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1 UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS CARRERA DE ECONOMÍA Trabajo de titulación, previo a la obtención del título de economista Tesis: “Los procesos de tecnificación en el sector camaronero en la provincia de El Oro y su incidencia en la economía ecuatoriana. Periodo 2010-2016” Autor: Jean Carlos Romero Heredia Tutor: ECON. NATALIA ANDRADE MOREIRA, MSC. Septiembre, 2018 Guayaquil-Ecuador
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1
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
CARRERA DE ECONOMÍA
Trabajo de titulación, previo a la obtención del título de economista
Tesis:
“Los procesos de tecnificación en el sector camaronero en la provincia de El Oro y su
incidencia en la economía ecuatoriana. Periodo 2010-2016”
Autor:
Jean Carlos Romero Heredia
Tutor:
ECON. NATALIA ANDRADE MOREIRA, MSC.
Septiembre, 2018
Guayaquil-Ecuador
I
FACULTAD: CIENCIAS ECONÓMICAS
CARRERA: ECONOMÍA
UNIDAD DE TITULACIÓN
REPOSITORIO SENESCYT
TÍTULO Y SUBTÍTULO: “Los procesos de tecnificación en el sector camaronero en la provincia de El Oro y su
incidencia en la economía ecuatoriana. Periodo 2010-2016”
AUTOR(ES) (apellidos/nombres): ROMERO HEREDIA JEAN CARLOS
REVISOR(ES)/TUTOR(ES) (apellidos/nombres):
ANDRADE MOREIRA NATALIA GEOCONDA
INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
UNIDAD/FACULTAD: CIENCIAS ECONÓMICAS
CARRERA: ECONOMÍA
TÍTULO OBTENIDO: ECONOMISTA
FECHA DE PUBLICACIÓN: SEPTIEMBRE DEL 2018 No. DE PÁGINAS: 72
ÁREAS TEMÁTICAS: Estudios prospectivos de la Transformación de la Matriz Productiva
PALABRAS CLAVES/ KEYWORDS: Procesos de tecnificación, sector camaronero, pesca artesanal
RESUMEN/ABSTRACT: Hoy en día el camarón es el producto pesquero que más se comercializa internacionalmente, siendo así el producto de exportación más valioso de algunos países en vías desarrollo. Sin embargo, el sector camaronero enfrenta problemas en el proceso de producción que de cierta forma limita su crecimiento. Uno de los principales problemas son los limitados procesos tecnológicos derivado de la desacertada política de Estado y de ciertos fenómenos naturales que impiden ser eficientes en la producción y competitivos en el mercado internacional. En el 2015 las exportaciones de India hacia la Unión Europea se vieron disminuidas, debido a los mayores controles que realizó la Autoridad Veterinaria de la Unión Europea dado que este insumo ingresaba con ciertas falencias en su textura y tamaño aumentando de esta manera los costos de importación y por ende encareciendo el producto para este mercado. Aunque se vieron compensados de cierta manera con las exportaciones a los mercados de Estados Unidos y Japón. ADJUNTO PDF: SI NO
CONTACTO CON AUTOR/ES: Teléfono: 0999763289
E-mail: [email protected]
CONTACTO CON LA INSTITUCIÓN: Nombre: Econ. Natalia Andrade Moreira
Teléfono: 2293052
E-mail: [email protected]
X
II
FACULTAD: CIENCIAS ECONÓMICAS
CARRERA: ECONOMÍA UNIDAD DE TITULACIÓN
Guayaquil, 03 de septiembre de 2018.
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR REVISOR
Habiendo sido nombrado LCDA. JESENIA LEON CERCADO, tutora revisor del trabajo de titulación “Los procesos
de tecnificación en el sector camaronero en la provincia de El Oro y su incidencia en la
economía ecuatoriana. Periodo 2010-2016” certifico que el presente trabajo de titulación, elaborado por
SR. JEAN CARLOS ROMERO HEREDIA, con C.I. No. 0705726644, con mi respectiva supervisión como
requerimiento parcial para la obtención del título de Economista, en la Facultad de Ciencias Económicas, ha sido
REVISADO Y APROBADO en todas sus partes, encontrándose apto para su sustentación.
ECON. JESENIA LEON CERCADO
TUTOR REVISOR
C.I. No. 0914915533
III
FACULTAD: CIENCIAS ECONÓMICAS CARRERA: ECONOMÍA
UNIDAD DE TITULACIÓN LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA EL USO NO COMERCIAL DE LA
OBRA CON FINES NO ACADÉMICOS
Yo, JEAN CARLOS ROMERO HEREDIA con C.I. No. 070572664-4, certifico que los contenidos
desarrollados en este trabajo de titulación, cuyo título es “Los procesos de tecnificación en el
sector camaronero en la provincia de El Oro y su incidencia en la economía ecuatoriana.
Periodo 2010-2016” son de mi absoluta propiedad y responsabilidad Y SEGÚN EL Art. 114 del
CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS,
CREATIVIDAD E INNOVACIÓN*, autorizo el uso de una licencia gratuita intransferible y no
exclusiva para el uso no comercial de la presente obra con fines no académicos, en favor de la
Universidad de Guayaquil, para que haga uso del mismo, como fuera pertinente.
__________________________________________
JEAN CARLOS ROMERO HEREDIA C.I. No. 0705726644
*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN (Registro Oficial n. 899 -
Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de obras creadas en las instituciones de educación superior y centros educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado de su actividad académica o de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no
exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines académicos.
IV
FACULTAD: CIENCIAS ECONÓMICAS CARRERA: ECONOMÍA
UNIDAD DE TITULACIÓN
CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD Habiendo sido nombrado(a) NATALIA ANDRADE MOREIRA, del trabajo de titulación “Los procesos de tecnificación en el sector camaronero en la provincia de El Oro y su incidencia en la economía ecuatoriana. Periodo 2010-2016”, el mismo que certifico, ha sido elaborado por el señor Jean Carlos
Romero Heredia, C.C.: 0705726644, con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de Economista.
La Unidad de Titulación informa que el trabajo ha sido revisado en el programa anti plagio URKUND quedando el 0% de coincidencia. La Gestora de Titulación agrega su firma al presente para ratificar dicho porcentaje.
https://secure.urkund.com/view/40059849-587136-208331#q1bKLVayijaysIjVUSrOTM/LTMtMTsxLTlWyMtAzMDAysTA1sLA0MTM2MjIwMzerBQA=
----------------------------------------------------------- ------------------------------------------------------- Dra. Aurora Espinosa Gómez Econ. Natalia Andrade Moreira Gestora de Titulación Tutor(a) C.I. 0920279833 C.I. 0914345467
V
FACULTAD: CIENCIAS ECONÓMICAS CARRERA: ECONOMÍA
UNIDAD DE TITULACIÓN
Guayaquil, 20 de Agosto 2018
Sra. Economista Lupe García Espinoza, Ph.D. COORDINADORA DE FORMACIÓN FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Ciudad.- De mis consideraciones: Envío a Ud. el Informe correspondiente a la tutoría realizada al Trabajo de Titulación “Los procesos de tecnificación en el sector camaronero en la provincia de El Oro y su incidencia en la economía ecuatoriana. Periodo 2010-2016” de Romero Heredia Carlos Jean, indicando ha (n) cumplido con todos los parámetros establecidos en la normativa vigente:
El trabajo es el resultado de una investigación.
El estudiante demuestra conocimiento profesional integral.
El trabajo presenta una propuesta en el área de conocimiento.
El nivel de argumentación es coherente con el campo de conocimiento. Dando por concluida esta tutoría de trabajo de titulación, CERTIFICO, para los fines pertinentes, que la estudiante está apta para continuar con el proceso de revisión final. Atentamente, Econ. Natalia Andrade Moreira TUTOR DE TRABAJO DE TITULACIÓN
C.I.0914345467
VI
DEDICATORIA
Dedico esta Tesis, a mis padres que han sido un pilar fundamental en mi vida, fueron
ellos los que desde pequeño fueron inculcándome valores, y aconsejándome en todo
momento, sus enseñanzas de amor, las llevo en el corazón y las practico día a día, de
igual manera a mis hermanos que sin duda alguna de una u otra manera siempre han
estado conmigo en todo este proceso.
De mi padre Guillermo tengo sus principios, sus valores y por supuesto siempre
arraigada la fe, donde todo trabajo tiene su fruto en el largo tiempo, de mi madre Jannet
la fortaleza, las ganas de seguir luchando me han motivado a ser el hombre que soy, para
mí es un honor hacerlas participes de este trabajo.
Los amo, los quiero y los tengo en mi corazón siempre presente.
VII
AGRADECIMIENTO
Agradezco en primer lugar a Dios, ya que me bendice todos los días, dándome la
sabiduría, el valor, la perseverancia y la fuerza en los momentos difíciles y oscuros de mi
vida, y también por haberme permitido vivir momentos inolvidables en esta facultad.
A mis Padres Guillermo y Jannet por alentarme siempre que siga con mis estudios, su
guía, sus consejos, su amor incondicional y porque velan porque sea un hombre de bien,
también a mis hermanos a Cristhian y Armando por estar conmigo en este proceso
académico.
A mi tutora La Eco. Natalia Andrade que a pesar de que el tiempo fue corto para realizar
este trabajo y que a pesar de su horario de trabajo era muy ocupado estuvo conmigo hasta
el último día, ayudándome en los distintos trámites que se debían presentar.
No puedo dejar a un lado el apoyo el incondicional de mis tíos Homero y Carmen que
siempre estuvieron conmigo desde el inicio de este proceso universitario, brindando sus
consejos, valores y enseñanzas que sin duda alguna fueron indispensable en el día a día.
Y a todos los que estuvieron en su tiempo conmigo directa o indirecta mente los amigos
los no tan amigos, los que pusieron un granito de arena para que yo pudiera terminar esto
gracias.
MUCHAS GRACIAS.
VIII
Índice de contenido
Capítulo I ................................................................................................................ 1
Planteamiento del Problema ..................................................................................... 1 1.1. Delimitación del Problema ...................................................................................................... 1
1.2. Justificación ............................................................................................................................... 3
1.3. Pregunta de investigación ......................................................................................................... 5
1.4. Objetivos de la investigación ..................................................................................................... 5
1.4.1. Objetivo General ............................................................................................................................ 5
1.4.2. Objetivos específicos de la investigación .......................................................................................... 5
Capítulo II ............................................................................................................... 6
Marco Teórico ......................................................................................................... 6 2.1. Proceso de producción .............................................................................................................. 6
2.1.1. Clasificación de proceso de producción ............................................................................................ 7
2.1.2. Ventajas del proceso de producción .................................................................................................. 7
2.2. Producción de camarón ............................................................................................................ 7
2.2.1. Clasificación del camarón. ............................................................................................................... 8
2.3. Tecnificación ............................................................................................................................. 9
2.3.1. Principios de los procesos tecnológicos. ............................................................................................ 9
2.3.2. Clasificación de tecnología. ........................................................................................................... 10
2.3.3. Ventajas de la tecnificación ........................................................................................................... 10
2.3.4. Desventajas de la tecnificación ...................................................................................................... 11
2.4. Rentabilidad ............................................................................................................................. 11
2.4.1. Tipos de rentabilidad. .................................................................................................................... 12
2.5. Políticas públicas ..................................................................................................................... 13
2.5.1. Clasificación de políticas públicas. ................................................................................................. 13
Capítulo III ............................................................................................................ 15
La acuicultura en el Ecuador ................................................................................. 15 3.1. La producción y el impacto en la biodiversidad ..................................................................... 16
3.2 Políticas dirigidas al sector acuícola ....................................................................................... 18
3.3. Aspectos generales y características del camarón nacional .................................................. 21
3.4. Importancia del sector camaronero en el Ecuador ................................................................ 24
3.5. Zonas de producción del camarón ecuatoriano ..................................................................... 24
IX
3.6. Desarrollo de la actividad camaronera en nuestro país ........................................................ 25
3.7. Principales especies de cultivo ................................................................................................ 27
3.8. Pesca Artesanal Marítima del Continente .............................................................................. 28
3.7.1. Pesca de recolección. .................................................................................................................... 28
3.7.2. Pesca artesanal costera. ................................................................................................................. 28
3.7.3. Pesca artesanal oceánica. ............................................................................................................... 28
3.9. Principales clientes del camarón ecuatoriano ...................................................................... 29
3.10. Competitividad del camarón ecuatoriano ............................................................................. 30
3.11. Exportaciones por destinos ................................................................................................... 32
3.12. Oferta mundial de camarón ecuatoriano ............................................................................. 33
3.13. Demanda mundial de camarón ecuatoriano ........................................................................ 35
3.14. Vías de comercialización ....................................................................................................... 35
Capítulo IV ............................................................................................................ 37
Mejora en los indicadores macroeconómicos del Sector Camaronero ...................... 37 4.1. Antecedentes ............................................................................................................................ 37
4.2. Producción de la provincia de El Oro .................................................................................... 39
4.3. Precio del camarón ecuatoriano ............................................................................................. 41
4.4. Manejo ambiental del sector camaronero .............................................................................. 42
4.5. Industria camaronera.............................................................................................................. 43
4.6. Proceso Productivo del camarón ............................................................................................ 44
5.3.1. Semilla. ....................................................................................................................................... 44
5.3.2. Siembra y Cultivo. ........................................................................................................................ 44
5.3.3. Cosecha. ...................................................................................................................................... 45
5.3.4. Procesamiento. ............................................................................................................................. 46
5.3.5. Comercialización. ......................................................................................................................... 46
4.7. Perspectivas del mercado de camarón para Ecuador ............................................................ 47
5.4.1. Aspectos positivos para Ecuador .................................................................................................... 47
5.4.2. Aspectos negativos para Ecuador ................................................................................................... 47
Capítulo V ............................................................................................................. 49
Conclusiones .......................................................................................................... 49
Recomendaciones ................................................................................................... 50
Bibliografía ............................................................................................................ 51
X
Índice de tablas
Tabla 1. Tipos de Procesos de producción .................................................................................... 7
Tabla 2. Producto Interno Bruto de la industria acuícola y pesca de camarón (Millones de
USD) ............................................................................................................................................. 22
Tabla 3. Producción de camarón, 2015 (Miles de libras) ............................................................ 23
Tabla 4. Exportaciones de camarón, 2016 (Miles de USD FOB) ................................................ 33
Tabla 5. Exportaciones mundiales de camarón con participación (%) de las Expor. Totales,
2016 (Miles de USD FOB) ............................................................................................................ 34
Tabla 6. Exportación de camarón expresado en millones de USD .............................................. 37
Tabla 7. Contribución porcentual de la provincia de El Oro a la producción total del camarón
del Ecuador (Millones de USD) .................................................................................................... 39
Tabla 8. Producción de camarón en la provincia de El Oro (USD) ............................................ 40
XI
Índice de Figuras
Figura 1. Distribución de piscinas camaroneras por provincias, 2015 (Porcentajes) ............... 25
Figura 2. Principales clientes del camarón ecuatoriano, año 2014 (Porcentajes) ..................... 30
Figura 3. Producción de camarón en la Provincia de El Oro (Miles de toneladas) ................... 40
Figura 4. Evolución del precio anual del camarón por libra, 2016 (USD) ................................. 41
Índice de Anexos
Anexo 1. Penaeus Stylirostris, Stimpson ...................................................................................... 53
Anexo 2. Penaeus Vannamei ........................................................................................................ 53
Anexo 3. Penaeus Occidentalis .................................................................................................... 53
Anexo 4. Panaeus Californiensis, Hommes ................................................................................. 54
Anexo 5. Panaeus Brevirostris, Kingsley ..................................................................................... 54
Anexo 6. Camarón Cebra ............................................................................................................. 54
XIII
FACULTAD: CIENCIAS ECONÓMICAS
CARRERA: ECONOMÍA
UNIDAD DE TITULACIÓN
“LOS PROCESOS DE TECNIFICACIÓN EN EL SECTOR CAMARONERO EN
LA PROVINCIA DE EL ORO Y SU INCIDENCIA EN LA ECONOMÍA
ECUATORIANA. PERIODO. Periodo 2010-2017”
Autor: Jean Carlos Romero Heredia
Tutor: Econ. Natalia Andrade Moreira, MSc. RESUMEN
El sector camaronero en el Ecuador es el segundo de mayor crecimiento, se ha mantenido
en el transcurso de los años, permitiendo el ingreso de grandes cantidades de divisas al
país, representando un 10% de la producción total. Este ingreso monetario es producto de
las exportaciones que se realiza al extranjero especialmente a sus socios comerciales. Uno
de los principales acuerdos comerciales con que cuenta es el Sistema Generalizado de
Preferencias Arancelarias, dado que es uno de los mecanismos de apoyo para los
productores ecuatorianos de camarón, permitiéndoles ingresar el producto a EEUU con
arancel cero. Se tiene además un acuerdo comercial con la Unión Europea en el que de
igual manera el camarón ingresa a este conjunto de países con arancel cero, dando una
ventaja de competitividad frente a los demás países que producen y ofrecen al mercado
internacional el mismo producto. La demanda de camarón que realizan estos países
mediante los distintos acuerdos comerciales es fruto de la calidad y precio del producto
que ofrecen los productores ecuatorianos.
