Introducción · Web viewLa COVID-19 es una enfermedad infecciosa causada por el coronavirus...

Pau Piferrer, 8 baixos 07011 PalmaTel. 971 714 [email protected]

Evaluación y Plan de contingencia

Restaurante

15 de mayo de 2021

Responsable: Identidad: cima20, proyectos técnicos, sl - NIF: b07947955 Dir. postal: Pau Piferrer, 8 bajos 07011 Palma de Mallorca Teléfono: 971 714 584 Correo elect: [email protected]“En nombre de la empresa tratamos la información que nos facilita con el fin de realizar plan de contingencia. Los datos proporcionados se conservarán mientras se mantenga la relación comercial o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. Los datos no se cederán a terceros salvo en los casos en que exista una obligación legal. Usted tiene derecho a obtener confirmación sobre si en nombre de la empresa estamos tratando sus datos personales por tanto tiene derecho a acceder a sus datos personales, rectificar los datos inexactos o solicitar su supresión cuando los datos ya no sean necesarios. En cumplimiento de la ley Orgánica 15/1999 de Protección de Datos de carácter personal sus datos obran en un fichero, debidamente inscrito en la Agencia de Protección de Datos ”

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ÍNDICE

Introducción 4

Identificación y descripción de la empresa 4Descripción del centro 5Descripción de los puestos de trabajo 5Listado de personal 6

Coordinación de actividades 8Coordinación de actividades con empresas proveedoras de productos 8Coordinación de actividades con empresas proveedoras de servicios 8

Evaluación de la exposición a SARS-COV-2 8

Información que el trabajador debe recibir 9

Medidas organizativas en el centro de trabajo 10Con relación a los trabajadores 10En caso de sospecha de contagio de una persona trabajadora en el centro de trabajo 12El distanciamiento social 13En el interior del local y en la terraza 15En la mesa 16Medidas en las zonas comunes 17

Medidas organizativas en el reparto a domicilio 18

Medidas de higiene en el centro de trabajo 19Con relación a la ventilación 20Con relación a la limpieza y desinfección 22Los productos de limpieza y de higiene 24

Medidas de higiene personal 25Limpieza de manos y hábitos de manipulación 25Utilización de la mascarilla 28


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Los tipos de mascarilla 30Cómo ponerse, usar, sacar y tirar una mascarilla 32

Gestión de los residuos en el centro de trabajo 33

Con relación a los clientes 33

Cobro de importes 35

Servicios/lavabos 36

Zonas destinadas a comedor 36

Barra de servicio 39

Cocina 39

Zonas destinadas a actividades culturales de música en vivo 41

Con relación a los proveedores y empresas de mantenimiento externas 42

Equipos de protección individual por departamento 44

Información para las personas trabajadoras 46Información general 46Decálogo de medidas preventivas generales para las personas trabajadoras 47Limpieza de manos y hábitos de manipulación 53Utilización de la mascarilla 55Los tipos de mascarilla 57Cómo ponerse, usar, sacar y tirar una mascarilla 59Gestión de los residuos en el centro de trabajo 60Información riesgos psicosociales frente a COVID-19 60

Cartelería 66Cartel entrada de local y mesas 66Cartel APP Radar COVID 67Cartel limpieza de manos 68

Fuentes de información 69

ANEXO 1: Procedimientos de limpieza 71


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1. Introducción

La dirección de la empresa es consciente de la importancia que tiene la prevención frente al contagio al SARS-COV-2. En este documento se recoge la evaluación de riesgos y las medidas de contención adecuadas para garantizar la protección de la salud de los trabajadores y trabajadoras ante la exposición al coronavirus SARS-CoV-2 que se aplicarán en esta empresa.

Para la elaboración de este documento se ha tenido en cuenta la legislación publicada por el Gobierno Central, el Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social al igual que también la normativa autonómica publicada por el Govern Balear, la Conselleria de Salut i Consum, Conselleria de Model Econòmic, Turisme i Treball y en especial la Guía de buenas prácticas para hacer frente a la COVID-19 para establecimientos y actividades de elaboración y servicio de comidas y bebidas editada por el Institut Balear de Seguretat i Salut Laboral (IBASSAL)

2. Identificación y descripción de la empresa

Denominación fiscal

CIF

Domicilio fiscal

Actividad


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2.1. Descripción del centro

Nombre comercial

Domicilio

Responsable

Teléfono

Email

2.2. Descripción de los puestos de trabajo

Departamento

Puesto Plantilla

Entra en contacto con clientes (si / no)

Descripción horario

Descripción actividad


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2.3. Listado de personal

DNI Nombre puesto de trabajo medio de transporte utilizado para ir/venir a trabajar

medio de transporte utilizado durante el trabajo

Contacto con clientes sin guardar distancia de seguridad, sin mampara y clientes probablemente sin mascarilla

privado individual

privado compartido

público colectivo

individual

colectivo

Si / No


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3. Coordinación de actividadesLa coordinación de actividades se realizará con todas las empresas tal como viene siendo de costumbre y aplicando el RD 171/2004 pero además se tendrán en cuenta los siguientes aspectos.

3.1. Coordinación de actividades con empresas proveedoras de productos

Debido a la pandemia COVID-19 se deberá habilitar una zona de recepción de pedidos para evitar que el personal externo entre en nuestras instalaciones.

En caso de que tengan que entrar se registrará su entrada anotando nombre y apellidos, día, hora de entrada y salida ademá del nombre de la empresa

3.2. Coordinación de actividades con empresas proveedoras de servicios

Se solicitará a las empresas proveedoras que los trabajadores hayan recibido formación e

información a cerca de SARS-COV-2, registro de entrega de EPIS y además se registrará su entrada anotando nombre y apellidos, día, hora de entrada y salida además del nombre de la empresa

4. Evaluación de la exposición a SARS-COV-2

Puesto Probabilidad de exposición a SARS-COV-2

Puestos de cocina (Jefe de cocina, cocinero, ayudante de cocina, …)

media


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Puestos de bar/comedor (Jefe de bar, camarero)

alta

baja: exposición muy poco probable al desempeñar su actividad en una zona donde se puede guardar distancia de seguridad con el cliente (o hay mampara) y además tanto clientes como trabajadores llevan mascarilla

media: exposición probable al desempeñar su actividad en una zona donde en algunos casos podría no guardarse la distancia de seguridad con el cliente pero tanto clientes como trabajadores llevan mascarilla

alta: exposición muy probable al desempeñar su actividad en una zona donde en algunos casos podría no guardarse la distancia de seguridad con el cliente puntualmente sin mascarilla aunque todos los trabajadores llevan mascarilla

5. Información que el trabajador debe recibirInformación general (ver apartado 20)

Decálogo de medidas preventivas generales para las personas trabajadoras (ver apartado 20)

Limpieza de manos y hábitos de manipulación (ver apartado 20)

Utilización de la mascarilla (ver apartado 20)

Los tipos de mascarilla (ver apartado 20)

Cómo ponerse, usar, sacar y tirar una mascarilla (ver apartado 20)

Gestión de los residuos en el centro de trabajo (ver apartado 20)

Información riesgos psicosociales frente a COVID-19 (ver apartado 20)

Protocolos internos de trabajo, limpieza y desinfección


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6. Medidas organizativas en el centro de trabajo6.1. Con relación a los trabajadores

1. Informar al inicio de la contratación del riesgo de transmisión de la COVID-19 y de los signos y síntomas susceptibles de tener la enfermedad, que tendrán que comunicar inmediatamente a la empresa.

2. Las personas trabajadoras tienen que conocer los protocolos preventivos e instrucciones de buenas prácticas de su puesto de trabajo, como por ejemplo las buenas prácticas de limpieza, el uso correcto del material de protección individual, la colocación, la retirada y posterior eliminación higiénica de la mascarilla y de los otros equipos de protección.

3. También tienen que estar formadas e informadas del uso, desinfección y eliminación correcta de los equipos de protección personal tomando las medidas medioambientales de eliminación de residuos que haga falta.

4. La empresa tiene que tener especial cuidado de aquellos trabajadores y trabajadoras que, por sus condiciones personales, pudieran estar afectados de forma más grave por el virus de la COVID-19, los denominados trabajadores especialmente sensibles (TES) y extremar las medidas de prevención y vigilancia.

La empresa facilitará que el Servicio de Prevención de Riesgos Laborales pueda evaluar a los trabajadores y trabajadoras para detectar los que puedan tener la consideración de trabajadores especialmente sensibles con relación al SARS-CoV-2, y tomar las medidas de prevención, adaptación y protección en el lugar de trabajo que hagan falta.

5. La empresa ha de tener en cuenta los riesgos psicosociales de los trabajadores y trabajadoras a consecuencia de la COVID-19, por eso tiene que consultar con el servicio de prevención y tiene que ofrecer mecanismos y herramientas que minimicen la exposición a estos riesgos.

6. La empresa dispone de la evaluación del riesgo de exposición a la COVID-19 incluida en este documento en su establecimiento y adoptará las recomendaciones emitidas por el servicio de prevención a través de este documento, siguiendo las pautas y recomendaciones realizadas por las autoridades sanitarias.

7. La empresa registrará diariamente el nombre y apellidos, día, hora de entrada y salida de todo el personal trabajador que acceda al establecimiento, incluyendo el control de visitas o personas que acuden puntualmente como proveedores o comerciales, en estos últimos casos se registrará, también, el nombre de la empresa. Como registro del Responsable: Identidad: cima20, proyectos técnicos, sl - NIF: b07947955 Dir. postal: Pau Piferrer, 8 bajos 07011 Palma de Mallorca Teléfono: 971 714 584 Correo elect: [email protected]“En nombre de la empresa tratamos la información que nos facilita con el fin de realizar plan de contingencia. Los datos proporcionados se conservarán mientras se mantenga la relación comercial o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. Los datos no se cederán a terceros salvo en los casos en que exista una obligación legal. Usted tiene derecho a obtener confirmación sobre si en nombre de la empresa estamos tratando sus datos personales por tanto tiene derecho a acceder a sus datos personales, rectificar los datos inexactos o solicitar su supresión cuando los datos ya no sean necesarios. En cumplimiento de la ley Orgánica 15/1999 de Protección de Datos de carácter personal sus datos obran en un fichero, debidamente inscrito en la Agencia de Protección de Datos ”

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personal del establecimiento se puede emplear el que ya se va realizando a consecuencia de la entrada en vigor del Real Decreto Ley 8/2019, de 8 de marzo, de medidas urgentes de protección social y de lucha contra la precariedad laboral en la jornada de trabajo.

8. Siempre que sea posible se establecerán zonas diferenciadas de entrada y salida en el centro de trabajo y señalizadas adecuadamente para evitar cruces de personas.

9. Se recomienda que el fichaje con huella dactilar sea sustituido por cualquier otro sistema de control horario para evitar el uso de una misma superficie por parte de diferentes empleados. Si esto no fuera posible, se tiene que asegurar la disponibilidad de una solución desinfectante para utilizarla sobre la superficie después de cada uso.

10. En la entrada de los restaurantes, comedores, cafeterías o bares y cocinas, habrá dispensadores de gel hidroalcohólico para la higiene de manos, así como carteles informativos con la capacidad máxima en número de personas, que tiene que incluir a los trabajadores, el horario de apertura, la obligatoriedad de mantener la distancia mínima interpersonal y la de usar mascarilla, además de propaganda de la aplicación RADARCOVID.

11. Las personas trabajadoras no tienen que salir a la calle con ropa y calzado de trabajo, ni utilizarán enseres personales en el establecimiento. Por lo que se deben habilitar espacios en el interior del local para poder cambiarse de ropa si estos no existen.

12. Es recomendable medir la temperatura corporal de los trabajadores al inicio de la jornada laboral.

13. Las tareas y procesos laborales se tienen que planificar para que los trabajadores puedan mantener la distancia de seguridad de al menos 1,5 metros durante su permanencia en el centro de trabajo. Así, cuando sea posible, se asignará a cada trabajador una tarea diferente, como por ejemplo: gestión de almacenes, manipulación / procesamiento de alimentos, envasado / emplatado, reparto a domicilio, comida para llevar, servicio al cliente o cobro.

14. No se atenderán solicitudes de clientes de mesas diferentes de las que cada camarero tenga asignadas.

15. Tanto el pedido como el servicio se tienen que hacer con los clientes sentados en la mesa.

16. Se recomienda disponer de una persona designada para realizar los pedidos y cobrar los importes. Responsable: Identidad: cima20, proyectos técnicos, sl - NIF: b07947955 Dir. postal: Pau Piferrer, 8 bajos 07011 Palma de Mallorca Teléfono: 971 714 584 Correo elect: [email protected]“En nombre de la empresa tratamos la información que nos facilita con el fin de realizar plan de contingencia. Los datos proporcionados se conservarán mientras se mantenga la relación comercial o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. Los datos no se cederán a terceros salvo en los casos en que exista una obligación legal. Usted tiene derecho a obtener confirmación sobre si en nombre de la empresa estamos tratando sus datos personales por tanto tiene derecho a acceder a sus datos personales, rectificar los datos inexactos o solicitar su supresión cuando los datos ya no sean necesarios. En cumplimiento de la ley Orgánica 15/1999 de Protección de Datos de carácter personal sus datos obran en un fichero, debidamente inscrito en la Agencia de Protección de Datos ”

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17. Se tiene que evitar, en lo posible, la rotación de tareas y se favorecerá la estabilidad de los equipos para reducir al máximo el contacto entre diferentes personas.

18. Habrá información recordatoria de las normas de prevención de la COVID-19 en lugares visibles. La infografía está disponible en los siguientes enlaces: www.caib.es/sites/coronavirus/es/portada/

www.caib.es/sites/ibassal/es/covid-19/ www.mscbs.gob.es/profesionales/saludPublica/ccayes/alertasActual/nCov-China/ home.htm

6.2. En caso de sospecha de contagio de una persona trabajadora en el centro de trabajo

En caso de identificar una sospecha de contagio en un trabajador/a por presentar tos, fiebre o sensación de falta de aire, entre otros síntomas, se aplicará el protocolo interno con las medidas de contención a tomar, aprobadas en el establecimiento.

Se le entregará al trabajador afectado una mascarilla quirúrgica, protección de dentro afuera y se le facilitará lavarse las manos.

Se retirará de su actividad profesional efectuando su aislamiento preventivo y a continuación se avisará al área médica del servicio de prevención de riesgos laborales.

Se contactará también con uno de los números de teléfono de la comunidad autónoma siguientes: 902 079 079, 971 43 70 79 o con el teléfono del centro de salud del trabajador, también puede llamar a INFOCOVID (900 100 971), y solo si los síntomas son graves puede llamar al 061; en todos ellos le indicarán las pautas a seguir.

El área médica del servicio de prevención de riesgos laborales procederá según se establece en el Procedimiento de actuación para los servicios de prevención de riesgos laborales frente a la COVID-19, a la última versión vigente elaborada por el Ministerio de Sanidad y se valorará el posible uso de pruebas rápidas de antígenos para cribado en aquellas situaciones generales o particulares que se consideren convenientes..

El trabajador o trabajadora no se puede reincorporar a su puesto de trabajo hasta que el área médica del servicio de prevención compruebe su aptitud de salud para incorporarse a su puesto de trabajo.


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La empresa tiene que adoptar las medidas de limpieza y desinfección necesarias según el protocolo establecido a tal efecto.

Los equipos de primeros auxilios contendrán, además del botiquín, un termómetro preferiblemente sin contacto. En todo caso se tiene que garantizar la desinfección de este antes y después de su uso.

