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CLARE O’CONNELL PIRULETAS DE BIZCOCHO, ADORNOS Y TARTAS POPS CAKE

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CLARE O’CONNELL

PIRULETAS DE BIZCOCHO, ADORNOS Y TARTAS

POPSCAKE

NOTA

Todas las medidas en cucharadas son rasas,excepto que se indique lo contrario.

Los huevos son medianos, excepto si seespecifica otra cosa. Este libro contiene recetaselaboradas con huevos crudos. Se recomiendaprudencia en el consumo de platos con huevocrudo en casos de vulnerabilidad, como mujeresembarazadas o en período de lactancia, bebés y niños pequeños, inválidos y ancianos.

Algunas recetas contienen frutos secos y, portanto, deben evitar su consumo las personasalérgicas a ellos.

El horno debe precalentarse a la temperaturaespecificada. Cada uno funciona de una maneraligeramente diferente. Recomendamos utilizarun termómetro para horno y consultar el manual del fabricante en cuanto a instruccionesespeciales, sobre todo si se cocina en un hornocon ventilador, puesto que será necesarioadecuar la temperatura de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Título original: Pop Party

Edición: Miriam Catley

Fotografía: Nichole Rees

Decoración/atrezzo: Kamila Maslowska

Ilustración: Clare O'Connell

Traducción: Rosa María Borràs Montané

Revisión culinaria de la edición en lengua española: Ana María Pérez MartínezEspecialista en temas culinarios

Coordinación de la edición en lengua española: Cristina Rodríguez Fischer

Primera edición en lengua española 2013

© 2013 Naturart, S.A. Editado por BlumeAv. Mare de Déu de Lorda, 20 08034 BarcelonaTel. 93 205 40 00 Fax 93 205 14 41 E-mail: [email protected]© 2012 CICO Books, Londres© 2012 Ryland, Peters & Small, Londres© 2012 del texto Clare O’Connell

I.S.B.N.: 978-84-15317-20-3

Impreso en China

Todos los derechos reservados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de esta obra, sea por medios mecánicos o electrónicos, sin la debida autorización por escrito del editor.

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Para los créditos de imagen, consulte la página 128.

Contenido

Divertidasy coquetas

Secretospiruleteros8

INTRODUCCIÓN16

LA PIRUTIENDA20

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO

22ELABORACIÓN DE LAS BOLAS

34TARTAS

37GLOBOS

24LAS

CLÁSICAS

26LAS

ARTÍSTICAS

30POLOS

32LAS

CIENTÍFICAS

Capítulo1

38LAS

CIRCENSES

39MAESTROS DECEREMONIA

40MONOS

42BANDERINES

46PERRITOS

CALIENTES

48LÁPICES

44LAS

MARINERAS

56MONOPLAZAS

58AVIONES

60MANZANAS

54FLORES

DE PAPEL

72PECES

76CISNES

74DOLLY

66TORTUGAS

68UNICORNIOS

70CAMELLOS

84SOMBRILLASCOCTELERAS

82DAMISELAS

64CAVALIERS

Capítulo2Animales

Capítulo3Celebraciones

50MOLINETES

78DINOS

52SIRENAS

92PIÑATAS

96NIÑOS

COCODRILO

94NIÑOS TIGRE

114TARTA HELADADE CHOCOLATE

Y PISTACHO

116TARTA DE

CHOCOLATEOMELIE

110POMPONES

98BEBÉS

104ROSAS

DE PAPEL

97NIÑAS

CON PLUMAS

124PROVEEDORES

126ÍNDICE

86NOVIA Y NOVIO

CADÁVER

90GUIRNALDASDE FLECOS

100TARTA DEVOLANTES

106MINITARTAS

DE PISOS

128AGRADECIMIENTOS

120PLANTILLAS

22

1 y pulse para

desmenuzarlo. Reserve. Mezclebien el queso crema y el azúcarde lustre en el robot de cocina.2

y el queso crema con las manos, hasta que el glaseado esté bien repartido y la masa quede húmeda.3 en labáscula digital. Forme una bolay déjela en un plato. Repita con el resto de la masa hastatener todas las bolas.4

en el congelador(sin tapar) durante 10 minutos,hasta que se endurezcan, perosin dejar que se congelen deltodo y queden duras. Tambiénse pueden dejar de 3 a 4 horastapadas en el frigorífico.

{secretos piruleteros}

Elaboración de las bolasEs importante asegurarse de que todas las bolas de bizcocho de la serie sean del mismo tamaño, de manera que use una básculadigital para pesarlas. Yo suelo hacerlas de 30 g cada una.

NECESITARÁ: 1 bizcocho frío (véase página 20)

• 50 g de queso crema • 115 g de azúcar de lustre

tamizado. Para 15-20 piruletas

TRUCO Puede conservar las bolas de bizcocho en un recipiente hermético hasta que vaya a modelar las piruletas.BROCHE Puede añadir toda clase de delicias a lasbolitas para que las piruletas sean aún más deliciosas.Agregue trozos de chocolate, barritas de cerealescrujientes, frutos secos picados o confites.

TRUCOSI NO TIENE MANGA PASTELERA

Y BOQUILLA, USE UN ENVOLTORIO DE PIRULETA O UNA BOLSA DE

PLÁSTICO Y REALICE UN AGUJERITO.