Palabras Claves: Procesos de tecnificación, sector camaronero, pesca artesanal .
XIV
FACULTAD: CIENCIAS ECONÓMICAS
CARRERA: ECONOMÍA
UNIDAD DE TITULACIÓN
"THE PROCESSES OF MODERNIZATION IN THE SECTOR SHRIMP IN THE
ORO PROVINCE AND ITS INCIDENCE IN THE ECUADORIAN ECONOMY."
PERIOD. 2010-2016 ”
Author: Jean Carlos Romero Heredia
Advisor: Econ. Natalia Andrade Moreira, MSc.
ABSTRACT
The shrimp in the Ecuador sector is the second fastest growing, he is retained in the course
of the years, allowing the entry of large amounts of foreign currency to the country,
accounting for 10% of the total production. This income is exports held abroad specially to
its trading partners. One of the major trade agreements it has is the generalized system of
preferences, given that it is one of the mechanisms of support for the Ecuadorian
producers, allowing them to enter the product to the United States with zero tariff. It has
also a trade agreement with the European Union in which similarly shrimp joined this set
of countries with zero tariff, giving an advantage of competitiveness compared to other
countries that produce and offer the same product to the international market. The demand
for shrimp that made these countries through various trade agreements is the result of the
quality and price of the product offered by the Ecuadorian producers.
Keywords: Processes of modernization, sector shrimp, artisanal fishing
1
Capítulo I
Planteamiento del Problema 1.1. Delimitación del Problema
Hoy en día el camarón es el producto pesquero que más se comercializa
internacionalmente, siendo así el producto de exportación más valioso de algunos países en
vías desarrollo. Sin embargo, el sector camaronero enfrenta problemas en el proceso de
producción que de cierta forma limita su crecimiento.
Uno de los principales problemas son los limitados procesos tecnológicos derivado
de la desacertada política de Estado y de ciertos fenómenos naturales que impiden ser
eficientes en la producción y competitivos en el mercado internacional.
En el 2015 las exportaciones de India hacia la Unión Europea se vieron disminuidas,
debido a los mayores controles que realizó la Autoridad Veterinaria de la Unión Europea
dado que este insumo ingresaba con ciertas falencias en su textura y tamaño aumentando
de esta manera los costos de importación y por ende encareciendo el producto para este
mercado. Aunque se vieron compensados de cierta manera con las exportaciones a los
mercados de Estados Unidos y Japón.
Según la (Organización de las Naciones Unidas para la alimentación y Agricultura,
2017) en sus estudios dio a conocer que “La India se convirtió en el principal exportador
en el comercio internacional de camarón durante los primeros nueve meses de 2016; luego
figuran Ecuador, Tailandia, Indonesia y China.” (p.7) Las exportaciones de camarón de
India fueron de 438.500 toneladas en 2016, siendo Estados Unidos su principal
consumidor, seguido de Vietnam, Unión Europea y Japón.
En Ecuador la situación es algo parecida en cuestiones de crecimiento, según la
(RevistaLideres, 2017) “El camarón se consolida como el principal producto de
exportación no petrolero. En el acumulado de enero-octubre del 2017, el crustáceo superó
al banano en el liderazgo de las ventas al exterior.” (p.1)
Según (Cámana Nacional de Acuacultura, 2017) “en el 2017 la exportación
camaronera proveniente de Ecuador creció en un 17% porque se vendieron 139 millones
de libras más que el año pasado, dando un total de 426 mil toneladas, lo que representó
2.800 millones de dólares.” (p.1)
Este crecimiento del sector a nivel nacional se obtuvo a causa de los problemas que
atraviesan sus competidores, entre estos problemas están principalmente, las enfermedades
que afectan al camarón que limitan su crecimiento e incluso se puede considerar conflictos
políticos como uno de los factores que repercuten en estos países.
2
A pesar del crecimiento en ventas producto de las exportaciones de camarón la
situación interna que enfrentan los productores ecuatorianos es un poco compleja ya que se
presentan problemas desde el inicio de la producción del camarón como lo es en la etapa
de los laboratorios de larvas, por el registro de altas tasas de mortalidad o muerte
prematura en la fase de crecimiento, para tratar esta situación es necesario el uso de
antibióticos que al mismo tiempo requiere de grandes cantidades dinero.
(Varela, 2017, págs. 5-6), las principales provincias que producen camarón en el
Ecuador son: Guayas, El Oro y Manabí, donde la provincia de El Oro produce el 38%
aproximadamente. Es por eso que los productores de camarón de la provincia de El Oro
ven una oportunidad en el cambio de los procesos productivos tradicionales, por unos más
tecnificados, incluyendo maquinaria, permitiéndoles reducir así sus costos y aumentar su
producción, logrando de cierta forma satisfacer la demanda del mercado nacional e
internacional.
En la provincia de El Oro la producción de camarón se la puede realizar de dos
formas: camarón agua dulce y camarón agua salada, debido a que la provincia limita con la
costa del Océano Pacífico, la temperatura es la adecuada para realizar este tipo de
actividad. El beneficio de criar camarón en agua dulce es que por lo general se puede
producir cinco veces más que de la manera tradicional, su producción es amigable con el
medio ambiente y el riesgo de contaminación biológica es menor. Sin embargo, la
utilización de piscinas de agua dulce requiere oxigenación para que la cría de camarón
crezca de una manera adecuada, esta oxigenación solo es posible con bombas que
funcionan a diésel, es ahí donde existe el problema ya que a pesar de ser subsidiado por el
Estado representa un alto costo para los productores.
En cambio, la producción de camarón de agua salada enfrenta problemas de
enfermedades como es la mancha blanca, que en el año 1999 redujo la exportación del
marisco drásticamente. Hoy en día si bien es cierto se la puede combatir, pero se requiere
destinar una gran cantidad de dinero para antibióticos, no se pude dejar a un lado el
proceso de alimentación que ambas especies necesitan y que de cierta forma puede ser
tecnificado y mejorado, teniendo como consecuencia un saludable crecimiento del
camarón y por ende una mayor rentabilidad.
El daño ambiental que ocasionan las camaroneras al ubicarse cerca de los manglares
o por daño ocasionado al suelo donde se elaboran los estanques para criar el camarón,
destruyendo parte de la biodiversidad que existe a sus alrededores.
Si bien es cierto el sector camaronero busca incursionar en procesos innovadores con
3
instrumentos tecnificados para aumentar la producción y reducir costos, pero esto solo es
posible con la ayuda de las autoridades competentes, dado que se debe brindar los
incentivos necesarios que les permitan adquirir instrumentos, maquinarias, mano de obra
calificada para llevar a cabo un proceso productivo más sofisticado y tecnificado.
Por lo que se considera importante realizar una evaluación de los procesos de
tecnificación y su incidencia en la producción del sector camaronero en la Provincia de El
Oro (2010-2017).
1.2. Justificación
El sector camaronero en el Ecuador es el segundo de mayor crecimiento, se ha
mantenido en el transcurso de los años, permitiendo el ingreso de grandes cantidades de
divisas al país, representando un 10% de la producción total. Este ingreso monetario es
producto de las exportaciones que se realiza al extranjero especialmente a sus socios
comerciales. Uno de los principales acuerdos comerciales con que cuenta es el Sistema
Generalizado de Preferencias Arancelarias, dado que es uno de los mecanismos de apoyo
para los productores ecuatorianos de camarón, permitiéndoles ingresar el producto a
EEUU con arancel cero.
Se tiene además un acuerdo comercial con la Unión Europea en el que de igual
manera el camarón ingresa a este conjunto de países con arancel cero, dando una ventaja
de competitividad frente a los demás países que producen y ofrecen al mercado
internacional el mismo producto. La demanda de camarón que realizan estos países
mediante los distintos acuerdos comerciales es fruto de la calidad y precio del producto
que ofrecen los productores ecuatorianos.
Gracias a estos acuerdos bilaterales el sector camaronero en los últimos años ha
tenido una tendencia de crecimiento, trayendo resultado que los empresarios o propietarios
de camaroneras demanden mano de obra para satisfacer el incremento de la demanda
nacional e internacionalmente. Aproximadamente, este sector genera 200 mil plazas de
trabajo directo e indirecto.
Hoy en día muchos productores agrícolas han preferido dejar sus cultivos y dedicarse
a la acuicultura, debido a la diferencia en la ganancia que existe entre los dos sectores,
siendo el camarón más beneficioso para ellos. Además, existen otros factores que influyen
como la cantidad de trabajadores que se requiere para llevar acabo todo el proceso
productivo y por lo general son menos vulnerables a desastres naturales.
4
A principios del siglo XXI, Ecuador se distingue por ser uno de los países más
intervencionistas y donde la generación de riqueza es una de las más complicadas de
Latinoamérica.
El camarón se cultiva en el país, por su calidad y espesor, no tiene problema de ser
comercializado en los mercados de Estados Unidos; así mismo, el que se captura en alta
mar tiene buena acogida en estos mercados, sin embargo, existen algunas regulaciones
ambientales que obligan a la utilización de ciertos mecanismos de pesca exceptuando el de
redes, ya que están en peligro de extinción.
El más alto nivel de exportaciones pesquera ocurre en el año 1998 por el sustancial
aporte del camarón congelado proveniente de la industria acuícola, favorecida por la
presencia del evento ENOS, 1997 – 98.
La declinación del sector pesquero en la generación de divisas se inicia en 1999 por
la presencia de la mancha blanca que afecto sustancialmente la producción de la industria
acuícola, aunque las capturas de atún y pesca blanca para la preparación de pescado fresco
y conservas se han mantenido estables.
Existen diferencias importantes del ingreso donde el 20% de la población más rica
posee el 54.3% de la riqueza y el 91% de las tierras productivas. Por otro lado, el 20% de
la población más pobre apenas tiene acceso al 4.2% de la riqueza y tiene en propiedad sólo
el 0.1% de la tierra.
Existe cierta estabilidad económica pero con bases débiles y de forma forzosa. En
contraposición Ecuador está ubicado geográficamente en la línea ecuatorial que le da su
nombre lo cual le permite tener un clima estable casi todos los meses del año con las
consecuencias positivas para el sector agrícola; posee petróleo en cantidades que si bien no
lo ubican como un país con grandes reservas, las tiene suficientes para su desarrollo, sin
embargo, hay gobiernos anteriores que no aprovecharon para el mismo.
Tiene importantes reservas ecológicas y turísticas en cuyo aprovechamiento puede
estar el sustento para el progreso. Un incremento considerable en las exportaciones
nacionales registra la Corporación de Promoción de Exportaciones (CORPEI) del Ecuador,
entre 1998 y 2009.
Según las estadísticas de este organismo, las ventas no petroleras pasaron de $
3.280.1 a $ 6.834.4 millones, mientras que las no tradicionales pasaron de $ 1.102.9
millones a $ 3.418.3 millones.
5
Así mismo, se incrementaron en este mismo período 1.573 nuevas partidas
(productos) y la cobertura en mercados pasó a 145 países en el 2009, siendo los principales
compradores de los productos ecuatorianos los países europeos y los Estados Unidos1.
Las exportaciones de Ecuador cayeron en $ 4.749 millones de dólares (25,66%) entre
2008 y 2009 debido al fuerte descenso en las ventas de petróleo, informó el Banco Central
del Ecuador (BCE).
La entidad señaló que el total de exportaciones pasó de $ 18.511 millones de dólares
en 2008 a $ 13.762 millones en 2009, debido principalmente a las ventas de crudo, que
bajaron de $ 10.568 millones a $ 6.284 millones.
El gobierno debe tomar en consideración que el camarón es una oportunidad para
sostener la dolarización y generar empleo, por ende debe garantizar a sus productores las
ayudas necesarias, escuchar los pedidos que requieren, aplicando políticas que permitan
que este sector pueda seguir creciendo. Por ello, en este trabajo se plantea el análisis de un
cambio tecnológico para reducir costos y mejorar el proceso productivo pero este cambio
debe ir acompañado de financiamiento, capacitación entre otros factores que le permita al
productor seguir creciendo en el largo plazo.
Finalmente este trabajo es parte de la línea de investigación estudios prospectivos de
la Transformación de la Matriz Productiva y de la sublínea de investigación la aplicación
de la tecnología en los procesos productivos y su relación con la matriz productiva.
1.3. Pregunta de investigación
Para el desarrollo de esta investigación se ha planteado la siguiente pregunta de
investigación, ¿Cuáles son los factores que inciden en los procesos de tecnificación y de
qué manera afectan la producción del sector camaronero en la Provincia de El Oro?