6.3. El distanciamiento social

1. Es obligatorio cumplir en todo momento la medida de mantenimiento de la distancia de seguridad interpersonal de como mínimo un metro y medio entre personas no convivientes.

2. Se recomienda aumentar esta distancia siempre que sea posible, especialmente en espacios cerrados con ventilación insuficiente o cuando se lleven a cabo actividades relacionadas con una mayor producción de gotas y aerosoles respiratorios, como por ejemplo cantar o gritar.

3. El mantenimiento de la distancia de seguridad no exceptúa la obligación de adoptar medidas alternativas de protección física como el uso de una mascarilla adecuada, si procede, y la etiqueta respiratoria.

4. Se garantizará la distancia social con los clientes y en las zonas comunes reservadas solo a trabajadores (comedor, lavabos, vestuarios, etc.), donde se evitarán aglomeraciones de personal en estos puntos.

5. Todo el personal que tenga contacto con la clientela del local o proveedores, tendrá asignada la tarea de recordar el mantenimiento de la distancia de seguridad y el uso de la mascarilla.

6. Cuando no sea posible mantener la distancia de seguridad de al menos 1,5 metros entre trabajadores o con los clientes, se usarán barreras físicas, siempre que sea factible (por ejemplo, en la barra, zona de cobro, etc.) Se recomienda la instalación de mamparas u otros elementos físicos de fácil limpieza y desinfección. En el supuesto de que estos elementos sean transparentes, estarán debidamente señalizados, con pegatinas o bandas, para evitar golpes.

7. Cuando durante la ejecución de una determinada tarea por parte de los trabajadores no se pueda mantener la separación de al menos 1,5 metros entre ellos o con los clientes, y no sea posible la instalación de barreras físicas (protecciones colectivas) para separarlos, se estudiarán otras opciones como, por ejemplo, destinar y adecuar zonas,


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diferentes de las habituales, para llevar a cabo una tarea concreta, ejecutar las tareas en distintas franjas horarias, utilizar medios electrónicos, etc.

Cuando no sea posible aplicar ninguna de las opciones señaladas anteriormente, de acuerdo con la información recogida mediante la evaluación de riesgos laborales, se utilizará además de la mascarilla adecuada al nivel de riesgo, los equipos de protección individual que hagan falta.

8. Cuando se preste el servicio de comida para llevar, se destinará una zona del establecimiento para la recogida de esta. Preferiblemente se procurará que se trate de una zona con acceso directo al exterior del local para que el cliente no tengan que entrar en el establecimiento. Se dispondrá de una mampara transparente en el mostrador de entrega y hay que asegurarse de que se mantenga la distancia de como mínimo de 1,5 metros con el cliente y entre estos en la zona de espera, señalizando en el suelo la distancia de separación. Se promoverá que el pedido y el pago se efectúen con medios electrónicos, evitando el uso del pago en efectivo.

6.4. En el interior del local y en la terraza

1. Los establecimientos tienen que limitar la prestación del servicio, la capacidad de las zonas interiores y exteriores y las normas de funcionamiento según las últimas medidas tomadas por la autoridad sanitaria para cada nivel de alerta de la unidad territorial donde estén ubicados y la clasificación de riesgo.

2. La empresa tiene que establecer la manera de controlar que el cliente no haga un uso arbitrario del equipo, mesas y sillas.

3. La ocupación máxima permitida por mesa o agrupación de mesas será la que corresponda según el nivel de alerta sanitaria o bien las medidas aplicables temporalmente que se hayan establecido por la autoridad sanitaria. No se podrán dividir agrupaciones mayores a las permitidas entre mesas o agrupaciones de mesas contiguas.

4. La disposición de las mesas tiene que garantizar una distancia mínima de 1,5 metros entre la posición de más proximidad entre los asientos, de dos mesas o agrupaciones de mesas. Se recomienda que esta distancia sea de 2 metros para evitar posiciones de proximidad inferiores a 1,5 m entre los clientes en el momento de mover la silla para sentarse y levantarse.

5. La ocupación máxima por mesa se tiene que adaptar a las dimensiones de la mesa, de forma que las mesas de menos de 45 cm de lado o diámetro solo pueden ser ocupadas por un máximo de 2 personas y las mesas de más de 45 cm de lado o diámetro, pero


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menos de 90 cm de lado o 90 cm de diámetro solo pueden ser ocupadas por un máximo de 4 personas.

6. Se tienen que retirar o señalizar las mesas o asientos que queden inhabilitados a consecuencia de la aplicación de la reducción de la capacidad máxima.

7. Se destinará una zona para la permanencia de los clientes hasta que sean atendidos cuando vayan a hacer uso de una mesa (en el comedor, terraza o barra), donde estará señalizada la distancia a mantener entre distintos grupos de clientes.

8. Tanto el pedido como el servicio se tiene que hacer con los clientes sentados en la mesa.

9. En la barra, si está permitida, también se señalizará la distancia de separación.

10. En el supuesto de que estos establecimientos dispongan de toldos o cubiertas en las zonas de terraza, además de la cubierta superior solo pueden tener o usar un máximo total de dos cierres verticales laterales, frontales o de fondos simultáneamente, tanto si se trata de cierres totales como parciales, que se desplieguen desde la cubierta o hacia la cubierta y, en el caso de los establecimientos que dispongan de toldos o cenadores fijados a la fachada del local, de un máximo de uno de estos cierres verticales laterales o frontales.

11. Las autoridades municipales, siempre que el tráfico rodado no se vea imposibilitado, pueden autorizar la ocupación de la vía pública destinada al tráfico rodado o al estacionamiento de vehículos inmediatamente adyacente a las terrazas o fachada de los locales destinados a restaurantes, bares o cafeterías, para ocuparla provisionalmente con mesas como terraza de estos locales. En ningún caso, la suma de las plazas de las terrazas o de los espacios exteriores ocupados ordinariamente por el local y las autorizadas provisionalmente puede exceder de la capacidad ordinaria de la terraza del local o, en el supuesto de que el local no disponga ordinariamente de terraza, del 50 % de la capacidad ordinaria autorizada del local. Estas plazas provisionales de terraza están sometidas a las mismas reglas de disposición, máximo de ocupación de mesas y distancias que las plazas ordinarias.

12. Se prohíbe el uso de vaporizadores de agua en las terrazas.

13. La música ambiental en los establecimientos no podrá superar los 60 decibelios, con el fin de que las persones asistentes no se encuentren con la necesidad de aumentar el tono de voz y se origine una mayor formación de aerosoles potencialmente contaminados.


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6.5. En la mesa

1. Se recomienda que no se presente la comida en bandejas o platos de uso compartido en las mesas, mejor servir la comida distribuyendo las cantidades para cada uno de los comensales que haya en la mesa; si esto no fuera posible, los clientes tendrán que limpiar y desinfectar adecuadamente los elementos de servicio entre uso y uso.

2. No está permitido dispensar o servir bebidas con contenido alcohólico de cualquier tipo o sin alcohol, por medio de vasos, jarras, copas o cualquier otro tipo de recipiente apto para permitir una ingesta directa desde el recipiente por parte de un consumidor o varios simultáneamente cuando estos recipientes tengan una cabida superior a los 600 centímetros cúbicos. Únicamente se permite el servicio en mesa de botellas de bebidas con una cabida superior a la mencionada, con el objeto que las dispense el personal del establecimiento o los mismos comensales en sus copas o vasos individuales. En el supuesto de que el servicio lo hagan los mismos clientes, serán ellos quienes tendrán que limpiarse y desinfectarse adecuadamente las manos entre uso y uso, por este motivo habrá un dispensador de gel en cada mesa.

3. No está permitido el uso y la dispensación de pajitas para absorber líquidos con las bebidas que se sirvan si estos enseres tienen una longitud total máxima superior a los 30 centímetros.

4. Se procurará el uso intransferible de los enseres de cocina, bandejas, etc., en cada turno de trabajo; si esto no fuera posible, se tienen que limpiar y desinfectar adecuadamente entre uso y uso.

5. Se eliminarán, en lo posible, las cartas en papel, sustituyéndolas por medios alternativos como códigos QR, pizarras, cartas plastificadas que se desinfectan tras cada uso, etc.

6. Se recomienda priorizar la utilización de productos en monodosis desechables de material consumible de celulosa o de material plástico compostable para servilletas, palilleros, vinagreras, aceiteras, saleros, pajitas, etc. También se pueden usar otros formatos bajo petición del cliente que posteriormente a su utilización tienen que ser limpiados y desinfectados.

6.6. Medidas en las zonas comunes


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1. Se destinará una o más zonas para la recepción de mercancía y atención de proveedores, de forma que se asegure que hay una distancia superior a 1,5 metros entre los diferentes proveedores y entre estos y los trabajadores. Se planificará previamente con ellos el día y la hora de entrega para evitar coincidencias en tiempo y espacio con otros proveedores, así como la forma de hacer llegar los albaranes, evitando el intercambio físico de papel.

2. Habrá una zona de recepción de mercancía, donde se adoptarán medidas para evitar aglomeraciones de las personas que llegan con los productos. Esta zona estará lo más cerca posible de la entrada a la cocina y almacenes.

3. Se revisará la mercancía retirando los embalajes externos antes de introducir los alimentos en el centro de trabajo. Los que no dispongan de embalaje o retractilado, y no sean de papel o cartón, se tienen que desinfectar externamente.

4. Cuando haya ascensor dentro del establecimiento, su uso se tiene que limitar al mínimo imprescindible y se tienen que utilizar preferentemente las escaleras. Cuando sea necesario utilizarlos, la ocupación máxima de los mismos tiene que ser de una persona. Se permite la utilización conjunta en el supuesto de que los ocupantes sean convivientes, sea posible garantizar la separación de un metro y medio entre ellos, o bien todos utilicen mascarilla. También en los casos de personas que puedan requerir asistencia.

5. Cuando dispongan de aparcamiento propio, se tiene que establecer un control de accesos para un mejor seguimiento de las normas de aforo. Si es el caso, y salvo que estrictos motivos de seguridad recomienden lo contrario, las puertas que se encuentran en el recorrido entre el parking y el acceso al local o los vestuarios de los empleados permanecerán abiertas, o dispondrán de sistemas automáticos de apertura, para evitar la manipulación de los mecanismos de apertura.

6. Hay que consultar y tener en cuenta las propuestas de los trabajadores y sus representantes con relación a las condiciones de trabajo existentes en el centro.

7. Medidas organizativas en el reparto a domicilio

1. Se planificarán las entregas de los pedidos en cada ruta de forma que se organice la disposición de la carga en el vehículo adecuadamente, minimizando así el tiempo de


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entrega y evitando manipulaciones innecesarias de los pedidos. En caso de realizar la descarga en furgoneta, se entregarán primero los pedidos más próximos a la puerta.

2. Se recomienda el uso individual de los vehículos de reparto. Cuando no sea posible, se limpiarán y desinfectarán adecuadamente todas las superficies con las cuales haya entrado en contacto el repartidor (volante, manillar, palanca de cambios, botones del vehículo, manitas / tiradores de las puertas, llaves, etc.) entre los distintos usos.

3. Se recomienda el uso individual de útiles como tabletas, teléfonos u otros tipos de terminales que tengan que llevar los repartidores, o bien se hará una adecuada desinfección entre usos.

4. Se ventilará la cabina del vehículo con frecuencia.

5. Si se contrataran plataformas digitales especializadas para el reparto a domicilio, se destinará una zona específica para librar los pedidos preparados y así evitar la entrada de personal ajeno al local y el cruce frecuente de personas.

6. Se mantendrá la distancia mínima de al menos 1,5 metros con los clientes durante la entrega del pedido y el pago. Para lo cual:

Se dejará el pedido en la puerta del domicilio, rellano, etc. Para evitar, depositar el● envase de los alimentos en el suelo, se podrá utilizar como apoyo una bandeja o caja vacía que se retirará una vez que el cliente haya recogido el pedido y entrado en su casa.

Se informará los clientes de la conveniencia de hacer el pago en línea, vía web o● aplicación móvil, o bien con datáfono priorizando el contactless. Si el pago se efectúa con datáfono, este se depositará sobre la bandeja o caja, junto con el pedido.

Se desinfectará el datáfono antes y después de cada pedido. ●

Para la entrega del pedido, habrá que desinfectarse antes las manos, y con una de● ellas se abrirán puertas, accionarán interruptores, pulsarán timbres y con la otra se llevará el pedido. Después de la entrega de este y una vez dentro del vehículo se desinfectarán de nuevo las manos.


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8. Medidas de higiene en el centro de trabajo En los establecimientos se tienen que garantizar los procedimientos de ventilación, limpieza y desinfección de las instalaciones de acuerdo con la frecuencia de uso.

Por otro lado, el sistema de gestión de seguridad alimentaria (sistema APPCC) del establecimiento tiene que prever las medidas de gestión de riesgo de transmisión de la COVID-19, el cual tiene que ser proporcional a las características del local.

8.1. Con relación a la ventilación1. Si el nivel de alerta sanitaria de la isla lo permite, se tiene que priorizar que el servicio de comida se realice en las terrazas, al aire libre, donde se puede garantizar una ventilación adecuada.

2. Cuando esté permitido el servicio de comidas en el interior de los establecimientos de restauración, la concentración de CO no tiene que superar en ningún momento los 800₂ ppm, para poder verificar la ventilación en el interior del local se tienen que instalar medidores de la concentración de CO . ₂En el supuesto de que se supere los 800 ppm, se tiene que incrementar la ventilación o disminuir la capacidad hasta que se sitúe por debajo de este indicador.

3. La sonda del equipo medidor de CO tiene que estar situada en el lugar donde las₂ condiciones de ventilación sean más adversas, para controlar la calidad del aire en las zonas más desfavorecidas del interior del local y, por otro lado, es obligatorio que se registren las medidas de CO en una pantalla digital instalada en un lugar visible para₂ los clientes del local.

4. Dado que se ha demostrado que el riesgo de contagio por vía aérea por el virus SARS-CoV-2 en el interior de los locales es más elevado cuando existe poca ventilación, para asegurar este valor mínimo, se tiene que trabajar inicialmente en dos direcciones, en primer lugar reducir la ocupación y aumentar la ventilación y en segundo lugar instalando purificadores de aire u otros sistemas.

5. En este sentido, para recalcular la ocupación máxima de los espacios cerrados basándonos en la ventilación por ocupante, se tendrá que reducir el aforo hasta que el caudal de la ventilación sea como mínimo de 12,5 l/s por persona, trabajadores y clientes. Es necesario consultar con su servicio de prevención o técnico competente, según el tipo de instalación que disponga el local.


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6. Por otro lado, se tienen que llevar a cabo tareas de ventilación periódica en las instalaciones, como mínimo de manera diaria y durante el tiempo necesario para permitir la renovación del aire.

7. En el supuesto de que el local solo disponga de ventilación natural, con las ventanas y puertas abiertas, esta tendrá que ser cruzada, entrada y salida de aire en fachadas opuestas y ningún punto del local tiene que distar a más de 15 metros de la ventilación más próxima.

8. De todas formas, en las instalaciones que dispongan de ventilación mecánica también es recomendable realizar una ventilación regular con las ventanas y puertas abiertas.

9. Si dispone de sistemas de ventilación y climatización mecánica, tienen que garantizar que la renovación de aire sea como mínimo de 12,5 l/s por persona, trabajador y cliente, valor que corresponde a una IDA 2 (aire de buena calidad) de acuerdo con el Reglamento de Instalaciones Térmicas en los Edificios (RITE), tal como recoge el Instituto para la Diversificación y Ahorro de la Energía (IDAE).

