INTRODUCCION

La Ganadería se enfrenta hoy a un gran desafío; cubrir las necesidades de una población mundial en crecimiento acelerado, y hacerlo de manera sostenible y teniendo en cuenta la defensa del medio ambiente, del animal y las exigencias del consumidor. Esta perspectiva obliga a conocer y aplicar numerosas innovaciones tecnológicas y avances en la racionalización del manejo de los animales de producción, por lo que resulta fundamental que el Profesional y el Productor dispongan de un conocimiento riguroso y actualizado sobre estos campos.

Dentro de la producción animal, la producción de cerdos desempeña un papel de considerable importancia para la mayoría de los países del mundo, y en especial el nuestro, sea por las funciones que cumple por la acción socio-económica, así como por el valor y renta que proporciona a las finanzas públicas y privadas, con mayor énfasis al sector pecuario nacional.

El cerdo, como animal domestico ofrece una extensa gama de utilidades y servicios para la humanidad, siendo tal vez su principal ventaja la de transformar las cosechas y residuos en alimentos de valor biológico para el hombre. En este sentido desempaña relevante función socio-económico como regulador de los precios de granos y además en los últimos tiempos como alimento alternativo de la golpeada economía cárnica.

A través de técnicas racionales y modernas de explotación con estudios de prefactibilidad acabado y serios, es posible producir carne de cerdo de buena calidad para la alimentación humana, y hasta llegar a producir la carne magra, que en nuestro medio es muy apreciado, probablemente en un futuro no muy lejano sea uno de los rubros mas importante para nuestro País. Así pues, se debe mirar al cerdo, como un potencial abastecedor de proteínas de alto valor alimenticio.

CONCLUSION

El rubro de producción de carne porcina es considerado de constante innovaciones, no solo para Países Desarrollados, sino también para aquellos países en Vías de Desarrollo o Sub Desarrollados, así también para Productores o Empresas con miras a la Globalización y que apuesta a la excelencia, competitividad y sosteniblidad de la producción agropecuaria en estos últimos tiempos.

La explotación de Cría y Engorde de Cerdos, en un sistema eficiente, en tiempo y espacio adecuado posee varias ventajas y es una alternativa valida en la cual se obtiene óptimos resultados, gracias a la utilización racional de todos los factores, cuidando de esta forma la interacción de los animales, el medio ambiente y finalmente las exigencias de la Salud Pública Veterinaria.