INTRODUCCION

La horticultura es la parte de la ciencia natural que se ocupa del estudio de losfrutales, de los ornamentales y de las hortalizas.

En la presente publicación nos ocuparemos de comentar lo fundamental de lashortalizas, que son plantas herbáceas de gran importancia en la dieta humana,por su contenido de proteínas minerales y vitaminas, además de fibras.

La rama de la horticultura que incluye el estudio de las hortalizas sellama Olericultura.

La huerta es el campo o jardín donde se cultivan frutales y hortalizasprincipalmente. Se pueden mencionar tres tipos de huertas: caseras, escolaresy comunales. Para el huerto casero o familiar y el escolar el aspecto derentabilidad debe de considerarse como secundario, pues lo primordial esobtener el nutrimento necesario para la subsistencia.

Con el cultivo de hortalizas a pequeña escala, los miembros de una familia,escuela o comunidad se ven favorecidos económicamente al obtener parte desu alimentación a más bajo precio, en estado fresco, en el momento deseado ybajo un adecuado manejo que les asegura que están libres de pesticidas y otrosi elementos perjudiciales para la salud.

Un huerto casero que se maneje considerando y aplicando los consejos que seincluyen en el presente manual, además de voluntad, dedicación, tiempo yexperiencia, podrá convertirse en un huerto mixto, que amén de satisfacer lasnecesidades del hogar, les surtirá excedentes de hortalizas que secomercializan generando ingresos que ayuden a cubrir otras necesidades.

En general, Costa Rica es un país de vocación agrícola que nos brinda a todosla oportunidad de hacer nuestra huerta contribuyendo de esta forma aldesarrollo económico de la nación.