Investigacion Cocina Italiana - Laura Chaljub 14-0332 . Lia Montas 14-0038
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Investigaci ón COCINA ITALIANA Lía Montás 14-0038 Laura Chaljub 14-0332 DISENO V: RESTAURANTES Prof. Magaly Caba
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Investigación
COCINA ITALIANA
Lía Montás 14-0038Laura Chaljub 14-0332
DISENO V: RESTAURANTESProf. Magaly Caba
Restaurante de Cocina Italiana especializado en pastas y pizzas.
Área de Pizza - Horno
Área de Cocción: Pastas y salsas.
CUARTO FRIO
Área de Cocción
Y
Lavado
• Freidora
• Estufa
• Parilla - Plancha
MOBILIARIO Y EQUIPO
PARA
COCINA ITALIANA
CONGELADORES
PASTAS Y PIZZAS
MARMITAS – LAVABOS – MESAS DE APOYO
GELATO Y MOBILIARIO DE APOYO
ÁREAS DE LA
COCINA INDUSTRIAL
• Entrada Personal• Exclusa• Almacén• Lavado de vajillas• Lavado de Ollas• Área de Basura• Oficina del Chef• Comedor• Gelato / Heladería• Baños (Mujeres y Hombres)• Hornos• Cuarto frio de Carnes• Cuatro frio de Pescados• Cuarto frio de Verduras• Congeladores / Freezers• Pizza• Panadería• Área de Cocción• Bodega de Vinos• Preparación de Bebidas• Ensaladas• Entrada Mozos• Área de Terminación• Área de Preparación
