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Junio 2016
Autores:
María Casimiro, César León, Teresa Sánchez Coordinador: Percy Noblecilla Diseño Digital: Elva Castro Ballvé
Lima, 2016
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Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas – DGESEP
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Presentación
La Dirección General de Seguimiento y Evaluación de Políticas del Ministerio de Agricultura y Riego, a través
de su Dirección de Estadística Agraria, presenta el Boletín Estadístico de la Industria Alimentaria,
correspondiente al mes de junio 2016. Este documento de periodicidad mensual, contiene estadísticas e
indicadores relativos a una canasta de productos que tienen la mayor representatividad en la agroindustria de
alimentos. Se presenta el volumen de producción de las diferentes actividades productivas que interviene
directamente en la alimentación y/o como insumo para la elaboración de otro producto. Los productos se
presentan ordenados de acuerdo a la Clasificación Nacional de Actividades Económicas.
Esta información se orienta a lectores que realizan investigaciones y análisis estadístico y ha sido elaborado
tomando como fuente la encuesta mensual a establecimientos agroindustriales, que realizan las oficinas de
estadística agraria regionales en el marco del Sistema Integrado de Estadística Agraria.
Cabe mencionar que por su oportunidad y cobertura los datos presentados tienen carácter provisional.
DIRECCIÓN GENERAL DE SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN DE POLÍTICAS
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Contenido
Cuadros
C.1 PERÚ: VALOR DE LA PRODUCCION AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA, POR PRINCIPALES
PRODUCTOS SEGÚN AÑO- ENERO- JUNIO 2012-2016
C.2 PERÚ: PRODUCCION Y VENTAS DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA POR PRINCIPALES
PRODUCTOS, ENERO- JUNIO 2015/16
C.3 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACION DE MATERIA PRIMAS E INSUMOS DE LA AGROINDUSTRIA
ALIMENTARIA POR PRODUCTOS, ENERO- JUNIO 2015/16
C.4 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA VACUNA EN CAMALES POR REGIÓN JUNIO 2015/16
C.5 PERÚ: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA PORCINA EN CAMALES POR REGIÓN, JUNIO 2015/16
C.6 PERU: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA OVINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN,
JUNIO 2015/16
C.7 PERU: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA DE POLLO EN CAMALES POR REGIÓN, JUNIO 2015/16
C.8 LIMA METROPOLITANA: PRECIOS DE CARCASA EN CAMAL POR MES SEGÚN PRODUCTOS, ENERO
2015 - JUNIO 2016
C.9 LIMA METROPOLITANA: STOCK DE CARNE Y MENUDENCIAS EN CÁMARAS FRIGORÍFICAS POR MES
SEGÚN PRODUCTO, ENERO 2015 - JUNIO 2016
C.10 PERÚ: PRODUCCIÓN DE AZÚCAR DE CAÑA POR REGIÓN SEGÚN PRODUCTO, ENERO-JUNIO 2015/16.
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PRODUCCIÓN DE PRINCIPALES PRODUCTOS
AGROINDUSTRIALES ALIMENTICIOS, ENERO-
JUNIO 2016-2015
La producción agroindustrial alimentaria en el primer
semestre 2016/2015 logró una tasa de crecimiento
de 1,8%, motivados por la elaboración de: productos
lácteos cuya tasa de crecimiento fue de 13,0;
productos de molinería con una tasa de crecimiento
de 4,7, y de piensos preparados para animales que
tuvo una tasa de crecimiento de 2,0 entre los más
importantes.
En el mes de junio 2016 respecto a su similar del
2015, los productos con mayor crecimiento fueron:
Azúcar de caña, carcasa porcina, espárrago, fideo,
leche y derivados y alimento balanceado.
ELABORACION DE AZÚCAR
La producción de azúcar de caña en el mes de junio
2016 tuvo un crecimiento significativo de 19,7%
respecto a su similar junio 2015.
Los departamentos que alcanzaron mayor volumen
en la producción fueron; Lambayeque con 64% y la
Libertad 28,1% respecto al mes de Junio del 2015.
ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNE
Producción de carcasa porcina
En el mes de junio 2016, a nivel nacional se beneficiaron
169 725 unidades de ganado porcino, obteniéndose
10 975 toneladas de carcasa, con un incremento de
16,4%, con respecto al mismo mes del año 2015, como
resultado de la mayor producción en los departamentos
de Arequipa (32%), Huánuco (31%), Lambayeque (21%),
Lima (16%) y la Libertad (8%). Los que disminuyeron
fueron: Piura (30%), Moquegua (4%), Ancash (3%), Ica
(2%), y Tacna (2%).
