morado Color de pulpa : Blanca con anillo vascular morado Profundidad de ojos : Semi profundo Piel : Liso Dormancia : 3 a 4 meses Capacidad de almacenamiento : Buena Tipo de tuberización :Medianamente profundo y disperso

Glicoalcaloides en el tubérculo : De 12 a 15 miligramos/100 g de peso fresco. RESPUESTA A FACTORES ABIÓTICOS

Heladas : Medianamente tolerante Granizada : Ligeramente tolerante Periodos de sequía : Ligeramente susceptible


Hongos

Pudrición seca, Fusarium solani : Ligeramente susceptible Rizoctoniasis, Rhizoctonia solani : Tolerante Roña, Spongospora subterránea : Tolerante Verruga (Synchytrium endobioticum) : Altamente susceptible Pudrición rosada, (Phytophthora erythroseptica) : Tolerante

Virus

Virus del enrollamiento de las hojas (PLRV) : Tolerante Virus Y de la papa (PVY) : Tolerante Virus X de la papa (PVX) : Tolerante Virus S de la papa (PVS) : Tolerante Virus moteado andino (APMV) : Ligeramente susceptible Virus latente andino (APLV) : Tolerante

Nematodos

Globodera spp : Tolerante Nacobbus aberrans : Tolerante

Plagas

Trips y Epitrix : Susceptible Gorgojo de los andes : Susceptible Polilla : Ligeramente tolerante

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IV. MECANISMO PARA EL MANTENIMIENTO DE SEMILLA GENETICA El Programa Nacional de Investigación en Papa de la Estación Experimental Illpa-Puno, resaltando el valor de las papas amargas nativas y las bondades del cultivar Ocucuri Morado, realizando la caracterización morfológica y agronómica, selección positiva y selección de tubérculos – semilla típicos, erradicación de enfermedades virosicas por termoterapia, aislamiento de meristemos, cultivo in Vitro y pruebas sexológicas, obtuvo la semilla genética de este cultivar, que se encuentra en conservación in Vitro en el laboratorio de cultivo de tejidos, a cargo del personal técnico del P.N.I. en Papa. La semilla genética de sanidad comprobada se mantendrá indefinidamente en cultivo in Vitro, evitando la contaminación y transfiriendo a medios de cultivo frescos, según las normas establecidas. Cuando se requiera de semilla genética para la producción de semilla certificada, se efectuara la micro propagación en el laboratorio, a partir de plántulas almacenadas in Vitro y se producirá tubérculos – semilla bajo el sistema de producción de semilla: en laboratorio (plántulas in Vitro ), en invernaderos (semilla pre- básica ) y en campo (semilla básica y registrada ) de la Estación Experimental Illpa-Puno.

V. SUSTENTO DEL USO DE LA VARIEDAD POR LOCALIDADES Y AGRICULTORES.

El cultivar Ocucuri Morado, se siembra entre 450 a 480 hectáreas en la Región de Puno, cuyas localidades se presentan en el cuadro siguiente:



Chucuito Huacullani Pisacoma Llaquepa

3860-3890 3890-3990 3828-3870

Capachica Chillora 3840-3990

Mañazo Cahualla 3900-3990

Tiquillaca Kanllacollo 3870-3900

Juli Vilcallame San Carlos

3870-3950 3880-3970

Ilave Chijichaya Yaurima Santa rosa

3885-3970 3860-3980 3950-4020

Azangaro Segundo Sahuacasi Punta Sahuacasi Muñani Grande

3850-3960 3840-3900 3900-4000

Putina Caya Caya Santa Rosa

3870-3950 3880-3940

Juliaca Isla Chingola Cabanilla

3830-3900 3850-3900 3880-3900

Lampa Sutuca Urinsaya 3870-3940

Santa Lucia Chullunquiani 3840-3900

Macari Macari 3900-3970

Orurillo Cayarani 3800-3950

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Inchupalla Tirapunco Munaypa

3840-3900 3860-3920

Carabaya Corani Pitumarca

3970-3990 3600-3700

Fuente, Anuario Estadístico, Perú 1994

ÁREA SEMBRADA EN LA REGION DE PUNO: 450 a 480 hectáreas. RENDIMIENTO PROMEDIO: De 15 t/ha De igual manera, se cultivan en los departamentos de Cusco, Junín, Apurimac Huancavelica y Ayacucho.


PREPARACIÓN DEL SUELO La preparación del suelo debe realizarse durante los meses de marzo y abril aprovechando la humedad existente en el suelo. La preparación se debe realizar con tractor y chaquitajlla o yunta . La preparación del suelo favorece la incorporación de residuos orgánicos , permite exponer larvas y pupas de insectos dañinos al efecto de rayos solares, heladas y aves. ÉPOCA DE SIEMBRA La época más adecuada de siembra, esta comprendida entre 20 de setiembre y 20 de Octubre pudiendo adelantarse o retrasarse de acuerdo a las condiciones climáticas vaticinadas. CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA Requiere de 1500 a 1800 Kg/ha, ya que depende del tamaño de tubérculos semilla y distanciamientos de siembra . REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Por su amplia adaptación en las zonas altas y frías , entre 3830 y 4000 m.s.n.m, requiere temperaturas de 15 a 20 ºC para el crecimiento de las plantas y de 14 a 18ºC para la tuberización y una precipitación pluvial de 600 a 800mm por campaña agrícola. ABONAMIENTO ORGÁNICO Requiere preferentemente, suelos de rompe o descansados, con buen contenido de materia orgánica. Se recomienda incorporar más de 25 toneladas de estiércol por hectárea, 3 meses antes de la siembra (julio), para favorecer y acelerar su descomposición. SISTEMAS DE SIEMBRA. La siembra se realiza en surcos distanciados a 0.80-0.90m y entre plantas 0.30m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. Para la adecuada fertilización, se recomienda realizar el análisis de suelo. Los mejores resultados, se han logrado utilizando la formula media de 120-100-60kg/ha de N, P2 O5 y K2O. Las fuentes de fertilización son la urea, fosfato diamonico y cloruro de potasio, respectivamente. CONTROL DE MALEZAS. Las malezas, generalmente, se controlan en forma manual, eliminando a los 35 a 40 días después de la siembra o en forma mecanizada, pasando una escarda entre los surcos.

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CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) En gorgojo, se controla aplicando el manejo integrado de plagas. Cuando se presentan altas poblaciones de gorgojos que causan daños económicos, es recomendable aplicar insecticidas específicos como karate a la dosis de 250 mililitros por 200 litros de agua. Verruga (Synchytrium endobioticum) Esta enfermedad y otras, se controlan utilizando el manejo integrado de enfermedades. En caso de presentarse granizadas, se debe aplicar fungicidas como el antracol a la dosis de 500 g por 200 litros de agua a los dos días de ocurrido el fenómeno y repetir a los 10 días. LABORES CULTURALES Aporques En el cultivar Ocucuri Morado se realiza un solo aporque, efectuándose a los 70 ó 80 días después de la siembra o cuando las plantas alcancen 20 a 25 cm. de altura. Fertilización complementaria La fertilización complementaria, se realiza momentos antes del aporque, aplicando una mezcla de 50% de Nitrógeno y potasio restantes. COSECHA Habitualmente, la cosecha se realiza en forma manual en el mes de mayo, cuando los tubérculos de papa ya no se pelan a la fricción de los dedos.

VII. DEL INFORMANTE: Ingº M.Sc. Jesús Arcos Pineda Ingº Rodolfo Cahuana Quispe Sr Justo Pastor Quenallata S. Sr Vitaliano Holguin Ch. Ingº Julio César Sosa Choque Ingº Wilfredo Barreda Quispe

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““OOCCUUCCUURRII BBLLAANNCCOO””

PUNO - PERÚ

SETIEMBRE 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Illpa


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“OCUCURI BLANCO”, “YURAC”, “WAÑA” O “JANKO OCUCURI” I. INTRODUCCIÓN

El cultivar de papa nativa Ocucuri Blanco, es sumamente importante en la región de Puno, por su difusión, adaptación, volumen de producción y calidad para la elaboración de chuño blanco. Su cultivo es ancestral, realizándose desde tiempos muy antiguos en las localidades donde se produce actualmente. El nombre vernacular Ocucuri Blanco proviene de los vocablos quechua y aymará. La característica mas importante es su color, forma, piel y calidad muy apreciable para el procesamiento de “chuño blanco” o “tunta”. Este producto procesado, al consumir se siente un sabor muy agradable. El Ocucuri Blanco no se consume en forma fresca, por su alto contenido de glicoalcaloides, más bien es excelente para el procesamiento de chuño blanco y chuño negro. Esta variedad nativa se cultiva anualmente una extensión de 400 a 420 hectáreas que representa el 0.8% de la superficie total cultivada en Puno. Las zonas agroecológicas de mayor producción en la región de Puno resaltan las zonas Suni o Altiplano, Circunlacustre y muy poco en Ceja de Selva. La variedad Ocucuri Blanco, se consume generalmente en forma procesada ya sea en forma de tunta y chuño negro, en diversos tipos de potajes en la región de Puno. La Estación Experimental Illpa-Puno desde 1999 hasta 2007 a producido 32,840 toneladas de tubérculos- semilla básica y registrada.


Especie : Solanum curtilobum Nombre(s) del cultivar : Ocucuri Blanco, Janko Ocucuri, Yurac, Waña Ambito geográfico de cultivo Departamento(s) : Puno, Cusco, Apurimac, Junin, Huancavelica y Ayacucho. Provincia(s) : El Collao, Puno, Chucuito, San Román, Huancane, Lampa,

Melgar, Azángaro y Carabaya. Distrito(s) : Macharc Marca, Santa Maria,Ancasaya, Puno, Acora ,

Plateria, Pichacani, Tiquillaca Mañazo, Vilque, Huata, Coata, Capachica; Pomata, Zepita, Desaguadero, Huacullani, Juliaca, , Cabanillas, Huancane, Inchupalla, Rosaspata, Lampa, Ocuviri, Paratia; Ayaviri, Azangaro,Arapa, Jose Domingo Choquehuanca,Tirapara, Potoni y Chupa.

Adaptación : Zonas alto andinas de la Sierra sur desde 3820 a 3900 ms n m.

Finalidad de uso : Elaboración de Chuño blanco y chuño Negro.


1. Habito de planta : Decumbente

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2. Forma de hoja 2.1. Tipo de disección : Disectada 2.2. Nº de foliolos laterales : 6 pares 2.3. Nº inter hojuelas entre foliolos laterales : 3 pares 2.4. Nº inter hojuelas sobre peciolulos : Ausente

3. Color de tallo : Verde con pocas manchas 4. Forma de alas (tallo) : Ondulado 5. Grado de floración : Profusa 6. Color de flor

6.1. Color predominante : Morado claro 6.2. Intensidad de color predominante : Intermedio 6.3. Color secundario : Blanco 6.4. Distribución de color secundario : Acumen en el envéz

7. Color de cáliz : Verde con pocas manchas 8. Forma de corola : Rotada 9. Color de baya : Verde con areas pigmentadas 10. Forma de baya : Globosa 11. Madurez de la planta : Tardío (170 a 180 días) 12. Color de piel del tubérculo

12.1. Color predominante : Blanco crema 12.2. Intensidad de color predominante : Intermedio 12.3. Color secundario : Morado claro 12.4. Distribución del color secundario : Pocas manchas


14. Forma del tubérculos 14.1. Forma general : Ovalado 14.2. Variante de forma : Aplanado 14.3. Profundidad de ojos : Semi profundo

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15. Color de brote 15.1. Color predominante : Morado 15.2. Color secundario : Blanco verdoso 15.3. Distribución de color secundario : En el ápice

16. Descriptores adicionales 16.1. Tipo de tuberización : Disperso 16.2. Tamaño de tubérculo : Medianos a grandes 16.3. Número de tubérculos : Abundante (mayore de 25) 16.4. Rendimiento : 15 a 30 t/ha 16.5. Características organolépticas : Regular con mas de 24% M.S.

RESPUESTA A FACTORES ABIÓTICOS Heladas : Medianamente tolerante Granizada : Ligeramente tolerante Periodos de sequía : Ligeramente susceptible RESPUESTA A PLAGAS Y ENFERMEDADES Hongos

Pudrición seca, Fusarium solani : Tolerante Rizoctoniasis, Rhizoctonia solani : Tolerante Roña, Spongospora subterránea : Ligeramente susceptible Verruga (Synchytrium endobioticum) : Altamente susceptible Pudrición rosada, (Phytophthora erythroseptica) : Tolerante

Virus

Virus del enrollamiento de las hojas (PLRV) : Tolerante Virus Y de la papa (PVY) : Tolerante Virus X de la papa (PVX) : Tolerante Virus S de la papa (PVS) : Tolerante Virus moteado andino (APMV) : Ligeramente susceptible Virus latente andino (APLV) : Tolerante

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Nematodos

Globodera spp : Tolerante Nacobbus aberrans : Tolerante Plagas

Trips y Epitrix : Susceptible Gorgojo de los andes : Susceptible Polilla : Ligeramente tolerante

IV. MECANISMO PARA EL MANTENIMIENTO DE SEMILLA GENETICA El Programa Nacional de Investigación en Papa de la Estación Experimental Illpa-Puno, resaltando el valor de las papas nativas amargas y las bondades del cultivar Ocucuri Blanco, realizo la caracterización morfológica y agronómica, selección de tubérculos semilla típicos, erradicación de virus por termoterapia, excisión y cultivo de meristemos y pruebas de indexación, obtuvo la semilla genética de este cultivar, que se encuentra en conservación in Vitro en el laboratorio de cultivo de tejidos, a cargo del personal técnico del P.N.I. en Papa. La semilla genética de sanidad comprobada, se mantiene indefinidamente en cultivo in Vitro, evitando la contaminación y transfiriendo a medios de cultivo frescos según las normas. Cuando se requiera de semilla genética para la producción de semilla certificada, se efectuara la micro propagación en el laboratorio, a partir de plántulas almacenadas in Vitro y se producirá la semilla pre básica y otras categorías de semilla en la Estación Experimental Illpa-Puno.

V. SUSTENTO DEL USO DE LA VARIEDAD POR LOCALIDADES Y AGRICULTORES

El cultivar Ocucuri Blanco se siembra en áreas considerables en la Región de Puno, cuyas localidades se muestran en el siguiente cuadro.



Chucuito Laraqueri 3880-4080

Acora Cari tamaya Jayu Jayu

3825-3850 3850-3890

Puno Chingarani 3840-3850

Tiquillaca Umajalso 3885-3900

Vilque jallollana 3885-3920

Mañazo Canllacollo Queraya

3926-3935 3950-3960


Pomata Lampa Grande 3840-3890

Julí Vilcallame San Carlos

3870-3950 3880-3970

Ilave Machacmarca Yaurima

3885-3970 3860-3980

Azangaro Segundo Sahuacasi San Juan De Dios

3850-3960 3885-3900

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Putina Caya Caya Santa Rosa

3870-3950 3880-3940

Juliaca Ayabacas Collana

3835-3900 3840-3890

Lampa Sutura Urinsaya 3870-3940

Rosas Pata Quello Quello 3872-3885

Huancane Huerta Pata 3842-3860



Inchupalla Santa Rosa Libertad

3930-3950 3932-3958

Fuente. Anuario Estadístico, Perú 1994 ÁREA SEMBRADA EN LA REGION DE PUNO : 400 a 420 hectáreas.

VI. TECNOLOGÍA DE CULTIVO

REQUERIMIENTO DE CLIMA Y SUELO. Se adapta a las zonas agroecologicas de Anillo Circunlacustre, Puna humeda, Suni y Ceja de Selva desde 3,200 a 4,000 m.s.n.m. Requiere climas templados frios y humedos, con una precipitación pluvial de 600 a 800 mm y temperatura de 12 a 18ºC. Prefiere suelos profundos, sueltos, de buen drenaje y con buen contenido de materia orgánica, con textura franco limoso a franco arcilloso, de estructura granular y con pH ligeramente acido a neutro.

PREPARACIÓN DE SUELO. Debe realizarse durante los meses de marzo y abril, aprovechando la humedad existente en el suelo como consecuencia de las últimas lluvias. La preparación se realiza con tractor, chaquitajlla o yunta.

ÉPOCA DE SIEMBRA. La época más adecuada de la siembra de este cultivar es entre los meses de octubre y noviembre.

CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA. Se requiere de 1600 a 1800 kg /ha, dependiendo del tamaño de semilla y densidad de siembra.

ABONAMIENTO Y FERTILIZACIÓN

Abonamiento orgánico Prefiere suelos con buen contenido de materia orgánica, por lo que es recomendable incorporar 20 a 30 toneladas de estiércol por hectárea, 3 meses antes de la siembra o incorporar abonos verdes (leguminosas mas gramineas), cuando esta en plena formación de vainas y espigado. También es recomendable aplicar compost o humus de lombriz, al momento de la siembra.

Fertilización Para obtener buena producción se recomienda realizar el análisis de suelo; sin embargo, los mejores resultados se han logrado empleando la formula de fertilización media de 120-100-80 kg/ha de N-P2O5 y K2O. Las fuentes de fertilización son la urea, fosfato diamonico y sulfato de potasio. El nitrógeno se aplica fraccionado en tres partes y el potasio en dos, para que las plantas aprovechen mejor.

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SISTEMA DE SIEMBRA La siembra se realiza en surcos distanciados a 0.80 m y entre plantas a 0.30 m. CONTROL DE MALEZAS Las malezas, se controlan mejor aplicando herbecidas como sencor a la dosis de 600 ml/200 lt. de agua, en forma de pre o post emergencia del cultivo. Pero la mayoría de los productores de papas nativas amargas, controlan las malezas en forma manual, realizando antes del aporque CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES. El gorgojo de los andes (premnotrypes spp) Se controla aplicando la tecnología de manejo integrado de gorgojo de los andes; pero, cuando se presenta alta población es recomendable aplicar insecticidas especificas como el Karate a la dosis de 250 ml por 200 litros de agua. Para controlar mejor se debe realizar dos aplicaciones, el primero a la emergencia de plantas y el segundo, después de dos semanas y antes del aporque. Otras plagas trips, epitrix y polillas Para controlar estas plagas se aplican tamaron a la dosis de 500 ml por 200 litros de agua, especialmente en plena floración, para que madure normalmente. Rizoctoniasis (Rhizoctonia solani ) Manchas foliares Cuando se observan pequeños micelios blanquecinos a nivel del cuello de las plantas y algunas manchas en las hojas de papa , se debe aplicar fungicidas como antracol a la dosis de 500 gramos por 200 litros de agua, dirigiendo a las zonas afectadas de la planta. LABORES CULTURALES Apertura de drenes Esta labor debe ejecutarse en forma oportuna, para eliminar el exceso de agua del campo de cultivo y evitar anegamientos y pudriciones. Aporque. Es recomendable efectuar un solo aporque debido a que las papas amargas tuberizan en forma profundizada. El aporque, se realiza cuando las plantas presentan 20 a 30 cm de altura o cuando han trascurrido 60 a 70 días después de la siembra , colocando una capa de 8 a 10 cm de tierra alrededor del cuello de las plantas , a fin de favorecer el desarrollo de raíces y formación de mayor numero de estolones y tubérculos . El aporque debe ser alto para evitar el escape de los estolones y disminuir la penetración de las larvas de gorgojo, epitrix, polillas y gusanos de tierra. Cosecha La cosecha debe realizarse en forma oportuna, cuando los tubérculos de papa ya no se pelan a la fricción de los dedos, para evitar perdidas por efecto de plagas, enfermedades, heladas y daños mecánicos por el endurecimiento del suelo. La época adecuada de cosecha, generalmente, fluctúa entre el 20 de abril y 20 de mayo y se cosecha en forma manual usando herramientas tradicionales (lijuanas)

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Selección y clasificación La selección consiste en separar la producción en dos categorías: tubérculos semillas y papa descarte. Luego, estas categorías y por separado, se clasifican de acuerdo al tamaño o pesos establecidos, según el reglamento especifico de semilla de papa. ALMACENAMIENTO El almacenamiento de tubérculos – semillas se debe realizar en ambientes con luz difusa y equipadas con buena ventilación, temperaturas bajos de 4 a 5 ºC y humedad relativa de 80%. El metro cuadrado de bandeja que tiene 12 a 15 cm de altura, se deben almacenar 80 a 100 kg. De tubérculos semilla y para mantener alta humedad cada 2 semanas se debe cambiar de agua en los ductos que se encuentran en la base del sistema de bandejas del almacén. Para proteger del efecto de plagas, se aplican muña, ajenjo o chacha coma sobre los tubérculos almacenados en los sistemas de bandejas.

VII. DEL INFORMANTE: Ingº M.Sc. Jesús Arcos Pineda Ingº Rodolfo Cahuana Quispe Sr Justo Pastor Quenallata S. Sr Vitaliano Holguin Ch. Ingº Julio Cesar Sosa Choque Ingº Wilfredo Barreda Quispe

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““IIMMIILLLLAA NNEEGGRRAA””

PUNO - PERÚ

SETIEMBRE 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Illpa


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“IMILLA NEGRA” I. INTRODUCCIÓN:

El cultivar de papa nativa Imilla Negra es de gran importancia económica y social en la Región de Puno, por su amplia difusión, adaptación, volumen de producción y de muy buena calidad culinaria y comercial. Su cultivo es ancestral, conociéndose desde tiempos muy antiguos en las localidades donde se produce actualmente. El nombre vernacular Imilla Negra, Chiar Imilla o Yana Imilla proviene de muchacha morena (quemado por el sol y frío). La característica más importante es su color, forma, calidad culinaria y comercial, que es tan apreciable y apetecible y, cuando se consume se siente un sabor muy agradable y harinoso. Imilla Negra se consume mas en forma fresca, sancochado, watia o asado. También se consume en fritura. Es bueno para la elaboración de chuño y tunta, por su excelente calidad culinaria. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado” descriptores de Papa para la caracterización básica de colecciones nacionales”.


Especie : Solanum tuberosum ssp indígena Nombre(s) del cultivar : Imilla negra, Chiar Imilla o Yana Imilla Ambito geográfico de cultivo Departamento(s) : Puno, Arequipa, Cusco,Tacna. Provincia(s) : Puno, Chucuito, yunguyo, El collao, Huancane, Moho,

San Roman, Lampa, San Antonio de Putina, Azangaro, Melgar.

Distrito(s) : Puno, Acora Chuchito, Plateria, Coata Huata, Mañazo, Vilque, Tiquillaca, Juli, Pomata, Zepita; Yunguyo, Cuturapi, Ollaraya, Unicache, Tinicachi, Anapia y Copani; Pilcuyo, Ilave; Pusi, Taraco, Huancané, Vilque Chico, Rosaspata, Huatasani, Inchupalla y Cojata; Moho, Conima Tilali, Huayrapata; Juliaca, Cabana, Cabañillas; Lampa, Calapuja, Nicasio, Pucara, Santa Lucia, Paratia; Putina, Sina, Ananea; Azangaro, Chupa, Arapa, Saman, Caminaca, Achaya, Tirapata, Asillo, San Jose, Muñani, San Anton, San Antonio de Pupuja; Ayaviri, Umachiri,Santa Rosa, Nuñoa, Antauta, Orurillo y Llalli Macusani y Cuyocuyo.

Adaptación : Sierra Sur, desde 3830 a 3900 msnm. Finalidad de uso : Consumo en fresco, (sancochado y asado), Chuño, Tunta

y en fritura. III. DESCRIPTORES MORFOLOGICOS MINIMOS PARA LA CARACTERIZACION DE CULTIVARES

NATIVOS DE PAPA

1. Habito de planta : Semierecto

211

2. Forma de hoja 2.1. Tipo de disección : Disectada 2.2. Nº de foliolos laterales : 5 pares 2.3. Nº inter hojuelas entre foliolos laterales : 9 pares 2.4. Nº inter hojuelas sobre peciolulos : 1 par

3. Color de tallo : Verde 4. Forma de alas (tallo) : Recto 5. Grado de floración : Profusa 6. Color de flor

6.1. Color predominante : Morado azulado 6.2. Intensidad de color predominante : Intenso 6.3. Color secundario : Blanco 6.4. Distribución de color secundario : Acumen en el envés

7. Color de Cáliz : Verde con abundantes manchas 8. Forma de corola : Pentagonal 9. Color de baya : Verde 10. Forma de baya : Globosa 11. Madurez de la planta : Tardío (150 a 180 días) 12. Color de piel del tubérculo

12.1. Color predominante : Morado 12.2. Intensidad de color predominante : Oscuro 12.3. Color secundario : Rosado 12.4. Distribución del color secundario : Manchas dispersas



212

15. Color de brote

15.1. Color predominante : Morado 15.2. Color secundario : Blanco verdoso 15.3. Distribución del color secundario : Pocas manchas a lo largo

16. Descriptores adicionales 16.1. Tipo de tuberización : Disperso 16.2. Tamaño de tubérculo : Grande (>s a 80g) 16.3. Número de tubérculos : Abundante (20 a 30 tubérculos) 16.4. Rendimiento : 15 a 30 t/ha 16.5. Características organolépticas : Muy buena 27 a 30% M.S.