1.4. Objetivos de la investigación
1.4.1. Objetivo General
Analizar los procesos de tecnificación y su incidencia en la producción del sector
camaronero en la Provincia de El Oro (2010-2016).
1.4.2. Objetivos específicos de la investigación
Identificar la producción del sector camaronero en la Provincia de El Oro (2010-
2016).
Analizar las políticas públicas dirigidas al sector camaronero (2010-2016). 1 Corporación de Promoción de Exportaciones (CORPEI): “Exportaciones del Ecuador se incrementaron en
la última década” 2010.
6
Identificar el proceso productivo del camarón en la provincia de El Oro.
Capítulo II
Marco Teórico
2.1. Proceso de producción
Se puede considerar que un proceso de producción “Está referido a la utilización de
recursos operacionales que permiten transformar la materia prima en un resultado deseado,
que bien pudiera ser un producto terminado.” Según (Rodríguez Medina Guillermo, 2002,
pág. 137). Al mismo tiempo los procesos de producción son “un conjunto de actividades
mediante las cuales uno o varios factores productivos se transforman en productos”.
Afirmas (Mayorga Cesar, Ruiz Mery, Mantilla Luis, Moyolema Mayra, s/f, pág. 7).
El proceso de producción muestra una relación directa entre los insumos y la mano
de obra que a su vez se combinan con los distintos métodos e instrumentos técnicos,
permitiendo facilitar la producción de un bien o servicio, no necesariamente tendría que
ser un producto terminado, ya que para producir materia prima se requiere también de un
proceso de producción para la elaboración del mismo.
Para elaborar cualquier bien o servicio es necesario que el proceso de producción sea
estudiado y planificado previamente, pues dicho proceso es el que determina la calidad del
producto que se desea ofertar en el mercado. Obteniendo en el mejor de los casos una
ventaja frente a los competidores.
Los procesos productivos por lo general cuentan con elementos esenciales que hacen
posible la elaboración de un producto. Según (Cartier, s/f) considera los siguiente:
Los factores o recursos
Las acciones
Los resultados o productos
A su vez (Cartier, s/f) señala que:
Dentro de los factores o recursos se encuentran los bienes y servicios. Entiéndase
por bienes a los insumos que se requiere y por servicios a la mano de obra que se utiliza
para la elaboración del producto.
En cuanto a las acciones son aquellos actos en el que interviene la mano de obra en
combinación con los recursos para realizar un proceso operativo.
Por último, se encuentran los resultados o productos en el que se ve reflejado el
trabajo realizado en su conjunto, dando como resultado un producto final.
7
2.1.1. Clasificación de proceso de producción
Tabla 1. Tipos de Procesos de producción
Tipo de proceso Definición
Procesos por lotes
Proceso que por lo general se divide por
plantas, en la cual cada una desarrollar una
actividad específica de producción.
Procesos continuos
No se divide por plantas ni por
departamentos. Todo el proceso se realiza
en el mismo lugar guardando una relación
estrecha, es decir no requiere del
desplazamiento de la producción a otros
lugares
Procesos en cadenas Existe una relación dependiente entre todas
las tareas o actividad productiva.
Procesos tipo proyectos
Requiere una exigente planificación antes
de la ejecución, estimando los plazos y los
costos.
Fuente: Quiminet
2.1.2. Ventajas del proceso de producción
Especialización del personal que minimiza errores, aumenta el rendimiento y
reduce costes de formación.
Velocidad del ciclo de fabricación.
Simplicidad de las tareas de planificación, gestión y control.
Optimización de instalaciones.
2.2. Producción de camarón
Como este producto es tradicional la forma de producción ha cambiado en el tiempo,
es así que según un estudio de la FAO (Gillett, 2010):
El camarón ha sido capturado con artes tradicionales durante siglos en muchas partes
8
del mundo. En numerosas regiones la pesca camaronera tradicional se practica aún hoy,
por ejemplo en China (con buitrones), Indonesia (con redes elevadoras, rastrillos para
gambas, chinchorros de playa y redes de enmalle), México (con barreras tendidas sobre los
estuarios) y Madagascar (con redes, presas y trampas).”
La acuicultura y sobre todo la pesca de camarón en el trascurso del tiempo ha tenido
grandes cambios en cuestiones de producción y captura, es decir, han dejado de lado la
pesca tradicional por una más tecnificada, debido al crecimiento de la demanda por este
crustáceo y a la rentabilidad que genera este sector.
2.2.1. Clasificación del camarón. En el mundo existe una gran variedad de especies
de camarón, sin embargo se la puede clasificar en tres grandes grupos:
Camarón tropical.
Camarón de río o también llamado de agua dulce.
Camarón de agua fría.
Dentro del camarón tropical se encuentran los de color blanco, café, rosa y tigre
negro. Tanto el camarón blanco como el camarón tigre negro pueden ser silvestres como
cultivados en granjas. Además se puede encontrar dentro de este grupo al camarón roca,
denominado así por su cascara dura. El camarón de agua dulce puede ser silvestre o de
cultivo, este es uno de los camarones más grandes, posee grandes tenazas y antenas.
El camarón de agua fría también conocido como camarón pequeño o camarón bebé
se cosecha en aguas silvestres, como en los mares de Groenlandia, Islandia, Noruega y las
costas de estadounidenses de Alaska, Washington, Oregon y Maine.
Además el camarón presenta la siguiente variedad, según (Castañeda, 2001, págs.
51-52)
2.2.1.1. Camarón Blanco
- Penaeus Stylirostris, Stimpson: Cuenta con varias pigmentaciones azules y mide de 25 a
40 mm de longitud. (Anexo 1)
- Penaeus Vannamei, Boone: son dorados y con manchas rojizas. Su ciclo evolutivo es
corto y de rápido desarrollo, siendo una de las especies de mayor agrado en el mercado
internacional. Mide de 25 a 50 mm de longitud. (Anexo 2)
- Penaeus Occidentalis, Street: mide alrededor de 25 a 50 mm, posee un color blanco con
pequeñas manchas pardas. (Anexo 3)
9
2.2.1.2. Camarón Café
- Panaeus Californiensis, Hommes: miden de 25 a 40 mm sin color definido. (Anexo 4)
2.2.1.3. Camarón Rojo
- Panaeus Brevirostris, Kingsley: son pequeños, casi carecen de color y son translúcidos.
(Anexo 5)
2.2.1.4. Camarón Cebra
- Trachipeneus Byrdi, Alcock: con barras de color rojizo pardo.
- Trachipeneus Faoea, Loesch y Avila: son de color azulado o púrpura.
- Trachipeneus Similis Pacificus, Burkenroad: no tienen colores definidos.
2.3. Tecnificación
Un proceso de tecnificación “significa mayor confiabilidad, mayor acoplamiento de
los elementos, menor dependencia del contexto, y más eficiencia en el control” según
(Rammert, 2001, pág. 17). Además, se puede describir a la tecnificación como la “dotación
de recursos técnicos a una actividad determinada para mejorarla o modernizarla” Afirma
(Oxford University Press, s/f).
Un concepto similar lo da a conocer (Real Academica Española) donde afirma que
se trata de “introducir procedimientos técnicos modernos en las ramas de producción que
no los empleaban”.
Es decir, la tecnificación busca mejorar los instrumentos mediante la introducción de
tecnología en alguna actividad con la finalidad de mejorarla, dando como resultado una
mayor producción en cualquier actividad que se realice.
2.3.1. Principios de los procesos tecnológicos. Dentro de los procesos de producción
existen procesos tecnológicos que permiten elaborar un producto o servicio que al mismo
tiempo cuenta con los siguientes principios que se debe tomar en cuenta según (Jimenez,
s/f):
Ergonomía: busca que se cómodo y de fácil usar.
Seguridad: garantice su compromiso con la salud y la naturaleza.
Estética: físicamente agradable.
Ecología: amigable con el medio ambiente.
10
Funcionalidad: uno de los principios más importantes, ya buscar que su función sea
de forma eficiente.
2.3.2. Clasificación de tecnología. De igual manera la tecnología que se encuentra
dentro de las distintitas actividades productivas cuenta con la siguiente clasificación, según
(Vasquez, 2010):
Tecnología flexible: posee una variedad de funciones dado que se puede utilizar las
maquinarias, el conocimiento técnico y los insumos utilizados en otros productos y
servicios.
Tecnología fija: como su nombre lo dice solo se pude utilizar en un producto o
servicios. Siendo así que su proceso no está en constante cambios.
Sin embargo, existen otros tipos de clasificación de tecnología que se puede tomar en
consideración:
Tecnología Blanda: posee conocimientos de tipo organizacional y comercial, no
construye productos tangibles.
Tecnología de Equipo: por lo general se desarrolla en los equipos que fabrican
materia prima, como es el plástico,
Tecnología de Operación: se da luego de varios años experiencia fruto de la
observación y análisis de productos. Por lo general se introduce en la tecnología de
equipo.
Tecnología Dura: se basa bajo conocimientos puramente técnicos de equipos,
construcciones, procesos y materiales.
Tecnología Limpia: se trata de una tecnología amigable con el medio ambiente
utilizando recursos renovables y no renovables en forma prudente, es decir
sostenible y sustentable en el tiempo.
2.3.3. Ventajas de la tecnificación
Mayor producción de la actividad que se realiza: la introducción de la tecnificación
en un proceso de producción es sinónimo que mayor producción debido a que los
instrumentos que se utilizan cuentan con mayor capacidad para realizar un trabajo.
Ingreso de la tecnología en los procesos productivos: representados en los
instrumentos que se utilizan en las distintas fases de producción.
Mayor rentabilidad en el largo plazo: al momento que aumenta la producción de
cierta actividad al mismo tiempo se incrementa el margen de ganancia para al
11
productor ya que sus ventas han incrementado, esto siempre y cuando exista un
mercado definido para trasladar lo producido.
2.3.4. Desventajas de la tecnificación
Desplazamiento de Mano de obra: es evidente que la tecnología ha avanzado en
gran medida e incluso han sido capaces de realizar varios trabajos al mismo
tiempo, trayendo como resultado que la mano de obra se menos utilizada en
algunas de las fases de producción.
Grandes cantidades de dinero para su incorporación: para incorporar instrumentos
de tecnificación en alguna actividad es necesario poseer un gran capital que sea
necesario para adquirir nuevos instrumentos tecnológicos o en los últimos de los
casos poseer financiamiento externo.
Dependencia tecnológica: al momento de que todas las fases de producción se
encuentran tecnificadas al mismo tiempo poseen dependencia una de otra, es decir
si una falla el resto no podrá completar su función correspondiente.
2.4. Rentabilidad
Según (Miguel Díaz Llanes, 2012, pág. 2) considera que la rentabilidad hace
referencia a “la remuneración que una empresa (en sentido amplio de la palabra) es capaz
de dar a los distintos elementos puestos a su disposición para desarrollar su actividad
económica. Es una medida de la eficacia y eficiencia en el uso de esos elementos tanto
financieros, como productivos como humanos. Con lo cual habría que hablar de
rentabilidades”.
Un concepto similar da a conocer (América Zamora, 2008) donde “La rentabilidad
es la relación que existe entre la utilidad y la inversión necesaria para lograrla, ya que mide
tanto la efectividad de la gerencia de una empresa, demostrada por las utilidades obtenidas
de las ventas realizadas y utilización de inversiones, su categoría y regularidad es la
tendencia de las utilidades.” Además “se denomina rentabilidad a la medida del
rendimiento que en un determinado periodo de tiempo producen los capitales utilizados en
el mismo” Afirma (Sánchez, 2002, pág. 2) .
La rentabilidad es un indicador financiero que le permite al inversionista conocer si
su proyecto o negocio es viable en el tiempo (incluyendo algunos otros factores), esta
muestra una relación directa entre utilidad e inversión dado que, la inversión es el capital o
dinero que se aportó para poner en marcha un negocio. Por lo general la rentabilidad se
12
representa en porcentaje, a mayor porcentaje mayor será la cantidad de dinero recibirá el
inversionista o viceversa.
2.4.1. Tipos de rentabilidad. Se debe distinguir entre dos clases de rentabilidad, como
lo es la rentabilidad económica y la rentabilidad financiera:
Rentabilidad económica: se considera como una medida de la capacidad de los
activos de una empresa para generar valor con independencia de cómo han sido
financiados afirma (Sánchez, 2002, pág. 5). Al mismo tiempo permite comparar la
rentabilidad de las empresas sin tomar en consideración el modo de financiamiento
(interés, impuestos). Por otro lado, el no tomar en cuenta la forma de
financiamiento de los activos se podrá conocer si la empresa es o no rentable en
cuestiones administrativas y de actividad económica.
Como calcular la rentabilidad económica según (Sánchez, 2002, pág. 6)
𝑅𝐸 =Resultado antes de intereses e impuestos
Activo total
Donde los resultados antes de los intereses son los beneficios que recibe la empresa
antes de las obligaciones por financiamiento y los impuestos que tiene que pagar una
sociedad. Mientras que el activo total es todo lo que tiene la empresa para su actividad
económica.
Rentabilidad financiera: Es una medida, referida a un determinado periodo de
tiempo, del rendimiento obtenido por esos capitales propios, generalmente con
independencia de la distribución del resultado” según (Sanchez, 2002, pág. 10). Es
decir permite al accionista conocer el beneficio neto recibirá fruto del capital que
posee.
La forma para calcular es la siguiente:
𝑅𝐹 = Resultado neto
𝐹𝑜𝑛𝑑𝑜𝑠 𝑃𝑟𝑜𝑝𝑖𝑜𝑠
13
2.5. Políticas públicas
Se pude decir que “la política es un escenario de disputa y antagonismo civilizado,
donde se plantean diferentes posiciones y alternativas sobre la manera de entender y
resolver los conflictos sociales” según (Jiménez, 2012, pág. 6).
Sin embargo para entender el concepto de políticas públicas se debe hacer una
diferencia entre política y políticas. Según (Aguilar Ricardo, Marco Lima, 2009) “El
primero es entendido como las relaciones de poder, los procesos electorales, las
confrontaciones entre organizaciones sociales con el gobierno. El segundo tiene que ver
más con las acciones, decisiones y omisiones por parte de los distintos actores
involucrados en los asuntos públicos”.
Se puede decir que la política está relacionada con las discrepancias que presentan
los distintos partidos políticos que buscan entrar en el poder público. Mientras que las
políticas hacen referencia al accionar de un actor o un conjunto de actores que buscan
tratar un interés o un problema existente.
Al centrarnos en la definición de políticas públicas que está íntimamente relacionada
con las acciones y medios necesarios que toman el gobierno o actores gubernamentales
para tratar de solucionar un problema que tiene la sociedad. Como lo define (Domingo
Ruiz, Carlos Cádenas) “son las acciones de gobierno, es la acción emitida por éste, que
busca cómo dar respuestas a las diversas demandas de la sociedad”.
