inta-revista 4º fiesta cebolla 2010.pdf

4ta Fiesta Regionalde la Cebolla

7, 8 y 9 de Mayo de 2010 · Hilario Ascasubi

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FIESTA REGIONAL DE LA CEBOLLA 3

Con entusiasmo renovado se inicia una nueva edición de la

4ª Fiesta Regional de la Cebolla.

La Comisión de Festejos y el INTA Ascasubi presentan esta

publicación, auspiciada por la Municipalidad de Villarino.

El objetivo es difundir, a toda la región, información técni-

ca y de actualidad relacionada con el cultivo de la región,

así como entrevistas a productores y exportadores.

Este evento, que se desarrollará los días 7,8 y 9 de mayo

de 2010, en la localidad de Hilario Ascasubi, partido de Vi-

llarino, provincia de Buenos Aires, cuenta con una muestra

agroindustrial y comercial, feria artesanal, patio de comi-

das, entretenimientos para niños y variados espectáculos

artísticos.

Agradecemos el invalorable aporte de expositores privados

y oficiales, auspiciantes, productores, instituciones y al pú-

blico que año tras año se suma a la fiesta, para ofrecer

diferentes atractivos para toda la familia.

Nuestro deseo es dar continuidad a esta fiesta Regional,

que jerarquiza a la zona de riego de Villarino y Patagones

a través de su principal fuente de producción: la cebolla.

Comisión de festejos de Hilario Ascasubi: María del Car-

men Montero, Julio Steimbach, Laura Dulsan, Delia

Castro, Orlando Otero, Nora Dupuy, Daniel Grosso,

Carina Sauer, Daniel López, Diego Sobarzo, Mó-

nica Abdala, Gustavo Urrutia, Sandra Bukosky y

Víctor Sobarzo.

BienvenidosEDITORIAL

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Viernes 7 de mayo Apertura: 12 horas Muestra Agroindustrial, patios de comi-das, stand de artesanos y manualistas.Entretenimientos para chicos 16:00 hs. Actuación de Bandas de Rock Zonales 20:00 hs. Presentación de aspirantes a Reina 20:30 hs. Cierre De Juan

Sábado 8 de mayoApertura: 10 horas Muestra Agroindustrial, patios de comi-das y artesanías. 15:00 hs. Murga Callejera

15:30 hs. Santiago Buratovich (Peña folklórica) 16:00hs. Los Diamantes 16:30 hs. Muruhuen (Grupo folklorico) 17:00 hs. Escuela de malambo y bombo “Los amigos” 17:30 hs. Grupo Encuentro 18:30 hs. Cristian Miran (solista) 19:30 hs. Presentación Aspirantes Reina de la Cebolla 20:00 hs. Tachame la Doble (Cumbia) 22:00 hs. Baile Familiar Con Agua Destilada * Actuación Peña Folklórica Tierra Gaucha * Elección de la Reina

Domingo 9 de MayoApertura: 10 horas

Inauguración oficial de la Muestra Agroindustrial. Artesanías.Patios de Comidas.Entretenimientos para niños. 14:30 hs. Escuela de Danzas Árabes Umaia 15:30 hs. Danzas Chilenas 16:00 hs. Nuevo Sueño (Villalonga) 17:00 hs. Los Bombos Artisticos (Humorístico) 18:00 hs. Eskaviar (ex integ La Celda) 19:00 hs. Grupo Universitario 20:00 hs. QV4 Humor, música, show

P R O G R A M A

I N V I T A N

Comisión de Festejos Hilario AscasubiMunicipalidad de Villarino

4a FIESTA REGIONAL DE LA CEBOLLA 2010Polideportivo de Hilario Ascasubi

Entrada Libre y Gratuita

1000 SILLAS EN LOS ESPECTÁCULOS ARTÍSTICOS A PRECIOS ACCESIBLES

FIESTA REGIONAL DE LA CEBOLLA6

Nuestra cebolla es un parámetrode calidad para Brasil

Lic. Fátima Cano y Per. Gabriela Alfaráz

“Los productores brasileros están muy atentos a lo que sucede en Argentina, ya que la cebolla bonaerense es un parámetro de cali-dad, el consumidor brasilero paga y elige nuestra cebolla”, explicó el Ing. Agr. (MSc) Daniel Iurman del INTA Ascasubi quien participó del seminario en Brasil.

