Introducción a la ganadería ecológica

Introducción a la ganadería ecológica

ÍNDICE

● Agroecología

● ¿Porqué ganadería ecológica?

● Reglamento europeo

● Alimentación

● Sanidad animal

● Situación actual y perspectivas de futuro

AGROECOLOGÍA

● Agroecología, por Miguel Altieri

● La agroecología es la disciplina científica que enfoca la agricultura desde una perspectiva ecológica

● Ecosistemas agrícolas cómo unidades fundamentales de estudio

● Dentro de éstas: ciclos minerales, transformaciones de energía, los procesos biológicos y las relaciones socioeconómicas, son investigados y analizados como un todo

AGROECOLOGÍA

● ¿qué papel tienen los animales dentro de este sistema?

● Muy importante: cierran ciclos de energía y nutrientes, la agroecología y la producción ecológica no se conciben sin animales

● Investigación participativa

● Monocultivo, ¡nunca! Agrobiodiversidad

● Simbiosis. Eficiencia energética.

Efectos ganadería convencional

• Se rige únicamente por una racionalidad económica.

• Provoca una especialización creciente de especies, e incluso de edades, usos, fines, etc., repartidos en diferentes unidades.

• Desarrolla una alimentación irracional con concentrados hechos por la industria (1/3 de cereales del mundo lo consumen el ganado) compitiendo con el hombre.

• Utiliza alimentos sintéticos y hace selección de especies que producen con cereales.

Efectos ganadería convencional

• Los forrajes de los pastizales con manejo químico no son capaces de proporcionar una dieta equilibrada.

• Desaparición de la flora secundaria de las áreas forrajeras reduce fuertemente la base alimenticia y afecta a la sanidad.

• Adición de antibióticos a los alimentos, que modifican la flora intestinal del animal, y su funcionamiento normal y que aparecen en la carne de consumo humano.

•Adición de otros compuestos a los alimentos humanos, que pueden ser verdaderas agresiones a la salud.

Efectos ganadería convencional

• Aumento de enfermedades musculares debido a sobrealimentación, unido a la inmovilidad.

• La cría y la alimentación orientada a la precocidad y el gigantismo reduce al máximo la capacidad de defensa: a) Mastitis, b) Nuevas enfermedades metabólicas e infecciones (“vacas locas”)

• Recluye a los animales con una alta densidad en malas condiciones: ventilación deficiente, hacinamiento, eliminación de excretas, camas de paja, mordeduras de cola (lechones), esterilidad de becerros, lactancia interrumpida, provoca diarreas, retardo y comportamiento alterado (succión orejas, colas, huevos), parálisis por miopatías.

Efectos ganadería convencional

● Empobrecimiento de la flora de las praderas naturales (el aporte de N favorece a las gramíneas, el uso de herbicidas, mal pastoreo, etc.)

• Causa sobrepastoreo y desertificación en zonas con pendientes.

• Provoca un avance de la frontera agrícola (deforestación)

• Los alimentos obtenidos son menos nutritivos: carne de pollo (insípida y fofa) con antibióticos residuales, yemas de huevos sin enzimas

¿Porqué ganadería ecológica?

● Incremento progresivo de la resistencia a los antibióticos y los anitparasitarios (medicamentos alopáticos) por parte de la cabaña ganadera

● Obtener productos de alta calidad, tanto organoléptica como sanitaria (0 residuos)

● Sueldo digno para el productor (↓ inputs)

● Últimas crisis alimentarias

¿Porqué ganadería ecológica?

● Demanda de la sociedad de productos de calidad y de animales criados en determinadas condiciones

● Cantidad vs calidad

● Sensibilización de la sociedad por el bienestar animal y el medio ambiente

● Biodiversidad

Ganadería y Tierra

Consideraciones previas

● Necesitamos un número de registro (REGA) y una Licencia Municipal, que implica una Licencia Ambiental, para poder dedicarnos a la ganadería.

