ITHM 365 MOUC - bilingualonline.net 365 MOU… · hotel o de un negocio ... Travel Weekly...

Prep. 02-10-2005. Prof. Abigail Ríos-Lugo, MPA

Sistema Universitario Ana G. Méndez

Metro Orlando University Center Universidad del Este, Universidad Metropolitana, Universidad del Turabo

ITHM 365 LABOR AND HOSPITALITY LAW

ITHM 365

LEY LABORAL Y DE LA HOSPITALIDAD

© Sistema Universitario Ana G. Méndez, 2005

Derechos Reservados.

© Ana G. Méndez University System, 2005. All rights reserved.

ITHM 365 Labor and Hospitality Law 2

Universidad del Este, Universidad Metropolitana, Universidad del Turabo


TABLA DE CONTENIDO/TABLE OF CONTENTS Páginas/Pages

Prontuario/Study Guide .....................................................................................3

Taller Uno/Workshop One................................................................................21

Taller Dos/Workshop Two ................................................................................25

Taller Tres/Workshop Three.............................................................................30

Taller Cuatro/Workshop Four ...........................................................................33

Taller Cinco/Workshop Five .............................................................................36

Anejo A/Appendix A .........................................................................................40

Anejo B/Appendix B .........................................................................................42

Anejo C/Appendix C.........................................................................................43

Anejo D/Appendix D.........................................................................................44

Anejo E/Appendix E .........................................................................................45

Anejo F/Appendix F..........................................................................................47

Anejo G/Appendix G ........................................................................................49

Anejo H/Appendix H.........................................................................................51

Anejo H/Appendix I ..........................................................................................53

Anejo H/Appendix J..........................................................................................55

Anejo H/Appendix K .........................................................................................57




Prontuario Título del Curso Ley laboral y de la Hospitalidad

Codificación ITHM 365

Duración Cinco semanas o según aplique Pre-requisito ITHM 250, MANA 213

Descripción

Aplicación de la ley a los aspectos de la industria de la hospitalidad que incluyen las

relaciones propietarios/huéspedes, los derechos del patrono/empleado,

responsabilidad pública, relación con los huéspedes y actos negligentes.

Conocimiento de las consideraciones legales asociadas con la operación de un

hotel o de un negocio dentro de la industria de la hospitalidad. Incluye los asuntos

laborales aplicados al ambiente local. Este curso utilizará la “internet”, así como,

otras herramientas instruccionales; e-mails como forma de comunicación y MS

Word para la redacción de los trabajos asignados.

Objetivos Generales 1. Describir el desarrollo de las reglas relacionadas a los derechos y

responsabilidades de los propietarios dentro de la industria de la hospitalidad

debajo del sistema legal común.

2. Describir las tareas de un establecimiento de alojamiento bajo la ley común

para recibir clientes potenciales o para desalojar a huéspedes u otros

clientes.

3. Explicar el derecho a la privacidad de los huéspedes.

4. Establecer el propósito del American with Disabilities Act y describir

brevemente cómo el Título III de esta Acta afecta a los establecimientos que

ofrecen servicios de alojamiento y de alimentación. 5. Describir la obligación de los establecimientos de alojamiento para proteger a

sus huéspedes.

6. Identificar los pasos que debe llevar a cabo un establecimiento de

alojamiento para limitar su responsabilidad por la pérdida de efectos de valor

de sus huéspedes.




7. Identificar las restricciones locales generales típicamente situadas en las

operaciones de servicio de alimentos y de las licencias operacionales para la

venta y consumo de bebidas alcohólicas en las premisas del establecimiento.

8. Establecer los elementos esenciales de algunas leyes que prohíben la discriminación en el empleo.

9. Listar las funciones de OSHA (Occupational Safety and Health

Administration).

10. Establecer el propósito de las leyes federales antimonopolísticas.

Texto sugerido Barth, S. (2001). Hospitality Law: Managing Legal Issues in the Hospitality Industry.

John Wiley & Sons, Inc. U.S.A. Referencias y material suplementario Jefferies, J.P. & Browns, F. (2001). Understanding hospitality law. Educational

Institute of the American Hotel & Lodging Association. U.S.A.

Periodicals Conde Nast Traveler

Cornell Quarterly

Hospitality Law

Hotel & Management

Nation’s Restaurant News

Tourism Management

Travel & hospitality career directory

Travel Weekly

Evaluación

El esquema de evaluación que se utilizará en este curso es el siguiente:

CRITERIOS %

Asistencia y puntualidad 10%

Participación y contribución en clase 10%

Portafolio del curso 50%




Tareas semanales Análisis de casos Análisis de noticias Diario reflexivo Reacción Escrita Inmediata Glosario

10% 15% 10% 5% 5% 5%

Proyecto final Presentación oral en clase Trabajo escrito

30% 20% 10%

NOTA: Las rúbricas a utilizarse para la evaluación de estas actividades se incluyen al final del módulo.

1. Asistencia y Puntualidad: La asistencia es mandatoria y la puntualidad

representa ética profesional. El facilitador llevará un registro de las mismas para

cada taller y, al finalizar el curso, utilizará el Anejo A para evaluar a cada

estudiante.

2. Participación y Contribución en clase: Se espera que todo estudiante asista a

clases preparado para discutir los temas del día (lecturas, tareas asignadas,

estudio de casos, etc.) y que participe activamente en cada taller. El Facilitador

evaluará la participación y contribución de cada estudiante al finalizar el curso

(Anejo A). Tomará en cuenta el grado de participación de cada estudiante, si se

preparó para cada taller y su contribución en el desarrollo de la clase. El

estudiante se auto evaluará a través del Diario Reflexivo (Anejo B) y la

Reacción Escrita Inmediata (Anejo C), y entregará los mismos al finalizar cada

taller. La participación en clase a través del curso debe darse utilizando

tanto el idioma español como el inglés.

3. Portafolio del curso: Cada estudiante deberá preparar un portafolio del curso

donde reflexionará sobre los temas del curso y cómo éste se va desarrollando.

Es importante que cada estudiante trabaje este portafolio a partir de la primera

semana de clases, lo mantenga actualizado y lo traiga a clase cada semana

para que lo pueda utilizar y el Facilitador lo pueda revisar. El Portafolio será

evaluado utilizando el Anejo D e incluirá las siguientes partes: a. Tareas semanales: La industria de la hospitalidad es una cambiante día

a día. Los gerentes dentro de esta industria deben ser multitalentosos.

En adición al conocimiento en las áreas de pericia, tales como, alimentos




y bebidas, mercadeo, contabilidad, manejo de habitaciones, etc. los

gerentes dentro de la industria de la hospitalidad son llamados a tomar

decisiones legales. Es por esto, que los gerentes de la industria de la

hospitalidad deben tener un conocimiento extenso en cuanto las leyes

locales, estatales y federales que rigen esta industria. A través de las

tares semanales, el estudiante está expuesto a la práctica, investigación y

actualización del conocimiento de dichas leyes. La comunicación escrita

es parte esencial de este proceso, así como, una destreza de aprendizaje

invaluable. Es por esto, que en este curso se incluyen trabajos escritos,

investigativos y estudios de casos, entre otros. Estas asignaciones serán

evaluadas tanto en la calidad técnica de la escritura (gramática,

acentuación, puntuación, estructura de las oraciones, etc.), como también

en su contenido. Las mismas serán entregadas al finalizar cada taller y el

Facilitador devolverá las tareas en la siguiente clase con las correcciones

y recomendaciones a las mismas. El estudiante podrá revisar, corregir y

mejorar esas tareas en función de los comentarios del Facilitador y lo

aprendido en clase. Se recomienda utilizar Arial 12 a espacio y medio.

Las tareas deberán ser preparadas en el idioma del taller.

b. Análisis de casos: Los análisis de casos son herramientas pedagógicas

de gran ayuda. Exponen a los estudiantes a una mezcla de teoría y

práctica. Ofrecen a los estudiantes la oportunidad de participar en

discusiones, debates, o proyectos pertinentes a los temas que se discuten

en clase (Watson, 2003). Los estudiantes utilizarán el Anejo E para

discutir los mismos.

c. Análisis de noticias: Es importante que los estudiantes provean

diferentes perspectivas y soluciones a los asuntos legales diarios que

ocurren a nivel nacional o internacional dentro de la industria de la

hospitalidad. Para ello, se requiere que cada estudiante lea regularmente

el periódico, revistas o noticias y eventos en televisión y radio para

seleccionar un mínimo de dos (2) noticias que se relacionen directamente

con los conceptos legales o asuntos que se discutirán en cada taller. Los




estudiantes deberán incluir las noticias en su portafolio, resumirla y

reflexionar sobre lo siguiente:

i. ¿Con qué concepto legal o tema se relaciona esta noticia?

ii. ¿Cuál es la relación de esta noticia o situación con lo qué

se discutirá en clase?

iii. ¿Qué solución puede ofrecer al asunto en controversia?