El Programa Nacional de Investigación en Papa de la Estación Experimental Illpa –Puno catalogando el alto valor de la papa nativa y las bondades del cultivar Imilla Negra, realizando la caracterización morfológica y agronómica, selección positiva, erradicación de virus por termoterapia, excisión de meristemos, cultivo de meristemos y pruebas de indexación se logro obtener la semilla genética del cultivar Imilla Negra, el cual se encuentra en conservación in Vitro en el laboratorio de cultivo de tejidos, a cargo del personal técnico del P.N.I. en Papa. La semilla genética de sanidad comprobada debe ser mantenido en cultivo in Vitro indefinidamente evitando la contaminación y transfiriendo a medios de cultivo frescos cada cierto tiempo. Cuando se requiera de semilla genética para la producción de semilla certificada, se efectuara la micro propagación y producción de semilla pre básica en los laboratorios e invernaderos de los centros de producción de Salcedo y Tahuaco del INIA.

V. SUSTENTO DEL USO DE LA VARIEDAD POR LOCALIDADES Y AGRICULTORES El cultivar Imilla Negra, se siembra en áreas considerables en la Región de Puno, cuyas localidades se muestran en el siguiente cuadro.

213



Puno Ichu 3820-3900

Chuchito Chinchera 3830-3900

Potojani Grande 3850-3900

Plateria Camacani 3825-3850

Juli Chucasuyo 3860-3890

Palermo 3850-3900

Santiago 3840-3900

Ilave Corpa Maquera 3840-3880

Ancasaya 3830-3880

Santa Maria 3850-3950

Taraco Huanco Llusco 3830-3990

Saman Jasana Grande 3840-3900

San jose San José 3845-3980

Yunguyo Queñuani 3825-3860


Conima Quello Quello 3865-3920

Moho San Francisco 3880-3960

Huaypata 3860-4000

Azangaro Macaya 3840-3950

Fuente: Anuario Estadístico, Perú 1994

ÁREA SEMBRADA EN LA REGION DE PUNO: 4 000 a 5 000 has RENDIMIENTO PROMEDIO: De 15 a 20 t/ha

También se cultiva en los departamentos de Cusco, Arequipa, Apurimac, Moquegua y Tacna.


ÉPOCA DE SIEMBRA Julio-Agosto: Siembra de papa Milli (campaña chica) Octubre-Noviembre: Campaña grande

CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA Requiere de 1600 a 1800 Kg.

REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Se adapta a zonas altas desde 3200 a 4000 msnm y prefiere suelos profundos de textura franco arenoso y de estructura granular, con un pH de 5.5 a 6.8.

ABONAMIENTO ORGÁNICO Requiere suelos de rompe o con alto contenido de materia orgánica. Produce mejor en suelos donde se incorporan 20 a 30t, de estiércol/ha. 3 meses antes de la siembra o incorporación de abonos verdes al momento de la formación de vainas y plena floración. También se puede usar compost y/o humus de lombriz, al momento de la siembra.

214

SISTEMAS DE SIEMBRA La siembra se realiza en surcos distanciados a 0.90-1.00 m. y entre plantas a 0.30 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. Para una adecuada fertilización, se recomienda realizar un análisis de suelo. Los fertilizantes, se deben aplicar a una dosis media de 120-100-80kg/ha de N, P2O5 y K2O. Las fuentes de fertilización son la urea, fosfato diamonico y sulfato de potasio, respectivamente. El nitrógeno se aplica fraccionado en tres partes y el potasio en dos, para que la plantas aprovechen mejor los fertilizantes. CONTROL DE MALEZAS. El control de malezas se realiza aplicando Sencor a la dosis de 600 ml/200lt de agua, en forma de pre o postemergencia del cultivo o en su defecto, se realiza manualmente, a los 35 ó 40 días después de la siembra. CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES. Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Se controla con el manejo integrado de plagas y cuando se presenta alta población y daño económico, aplicar insecticidas específicos. Rizoctoniasis (Rhizoctonia solani) Cuando las condiciones climáticas son favorables y el ataque de la enfermedad es severo, se recomienda desinfectar la semilla y hacer aplicaciones dirigidas al cuello de la planta con fungicidas sistémicos, antes de los aporques.

LABORES CULTURALES Aporques El primer aporque realizar a los 60 días de la siembra, cuando esta iniciando la formación de estolones. El segundo aporque, efectuar a los 20 días del primero, para evitar el escape de los estolones y el ingreso de larvas de gorgojo de los andes y polilla de la papa. Riegos Es recomendable aplicar riegos suplementarios en periodos de sequía. COSECHA La cosecha se realizar cuando los tubérculos están maduras y ya no se pelan a la fricción por el manipuleo.


Ingº M.Sc. Jesús Arcos Pineda Ingº Rodolfo Cahuana Quispe Sr Justo Pastor Quenallata S. Sr Vitaliano Holguin Ch. Ingº Julio Cesar Sosa Choque Ingº Wilfredo Barreda Quispe

215




““PPIIÑÑAAZZAA””

PUNO - PERÚ

SETIEMBRE 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Illpa


216

“PIÑAZA” I. INTRODUCCIÓN:

El cultivar de papa nativa Piñaza es sumamente importante en la región de Puno, por su difusión en la zona, adaptación, volumen de producción y calidad para la elaboración de chuño blanco. Su cultivo es ancestral, realizándose desde tiempos muy antiguos en las localidades donde se produce actualmente. El nombre vernacular Piñaza proviene de los vocablos quechua y aymará. El aspecto mas importante es su color, forma, piel y calidad muy apreciable para la elaboración de chuño blanco o tunta. Este producto procesado, cuando se consume se siente un sabor muy agradable. La piñaza no se consume en fresco, por su alto contenido de glicoalcaloides, más bien es excelente para el procesamiento de chuño blanco y chuño negro. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado” descriptores de Papa para la caracterización básica de colecciones nacionales”.


Especie : Solanum juzepczukii Nombre(s) del cultivar : Piñaza o Piñaza lucki Ambito geográfico de cultivo Departamento(s) : Puno, Cusco, Apurimac. Provincia(s) : El Collao, Puno, Chucuito, San Román, Huancane, Lampa,

Melgar, Azangaro y San Antonio de Putina. Distrito(s) : Conduriri , Santa Rosa; Puno, Acora , Plateria, Pichacani,

San Antonio, Tiquillaca Mañazo, Vilque, Atuncolla, Paucarcolla, Huata, Coata, Capachica; Pomata, Zepita, Desaguadero, Huacullani, Kelluyo; Juliaca, Caracoto, Cabana, Huancane, Huatsani, Vilque Chico, Inchupalla, Cojata, Rosaspata; Lampa, Santa Lucia, Cabanilla, Nicasio, Pucara, Ocuviri, Paratia; Ayaviri, Antauta, Orurillo,Cupi, Illalli, Umachiri, Azangaro, San Jose,Muñani, Potono, Arapa, Chupa, Santiago de Pupuja y Asillo.

Adaptación : Sierra altiplanica desde 3230 a más de 4000 msnm. Finalidad de uso : Elaboración de chuño blanco y chuño Negro y consumo

en fresco muy poco. III. DESCRIPCION DEL CULTIVAR

1. Habito de planta : Semiarrosetado 2. Forma de hoja

2.1. Tipo de disección : Disectada 2.2. Nº de foliolos laterales : 5 pares 2.3. Nº inter hojuelas entre foliolos laterales: 2 pares 2.4. Nº inter hojuelas sobre peciolulos : Ausente

217

3. Color de tallo : Verde con pocas manchas 4. Forma de alas (tallo) : Ondulado 5. Grado de floración : Profusa 6. Color de flor

6.1. Color predominante : Morado 6.2. Intensidad de color predominante : Intermedio 6.3. Color secundario : Blanco 6.4. Distribución de color secundario : Acumen en el envés

7. Color de cáliz : Verde con pocas manchas 8. Forma de corola : Pentagonal 9. Color de baya : Verde 10. Forma de baya : Periforme 11. Madurez de la planta : Tardío (150 a 180 días) 12. Color de piel del tubérculo

12.1. Color predominante : Blanco-crema 12.2. Intensidad de color predominante : Intermedio 12.3. Color secundario : Blanco-crema 12.4. Distribución del color secundario : Manchas dispersas

13. Color de pulpa del tubérculo 13.1. Color predominante : Oblongo 13.2. Color secundario : Ausente 13.3. Distribución del color secundario : Ausente

14. Forma del tubérculos 14.1. Forma general : Oblongo 14.2. Variante de forma : Ausente 14.3. Profundidad de ojos : Semi profundo

15. Color de brote 15.1. Color predominante : Blanco crema 15.2. Color secundario : Morado 15.3. Distribución del color secundario : Pocas manchas a lo largo

218

16. Descriptores adicionales 16.1. Tipo de tuberización : Compacto 16.2. Tamaño de tubérculo : Medianos a grandes 16.3. Número de tubérculos : Abundante (25 a 30 tuber/planta) 16.4. Rendimiento : Hasta 30 t/ha 16.5. Características organolépticas : Regular con as de 24% M.S.


El Programa Nacional de Investigación en Papa de la Estación Experimental Illpa-Puno, resaltando el valor de las papas nativas y las bondades del cultivar Piñaza, realizó la caracterización morfológica y agronómica, selección positiva, erradicación de virus por termoterapia, excisión de meristemos, cultivo de meristemos y pruebas de indexación, obtuvo la semilla genética de este cultivar, que se encuentra en conservación in Vitro en el laboratorio de cultivo de tejidos, a cargo del personal técnico del P.N.I. en Papa. La semilla genética de sanidad comprobada se mantendrá indefinidamente en cultivo in Vitro, evitando la contaminación y transfiriendo a medios de cultivo frescos según las normas. Cuando se requiera de semilla genética para la producción de semilla certificada, se efectuara la micro propagación en el laboratorio, a partir de plántulas almacenadas in Vitro y se producirá la semilla pre básica en los invernaderos de la Estación Experimental Illpa-Puno.


El cultivar Piñaza, se siembra en extensiones considerables en la Región de Puno, cuyas localidades se presentan en el cuadro siguiente:



Chucuito Inchupalla 3860-3890


Mañazo Cari Cari 3900-3990

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Juli Vilcallame 3870-3950

San Carlos 3880-3970

Ilave Chijichaya 3885-3970

Yaurima 3860-3980

Azangaro Segundo Sahuacasi 3850-3960

Punta Sahuacasi 3840-3900

Putina Caya Caya 3870-3950

Santa Rosa 3880-3940

Juliaca Isla 3830-3900

Chingora 3850-3900


Santa Lucia Chullunquiani 3840-3900



Inchupalla Tirapunco 3840-3900

Munaypa 3860-3920

Fuente, Anuario Estadístico, Perú 1994

ÁREA SEMBRADA EN LA REGION DE PUNO: 2000 a 2500 hectáreas. RENDIMIENTO PROMEDIO: De 15 t/ha Igualmente, se cultivan en los departamentos de Cusco, Junín y Ayacucho.


ÉPOCA DE SIEMBRA La época mas adecuada de siembra, es entre 20 de Setiembre y 20 de Octubre. CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA Requiere de 1500 a 1800 Kg. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS La cantidad de semillas por hectárea, depende del tamaño de tubérculos y distanciamiento de siembra. En promedio, se requiere de 18000 a 2500kg/ha. ABONAMIENTO ORGÁNICO Requiere preferentemente, suelos de rompe o descansados, con buen contenido de materia orgánica. Se recomienda incorporar más de 20 toneladas de estiércol por hectárea, antes de 3 meses de la siembra (julio), para favorecer su descomposición. SISTEMAS DE SIEMBRA. La siembra se realiza en surcos distanciados a 0.80-0.90m y entre plantas 0.30m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN Para la adecuada fertilización, se recomienda realizar el análisis de suelo. Los mejores resultados, se obtienen utilizando la formula media de 120-100-60kg/ha de N, P2 O5 y K2O. Las fuentes de fertilización son la urea, fosfato diamonico y cloruro de potasio, respectivamente.

220

CONTROL DE MALEZAS Las malezas, generalmente, se controlan en forma manual a los 35 a 40 días de la siembra o en forma mecanizada, pasando una escarda entre los surcos. CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Esta plaga, se controla aplicando el manejo integrado de plagas. En caso de presentarse altas poblaciones que causan daños económicos, aplicar insecticidas específicos. Verruga (Synchytrium endobioticum) Esta enfermedad y otras, se controlan utilizando el manejo integrado de enfermedades. En caso de presentarse granizadas, se debe aplicar fungicidas sistémicos a los dos días de ocurrido el fenómeno y repetir a los 10 días. LABORES CULTURALES APORQUES El aporque, se debe realizar a los 70 ó 80 días después de la siembra o cuando las plantas alcancen 20 a 25 cm. de altura. FERTILIZACIÓN COMPLEMENTARIA La fertilización se realiza momentos antes del aporque, aplicando una mezcla de 50% de Nitrógeno y potasio. COSECHA Habitualmente, la cosecha se efectúa en el mes de mayo y en la forma manual, cuando los tubérculos de papa ya no se pelan a la fricción de los dedos.



221




““LLOOCCKK’’AA””

PUNO - PERÚ

SETIEMBRE 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Illpa


222

“LOCKA” I. INTRODUCCIÓN:

El cultivar de papa nativa Locka, es sumamente importante en la región de Puno, por su difusión, adaptación, volumen de producción y calidad para la elaboración de chuño blanco. Su cultivo es ancestral, realizándose desde tiempos muy antiguos en las localidades donde se produce actualmente. El nombre vernacular Locka proviene de los vocablos quechua y aymará. La característica mas importante es su color, forma, piel y calidad muy apreciable para el procesamiento de “chuño blanco” o “tunta”. Este producto procesado, al consumir se siente un sabor muy agradable. La Locka no se consume en forma fresca, por su alto contenido de glicoalcaloides, más bien es excelente para el procesamiento de chuño blanco y chuño negro. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado” descriptores de Papa para la caracterización básica de colecciones nacionales”.


Especie : Solanum juzepczukii Nombre(s) del cultivar : Locka Ambito geográfico de cultivo Departamento(s) : Puno, Cusco y Apurimac. Provincia(s) : El Collao, Puno, Chucuito, San Román,

Huancane, Lampa, Melgar, Azángaro y San Antonio de Putina.

Distrito(s) : Conduriri , Santa Rosa; Puno, Acora , Plateria, Pichacani, San Antonio, Tiquillaca Mañazo, Vilque, Atuncolla, Paucarcolla, Huata, Coata, Capachica; Pomata, Zepita, Desaguadero, Huacullani, Kelluyo; Juliaca, Caracoto, Cabana, Huancane, Huatsani, Vilque Chico, Inchupalla, Cojata, Pucara,Rosaspata; Lampa, Cabanilla, Ocuviri, Paratia; Ayaviri, Antauta, Orurillo,Cupi, Illalli, Umachiri, Azangaro, San Jose,Muñani, Potoni, Arapa, Chupa, Santiago de Pupuja y Asillo.

Adaptación : Sierra sur desde 3830 a 4200 msnm Finalidad de uso : Elaboración de Chuño blanco y chuño Negro

III. DESCRIPCION DEL CULTIVAR 1. Habito de planta : Semi arrosetado 2. Forma de hoja

2.1. Tipo de disección : Disectada 2.2. Nº de foliolos laterales : 6 pares 2.3. Nº inter hojuelas entre foliolos laterales : 5 pares 2.4. Nº inter hojuelas sobre peciolulos : Ausente

3. Color de tallo : Verde con pocas manchas 4. Forma de alas (tallo) : Ondulado

223

5. Grado de floración : Profusa 6. Color de flor

6.1. Color predominante : Morado 6.2. Intensidad de color predominante : Intermedio 6.3. Color secundario : Blanco 6.4. Distribución de color secundario : Acumen en ambos

7. Color de Cáliz : Verde con pocas manchas 8. Forma de corola : Pentagonal 9. Color de baya : Verde 10. Forma de baya : Periforme 11. Madurez de la planta : Muy tardío (> a 180 días) 12. Color de piel del tubérculo

12.1. Color predominante : Crema 12.2. Intensidad de color predominante : Intermedio 12.3. Color secundario : Morado claro 12.4. Distribución del color secundario : Manchas dispersas


14. Forma del tubérculos 14.1. Forma general : Elíptico 14.2. Variante de forma : Ausente 14.3. Profundidad de ojos : Superficial

15. Color de brote 15.1. Color predominante : Blanco verdoso 15.2. Color secundario : Morado 15.3. Distribución del color secundario : Pocas manchas a lo largo

16. Descriptores adicionales 16.1. Tipo de tuberización : Compacto 16.2. Tamaño de tubérculo : Medianos a grandes 16.3. Número de tubérculos : Abundante (25 a 30 tubérculos) 16.4. Rendimiento : Hasta 30 t/ha 16.5. Características organolépticas : Regular con más de 25% M.S.

224


El Programa Nacional de Investigación en Papa de la Estación Experimental Illpa-Puno, resaltando el valor de las papas nativas y las bondades del cultivar Locka, realizando la caracterización morfológica y agronómica, selección positiva, erradicación de virus por termoterapia, excisión de meristemos, cultivo de meristemos y pruebas de indexación, obtuvo la semilla genética de este cultivar, que se encuentra en conservación in Vitro en el laboratorio de cultivo de tejidos, a cargo del personal técnico del P.N.I. en Papa. La semilla genética de sanidad comprobada, se mantendrá indefinidamente en cultivo in Vitro, evitando la contaminación y transfiriendo a medios de cultivo frescos según las normas. Cuando se requiera de semilla genética para la producción de semilla certificada, se efectuara la micro propagación en el laboratorio, a partir de plántulas almacenadas in Vitro y se producirá la semilla pre básica en los invernaderos de la Estación Experimental Illpa-Puno.


El cultivar locka se siembra en áreas considerables en la Región de Puno, cuyas localidades se muestran en el siguiente cuadro.



Chucuito Laraqueri 3880-4080


Mañazo Cari Cari 3900-3990

Pulí Vilcallame 3870-3950

San Carlos 3880-3970

Ilave Chijichaya 3885-3970

Yaurima 3860-3980

Azangaro Segundo Sahuacasi 3850-3960

Punta Sahuacasi 3840-3900

225

Putina Caya Caya 3870-3950

Santa Rosa 3880-3940

Juliaca Ayabacas 3835-3900

Collana 3840-3890

Lampa Sutura Urinsaya 3870-3940

Huancane Machacmarca 3865-3970



Inchupalla Tirapunco 3840-3900

Munaypa 3860-3920

Fuente. Anuario Estadístico, Perú 1994

ÁREA SEMBRADA EN LA REGION DE PUNO : 1200 a 1300 hectáreas. RENDIMIENTO PROMEDIO: De 15 t/ha También se cultiva en los departamentos de Cusco, Junín y Ayacucho.


ÉPOCA DE SIEMBRA La época más adecuada de siembra, esta comprendida entre 20 de Setiembre y 20 de Octubre. CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA La cantidad de semillas por hectárea varia de acuerdo al tamaño de tubérculos y distanciamiento de siembra. En promedio, se requiere 1600 a 2500 Kg./ha REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Se cultiva en zonas altas y frías, desde 3830 hasta más de 4200 msnm. ABONAMIENTO ORGÁNICO Preferentemente, requiere suelos de rompe o descansados, con buen contenido de materia orgánica. Se recomienda incorporar más de 20 toneladas de estiércol por hectárea, antes de 3 meses de la siembra, para favorecer su adecuada descomposición. SISTEMAS DE SIEMBRA. La siembra se realiza en surcos distanciados a 0.80 m y entre plantas 0.30 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. Para una adecuada fertilización, se recomienda realizar el análisis de suelo. Los mejores resultados, se obtienen aplicando la formula media de 120-100-60kg/ha de N, P2 O5 y K2O. Se emplea como fuentes de fertilización, la urea, fosfato diamonico y cloruro de potasio, respectivamente. CONTROL DE MALEZAS. Las malezas, generalmente, se controlan en forma manual a los 35 a 40 días de la siembra o en forma mecanizada, pasando una escarda entre los surcos, sin dañar las plantas de papa.

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CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Se controla aplicando el manejo integrado de plagas. En casos de presentarse altas poblaciones que causaría daños económicos considerables, es recomendable aplicar insecticidas específicos y en forma oportuna. Verruga (Synchytrium endobioticum) Se controla utilizando el manejo integrado de enfermedades y cuando se presenta granizadas, se debe aplicar fungicidas sistémicos a los dos días de ocurrido el fenómeno y repetir a los 10 días. LABORES CULTURALES APORQUE Se recomienda realizar a los 70 ó 80 días después de la siembra o cuando las plantas alcancen 20 a 25 cm. de altura. FERTILIZACIÓN COMPLEMENTARIA La fertilización, se realiza momentos antes del aporque, aplicando una mezcla de 50% de Nitrógeno y potasio. COSECHA Habitualmente, la cosecha se efectúa en forma manual en el mes de mayo, cuando los tubérculos de papa ya no se pelan a la fricción de los dedos.



227




““CCCCOOMMPPIISS””

PUNO - PERÚ

SETIEMBRE 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Illpa


228

“CCOMPIS”

I. INTRODUCCIÓN:

El cultivar de papa nativa Ccompis es de gran importancia económica y social en la Región de Puno, por su amplia difusión, adaptación, volumen de producción y de muy buena calidad culinaria y comercial. Su cultivo es ancestral, conociéndose desde tiempos muy antiguos en las localidades donde se produce actualmente. El nombre vernacular Ccompis proviene de muchacha amestizada. La característica más importante es su color, forma, calidad culinaria y comercial, que es tan apreciable y apetecible y, cuando se consume se siente un sabor muy agradable y harinoso. Ccompis se consume mas en forma fresca, sancochado, watia o asado. También se consume en fritura. Es bueno para la elaboración de chuño y tunta, por su excelente calidad culinaria y comercial. Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado” descriptores de Papa para la caracterización básica de colecciones nacionales”.


Especie : Solanum tuberosum ssp indígena Nombre(s) del cultivar : Ccompis, Imilla rosada ó Yurac sisa Ambito geográfico de cultivo Departamento(s) : Puno, Arequipa, Cusco,Tacna. Provincia(s) : Puno, Chucuito, yunguyo, El collao, Huancane, Moho,

San Roman, Lampa, San Antonio de Putina, Azangaro, Melgar.

Distrito(s) : Puno, Acora Chuchito, Plateria, Coata Huata, Mañazo, Vilque, Tiquillaca, Juli, Pomata, Zepita; Yunguyo, Cuturapi, Ollaraya, Unicache, Tinicachi, Anapia y Copani; Pilcuyo, Ilave; Pusi, Taraco, Huancané, Vilque Chico, Rosaspata, Huatasani, Inchupalla y Cojata; Moho, Conima Tilali, Huayrapata; Juliaca, Cabana, Cabañillas; Lampa, Calapuja, Nicasio, Pucara, Santa Lucia, Paratia; Putina, Sina, Ananea; Azangaro, Chupa, Arapa, Saman, Caminaca, Achaya, Tirapata, Asillo, San Jose, Muñani, San Anton, SanAntonio de Pupuja; Ayaviri, Umachiri, Santa Rosa, Nuñoa, Antauta, Orurillo y Llalli Macusani y Cuyocuyo.

Adaptación : Sierra Sur, desde 3 830 a 3 900 msnm. Finalidad de uso : Consumo en fresco, (sancochado y asado), Chuño, Tunta

y en fritura.

229


1. Habito de planta : Semierecto 2. Forma de hoja

2.1. Tipo de disección : Disectada 2.2. Nº de foliolos laterales : 5 pares 2.3. Nº inter hojuelas entre foliolos laterales : 7 pares 2.4. Nº inter hojuelas sobre peciolulos : 1 pares

3. Color de tallo : Verde con pocas manchas 4. Forma de alas (tallo) : Recto 5. Grado de floración : Profusa 6. Color de flor

6.1. Color predominante : Blanco 6.2. Intensidad de color predominante : Intermedio 6.3. Color secundario : Ausente 6.4. Distribución de color secundario : Ausente

7. Color de Cáliz : Verde 8. Forma de corola : Pentagonal 9. Color de baya : Verde 10. Forma de baya : Globosa 11. Madurez de la planta : Tardío (150 a 180 días) 12. Color de piel del tubérculo

12.1. Color predominante : Rosado 12.2. Intensidad de color predominante : Intermedio 12.3. Color secundario : Ausente 12.4. Distribución del color secundario : Ausente


230


15. Color de brote 15.1. Color predominante : Rosado 15.2. Color secundario : Blanco verdoso 15.3. Distribución del color secundario : En el ápice

16. Descriptores adicionales 16.1. Tipo de tuberización : Disperso 16.2. Tamaño de tubérculo : Grande (>s de 80g) 16.3. Número de tubérculos : Abundante 16.4. Rendimiento : 15 a 30 t/ha 16.5. Características organolépticas : Buena calidad 24 a 26% M.S.

III. MECANISMO PARA EL MANTENIMIENTO DE SEMILLA GENETICA

El Programa Nacional de Investigación en Papa de la Estación Experimental Illpa –Puno catalogando el alto valor de la papa nativa y las bondades del cultivar Ccompis, realizando la caracterización morfológica y agronómica, selección positiva, erradicación de virus por termoterapia, excisión de meristemos, cultivo de meristemos y pruebas de indexación se logro obtener la semilla genética del cultivar Ccompis, el cual se encuentra en conservación in Vitro en el laboratorio de cultivo de tejidos, a cargo del personal técnico del P.N.I. en Papa. La semilla genética de sanidad comprobada debe ser mantenido en cultivo in Vitro indefinidamente evitando la contaminación y transfiriendo a medios de cultivo frescos cada cierto tiempo. Cuando se requiera de semilla genética para la producción de semilla certificada, se efectuara la micro propagación y producción de semilla pre básica en los laboratorios e invernaderos de los centros de producción de Salcedo y Tahuaco del INIA.

