Jf Veterinario

7/24/2019 Jf Veterinario

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EIDOS, 5Julio Diciembre 2012, 87-94

ISSN:1390-499X

eISSN:1390-5007

Cruces para Producir Leche en el Trpico ySubtrpico

Recepcin/Received: 2012-11-14Aceptacin/Accepted: 2012-11-29Publicado/Published: 2012-12-15

E. G. Cienfuegos1,2, J. C. Martnez3, Universidad Autnoma de Tamaulipas,Universidad Tecnolgica Equinoccial

1Eugenia Guadalupe Cienfuegos Rivas; [email protected] ; Universidad Autnoma de Tamaulipas2

Eugenia Guadalupe Cienfuegos Rivas; [email protected]; Universidad Tecnolgica Equinoccial, Campus Santo Domingo Arturo Ruiz Mora3Juan Carlos Martnez Gonzlez; [email protected] ; Universidad Autnoma de Tamaulipas

Resumen -Los sistemas de produccin de leche en el trpico ecuatoriano estn basados predominantemente en ganado hbrido derivado de cruces de Bos

Taurus x Bos indicus que provienen de razas Cebuinas como Brahman, Nelore, Gyr, Guzerat, Indubrasil, Sahiwal y Red Shindi. Estos animales tienen habilidad para

producir en ambientes extremos, sin embargo, la produccin de leche de estas razas es baja. Un sistema de cruzamientos direccional con razas europeas como

Holstein, Pardo Suizo, Jersey y Ahyrshire es una herramienta de probada ecacia y de amplia utilizacin en los sistemas en produccin de leche en las regiones

tropicales de Latinoamrica. Un programa de mejoramiento gentico para produccin de leche en estas regiones debe enfocarse en la obtencin de un genotipo

mejorado, biolgica y econmicamente eciente en pastoreo extensivo donde la eciencia pueda ser evaluada en trminos de costos de produccin por unidad

animal, fertilidad, sobrevivencia, manejo y rentabilidad.

Palabras clave -Mejoramiento Gentico, Produccin de Leche, Trpico.

Abstract -Milk production systems in the tropics of Ecuador are based predominantly on hybrid livestock derived from crosses of Bos taurus x Bos indicus coming

from Zebu breeds like Brahman, Nelore, Gyr, Guzerat, Indubrasil, Sahiwal and Red Shindi. These animals have the capacity to produce in extreme environmental

conditions, however, milk production of these breeds is low. A directional crossing system with European breeds such as Holstein, Brown Swiss, Jersey and

Ahyrshire is a proven and widely used tool in the milk production systems in tropical regions of Latin America. A breeding program for milk production in these regions

should be focused on obtaining an improved genotype, biologically and economically efcient in extensive grazing conditions where efciency can be evaluated in

terms of production costs per animal unit, fertility, survival, and protability.

Keywords -Animal Breeding, Milk Production, Tropics.

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El mejoramiento gentico animal utiliza tcnicas y

herramientas de seleccin y cruzamientos, que deben

de estar: 1) fundamentadas en principios biolgicos y

econmicos y 2) dirigidas a encontrar estrategias pti-

mas para aprovechar al mximo la variacin gentica yvalor de cra de los animales. La seleccin, basada en

registros de produccin y procedimientos estadsticos,

permite identicar a los individuos con ms alto valor de

cra o mrito gentico para produccin de leche lo que

permite aumentar la intensidad de seleccin gentica.

Los cruzamientos, involucran no slo la estrategia o plan

de apareamientos, sino tambin, la evaluacin y utiliza-

cin de la variacin gentica derivada de la heterosis o

efectos de combinacin de genes de dos o ms razas

que, en conjunto con la seleccin, hacen mximo el pro-

greso gentico. Por ejemplo, la rentabilidad del sistemade produccin de leche basado en cruzas de razas en

las regiones tropicales de Latinoamrica est relaciona-

da con la intensidad de seleccin que se aplica a los ani-

males con respecto a las caractersticas de adaptacin,

habilidad materna y rusticidad de las razas ndicas y a

la capacidad o potencial de produccin y calidad de la

leche de las razas europeas, as como, con las estrate-

gias de cruzamientos y manejo nutricional que favorez-

can la habilidad combinatoria de las razas y la expresin

favorable del comportamiento reproductivo (Rojo-Rubio

et al., 2009) .