Explique su opinión.

Las noticias a incluirse en el portafolio deben ser en el idioma del taller y su análisis debe redactarse en el idioma del taller.

d. Diario Reflexivo (Anejo B): El estudiante completará su Diario

Reflexivo y entregará el mismo al Facilitador al finalizar cada taller.

El diario reflexivo se redactará en el idioma del taller.

e. Reacción Escrita Inmediata (Anejo C): El estudiante completará

su Reacción Escrita Inmediata y entregará el mismo al Facilitador al

finalizar cada taller. La Reacción Escrita Inmediata se redactará

en el idioma de del taller.

El portafolio del curso deberá entregarse en la quinta semana del curso. Sin embargo, el estudiante debe ir preparando el mismo según progresa el curso para no acumular trabajo innecesariamente. La presentación es importante y debe estar preparado y organizado profesionalmente. Debe incluir cada una de las secciones debidamente organizadas y rotuladas. Se recomienda utilizar el tipo de letra Arial en tamaño doce.

4. Proyecto final: Los estudiantes se dividirán en grupos de no más de cinco (5)

estudiantes. Cada grupo escogerá un asunto de interés que afecte legalmente

a la industria de la hospitalidad (restaurantes, alojamiento, casinos, lugares de

interés turístico, reservas naturales, etc.). Prepararán un informe escrito y harán

una presentación oral de 30 minutos la última semana de clases, examinando y

analizando el asunto legal que escogieron. Todos los integrantes del grupo

deberán participar tanto en la presentación oral como en la redacción del informe

escrito. El itinerario de trabajo para preparar este proyecto es el siguiente: a. Primera semana: Se constituyen los grupos. Los estudiantes dentro de

cada grupo deberán indicar cómo y cuándo pueden ser contactados y se




pondrán de acuerdo en el día o días que se pueden reunir para comenzar

a trabajar en el proyecto.

b. Segunda semana o antes: Los grupos presentan una propuesta del

tema a trabajarse al Facilitador. La propuesta debe explicar el tema, por

qué se escogió, cómo lo van a desarrollar y cómo lo van a presentar. El

tema debe relacionarse con alguno de los conceptos legales discutidos a

través del curso.

c. Quinta semana: Cada grupo tendrá 30 minutos para hacer su

presentación. La presentación oral debe ser interesante e impactar al

resto de la clase. Esa misma semana se entregará el informe escrito

sobre el tema.

El Facilitador evaluará la presentación en clase (Apéndice E) y el trabajo

escrito (Apéndice F). Cada integrante del equipo evaluará la aportación de

sus compañeros de grupo al trabajo grupal (Apéndice G).

Cada grupo escogerá el idioma para su presentación oral. El trabajo escrito deberá presentarse en el otro idioma. También, pueden escoger hacer una presentación bilingüe donde unos integrantes del grupo presenten en inglés y otros en español; teniendo en cuenta que el segmento apropiado del trabajo escrito deberá presentarse en el otro

idioma.




Descripción de las normas del curso 1. La asistencia es obligatoria. El estudiante debe excusarse con el facilitador, si

tiene alguna ausencia y reponer todo trabajo. El facilitador se reserva el derecho

de aceptar la excusa y el trabajo presentado y ajustar la evaluación, según

entienda necesario.

2. Las presentaciones orales y actividades especiales no se pueden reponer, si el

estudiante presenta una excusa válida y constatable (Ej. médica o de un

tribunal), se procederá a citarlo para un examen escrito de la actividad a la cual

no asistió.

3. Este curso es de naturaleza acelerada y requiere que el estudiante se prepare

antes de cada taller, según especifica el módulo. Se requiere un promedio de 10

horas semanales para prepararse para cada taller.

4. El estudiante debe someter trabajos de su autoría, por lo tanto, no deberá

incurrir en plagio. Debe dar crédito a cualquier referencia.

5. Si el facilitador realiza algún cambio, deberá discutir los mismos con el

estudiante en el Taller Uno. Además, entregará los acuerdos por escrito a los

estudiantes y al Programa.

6. El facilitador establecerá el medio y proceso de contacto.

7. El uso de teléfonos celulares está prohibido durante los talleres.

8. No está permitido traer niños o familiares en los salones de clases.

9. El estudiante tendrá la oportunidad de aprender tanto a través del español como

del inglés. Los talleres serán facilitados en ambos idiomas en días alternos.

Esto significa que los talleres serán facilitados en un idioma diferente cada

semana. Un estudiante puede interactuar y hacer preguntas en el idioma de su

preferencia; pero, en general, se le solicitará que utilice un solo idioma en

trabajos específicos. En cada curso se utilizará el español y el inglés de forma

equilibrada.

10. En trabajos grupales, salvo situaciones excepcionales, se considerará que el

mismo se prepara por todos los integrantes del grupo y serán evaluados por

igual.

11. Todo estudiante está sujeto a las normas de comportamiento de la institución y

las que se establezcan en el curso.




12. Los trabajos y asignaciones deberán entregarse en la fecha indicada y en su

totalidad.

Nota: Si por alguna razón no puede acceder las direcciones electrónicas ofrecidas en el módulo, no se limite a ellas. Existen otros “web sites” que podrá utilizar para la búsqueda de la información deseada. Entre ellas están:

• www.google.com

• www.Altavista.com

• www.AskJeeves.com

• www.Excite.com

• www.Pregunta.com

• www.Findarticles.com El facilitador puede realizar cambios a las direcciones electrónicas y/o añadir algunas de ser necesario.




Filosofía y Metodología Educativa Este curso está basado en la teoría educativa del Constructivismo.

Constructivismo es una filosofía de aprendizaje fundamentada en la premisa, de

que, reflexionando a través de nuestras experiencias, podemos construir nuestro

propio conocimiento sobre el mundo en el que vivimos.

Cada uno de nosotros genera nuestras propias “reglas “y “métodos mentales”

que utilizamos para darle sentido a nuestras experiencias. Aprender, por lo tanto,

es simplemente el proceso de ajustar nuestros modelos mentales para poder

acomodar nuevas experiencias. Como facilitadores, nuestro enfoque es el

mantener una conexión entre los hechos y fomentar un nuevo entendimiento en los

estudiantes. También, intentamos adaptar nuestras estrategias de enseñanza a las

respuestas de nuestros estudiantes y motivar a los mismos a analizar, interpretar y

predecir información.

Existen varios principios para el constructivismo, entre los cuales están:

1. El aprendizaje es una búsqueda de significados. Por lo tanto, el

aprendizaje debe comenzar con situaciones en las cuales los estudiantes

estén buscando activamente construir un significado.

2. Significado requiere comprender todas las partes. Y, las partes deben

entenderse en el contexto del todo. Por lo tanto, el proceso de

aprendizaje se enfoca en los conceptos primarios, no en hechos aislados.

3. Para enseñar bien, debemos entender los modelos mentales que los

estudiantes utilizan para percibir el mundo y las presunciones que ellos

hacen para apoyar dichos modelos.

4. El propósito del aprendizaje, es para un individuo, el construir su propio

significado, no sólo memorizar las contestaciones “correctas” y repetir el

significado de otra persona. Como la educación es intrínsicamente

interdisciplinaria, la única forma válida para asegurar el aprendizaje es

hacer del avalúo parte esencial de dicho proceso, asegurando que el

mismo provea a los estudiantes con la información sobre la calidad de su

aprendizaje.

5. La evaluación debe servir como una herramienta de auto-análisis.




6. Proveer herramientas y ambientes que ayuden a los estudiantes a

interpretar las múltiples perspectivas que existen en el mundo.

7. El aprendizaje debe ser controlado internamente y analizado por el

estudiante.




Study Guide Course Title Labor and Hospitality Law Code ITHM 365

Time Length Five Weeks or as applicable Pre-requisite ITHM 250, MANA 213

Description

Application of the law to aspects of the hotel industry to include the innkeeper/guest

relationship, rights of employers, liabilities, relationship to guest, and negligent acts.

Understanding of the legal considerations associated with operating a hotel or

tourism business. Includes labor issues applied to the local environment. The

course will use the Internet among others research tools, Email as means of

communications and MS Word for papers and projects.

General Objectives 1. Describe the development of rules regarding the rights and liabilities of

innkeepers under the common law system. 2. Describe a hotel’s duty under the common law to receive guests and the

circumstances under which it can refuse to accommodate potential guests or can

evict guests or others.

3. Explain a guest’s right to privacy.

4. State the purpose of the American with Disabilities Act and briefly describe

how Title III of the Act affects lodging and foodservice establishments.

