Jornadas Agroalimentarias en Bronchales
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Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural: Europa invierte en zonas rurales
Zaragoza, 1 de octubre de 2012
La profesora de Comercialización e Investigación de Mercados de la Universidad de Zaragoza Carmina Fandos aborda en Bronchales la nueva
cultura del turismo gastronómico
Durante la tercera sesión de las Jornadas Formativas de Turismo, Agroalimentación y Gastronomía ue impulsa Pon Aragón en tu Mesa, se
han presentado nuevas experiencias de turismo gastronómico q
La coordinadora y coautora del libro “Turismo gastronómico. Estrategias de
Marketing y experiencias de éxito” ha estado acompañada en esta sesión por
Juan Barbacil, coordinador técnico de la jornada
Intervienen en esta sesión poniendo sobre la mesa sus experiencias los
colaboradores locales Las leyendas del Javal de Javaloyas, el Camping las
Corralizas de Bronchales y el Grupo aragonés de restauración y hostelería
La Bastilla
El modelo turístico cimentado en el binomio sol y playa está dejando paso
un nuevo modelo de turismo cada vez más fragmentado basado en la
calidad y en ofrecer servicios y productos de mayor valor añadido. La
gastronomía se pone de manifiesto como un valor turístico de primer orden
y gracias al turismo se están conservando las culturas culinarias
tradicionales de las áreas rurales, permitiendo que se desarrolle una fusión
perfecta e indisoluble entre la cocina y gastronomía con el territorio. Así lo
ha puesto de manifiesto la Profesora Titular de Comercialización e
Investigación de Mercados de la Universidad de Zaragoza, Carmina
Fandos, durante su participación en la jornada sobre Turismo,
Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural: Europa invierte en zonas rurales
Agroalimentación y Gastronomía que se celebra durante todo el día de hoy
en Bronchales, impulsada por Pon Aragón en tu Mesa.
Fandos ha destacado que el turismo en España no deja de crecer y,
teniendo en cuenta que “un tercio del gasto turístico se dedica a la
alimentación”, se pone de manifiesto que “el turismo gastronómico es un
fenómeno emergente que está en auge y que se desarrolla como un nuevo
producto turístico”. Así, la gastronomía como experiencia principal de la
actividad turística estrena una modalidad de turismo que “está en fase de
crecimiento claro y que atrae a un tipo de turismo muy selecto que realiza
un elevado volumen de gasto en productos de muy alta calidad”.
El público asistente a la tercera sesión del programa sobre
Turismo, Agroalimentación y Gastronomía que impulsa Pon Aragón en tu
Mesa ha valorado muy positivamente la intervención de la ponente
Carmina Fandos, puesto que aborda en toda su complejidad el objetivo
general de esta acción, que es trabajar para impulsar el turismo rural a
través de la gastronomía y la agroalimentación. Hoy se celebra la tercera
sesión de un programa integrado por un total de siete jornadas que se
celebran en diferentes territorios de Aragón, impulsadas por Pon Aragón en
tu Mesa y organizadas por los grupos de acción local del medio rural
aragonés. Este programa está dirigido fundamentalmente a técnicos de
turismo de comarcas y ayuntamientos, informadores turísticos, técnicos de
asociaciones de empresarios turísticos o de turismo rural, así como agentes
de empleo, desarrollo local o comarcal, técnicos de las cámaras de comercio,
empresarios agroalimentarios, empresarios de la hostelería, restauración,
distribuidores y del comercio.
El objetivo es dar a conocer las posibilidades de la agroalimentación y
la gastronomía en su faceta de atractivo turístico, así como incitar y orientar
a los técnicos en la creación y aprovechamiento de rutas gastronómicas,
rutas de museos, centros de interpretación relacionados con la
Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural: Europa invierte en zonas rurales
agroalimentación y su aplicación en nuevas tecnologías. Para ello, el
programa pretende ofrecer herramientas que ayuden a los agentes rurales
implicados en el diseño de estrategias turísticas sostenibles fundamentadas
en la agroalimentación y la gastronomía.
Para ello, la sesiones exponen casos prácticos, gracias a la
participación de colaboradores que exponen sus experiencias reales
desarrolladas en el ámbito del territorio aragonés. En Bronchales, se han
dado cita como participantes el alojamiento “Las leyendas del Jabal” de
Jabaloyas, el Camping Las Corralizas de Bronchales y el grupo líder de
restauración y hostelería La Bastilla.
El debate y el coloquio son parte fundamental de estas sesiones
formativas, que culminan sus sesiones matinales con unas mesas de trabajo
a desarrollar entre todos los asistentes y que tienen como objetivo la
detección de necesidades y la puesta en común de ideas susceptibles de
desarrollo para Pon Aragón en tu Mesa. Las jornadas incluyen en cada zona
una comida de trabajo y la visita a un centro de interés turístico
gastronómico y/o agroalimentario. Hoy, la comida se desarrolla en el
restaurante Hotel Suiza, donde se trabaja un menú vinculado al territorio
con los productos aragoneses como protagonistas.
Después, la visita se realiza a Jamones Bronchales, donde los
asistentes tienen la oportunidad de conocer el secadero natural artesanal
más alto del país, ubicad a 1573 metros de altitud, inmerso en los Montes
Universales. En esta empresa conservan por tradición las recetas de salado
y adobo, donde sólo se utilizan productos totalmente naturales para el
adobo y utilizando como herramientas las manos y por esta razón el
Gobierno de Aragón les ha concedido el distintivo de “Artesano”.
Con esta visita se cierra la actividad de esta tercera sesión, que
tendrá continuidad el siguiente lunes, 8 de octubre, en la localidad de
Leciñena. Juan Barbacil, escritor y dinamizador gastronómico y Secretario
de la Academia Aragonesa de Gastronomía, participa y coordina todas las
Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural: Europa invierte en zonas rurales
jornadas y en cada una de ellas esta acompañado por un ponente diferente.
El 8 de octubre, la charla correrá a cargo de Juan Baseda, Director Técnico
del Consejo Regulador del Aceite del Bajo Aragón y Secretario del Panel de
Cata de Aceites de Oliva de Aragón; el 15 de octubre, el experto será el Jefe
de la Unidad de Economía Agroalimentaria y de los Recursos Naturales del
Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA),
Luis Miguel Albisu; el lunes, 22 de octubre, le tocará el turno a Pilar Bernad,
Técnico de Turismo de la Diputación Provincial de Zaragoza; mientras que
el lunes, 29 de octubre, ofrecerá el colofón a las jornadas la investigadora
Gloria Rodríguez, Cátedra Ferràn Adriá de Cultura Gastronómica y
Ciencias de la Alimentación Universidad Camilo José Cela de Madrid.
La participación en estas jornadas es gratuita e incluye material
y visitas a las empresas si bien es precisa la inscripción previa, pues las
plazas son limitadas. Los desplazamientos a la jornada y a las empresas a
visitar será por cuenta de los asistentes. Las inscripciones se realizan en
Barbacil Comunicación, hasta el jueves anterior a la celebración de cada
jornada, llamando al teléfono 976 258265 (Cristina) o por correo electrónico