Alumno: Juan Carlos Lozada Odar

Curso: investigación tecnológica

Tema: proyecto de inversión

Nombre del proyecto: restaurante “El buen sabor cocina peruana”

“PROYECTO DE INVERSIÓN”

Instructor: Luis Pérez Bustamante

PROYECTO: RESTAURANTE DE COMIDA CRIOLLA

1.2 NOMBRE DEL PROYECTO: “el buen sabor cocina peruana”

1.3: UBICACIÓN GEOGRAFICA.Mi restaurante con especialidad en comidas criollas estará instalado en el distrito de olmos provincia de Lambayeque, y estará ubicado específicamente

en la panamericana norte de olmos.

1.4: OBEJETIVO DEL PROYECTO.

Crear una cultura de calidad y de continuidad además de calidez de estándares de servicio. 

Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las necesidades de nuestros clientes. 

Fomentar que los clientes cautivos se involucren en todas nuestras promociones.Mejorar la presentación de platillos. Incrementar el índice de satisfacción a los clientes. Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atenciónGenerar empleos para los jóvenes Olmanos.

1.5 JUSTIFICACION.

La instalación de mi restaurante “el buen sabor cocina peruana” se da en el momento adecuado porque cuento con un área de terreno libre, que lo ocupare para mi restaurante con el fin de satisfacer la demanda de la sociedad.

En primer lugar la existencia de un gran mercado, con una gran potencialidad en cuanto a abastecimiento de nuestra comida que tiene una gran afluencia de público, el cual se podría captar mediante estrategias de marketing.Yo como promotor cuento con terreno propio ubicado, estratégicamente en la panamericana norte del distrito de olmos rodeado de distintas empresas de transporte y negocios a fines.

1.6: ESTUDIO DE MERCADO.ESCUESTADO A LA POBLACION OLMANO.

1. ¿Con que frecuencia visita usted un restaurante?

a) Una vez a la semana b) Cada 2 semanas c) Cada Mes d) Cada 2 meses 2. ¿A qué hora asiste preferentemente? A) Desayuno b) almuerzo c) Cena.3. ¿Qué tipo de restaurantes frecuenta más? A) Formal b) Informal c) Otro4. ¿Qué zona prefieres para la ubicación?a) Norte de la ciudad b) Centro de la ciudad c) sur de la ciudad5. ¿Qué tipo de comida prefieres?a) Criolla b) Típica C) marina 6. En caso de ser comida criolla ¿qué plato prefieres?Alomo saltado b) ají de gallina c) tacú-tacú7. En caso de ser otro tipo de plato ¿qué comida prefiere?

a) Ají de gallina b) ceviche c) arroz chaufa d) pollo a la brasa8. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un plato de comida criolla?a) S/ .30 b) s/ .45 c) s/.38 d) s/.35

9. Qué tipo de servicio Prefiere:a) Servicio a la carta b) Tipo Buffet. c) Paquetes10. ¿qué clase de bebidas consume usted?a) Aguas b) jugos c) cerveza d) otros11. ¿Por qué regresa Ud. a un restaurante?a) Por la calidad de la comida b) Por la calidad del servicio c) Ambas12. ¿Asiste a un restaurante de comida marina?a) Si b) no.

DETERMINACION DEL MERCADO POTENCIAL, DISPONIBLE, EFECTIVO Y OBJETIVO

MERCADO POTENCIAL:(sexo, edad, clase económica)

Población total (SEXO) EDADES Varones mujeres 0 - 13 años 21946 21607 14 - 65 años

Total 43622 66 - más.

PROMEDIO DE EDAD CLASE SOCIALCLASES E. (3) % TOTALCLASE ALTA 3% 720CLASE MEDIA 88% 21113CLASE BAJA 9% 2159 21833

25% (43622) = 1090655% (43622) = 2399220% (43622) = 8724

TOTAL = 43622

I MPORTANTE Población que realmente puede consumir en mi restaurante de comida marina es de clase alta y clase media (21833)

MERCADO DISPONIBLE: (pregunta filtro)¿Asiste a un restaurante de comida marina?a) Si b) no. Total 70% 30% 100%

15283 6550 21833

MERCADO EFECTIVO:(alrededor del lugar, restaurante)Viven alrededor de olmos 85% (15283)Vienen de otros lugares 15% (15283)

MERCADO OBJETIVO:(inversión, financiamiento e infraestructura de nuestro restaurante)12990 (10%)1299/300= 4.33 4 clientes diariamente asistirán a nuestro restaurante.

