7/26/2019 Investigacion de Mercado Sobre La Quinua

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INVESTIGACION DE MERCADO SOBRE LA QUINUA

1. REDACCION DEL PLANTEAMIENTO:

El no consumo de la quinua por parte de las personas en la provincia de chincha como

principal causa se tiene que el precio de la quinua es alto, como otros factores tenemos: que

las personas desconocen la forma de prepararlo, desconocen el gran valor nutritivo que

tiene la quinua, el desconocimiento de las propiedades curativas que tiene el producto,

desconocen las propiedades regenerativas que tiene la quinua, tambin desconocen los

derivados del producto y la similar apariencia que tiene con los pequeos gusanos, esto trae

como consecuencia: la poca adquisicin del producto, el perder una gama de platos

nutritivos, el perder una rica fuente de nutrientes, el perder la oportunidad de prevenir

ciertas enfermedades, perder las propiedades regenerativas de la quinua, tambin el perder

la oportunidad de consumir productos altamente nutritivos en base a la quinua, adems del

no consumo de producto por su gran semejanza con pequeos gusanos, todo eso se podra

cambiar incentivando el cultivo del producto para bajar precio en el mercado, crear

programas donde se fomenten las propiedades nutritivas del producto y las diversas formas

de consumirlo, tambin creando programas mdicos para informar sobre las propiedades

curativas y regenerativas que tiene la quinua, incentivando a travs de publicidad los

diversos productos que contienen quinua y sealar claramente la diferencia entre la quinua

y los pequeos gusanos!

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2.-FORMULACION DEL PROBLEMA:

"#or qu en la provincia de $hincha algunas personas no consumen la quinua%

3.-SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA:

"&u es la quinua%

"$ul es su ta'onoma de la quinua%

"$ules son las propiedades de la quinua%

"$mo es el cultivo de la quinua%

"$ul es el valor nutritivo de la quinua%

"$ules son las caractersticas de la quinua%

"$untas variedades de quinua e'isten%

"&u es la saponina en la quinua%

"$ules son las enfermedades y plagas de la quinua%

4.-OBJETIVO

a) GENERAL:(ar a conocer a las personas que pertenecen a la poblacin de chincha el

valor nutritivo que posee este grano y de esta manera hacer que consuman la quinua!

b) ESPECIFICOS:

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)dentificar las propiedades nutricionales que contiene la quinua

)dentificar las propiedades curativas y regenerativas que contiene la quinua

)mplementar programas de desarrollo y elaboracin de productos a base de quinua!

5.-JUSTIFICACION

*a investigacin que se est llevando a cabo tiene un propsito de conocer el porqu de

algunas personas de la poblacin de chincha no consumen la quinua, conocer aquellos

motivos principales que han llevado a rezagar este producto de la canasta bsica familiar!

+dems de que toda aquella persona que se interese por leer esta investigacin pueda

aumentar sus conocimientos sobre la quinua y con ella la pueda difundir en toda la

poblacin que traer como consecuencia el aumento del consumo del producto!

6.-HIPOTESIS

a) GENERAL:no de los motivos principales es del porqu de las personas no consumen

la quinua porque les es desagradable a simple vista por la semejanza que tienen con

pequeos gusanos, adems de considerar que pudiera tener un sabor desagradable!

b) ESPECIFICOS:

#or el alto valor econmico no es consumido!

#or el desconocimiento de las diferentes formas de preparacin no se consume

#or la creencia que es un producto solamente andino, las personas de la costa no

estn acostumbradas en consumirlo!

7.-MARCO REFERENCIAL

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7.1. MARCO TEORICO:

*a quinua es un alimento rico ya que posee los -. aminocidos esenciales para el humano,

esto hace que la quinua sea un alimento muy completo y de fcil digestin!

/radicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina! /ambin

pueden ser cocidos, aadidos a las sopas, usados como cereales, pastas e inclusive se le

fermenta para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los +ndes! $uando se cuece

toma un sabor similar a la nuez! *a harina de quinua es producida y comercializada en el

#er0, 1olivia y $olombia 2aunque en menor cantidad3, sustituyendo muchas veces a la

harina de trigo, enriquecido as sus derivados de panes, tortas y galletas, en la actualidad se

est desarrollando su cultivo y consumo en el noroeste de +rgentina y el norte de $hile!

no de sus platos tpicos de la zona del $usco es el pesqu o pes4, que se prepara con

leche, quinua, queso, tambin se utiliza cada vez ms para relleno de empanadas! n

problema para la masificacin de la produccin de quinua es que posee una to'ina

denominada saponina y que le otorga un sabor amargo caracterstico, esta to'ina suele

sacarse a travs de mtodos mecnicos 2pelado3 y por lavado en abundante agua!*a

&)5+ es considerada un cultivo $6, es decir, realiza la fotosntesis a temperaturas

elevadas y fija de manera eficiente el carbono en el suelo!*a &)5+es un grano

nutracutico por sus cualidades alimenticias y medicinales, y gracias a ello goza de una

creciente demanda en el mercado nacional y e'tranjero!