El precio promedio de la carcasa de porcino en camales,
en mercados de Lima Metropolitana en el mes de junio
2016 fue de S/. 9,00 disminuyendo en 4,3%, respecto a
su similar del mes de junio del 2015 que fue de S/. 9,40.
PROCESAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE
HORTALIZAS
Espárrago
En el mes de junio, la producción de espárrago creció en
22,5%, debido al crecimiento de espárrago en estado
fresco que alcanzó la cifra de 7,4 mil toneladas,
registrando un incremento de 25,9% en comparación al
mes de junio 2015. Los departamentos que crecieron
fueron: Ica (54,5%), Lambayeque (24,9 %) y La libertad
(8,9%).
El espárrago en conserva alcanzó una cifra de 1,9 miles
de toneladas, mostrando un incremento de 13,2%, con
respecto al mismo mes del año anterior. El departamento
donde se produjo el mayor volumen es la libertad que
contribuyó con el 70%.
El espárrago congelado alcanzó la cifra de 0,2 miles de
toneladas, incrementándose en un 3,0% en comparación
al mismo mes del año 2015. Los departamentos que
crecieron son: Ica (52,3%) y La libertad ( 47,7%).
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ELABORACION DE MACARRONES, FIDEOS.
Fideo
En el mes de junio 2016 el fideo alcanzó una producción
de 37,0 miles de toneladas con un incremento de 6,7%,
respecto al mismo mes del año anterior, el producto que
mayor crecimiento fue fideo a granel (13,7%), Las región
que participaron en este crecimiento fueron: Lima
(44,4%), Tacna (28,3%) y Arequipa (27,3).
El fideo envasado creció en 5,9%, el mayor volumen se
concentra en Lima registrando un crecimiento de 88,3%.
ELABORACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS
Leche y derivados
La leche pasteurizada obtuvo un crecimiento de 41,9%,
respecto al mismo mes del año anterior, el mayor
volumen de producción se concentra en el departamento
de Lima (95%).
La leche condensada en el mes de junio 2016 registró
una disminución en su producción de 30,2% con relación
al mismo mes del año anterior. Esta variación estuvo
concentrada en el departamento de Lima.
El yogurt bajo en 22,1%, producción registrada en 96%
en el departamento de Lima.
La leche evaporada mostró una retracción de 1,8%,
debido a la baja en la producción de los establecimientos
ubicados en Lima.
ELABORACIÓN DE ALIMENTOS PREPARADOS
PARA ANIMALES
Alimentos balanceados
La producción de alimentos balanceados en el mes de
evaluación fue de 303,1 miles de toneladas, mostrando
un incremento de 3,3% en comparación al mismo mes
del año 2015.
En este periodo, la producción de alimentos de la línea
aves carne tuvo un incremento de 3,8%, respecto al
mismo mes del 2015. Los departamentos que
contribuyeron a este crecimiento fueron Piura (22,9%),
Lima (20,5%) y la Libertad (6,3%).
La línea aves postura-reproductora, en el mes de Junio
2016 obtuvo un incrementó de 5,2%, respecto a su
similar 2015. Los departamentos con mayores
crecimientos fueron Ucayali (16,5%), Ica (12,4%) y Lima
(6,2%).
La línea porcina se incrementó en 2,7 %, respecto a junio
2015. Los departamentos con mayores incrementos son
Lambayeque (57,4%), Arequipa (43,8%), Loreto (18,1%)
y el que disminuyo fue Lima (7,0%).
La línea vacuna en el mes de junio 2016 respecto al
mismo mes del 2015 se mantuvo igual. Los
departamentos que mostraron incrementos fueron Lima
(23,3%) y el que decreció Ica (31,9%), respecto al mes
de junio del 2015.
