INVENTARIO DE EQUIPO DE OPERCACION

7/26/2019 INVENTARIO DE EQUIPO DE OPERCACION

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MOBILIARIO

NOMBRE CANTIDAD DESCRIPCION

APARADORES

2 Son muebles que

contienen todo elmaterialnecesario, parael desarrollo delservicio Losaparadores m!susuales son losrectan"ularescon entrepa#os $ca%ones en la

parte superiorMESA &'ADRADA PARA ( PERSO)AS *+ as mesas pueden

serrectan"ulares,cuadradas,redondas $ovaladas, Eltama#o de lamesa dependedel tama#o de

los platos, que enellas se sitan,teniendo encuenta quedespu-sdebemos a#adirsalerospimenteros,

MESA &'ADRADA PARA . PERSO)AS *+


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cubiertos/oreros, etc,

SILLAS *2+ sillas Las sillascomplementa lasmesas estas 0ande tener un

aspecto decon%unto $ sercon1ortables,li"eras, de 1!cillimpiea $ con unrespaldo que lepermita lamovilidad almesero

&ARROS DE SER3I&IO Est!n 0ec0os enacero ino4idablea manera dearmariosespeciales paraor"aniar va%illa,cubierteria,manteler5a, $


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varios elementosdel servicio

&ARRO &ALIE)6E Se utilia para eltransporte,presentaci7n $servicio"eneralmente de"randes pieasasadas quepueden sertrinc0adas a lavista del cliente

&ARRI6O DE 6RA)SPOR6E Para transportarmaterial delcomedor comova%illa, plater5a,


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entre otros


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&ARRO DE 8LAMBEAR

&omo su nombreindica sirve para/ambear o

terminardeterminadosplatos delantedel cliente Llevaincorporado el"as, as5 comocompartimentospara botellas $material


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&ARRO DE POS6RE

E9'IPOS

)OMBRE &A)6IDAD DES&RIP&IO)6OS6ADORES DE PA) Similares a las caseras para pan

ta%ado pero con *2 o m!sranuras para cada ta%ada de

pan


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:;OR)OS DE PA)

M!s "randes que los 0ornos deestu1a domestica con controlsuave de temperatura paramantener caliente la variedad depan a servir


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:


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:;OR)O MI&RO;O)DAS

Parecidos a los dom-sticos perom!s "randes se"n necesidad $volumen de clientes &alienta losalimentos mediante 0ondas"enerando calor

:MA9'I)A DE ;IELO Se encuentra de di1erentestama#os, se"n volumen deventas, producen 0ielo en cuboso en escarc0a


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MA9'I)A &ALIE)6A PLA6OS 6ambi-n conocido como armariocalienta platos su 1unci7n esmantener el calentar los platosantes de ser servidos $ as5 evitarque los alimentos se en1r5en


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LA3A 3ASOS

como su nombre lo indica sonequipos para el lavado de vasos,copas "eneralmente

6RE) DE LA3ADO

Las m!quinas de lavado1uncionan conectadas a la red desuministro de a"ua $ evacuan atrav-s de un desa"?eMa$oritariamente, la evacuaci7ndel a"ua se produce por"ravedad, aunque e4iste la

posibilidad de incorporarbombas de desa"?e en aquellosestablecimientos en los que esta17rmula no puede ser instalada


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SA)D@I&;ERA

Similar a la sanduc0era denuestro 0o"ares pero de ma$ortama#o $ capacidad

LI)EAS O BARRAS DE A'6OSER3I&IO

&on%unto de equipos en aceroino4idable compuesto por mesacaliente con sistema de ba#o de

mar5a $ aa1ates o recipientespara alimentos, mesare1ri"erada para alimentos 1r5os,vitrina para postres $ al"unasbebidas, torre dispensadora de"aseosa $ mecladoras de %u"os

DISPE)SADORES

dispensan alimentos o bebidasen los servicios de alimentos $bebidas los m!s comunes sondispensadores de cereal,dispensadores de bebidascalientes, dispensadores debebidas 1r5as $ %u"os,dispensadores de a"ua


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re1ri"eradores

se mantiene una temperatura deentre 2 $ C& $ tambi-n,1recuentemente, uncompartimento e4tra utiliadopara con"elaci7n =a *. C&>llamado con"elador

