Jorge saavedra final tranportacion del lugar de produccion al almacen

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TRANPORTACION DEL LUGAR DE PRODUCCION AL ALMACENINTEGRANTES:Ana Karen Martnez JimnezSarahi Martnez Reyes Jesica Molina GalvnJuan Ortega Jorge Saavedra Puentes

Docente:Francisco Martnez Martnez 11/16/20161

Flujo del proceso de produccin a almacenajeRecepcin y almacenamiento de los alimentosInspeccin de los alimentos recibidosProcesos preparativos para produccin Seleccin de los alimentos para a produccinTransportacin de los alimentos seleccionadosProduccin: seleccin y adicin de los ingredientesProduccin: Proceso de mezcla de los ingredientesInspeccin para el rea de produccinEmpaque, etiquetado y lotificadoInspeccin (Seguranza y calidad) Empaque del producto terminado (al mayoreo o menudeo)Transportacin del producto terminado al almacn (acarreos y fletes)Almacenamiento del producto terminado (temporal o definitivo)

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INTRODUCCIONLa intencin de esta presentacin es el de dar a conocer el proceso por el cual debe pasar el producto existente, para llegar a su destino final que en este caso seria su almacenaje.Lo que se quiere llegar es a la comprensin de cada uno de los pasos por los cuales debe haber una reaccin para que el producto termine de la manera que pueda ser til, satisfactorio y de mucho beneficio para la sociedad.A lo largo de este proceso existen varias formas por las cuales la materia cambia, en este caso nos referimos a los productos alimenticios. Por lo tanto cabe mencionar que al tratarse de alimentos procesados, los procedimientos deben llevarse con precisin y efectividad, entre las cuales destacan la seleccin, la inspeccin y el transporte.11/16/20163

Recepcin y almacenamiento de los alimentos OBJETIVO:Consiste en la manera adecuada de acopio de mercancas, en este caso alimenticios, en el que se tendr en cuenta su debida conservacin y control, para que al momento de ser integrados al rea de produccin lleguen en buen estado y la cantidad necesaria para realizar las operaciones.

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ASPECTO CONTABLE:Al comprarse mercanca y recibirla en el almacn, la cuenta se registrara de esta manera:Almacn ComprasSe carga el valor de la compra de la mercanca recibida.Se abona el valor de la compra de la mercanca recibida.El costo promedio al realizar esta accin, depende de la magnitud de la empresa que lo lleva a cabo, por que de esto sabremos su demanda de cantidades.

EJEMPLO: la compra de productos de mariscos para la produccin de latas de atn 11/16/20165

Inspeccion de los alimentos recibidos OBJETIVO: El motivo de esta operacin consiste en la revisin de los productos recin llegados para su elaboracin antes de ser enviados al rea de produccin, con esto se evitara el rechazo del producto y el bajo estndar de producto terminado.

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ASPECTO CONTABLE:Al realizar esta operacin, la cuenta se registran los gastos que se elaboran en el proceso de inspeccin y se agrega en el libro de cuentas de la siguiente manera: Gastos de ComprasBancoSe abona el valor del costo de proceso de inspeccin Se carga el valor del costo de proceso de inspeccinEJEMPLO: el pago del proceso de inspeccin de frutas recibidas para deshacerse de lo que no esta en buen estado 11/16/20167

Procesos preparativos para produccinOBJETIVO:Esta operacin consiste en la elaboracin de los distintos procesos por los cuales debe pasar el producto alimenticio antes de llegar al rea de produccin, de esta manera los procesos de produccin sern menos tardados y menos costosos para su realizacin.

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ASPECTO CONTABLE:Al realizar esta operacin, el costo de la preparacin de los alimentos para la produccin se registra de la siguiente manera: BancoGastos de produccinSe carga el valor del costo de los preparativos de la produccin Se abona el valor del costo de los preparativos de la produccin11/16/20169

Seleccin de los alimentos para la produccin.

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INTEGRALalimento es integral si contiene todas sus partes comestibles, tal y como las hizo la naturaleza FRESCO, NATURAL, REAL, ORGNICOLos productos de la agricultura orgnica, tradicional y sustentable, sin el uso de pesticidas y abonos qumicos, contienen ms nutrientes y un sabor superior a los productos comerciales. POR TEMPORADAAl comer por temporada, te aseguras de que t alimento es siempre fresco y sabroso. Algunos tienen propiedades beneficiosas que aplican a ese momento y ese lugar.

BALANCEADO Es importante balancear nuestro alimento para que haya suficiente protena, carbohidratos, grasas, fibra y otros nutrientes esenciales; pero tambin es importante pensar en un balance esttico de sabores, colores, texturas y formas.