C.1 PERÚ: VALOR DE LA PRODUCCIÓN AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA, POR PRINCIPALES PRODUCTOS, ENE-JUN 2012/16
2012 2013 2014 2015p 2016p 2012/
2011
2013/
2012
2014/
2013
2015/
2014
2016/
2015
TOTAL GENERAL 7 048,5 7 359,9 9 903,6 9 512,7 9 676,8 6,4 4,4 34,6 -3,9 1,8
Elaboración y conservación de carne
Vacuno 640,7 666,7 668,6 687,0 685,3 11,0 4,1 0,3 2,8 -0,2
Porcino 269,5 316,1 335,8 333,5 360,9 7,5 17,3 6,2 -0,7 8,2
Ovino 31,0 31,6 29,4 26,9 27,2 2,0 1,7 -6,9 -8,5 1,4
Pollo 2 615,6 2 714,9 2 855,5 2 530,0 2 595,3 10,4 3,8 5,2 -11,4 2,6
Carne Ahumada 6,3 6,8 6,8 7,4 7,1 2,6 7,4 0,7 8,5 -4,1
Chorizo 20,2 22,3 29,8 32,0 29,7 4,6 10,4 33,9 7,1 -7,2
Salchicha 63,2 64,7 62,7 66,5 68,6 3,1 2,3 -3,1 6,0 3,1
Jamón 29,3 32,1 28,5 28,8 26,7 6,9 9,5 -11,2 1,2 -7,4
Jamonada 27,2 28,0 35,3 37,0 33,4 4,7 3,0 26,0 4,8 -9,6
Mortadela 4,4 4,5 5,9 5,5 5,5 1,8 2,5 31,2 -6,7 -0,8
Pastel de embutidos 0,3 0,3 0,4 0,2 0,1 -8,9 2,8 52,3 -52,1 -37,2
Pate 2,1 2,3 3,4 3,3 3,2 26,1 11,3 49,7 -3,8 -2,8
Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas
Espárrago en conserva 77,7 72,4 134,6 110,0 111,7 -8,1 -6,7 85,8 -18,2 1,5
Espárrago congelado 24,7 19,9 42,8 23,3 16,1 70,2 -19,3 115,3 -45,6 -30,9
Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal
Aceite vegetal 427,7 441,4 747,1 777,9 807,9 7,6 3,2 69,2 4,1 3,9
Manteca 67,7 63,0 166,0 166,7 166,7 2,6 -6,9 159,3 1,6 0,4
Margarina 22,9 23,3 52,2 51,0 51,0 -4,2 1,6 117,1 3,3 -2,4
Elaboración de productos lácteos
Leche evaporada 597,1 635,6 910,4 904,6 923,0 6,7 6,4 43,2 -0,6 2,0
Leche pasteurizada 85,3 88,0 134,6 145,8 180,8 4,9 3,3 52,9 8,3 24,0
Elaboración de productos de molinería
Avena elaborada 18,1 21,9 62,9 65,1 62,0 7,0 20,8 187,2 3,5 -4,7
Harina de trigo 467,0 435,2 875,6 855,5 841,5 0,6 -6,8 101,2 -2,3 -1,6
Sémola 5,1 5,4 4,9 3,8 4,5 15,4 6,1 -8,6 -22,0 17,8
Subproductos 32,0 31,9 34,2 33,1 35,5 -1,8 -0,4 7,4 -3,4 7,4
Elaboración de azúcar
Azúcar 596,1 692,0 714,0 594,7 594,2 -3,3 16,1 3,2 -16,7 -0,1
Elaboración de fideos y productos farináceos similares
Fideo corriente a granel 35,4 31,7 38,1 36,9 36,9 -3,3 -10,6 20,3 -3,1 0,0
Fideo corriente envasado 255,2 256,7 385,9 395,1 404,3 -5,1 0,6 50,3 2,4 2,3
Elaboración de piensos preparados para animales
Aves Carne 401,0 413,4 956,8 960,4 960,6 5,83 3,1 131,4 0,4 0,0
Aves Postura. /Reproductora. 160,9 170,9 314,3 333,8 351,0 8,87 6,2 83,9 6,2 5,1
Porcinos 3,6 3,7 27,9 73,9 73,4 44,88 0,8 663,8 164,7 -0,6
Vacunos 27,1 30,2 67,1 32,6 33,2 21,32 11,3 122,2 -51,4 1,7
Pavos y patos 17,6 17,2 30,8 30,6 35,3 20,89 -1,9 78,6 -0,6 15,2
Otros1 16,5 15,9 145,3 159,3 144,2 20,29 -3,5 814,5 9,7 -9,5
p Provisional
1 Incluye alimentos para conejo, pavos, patos, peces, equinos, etc.