10. La renovación del aire se tiene que hacer con captación de aire del exterior. Se tiene que revisar el sistema para maximizar la cantidad de aire exterior y reducir la cantidad de aire recirculado. Se tiene que filtrar el aire recirculado tanto como técnicamente sea posible según la capacidad del sistema. No se permite usar sistemas que supongan el uso exclusivo de recirculación de aire.

En este caso la empresa tendrá que consultar con un técnico competente que le garantice estos extremos.

11.Esta renovación tiene que ser superior en el supuesto de que haya actividades asociadas que supongan una emisión elevada de aerosoles respiratorios, como por ejemplo cantar o gritar, para llevar a cabo actuaciones de música en vivo o por los mismos clientes, etc.

12.Si existe un sistema de extracción de aire en la zona de baños u otras zonas, cocina, manipulaciones de alimentos en frío, almacén, vestuario, se recomienda mantenerlos en funcionamiento de manera permanente (24 horas del día, 7 días de la semana). En el caso de existir en los baños ventanas practicables, se recomienda no abrirlas, ya que esto podría establecer un flujo de aire inverso y sacar aire de los baños al resto de la instalación y facilitar la contaminación por vía fecal-oral.

13.Se tiene que reforzar la limpieza, desinfección y mantenimiento de los filtros de aire de los circuitos de acuerdo con las recomendaciones del instalador y del servicio de prevención, y se tiene que optar por equipos con filtros con eficacia demostrada como barrera de partículas víricas y que garanticen el mismo capital de aire nominal del Responsable: Identidad: cima20, proyectos técnicos, sl - NIF: b07947955 Dir. postal: Pau Piferrer, 8 bajos 07011 Palma de Mallorca Teléfono: 971 714 584 Correo elect: [email protected]“En nombre de la empresa tratamos la información que nos facilita con el fin de realizar plan de contingencia. Los datos proporcionados se conservarán mientras se mantenga la relación comercial o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. Los datos no se cederán a terceros salvo en los casos en que exista una obligación legal. Usted tiene derecho a obtener confirmación sobre si en nombre de la empresa estamos tratando sus datos personales por tanto tiene derecho a acceder a sus datos personales, rectificar los datos inexactos o solicitar su supresión cuando los datos ya no sean necesarios. En cumplimiento de la ley Orgánica 15/1999 de Protección de Datos de carácter personal sus datos obran en un fichero, debidamente inscrito en la Agencia de Protección de Datos ”

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equipo. Se recomiendan tiempos de operación prolongados y cambiar los temporizadores del sistema para iniciar la ventilación a velocidad nominal dos horas antes y después del tiempo de uso de la instalación.

14.Se recomienda mantener la climatización a una temperatura entre 21-23 °C en otoño y en invierno, y 23-25 °C en primavera y verano.

15.Se recomienda revisar los recuperadores de calor, el sistema de extracción de los baños e incrementar la ventilación natural aunque se disponga de

ventilación mecánica.

16.El titular de toda instalación térmica tiene que disponer de un registro de la instalación en la cual se recojan todas las operaciones de mantenimiento y reparación de la instalación, según se establece en la ITE-3 de mantenimiento y uso del RITE. La empresa mantenedora confeccionará el registro y será la responsable de las anotaciones en este.

17.Como se ha expuesto, en segundo lugar, en los espacios en que no se pueda conseguir el caudal de ventilación expuesto se puede optar por instalar equipos purificadores de aire, fijos o portátiles, dotados de filtros HEPA de calificación igual o superior a H13, que tienen que proporcionar un caudal de aire limpio suficiente para, al menos, cinco renovaciones por hora de todo el aire del espacio. Estos equipos se tienen que instalar de forma que puedan llegar a todos los puntos del local. Se ha de tener en cuenta que estos equipos no afectarán el nivel de CO presente en la sala. ₂Adicionalmente, los sistemas de filtración y purificación portátiles pueden contar con tecnologías complementarias de purificación, como radiación ultravioleta u otras, que tendrán que demostrar su eficacia e inocuidad.

8.2. Con relación a la limpieza y desinfección

1. Se reforzarán la limpieza y la desinfección de las instalaciones, en especial las superficies con posibilidad de contacto manual tanto por los trabajadores como por los clientes como manillas y pomos de puertas, interruptores eléctricos, pasamanos de las escaleras, carros y bandejas de trabajo, enseres de cocina, etc.; sin olvidar el mobiliario de las áreas de descanso, lavabos y fuentes de agua.

2. Debe limpiarse el área de trabajo usada por el empleado en cada cambio de turno.


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3. Las superficies y equipos utilizados por los clientes o por varios trabajadores con mucha rotación, se tienen que limpiar y desinfectar entre uso y uso o mejor utilizarlos de manera individual: mostradores, mesas, reposabrazos de las sillas, cartas de menús, mejor con códigos QR plastificados, TPV, etc.

4. Las bayetas utilizadas para la limpieza de superficies y objetos se rechazarán o depositarán de manera higiénica en un contenedor con tapa específico para su posterior desinfección y limpieza a 60 °C. Se recomienda que ese contenedor esté convenientemente identificado para poder contener material contaminado.

5. Los detergentes habituales son suficientes, aunque también se puede considerar incorporar lejía u otros productos desinfectantes en las rutinas de limpieza, siempre que sea compatible con el uso alimentario cuando se utilice sobre superficies en las cuales haya presencia de alimentos.

6. Se garantizará que el proceso de desinfección de la vajilla y cubertería se lleva a cabo a temperaturas superiores a 80 °C (lavavajillas).

7. En el supuesto de que se utilicen uniformes o ropa de trabajo, se procederá al lavado y desinfección de estos siguiendo el procedimiento habitual.

8. Hay que proveer al personal de los productos de higiene necesarios para poder seguir las recomendaciones individuales, adaptándose a cada actividad concreta. A todos los efectos, hay que mantener un aprovisionamiento adecuado de jabón, solución hidroalcohólica y pañuelos desechables.

9. Se tiene que atender a las recomendaciones de carácter profesional y de higiene y limpieza que puedan establecer las autoridades sanitarias respecto a protocolos de trabajo, protección y limpieza y desinfección de espacios concretos como cocinas, comedores, lavabos, etc.

10. Hay que recordar que en caso de contagio o sospecha en el centro de trabajo, el área técnica del servicio de prevención de riesgos laborales será la encargada de dirigir y asesorar a la empresa para evaluar el riesgo de contagio y la necesidad de adoptar medidas extraordinarias de prevención como, por ejemplo, medidas de limpieza y desinfección de la instalación y de los enseres de trabajo, revisión del equipo de protección y del equipo de climatización.

8.3. Los productos de limpieza y de higiene 1. Asegurar el aprovisionamiento de los consumibles necesarios para respetar las medidas higiénicas: agua y jabón, gel hidroalcohólico, toallitas, bolsas de basura, papelera con tapa y pedal, guantes, mascarillas, delantales, etc.


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2. Gestionar las existencias de productos de limpieza y de equipos de protección para asegurar su disposición en todo momento y revisarlas diariamente.

3. Disponer de forma permanente en el lugar o cerca del puesto de trabajo y en las zonas comunes como vestuarios, zonas de descanso, etc., de gel hidroalcohólico, pañuelos desechables y papelera con tapa de accionamiento no manual con bolsa de basura.

4. En la entrada del establecimiento se dispondrá de gel o solución desinfectante y contenedores de basura con tapa de accionamiento no manual.

5. Las papeleras se tienen que limpiar y desinfectar de manera frecuente y, como mínimo, una vez al día. El contenido se tiene que eliminar mediante bolsas con cierre que no permita la salida del contenido.

6. Se tienen que desinfectar y lavar los estropajos de la cocina frecuentemente, puesto que pueden acumular gérmenes. Esta tarea se hará según lo establecido en el protocolo de limpieza y desinfección aprobado por la empresa.

7. Hay que tener en cuenta que, en primer lugar, hay que limpiarse las manos y las superficies, en caso contrario la desinfección no es efectiva.

8. Para la limpieza y desinfección de las superficies, principalmente las de contacto frecuente y el baño, se recomienda usar lejía, también puede usar productos desinfectantes con actividad viricida que se encuentran en el mercado.

9. Si utiliza lejía como desinfectante, tiene que diluirla como sigue: mezcle 20 ml de lejía con 980 ml de agua (obteniendo un litro), o su equivalente, por ejemplo: 10 ml de lejía con 490 ml de agua (obteniendo 500 ml). Se tiene que utilizar el mismo día de la preparación.

10. Si utiliza un desinfectante comercial, respete las indicaciones de la etiqueta y fichas de seguridad.

11. No mezcle productos, puede ser perjudicial para su salud.

12. Se puede consultar la lista de productos viricidas para uso medioambiental, industria alimentaria e higiene humana tanto de uso por la población general como de uso profesional, autorizados en España y publicada por el Ministerio de Sanidad y por la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios, en el siguiente enlace:

www.mscbs.gob.es/profesionales/saludPublica/ccayes/alertasActual/nCov/docu mentos/Listado_virucidas.pdf


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www.aemps.gob.es/cosmeticos-y-cuidado-personal/cosmeticos/biocidas/antise pticos-para-piel-sana-autorizados-por-la-agencia-espanola-de-medicamentos-yproductos-sanitarios/

13. Las tareas de limpieza se realizarán utilizando el equipo de protección adecuado al nivel de riesgo que asegure la protección del trabajador, según las recomendaciones del servicio de prevención.

14. En la medida de lo posible, y siempre que no haya algún caso positivo, de sospecha o contacto estrecho de COVID-19, se recomienda priorizar el uso de material reutilizable para hacer limpiezas y desinfecciones, para evitar la generación de residuos. Por este motivo, después de cada limpieza y desinfección, los materiales empleados y los equipos de protección individual utilizados se lavarán y desinfectarán correctamente. En caso de utilizar material desechable, este se tendrá que rechazar de manera segura.

15. Lávese bien las manos con agua y jabón al acabar.

9. Medidas de higiene personal

9.1. Limpieza de manos y hábitos de manipulación

1. Conviene lavarse las manos antes de aplicarse el desinfectante, puesto que el efecto deseado se consigue si las superficies a limpiar no están sucias, por eso se tienen que lavar a menudo las manos enjabonándolas con agua caliente y frotándolas de 40 a 60 segundos.

2. Para prevenir contagios de COVID-19, solo se recomienda el uso de guantes cuando se dé la situación de atender directamente a enfermos o se limpien o manejen residuos potencialmente contaminados por SARS-CoV-2. En algunos casos es preferible una correcta higienización de las manos, puesto que los guantes pueden convertirse en un vector de propagación del virus, nos da falsa sensación de seguridad y aumenta la generación de residuos no reciclables.

3. Si durante el transcurso de sus tareas no dispone de una palangana fácilmente accesible, tiene que utilizar productos viricidas como por ejemplo solución hidroalcohólica, se puede consultar el enlace en su punto 6. Para lograr el efecto adecuado de desinfección, las manos no pueden estar sucias cuando se aplica la solución.


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Los manipuladores de alimentos siempre tienen que disponer de una palangana accesible y próxima de forma que se facilite el uso durante el desarrollo de sus tareas.

4. El lavado y desinfección de manos tiene que hacerse antes de la jornada laboral, cada vez que se interrumpa el trabajo, después de ir al baño, después de fumar, después de usar un pañuelo para toser, estornudar o sonarse la nariz, después de comer, después de tocar basura o desechos de alimentos, antes de tocar alimentos que vayan a servirse en crudo y antes y después de acceder en la zona de descanso o comedores.

5. El lavado y desinfección de manos también se realizará después de tocar cualquier superficie u objeto utilizado por un cliente: dinero, vajilla, cristalería, cubertería, mantel, cestas de pan, tazas de café, carta, códigos QR, mesas, sillas, etc.

6. Pautas a seguir para la limpieza de manos

ver apartado 21

7. La lista de productos viricidas autorizados por la AEMPS y el Ministerio de Sanidad, para un uso en higiene humana se enlaza en su punto anterior.

8. En la entrada del establecimiento y en los puestos de trabajo donde no se manipulen alimentos o no sea posible lavarse las manos con frecuencia para el cumplimiento de la tarea, tendrán que estar equipados y disponer de geles o soluciones hidroalcohólicos o desinfectantes con actividad viricida autorizados y registrados por el Ministerio de Sanidad para la desinfección de manos, en cantidad suficiente para su turno y puesto de trabajo con el fin de llevar a cabo la adecuada higiene de manos.


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9. Se recuerda la prohibición de utilizar toallas textiles para la higiene de manos de los trabajadores y trabajadoras. Si se emplean toallas textiles desechables en los baños de los clientes, se tendrán que depositar de manera higiénica en un contenedor con tapa, como cualquier material reutilizable que se pueda considerar contaminante.

10. Evitar tocarse la cara, la nariz y los ojos.

11. Evitar saludar con contacto físico, tanto con el personal como con los clientes.

12. Cubrirse la boca al toser o estornudar con el codo o con un pañuelo desechable que se echará después de su uso, recordando no retirarse la mascarilla para toser o estornudar.

13. Extremar el aseo personal, llevar las uñas cortas y cuidadas.

14. En general se recomienda no llevar anillos, pulseras, pendientes o similares y llevar el cabello recogido. Esta práctica es obligatoria para las actividades alimentarias.

15. Además, se tendrían que promover determinados hábitos de manipulación para no accionar dispositivos de uso colectivo directamente con las manos, como pueden ser tiradores, grifos, interruptores o manecitas recomendando emplear el codo o si se hace con las manos, emplear un papel de celulosa que se lanzaría después de forma higiénica a un contenedor preferiblemente con tapa.

9.2. Utilización de la mascarilla 1. Hay que recordar que el mantenimiento de la distancia de seguridad no exceptúa la obligación de adoptar medidas alternativas de protección física como el uso de mascarilla adecuada, si procede, y la etiqueta respiratoria.

2. El uso de mascarilla es obligatorio en los centros de trabajo, tanto si son de titularidad pública como privada, siempre que se concurra con otras personas en el mismo espacio, con la excepción de los espacios abiertos al aire libre, en los cuales se tiene que garantizar la distancia interpersonal de un metro y medio entre los trabajadores. En cualquier caso, es obligatorio utilizarla cuando se circula por los espacios comunes.

3. Se tendrá que adaptar las condiciones de trabajo, incluida la ordenación de los puestos de trabajo y la organización de los turnos, así como el uso de los lugares comunes de forma que se garantice el mantenimiento de una distancia de seguridad interpersonal mínima de 1,5 metros entre los trabajadores. Cuando esto no sea posible,


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se tiene que proporcionar a los trabajadores equipos de protección adecuados al nivel de riesgo, como puede ser el uso de mascarillas.

4. Las personas de más de seis años tienen que llevar mascarilla en todo momento, preferentemente reutilizable, en la vía pública, en los espacios al aire libre y en cualquier espacio cerrado de uso público o que se encuentre abierto al público, con las excepciones que se señalan en los párrafos siguientes:

La obligación del uso de la mascarilla no es exigible a las personas que presenten algún tipo de enfermedad o dificultad respiratoria que se pueda verse agraviada por el uso de la mascarilla o que, por su situación de discapacidad o dependencia, no dispongan de autonomía para quitarse la mascarilla o bien presenten alteraciones de conducta que hagan inviable su uso. Estas circunstancias se pueden acreditar mediante una declaración responsable firmada por la persona que sufre estas patologías o sus representantes legales, formulada en los términos y sometida a las exigencias que dispone el artículo 69.1 de la Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas. Tampoco es exigible en los supuestos de fuerza mayor o situación de necesidad, o cuando por la misma naturaleza de las actividades el uso de la mascarilla sea incompatible de acuerdo con las indicaciones de las autoridades sanitarias.