La zona de los estados de Bahia y Pernambuco es muy importante, ofrece cebolla al mercado en cantidad a partir de junio y julio. “Esto, define en parte, hasta que mes llega el período de mayor demanda de nuestros bulbos”, continuó el Ing Iurman.

El profesional, destacó, que en los últimos meses hubo un mayor ingreso de cebollas europeas al mercado brasilero, debido a la baja calidad de la producción local, la mayor oferta de Europa (Holanda y España) y los fletes vacíos que aprovechan las empresas exporta-doras de frutas del vecino país.

Los disertantes de las regiones del sur de Brasil (Santa Catarina, Río Grande do Sul y Paraná) insistieron en remarcar las fuertes pérdidas en el cultivo y en el almacenaje debido a los inconvenientes climáti-cos. “Asimismo, los representantes de las regiones que ya comen-

zaron con la siembra (San Pablo, Bahia/Pernambuco, Goiás, Minas Gerais) expresaron que se espera un aumento relativo en la super-ficie sembrada, pero el desarrollo de esos cultivos dependerá de lo que ocurra con el clima”, desarrolló el técnico del INTA Ascasubi.

Participaron a su vez del seminario Daniel García del INTA Asca-subi, Pablo Izcovich de CORFO Río Colorado y los representantes de APROVIS Luis Lhande y Eduardo Juárez. “Desde hace tres años asisten técnicos y productores con ponencias sobre la situación Argentina y el funcionamiento del VBRC. La organización está a cargo del INTA Ascasubi y de la Asociación de Productores Rurales de Villarino Sur (APROVIS)”, contó Eduardo Juárez de APROVIS.

El financiamiento del viaje estuvo a cargo de los derechos de co-mercialización de la cebolla, la llamada estampilla “03” y del INTA Ascasubi, mediante sus proyectos de cebolla y de economía. “La gira incluyó una recorrida por la zona de riego del río San Francisco, en donde se observó el funcionamiento del sistema y coincidió con un acto donde el presidente de Brasil Luiz Inácio Lula Da silva entregó a pequeños productores títulos de propiedad de parcelas con riego presurizado” agregó Eduardo Juárez.

Los asistentes al evento, ofrecieron dos reuniones para acercar la información del Seminario: una se realizó en el INTA Ascasubi y la otra en la oficina de la Asocación Hortícola de Patagones en Juan A. Pradere.

“Cuanto más se conozca el funcionamiento productivo y comercial de Brasil, más entenderemos su potencialidad para la producción y el abastecimiento de los mercados, es un país que tiene muchas sorpresas para ofrecer al mundo”, concluyó Juárez, presidente de APROVIS.

ENTREVISTAS

Productores y técnicos del VBRC participaron del XIII Seminario de Cebolla delMERCOSUR en el estado de Bahía, al nordeste de Brasil, en la zona de riego del río San Francisco.

El evento se desarrolló el 3 y 4 de marzo de 2010.


Habrá espacio parala producción argentinaLic. Fátima Cano, Ing. Agr. (MSc) Daniel Iurman y Per. Gabriela Alfaráz

¿Cómo fue la campaña de cebolla en Santa Catarina?Daniel Schmitt: Tuvimos muchos pro-blemas climáticos con la cosecha en Santa Catarina porque llovió princi-palmente en los meses de septiem-bre, octubre y en el inicio de noviem-bre. Luego se atravesó por un período seco, lo que llamamos un “veranito”, por eso las cebollas quedaron peque-ñas y tuvieron problemas de enferme-dades, principalmente bacteriosis. Esto generó una pérdida del orden del 20% antes de la cosecha, de las 450 mil toneladas previstas se cose-charon 370 mil. Pero los problemas sanitarios conti-nuaron en el almacenamiento, duran-te enero y febrero en Santa Catarina,

se registraron temperaturas de 36 grados en las zonas altas (700 a 800 metros sobre el nivel del mar) con elevada humedad am-biente. Estas dificultades generaron una pérdida de poscosecha del orden de 25%, por lo tanto de la estimación inicial de 450 mil toneladas, debimos colocar en el mercado aproximadamente 270 mil.