Para (Feinstein, 2006, pág. 26) “las políticas públicas frecuentemente se traducen en
programas y proyectos, es importante observar que la evaluación de un conjunto de
programas y proyectos vinculados a una política pública no equivale a una evaluación de
dicha política.”
2.5.1. Clasificación de políticas públicas. Según (Formoso, 2013) las políticas
públicas se dividen en cuatro grupos:
Regulatorias: son destinadas a buscar la orientación de la conducta desea o no
desea de los ciudadanos.
Distributivas: destinadas a proporcionar de bienes o servicios públicos de una
sociedad.
Redistributivas: orientadas a canalizar los ingresos de algunos por otros,
ponderando a los más vulnerables.
Constituyentes: dirigida a la organización del Estado.
14
Una de las ventajas de las políticas públicas es que estas buscan atender y solucionar
las necesidades que presentan la sociedad, sectores o gremios. Mediante instrumentos que
hacen posible el actuar ante una situación económica. De igual manera existen desventajas
ya que no todo lo que se busca se logra, esto se debe a que existen factores internos y
externos que no hacen posible alcanzar el fin deseado.
La política pública desde la perspectiva de la política económica tiene la finalidad de
proporcionar instrumentos necesarios a los ciudadanos o ciertos sectores que requieren de
la ayuda de entidades gubernamentales ante una situación económica.
Los principales objetivos de la política económica según (Cuadrado, 2006, pág. 60)
son “crecimiento economico, pleno empleo, estabilidad de precios, distribución de la renta
y la riqueza y equilibrio de la balanza de pagos”. Es evidente que existe una relación entre
la política pública y la política económica ya que dentro de los objetivos de esta última se
encuentra definida la clasificación o los fines de la política pública.
Dentro de la política económica existen instrumentos que hacen posibles alcanzar
estos objetivos. Según (Cuadrado, 2006, págs. 70-71) estos son “politica monetaria,
politica fiscal, controles directos, tipo de cambio y comercio exterior, cambios
institucionales”
15
Capítulo III
La acuicultura en el Ecuador
La acuicultura, una actividad técnica de cultivos acuáticos, que asimila condiciones
naturales que en el Ecuador esta actividad corresponde al cultivo del camarón marino,
seguido del cultivo de la tilapia y otras especies (peces y crustáceos de agua dulce). La
acuicultura de agua dulce, también se desarrolla en la región interandina, básicamente con
los centros de cultivo.
En el Ecuador se ha diversificado, el camarón es el producto principal de esta
actividad, pero no el único. Una de las actividades acuícolas que ha presentado un gran
crecimiento en los últimos años es el cultivo de la tilapia, incentivado especialmente por
las miles de hectáreas de estanques camaroneros que fueron abandonados después del
brote del Síndrome de Taura.
Para desarrollar la acuicultura de cualquiera de los organismos potenciales con
tecnología conocida, se necesita contar con temperaturas óptimas o las mejores, para la
especie seleccionada (cálida, templada o fría), los mejores sitios, el mejor abastecimiento
de agua en suficiente caudal y calidad física y química, que constituirán los parámetros
determinantes para el cultivo propuesto.
A estos importantes factores deben sumársele los propios específicos (características
de cada especie en particular). Un factor importante en cultivo es, la nutrición, para el buen
crecimiento y prevención de enfermedades. En algunas especies mundialmente cultivadas,
se conocen los requerimientos nutricionales, pero en otras muchas, ellos son desconocidos
y las raciones alimentarias, en general, se fabrican empíricamente.
En el caso especial de las especies autóctonas, se necesitaría mayor apoyo de
investigación para lograr su producción.
El negocio del camarón es uno de los más rentables del mundo. Sin embargo no es
sustentable a largo plazo ni ecológica ni económicamente, por lo que este sector presiona
constantemente a los gobiernos de turno por más subsidios, condonación de deudas y otras
formas de apoyo. Este sector se ha beneficiado también por las políticas del Banco
Mundial.
Entre 1997 y 2000, se dieron préstamos por US$ 82 millones para el desarrollo de la
acuacultura en América Latina. Entre los beneficiarios estuvo el Ecuador.
Los principales factores a tener en cuenta cuando se desea proceder al cultivo y
producción de una especie determinada, son los siguientes en orden de importancia:
16
Presencia y demanda en mercado
Rápido crecimiento
Especies de reproducción conocida
Especies de buena reproducción y de maduración posterior a la talla de
comercialización
Especies de fácil o relativamente fácil manejo
Especies que acepten rápidamente alimento, ración balanceada en cautiverio.
Especies resistentes a las enfermedades
Especies que soporten una alta densidad de cultivo.
Ante esto podemos establecer que la evolución del sector camaronero, se debe a la
alta rentabilidad de la producción y comercialización de camarón, que influye para que
esta industria desarrolle una amplia cadena productiva, que va desde los recolectores de
larvas hasta quienes entregan el producto terminado al consumidor final.
Esta rentabilidad estuvo acompañada de la creación de instituciones de apoyo (tanto
gubernamentales como privadas y académicas), y de regulaciones que ayudan al proceso
de producción y exportación para estimular la actividad camaronera e incrementar el
ingreso de divisas al país, a pesar de que en el 2009 fue un año duro para el sector de la
acuicultura debido a las enfermedades, clima adverso y dificultades de producción.
3.1. La producción y el impacto en la biodiversidad
La pesca de camarón es una de las actividades más importantes en las aguas
costeras del Ecuador en las que se calcula aproximadamente 178.000 Ha2 para la
producción de camarón, de las que un 45% se encuentran inactivas, esperando por avances
en el desarrollo de especies que resistan el virus de la mancha blanca.
La protección al medio ambiente es un objetivo legítimo de política, tanto de países
industrializados como en vías de desarrollo. No deja de ser inquietante, sin embargo, que
las normas ambientales puedan convertirse en importantes barreras al comercio
internacional y que se traduzcan en nuevas condiciones previas para tener acceso a los
mercados de los países industrializados.
La producción del sector camaronero está representada en los principales eslabones
que colaboran en que se realicen esta producción tales como son los laboratorios, las
2 Subsecretaria de Recursos Pesqueros:” Manglar Guayaquil”. 2010, http://manglarguayaquil.blogspot.com/.
17
piscinas de cultivo, las productoras de alimentos balanceados, las empacadoras y las
exportadoras.
La mayoría de estas camaroneras están situadas en los estuarios más importantes
del país. Que se localizan muy densamente en la Provincia del Guayas, alrededor del
Golfo de Guayaquil.
Además se conoce de 400 laboratorios3 de camarón, de los cuáles, aproximadamente
30 se encuentran activos en la actualidad, 36 empacadoras activas y 30 plantas industriales
productoras de alimentos balanceados, de las cuales 14 se encuentran en funcionamiento.
Muchas de estas últimas, para mantenerse activas, han diversificado su producción
de balanceados para otros tipos de mercados, como el avícola o de tilapia.
Esta actividad está conllevando a un ecosistema complejo. Ya que en el país se han
registrado 45 especies de aves, 15 de reptiles, 14 de camarones, 3 de cangrejos, 79 de
moluscos y 100 de peces ligadas al manglar, lo que da un total de 256 especies animales.
El funcionamiento normal del manglar depende del funcionamiento saludable de los
ecosistemas aledaños: ríos, salitrales. A su vez, de la salud del manglar depende la salud
del mar.
La acuícola ocasiona problemas para el medio ambiente, tales como la destrucción
de los manglares, calidad del agua en las granjas, exceso de productos químicos en la
producción, y aumento de la sedimentación.
Uno de los mayores impactos ambientales presente, es la transformación de los
manglares en fincas camaroneras.
En Ecuador las alertas de daños ambientales llegaron hace poco tiempo atrás cuando
las fincas camaroneras ya se habían desarrollado.
La Cámara Nacional de Acuacultura indicó que a fines de los años ochenta, Ecuador
había utilizado alrededor de 60 mil acres de manglares para fincas camaroneras, con esta
situación se ha adelantado y está tomando medidas precautorias para hacer frente a
posibles acciones de embargo a los camarones provenientes de países que contribuyan a la
destrucción de los manglares. Una de las tareas prioritarias de la Cámara es lograr que los
acuicultores hagan un manejo sustentable del manglar, y concientizar los productores que
su destrucción juega un papel en contra sus propios intereses. Para eso, la Cámara ha
preparado un manual de reforestación, y ha desarrollado otras acciones para difundir altos
estándares de calidad entre los productores.
3 Subsecretaria de Recursos Pesqueros:” Manglar Guayaquil”.2010, http://manglarguayaquil.blogspot.com/.
18
Debido a la importante biodiversidad que alberga, constituye un ecosistema
irreemplazable y único.
Las raíces aéreas de sus árboles surgen de las aguas saladas en las costas, estuarios y
deltas, formando un armazón que alberga a multitud de especies animales (aves, peces,
moluscos y crustáceos), muchas de ellas importantes para la alimentación humana.
Estos conforman zonas de apareamiento y cría de muchas de estas especies, y son el
refugio para peces en desarrollo, y otras formas de vida marina.
A través de este armazón esta industria creció a expensas de los bosques de manglar,
y apoyada por todo tipo de subsidios y créditos, pues a pesar de ser muy rentable a corto
plazo, es insustentable a largo plazo.
Además, como las técnicas de capturas de larvas son rudimentarias, están
produciendo impacto en las poblaciones de especies de crustáceos, moluscos y peces
marinos, pues durante la recolección de la larva, se eliminan todas las larvas que no sean
de camarón, condenando a erosión genética a todas las demás especies, que son la base
alimenticia de la gente local.
La flora también se ha afectado, pues en manglares aledaños a las camaroneras, el
ecosistema se deteriora. Aún se desconocen estudios de los impactos sobre los
microorganismos, que son los responsables de la alta productividad de los manglares, pero
debe ser muy alto.
Y a este tipo de cosecha le sumamos la ventaja que ocasiona ya que el porcentaje de
camarón producido en piscinas ha ido incrementándose vertiginosamente en los últimos 10
años.
No sólo la industria del camarón es importante por el aspecto económico, sino
también por lo social pues es una actividad generadora de empleos.
Actualmente se estima que más de 500 mil personas se benefician de esta industria, a
quienes se les ofrece empleos, ya sea, en la construcción de estanques o piscinas para la
cría del camarón en cautiverio o en las industrias conexas como es la producción de larvas
de camarón, producción de pos larvas en laboratorios, fábricas de alimentos balanceados
de camarón o en las plantas empacadoras, entre otras.
3.2 Políticas dirigidas al sector acuícola
Ley de Agua
En el año 2014 el Gobierno de turno, dirigido por el Eco. Rafael Correa decide
aprobar la Ley de Recursos Hídricos Usos y Aprovechamiento del Agua, en la que se
19
buscaba según (Secretaría del Agua, 2014) “garantiza el derecho humano al agua como el
derecho de todas las personas a disponer de agua limpia, suficiente, salubre, aceptable,
accesible y asequible para uso personal y doméstico en cantidad, calidad, continuidad y
cobertura, entre otros aspectos.”
De igual manera la (Secretaría del Agua, 2014) dio a conocer que “prohíbe toda
clase de privatización del agua, por su trascendencia para la vida, la economía y el
ambiente, por tanto, no puede ser objeto de ningún acuerdo comercial, con gobierno,
entidad multilateral, o empresa privada nacional o extranjera. Se gestión será
exclusivamente pública o comunitaria.”
Ley orgánica de recursos hídricos, usos y aprovechamiento del agua “artículo 108.-
aprovechamiento de agua en acuicultura.
Las personas que se dediquen a cualquier actividad piscícola o acuícola, que no se
considere incluida en la soberanía alimentaria en los términos regulados en esta Ley,
deberán obtener de la autoridad pública correspondiente los permisos necesarios para el
ejercicio de su actividad, quien previo a otorgarlos deberá requerir de la Autoridad Única
del Agua los informes respecto del aprovechamiento productivo del agua, que causará el
pago de las tarifas establecidas en la presente Ley, cuando sea consuntivo.”
La ley en primera instancia pretendía cobrar una tarifa por el uso del agua de la
actividad acuícola, causando para los productores de camarón un malestar ya que esto
significaba un costo adicional en su producción, luego de que se dio la reforma de esta ley
quedo exento del pago el sector debido a que la producción de camarón es un alimento
considerado dentro de la Ley como un producto de soberanía alimentaria.
Además como un artículo adjunto al anterior sobre la ley de agua, el artículo 109
habla sobre la prohibición donde no se otorgarán autorizaciones de aprovechamiento
productivo del agua en manglares. Y solamente podrán renovar la autorización
direccionada a la actividad acuícola a quienes cumplan con el proceso de regulación
establecido en el Reglamento.
Ley de tierra
La ley orgánica de tierras rurales y territorios ancestrales de tierras puesta en
vigencia el 14 de marzo del 2016.
Esta Ley tiene por objeto normar el uso y acceso a la propiedad de la tierra rural, el
derecho a la propiedad de la misma que deberá cumplir la función social y la función
ambiental. Regula la posesión, la propiedad, la administración y redistribución de la tierra
rural como factor de producción para garantizar la soberanía alimentaria, mejorar la
20
productividad, propiciar un ambiente sustentable y equilibrado; y otorgar seguridad
jurídica a los titulares de derechos.
Esta ley esta direccionada en la reforestación del territorio dedicado a la producción,
donde se busca que el 10% de la extensión de tierra que se dedique para la producción sea
reforestado, con la finalidad de impulsar la producción sostenible generando mayor
productividad. Para los productores de camarón esto se traducía en un problema ya que se
reduciría el 10% de su área de cultivo y al mismo tiempo un disminución de sus ingresos.
Además se prohíbe a los extranjeros ser propietarios de tierras rurales, situadas en
una distancia de 20 kilómetros paralelos a la zona costera. Este escrito nace de la
necesidad de afianzar que los extranjeros que adquieres propiedades no lo hagan para la
actividad de pesca o de comercialización, por otro lado las personas nacionales si puedan
realizar la pesca artesanal como media de subsistencia.
Ley de Pesca
Se debe distinguir entre las funciones que cumplen el sector pesquero público y el
sector pesquero privado. Donde el primero esta refiero a todas las entidades que buscan
cumplir ley en la producción de camarón, mientras que el sector pesquero privado hace
referencia a la pesca artesanal, pesca industrial, pesca investigativa y pesca deportiva.
Entre las competencias que poseen los gremios camaroneros y la Cámara Nacional
de Acuacultura, el Estado extendió a 20 años el periodo de las concesiones de territorio,
con el propósito de que los inversionistas puedan planificar para largo plazo y buscar
técnicas que desarrollen economías de escalas y una mayor productividad.
Asimismo el número de hectáreas por contrato aumento a 250 y a 1,000 hectáreas si
es persona natural o jurídica. También, existe la particularidad de 3,000 hectáreas pero es
solamente mediante la unión de personas con un contrato previo. Esta medida tiene un
límite para evitar competencia desleal y concentración de capital en pocas manos.