Estas circunstancias, detectadas en una persona trabajadora, tienen que ser comunicadas por la empresa en el área de vigilancia de la salud del servicio de prevención de riesgos laborales para su evaluación.

El uso de mascarilla no es obligatorio durante el uso de instrumentos musicales de viento, en el supuesto de que se hagan actuaciones de música en vivo en el establecimiento. También se exceptúa de esta obligación a la hora de consumir alimentos y bebidas, pero no durante los tiempos de espera ni en la sobremesa posterior.

5. En la zona de restauración las personas trabajadoras tienen que llevar mascarilla en todo momento.

6. Es obligatorio que todo el mundo haga un uso adecuado de la mascarilla, es decir, tiene que cubrir desde la parte superior de la nariz hasta la barbilla incluida. En general, la mascarilla se tiene que ceñir estrechamente sobre nariz, boca y barbilla a quien la lleve puesta, motivo por el cual se recomienda eliminar la presencia de barba.

7. No se recomienda el uso de mascarilla como protección frente a la COVID-19 en situaciones donde una persona se encuentre sola y sin probabilidad de tener contacto con otras personas.


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8. El empresario tiene que vigilar y procurar que los trabajadores y trabajadoras lleven la mascarilla que corresponda. Por este motivo las mascarillas de tela que no cumplan las especificaciones de las mascarillas higiénicas no garantizan proporcionar seguridad frente al Coronavirus SARS-CoV-2.

9. En el supuesto de que el trabajador o trabajadora lleve su propia mascarilla, tendrá que proporcionar a la empresa la información del tipo de mascarilla para su validación.

10. Hay que recordar que las pantallas faciales sin mascarilla, pantallas de nariz y boca, sin sujeción en la barbilla y mascarillas con válvula, no son válidas.

11. Cuando de la evaluación de riesgos se observe que en el desarrollo de la actividad pueden estar en contacto a menos de 1,5 metros con personas sintomáticas o asintomáticos positivos de la COVID-19, que además no llevan la mascarilla durante su estancia en el establecimiento, la protección respiratoria generalmente recomendada para los trabajadores y trabajadoras es una mascarilla tipo FFP2 o FFP3, según el nivel de protección deseado y la eficacia del tipo de filtro de partículas que sea necesario.

9.3. Los tipos de mascarilla

Las mascarillas FFP2 y FFP3 tienen la consideración de equipo de protección individual (EPI) y se recomiendan fundamentalmente para su utilización por los profesionales para crear una barrera entre un riesgo potencial y el usuario. También pueden estar recomendadas para grupos vulnerables por indicaciones médicas.

Las mascarillas EPI tienen como finalidad filtrar el aire inhalado evitando la entrada de partículas contaminantes en nuestro organismo. La mascarilla no tiene que disponer de válvula de exhalación.

Su duración depende del fabricante. Se tienen que consultar las instrucciones. En caso de que se humedezca o deteriore por el uso, se recomienda sustituirla por otra.

Por cuestiones de comodidad e higiene, se recomienda no usar la mascarilla durante más de 4 h.

Para saber si se trata de una mascarilla homologada, tiene que llevar la rotulación siguiente:

CE XXXX UNE-EN 149 NR / R


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CE: La marca CE, seguida de cuatro números, asegura que el producto cumple con los requisitos esenciales de seguridad y salud publicados en una norma armonizada publicada en el Diario Oficial de la Unión Europea.

UNE-EN-149: La referencia a la norma UNE EN-149 asegura el cumplimiento de los estándares de calidad del Reglamento UE 2016/425 y la norma EN149: 2001 + A1: 2009.23

NR / R: La marca NR indica que el producto es No Reutilizable y la marca R, que es Reutilizable. Las NR por lo tanto son mascarillas que se pueden utilizar durante un único turno de trabajo.

El tipo de mascarilla (FFP2 y FFP3) y el filtro (P2 y P3).

Letra «D»: A veces también se puede leer esta letra, significa que es conforme a la prueba de saturación con polvo de dolomita. Se trata de una prueba facultativa que aparece en la UNE-EN 149. Garantiza un nivel alto de transpiración en casos muy extremos de concentración de polvo.

La mascarilla quirúrgica es un producto sanitario homologado que limita la salida de➢ las gotas respiratorias, por lo cual previene la transmisión del virus a otras personas.

Tienen que utilizar este tipo de mascarilla, además de los profesionales sanitarios, cuando esté recomendado por su actividad médica, las personas con síntomas o diagnóstico de COVID-19, las personas que han estado en contacto estrecho con alguien con COVID-19 en los últimos 14 días, los cuidadores de personas con COVID-19 y la población vulnerable: mayores, con hipertensión, diabetes, enfermedades cardiovasculares o pulmonares crónicas, cáncer, inmunodeprimidos y embarazadas, cuando tienen que salir a la calle o estar en contacto con otras personas.

Por eso, todas las empresas tienen que disponer de este tipo de mascarilla por si acaso un trabajador o trabajadora manifiesta tener algún síntoma de la COVID-19.

Se recomienda no usar la misma mascarilla durante más de 4 h y cambiarla cuando se encuentre húmeda o sucia.

Se recomienda el uso de la mascarilla higiénica para la población general sana dado que en algunas circunstancias podría colaborar en la disminución de la transmisión del virus.

Una mascarilla higiénica es un producto no sanitario que cubre la boca, la nariz y la barbilla, provista de una sujeción en la cabeza y en las orejas. Las mascarillas higiénicas suelen tener una o varias capas de material textil y pueden ser reutilizables o desechables.


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La mascarilla higiénica es un tipo de protección respiratoria que tiene que cumplir las siguientes especificaciones:

Especificación UNE 0064-1:2020, mascarillas higiénicas no reutilizables.● Requerimientos de materiales, diseño, confección, marcado y uso. Parte: 1 Para uso en adultos.

Especificación UNE 0065:2020, mascarillas higiénicas reutilizables para adultos y● niños.

Se recomienda no emplear la misma mascarilla durante más de 4 h.

En caso de que se humedezca o se deteriore por el uso, se recomienda sustituirla por otra.

Las no reutilizables tienen que rechazarse después del tiempo de uso recomendado.

Para evitar la generación innecesaria de residuos no reciclables, se recomienda, el uso de mascarillas higiénicas reutilizables homologadas (UNE 0065/2020). Estas se tienen que lavar siguiendo las indicaciones del fabricante.

9.4. Cómo ponerse, usar, sacar y tirar una mascarilla Antes de ponerse una mascarilla, lávese las manos con agua y jabón o, si no es➢

posible, tiene que desinfectarlas con una solución hidroalcohólica.

La mascarilla tiene que cubrir todo el tiempo la boca, nariz y barbilla. Es importante➢ que se ajuste a su cara, por lo que se recomienda evitar llevar barba o bigote.

Evite tocar la mascarilla mientras la usa; si lo hace, lávese las manos con agua y➢ jabón o, si no es posible, con un desinfectante a base de alcohol.

Cambie de mascarilla en cuanto esté húmeda, con una duración máxima de 4 horas. ➢ Para quitarse la mascarilla: empiece por detrás (no toque la parte delantera de la➢

mascarilla); la tiene que desechar inmediatamente en un recipiente cerrado, y lávese las manos con agua y jabón o, si no es posible, con un desinfectante a base de alcohol.

No reutilice las mascarillas salvo que se indique que son reutilizables. ➢ Las mascarillas reutilizables se tienen que lavar de acuerdo con las instrucciones del➢

fabricante.


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10. Gestión de los residuos en el centro de trabajo

1. La gestión de los residuos ordinarios continuará realizándose de la manera habitual, respetando los protocolos de separación de residuos.

2. Se recomienda que los pañuelos o papel desechable que el personal emplee para enjugarse las manos o para el cumplimiento de la etiqueta respiratoria sean depositados en papeleras o contenedores protegidos con tapa y, si puede ser, accionados por pedal.

3. Todo material de higiene personal, mascarillas, guantes de látex, etc., tiene que depositarse en la fracción resto (agrupación de residuos de origen doméstico que se obtiene una vez efectuadas las recogidas separadas).

4. En caso de que un trabajador presente síntomas mientras se encuentre en su puesto de trabajo, una vez alejado del mismo y protegido adecuadamente, se aislará el contenedor donde haya depositado pañuelos u otros productos. Esta bolsa de basura tendrá que cerrarse y colocarse en una segunda bolsa de basura, también con cierre, para su depósito en la fracción resto.

11. Con relación a los clientes 1. Utilizar servicios de reserva de forma electrónica, ofreciendo además carta en línea o aplicaciones para el pedido del menú tanto en el local como para llevar.

2. Organizar las reservas de forma escalonada para evitar que los clientes acudan a la misma hora y permitir la distancia física entre diferentes reservas. Disponer de medidas organizativas para que no se ocupen mesas sin la previa atención de un trabajador.

3. Se recomienda que se establezca un registro de los clientes que accedan al establecimiento, indicando los comensales de la mesa y teléfono de contacto para un correcto seguimiento de los contactos estrechos.

4. Se recomienda medir la temperatura en la entrada de los clientes.

5. Tiene que alentar a los clientes a utilizar la aplicación RadarCOVID, colocando carteles en la entrada del establecimiento, incluso en cada una de las mesas. Los datos personales quedan totalmente protegidos con esta aplicación.

6. Habrá información recordatoria de las normas de prevención de la COVID-19 en la mesa. Responsable: Identidad: cima20, proyectos técnicos, sl - NIF: b07947955 Dir. postal: Pau Piferrer, 8 bajos 07011 Palma de Mallorca Teléfono: 971 714 584 Correo elect: [email protected]“En nombre de la empresa tratamos la información que nos facilita con el fin de realizar plan de contingencia. Los datos proporcionados se conservarán mientras se mantenga la relación comercial o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. Los datos no se cederán a terceros salvo en los casos en que exista una obligación legal. Usted tiene derecho a obtener confirmación sobre si en nombre de la empresa estamos tratando sus datos personales por tanto tiene derecho a acceder a sus datos personales, rectificar los datos inexactos o solicitar su supresión cuando los datos ya no sean necesarios. En cumplimiento de la ley Orgánica 15/1999 de Protección de Datos de carácter personal sus datos obran en un fichero, debidamente inscrito en la Agencia de Protección de Datos ”

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7. Instalar carteles o paneles informativos en la entrada del establecimiento y en el interior con toda la información útil para la clientela: aforo, horarios de apertura, instrucciones para organizar la entrada, circulación y salida, modalidades de pago, recogida de productos, posibilidad de pedidos por teléfono o vía web, recordatorio de permanecer en casa si se está enfermo, etc.

8. El establecimiento tiene que poner a disposición de los clientes dispensadores de geles hidroalcohólicos o desinfectantes con actividad viricida, autorizados y registrados por el Ministerio de Sanidad, en todo caso en la entrada del establecimiento y en la salida del baño, que tendrán que estar siempre en condiciones de uso.

9. No compartir utensilios y servir todo en platos individuales. Los platos para compartir se servirán divididos en raciones.

10. El cliente tiene que mantener en todo momento la distancia mínima de un metro y medio de separación con otros clientes que no formen parte de su grupo de convivencia y con el personal.

11. Las personas de más de seis años tienen que llevar mascarilla en todo momento, preferentemente reutilizable, en la vía pública, en los espacios al aire libre y en cualquier espacio cerrado de uso público o que se encuentre abierto al público, con las excepciones que se señalan en el Acuerdo del consejo de Gobierno, ya mencionadas.

12. Los clientes tienen que hacer uso de una mascarilla adecuada mientras se encuentren dentro del establecimiento, mientras esperan la mesa o circulen por dentro del establecimiento.

13. Dado que solo se puede prescindir de la mascarilla durante el tiempo indispensable para la consumición de comida o de bebidas, se recomienda vigilar el cumplimiento de esta medida preventiva.

14. El consumo de tabaco queda regulado en función del nivel de alerta sanitaria de cada unidad territorial de acuerdo con la clasificación siguiente:

Niveles 0, 1, 2 y 3: se prohíbe el consumo de tabaco en la vía pública o en espacios al aire libre de uso público cuando no se pueda asegurar el mantenimiento de una distancia mínima de dos metros con otras personas, así como cuando se esté en movimiento. Se prohíbe, también, el consumo de tabaco en las terrazas de establecimientos de uso público o espacios similares.

Nivel 4: no se permite el consumo de tabaco en la vía pública o en espacios al aire libre de uso público.

15. Esta limitación es también aplicable para el uso de cualquier otro dispositivo de inhalación de tabaco, pipas de agua, cachimbas o similares.


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16. Se prohíbe comer y beber en los espacios cerrados mientras se producen actividades culturales de música en vivo.

12. Cobro de importes

1. Garantizar el cumplimiento de las medidas higiénicas en las zonas de pago, tanto para la clientela como para las personas trabajadoras que intervienen regularmente en estas operaciones, en cuanto a distancias y limpieza.

2. En el mostrador de cobro habrá que instalar barreras físicas, como por ejemplo mamparas, entre las personas trabajadoras y los clientes, que tienen que limpiar según las pautas establecidas en el protocolo interno de limpieza.

3. Sin perjuicio de poder utilizar los diferentes medios permitidos legalmente, se fomentará el pago con tarjeta u otros medios que no supongan contacto físico entre dispositivos. Si es en efectivo, se tiene que utilizar un contenedor donde depositar el dinero y después retirarlo sin contactos directos. Devolver el cambio del mismo modo.

4. Después de manipular el dinero u otros medios de pago y antes de efectuar cualquier otra tarea, tienen que lavarse o bien desinfectarse las manos.

13. Servicios/lavabos

1. Cuando se permita el uso de los lavabos por clientes o usuarios, su ocupación máxima será la que permita mantener la distancia de seguridad interpersonal, excepto en aquellos supuestos de personas que puedan necesitar asistencia; en este caso también estará permitida la utilización por su acompañante. Se tendrá que reforzar la limpieza y desinfección de los lavabos, garantizando siempre el estado de funcionamiento, salubridad e higiene de estos.

2. Cambiar los dispositivos de uso en los servicios sanitarios de forma que no sea necesario el contacto con las manos para su funcionamiento. Por ejemplo, dispensadores de jabón, grifos y válvulas de descarga de sanitarios automáticos activados por detector de presencia, o con el pie, etc.

3. En caso de tener que hacer un uso manual de los dispositivos de los servicios sanitarios se hará utilizado una toallita de papel.


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4. Retirar las toallas textiles para secarse de manos, si hubiera, y sustituirlas por toallitas de papel.

5. La descarga del agua de la cisterna se hará con la tapa bajada, para evitar la formación de aerosoles

14. Zonas destinadas a comedor

1. Realizar la limpieza y desinfección del equipo, en particular mesas, sillas, así como cualquier otra superficie de contacto, entre un servicio y otro. Se limpiará utilizando desinfectantes como diluciones de lejía (1:50) acabada de preparar o cualquiera de los desinfectantes con actividad viricida que se encuentran en el mercado y que han sido autorizados y registrados por el Ministerio de Sanidad. En el uso de este producto se respetarán las indicaciones de la etiqueta.