A) ANALISIS DE LA DEMANDAEl análisis de la demanda se sustenta en una cuidadosa investigación de campo que determina los destinos negociones privados,

entidades públicas, el personal que elabora en ella, la afluencia de personas a un sector específico, además de los fines de semana y feriados donde asiste una gran asistencia de consumidores a los restaurantes formales e informales, que constituyen los habitantes locales, turistas nacionales e internacionales.De acuerdo a la investigación de campo realizada se obtuvo la siguiente información POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA (PEA)

CONSUMIDORES DEMANDA T. P E A

HOMBRES 612 612

MUJERES 588 588

TOTAL DE PEA 1200 1200

B) ANALISIS DE LA COMPETENCIAEn la ciudad de olmos se encuentran diferentes tipos de restaurantes de comida marina entre ellos son:

COMPETIDORES PLATOS DIAS DE ATENCION

O.T ceviche arroz con mariscos chupe de camarones LUNES VIERNES SABADO Y DOMINGO

Las delicias del mar. 600 150 200 250 350 250

Los portales. 700 300 200 200 400 300

La matanza. 750 150 500 50 420 330

TOTAL 2050 600 900 500 1170 900

Los platos criollos de los principales restaurantes formales e infórmales, es que los horarios de atención varían de un lugar a otro es por eso que los se encuentran a la venta durante todo el día, aquí se encuentran personas de clase media y alta los consumen en estos restaurantes competidores.C) ANALISIS DE PROVEEDORES

Nuestros proveedores serán negocios de confianza que nos brindarán productos garantizados para la elaboración y venta de platos criollos. Dentro de nuestros proveedores tenemos:

Proveedor de carnes Proveedor de pollos Proveedores de verduras Proveedor de bebidas Proveedor de raya y otros.

D) ANALISIS DE MERCADEO (MARKETING)

Productos: nuestro restaurante ofrecerá diversos platos de comida criolla (lomo saltado ají de gallina, parihuelas, también una fuente de entretenimiento para la mayoría de sus clientes (juego recreativo para los niños).Con

esto se ofrecerá a todos los clientes una experiencia satisfactoria. También cuentan con un equipo directivo sólido, con un director en el restaurante en todo momento. Ellos serán responsables de estar en el establecimiento y asegurarse de que todos los clientes están satisfechos y están disfrutando de su experiencia.

Precio:

El plato de lomo saltado 20 soles Ají de gallina 10 soles Bisteck a lo pobre 25 soles

Creen que con estos precios serán muy competitivos con los ofrecidos por otros restaurantes locales.

Plaza: Hay varias mesas grandes para grupos grandes de personas, así como mesas individuales para 2 personas, que pueden ser desplazadas para hacer mesas de mayor tamaño para grupos muy grandes. La decoración interior es también una parte importante de la atmósfera de nuestro restaurante criollo.Promoción:

Promoción ventas Descuentos del 15% por consumo de una

familia completa. Sorteo de una cocina a gas, por consumo

mayores a 150 soles.

publicidad Volantes. radio publicidad televisiva redes sociales página web que está adaptada a

diferentes dispositivos móviles.E) ANALISIS DE LA OFERTA

La cantidad de un determinado bien, un producto o un servicio que los vendedores están dispuestos a vender a determinados precios en condiciones de todo lo demás constante. La cantidad ofrecida se refiere únicamente a un punto sobre una curva de oferta

Día semana mes año

11plat. 66 platos 1980plat. 594000plat.

3: ASPECTO LEGAL Y ORGANIZACIONALFACTIBILIDAD ADMINISTRATIVA Y LEGAL

A) FORMA SOCIETARIA(SRL)

Sociedad de Responsabilidad Limitada, cuento con un socio con quien vamos a formalizar este restaurante, como personas jurídicas, En este restaurante nosotros tenemos la responsabilidad como socios limitar el monto de sus aportes, pero las cuotas no son acciones que se transan en el mercado.

B) LICENCIA MUNICIPAL

Este es otorgado por la municipalidad distrital de olmos que se encuentra ubicado el establecimiento de nuestra licencia, tuvo un costo total de 150 soles. Que ocupa un área de aproximadamente 80 m”2.

C) LEGISLACION LABORAL (pendiente)

ASPECTO ORGANIZACIONALNuestra organización estará conformada de la siguiente manera manteniendo el orden del siguiente organigrama.

Gerencia

Departamento de ventas

Beneficios sociales: mano de obra directa

personal Cantidad unidad Valor anual

Porcentaje

total en soles

Chefs 2 21.600 0.45 9.720Parrilleros 1 10.800 0.45 4.860

total 14.580

Beneficios sociales: mano de obra indirect

personal cantidad unidad Valor anual

porcentaje

Total en soles

Supervisor de cocina

1 10.800 0.45 4.860

Meseros 3 27.000 0.45 12.150

Limpieza1 9.000 0.45 4.050

Departamento administrativo Mantenimiento

Auxiliares de cocina

2 18.000 0.45 8.100

TOTAL 29.160

MANO DE OBRA DIRECTA

personal unidad cantidad sueldo mes

Meses total

Chefs Sueldo 2 900 12 21.600Parrilleros Sueldo 1 900 12 10.800total 32.400

Mano de obra indirecta

Mano de obra indirecta

personal unidad cantidad sueldo Meses total

Supervisor de cocina

Sueldo 1 900 12 10.800

Meseros Sueldo 3 750 12 27.000Limpieza Sueldo 1 750 12 9.000Auxiliares de cocina

Sueldo 2 750 12 18.000

TOTAL 64.800

Materiales directos

descripción unidad cantidad Precio/unidad total

Carnes rojas kilos 3.660 12 (soles) 43.920

Carnes blancas Kilos 3.660 10 36.600pescados kilos 2.928 12 35.136

115.656