La Cámara Nacional de Acuacultura busca que la concesión de territorio sea la
garantía para créditos necesarios que requieren los productores para mejorar la
productividad del crustáceo. Esta iniciativa se da porque los créditos otorgados por los
bancos hoy en día son bastante estrictos para el sector como consecuencia de los altos
riesgos que se presentan a lo largo de la producción de camarón.
Así mismo La ley de pesca busca regular las diferentes etapas de la cadena
productiva del sector camaronero, así como la fase de pesca, procesamiento y
comercialización. Para esto se requiere de líneas de crédito para poder tecnificar el proceso
productivo, pero desde el año 2000 que se vivió la crisis del camarón el sector financiero
21
ha restringido sus líneas de créditos para el sector.
Plan de mejora de competitividad
Según el (Ministerio de Comercio Exterior e Inversiones, 2016) “el PMC busca el
crecimiento de este sector sobre la base a objetivos como el fortalecer el acceso a
mercados de exportación, adecuar y simplificar el marco legal, mejorar los niveles de
seguridad en el sector camaronero, facilitar el acceso a financiamiento, desarrollar la
investigación e innovación entre otros.”
Acuerdo comerciales
A inicio del 2017 en el Ecuador entra en vigencia el Acuerdo Comercio con la Unión
Europea en el que se buscaba incrementar los flujos comerciales entre ambas naciones.
Para algunos productos este acuerdo permitía la reducción aritmética y gradual de ambas
partes. Según para el ex Ministro de Comercio Exterior (Cassinelli, 2017):
“Este Protocolo de Adhesión al Acuerdo Multipartes garantiza acceso con 0% de
arancel para el 99,7% de los productos agrícolas y el 100% de los productos industriales y
pesqueros del Ecuador de forma inmediata”
Este acuerdo comercial beneficia directamente al camarón y sus exportaciones,
haciéndolo más competitivo con los demás países que ofrecen al mercado el mismo
producto. Ayudando a introducir el camarón a un mercado de 500 millones de
consumidores con un poder adquisitivo alto y que exige un producto de calidad.
Por otro lado los países que no cuentan con este acuerdo comercial con la Unión
Europea se encuentran sometidos a un arancel del 12%, mientras que Ecuador eliminó el
arancel de 3.6%.
3.3. Aspectos generales y características del camarón nacional
El Ecuador aportó en el año1989 solamente 45.000 toneladas debido a los serios
escases de larva silvestre causada por la corriente fría que trajo como resultado una baja
temperatura del agua, con una alta sanidad en los estuarios y probablemente daños en la
fauna y flora por esa situación la producción de camarón se mantuvo afectada.
Desde las primeras producciones ecuatorianas de camarón en cautiverio se
desarrollaron industrias afines, como laboratorios de larvas, fábricas de alimento
balanceado, plantas empacadoras, y otras fábricas de insumos.
La mayor parte del suelo costero está constituido por arena margosa, la cual es
apropiada para la construcción de piscinas. El pH del suelo es ideal ya que prevalecen
nuestras tierras para esta producción.
22
El país cosecha varias especies de camarón en sus aguas costeras que son apropiadas
o que tienen potencial de desarrollo acuacultural. Los camarones blanco P. vannamci y P.
Stylirostris son especies de mayor consumo para el cultivo.
El camarón es considerado en estas últimas décadas la especie marina de mayor
relevancia dentro del comercio exterior.
Por lo que el Ecuador en el 2015 fue considerado el mayor productor de camarón en
cautiverio del hemisferio Occidental y el segundo productor a escala mundial, después de
Tailandia; con una producción camaronera del 96% que proviene del cultivo y del 4% de
la pesca artesanal.
Las estrategias de negociación utilizadas en el comercio de este sector, influenció en
el incremento de la producción y la obtención de buenos precios, teniendo como resultado
el ingreso de divisas a la economía ecuatoriana y la generación de empleos.
Cabe recalcar que las pesquerías marinas de captura han alcanzado un nivel limitado por la
pesca generalizada y la disminución de recursos.
Tabla 2. Producto Interno Bruto de la industria acuícola y pesca de camarón (Millones de
USD)
Año P.I.B
2010 298.2
2011 420.9
2012 462.1
2013 515.6
2014 563.3
2015 444.6
2016 501.5
Fuente: BCE, boletín anuario 2018, cuentas nacionales. Elaborado por: El Autor.
En el país las industrias que realizan la producción del camarón han logrado que su
PIB se mantenga considerablemente, como observamos en la tabla. En el año 2010 su
producto interno bruto fue de $298.2 millones siendo relativamente bajo en comparación
de los siguientes años, el año 2011 y 2012 la tendencia fue creciente ya que la industria
23
aumento su producción fruto de la creciente demanda internacional, para el año 2013 el
PIB de la industria decreció notablemente aportando $515.6 millones esto se dio
principalmente por el Síndrome de Mortalidad Temprana que enfrentaron los países
asiáticos.
Sin embargo, para el año 2014 fue considera como el mejor año en comparación a
los años anteriores mostrando un crecimiento de $563.3 millones de dólares por el
aumento de la demanda en los mercados internacionales. En el año 2015 la industria de
camarón presento una disminución debido al aumento de la oferta provocando una
disminución en sus precios y por ende una reducción de las ganancias de los productores,
para el año 2016 presentó nuevamente un incremento de $501.5 millones de dólares.
Para la cosecha de este producto el agua de las camaroneras tiene que ser cambiada
constantemente, la misma que es arrojada a los ríos aledaños, por lo que el agua dulce se
ha contaminado, incluyendo las aguas subterráneas.
Por eso, en las poblaciones aledañas a las camaroneras la mayoría de la población sufre
enfermedades estomacales.
Tabla 3. Producción de camarón, 2015 (Miles de libras)
Año Miles de libras Incremento %
2012 262.486 0,27
2013 283.887 0,08
2014 275.334 -0,03
2015 303.000 0,08
Fuente: BCE, boletín anuario 2015. Elaborado por: El Autor.
A partir del 2015, el sector comienza a recuperarse y la producción se va
incrementando paulatinamente a una tasa promedio del 10%, salvo en el 2014, año en que
disminuyó en un 3%, a comparación de los años anteriores que sus incrementos anuales
son evidentemente altos.
24
3.4. Importancia del sector camaronero en el Ecuador
Se ha ido luchando contra adversidades medioambientales, financieras y sociales,
para pretender mantener la posición mundial en el mercado de camarón.
Los productores y exportadores de camarón se acogen a esta posición para lograr
captar nuevos mercados, aparte de los mercados tradicionales de Europa y Estados Unidos,
logrando obtener ventajas arancelarias importantes sobre todo con la Unión Europea, tal es
el caso del acuerdo comercial firmado con este conjunto de países que sin duda alguna
presenta un gran mercado por su alta demanda del producto.
La captación de nuevos mercados ha sido el resultado de la inversión para mejorar la
calidad y presentación del camarón de exportación, incrementando así el valor agregado
que recibe el consumidor del producto ecuatoriano.
Otro aspecto importante es la generación de empleo4 que proporciona la actividad
camaronera, pues en el punto más alto de producción y exportación (en 1998), llegó a
mantener cerca de un cuarto de millón de empleos directos y cien mil empleos indirectos
(relacionados con el sector).
Las personas que trabajan en el procesamiento, lo hacen por hasta 18 horas diarias,
de pie, en espacios con temperaturas muy bajas y expuestas a la manipulación de químicos
desinfectantes como el cloro.
En este entorno ha tenido que buscar soluciones el sector camaronero ecuatoriano,
para mantenerse en sus altas y bajas en la evolución de la industria tanto en su capacidad
para generar ingreso de divisas como para mantener plazas de trabajo ha tenido que
mantener un margen de eficiencia para generar lo antes mencionado. Aunque en la época
de la cosecha en las piscinas el trabajo también es intensivo.
3.5. Zonas de producción del camarón ecuatoriano
Se conoce que el sector camaronero ocupa alrededor de 178.000 Has5 de tierra del
litoral ecuatoriano, en las cuales se construyen estanques o piscinas de cultivo de diversos
tamaños. Las principales provincias más productivas en las que se inició la actividad
camaronera son El Oro y el Golfo de Guayaquil.
4 WRM, Movimiento mundial por los bosques tropicales,” Acción Ecológica” Julio 2004
http://www.wrm.org.uy/paises/Ecuador/camaron.html, 5 Banco Central del Ecuador. Anuario BCE. 2009
25
Figura 1. Distribución de piscinas camaroneras por provincias, 2015 (Porcentajes)
Fuente: Subsecretaria de Recursos Pesqueros, 2015. Elaborado por: El Autor.
El gráfico nos muestra la superficie de construcción (%) de piscinas en cada
provincia, en aquello puedo destacar que en la provincia del Guayas es donde se centra la
construcción de piscinas con un 75% para llevar a cabo la producción de camarón
ecuatoriano hacia el exterior.
La vida del camarón transcurre en los manglares. Debido a la destrucción de este
ecosistema, las poblaciones de camarón han decaído. Como alternativa se han creado los
laboratorios de larvas, donde se hace desovar a las hembras ovadas mediante shocks
eléctricos, luego de lo cual muere.
Esto produce un impacto mayor a las poblaciones naturales del camarón, porque se
atenta contra la base de su reproducción y toda la especie entra en peligro.
El potencial de crecimiento de la 'industria de camarón en el Ecuador es aún bueno,
en comparación a otros sistemas de elaboración ya que existen miles de millones de larvas
de camarón disponibles en las aguas costeras cada año y pueden ser usadas en mejores
condiciones de recolección, las que se dirigen aproximadamente a 22 países de América,
Europa y Asia.
3.6. Desarrollo de la actividad camaronera en nuestro país
Esta industria de mayor crecimiento y tecnificación ha evolucionado a través de
cuatro décadas, enfrentando problemas tales como enfermedades, falta de financiamiento,
sobre oferta mundial del producto, que ha logrado también, producir grandes beneficios
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%
Guayas
El Oro
Manabi
Esmeraldas
75%
15%
5%
5%
26
para los involucrados en esta rama productiva y para el país en general como fuente
generadora de divisas y empleo, gracias a las bondades climáticas y la gestión de los
empresarios camaroneros.
No obstante, desde la aparición del virus de la mancha blanca (o WSSV por sus
siglas en inglés), el sector camaronero ha venido perdiendo su dinamismo, debido también
al incremento de la competencia mundial.
Entre los factores que han ayudado al desarrollo de la actividad camaronera podemos
mencionar las ventajas climáticas que posee el país, que nos permiten tener hasta 3 ciclos
de cosecha por año, en comparación con otros grandes productores a nivel mundial como
Tailandia (2 ciclos por año) y China (1 ciclo por año).
El clima permite además un mayor desarrollo de los crustáceos, resistencia a
enfermedades y una mejor calidad en cuanto a textura y sabor del mismo.
Este crecimiento lo atribuye a la estabilidad de los precios y la ausencia de
enfermedades emergentes en la producción local, “otros países productores como Vietnam,
México, India y Tailandia sufren de enfermedades que afectan al marisco, entre ellas la
mancha blanca”.
Los problemas en estos países originaron la reducción de la oferta y el incremento de
la demanda, lo cual fue aprovechado por Ecuador para posicionarse en mercados como el
de Europa y Estados Unidos.
Los principales eslabones de dicha cadena son los laboratorios, las piscinas de
cultivo, las productoras de alimentos balanceados, las empacadoras y las exportadoras. En
Ecuador cerca del 90% de la producción proviene de la crianza en piscinas y el 10%
restante de la pesca.
Los mayores productores de camarón a nivel mundial han hecho excelente uso de la
economía de escala que poseen y de las ventajas naturales y económicas que poseen para
producir camarón de buena calidad y bajo costo.
Los principales problemas que pueden ocurrir durante el proceso productivo son
principalmente los que se han mencionado hasta ahora en este texto, como lo son las
enfermedades, factores climáticos, y falta de financiamiento.
Las enfermedades son mayores en la densidad de la siembra, ya que el camarón está
expuesto a un mayor número de posibles contaminantes en un ambiente de mayor estrés, lo
que disminuye su resistencia hacia enfermedades.
Estas consecuencias son pérdidas tremendas para los inversionistas y repercuten
fuertemente en su capacidad para cubrir sus deudas adquiridas.
27
En cuanto a problemas climáticos, las bajas temperaturas del agua impiden el mayor
crecimiento y desarrollo de las especies de agua cálida, así como dificultan el desarrollo de
larvas y camarones silvestres.
La escasez de larvas generadas por este tipo de problemas repercute fuertemente en
los cultivos de tipo extensivo6 y semi-extensivo7, pues trabajan con larvas capturadas del
mar o las que ingresan a las piscinas por las mareas.
3.7. Principales especies de cultivo
Los cultivos, se basan según las especies seleccionadas, estas podrán realizarse en
aguas continentales (dulces y salobres) o en aguas marinas. Cada cultivo y de acuerdo a la
especie elegida, se desarrolla en diferentes sistemas, dependiendo ello de la demanda en el
mercado por el producto obtenido, de la clase de especie que se trate, del sitio donde se lo
quiera desarrollar, etc.
Hay dos variedades básicas de camarón en el mercado mundial de hoy, el de aguas
frías y el de aguas tropicales.
Dado que el camarón cultivado en granjas crece naturalmente en ambientes marinos
de aguas tropicales, las granjas camaroneras se sitúan a lo largo de las costas tropicales y
subtropicales, a distancias que permitan bombear el agua desde el mar o los esteros hacia
las instalaciones con facilidad. La selección del sitio donde ubicar la granja es una de las
dos principales consideraciones de manejo en esta industria, siendo la otra el método de
maximizar la eficiencia de la crianza, para llevar los camarones juveniles a los tamaños de
mercado.
El cultivo de camarón se realiza en dos grandes procesos: producción de semilla y
engorde. Al primero se le denomina hatchery y comprende el desarrollo de las diversas
fases de larva y post-larvas.
Estas técnicas se realizan en un laboratorio que utiliza tanques de 8 a 15 toneladas
de capacidad, donde se siembran de 80 a 150 nauplios por litro de agua de mar, con una
sobrevivencia entre 50% y 70%.
6 La agricultura extensiva o explotación agropecuaria extensiva (opuesta a agricultura intensiva) es un
sistema de producción agrícola que no maximiza la productividad a corto plazo del suelo con la utilización
de productos químicos, el riego o los drenajes, sino más bien, haciendo uso de los recursos naturales
presentes en el lugar. 7 Con el sistema semi-intensivo, el productor puede obtener ganancias de peso adecuadas al de producción de
camarón, utilizando productos o subproductos de la pesca, con un mínimo de alimento concentrado como
complemento.
28
Para aquello también agregamos que esta actividad realiza la pesca de camarón
silvestre (de donde se obtiene aproximadamente el 60% de la producción mundial en la
actualidad), y la producción acuícola.