8reidoras

Las 1reidoras modernas cuentan

con un cestillo para sacar losalimentos del aceite $escurrirlos 6ambi-n puedenincluir cron7metros con alarmaaudible, mecanismosautom!ticos para elevar $sumer"ir el cestillo en el aceite,dispositivo para evitar que losrestos de 0arina $ reboado sequemen en el 1ondo de la

cubeta, sistemas de ventilaci7npara miti"ar el olor, ltros deaceites para ampliar su vida til$ controles de temperaturamec!nicos o electr7nicos


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ES6'8AS

son parte del equipo que seocupa en las cocinas paracalentar, cocinar, preparar $mantener la temperatura de losalimentos mediante ener"5at-rmica

MA6ERIAL DE SER3I&IO

LE)&ERIA DE &OMEDORNOMBRE CANTIDAD CAPACIDAD DESCRIPCION

M'LE6O)

Primera piea que va sobre lasupercie de la mesa, es la tela "ruesao acolc0ada $ se su%eta mediante unoscauc0os que van en la esquina de lamesa, tiene los si"uientes ob%etivosEvitar que el mantel se resbale,amorti"uar los ruidos que se "enerana colocar la loa sobre la mesa, a$udaa absorber los l5quidos cuando al"unabebida se rie"ue por accidente


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MA)6EL

En telas apropiadas $ resistentes perode te4turas suaves, deben cubrirtotalmente las mesas $ col"ar la 1ormaequidistante por cada lado de la mesaFGcm

6APA

6-cnicamente conocida como cubremantel, es un mantel m!s corto $ en latela m!s suave, puede ir de colordi1erente al mantel para lo"rarcontraste de color Se ubica sobre elmantel en 1orma dia"onal oesquiniado 6iene como 1unci7nprote"er o cubrir al mantel depeque#as manc0as de%adas por losalimentos

8ALDO)ES Material de tela suave que se utiliapara cubrir los laterales de las mesasen 1orma total, desde de la mesa 0asta*cm antes del suelo Se elabora conplie"ues continuos a manera decortinas Se usa especialmente paramesas en buHet, mesas decorativas $mesas principales para clientes eneventos


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SER3ILLE6ASNOMBRE CANTIDAD CAPACIDAD DESCRIPCIONSER3ILLE6AS &LIE)6E Entela del mismo

color del mantel $de (+4(+cm

e coloca al 1rente del cliente en elplato base, el cliente la abrir! $colocara sobre sus piernas 0asta cubrirparte de la cintura Esta servilletadebe ser 0i"ieniada $ as-ptica, el

mesero que lo manipule deber! sercon "uantes 0i"ieniados a n de nocontaminarlas


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SER3ILLE6AS DEL SER3I&IO Son servilletasblancas de

(+4+cm

tiliadas por el personal de meserospara diversos aspectos co"er platos

calientes, au4iliar al cliente entre otrastareas El mesero la debe car"arconstantemente sobre su bande%a deservicio

REPASADORES en tela absorbente suave, que nosuelte motas Se usa para secado $brillado de material como va%illacubierteria etc


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LOA

LOZA: Platos HondosNOMBRE CANTI

DAD

CARACTERI

STICAS

CAPACI

DAD


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Plato hondo sin ala

Para servirtodo tipo desopas

Diametro de 20a 22 cm

con unacapacidad de350 c.cde loscualessesirven280 a300 c.c.


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Plato ondo con ala

e usa!eneralmentepara servir

pa!uettis

Plato deporcelana de 20

a "" cm#dedi$metro


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Plato dulcero

e usa paraservir dulcesde %rutas.

&ermeladas o'aleas

ucapacidad es de

"00!ramos

Plato %rutero e sirve %rutapicada

acompa(adpde helado#mani# salsasde %rutas#lechecondensada#etc.

Platomenos

hondode 20 a22 cm.dedi$metro) sucapacid


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ad es de200 c.c.

LOZA: Platos lisosNOMBRE CANTI CARACTERI CAPACI


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DAD STICAS DAD


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Plato *ase

udi$metroes de 28

a 32 cmdedi$metro


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Plato +rinche

,n este platose sirven losalimentos

principales oplatos %uertes-ue van eneste orden enel mencomo# arrocescompuestos#pescados#aves ) carnes.

,s unpocomas

pe-ue(o-ue el*ase )sudi$metroest$entre los2/ ) 2c.m.