● De lo contrario, Lista Anexa, para poder tener animales de forma legal para autoconsumo (OCAPAs)

¿Ya tenemos los animales, y ahora?

● Periodo de conversión: es el tiempo de transición entre el fin de la ganadería convencional y el inicio de ecológica

● Necesario para que los animales “depuren” todos los residuos que puedan poseer del sistema productivo anterior

● Ovejas, cabras y cerdos: 6 meses

● Aves de corral (carne): 10 semanas y 6 semanas (huevos)

● Equino y vacuno: 12 meses

● Conversión conjunta: 2 años

Reglamento Europeo 834/2007

● R CE 834/2007 sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos (deroga R CEE 2092/91)

● Objetivos:

● - asegurar un sistema de gestión viable (respeto por los animales y su relación con la tierra, biodiversidad, uso responsable de la energía y los recursos naturales)

● - productos de alta calidad

● - gran variedad de alimentos

R CE 834/2007

● Principios generales

● - diseño y gestión adecuados de los procesos biológicos (ganadería ligada a la tierra)

● - no está permitido el uso de OGMs

● - restricción al uso de medios externos (autosuficiencia y autorregulación)

● - estricta limitación del uso de medicamentos de síntesis (antibióticos, vacunas, etc..)

R CE 889/2008

● Establece disposiciones de aplicación del R CE 834/2007

● Capítulo II Producción ganadera

● Capítulo III Requisitos de control aplicables al ganado y a los productos ganaderos

R CE 889/2008

● Normas aplicables a las especies: bovina, equina, ovina-caprina, porcina, aves de corral y abejas

● Animales: se tendrá en cuenta la capacidad de adaptación al entorno, vitalidad y resistencia a enfermedades; teniendo preferencia las razas autóctonas. Pueden ser de procedencia no ecológica y serán criados según normas ecológicas, respetando porcentajes (respecto al total del ganado)

R CE 889/2008

● Los alojamientos deben estar diseñados de manera que garanticen unos niveles de polvo, humedad relativa, temperatura y concentración de gas no nocivos para los animales (ventilación e iluminación adecuadas)

● Suelos no resbaladizos y superficies lisas

● La densidad de los animales debe respetar el bienestar y comodidad de los animales

R CE 889/2008

● Carga ganadera: nunca debe superar los 170 kg/N/ha/año (AC marcará los niveles)

● Posibilidad de convivencia entre producción ecológica y convencional (naves separadas)

● Prohibida la producción ganadera sin terrenos

R CE 889/2008

● Autorizada la castración física: calidad de productos, producciones tradicionales

● Queda prohibida la colocación de gomas en rabos (ovejas), corte de rabos, colmillos, picos, descuerne.

● Autorizada la inseminación artificial, pero no se pueden aplicar tratamientos hormonales

ALIMENTACIÓN

● La alimentación debe ser a base de piensos producidos según reglamentación ecológica

● Los herbívoros deberán ser alimentados con productos procedentes de la finca donde viven, al menos en un 50%

● El periodo de lactancia natural debe respetarse al máximo, siendo de tres meses para el bovino, 45 días para el ovino y el caprino, y 30 para el porcino

ALIMENTACIÓN

● Tendrá preferencia la lactancia materna frente a la artificial

● Acortar los periodos de lactancia puede ocasionar alteraciones en el desarrollo del sistema digestivo de los animales y problemas en el correcto crecimiento

● Queda prohibido el uso de OGMs en la alimentación de los animales

SANIDAD ANIMAL

● Obligado cumplimiento de los Planes Anuales Zoosanitarios específicos para cada especie (vacunaciones, tratamientos)

● Integración en Asociación de Defensa Sanitaria Ganadera (ADSG) o disponer de un veterinario responsable de los animales

SANIDAD ANIMAL

● Prevenir vs Curar

● La salud es el resultado del equilibrio entre correcto manejo, bienestar animal, higiene de instalaciones y el medio ambiente