5. Describe the hotel’s obligation to protect its guests.

6. Identify the steps a hotel must take to limit its liability for loss of guest valuables.

7. Identify the general local restrictions typically placed on food service operations

and on operations license to sell alcohol for on –premises consumption.

8. State the essential elements o several laws barring discrimination in employment.

9. List OSHA’s (Occupational Safety and Health Administration) major functions.

10. State the purpose of the federal antitrust laws.




Texts and Resources Barth, S. (2001). Hospitality Law: Managing Legal Issues in the Hospitality Industry.

John Wiley & Sons, Inc. USA. References and Supplementary Materials Jefferies, J.P. & Browns, F. (2001). Understanding hospitality law. Educational

Institute of the American Hotel & Lodging Association. U.S.A.

Evaluation Students in this course will be evaluated as follows:

CRITERIOS %

Attendance and punctuality 10%

Participation and contribution in class 10%

Course Portfolio Weekly assignments Case Analysis News Analysis Daily Journal One-minute paper Glossary

50% 10% 15% 10% 5% 5% 5%

Final Project Oral class presentation Written work

30% 20% 10%

NOTE: The rubrics to be used for these evaluations are included at the end of the module.

1. Attendance and punctuality: Attendance is mandatory and punctuality reflects

professional ethic. The facilitator will register both in every workshop, and at the

end of the course, will evaluate each student with the rubric in Appendix A. 2. Class participation and contribution: All students are expected to attend class

prepared to discuss workshop topics (readings, assigned questions, study cases,

etc.), and to actively participate in class. The Facilitator will evaluate the students

participation at the end of the course Appendix A; taking into consideration the

degree of participation, if it demonstrates that the student prepared for class and




how much this participation contributed to the class’ development. The student will

self-assess his/her participation through the Daily Journal (Appendix B), and the

One Minute Paper (Appendix C). Class participation throughout the course

should be both in English and Spanish. 3. Course portfolio: Each student must prepare a course portfolio where he/she will

reflect on course topics and development. It is important that all students work on

the portfolio from the first week of class, keep it up to date and bring it to class for

discussion and Facilitator revision. The Portfolio would be evaluated by the

facilitator (Appendix D) and should include the following sections:

a. Weekly assignments: The hospitality industry is a changing one. The

managers must be multitalented individuals. In addition to knowledge of

their own designated area of expertise, such as, food and beverage,

marketing, accounting, or rooms’ management, hospitality managers are

often called to make legal decisions. For this, the hospitality managers

should have an extent knowledge regarding local, state and federal laws.

Through weekly assignments the student is exposing to the practice,

investigation and knowledge of these laws. Several written exercise are

included in the course, such as, governmental vocabulary, case analysis,

etc. These written assignments will be graded both on technical quality of

the writing (grammar, spelling, sentence structure, etc.) as well as its

topical content. Every student must bring the written assignments and the

Facilitator will return the assignments in the next class so the student may

revise, correct or improve these assignments based on Facilitator’s

comments and what was learned in class. It is recommended that you

use font Arial 12 at 1.5 spaces. Assignments must be prepared in the

workshop language.

b. Case Analysis: Case studies are useful pedagogical tools. Cases

expose students to a mix of theory and practice. They offer the

opportunity to participate in discussions, debates, or projects pertaining to

the subject matter (Watson, 2003). The students will use Appendix E to

analyze the cases and include them in the portfolio. Case analysis must be prepared in the workshop language.




c. News Analysis: It is important for all students to provide different

perspectives and solutions to the legal concepts that occur national and

internationally within the hospitality industry. Thus, students are required

to regularly read newspapers, magazines, journals and be in tune with

television or radio news in order to select a minimum of two (2) news

reports that are directly related with legal concepts or issues discuss

during the course. The students must summarize the news, bring them to

discuss in class, include them in their portfolio and answer the following

questions:

i. To what legal concept or topic is this news related?

ii. What is the relationship between this news and the topics to discuss in

class?

iii. What solution you can give to the issue in controversy? Explain your

opinion.

The news selected and the answers to these questions must be in the

workshop language.

d. Daily Journal (Appendix B): The student will complete and handle it to

the Facilitator at the end of the workshop. Daily journal should be answer in the language of the workshop.

e. One-minute paper (Appendix C): The student will complete and handle

it to the Facilitator at the end of the workshop. One-minute paper should be answer in the workshop language.

The Course Portfolio should be handed in the last week of class. However, the students should begin preparing the portfolio, as the course develops to avoid accumulating work unnecessarily. Presentation is important; it must be well organized and professionally prepared. It must include each one of the sections explained above, appropriately labeled. It is recommended to use Arial font, Size 12. 4. Final Project: The class will divide into groups of no more than five (5) students.

Each group will choose a topic that affects the hospitality industry (restaurants,

lodging, casinos, recreational areas, natural reserves, etc.). The group will

prepare a written report and give an oral presentation of 30 minutes during the




last workshop of the course, examine and analyzing the issue selected. All

members of the group must participate both in the oral presentation and in the

preparation of the written report. The schedule for preparing this project is:

1. First week: Groups are formed. The students of each group should

indicate how and when they can be contacted and agree what day the

group can start to work in the final project.

2. Second week or before: Groups present a proposal of the topic to be

discussed to the Facilitator. The proposal should explain the topic

chosen, why it was chosen, and how it will be presented. The topic

should be related to one of the topics discussed in the course. The

Facilitator will be available at any time.

3. Fifth week: Each group will have 30 minutes to give their oral

presentation. The presentation should be interesting and impact on

the rest of the class. The written report will also be handed in that

week.

The Facilitator will evaluate the class presentation (Appendix f) and the written

report (Appendix G). Each member of the group will evaluate the contribution

made by the rest of the group members to the group’s work (Appendix H).

Each group will choose the language to be used in the oral presentation.

The written report will be presented in the other language. The group may

also choose to give a bilingual presentation where some members present

in English, others in Spanish. If this alternative is chosen, the appropriate

segment of the written report must be presented in the other language.




Description of course policies 1. Attendance at all class sessions is mandatory. If the Facilitator excuses an

absence, the student must make up for all presentations, papers, or other

assignments due on the date of the absence. The Facilitator will have the final

decision on approval of absences. He/she reserves the right to accept or

reject assignments past due, and to adjust the student’s grade accordingly.

2. Oral presentations and special activities cannot be remade. If the student

provides a valid and verifiable excuse (ex. medical or from a court), he/she

will be summoned for a written test on the activity in which he/she did not

attend.

3. The course is conducted in an accelerated format and requires that students

prepare in advance for each workshop according to the course module. Each

workshop requires at least ten hours of preparation.

4. It is expected that all written work will be solely that of the student and should

not be plagiarized. That is, the student must be the author of all work

submitted. All quoted or paraphrased material must be properly cited, with

credit given to its author or publisher. It should be noted that plagiarized

writings are easily detectable and students should not risk losing credit for

material that is clearly not their own.

5. If the Facilitator makes changes to the study guide, such changes should be

discussed with the students during the first workshop. Changes agreed upon

should be indicated in writing and given to the students and to the program

administrator.

6. The facilitator will establish the means and way of contact with the students.

7. The use of cellular phones is prohibited during sessions.

8. Children or family members are not allowed to the classrooms.

9. Workshops will be facilitated in English and Spanish in alternate days, in

keeping with the format established in this module. Students may interact

and ask questions in the language of their preference, but generally it is

expected that they use the language of the specific assignment. Each course

will have an equal balance of Spanish and English usage.




10. All students are subject to the policies regarding behavior in the university

community established by the institution and in this course.

11. In group works, except under exceptional circumstances, it will be considered

that all the members of the group perform work and thus they will be

evaluated equally.

12. The written works and assignments will be turned on that assigned date in

their entirety.

Note: If for any reason you cannot access the URL’s presented in the module, do not limit your investigation. There are many search engines you can use for your search. Here are some of them:

• www.google.com

• www.Altavista.com

• www.AskJeeves.com

• www.Excite.com

• www.Pregunta.com

• www.Findarticles.com The facilitator may make changes and add additional web resources if deemed necessary.




Teaching Philosophy and Methodology This course is grounded in the learning theory of Constructivism. Constructivism

is a philosophy of learning founded on the premise that, by reflecting on our

experiences, we construct our own understanding of the world in which we live.

Each of us generates our own “rules” and “mental models,” which we use to

make sense of our experiences. Learning, therefore, is simply the process of

adjusting our mental models to accommodate new experiences. As teachers, our

focus is on making connections between facts and fostering new understanding in

students. We will also attempt to tailor our teaching strategies to student responses

and encourage students to analyze, interpret and predict information.