2. Se priorizará la utilización de mantel desechable. En el supuesto de que esto no fuera posible, hay que evitar el uso del mismo mantel con diferentes clientes, y se tiene que optar por materiales y soluciones que faciliten su cambio entre servicios y su lavado mecánico, en ciclos de lavado entre 60 y 90 grados centígrados. Se tienen que depositar en bolsas cerradas hasta su lavado.

3. Almacenar los elementos auxiliares del servicio (vajilla, cristalería, cubertería, manteles...), en recintos cerrados y, si esto no fuera posible, lejos de las zonas de clientes y personal.

4. Los contenedores para la distribución de comidas preparadas, así como las vajillas y cubiertos que no sean desechables, tienen que higienizarse con métodos mecánicos, provistos de un sistema que asegure su correcta limpieza y desinfección. Se usarán ciclos de lavado de 80 °C.

5. Preparar las mesas justo antes de la reserva o montar la mesa ante la persona cliente para que el menaje esté expuesto el menor tiempo posible.

6. Se tienen que eliminar los productos de autoservicio como por ejemplo servilleteros, palilleros, vinagreras, aceiteras y otros utensilios similares de uso compartido, y priorizar las monodosis con materiales de celulosa o plástico compostable o el servicio en otros Responsable: Identidad: cima20, proyectos técnicos, sl - NIF: b07947955 Dir. postal: Pau Piferrer, 8 bajos 07011 Palma de Mallorca Teléfono: 971 714 584 Correo elect: [email protected]“En nombre de la empresa tratamos la información que nos facilita con el fin de realizar plan de contingencia. Los datos proporcionados se conservarán mientras se mantenga la relación comercial o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. Los datos no se cederán a terceros salvo en los casos en que exista una obligación legal. Usted tiene derecho a obtener confirmación sobre si en nombre de la empresa estamos tratando sus datos personales por tanto tiene derecho a acceder a sus datos personales, rectificar los datos inexactos o solicitar su supresión cuando los datos ya no sean necesarios. En cumplimiento de la ley Orgánica 15/1999 de Protección de Datos de carácter personal sus datos obran en un fichero, debidamente inscrito en la Agencia de Protección de Datos ”

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formatos bajo petición del cliente. No obstante, si el cliente lo pide, se puede ofrecer la botella de aceite para autoservicio, siempre que se tomen las medidas de desinfección entre usos apropiadas de acuerdo con el sistema de gestión de seguridad alimentaria del establecimiento o que sirva el aceite directamente el personal de servicio del establecimiento.

7. En general, la actividad de autoservicio de alimentos y bebidas tiene que ser asistida,

8. En ningún caso se admite el autoservicio en la barra por parte del cliente, por lo cual no se pueden poner pinchos o tapas al alcance de los clientes, sino que los tiene que servir el personal de la barra.

9. En los accesos a las zonas de autoservicio tiene que haber visible cartelería informativa de buenas prácticas para los clientes.

10. Los circuitos de circulación para los bufetes tienen que estar marcados, y en el acceso tiene que haber dispensadores de geles hidroalcohólicos o desinfectantes con actividad viricida autorizados por el Ministerio de Sanidad.

11. Se permite el autoservicio de bebidas mediante el sistema push, o por un sistema sencillo de accionamiento, como por ejemplo pulsando un botón. Estas máquinas dispensadoras se tienen que desinfectar a menudo mientras sean accesibles a los clientes, con la periodicidad adaptada al servicio que se hace, la cual no puede ser superior a los 60 minutos del periodo en que sean accesibles a los clientes.

12. Se permite el autoservicio de alimentos previamente emplatados, individualmente o en monodosis. Estos alimentos se tienen que presentar protegidos de las contaminaciones ambientales por mamparas.

13. No se permite que los clientes puedan manipular los objetos de uso colectivo de zonas de bufete o autoservicio de alimentos y bebidas, los cuales tienen que servirlos el personal de los establecimientos. Excepcionalmente, cuando no sea físicamente posible o esta opción provoque aglomeraciones de clientes, se permite el autoservicio bajo responsabilidad del establecimiento y con el cumplimiento de las condiciones siguientes:

a) Los clientes se tienen que higienizar las manos antes de manipular los cubiertos o se les tiene que dotar de guantes desechables o de hojas de papel, o de cualquier otro sistema que, actuando de barrera física, minimice el riesgo de contaminaciones cruzadas.


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b) El establecimiento tiene que cambiar los cubiertos de servir con mucha frecuencia, como mínimo cada 15 minutos, y dejarlos en contenedores separados antes de limpiarlos y desinfectarlos.

14. El establecimiento tiene que destinar miembros de su personal que se encarguen específicamente de velar por el cumplimiento de las medidas de seguridad, distancias e higiene del sistema de autoservicio de comidas.

15. Barra de servicio Según el nivel de alerta establecido, cuando se permita el servicio en la barra, los trabajadores que lleven a cabo su trabajo detrás la barra tienen que tener en cuenta las siguientes medidas:

1. Minimizar el número de personas trabajadoras en la barra para asegurar la distancia física, delimitando las zonas de trabajo.

2. Mantener los enseres guardados para protegerlos de la exposición ambiental, y lavarlos preferiblemente en el lavaplatos.

3. Mantener cubiertos los alimentos expuestos en la barra.

4. Realizar la limpieza y desinfección de la barra frecuentemente.

5. Sustituir las bayetas y paños de cocina por papel para la limpieza de las superficies.

16. Cocina 1. De acuerdo con la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) los alimentos no son vía de transmisión del virus coronavirus SARS-CoV-2, pero los enseres de la elaboración y servicio de alimentos lo pueden vehicular si no se siguen las adecuadas medidas de prevención. Por este motivo, se aplicarán Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria adecuados, en los que se han incorporado los criterios del sistema APPCC, actualizados de acuerdo con el contexto de la COVID-19.

2. En la elaboración de los alimentos, se tienen que seguir estrictamente los procedimientos establecidos en las fichas de elaboración o recetario, especialmente las especificaciones establecidas en cuanto al tiempo y temperatura en los procesos de


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elaboración y conservación, además de los métodos de control establecidos para el seguimiento de estos parámetros.

3. Las frutas y verduras de consumo en crudo se tienen que higienizar de acuerdo con el procedimiento descrito por la AECOSAN que se describe en el tríptico al que se puede acceder mediante el siguiente enlace:

www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/publicaciones/segurid ad_alimentaria/frutas_verduras_triptico.pdf

4. Se evitarán contaminaciones cruzadas y se seguirá el principio de marcha hacia adelante, evitando cruces en el flujo de operaciones y se extremarán las Buenas Prácticas de Manipulación. Dentro de estas prácticas, toma especial relevancia la adecuada limpieza de las manos, así como la limpieza de enseres y herramientas entre diferentes manipulaciones para evitar contaminar los alimentos.

5. Realizar una correcta limpieza y desinfección de cualquier superficie en contacto con alimentos, así como de los enseres y electrodomésticos empleados en su elaboración: mesas de trabajo, tablas de corte, cuchillos, enseres de cocina, frigoríficos, robots de cocina y maquinaria en general (picadora de carne, amasadora, batidora, nevera, etc.)

6. Limpiar y desinfectar las puertas, vidrios, apoyos de cuchillos, estanterías, cámaras de refrigeración, picas, grifos y palanganas, suelos y desagües.

7. Utilizar productos adecuados en cada caso, teniendo en cuenta que no los deterioren (por ejemplo, las superficies y elementos de acero inoxidable).

8. Proteger de la exposición ambiental los enseres que estarán en contacto con alimentos; el menaje (vajilla/cubertería) y utensilios de cocina cuando no se estén utilizando (si no es posible, proceder a la limpieza antes de su uso, preferiblemente en el lavaplatos u otras medidas que sean efectivas); todos los alimentos hasta el momento de su procesamiento; los dispensadores por sal o especies.

9. No intercambiar utensilios sin limpiarlos previamente.

10. Utilizar la mascarilla durante el empleo de alimentos que se sirven en crudo, durante la preparación de platos a baja temperatura, en el momento del emplatado y cuando el desarrollo de la actividad no permita la distancia física.

11. La recomendación del uso de guantes en el sector alimentario dependerá de la evaluación de riesgos que se haya hecho y del establecido en el Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria del establecimiento.

12. Cubrir los alimentos emplatados y mantenerlos así hasta presentárselos al cliente. Responsable: Identidad: cima20, proyectos técnicos, sl - NIF: b07947955 Dir. postal: Pau Piferrer, 8 bajos 07011 Palma de Mallorca Teléfono: 971 714 584 Correo elect: [email protected]“En nombre de la empresa tratamos la información que nos facilita con el fin de realizar plan de contingencia. Los datos proporcionados se conservarán mientras se mantenga la relación comercial o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. Los datos no se cederán a terceros salvo en los casos en que exista una obligación legal. Usted tiene derecho a obtener confirmación sobre si en nombre de la empresa estamos tratando sus datos personales por tanto tiene derecho a acceder a sus datos personales, rectificar los datos inexactos o solicitar su supresión cuando los datos ya no sean necesarios. En cumplimiento de la ley Orgánica 15/1999 de Protección de Datos de carácter personal sus datos obran en un fichero, debidamente inscrito en la Agencia de Protección de Datos ”

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13. Procurar que haya el menor periodo de tiempo posible entre el emplatado y el traslado del plato a mesa para su consumición.

14. Para la limpieza de superficies, sustituir las bayetas y paños de cocina por papel.

17. Zonas destinadas a actividades culturales de música en vivo

1. Los establecimientos de restauración que quieran llevar a cabo actividades de música en vivo no tienen que ofrecer servicios propios de ocio nocturno, tienen que tener en cuenta que está prohibido comer y beber en espacios cerrados mientras se produzca esta actividad cultural.

2. Las actividades de ensayo o concierto de música en vivo se tienen que llevar a cabo en espacios que aseguren un mínimo de 4 m² por cantante/músico, hasta un máximo de 40 cantantes o músicos. Estos grupos tienen que ser estables y plenamente identificables.

3. Los cantantes y los músicos tienen que emplear mascarillas, salvo los músicos de instrumentos de viento. En el caso de los cantantes, la mascarilla tiene que ser obligatoriamente del tipo FFP2.

4. Las actuaciones y los ensayos se tienen que hacer preferentemente al aire libre y hay que asegurar que se respeta en todo momento la distancia mínima interpersonal de un metro y medio entre los integrantes de la banda de música y entre estos y el público.

5. Si las actuaciones o ensayos tienen lugar en espacios interiores, se tiene que mantener una distancia mínima de tres metros entre los músicos de instrumentos de viento o cantantes y los miembros del público y el resto de componentes de la banda.

6. Además, se tiene que asegurar que se hace una ventilación frecuente de los espacios utilizados para los ensayos, con un mínimo de una pausa para ventilación de espacios cada sesenta minutos, salvo los casos en que se cuente con un sistema automático de renovación de aire. Hay que asegurar también que se ventila el espacio al acabar el ensayo o actuación antes de volverlo a utilizar.


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18. Con relación a los proveedores y empresas de mantenimiento externas

Se realizará la correspondiente coordinación de actividades empresariales para garantizar la protección de todas las personas trabajadoras, teniendo en cuenta tanto los riesgos del personal propio, de los trabajadores y trabajadoras de empresas externas y, si procede, los autónomos.

En todo caso, la empresa informará, con la antelación suficiente, a todos los proveedores y empresas ajenas que tengan que acceder al centro para hacer cualquier tipo de tarea, que tienen que cumplir las medidas establecidas por el centro en sus protocolos en materia de higiene y prevención específicas para hacer frente a la COVID-19.

Además de los controles habituales de proveedores y recepción de mercancías de acuerdo con el SGSA establecido, se recomienda gestionar la recepción de productos y el contacto con los proveedores, para evitar la confluencia de personas en el establecimiento, por ejemplo:

Programar las citas en el calendario. ✓ Los proveedores solo podrán acceder a las zonas habilitadas para la descarga y✓

recepción de mercancías. No accederán a la zona de cocina o almacén si no disponen de autorización y se toman las correspondientes medidas preventivas.

Si es posible, habrá zonas habilitadas para retirar las bolsas, embalajes y, si procede,✓ envases.

Este espacio, siempre que sea posible, estará separado del reservado para el✓ almacenamiento o manipulación de los otros productos. Los productos se almacenarán en las condiciones requeridas de acuerdo con su naturaleza y estado.

Se recomienda informar a los proveedores de las medidas de higiene y prevención a✓ adoptar.

En la entrada de los establecimientos habrá solución hidroalcohólica para la✓ desinfección de manos.

Tendrán que hacer uso de mascarilla adecuada el tiempo que estén dentro del✓ establecimiento Responsable: Identidad: cima20, proyectos técnicos, sl - NIF: b07947955 Dir. postal: Pau Piferrer, 8 bajos 07011 Palma de Mallorca Teléfono: 971 714 584 Correo elect: [email protected]“En nombre de la empresa tratamos la información que nos facilita con el fin de realizar plan de contingencia. Los datos proporcionados se conservarán mientras se mantenga la relación comercial o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. Los datos no se cederán a terceros salvo en los casos en que exista una obligación legal. Usted tiene derecho a obtener confirmación sobre si en nombre de la empresa estamos tratando sus datos personales por tanto tiene derecho a acceder a sus datos personales, rectificar los datos inexactos o solicitar su supresión cuando los datos ya no sean necesarios. En cumplimiento de la ley Orgánica 15/1999 de Protección de Datos de carácter personal sus datos obran en un fichero, debidamente inscrito en la Agencia de Protección de Datos ”

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En la salida del establecimiento dispondrán de papeleras preferiblemente con tapa de✓ accionamiento no manual, dotadas con una bolsa de basura.


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19. Equipos de protección individual por departamento

EPI frente a la COVID-19 Mascarilla higiénica o quirúrgica

Protección respiratoria mascarilla FFP2 EN 149 (EPI)

Guantes Otros

Camareros Siempre cuando no atienda al cliente y se pueda mantener la distancia de seguridad

Cuando no se pueda mantener la distancia de seguridad con un trabajador/proveedor o cuando tengan que atender al cliente, aunque se mantenga la distancia de seguridad

No se prevé Disponer de solución hidroalcohólica

Servicio de cocina Siempre, aunque se pueda mantener la distancia de seguridad

Cuando no se pueda mantener la distancia de seguridad

Cuando concurra con los clientes en el mismo espacio, aunque se mantenga la distancia de seguridad


Servicio de limpieza Cuando concurra con otras Limpieza en zonas de casos Limpieza en zonas con Gafas de protección ocular(en


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personas trabajadoras todas con mascarilla y, manteniendo la distancia de seguridad

Cuando trabajen sin sacudir ropa

afectados por la COVID-19 o en periodo de aislamiento preventivo, aunque no esté presente el cliente



En caso de sacudir ropa

presencia de casos afectados por la COVID-19 o en periodo de aislamiento preventivo

caso de limpieza en zonas donde ha estado una persona positiva o sospechosa de padecer COVID-19), bata y/o delantal

Disponer de solución hidroalcohólica


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20. Información para las personas trabajadoras20.1. Información general

Información para las personas trabajadoras sobre cómo actuar si presentan síntomas compatibles con la COVID-19

La COVID-19 es una enfermedad infecciosa causada por el coronavirus SARS-CoV-2.

Los síntomas más comunes de la COVID-19 son fiebre, tos y sensación de falta de aire. Otros síntomas pueden ser: falta de olfato o gusto, dolor de garganta, dolor muscular, diarrea, dolor en el pecho o de cabeza, entre otros.