En Ecuador, el sistema de produccin de leche pre-

dominante es el de doble propsito en el cual se utiliza

en forma indiscriminada los cruces de Bos indicus con

Bos taurus (FAO, 2006b). Este sistema tiene una pro-

duccin promedio de 5 kg de leche al da y periodos

largos de lactancia que van de 150 a 350 das o ms.

Se estima que en la regin de la Costa el 75% de la pro-

duccin bovina es de doble propsito en un sistema de

pastoreo directo o con forrajes de corte (Ramrez et al.,

1996 citado por FAO, 2006a), mientras que a lo largo delos valles en la regin noreste de la Sierra se observan

sistemas de produccin de leche con razas europeas

puras con niveles de produccin no estimadas (Recharte

y Gearheard, 2001 citado por FAO, 2006a). En contraste

a lo largo de los pramos se observan pequeas co-

munidades con ganado Criollo o Indgena con modelos

combinados de pastoreo extensivo (FAO, 2006b).

En este punto es importante recalcar que la expre-

sin fenotpica del potencial gentico en bovinos es el

resultado de la proporcin de genes de las razas leche-

ras europeas e ndicas que cada animal posea y de los

factores ambientales como manejo y recursos forraje-

ros disponibles para su alimentacin (Holmann, 1998;

Magaa Monforte et al., 2006). De acuerdo con el INEC

(2012), en el ao 2010, el 29% de la supercie de Ecua -

dor estaba cubierta por pasturas introducidas y el 12.8%por pastos naturales o nativos, de las cuales el 48% es-

taba en la regin de la Costa, el 29% en la regin de la

Sierra y el 23% en la regin Oriental, indicando que en

estas regiones existe un buen potencial forrajero para la

produccin animal.

Los recursos de las regiones tropicales

En las regiones no tropicales del mundo los sistemas

de produccin de leche utilizan en mayor medida razas

europeas en proporciones puras o con un alto porcen-taje de encaste de las razas Holstein Friesan, Pardo Sui-

zo Americano, Jersey, Ayrshire y Guersney, donde los

cruzamientos (entre las mismas razas europeas) se han

utilizado principalmente para mejorar la produccin y ca-

lidad de la leche (Craviello, 2004). En otros climas como

los prevalentes en las regiones tropicales y subtropicales

el ambiente caracterizado por altas temperaturas y alta

humedad relativa expone a los animales a estrs hdrico

y calrico. Estas condiciones obligan a los productores

a utilizar cruzamientos para hacer uso de la habilidad

combinatoria para producir animales con aptitud mater-na, adaptacin a ambientes extremos, rusticidad y ca-

pacidad de produccin de leche y carne en condiciones

de pastoreo extensivo que garanticen la rentabilidad y

eciencia de los sistemas de produccin (Cerutti, 1997;

Craviello, 2004). Por ejemplo, se ha demostrado, que

en las regiones tropicales la tasa de sobrevivencia y e -

ciencia reproductiva de las razas europeas puras es 36 y

25% inferior respectivamente que la tasa y eciencia de

los animales hbridos de razas europeas x Ceb (Blake,

2004).

La seleccin de la base gentica poblacional es fun-

damental para el xito de los sistemas de produccin en

los trpicos, donde se utilizan las razas Cebuinas (i.e.,

Brahman, Nelore, Gyr, Guzerat, Indubrasil, Sahiwal y

Red Shindi) por su habilidad de produccin en ambien-

tes extremos, sin embargo, la produccin de leche de

estas razas es baja y esto representa un reto para los

programas de mejoramiento animal que tengan por ob-

jetivo encontrar un animal biolgica y econmicamente

eciente en condiciones de pastoreo extensivo donde la

INTRODUCCIN

Cruces para Producir Leche en el Trpico y Subtrpico

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Eugenia Cienfuegos, Juan Martnez

eciencia pueda ser evaluada en trminos de costos de

produccin por unidad animal, fertilidad, sobrevivencia,

manejo y rentabilidad (Madalena, 2002).