There are several guiding principles of constructivism:

1. Learning is a search for meaning. Therefore, learning must start with the

issues around which students are actively trying to construct meaning.

2. Meaning requires understanding wholes as well as parts. And parts must be

understood in the context of wholes. Therefore, the learning process focuses

on primary concepts, not isolated facts.

3. In order to teach well, we must understand the mental models that students

use to perceive the world and the assumptions they make to support those

models.

4. The purpose of learning is for an individual to construct his or her own

meaning, not just memorize the "right" answers and regurgitate someone

else's meaning. Since education is inherently interdisciplinary, the only

valuable way to measure learning is to make the assessment part of the

learning process, ensuring it provides students with information on the quality

of their learning.

5. Evaluation should serve as a self-analysis tool.

6. Provide tools and environments that help learners interpret the multiple

perspectives of the world.

7. Learning should be internally controlled and mediated by the learner.




Taller Uno El gerente de la industria de la hospitalidad y su ambiente legal

Objetivos Específicos Al finalizar el Taller Uno, el estudiante debe:

1. Distinguir la importancia que tiene para un gerente dentro la industria de la

hospitalidad conocer la ley y su aplicabilidad dentro de la misma.

2. Diferenciar entre una ley común y una ley civil.

3. Aplicar el proceso de S.T.E.M. (Select, Teach, Educate, Manage) dentro de

la gerencia hospitalaria.

4. Establecer la importancia de la ética profesional y aplicar el proceso de toma

de decisiones dentro de la industria de la hospitalidad.

5. Identificar las diferencias entre un contrato verbal y un contrato escrito.

6. Conocer los contratos más comunes dentro de la industria hospitalaria.

Direcciones Electrónicas URL’s American Hotel & Lodging Association

http://www.ahla.com/

Hospitality Industry Directory

http://www.hospitality.industry.com/

Hospitality Litigation News

www.tuttletaylor.com

Hotel/Management

www.hmmonline.com/

Information about the Hospitality Industry

http://e-hospitality.com

Lodging and Lodging Law

www.lodgingmagazine.com/

National Restaurant Association

http://www.restaurant.org/

Nations Restaurant News

www.nrn.com/

Restaurant Business




www.restaurantbiz.com/

Source of legal information

http://www.hospitalitylawyer.com

Wired Hotelier (news and information)

http://www.wiredhotelier.com/hoe.html.

Visit Florida

www.flausa.com

Tareas asignadas antes del Taller Uno 1. Leer cuidadosa y detalladamente el módulo del curso y llegue a clase

preparado para hacer preguntas sobre cualquier duda o aclaración

necesaria.

2. Seleccione dos noticias referentes a cualquier asunto legal dentro de la

industria de la hospitalidad que esté relacionado con cualquiera de los

objetivos del taller, resúmalas y reflexione sobre lo siguiente:

a. ¿Con qué concepto legal o tema se relaciona esta noticia?

b. ¿Cuál es la relación de esta noticia o situación con lo qué se discutirá

en clase?

c. ¿Qué solución puede ofrecer al asunto en controversia? Explique su

opinión.

3. Leer sobre ley común y ley civil. Traer por escrito la diferencia entre una ley

común y una ley civil y buscar ejemplos de leyes comunes y leyes civiles para

discusión en clase. Entregar esta asignación al finalizar la clase.

4. Entre a la siguiente dirección electrónica http://www.findlaw.com .

a. Seleccione: Laws: Cases and Codes

b. Seleccione: US State Laws

c. Seleccione: Florida

d. Investigue sobre categorías relacionadas con leyes que regulan el uso y

venta de tabaco en el estado de la Florida.

e. Redacte un corto ensayo (1 a 2 páginas) resumiendo las leyes que regulan el

uso y venta de tabaco, específicamente en restaurantes o cualquier área

relacionada a la industria de la hospitalidad. Entregar esta asignación al

finalizar la clase.




5. Leer sobre el proceso de S.T.E.M. y venir preparado para resolver en clase el caso

de estudio que se encuentra en el Anejo I. 6. Leer sobre el concepto de ética profesional y aplicar los siete (7) criterios de la

conducta ética a la siguiente situación para entregar al finalizar la clase:

a. Un vendedor acuerda con usted en limpiar las alfombras del hotel, en el que

usted es gerente, a un precio bien competitivo. En una conversación

telefónica dicho vendedor le indica que si consigue el contrato con el hotel,

usted recibirá gratis la limpieza de las alfombras de su hogar por espacio de

un año.

7. Estudiar sobre las diferencias entre un contrato verbal y un contrato escrito.

8. Utilizar cualquier “SEARCH ENGINE” (yahoo.com, google.com, etc.) a. Escriba el término: hospitality contracts

b. Seleccione: Related news

c. Investigue historias relacionadas con contrato o negociaciones contractuales

que esté haciendo noticia en la Florida o a nivel nacional

d. Imprima uno de los artículos y venga preparado para discutirlo en clase.

9. Comenzar glosario con la terminología legal definida de los capítulos que leyó del

libro de texto sugerido. Esta terminología se encuentra al lado derecho o izquierdo

de cada capítulo. Recuerde que el glosario es parte esencial del portafolio. Actividades

1. El taller comenzará con una actividad para romper el hielo. El Facilitador entregará

papel y marcadores a cada estudiante. Los estudiantes escogerán a un compañero

que no conozcan y dibujarán al mismo y, luego, le preguntarán su nombre,

concentración, metas a corto y largo plazo y algún otro detalle de su vida personal o

profesional que el estudiante quiera compartir con la clase. La actividad finalizará

cuando cada pareja se haya presentado el uno al otro.

2. El facilitador auscultará las expectativas que tienen los estudiantes del curso y

discutirá los objetivos del mismo; repasará el esquema de evaluación y atenderá

preguntas sobre el módulo. También, entregará por escrito un sílabo con cualquier

enmienda al módulo, si aplica.

3. El Facilitador explicará la importancia del Representante Estudiantil y los

estudiantes escogerán al candidato que los representará durante el término.




4. Los estudiantes compartirán sus análisis noticiosos de la semana y sus puntos de

vistas sobre los mismos.

5. El Facilitador discutirá la importancia que tiene para un gerente de la industria

turística conocer sobre la ley y su aplicabilidad a esta industria.

6. Discusión abierta sobre la diferencia entre la ley común y la ley civil y algunos

ejemplos de leyes comunes y leyes civiles.

7. Discusión abierta sobre los hallazgos de la tarea cuatro (4). El Facilitador dividirá la

clase en grupos de cinco. Cada grupo escogerá un caso, lo analizará y presentará

las conclusiones al resto de la clase.

8. Los estudiantes analizarán el estudio de caso que se encuentra en el Anejo I y

deberán presentar su conclusión a través de una dramatización (role-playing). El

estudiante a presentar podrá seleccionar a cualquiera de sus compañeros para

llevar a cabo dicha dramatización (role-playing).

9. Los estudiantes compartirán los hallazgos de la tarea seis (6).

10. El Facilitador explicará las diferencias entre un contrato verbal y un contrato escrito

y los contratos más comunes dentro de la industria de la hospitalidad.

11. Los estudiantes completarán los anejos de Diario Reflexivo y Reacción

Escrita Inmediata para entregar al finalizar la clase. (Anejos B y C)




Workshop Two Regulatory and Administrative Agencies and

Insurance in the hospitality industry

Specifics Objectives At the end of Workshop Two the student will:

1. Understand how federal government agencies are involved in regulating the

hospitality industry, such as:

a. Internal Revenue Service

b. Occupational Safety and Health Administrative (OSHA)

c. Environmental Protecting Agency (EPA)

d. Food and Drug Administration (FDA)

e. Equal Employment Opportunity Commission (EEOC)

f. Bureau of Alcohol, Tobacco, and Firearms (ATF)

g. Department of Labor

h. Department of Justice

2. Analyze the various roles of state governmental agencies that regulate the

hospitality industry, such as: a. Employment Security Agency b. Alcohol Beverage Commission c. Treasury of Department/Controller d. Attorney General e. Public Health Department f. Transportation

3. Identify local governmental agencies involved in regulating the hospitality

industry, such as: a. Health and Sanitation b. Building and Zoning c. Courts and Garnishment d. Historical Preservation e. Fire Department f. Law Enforcement




g. Tax Assessor/Collector 4. Respond properly to an official inquiry or complaint from a regulatory entity.

5. Understand the value of insurance in protecting a business from financial

loss.

