Introduccion a La Hoteleria

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  • 7/23/2019 Introduccion a La Hoteleria

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    universidad tecnica de ambato

  • 7/23/2019 Introduccion a La Hoteleria

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    LA CARRERA DE ADMINISTRACIN HOTELERA

    HOTELERA

    NOCIONES GENERALES

    La globalizacin econmica, los avances tecnolgicos, los mejores medios y vas

    de com!nicacin y !na mayor dis"onibilidad de rec!rsos y de tiem"o libre, #an

    originado !na tendencia creciente a la actividad t!rstica a nivel m!ndial en los

    $ltimos a%os& 'e ig!al manera, se #a "resentado !n im"ortante crecimiento de la

    in(raestr!ct!ra y los servicios t!rsticos en di(erentes "ases, lo )!e #a generado

    !na (!erte com"etencia entre los destinos t!rsticos&

    EC*A'OR tiene !n gran "otencial de crecimiento en s! actividad t!rstica basado

    (!ndamentalmente en s! #istoria, s!s bellezas nat!rales y s! e+celente !bicacin

    geogr(ica& El reto consiste en a"rovec#ar las ventajas com"etitivas del "as

    logrando altos estndares de "rod!ctividad y de calidad de servicio mediante la

    e(iciencia de los "ro(esionistas de este sector&

    'esde la "re#istoria, el #ombre #a tenido necesidad de des"lazarse con (ines

    comerciales y de intercambio, "or lo )!e #a necesitado alojarse en diversos"!ntos geogr(icos, en este tiem"o, se intercambiaba el #os"edaje "or

    mercancas&Siglos des"!-s, en los caminos (!eron s!rgiendo !na serie de

    "osadas en las )!e el viajero "oda alojarse con s!s caballos y comer a cambio

    de dinero& Estos establecimientos se caracterizaban "or las "recarias condiciones

    sanitarias )!e o(recan, ya )!e solan alojar a los #!-s"edes en los establos j!nto

    con el ganado& A la vez, se les o(reca servicio de comidas&

    ./ero es a raz de la R I 0, c!ando los medios de trans"orte e+"erimentan !na

    vertiginosa evol!cin, )!e las "ersonas em"iezan a des"lazarse masivamente de

    !n l!gar a otro1& iEn !n "rinci"io, los viajes estn destinados slo a comerciantes y

    a las clases ms adineradas, )!e em"iezan a salir de vacaciones (!era de s!s

    ci!dades y e+igen !nos establecimientos de acorde a s!s "osibilidades& 2 "ara

    )!e todo esto sea "osible, es necesario el s!rgimiento de !na serie de

    establecimientos donde los viajeros "!edan comer y "ernoctar, es el nacimiento

    1 RE3OL*CION IN'*S4RIAL

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    de la #otelera "ro"iamente dic#a&En !n "rinci"io s!rgen #oteles y resta!rantes de

    l!jo al alcance de las clases acomodadas )!e cobran !nas tari(as )!e son

    im"osibles de "agar "ara los dems, "ero con el s!rgimiento de la sociedad del

    bienestar, comienzan a s!rgir otros l!gares ms modestos y al alcance de todos

    los bolsillos&

    La evol!cin #a sido tan es"ectac!lar )!e act!almente casi todas las "ersonas

    )!e viven en "ases desarrollados tienen acceso a viajar y alojarse en

    establecimientos dignos, lo )!e #a dado l!gar a la creacin de !na de las

    ind!strias ms "oderosas del m!ndo5 el t!rismo )!e est ntimamente relacionado

    con la #ostelera&6ay "odemos encontrar en c!al)!ier sitio establecimientos

    #osteleros de todo ti"o y la com"etencia del mercado es tan (!erte, )!e #are"erc!tido en )!e las tari(as se #ayan ido abaratando en bene(icio de los

    !s!arios& Se trata de !n sector )!e da trabajo a !na gran "arte de la "oblacin&

    INTRODUCCIN

    .La "rctica de la administracin #otelera es la materia )!e nos "ermite

    envolvernos en el cam"o de la actividad 4!rstica& Nos "ermite conocer s!s

    orgenes y transcendencias, s! cam"o de est!dio, s! cam"o de trabajo, s!

    mercado laboral, el "er(il )!e debe tener el egresado de esta carrera, s! cdigo

    de -tica, s!s ventajas tanto como s!s desventajas al est!diar y desem"e%ar esta

    carrera&1iiEn otras "alabras, identi(icar al t!rismo como !na ind!stria generadora

    de divisas, em"leos, balanzas de "agos (avorables y !n e(ecto m!lti"licador )!e

    debe ser canalizado "or el camino )!e mas convenga al "as& Es m!y im"ortante"oseer conocimientos de caracteres general, en c!anto al t!rismo y !na

    (ormacin t-cnico "ractico del mismo, as nos sera ms (cil incor"orarnos al

    cam"o de trabajo y al ig!al estaremos dotados de actit!des, #abilidades y

    destrezas en c!anto a la condicin "ro(esional #acia el t!rismo y actividades

    s!"eriores& A trav-s de este trabajo analizaremos c!idadosamente alg!nos

    as"ectos interesantes sobre n!estra carrera y s! "rctica "ara el "rovec#o y !so

    de la misma

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    MERCADOLABORAL Puede desempearse como:

    Ejecutivo del departamento de alimentos bebidas!

    Ejecutivo del departamento de divisi"n cuartos

    Ejecutivo del departamento de mercadotecnia ventas!