¿Cuál es la perspectiva que puede tener la cebolla argentina en el mercado brasile-ro?D. S.: Confiamos en que la entrada de la cebolla de Argentina del sur de la provincia de Buenos Aires mejore los precios, el in-greso se espera a partir de marzo y en Santa Catarina, en ese mes, quedan unas 70 mil toneladas remanentes que no son suficientes

para abastecer a Brasil ni por un mes. Habrá espacio para la producción argentina.

¿Cuál es la situación en la región productora de cebolla de San Pablo y cuáles son las perspectivas para esta campaña que se inicia?

Thiago Factor: En este momento (6 de marzo) en San Pablo se realizó el 15% de la siembra, este año se prevé una siembra más temprana, debido a que el año pasado conseguimos mejores precios en julio y agosto, después lle-garon algunos problemas climáticos, abundante lluvia y la oferta de cebolla fue menor en función de la calidad y la cantidad. Más este año, el productor procura plantar un poco más temprano, en marzo hasta mediados de abril, aun-que también dependerá del clima, porque existen lluvias que atrasaron la preparación del suelo para la siembra.

¿La expectativa es que se siembre más, igual o menos cebolla este año?T. F.: Lo esperado en las tres regiones productoras es un pe-queño aumento entre el 5 y el 8 % de la superficie, aunque en la región de San José do Río Pardo, el aumento puede ser un poco mayor, del 8 al 9% en virtud de algunas áreas de siem-bra directa, ya que algunos productores de papa empezaron a producir cebolla.

¿Cuándo prevé que será la época de mayor entrada al mer-cado?T. F.: Este año los productores manifiestan que esperan un

volumen mayor en agosto, septiembre y una oferta menor, en octubre y noviembre.

DANIEL SCHMITT y THIAGO FACTOR. Brasil. ENTREVISTAS

Daniel Schmitt dela Empresa de Pesquisa Agropecuaria y Extensión Rural de Santa Catarina (EPAGRI) de Brasil

Thiago Factor dela Agencia paulistade tecnología de los agronegocios (APTA)de Brasil.


La exportación de cebollaIng. Agr. Osmar Ortés. Gerente Regional de Expofrut S.A.

Un poco de historiaLa exportación de cebolla en estado fresco a Europa se desarrolló en los últimos treinta años con un protagonismo fundamental de las áreas cultivadas de los valles del sur del país, específicamente en el Valle Inferior del Río Colorado.

Estas tres décadas fueron distintas y muy marcadas, con sus ca-racterísticas, ventajas y desventajas. Marcaron un camino de cre-cimiento tecnológico, comprensión del producto y reconocimiento de los mercados.

La década del 80, primera etapa.En los inicios de los años 80, la región sur presentaba un potencial muy interesante para la producción de cebolla. La introducción de tec-nología para que el crecimiento del producto estuviera acorde con la evolución mundial, no fue ajena a las autoridades del INTA y de CORFO.

El mercado de aquel momento, era fundamentalmente el interno, con algunas pequeñas experiencias de exportación que nunca sobrepasa-ron la categoría de ensayos pilotos.

De esta manera, la región comenzó a desplegar su potencial, a partir de prever el aumento en el rendimiento y en la superficie a cultivar, un grupo de productores buscaron mercados para un producto de buena calidad y de volúmenes crecientes. Recuerdo, con cierto humor, aquella reunión donde se comenzó a esbo-

zar la asociación de productores de cebolla, se presentó la necesidad de buscar otra alternativa comercial ante la dificultad del mercado interno de absorber la producción de las 2.500 hectáreas sembradas, seguramente en las primeras actas quedó registrado lo que a poste-riori se transformó en APROC, la Asociación de Productores de Cebolla.

Así transitó la década del 80, con el aumento de la producción y una serie de envíos a Europa, que si bien no siempre fueron exitosos, colo-caron la piedra fundacional para un negocio que llegó para quedarse.