URL’s American Hotel & Lodging Association


Bureau of Alcohol, Tobacco, and Firearms (ATF)

www.atf.treas.gov/

Department of Labor (DOL)

www.dol.go/

Department of Justice (DJ)

www.usdoj.gov/

Equal Employment Opportunity Commission (EEOC)

www.eeoc.gov/

Food and Drug Administration (FDA)

www.fda.gov/

Food Service Sanitation Ordinance

www.foodsafety.org





Hotel/Management

www.hmmonline.com/



Internal Revenue Service

www.irs.gov/











www.nrn.com/

Occupational Safety and Health Administration (OSHA)

www.osha.gov/

Restaurant Business






Visit Florida

www.flausa.com

Assignments before Workshop II 1. Select two (2) news reports that are directly related with the legal concepts

discussed in this workshop and answer the following questions:

a. To what concept or topic is this news related?

b. What is the relationship between this news and the topics to discuss

in class?

c. What solution you can give to the legal issue in controversy? Explain

your opinion.

Hand them to the facilitator at the end of the class.

2. Read about the Federal Regulatory and Administrative Agencies in the

suggested textbook or visit the URL’s listed above.

3. Read about Managing Insurance in the suggested textbook or visit the URL’s

listed above.

4. Analyze the role of at least three federal entities that regulate the hospitality

industry. Write a short essay (1 to 2 pages) and explain why you think the

federal government feels the need to be involved with the regulation of these




three areas? Hand over this assignment to the Facilitator at the end of the

class.

5. List five reasons a state’s Alcohol Beverage Commission might revoke a

liquor license. Hand over this assignment to the Facilitator at the end of the

class.

6. Prepare a Power Point presentation of a five-minute training session that

addresses one of the reasons and how a restaurant or bar might avoid

penalty. Hand over this assignment to the Facilitator at the end of the class.

7. Log on www.HospitalityLawyer.com and review the OSHA summary update

in the National Library. Bring the review to discuss it in class.

8. Identify at least five types of insurance that would be needed by a nightclub or

bar owner, and discuss the importance of each. Hand over this assignment

to the Facilitator at the end of the class.

9. Write the definitions you will find at the right or left side of the chapters you

read for this workshop. Remember the glossary is an important part of the

portfolio.

Activities 1. Students will be asked to share with the class examples of their news

analysis.

2. The Facilitator will shortly describe the importance of all Federal regulatory

and Administrative Agencies:

a. Internal Revenue Service

b. Occupational Safety and Health Administrative (OSHA)

c. Environmental Protecting Agency (EPA)

d. Food and Drug Administration (FDA)

e. Equal Employment Opportunity Commission (EEOC)

f. Bureau of Alcohol, Tobacco, and Firearms (ATF)

g. Department of Labor

h. Department of Justice




3. The facilitator will regroup the students in teams of five. Each group will list at

least ten local and state regulatory agencies that you would have to be

concerned with if you are working within a hospitality facility with the following

amenities: golf, tennis, pools, full-service restaurant, banquet facilities, and

service of alcohol.

4. The students will be divided in groups of five to analyze and discuss study

case (Appendix J). The group will choose a speaker to tell to the rest of the

class their findings and conclusions.

5. The students will discuss the findings of assignments number three (3) and

four (4) with the rest of the class.

6. The students will present a five-minute training session that addresses one of

the reasons and how a restaurant or bar might avoid penalty.

7. The facilitator will discuss the importance of OSHA, and the students will

share their findings of assignment number six (6).

8. The facilitator will conduct a debate to discuss the pros and cons of self-

insurance in the area of workers’ compensation.

9. The students will complete the Daily Journal and One-Minute Paper

(Appendix B and C) to handle at the end of the class.




Taller Tres Responsabilidades legales de un operador de la hospitalidad

Objetivos Específicos Al finalizar el Taller, el estudiante deberá:

1. Diferenciar entre un acuerdo laboral y un manual para el empleado.

2. Implementar un proceso diseñado para eliminar el acoso sexual en el trabajo.

3. Manejar legalmente las áreas de desempleo, compensación y desempeño

del empleado. 4. Responder apropiadamente a una reclamación de desempleo.

5. Listar los expedientes de los empleados que se deben mantener para cumplir

con los requisitos legales. Direcciones Electrónicas

American Hotel & Lodging Association


Bureau of Alcohol, Tobacco, and Firearms (ATF)

www.atf.treas.gov/


www.dol.go/


www.eeoc.gov/





Hotel/Management

www.hmmonline.com/




www.osha.gov/

Tareas a realizar antes del Taller Tres 1. Seleccione dos noticias referentes a cualquier asunto legal dentro de la




industria de la hospitalidad que esté relacionado con cualquiera de los

objetivos del taller, resúmalas y reflexione sobre lo siguiente:

a. ¿Con qué concepto legal o tema se relaciona esta noticia?

b. ¿Cuál es la relación de esta noticia o situación con lo qué se discutirá

en clase?

c. ¿Qué solución puede ofrecer al asunto en controversia? Explique su

opinión.

2. Lea sobre la diferencia entre un acuerdo laboral y un manual para el

empleado en el libro de texto sugerido y venga preparado para discutir

dichas diferencias en el salón de clases.

3. Lea sobre la ley de hostigamiento sexual en el trabajo y venga preparado

para analizar el caso de estudio del Apéndice.

3. Haga una búsqueda en la internet en relación al Departamento del Trabajo

de la Florida y sobre la Seguridad en el empleo:

a. Entre a http//:www2.myflorida.com.

b. Seleccione: Employers

c. Seleccione: Unemployment Compensation Claims Appeals Process

d. Seleccione: Frequent Asked Questions About the Appeals Process

e. Revise las preguntas más frecuentes que se llevan a cabo en el

estado de la Florida y conteste las siguientes preguntas:

i. ¿A quién el patrono apela una reclamación de desempleo?

ii. ¿Cuánto tiempo dura una apelación?

iii. ¿Se graba dicha apelación? ¿Por qué?

4. Liste y explique cuáles son los expedientes de empleados que un patrono

deben mantener para cumplir con los requisitos legales establecidos por el

estado de la Florida.

5. Continúe desarrollando el glosario con la terminología legal definida de los capítulos

que leyó del libro de texto sugerido. Esta terminología se encuentra al lado derecho

o izquierdo de cada capítulo. Recuerde que el glosario es parte esencial del portafolio.




Actividades

1. Los estudiantes compartirán sus análisis noticiosos de la semana y sus puntos de

vistas sobre los mismos.

2. El facilitador discutirá junto con los estudiantes las diferencias entre un acuerdo

laboral y un manual para el empleado.

3. El facilitador dividirá a los estudiantes en grupos de cinco. Cada grupo analizará el

caso de estudio del Apéndice K y, luego, implementarán un proceso diseñado para

eliminar el acoso sexual en el trabajo.

6. El facilitador discutirá sobre las de áreas de desempleo, compensación y desempeño del empleado.

4. Los estudiantes discutirán los hallazgos de la asignación tres (3).

5. Los estudiantes completarán los anejos de Diario Reflexivo y Reacción

Escrita Inmediata (Apéndices B y C) para entregar al finalizar la clase.




Workshop Four Responsibilities as a Hospitality Operator to guests

Specific Objectives At the end of this workshop, the student will:

1. Differentiate between the types of legal duties required of a hospitality

operator, and the consequences of the failure to exercise reasonable in

fulfilling these duties.

2. Understand how a lawsuit is initiated and moves through the U.S. court

system.

3. Create a checklist of the steps that should be initiated immediately following

an accident.

4. Define and explain the difference between a branch of contract, a crime, and

a tort.

5. Define the guest’s right to privacy.

URLs American Hotel & Lodging Association



www.dol.go/


www.eeoc.gov/





Hotel/Management

www.hmmonline.com/









www.osha.gov/



Assignments before Workshop Four 1. Select two (2) news reports that are directly related with the legal concepts



b. What is the relationship between this news and the topics to discuss in

class?


your opinion.

d. Hand this homework to the facilitator at the end of the class.

2. Read about the hospitality operator responsibilities and detail the essential

difference between a duty of care and a standard of care, using an example

of each.

3. Give three (3) examples of strict liability as it may apply to hospitality

managers offering food, lodging, and entertainment products. Be prepared to

discuss them in class.

4. Outline the process involved in initiating a personal injury lawsuit, and discuss

the hospitality managers’ role in that process. Hand this assignment at the

end of the class.

5. List at least five advantages that result from using and an alternative dissolute

resolution process, as opposed to going to trial in a personal injury lawsuit.

6. Read about the guest’s right to privacy and explain in a short essay (1 to 2

pages) how a guest’s room in a hotel is similar to his or her home for

purposes of legal search.


analysis.




2. Open discussion about the hospitality operator responsibilities and detail the

essential difference between a duty of care and a standard of care, using an

example of each.

3. Students will be dividing in groups of five to share their examples of strict

liability as it may apply to hospitality managers offering food, lodging, and

entertainment products. Each group will choose one example and explain to

the rest of the class.