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DELICIOSODe nada sirve comer saludable si no sabe exquisito. LOCALLo local sabe ms rico, cuesta menos, y es ms nutritivo, porque se recoge ms maduro y no pierde nutrientes viajando millas y millas.

EN ARMONA CON LA TRADICINSus beneficios son comprobados cientficamente por experimentos que han durado miles de aos. Este experimento ocurre en el diario vivir y se mide con la calidad de vida de las personas. De esta manera, poco a poco se consigue una dieta ptima.

Transportacin de los alimentos seleccionadosEn el mundo en que vivimos ha tomado una especial importancia la calidad del transporte alimentario; gracias a l podemos gozar durante todo el ao de los alimentos que demandemos. Estos pueden ser producidos en otras partes del mundo, pero a pesar de ello, llegan en inmejorables condiciones a nuestros mercados.

la transportacin que se realizan dentro del territorio nacional. Hay que tener en cuenta que, segn este acuerdo slo son mercancas perecederas aqullas que estn incluidas en sus anexos, en donde tambin figura la temperatura mxima que stas podrn alcanzar durante el transporte, y que son:

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Cremas heladas Mantequilla congelada Resto de productos congelados Comidas congeladasComidas calientes

Estas mercancas debern ser transportadas en vehculos especialmente acondicionados para ello.

Produccin: seleccin y adicin de los ingredientesEn este punto hemos iniciado el proceso de produccin pero veamos en que consiste: un proceso productivo es una seria de pasos o procedimientos que se deben seguir para que un producto o un bien fsico estn terminados y por ende que puedan ser vendidos a los clientes. La produccin puede seguir distintos mtodos: puede ser por periodos, por procesos, etc.

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En este punto hemos llegado a la etapa donde se debe seleccionar un ingrediente para nuestro producto, especficamente en el rea de productos alimenticios. Este ingrediente es vital para garantizar la calidad y el sabor del producto.Una vez que se selecciona este ingrediente se aade el producto, al terminar el periodo productivo o al iniciar un nuevo proceso. Se tiene que seguir un orden especifico para garantizar la calidad del producto.

Aspecto contable:Aqu vemos como se inicia el proceso productivo y se retiran los materiales (ingredientes necesarios) del almacn.

Produccin en Proceso Almacn de Materia Prima Materia Prima Directa Directa

Produccin: proceso de mezcla de los ingredientesLlegando a este punto ya hemos seleccionado y aadido los ingredientes, ahora el bien o nuestro producto tienen que tenerlos integrados.Al realizar este proceso de mezcla hacemos que los ingredientes se unan y formen el producto; el cual tendr calidad y sabor, lo cual ser importante para la adquisicin de los clientes.

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Ejemplo:El pan Bimbo tienen un gran gama de ingredientes como huevo, harina, azcar, etc. Los cuales se deben mezclar para tener un producto con calidad y mantenerse en el mercado de manera competente.

Aspecto contable:Aqu se termina la produccin o se terminan de mezclar los ingredientes y pasan al almacn de la produccin concluida para venderlo al publico.

Almacn de produccin Prod. en Proceso Terminada Materia Prima Directa

INSPECCION EN EL AREA DE PRODUCCION811/16/201621

OBJETIVOS:Los objetivos de la inspeccin basada en el riesgo de los establecimientos que elaboran alimentos son:DETERMINAR ANALIZAR INTRODUCIR

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Evaluacin de las instalaciones Verificar que muros, suelos y otras superficies no tengan grietas ni pintura deteriorada.Verificar que muros y suelos sean lisos y sin grietas, incluidas las reas cncavas en la unin delos muros y el suelo. Verificar si el cielo raso impide eficazmente la cada de polvo y el ingreso de insectos. Verificar que todas las puertas estn provistas de mecanismos de cierre automtico y que lasventanas estn provistas de mosquiteros. Verificar la ausencia de huecos debajo de las puertas o en muros, etc. que pudieran permitir elingreso de plagas. Verificar si la iluminacin es adecuada, si la temperatura ambiente es agradable o losuficientemente fresca si fuera necesaria y si el aire no contiene polvo y humedad. Asegurarse de que el aire no circula desde las reas con materias primas hacia las reas donde seencuentra el producto terminado. Asegurarse de que el agua es potable Verificar el funcionamiento de los drenajes y la limpieza de las tapas y sifones.11/16/201623

EMPAQUE , ETIQUETADO, Y LOTIFICADOEn esta etapa se controla el peso y compactacin de Atn:Una vez que las lneas de produccin empiezan a trabajar, se toman las muestras para asegurarse que salen con el peso deseado, que varia de acuerdo con el tamao y la presentacin del envase.En caso de que los pesos estn fuera de los parmetros establecidos para el tipo de envases con los que se estn trabajando se debe parar la mquina para hacer las debidas correcciones.Se verifica que las empacadoras automticas estn limpias de restos de