7/23/2019 Introduccion a La Hoteleria

1/20

universidad tecnica de ambato

7/23/2019 Introduccion a La Hoteleria

2/20

LA CARRERA DE ADMINISTRACIN HOTELERA

HOTELERA

NOCIONES GENERALES

La globalizacin econmica, los avances tecnolgicos, los mejores medios y vas

de com!nicacin y !na mayor dis"onibilidad de rec!rsos y de tiem"o libre, #an

originado !na tendencia creciente a la actividad t!rstica a nivel m!ndial en los

$ltimos a%os& 'e ig!al manera, se #a "resentado !n im"ortante crecimiento de la

in(raestr!ct!ra y los servicios t!rsticos en di(erentes "ases, lo )!e #a generado

!na (!erte com"etencia entre los destinos t!rsticos&

EC*A'OR tiene !n gran "otencial de crecimiento en s! actividad t!rstica basado

(!ndamentalmente en s! #istoria, s!s bellezas nat!rales y s! e+celente !bicacin

geogr(ica& El reto consiste en a"rovec#ar las ventajas com"etitivas del "as

logrando altos estndares de "rod!ctividad y de calidad de servicio mediante la

e(iciencia de los "ro(esionistas de este sector&

'esde la "re#istoria, el #ombre #a tenido necesidad de des"lazarse con (ines

comerciales y de intercambio, "or lo )!e #a necesitado alojarse en diversos"!ntos geogr(icos, en este tiem"o, se intercambiaba el #os"edaje "or

mercancas&Siglos des"!-s, en los caminos (!eron s!rgiendo !na serie de

"osadas en las )!e el viajero "oda alojarse con s!s caballos y comer a cambio

de dinero& Estos establecimientos se caracterizaban "or las "recarias condiciones

sanitarias )!e o(recan, ya )!e solan alojar a los #!-s"edes en los establos j!nto

con el ganado& A la vez, se les o(reca servicio de comidas&

./ero es a raz de la R I 0, c!ando los medios de trans"orte e+"erimentan !na

vertiginosa evol!cin, )!e las "ersonas em"iezan a des"lazarse masivamente de

!n l!gar a otro1& iEn !n "rinci"io, los viajes estn destinados slo a comerciantes y

a las clases ms adineradas, )!e em"iezan a salir de vacaciones (!era de s!s

ci!dades y e+igen !nos establecimientos de acorde a s!s "osibilidades& 2 "ara

)!e todo esto sea "osible, es necesario el s!rgimiento de !na serie de

establecimientos donde los viajeros "!edan comer y "ernoctar, es el nacimiento

1 RE3OL*CION IN'*S4RIAL

7/23/2019 Introduccion a La Hoteleria

3/20

de la #otelera "ro"iamente dic#a&En !n "rinci"io s!rgen #oteles y resta!rantes de

l!jo al alcance de las clases acomodadas )!e cobran !nas tari(as )!e son

im"osibles de "agar "ara los dems, "ero con el s!rgimiento de la sociedad del

bienestar, comienzan a s!rgir otros l!gares ms modestos y al alcance de todos

los bolsillos&

La evol!cin #a sido tan es"ectac!lar )!e act!almente casi todas las "ersonas

)!e viven en "ases desarrollados tienen acceso a viajar y alojarse en

establecimientos dignos, lo )!e #a dado l!gar a la creacin de !na de las

ind!strias ms "oderosas del m!ndo5 el t!rismo )!e est ntimamente relacionado

con la #ostelera&6ay "odemos encontrar en c!al)!ier sitio establecimientos

#osteleros de todo ti"o y la com"etencia del mercado es tan (!erte, )!e #are"erc!tido en )!e las tari(as se #ayan ido abaratando en bene(icio de los

!s!arios& Se trata de !n sector )!e da trabajo a !na gran "arte de la "oblacin&

INTRODUCCIN

.La "rctica de la administracin #otelera es la materia )!e nos "ermite

envolvernos en el cam"o de la actividad 4!rstica& Nos "ermite conocer s!s

orgenes y transcendencias, s! cam"o de est!dio, s! cam"o de trabajo, s!

mercado laboral, el "er(il )!e debe tener el egresado de esta carrera, s! cdigo

de -tica, s!s ventajas tanto como s!s desventajas al est!diar y desem"e%ar esta

carrera&1iiEn otras "alabras, identi(icar al t!rismo como !na ind!stria generadora

de divisas, em"leos, balanzas de "agos (avorables y !n e(ecto m!lti"licador )!e

debe ser canalizado "or el camino )!e mas convenga al "as& Es m!y im"ortante"oseer conocimientos de caracteres general, en c!anto al t!rismo y !na

(ormacin t-cnico "ractico del mismo, as nos sera ms (cil incor"orarnos al

cam"o de trabajo y al ig!al estaremos dotados de actit!des, #abilidades y

destrezas en c!anto a la condicin "ro(esional #acia el t!rismo y actividades

s!"eriores& A trav-s de este trabajo analizaremos c!idadosamente alg!nos

as"ectos interesantes sobre n!estra carrera y s! "rctica "ara el "rovec#o y !so

de la misma

7/23/2019 Introduccion a La Hoteleria

4/20

MERCADOLABORAL Puede desempearse como:

Ejecutivo del departamento de alimentos bebidas!

Ejecutivo del departamento de divisi"n cuartos

Ejecutivo del departamento de mercadotecnia ventas!

Ejecutivo del departamento de recursos #umanos

Ejecutivo del departamento de contralor$a %nan&as!