4. The facilitator will explain the definitions of negligence, gross negligence, and

an intentional act that could result in the commission of a tort.

5. The students will create a checklist that can be used to guide a manager’s

actions in the first 15 minutes after and accident.

6. The facilitator will explain how w a lawsuit is initiated and moves through the

U.S. court system.

7. In a study group share your findings about the guest’s right to privacy, and

develop a document explaining these rights to the guests.

8. The students will complete the Daily Journal and One-Minute Paper

(Appendixes B and C) to handle at the end of the class.




Taller Cinco/Workshop Five

Hospitality operator responsibilities to guest’s property NOTA: Este taller será bilingüe. Tanto el Facilitador como los estudiantes podrán escoger inglés o español para sus presentaciones. Las tareas a realizar antes del taller pueden ser preparadas en el idioma de preferencia del estudiante.

NOTE: This will be a bilingual workshop. Both the Facilitator and the student may choose English or Spanish for their presentations. Assignments prior to the workshop may be prepared in the language the student prefers.

Specific Objectives At the end of this workshop, the student will:

1. Understand the responsibility managers have to safeguard the personal

property of their guests.

2. Recognize the procedures needed to limit potential liability for the loss of

guest property.

3. Assess the theories of bailment so as to be able to implement policies that

limit potential legal liability.

4. Summarize the procedures required to legally dispose of personal property

whose ownership status is in question.

URL’s American Hotel & Lodging Association






Hotel/Management

www.hmmonline.com/











www.nrn.com/

Restaurant Business






Visit Florida

www.flausa.com

Assignments before Workshop V 1. Select two (2) news reports that are directly related with the legal concepts



b. What is the relationship between this news and the topics to discuss in

class?


your opinion.

d. Hand this homework to the facilitator at the end of the class. Use

Spanish for these assignment.

2. Read about the responsibilities of a hospitality operator to the guest’s

property in the suggested textbook.

3. List ten (10) examples of bailment relationships in the hospitality industry.

4. Complete the last details for the portfolio to bring it at the beginning of the

class.


analysis.

2. The facilitator will explain the responsibility managers have to safeguard the




personal property of their guests.

3. Each group will have 30 minutes to give their oral presentation. The

presentation should be interesting and impact on the rest of the class. The

written report will also be handed in that week.

4. The Facilitator will evaluate the class presentation and the written report.

Each member of the group will evaluate the contribution made by the rest of

the group members to the group’s work.




Anejos/Appendixes

Anejo A




RÚBRICA PARA EVALUACIÓN DE PARTICIPACIÓN EN CLASE

NOMBRE: __________________________ NOTA FINAL _____________ FECHA: ____________________________ Asistencia y puntualidad:______% _____ 0= Faltó a 4 o más talleres o faltó a 3 talleres y llegó tarde a 2 talleres _____ 1= Faltó a 3 talleres o faltó a 2 talleres pero llegó tarde a tres talleres _____ 2= Faltó a 2 talleres o faltó a 1 taller pero llego tarde a tres o más talleres _____ 3= Faltó a 1 taller o no faltó pero llegó tarde a tres talleres _____ 4= No faltó a los talleres pero llegó tarde a uno o dos talleres _____ 5= No faltó ni llegó tarde a los talleres

Aportación a la clase:______% 0-No Cumplió 1-Deficiente 2-Regular 3-Bueno 4-Muy Bueno 5-Excelente N/A-No Aplica

CRITERIOS 0 1 2 3 4 5 N/A

1. Contribuye frecuentemente a las discusiones en clase.

2. Demuestra interés en las discusiones en clase.

3. Contesta preguntas del facilitador y sus compañeros.

4. Formula preguntas pertinentes al tema de la clase.

5. Viene preparado(a) a clase. 6. Contribuye a la clase con material e

información adicional.

7. Presenta argumentos fundamentados en las lecturas y trabajos de la clase

8. Demuestra atención y apertura a los puntos y argumentos de sus compañeros.

9. Contesta preguntas y planteamientos de sus compañeros.

10. Demuestra iniciativa y creatividad en las actividades de clase.

Comentarios: __________________________________________________________ Appendix A




RUBRIC TO EVALUATE CLASS PARTICIPATION

NAME: __________________________ FINAL GRADE ____________ DATE: __________________________

Attendance and Punctuality: ______% _____ 0= Absent in 4 or more workshops or absent in 3 workshops and was late in 2 workshops _____ 1= Absent in 3 workshops or absent in 2 workshops and was late in 3 or more workshops _____ 2= Absent in 2 workshops or absent in 1 workshops and was late in 3 or more workshops _____ 3= Absent in 1 workshop or attended all workshops but was late in 3 workshops _____ 4= Attended all workshops but was late in 1 or 2 workshops _____ 5= Perfect attendance Class Participation:______% 0-NOT OBSERVED 1-DEFICIENT 2-AVERAGE 3-GOOD 4-VERY GOOD 5-EXCELLENT N/A- NOT APPLY

CRITERIA 0 1 2 3 4 5 N/A1. Contributes frequently to class

discussion.

2. Demonstrates interest in class discussion.

3. Answers questions made by the facilitators and classmates.

4. Asks questions pertinent to the class subject.

5. Arrives prepared to class.

6. Contributes to class with additional material and information.

7. Presents arguments based on class lecture and work.

8. Demonstrates attention and opening towards arguments from classmates.

9. Answers questions and expositions from classmates.

10. Demonstrates initiative and creativity in class activities.

Comments: _______________________________________________________




Anejo B DIARIO REFLEXIVO

Nombre: _______________________ Fecha : _______________________ El propósito de este diario es el de reflexionar y escribir sobre los conceptos, los sentimientos y las actitudes que se desatan a partir de la discusión y los trabajos de cada taller. Este proceso le ayudará en su autoanálisis, así como, propiciará la autoevaluación. Luego, de concluido cada taller, usted deberá reflexionar sobre lo presentado en él y contestará las preguntas que aparecen a continuación, analizando los trabajos de ese día. El análisis de cada taller será incluido como parte de los trabajos de su portafolio.

1. Hoy aprendí…. (expresado de manera sencilla, en sus propias palabras, lo que más le llamó la atención)...

2. Este tema presentado en clase me ayuda a....(reflexione sobre sus cualidades como gerente dentro de la industria de la hospitalidad en

relación a los asuntos discutidos en clase….)

3. Puedo aplicar lo discutido en la clase a mi vida personal y experiencias profesionales… (Reconocer fortalezas y limitaciones. Experiencias actuales o pasadas que le ayudaron a crecer como ser humano o profesional. Experiencias durante esa semana o ese día en el hogar o trabajo que se relaciona con lo que se habló en el taller o que le hicieron reflexionar sobre el tema discutido.)




Appendix B DAILY JOURNAL

Name: _______________________ Date: _______________________ The purpose of this journal is to be able to reflect on the significance of this course. You should draw on your own experiences for examples of the ideas you are studying. You can also speculate about how you might apply what you are learning in class. This process will help in your self-analysis. At the end of each workshop, you should reflect on the topics presented and answer the following guide questions. This analysis will be included in your portfolio.

1. Today I learned ….(express these thoughts in a simple manner and in your own words)

2. The topic presented in class today helps me to … (reflect on your qualities as a manager in the hospitality industry in relation with the topics discussed in class….)

3. I can apply what was presented in class today to some aspects of my personal life or to any other past experience …

(recognize personal strengths and limitations you identify with the theme; how can you improve some aspect of your personal and professional life.)




Anejo C

REACCIÓN ESCRITA INMEDIATA Nombre: ___________________________ Fecha : ___________________________ Después de cada taller, deberá contestar las siguientes preguntas y devolver este documento al/a la facilitador/a. Estas contestaciones le proveerán al facilitador/a información valiosa acerca de sus dudas respecto a los temas o asuntos discutidos en el taller de hoy.

1. El tema más importante del taller de hoy fue…

2. Después de discutir el tema, aún me quedan algunas dudas, que son.…

3. Me agradaría que se retomara la discusión de los siguientes aspectos relacionados al tema, ya que éstos son de importancia para mí.




Appendix C ONE MINUTE- PAPER

Name : ________________________ Date : ________________________ After each workshop, you must answer the following questions and return the document to the facilitator. These answers will provide the facilitator with valuable information regarding your doubts regarding the topics or concepts discussed in class today.