Fuente: SIEA
PRODUCTO
Tasa de crecimiento %Millones de soles a precios 2007
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P R O D U C T O S Enero -Junio Junioᴾ Enero -Junio Junioᴾ
2015 2016 Var. % 2015 2016 Var. % 2015 2016 Var. % 2015 2016 Var. %
Elaboración y conservación de carne
Carne Ahumada 0,9 0,9 -4,1 0,2 0,1 -6,0 0,8 0,8 -1,9 0,1 0,1 -1,9
Chorizo 3,3 3,0 -7,2 0,5 0,5 9,2 3,2 3,0 -8,2 0,6 0,5 -5,2
Salchicha/ Hot Dog 12,8 13,2 3,1 2,2 2,4 7,0 12,4 13,0 4,6 2,1 2,5 15,9
Jamón 3,7 3,4 -7,4 0,6 0,6 -5,4 3,6 3,3 -10,1 0,6 0,6 -2,3
Jamonada 6,1 5,5 -9,6 1,0 0,9 -7,9 6,0 5,4 -8,7 1,0 1,0 0,5
Mortadela 0,9 0,9 -0,8 0,2 0,2 20,6 0,9 0,9 -1,3 0,2 0,2 29,7
Pasteles se carne 0,0 0,0 -37,2 0,0 0,0 -40,2 0,0 0,0 -28,0 0,0 0,0 -25,6
Paté 0,3 0,3 -2,8 0,1 0,0 -17,2 0,3 0,3 -1,2 0,0 0,0 -0,2
Queso de Chancho 0,0 0,0 -46,9 0,0 0,0 -35,3 0,0 0,0 -45,8 0,0 0,0 -32,6
Chicharrón de Prensa 0,5 0,4 -32,9 0,1 0,0 -63,7 0,4 0,4 -16,7 0,1 0,1 -12,0
Salame 0,1 0,1 -3,0 0,0 0,0 29,8 0,1 0,1 -3,6 0,0 0,0 24,1
Hamburguesa 3,7 3,6 -2,8 0,6 0,6 -6,9 3,6 3,6 -0,4 0,6 0,7 6,3
Carnes Preparadas 2,2 2,0 -9,3 0,4 0,3 -15,5 2,1 2,0 -7,3 0,3 0,3 -1,8
Otros 0,8 1,0 16,9 0,1 0,1 7,2 0,9 0,7 -15,0 0,1 0,1 0,7
Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas
Esparrago Fresco (procesado) 34,2 34,5 0,8 5,9 7,4 25,9 33,9 34,5 1,8 5,8 7,4 26,9
Esparrago en Conserva 9,7 9,9 1,5 1,6 1,9 13,2 10,2 11,6 13,0 1,9 2,1 10,8
Esparrago Congelado 2,9 2,0 -30,9 0,2 0,2 3,0 3,3 2,2 -33,8 0,6 0,2 -59,9
Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal
Vegetal 135,3 140,5 3,9 24,2 23,4 -3,5 135,3 137,8 1,9 24,9 23,6 -5,0
Manteca 36,9 37,0 0,4 7,3 6,1 -16,2 37,9 36,9 -2,7 7,3 6,3 -13,8
Margarina 9,0 8,8 -2,4 1,6 1,9 20,7 9,0 8,6 -4,4 1,7 1,8 4,6
Aceite de Oliva 0,6 0,5 -22,5 0,0 0,0 -73,6 0,5 0,4 -20,3 0,2 0,2 -31,7
Aceite Esencial de limón 0,1 0,2 64,7 0,0 0,0 23,2 0,1 0,2 84,5 0,0 0,0 31,9
Cáscara deshidratada de limón 2,3 3,2 37,8 0,4 0,4 26,6 2,4 2,3 -0,9 0,4 0,3 0,0
Elaboración de productos lácteos
Leche Evaporada 231,7 236,4 2,0 40,3 39,6 -1,8 229,8 227,0 -1,2 40,2 38,6 -3,9
Leche Condensada 2,4 3,1 27,4 0,9 0,6 -30,2 2,3 3,5 54,0 0,4 0,5 13,1
Leche Pasteurizada 68,1 84,5 24,0 9,8 14,0 41,9 68,9 79,5 15,4 9,8 14,1 43,3
Queso Madurado ( tipo suizo ) 7,0 7,7 9,3 1,2 1,3 10,8 7,0 7,6 9,6 1,2 1,3 12,3
Queso fresco 3,2 3,4 5,8 0,6 0,6 5,2 3,2 3,2 0,7 0,6 0,6 2,9
Queso mantecoso 0,3 0,3 -0,8 0,1 0,1 -6,1 0,3 0,3 -0,7 0,1 0,1 -6,0
Mantequilla 2,0 1,9 -5,1 0,4 0,4 1,0 1,9 1,9 -4,9 0,4 0,4 -7,6
Cremas 3,1 3,3 3,5 0,4 0,4 0,4 3,2 3,4 5,4 0,4 0,5 12,0
Yogurts 103,3 103,7 0,4 17,4 13,5 -22,1 104,4 103,9 -0,5 17,4 14,0 -19,6
Manjar blanco 2,8 2,8 2,9 0,5 0,6 2,6 2,8 2,9 5,0 0,5 0,6 9,0