Ejecutivo en diversas empresas del sector

A'E(C)A DE *)A+E,RE,-A.RA(-E

/O-ELE,BARE,

DE,ARROLLO -.R),-)COCE(-RO DE D)*ER,)O(Emprender su propia en este sector

MERCADO LABORAL

Ilustracin 1MECADO LABORAL

7/23/2019 Introduccion a La Hoteleria

5/20

Optimi&ar el servicio recursos del 0rea de alimentaci"n bebidas!

Aseurar la calidad del servicio optimi&aci"n de recursos de la divisi"n cuartos!

Administrar desarrollar recursos #umanos

Conocer la implementaci"n e importancia del concepto de eco2#oteler$a eco2turismo!

Administrar el 0rea de mantenimiento aspectos t3cnicos de las instalaciones!

las operaciones para la optimi&aci"n de procesos4 minimi&ados costos aseurando la calidad

ESPECIALIDADES QUE TE OFRECE ESTA PROFESINEl rea de es"ecialidad del Licenciado en 6otelera y 4!rismo es la administracin

de la direccin y el control de los "rocesos y de"artamentos en o"eracin ms

im"ortantes de los negocios t!rsticos& S! res"onsabilidad es la direccin de la

em"resa y la generacin de res!ltados a largo "lazo aseg!rando la satis(accin

del cliente&

FUNCIONES DEL PROFESIONAL DE ESTA REA

Las (!nciones )!e debe desarrollar el est!diante de L64 estn relacionadas con5

0& Administracin de em"resas t!rsticas5

Ilustracin 2ACTIVIODADES HOTELERAS

7/23/2019 Introduccion a La Hoteleria

6/20

7& Calidad en servicios5

8 Im"lementar sistemas de calidad en servicios orientados al cliente&

8 'ise%ar sistemas e(icientes en la entrega de servicios&

8 'etectar le rea crtica de o"eracin y servicio al cliente&

8 'etectar las necesidades es"ec(icas de los clientes en cada de"artamento

de la organizacin&

8 Eval!ar el grado de satis(accin del cliente y dise%ar estrategias "ara el

mejoramiento contin!o&

PERFIL DEL PROFESIONAL

La Administracin 6otelera y Negocios 4!rsticos tendr el sig!iente "er(il5

8 Conocimientos5

/oseer conocimientos de alt!ra general y del conte+to m!ndial act!al&

Conocimientos tericos, metodolgicos y t-cnicos )!e le "ermitan desem"e%arse

e(iciente y e(icazmente en la "laneacin, organizacin y direccin de em"resas,

organizaciones e I4 7a trav-s de la a"licacin del "roceso administrativo&

8 6abilidades y destrezas5

8 6abilidad "ara generar "royectos estrat-gicos t!rsticos&

/lanear, organizar, dirigir y controlar el (!ncionamiento de em"resas t!rsticas&

8 Actit!des5

.Ejercer s!s actividades "ro(esionales de con(ormidad con los "rinci"ios -ticos,

com"rometido en la "roblemtica social de s! entorno y en la b$s)!eda de

alternativas de sol!cin a los rec!rsos nat!rales y c!lt!rales a trav-s del

t!rismo&1iii

5 Instit!ciones t!rsticas

7/23/2019 Introduccion a La Hoteleria

7/20

CAMPO DE TRABAJO.El Licenciado en Administracin 6otelera y Negocios 4!rsticos est ca"acitado

"ara desarrollarse en todas a)!ellas actividades econmicas )!e est-n

vinc!ladas al sector t!rstico15iv

8 Agencias 'e 3iajes

8 Lneas A-reas

8 Centro 'e Convenciones

8 Com"lejos 4!rsticos

8 Cl!bes 2 Asociaciones

8 Arrendadoras 'e Servicios

8 Centros 3acacionales

8 Com"a%as Organizadoras 'e Congresos 2 Convenciones

8 9!(etes 'e Asesora 4!rstica

8 Instit!ciones Ed!cativas 2 'e Investigacin

8 4rans"ortadores 4errestres

8 :ayoristas

8 O(icinas de In(ormacin 4!rstica

8 Servicios Estatales de 4!rismo

8 Eventos Es"eciales

8 Agregad!ras C!lt!rales

8 /ar)!es Nacionales

8 Servicios de /laya

8 :!nici"alidades&

8 As Como Crear S! /ro"ia Em"resa 4!rstica

7/23/2019 Introduccion a La Hoteleria

8/20

CDIGO DE TICA DE HOTELERA Y TURISMOA contin!acin en!meramos los diez "!ntos de este cdigo -tico

Ilustracin 3CODIGO DE ETICA

7/23/2019 Introduccion a La Hoteleria

9/20

Artc!lo 0

Contrib!cin del t!rismo al entendimiento y al res"eto m!t!o entre #ombres y

sociedades&

Artc!lo 7El t!rismo, instr!mento de desarrollo "ersonal y colectivo&

Artc!lo ;

El t!rismo, (actor de desarrollo sostenible&

Artc!lo

Obligaciones de los agentes del desarrollo t!rstico&

Artc!lo ?

'erec#o al t!rismo&

Artc!lo @

Libertad de des"lazamientos t!rsticos&

Artc!lo

'erec#os de los trabajadores y de los em"resarios del sector t!rstico&

Artc!lo 0B

A"licacin de los "rinci"ios del Cdigo -tico :!ndial "ara el 4!rismo&

VENTAJAS DE ESTA PROFESIN8 /or )!e genera ms ingresos "ara el "as y "ara el "ro(esional&8 Nos da la