Los envíos pilotos a Europa desplegaron un mercado interesante por la contra estación de sus producciones y por su capacidad en la com-pra de importantes volúmenes de cebolla.

También, las empresas frutícolas del Alto Valle del Río Negro comen-zaron a interesarse en el producto. Las razones fundamentales fueron la ampliación de la canasta de productos para sus clientes y la dis-ponibilidad de espacio en bodegas de buques “charteados” por éstas empresas; el flete marítimo, por su complejidad y costo, siempre fue uno de los eslabones de la cadena comercial más difícil de manejar.

La década del 90, segunda etapa. Esta década fue de gran expansión para la producción y la exporta-ción de cebolla de la región.

Uno de los motivos, fue el volumen de comercialización de cebolla hacia Europa, se embarcaron más de un millón de bolsas cuando

ENTREVISTAS

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DE VILLARINO SUR


la producción era cercana a un tercio de la actual, el porcentaje de participación era muy importante.

Decididamente la mayoría del comercio estuvo relacionado con em-presas frutícolas, por lo menos las 10 principales, incursionaron en alguna medida con la exportación de cebolla.

Una empresa local, Mangere, realizó varias temporadas de comercia-lización, pese a las dificultades con el flete marítimo por ser úni-camente cebollera, inició un camino que luego sería de uso masivo, como fue la utilización de los contenedores refrigerados.

En la década del 90, el país logró una importante apertura comercial y obtuvo nuevos clientes, aunque algunas veces coyunturales, permitie-ron situar al producto en el comercio mundial de la cebolla.

A partir de la consolidación del MERCOSUR, uno de los nuevos merca-dos fue Brasil, la baja de impuestos aduaneros y la anulación de los cupos lo convirtió en uno de los principales compradores y relegó a Europa al segundo lugar desde el punto de vista del volumen.

La tercera etapa.La base productiva de la región siguió creciendo, Brasil definitiva-mente se convirtió en el principal mercado cebollero, y la exportación a Europa atravesó una nueva transformación.

La mayor cantidad de empresas exportadoras, independientemente del volumen de comercialización, lograron la presencia del producto argentino en las góndolas de los supermercados y en la mayoría de los países europeos.

Esta apertura se dio fundamentalmente por la utilización de contene-dores refrigerados, el uso de un módulo mínimo de 20 palets, equiva-lente a un camión y además, porque la oferta se comenzó a realizar a través de los puertos regionales de Bahía Blanca y San Antonio Este, y no sólo desde el puerto de Buenos Aires.

La década del 90 finalizó con muchos interrogantes, el negocio de ex-portación de cebollas a Europa atravesó diversas variables macroeco-nómicas y la influencia de temas como la devaluación, la relación del Euro con el Dólar y la crisis de los mercados, situaron ribetes muy dispares de rentabilidad.

En la actualidadSi bien la incertidumbre se mantuvo presente en el desarrollo de los negocios de ultramar, también emergieron factores muy positivos.

Además, de la recuperación de las economías mundiales, el hábito de los operadores, y por qué no la necesidad, de considerar a la cebolla argentina para el abastecimiento del mercado en el primer semestre de cada año, compitiendo como exportadores de buena calidad del hemisferio sur con Nueva Zelanda, Australia, Sud África y Chile.

En el corto plazo.Una problemática a solucionar en el corto plazo es el aumento per-manente de los costos y un importante volumen de producción de la zona, sin aptitud para los mercados distantes, por la presencia de problemas sanitarios.

Para quienes consideramos a la producción de cebolla como una forma, y no tan sólo un medio de vida, es nuestro deber buscar los caminos necesarios para enfrentar las adversidades y seguir escribiendo la historia de este producto tan noble.

De Walter Rapisarda

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Variedades sembradas en elValle Bonaerense del Río Colorado

Ing. Agr. Verónica Caracotche e Ing. Agr. (MSc)Carolina Bellaccomo. INTA Ascasubi.