    Ejecutivo del departamento de recursos #umanos

    Ejecutivo del departamento de contralor$a %nan&as!

    Ejecutivo en diversas empresas del sector

    A'E(C)A DE *)A+E,RE,-A.RA(-E

    /O-ELE,BARE,

    DE,ARROLLO -.R),-)COCE(-RO DE D)*ER,)O(Emprender su propia en este sector

    MERCADO LABORAL

    Ilustracin 1MECADO LABORAL

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    Optimi&ar el servicio recursos del 0rea de alimentaci"n bebidas!

    Aseurar la calidad del servicio optimi&aci"n de recursos de la divisi"n cuartos!

    Administrar desarrollar recursos #umanos

    Conocer la implementaci"n e importancia del concepto de eco2#oteler$a eco2turismo!

    Administrar el 0rea de mantenimiento aspectos t3cnicos de las instalaciones!

    las operaciones para la optimi&aci"n de procesos4 minimi&ados costos aseurando la calidad

    ESPECIALIDADES QUE TE OFRECE ESTA PROFESINEl rea de es"ecialidad del Licenciado en 6otelera y 4!rismo es la administracin

    de la direccin y el control de los "rocesos y de"artamentos en o"eracin ms

    im"ortantes de los negocios t!rsticos& S! res"onsabilidad es la direccin de la

    em"resa y la generacin de res!ltados a largo "lazo aseg!rando la satis(accin

    del cliente&

    FUNCIONES DEL PROFESIONAL DE ESTA REA

    Las (!nciones )!e debe desarrollar el est!diante de L64 estn relacionadas con5

    0& Administracin de em"resas t!rsticas5

    Ilustracin 2ACTIVIODADES HOTELERAS

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    7& Calidad en servicios5

    8 Im"lementar sistemas de calidad en servicios orientados al cliente&

    8 'ise%ar sistemas e(icientes en la entrega de servicios&

    8 'etectar le rea crtica de o"eracin y servicio al cliente&

    8 'etectar las necesidades es"ec(icas de los clientes en cada de"artamento

    de la organizacin&

    8 Eval!ar el grado de satis(accin del cliente y dise%ar estrategias "ara el

    mejoramiento contin!o&

    PERFIL DEL PROFESIONAL

    La Administracin 6otelera y Negocios 4!rsticos tendr el sig!iente "er(il5

    8 Conocimientos5

    /oseer conocimientos de alt!ra general y del conte+to m!ndial act!al&

    Conocimientos tericos, metodolgicos y t-cnicos )!e le "ermitan desem"e%arse

    e(iciente y e(icazmente en la "laneacin, organizacin y direccin de em"resas,

    organizaciones e I4 7a trav-s de la a"licacin del "roceso administrativo&

    8 6abilidades y destrezas5

    8 6abilidad "ara generar "royectos estrat-gicos t!rsticos&

    /lanear, organizar, dirigir y controlar el (!ncionamiento de em"resas t!rsticas&

    8 Actit!des5

    .Ejercer s!s actividades "ro(esionales de con(ormidad con los "rinci"ios -ticos,

    com"rometido en la "roblemtica social de s! entorno y en la b$s)!eda de

    alternativas de sol!cin a los rec!rsos nat!rales y c!lt!rales a trav-s del

    t!rismo&1iii

    5 Instit!ciones t!rsticas

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    CAMPO DE TRABAJO.El Licenciado en Administracin 6otelera y Negocios 4!rsticos est ca"acitado

    "ara desarrollarse en todas a)!ellas actividades econmicas )!e est-n

    vinc!ladas al sector t!rstico15iv

    8 Agencias 'e 3iajes

    8 Lneas A-reas

    8 Centro 'e Convenciones

    8 Com"lejos 4!rsticos

    8 Cl!bes 2 Asociaciones

    8 Arrendadoras 'e Servicios

    8 Centros 3acacionales

    8 Com"a%as Organizadoras 'e Congresos 2 Convenciones

    8 9!(etes 'e Asesora 4!rstica

    8 Instit!ciones Ed!cativas 2 'e Investigacin

    8 4rans"ortadores 4errestres

    8 :ayoristas

    8 O(icinas de In(ormacin 4!rstica

    8 Servicios Estatales de 4!rismo

    8 Eventos Es"eciales

    8 Agregad!ras C!lt!rales

    8 /ar)!es Nacionales

    8 Servicios de /laya

    8 :!nici"alidades&

    8 As Como Crear S! /ro"ia Em"resa 4!rstica

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    CDIGO DE TICA DE HOTELERA Y TURISMOA contin!acin en!meramos los diez "!ntos de este cdigo -tico

    Ilustracin 3CODIGO DE ETICA

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    Artc!lo 0

    Contrib!cin del t!rismo al entendimiento y al res"eto m!t!o entre #ombres y

    sociedades&

    Artc!lo 7El t!rismo, instr!mento de desarrollo "ersonal y colectivo&

    Artc!lo ;

    El t!rismo, (actor de desarrollo sostenible&

    Artc!lo

    Obligaciones de los agentes del desarrollo t!rstico&

    Artc!lo ?

    'erec#o al t!rismo&

    Artc!lo @

    Libertad de des"lazamientos t!rsticos&

    Artc!lo

    'erec#os de los trabajadores y de los em"resarios del sector t!rstico&

    Artc!lo 0B

    A"licacin de los "rinci"ios del Cdigo -tico :!ndial "ara el 4!rismo&

    VENTAJAS DE ESTA PROFESIN8 /or )!e genera ms ingresos "ara el "as y "ara el "ro(esional&8 Nos da la