Sistemas de cruzamientos como una alternati-

va de produccin

Los sistemas de cruzamiento son herramientas

para sincronizar los recursos genticos, con los recur-

sos forrajeros y de manejo de los diferentes sistemas

de produccin. Un error frecuente es el visualizar a los

cruzamientos como la nica forma de incrementar la

produccin por animal, debido a que el objetivo del cru-

zamiento (como el de cualquier otra tecnologa de pro-

duccin), debe ser el de usar ecientemente el conjunto

de recursos genticos, ambientales y de infraestructura

disponibles para cumplir con las metas de eciencia y

rentabilidad en las condiciones especicas de cada pro-ductor.

Adems de lo anterior, el xito de un sistema de cru-

zamiento depender de la magnitud de la heterosis o

vigor hbrido y de la productividad de las razas puras que

originan la progenie hbrida. Por esta razn, la seleccin

de las razas base para el desarrollo de un esquema de

cruzamientos (las mejores en el ambiente donde van a

producir los hbridos) y la determinacin del porcentaje

de heterosis (la diferencia de la progenie hbrido con res-

pecto a los progenitores de cada una de las razas puras)son factores muy importantes para que un programa de

mejoramiento animal basado en cruzamientos sea exito-

so (Magofke y Gonzlez, 2008).

Existen muchas variantes y opciones de esquemas

de cruzamiento para los sistemas de produccin de le-

che en los trpicos, que utilizan estrategias de rotacin

para obtener diferentes grados de heterosis que permi-

tan atender los diferentes objetivos de seleccin. Todas

las opciones requieren de planicacin cuidadosa, de

registro generacional y de evaluacin cientca para lo-grar que esta herramienta se utilice ecientemente. Se

recomienda la inclusin de un tcnico en mejoramiento

animal para maximizar los recursos biolgicos y econ-

micos del sistema de produccin en que se trabaje. Los

principales esquemas de cruzamiento rotacional con

dos y tres razas se describen a continuacin.

Esquema rotacional de dos razas

El esquema rotacional de dos razas (Figura 1) parte

de una base gentica pura para cada una de las razas

que alternan de acuerdo a los objetivos de seleccin.

Figura 1. Esquema rotacional de dos razas para utilizacin de heterosis

Figura 2.Esquema rotacional de tres razas para utilizacin de heterosis

TORO Raza A

TORO Raza

100% A

TORO Raza

100% B

TORO Raza

100% B

TORO Raza

100% A

VACA Raza B

F150% Raza A 50% Raza B

100% Heterosis

75% Raza A

25% Raza B

50% Heterosis

67% Raza A

33% Raza B

67% Heterosis

25% Raza A

75% Raza B

50% Heterosis

33% Raza A

67% Raza B

67% Heterosis

TORO Raza A

TORO Raza B

TORO Raza C

VACA Raza B

F150% Raza A 50% Raza B

100% Heterosis

50% Raza C, 25% Raza A

25% Raza B

100% Heterosis

62.5% Raza B, 12.5% Raza A

25% Raza C

75% Heterosis

Dependiendo del orden de cruzamientos y despus de

nnmero de generaciones se puede lograr:

Cruza con

Raza

A

B

C

HeterosisRaza Raza Raza

89%

89%

89%

57% A 29% B 14% C

29% A 14% B 57% C

14% A 57% B 29% C

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Dentro de grupo racial, se han encontrado resulta-

dos muy favorables en diferentes ambientes tropicales

para los animales con la proporcin Ceb Holstein,

como lo reportan Acosta et al. (2007) en un estudio rea-

lizado en la regin tropical de Veracruz, Mxico. Estos

investigadores evaluaron el comportamiento productivo

de vacas , y 5/8 Holstein x Ceb Indubrasil y con-cluyeron indicando que adems del efecto signicativo

que tienen los factores ambientales como poca y ao

sobre la produccin de leche y largo de la lactancia (in-

dicador de que con estrategias de manejo en pocas

criticas se puede incrementar la produccin) se puede

mantener la produccin de leche con vacas Holstein

x Ceb con producciones y largo de lactancia de 7.89 l/

da y 306 das respectivamente con mxima produccin

en la quinta lactancia.

De igual forma Padilla et al. (2006) reportan que enlas regiones tropicales de Venezuela el ganado Hols-

tein x Ceb tiene un potencial produccin de hasta 14

kg/da y eciencias reproductivas de 65% tan slo con

un manejo racional de la alimentacin y pastoreo. De

igual forma, Rodrguez y Martnez (2010) reportan que

el grupo racial Ceb x raza europea evaluado en

Venezuela presenta el mayor potencial lechero en las di-

ferentes pocas del ao evaluadas.