231

IV. SUSTENTO DEL USO DE LA VARIEDAD POR LOCALIDADES Y AGRICULTORES El cultivar Imilla Negra, se siembra en áreas considerables en la Región de Puno, cuyas localidades se muestran en el siguiente cuadro.



Puno Ichu 3820-3900

Chuchito Chinchera 3830-3900

Potojani Grande 3850-3900

Plateria Camacani 3825-3850

Juli Chucasuyo 3860-3890

Palermo 3850-3900

Santiago 3840-3900

Ilave Corpa Maquera 3840-3880

Ancasaya 3830-3880

Santa Maria 3850-3950

Taraco Huanco Llusco 3830-3990

Saman Jasana Grande 3840-3900

San jose San José 3845-3980

Yunguyo Queñuani 3825-3860


Conima Quello Quello 3865-3920

Moho San Francisco 3880-3960

Huaypata 3860-4000

Azangaro Macaya 3840-3950

Fuente: Anuario Estadístico, Perú 1994

ÁREA SEMBRADA EN LA REGION DE PUNO: 3480 a 4000 has RENDIMIENTO PROMEDIO: De 15 a 25 t/ha También se cultiva en los departamentos de Cusco, Arequipa, Apurimac, Moquegua y Tacna.


ÉPOCA DE SIEMBRA Julio-Agosto: Siembra de papa Milli (campaña chica) Octubre-Noviembre: Campaña grande CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTÁREA Requiere de 1600 a 1800 Kg. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Se adapta a zonas altas desde 3800 a 3900 msnm y prefiere suelos profundos de textura franco arenoso y de estructura granular, con un pH de 5.5 a 6.8. ABONAMIENTO ORGÁNICO Requiere suelos de rompe o con alto contenido de materia orgánica. Produce mejor en suelos donde se incorporan 20 a 30t, de estiércol/ha. 3 meses antes de la siembra o incorporación de abonos verdes al momento de la formación de vainas y plena floración. También se puede usar compost y/o humus de lombriz, al momento de la siembra a la dosis de 12t/ha y 8 t/ha respectivamente

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SISTEMAS DE SIEMBRA La siembra se realiza en surcos distanciados a 0.90-1.00 m. y entre plantas a 0.30 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. Para una adecuada fertilización, se recomienda realizar un análisis de suelo. Los fertilizantes, se deben aplicar a una dosis media de 120-100-80kg/ha de N, P2O5 y K2O. Las fuentes de fertilización son la urea, fosfato diamonico y sulfato de potasio, respectivamente. El nitrógeno se aplica fraccionado en tres partes y el potasio en dos, para que la plantas aprovechen mejor los fertilizantes, especialmente en la fase de tuberizacion y llenado de tuberculos. CONTROL DE MALEZAS. El control de malezas se realiza aplicando Sencor a la dosis de 600 ml/200lt de agua, en forma de pre o postemergencia del cultivo o en su defecto, se realiza manualmente, a los 35 ó 40 días después de la siembra. CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Se controla con el manejo integrado de plagas y cuando se presenta alta población y daño económico, aplicar insecticidas específicos, como Karate a la dosis de 250ml/200litros de agua. Rizoctoniasis (Rhizoctonia solani) Cuando las condiciones climáticas son favorables y el ataque de la enfermedad es severo, se recomienda desinfectar la semilla y hacer aplicaciones dirigidas al cuello de la planta con fungicidas sistémicos, antes de los aporques. Se recomienda desinfectar con Benlate a la dosis de 200 a 250g/200 litros de agua. LABORES CULTURALES Aporques El primer aporque realizar a los 60 días de la siembra, cuando esta iniciando la formación de estolones. El segundo aporque, efectuar a los 20 a 25 días del primero, para evitar el escape de los estolones y el ingreso de larvas de gorgojo de los andes y polilla de la papa. Riegos Es recomendable aplicar riegos suplementarios en periodos de sequía. COSECHA La cosecha se realizar cuando los tubérculos están maduras y ya no se pelan a la fricción por el manipuleo.


Ingº M.Sc. Jesús Arcos Pineda Ingº Rodolfo Cahuana Quispe Sr Justo Pastor Quenallata S. Sr Vitaliano Holguin Ch. Técnico Ingº Julio Cesar Sosa Choque Ingº Wilfredo Barreda Quispe

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“SANTA ANA”

HUANCAYO

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Santa Ana


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IMPORTANCIA DE LAS PAPAS NATIVAS EN LA REGIOMN JUNIN

Para lograr un desarrollo de los agricultores que permita desprenderse de sus continuas frustraciones, el camino más viable es dirigir acciones y esfuerzos para que la agricultura sea una actividad económica, siempre rentable. Esto lleva a pensar no solo en los factores ligados directamente a la producción, sino también al manejo adecuado de todos aquellos que intervienen en el proceso productivo y de los que en gran medida dependen la seguridad de obtener mejores cosechas y mayor rentabilidad. Razón por el cual, existe la necesidad de priorizar las acciones orientadas a conseguir la máxima eficiencia en el manejo y uso de los recursos de la producción, tales como: producción de variedades con las características que el mercado pide, manejo del suelo, manejo del agua, semillas de alta calidad y demás insumos productivos. El 40% del área de siembra de papa en la Sierra Central, está cubierta por variedades nativas y crecen en zonas que fluctúan entre los 2 800 y 4 400 m de altura. Estas variedades se caracterizan, en forma general, por su excelente calidad culinaria, buen sabor, textura harinosa y alto contenido de materia seca (superior a 25%), así como proteínas (2 a 5%), carbohidratos, vitaminas y minerales. A pesar de su bajo contenido relativo proteico tiene un alto valor biológico, es rico en lisinas, leucinas e isoleucinas, pero es limitante en metionina, alto contenido de vitamina C, tiamina, riboflavina y niacina, carotenos, antocianinas y flavenoides, sustancias con efectos antioxidantes.También, las papas nativas en esta parte del país son cultivadas con métodos ancestrales que implican un menor o ningún uso de pesticidas; lo cual las convierte en un alimento saludable para el consumidor. Igualmente, la gran diversidad de variedades de papas nativas permite preparar diferentes tipos de platos: algunas variedades son excelentes para la elaboración de chuño, tocosh, papa seca, otras en cambio para papa sancochada, sopa o guisos, otras para procesamiento en diversas formas (papas fritas, puré, etc.). Por las características descritas, las papas nativas adquieren mayor precio en los mercados en comparación con las papas blancas (variedades “mejoradas”). Según la Empresa Mayorista de Lima, en los últimos cinco años el precio al por mayor de la papa nativa, especialmente las papas amarillas, fue un 67% más que el de las papas “mejoradas”. Asimismo, las papas nativas cada vez tienen mayor demanda, la cual crece año tras año; por lo mismo, la producción de estas papas no cubre la demanda actual y en forma permanente durante todo el año. No obstante las ventajas comparativas señaladas, la mayoría de estas variedades se caracterizan por su bajo potencial de rendimiento y son muy influenciadas por el medio ambiente (clima, clases de suelo y manejo agronómico) en la expresión de su capacidad productiva y, especialmente, en su calidad culinaria y comercial. Uno de los factores que influyen en estas desventajas es calidad de semilla. Por lo que la producción de semilla prebásica y básica de estas variedades se encuentra limitada, debido a que no se encuentran inscritas dentro del registro de variedades comerciales. Ing. Rafaél V. Torres Mayta

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VVAARRIIEEDDAADD DDEE PPAAPPAA NNAATTIIVVAA ““AACCCCOO SSUUIITTOO””

HUANCAYO - PERÚ

AGOSTO - 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Santa Ana


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“ACCO SUITO”

I. INTRODUCCIÓN

La variedad nativa “Acco Suito o Huamantanga” se encuentra distribuida en la sierra central del país (Huanuco, Pasco, Junín y Huancavelica) y su característica principal es su alta calidad para consumo en fresco (sancochado) y en forma procesada (hojuelas fritas). Su nombre (Acco Suito) proviene de la forma alargada que presentan los tubérculos; mientras que el nombre de Huamantanga, para los agricultores significa: “comida que Dios nos da”. Esta variedad muestra alta estabilidad fenotípica en cuanto a rendimiento y contenido de materia seca (28 – 33%).

Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado “Descriptores de papa para la caracterización básica de colecciones nacionales”.

II. Información general:

Especie : Solanum chaucha Nombre(s) del cultivar : Acco suito, Huamantanga, Pashon, Juito Ámbito geográfico del cultivo Departamento(s) : Junín, Huanuco, Pasco y Huancavelica Provincias : Huancayo,Concepción, Jauja, Tarma, Huanuco , Yarowilca , La

unión, Daniel Alcides Carrrion, Pasco, Tayacaja, Huancavelica, Angaraes, Acobamba

Distritos : Comas, Masma chinche, Pomacancha, Rieran, Huaricolca, Comas, Cochas, Chavillo, Huancapallac, Margos, Yanahuanca, Pazos, Yauli, Lircay y Paucara

Adaptación : Sierra central de 3 300 a 4 200 msnm. Finalidad de uso : Consumo fresco y procesamiento en hojuelas fritas

III. DESCRIPTORES MORFOLÓGICOS MÍNIMOS PARA LA CARACTERIZACIÓN DE VARIEDADES NATIVAS DE PAPA.

1. HÁBITO DE PLANTA : Decumbente 2. FORMA DE HOJA

2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 Número de foliolos laterales : 3 pares 2.3 Número de interhojuelas entre foliolos laterales : 2 pares 2.4 Número de interhojuelas sobre peciolulos : Ausente

3. COLOR DE TALLO : Verde 4. FORMA DE LAS ALAS DEL TALLO : Ausente 5. GRADO DE FLORACIÓN : Floración profusa 6. COLOR DE LA FLOR

6.1 Color Predominante : Rojo 6.2 Intensidad de Color Predominante : Intenso 6.3 Color Secundario : Blanco 6.4 Distribución del Color Secundario : Acumen envés

7. COLOR DE CALIZ : Verde con muchas manchas

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8. FORMA DE COROLA : Rotada 9. COLOR DE BAYA : Verde 10. FORMA DE BAYA : Conica 11. MADUREZ DE PLANTA : Tardío (150 a 180 días) 12. COLOR DE PIEL DEL TUBERCULO

12.1 Color Predominante : Crema 12.2 Intensidad del Color Predominante : Pálido 12.3 Color Secundario : Rojo 12.4 Distribución del Color Secundario : Manchas dispersas y ojos

13. COLOR DE PULPA DEL TUBERCULO 13.1 Color Predominante : Crema 13.2 Color Secundario : Ausente 13.3 Distribución del Color Secundario : Ausente

14. FORMA DEL TUBERCULO 14.1 Forma General : Oblongo alargado 14.2 Variante de Forma : Fusiforme 14.3 Profundidad de Ojos : Medio

15. COLOR DEL BROTE 15.1 Color Predominante : Blanco 15.2 Color Secundario : Rojo 15.3 Distribución del Color Secundario : En la base

16. DESCRIPTORES ADICIONALES 16.1 Tipo de Tuberización : Disperso 16.2 Tamaño del Tubérculo : Mediano 16.3 Numero de Tubérculos : Mediano (11 a 25) 16.4 Rendimiento relativo : 9 a 20 t/ha 16.5 Características Organolépticas : Buena 28 a 33 % de M.S.


En el laboratorio de cultivo de tejidos de la Estación Experimental Agraria Santa Ana, la plántulas libres de enfermedades virósicas y otros patógenos de la variedad Acco suito se mantienen en condiciones de cultivo in Vitro año tras año. A fin de asegurar la conservación, las plántulas se transfieren cada cierto tiempo a un medio de cultivo fresco. Cuando se requiere contar con semilla certificada, una parte de las plántulas en conservación se propaga para producir semilla prebásica en condiciones de invernadero de la EEA Santa Ana y/o otras organizaciones.

V. SUSTENTO DEL USO DE VARIEDADES POR LOCALIDADES

La variedad Acco suito se siembra desde tiempos inmemoriales en la sierra de las regiones de Junín Huanuco, Pasco, Huancavelica y Ayacucho, especialmente en las localidad de Comas, Racracalla, Talhuish, Ricran Runatullo Chavillo, Margos, Pampas, Yannahuanca, Pallanchacra, Pazos, Coyllorpampa, Vista alegre, Collpatambo, San Jose Aymara, Carpapata, Jabonillo, Yauli, Paucará, entre otros, en una área aproximada de 1000 has. El rendimiento puede variar de 9 a 20 t/ha, los cual está supeditado a las características de suelo y fertilización orgánica.

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VI. TECNOLOGÍA DEL CULTIVO REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS Prospera en zonas frías ubicada a 3300 – 4200 msnm y en suelos con reacción ácido o ligeramente ácidos (pH de 4.0 a 6), con buen drenaje y alto contenido de materia orgánica. ABONAMIENTO ORGÁNICO Incorporar 5 t/ha o más de estiércol de ovino o gallinaza al momento de la preparación del terreno o a la siembra. SISTEMAS DE SIEMBRA La siembra se realiza en surcos distanciados a 1.00 m y entre plantas a 0.30 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN Es recomendable realizar el análisis del suelo en relación al contenido de nitrógeno, fósforo, potasio, aluminio y materia orgánica, así como el pH y la textura a fin de formular adecuadamente en cuanto a la dosis y fuentes de abonamiento químico. Sin embargo en forma general, se recomienda la dosis de 90-90-60 de N, P2O5 y K2O. CONTROL DE MALEZAS. Se debe realizar en forma manual y oportuna, utilizando lampas o azadones. No se debe utilizar el control químico debido a que las plantas de papas nativas son susceptibles a la fitotoxicidad de los herbicidas. CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Aplicar básicamente el manejo integrado, pero en casos de intenso ataque de la plaga, recurrir al uso racional y oportuno de insecticidas de contacto y de baja toxicidad para la salud humana. No se debe utilizar insecticidas granulados al suelo. Rancha (Phytophthora infestans) Cuando las condiciones ambientales son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la enfermedad, hacer uso de fungicidas sistémicos a partir de los 50 días después de la siembra. En zonas endémicas de la enfermedad y en condiciones ambientales apropiados para el desarrollo del patógeno, realizar aplicaciones fungicidas de contracto y sistémicos en forma alternada, generalmente hasta seis aplicaciones. OTRAS LABORES CULTURALES Aporques.- Realizar dos aporques: el primero cuando las plantas alcancen una altura de 30 cm; y el segundo a los 20 días del primer aporque. COSECHA Efectuar cuando los tubérculos hayan alcanzado su madurez fisiológica, lo cual se comprueba si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se separa del tubérculo y pueda soportar el manipuleo; este proceso generalmente coincide con el amarillamiento y muerte del follaje.


Ing. Ciro Riveros Chahuayo Dra. Noemí Zuñiga Lopez Ing. Valeriano Huanco Sacachipana

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““AACCEERROO SSUUIITTOO””

HUANCAYO - PERÚ

AGOSTO 2008

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Experimental

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Santa Ana


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“ACERO SUITO”

I. INTRODUCCIÓN

La variedad nativa “Acero Suito” se encuentra distribuida en la sierra central del país (Huancavelica, Junín y Huánuco) y una de las principales características es su alta calidad culinaria, por lo que se utiliza en consumo fresco (sancochado) y en forma procesada (puré y hojuelas fritas). La otra característica principal es su alta capacidad de almacenamiento (ocho meses) por lo que constituye una de las fuentes de seguridad alimentaría de la zona alto andina.


II. INFORMACIÓN GENERAL:

Especie : Solanum tuberosum subesp. andigena Nombre(s) del cultivar : Acero suito, Yana Huamantanga, Azul suito Ambito geografico del cultivo Departamento(s) : Huancavelica, Junin, Huanuco Provincias : Tayacaja, Huancavelica, Acobamba, Tarma, Concepción,

Huancayo Jauja, Ambo, Huanuco, Yarowilca Distritos : Colcabamba, Pazos, Paucara, Yauli, Lircay, Huasahuasi,

Comas, Cochas, Púcara, Ricran, Pomacancha, Ricran, Masma chicche, Huancapallac, Margos Chavinillo

Adaptación : Sierra central de 3300 a 4200 msnm. Finalidad de uso : Consumo fresco, causa, puré y procesamiento en

hojuelas fritas III. DESCRIPTORES MORFOLÓGICOS MÍNIMOS PARA LA CARACTERIZACIÓN DE VARIEDADES

NATIVAS DE PAPA. 1. Hábito de planta : Decumbente 2. Forma de hoja

2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 Número de foliolos laterales : 3 pares 2.3 Número de interhojuelas entre foliolos laterales : 1 par 2.4 Número de interhojuelas sobre peciolulos : Ausente

3. Color de tallo : Verde 4. Forma de las alas del tallo : Ausente 5. Grado de floración : Floración moderada 6. Color de la flor

6.1 Color Predominante : Rojo - morado 6.2 Intensidad de Color Predominante : Pálido 6.3 Color Secundario : Ausente 6.4 Distribución del Color Secundario : Ausente

7. Color de caliz : Verde con pocas manchas 8. Forma de corola : Rotada 9. Color de baya : Verde

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10. Forma de baya : Cónica 11. Madurez de planta : Tardío (150 a 180 días) 12. Color de piel del tuberculo

12.1 Color Predominante : Crema 12.2 Intensidad del Color Predominante : Pálido 12.3 Color Secundario : Morado 12.4 Distribución del Color Secundario : Salpicado

13. Color de pulpa del tuberculo 13.1 Color Predominante : Crema 13.2 Color Secundario : Ausente 13.3 Distribución del Color Secundario : Ausente

14. Forma del tuberculo 14.1 Forma General : Ovalado 14.2 Variante de Forma : Fusiforme 14.3 Profundidad de Ojos : Medio

15. Color del brote 15.1 Color Predominante : Morado 15.2 Color Secundario : Ausente 15.3 Distribución del Color Secundario : Ausente

16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de Tuberización : Disperso 16.2 Tamaño del Tubérculo : Mediano 16.3 Numero de Tubérculos : Mediano (11 a 25) 16.4 Rendimiento relativo : 12 a 25 t/ha 16.5 Características Organolépticas : Buena 28 a 33 % de M.S.


En el laboratorio de cultivo de tejidos de la Estación Experimental Agraria Santa Ana, la plántulas libres de enfermedades virósicas y otros patógenos de la variedad Acero suito se mantienen en condiciones de cultivo in Vitro año tras año. A fin de asegurar la conservación, las plántulas se transfieren cada cierto tiempo a un medio de cultivo fresco. Cuando se requiere contar con semilla certificada, una parte de las plántulas en conservación se micropropagan para producir semilla prebásica en condiciones de invernadero de la EEA Santa Ana y/o otras organizaciones.


La variedad “Acero Suito” se siembra desde hace cientos de años en casi toda la sierra central del país (Paucarabamba, Paucara, Pazos, Chuquitambo, Aymara, Checche, Yauli, Marcavalle, Casablanca, Comas, Racracalla, Talhuish, Ricran Runatullo Huasahuasi, Putacca, Huaricolca, Paucartambo, Ulcumayo, Santa Rosa de Monte azul, Chavinillo, Osgro, Margos, entre otras). El área sembrada con esta variedad es aproximadamente de 1000 hectáreas, con un rendimiento promedio de 12 a 25 t/ha.

VI. TECNOLOGÍA DEL CULTIVO REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS

Prospera en zonas frías ubicada a 3300 – 4200 msnm y en suelos con reacción ácido o ligeramente ácidos (pH de 3.5 a 6.5), con buen drenaje y alto contenido de materia orgánica.

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ABONAMIENTO ORGÁNICO Incorporar 5 t/ha o más de estiércol de ovino o gallinaza al momento de la preparación del terreno o a la siembra. SISTEMAS DE SIEMBRA La siembra se realiza en surcos distanciados a 1.00 m y entre plantas a 0.30 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN Es recomendable realizar el análisis del suelo en relación al contenido de nitrógeno, fósforo, potasio, aluminio y materia orgánica, así como el pH y la textura a fin de formular adecuadamente en cuanto a la dosis y fuentes de abonamiento químico. Sin embargo en forma general, se recomienda la dosis de 100-90-60 de N, P2O5 y K2O. CONTROL DE MALEZAS. Se debe realizar en forma manual y oportuna, utilizando lampas o azadones. No se debe utilizar el control químico debido a que las plantas de papas nativas son susceptibles a la fitotoxicidad de los herbicidas. CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES. Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Aplicar básicamente el manejo integrado, pero en casos de intenso ataque de la plaga, recurrir al uso racional y oportuno de insecticidas de contacto y de baja toxicidad para la salud humana. No se debe utilizar insecticidas granulados al suelo. Rancha (Phytophthora infestans) Cuando las condiciones ambientales son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la enfermedad, hacer uso de fungicidas sistémicos a partir de los 50 días después de la siembra. En zonas endémicas de la enfermedad y en condiciones ambientales apropiados para el desarrollo del patógeno, realizar aplicaciones fungicidas de contacto y sistémicos en forma alternada, generalmente hasta seis aplicaciones. OTRAS LABORES CULTURALES Aporques.- Realizar dos aporques: el primero cuando las plantas alcancen una altura de 25 cm; y el segundo a los 20 días del primer aporque. COSECHA Efectuar cuando los tubérculos hayan alcanzado su madurez fisiológica, lo cual se comprueba si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se separa del tubérculo y pueda soportar el manipuleo; este proceso generalmente coincide con el amarillamiento y muerte del follaje.


Ing. Ciro Riveros Chahuayo Dra. Noemí Zuñiga López Ing. Valeriano Huanco Sacachipana

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““AAÑÑIILL””

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“AÑIL”

I. INTRODUCCIÓN:

La variedad nativa “Añil” se encuentra distribuida en la sierra central del país (Huánuco, Junín, Huancavelica). Y su principal característica es su alto contenido de antocianinas y buena calidad culinaria. Su nombre deriva de la capacidad de teñir el agua de color azul oscuro cuando se somete al proceso de sancochado. La demanda de esta variedad se incrementa cada vez más debido a su color característico y para la elaboración de nuevos productos que son utilizados en la alimentación humana e industria cosmética.



Especie : Solanum Chaucha Nombre(s) del cultivar : Añil, Yana papa Ámbito geográfico del cultivo Departamento(s) : Huanuco, Junín y Huancavelica Provincias : Huanuco, Yarowilca, Tayacaja, Distritos : Huancapallac, Chavinillo, Pazos Adaptación : Sierra central de 3000 a 4000msnm. Finalidad de uso : Consumo fresco y para la industria cosmetica

III. DESCRIPTORES MORFOLÓGICOS MÍNIMOS PARA LA CARACTERIZACIÓN DE VARIEDADES

NATIVAS DE PAPA.

1. Hábito de planta : Decumbente 2. Forma de hoja


3. Color de tallo : Verde con pocas manchas 4. Forma de las alas del tallo : Ausente 5. Grado de floración : Floración moderada 6. Color de la flor

6.1 Color Predominante : Violeta 6.2 Intensidad de Color Predominante : Intermedio 6.3 Color Secundario : Blanco 6.4 Distribución del Color Secundario : Acumen envez

7. Color de caliz* : Verde con muchas manchas 8. Forma de corola* : Rotada 9. Color de baya* : Verde 10. Forma de baya : Ovoide 11. Madurez de planta : Tardío (150 a 180 días)

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12. Color de piel del tuberculo 12.1 Color Predominante : Negruzco 12.2 Intensidad del Color Predominante : Intenso / Oscuro 12.3 Color Secundario : Ausente 12.4 Distribución del Color Secundario : Ausente

13. Color de pulpa del tuberculo 13.1 Color Predominante : Morado 13.2 Color Secundario : Blanco 13.3 Distribución del Color Secundario : Pocas manchas

14. Forma del tuberculo 14.1 Forma General : Oblongo 14.2 Variante de Forma : Ausente 14.3 Profundidad de Ojos : Medio


16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de Tuberización : Disperso 16.2 Tamaño del Tubérculo : Mediano (51 a 80 g.) 16.3 Numero de Tubérculos : mediano (11 a 25) 16.4 Rendimiento relativo : 8 a 18 t/ha 16.5 Características Organolépticas : Buena 26 a 30 % de M.S.


En el laboratorio de cultivo de tejidos de la Estación Experimental Agraria Santa Ana, la plántulas libres de enfermedades virósicas y otros patógenos de la variedad Añil se mantienen en condiciones de cultivo in Vitro año tras año. A fin de asegurar la conservación, las plántulas se transfieren cada cierto tiempo a un medio de cultivo fresco. Cuando se requiere contar con semilla certificada, una parte de las plántulas en conservación se propaga para producir semilla prebásica en condiciones de invernadero de la EEA Santa Ana y/o otras organizaciones.


La variedad “Añil” se siembra desde tiempos inmemoriales en diferentes localidades de la sierra central del país (Chavinillo, Santa Rosa de Monte azul, Pazos, Coyllorpampa, San Jose Aymara, y otras) en una área aproximada de 200 hectáreas. El rendimiento promedio se encuentra entre 8 y 18 t/ha, el cual puede variar de acuerdo con las características de suelo y fertilización orgánica.


REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS Prospera en zonas frías ubicada a 3000 – 4000 msnm y en suelos con reacción ácido o ligeramente ácidos (pH de 4.0 a 6.0), con buen drenaje y alto contenido de materia orgánica.