Las cultivares mayormente empleadas en la zona corresponden a días largos (principalmente Valcatorce INTA, Grano de oro, Cobri-za INTA y Valuno INTA). En menor proporción se siembran cultiva-res de días intermedios (Torrentina y Navideña INTA). Y también, en algunos casos, se pueden encontrar pocas hectáreas de cul-tivares tempranos de días cortos, del tipo de las valencianitas, como la Angaco INTA.

Si bien la mayoría de las cebollas cultivadas son de color ama-rillo, existe un porcentaje pequeño de productores, generalmente relacionados con la exportación, que siembran híbridos de colo-res rojos y blancos, con predominio de los primeros.

La totalidad de la producción se destina a consumo fresco, co-

mercializándose tanto en el mercado interno como en el externo (principalmente a Brasil y Europa).

Cada año, en la Estación Experimental de INTA H. Ascasubi, se realizan ensayos de variedades e híbridos de cebolla, de diferen-tes empresas que se encuentran en el mercado.

El objetivo es determinar si existen cultivares con buen com-portamiento frente al hongo Fusarium oxysporum f.sp. cepae, agente causal de la podredumbre basal, enfermedad limitante de la producción en el valle bonaerense del Río Colorado. Tam-bién se evalúan en estos materiales parámetros productivos y de calidad.

NOTA

TORRENTINA

Ciclo

Día intermedio

ColorBronce claro, con 1 a 2

catáfilas coloreadas

Caracteríticas

Firmeza y conservación medias.

Forma del Bulbo

Esférico

Tamaño de Bulbo

Mediano a grande

NAVIDEÑA INTA

Ciclo

Día intermedio

ColorMarrón, con 3

catáfilas coloreadas

CaracteríticasCosecha principios de enero. Sabor

semi-pungente. Buenos conservación

Forma del Bulbo

Esférico

Tamaño de Bulbo

Mediano a grande

TONTAL INTA

Ciclo

Día corto

Color

Blanco

Caracteríticas

Cosecha precoz. Sabor ligeramente pungente.

Forma del Bulbo

Trompo

Tamaño de Bulbo

Mediano

ANGACO INTA

Ciclo

Día corto

Color

Amarillo - Dorado

Caracteríticas

Cuello fino

Forma del Bulbo

Trompo

Tamaño de Bulbo

Mediano

Principales características de las variedades

GRANO DE ORO

Ciclo

Día largo

Color

Cobrizo

CaracteríticasSabor pungente. Buena conservación.

Cierta tolerancia a Fusarium spp.

Forma del Bulbo

Esférico

Tamaño de Bulbo

Grande

CABALLERO

Ciclo

Día intermedio

Empresa

Seminis

Otras Caracteríticas

Maduración temprana

Tamaño de Bulbo

Mediano a grande

Color

Broncead

COBRIZA INTA

Ciclo

Día largo

ColorCobrizo, con más de 4catáfilas coloreadas

CaracteríticasSimilar a Valcatorce. Pungente y de

excelente conservación.

Forma del Bulbo

Esférico

Tamaño de BulboMas pequeños que Valcatorce

SIERRA BLANCA

Ciclo

Día intermedio

Empresa

Seminis


Maduración temprana

Tamaño de Bulbo

Medianos a grandes

Color

Blanco brillante

STERLING

Ciclo

Día largo

Empresa

Seminis


Mediana pungencia

Tamaño de Bulbo

Grande

Color

Blanco

ORIZABA

Ciclo

Día largo

Empresa

Seminis


--

Tamaño de Bulbo

Mediano

Color

Blanco

VALUNO INTA

Ciclo

Día largo

ColorBronceado claro, connumerosas catáfilas

CaracteríticasSimilar a Valcatorce. Menor resistencia

al almacenaje

Forma del Bulbo

Esferico

Tamaño de Bulbo

Grande

BLANCO DURO

Ciclo

Día largo

Color

Blanco intenso

Caracteríticas

Sensible a golpes y conservación media.

Forma del Bulbo

Esfericos a alargados

Tamaño de Bulbo

Mediano a Grande

VALCATORCE INTA

Ciclo

Día largo

ColorBronceado, con

numerosas catáfilas

CaracteríticasPulpa firme y blanca, pungente y

excelente conservación

Forma del Bulbo

Esferico

Tamaño de Bulbo

Mediano

ROSA LILIA

Ciclo

Día largo

Color

Rojo

Caracteríticas

Firmeza y conservación media.