Similarmente, Vite-Critobal et al. (2007) en un estu-

dio realizado en la regin de Veracruz Mxico concluyenque el mejoramiento de las prcticas nutricionales y de

manejo propicia una expresin ms eciente del com-

portamiento productivo de los animales con proporcin

Holstein x Ceb y Pardo Suizo x Ceb, mostrando

las vacas Holstein x Ceb un mejor comportamiento

reproductivo que las Pardo Suizo x Ceb.

Lo anterior, ha sido probado y validado con modelos

de simulacin y con trabajo de campo por Cortes et al.

(2003) en un estudio llevado a cabo en Colombia con el

n de predecir la produccin de leche de vacas Nor-mando x Ceb y Gyr x Holstein. Se encontr que el

pico de la lactancia se ubicaba entre la semana 12 y 14

con producciones promedio diarias de 6.83 kg.

Hbridos lecheros

Existen en la actualidad muchas razas sintticas para

produccin de leche en los trpicos como la raza Sibo-

ney de Cuba con proporciones 5/8 Holstein y 3/8 Ceb

con una produccin promedio por da de 8.4 kg con una

edad a primer parto de 2.5 aos, y con una duracin

de lactancia e intervalo entre partos de 262 y 388 das

respectivamente (Lpez, 1997). Otra de estas razas es

la Carora de Venezuela resultado del mestizaje del Crio-

llo amarillo de Quebrada Arriba y Pardo Suizo (Cerut-

ti, 1997) y la raza Lucerna de Colombia resultado de la

combinacin de las razas Holstein, Shorthorn y Criollocon producciones de cerca de 2,500 kg de leche por

lactancia (Blake, 2004).

La raza Mamb de Cuba con 3/4 Holstein y 1/4 Ceb,

la Jamaica Hope de Jamaica con proporciones de

Jersey x Sahiwal, la Taino de Cuba de 5/8 Holstein y 3/8

Criollo o la Caribe de Cuba de 5/8 Holstein y 3/8 Santa

Gertrudis son ejemplos de razas creadas para respon-

der necesidades especicas en sistemas de produccin

tropical.

Se han utilizado tcnicas de gentica molecular con

razas de trpicos como la raza Criollo Lechero Tropical

descendiente de los bovinos trados a Amrica durante

la conquista. Se compar a esta raza con la raza Holstein

para identicar los genes relacionados con las protenas

de la leche que sirven como marcadores genticos para

incrementar la produccin y mejorar la composicin de

la leche. Se encontr que la leche del Criollo tiene un

alto contenido de solidos totales lo que le da caractersti-

cas sicoqumicas ideales para la elaboracin de quesos

(Meza-Nieto et al., 2012).

Todo programa de mejoramiento gentico para pro-

duccin de leche en trpicos basado en seleccin y cru-

zamientos genera variabilidad gentica que debe de ser

evaluada por tcnicos en mejoramiento animal.

Las proporciones de Holstein x Ceb han probado

ser una opcin biolgica y econmicamente rentable en

los trpicos.

Se deben considerar los factores ambientales como

hato, poca y ao de parto en la evaluacin de produc-

cin de leche en los trpicos.

Recomendaciones Tcnicas

De acuerdo a lo antes expuesto, y basndose en los

resultados obtenidos en ambientes tropicales de pases

Latinoamericanos, las razas lecheras europeas como la

CONCLUSIONES


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Holstein y Pardo Suizo han demostrado combinar con

las razas Cebuinas como Gyr y Brahman para una pro-

duccin y calidad de leche biolgica y econmicamente

rentable. Sin embargo, para las condiciones del Ecuador

con climas tropicales y subtropicales hmedos y clidos

se recomienda iniciar un programa de mejoramiento ge-

ntico con evaluacin generacional de produccin deleche. Las vacas 50% Holstein x Ceb y 75% Holstein

x Ceb han demostrado tener buena produccin y ca-

lidad de leche, pero existen otras opciones raciales de-

pendiendo de los objetivos de seleccin que tenga cada

productor.