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ABONAMIENTO ORGÁNICO Incorporar 5 t/ha o más de estiércol de ovino o gallinaza al momento de la preparación del terreno o a la siembra. SISTEMAS DE SIEMBRA La siembra se realiza en surcos distanciados a 1.00 m y entre plantas a 0.30 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN Es recomendable realizar el análisis del suelo en relación al contenido de nitrógeno, fósforo, potasio, aluminio y materia orgánica, así como el pH y la textura a fin de formular adecuadamente en cuanto a la dosis y fuentes de abonamiento químico. Sin embargo en forma general, se recomienda la dosis de 100-90-60 de N, P2O5 y K2O. CONTROL DE MALEZAS. Se debe realizar en forma manual y oportuna, utilizando lampas o azadones. No se debe utilizar el control químico debido a que las plantas de papas nativas son susceptibles a la fitotoxicidad de los herbicidas. CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES. Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Aplicar básicamente el manejo integrado, pero en casos de intenso ataque de la plaga, recurrir al uso racional y oportuno de insecticidas de contacto y de baja toxicidad para la salud humana. No se debe utilizar insecticidas granulados al suelo. Rancha (Phytophthora infestans) Cuando las condiciones ambientales son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la enfermedad, hacer uso de fungicidas sistémicos a partir de los 50 días después de la siembra. En zonas endémicas de la enfermedad y en condiciones ambientales apropiados para el desarrollo del patógeno, realizar aplicaciones fungicidas de contacto y sistémicos en forma alternada, generalmente hasta seis aplicaciones. OTRAS LABORES CULTURALES Aporques.- Realizar dos aporques: el primero cuando las plantas alcancen una altura de 30 cm; y el segundo a los 20 días del primer aporque. COSECHA Efectuar cuando los tubérculos hayan alcanzado su madurez fisiológica, lo cual se comprueba si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se separa del tubérculo y pueda soportar el manipuleo; este proceso generalmente coincide con el amarillamiento y muerte del follaje.



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““QQ’’EEQQ’’OORRAANNII””

HUANCAYO - PERÚ

AGOSTO 2008

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Experimental

Baños del Inca

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Estación

Experimental

Santa Ana


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“Q’EQ’ORANI”

I. INTRODUCCIÓN

Es una de las variedades nativas comerciales de gran difusión a nivel regional y nacional. Por su calidad industrial y pulpa pigmentada de sus tubérculos, la variedad tiene una gran demanda por parte de las empresas agroindustriales asentadas en las regiones de Junín, Apurimac, Cusco y Lima. Además se ha comprobado que la calidad para procesamiento tiene una alta estabilidad genética, lo cual es una característica muy apreciada por los procesadores. De igual forma, esta variedad tiene alta capacidad de adaptación a diferentes tipos de suelos y condiciones agroclimaticas

Para la caracterización morfológica del cultivar, se ha utilizado el descriptor publicado por el Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado “Descriptores de Papa para la caracterización básica de colecciones nacionales”.

II. INFORMACIÓN GENERAL

Especie : Solanum stenotomum Número cromosómico : 2n=2x=24 Nombres o nombres del cultivar : “Azul Soncco”, “Cceccorani”, “Q’eqorani” Ambito geográfico del cultivo Departamento : Huancavelica, Junín, Pasco, Andahuaylas, Ayacucho y Cusco. Adaptación : Sierra Centro, de 2900 a 4,000 msnm Regiones agroecológicas : Quechua, Suni y Puna Finalidad de uso : Industria para la preparación de hojuelas, es una papa con excelente calidad para la fritura porque no absorbe aceite, es muy crocante y tiene baja cantidad de azúcares reductores. Conservando su calidad industrial con periodos de almacenamiento.

III. DESCRIPTORES MORFOLOGICOS MINIMOS PARA LA CARACTERIZACION DE VARIEDADES

NATIVAS DE PAPA

1. Hábito de planta : Semi erecto 2. Forma de hoja

2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 Número de foliolos laterales : 3 pares 2.3 Número de interhojuelas entre foliolos laterales : 2 pares 2.4 Número de interhojuelas sobre peciolulos : 1 par

3. Color de tallo : Verde con pocas manchas 4. Forma de las alas del tallo : Ausente 5. Grado de floración : Floración moderada 6. Color de la flor

6.1 Color Predominante : Blanco 6.2 Intensidad de Color Predominante : Intenso 6.3 Color Secundario : Ausente 6.4 Distribución del Color Secundario : Ausente

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7. Color de cáliz : Verde 8. Forma de la corola : Semi estrellada 9. Color de baya : Verde con áreas pigmentadas 10. Forma de baya : Globosa 11. Madurez de planta : Tardío 12. Color de piel del tubérculo

12.1 Color Predominante : Marrón 12.2 Intensidad del Color Predominante : Claro 12.3 Color Secundario : Ausente 12.4 Distribución del Color Secundario : Ausente

13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color Predominante : Crema 13.2 Color Secundario : Morado 13.3 Distribución del Color Secundario : Anillo vascular ancho

14. Forma del tubérculo 14.1 Forma General : Oblongo 14.2 Variante de Forma : Ausente 14.3 Profundidad de Ojos : Medio

15. Color del Brote 15.1 Color Predominante : Morado 15.2 Color Secundario : Blanco 15.3 Distribución del Color Secundario : En la base

16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de Tuberización : Compacto 16.2 Tamaño del Tubérculo : Mediano 16.3 Numero de Tubérculos : Abundante > 25 tubérculos 16.4 Rendimiento relativo : 18 – 25 t/ha Peso de tubérculos por planta : 0.800 a 1.5 Kilos 16.5 Características Organolépticas Materia seca : 27 – 30% Excelente para fritura, sancochado y horneado.

IV.- MECANISMOS PARA EL MANTENIMIENTO DE SEMILLA GENÉTICA

Mediante la técnica de cultivo de tejidos in Vitro, la aplicación de termoterapia, excisión de meristemos, cultivo de meristemos y pruebas de indexación se ha logrado obtener plántulas libres de enfermedades virósicas y otros patógenos. Estas plántulas se encuentran en conservación in Vitro en el laboratorio de Cultivo de Tejidos de la Estación Experimental Santa Ana; para ello cada cierto tiempo se realiza la transferencia de plántulas a un medio de cultivo de fresco. Cuando se requiere producir semilla certificada, una parte de las plántulas en conservación son micropropagadas a fin de producir semilla prebásica (semilla genética) en condiciones de invernadero de la EEA Santa Ana.

V.- SUSTENTO DEL USO DE LA VARIEDAD POR LOCALIDADES

Esta variedad se cultiva en las regiones de Huancavelica, Junín, Pasco, Ayacucho, Cusco y Apurimac, así como en otras regiones del sur del país. Por sus cualidades industriales su cultivo se esta incrementando a nivel de la sierra del país.

250

El área sembrada en Huancavelica, Junín y Pasco se estima en de 3, 000 hectáreas; cantidades muy similares estarían sembrando en Ayacucho y Apurimac. El rendimiento promedio de la variedad varia de 18 a 25 t/ha, es decir el rendimiento de tubérculos por planta varia de 0.8 a 1.5 kg. RENDIMIENTO PROMEDIO: De 0.800 a 1.50 kilos / planta

De 18 a 25 t /ha

VI.- TECNOLOGÍA DEL CULTIVO. ÉPOCA DE SIEMBRA En las localidades ubicadas en la vertiente oriental de los andes y en lugares húmedos, la siembra se realiza hasta en dos épocas por año: la primera época se siembra en los meses de agosto y setiembre; y la segunda (campaña grande) en los meses de octubre y noviembre. En las otras zonas, donde la producción de papa es exclusivamente bajo condiciones de lluvia, la siembra se realiza una sola vez por año, cuya época de siembra coincide con los meses de octubre y noviembre. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS Se cultiva en zonas frias con promedios de temperatura que varían de 12 a 14ºC, con precipitación pluvial de 450 a 850 mm anuales. Requiere suelos con alto contenido de materia orgánica, con pH ligeramente ácido (< 6). ABONAMIENTO ORGÁNICO Se debe incorporar no menos de 8 t/ha de estiércol descompuesto de ovinos o gallinaza para obtener rendimientos superiores a 15 t/ha SISTEMAS DE SIEMBRA. En chacmeo : 1.00 m entre surcos y entre plantas a 0.40 m. En Tipka : 1.00 m entre surcos y 0.40 m entre golpes. En surco : 0.90 m entre surcos y 0.35 m entre plantas. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. Aplicar la formula de 100–100-100 de N, P2O5 y K2O, cantidad suficiente para obtener rendimientos superiores a 25 t/ha. No es recomendable utilizar dosis más altas de fertilización, debido a que se puede afectar el contenido de materia seca, calidad culinaria y agroindustrial de la papa. CONTROL DE MALEZAS. Se debe efectuar manualmente usando lampas y azadones a los 40 días de la siembra, a fin de permitir el rápido desarrollo y crecimiento de las plantas de papa. No se recomienda el uso de herbicidas. CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Básicamente aplicar la práctica del manejo integrado, pero en caso de un intenso ataque de la plaga, se puede recurrir al uso racional y oportuno de un insecticida específico.

251

Rancha (Phytophthora infestans) Si las condiciones climáticas son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe aplicar fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si acentúa el ataque de la enfermedad se debe recurrir al uso de fungicidas sistémicos alternando con fungicidas de contacto. Se recomienda un máximo de 3 aplicaciones por campaña agrícola. OTRAS LABORES CULTURALES

Aporques

Realizar dos aporques; la primera cuando las plantas alcancen 20 cm, y el segundo a los 20 días después del primer aporque. En ambos casos se recomienda realizar aporques altos a fin de evitar la infestación de Gorgojo de loa Andes, Polilla de la Papa y Gusanos de Tierra. COSECHA Efectuar cuando los tubérculos hayan alcanzado su madurez fisiológica, lo cual se comprueba si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se separa del tubérculo y pueda soportar el manipuleo; este proceso generalmente coincide con el amarillamiento y muerte del follaje.

VII.- DEL INFORMANTE:

Dra. Luz Noemí Zuñiga López. Ing. Ciro Riveros Chahuayo COLABORADORES: Ing. Valeriano Huanco Sacachipana

252




““CCHHIINNAA RRUUNNTTUUSSHH””

HUANCAYO - PERÚ

AGOSTO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Santa Ana


253

“CHINA RUNTUSH”

I. INTRODUCIÓN

La variedad nativa “China runtush” se encuentra distribuida en la sierra central del país (Junín, Huanuco y Huancavelica) y sus características principales están relacionadas a su alta calidad culinaria, el color amarillo intenso de su pulpa, buena calidad para procesamiento en hojuelas y alto contenido de materia seca. El nombre de china runtush está relacionado a la forma de las cejas del tubérculo. El otro nombre, “Amarilla chilish”, se debe según los agricultores al sonido característico que emiten las hojas de esta variedad cuando hay bastante viento.



Especie : Solanum goniocalix Nombre(s) del cultivar : China runtush, Amarilla chilish, Zapallo Ámbito geográfico del cultivo Departamento(s) : Huanuco, Junín y Huancavelica Provincias : Huanuco, Yarowilca, Concepción, Tayacaja, Distritos : Huancapallac, Chavinillo, Comas, Pazos Adaptación : Sierra central de 3300 a 4000 msnm. Finalidad de uso : Consumo fresco y procesamiento en hojuelas fritas




3. Color de tallo : Verde 4. Forma de las alas del tallo : Ausente 5. Grado de floración : Floración profusa 6. Color de la flor 6.1 Color Predominante : Blanco 6.2 Intensidad de Color Predominante : Intermedio 6.3 Color Secundario : Ausente 6.4 Distribución del Color Secundario : Ausente 7. Color de caliz : Verde con pocas manchas 8. Forma de corola : Rotada 9. Color de baya : Verde

254

10. Forma de baya : Cónica 11. Madurez de planta : Tardío (150 a 180 días) 12. Color de piel del tuberculo

12.1 Color Predominante : Anaranjado 12.2 Intensidad del Color Predominante : Intermedio 12.3 Color Secundario : Ausente 12.4 Distribución del Color Secundario : Ausente

13. Color de pulpa del tuberculo 13.1 Color Predominante : Amarillo intenso 13.2 Color Secundario : Ausente 13.3 Distribución del Color Secundario : Ausente

14. Forma del tuberculo 14.1 Forma General : Oblongo 14.2 Variante de Forma : Ausente 14.3 Profundidad de Ojos : Medio

15. Color del brote 15.1 Color Predominante : Rosado 15.2 Color Secundario : Ausente 15.3 Distribución del Color Secundario : Ausente

16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de Tuberización : Compacto 16.2 Tamaño del Tubérculo : Mediano (51 a 80 g.) 16.3 Numero de Tubérculos : Mediano (11 a 25) 16.4 Rendimiento relativo : 9 a 18 t/ha 16.5 Características Organolépticas : Buena 28 a 33 % de M.S.


En el laboratorio de cultivo de tejidos de la Estación Experimental Agraria Santa Ana, la plántulas libres de enfermedades virósicas y otros patógenos de la variedad China runtush se mantienen en condiciones de cultivo in Vitro año tras año. A fin de asegurar la conservación, las plántulas se transfieren cada cierto tiempo a un medio de cultivo fresco. Cuando se requiere contar con semilla certificada, una parte de las plántulas en conservación se micropropagan para producir semilla prebásica en condiciones de invernadero de la EEA Santa Ana y/o otras organizaciones.


Esta variedad fue seleccionada y cultivada por los antiguos peruanos de la sierra central del país desde los tiempos inmemoriales. Actualmente se siembra en Chavinillo, Margos Racracalla, Canchapalca Runatullo, Cayash Pazos, Coyllorpampa, Ñawin, San Jose Aymara, y otros, en una área aproximada de 700 has. El rendimiento promedio se encuentra entre 9 y 18 t/ha, el cual puede variar de acuerdo con las características del suelo y clima de la localidad donde se produce.


REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS Prospera en zonas frías ubicada a 3300 – 4000 msnm y en suelos con reacción ácido o ligeramente ácidos (pH de 3.5 a 6), con buen drenaje y alto contenido de materia orgánica.

255

ABONAMIENTO ORGÁNICO Incorporar 5 t/ha o más de estiércol de ovino o gallinaza al momento de la preparación del terreno o a la siembra. SISTEMAS DE SIEMBRA La siembra se realiza en surcos distanciados a 0.90 m y entre plantas a 0.30 m. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN Es recomendable realizar el análisis del suelo en relación al contenido de nitrógeno, fósforo, potasio, aluminio y materia orgánica, así como el pH y la textura a fin de formular adecuadamente en cuanto a la dosis y fuentes de abonamiento químico. Sin embargo en forma general, se recomienda la dosis de 90-90-60 de N, P2O5 y K2O. CONTROL DE MALEZAS. Se debe realizar en forma manual y oportuna, utilizando lampas o azadones. No se debe utilizar el control químico debido a que las plantas de papas nativas son susceptibles a la fitotoxicidad de los herbicidas. CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Aplicar básicamente el manejo integrado, pero en casos de intenso ataque de la plaga, recurrir al uso racional y oportuno de insecticidas de contacto y de baja toxicidad para la salud humana. No se debe utilizar insecticidas granulados al suelo. Rancha (Phytophthora infestans) Cuando las condiciones ambientales son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la enfermedad, hacer uso de fungicidas sistémicos a partir de los 50 días después de la siembra. En zonas endémicas de la enfermedad y en condiciones ambientales apropiados para el desarrollo del patógeno, realizar aplicaciones fungicidas de contracto y sistémicos en forma alternada, generalmente hasta seis aplicaciones. OTRAS LABORES CULTURALES Aporques.- Realizar dos aporques: el primero cuando las plantas alcancen una altura de 20 cm; y el segundo a los 20 días del primer aporque. COSECHA Efectuar cuando los tubérculos hayan alcanzado su madurez fisiológica, lo cual se comprueba si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se separa del tubérculo y pueda soportar el manipuleo; este proceso generalmente coincide con el amarillamiento y muerte del follaje

VII.- DEL INFORMANTE: Ing. Ciro Riveros Chahuayo Dra. Noemí Zuñiga Ing. Valeriano Huanco Sacachipana

256




““HHUUAAYYRROO MMAACCHHOO””

HUANCAYO - PERÚ

AGOSTO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Santa Ana


257

“HUAYRO MACHO”

I.- INTRODUCCIÓN

Variedad nativa con gran importancia comercial a nivel regional y nacional; su mercado principal es Lima donde se utiliza en la industria. Es una variedad excelente para el procesamiento industrial, el tubérculo tiene la cáscara y la pulpa pigmentada, muy preferida para la fritura en hojuelas, como guarnición de los potajes de la cocina peruana y cocina novoandina.

Esta variedad tiene alta capacidad de adaptación a diferentes tipos de suelos y condiciones agroclimáticas, así mismo tiene alta capacidad de producción. Otra característica especial es la segregación de coloración de la cáscara y pulpa del tubérculo que generalmente se produce cuando se siembra tubérculos de cáscara roja uniforme (Huayro Macho rojo), en la cosecha por planta se observa que el 10% de tubérculos presentan pigmentación entre crema y roja de la cáscara y la pulpa.



Especie : Solanum x chaucha Número cromosómico : 2n=2x=36 Nombres o nombres del cultivar : “Huayro Macho”, “Macho Huayro”

Ambito geográfico del cultivo

Departamento : Junín, Pasco, Huancavelica, Andahuaylas, Ayacucho. Adaptación : Sierra Centro, de 2900 a 4,000 msnm Regiones agroecológicas : Quechua, Suni y Puna Finalidad de uso : Consumo en freso y en la industria para la preparación

de hojuelas, es una papa con excelente calidad para la fritura porque no absorbe aceite, es muy crocante y tiene baja cantidad de azúcares reductores.

III. DESCRIPTORES MORFOLOGICOS MINIMOS PARA LA CARACTERIZACION DE VARIEDADES NATIVAS DE PAPA


2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 Número de foliolos laterales : 4 pares 2.3 Número de interhojuelas entre foliolos laterales : 2 pares 2.4 Número de interhojuelas sobre peciolulos : 2 pares

3. Color de tallo : Verde con pocas manchas 4. Forma de las alas del tallo : Ondulado 5. Grado de floración : Floración profusa 6. Color de la flor

6.1 Color Predominante : Morado 6.2 Intensidad de Color Predominante : Intenso 6.3 Color Secundario : Blanco 6.4 Distribución del Color Secundario : Ausente

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7. Color de cáliz : Verde con pocas manchas 8. Forma de la corola : Pentagonal 9. Color de baya : Verde con áreas pigmentadas 10. Forma de baya : Cónica 11. Madurez de planta : Medio 12. Color de piel del tubérculo

12.1 Color Predominante : Rojo 12.2 Intensidad del Color Predominante : Intenso 12.3 Color Secundario : Ausente 12.4 Distribución del Color Secundario : Ausente

13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color Predominante : Amarillo 13.2 Color Secundario : Rojo 13.3 Distribución del Color Secundario : Anillo vascular más médula

14. Forma del tubérculo 14.1 Forma General : Oblongo - alargado 14.2 Variante de Forma : Fusiforme 14.3 Profundidad de Ojos : Superficial

15. Color del Brote 15.1 Color Predominante : Rojo 15.2 Color Secundario : Rosado 15.3 Distribución del Color Secundario : En la base

16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de Tuberización : Compacto 16.2 Tamaño del Tubérculo : Grande 16.3 Número de Tubérculos : Abundante > 25 tubérculos 16.4 Rendimiento relativo : 25 – 30 t/ha Peso de tubérculos por planta : 1.00 a 2.0 Kilos 16.5 Características Organolépticas Materia seca : 25 – 28% Excelente para fritura, sancochado, horneado y puré.

IV. MECANISMOS PARA EL MANTENIMIENTO DE SEMILLA GENÉTICA

Mediante la técnica de cultivo de tejidos in Vitro, la aplicación de termoterapia, excisión de meristemos, cultivo de meristemos y pruebas de indexación se ha logrado obtener plántulas libres de enfermedades virósicas y otros patógenos.

Estas plántulas se encuentran en conservación in Vitro en el laboratorio de Cultivo de Tejidos de la Estación Experimental Santa Ana; para ello cada cierto tiempo se realiza la transferencia de plántulas a un medio de cultivo de fresco. Cuando se requiere producir semilla certificada, una parte de las plántulas en conservación son micropropagadas a fin de producir semilla prebásica (semilla genética) en condiciones de invernadero de la EEA Santa Ana.

259


Esta variedad se cultiva en forma ancestral en las Comunidades de las regiones de Junín y Pasco. Por sus cualidades industriales su cultivo se está incrementando en los departamentos vecinos y a nivel de la sierra del país. El área sembrada en Junín y Pasco se estima en 2, 600 hectáreas; en Huancavelica en 500 ha; en Ayacucho en 400 ha y en Apurimac en una cantidad similar (400 ha).

RENDIMIENTO PROMEDIO: De 1.00 a 2.00 kilos / planta

De 20 a 30 t /ha VI.- TECNOLOGÍA DEL CULTIVO.

ÉPOCA DE SIEMBRA En las localidades ubicadas en la vertiente oriental de los andes y en lugares húmedos, la siembra se realiza hasta en dos épocas por año: la primera época se siembra en los meses de julio y agosto; y la segunda (campaña grande) en los meses de octubre y noviembre. En las otras zonas, donde la producción de papa es exclusivamente bajo condiciones de lluvia, la siembra se realiza una sola vez por año, cuya época de siembra coincide con los meses de octubre y noviembre. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS Se cultiva en zonas frias con promedios de temperatura que varían de 12 a 14ºC, con precipitación pluvial de 450 a 850 mm anuales. Requiere suelos con alto contenido de materia orgánica, con pH ligeramente ácido (< 6). ABONAMIENTO ORGÁNICO Se debe incorporar no menos de 8 t/ha de estiércol descompuesto de ovinos o gallinaza para obtener rendimientos superiores a 15 t/ha SISTEMAS DE SIEMBRA. En chacmeo : 1.00 m entre surcos y entre plantas a 0.40 m. En Tipka : 1.00 m entre surcos y 0.40 m entre golpes. En surco : 0.90 m entre surcos y 0.35 m entre plantas DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. Aplicar la formula de 100–80-80 de N, P2O5 y K2O, cantidad suficiente para obtener rendimientos superiores a 30 t/ha. No es recomendable utilizar dosis más altas de fertilización, debido a que se puede afectar el contenido de materia seca, calidad culinaria y agroindustrial de la papa. CONTROL DE MALEZAS. Se debe efectuar manualmente usando lampas y azadones a los 40 días de la siembra, a fin de permitir el rápido desarrollo y crecimiento de las plantas de papa. No se recomienda el uso de herbicidas CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Básicamente aplicar la práctica del manejo integrado, pero en caso de un intenso ataque de la plaga, se puede recurrir al uso racional y oportuno de un insecticida específico.

260


Aporques

Realizar dos aporques; la primera cuando las plantas alcancen 20 cm, y el segundo a los 20 días después del primer aporque. En ambos casos se recomienda realizar aporques altos a fin de evitar la infestación de Gorgojo de los Andes, Polilla de la Papa y Gusanos de Tierra. COSECHA Efectuar cuando los tubérculos hayan alcanzado su madurez fisiológica, lo cual se comprueba si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se separa del tubérculo y pueda soportar el manipuleo; este proceso generalmente coincide con el amarillamiento y muerte del follaje.


Dra.. Luz Noemí Zuñiga López. Ing. Ciro Riveros Chahuayo COLABORADORES: Ing. Valeriano Huanco Sacachipana

261




““LLUUCCUUMMAA””

HUANCAYO - PERÚ

AGOSTO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Santa Ana


262

“LUCUMA”

I. INTRODUCCIÓN

La papa nativa variedad “Lucuma” es muy rustica y tolerante a las bajas temperaturas (heladas), sequía y rancha; además posee alta capacidad de producción tanto en número como en peso de tubérculos por planta. Por las características mencionadas, esta variedad se viene sembrando por pobladores de las zonas altoandinas desde tiempos ancestrales como parte de su seguridad alimentaria.

Por su calidad culinaria y estabilidad genética para la calidad industrial, esta variedad es muy preferida para la fritura en hojuelas y como guarnición de los potajes de la cocina peruana y novoandina. Además posee alta capacidad de adaptación en diferentes tipos de suelos y condiciones agroclimaticas, asi como tiene buena capacidad de rendimiento (18-25 t/ha)



Especie : Solanum tuberosum ssp. andigena Número cromosómico :2n=4x=48 Nombres o nombres del cultivar : “Lucma”, “Lucuma” “Rucuma”. Ambito geográfico del cultivo Departamento : Huancavelica, Junín, Pasco, Ancash, Ayacucho Adaptación : Sierra Centro, de 3,300 a 4,200 msnm Regiones agroecológicas : Suni y Puna Finalidad de uso : Sancochado, en diferentes potajes de la cocina

peruana y cocina novoandina, en la industria para la preparación de hojuelas, es una papa con excelente calidad para la fritura porque no absorbe aceite, es muy crocante y tiene baja cantidad de azúcares reductores.