Plato Postre e utili1a parael servicio deentadas oentremeses%rios )calientes#como *asepara copascomo las decoctel delan!ostinos#helados ) lasta1as deconsom )para elservicio de

,s elplatomasutili1adoen uncomedorsudi$metroes de "o "8 cm.


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-uesos#postres )%rutas.


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Plato Pan su nica%inalidad es elponer el pan#

se puedereempla1arpor panerasen el caso deuna mesa!rande

udi$metroesta

entre los"2 ) "5cm. dedi$metro


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Plato ca% u ma)or usoes en el

+iene elmismo


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servicio dedesa)unos#aun-ue en laactualidad aun-ue en laactualidadtam*in sesirvenin%usiones4arom$ticas

di$metro-ue elplatopara elpanentre "2) "5c.m.#pedrotrae unenca'e oa'uste#donde

seacomoda la*ase delpocillopara*e*idascalientes


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Plato para mante-uilla

su ma)or usoes en el

servicio dedesa)unos#

para montar lamante-uilla )la mermelada#en el serviciode comida se

sirvesolamentemante-uilla

,s elplatomaspe-ue(ode lospandossudi$metroes de 8cms.

LOZA: +a1as ) pocillosNOMBRE CANTI

DAD

CARACTERI

STICAS

CAPACI

DAD+a1a para consome ,n elllos se

sirven todaclase deconsoms#cremas )al!unas sopasespeciales-ue no seanmu)a*undantes#las ha) con

sucapacidad es de320 cmc*icos) sesirven250 a280 cm.c*icos


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a1as u ore'aso sin ellas


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+a1as para *e*idas calientes

+iene como%inalidad elservicio detodas las*e*idascalientes#!eneralmenteen eldesa)uno4ca%# t )chocolate#%orma 'ue!ocon el plato

especialmentedise(ado paraello.

ucapacidad es de220 cm.c*icos) sesirven"80 a200 c.c.


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6opa para huevos

7ecipiente dedo*lecompartimiento especialpara huevosti*ios )hervidos# secoloca unhuevo en laparte superior-ue es la maspe-ue(a )este -ueda al

descu*iertoen la parte-ue se va aromper.


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Lechera

e utiuli1anen losesta*lecimientos de tipomediano#pues han sidoreempla1adaspor las deelectroplatapor sucomodidad )costo. eusan so*re

todo en elservicio dedesa)uno


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+am*ien hansidoreempla1adaspor las deelectroplata#sin em*ar!oha) sitios -uelas si!uenutili1ando


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A1ucarera

am*ien hasidoreepla1adapor la deelectroplata )son )a de usocasero

PLA9'J

PLAQU: ChuchillosNOMBRE CANTID CARACTERISTI


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AD CAS

6uchillo para pescado

,s un cu*iertoespecialmentedise(ado paraeste %in no tiene%ilo# su %inalidades separar lacarne delpescado -ue noes %i*rosa niconsistente.


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6uchillo para postres

,ste es elcuchillo maspe-ue(o conpoco corte# sisierra# sirvepara el serviciode entradas oentremeses#-uesos# postres) %rutas


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6uchillo para mante-uilla

,ste cu*ierto eseclusivo paraeste uso su%orma esredondeada enla parte -ue seva a utili1ar parareco!er )esparcir lamante-uilla# notiene corte poresto tam*in sele conoce como

palamante-uillera.


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6uchillo para pan

uele ser uncuchillo con %iloaserrado capa1de poder cortarel pan crudo sin-ue se rompa.Puede tenerdi%erentestama(os ) lapunta puede serroma o enpunta.


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6uchillo de -ueso

dependiendo dela tetura del-ueso sueletener a!u'erosen la ho'a# para-ue se puedacortar -ueso sin-ue se -uedenpe!ados losrestos. ,l %ilo deeste cuchillo esli!eramenteaserrado. La

punta de estecuchillo sueleser curvadapara -ue puedareco!erse el-ueso cortado.


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6uchillo de mesa

uele ser uncuchillo decar$ctermultiuso -ue secaracteri1a portener la puntaredonda )li!eramenteaserrado por unlado 4el -ue sesupone m$sa%ilado. ueleser su%iciente

para la ma)or9ade los platoscomo: patatas#ensaladas#verduras# etc.