Si antes de ir al trabajo presenta síntomas que podrían estar asociados con la COVID-19, no acudirá a su centro de trabajo, lo comunicará a la empresa y pedirá cita en su centro de salud llamando al 971 43 70 79 o 902 079 079. Solo si los síntomas son graves llamará al 061. Se recomienda que no salga de su domicilio y realice un aislamiento preventivo. No acudirá a su centro de trabajo hasta que se confirme que no hay riesgo de presentar la COVID-19.

Si mientras está en el trabajo presenta síntomas que podrían estar asociados a la❖ COVID-19, contactará con el Servicio de Prevención de Riesgos Laborales de la empresa.

Nombre del Servicio de Prevención de Riesgos Laborales..............................................

Número de contacto.............................................................................................................

Se le proporcionará una mascarilla quirúrgica (en caso de no llevarla) y se le facilitará lavarse las manos, incrementando las precauciones de distancia de seguridad interpersonal hasta que pueda realizar un aislamiento provisional en su domicilio.

Pedirá cita a su centro de salud llamando al 971 43 70 79 o 902 079 079. Solo si los síntomas son graves llamará al 061.

Si vive con una persona que tiene COVID-19 o ha estado en contacto estrecho con una❖ persona con COVID-19, no acudirá a su centro de trabajo y se lo comunicará a la empresa y al Servicio de Prevención de Riesgos Laborales. Si desde la Central COVID no


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se han puesto en contacto con usted, tiene que llamar al 900 100 971 (Info COVID) donde le indicarán las pautas a seguir.

20.2. Decálogo de medidas preventivas generales para las personas trabajadoras

Si usted vive o ha vivido con una persona que ha contraído la infección por coronavirus y desde la central de COVID no se han puesto en contacto con usted, lo notificará al equipo de Info COVID y llamará al 900 100 971.

Si detecta en casa los síntomas respiratorios típicos de esta enfermedad: tos, dificultad respiratoria o fiebre, no acudirá al centro de trabajo, lo notificará a la empresa y llamará al 902 079 079, 971 43 70 79 y, solo si los síntomas son graves, puede llamar al 061, en todos ellos le indicarán las pautas a seguir. Se recomienda no salir del domicilio, adoptar un aislamiento preventivo y, si convive con otras personas y comparte zonas comunes, se tiene que poner una mascarilla quirúrgica.

No tendrá que acudir al centro de trabajo hasta que se confirme que no hay riesgo de presentar la enfermedad de COVID-19.

No podrán incorporarse a sus puestos de trabajo los siguientes trabajadores:

a) Los que estén en aislamiento domiciliario por tener diagnosticada la COVID-19 o tengan alguno de los síntomas compatibles con la COVID-19.

b) Si han estado en contacto estrecho, de acuerdo con lo que define la Estrategia de detección temprana, vigilancia y control de COVID-19, incluso en ausencia de síntomas. Estos trabajadores se tienen que poner en contacto con el servicio sanitario del servicio de prevención de riesgos laborales y seguir sus recomendaciones.

En el trabajo cumpla los protocolos y las recomendaciones preventivas establecidas por la empresa.

En el entorno laboral, el uso de mascarilla es obligatorio en los centros de trabajo, tanto si son de titularidad pública como privada, siempre que concurra con otras personas en el mismo espacio, con la excepción de los espacios abiertos al aire libre, en los cuales se tiene que garantizar la distancia interpersonal de un metro y medio entre los trabajadores. En cualquier caso, es obligatorio utilizarla cuando se circula por los espacios comunes.

Se seguirá la norma de la etiqueta respiratoria: se cubrirá la nariz y la boca con la cara interior del codo o con un pañuelo desechable al toser y estornudar, y a continuación se Responsable: Identidad: cima20, proyectos técnicos, sl - NIF: b07947955 Dir. postal: Pau Piferrer, 8 bajos 07011 Palma de Mallorca Teléfono: 971 714 584 Correo elect: [email protected]“En nombre de la empresa tratamos la información que nos facilita con el fin de realizar plan de contingencia. Los datos proporcionados se conservarán mientras se mantenga la relación comercial o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. Los datos no se cederán a terceros salvo en los casos en que exista una obligación legal. Usted tiene derecho a obtener confirmación sobre si en nombre de la empresa estamos tratando sus datos personales por tanto tiene derecho a acceder a sus datos personales, rectificar los datos inexactos o solicitar su supresión cuando los datos ya no sean necesarios. En cumplimiento de la ley Orgánica 15/1999 de Protección de Datos de carácter personal sus datos obran en un fichero, debidamente inscrito en la Agencia de Protección de Datos ”

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lanzará a un contenedor o papelera preferentemente con tapa de accionamiento no manual.

Se tiene que lavar las manos con frecuencia en las áreas habilitadas por este propósito, es importante enjabonarse las manos con agua caliente, frotándolas durante al menos segundos.

Se lavarán siempre después de estornudar, toser o tocar la cara, al inicio y al final de la jornada, entre diferentes tareas, antes y después comer, fumar o de los descansos; después de haber ido al baño y de haber tocado residuos y después de la retirada de los guantes de protección. También se lavará las manos después de haber tocado diferentes objetos que puedan estar contaminados: llaves, teclados o después de haber tenido un contacto próximo con alguien que presente síntomas de contagio.

Si durante el transcurso de sus tareas no dispone de un lavabo fácilmente accesible, utilice solución hidroalcohólica. Para lograr el efecto adecuado de desinfección, las manos no deben estar sucias cuando se aplica la solución.

Siga el modo de empleo de colocación de los EPI o mascarilla y de la retirada y eliminación de manera higiénica. Evite en todo momento tocarse la cara con las manos, especialmente los ojos, la boca y la nariz, incluso si usted está utilizando sus guantes.

Evite llevar los cabellos sueltos, mejor llévelos recogidos. No olvide cumplir las medidas de prevención establecidas en las zonas de descanso y baños de personal, con el uso correcto de la mascarilla y mantenimiento de la distancia interpersonal.

Evite compartir objetos y material de escritorio con otros trabajadores o clientes. Si no es el caso, desinféctese las manos después del intercambio.

Tome medidas extremas de limpieza para las herramientas que maneja, especialmente si las utilizan varias personas. Es preferible que las herramientas sean de uso individual.

Si las circunstancias exigiesen la utilización de guantes de protección por varias personas, se adoptarán las medidas necesarias para que esto no origine ningún problema de salud o de higiene a los diferentes usuarios. Se recomienda que se ponga antes unos guantes de látex o nitrilo, según las alergias, para la realización de su actividad.

Siempre que se pueda, hay que utilizar las opciones de movilidad que mejor garanticen mantener la distancia interpersonal de al menos 1,5 metros.

En el supuesto de que las personas trabajadoras vayan andando al trabajo, tienen que guardar la distancia de seguridad y tienen que utilizar la mascarilla.


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Es obligatorio el uso de la mascarilla, preferentemente reutilizable, en los servicios de transporte públicos de viajeros en todos los ámbitos. No se permite comer ni beber durante el trayecto en transporte público.

Si se tiene que desplazar en un turismo, mantenga las ventanas abiertas, extreme las medidas de limpieza y desinfección y asegúrese de que todos los pasajeros hagan uso de la mascarilla, excepto cuando todos los ocupantes del vehículo vivan en el mismo domicilio.

Para los desplazamientos en autobuses interurbanos, tren y metro, se tienen que cumplir las medidas relativas al transporte que estén vigentes para cada nivel de alerta, dado que, como medidas excepcionales de prevención del contagio de la COVID-19, pueden tener limitada la cabida a solo poder ocupar las plazas con asiento, y no permitir que los pasajeros viajen de pie. En cuanto a la limitación de la cabida del vehículo, se exceptúa el pasajero con movilidad reducida, el cual puede usar el servicio a pesar de que se haya alcanzado el límite máximo de ocupación.


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Etiqueta respiratoria y EPI frente a la COVID-19

Mascarilla higiénica o quirúrgica

Protección respiratoria mascarilla FFP2 EN 149 (EPI)

Guantes Otros

Proveedores y empresas de mantenimiento externas

Siempre, aunque se pueda mantener la distancia de seguridad

Cuando no se pueda mantener la distancia de seguridad y la otra persona no lleve mascarilla


Clientes Las personas usuarias de la instalación de más de seis años tienen que llevar mascarilla en todo momento, tanto en la vía pública o en espacios al aire libre como también en espacios cerrados de uso público o en zonas de atención al público de edificios, tanto de titularidad pública como privada, cuando se pueda concurrir en el mismo espacio con otras personas no convivientes. Excepciones: situaciones de consumo de alimentos y bebidas, durante la práctica de actividad física, actividades

No se prevé No se prevé Disponer de solución hidroalcohólica


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acuáticas y en las piscinas siempre que la afluencia de personas en estos espacios permita el mantenimiento de la distancia interpersonal

Camareros Siempre cuando no atienda al cliente y se pueda mantener la distancia de seguridad

Cuando no se pueda mantener la distancia de seguridad con un trabajador/proveedor o cuando tengan que atender al cliente, aunque se mantenga la distancia de seguridad


Servicio de cocina Siempre, aunque se pueda mantener la distancia de seguridad




Servicio de limpieza Cuando concurra con otras personas trabajadoras todas con mascarilla y, manteniendo la distancia de

Limpieza en zonas de casos afectados por la COVID-19 o en periodo de aislamiento preventivo, aunque no esté

Limpieza en zonas con presencia de casos afectados por la COVID-19 o en periodo de aislamiento preventivo

Gafas de protección ocular(en caso de limpieza en zonas donde ha estado una persona positiva o sospechosa de


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seguridad

Cuando trabajen sin sacudir ropa

presente el cliente



En caso de sacudir ropa

padecer COVID-19), bata y/o delantal

Disponer de solución hidroalcohólica


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20.3. Limpieza de manos y hábitos de manipulación

● Conviene lavarse las manos antes de aplicarse el desinfectante, puesto que el efecto deseado se consigue si las superficies a limpiar no están sucias, por eso se tienen que lavar a menudo las manos enjabonándolas con agua caliente y frotándolas de 40 a 60 segundos.

● Para prevenir contagios de COVID-19, solo se recomienda el uso de guantes cuando se dé la situación de atender directamente a enfermos o se limpien o manejen residuos potencialmente contaminados por SARS-CoV-2. En algunos casos es preferible una correcta higienización de las manos, puesto que los guantes pueden convertirse en un vector de propagación del virus, nos da falsa sensación de seguridad y aumenta la generación de residuos no reciclables.

● Si durante el transcurso de sus tareas no dispone de una palangana fácilmente accesible, tiene que utilizar productos viricidas como por ejemplo solución hidroalcohólica. Para lograr el efecto adecuado de desinfección, las manos no pueden estar sucias cuando se aplica la solución.

Los manipuladores de alimentos siempre tienen que disponer de una palangana accesible y próxima de forma que se facilite el uso durante el desarrollo de sus tareas.

● El lavado y desinfección de manos tiene que hacerse antes de la jornada laboral, cada vez que se interrumpa el trabajo, después de ir al baño, después de fumar, después de usar un pañuelo para toser, estornudar o sonarse la nariz, después de comer, después de tocar basura o desechos de alimentos, antes de tocar alimentos que vayan a servirse en crudo y antes y después de acceder en la zona de descanso o comedores.

● El lavado y desinfección de manos también se realizará después de tocar cualquier superficie u objeto utilizado por un cliente: dinero, vajilla, cristalería, cubertería, mantel, cestas de pan, tazas de café, carta, códigos QR, mesas, sillas, etc.

● Pautas a seguir para una correcta higiene de manos:


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● Evitar tocarse la cara, la nariz y los ojos. ● Evitar saludar con contacto físico, tanto con el personal como con los clientes. ● Cubrirse la boca al toser o estornudar con el codo o con un pañuelo desechable

que se echará después de su uso, recordando no retirarse la mascarilla para toser o estornudar.

● Extremar el aseo personal, llevar las uñas cortas y cuidadas. ● En general se recomienda no llevar anillos, pulseras, pendientes o similares y

llevar el cabello recogido. Esta práctica es obligatoria para las actividades alimentarias.

● Además, se tendrían que promover determinados hábitos de manipulación para no accionar dispositivos de uso colectivo directamente con las manos, como pueden ser tiradores, grifos, interruptores o manecitas recomendando emplear el codo o si se hace con las manos, emplear un papel de celulosa que se lanzaría después de forma higiénica a un contenedor preferiblemente con tapa.

20.4. Utilización de la mascarilla ● Hay que recordar que el mantenimiento de la distancia de seguridad no exceptúa

la obligación de adoptar medidas alternativas de protección física como el uso de mascarilla adecuada, si procede, y la etiqueta respiratoria.

● El uso de mascarilla es obligatorio en los centros de trabajo, tanto si son de titularidad pública como privada, siempre que se concurra con otras personas en el mismo espacio, con la excepción de los espacios abiertos al aire libre, en los cuales se tiene que garantizar la distancia interpersonal de un metro y medio entre los trabajadores. En cualquier caso, es obligatorio utilizarla cuando se circula por los espacios comunes.

● Se tendrá que adaptar las condiciones de trabajo, incluida la ordenación de los puestos de trabajo y la organización de los turnos, así como el uso de los lugares comunes de forma que se garantice el mantenimiento de una distancia de seguridad interpersonal mínima de 1,5 metros entre los trabajadores. Cuando esto no sea posible, se tiene que proporcionar a los trabajadores equipos de protección adecuados al nivel de riesgo, como puede ser el uso de mascarillas.

● Las personas de más de seis años tienen que llevar mascarilla en todo momento, preferentemente reutilizable, en la vía pública, en los espacios al aire libre y en


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cualquier espacio cerrado de uso público o que se encuentre abierto al público, con las excepciones que se señalan en los párrafos siguientes:

La obligación del uso de la mascarilla no es exigible a las personas que presenten algún tipo de enfermedad o dificultad respiratoria que se pueda verse agraviada por el uso de la mascarilla o que, por su situación de discapacidad o dependencia, no dispongan de autonomía para quitarse la mascarilla o bien presenten alteraciones de conducta que hagan inviable su uso. Estas circunstancias se pueden acreditar mediante una declaración responsable firmada por la persona que sufre estas patologías o sus representantes legales, formulada en los términos y sometida a las exigencias que dispone el artículo 69.1 de la Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas. Tampoco es exigible en los supuestos de fuerza mayor o situación de necesidad, o cuando por la misma naturaleza de las actividades el uso de la mascarilla sea incompatible de acuerdo con las indicaciones de las autoridades sanitarias.

Estas circunstancias, detectadas en una persona trabajadora, tienen que ser comunicadas por la empresa en el área de vigilancia de la salud del servicio de prevención de riesgos laborales para su evaluación.

El uso de mascarilla no es obligatorio durante el uso de instrumentos musicales de viento, en el supuesto de que se hagan actuaciones de música en vivo en el establecimiento. También se exceptúa de esta obligación a la hora de consumir alimentos y bebidas, pero no durante los tiempos de espera ni en la sobremesa posterior.

● En la zona de restauración las personas trabajadoras tienen que llevar mascarilla en todo momento.

● Es obligatorio que todo el mundo haga un uso adecuado de la mascarilla, es decir, tiene que cubrir desde la parte superior de la nariz hasta la barbilla incluida. En general, la mascarilla se tiene que ceñir estrechamente sobre nariz, boca y barbilla a quien la lleve puesta, motivo por el cual se recomienda eliminar la presencia de barba.