NATIVAS DE PAPA



3. Color de tallo : Verde con muchas manchas 4. Forma de las alas del tallo : Ondulado 5. Grado de floración : Floración moderada

263

6. Color de la flor 6.1 Color Predominante : Rojo 6.2 Intensidad de Color Predominante : Intenso 6.3 Color Secundario : Blanco 6.4 Distribución del Color Secundario : Acúmen - Envés

7. Color de cáliz : Verde con pocas manchas 8. Forma de la corola : Rotada 9. Color de baya : Verde con áreas pigmentadas 10. Forma de baya : Ovoide 11. Madurez de planta : Tardío 12. Color de piel del tubérculo

12.1 Color Predominante : Rojo - Morado 12.2 Intensidad del Color Predominante : Intermedio 12.3 Color Secundario : Morado 12.4 Distribución del Color Secundario : En los ojos

13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color Predominante : Amarillo 13.2 Color Secundario : Rojo 13.3 Distribución del Color Secundario : Anillo vascular angosto

14. Forma del tubérculo 14.1 Forma General : Comprimido 14.2 Variante de Forma : Ausente 14.3 Profundidad de Ojos : Profundo

15. Color del Brote 15.1 Color Predominante : Rosado 15.2 Color Secundario : Rojo 15.3 Distribución del Color Secundario : En la base

16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de Tuberización : Compacto 16.2 Tamaño del Tubérculo : Grande 16.3 Numero de Tubérculos : Abundante > 25 tubérculos 16.4 Rendimiento relativo : 18 – 25 t/ha Peso de tubérculos por planta : 1.00 a 1.5 Kilos 16.5 Características Organolépticas

Materia seca : 27 – 30% Excelente para fritura, sancochado y horneado.



264


Esta variedad se cultiva en las regiones de Junín, Pasco, Huancavelica y Ayacucho y otras de la zona sur país. Por sus cualidades industriales, su cultivo se está difundiendo a nivel de la sierra del país. El área sembrada en Huancavelica, Junín, Pasco, Ayacucho y Apurimac se estima en 2, 500 hectáreas. RENDIMIENTO PROMEDIO: De 1.00 a 1.50 kilos / planta

De 18 a 25 t /ha VI. TECNOLOGÍA DEL CULTIVO

ÉPOCA DE SIEMBRA La siembra se realiza hasta en dos épocas por año: la primera época se siembra en los meses de agosto y setiembre; y la segunda (campaña grande) en los meses de octubre y noviembre, en las zonas con mayor humedad ambiental. En las otras zonas, donde la producción de papa es exclusivamente bajo condiciones de lluvia, la siembra se realiza una sola vez por año, cuya época de siembra coincide con los meses de octubre y noviembre. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS Se cultiva en zonas frias con promedios de temperatura que varían de 10 a 14ºC, con precipitación pluvial de 450 a 750 mm anuales. Requiere suelos con alto contenido de materia orgánica, con pH ligeramente ácido (4.5 a 6). ABONAMIENTO ORGÁNICO Se debe incorporar no menos de 8 t/ha de estiércol descompuesto de ovinos o gallinaza para obtener rendimientos superiores a 15 t/ha SISTEMAS DE SIEMBRA. En chacmeo : 1.00 m entre surcos y entre plantas a 0.40 m. En Tipka : 1.00 m entre surcos y 0.40 m entre golpes. En surco : 0.90 m entre surcos y 0.35 m entre plantas DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. Aplicar la formula de 100–100-100 de N, P2O5 y K2O, cantidad suficiente para obtener rendimientos superiores a 25 t/ha. No es recomendable utilizar dosis más altas de fertilización, debido a que se puede afectar el contenido de materia seca, calidad culinaria y agroindustrial de la papa. CONTROL DE MALEZAS. Se debe efectuar manualmente usando lampas y azadones a los 40 días de la siembra, a fin de permitir el rápido desarrollo y crecimiento de las plantas de papa. No se recomienda el uso de herbicidas CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Básicamente aplicar la práctica del manejo integrado, pero en caso de un intenso ataque de la plaga, se puede recurrir al uso racional y oportuno de un insecticida específico.

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Rancha (Phytophthora in estans) Si las condiciones climáticas son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe aplicar fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si acentúa el ataque de la enfermedad se debe recurrir al uso de fungicidas sistémicos alternando con fungicidas de contacto. Se recomienda un máximo de 2 aplicaciones por campaña agrícola. OTRAS LABORES CULTURALES

APORQUES




266




““AAMMAARRIILLLLAA DDEELL CCEENNTTRROO””

HUANCAYO - PERÚ

AGOSTO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Santa Ana


267

“AMARILLA DEL CENTRO”

I.- INTRODUCCIÓN

La papa nativa variedad “Amarilla del Centro” es una de las mas comerciales y difundidas a nivel regional y nacional. Sus tubérculos se caracterizan por presentar la piel y la pulpa de color amarillo intenso. Por su buena calidad culinaria y alto contenido de materia seca (27 – 30%), esta variedad es preferida para preparar diferentes potajes en la cocina tradicional y novoandina, así como para la fritura en tiras y hojuelas. Igualmente se utiliza para la preparación de puré por su color intenso.

El período de dormancia de esta variedad es largo (cuatro meses). En las comunidades campesinas de las regiones de Junín, Pasco y la Libertad donde se cultivan papas nativas comerciales aproximadamente el 35% del área total corresponden a este cultivar.


II. INFORMACIÓN GENERAL DE ACUERDO CON LOS DESCRIPTORES MINIMOS SOLICITADOS

POR LA AUTORIDAD NACIONAL COMPETENTE PARA EL REGISTRO

Especie : Solanum goniocalyx Nombres o nombres del cultivar : “Amarilla del Centro”, “Crespa”, “Amarilla legítima” Ambito geográfico del cultivo

Departamento : Junín, La Libertad, Pasco, Huancavelica, Ayacucho. Adaptación : Sierra Centro y Norte del país, de 2800 a 4,000 msnm Regiones agroecológicas : Quechua, Suni y Puna Finalidad de uso : Consumo en fresco, en la industria para la preparación

de tiras, hojuelas, puré y harinas para sopas instantáneas. En la industria de hojuelas y tiras es una papa con alta calidad para la fritura porque no absorbe aceite, tiene bajo contenido de azúcares reductores, es muy crocante y mantiene el color amarillo intenso.


NATIVAS DE PAPA

1. Hábito de planta : Semi - erecto 2. Forma de hoja


3. Color de tallo : verde 4. Forma de las alas del tallo : Ondulado 5. Grado de floración : Floración moderada

268

6. Color de la flor 6.1 Color Predominante : Blanco 6.2 Intensidad de Color Predominante : Intenso 6.3 Color Secundario : Ausente 6.4 Distribución del Color Secundario : Ausente

7. Color de cáliz : Verde 8. Forma de la corola : Semi Estrellada 9. Color de baya : Verde con Bandas Blancas 10. Forma de baya : Globosa 11. Madurez de planta : Tardío 12. Color de piel del tubérculo

12.1 Color Predominante : Amarillo 12.2 Intensidad del Color Predominante : Intenso 12.3 Color Secundario : Ausente 12.4 Distribución del Color Secundario : Ausente

13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color Predominante : Amarillo 13.2 Color Secundario : Ausente 13.3 Distribución del Color Secundario : Ausente

14. Forma del tubérculo 14.1 Forma General : Ovalado 14.2 Variante de Forma : Ausente 14.3 Profundidad de Ojos : Medio

15. Color del Brote 15.1 Color Predominante : Blanco 15.2 Color Secundario : Ausente 15.3 Distribución del Color Secundario : Ausente

16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de Tuberización : Compacto 16.2 Tamaño del Tubérculo : Mediano 16.3 Numero de Tubérculos : Mediano , 25 tubérculos en promedio 16.4 Rendimiento relativo : 18 – 25 t/ha Peso de tubérculos por planta : 1.0 a 1.5 kg 16.5 Características Organolépticas Materia seca : 28 – 33%


Mediante la técnica de cultivo de tejidos in Vitro de la Biotecnología, la aplicación de termoterapia, excisión de meristemos, cultivo de meristemos y pruebas de indexación se ha logrado obtener plántulas libres de enfermedades virósicas y otros patógenos. Estas plántulas se encuentran en conservación in Vitro en el laboratorio de Cultivo de Tejidos de la Estación Experimental Santa Ana; para ello cada cierto tiempo se realiza la transferencia de plántulas a un medio de cultivo en fresco. Cuando se requiere producir semilla certificada, una parte de las plántulas en conservación son micropropagadas a fin de producir semilla prebásica (semilla genética) en condiciones de invernadero de la EEA Santa Ana.

269


Esta variedad se cultiva en forma ancestral en las Comunidades de la sierra central del País, especialmente en los departamentos de Junín, Pasco y La Libertad, por su alto valor culinario y comercial su cultivo se ha extendido a los departamentos vecinos. La producción se realiza en dos campañas agrícolas por año, en campaña chica y en campaña grande. El área sembrada en Junín y La Libertad se estima en 1, 500 hectáreas; en Huancavelica 800 y en Ayacucho en cantidad similar.


De 18 a 25 t /ha

VI. TECNOLOGÍA DEL CULTIVO. ÉPOCA DE SIEMBRA En las localidades ubicadas en la vertiente oriental de los andes y en lugares húmedos, la siembra se realiza hasta en dos épocas por año: la primera época se siembra en los meses de agosto y setiembre; y la segunda (campaña grande) en los meses de octubre y noviembre. En las otras zonas, donde la producción de papa es exclusivamente bajo condiciones de lluvia, la siembra se realiza una sola vez por año, cuya época de siembra coincide con los meses de octubre y noviembre. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS Se cultiva en zonas frias con promedios de temperatura que varían de 10 a 14ºC, con precipitación pluvial de 450 a 850 mm anuales. Requiere suelos con alto contenido de materia orgánica, con pH ligeramente ácido (<6). ABONAMIENTO ORGÁNICO Se debe incorporar no menos de 8 t/ha de estiércol descompuesto de ovino y gallinaza para obtener rendimientos superiores a 15 t/ha SISTEMAS DE SIEMBRA. En chacmeo : 0.90 m entre surcos y entre plantas a 0.40 m. En Tipka : 1.00 m entre surcos y 0.40 m entre golpes. En surco : 0.90 m entre surcos y 0.35 m entre plantas DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. Aplicar la formula de 100–100-100 de N, P2O5 y K2O, cantidad suficiente para obtener rendimientos superiores a 25 t/ha. No es recomendable utilizar dosis más altas de fertilización, debido a que se puede afectar el contenido de materia seca, calidad culinaria y agroindustrial de la papa. CONTROL DE MALEZAS. Se debe efectuar manualmente usando lampas y azadones a los 40 días de la siembra, a fin de permitir el rápido desarrollo y crecimiento de las plantas de papa. No se recomienda el uso de herbicidas CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Básicamente aplicar la práctica del manejo integrado, pero en caso de un intenso ataque de la plaga, se puede recurrir al uso racional y oportuno de un insecticida específico.

270


Aporques



Dra. Luz Noemí Zuñiga López. Ing. Ciro Riveros Chahuayo EEA Santa Ana-Huancayo del INIA COLABORADORES: Ing. Valeriano Huanco Sacachipana

271




““CCAAMMOOTTIILLLLOO””

HUANCAYO - PERÚ

AGOSTO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Santa Ana


272

“CAMOTILLO”

I.- INTRODUCCIÓN

La papa nativa variedad “camotillo” se caracteriza por tener cáscara anaranjada intensa y pulpa amarilla. Es preferida para consumo en fresco y preparación de puré. Igualmente, posee calidad industrial para frituras en hojuelas y tiras debido a que absorbe muy poco aceite y el producto fritado presenta un color adecuado (amarillo). La calidad industrial de la variedad presenta alta estabilidad porque sus almidones se degradan fácilmente durante el tiempo de almacenamiento.



Especie : Solanum goniocalyx Nombres o nombres del cultivar : “Camotillo”, “Camote Papa”


Departamento : Junín, Huancavelica y Pasco. Adaptación : Sierra Centro, de 2800 a 4100 msnm Regiones agroecológicas : Quechua, Suni y Puna Finalidad de uso : Consumo en fresco, industria para la preparación de

hojuelas, tiras y harinas para sopas instantáneas y puré. En la industria de hojuelas y tiras es una papa con alta calidad para la fritura porque no absorbe aceite, tiene bajo contenido de azúcares reductores y es muy crocante.




3. Color de tallo : Verde 4. Forma de las alas del tallo : Ondulado 5. Grado de floración : Floración profusa 6. Color de la flor

6.1 Color Predominante : Rojo - rosado 6.2 Intensidad de Color Predominante : Pálido 6.3 Color Secundario : Ausente 6.4 Distribución del Color Secundario : Ausente

273

7. Color de cáliz : Verde 8. Forma de la corola : Pentagonal 9. Color de baya : Verde con áreas pigmentadas 10. Forma de baya : Globosa 11. Madurez de planta : Tardío 12. Color de piel del tubérculo

12.1 Color Predominante : Rojo 12.2 Intensidad del Color Predominante : Intermedio 12.3 Color Secundario : Ausente 12.4 Ditribución del Color Secundario : Ausente

13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color Predominante : Amarillo Intenso 13.2 Color Secundario : Ausente 13.3 Distribución del Color Secundario : Ausente

14. Forma del tubérculo 14.1 Forma General : Oblongo Alargado 14.2 Variante de Forma : Reniforme 14.3 Profundidad de Ojos : Profundo


16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de Tuberización : Compacto 16.2 Tamaño del Tubérculo : Mediano 16.3 Numero de Tubérculos : Abundante, > 25 tubérculos 16.4 Rendimiento relativo : 18 – 30 t/ha Peso de tubérculos por planta : 0.800 a 1.5 kg 16.5 Características Organolépticas

Materia seca : 28 – 30% Excelente para sancochado, horneado y Puré. IV MECANISMOS PARA EL MANTENIMIENTO DE SEMILLA GENÉTICA


V SUSTENTO DEL USO DE LA VARIEDAD POR LOCALIDADES

Esta variedad se cultiva en forma ancestral en las Comunidades de la sierra central del país, especialmente en los departamentos de Huancavelica, Junín y Pasco. Por su gran valor comercial su cultivo se ha extendido a otras regiones como Huanuco, Ayacucho, Apurimac,

274

Cusco ente otras. Se realiza dos campañas agrícolas por año, bajo condiciones de riego que es la siembra en campaña chica y la mayor cantidad de siembra se realiza en campaña grande, cultivo bajo condiciones de lluvia (secano). El área de siembra aproximada en Huancavelica es de 3, 000 ha; en Junín 2,000 ha; en Pasco 1,500 ha.


De 18 a 30 t /ha

VI TECNOLOGÍA DEL CULTIVO.

ÉPOCA DE SIEMBRA En las localidades ubicadas en la vertiente oriental de los andes y en lugares húmedos, la siembra se realiza hasta en dos épocas por año: la primera época se siembra en los meses de julio y agosto; y la segunda (campaña grande) en los meses de octubre y noviembre. En las otras zonas, donde la producción de papa es exclusivamente bajo condiciones de lluvia, la siembra se realiza una sola vez por año, cuya época de siembra coincide con los meses de octubre y noviembre. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS Se cultiva en zonas frias con promedios de temperatura que varían de 12ºC, con precipitación pluvial de 450 a 850 mm anuales. Requiere suelos con alto contenido de materia orgánica, con pH ligeramente ácido (< 6). ABONAMIENTO ORGÁNICO Se debe incorporar no menos de 8 t/ha de estiércol descompuesto de ovinos y gallinaza para obtener rendimientos superiores a 15 t/ha SISTEMAS DE SIEMBRA. En chacmeo :0.90 m entre surcos y entre plantas a 0.40 m. En Tipka :1.00 m entre surcos y 0.40 m entre golpes. DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. Aplicar la formula de 100–100-100 de N, P2O5 y K2O, cantidad suficiente para obtener rendimientos superiores a 30 t/ha. No es recomendable utilizar dosis más altas de fertilización, debido a que se puede afectar el contenido de materia seca, calidad culinaria y agroindustrial de la papa. CONTROL DE MALEZAS. Se debe efectuar manualmente usando lampas y azadones a los 35 días de la siembra, a fin de permitir el rápido desarrollo y crecimiento de las plantas de papa. No se recomienda el uso de herbicidas CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Básicamente aplicar la práctica del manejo integrado, pero en caso de un intenso ataque de la plaga, se puede recurrir al uso racional y oportuno de un insecticida específico.

275


Aporques



Dra. Luz Noemí Zuñiga López. COLABORADORES: Ing. Valeriano Huanco Sacachipana

276




““CCHHAAUULLIINNAA””

HUANCAYO – PERÚ

AGOSTO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Santa Ana


277

“CHAULINA”

I.- INTRODUCCIÓN

Los tubérculos de la variedad Chaulina tiene la piel de color rosado-anaranjado y la pulpa amarillo intenso; además se caracteriza por su buena calidad para consumo en fresco y procesamiento. Por las características mencionadas esta variedad es preferida para preparación de potajes en la cocina peruana y novoandina. Las hojuelas y tiras provenientes de esta variedad presentan un color claro y absorben muy poco aceite en el proceso de fritura. Igualmente, posee calidad para la producción de puré. Por lo mencionado, su cultivo se va extendiendo en diferentes zonas donde se producen las variedades nativas.



Especie : Solanum goniocalyx Nombres o nombres del cultivar : “Chaulina”

Ámbito geográfico del cultivo

Departamento : Junín, Pasco y Huanuco. Adaptación : Sierra Centro, de 3000 a 4000 msnm Regiones agroecológicas : Quechua, Suni y Puna Finalidad de uso : Consumo en fresco, industria para la preparación de

hojuelas, tiras y harinas para sopas instantáneas y puré.




3. Color de tallo : 1 verde 4. Forma de las alas del tallo : Ondulado 5. Grado de floración : Floración profusa 6. Color de la flor

6.1 Color Predominante : Lila 6.2 Intensidad de Color Predominante : Pálido 6.3 Color Secundario : Blanco 6.4 Distribución del Color Secundario : Ambos

7. Color de cáliz : Verde 8. Forma de la corola : Semiestrellada

278

9. Color de baya : Verde 10. Forma de baya : Cónica 11. Madurez de planta : Medio 12. Color de piel del tubérculo

12.1 Color Predominante : Rosado 12.2 Intensidad del Color Predominante : Intermedio 12.3 Color Secundario : Anaranjado 12.4 Distribución del Color Secundario : Manchas salpicadas

13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color Predominante : Amarillo Intenso

13.2 Color Secundario : Ausente 13.3 Distribución del Color Secundario : Ausente

14. Forma del tubérculo 14.1 Forma General : Oblongo - Alargado 14.2 Variante de Forma : Fusiforme 14.3 Profundidad de Ojos : Superficial

15. Color del Brote 15.1 Color Predominante : Rojo intermedio 15.2 Color Secundario : Blanco 15.3 Distribución del Color Secundario : Acumen

16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de Tuberización : Compacto 16.2 Tamaño del Tubérculo : Mediano 16.3 Numero de Tubérculos : Abundante, > 25 tubérculos 16.4 Rendimiento relativo : 18 – 25 t/ha

Peso de tubérculos por planta : 0.800 a 1.5 kg 16.5 Características Organolépticas

Materia seca : 28 – 30% Excelente para sancochado, horneado y Puré.




Esta variedad se cultiva en forma ancestral en las Comunidades de la sierra central del País, especialmente en los departamentos de Junín, Pasco y parte de Huanuco. Por su gran valor comercial se ha extendido su cultivo a los departamentos de Ayacucho, Apurimac y Huancavelica, entre otros. Se realiza dos campañas agrícolas por año: a) En algunas localidades, especialmente de la vertiente oriental de los andes, se posible producir 2 veces

279

por año (campaña chica y campaña grande y b) bajo condiciones de lluvia se realiza la campaña grande en la mayoría de las zonas paperas. El área de siembra en Junín y Pasco es de 2, 600 hectareas, mientras que en Huancavelica es de 1,000 hectáreas, aproximadamente. RENDIMIENTO PROMEDIO: De 0.800 a 1.5 kilos / planta

De 18 a 25 t /ha

VI. TECNOLOGÍA DEL CULTIVO. ÉPOCA DE SIEMBRA En las localidades ubicadas en la vertiente oriental de los andes y en lugares húmedos, la siembra se realiza hasta en dos épocas por año: la primera época se siembra en los meses de julio, agosto y setiembre; y la segunda (campaña grande) en los meses de octubre y noviembre. En las otras zonas, donde la producción de papa es exclusivamente bajo condiciones de lluvia, la siembra se realiza una sola vez por año, cuya época de siembra coincide con los meses de octubre y noviembre. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS Se cultiva en zonas frías con promedios de temperatura que varían de 12ºC, con precipitación pluvial de 450 a 850 mm anuales. Requiere suelos con alto contenido de materia orgánica, con pH ligeramente ácido (4.5 a 6). ABONAMIENTO ORGÁNICO Se debe incorporar no menos de 8 t/ha de estiércol descompuesto de ovinos o gallinaza para obtener rendimientos superiores a 15 t/ha SISTEMAS DE SIEMBRA. En chacmeo : 0.90 m entre surcos y entre plantas a 0.40 m. En Tipka : 1.00 m entre surcos y 0.40 m entre golpes. En surco : 0.90 m entre surcos y 0.35 m entre plantas DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. Aplicar la formula de 120–100-100 de N, P2O5 y K2O, cantidad suficiente para obtener rendimientos superiores a 30 t/ha. No es recomendable utilizar dosis más altas de fertilización, debido a que se puede afectar el contenido de materia seca, calidad culinaria y agroindustrial de la papa. CONTROL DE MALEZAS. Se debe efectuar manualmente usando lampas y azadones a los 40 días de la siembra, a fin de permitir el rápido desarrollo y crecimiento de las plantas de papa. No se recomienda el uso de herbicidas CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Básicamente aplicar la práctica del manejo integrado, pero en caso de un intenso ataque de la plaga, se puede recurrir al uso racional y oportuno de un insecticida específico.

280


Aporques

Realizar dos aporques; la primera cuando las plantas alcancen 20 cm, y el segundo a los 20 días después del primer aporque. En ambos casos se recomienda realizar aporques altos a fin de evitar la infestación de Gorgojo de loa Andes, Polilla de la Papa y Gusanos de Tierra. COSECHA Efectuar cuando los tubérculos hayan alcanzado su madurez fisiológica, lo cual se comprueba si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se separa del tubérculo y pueda soportar el manipuleo; este proceso generalmente coincide con el amarillamiento del follaje.


Dra. Luz Noemí Zuñiga López. COLABORADORES: Ing. Valeriano Huanco Sacachipana

281




““MMUURRUU HHUUAAYYRROO””

HUANCAYO - PERÚ

AGOSTO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Santa Ana


282

““MMUURRUU HHUUAAYYRROO””

I. INTRODUCCIÓN

Es una de las variedades nativas más comerciales y difundidas a nivel regional y nacional. Por su alta calidad culinaria y color amarillo de su pulpa, es preferida para preparación de diversos potajes de la cocina peruana. Su principal mercado e la ciudad de Lima, donde se emplea como guarnición en potajes preparados a base de pescado. Igualmente esta variedad se caracteriza por su buena calidad industrial para la preparación de papa seca y hojuelas fritas, debido a que soporta largos periodos de almacenamiento sin que sus almidones se degraden fácilmente. Tiene amplia capacidad de adaptación, por lo que se puede sembrar tanto en campaña grande como en campaña chica. Para la caracterización morfológica de la variedad, se ha utilizado el descriptor publicado por el Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado “Descriptores de Papa para la caracterización básica de colecciones nacionales”.


Especie : Solanum x chaucha Número cromosómico : 2n=2x=36 Nombres o nombres del cultivar : “Muru Huayro”, “Huayro Moro”

Ambito geográfico del cultivo Departamento : Junín, Huancavelica, Ayacucho, Pasco, Apurimac. Adaptación : Sierra Centro, de 2900 a 4100 msnm Regiones agroecológicas : Quechua, Suni y Puna Finalidad de uso : Consumo en fresco, industria para la preparación de

papa seca, pre cocido y congelado III. DESCRIPTORES MORFOLOGICOS MINIMOS PARA LA CARACTERIZACION DE VARIEDADES

NATIVAS DE PAPA




6.1 Color Predominante : Morado 6.2 Intensidad de Color Predominante : Intenso 6.3 Color Secundario : Blanco 6.4 Distribución del Color Secundario : Acúmen (Blanco) - Haz

283

7. Color de cáliz : Verde con pocas manchas 8. Forma de la corola : Pentagonal 9. Color de baya : Verde con áreas pigmentadas 10. Forma de baya : Cónica 11. Madurez de planta : Tardío 12. Color de piel del tubérculo

12.1 Color Predominante : Amarillo 12.2 Intensidad del Color Predominante : Intermedio 12.3 Color Secundario : Rosado 12.4 Distribución del Color Secundario : Manchas dispersas



15. Color del Brote 15.1 Color Predominante : Rosado 15.2 Color Secundario : Blanco 15.3 Distribución del Color Secundario : En la base

16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de Tuberización : Compacto 16.2 Tamaño del Tubérculo : Grande 16.3 Numero de Tubérculos : Mediano, 25 tubérculos en promedio 16.4 Rendimiento relativo : 20 – 30 t/ha Peso de tubérculos por planta : 1.00 a 1.5 Kilos 16.5 Características Organolépticas Materia seca : 25 – 28%

Excelente para sancochado, horneado, puré y papa seca.




Esta variedad se cultiva desde tiempos ancestrales en las Comunidades campesinas de la sierra central del País, especialmente en los departamentos de Junín, Huancavelica y Pasco.

284

El cultivo se realiza hasta en dos campañas agrícolas por año, en secano y bajo condiciones de riego. El área sembrada en la región de Junín aproximadamente es de 3, 000 hectáreas; en Pasco es de 1,500 hectáreas; en Huancavelica 1,000 y en cantidad similar en Ayacucho, la región de Apurimac, específicamente Andahuaylas una zona nueva de cultivo de esta variedad a gran escala comercial.

