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    Publicacin Tcnica N 37

    ISSN 1515-9299

    Alternativas ProductivasProduccin de Stevia rebaudiana Bertoni(Ka'a He') en Bella Vista (Corrientes)

    Anlisis tcnico y econmicode una alternativa sustentable

    EEA INTA Bella Vista

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    Publicacin Tcnica N PUBLICACIN EEA BELLA VISTA SERIE TCNICA N 37

    ISSN 1515-9299

    EEA Bella Vista INTA

    Casilla de Correo N 5W 3432 ZBA Bella Vista Corrientes ArgentinaTel/Fax: +54-03777-450029/451923/450951E-mail: [email protected]/bellavista

    DIRECTOR CENTRO REGIONAL CORRIENTESJos Luis Russo

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    1. Introduccin

    La Stevia es una planta originaria del hbitat semirido de las laderas montaosas de Paraguay,especficamente de la regin de la Cordillera de Amambay. No obstante, puede crecer relativamente bienen una gran variedad de terrenos y climas (Alvarez et al., 1996). Segn los requerimientosagroclimticos de su zona de origen, la Provincia de Corrientes tiene condiciones ptimas para su

    produccin (Falasca 2009, Mapa 1).

    La tecnologa de implantacin, manejo, sanidad y cosecha de la Stevia desarrollada en este estudio se

    corresponde con una investigacin iniciada en la EEA Bella Vista desde 2008, en el marco del ProyectoProducciones Alternativas del Centro Regional Corrientes.

    La propuesta es difundir el cultivo mediante el uso intensivo de mano de obra familiar en Corrientes, porello, se analiza la situacin de un productor frutihortcola que incorpora una o ms hectreas de Stevia asu esquema productivo.

    Se estudiaron dos mtodos de produccin: por propagacin agmica (mtodo 1) y por propagacin desemillas (mtodo 2), obteniendo los costos de produccin, participacin de la mano de obra en el costo

    total, perodo de recupero de la inversin, tasa interna de retorno y punto de equilibrio financiero de lainversin.

    Se emple la metodologa de proyecto de inversin, desde la implantacin de un vivero de plantasmadres bajo cobertura, en el cual se propagaron vegetativamente para ser llevadas al campo. El horizontede planeamiento del proyecto es a diez aos y se analiz el flujo de fondos correspondiente a la

    produccin deStevia.

    Mapa 1. Zonas ptimas de produccin en Argentina: Bioclima y Agroclima

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    2. Produccin en la Provincia de Corr ientes

    2.1. Var iedad y plantacin

    Las variedades actuales se originan de la Criolla o nativa paraguaya, y dentro de esta existen unas300 sub-variedades que es lo que la hace resistente y adaptable a diferentes condicionesagroclimatolgicas. La Stevia puede propagarse vegetativamente o por semillas pero con bajo

    porcentaje de germinacin. En la EEA Bella Vista se est trabajando con otras variedades paraadaptarlas a la zona.

    Debido a las altas temperaturas en el momento de plantacin, el suelo debe tener una adecuadahumedad, la que debe mantener por 15 o 20 das despus del transplante.

    En la conduccin de la planta se puede optar por hileras simples, dobles o mltiples. La distanciaentre lomos es de 75 cm para las modalidades simple y doble, en el caso de las mltiples es de 3 m.La densidad promedio es de 80 a 100 mil plantas por hectrea.

    2.2. Cronograma de produccin

    El cronograma de produccin se inicia con la construccin del invernadero en enero,posteriormente se realiza el estaqueo en el primer ao, en distintos porcentajes. Los cultivos devivero y campo se realizan conjuntamente durante casi todo el ao. La plantacin a campo serealiza en los meses de febrero, marzo, septiembre y octubre. Y por ltimo, se recomienda

    h l d i b l bl i i

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    2.3. Estructur a de bienes de uso

    Los bienes de uso del proyecto se componen de terreno, tinglado, equipo de riego,desmalezadora y pulverizadora, entre otros (Tabla 2). Se estima una expansin de la unidad

    productiva hasta la quinta hectrea.