● Si a pesar de todos los esfuerzos aparece la enfermedad: no se puede tratar con medicamentos alopáticos (de síntesis) cómo vacunas, antibióticos, antihelmínticos, etc... →alternativas:

Sanidad Animal- Terapias naturales

● Homeopatía: homeopatía veterinaria del griego: “homoion”-similar y “pathos”-sufrimiento. Fue descubierta y desarrollada entre 1790 y 1843 por un médico, químico y toxicólogo alemán llamado Samuel Hahnemann (1755-1843). “Similia similibus curantur” “aquello que puede producir un conjunto de síntomas en un individuo sano, puede servir para tratar un individuo enfermo que está manifestando un conjunto similar de síntomas” (teoría de la similitud) (dinamización, dosis infinitesimales)

● Animales vs efecto placebo

Sanidad animal-terapias naturales

● Homeopatía: es de fácil administración. Se encuentra en forma de glóbulos que se pueden dar en seco o en plus (disueltos, agitación)

● No tiene efectos adversos ni residuos en carne ni leche

Sanidad animal-Terapias naturales

● Nosodes / Autovacunas: del griego nosos y significa enfermedad; así, un Nosode es el nombre que se usa para denominar a un remedio preparado, elaborados con agentes vivos, bacterias, virus, parásitos, secreciones, pus,elementos de desecho, orina, órganos, tejidos lesionados

Sanidad animal-terapias naturales

● Fitoterapia: uso de plantas medicinales para sanar, cuyos conocimientos se han transmitido a lo largo del tiempo. Ha sido y es la base de toda la medicina alopática de síntesis química desplegada en el último siglo

● Más difícil administración que la homeopatía. En forma de tinturas madres, infusiones, etc

SANIDAD ANIMAL

● Se admite administrar con prescripción veterinaria, bajo ciertas circunstancias restringidas tratamientos convencionales (no más de tres por año, ni más de uno en ciclos de cría de un año), para poder vender los productos como ecológicos, estableciendo unos tiempos de espera que son el doble del tiempo legal marcado para el medicamento

¿Algo está cambiando?

● Debido a la creciente resistencia a los antiparasitarios frecuentemente utilizados, expertos se plantean la posibilidad de no desparasitar a los animales de forma rutinaria cómo hasta ahora; si no en caso de elevadas parasitaciones y según diagnóstico veterinario mediante coprología

SITUACIÓN ACTUAL

● La ganadería ecológica ha ido en aumento desde sus inicios (año 1995), siendo las especies más desarrolladas en este campo el vacuno, el ovino y el caprino

● España está a la cabeza en superficie de cultivos en ecológico de la UE, por delante de Italia y Alemania

● El sector agrario está más desarrollado que el de la producción animal

SITUACIÓN ACTUAL

● La cabaña ganadera va en aumento según avanzan los años

● Más producción que demanda en España

● Escasez de mataderos especializados (¡y convencionales también!)

● Falta de mercado

● Falta de canales de distribución

PERSPECTIVAS DE FUTURO

● Falta de relevo generacional

● Necesidad de desarrollar canales de comercialización, mataderos, etc...

● Falta de unión en el sector ganadero

● Agricultura vs ganadería: más requisitos sanitarios, más peligros para la salud pública (zoonosis)

● Más sensibilización por parte de la sociedad, teóricamente más desarrollo

PERSPECTIVAS DE FUTURO

● Dificultad de acceso a las tierras

● Dificultad primera instalación como ganadero

● Estudios de viabilidad económica y social. No dependencia de subsidios

● Crear y tejer redes que engloben ganadería, agricultura y desarrollo local

Recursos on-line

● Ganadería ecológica en nuestras tierras

● Sociedad Española de Agricultura Ecológica

● Una granja para el futuro

● Cooperativa francesa terapias naturales

¡Por un mundo rural vivo! ¡Muchas gracias!