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/ Alimentación

Enero 14

Autor : Mitsy Ferrant

Visitas : 45419

Instrucciones para preparar germinados, la mejormanera de comer semillas

La germinación aumenta el valor nutricional de las semillas de maneras increíbles y además mejora su sabor. Aquí temostramos cómo prepararlos, paso por paso.

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Con la germinación aumenta el valor nutricional de la semilla. La adecuada combinación de humedad, temperatura yoxígeno genera procesos enzimáticos, y en tan sólo unas pocas horas se modifica la composición química de la semilla;exquisita alquimia de vida. Lo que sucede con esto es lo siguiente:

Se quintuplica (al menos) el porcentaje de agua; los almidones se transforman en azúcares simples; aumentan las

proteínas hasta un 20% y se descomponen en aminoácidos libres. Se magnifica la presencia de vitaminas (en especial B,D y E) y también se multiplican las enzimas y los oligoelementos. Las grasas se convierten en ácidos grasos libres,aumentan sus porcentajes de calcio, potasio y hierro y se sintetiza la clorofila.

La riqueza energética (nutritiva) presente en los primeros días de desarrollo del grano germinado nunca volverá aencontrarse a lo largo de la vida de la planta. Consumir germinados regula tu sistema digestivo y endócrino, depura tu

organismo y acelera tu metabolismo.

Como es de esperarse, la mayoría de los brotes no se suelen encontrar en supermercados, pero sí se pueden prepararen casa. Es fácil y económico… y realmente saben mejor así. Al comer germinados tu jardín interno sonríe, te revitalizasy se reescribe la química de tu cuerpo. Son alimento de dioses, vida en un bocado.

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A continuación una guía para alimentar el brote verde en ti:

¿Qué puedes germinar y qué aporta cada grano?

- Garbanzo: rico en carbohidratos, fibra, calcio, proteínas, magnesio, potasio y vitaminas A y C y, a diferencia delfrijol, no fermenta.

- Chícharo: brinda fibra, hierro, magnesio y potasio, clorofila, proteínas, carbohidratos y vitamina A.

- Sésamo, almendra y girasol: aportan calcio, que también se encuentra en la alfalfa y la lenteja.

- Alfalfa: es uno de los más completos porque tiene los aminoácidos más importantes, las vitaminas A, B, C, E y K,también calcio, hierro (mucho), zinc, selenio, potasio y magnesio.

- Berro: depura la sangre porque elimina toxinas. Contiene hierro, fósforo, zinc, cobre, manganeso, yodo y calcio.

Asimismo, vitaminas A, B2, E y especialmente C.

- Mostaza: tiene proteínas, lípidos y vitamina C.

- Lenteja: rica en proteínas, vitamina C, hierro y, según dicen, retrasan el envejecimiento.

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¿Cómo germinar en casa?

- Compra las semillas, granos y legumbres en tiendas de productos naturales o mercados orgánicos. Evita comprar

semillas transgénicas.

- Lava las semillas y colócalas en el frasco con agua (3 veces su volumen). La boca del frasco puede cubrirse conuna tela delgada de media o gasa para que no entren los insectos. Procura usar envases medianos y/o grandes.

- Evita colocar simultáneamente más de una clase de semillas, granos o legumbres en un mismo frasco.

- Deja el frasco en un lugar obscuro y cálido: de 10 a 12 horas para la alfalfa, de 12 a 15 horas para las lentejas ysoya.

- Luego escurre el agua y enjuaga bien con agua tibia (la tela evitará que salgan las semillas).

- Acomoda los granos a lo largo de la pared del frasco y vuelve a colocar el frasco en un lugar oscuro y cálido,

enjuagándolos dos o tres veces los primeros días y luego una vez al día.

- Cuando los brotes tienen de 2 a 3 centímetros de largo se exponen a la luz solar indirecta por espacio de unas 2horas para que las hojas se pongan de color verde. Esto favorece el aumento de vitamina C y el sabor.

- Los brotes de ajonjolí (sésamo) se amargan si están en germinación más de dos días, se aconseja consumirlos amás tardar 48 horas después de haber iniciado el remojo.

- Si lo deseas puedes eliminar las cáscaras de las semillas antes de comer los brotes. Ponlos en una cubeta con aguay entonces las cáscaras flotan y se pueden recoger en la superficie.

Y así de sencillo, los brotes están listos para tu consumo. En lo personal tengo una debilidad por los germinados de

girasol. Los como a lo largo del día con un aderezo a base de tahini y recuerdo que el paraíso es en la tierra, aquí yahora.