    Tabla 2. Bienes de uso. Variacin entre 1 y 5 hectreas

    Las modalidades analizadas son

    - Mtodo 1. Constr uccin del invernculo con mediasombr a.

    Se utiliza una superficie de 160 metros cuadrados, para producir los plantines con destino acampo. La media sombra excede al invernadero para rustificar plantines. Su valor es de $ 4.690(Tabla 3).

    Tabla 3. Costo de construccin de un invernadero de 8 * 20. Campaa 2010

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    Tamao de la explotacin 1 2 .. 5Cant. $ Cant. $ Cant. $

    Tierra (en has) 2 40.000 3 60.000 6 120.000Tinglado (200 m2) 1 4.000 1 4.000 1 4.000Equipo de riego 1,0 10750 1.1 11.750 1,5 14.750Desmalezadora 1 650 1 650 1 650Pulverizadora 1 870 1 870 1 870Otros 1 500 1 500 1 500C osto de bienes de uso 56.770 77.770 140.770

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    Figura 1. Estructura de Invernculo, tipo chileno en Bella Vista (Corrientes)

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    Fuente: INTA EEA Bella Vista

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    2.4. Costo de produccin de plantines

    En el mtodo de produccin de plantines por estaqueo se emplearon estacas apicales de 3 o msentrenudos, sin el agregado de reguladores de crecimiento (Bonilla et al, 1996, Divo et al., 1996,Jordn Molero, 1984 a). Se procede al corte del pice del material seleccionado como plantamadre (costo: $0,60 la unidad).

    Figura 3. Estacas apicales y subapicales

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    Anualmente, se producirn plantines con destino a la reponer los que no tengan el rendimiento

    esperado y el resto se comercializar, a un costo de $3.745La produccin por propagacin por semillas se realiza en almcigo con un costo es de $2.400(Tabla 5).

    Tabla 5. Costo de produccin de plantines para una hectrea

    2.5. Prepar acin del suelo

    No existe uniformidad de criterios en requisitos de suelo; en su estado natural la planta crece ensuelos de baja fertilidad, cidos, de tipo arenoso, orgnicos y de alta humedad. El agua del

    subsuelo est a 50 cm de profundidad, la planta es rstica y poco exigente en lo que a composiciny humedad del suelo se refiere. La tierra ideal es la areno-arcillosa con regular proporcin dehumus, se adapta bien a suelos arcillosos con buen drenaje, no as en lugares con exceso dehumedad. Naturalmente crece entre pH 4 a 5, pero crece mejor en suelos de 6.5 a 7.5, siempre queno sean salinos (Jordan Molero, 1984 b).

    La preparacin deber comenzar por lo menos tres meses antes de la implantacin del cultivo,correspondiendo al mes de febrero y septiembre, segn cronograma de produccin. La

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    La utilizacin de mulch plstico negro est difundida en la horticultura, esta tcnica otorga

    importantes ventajas: controla las malezas y conserva ms tiempo la humedad del suelo. Para sucolocacin se procede de la siguiente manera: se asegura la pelcula en la cabecera y luego seavanza con el rollo desenrollndolo sobre el surco, esto requerir de dos operarios, uno a cadalado del surco.

    Figura 5. Colocacin de Mulch

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    Fuente: INTA EEA Bella Vista

    El costo por hectrea es de $5.424 (Tabla 6).

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    Tabla 7. Demanda de Macro y Micronutrientes por tonelada de hojas secas (En Kg.)

    Fuente: Lima Filho et al., 1997 a y b

    La aplicacin es rutinaria, se aplica triple 15 despus de cada cosecha.