● No se recomienda el uso de mascarilla como protección frente a la COVID-19 en situaciones donde una persona se encuentre sola y sin probabilidad de tener contacto con otras personas.

● En el supuesto de que el trabajador o trabajadora lleve su propia mascarilla, tendrá que proporcionar a la empresa la información del tipo de mascarilla para su validación.

● Hay que recordar que las pantallas faciales sin mascarilla, pantallas de nariz y boca, sin sujeción en la barbilla y mascarillas con válvula, no son válidas.


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20.5. Los tipos de mascarilla

Las mascarillas FFP2 y FFP3 tienen la consideración de equipo de protección individual (EPI) y se recomiendan fundamentalmente para su utilización por los profesionales para crear una barrera entre un riesgo potencial y el usuario. También pueden estar recomendadas para grupos vulnerables por indicaciones médicas.

Las mascarillas EPI tienen como finalidad filtrar el aire inhalado evitando la entrada de partículas contaminantes en nuestro organismo. La mascarilla no tiene que disponer de válvula de exhalación.

Su duración depende del fabricante. Se tienen que consultar las instrucciones. En caso de que se humedezca o deteriore por el uso, se recomienda sustituirla por otra.

Por cuestiones de comodidad e higiene, se recomienda no usar la mascarilla durante más de 4 h.

Para saber si se trata de una mascarilla homologada, tiene que llevar la rotulación siguiente:

CE XXXX UNE-EN 149 NR / R

CE: La marca CE, seguida de cuatro números, asegura que el producto cumple con los requisitos esenciales de seguridad y salud publicados en una norma armonizada publicada en el Diario Oficial de la Unión Europea.

UNE-EN-149: La referencia a la norma UNE EN-149 asegura el cumplimiento de los estándares de calidad del Reglamento UE 2016/425 y la norma EN149: 2001 + A1: 2009.23

NR / R: La marca NR indica que el producto es No Reutilizable y la marca R, que es Reutilizable. Las NR por lo tanto son mascarillas que se pueden utilizar durante un único turno de trabajo.

El tipo de mascarilla (FFP2 y FFP3) y el filtro (P2 y P3).

Letra «D»: A veces también se puede leer esta letra, significa que es conforme a la prueba de saturación con polvo de dolomita. Se trata de una prueba facultativa que aparece en la UNE-EN 149. Garantiza un nivel alto de transpiración en casos muy extremos de concentración de polvo.


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La mascarilla quirúrgica es un producto sanitario homologado que limita la salida de➢ las gotas respiratorias, por lo cual previene la transmisión del virus a otras personas.

Tienen que utilizar este tipo de mascarilla, además de los profesionales sanitarios, cuando esté recomendado por su actividad médica, las personas con síntomas o diagnóstico de COVID-19, las personas que han estado en contacto estrecho con alguien con COVID-19 en los últimos 14 días, los cuidadores de personas con COVID-19 y la población vulnerable: mayores, con hipertensión, diabetes, enfermedades cardiovasculares o pulmonares crónicas, cáncer, inmunodeprimidos y embarazadas, cuando tienen que salir a la calle o estar en contacto con otras personas.

Por eso, todas las empresas tienen que disponer de este tipo de mascarilla por si acaso un trabajador o trabajadora manifiesta tener algún síntoma de la COVID-19.

Se recomienda no usar la misma mascarilla durante más de 4 h y cambiarla cuando se encuentre húmeda o sucia.

Se recomienda el uso de la mascarilla higiénica para la población general sana dado que en algunas circunstancias podría colaborar en la disminución de la transmisión del virus.

Una mascarilla higiénica es un producto no sanitario que cubre la boca, la nariz y la barbilla, provista de una sujeción en la cabeza y en las orejas. Las mascarillas higiénicas suelen tener una o varias capas de material textil y pueden ser reutilizables o desechables.

La mascarilla higiénica es un tipo de protección respiratoria que tiene que cumplir las siguientes especificaciones:

Especificación UNE 0064-1:2020, mascarillas higiénicas no reutilizables.● Requerimientos de materiales, diseño, confección, marcado y uso. Parte: 1 Para uso en adultos.

Especificación UNE 0065:2020, mascarillas higiénicas reutilizables para adultos y● niños.

Se recomienda no emplear la misma mascarilla durante más de 4 h.

En caso de que se humedezca o se deteriore por el uso, se recomienda sustituirla por otra.

Las no reutilizables tienen que rechazarse después del tiempo de uso recomendado.


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Para evitar la generación innecesaria de residuos no reciclables, se recomienda, el uso de mascarillas higiénicas reutilizables homologadas (UNE 0065/2020). Estas se tienen que lavar siguiendo las indicaciones del fabricante.

20.6. Cómo ponerse, usar, sacar y tirar una mascarilla Antes de ponerse una mascarilla, lávese las manos con agua y jabón o, si no es➢

posible, tiene que desinfectarlas con una solución hidroalcohólica.

La mascarilla tiene que cubrir todo el tiempo la boca, nariz y barbilla. Es importante➢ que se ajuste a su cara, por lo que se recomienda evitar llevar barba o bigote.

Evite tocar la mascarilla mientras la usa; si lo hace, lávese las manos con agua y➢ jabón o, si no es posible, con un desinfectante a base de alcohol.

Cambie de mascarilla en cuanto esté húmeda, con una duración máxima de 4 horas. ➢ Para quitarse la mascarilla: empiece por detrás (no toque la parte delantera de la➢

mascarilla); la tiene que desechar inmediatamente en un recipiente cerrado, y lávese las manos con agua y jabón o, si no es posible, con un desinfectante a base de alcohol.

No reutilice las mascarillas salvo que se indique que son reutilizables. ➢ Las mascarillas reutilizables se tienen que lavar de acuerdo con las instrucciones del➢

fabricante.

20.7. Gestión de los residuos en el centro de trabajo

1. La gestión de los residuos ordinarios continuará realizándose de la manera habitual, respetando los protocolos de separación de residuos.

2. Se recomienda que los pañuelos o papel desechable que el personal emplee para enjugarse las manos o para el cumplimiento de la etiqueta respiratoria sean depositados en papeleras o contenedores protegidos con tapa y, si puede ser, accionados por pedal.

3. Todo material de higiene personal, mascarillas, guantes de látex, etc., tiene que depositarse en la fracción resto (agrupación de residuos de origen doméstico que se obtiene una vez efectuadas las recogidas separadas).Responsable: Identidad: cima20, proyectos técnicos, sl - NIF: b07947955 Dir. postal: Pau Piferrer, 8 bajos 07011 Palma de Mallorca Teléfono: 971 714 584 Correo elect: [email protected]“En nombre de la empresa tratamos la información que nos facilita con el fin de realizar plan de contingencia. Los datos proporcionados se conservarán mientras se mantenga la relación comercial o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. Los datos no se cederán a terceros salvo en los casos en que exista una obligación legal. Usted tiene derecho a obtener confirmación sobre si en nombre de la empresa estamos tratando sus datos personales por tanto tiene derecho a acceder a sus datos personales, rectificar los datos inexactos o solicitar su supresión cuando los datos ya no sean necesarios. En cumplimiento de la ley Orgánica 15/1999 de Protección de Datos de carácter personal sus datos obran en un fichero, debidamente inscrito en la Agencia de Protección de Datos ”

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4. En caso de que un trabajador presente síntomas mientras se encuentre en su puesto de trabajo, una vez alejado del mismo y protegido adecuadamente, se aislará el contenedor donde haya depositado pañuelos u otros productos. Esta bolsa de basura tendrá que cerrarse y colocarse en una segunda bolsa de basura, también con cierre, para su depósito en la fracción resto.

20.8. Información riesgos psicosociales frente a COVID-19

La llegada de la COVID-19 ha supuesto una ruptura abrupta en nuestras vidas, generando algunas veces emociones y sentimientos que, si se perduran en el tiempo de forma intensa, pueden provocar ansiedad y llegar a desestabilizarnos emocionalmente, como es el caso del miedo, la incertidumbre o la soledad. Pero también nos brinda la oportunidad de reflexionar sobre aquello que valoramos en nuestras vidas, nos ofrece nuevos aprendizajes abiertos a la innovación y creatividad y, sobre todo, cada día nos emocionamos con la solidaridad y generosidad de muchas personas.

El artículo 14 de la Ley 31/95, de 8 de noviembre, de prevención de riesgos laborales especifica que el empresariado tendrá que garantizar la seguridad y la salud de los trabajadores y trabajadoras a su servicio en todos los aspectos relacionados con el trabajo, incluidos los aspectos psicosociales; y los servicios de prevención, como gestores de prevención y salud laboral, tienen que ofrecer mecanismos y herramientas que minimicen la exposición a estos riesgos. Hacer frente a los riesgos psicosociales durante y después de la COVID-19 será clave en la gestión de la prevención.

Los siguientes consejos quieren servir de guía para ayudar a las personas trabajadoras y al empresariado a afrontar las emociones emergentes y a saber cómo actuar a nivel laboral y personal ante la COVID-19.

● CONSEJOS PARA TRABAJADORES Y TRABAJADORAS

CONTROLEMOS EL MIEDO: El miedo es una emoción adaptativa y positiva, que nos mantiene alerta y nos evita peligros, aunque a veces genera unas conductas que nos bloquea y unos pensamientos excesivamente negativos. No tenemos que caer en bucle, tenemos que intentar identificar cuál es el pensamiento que nos ha hecho generar este miedo, tenemos que comprobar la veracidad contrastándolo con fondos fidedignos y tenemos que intentar cambiarlo por otro que no nos genere la ansiedad del anterior. Si compartimos nuestras preocupaciones con los demás, muchas veces descubriremos puntos de vista más racionales; el hecho de compartir es de gran ayuda.


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NO ESTAMOS SOLOS: Nuestros compañeros y compañeras también están en el centro de trabajo, podemos hablar con ellos, compartir nuestras emociones y apoyarnos mutuamente. Las relaciones interpersonales son de gran ayuda en los momentos de miedo e incertidumbre.

TRABAJEMOS CON PROTECCIÓN Y SEGURIDAD: Tenemos que asegurarnos de tener todos los equipos de protección individual (EPI) que nos correspondan: mascarilla, mamparas de protección, solución hidroalcohólica, acceso para lavarnos bien las manos, etc., y que se respete la distancia mínima establecida.

COMPARTAMOS NUESTRA EXPERIENCIA: Si hemos sufrido la COVID-19, no tengamos miedo a compartir lo que hemos vivido y cómo nos hemos sentido, es una forma de generar conciencia sobre la dolencia, sin fomentar el miedo, sino generando empatía. El rechazo, la estigmatización y discriminación producen mucho sufrimiento, por lo que tenemos que reivindicar que nuestra organización establezca estrategias y medidas para evitar que esto ocurra.

ACLAREMOS TODAS NUESTRAS DUDAS: La incertidumbre puede provocar ansiedad, tenemos que intentar encontrar respuesta a aquello que desconocemos y nos preocupa. Si es sobre nuestro futuro laboral, hablemos con nuestros superiores, para que nos expliquen francamente cómo ven la situación de nuestros lugares de trabajo. Si hacemos teletrabajo y no sabemos qué tenemos que hacer o cómo llevar a cabo las tareas, tenemos que comunicarlo e intentar solucionarlo.

PLANIFIQUEMOS UNA RUTINA EN NUESTRO TRABAJO: Es la mejor manera de gestionar nuestro tiempo. Establecer un patrón regular de hábitos hace que nos concentremos mejor y ordena lo que tenemos que hacer en función de su importancia. Y, sobre todo, nos ayuda a centrar nuestra atención en el «aquí» y en el «ahora». Los descansos tienen que servirnos para conectar con nuestros compañeros y compañeras, para sentir que formamos parte de un equipo y que nos tenemos que alegrar por eso.

TRABAJEMOS CON METAS A CORTO PLAZO: En una situación de ansiedad nuestras funciones cognitivas pueden verse afectadas. En estos momentos, es normal que nos falle la atención y la concentración, que tengamos falta de memoria o dificultad para planificar el trabajo. No tenemos que exigirnos lo mismo que antes, ya lo haremos más a delante.

HAGAMOS EJERCICIO FÍSICO: Intentemos ir y volver andando al trabajo, el ejercicio físico nos hace mucho bien.


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BUSQUEMOS NUESTRO MOMENTO DE RELAX: Para hacer lo que nos apasiona, lo que nos interesa y para lo que no tenemos nunca tiempo de hacer.

INFORMACIÓN, SÍ, PERO A DOSIS: No nos tenemos que agobiar con toda la información que nos llega de todas partes. Es importante revisar las fuentes, que sean fidedignas y dedicarle el tiempo justo.

REIVINDIQUEMOS LA ALEGRÍA Y EL SENTIDO DEL HUMOR: Los pensamientos positivos, la alegría y el sentido del humor son una gran fuente de salud, la risa es terapéutica. Tenemos que tener un papel muy activo para conseguir un clima laboral positivo.

SEAMOS SOLIDARIOS Y SOLIDARIAS: Pensemos que siempre hay personas que están peor que nosotros. Es el momento de aportar nuestro granito de arena en esta situación. Reforzará nuestros valores y nos dará mucha energía positiva.

● CONSEJOS PARA EL EMPRESARIADO

AHORA LA COMUNICACIÓN ES MÁS IMPORTANTE QUE NUNCA: Es el momento de utilizar esta herramienta tan valiosa. La información clara y bien transmitida hace que mengüe el riesgo psicosocial. En estos momentos de alta sensibilidad, las personas trabajadoras y el empresariado tienen que establecer una alianza comunicativa sin sesgos, basada en la confianza, con unos canales comunicativos fáciles y accesibles, en los que no haya malas interpretaciones, noticias falsas, rumores, etc.

DEMOS CONFIANZA: Tenemos que hablar claro sobre la situación que vive la empresa, sobre los contratos y sueldos, para que los trabajadores y trabajadoras puedan realizar su proceso y gestiones, en el caso de que los cambios les afecten. Es el momento de ofrecer reducciones de jornada, conciliación de la vida familiar, puesto que muchos trabajadores/as tendrán a sus hijos en casa cursando sus estudios online y es posible que otros tengan familiares a los que cuidar por la infección. Estas medidas harán que aumente su confianza y el grado de motivación y compromiso con la empresa.

FACILITEMOS ESPACIOS PARA COMPARTIR EMOCIONES Y PRESTARNOS APOYO: Compartir dudas, preocupaciones, así como éxitos nos ayuda a enfrentarnos a la situación, a tener otros puntos de vista y a reducir los riesgos psicosociales.

ORGANICEMOS NUEVAS PAUTAS DE TRABAJO PARA EVITAR CONTAGIOS: El trabajo por turnos puede ayudarnos a que se cumplan las recomendaciones sanitarias en un mismo centro de trabajo. Es importante que los trabajadores/as participen en las decisiones que les afectan directamente.


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FACILITEMOS LA CREACIÓN DE GRUPOS BURBUJA EN EL TRABAJO: Al igual que en el medio escolar la creación de grupos de convivencia estable minimiza el riesgo de contagio, ayuda a realizar el rastreo y la trazabilidad y asegura tener personal sano y disponible si alguno se contagia.

EN MUCHOS CASOS EL TELETRABAJO HA LLEGADO PARA QUEDARSE: Siempre que se pueda hay que fomentar y facilitar el teletrabajo. Cada empresa tendrá que adaptarlo a sus necesidades, lo que nos exigirá aprender nuevas formas de comunicarnos para conseguir nuestros objetivos de la forma más eficaz y eficiente posible. Se nos presenta un nuevo e importante reto, el seguir motivando a nuestros colaboradores/as en la distancia, lo cual implicará no perder el contacto con ellos, aclarar todas las dudas, que tengan muy claro el trabajo que tienen que realizar y reciban nuestro apoyo y refuerzo.