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1Mezcle una pizca de

colorante alimentario marrón y rosa con el fondant paraobtener el color de la salchichay, a continuación, añada lagoma tragacanto paraendurecerlo. Tome un poco de fondant teñido y modele la salchicha. Hay que hacer una para cada piruleta. 2de forma oval. Presione con un palito de piruleta el lado

Perritos calientes¿Por qué no van a ser estos extravagantes perritos calientesnuestros deliciosos aperitivos para una barbacoa de verano?

NECESITARÁ: 15-20 bolas de bizcocho de 30 g (véase página 22) • fondant (glaseado real) blanco

• goma tragacanto • colorante alimentario marrón y rosa • 1 paquete (400 g) de candy melts amarillos

• 200 g de candy melts marrones • cuchillo • 15-20 palitos de piruleta • manga pastelera y boquilla fina

de cada panecillo. Deje que se endurezcan durante 10 minutos en el congelador.3

mezcleunas cuantas pastillas marronescon las amarillas del modohabitual (véase página 25). Moje la punta de un palito de piruleta en el líquido einsértelo en el bollo. Sumerja la piruleta entera en el líquido,pegue la salchicha antes de que se seque y deje reposar.

4 de pastillas

derretidas amarillas y, concuidado, dibuje una líneairregular sobre cada perritocaliente para simular lamostaza. Deje secar y, acontinuación, cubra y refrigere.

{divertidas y coquetas}

92

{celebraciones}

1al 200% para tener la

medida correcta. Use la plantillapara cortar seis triángulos decartón duro. Coloque las piezascomo se muestra y únalas concinta adhesiva, como se indica.2

dejando unagujero en un extremo.

3en el agujero y asegúrela concinta adhesiva fuerte. Enhebre la cinta o el cordón en la anilla.4 metalizado o de seda en tiras de unos 4 cmde ancho.5 corte flecos,dejando 1,5 cm intactos en laparte superior.

Las piñatas quedan muy bien cuando se agrupan. También puedenutilizarse como bolas de discoteca empleando papel metalizado.

NECESITARÁ: la plantilla para piñatas de la página 122 • lápiz • cartón duro • tijeras • cinta adhesiva,

como precinto o cinta protectora • alambre • cinta o cordón • papel metalizado o de seda • tijeras para flecos

• pegamento en barra

Piñatas

6de la piñata, pegue los

extremos sin cortar de las tiraspara que los flecos cuelguen.Superponga las tiras hasta que la piñata quede cubierta. A continuación, cuélguela por el cordón o la cinta atada a la anilla de alambre.

TRUCOPARA PIÑATAS

TRUCOPARA PIÑATAS

ASIMÉTRICAS COMO ÉÉSTAS, USE 3 PIEZAS

CREADAS CON LA PLANTILLAA Y 3 CON LA PLANTILLA B.

114

{celebraciones}

NECESITARÁ: Para los macarons: 3 claras de huevo • una pizca de sal • 340 g de almendras molidas

• 50 g de pistachos molidos • 100 g de azúcar de lustre • bandeja de horneado, engrasada y forradaPara la tarta helada: 1 litro de helado de chocolate • 1 litro de helado de pistacho • 40 macaronsde pistacho • 75 g de pistachos molidos • 1 molde redondo de 20 cm, engrasado y forradoPara la salsa de chocolate: 150 g de chocolate negro • 150 ml de crema de leche espesa • unos cuantos

pistachos molidos

1 a 180 ºCy forre la bandeja. 2 conla sal hasta que quedenconsistentes. Añada la mitad del azúcar y siga batiendo.3 y los pistachos molidos y el restodel azúcar, y mezcle bien, con cuidado de no batir enexceso. Con una cuchara dehelado, monte los macaronssobre la bandeja forrada.Hornee de 10 a 12 minutos,hasta que queden firmes, perono secos. Sáquelos del horno ydeje endurecer unas 5 o 6 horasantes de montar la tarta.4con espray antiadherente o forre la base y los lados con papel sulfurizado. A

continuación, desmenuce losmacarons. Forre la base delmolde con 1 cm de macaronschafados y reserve algunos para la segunda capa de la tarta y la decoración final.5

en un cuenco a temperaturaambiente durante 15 minutos.Remuévalo con una espátulahasta obtener una crema fina y extiéndalo sobre losmacarons desmenuzados.introduzca en el congeladordurante 45 minutos.6

a en un cuenco a temperaturaambiente durante 15 minutos.Remueva con una espátulahasta obtener una crema fina.

No hay nada mejor que una tarta helada para coronar una fiestachic. Para una versión más infantil, se pueden sustituir losmacarons de pistacho por galletas.

Saque la tarta del congelador y extienda una segunda capa de macarons desmenuzadossobre el helado de chocolate.Reparta la crema de helado de pistacho sobre los macaronsy vuelva a introducir la tarta en el congelador durante al menos 4 horas.7caliente primero la crema en un cazo, sin dejar que hierva.Vaya añadiendo el chocolatetroceado y remueva hasta que se derrita.8 saque latarta del congelador, vierta la salsa de chocolate por encima y, para terminar, espolvoree con pistachos molidos. Sirva de inmediato.

Tarta helada de chocolate y pistacho

Las piruletas debizcocho son unadulce deliciaindispensable y con estilo que se convertirá en laatracción principalde cualquier fiesta.Desde los bonitosperritos calientesa las refinadasdamiselas, leencantarán lasrecetas divertidasy originales deeste libro.

ISBN 978-84-15317-20-3

9 7 8 8 4 1 5 3 1 7 2 0 3

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