PLA;


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como seo*serva tiene upe-ue(o ori%icioel cual sirvepara eldesespinado enal!unos casos#puesto -ue lacarne delpescado sesepara no secorta


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+enedor para postre

,s el tenedormas pe-ue(o#solo tiene tresdientes se utili1apara el serviciode entremeseso entradas#-uesos# postres) %rutas

+enedor para caracoles ,ste tenedor espara el serviciode caracoles#

'unto con laspin1as# tienenicamente 2pin1as.


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+enedor para carnes

suele ser uncuchilloaca*ado enpunta# )

!eneralmente*ien a%ilado# losu%iciente comopara podercortar la carne.

PLA;


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&uc0ara para postre

,s de tama(ointermedio ) suuso es paracomer postres

de pocaconsistencia )tam*in se usaen el servicio de*e*idascalientes -ue sesirven en pocillo!rande

&uc0arita para t- o ca1-

empleada para

remover el t oel ca%

&uc0ara o paletita para 0elado

u usoeclusivo espara el servicio

de helados


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&uc0ara de salsas

cuchara paraservir la salsa

&uc0ara de aucarero

cuchara paradosi%icar ela1car

Pla-ue o cu*iertos para servir la mesaNOMBRE CANTID

AD

CARACTERISTI

CAS


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6enedor $ cuc0illo para trinc0ar

6uchillo de!randesproporciones#aproimadamen

te unos 30 cms.De lon!itud.;tili1ado paratrinchar aves )otras pie1as deca1a# cuando sesirven enteras ala mesa.

tenedor

+am*in de

tama(o similaral cuchillo detrinchar.;tili1ado parasu'etar la pie1a-ue deseamostrinchar. Dos


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dientes ) ampliaapertura central.

&uc0ara $ tenedor para "uarniciones

6uchara de!randes

dimensiones )pala mu) ancha.;tili1ada paraservir!uarniciones )otrosacompa(amientos en asados )platos similares.


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tenedor

.De tama(osimilar a lacuchara deservicio#

dentado 4de / =5 dientes# mu)ancho ) de palaplana. ;tili1adoen compa(9a dela cuchara deservicio comoa)uda auiliar.

&uc0ara $ tenedor para la ensalada .6u*ierto deamplia pala )escasaconcavidad#mu) lar!o# m$sde 30 cms.aproimadamen

te utili1ado pararevolver ) servirlas ensaladas.


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tenedor

6u*ierto de palaancha# apenasdentado4pr$cticamente

son muescas )de tama(osimilar a lacuchara deensalada. eutili1ada comoauiliar de lacuchara deensalada ) para

las mismas%unciones.

&uc0ar7n para la sopa 6u*ierto de palaancha ) calado#de tama(osimilar a lacuchara )tenedor deservicio.;tili1ada paraservir platoscaldosos# comopor e'emplo lasle!um*res.


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&uc0ar7n para salsas

6u*ierto deman!o corto#menos de 20cms.

aproimadamente# de cavidadmedia )aplanada.;tili1ado con lassalseras de lava'illa ) utili1adocomo sunom*re indica

para servir todotipo de salsas.

&uc0illo para partir el pastel

;tili1ado paracortar tartasdepasta dura )tartassimilares.

6ortador detartas.6u*iertode man!o corto#

)ampliosdientes. De!ranutilidadpara tartasde*i1cochoevitandosurotura si se


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hace conotroscu*iertos. >oesmu) conocido) utili1ado.

Pala para servir postres

u*iertotradicional paraestetipo depostres# de palamu)ancha )man!o corto.;tili1adotantopara cortarcomo paraservir.

?til paratartascremosas) del tipo@[email protected] demante-uilla.

CRISTALERIA:6OPANOMBRE CANTIDAD CAPACIDAD DESCRIPCION6opa de A!ua 20 6apacidad "2

o1. contenido B

La copa para a!ua es evidentemente ma)or a la copa

para vino tinto# con un cuerpo m$s redondo ) un tallo


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o1. m$s alto. e usa para servir a!ua natural o a!ua de

sa*or re!ularmente no !asi%icada6opa &ar!arita 20

6apacidad "0o1. contenido B

o1.

Case mediana# tallo mediano# cuerpo estili1ado como

do*le coctelera# su capacidad varia aun-ue de*e serde "0 on1as pues la mar!arita es una *e*ida

sustanciosa ) !enerosa. u uso es eclusivo para

este coctel.

