JORNADA SUBPRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL NO DESTINADOS AL ANIMAL NO DESTINADOS AL

CONSUMO HUMANO (SANDACH)

SECTOR LÁCTEO

MADRID, 26 DE ABRIL DE 2012

1.- INTRODUCCIÓN y OBSERVACIONES GENERALES

Normativa complicada, mezcla aspectos y sectores muy diferentes.Texto farragoso y con problemas de interpretaciónTexto farragoso y con problemas de interpretación.Necesidad de una Guía de lectura / interpretación.

No obstante:No obstante:O Ámbito relativamente limitado para el sector lácteo.O Mejoras sensibles respecto a normativa anterior.

Referencia normativa a: leche, productos lácteos, productos derivadosy calostro.Di i i i ífi l láDisposiciones y excepciones específicas para el sector lácteo.

2. PRODUCTOS LÁCTEOS INCLUIDOS EN EL ÁMBITO DE ESTA NORMATIVA

2.1 Todos los tipos de leche y productos lácteos

O Después de haber abandonado la explotación ganaderaO Después de haber abandonado la explotación ganadera O Desde el momento en el que no están destinados al consumo humano

No se aplica a: leche cruda calostro y productos derivados en la explotación deleche cruda, calostro y productos derivados, en la explotación de producción de origen

2.2 Caso especial: Leche y Prod. lácteos destinados a alimentación animal

O Mantequilla, leche en polvo, lactosuero:. Destinados a alimentación humana. Destinados históricamente a alimentación animal,

O Dudas respecto a cual es el “punto de partida” como SANDACH.O Diferentes condiciones de manipulación

3. PRINCIPALES CAMBIOS RESPECTO A LA NORMATIVA ANTERIOR LA NORMATIVA ANTERIOR

O Clarifica la categorización de los subproductos susceptibles de serO Clarifica la categorización de los subproductos susceptibles de serSANDACH

O Clarifica las posibilidades de eliminación para los materiales decategorías 2 y 3

O Excepción para establecimientos autorizados según legislación dehigiene

O Reduce carga administrativa (identificación y documento comercial)O Facilita el uso de sistemas de logística inversa

4. SANDACH LÁCTEOS

4.1 Materiales de categoría 1

O Leche o productos lácteosO Leche o productos lácteos

Derivados de animales que sometidos a un tratamiento ilegalilegalContengan residuos de otras sustancias y contaminantes medioambientales

Ej.: leche cruda con contenido en plomo o aflatoxina M1 superior a los límites permitidos.

4.2 Materiales de categoría 2

O Leche o productos lácteos

Contengan residuos de medicamentos veterinariosautorizados, plaguicidas o contaminantesDeclarados no aptos para consumo humano por presencia decuerpos extraños.

í óImportados de terceros países que no cumplan la legislacióneuropea.

Ej l h d id d tibióti ti id dEj.: leche cruda con residuos de antibióticos o pesticidas que excedande los límites permitidos.

4.3 Materiales de categoría 3

O Leche o productos lácteos no destinados al consumo humano por:

motivos comerciales (caducidad) problemas de fabricación defectos de envasado otros defectos que no supongan riesgo para la salud

O Leche cruda procedente de animales vivos, sin señales de enfermedad transmisible

O Leche o productos lácteos derivados del proceso de elaboración

agua “blanca” lodos de centrifugado

5 Í Ó5. VÍAS DE ELIMINACIÓN PARA LOS SANDACH DE LECHE Y PRODUCTOS LÁCTEOSLÁCTEOS

O Amplia variedad de procedimientos de eliminación o utilizaciónO Especialmente para los de categoría 3O Estudio técnico-económico sobre 8 posibles destinos de la

leche cruda de categoría 2 (MARM/FENIL 2007)

6. REQUISITOS ESPECÍFICOS PARA ELALMACENAMIENTO Y MANIPULACIÓNDE SANDACH LÁCTEOSDE SANDACH LÁCTEOS

O Evitar la contaminación cruzadaO Almacenar en una parte del establecimiento reservada al efectoO Almacenar en una parte del establecimiento reservada al efecto