Elaboración de productos de molinería
Avena Elaborada 19,2 18,3 -4,7 3,6 3,3 -8,5 19,2 16,8 -12,7 3,5 3,2 -9,9
Avena y cereales y gramineas 5,2 5,5 5,9 1,2 1,1 -7,5 5,2 5,6 8,8 1,3 1,2 -11,3
Harina 585,7 576,1 -1,6 107,1 110,1 2,8 578,5 565,2 -2,3 102,6 109,1 6,4
Sémola 3,6 4,3 17,8 0,7 0,9 27,0 4,6 4,2 -9,2 0,7 0,9 23,9
Sub - Productos 173,7 186,5 7,4 30,4 31,7 4,2 168,9 182,4 8,0 29,6 30,3 2,3
Elaboración de azúcar
Azúcar 468,9 468,4 -0,1 80,1 95,9 19,7 468,9 468,4 -0,1 80,1 95,9 19,7
C.2 PERÚ: PRODUCCIÓN Y VENTAS DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA POR PRINCIPALES PRODUCTOS, ENE-JUN 2015/16
(Miles de toneladas)
P R O D U C C I Ó N V E N T A S
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2015 2016 Var. % 2015 2016 Var. % 2015 2016 Var. % 2015 2016 Var. %
P R O D U C C I Ó N V E N T A S
Elaboración de cacao y chocolates y de productos de confiteria
Polvo de cacao 1,2 2,3 91,6 0,2 0,5 110,8 1,4 2,1 46,5 0,2 0,4 129,2
Manteca de cacao 1,8 3,3 83,5 0,6 0,7 10,8 2,0 2,9 44,0 0,6 0,5 -16,5
Cocoa 0,7 1,1 53,3 0,0 0,2 - 1,2 1,2 -1,3 0,1 0,2 174,6
Torta de cacao 1,7 2,7 62,1 0,6 0,5 -17,2 1,9 2,4 25,5 0,7 0,6 -10,0
Licor de cacao 2,6 3,1 20,1 0,5 0,7 44,9 2,7 3,1 12,5 0,5 0,9 69,3
Chocolates y coberturas 0,5 0,2 -66,1 0,1 0,0 -92,0 0,4 0,1 -81,8 0,1 0,0 -92,1
Cacao en grano (para exportación) 10,7 12,3 14,5 3,6 2,4 -31,4 9,9 11,0 11,6 2,9 2,3 -20,4
Elaboración de fideos y productos farináceos similares
Fideo orriente a granel 20,8 20,8 0,0 3,6 4,0 13,7 20,5 19,9 -3,3 3,5 3,7 4,9
Fideo envasado 188,5 192,9 2,3 31,1 33,0 5,9 194,6 189,7 -2,5 31,4 32,7 4,2
Elaboración de piensos preparados para animales
Aves Carne 1035,0 1035,1 0,0 177,7 184,4 3,8 1035,1 1037,8 0,3 177,6 184,4 3,8
Aves Postura /Reproducción. 359,7 378,2 5,1 62,0 65,2 5,2 354,6 373,2 5,2 61,5 62,6 1,7
Porcinos 76,9 76,5 -0,6 13,1 13,4 2,7 77,3 77,0 -0,4 13,1 13,6 3,4
Vacunos 44,1 44,8 1,7 7,9 7,9 0,0 42,0 44,3 5,6 7,3 7,7 4,8
Pavos y patos 28,7 33,1 15,2 6,9 6,9 -0,7 28,6 32,4 13,5 6,9 6,8 -1,4
Otros 1/ 149,5 135,3 -9,5 25,9 25,4 -2,2 150,4 128,9 -14,3 25,2 23,8 -5,4
Elaboración de bebidas malteadas y de malta.
Malta 38,2 37,8 -0,9 4,6 5,2 11,8 38,1 38,1 -0,1 4,5 5,4 20,0
ᴾProvisional
1/ Incluye alimentos para conejo, pavos, patos, peces, equinos, etc
Fuente: SIEA
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M I N A G R I 7
2015 2016 VAR.% 2016 2016 VAR.% 2015 2016 VAR.% 2015 2016 VAR.%
Elaboración y conservación de carne
Carne Industrial 2,5 2,0 -21,0 0,5 0,4 -23,1 2,6 2,0 -22,3 0,4 0,4 -5,3
Carne de Cerdo 9,3 8,9 -4,5 1,5 1,9 25,7 10,2 9,2 -9,5 1,7 1,7 -0,6
Carne de Ave 7,8 8,5 8,2 1,3 1,4 9,6 7,9 8,7 10,0 1,3 1,4 8,1
Maizena 1,3 1,2 -5,1 0,2 0,2 -19,2 1,2 1,2 -1,8 0,2 0,2 -1,2