6opa &artinera 20 6apacidad 3 o1.

contenido 2.5

o1.

Case mediana# tallo mediano o lar!o# cuerpo c=nico

totalmente. e utili1a para martinis# manhattan#

cosmopolitan# cocteles a *ase de hisE) ) !ine*ra

principalmente aun-ue se puede usar de i!ual %orma

-ue la champanera *a'a. ,n al!unos lu!ares a esta

se le conoce como copa coctelera.6opa Flo*o 20 6apacidad

promedio es de

"0 o1.

.Case ancha# tallo pe-ue(o aun-ue muchas veces las

ha) con tallo lar!o# cuerpo redondo como es%era con

*orde m$s o menos ancho. e utili1a para catar

a!uardientes de manera ritual ) para cocteles como la

pi(a colada.


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6opa herr) 20 6apacidad de 3

o1.

Case ancha# tallo pe-ue(o# cuerpo no mu) alto )

relativamente ensanchado hacia arri*a. e utili1a

para de!ustar 'ere1# su hom=nimo americano @sherr)@

o cocteles con estos a!uardientes.

6opa Licor o 6rema 20 6apacidad para

" o 2 on1as.

Case mediana# tallo pe-ue(o o mediano# cuerpo m$s

ancho -ue el de la 'ere1ana pero de i!ual capacidad.

e utili1a principalmente para licores cremosos como

Caile)Gs# %ran!elico# dram*uie# etc.

6opa our 20 Case medianaancha# tallo mediano# cuerpo

visi*lemente compacto ) lar!o. e utili1a para

*e*idas con alto concentrado de Lim=n.


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6opa rish 6o%%e 20 6apacidad 8.5

o1. contenido

o1.

7e!ularmente se usa para *e*idas calientes# pues

tiene vidrio !rueso# su asa es %r$!il pero mu) c=moda

para *e*er nuestro ca%# ) se ve mu) *ien cuando la

usamos para capuchinos o ca% *om*=n.

6opa 6ervecera 20 6apacidad B o1.

contenido 8 o1.

De aspecto parecido a la copa %lauta# solo -ue m$s

ancha# tallo mediano. Le ca*e eactamente una

cerve1a de *otella pe-ue(a.

6opa Pilsener 20 6apacidad B o1.

contenido 8 o1.

6opa de invenci=n norteamericana# *ase pe-ue(a#

tallo pe-ue(o# cuerpo ensanchado hacia arri*a# de

di%9cil mane'o# es %$cil derramar su contenido ) una

cerve1a pe-ue(a -ueda apenas por de*a'o del *orde.

Por cierto esta se parece a otra llamada Par%ait.

6opa 6ordial 20 u capacidad

ronda va desde

los 30 a los

"20ml o de " a

Case mediana# tallo mediano# cuerpo cuadrado con

*orde ancho. ,sta copa es de invenci=n

norteamericana# en &ico no se utili1a# )a -ue es la

copa la -ue se trata de a'ustar a al!una *e*ida# ) no


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/o1

aproimadament

e.

una *e*ida la -ue eclusivamente corresponde a esta

copa.

6opa 6o(ac 20 u capacidadronda entre

unos "50 )

00ml o las 5 )

las 20o1.

Case ancha# tallo pe-ue(o o mediano# cuerporedondo compacto. e utili1a para servir a!uardientes

re!ularmente sin me1clar ) en porciones pe-ue(as.

6opa Hurricane 20 Case ancha# tallo pe-ue(o# su cuerpo parece l$mparade aceite# mu) estili1ado ) lar!o.


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6opa +ulip$n 20 +iene una

capacidad de 5

on1as.

Parecida al !lo*o# pero con tallo !rande ) cuerpo

estili1ado hacia el *orde.

6opa Iino +into 20 6apacidad B o1.

contenido 5.5

o1.

7elativamente ma)or -ue la copa para vino *lanco

aun-ue a veces de un tallo m$s corto. A-u9 se sirven

todo tipo de vinos tintos# de cual-uier cepa

.

6opa Iino Clanco 20 +iene una

capacidad de

aproimadament

e entre unos "5

) 235 ml o entreunos ) 8 o1.

&$s pe-ue(a -ue la copa para vino tinto#

re!ularmente de cuerpo ) *orde m$s ancho.