1. The most important topic or theme of today’s workshop was…

2. After discussing the topic, some questions are still unanswered. These are…

3. I would like this discussion to go further into these other/s topic/s that are very important for me.




Anejo D

DOCUMENTO PARA LA EVALUACIÓN DEL PORTAFOLIO NOMBRE________________________ FECHA _____________________

Criterio a evaluarse Puntuación asignada

Puntuación obtenida

Puntualidad: Entrega en la fecha asignada 5 %

Presentación: Usa estilo de redacción recomendado, escritura, acentuación

10 %

Organización de los temas trabajados: Secuencia y ordenamiento

10 %

Dominio de los conceptos: Sustenta lo planteado con referencias correctamente citadas en el texto.

15 %

Profundidad de las ideas: Establece los planteamientos con el alcance adecuado.

15 %

Originalidad: Trata el tema de manera única, diferenciándose de sus compañeros.

10 %

Amplía los conceptos con ideas nuevas: Actualiza con referencias recientes.

15 %

Corrige errores: Vigila la redacción, evita los errores tipográficos mediante uso del corrector computadorizado.

10 %

Evidencia con bibliografía: Cita correctamente en el texto y en la bibliografía usando el estilo APA de redacción.

10 %

Total de puntos acumulados100 %




Appendix D

DOCUMENT FOR PORTFOLIO EVALUATION NAME________________________ DATE _______________________

Criteria to be evaluated Assigned proportion

Obtained grade

Timeliness: Handed in at the assigned date and time 5 %

Presentation: Uses suggested writing style (APA style), writing structure, punctuation

10 %

Organization of the presented works: Ordering and sequencing

10 %

Concept mastery: Applies the concepts learned during the course, using references correctly quoted in the written text

15 %

Depth of ideas: Establishes arguments and statesmen’s within the expected spectrum of ideas for a college student

15 %

Originality: Works the portfolio in a unique manner, differentiating this work from that of the rest of the group

10 %

Broadens concepts: Presented with new ideas, updating them with new references

15 %

Corrects mistakes: Correct writing strategies, avoiding typographical errors by using the computer spell-check

10 %

Presents evidence through updated bibliography, using APA style

10 %

Total of accumulated points 100 %




Anejo E

RESUMEN ANÁLISIS DE CASOS Título del caso/Concepto legal

1. Hechos a. Listado de los hechos pertinentes b. Enfocarse en el qué, dónde, cuándo, y por qué

2. Asuntos

a. Listado del problema principal y la controversia b. Listado de problemas secundarios o de problemas relacionados con la

controversia c. Identificar los recursos o causas de los problemas o controversias

3. Actores

a. Nombre, título, etc. b. Identificar cualquier característica de los actores que pudiera opacar el

proceso de toma de decisiones

4. Análisis a. Identificar los recursos y obligaciones formales/legales y controversias

(personal, recursos presupuestarios, reglas y regulaciones, responsabilidades en el trabajo, etc.)

b. Identificar las obligaciones éticas y controversias c. Identificar las obligaciones políticas and issues d. Intentar de identificar cualquier obligación desconocida o imprevista

5. Análisis de Grupo a. En grupos pequeños, discuta el paso número cuatro

(Considere que cada miembro del grupo desarrolle un actor diferente del caso y/o diferente comunidad o interés de grupo que impacte el asunto o el curso de acción).

6. Cursos de acción a. Considerar los precedentes o paradigmas/modelos que guían la decisión b. Listar tres posibles cursos de acción y desarrollo de criterios para

categorizarlos

7. Decisión a. Seleccionar y recomendar el curso de acción b. Proveer una visión de la decisión y una justificación racional para ella




Appendix E

SIMPLE CASE ANALYSIS BRIEF Title of the case/Legal concept involved

1. Facts a. List the pertinent facts b. Focus on the what, where, when, and why of the case

2. Issues a. List the primary problem and issue

b. List any secondary or related problems and issues c. Identify the resources or causes of the problems/issues 3. Actors

a. Name, title, etc. b. Identify any important traits of the actors that could shed light on the decision-

making process 4. Analysis

a. Identify the resource and formal/legal constraints and issues (staff and budgetary resources, rules and regulations, responsibilities of the job, etc.)

b. Identify the ethical constraints and issues c. Identify the political constraints and issues d. Attempt to identify any unknown or unforeseen constraints and issues

5. Group Analysis a. In small groups, discuss step four

(consider having each group member role-play a different actor in the case and/or different community or interest group impacted by the issue and course action)

6. Courses of action

a. Consider precedents or paradigms/models to guide the decision b. List three possible courses of action and develop criteria to rank them

7. Decision a. Select and recommend a course of action b. Provide a short overview of the decision and rational/justification for it




Anejo F RÚBRICA DE EVALUACIÓN DE PRESENTACIONES ORALES

NOMBRE:___________________________ NOTA FINAL:____________ FECHA:______________________ TITULO:__________________________ 0-No Cumplió 1-Deficiente 2-Regular 3-Bueno 4-Muy Bueno 5-Excelente N/A-No Aplica

CRITERIOS 0 1 2 3 4 5 N/A 1. Realiza una introducción efectiva del tema. 2. Identifica el propósito, los objetivos e ideas principales que se incluyen en la presentación.

3. La presentación es organizada y coherente y puede seguirse con facilidad.

4. El presentador demuestra dominio del tema o materia de la presentación al explicar con propiedad el contenido y no incurrir en errores.

5. Las ideas y argumentos de la presentación están bien fundamentados en los recursos presentados, consultados o discutidos en clase.

6. Se utiliza un lenguaje apropiado con corrección sintáctica y gramatical.

7. El resumen de los puntos principales y/o la presentación de las conclusiones es claro y apropiado.

8. Se cumplen los objetivos o propósitos anunciados en la introducción.

9. La presentación es interesante y amena. 10. La presentación demuestra creatividad. 11. Dicción clara, sin muletillas o barbarismos y

tono adecuado.

12. Proyección efectiva, postura corporal adecuada, y manejo de la audiencia.

13. Capta la atención e interés de la audiencia y/o promueve su participación, según aplique.

14. Uso efectivo de la tecnología, ayudas visuales, drama o ejercicios de acuerdo al ejercicio y el tema presentado, según aplique

15. Cumple con el tiempo asignado; no se extiende demasiado ni es demasiado breve.

Comentarios: ________________________________________________________________




Appendix F RUBRIC TO EVALUATE ORAL PRESENTATIONS

NAME:__________________________ FINAL GRADE: ___________________ DATE:____________________________ TITLE: ________________________ 0-NOT OBSERVED 1-DEFICIENT 2-AVERAGE 3-GOOD 4-VERY GOOD 5-EXCELLENT N/A-NOT APPLY

CRITERIA 0 1 2 3 4 5 N/A1. Performs an effective introduction of the

theme to be discussed.

2. Identifies purpose, objectives and principal ideas included in the presentation.

3. Presentation is organized, coherent and can be easily followed.

4. The presenter demonstrated mastery of the theme or matter of the presentation by properly explaining content and not making mistakes.

5. The presentation ideas and arguments are based in sources presented, consulted or discussed in class.

6. Utilized appropriate language with syntactical and grammatical correction.

7. The summary of principal points and/or the presentation of conclusions are clear and appropriate.

8. Fulfilled the objectives or purpose set in the introduction.

9. The presentation is interesting and entertaining.

10. The presentation demonstrates creativity.

11. Clear diction, without pet phrases, barbarisms and with adequate tone.

12. Effective projection, adequate body posture and audience management.

13. Captures audience attention and interest and/or promotes participation, depending on which applies.

14. Effective use of technology, visual aids, drama or exercises depending on the theme or exercise presented.

15. Complies with assigned time; not too lengthy or too brief.

Comments: ________________________________________________________________ ________________________________________________________________




Anejo G RÚBRICA PARA EVALUAR TRABAJOS ESCRITOS

NOMBRE: ___________________________NOTA FINAL ___________________ TÍTULO _____________________________FECHA:_____________________________

0-No Cumplió 1-Deficiente 2-Regular 3-Bueno 4-Muy Bueno 5-Excelente N/A-No Aplica CRITERIOS 0 1 2 3 4 5 N/A

1. El escrito es claro, enfocado e interesante.

2. Identifica el propósito, los objetivos e ideas principales que se incluyen en el escrito.

3. La presentación de las ideas es organizada y coherente y puede seguirse con facilidad.

4. El escrito incluye todas las partes o elementos del tema o tarea asignada de manera directa y apropiada.

5. El autor demuestra dominio del tema o materia de la presentación al explicar con propiedad el contenido y no incurrir en errores.

6. Las ideas y argumentos de la presentación están bien fundamentadas en los recursos presentados, consultados o discutidos en clase.