Sal 0,4 0,4 3,7 0,1 0,1 26,6 0,4 0,4 7,5 0,1 0,1 9,7
Otras materias primas 1,0 0,9 -16,0 0,1 0,1 -12,8 1,0 0,9 -16,7 0,1 0,1 -12,8
Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas
Esparrago fresco 71,2 70,2 -1,4 11,3 12,6 10,8 71,2 67,6 -5,0 9,9 13,5 35,9
Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal
Maiz Amarrillo 34,8 26,5 -23,8 6,0 4,6 -22,8 32,2 30,7 -4,5 5,5 5,3 -4,4
Fruto de Palma 134,0 128,2 -4,3 20,9 18,0 -14,0 134,2 112,2 -16,4 20,9 2,0 -90,5
Aceite Crudo de Palma 48,6 49,0 0,9 9,6 8,4 -12,9 45,7 52,7 15,4 9,6 9,1 -5,8
Aceite Crudo de Soya 122,1 108,1 -11,5 20,9 16,7 -19,8 123,1 114,9 -6,6 22,6 17,3 -23,6
Aceite Crudo de Girasol 9,1 8,1 -11,2 0,2 2,1 854,5 8,3 6,4 -23,2 1,6 1,6 6,0
Aceite Crudo de Palmiste 1,2 2,0 66,9 0,2 0,2 0,6 0,8 1,8 118,3 0,1 0,1 -21,5
Aceite Refinado de Palma 0,0 3,6 - 0,0 0,8 - 0,0 3,7 - 0,0 0,8 -5,8
Aceite Refinado de Soya 7,4 2,2 -70,3 0,0 0,0 - 7,8 4,3 -45,0 0,0 0,0 -
Aceituna 3,4 2,7 -20,7 0,2 0,1 -62,4 3,3 2,7 -20,0 0,2 0,1 -58,4
Aceite de oliva virgen 0,1 0,1 -15,6 0,0 0,0 -43,2 0,1 0,1 -30,5 0,0 0,0 -55,6
Limón Sútil 37,2 52,7 42,0 6,1 7,5 23,0 37,0 52,2 40,9 6,2 7,6 22,2
Elaboración de productos lácteos
Fresca cruda 477,9 472,0 -1,2 78,7 79,0 0,5 475,4 460,1 -3,2 76,0 76,5 0,7
Grasa Anhidra 3,9 3,4 -12,4 0,2 0,1 -52,8 1,9 2,9 50,5 0,4 0,5 39,0
En Polvo Descremada 14,7 13,9 -5,2 4,3 0,2 -95,6 8,9 24,1 171,9 1,7 1,4 -17,4
En Polvo Entera 15,2 15,9 4,5 0,6 0,3 -53,5 11,5 9,1 -20,5 2,1 1,8 -14,2
Elaboración de productos de molinería
Avena (c/s cascara) 20,1 36,1 80,2 5,4 2,0 -63,8 27,1 26,6 -1,9 5,0 5,1 2,9
Cebada 0,1 0,2 156,3 0,0 0,0 -23,5 0,0 0,2 340,8 0,0 0,1 300,3
Kiwicha 0,2 0,2 -1,1 0,0 0,0 -26,9 0,1 0,2 67,5 0,0 0,1 268,6
Quinua 0,9 1,2 35,1 0,1 0,0 -50,5 0,7 1,1 58,3 0,1 0,1 15,0
Leche en Polvo 0,0 0,0 656,8 0,0 0,0 - 0,0 0,0 171,8 0,0 0,0 606,7
Harina de trigo y otros 0,0 0,2 526,6 0,0 0,1 2 850,9 0,0 0,2 454,9 0,0 0,1 2 972,9
Azúcar 0,2 0,2 -27,1 0,0 0,0 -34,2 0,2 0,2 -32,7 0,0 0,0 23,5
Maca, Harina 0,0 0,0 97,8 0,0 0,0 404,0 0,0 0,0 - 0,0 0,0 -
Soya Entera 0,0 0,1 462,5 0,0 0,0 299,8 0,0 0,1 145,8 0,0 0,0 581,1
Trigo 878,6 858,6 -2,3 211,0 154,6 -26,7 821,9 828,7 0,8 152,6 149,6 -2,0
Elaboración de azúcar comercial
Caña para azúcar 4 559,5 4 126,2 -9,5 778,2 821,7 5,6 4 559,5 4 126,2 -9,5 778,2 821,7 5,6
Elaboración de cacao y chocolates y de productos de confiteria
Grano de Cacao 29,9 30,5 2,3 8,1 8,6 6,9 20,8 24,2 16,0 5,1 4,9 -3,9
Licor de Cacao 0,2 0,0 -71,1 0,0 0,0 -80,7 0,2 0,0 -81,3 0,0 0,0 -85,6
Cocoa 0,0 0,1 763,7 0,0 0,0 119,0 0,0 0,0 202,1 0,0 0,0 82,5
Manteca de Cacao 0,0 0,0 -100,0 0,0 0,0 -100,0 0,0 0,0 65,3 0,0 0,0 -25,9
Elaboración de fideos y productos farináceos similares