6opa 6hampa(era *a'a o 6octelera 20 u capacidad es

en !eneral es de

entre "5 )

6opa a*ierta de cristal# es alta ) del!ada# es liviana )

posee un cuello lar!o# desde el cual esta de*e

sostenerse. u %orma alar!ada le permite mantener la


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2B5ml o entre

) "0o1.

car*onataci=n ) de'a ver con claridad sus *ur*u'as.

,s la %orma tradicional de copa de champa!ne ) es

una copa ideada para ocasiones especiales# %iestas )

cele*raciones )a -ue es el recipiente indicado para

un *rindis con champa(a pues permite *e*er m$s

r$pidamente.6opa 6hampa(era alta o Jlauta 20 6apacidad o1.

contenido 5 o1.

Case pe-ue(a# tallo lar!o# *orde del!ado# cuerpo de

aspecto del!ado uni%orme. ,se utili1a eclusivamente

para servir champa!ne.

6opa Cola 20 6apacidad "8

o1. contenido

" o1.

Case !rande# tallo pe-ue(o# cuerpo ancho# est$

hecha de vidrio mu) !rueso# es una copa mu)

pesada. 7e!ularmente se usa para servir cerve1a o

cocteles de cerve1a# tal es el caso del coctel 6ha*ela

o los cocteles de camarones ) mariscos con cerve1a.

6opa Pousse 6a%e ,s un vaso alto# mu) estrecho# cu)o uso est$

limitado# pr$cticamente# a ese tra!o. De todos modos#


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no %altan -uienes lo usen para servir licores. A no ser

-ue usted sea una persona %an$tica de estos tra!os#

puede prescindir de l.

CRISTALERIA:IAONOMBRE CANTIDAD CAPACIDAD DESCRIPCIONIaso Hi!h*all 20 capacidad

aproimada

ronda los 235 )

los 355 ml.

,s el vaso indicado para tra!os lar!os# de contenidos

altos ) -ue llevan hielo en !randes cantidades. ,s

mu) popular para hisE)# ron# !ine*ra ) vodEa -ue se

sirven con hielo ) a!ua# soda u *e*idas !aseosas. u

!ruesa *ase tiene el mismo di$metro -ue el *orde

Iaso Old Jashioned 20 u capacidad

ronda en los

"/5"5ml.

,s un vaso pe-ue(o# con poca altura pero *astante

ancho aun-ue ca*e per%ectamente en la mano. e

emplea con ma)or popularidad para servir hisE) ) el

%amoso hisE) en las rocas# por ello mismo es -ue

tam*in se le conoce como el @7ocE !lass@.

Iaso 6ollins o Zom*ie u capacidad

oscila entre los

2B5 ) los /35ml.

6on ma)or %recuencia se le llama 6ollins# ) esto se

de*e a la popular *e*ida +om 6ollins# -ue se prepara

en este tipo de vaso. Feneralmente# se utili1a para

servir *e*idas de todo tipo# so*re todo re%rescos )

!aseosas# 1umos# com*inados ) c=cteles.


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Iaso +e-uila

20 6apacidad de 2

o1K5B ml

6a*allitoM es el nom*re -ue se le da al vaso te-uilero

) -ue actualmente es de vidrio# en %orma cil9ndrica

con cierta an!ulaci=n -ue hace -ue la *oca sea m$s

ancha.

+arro 6ervecero

20 6apacidad

!eneralmentevar9aaproimadamente entre los 300 )los /50 ml o las"0 ) las 22 o1.

,s el recipiente t9pico para servir cerve1a )

!eneralmente se coloca unos minutos en el

con!elador antes de servir cerve1a en l# lo -ue le

*rinda una leve capa de hielo# a)uda a mantener la

%rescura de la cerve1a ) principalmente# me'ora la

presentaci=n hacindola m$s atractiva ) vistosa. ,s

lar!a# ancha ) tiene un man!oNarra 20 6apacidad: "2

lts. 6ontenido:"2 lts.

De vidrio !rueso o pl$stico# con *o-uilla para servir )

asa. Los dise(os de 'arras son mu) variados. ,n el

Car se utili1a para preparar una cantidad !rande de

al!o# por e'emplo 'u!os# a!uas de sa*or# san!rita#

pi(a colada# etc.


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INVENTARIO DE EQUIPO DE OPERCACION

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