7. El resumen de los puntos principales y/o la presentación de las conclusiones es claro y apropiado.

8. Se cumplieron los objetivos o propósitos anunciados en la introducción.

9. El punto de vista del autor se presenta de manera clara, contundente y bien fundamentada.

10. El escrito demuestra sustancia, lógica y originalidad.

11. Se utiliza un lenguaje apropiado con corrección sintáctica y gramatical.

12. Utiliza vocabulario preciso, correcto y apropiado.

13. Contiene oraciones y párrafos bien construidos que facilitan la lectura y comprensión del escrito.

14. El escrito está bien editado y presentado. Comentarios: ________________________________________________________________




Anejo G

RUBRIC TO EVALUATE WRITTEN PAPERS

NAME: _______________________ FINAL GRADE: ________________ TITLE: ______________________________ DATE: _________________________ 0-NOT OBSERVED 1-DEFICIENT 2-AVERAGE 3-GOOD 4-VERY GOOD 5-EXCELLENT N/A-NOT APPLY

CRITERIA 0 1 2 3 4 5 N/A 1. The paper is clear, focused and

interesting.

2. Identifies purpose, objectives and principal ideas included in the paper.

3. Presentation of ideas is organized, coherent and can be easily followed.

4. The paper includes all parts or elements of the assigned theme or task in a direct and appropriate manner.

5. The author demonstrates mastery of the presentation theme or matter, as it properly explains content and does not incur in mistakes.

6. The presentation ideas and arguments are based in sources presented, consulted or discussed in class.

7. The summary of principal points and/or the presentation of conclusions are clear and appropriate.

8. Fulfilled the objectives or purpose set in the introduction.

9. The author presents his point of view in a clear, convincing and well-based manner.

10. The paper demonstrates substance, logic and originality.

11. Utilizes appropriate language with grammatical and syntactical correction.

12. Utilizes precise, correct and appropriate vocabulary.

13. Contains well-constructed sentences and paragraphs that facilitate lecture and comprehension.

14. The paper is well edited and presented.

Comments: ______________________________________________________




Anejo H

RÚBRICA PARA EVALUAR PARTICIPACIÓN EN GRUPO

NOMBRE: ___________________________NOTA FINAL ___________________ TITLE: _____________________________FECHA:_____________________________ 0-NO CUMPLIO 1-DEFICIENTE 2-REGULAR 3-BUENO 4-MUY BUENO 5-EXCELENTE N/A-NO APLICA

CRITERIOS 0 1 2 3 4 5 N/A1. Asistió a las reuniones o

actividades del grupo.

2. Colaboró en la planificación y celebración de las reuniones o actividades de grupo.

3. Demostró disposición para cooperar con el grupo.

4. Contribuyó frecuentemente a las discusiones del grupo

5. Participó activamente en las reuniones y actividades.

6. Demostró interés en las discusiones y actividades del grupo.

7. Vino preparado(a) a las reuniones, actividades y discusiones del grupo.

8. Demostró atención y apertura a los puntos y argumentos de sus compañeros.

9. Demostró liderazgo en las actividades del grupo.

10. Formuló preguntas pertinentes a las discusiones del grupo.

11. Contribuyó al grupo con material e información adicional.

12. Demostró iniciativa y creatividad en las actividades de grupo.

13. Completó las tareas asignadas. 14. Contribuyó significativamente al

trabajo que presentó el grupo

Comentarios: _______________________________________________________________




Appendix h RUBRIC TO EVALUATE PARTICIPATION IN GROUP

NAME: ________________________ FINAL GRADE: ________________ TITLE: ________________________ DATE: _________________________ 0-NOT OBSERVED 1-DEFICIENT 2-AVERAGE 3-GOOD 4-VERY GOOD 5-EXCELLENT N/A-NOT APPLY

CRITERIA 0 1 2 3 4 5 N/A1. Attended group meetings and

activities.

2. Collaborated in planning group meeting and activities.

3. Demonstrated disposition to cooperate with the group.

4. Contributes frequently to group discussion.

5. Actively participated in meetings and activities.

6. Demonstrated interest in group discussions and activities.

7. Arrived prepared to group meetings, activities and discussions.

8. Demonstrated attention and opening towards arguments from classmates.

9. Demonstrated leadership in group activities

10. Formulated pertinent questions in group discussions.

11. Contribuyó al grupo con material e información adicional.

12. Demonstrates initiative and creativity in group activities.

13. Completed assigned tasks. 14. Significantly contributed to work

presented by the group.

Comments: ______________________________________________________________




Anejo/Appendix I

Aplicación Proceso de S.T.E.M. (Select, Teach, Educate, Manage)

Estudio de Caso

Un compañero supervisor y amigo de usted le confía que ha sido arrestado por manejar en estado de embriaguez dos veces en un periodo de dos años. Su caso está pendiente de ir a tribunal. Este supervisor es responsable por el cierre en el último turno del hotel donde usted también trabaja. La ley de la Florida indica que los bares deben ser cerrados a las 2:00am, la misma hora en que cierra el restaurante.

1. ¿Debería usted discutir esta situación con el Gerente General del restaurante? ¿Por qué sí? ¿Por qué no? Explique su opinión.

2. ¿Cuál aspecto del S.T.E.M. es relevante en este caso? ¿Por qué?

3. Indique cualquier otra alternativa usted entienda podría ayudar a resolver este caso.




Anejo/Appendix J

Managing conflicting regulations

Study Case

Sharon Alexander operated The Texas Saloon, an upscale steakhouse

restaurant that also served beer and wine. Sharon’s average menu item sold for

$10.00. Employees were allowed to eat one meal during their shift. For those who

voluntarily elected to eat this meal, Sharon would deduct $0.25 per hour ($2.00 per

eight hour shift) from the federal minimun wage rate she paid her entry-level

dishwashers, which reflected the reasonable cost of the meal.

Sharon relied on the Fair Labor Standards Act (FLSA) Section3(m), which states

that employers can consideer,as wages,”resonable costs...to the employer of

furnishing such employees with board, lodging, or other facilities if such board,

lodging, or other facilities are customarily furnished by such employer to his (or her)

employees”. Sharon interpreted this regulation to mean that she could pay the

entry-level dishwashers a rate that, when added to the $0.25 per hour meal

deduction, wqualed the federal minimum wage.

One day, Sharon was contacted by her state Department of Employment. Which

charged that she was in violation of the state minimum wage law? The law stated

that “total voluntary deductions for meals and uniforms may not decrease an

employee’s wages below the federal minimum wage on an hourly basis. Sharon

maintained that because she was in compliance with the federal law, she was

allowed to take the meal credit against the wages paid to ther entry-level

dishwashers.

1. Is Sharon in compliance with the compensation laws of her state?

2. Do federal laws, in this case, take precedent over state law?




Apéndice/Appendix K Ley sobre hostigamiento sexual en el trabajo

Caso de estudio

Joseph Carter era un cocinero en el “resort hotel” el Hills Top. El tenía 61 años de edad y trabajaba en el “resort” desde hacía más de 25 años. Sandra Shana era la nueva Directora de Recursos Humanos de la facilidad. Como parte de sus responsabilidades, la Sra. Shana condujo un adiestramiento sobre el acoso sexual en el trabajo para todos los empleados nuevos, como también para la gerencia. Los talleres de adiestramiento ofrecieron material actualizado provisto por la asociación nacional del “resort” y Sandra trabajó fuerte para evaluar la efectividad de este adiestramiento. El Sr. Harper asistió a tres talleres en un espacio de cinco años. Cuando éste fue llamado por la Sra. Shana para darle un itinerario para asistir al entrenamiento, el Sr. Harper indicó: “No sé porque tengo que ir nuevamente. Es una pérdida de tiempo. Ya he asistido a tres talleres, y cada vez es más ridícula la información que se nos ofrece”. El Sr. Harper ha cuestionado este entrenamiento haciendo declaraciones negativas al respecto, además de retar la política correctiva de dicho entrenamiento. Él hace estos comentarios a la hora del almuerzo en la cafetería de los empleados. Ningún empleado del “resort” ha acusado formalmente al Sr. Harper de acoso sexual. El hotel resort Top Hills ha etablecido en su manual del empleado que es un patrono “at –will”.

1. ¿Cómo Director/a de Recursos Humanos, recomienda usted disciplinar o despedir del Sr. Harper basado en sus comentarios?

2. Si el resort y el Sr. Harper, son demandados por alegado acoso y son

encontrados responsables por el acto, recomendaría usted una acción disciplinaria en contra del Director/a de Recursos Humanos o del Gerente General del resort por no actuar con diligencia al asunto?

3. ¿Tiene el Sr. Harper el derecho de expresar abiertamente su opinión sobre el

adiestramiento de acoso sexual mientras trabaja?

ITHM 365 MOUC - bilingualonline.net 365 MOU… · hotel o de un negocio ... Travel Weekly...

Documents

Transcript of ITHM 365 MOUC - bilingualonline.net 365 MOU… · hotel o de un negocio ... Travel Weekly...