Forma del Bulbo

Troncocónico

Tamaño de Bulbo

Mediano

Principales características de algunos de los híbridos ensayados


CAVEAT

Ciclo

Días largos

Empresa

Seminis


--

Tamaño de Bulbo

Mediano a grande

Color

Marrón oscuro

SNOWFLAKE

Ciclo

Intermedio a largo

Empresa

Bejo


Bulbos firmes y redondos. Sabor pungente.

Tamaño de Bulbo

Mediano a grande

Color

Blanco

PANDERO

Ciclo

Día largo

Empresa

Nunhems


--

Tamaño de Bulbo

Mediano

Color

Marrón oscuro

CHAMPLAIN

Ciclo

Días intermedios

Empresa

Seminis


--

Tamaño de Bulbo

Grande

Color

Marrón claro

REDWING

Ciclo

Días largos

Empresa

Bejo


Bulbos redondos. Sabor pungente.

Tamaño de Bulbo

Mediano a largo

Color

Rojo

COMETA

Ciclo

Día largo

Empresa

Nunhems


--

Tamaño de Bulbo

--

Color

Blanco

WHITE WING

Ciclo

Intermedio a largo

Empresa

Bejo


Bulbos redondos, semi-pungentes.

Tamaño de Bulbo

Mediano

Color

Blanco

DAMASCUS

Ciclo

Días largos

Empresa

Seminis


--

Tamaño de Bulbo

Mediano

Color

Marrón oscuro

VAQUERO

Ciclo

Día largo

Empresa

Nunhems


Sabor suave

Tamaño de Bulbo

Mediano a grande

Color

Bronceado

SALSA

Ciclo

Día largo

Empresa

Nunhems


--

Tamaño de Bulbo

Grande

Color

Rojo brillante


Las exportaciones de cebolla en 2010* Ing. Agr. Úrsula García Lorenzana. FunBaPa.

La cebolla es la hortaliza que más se exporta a nivel nacional y alrededor del 87 % se cultiva y empaca en la zona sur del país, principalmente en los partidos bonaerenses de Villa-rino y Patagones.

Indiscutiblemente la temporada se presentó atípica por varias razones, una de ellas es el problema de calidad, que se registró a causa de las precipitaciones de los últimos meses.

Sin embargo, hasta el 10 de abril la exportación de cebolla pro-veniente de la Región Protegida Patagónica alcanzó 63.925 to-neladas. En el primer trimestre se exportaron 43.263 toneladas, un 17% y 31% más que en el 2008 y 2009 respectivamente, en igual período.

Tradicionalmente, Brasil es el principal destino de nuestra cebo-

lla y este año, hasta el 31 de marzo, demandó 40.914 toneladas, cifra sólo superada por lo exportado en 2003 a la misma fecha.

En cambio, el mercado europeo suscitó un menor inte-rés, la exportación fue sólo de 2.291 toneladas,

un 83 % menos que el año pasado.

NOTA

*Coordinadora del programa de certificación de cebolla con destino a exportación.

Brasil

Unión Europea

TOTAL

2008

22.011

7.708

29.719

2009

22.878

12.863

35.741

2010

40.914

2.291

43.263

Exportaciones en el primer trimestre

UniónEuropea

5%

Brasil95%

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FIGUEROAS EM I L L A S

FIGUEROA

Belgrano entre 10 y 11 | (5421) Médano de Oro | San Juan


Los mercados son oportunidad,oferta y demanda de todo el mundo

Lic. Fátima Cano, Ing. Agr. (MSc) Daniel Iurman y Per. Gabriela Alfaráz

¿Cuánto hace que te dedicas al negocio de la cebolla?D.S.: Muchos años, nací en Buratovich y desde muy chico con mi padre, que falleció hace unos años, empecé trabajar con la cebolla

¿Cuáles son los principales cambios que atravesó la empresa cebollera en los últimos años?D.S.: La actividad evolucionó mucho, pero tenemos cosas que resolver desde hace muchos años. La poscosecha es un proble-ma crucial, creo que en definitiva debemos mecanizarnos un poco más, porque vamos a quedar fuera de los mercados por los costos. La actividad se va complicando, porque siempre aparecen enfermedades nuevas y el clima que en los últimos años, además, nos castiga bastante.