Aunque ambos métodos son utilizados en todos los países productores de camarón,
el primer método es la principal fuente de producción en los países asiáticos, de dónde
proviene el 75% de la producción total mundial de camarón, y el segundo método, la
crianza de camarón en piscinas, es la principal fuente de producción de los países
occidentales.
3.8. Pesca Artesanal Marítima del Continente
Esta pesquería considera las siguientes alternativas:
3.7.1. Pesca de recolección. Que incluye a los mariscadores del área intermareal y
que son recolectores de conchas, cangrejo, almejas, mejillones, pulpos, langosta, camarón,
jaibas, larveros, hembras ovadas de camarón y larva de camarón. Existen períodos de veda
para el cangrejo, para la concha prieta, para la langosta y para el camarón marino y son los
siguientes:
Camarón marino: 15-12 al 31-01
Concha prieta: 15-02 al 31-03
Cangrejo: 15-01 al 28-02
Langosta: 16-01 al 16-06
3.7.2. Pesca artesanal costera. Emplea embarcaciones y artes que permite la pesca en
mar afuera capturando peces damersales y pelágicos.
3.7.3. Pesca artesanal oceánica. Opera en mar abierto con el apoyo de buques nodriza
capturando peces damersales y pelágicos.
Existen 138 puertos o caletas pesqueras que dan cabida a cerca de 15.500
embarcaciones que van desde bongos hasta fibras con motor fuera de borda y emplean a
58.000 pescadores.
El Instituto Nacional de Pesca estima que los desembarques totales promedio del
subsector alcanzan entre las 30.000 y 70.000 TM año, de los cuales 63% corresponden a
pelágicos, el 29% a peces demersales, el 9% a tiburones y el 9% restante a otras especies.
Las organizaciones gremiales de los pescadores artesanales comprenden
federaciones, cooperativas, uniones y asociaciones, cuya personería jurídica es aprobada
29
por la Dirección Nacional de Cooperativas, previo informe favorable de la Dirección
General de Pesca.
El camarón blanco del Pacífico, es la principal especie de cultivo en la costa
ecuatoriana de la familia Litopenaeus, de la que pertenece a la especie Litopenaeus
vannamei, considerada una de las más resistentes a cambios medioambientales durante el
desarrollo en cautiverio.
La sobrevivencia y desarrollo de los camarones en cautiverio, también depende del
tipo y cantidad de alimentos que se les suministre.
El camarón es un organismo omnívoro, variando su dieta desde el plancton hasta el
alimento concentrado. Este alimento es un balanceado que tiene proteínas, carbohidratos,
fibra, calcio, fósforo y aminoácidos.
Después de 28 o 30 días8 de sembrados se inicia semanalmente un control de
crecimiento para hacer los ajustes periódicos de la alimentación.
Además el alimento se regula para que no se dañe el nivel orgánico en las piscinas, y
como control de costos, ya que es el insumo de mayor preponderancia económica en el
cultivo.
Pueden crecer de 15 a 20 gramos en 4 o 5 meses, el Litopenaeus Stylirostris
conforma aproximadamente el 5% de la producción total. En menor escala se cultivan
otras especies como: Litopenaeus Occidentalis, Litopenaeus Califormiensis y Litopenaeus
Monodon.
3.9. Principales clientes del camarón ecuatoriano
El principal importador para el año 20089 de camarón ecuatoriano fue a Estados
Unidos, como lo observamos en el gráfico que seguido de España con un 16% se
exportaron, 15% a Italia, y un 9% a Francia, el restante 15% se repartió a otros países.
8 Banco de la Republica de Cartagena de Indias "Cultivos de camarones en la costa caribe"2008.
http://camaronesexpo.blogspot.com/2008/02/produccion-de-camarones.html 9 Banco Central del Ecuador. Anuario del Banco Central del Ecuador. 2009.
30
Figura 2. Principales clientes del camarón ecuatoriano, año 2014 (Porcentajes)
Fuente: BCE. Anuario Estadísticos 2014. Elaborado por: El Autor.
La demanda de EEUU, muestra una tendencia creciente a pesar de las épocas de
crisis. Su crecimiento económico y poblacional hace que la oferta interna de ese país no
pueda aumentar la cobertura de demanda interna.
Aunque para Estados Unidos, el Ecuador es su cuarto proveedor de camarón, ya que
su principal proveedor es Tailandia, seguido de Indonesia, Vietnam y China.
El 10% de las exportaciones de camarón del Ecuador para el año 2014, pertenecen a
productos elaborados con valor agregado a su cadena productiva.
Después de Estados Unidos los principales 5 países de destino de las exportaciones
de camarón congelado ecuatoriano son europeos:
España, Italia, Francia, Bélgica y Reino Unido. España e Italia son los países a
donde se destinan los mayores valores en términos FOB y cantidades en toneladas dentro
del mercado europeo; para España representamos el 7.7% de sus importaciones totales de
camarón y es el país donde se presentó un crecimiento promedio del 13% entre el año
2008 y el 2012.
El camarón es el primer producto de exportación del Ecuador a España, seguido por
el café, otros productos del mar y el banano.
Sin embargo, las exportaciones de camarón y langostino a España han disminuido.
Es importante destacar que Ecuador realiza exportaciones significativas a estos países,
Estados Unidos fue su principal destino, Francia el cuarto y Japón el décimo.
3.10. Competitividad del camarón ecuatoriano
En condiciones normales el camarón producido en Ecuador es uno de los de menor
costo a nivel mundial. Las razones principales son las siguientes:
Bajo costo de tierras de producción.
31
Mano de obra calificada (no en todas sus etapas) y productiva.
Clima que permite cosechar todo el año, que a su vez ayuda a que no haya épocas
con capacidad instalada ociosa.
Tipos de cultivo que requieren bajo mantenimiento y mano de obra.
Un concepto significativo de la competitividad a nivel nacional es la productividad
nacional.
A estas ventajas en costos de producción existen otras con respecto a calidad y la
rapidez de producción y comercialización que permiten ofrecer un mejor producto, como
por ejemplo el tiempo reducido de comercialización: por el tamaño del país, el traslado del
camarón a las empacadoras se realiza en ocho horas o menos, lo que ayuda a preservar la
frescura y calidad del producto, y tenerlo empacado y listo para exportar en menos de 24
horas10.
Las especies más sembradas en Ecuador, el P. Vannamei y Stillirosis, tienen las
siguientes ventajas: rápido crecimiento, resistencia a enfermedades comunes, y buena
textura (carne firme) para cocinar. La desventaja es que las larvas de estas especies no se
reproducen de forma natural en las piscinas, lo que crea una dependencia de laboratorios o
de la pesca de larvas silvestres.
Otro factor que favorece la competitividad del camarón ecuatoriano es el bajo costo
de ciertos insumos, como las larvas más baratas y los alimentos balanceados de menor
precio que en otros países productores. Esto es resultado de la alta inversión realizada en el
sector en las décadas de los ochenta y noventa, y que, debido al gran desarrollo y
dinamismo de esta industria en esa época, ya fue amortizada, por lo que los costos de
producción de los insumos son bajo en algunos de los casos.
La calidad que posee el camarón ecuatoriano es reconocida a nivel internacional, así
como también la variedad de presentaciones que incrementan valor de consumo. En las
encuestas de calidad y sabor el crustáceo producido en Ecuador aparece siempre en los
primeros lugares, y muchas veces es calificado como el mejor a nivel internacional. Esta
calidad es sobretodo reconocida en países como Estados Unidos, Italia y España.
Lo que resta competitividad actualmente al camarón ecuatoriano es la baja
productividad por piscinas debido a la influencia del virus de la mancha blanca, la falta de
economías de escala, la falta de financiamiento que permita un negocio rentable, y la poca
ayuda del gobierno, en comparación a la que reciben otros países.
10 Comentarios de Empacadora Procesadora del Rio. Proriosa s.a.
32
Sin embargo, dada la experiencia y habilidad de los trabajadores en la actividad
camaronera, su productividad es elevada.
Durante el año 2013, las importaciones de camarón mostraron un nuevo incremento
tanto en volumen como en valor, impulsado principalmente por el crecimiento de las
importaciones de “otras preparaciones congeladas” y de camarón pelado congelado,
mientras que las importaciones de colas con cáscara congeladas y apanado congelado
fueron menores que en enero de 2012.
Exceptuando al camarón pelado congelado, “otras preparaciones” y “otras
preparaciones congeladas”, todos los demás productos tuvieron una reducción en su precio
unitario a comienzos de 2007. El resultado de este comportamiento se reflejó en que el
valor total de las importaciones se mantiene casi estable.
3.11. Exportaciones por destinos
En estos años las exportaciones de camarón han tenido una tendencia creciente muy
significativa, ya que este sector es considerado uno de los productos tradicionales de
exportación con altas tasas anuales de crecimiento, pese a los problemas que ha tenido que
atravesar con la demanda de dumping que le fue impuesta por los Estados Unidos.
Un aspecto importante a considerar en este producto, es que en el año 2013 se dio un
hecho importante para este producto relacionado con sus exportaciones hacia Estados
Unidos, de que luego de cuatro años de litigio entre los dos países, los árbitros de la
Organización Mundial de Comercio (OMC) concluyeron que el “método de reducción a
cero”, utilizado por ese país para calcular el supuesto daño a su industria del camarón era
ilegal y contrario a la normativa del sistema de comercio multilateral, el Departamento de
Comercio norteamericano expuso que a partir del mes de agosto del 2013 el camarón
ecuatoriano ingresará sin aranceles al mercado estadounidense.
Las exportaciones de camarón ecuatoriano se constituyen en una producción de
manera congelada, esta presentación tiene una participación de mercado del 77%, esto
debido a que en Estados Unidos las necesidades son diferentes porque se enfocan en
mantener este producto de manera congelada ya que el camarón fresco se descompone de
manera más rápida, por aquello es una ventaja porque al mantenerlo congelado el camarón
no pierde muchas de sus propiedades sensoriales.
Su nivel de exportaciones hacia EEUU, el Ecuador incrementó en un 11%, pero el
país no ha podido aprovechar la existencia de mercado y la buena demanda por el
producto, ya que los problemas de producción generados en 1999 aún continúan afectando
33
al sector.
De haber mayor producción en el país, dada la excelente imagen de marca que tiene
el camarón ecuatoriano, esta podría colocarse en el mercado mundial sin mayores
complicaciones para el sector exportador.
Tabla 4. Exportaciones de camarón, 2016 (Miles de USD FOB)
Años Exportaciones De Camarón
2013 1.783.752
2014 2.513.464
2015 2.279.595
2016 2.580.153
Fuente: BCE, boletín anuario, 2016. Elaborado por: El Autor.
El Ecuador ha tenido un crecimiento sostenido en el valor de sus exportaciones de
camarón durante los últimos años, con un pequeño decremento en el año 2015 debido a la
caída de los precios internacionales. Durante el 2015 exportó un total de $2.279.595 miles
de USD dólares, con $233.868 menos que en las exportaciones del año 2014. Además se
puede destacar que las exportaciones del camarón ha tenido una tendencia creciente en el
trascurso de los años, inclusive llegando casi a la par con el principal producto no petrolero
exportador como lo es el banano.
Los principales destinos de las exportaciones de camarón son: Los Estados Unidos
de América, España, Italia, Francia y Bélgica con un 90% del total de exportaciones.
También se exportan a otros países como Holanda, Reino Unido, Chile, Japón, Colombia,
Rusia, Canadá entre otros.
3.12. Oferta mundial de camarón ecuatoriano
En cuanto a la oferta mundial, los mayores productores de camarón de piscina en el
mundo siguen siendo Tailandia e India, pero países como Brasil, China, Taiwán y Vietnam
han empezado a producir cantidades importantes, lo que ha impulsado el aumento de la
oferta en los últimos dos años y que ha contrarrestado de alguna manera la disminución de
la producción de los países que se vieron afectados por el virus de la mancha blanca a
34
finales de la década pasada.
China sigue siendo el mayor productor total de camarón, tomando en cuenta
camarones de piscina y silvestres.
Se puede destacar que la industria camaronera tailandesa es una de las más
avanzadas tecnológicamente, ya que con su gran producción de camarones de mar como
de piscina, le ha permitido tener constantemente una gama de productos que satisface las
expectativas de sus proveedores.
Una gran ventaja que posee Brasil es que el virus de la mancha blanca no ha
afectado su producción, ya que en 1999 para prevenir el contagio el gobierno brasileño
impidió que ingresen al país todos los tipos de crustáceos, frescos o congelados. Y a eso ha
contribuido a que sus industrias en la actualidad tengan un espacio en este comercio de
camarón.
Otro productor con enormes potenciales de producción y un agresivo plan de
expansión de su sector camaronero es Vietnam. Su gobierno está apoyando la industria con
el objetivo de tener un nivel de producción de 350.000 toneladas por año a finales de la
presente década.
Tabla 5. Exportaciones mundiales de camarón con participación (%) de las Expor.
Totales, 2016 (Miles de USD FOB)
Fuente: Trademap, 2016. Elaborado por: El Autor.
Pero en nuestro país existe un alto nivel de integración en la industria camaronera,
que generalmente el mismo productor es quien exporta su producto, y debido a las
bondades climáticas y a la inversión en infraestructura que se ha ido realizando en años
Exportadores
Exportaciones
2016
US$ miles
Participaciòn de
mercado %
Vietnam 1.300.719 12,89
Tailandia 1.256.630 12,45
Indonesia 822.922 8,15
India 715.458 7,09
Ecuador 673.562 6,67
Bangladesh 425.302 4,21
Argentina 381.069 3,78
Bèlgica 365.122 3,62
Dinamarca 354.551 3,51
Mèxico 344.252 3,41
China 235.678 2,34
Otros 3.215.905 32
35
anteriores, el Ecuador puede producir un camarón de gran calidad, sabor, y alto valor
agregado, que puede ser colocado en cualquier mercado del mundo con seguridad.
3.13. Demanda mundial de camarón ecuatoriano
La principal característica del camarón ecuatoriano como bien de consumo, es que
considerado un bien de lujo, por su alta calidad y precio influyen en que la mayor parte de
la demanda mundial de este producto esté solo dirigidas a las economías desarrolladas que
poseen alto poder adquisitivo.
El consumo del camarón ha pasado de ser un producto exclusivo o de acceso para las
clases con mayor poder adquisitivo y más bien ahora el consumo de este producto se ha
incrementado de manera muy dinámica en la última década. Esto debido a la fuerte
competencia de nuevos países exportadores, al incremento de la oferta en general lo que ha
hecho que el precio del producto sea más bajo de lo que era una década atrás.
Por este acontecimiento, la demanda mundial está estrechamente ligada con los
ciclos económicos de los principales países desarrollados, como es Estados Unidos, la
Comunidad Europea y Japón.