Aderezo:

Una cuchara sopera de tahini,

un cuarto de taza de aceite de aguacate,

un cuarto de taza aceite de ajonjolí,

soya a gusto.

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Comentarios

1. Jonato B. says:2014/01/15 at 10:16 pm

Muy interesante! voy a intentar con las lentejas.

2. psiquicamuriel says:

2014/01/16 at 1:43 am

GRACIAS AMIGOS POR ESTE REGALO———–ESTA ES LA ALIMENTACION MAS SABROSA—SIN TOXINAS NI BACTERIAS—-PARA MANTENERSE JOVEN, LÚCIDO Y CURARSE CUALQUIERMAL, DEL CUERPO O LA CABEZA—-HACE TIEMPO QUE BUSCABA ESTA INFORMACION—-LAPASARÉ A MIS HERMANOS QUERIDOS

3. Juan Carlos Rábago says:2014/01/16 at 9:57 am

No encuentro semillas sin tratamiento antibacterial o funjicidas.

¿Podré usar semillas destinadas a la siembra?

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4. lo maximo es una gran bendicion.Gracias Dios los bendiga says:2014/01/17 at 1:15 pm

Q se publiq cuantas vecas sea necesario.!amen¡

5. Estela uribe says:2014/01/17 at 8:33 pm

Gracias por compartir esta excelente información; en horabuena, cuando como sociedad comenzamos a tenerconciencia de la relación nutrición & salud. Saludos!

6. rodrigo hazbun says:2014/01/18 at 9:48 am

como se preparan para comer, se pueden herbir?

7. Carme says:2014/01/19 at 4:53 am

Fantástico artículo. Felicidades!Tengo una duda: ¿porqué los primeros días las dejais s oscuras? Llevo años germinando y siempre dejo el bote enla encimera de la cocina. ¿pierden así propiedades? Muchas gracias

8. ximena says:2014/01/20 at 10:56 pm

Gracias por la info :)Pero no me quedó claro lo de “(3 veces su volúmen)”, quiere decir 1/3 de agua y 3/3 de semillas? de ser así, lasde arriba, como alcanzan el agua? de o contrario, entonces…es como sumergir a las semillas en agua?Agradezco la explicación :)

9. Roberto Lehn Fortuny says:2014/01/22 at 10:32 am

Hola:

Deseo suscribirme a boletines informativos.Gracias.

10. norma hidalgo mazadiego says:2014/01/23 at 8:08 am

Excelente información muchas gracias a sus ordenes.

11. nel says:

2014/01/23 at 2:56 pm

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buuuuuu

12. nel says:2014/01/23 at 2:57 pm

buuuuuuuu

13. flor says:

2014/01/24 at 11:02 am

excelente envíenme información

14. Danieblas says:2014/01/25 at 7:37 am

Una pregunta, cómo que colocarlos en la pared del frasco??? Sólo es acomodarlos en el frasco y listo no??? Yenjuagarlos con la regularidad que indican cierto? Gracias.

15. Abarca Ayala Gabriela says:2014/01/25 at 10:23 am

Me gustaría q me mandaran informacion

16. Abarca Ayala Gabriela says:2014/01/25 at 10:30 am

El artículo me parece muy util

17. mafalda nikita says:2014/01/27 at 10:54 am

buen articulo, dudas.

18. abndres says:2014/02/02 at 10:26 pm

saludos

19. abndres says:2014/02/02 at 10:27 pm

que tal checa la forma de como germinar semillas

20. mercedeskispe says:

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2014/02/05 at 12:26 pm

Solo gracias por brindar consejos saludables

21. rodolfo rojas pulido says:2014/02/07 at 10:57 am

Agradezco. Las notas que nos Dan a conocer. Para nuestra salud . Estate pendiente . De Su correo reference . Aeste tipo de escritos . Mil gracis

22. sercand says:2014/02/11 at 8:35 am

Esta germinación in vitro de las semillas, puede aplicarse también para la preplantación de especies, sustitutiva delos almácigos. Es, también, el principio activo para los cultivos hidropónicos.

23. galaxy says:2014/02/11 at 8:37 am

oscuro se escribe sin esa b que habeis puesto, por lo menos todo muy interesante.

24. Carmen says:2014/02/28 at 6:34 pm

Para el comentario de galaxy,aunque irrelevante, solo aclararle que tanto oscuro como obscuro son correctos yestán registrados en el Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.

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