()7/8)1$)95 $*/);

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del mar hasta los 6,... m de altitud!/iene un tiempo de crecimiento de =. a >>. das,

dependiendo de cada variedad, y puede llegar a producir entre ? y @ /mAha de grano!

/ambin se obtiene cerca de 6 /mAha de materia seca con un contenido de -BC de

protenas, que le da un potencial como planta forrajera!

D

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a3 +*)DE5/)$)

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;+8)E(+(E7(e acuerdo a los ecotipos de &)5+, generalmente se reconocen

@ categoras:

-! /ipo ;alle, que crece en los valles andinos entre >,... y ?,L.. msnm, con perodos

largos de crecimiento!

>! /ipo +ltiplnico, que desarrolla alrededor del lago /iticaca, resistente a heladas, sin

ramas y de perodo de crecimiento corto!

?! /ipo 7alar, propio de los salares del altiplano boliviano, con resistencia a suelos

salinos y alcalinos!

6! /ipo de 5ivel de Dar, que desarrolla en el sur de $hile y no posee ramas!

@! /ipo 7ubtropical, de los valles interandinos de 1olivia, de color verde intenso y

anaranjado!#er0 posee un importante banco gentico de variedades de quinua como:

Mancolla, $heNe4a, Oitulla, /ahuaco, $amacani, ocar, Oilacayuni, 1lanca de Iuli,

+marilla de Darangan, #acus, 8osada y 1lanca de Iunn, Hualhuas, Huancayo, Dantaro,

Huacariz, Huacataz, +costambo, 1lanca +yacucha, 5ario y otras ms!

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8E&E8)D)E5/

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7.MARCO CONCEPTUAL:

+bonamiento!Jincorporacin de sustancias orgnicas e inorgnicas seg0n su origen

ynaturaleza! 7e agregan o aaden al suelo con el objeto de aumentar la produccin de un

determinadocultivo!

+gricultura!J$onjunto de actividades realizados por el hombre para obtener de la

tierra losproductos indispensables para la subsistencia!

+minocidos!Jnidades fundamentales 2monmeros3 para la construccin de

algunasmacromolculas naturales orgnicas ms importantes como protenas!

Spice!J#arte de la punta de un tallo 2rama3! E'tremo superior o punta de alguna

cosa!

+porque!J*abor cultural, que se realiza con la finalidad de dar soporte, aireacin y

conservacinde agua a las plantas! En tubrculos para evitar que los estolones broten!

+quenio!Jruto seco indehiscente, con una sola semilla y con pericarpio no soldado

a ella!

$henopodium!J Fenero que proviene de dos voces chen T ganso y #ous T pata!Esta

clasificacin se basa, en la forma de la hojaR que tiene la forma de la pata de un ganso!

$lase!J$ategora que agrupa rdenes!

$orteza!J#arte de la estructura primaria del tallo, presenta un n0mero variable de

capassuperpuestas!

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$osecha!J/emporada en que se recogen los frutos, tubrculos, bulbos, tallos, hojas,

etc!

$ruza!Jnin de dos gametosR masculino y femenino! #uede ser e'itosa si los

gametos soncompatibles!

$ultivo!J7e denomina as a la planta que se cultiva, dndole las mejores condiciones

requeridaspor cada cultivo, para despus cosechar!

7.! MARCO JURI"ICO:

a3 *+ &)5+ $

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En su artculo - dispone:

V7e declara patrimonio natural, gentico y cultural de

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;ega hace mencin en su obra X*os $omentarios 8ealesV que la &uinua es XEl /esoro

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+l ser un tipo de investigacin EY#E8)DE5/+* nos da a entender que el diseo de la

investigacin seguir en la misma rama, ya que se manipularan las variables de

investigacin!

1&.-MUESTREO

a3 #