Harina de Trigo 214,7 228,1 6,3 35,9 38,6 7,5 213,3 222,1 4,1 35,9 38,7 7,8
C.3 PERÚ: INGRESO Y UTILIZACION DE MATERIA PRIMA E INSUMOS DE LA AGROINDUSTRIA ALIMENTARIA POR PRODUCTO, ENE-JUN 2015/16 (Miles de toneladas)
MATERIA PRIMA
I N G R E S O UTILIZACION
Enero- Junioᴾ Junio ᴾ Enero- Junioᴾ Junio ᴾ
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2015 2016 VAR.% 2016 2016 VAR.% 2015 2016 VAR.% 2015 2016 VAR.%
MATERIA PRIMA
I N G R E S O UTILIZACION
Enero- Junioᴾ Junio ᴾ Enero- Junioᴾ Junio ᴾ
Elaboración de piensos preparados para animales Maíz 1 017,0 986,1 -3,0 193,2 163,8 -15,2 930,0 941,7 1,3 171,8 159,2 -7,3 Sorgo 3,3 0,0 -99,1 0,1 0,0 -100,0 5,9 0,1 -98,7 0,4 0,0 -97,2 Sub-productos de Trigo 74,8 71,5 -4,5 9,6 10,7 11,2 80,3 69,0 -14,0 13,4 12,3 -7,8 Melaza 2,2 2,2 2,8 0,4 0,4 10,1 2,3 2,8 22,4 0,4 0,5 30,1
Harina de pescado 14,1 14,9 5,5 3,2 2,8 -13,1 18,4 17,6 -4,5 3,2 3,3 1,4
Grasa de pescado 19,5 17,7 -9,6 4,0 3,8 -2,9 19,8 21,6 9,0 4,0 3,6 -8,3
Soya en grano 14,1 20,5 46,0 1,2 0,8 -30,6 11,1 22,7 103,9 2,9 4,1 45,5
Torta de oleaginosas 462,4 454,6 -1,7 66,0 73,2 10,9 466,7 439,7 -5,8 76,4 81,2 6,3
Otros 188,1 210,3 11,8 24,3 35,7 47,0 187,5 202,0 7,7 37,1 35,4 -4,5
Elaboración de bebidas malteadas y de malta.
Cebada 55,9 43,2 -22,7 5,2 4,2 -18,9 52,5 43,9 -16,4 7,6 0,4 -95,1p Provisional
Fuente: SIEA
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C.4 PERU: BENEFICIO Y PRODUCCIÓN DE CARCASA VACUNA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, JUN 2015/ 16
Miles de unidades Miles de toneladas
2015 p 2016 p Var. %Part. %
20162015 p 2016 p Var. %
Part. %
2016
Total Nacional 92,6 92,0 -0,6 100,0 16,4 16,8 2,2 100,0
Amazonas 2,1 2,0 -1,5 2,2 0,3 0,2 -8,7 0,0
Ancash 2,3 2,2 -2,5 2,4 0,3 0,3 -2,5 0,0
Apurimac 1,9 1,9 -1,1 2,0 0,2 0,2 -1,0 0,0
Arequipa 9,4 9,9 5,8 10,8 1,7 1,8 7,5 0,3
Ayacucho 3,0 3,1 0,6 3,3 0,3 0,4 3,5 0,1
Cajamarca 3,9 3,7 -5,7 4,0 0,6 0,6 3,4 0,1
Cusco 7,5 6,8 -10,1 7,4 1,2 1,0 -13,7 0,2
Huancavelica 0,2 0,2 -28,5 0,2 0,0 0,0 -13,7 0,0
Huánuco 1,5 1,7 9,9 1,8 0,2 0,2 13,3 0,0
Ica 2,9 2,8 -2,4 3,1 0,5 0,4 -2,7 0,1
Junín 1,8 1,9 6,2 2,0 0,3 0,3 13,0 0,0
La Libertad 4,4 3,8 -14,5 4,1 0,7 0,6 -11,5 0,1
Lambayeque 4,7 4,6 -3,2 5,0 0,7 0,7 -2,9 0,1
Lima 32,2 32,1 -0,1 34,9 7,2 7,4 2,5 1,2
Loreto 1,2 1,0 -16,6 1,0 0,1 0,1 -18,7 0,0
Madre de Dios 1,1 1,2 5,9 1,3 0,2 0,2 11,0 0,0
Moquegua 0,7 0,7 -4,5 0,8 0,2 0,2 3,6 0,0
Pasco 1,2 1,1 -5,6 1,2 0,2 0,2 -0,8 0,0
Piura 3,8 4,3 12,5 4,7 0,7 0,8 13,7 0,1
Puno 2,9 2,9 -2,2 3,1 0,4 0,4 1,5 0,1
San Martín 1,9 1,9 3,7 2,1 0,2 0,3 32,4 0,1
Tacna 0,8 1,1 35,7 1,2 0,2 0,2 41,1 0,0
Tumbes 0,2 0,3 13,0 0,3 0,0 0,0 -10,1 0,0
Ucayali 0,8 0,9 6,9 1,0 0,1 0,1 25,0 0,0p Provisional
Fuente: SIEA.