A través de la situación económica recesiva de las mayores economías mundiales,
que a su vez son las mayores consumidoras de camarón, la demanda de este producto no
ha incrementado como se esperaba, y por ende este tipo de producto se ha mantenido
inestable.
Pero los altos estándares de calidad del camarón ecuatoriano han permitido mayor
apertura del mercado europeo, mismo que representa actualmente el 55% de las
exportaciones, por ello es importante lograr acuerdos comerciales a largo plazo.
3.14. Vías de comercialización
Las vías de comercialización son principalmente tres procesos:
La relación directa entre el productor y el comprador,
La relación directa entre el exportador y el consumidor internacional,
Y la venta electrónica por el Internet.
La vía más utilizada es la relación entre exportadores y compradores, ya que la
industria tiene más de 40 años y existen estrechas relaciones comerciales que se han
forjado a través de los años.
Otro punto importante en este aspecto es que siendo el camarón un producto
considerado de “lujo” en muchos países, la calidad del mismo es primordial, por lo que
36
una relación cercana y directa genera mayor confiabilidad por parte del comprador que
conoce a su proveedor.
Esta es la vía por la que se comercia la mayor parte de la producción en Ecuador.
Sin embargo, debido a la alta competencia de este mercado, el ingreso de nuevos
grandes productores en la última década, la tecnología de procesamiento y las exigencias y
controles de calidad internacionales, ha logrado que el comprador pueda confiar que existe
un producto homogéneo y con un nivel de calidad mínimo asegurado.
Los supermercados e hipermercados tienen la mayor significa en los canales de
distribución de comidas congeladas y ventas globales, con el 59.8% del mercado mundial.
Las ventas independientes al dedal cuentan con el 9.8%.
Estados Unidos: A pesar que los supermercados se llevan cerca del 80% de los
dólares gastados en productos pesqueros frescos, su participación de mercado ha caído en
toda la región del país frente a los dólares gastados en grandes tiendas de descuentos. Los
productos frescos son clave para el éxito de las ventas al detalle, ya que más del 50%
provienen de las secciones de perecibles. Los consumidores demandan productos frescos
que cumplan con altas expectativas, razón por la cual las repisas de alimentos perecibles
están en constante rotación y abastecidas.
Unión Europea: La presencia de supermercados y la gama de productos pesqueros
que ofrecen, atrae cada vez más a los consumidores. Un punto interesante sobre la oferta
de productos pesqueros de estas cadenas de supermercados, es el acceso y la variedad de
camarones y langostinos que ofrecen, de diferentes especies, tamaños, procedencias y
presentaciones. Por otro lado, los supermercados o detallistas en la UE cada vez invierten
más en instalaciones y exhibiciones para productos pesqueros refrigerados bajo sus propias
marcas o de terceros, que atraen a los consumidores.
Otra situación que va ganando terreno a pasos agigantado es el comercio por
Internet, ya que los países que más lo utilizan son los mayores productores asiáticos,
aunque su uso está ganando terreno en todos los países exportadores, debido al menor
costo y mayor rapidez para que las dos partes de las transacciones, oferentes y
demandantes, se encuentren, es igual un medio aún incipiente.
37
Capítulo IV
Mejora en los indicadores macroeconómicos del Sector Camaronero
4.1. Antecedentes
Según la (FAO, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura) “La actividad camaronera en el Ecuador tiene sus inicios en el año 1968, en
las cercanías de Santa Rosa, provincia de El Oro, cuando un grupo de empresarios locales
dedicados a la agricultura empezaron la actividad al observar que en pequeños estanques
cercanos a los estuarios crecía el camarón. Para 1974 ya se contaba con alrededor de 600
has. dedicadas al cultivo de este crustáceo.”
Ya en 1998 Ecuador alcanzaba exportar 114 795 toneladas a un valor FOB de 875
millones de dólares, siendo el indicador de exportación de camarón más alto en esos
tiempos. Además represento un 26% de todas las exportaciones de empresas privadas.
En el año de 1999 Ecuador y principalmente el sector camaronero tuvo un declive en
su producción y por ende en sus exportaciones, debido a la presencia del Virus de la
mancha blanca causando grandes mortalidades en la cría del camarón, disminuyendo las
exportaciones en un 17,5% en comparación al año anterior. Según la FAO.
Tabla 6. Exportación de camarón expresado en millones de USD
Años Exportaciones
2010 849,67
2011 1178,39
2012 1278,4
2013 1783,75
2014 2513,46
2015 2279,6
2016 2580,15
Fuente: Banco Central del Ecuador, 2016. Elaborado por: El Autor.
En el año 2010 el sector camaronero pudo exportar 849.67 millones de dólares
teniendo un crecimiento significativo en comparación al año anterior que fue de 664.4.
Este aumento se debió principalmente a la disminución de producción en Asia, debido a
una enfermedad que causaba la muerte temprana del crustáceo. Dando como resultado un
aumento en el precio de USD 2 a USD 4 por libra.
38
Para el año 2012 la producción de camarón presentó un incremento significativo de
1278.40 millones de dólares fruto de las ventas al exterior, gracias a la gran demanda del
producto en el extranjero, en la que países como Estados Unidos, España y Francia fueron
su principal destino. Acotó José Camposano en una entrevista al diario (UNIVERSO,
2012).
Según José Camposano Pdte. Ejecutivo de la Cámara Acuacultura, en una entrevista
a la revista (LÍDERES, 2013) dio a conocer “para la recuperación del sector se tuvo que
cambiar a un sistema productivo extensivo de baja intensidad, en el que consistía colocar
entre 6 y 8 larvas por m3.” Además de una buena alimentación del camarón y un cuidado
extensivo de las larvas procedentes de los laboratorios.
En el corto plazo esta medida generó malestares en la producción ya que los países
competidores producían 100 veces más que el Ecuador. Pero en el transcurso de los años
esta medida fue acertada ya que al existir aglomeración de las crías y las altas temperaturas
provoca la muerte del camarón. Hasta que se combatió por completo esta enfermedad y se
dominó por completo este nuevo sistema de producción.
Para José Camposano en un entrevista a la revista (Paspuel, 2015) dio a conocer que
“Para el sector, una retracción en las ventas empieza a encender las alarmas, porque los
bajos precios reducen los márgenes de ganancias, especialmente para productores
pequeños.” Pues si bien es cierto para el año 2015 las ventas fueron menor en comparación
al año 2014, 2513.46 millones de dólares frente a 2279.60 millones de dólares
respectivamente.
Según datos del Banco Central del Ecuador las exportaciones de camarón para el
primer trimestre del 2017 fueron mayores (644.9 millones de dólares) en comparación al
año anterior en ese mismo periodo (517.9 millones de dólares). Esto gracias al acuerdo
comercial que se firmó con la Unión Europea en la que permite ingresar al producto con
arancel cero. La producción de camarón se incrementó gracias al incremento de la
demanda de los países extranjeros.
Algo parecido sucedió en el segundo semestre del 2017, el camarón tuvo un notable
crecimiento en sus exportaciones, paso de 689.6 millones dólares en el 2016 a 827,2 en el
2017.
Según datos del Banco Central del Ecuador las provincias de mayor participación en
la producción de camarón son Guayas y El Oro, 43,06% y 37,68 respectivamente. Es decir
se puede decir que el impacto que tiene la producción de camarón en la provincia de El
Oro en bastante significativo ya que representa más de la cuarta parte del producción
39
nacional, esto se debe al incremento de las camaronera que existen en este territorio y que
sin duda alguna apuestan por una mayor rentabilidad.
Tabla 7. Contribución porcentual de la provincia de El Oro a la producción total del
camarón del Ecuador (Millones de USD)
Provincia Acuicultura y pesca de camarón Porcentaje de
participación
El Oro 147.977 37,68%
Esmeraldas 3.113 0,79%
Guayas 169.124 43,06%
Manabí 56.067 14,28%
Galápagos 97 0,02%
Santa Elena 16.379 4,17%
Valor agregado 392.757 100,00%
Fuente: Banco Central del Ecuador, 2016. Elaborado por: El Autor.
4.2. Producción de la provincia de El Oro
La industria camaronera en esta provincia ha tenido un favorable desarrollo desde el
2006, donde la producción comienza a aflorar con más énfasis, desde que los camarones
lucharan contra las diferentes plagas que atacaron el camarón; una de estas fue la
enfermedad denomina mancha blanca. Desde entonces se han generado aperturas de
mercados extranjeros y miles de plazas de trabajo.
Los cantones que producen camarón en la provincia de El Oro son: Machala,
Arenillas, Guabo, Huaquillas y Santa Rosa.
La producción camaronera orense ha llegado a países como Bolivia, Venezuela,
China, Corea del Sur, también a países de la Unión Europea como a Francia, España,
Bélgica, Reino Unido, Italia los cuales son considerados los mayores consumidores de
camarón de la Unión Europea. Entre otros destinos están Alemania, México, Estados
Unidos, Brasil y otros.
40
Figura 3. Producción de camarón en la Provincia de El Oro (Miles de toneladas)
Fuente: Cámara Nacional de Acuacultura. Anuario Estadísticos 2014. Elaborado por: El Autor.
Como se puede apreciar en la gráfica la producción de camarón en la Provincia de El
Oro tiene una tendencia creciente gracias al incremento de la demanda nacional e
internacional que combinados con las buenas prácticas de producción han logrado ser
reconocidos en mercados internacionales.
Para tener claro el impacto que tiene la producción de camarón de la Provincia de El
Oro en el país es necesario cuantificar la producción en dólares:
Tabla 8. Producción de camarón en la provincia de El Oro (USD)
PERIODO
TOTAL
PRODUCCIÓN
EN EL ORO
TOTAL
PRODUCCIÓN
RESTO DEL PAÍS
2010 140118613,02 595361560,51
2011 189249127,01 804116263,69
2012 215913021,00 917410687,56
2013 308747809,92 1311864098,20
2014 436202099,64 1853415168,30
2015 439114038,44 1865787945,85
Fuente: Cámara Nacional de Acuacultura, 2016. Elaborado por: El Autor.
Como se puede observar en la tabla 8 el impacto de producción de camarón en la
provincia de El Oro es bastante significativa ya que representa un 19,05% de la producción
total durante los años 2010 al 2015. El 80,95% restante está distribuida entre las demás
9197
106115
0
20
40
60
80
100
120
140
2010 2011 2012 2013
41
provincias productoras de camarón como es Guayas, Manabí, entre otras.
4.3. Precio del camarón ecuatoriano
Los precios mundiales del camarón presentan una tendencia a la baja debido al
incremento de la oferta mundial de países como: Tailandia, China, Indonesia, India,
México, Brasil y Vietnam. Su ventaja es que gozan de climas cálidos y aguas templadas,
ingredientes importantes para el cultivo y pesca de este marisco.
La alta competencia y homogenización de la actividad camaronera, hace que el
precio del camarón en el mercado mundial ya no mantenga niveles tan elevados como los
que se llegó a alcanzar durante el año 2000.
Los precios internacionales del camarón varían de acuerdo a la talla, es decir al
número de unidades por libra.
Figura 4. Evolución del precio anual del camarón por libra, 2016 (USD)
Fuente: Cámara Nacional de Acuacultura, 2016. Elaborado por: El Autor.
Como se puede observar en la gráfica para los años 2010 y 2011 el precio por libra
de camarón fue de $2,28 y $2,53 respectivamente, mientras que para el 2012 presenta una
caída poco significativa numéricamente hablando al ubicarse en $2,52. Sin embargo para
los años 2013 y 2014 se presentaron grandes ingresos monetarios para los productores de
camarón ecuatoriano ya que el precio aumento significativamente a $3,42 y 3,75 debido a
$2,28 $2,53 $2,52
$3,42
$3,75
$3,20 $3,07
$0,00
$0,50
$1,00
$1,50
$2,00
$2,50
$3,00
$3,50
$4,00
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
42
los problemas que enfrentaron los países asiáticos producto de las enfermedades como la
muerta temprana, desencadenando una disminución de la oferta en el mercado
internacional. Mientras que para los años 2015 y 2016 los precios comienzas a decaer a
$3,20 y $3,07 respectivamente ya que existió sobre oferta en el mercado internacional.
Según las cifras de la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA), donde de enero a
agosto del 2014 se exportaron 202’282.97811 libras de camarón y en el mismo período del
año 2015 pasaron a 199’372.272, lo que representa $ 461 millones en el 2014 y $ 405
millones en el 2015, generando $ 56 millones de pérdidas.
El precio promedio del camarón ecuatoriano sigue con la tendencia del precio del
camarón congelado y preparado debido a que por la distancia resulta muy complejo desde
el punto de vista de la logística exportar camarón fresco el cual es mejor pagado.
4.4. Manejo ambiental del sector camaronero
El impacto ambiental más dañino es la ubicación de las piscinas en ecosistemas
frágiles12.
Otros impactos importantes son los producidos por el bombeo de agua, la
contaminación del agua y la introducción de especies nuevas a ecosistemas frágiles. El
bombeo de agua puede causar intrusión de agua salada a recursos acuíferos de agua dulce,
salinización de suelos de cultivo y hundimiento de suelos (causado por bombeo de aguas
subterráneas).
El agua proveniente de camaroneras y que es vertida en los estuarios puede contener
tres tipos principales de contaminantes: nutrientes (utilizados para acelerar y aumentar el
crecimiento del camarón), drogas y antibióticos (utilizados para generar mayor resistencia
en el crustáceo), y químicos.
Las especies introducidas frecuentemente compiten con las nativas eliminándolas o
fecundando con ellas.
Esto genera una pérdida potencial de biodiversidad genética que afecta el normal
desarrollo del ecosistema.
11 Diario El Universo:”Camaroneros-mantienen-calidad-pese-crisis”.2015 http://www.eluniverso.com/,
2015/10/19/1/1356/. 12Tobey, James, Jason Clay y Philippe Vergne (1998). Impactos Económicos, Ambientales y Sociales del
Cultivo de Camarón en Latinoamérica. Reporte de manejo costero #2202 – Junio 1998, USAID/G/ENV y
Centro de Recursos Costeros de la Universidad de Rhode Island
43
4.5. Industria camaronera
La producción de camarón en el Ecuador involucra además algunas empresas que
hacen posible con su participación terminar por completo la venta del producto, según
(Castañeda, 2001, pág. 46) se puede considerar las siguientes actividades:
Larvicultura: es la crianza de larvas de camarón hasta su estado juvenil, proceso
que normalmente se lleva a efecto en los criaderos o laboratorios de larvas.
Producción de insumos: donde se realiza la fabricación de los alimentos
balanceados para la larva del camarón adulto o post-larva.
Producción de camarón: esta actividad viene a ser juntamente con la exportación la
más rentable, la cual implica desde el cultivo del camarón hasta la cosecha y envío al
exterior. Claro está que, a partir del problema suscitado de mancha blanca, dicha situación
varió muy significativamente.