RENDIMIENTO PROMEDIO: De 20 a 30 t /ha


ÉPOCA DE SIEMBRA En las localidades ubicadas en la vertiente oriental de los andes y en lugares húmedos, la siembra se realiza hasta en dos épocas por año: la primera época se siembra en los meses de julio y agosto; y la segunda (campaña grande) en los meses de octubre y noviembre. En las otras zonas, donde la producción de papa es exclusivamente bajo condiciones de lluvia, la siembra se realiza una sola vez por año, cuya época de siembra coincide con los meses de octubre y noviembre. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS Se cultiva en zonas frias con promedios de temperatura que varían de 12ºC, con precipitación pluvial de 450 a 700 mm anuales. Requiere suelos con alto contenido de materia orgánica, con pH ligeramente ácido (<6). ABONAMIENTO ORGÁNICO Se debe incorporar no menos de 8 t/ha de estiércol descompuesto de ovinos o gallinaza para obtener rendimientos superiores a 15 t/ha. SISTEMAS DE SIEMBRA. En chacmeo : 0.90 m entre surcos y entre plantas a 0.40 m. En Tipka : 1.00 m entre surcos y 0.40 m entre golpes. En surco : 0.90 m entre surcos y 0.35 m entre plantas DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. Aplicar la formula de 80–100-100 de N, P2O5 y K2O, cantidad suficiente para obtener rendimientos superiores a 30 t/ha. No es recomendable utilizar dosis más altas de fertilización, debido a que se puede afectar el contenido de materia seca, calidad culinaria y agroindustrial de la papa. CONTROL DE MALEZAS. Se debe efectuar manualmente usando lampas y azadones a los 40 días de la siembra, a fin de permitir el rápido desarrollo y crecimiento de las plantas de papa. No se recomienda el uso de herbicidas CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Básicamente aplicar la práctica del manejo integrado, pero en caso de un intenso ataque de la plaga, se puede recurrir al uso racional y oportuno de un insecticida específico.

285


Aporques



Dra.. Luz Noemí Zuñiga López. Ing. Ciro Riveros Chahuayo Colaboradores: Ing. Valeriano Huanco Sacachipana

286




““HHUUAAYYRROO RROOJJOO””

HUANCAYO - PERÚ

AGOSTO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Santa Ana


287

““HHUUAAYYRROO RROOJJOO””

I. INTRODUCCIÓN

La papa nativa variedad “Huayro Rojo” tiene importancia comercial a nivel local, regional y nacional, debido a su buena calidad culinaria y color amarillo de su pulpa. Su mercado principal es Lima, donde es preferida para la preparación de diversos potajes, especialmente como guarnición en platos preparados a base de pescado. También es una variedad apropiada para la producción de papa seca, debido a su buena capacidad de almacenamiento Para la caracterización morfológica de la variedad, se ha utilizado el descriptor publicado por el Centro Internacional de la Papa en 1994 titulado “Descriptores de Papa para la caracterización básica de colecciones nacionales”.


Especie : Solanum x chaucha Número cromosómico :2n=2x=36 Nombres o nombres del cultivar : “Huayro Rojo”, “Puca Huayro” Ambito geográfico del cultivo Departamento : Junín, Huancavelica, La Libertad, Ayacucho, Pasco,

Apurimac. Adaptación : Sierra Centro, de 2900 a 4100 msnm Regiones agroecológicas : Quechua, Suni y Puna Finalidad de uso : Consumo en fresco, industria para la preparación de

papa seca, pre cocido y congelado III. DESCRIPTORES MORFOLOGICOS MINIMOS PARA LA CARACTERIZACION DE VARIEDADES

NATIVAS DE PAPA




6.1 Color Predominante : Morado 6.2 Intensidad de Color Predominante : Intermedio 6.3 Color Secundario : Ausente 6.4 Distribución del Color Secundario : Ausente

7. Color de cáliz : Verde con pocas manchas 8. Forma de la corola : Pentagonal

288

9. Color de baya : Verde 10. Forma de baya : Cónica 11. Madurez de planta : Tardío 12. Color de piel del tubérculo

12.1 Color Predominante : Rojo - morado 12.2 Intensidad del Color Predominante : Intenso 12.3 Color Secundario : Ausente 12.4 Distribución del Color Secundario : Ausente

13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color Predominante : Amarillo 13.2 Color Secundario : Rojo 13.3 Distribución del Color Secundario : Pocas manchas



16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de Tuberización : Compacto 16.2 Tamaño del Tubérculo : Grande 16.3 Número de Tubérculos : Mediano, 14 tubérculos en promedio 16.4 Rendimiento relativo : 20 – 30 t/ha

Peso de tubérculos por planta : 1.00 a 2.0 Kilos 16.5 Características Organolépticas

Materia seca : 25 – 28% Excelente para sancochado, horneado, puré y papa seca.




Esta variedad se cultiva en forma ancestral en las Comunidades de la sierra central del País, especialmente en los departamentos de Junín, Huancavelica, La Libertad, Ayacucho y Pasco. El cultivo se realiza hasta en dos campañas agrícolas por año; en secano y bajo condiciones de riego.

289

El área sembrada en Junín se estima en 2, 000 hectáreas, mientras que en la Libertad es alrededor de 500 ha. En Pasco el área sembrada aproximadamente es 1,100 hectáreas, en Huancavelica 1,000 y en Ayacucho una cantidad similar, Andahuaylas es una zona nueva importante de producción de esta variedad a gran escala comercial.

RENDIMIENTO PROMEDIO: De 1.00 a 2.0 kilos / planta De 20 a 30 t /ha


ÉPOCA DE SIEMBRA En las localidades ubicadas en la vertiente oriental de los andes y en lugares húmedos, la siembra se realiza hasta en dos épocas por año: la primera época se siembra en los meses de julio y agosto; y la segunda (campaña grande) en los meses de octubre y noviembre. En las otras zonas, donde la producción de papa es exclusivamente bajo condiciones de lluvia, la siembra se realiza una sola vez por año, cuya época de siembra coincide con los meses de octubre y noviembre. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS Se cultiva en zonas frias con promedios de temperatura que varían de 12ºC, con precipitación pluvial de 450 a 850 mm anuales. Requiere suelos con alto contenido de materia orgánica, con pH ligeramente ácido (< 6). ABONAMIENTO ORGÁNICO Se debe incorporar no menos de 8 t/ha de estiércol descompuesto de ovinos o gallinaza para obtener rendimientos superiores a 15 t/ha SISTEMAS DE SIEMBRA. En chacmeo : 1.00 m entre surcos y entre plantas a 0.40 m. En Tipka : 1.00 m entre surcos y 0.40 m entre golpes. En surco : 0.90 m entre surcos y 0.35 m entre plantas DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. Aplicar la formula de 80–100-100 de N, P2O5 y K2O, cantidad suficiente para obtener rendimientos superiores a 30 t/ha. No es recomendable utilizar dosis más altas de fertilización, debido a que se puede afectar el contenido de materia seca, calidad culinaria y agroindustrial de la papa. CONTROL DE MALEZAS. Se debe efectuar manualmente usando lampas y azadones a los 40 días de la siembra, a fin de permitir el rápido desarrollo y crecimiento de las plantas de papa. No se recomienda el uso de herbicidas CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Básicamente aplicar la práctica del manejo integrado, pero en caso de un intenso ataque de la plaga, se puede recurrir al uso racional y oportuno de un insecticida específico.

290

Rancha (Phytophthora infestans) Si las condiciones climáticas son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe aplicar fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si acentúa el ataque de la enfermedad se debe recurrir al uso de fungicidas sistémicos alternando con fungicidas de contacto. Esta variedad tiene moderada resistencia a Rancha. OTRAS LABORES CULTURALES

APORQUES




291




““PPEERRUUAANNIITTAA””

HUANCAYO - PERÚ

AGOSTO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Santa Ana


292

“PERUANITA”

I.- INTRODUCCIÓN

La variedad nativa de papa “Peruanita” es una de las más comerciales y difundidas a nivel regional y nacional, cuya área cultivada se estima en 18,000 hectáreas. En las comunidades campesinas de la sierra central en donde se siembran las variedades nativas, cerca del 40% del área corresponde a este cultivar. Las regiones que producen mayor volumen de esta variedad corresponden a Junín, Pasco, Huancavelica, Apurimac y Ayacucho, entre otras. Se siembra desde tiempos inmemoriales por su alta calidad culinaria, buen rendimiento (18-30 t/ha) y el color amarillo intenso de su pulpa. Es muy preferida para la preparación de potajes de la cocina tradicional y novoandina.




Especie : Solanum goniocalyx Nombres o nombres del cultivar : “Peruanita”, “Papa Peruana” Ambito geográfico del cultivo Departamento : Junín, Pasco, Huancavelica, Huanuco Ayacucho,

Apurimac, La Libertad. Adaptación : Sierra Centro, Sur y Norte del país, de 2800 a 4,000

msnm Regiones agroecológicas : Quechua, Suni y Puna Finalidad de uso : Consumo en fresco, en la industria para la preparación

de puré y harinas para sopas instantáneas III. DESCRIPTORES MORFOLOGICOS MINIMOS PARA LA CARACTERIZACION DE VARIEDADES

NATIVAS DE PAPA


2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 Número de foliolos laterales : 4 pares 2.3 Número de interhojuelas entre foliolos laterales : 2 pares

2.4 Número de interhojuelas sobre peciolulos : 1 par 3. Color de tallo : Verde con pocas manchas 4. Forma de las alas del tallo : Ondulado 5. Grado de floración : Floración profusa 6. Color de la flor

6.1 Color Predominante : Morado 6.2 Intensidad de Color Predominante : Intenso 6.3 Color Secundario : Ausente 6.4 Distribución del Color Secundario : Ausente

293

7. Color de cáliz : Verde con pocas manchas 8. Forma de la corola : Pentagonal 9. Color de baya : Verde con puntos Blancos 10. Forma de baya : Ovoide 11. Madurez de planta : Medio 12. Color de piel del tubérculo

12.1 Color Predominante : Amarillo 12.2 Intensidad del Color Predominante : Intermedio 12.3 Color Secundario : Rojo 12.4 Ditribución del Color Secundario : Manchas dispersas


14. Forma del tubérculo 14.1 Forma General : Redondo 14.2 Variante de Forma : Ausente 14.3 Profundidad de Ojos : Medio

15. Color del Brote 15.1 Color Predominante : Rojo 15.2 Color Secundario : Blanco 15.3 Distribución del Color Secundario : En la base

16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de Tuberización : Compacto 16.2 Tamaño del Tubérculo : Grande 16.3 Numero de Tubérculos : Mediano , 25 tubérculos en promedio 16.4 Rendimiento relativo : 18 – 30 t/ha


Materia seca : 26 – 28% IV.- MECANISMOS PARA EL MANTENIMIENTO DE SEMILLA GENÉTICA



Esta variedad se cultiva en forma ancestral en las comunidades campesinas de la sierra de las regiones de Junín, Huancavelica, Pasco, Ayacucho, Apurimac, Cusco, Huanuco y La Libertad. Por su alto valor culinario y comercial, su cultivo se ha extendido a las regiones vecinas. En algunas localidades de la sierra, especialmente de la vertiente oriental de los andes, se posible producir 2 veces por año (campaña chica y campaña grande).

294

El área sembrada con esta variedad se estima en 18,000 hectáreas por año, cuya distribución por regiones es la siguiente: Junín (5,000 ha), Huancavelica (4,500 ha), Pasco (1,500 ha), Ayacucho (2,000 ha), Apurimac (2,000 ha) y Cusco (800 ha). El rendimiento promedio es de 18 a 30 t/ha. El 50% de la cosecha corresponde a tubérculos tamaño grande, el 35% a tubérculos de tamaño mediano y el resto a tubérculos de tamaño pequeño. RENDIMIENTO PROMEDIO: De 1.00 a 2.0 kilos / planta


ÉPOCA DE SIEMBRA En las localidades ubicadas en la vertiente oriental de los andes y en lugares húmedos, la siembra se realiza hasta en dos épocas por año: la primera época se siembra en los meses de julio y agosto; y la segunda (campaña grande) en los meses de octubre y noviembre. En las otras zonas, donde la producción de papa es exclusivamente bajo condiciones de lluvia, la siembra se realiza una sola vez por año, cuya época de siembra coincide con los meses de octubre y noviembre. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS Se cultiva en zonas frias con promedios de temperatura que varían de 10 a 14ºC, con precipitación pluvial de 450 a 850 mm anuales. Requiere suelos con alto contenido de materia orgánica, con pH ligeramente ácido (4.5 a 6). ABONAMIENTO ORGÁNICO Se debe incorporar no menos de 8 t/ha de estiércol descompuesto de ovinos o gallinaza para obtener rendimientos superiores a 15 t/ha SISTEMAS DE SIEMBRA. En chacmeo : 0.90 m entre surcos y entre plantas a 0.40 m. En Tipka : 1.00 m entre surcos y 0.40 m entre golpes. En surco : 0.90 m entre surcos y 0.35 m entre plantas DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. Aplicar la formula de 100–100-80 de N, P2O5 y K2O, cantidad suficiente para obtener rendimientos superiores a 30 t/ha. No es recomendable utilizar dosis más altas de fertilización, debido a que se puede afectar el contenido de materia seca, calidad culinaria y agroindustrial de la papa. CONTROL DE MALEZAS. Se debe efectuar manualmente usando lampas y azadones a los 40 días de la siembra, a fin de permitir el rápido desarrollo y crecimiento de las plantas de papa. No se recomienda el uso de herbicidas CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Básicamente aplicar la práctica del manejo integrado, pero en caso de un intenso ataque de la plaga, se puede recurrir al uso racional y oportuno de un insecticida específico.

295


Aporques




296




““TTUUMMBBAAYY””

LIMA -PERÚ

AGOSTO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Santa Ana


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“TUMBAY”

I.- INTRODUCCIÓN

Es una de las variedades nativas más comerciales y difundidas en el ámbito de la región Huanuco, donde el 75% de las áreas sembradas con variedades nativas corresponden a esta variedad. Se caracteriza básicamente por su alta calidad culinaria y pulpa amarilla; por la que es muy preferida para preparar diferentes potajes de la cocina tradicional y novoandina; así como para frituras en tiras y elaboración de puré.

Por las características mencionadas, esta variedad esta siendo cultivada en otras regiones del país, aunque menor escala en comparación con la región Huanuco. Otra característica que posee este cultivar es su corto periodo de dormancia, lo cual permite producir durante los 12 meses del año en las localidades de la vertiente oriental de los Andes y en zonas con riego.




Especie : Solanum goniocalyx Nombres o nombres del cultivar : “Tumbay”, “Huanuqueña”, “Ambo”


Departamento : Huanuco, Junín, Huancavelica, Pasco, Ayacucho. Adaptación : Sierra Centro, de 2400 a 3,900 msnm Regiones agroecológicas : Quechua y Suni Finalidad de uso : Consumo en fresco, industria para la preparación de

tiras, hojuelas, puré y harinas para sopas instantáneas. En la industria de hojuelas y tiras es una papa con alta calidad para la fritura porque no absorbe aceite, tiene bajo contenido de azúcares reductores y es muy crocante. En la industria de puré, también es una papa con alta calidad debido a la cohesión de sus moléculas de almidón.


NATIVAS DE PAPA 1. Hábito de planta : Decumbente 2. Forma de hoja

2.1 Tipo de disección : 3 Disectada 2.2 Numero de foliolos laterales : 4 pares 2.3 Numero de interhojuelas entre foliolos laterales : 1 par 2.4 Numero de interhojuelas sobre peciolulos : 1 par

298

3. Color de tallo : verde 4. Forma de las alas del tallo : Ausente 5. Grado de floración : Floración profusa 6. Color de la flor

6.1 Color Predominante : Rojo 6.2 Intensidad de Color Predominante : Intermedio 6.3 Color Secundario : Blanco 6.4 Distribución del Color Secundario : Acúmen (Blanco) - Envés

7. Color de cáliz : Verde 8. Forma de la corola : Semi Estrellada 9. Color de baya : Verde con Bandas Blancas 10. Forma de baya : Globosa 11. Madurez de planta : Precoz 12. Color de piel del tubérculo

12.1 Color Predominante : Amarillo 12.2 Intensidad del Color Predominante : Intenso 12.3 Color Secundario : Morado 12.4 Ditribución del Color Secundario : En los ojos


14. Forma del tubérculo 14.1 Forma General : Comprimido 14.2 Variante de Forma : Aplanado 14.3 Profundidad de Ojos : Medio


16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de Tuberización : Compacto 16.2 Tamaño del Tubérculo : Mediano 16.3 Numero de Tubérculos : Mediano, 20 tubérculos en promedio 16.4 Rendimiento relativo : 15 – 20 t/ha


Materia seca : 23 – 25% IV.- MECANISMOS PARA EL MANTENIMIENTO DE SEMILLA GENÉTICA


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Esta variedad se siembra desde tiempos ancestrales en las Comunidades de la región de Huanuco y actualmente también en otras regiones de la sierra central del país como Huancavelica, Junín y Ayacucho. En algunas localidades con suficiente humedad y precipitación pluvial se puede obtener hasta dos cosechas por año. El área sembrada en Huanuco se estima en 10, 500 hectáreas. En otras regiones el área sembrada se estima en 5, 000 hectáreas. RENDIMIENTO PROMEDIO: De 0.80 a 1.5 kilos / planta


ÉPOCA DE SIEMBRA En las localidades ubicadas en la vertiente oriental de los andes y en lugares húmedos, la siembra se realiza hasta en dos épocas por año: la primera época se siembra en los meses de julio y agosto; y la segunda (campaña grande) en los meses de setiembre y octubre. En las otras zonas, donde la producción de papa es exclusivamente bajo condiciones de lluvia, la siembra se realiza una sola vez por año, cuya época de siembra coincide con los meses de octubre y noviembre, esporádicamente en diciembre. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS Se cultiva en zonas frias con promedios de temperatura que varían de 12 a 14ºC, con precipitación pluvial de 450 a 850 mm anuales. Requiere suelos con alto contenido de materia orgánica, con pH ligeramente ácido (< 6). ABONAMIENTO ORGÁNICO Se debe incorporar no menos de 8 t/ha de estiércol descompuesto de ovinos o gallinaza para obtener rendimientos superiores a 15 t/ha. SISTEMAS DE SIEMBRA. En chacmeo :0.90 m entre surcos y entre plantas a 0.40 m. En Tipka :1.00 m entre surcos y 0.40 m entre golpes. En surco :0.90 m entre surcos y 0.35 m entre plantas DOSIS Y FUENTES DE FERTILIZACIÓN. Aplicar la formula de 80–100-100 de N, P2O5 y K2O, cantidad suficiente para obtener rendimientos superiores a 25 t/ha. No es recomendable utilizar dosis más altas de fertilización, debido a que se puede afectar el contenido de materia seca, calidad culinaria y agroindustrial de la papa. CONTROL DE MALEZAS. Se debe efectuar manualmente usando lampas y azadones a los 40 días de la siembra, a fin de permitir el rápido desarrollo y crecimiento de las plantas de papa. No se recomienda el uso de herbicidas

300

CONTROL DE LAS PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Básicamente aplicar la práctica del manejo integrado, pero en caso de un intenso ataque de la plaga, se puede recurrir al uso racional y oportuno de un insecticida específico. Rancha (Phytophthora infestans) Si las condiciones climáticas son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe aplicar fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si acentúa el ataque de la enfermedad se debe recurrir al uso de fungicidas sistémicos alternando con fungicidas de contacto. Se recomienda un máximo de 3 aplicaciones por campaña agrícola. OTRAS LABORES CULTURALES

APORQUES

Realizar dos aporques; la primera cuando las plantas alcancen 20 cm, y el segundo a los 20 días después del primer aporque. En ambos casos se recomienda realizar aporques altos a fin de evitar la infestación de Gorgojo de loa Andes, Polilla de la Papa y Gusanos de Tierra. COSECHA

Efectuar cuando los tubérculos hayan alcanzado su madurez fisiológica, lo cual se comprueba si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se separa del tubérculo y pueda soportar el manipuleo; este proceso generalmente coincide con el amarillamiento del follaje.



301




““YYAANNAA PPIIÑÑAA””

HUANCAYO - PERÚ

AGOSTO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Santa Ana


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“YANA PIÑA”

I. INTRODUCCIÓN:

La variedad nativa “Piña Negra” se encuentra distribuida en la sierra central del país (Huanuco, Junín, Huancavelica) y su caracteriza principal es la profundidad de sus ojos. Esta característica limita un mayor uso de la variedad en la industria del procesamiento en hojuela y tiras, pero es apreciado para el consumo en estado fresco (sancochado) por su calidad culinaria.



Especie : Solanum tuberosum subesp. andigena Nombre(s) del cultivar : Piña negra, Yana piña. Ámbito geográfico del cultivo Departamento(s) : Huanuco, Junín y Huancavelica Provincias : Huanuco, Yarowilca, Concepción,Jauja, Tarma, Tayacaja,

Huancavelica, Angaraes, Acobamba Distritos : Kichqui, Chavinillo, Comas, Huasahuasi, Pomacancha, Pazos,

Yauli, Lircay y Paucara Adaptación : Sierra central de 3000 a 4200msnm. Finalidad de uso : Consumo fresco


NATIVAS DE PAPA.



3. Color de tallo : Pigmentado con abundante verde 4. Forma de las alas del tallo : Ausente 5. Grado de floración : Floración moderado 6. Color de la flor :

6.1 Color Predominante : Morado 6.2 Intensidad de Color Predominante : Intenso 6.3 Color Secundario : Blanco 6.4 Distribución del Color Secundario : Acumen envés

7. Color de caliz : Pigmentado con poco verde 8. Forma de corola : Rotada 9. Color de baya : Verde con áreas pigmentadas 10. Forma de baya : Cónica

303

11. Madurez de planta : Tardío (150 a 180 días) 12. Color de piel del tuberculo

12.1 Color Predominante : Negruzco 12.2 Intensidad del Color Predominante : Intenso / Oscuro 12.3 Color Secundario : Ausente 12.4 Distribución del Color Secundario : Ausente

13. Color de pulpa del tuberculo 13.1 Color Predominante : Amarillo pálido 13.2 Color Secundario : Ausente 13.3 Distribución del Color Secundario : Ausente

14. Forma del tuberculo 14.1 Forma General : Oblongo 14.2 Variante de Forma : Tuberosado 14.3 Profundidad de Ojos : Muy profundo


16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de Tuberización : Disperso 16.2 Tamaño del Tubérculo : Mediano (51 a 80 g.) 16.3 Numero de Tubérculos : Mediano (11 a 25) 16.4 Rendimiento relativo : 8 a 16 t/ha 16.5 Características Organolépticas : Regular 24 a 28 % de M.S.


En el laboratorio de cultivo de tejidos de la Estación Experimental Agraria Santa Ana, la plántulas libres de enfermedades virósicas y otros patógenos de la variedad Piña negra se mantienen en condiciones de cultivo in Vitro año tras año. A fin de asegurar la conservación, las plántulas se transfieren cada cierto tiempo a un medio de cultivo fresco. Cuando se requiere contar con semilla certificada, una parte de las plántulas en conservación se propagan para producir semilla prebásica en condiciones de invernadero de la EEA Santa Ana y/o otras organizaciones.


La variedad Piña Negra se siembra desde tiempos ancestrales en diferentes localidades de la Sierra Central del País (Checche, Pichus, Pazos, Coyllorpampa, Ñawin , Collpatambo, San Jose Aymara, Paucara, Yauli, Incahuasi, Racracalla, Runatullo, Casablanca, Rieran, Masma chinche, Cayash, Chavinillo, Santa Rosa de Monte azul, Margos, Huamally, entre otras).en un área aproximada de 500 hectáreas. El rendimiento promedio se encuentra entre 8 y 16 t/ha, las cuales pueden variar de acuerdo a las características de suelo y fertilización orgánica. Esta variedad tiene tendencia a producir tubérculos de tamaño mediano.

VI. TECNOLOGÍA DEL CULTIVO Requerimientos climáticos y edáficos Prospera en zonas frías ubicada a 3000 – 4200 msnm y en suelos con reacción ácido o ligeramente ácidos (pH de 4.0 a 6.0), con buen drenaje y alto contenido de materia orgánica.