¿Con respecto a la comercialización y a la exportación, como se desarrollaron los últimos años y particularmente, la actual campaña?D.S.: La campaña actual, parecía que iba a ser un poco más normal, pero se complicó muchísimo. Por un lado, el clima con las copiosas lluvias y las enfermedades en las cebollas y por otro también, la cuestión de la mano de obra estuvo, un poco inquieto.

Con respecto a años anteriores las exportaciones a Europa se

habían incrementado. Este es un mercado difícil por los altos costos, además el dólar está atrasado y las mercaderías deben tener una calidad muy buena, una cuestión que es difícil de asumir. En nuestro caso, como estrategia vamos continuar y aumentar la exportación con Brasil.

¿El mercado europeo demandó la cebolla bonaerense?D.S.: Si, la demanda existió, pero éste año no se logró la calidad necesaria para Europa. Los precios pudieron resultar, pero sin calidad para superar los treinta días de embarque, es imposi-ble la exportación europea.

¿Entonces, se puede correr el riesgo de perder mercados?D.S.: No creo que se pierdan clientes por no tener calidad en un año, en una hortaliza, tal vez con otro tipo de producto puede pasar. Los mercados son oportunidad, oferta y demanda de todo el mundo y cuando les va mal a otros países vienen a comprar acá. Si el año que viene Europa no tiene cebollas, volverá para comprarla y si ofrecemos una buena calidad se cargará un volumen importante, como sucedió hace dos años atrás.

¿Cómo perciben el marcado brasilero?D.S.: Hace unos años, la empresa dejó de trabajar para Brasil y se inclinó hacia Europa, pero la temporada se hizo muy corta, tener el empaque y la gente para trabajar dos o tres meses no da muchas utilidades. Ahora, se sumó Brasil y supongo que por mucho tiempo, se trabaja en forma directa, con dos supermer-cados importantes del vecino país. El objetivo es abastecerlos por lo menos, hasta el mes de julio.

¿Tienen informaciones de Brasil en este momento?D.S.: No mucho más de lo que sabe todo el mundo, que evi-dentemente Brasil, este año necesita cebolla, no logró buena calidad en su producto, por lo tanto se espera que continúe con la demanda y así, comercializar la abundante mercadería de la zona, hay cebolla, de poca calidad, pero hay.

DANIEL ESTEBAN SALINAS de Mayor Buratovich. Productor y empacador. ENTREVISTAS

Daniel Esteban Salinas, Productos orgánicos del Sur S.A. y Latincer S.A.


Ruta Nacional 3 Km. 780 | (8146) Mayor Buratovich (Bs. As.)Tel. +54 (291) 491 7270 | Fax +54 (291) 491 7162 | [email protected]

PRODUCTOS ORGÁNICOSDEL SUR S.A. y LATINCER S.A.P R O D U C T O R - E M P A C A D O R

“Pico de agua”: un problemaen el almacenaje de la cebolla

Ing. Agr. Patricia Baffoni. INTA Ascasubi.

Durante el almacenaje de la cebolla se pueden presentar dis-tintos tipos de pudriciones causadas por bacterias y hongos. El porcentaje de cebollas podridas va a estar dado por distintos factores como condiciones climáticas desfavorables, manejo del cultivo y forma de almacenaje.

En general, estas enfermedades bacte-rianas ocurren durante períodos húmedos y son favorecidas por temperaturas cálidas y tejidos dañados. El exceso de agua en el follaje, las aplicaciones tardías de nitrógeno y el mal cierre del cuello favorecen las pudriciones.

Esta problemática puede comenzar en el campo sobre las hojas y muchas veces no ser detectada hasta que los bulbos

fueron almacenados por algún tiempo. Algunas de las espe-cies de bacterias, que se cree que están involucradas en las pudriciones, pueden ser diseminadas por herramientas de cor-te y sobrevivir en el suelo. Hasta el momento no hay ninguna prueba que la enfermedad se transmita entre cebollas durante el almacenaje.