REVISEMOS Y AJUSTEMOS NUESTRA PROGRAMACIÓN Y OBJETIVOS A LA NUEVA REALIDAD: Adaptándonos a los cambios continuos y contando con el apoyo y ayuda de nuestros trabajadores/as en todo momento.

ABRAMOS NUESTRA MENTE A NUEVAS OPORTUNIDADES: Es momento para descubrir y valorar nuevas oportunidades, nuevos procedimientos que pueden hacer a la empresa más fuerte y competente. La creatividad e innovación serán nuestros grandes aliados en estos momentos.

FACILITEMOS TODO EL APOYO PSICOLÓGICO A QUIEN LO NECESITE: Las empresas con capacidad y recursos tendrían que poner a disposición de los trabajadores/as, especialistas que los ayuden a superar la situación. Actualmente, particulares, empresas del ámbito social, instituciones públicas, colegios oficiales han puesto a su alcance recursos terapéuticos para ayudar a soportar estos momentos. Tenemos que hacerles llegar esta información y facilitarles el acceso a los recursos que necesiten. Al final de este documento encontraréis enlaces donde podéis consultarlos.

LA EMPATÍA, EL MEJOR ALIADO ANTE EL LUTO: Tengamos empatía, y en la medida de todas nuestras posibilidades, tenemos que ofrecer a los trabajadores/as lo que necesiten: adaptación al lugar de trabajo, recolocación, días de permiso, apoyo psicológico. Y lo más importante, que sepan que no están solos, que pueden contar con nosotros.

NO NOS CANSEMOS DE DAR LAS GRACIAS: En la medida que se pueda, hay que diseñar sistemas de compensación y recompensa por su esfuerzo y dedicación. Nuestras empresas y organizaciones no son nada sin nuestros trabajadores y trabajadoras. Es el momento de expresarles nuestro agradecimiento, de demostrarles que nuestro trabajo


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de liderazgo consiste en ponernos a su servicio, creando entornos laborales donde puedan desarrollar lo mejor de sí mismos.

● Teléfonos de atención directa

El Ministerio de Sanidad y el Consejo General de Psicólogos han puesto en funcionamiento tres líneas de teléfono de apoyo psicológico desde las 9:00 a las 20:00 h ininterrumpidamente dirigidas a grupos poblacionales concretos:

Profesionales de intervención directa en la pandemia: 917 007 990

Para familiares de personas enfermas o fallecidas: 917 007 989

Población en general con dificultades derivadas del estado de alerta: 917 007 988

La Conselleria de Salud i Consum del Govern Balear y el Col·legi Oficial de Psicologia de les Illes Balears han puesto un número de teléfono a disposición de atención psicológica las 24 h: 900 112 003

La Empresa Funeraria Municipal de Palma de Mallorca y el Col·legi Oficial de Psicologia de les Illes Balears han creado una unidad de apoyo psicológico en el luto, de 9:00 a 19:00 h de la semana: 619 747 507


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21. Cartelería21.1. Cartel entrada de local y mesas


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21.2. Cartel APP Radar COVID


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21.3. Cartel limpieza de manos


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22. Fuentes de información

Este documento tiene en cuenta toda la información publicada por las autoridades competentes hasta la fecha de su elaboración. Se destacan los siguientes documentos de referencia:

Acuerdo del Consejo de Gobierno de 27 de noviembre de 2020 por el que se● establecen los niveles de alerta sanitaria y se aprueba el nuevo Plan de Medidas Excepcionales de Prevención, Contención y Coordinación para Hacer Frente a la Crisis Sanitaria Ocasionada por la COVID-19. (BOIB n.º 201 de 28/11/2020)

Acuerdo del Consejo de Gobierno de 26 de febrero de 2021 por el que se establecen● los niveles de alerta sanitaria por islas que estarán vigentes en la comunidad autónoma de las Illes Balears, se establecen medidas excepcionales de prevención del contagio de la COVID-19 aplicables temporalmente a las islas de Mallorca, Menorca y Formentera, y se prorrogan medidas aplicables en la isla de Eivissa. (BOIB n.º 28 de 27/02/2021)

Corrección de erratas del Acuerdo del Consejo de Gobierno de 26 de febrero de 2021,● por el cual se establecen los niveles de alerta sanitaria por islas que tienen que estarán vigentes en la comunidad autónoma de las Illes Balears, se establecen medidas excepcionales de prevención del contagio de la COVID-19 aplicables temporalmente en las islas de Mallorca, Menorca y Formentera, y se prorrogan medidas aplicables en la isla de Ibiza. (BOIB n.º 30 de 02/03/2021)

Acuerdo del Consejo de Gobierno de 12 de marzo de 2021 por el que se establecen los● niveles de alerta sanitaria por islas que estarán vigentes en la comunidad autónoma de las Illes Balears y se establecen medidas excepcionales de prevención del contagio de la COVID-19 aplicables temporalmente en las islas. (BOIB nº. 35 de 13/03/2021)

Acuerdo del Consejo de Gobierno de 15 de marzo de 2021 por el que se rectifican● determinados errores del Acuerdo de Consejo de Gobierno de 12 de marzo de 2021, por el que se establecen los niveles de alerta sanitaria por islas que estarán vigentes en la comunidad autónoma de las Illes Balears y se establecen medidas excepcionales de prevención del contagio de la COVID-19 aplicables temporalmente en las islas. (BOIB nº. 36 de 16/03/2021)

Acuerdo del Consejo de Gobierno de 24 de marzo de 2021 por el que se establecen● medidas excepcionales y temporales de prevención del contagio de la COVID-19 aplicables a la isla de Mallorca (BOIB nº. 041 de 25/03/2021)


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Ley 2/2021, de 29 de marzo, de medidas urgentes de prevención, contención y● coordinación para hacer frente a la crisis sanitaria ocasionada por el COVID-19. (BOE n.º 76 de 30/3/2021)

Acuerdo del Consejo de Gobierno de 9 de abril de 2021 por el que se establecen los● niveles de alerta sanitaria por islas que estarán vigentes en la comunidad autónoma de las Illes Balears, se establecen medidas excepcionales de prevención del contagio de la COVID-19 aplicables temporalmente en las islas y se introducen modificaciones puntuales en el Plan de Medidas Excepcionales de Prevención, Contención y Coordinación para Hacer Frente a la Crisis Sanitaria Ocasionada por la COVID-19, aprobado por Acuerdo del Consejo de Gobierno de las Illes Balears de 27 de noviembre de 2020. (BOIB núm. 48 de 10/04/2021)

Acuerdo del Consejo de Gobierno de 23 de abril de 2021 por el que se establecen los● niveles de alerta sanitaria por islas que estarán vigentes en la comunidad autónoma de las Illes Balears, se establecen medidas excepcionales de prevención del contagio de la COVID-19 aplicables temporalmente a las islas y se introducen modificaciones puntuales en el Plan de Medidas Excepcionales de Prevención, Contención y Coordinación para Hacer Frente a la Crisis Sanitaria Ocasionada por la COVID-19, aprobado por Acuerdo del Consejo de Gobierno de las Illes Balears de 27 de noviembre de 2020. (BOIB núm. 54 de 24/04/2021)

Procedimiento de actuación para los servicios de prevención de riesgos laborales● frente a la exposición al nuevo coronavirus (SARS-CoV-2). Ministerio de Sanidad.

Estrategia de detección precoz, vigilancia y control de COVID-19. Ministerio de● Sanidad. Medidas higiénicas para la prevención de contagios del COVID-19. Ministerio de Sanidad.

Guía de buenas prácticas en centros de trabajo para prevenir los contagios de la● COVID-19. Ministerio de Sanidad.

Medidas higiénicas para la prevención de contagios del COVID-19. Ministerio de● Sanidad. https://www.caib.es/sites/ibassal/ca/covid-19/

Listado de virucidas autorizados en España para uso ambiental (PT2), industria● alimentaria (PT4) e higiene humana (PT1). Ministerio de Sanidad.

Prevención de riesgos laborales vs. COVID-19 - Compendio no exhaustivo de fuentes● de información -. Instituto Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo (INSST).


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Medidas para la reducción del contagio por el coronavirus SARS-CoV-2: Servicios de● restauración. Directrices y recomendaciones. Instituto para la Calidad Turística Española (ICTE) Ministerio de Industria, Comercio y Turismo.

Directrices de buenas prácticas en actividades de restauración (14.09.20). INSST●

Puede consultar más información del riesgo de exposición laboral al SARS-CoV-2 en el Instituto Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo: www.insst.es IBASSAL información COVID-19: https://www.caib.es/sites/ibassal/es/covid-19/

Infografías: www.caib.es/sites/coronavirus/CA/infografies

23. ANEXO 1: Procedimientos de limpieza

El servicio de prevención de riesgos laborales establece que los standares de limpieza aplicados en otras temporadas deben adaptarse introduciendo los siguientes puntos:

● Se dispondrán de un procedimiento de limpieza debe estar documentado, y debe estar de acuerdo con las medidas generales de prevención e higiene frente a la COVID-19 y se realizará con el asesoramiento del servicio de prevención de riesgos laborales.

● Usar productos con acción viricida. La lista de productos viricidas para uso medioambiental, industria alimentaria e higiene humana tanto de uso por la población general como de uso profesional, autorizados en España está publicada en siguiente enlace del Ministerio de Sanidad:

https://www.mscbs.gob.es/profesionales/saludPublica/ccayes/alertasActual/nCov/documentos.htm


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La lejía es un producto viricida muy fácil de encontrar, si su uso es compatible con la superficie a desinfectar debe aplicarse diluida como sigue: mezcle 20 ml de lejía con 980 ml de agua (obteniendo un litro), o su equivalente, por ejemplo: 10 ml de lejía con 490 ml de agua (obteniendo 500 ml). Se tiene que utilizar el mismo día de la preparación.

● En las zonas comunes interiores y exteriores las superficies de contacto habitual (barandillas, asideros de cajones, mostrador de recepción, botoneras, manillas y pomos de puertas, interruptores eléctricos, pasamanos de las escaleras, carros y bandejas de trabajo, enseres de cocina, etc.; sin olvidar el mobiliario, lavabos, … ) deben limpiarse cada dos horas.

● Se recomienda sacar todas las alfombras, si fuera posible, para reducir la necesidad de limpieza, desinfección y uso de aspiradora. Si no fuera posible se recomienda utilizar una aspiradora con filtro de aire de alta eficiencia para partículas (HEPA). Si no se dispone de este tipo de aspiradora es mejor no utilizar la aspiradora dentro de un espacio donde haya personas.

● Durante la limpieza de un WC se prohíbe descargar la cisterna sin antes haber bajado la tapa del inodoro

● La primera acción que se realizará al entrar en cualquier dependencia para limpiarla será maximizar la ventilación ya sea abriendo puertas y ventanas o conectando el sistema de climatización

● Los contenedores para la distribución de comidas preparadas, así como las vajillas y cubiertos que no sean desechables, tienen que higienizarse con métodos mecánicos, provistos de un sistema que asegure su correcta limpieza y desinfección. Se usarán ciclos de lavado de 80 °C.

● Las bayetas utilizadas para la limpieza de superficies y objetos, en el transcurso de su uso se tienen que ir renovando o desinfectando con productos viricidas. Finalmente se rechazarán o depositarán de manera higiénica en un contenedor con tapa específico para su posterior desinfección y limpieza a 60 °C. Se recomienda que el contenedor esté convenientemente identificado para poder contener material contaminado.

● Las papeleras se tienen que limpiar y desinfectar de manera frecuente y, como mínimo, una vez al día. El contenido se tiene que eliminar mediante bolsas con cierre que no permita la salida del contenido.


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● Se tienen que desinfectar y lavar los estropajos de la cocina frecuentemente, puesto que pueden acumular gérmenes, se limpiarán con un desinfectante viricida y a 60 °C

● Se priorizará la utilización de mantel desechable. En el supuesto de que esto no fuera posible, se prohibe el uso del mismo mantel con diferentes clientes, y se tiene que optar por materiales y soluciones que faciliten su cambio entre servicios y su lavado mecánico, en ciclos de lavado entre 60 y 90 grados centígrados. Se tienen que depositar en bolsas cerradas hasta su lavado.

● Sustituir las bayetas y paños de cocina por papel para la limpieza de las superficies.

● Limpiar y desinfectar de cualquier superficie en contacto con alimentos, así como de los enseres y electrodomésticos empleados en su elaboración: mesas de trabajo, tablas de corte, cuchillos, enseres de cocina, frigoríficos, robots de cocina y maquinaria en general (picadora de carne, amasadora, batidora, nevera, etc.)

● Limpiar y desinfectar las puertas, vidrios, apoyos de cuchillos, estanterías, cámaras de refrigeración, picas, grifos y palanganas, suelos y desagües.

● No intercambiar utensilios sin limpiarlos previamente.

● Los carros de limpieza estarán dotados de gel o solución hidroalcohólica desinfectante, pañuelos y guantes desechables y contenedor de residuos con tapa.

● El personal de limpieza se higienizará y desinfectará las manos antes de entrar a un recinto a limpiar y después de la limpieza. Si llevan guantes se limpiarán y desinfectarán las manos con los guantes.

● Para la retirada de la ropa sucia se debe realizar sin sacudir e introducir en bolsas de plástico que se cerrarán antes de depositarlas en los carros.

● La ropa limpia tiene que venir en bolsas para evitar el contacto directo de la pieza durante su manipulación y traslado.

● Se procurará que los equipos de trabajo sean de uso individual, palos de escobas y fregonas, cubo de fregar, aspiradores, dosificador de productos químicos, cubetas de mano para llevar los enseres necesarios para la limpieza, escobillas, trapos, envases de productos químicos. Se recomienda no compartir los equipos de trabajo, si esto no fuera posible, los equipos tendrán que higienizarse después de cada uso.


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● Para evitar contaminaciones cruzadas durante el proceso de limpieza se tiene que seguir el principio de marcha hacia adelante, y limpiar de forma más exigente las superficies de uso común con mayor frecuencia. Este principio consiste en limpiar con un sentido que evite que se ensucien zonas que se están limpiando. Por eso se limpiará de arriba hacia abajo, iniciando la limpieza desde la parte más alejada de la puerta de entrada hacia esta. Antes de desinfectar se tienen que limpiar bien las superficies.

● Todos los equipos de protección y ropa desechable se tienen que retirar higiénicamente depositándolos en una bolsa que se cerrará y se eliminará adecuadamente al finalizar la jornada.

● Se procederá al lavado y desinfección regular de los uniformes y ropa de trabajo, según el procedimiento habitual del establecimiento, siempre que garantice la no persistencia del virus de la COVID-19 en el tejido.

● El lavado y desinfección de manos también se realizará después de tocar cualquier superficie u objeto utilizado por otra persona: dinero, vajilla, cristalería, cubertería, mantel, cestas de pan, tazas de café, carta, códigos QR, mesas, sillas escoba, fregona, cubo, teclado, etc.

● En general se recomienda no llevar anillos, pulseras, pendientes o similares y llevar el cabello recogido. Esta práctica es obligatoria para las actividades alimentarias.

● Todo material de higiene personal, mascarillas, guantes de látex, etc., tiene que depositarse en la fracción resto (agrupación de residuos de origen doméstico que se obtiene una vez efectuadas las recogidas separadas).


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