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Abonamiento orgánico Incorporar 5 t/ha o más de estiércol de ovino o gallinaza al momento de la preparación del terreno o a la siembra. Sistemas de siembra La siembra se realiza en surcos distanciados a 1.00 m y entre plantas a 0.30 m. Dosis y fuentes de fertilización Es recomendable realizar el análisis del suelo en relación al contenido de nitrógeno, fósforo, potasio, aluminio y materia orgánica, así como el pH y la textura a fin de formular adecuadamente en cuanto a la dosis y fuentes de abonamiento químico. Sin embargo en forma general, se recomienda la dosis de 90-90-60 de N, P2O5 y K2O. Control de malezas. Se debe realizar en forma manual y oportuna, utilizando lampas o azadones. No se debe utilizar el control químico debido a que las plantas de papas nativas son susceptibles a la fitotoxicidad de los herbicidas. Control de las principales plagas y enfermedades Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Aplicar básicamente el manejo integrado, pero en casos de intenso ataque de la plaga, recurrir al uso racional y oportuno de insecticidas de contacto y de baja toxicidad para la salud humana. No se debe utilizar insecticidas granulados al suelo. Rancha (Phytophthora infestans) Cuando las condiciones ambientales son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la enfermedad, hacer uso de fungicidas sistémicos a partir de los 50 días después de la siembra. En zonas endémicas de la enfermedad y en condiciones ambientales apropiados para el desarrollo del patógeno, realizar aplicaciones fungicidas de contacto y sistémicos en forma alternada, generalmente hasta seis aplicaciones. OTRAS LABORES CULTURALES Aporques.- Realizar dos aporques: el primero cuando las plantas alcancen una altura de 30 cm.; y el segundo a los 20 días del primer aporque. Cosecha Efectuar cuando los tubérculos hayan alcanzado su madurez fisiológica, lo cual se comprueba si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se separa del tubérculo y pueda soportar el manipuleo; este proceso generalmente coincide con el amarillamiento y muerte del follaje

VII.- DEL INFORMANTE: Ing. Ciro Riveros Chahuayo Dra. Noemí Zuñiga Lopez Ing. Valeriano Huanco Sacachipana

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““PPOOCCCCYYAA””

HUANCAYO -PERÚ

AGOSTO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Santa Ana


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“POCCYA”

I.- INTRODUCCIÓN

Variedad nativa cultivada ancestralmente en las Comunidades altoandinas del país como parte de su seguridad alimentaria. Se caracteriza por ser muy rústica y tolerante a las bajas temperaturas, sequía, rancha y tiene buena capacidad producción tanto en número como en peso de tubérculos por planta. Por su buena calidad culinaria es muy preferida como guarnición de los potajes de la cocina peruana y cocina novoandina. Tiene alta capacidad de adaptación a diferentes tipos de suelos y condiciones agroclimáticas, así mismo tiene alta capacidad de producción (15 – 20 t/ha).



Especie : Solanum tuberosum ssp. andigena Número cromosómico : 2n=4x=48 Nombres o nombres del cultivar : “Poccya”, “Puccya”, “Pucuya”. Ambito geográfico del cultivo Departamento : Huancavelica, Junín, Ayacucho, Apurimac. Adaptación : Sierra Centro, de 3,300 a 4,200 msnm Regiones agroecológicas : Suni y Puna Finalidad de uso : Sancochado, en diferentes potajes de la cocina peruana y

cocina novoandina, en la industria para la preparación de hojuelas.



2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 Numero de foliolos laterales : 3 pares 2.3 Numero de interhojuelas entre foliolos laterales : 2 pares 2.4 Numero de interhojuelas sobre peciolulos : 1 par


6.1 Color Predominante : Blanco 6.2 Intensidad de Color Predominante : Intenso 6.3 Color Secundario : Ausente 6.4 Distribución del Color Secundario : Ausente

7. Color de cáliz : Verde con pocas manchas

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8. Forma de la corola : Estrellada 9. Color de baya : Verde con áreas pigmentadas 10. Forma de baya : Ovoide 11. Madurez de planta : Tardío 12. Color de piel del tubérculo

12.1 Color Predominante : Rojo 12.2 Intensidad del Color Predominante : Intermedio 12.3 Color Secundario : Ausente 12.4 Distribución del Color Secundario : Ausente

13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color Predominante : Blanco 13.2 Color Secundario : Ausente 13.3 Distribución del Color Secundario : Ausente

14. Forma del tubérculo 14.1 Forma General : Comprimido 14.2 Variante de Forma : Ausente 14.3 Profundidad de Ojos : Medio 15. Color del Brote 15.1 Color Predominante : Rojo 15.2 Color Secundario : Blanco 15.3 Distribución del Color Secundario : En la base

16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de Tuberización : Compacto 16.2 Tamaño del Tubérculo : Mediano 16.3 Numero de Tubérculos : Abundante > 25 tubérculos 16.4 Rendimiento relativo : 15 – 20 t/ha Peso de tubérculos por planta : 0.80 a 1.2 Kilos 16.5 Características Organolépticas Materia seca : 30 – 33%

Excelente para fritura, sancochado y horneado.




Esta variedad se cultiva en casi la totalidad de las Comunidades altoandinas de la Sierra Central del País, por su alta tolerancia a las heladas, sequia y nevada. Su cultivo constituye la base de la seguridad alimentaria de los agricultores de las regiones de Huancavelica, Junín, Pasco, Apurimac y Ayacucho.

308

El área sembrada en las regiones de Huancavelica, Junín y Pasco se estima un total de 3, 000 hectáreas, en cantidades similares en Ayacucho y también en Apurimac.



Época de siembra En las localidades ubicadas en la vertiente oriental y occidental de los andes, la siembra se realiza en la campaña grande en los meses de octubre y noviembre, esporádicamente la siembra se inicia a fines del mes de setiembre. Requerimientos climáticos y edáficos Se cultiva en zonas frías con promedios de temperatura que varían de 12 a 14ºC, con precipitación pluvial de 450 a 650 mm anuales. Requiere suelos con alto contenido de materia orgánica, con pH ligeramente ácido (<6). Abonamiento orgánico Se debe incorporar no menos de 8 t/ha de estiércol descompuesto de ovinos o gallinaza para obtener rendimientos superiores a 15 t/ha Sistemas de siembra. En chacmeo : 1.00 m entre surcos y entre plantas a 0.40 m. En Tipka : 1.00 m entre surcos y 0.40 m entre golpes. En surco : 0.90 m entre surcos y 0.35 m entre plantas Dosis y fuentes de fertilización. Aplicar la formula de 80–80-80 de N, P2O5 y K2O, cantidad suficiente para obtener rendimientos superiores a 20 t/ha. No es recomendable utilizar dosis más altas de fertilización, debido a que se puede afectar el contenido de materia seca, calidad culinaria y agroindustrial de la papa. Control de malezas. Se debe efectuar manualmente usando lampas y azadones a los 40 días de la siembra, a fin de permitir el rápido desarrollo y crecimiento de las plantas de papa. No se recomienda el uso de herbicidas Control de las principales plagas y enfermedades Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Básicamente aplicar la práctica del manejo integrado, pero en caso de un intenso ataque de la plaga, se puede recurrir al uso racional y oportuno de un insecticida específico. Rancha (Phytophthora infestans) Si las condiciones climáticas son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe aplicar fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si acentúa el ataque de la enfermedad se debe recurrir al uso de fungicidas sistémicos alternando con fungicidas de contacto. Se recomienda un máximo de 3 aplicaciones por campaña agrícola.

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Otras labores culturales

Aporques

Realizar dos aporques; la primera cuando las plantas alcancen 20 cm, y el segundo a los 20 días después del primer aporque. En ambos casos se recomienda realizar aporques altos a fin de evitar la infestación de Gorgojo de loa Andes, Polilla de la Papa y Gusanos de Tierra. Cosecha Efectuar cuando los tubérculos hayan alcanzado su madurez fisiológica, lo cual se comprueba si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se separa del tubérculo y pueda soportar el manipuleo; este proceso generalmente coincide con el amarillamiento y muerte del follaje.


Dra. Luz Noemí Zuñiga López. Ing. Ciro Riveros Chahuayo EEA Santa Ana-Huancayo del INIA COLABORADORES: Ing. Valeriano Huanco Sacachipana

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““SSUULLLLUU””

HUANCAYO - PERÚ

AGOSTO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Santa Ana


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“SULLU”

I .- INTRODUCCIÓN

La variedad nativa “Sullu” se encuentra distribuida en la sierra de las regiones de Junín y Huancavelica. Esta variedad se caracteriza principalmente por su alta calidad para procesamiento en hojuelas, buena estabilidad fenotípica en el rendimiento y alto contenido de materia seca. Además, el tubérculo se caracteriza por tener la medula de color rojo y el anillo vascular de color blanco, las cuales dan una apariencia especial a la papa frita en hojuelas. El nombre “sullu” proviene, de la forma de feto que tiene los tubérculos (porque sullu es un término quechua que en español significa feto).


II.- INFORMACIÓN GENERAL:

Especie : Solanum gonoicalix Nombre(s) del cultivar : Sullu, Cuyupa sullun , Acashpa sullun, Caramelo Suytu peruana Ámbito geográfico del cultivo Departamento(s) : Junín y Huancavelica Provincias : Concepción, Tayacaja, Huancavelica Distritos : Comas, Colcabamba, Pazos, Yauli Adaptación : Sierra central de 3300 a 4200 msnm. Finalidad de uso : Consumo fresco y procesamiento en hojuelas fritas


NATIVAS DE PAPA.



3. Color de tallo : Verde con muchas manchas 4. Forma de las alas del tallo : Recto 5. Grado de floración : Floración moderada 6. Color de la flor

6.1 Color Predominante : Rojo 6.2 Intensidad de Color Predominante : Intenso 6.3 Color Secundario : Blanco

6.4 Distribución del Color Secundario : Acumen envez 7. Color de caliz : Verde con pocas manchas 8. Forma de corola : Rotada 9. Color de baya : Verde con puntos blancos 10. Forma de baya : Cónica

312

11. Madurez de planta : Tardío (150 a 180 días) 12. Color de piel del tuberculo

12.1 Color Predominante : Crema 12.2 Intensidad del Color Predominante : Pálido 12.3 Color Secundario : Rojo morado

12.4 Distribución del Color Secundario : Manchas dispersas 13. Color de pulpa del tuberculo

13.1 Color Predominante : Crema 13.2 Color Secundario : Rojo 13.3 Distribución del Color Secundario : Anillo vascular y medula

14. Forma del tuberculo 14.1 Forma General : Oblongo alargado 14.2 Variante de Forma : Fusiforme 14.3 Profundidad de Ojos : Medio

15. Color del brote 15.1 Color Predominante : Rojo 15.2 Color Secundario : Rosado 15.3 Distribución del Color Secundario : En la base



En el laboratorio de cultivo de tejidos de la Estación Experimental Agraria Santa Ana, la plántulas libres de enfermedades virósicas y otros patógenos de la variedad Sullu se mantienen en condiciones de cultivo in Vitro año tras año. A fin de asegurar la conservación, las plántulas se transfieren cada cierto tiempo a un medio de cultivo fresco. Cuando se requiere contar con semilla certificada, una parte de las plántulas en conservación se propaga para producir semilla prebásica en condiciones de invernadero de la EEA Santa Ana y/o otras organizaciones.


La variedad Sullu o Caramelo se siembra desde tiempos ancestrales en diferentes localidades de las regiones de Junín y Huancavelica (Comas, Racracalla, Talhuish, Ricrán Runatullo Pazos, Coyllorpampa, Ñawin, Collpatambo, San Jose Aymara, Carpapata, Jabonillo, Yauli, Paucara, Chuspi, entre otras) en un área aproximada de 400 hectáreas. El rendimiento promedio se encuentra entre 6 a 15 t/ha, las cuales pueden variar de acuerdo a las características de suelo y fertilización orgánica.

VI. TECNOLOGÍA DEL CULTIVO Requerimientos climáticos y edáficos Prospera en zonas frías ubicada a 3300 – 4200 msnm y en suelos con reacción ácido o ligeramente ácidos (pH de 4.0 a 6.0), con buen drenaje y alto contenido de materia orgánica.

313

Abonamiento orgánico Incorporar 5 t/ha o más de estiércol de ovino o gallinaza al momento de la preparación del terreno o a la siembra. Sistemas de siembra La siembra se realiza en surcos distanciados a 1.00 m y entre plantas a 0.30 m. Dosis y fuentes de fertilización Es recomendable realizar el análisis del suelo en relación al contenido de nitrógeno, fósforo, potasio, aluminio y materia orgánica, así como el pH y la textura a fin de formular adecuadamente en cuanto a la dosis y fuentes de abonamiento químico. Sin embargo en forma general, se recomienda la dosis de 90-90-60 de N, P2O5 y K2O. Control de malezas. Se debe realizar en forma manual y oportuna, utilizando lampas o azadones. No se debe utilizar el control químico debido a que las plantas de papas nativas son susceptibles a la fitotoxicidad de los herbicidas. Control de las principales plagas y enfermedades Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Aplicar básicamente el manejo integrado, pero en casos de intenso ataque de la plaga, recurrir al uso racional y oportuno de insecticidas de contacto y de baja toxicidad para la salud humana. No se debe utilizar insecticidas granulados al suelo. Rancha (Phytophthora infestans) Cuando las condiciones ambientales son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la enfermedad, hacer uso de fungicidas sistémicos a partir de los 50 días después de la siembra. En zonas endémicas de la enfermedad y en condiciones ambientales apropiados para el desarrollo del patógeno, realizar aplicaciones fungicidas de contacto y sistémicos en forma alternada, generalmente hasta seis aplicaciones. Otras labores culturales Aporques.- Realizar dos aporques: el primero cuando las plantas alcancen una altura de 30 cm; y el segundo a los 20 días del primer aporque. Cosecha Efectuar cuando los tubérculos hayan alcanzado su madurez fisiológica, lo cual se comprueba si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se separa del tubérculo y pueda soportar el manipuleo; este proceso generalmente coincide con el amarillamiento y muerte del follaje.



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““TTAARRMMEEÑÑAA””

HUANCAYO - PERÚ

AGOSTO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Santa Ana


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“TARMEÑA”

I .- INTRODUCCIÓN

La variedad nativa “Tarmeña” se encuentra distribuida en la sierra central del país (Huancavelica, Junín, Pasco y Huánuco) y una de las principales características es su buena calidad culinaria; por lo que se consume en forma directa (sancochado) y procesada (purés y hojuelas fritas). Su nombre (Tarmeña) hace alusión a la localidad de Tarma de donde proviene originalmente. Esta variedad muestra alta estabilidad fenotípica en cuanto a rendimiento y contenido de materia seca.



Especie : Solanum chaucha Nombre(s) del cultivar : Tarmeña, Muru tarma, Puka muru tarma, Ámbito geográfico del cultivo

Departamento(s) : Huancavelica, Junin, Pasco, Huanuco, Ancash Províncias : Tayacaja, Huancavelica, Acobamba, Angaraes, Tarma,

Concepción, Huancayo Jauja, Pasco, Daniel Alcides Carrion, Ambo, Huanuco, Yarowilca Pachitea Bolognesi.

Distritos : Colcabamba, Pazos, Huaribamba, Paucara, Yauli, Lircay, Huasahusi, Palca , San Pedro, Comas, Cochas, Chambara, Púcara, Tambo, Ricran, Pomacancha, Ricran, Masma chicche, Pucartambo, Yanahuanca, San Rafael, Huancapallac, Chavinillo, Panao y Chiquian.

Adaptación : Sierra central de 3000 a 4000 msnm. Finalidad de uso : Consumo fresco, causa, puré y procesamiento en

hojuelas fritas




3. Color de tallo : Verde con pocas manchas 4. Forma de las alas del tallo : Ausente 5. Grado de floración : Floración profusa 6. Color de la flor

6.1 Color Predominante : Morado 6.2 Intensidad de Color Predominante : Pálido 6.3 Color Secundario : Blanco 6.4 Distribución del Color Secundario : Acumen ambos

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7. Color de caliz : Verde con pocas manchas 8. Forma de corola : Rotada 9. Color de baya : Verde (escasa formación) 10. Forma de baya 11. Madurez de planta : Medio (120 a 149 días) 12. Color de piel del tuberculo

12.1 Color Predominante : Rojo morado 12.2 Intensidad del Color Predominante : Intermedio 12.3 Color Secundario : Crema 12.4 Distribución del Color Secundario : Manchas dispersas

13. Color de pulpa del tuberculo 13.1 Color Predominante : Amarillo 13.2 Color Secundario : Ausente 13.3 Distribución del Color Secundario : Ausente

14. Forma del tuberculo 14.1 Forma General : Redondo 14.2 Variante de Forma : Ausente 14.3 Profundidad de Ojos : Profundo

15. Color del brote 15.1 Color Predominante : Rojo 15.2 Color Secundario : Rosado 15.3 Distribución del Color Secundario : En la base



En el laboratorio de cultivo de tejidos de la Estación Experimental Agraria Santa Ana, la plántulas libres de enfermedades virósicas y otros patógenos de la variedad Tarmeña se mantienen en condiciones de cultivo in Vitro año tras año. A fin de asegurar la conservación, las plántulas se transfieren cada cierto tiempo a un medio de cultivo fresco. Cuando se requiere contar con semilla certificada, una parte de las plántulas en conservación se micro propagan para producir semilla prebásica en condiciones de invernadero de la EEA Santa Ana y/o otras organizaciones.


La variedad “Tarmeña” se siembra desde hace cientos de años por los agricultores de la zona de Tarma, de donde se ha difundido a otras zonas de la sierra central del país. En tal sentido, actualmente se siembra en las localidades de Paucará, Pazos, Chuquitambo, Aymara, Checche, Marcavalle, Jarpa, Pariahuanca, Casablanca, Comas, Racracalla, Talhuish, Ricran Runatullo Cayash, Huachuas grande, Palca, Putacca, Huaricolca, Paucartambo, Ulcumayo, Pallanchacra, Tayajasha, Chavinillo, Margos, entre otras, en un área aproximada de 1000 hectáreas. El rendimiento promedio se encuentra entre 13 y 25 t/ha, el cual puede variar de acuerdo con las características de suelo y fertilización orgánica.

317


Requerimientos climáticos y edáficos Prospera en zonas frías ubicada a 3000 – 4000 msnm y en suelos con reacción ácido o ligeramente ácidos (pH de 3.5 a 6.5), con buen drenaje y alto contenido de materia orgánica. Abonamiento orgánico Incorporar 5 t/ha o más de estiércol de ovino o gallinaza al momento de la preparación del terreno o a la siembra. Sistemas de siembra La siembra se realiza en surcos distanciados a 1.00 m y entre plantas a 0.30 m. Dosis y fuentes de fertilización Es recomendable realizar el análisis del suelo en relación al contenido de nitrógeno, fósforo, potasio, aluminio y materia orgánica, así como el pH y la textura a fin de formular adecuadamente en cuanto a la dosis y fuentes de abonamiento químico. Sin embargo en forma general, se recomienda la dosis de 100-90-60 de N, P2O5 y K2O. Control de malezas. Se debe realizar en forma manual y oportuna, utilizando lampas o azadones. No se debe utilizar el control químico debido a que las plantas de papas nativas son susceptibles a la fitotoxicidad de los herbicidas. Control de las principales plagas y enfermedades Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Aplicar básicamente el manejo integrado, pero en casos de intenso ataque de la plaga, recurrir al uso racional y oportuno de insecticidas de contacto y de baja toxicidad para la salud humana. No se debe utilizar insecticidas granulados al suelo. Rancha (Phytophthora infestans) Cuando las condiciones ambientales son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la enfermedad, hacer uso de fungicidas sistémicos a partir de los 50 días después de la siembra. En zonas endémicas de la enfermedad y en condiciones ambientales apropiados para el desarrollo del patógeno, realizar aplicaciones fungicidas de contacto y sistémicos en forma alternada, generalmente hasta seis aplicaciones. Otras labores culturales Aporques.- Realizar dos aporques: el primero cuando las plantas alcancen una altura de 25 cm; y el segundo a los 20 días del primer aporque.

318

Cosecha Efectuar cuando los tubérculos hayan alcanzado su madurez fisiológica, lo cual se comprueba si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se separa del tubérculo y pueda soportar el manipuleo; este proceso generalmente coincide con el amarillamiento y muerte del follaje


Ing. Ciro Riveros Chahuayo Dra. Noemí Zuñiga Lopez Ing. Valeriano Huanco Sacachipana

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““TTRRAAJJIINN””

HUANCAYO -PERÚ

AGOSTO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Santa Ana


320

“TRAJIN”

I.- INTRODUCCIÓN

Variedad nativa cultivada ancestralmente en las Comunidades altoandinas del país como parte de su seguridad alimentaria. Variedad muy rústica y tolerante a las bajas temperaturas, sequía, rancha; además posee buena capacidad de producción tanto en número como en peso de tubérculos por planta.

Es una variedad con estabilidad genética de calidad para el procesamiento industrial, muy preferida para la fritura en hojuelas, como guarnición de los potajes de la cocina peruana y cocina novoandina. Esta variedad tiene alta capacidad de adaptación a diferentes tipos de suelos y condiciones agroclimáticas, así mismo tiene alta capacidad de producción.



Especie : Solanum tuberosum ssp. andigena Número cromosómico : 2n=4x=48 Nombres o nombres del cultivar : “Trajín”, “Trajín Huaccachi” Ambito geográfico del cultivo Departamento : Huancavelica, Junín, Pasco, Ancash, Ayacucho. Adaptación : Sierra Centro, de 3,300 a 4,200 msnm Regiones agroecológicas : Suni y Puna Finalidad de uso : Sancochado, en diferentes potajes de la cocina peruana

y cocina novoandina, en la industria para la preparación de hojuelas, es una papa con excelente calidad para la fritura porque no absorbe aceite, es muy crocante y tiene baja cantidad de azúcares reductores.


NATIVAS DE PAPA



3. Color de tallo : Verde con muchas manchas 4. Forma de las alas del tallo : Ondulado 5. Grado de floración : Floración profusa 6. Color de la flor

6.1 Color Predominante : Azul - morado 6.2 Intensidad de Color Predominante : Intermedio 6.3 Color Secundario : Blanco 6.4 Distribución del Color Secundario : Acumen - Envés

321

7. Color de cáliz : Verde con pocas manchas 8. Forma de la corola : Rotada 9. Color de baya : Verde con áreas pigmentadas 10. Forma de baya : Ovoide 11. Madurez de planta : Tardío 12. Color de piel del tubérculo

12.1 Color Predominante : Morado 12.2 Intensidad del Color Predominante : Intenso – Oscuro (negruzco) 12.3 Color Secundario : Ausente 12.4 Distribución del Color Secundario : Ausente

13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color Predominante : Crema 13.2 Color Secundario : Morado 13.3 Distribución del Color Secundario : Anillo vascular angosto

14. Forma del tubérculo 14.1 Forma General : Comprimido 14.2 Variante de Forma : Ausente 14.3 Profundidad de Ojos : Profundo


16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de Tuberización : Compacto 16.2 Tamaño del Tubérculo : Grande 16.3 Número de Tubérculos : Abundante > 25 tubérculos 16.4 Rendimiento relativo : 18 – 25 t/ha Peso de tubérculos por planta : 1.00 a 1.5 Kilos 16.5 Características Organolépticas Materia seca : 28 – 32% Excelente para fritura, sancochado y horneado.




Esta variedad se cultiva en las Comunidades de los departamentos de Huancavelica, Junín, Pasco, Apurimac; por sus cualidades industriales su cultivo se está extendiendo a nivel de la sierra del país.

322

El área sembrada en Huancavelica, Junín y Pasco se estima en 2, 000 hectáreas, en cantidad similar se estima para Ayacucho y Apurimac (Andahuaylas). RENDIMIENTO PROMEDIO: De 1.00 a 1.50 kilos / planta


Época de siembra En las localidades ubicadas en la vertiente occidental y oriental de los andes, en las zonas húmedas la siembra se realiza en “campaña chica y en campaña grande” en los meses de agosto - setiembre. En las otras zonas, donde la producción de papa es exclusivamente bajo condiciones de lluvia, la siembra se realiza una sola vez por año, cuya época de siembra coincide con los meses de octubre y noviembre. Requerimientos climáticos y edáficos Se cultiva en zonas frías con promedios de temperatura que varían de 10 a 14ºC, con precipitación pluvial de 450 a 750 mm anuales. Requiere suelos con alto contenido de materia orgánica, con pH ligeramente ácido (< 6). Abonamiento orgánico Se debe incorporar no menos de 8 t/ha de estiércol descompuesto de ovinos o gallinaza para obtener rendimientos superiores a 15 t/ha Sistemas de siembra. En chacmeo : 1.00 m entre surcos y entre plantas a 0.40 m. En Tipka : 1.00 m entre surcos y 0.40 m entre golpes. En surco : 0.90 m entre surcos y 0.35 m entre plantas Dosis y fuentes de fertilización. Aplicar la formula de 80–100-100 de N, P2O5 y K2O, cantidad suficiente para obtener rendimientos superiores a 25 t/ha. No es recomendable utilizar dosis más altas de fertilización, debido a que se puede afectar el contenido de materia seca, calidad culinaria y agroindustrial de la papa. Control de malezas. Se debe efectuar manualmente usando lampas y azadones a los 40 días de la siembra, a fin de permitir el rápido desarrollo y crecimiento de las plantas de papa. No se recomienda el uso de herbicidas Control de las principales plagas y enfermedades Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Básicamente aplicar la práctica del manejo integrado, pero en caso de un intenso ataque de la plaga, se puede recurrir al uso racional y oportuno de un insecticida específico. Rancha (Phytophthora infestans) Si las condiciones climáticas son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe aplicar fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si acentúa el ataque de la enfermedad se debe recurrir al uso de fungicidas sistémicos alternando con fungicidas de contacto. Se recomienda un máximo de 2 aplicaciones por campaña agrícola.

323

Otras labores culturales

Aporques

Realizar dos aporques; la primera cuando las plantas alcancen 20 cm, y el segundo a los 20 días después del primer aporque. En ambos casos se recomienda realizar aporques altos a fin de evitar la infestación de Gorgojo de loa Andes, Polilla de la Papa y Gusanos de Tierra. Cosecha

Efectuar cuando los tubérculos hayan alcanzado su madurez fisiológica, lo cual se comprueba si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se separa del tubérculo y pueda soportar el manipuleo; este proceso generalmente coincide con el amarillamiento y muerte del follaje.