Procesamiento del camarón: actividad en la que se realiza la clasificación,
enfriamiento, corte, pelado y congelado del producto, de acuerdo a la presentación que se
va a ofrecer el producto ya sea internamente o en los mercados mundiales principalmente.
Intermediarios. La mayoría de los productores de camarón comercializan
directamente con las empacadoras - exportadoras, sin embargo, a nivel de pequeñas y
medianas fincas, sobre todo en la provincia de El Oro, aproximadamente un 30% lo hace a
través de intermediarios.
Empacado: actividad que encierra tres etapas; envasado, empacado y embalado.
Esta actividad es gran envergadura, por el nivel de inversión, sobre todo en infraestructura
y cámara de frio que requieren los mercados internacionales.
Empresas afines: las cuales se dedican a la investigación, consecución de nuevas
formas o métodos de cultivo, mayor tecnificación, tratamiento de aguas, eliminación de
plagas o enfermedades, etc. pero siempre vinculados con el sector camaronero.
En los eslabones de estas cadenas existen algunos factores críticos, entre los más
importantes podemos mencionar:
La abundante oferta de larvas que existe en el país, mantiene represado los precios
y se ha establecido la venta a crédito como un estándar, impactando negativamente
en el flujo de caja de las empresas de este eslabón.
La competencia desleal por parte de los laboratorios informales que operan al
margen de la ley y que ofrecen larvas mucho más baratas.
44
La inseguridad, hay muchos robos y asaltos a los laboratorios, pues los insumos y
equipos son valiosos y se ha desarrollado un mercado negro de compraventa de
estos productos.
Lo perecedero del producto, las larvas deben ser vendidas inmediatamente luego de
haber cumplido su ciclo, no se pueden guardar.
4.6. Proceso Productivo del camarón
Dentro del proceso productivo del camarón está divido por fases, según (Castañeda,
2001, pág. 57), los productores de camarón cuentan con las siguientes fases que permite
que el insumo salga a la venta en el mercado internacional.
Semilla. Una vez que en mar abierto desovan los camarones hembras, los huevos
revientan. Luego de un período larval, las postlarvas entran en un período de desarrollo a
la madurez, para lo cual buscan estuarios ricos en nutrientes como son los manglares, por
lo que se trasladan a ese tipo de nichos, Una vez ya maduros los camarones habitan en el
fondo de los manglares para posteriormente (varios meses) regresar al mar.
En la fase de post-larva la forma del camarón ya está dada; simplemente se
diferencia del camarón ya maduro porque en la postlarva el desarrollo sexual aún no se
presenta. Es justamente por esta razón que luego de 3 o 4 semanas del desove la post-larva
es apta o considerada semilla y sembrada en las piscinas construidas artificialmente y
acondicionadas para la producción del camarón.
La disponibilidad de larva silvestre es cíclica y depende de la ubicación geográfica,
clima, calidad de suelo y agua, etc. Por tal motivo se podría afirmar que la actividad
tendría bastante riesgo en épocas donde las condiciones especialmente climatológicas
(frío), sean adversas. Para contrarrestar esto, es que a partir de los años 80s se empezó la
construcción de los laboratorios de larvas que se encargan justamente del
aprovisionamiento a las empresas de dicha semilla en el tiempo, calidad y cantidad
necesarias para las fincas camaroneras.
Siembra y Cultivo. Al principio de la actividad camaronera se construía las piscinas
junto a las orillas del mar, separadas por compuertas, para captar el agua directamente del
océano con sus propios nutrientes. Obviamente los cultivos eran extensivos y los
rendimientos eran bajos, aunque los costos también eran reducidos, la fertilización y
alimentación provenía básicamente del agua que se encontraba en el mismo mar. La
siembra extensiva fue desapareciendo, ya que la escasez de lugares para la siembra fue
45
pronta.
Por tal motivo se empezó a realizar los cultivos semi-extensivos, donde la tecnología
utilizada era distinta tanto para la siembra, fertilización y nutrición suplementaria, basada
en urea y superfosfatos. Se empezó, además, a renovar el agua por medio de bombas
operadas con diesel, lo cual representaba alrededor de un 25% a 30% de los costos totales
de producción, lo que era muy alto. En los últimos años se ha empezado a adoptar
tecnología semi-intensivas, donde la eficiencia y la eficacia de los procesos es la base para
la mayor productividad. La parte fundamental en este tipo de tecnología es la aireación y
renovación constante de las aguas, ya que la densidad de camarón por m2 es muy superior
al de los cultivos semi-extensivos, por tanto, la contaminación de aguas con desechos
orgánicos es mucho más rápida.
El nivel de oxigenación y salinidad de las aguas son elementos que deben ser
monitoreados constantemente, razón por la que en este tipo de cultivos el personal
calificado representa un mayor número. Un factor muy importante que debe ser
considerado en los cultivos semi-intensivos es la biomasa, que es el número de camarones
presente en cada piscina.
Sin duda los residuos orgánicos que pueden acumularse en cada piscina por el
número de camarones pueden afectar en lo posterior a la productividad y rendimiento de
las camaroneras, ya sea por contaminación directa o factores medioambientales que
repercutan en los niveles de rentabilidad (Mancha Blanca). Es necesario también remover
los suelos de las camaroneras cada cierto tiempo, para evitar justamente los efectos que
pueden producir la acumulación de los residuos orgánicos mencionados.
Cosecha. Fase importantísima dentro del proceso productivo, ya que es aquí donde
no puede cometerse ningún tipo de errores y solo la vasta experiencia que debe tenerse en
este tipo de negocios, da al camaronero la experiencia suficiente para recoger al camarón
con el tamaño, peso, color y todos los requerimientos necesarios para su posterior
procesamiento. Cabe resaltar que el camarón que mayor tamaño alcanza se produce en
cultivos menos intensivos, pero en menor número y mayor tiempo; lo contrario sucede con
los cultivos intensivos, donde su tamaño es menor, pero los rendimientos son mejores tanto
en tiempo como en número es decir son más productivos aparentemente.
Por esta razón es que el mercado es el que determina qué cultivo realizar, aunque el
tipo de alimentación, calidad de larva, factores climáticos, repercuten también en la calidad
de camarón que se coseche.
46
Procesamiento. Luego de la labor de cosecha, el desarrollo del proceso continúa con
el empaque y conservación del producto; para lo cual se crearon las empacadoras y
conserveras. Dentro del proceso de empacado existen los siguientes pasos:
a) Selección del camarón
b) Lavado
c) Pesado
d) Clasificado
e) Empacado y
f) Congelado
En este proceso también se realiza la separación de cola y cabeza, sobretodo del
producto destinado a EE.UU. El camarón empacado en las cajas debe tener un peso de 2
kilos. Dichas cajas son glaseadas con agua y se las congela.
Los precios que se cobra por la empacada es muy equilibrado, debido al considerable
número de empacadoras existentes; hacen de éstas muy competitivas y no tienen precios
altos que puedan alterar la estructura de costos del camarón de una manera significativa y
por el contrario, hacen del producto más competitivo aún.
Es necesario mantener rigurosos controles durante los procesos de manipuleo del
camarón cuando se lo cosecha, o en los propios procesos de empaque, ya que al estar el
producto en contacto físico con las manos de las personas; por más que utilicen guantes e
implementos de seguridad para la contaminación, siempre existe riesgo.
Adicionalmente los microorganismos existentes en el agua con que se lavan o las de
los empaques, también constituyen riesgo de contaminación. Sin duda el tiempo que se
tome desde la cosecha hasta el empaque debe ser el mínimo indispensable, ya que por el
calor y manipuleo de los camarones pueden ser fácil presa de microorganismos o
reproducción microbiana.
Todo equipo y maquinaria que se utilice dentro del procesamiento ya sea de cosecha
o empaque son debidamente desinfectados con cloro y para el caso del Recurso humano se
utiliza el cloro para la desinfección de las manos. Los guantes y las gorras para el cabello,
en el caso de las mujeres son imprescindibles. Contra la contaminación bacteriana del
camarón se utiliza el metabisulfito, antes de iniciar la congelación.
Comercialización. Para la comercialización existen las exportadoras, en el caso de
ser el producto destinado a mercados internacionales tales como EE. UU, España,
47
Holanda, Alemania, entre otros, existiendo más de 70 empresas de este tipo en el Ecuador.
El camarón se lo exporta básicamente en cartones o en fundas de plástico congelado,
debidamente clasificado: · Con o sin cola · Por su tamaño
Lo regular es empacar en cartones que contienen 10 cajas de 2 kilos cada una. El
importador es el contacto final, que tiene el exportador ecuatoriano, ya que a partir de ahí
en el país de destino la cadena de comercialización es variada ya sea con distribución
mayorista, minorista, detallada, etc. dependiendo el país y su cultura con respecto al
consumo del producto. Vale la pena señalar que un limitante que tiene el exportador
ecuatoriano especialmente, para llegar a etapas más altas en la cadena de distribución de
los países importadores, es la falta de crédito, para asumir los costos de pre y post-
embarque.
Para el caso del mercado interno el empacador realiza la comercialización directa
con el productor, ya que generalmente son pequeños productores en la primera fase; y, con
los mayoristas o locales de distribución directamente en una segunda fase.
4.7. Perspectivas del mercado de camarón para Ecuador
Las oportunidades para los productos con valor agregados están en los estratos
económicos altos, que tienen la posibilidad de gastar en productos “especiales”. Ofrecer
productos innovadores en empaques acordes a un nicho de mercado muy diferenciado por
aquello podemos dar varios aspectos tales como:
Aspectos positivos para Ecuador
La siembra de camarón en tierras agrícolas (o “inland farming”) ha demostrado
excelentes progresos en Ecuador, permitiendo la cría del crustáceo libre virus de la
mancha blanca, al utilizar reproductor y larvas certificados y libres de esta
enfermedad.
El desarrollo y comprobación de la efectividad de la tecnología de “invernaderos”
permite una forma efectiva y posible de aplicar para combatir los efectos del virus
de la mancha blanca.
Temperaturas elevadas del agua beneficiará cultivos incrementando volumen de
producción y supervivencia del crustáceo.
Aspectos negativos para Ecuador
Falta de financiamiento o elevado costo del mismo (tasas de interés sobre el 16%
en créditos no mayores a 180 días).
48
Esto influye fuertemente en la posibilidad de aplicación de sistemas de invernadero
ya que la inversión inicial es fuerte, y sin apoyo del sector financiero no puede ser
llevada a cabo.
Problemas en la aplicación del “drawback” (devolución de impuestos y aranceles
de exportación) a los exportadores.
Bajo precio de venta en el mercado internacional, debido principalmente a la
sobreoferta de Brasil, China, Taiwán y Vietnam.
49
Capítulo V
Conclusiones
El sector del camarón se fundamenta en su exportación, que se constituye en uno
de los principales rubros para la economía ecuatoriana de las últimas décadas, por
detrás de productos como el petróleo y el banano.
Entre los principales factores que inciden en los procesos de tecnificación del
sector camaronero se determina que la principal causa es falta de financiamiento
por parte de las instituciones financieras tanto públicas como privadas, dado que a
los productores de camarón se les dificulta adquirir instrumentos tecnológicos que
favorecen a un eficaz proceso productivo del camarón. El problema radica que el
sector financiero ecuatoriano ha intentado cerrar las líneas de crédito al sector
camaronero debido al elevado riesgo interno (enfermedades) y externo (sobreoferta
mundial y bajos precios), pero sin embargo esta industria aún genera más ingresos
de divisas por exportaciones, más de lo que genera cualquier otro sector que se
pueda encontrar en auge. Sin dejar a un lado la falta de incentivos por parte del
gobierno de turno.
El Ecuador es un país económicamente dependiente de la exportación de sus
productos tradicionales principalmente provenientes de la agricultura, acuicultura,
minas y canteras, etc., lo que ha provocado que sea muy dependiente de la
economía mundial, sufriendo graves crisis, ocasionadas: por la falta de desarrollo y
mejoramiento de los productos, la competencia internacional, especialmente de los
países asiáticos, medidas proteccionistas, falta de acuerdos comerciales para
obtener baja en aranceles, la crisis internacional vivida en los últimos años que creó
la recesión.
Evidentemente, las exportaciones han aumentado en ganancia monetaria, esto no se
refiere que hayan aumentado en cantidad, se han dado variaciones positivas en los
precios en el mercado mundial.
La acuicultura del camarón se ha impuesto notablemente en la composición de la
producción del recurso, la actividad se desarrolla en mayor intensidad en la
provincia del Guayas, sin embargo, la participación que tiene la provincia de El
Oro es muy significativa que a pesar que ser pequeña geográficamente participa no
solo en el mercado nacional sino también los mercados internacionales. El
50
comercio internacional de nuestro producto se desarrolla en base a dos grandes
compradores: Estados Unidos, en segundo lugar, está el continente europeo.
Recomendaciones
Flexibilidad en los créditos por parte de la banca pública y privada hacia el sector
camaronero, con tasas de interés moderadas y con pagos acordes a las cosechas
que realizan en al año, con la finalidad de que los productores tengan ingresos para
cubrir con las cuotas de pago de las entidades financieras. estos créditos permitan
a los productores reactivar las instalaciones, generar mayores ingresos de divisas.
El apoyo del gobierno es necesario para reactivar este importante sector. A esto se
le atribuye la vía tributaria en la que ayudaría a reducir el cobro anticipado del
impuesto a la renta y el permitir la importación de bienes de capital con un arancel
bajo, difiriendo el pago del IVA sobre estos bienes, dependiendo del monto (el
traer nuevas tecnologías ayudará al aumento de la producción); reducción o
eliminación de impuestos que no están relacionados con el proceso productivo,
incentivos tributarios a quienes apuesten por la inversión productiva como la
implementación de invernaderos en las piscinas, la parcelación de las misma, etc.
Finalmente, es necesario fortalecer la educación de las nuevas generaciones para
que, complementando la parte técnica y humana, puedan romper los esquemas
tradicionales y tener como resultado un equilibrio necesario entre los seres
humanos y la naturaleza, especialmente en el cuidado de los manglares, en donde
habitan aproximadamente doscientas cincuenta especies, frente a la construcción
de camaroneras en donde habita una especie.
El análisis comparativo en un entorno macroeconómico bajo el cual se
identificaron los diferentes shocks que han contribuido a su decrecimiento, lleva a
promover políticas y herramientas para buscar nuevos mercados, para que
internamente se creen mayores plazas de empleo, nuevas inversiones, incentivando
la creatividad de los individuos con personas emprendedoras que garanticen la
permanencia de nuestras exportaciones en este mundo globalizado.
51
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53
Anexos
Anexo 1. Penaeus Stylirostris, Stimpson
Anexo 2. Penaeus Vannamei
Anexo 3. Penaeus Occidentalis
54
Anexo 4. Panaeus Californiensis, Hommes
Anexo 5. Panaeus Brevirostris, Kingsley
Anexo 6. Camarón Cebra