    Sanidad. Hasta el momento son pocos los insectos que daan las plantas de Stevia, se observaronleves ataques de cochinillas, pulgones, hormigas y orugas cortadoras, entre otras. Por monitoreo

    se aplican piretroides. Entre los hongos se observ Oidium a la salida del invierno. AdemsOrrego Fuentes (2001) menciona Alternaria, Septoria, Fusarium, Sclerotimia y Cercospora. Seaplican preventivamente oxicloruro de cobre y azufre micronizado (ambos con unaconcentracin al 3%o) a la salida del invierno.

    Malezas. En el lote de experimentacin se encontr papa, cadillo, etc. Se recomienda la carpidamanual complementada con el uso de qumicos (glifosato), con aplicacin localizada. Tambinse recomienda en el momento de plantacin, el uso de trifluralina como preemergente y haloxifop

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    Tabla 8. Capital de trabajo

    El resumen de las inversiones segn los mtodos de produccin de Stevia se observa en la Tabla9.

    Tabla 9. Inversin en la produccin de Stevia.Resumen

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    Figura 2. Composicin de los costos de produccin de 1 Kg. de Stevia por semillas

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    Figura 3. Inversin Inicial y Tasa Interna de Retorno

    El productor recupera sus costos cuando vende 1.711 kilos de hojas secas en el mtodo porpropagacin agmica y 1.615 en el mtodo por semillas (Figura 4).

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    4. Conclusiones

    La informacin presentada se basa en resultados preliminares de la investigacin realizada en elINTA EEA Bella Vista, Proyecto Alternativas del Centro Regional Corrientes, desde el ao 2008.Se procedi al anlisis tcnico y econmico para establecer el nivel de rentabilidad de dosmtodos bajo estudio: por propagacin agmica y por semilla.

    La regin del Nordeste Argentino tiene condiciones ptimas para la produccin de Stevia, enparticular la mitad norte de la Provincia de Corrientes.

    El mtodo de propagacin agmica incluye la construccin de un vivero para la provisin delproyecto y venta a terceros, lo que permitira la expansin de la produccin en la regin. El otromtodo slo produce para la unidad agrofamiliar sin expansin de la superficie a nivel local.

    Se simul la expansin de la produccin de una a cinco hectreas midiendo la rentabilidad con latasa interna de retorno, siendo positiva en todos los casos. En especial, la renta del mtodo de

    propagacin agmica disminuye a medida que se incrementa la inversin inicial. El mtodo depropagacin por semillas, tiene un comportamiento ascendente hasta la unidad de produccin de

    tres hectreas y luego tiene un valor similar al otro mtodo.Los costos del plantn varan de $0.03 a 0.06 segn el mtodo elegido. La produccin en general

    permite la ocupacin de la mano de obra tanto en la produccin de plantines como la de hojassecas, alcanzando una participacin de hasta un 20% del costo total del proyecto para el mtodode propagacin agmica y 18% en el mtodo de propagacin por semillas.

    5. Bibliografa

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    Lima Filho, O. F., Malavolta, J.; Sena J. y J. Carneiro (1997 a): Absoro e acumulao de

    nutrientes em Estvia. Stevia rebaudiana (bert.) Bertoni: I. Macronutrientes. FundaoUniversidade Estadual de Maring. 11 p.

    Lima Filho, O. F., Malavolta, J. ; Sena J. y J. Carneiro (1997 b): Absoro e acumulao denutrientes em Estvia. Stevia rebaudiana (bert.) Bertoni: II. Micronutrientes. FundaoUniversidade Estadual de Maring. 10 p.

    Orrego Fuente A. L. 2001 Levantamiento de enfermedades y plagas en Kaa Hee. Steviarebaudioana Bertoni (Bertoni). Revista de Ciencia y Tecnologa UNA. Vol. 1 N 3 Pp 29-33.

    Villagran Jaramillo A., Huayamave Bravo C., Lara Garca J., Maluk Salem O. 2009. Stevia:Produccin y Procesamiento de un Endulzante Alternativo. 6 p.

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