324




““YYAANNAA HHUUAAYYRROO””

HUANCAYO - PERÚ

AGOSTO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Santa Ana


325

“YANA HUAYRO” I. INTRODUCCIÓN:

La variedad nativa “Yana huayro” se encuentra distribuida en la sierra central del país (Huanuco, Junín, Huancavelica), y sus principales características son su alta calidad para consumo en estado fresco, procesamiento en hojuelas así como su alto contenido de materia seca (28.31%). El producto procesado (hojuelas) tiene un color amarillo, buena textura, crocantes y excelente sabor.



Especie : Solanum Chaucha Nombre(s) del cultivar : Yana huayro, Huayro negro Ámbito geográfico del cultivo Departamento(s) : Huanuco, Junín y Huancavelica Provincias : Huanuco, Yarowilca, Concepción, Tayacaja, Huancavelica Distritos : Huancapallac, Chavinillo, Comas, Pazos, Yauli Adaptación : Sierra central de 3000 a 4200msnm. Finalidad de uso : Consumo fresco y procesamiento en hojuelas fritas


NATIVAS DE PAPA.


2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 Numero de foliolos laterales : 4 pares 2.3 Número de interhojuelas entre foliolos laterales : 1 par 2.4 Número de interhojuelas sobre peciolulos : Ausente

3. Color de tallo : Verde con muchas manchas 4. Forma de las alas del tallo : Ausente 5. Grado de floración : Floración escasa 6. Color de la flor

6.1 Color Predominante : Morado 6.2 Intensidad de Color Predominante : Intermedio 6.3 Color Secundario : Blanco 6.4 Distribución del Color Secundario : Acumen envez

7. Color de caliz : Verde con muchas manchas 8. Forma de corola : Rotada 9. Color de baya : Escasa formación de baya 10. Forma de baya : Ovoide 11. Madurez de planta : Tardío (150 a 180 días)

326

12. Color de piel del tuberculo 12.1 Color Predominante : Negruzco 12.2 Intensidad del Color Predominante : Intenso / Oscuro 12.3 Color Secundario : Ausente

12.4 Distribución del Color Secundario : Ausente 13. Color de pulpa del tuberculo

13.1 Color Predominante : Amarillo 13.2 Color Secundario : Ausente 13.3 Distribución del Color Secundario : Ausente

14. Forma del tuberculo 14.1 Forma General : Oblongo alargado 14.2 Variante de Forma : Ausente 14.3 Profundidad de Ojos : Medio


16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de Tuberización : Disperso 16.2 Tamaño del Tubérculo : Mediano (51 a 80 g.) 16.3 Numero de Tubérculos/ planta : mediano (11 a 25) 16.4 Rendimiento relativo : 10 a 20 t/ha 16.5 Características Organolépticas : Buena 28 a 31 % de M.S.


En el laboratorio de cultivo de tejidos de la Estación Experimental Agraria Santa Ana, la plántulas libres de enfermedades virósicas y otros patógenos de la variedad Yana Huayro se mantienen en condiciones de cultivo in Vitro año tras año. A fin de asegurar la conservación, las plántulas se transfieren cada cierto tiempo a un medio de cultivo fresco. Cuando se requiere contar con semilla certificada, una parte de las plántulas en conservación se micropropagan para producir semilla prebásica en condiciones de invernadero de la EEA Santa Ana y/o otras organizaciones.


La variedad Yana Huayro fue seleccionada y cultivada hace cientos de años por los antiguos pobladores de la región central del Perú. Actualmente su cultivo se realiza en las localidades de Pazos, Coyllor Pampa, Ñawin, Collpatambo, San José de Aymará, Racracalla, Runatullo, Cayash, Chavinillo, Santa Rosa de Monte azul y otros en un área aproximada de 600 hectáreas. El rendimiento del cultivar varía entre 10 y 20 t/ha y está en función a la características del suelo y clima de la localidad donde se produce.


Requerimientos climáticos edáficos Prospera en zonas frías ubicada a 3000 – 4200 msnm y en suelos con reacción ácido o ligeramente ácidos (pH de 4 a 6), con buen drenaje y alto contenido de materia orgánica.

327

Abonamiento orgánico Incorporar 5 t/ha o más de estiércol de ovino o gallinaza al momento de la preparación del terreno o a la siembra. Sistemas de siembra La siembra se realiza en surcos distanciados a 1.0 m y entre plantas a 0.30 m. Dosis y fuentes de fertilización Es recomendable realizar el análisis del suelo en relación al contenido de nitrógeno, fósforo, potasio, aluminio y materia orgánica, así como el pH y la textura a fin de formular adecuadamente en cuanto a la dosis y fuentes de abonamiento químico. Sin embargo en forma general, se recomienda la dosis de 90-90-60 de N, P2O5 y K2O.

Control de malezas. Se debe realizar en forma manual y oportuna, utilizando lampas o azadones. No se debe utilizar el control químico debido a que las plantas de papas nativas son susceptibles a la fitotoxicidad de los herbicidas. Control de las principales plagas y enfermedades Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Aplicar básicamente el manejo integrado, pero en casos de intenso ataque de la plaga, recurrir al uso racional y oportuno de insecticidas de contacto y de baja toxicidad para la salud humana. No se debe utilizar insecticidas granulados al suelo. Rancha (Phytophthora infestans) Cuando las condiciones ambientales son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe realizar aplicaciones de fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si se incrementa la enfermedad, hacer uso de fungicidas sistémicos a partir de los 50 días después de la siembra. En zonas endémicas de la enfermedad y en condiciones ambientales apropiados para el desarrollo del patógeno, realizar aplicaciones fungicidas de contracto y sistémicos en forma alternada, generalmente hasta seis aplicaciones. Otras labores culturales Aporques.- Realizar dos aporques: el primero cuando las plantas alcancen una altura de 30 cm; y el segundo a los 20 días del primer aporque. Cosecha Efectuar cuando los tubérculos hayan alcanzado su madurez fisiológica, lo cual se comprueba si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se separa del tubérculo y pueda soportar el manipuleo; este proceso generalmente coincide con el amarillamiento y muerte del follaje

VII.- DEL INFORMANTE: Ing. Ciro Riveros Chahuayo Dra. Noemí Zuñiga López Ing. Valeriano Huanco Sacachipana

328




““YYAANNAA SSHHUUCCRREE””

HUANCAYO -PERÚ

AGOSTO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Santa Ana


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“YANA SHUCRE”

I.- INTRODUCCIÓN

Variedad nativa que se cultiva ancestralmente en las Comunidades altoandinas del país, como parte de su seguridad alimentaría. Actualmente se ha convertido en una variedad muy comercial a nivel regional y nacional; su mercado principal esta constituido por las empresas agroindustriales asentadas en las regiones de Junín y Lima donde la demanda por esta variedad es creciente.

Es una variedad con pulpa pigmentada de color morado intenso; con buena calidad culinaria, por lo que es muy preferida para la preparación de potajes en la cocina peruana novoandina. Igualmente se caracteriza por su alta estabilidad genética de calidad para procesamiento; por lo que los procesadores requieren para la elaboración de papas fritas en hojuelas..

Esta variedad tiene alta capacidad de adaptación a diferentes tipos de suelos y condiciones agroclimáticas, así mismo tiene alta capacidad de producción (18 – 25 t/ha).



Especie : Solanum stenotomum Número cromosómico : 2n=2x=24 Nombres o nombres del cultivar : “Yana Shucre” Ambito geográfico del cultivo Departamento : Huancavelica, Junín, Pasco, Huanuco, Ayacucho,

Apurimac. Adaptación : Sierra Centro, de 3,300 a 4,100 msnm Regiones agroecológicas : Suni y Puna Finalidad de uso : Consumo en fresco, horneado, en industria para la

preparación de hojuelas, es una papa con excelente calidad para la fritura porque no absorbe aceite, es muy crocante y tiene baja cantidad de azúcares reductores. Conservando su calidad industrial con periodos de almacenamiento.


NATIVAS DE PAPA



330

3. Color de tallo : Pigmentado con poco verde 4. Forma de las alas del tallo : Ondulado 5. Grado de floración : Floración moderada 6. Color de la flor

6.1 Color Predominante : Violeta 6.2 Intensidad de Color Predominante : Intenso 6.3 Color Secundario : Blanco 6.4 Distribución del Color Secundario : Acúmen - envés

7. Color de cáliz : Pigmentado con poco verde 8. Forma de la corola : Semi estrellada 9. Color de baya : Verde con áreas pigmentadas 10. Forma de baya : Globosa 11. Madurez de planta : Tardío 12. Color de piel del tubérculo

12.1 Color Predominante : Negrusco 12.2 Intensidad del Color Predominante : Intenso 12.3 Color Secundario : Ausente 12.4 Distribución del Color Secundario : Ausente

13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color Predominante : Blanco 13.2 Color Secundario : Morado 13.3 Distribución del Color Secundario : Anillo vascular y médula

14. Forma del tubérculo 14.1 Forma General : Alargada 14.2 Variante de Forma : Fusiforme 14.3 Profundidad de Ojos : Profundo

15. Color del Brote 15.1 Color Predominante : Morado 15.2 Color Secundario : Ausente 15.3 Distribución del Color Secundario : Ausente

16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de Tuberización : Disperso 16.2 Tamaño del Tubérculo : Mediano 16.3 Número de Tubérculos : Abundante > 25 tubérculos 16.4 Rendimiento relativo : 15 – 20 t/ha Peso de tubérculos por planta : 0.800 a 1.5 Kilos 16.5 Características Organolépticas Materia seca : 25 – 28% Excelente para fritura, sancochado y horneado.


Mediante la técnica de cultivo de tejidos in Vitro, la aplicación de termoterapia, excisión de meristemos, cultivo de meristemos y pruebas de indexación se ha logrado obtener plántulas libres de enfermedades virósicas y otros patógenos.

Estas plántulas se encuentran en conservación in Vitro en el laboratorio de Cultivo de Tejidos de la Estación Experimental Santa Ana; para ello cada cierto tiempo se realiza la transferencia de plántulas a un medio de cultivo de fresco. Cuando se requiere producir semilla certificada, una parte de las plántulas en conservación son micropropagadas a fin de producir semilla prebásica (semilla genética) en condiciones de invernadero de la EEA Santa Ana.

331


Esta variedad se cultiva en las Comunidades de las Regiones de Huancavelica, Junín, Pasco, Apurimac y Ayacucho en la sierra central y sur del país, por sus cualidades industriales su cultivo se está difundiendo a nivel de la sierra del país. El área sembrada en las regiones de Huancavelica, Junín y Pasco se estima en 3, 000 hectáreas, en cantidades similares podrían estimarse para Ayacucho y Apurimac (Andahuaylas). RENDIMIENTO PROMEDIO: De 0.800 a 1.50 kilos / planta


Época de siembra En las localidades ubicadas en la vertiente occidental y oriental de los andes y en lugares húmedos, la siembra se realiza hasta en dos épocas por año: la primera época se siembra en los meses de agosto y setiembre; y la segunda (campaña grande) en los meses de octubre y noviembre. En las otras zonas, donde la producción de papa es exclusivamente bajo condiciones de lluvia, la siembra se realiza una sola vez por año, cuya época de siembra coincide con los meses de octubre y noviembre. Requerimientos climáticos y edáficos Se cultiva en zonas frias con promedios de temperatura que varían de 12 a 14ºC, con precipitación pluvial de 450 a 750 mm anuales. Requiere suelos con alto contenido de materia orgánica, con pH ligeramente ácido (<6). Abonamiento orgánico Se debe incorporar no menos de 8 t/ha de estiércol descompuesto de ovinos o gallinaza para obtener rendimientos superiores a 15 t/ha Sistemas de siembra. En chacmeo :1.00 m entre surcos y entre plantas a 0.40 m. En Tipka :1.00 m entre surcos y 0.40 m entre golpes. En surco :0.90 m entre surcos y 0.35 m entre plantas

Dosis y fuentes de fertilización. Aplicar la formula de 80–100-100 de N, P2O5 y K2O, cantidad suficiente para obtener rendimientos superiores a 20 t/ha. No es recomendable utilizar dosis más altas de fertilización, debido a que se puede afectar el contenido de materia seca, calidad culinaria y agroindustrial de la papa.

Control de malezas. Se debe efectuar manualmente usando lampas y azadones a los 40 días de la siembra, a fin de permitir el rápido desarrollo y crecimiento de las plantas de papa. No se recomienda el uso de herbicidas

Control de las principales plagas y enfermedades Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Básicamente aplicar la práctica del manejo integrado, pero en caso de un intenso ataque de la plaga, se puede recurrir al uso racional y oportuno de un insecticida específico.

332

Rancha (Phytophthora infestans) Si las condiciones climáticas son favorables para el desarrollo del patógeno, se debe aplicar fungicidas de contacto en forma preventiva; pero si acentúa el ataque de la enfermedad se debe recurrir al uso de fungicidas sistémicos alternando con fungicidas de contacto. Se recomienda un máximo de 2 aplicaciones por campaña agrícola. Otras labores culturales

Aporques




333




““YYAANNAA SSUUIITTOO””

HUANCAYO - PERÚ

AGOSTO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Santa Ana


334

“YANA SUITO”

I.- INTRODUCCIÓN

La papa nativa variedad “Yana Suito” se viene cultivando desde tiempos ancestrales por los pobladores de la sierra central del pais. Actualmente se ha convertido en una variedad comercial de gran importancia, especialmente por su alta estabilidad en la industria del procesamiento, es por ello, su mercado principal esta constituido por las empresas agroindustriales. El color de su pulpa es blanquecino y muy preferida en la producción de hojuelas fritas.

Es una variedad con estabilidad genética de calidad para el procesamiento industrial, el tubérculo tiene la pulpa de color blanquecino, muy preferida para la fritura en hojuelas.

Esta variedad tiene alta capacidad de adaptación a diferentes tipos de suelos y condiciones agroclimáticas, así como alta capacidad de producción (15 – 20 t/ha).



Especie : Solanum tuberosum ssp. andigena Número cromosómico :2n=4x=48 Nombres o nombres del cultivar : “Yana Suito”, “Yana Qala Suito” Ambito geográfico del cultivo Departamento : Huancavelica, Junín, Pasco, Ayacucho, Apurimac. Adaptación : Sierra Centro, de 3,300 a 4,100 msnm Regiones agroecológicas : Suni y Puna Finalidad de uso : Consumo en fresco, horneado, en industria para la



NATIVAS DE PAPA 1. Hábito de planta : Semi erecto 2. Forma de hoja

2.1 Tipo de disección : Disectada 2.2 Número de foliolos laterales : 3 pares 2.3 Número de interhojuelas entre foliolos laterales : 2 pares 2.4 Número de interhojuelas sobre peciolulos : 0 Ausente

335

3. Color de tallo :Pigmentado con abundante verde 4. Forma de las alas del tallo : Ondulado 5. Grado de floración : Floración moderada 6. Color de la flor

6.1 Color Predominante : Morado 6.2 Intensidad de Color Predominante : Intenso 6.3 Color Secundario : Rojo 6.4 Distribución del Color Secundario : Acumen - Haz

7. Color de cáliz : Pigmentado con abundante verde 8. Forma de la corola : Rotada 9. Color de baya : Verde con áreas pigmentadas 10. Forma de baya : Globosa 11. Madurez de planta : Tardío 12. Color de piel del tubérculo

12.1 Color Predominante : Morado 12.2 Intensidad del Color Predominante : Intermedio 12.3 Color Secundario : Ausente 12.4 Distribución del Color Secundario : Manchas dispersas

13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color Predominante : Crema 13.2 Color Secundario : Ausente 13.3 Distribución del Color Secundario : Ausente

14. Forma del tubérculo 14.1 Forma General : Avobado 14.2 Variante de Forma : Clavado 14.3 Profundidad de Ojos : Superficial

15. Color del Brote 15.1 Color Predominante : Violeta 15.2 Color Secundario : Ausente 15.3 Distribución del Color Secundario : Ausente

16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de Tuberización : Compacto 16.2 Tamaño del Tubérculo : Mediano 16.3 Numero de Tubérculos : Mediano (13 – 20 tubérculos) 16.4 Rendimiento relativo : 15 – 20 t/ha Peso de tubérculos por planta : 0.800 a 1.0 Kilos 16.5 Características Organolépticas Materia seca : 25 – 28% Excelente para fritura, sancochado y horneado.



336


Esta variedad se cultiva en las Comunidades campesinas de las regiones de Huancavelica, Junín, Pasco, Apurimac, Ayacucho y otras regiones del sus del Perú. Por sus cualidades industriales su cultivo se está difundiendo a nivel de la sierra del país. El área sembrada en Huancavelica, Junín y Pasco se estima en 1, 800 hectáreas, en cantidad similar se calcula para las regiones de Ayacucho y Apurimac (Andahuaylas). RENDIMIENTO PROMEDIO: De 0.800 a 1.00 kilos / planta


Época de siembra En las localidades ubicadas en la vertiente oriental y occidental de los andes y en lugares húmedos, la siembra se realiza hasta en dos épocas por año: la primera época se siembra en los meses de julio y agosto; y la segunda (campaña grande) en los meses de octubre y noviembre. En las otras zonas, donde la producción de papa es exclusivamente bajo condiciones de lluvia, la siembra se realiza una sola vez por año, cuya época de siembra coincide con los meses de octubre y noviembre. Requerimientos climáticos y edáficos Se cultiva en zonas frías con promedios de temperatura que varían de 12 a 14ºC, con precipitación pluvial de 450 a 850 mm anuales. Requiere suelos con alto contenido de materia orgánica, con pH ligeramente ácido (< 6). Abonamiento orgánico Se debe incorporar no menos de 8 t/ha de estiércol descompuesto de ovinos o gallinaza para obtener rendimientos superiores a 15 t/ha Sistemas de siembra. En chacmeo : 1.00 m entre surcos y entre plantas a 0.40 m. En Tipka : 1.00 m entre surcos y 0.40 m entre golpes. En surco : 0.90 m entre surcos y 0.35 m entre plantas Dosis y fuentes de fertilización. Aplicar la formula de 80–80-80 de N, P2O5 y K2O, cantidad suficiente para obtener rendimientos superiores a 20 t/ha. No es recomendable utilizar dosis más altas de fertilización, debido a que se puede afectar el contenido de materia seca, calidad culinaria y agroindustrial de la papa. Control de malezas. Se debe efectuar manualmente usando lampas y azadones a los 40 días de la siembra, a fin de permitir el rápido desarrollo y crecimiento de las plantas de papa. No se recomienda el uso de herbicidas Control de las principales plagas y enfermedades Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Básicamente aplicar la práctica del manejo integrado, pero en caso de un intenso ataque de la plaga, se puede recurrir al uso racional y oportuno de un insecticida específico.

337


Aporques



Dra. Luz Noemí Zuñiga López. Ing. Ciro Riveros Chahuayo. COLABORADORES: Ing. Valeriano Huanco Sacachipana

338




““YYUURRAACC SSUUIITTOO””

HUANCAYO -PERÚ

AGOSTO 2008

Estación

Experimental

Baños del Inca

Instituto



Estación

Experimental

Santa Ana


339

“YURAC SUITO”

I.- INTRODUCCIÓN

Es una variedad nativa que se cultiva ancestralmente en las Comunidades altoandinas del país como parte de su seguridad alimentaria. Actualmente se ha convertido en una variedad comercial a nivel local, regional y nacional, su mercado principal esta constituido por las empresas agroindustriales de las regiones de Junín y Lima donde existe una mayor demanda por esta variedad.

Esta variedad se caracteriza por su estabilidad genética de calidad para el procesamiento industrial y sus tubérculos tienen la pulpa de color crema por lo que es muy preferida para la fritura en hojuelas.

Tiene alta capacidad de adaptación a diferentes tipos de suelos y condiciones agroclimáticas, así mismo tiene alta capacidad de producción.



Especie : Solanum tuberosum ssp. andigena Número cromosómico :2n=4x=48 Nombres o nombres del cultivar : “Yurac Suito”, “Yuraq Suito Wayru” Ambito geográfico del cultivo Departamento : Huancavelica, Junín, Pasco, Ayacucho. Adaptación : Sierra Centro, de 3,300 a 4,100 msnm Regiones agroecológicas : Suni y Puna Finalidad de uso : Consumo en fresco, horneado, en industria para la





3. Color de tallo : Verde 4. Forma de las alas del tallo : Ausente

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5. Grado de floración : Floración moderada 6. Color de la flor

6.1 Color Predominante : Rojo 6.2 Intensidad de Color Predominante : Intermedio 6.3 Color Secundario : Blanco 6.4 Distribución del Color Secundario : Acumen - Haz

7. Color de cáliz : Verde con pocas manchas 8. Forma de la corola : Rotada 9. Color de baya : Verde 10. Forma de baya : Globosa 11. Madurez de planta : Tardío 12. Color de piel del tubérculo

12.1 Color Predominante : Blanco - crema 12.2 Intensidad del Color Predominante : Intermedio 12.3 Color Secundario : Rosado 12.4 Distribución del Color Secundario : En los ojos

13. Color de pulpa del tubérculo 13.1 Color Predominante : Crema 13.2 Color Secundario : Ausente 13.3 Distribución del Color Secundario : Ausente

14. Forma del tubérculo 14.1 Forma General : Oblongo alargado 14.2 Variante de Forma : Ausente 14.3 Profundidad de Ojos : Medio

15. Color del Brote 15.1 Color Predominante : Blanco 15.2 Color Secundario : Ausente 15.3 Distribución del Color Secundario : Ausente

16. Descriptores adicionales 16.1 Tipo de Tuberización : Compacto 16.2 Tamaño del Tubérculo : Mediano 16.3 Numero de Tubérculos : Abundante (> 30 tubérculos) 16.4 Rendimiento relativo : 15 – 18 t/ha Peso de tubérculos por planta : 0.80 a 1.2 Kilos 16.5 Características Organolépticas

Materia seca : 25 – 28% Excelente para fritura, sancochado y horneado.



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Esta variedad se cultiva en las Comunidades campesinas de las regiones de Huancavelica, Junín, Pasco, Apurimac y Ayacucho, así como otras regiones de la sierra central y sur del país. Por sus cualidades industriales, su cultivo se está difundiendo cada vez mas a nivel de la sierra del país. El área sembrada en Huancavelica, Junín y Pasco se estima en 2, 200 hectáreas, mientras que para Ayacucho y Apurimac se calcula en 1, 500 hectáreas.



Época de siembra En las localidades ubicadas en la vertiente occidental y oriental de los andes y en lugares húmedos, la siembra se realiza en “campaña chica” (agosto – setiembre) y en “campaña grande” en los meses de octubre y noviembre. Requerimientos climáticos y edáficos Se cultiva en zonas frías con promedios de temperatura que varían de 12 a 14ºC, con precipitación pluvial de 450 a 850 mm anuales. Requiere suelos con alto contenido de materia orgánica, con pH ligeramente ácido (<6). Abonamiento orgánico Se debe incorporar no menos de 8 t/ha de estiércol descompuesto de ovinos o gallinaza para obtener rendimientos superiores a 15 t/ha Sistemas de siembra. En chacmeo : 1.00 m entre surcos y entre plantas a 0.40 m. En Tipka : 1.00 m entre surcos y 0.40 m entre golpes. En surco : 0.90 m entre surcos y 0.35 m entre plantas Dosis y fuentes de fertilización. Aplicar la formula de 80–80-80 de N, P2O5 y K2O, cantidad suficiente para obtener rendimientos superiores a 20 t/ha. No es recomendable utilizar dosis más altas de fertilización, debido a que se puede afectar el contenido de materia seca, calidad culinaria y agroindustrial de la papa. Control de malezas. Se debe efectuar manualmente usando lampas y azadones a los 40 días de la siembra, a fin de permitir el rápido desarrollo y crecimiento de las plantas de papa. No se recomienda el uso de herbicidas Control de las principales plagas y enfermedades Gorgojo de los Andes (Premnotrypes spp.) Básicamente aplicar la práctica del manejo integrado, pero en caso de un intenso ataque de la plaga, se puede recurrir al uso racional y oportuno de un insecticida específico.

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Aporques

Realizar dos aporques; la primera cuando las plantas alcancen 20 cm, y el segundo a los 20 días después del primer aporque. En ambos casos se recomienda realizar aporques altos a fin de evitar la infestación de Gorgojo de loa Andes, Polilla de la Papa y Gusanos de Tierra. Cosecha

Efectuar cuando los tubérculos hayan alcanzado su madurez fisiológica, lo cual se comprueba si la piel del tubérculo sometido a una ligera fricción con los dedos no se separa del tubérculo y pueda soportar el manipuleo; este proceso generalmente coincide con el amarillamiento y muerte del follaje.


Dra. Luz Noemí Zuñiga López. Ing. Ciro Riveros Chahuayo. COLABORADORES: Ing. Valeriano Huanco Sacachipana

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REFERENCIAS

1. “Guía para las Caracterizaciones Morfológicas Básicas en Colecciones de papa Nativas” – Centro Internacional de la Papa. Año 2000.

2. “Procedimientos de Evaluación ara el Registro de cultivares de Papa Solanum spp. 1. Ensayo de Identificación y 2. Ensayo de Adaptación y Eficiencia”. Instituto Nacional de Investigación Agraria. Año 2008.

3. Protocolo “Procedures For Estándar Evaluation Trials Of Advanced Potaito Clones” Centro Internacional de la Papa. Año 2006.

4. “Descriptor Morfológicos Mínimos para la Caracterización de Cultivares de Papa.” Centro Internacional de la Papa.

5. Comunicación Personal de los Agricultores Colaboradores por cada Zona.

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