Para evitar estos problemas durante el período de

poscosecha es impor-tante la prevención, es conveniente la realización de ro-taciones, evitar el exceso de agua en el cultivo y fina-lizar con un buen estado sanitario del

follaje para lograr un satisfactorio cierre del

cuello.

NOTA

En la temporada 2010, se observó en las pilas de cebolla un aumento de las pudriciones comúnmentellamadas “pico de agua” como consecuencia del ataque de bacterias.


E M P A Q U E S

EL CAPRICHOÁngel Rodríguez

(8142) Hilario Ascasubi | Tel. (02928) 491391 | Cel. (0291) 154 136329

Biodigestión: una alternativapara los residuos de la cebolla

Ings. Agrs. Andrea Mairosser, Verónica Caracotche y (MSc) Carolina Bellaccomo. INTA Ascasubi.

La producción de cebolla, en su etapa de acondicionamiento en los galpones de empaque, produce grandes volúmenes de desecho compuesto por restos de hojas, tallos, raíces, catáfilas y bulbos de descarte, entre otros.

Entre las técnicas de utilización de los desechos, la biodigestión como mecanismo de saneamiento de residuos orgánicos, genera-dos en los sistemas de producción de cebolla, permitirá proveer energía y disminuir el impacto ambiental.

Se estima que se descartan entre un 3 a 5% del total de cebolla que se exporta, es decir, entre 6.000 y 10.000 tn por problemas de calidad y sanidad.

La eliminación de estos residuos se realiza sin un método de tra-tamiento que permita reutilizarlos y aprovecharlos para otros fines, generalmente, son quemados en el campo o en el galpón, causando un alto grado de contaminación ambiental.

También, suelen ser abandonados en campos o terrenos destinados para basureros, trasladados a rellenos sanitarios o utilizados para alimentar al ganado vacuno.

Estas formas arbitrarias de descarte, en muchos casos, provocan

un alto nivel de infestación de insectos (mosca doméstica), al igual que la diseminación del inóculo del Fusarium (hongo que causa considerables problemas de pudrición del bulbo en la producción).

Las primeras experiencias en biodigestión, se llevarán a cabo en conjunto con investigadores de la Universidad Nacional del Sur y el aporte del INTA Cautelar, entidad que permitirá potenciar las actividades en esta temática dado su extenso historial en temas bioenergéticos.

NOTA


Caturra(0291) 154 133235

Enr ique Troncoso(0291) 155 751868

Ruta 3 Km 793 | (8142) Hilario Ascasubi | enrique_ [email protected]

DOS FRONTERASEmpaques y exportac ión de cebo l las

ENTRADAARTESANOS

PATIO DECOMIDAS

PILETA

1

2

3

4

SALON DEBAILE

SALON DEBAILE

1

STANDS DEMAQUINARIAS

448

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CANCHA

2018

1614

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119

3836

3432

3028

2624

22

3937

3533

3129

2725

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ESCENARIO

STANDSSTANDS

21

23

45

6

78

3

PREDIO POLIDEPORTIVO

HILARIO ASCASUBI

4ta Fiesta Regionalde la Cebolla

Producción General: Lic. Com. Fátima Cano e Ing. Agr. (MSc) Daniel Iurman del INTA

Ascasubi. Publicidad: Téc Gustavo Urrutia del INTA Ascasubi y María del Carmen Mon-

tero de la Comisión de festejos de Hilario Ascasubi. Diseño y armado: Gastón DamianiS T A F F

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semillera

Fuente: FunBaPa / INTA Ascasubi

PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS DE CEBOLLA

Buenos Aires

Río Negro

Mendoza

Santiagodel Estero

San Juan

GeneralConesa

Valle inferiordel río Negro

Valle mediodel río Negro

Alto valle del ríoNegro y Neuquén

Valle delrío Colorado Valle Bonaerense

del río Colorado

BUENOS AIRESLA PAMPA

RIO NEGRO

NEUQUEN

MAR ARGENTINO

Valle Bonaerensedel río Colorado

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