(si procede)O A temperatura adecuada para evitar cualquier riesgo para la

salud pública o animal (en su caso)

7. RECOGIDA, TRANSPORTE Y TRAZABILIDAD7.1 Si no han recibido un tratamiento autorizado, deberán transportarse:

O RefrigeradosO En contenedores aislados (salvo que los riesgos puedan ser mitigados)

Etiqueta de transporteO Indicar la categoría y mostrar la frase “No apto para consumo humano”O Indicar la categoría y mostrar la frase No apto para consumo humano

Excepciones para material categoría 3 respecto a:

O Requisitos relativos a vehículos y contenedores para el transporteO Requisitos sobre identificación y uso del documento comercialO Productos recogidos y devueltos a los operadores de establecimientos

de transformación de leche, de clientes a los que se les han entregadode transformación de leche, de clientes a los que se les han entregadopreviamente

7.2 Transporte en cisternas de recogida

Propuesta sobre transporte en cisterna Propuesta sobre transporte en cisterna de recogida

Los alimentos líquidos transportados en cisternas a granel,rechazados en la industria alimentaria de destino, sin,haber sido aun descargados, podrán transportarse en lamisma cisterna hasta el establecimiento SANDACH

Respetando identificación, trazabilidad e incluso distinguiendo mediantecoloreado del producto.Los EM pueden establecer sistemas o normas para el marcado en su territorioLos EM pueden establecer sistemas o normas para el marcado en su territorio

Ó8. ALIMENTACIÓN ANIMAL

8 1 C di i ífi l l h8.1 Condiciones específicas para la lechey productos derivados de la leche

Materia prima: materiales de categoría 3p g

O Subproductos generados en el proceso de elaboraciónO Productos no destinados al consumo humanoO Leche cruda y calostro de animales sin síntomas de enfermedadO Leche cruda y calostro de animales sin síntomas de enfermedad

Normas de transformación

O Tratamientos térmicos combinados o no con otros tratamientosO Tratamientos térmicos combinados o no con otros tratamientosO Adopción de medidas para evitar contaminación cruzadaO Etiquetado específico

Cumplimiento normas microbiológicas (Salvo procesado posterior)

8.2 Excepciones aplicables a la introducción en el mercado de leche transformada

Suministro y uso como ingredientes para piensosy g p p

O Materiales de categoría 3 (antes mencionados), agua blanca, lactosureoO Se deberá garantizar la trazabilidad de los productosO Envío a un número limitado de explotaciones animales autorizadasO Distingue entre:

Productos elaborados con leche pasterizada y lactosueroProductos crudos o sin garantía de tratamiento

Condiciones especiales para los lodos de centrifugado

O Tratamiento térmico previo (Mín. 70º / 60 min.)

9. ACTUACIONES DE LA ASOCIACIÓN LÁCTEA EUROPEA (EDA)( )

O Guía EDA sobre la normativa SANDACH

Cuestionario de 39 preguntas y respuestasContenidos del R. 1069/2009 que afectan al sector lácteoContenidos del R. 142/2011 que afectan al sector lácteo

Trabajo complicado y posible inseguridad jurídica

O Guía EDA / EUCOLAIT O Guía EDA / EUCOLAIT

Utilización de queso como materia prima para elaboración de productos alimenticiosA b ió í Aprobación como guía europea

10. PROBLEMAS PENDIENTES

DIFICULTADES DE INTERPRETACIÓN

ESTABLECIMIENTOS SANDACH AUTORIZADOS ESTABLECIMIENTOS SANDACH AUTORIZADOS

O Número muy limitado - implica altos costes de transporte

O Problema especial en los de categoría 2

TRANSPORTES SANDACH AUTORIZADOSTRANSPORTES SANDACH AUTORIZADOS

O Número muy limitado

CISTERNAS RECOGIDA DE LECHE (CATEGORÍA 2)