Un factor primordial que debe de considerarse, son

los recursos forrajeros y estrategias de alimentacin ya

que se ha demostrado que estos afectan signicativa-

mente la manifestacin del potencial gentico de los ani-

males. Sin estrategias de manejo de pasturas, de cargaanimal ptima, de control de malezas y de conservacin

de la fertilidad del suelo la sostenibilidad del sistema

puede verse comprometida, al reducirse la produccin

animal por unidad de supercie e incrementarse el im-

pacto ambiental negativo derivado del sobrepastoreo y

erosin del suelo por la prdida de cobertura vegetal, por

lo que se recomienda establecer un sistema de produc-

cin de pasturas con la introduccin de leguminosas por

su alto contenido de protena y su capacidad de mejorar

la fertilidad del suelo a travs de su capacidad de jar

el nitrgeno atmosfrico. La asociacin de gramneas yleguminosas requiere de una planeacin y conocimiento

de la siologa de estas especies vegetales, por lo que

se recomienda utilizarlas como una estrategia de manejo

que mejore la calidad del forraje consumido durante el

pastoreo y se eviten las asociaciones que generan com-

petencia por los recursos agua, aire, luz y suelo.

Se recomienda un sistema de monitoreo y registros

productivos que permitan la evaluacin sistemtica de

los cruzamientos y de ser posible el establecimiento de

esquemas de cruzamiento rotacional de dos razas concruzamientos en lnea que ayuden a estabilizar las fre-

cuencias gnicas y as evitar la segregacin de caracte-

res derivados de la variabilidad gentica que resulta de

los cruzamientos.

Para reducir el anestro post parto se debe conside-

rar que los dos factores ms importantes que se deben

de atender son, el amamantamiento y la alimentacin,

por lo que se recomienda establecer esquemas de ali-

mentacin que permitan una buena condicin corporal

y peso vivo al parto y una regulacin del estmulo de

amamantamiento para reducir de esta forma el intervalo

entre partos e incrementar la eciencia de produccin.

Finalmente, un estudio de mercado puede ser un in-

dicador muy conable de las preferencias del consumi-

dor en cuanto al tipo de ganado requerido y de ah partiren la seleccin de las razas europeas mas adecuadas

para la poblacin base.

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[22]Tewolde, A. 1997. Los Criollos bovinos y los siste-

mas de produccin animal en los trpicos de Amri-

ca Latina. XV Reunin Latinoamericana de Produc-

cin Animal (ALPA) en Venezuela sobre Utilizacin

de Razas y Tipos Bovinos Creados y Desarrollados

en Latinoamrica y el Caribe. ALPA Vol 5(4) suple-

mento 2: 13-19. El documento fue consultado el 20

de Abril del 2012. http://www.alpa.org.ve/PDF/pu-blica/CAP%202.pdf

[23]Vite-Cristba, C., R. Lpez-Ordaz, J. G. Garca-

Muiz, R. Ramrez-Valverde, A. Ruiz-Flores y R. L-

pez-Ordaz. 2007. Produccin de leche y compor-

tamiento reproductivo de vacas de doble propsito

que consumen forrajes tropicales y concentrados.

Vet. Mx., 38 (1): 63-79.

Eugenia Guadalupe Cienfuegos Rivas

Naci en Tampico, Tamaulipas Mxico el 9 de

Abril de 1960. Se gradu de Ingeniero Agrnomo

Zootecnista en la Universidad Autnoma de Tamau-

lipas, Mxico en 1981. Obtuvo su primer grado de

Maestra en el Colegio de Posgraduados, Mxico en

Ganadera en 1985, el grado de Master of Science

en Edinburg University en Escocia, Reino Unido en

Mejoramiento Animal en 1992 y su grado de Ph.D.

en Cornell University en Nueva York, U.S.A. en Me-

joramiento Animal y Agricultura Internacional 1998.

Ha trabajo durante los ltimos 30 aos en do-

cencia e investigacin en la Universidad Autnoma

de Tamaulipas, ha publicado abundantes artculos

cientcos en revistas internacionales. Public el libro

de Gentica General en 2011 como libro gua para

estudiantes de pregrado.

La Dra. Cienfuegos ha sido asesora tcnica de

productores, ha realizado evaluaciones genticas

entre Estados Unidos de Norteamrica y Mxico,

fue directora de posgrado a nivel institucional en la

Universidad Autnoma de Tamaulipas y actualmente

esta realizando una estancia posdoctoral en la Uni-

versidad Tecnolgica Equinoccial en el Ecuador.


4EDOS 5

ISSN: 1390-499X, 2012, pgs.: 94 - 96

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