Región
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C.5 PERU: BENEFICIO Y PRODUCION DE CARCASA PORCINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, JUNIO 2015/16
Miles de unidades Miles de toneladas
2015 p 2016 p Var. %Part. %
20162015 p 2016 p Var. %
Part. %
2016
Total Nacional 149,7 169,7 13,4 100,0 9,4 11,0 16,4 100,0
Amazonas 1,8 1,9 5,6 1,1 0,1 0,1 1,8 1,0
Ancash 1,3 1,2 -3,3 0,7 0,0 0,0 -3,3 0,4
Apurimac 1,2 1,2 8,3 0,7 0,0 0,1 9,3 0,5
Arequipa 23,5 30,3 29,3 17,9 1,6 2,1 32,0 18,9
Ayacucho 1,3 1,4 5,2 0,8 0,1 0,1 8,0 0,6
Cajamarca 6,7 6,6 -1,8 3,9 0,3 0,3 3,2 3,1
Cusco 0,0 0,0 - 0,0 0,0 0,0 - 0,0
Huancavelica 0,3 0,3 39,6 0,2 0,0 0,0 47,0 0,1
Huánuco 2,0 2,7 35,5 1,6 0,1 0,1 31,0 1,1
Ica 2,7 2,7 -2,3 1,6 0,2 0,2 -1,8 1,7
Junín 1,0 1,4 42,9 0,8 0,0 0,1 73,9 0,7
La Libertad 7,9 8,2 3,9 4,9 0,4 0,5 8,4 4,2
Lambayeque 3,7 4,3 16,9 2,6 0,2 0,3 20,6 2,4
Lima 77,4 89,6 15,7 52,8 5,4 6,3 16,1 57,2
Loreto 2,5 1,9 -23,8 1,1 0,1 0,1 -13,1 0,9
Madre de Dios 0,0 0,0 - 0,0 0,0 0,0 - 0,0
Moquegua 1,3 1,2 -5,3 0,7 0,1 0,1 -3,6 0,5
Pasco 0,7 0,9 20,7 0,5 0,0 0,0 12,3 0,4
Piura 4,3 3,0 -30,1 1,8 0,2 0,1 -30,2 1,2
Puno 1,5 1,7 10,7 1,0 0,0 0,1 10,7 0,5
San Martín 3,3 4,2 24,8 2,5 0,2 0,3 31,2 2,5
Tacna 4,0 3,3 -18,0 1,9 0,2 0,2 -1,6 1,5
Tumbes 0,4 0,6 39,5 0,3 0,0 0,0 24,4 0,2
Ucayali 0,8 1,0 26,5 0,6 0,0 0,1 23,3 0,5
Fuente: SIEA.
Región
p Provisional
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C.6 PERU: BENEFICIO Y PRODUCCION DE CARCASA OVINA EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, JUNIO 2015/16
Miles de unidades Miles de toneladas
2015 p 2016 p Var. %Part. %
20162015 p 2016 p Var. %
Part. %
2016
Total Nacional 56,6 54,6 -3,6 100,0 0,8 0,7 -2,1 100,0
Amazonas 0,3 0,3 -13,8 0,5 0,0 0,0 -9,9 0,5
Ancash 3,8 3,8 -1,1 6,9 0,0 0,0 -2,3 5,6
Apurimac 1,0 1,0 -1,0 1,8 0,0 0,0 -1,1 1,6
Arequipa 5,3 5,9 11,5 10,7 0,1 0,1 6,7 12,0
Ayacucho 1,6 1,5 -11,1 2,7 0,0 0,0 -7,9 2,4
Cajamarca 4,5 3,7 -17,6 6,8 0,1 0,1 -16,4 8,9
Cusco 0,5 0,5 11,0 0,9 0,0 0,0 10,4 0,9
Huancavelica 2,1 1,4 -30,8 2,6 0,0 0,0 -31,1 2,5
Huánuco 2,8 2,8 -2,8 5,0 0,0 0,0 -11,1 4,1
Ica 0,3 0,3 7,2 0,6 0,0 0,0 11,7 0,6
Junín 1,9 2,8 51,0 5,1 0,0 0,0 50,0 5,5
La Libertad 9,3 10,0 7,8 18,3 0,1 0,1 7,7 16,9
Lambayeque 2,2 1,5 -30,9 2,7 0,0 0,0 -26,2 3,1
Lima 8,9 8,6 -2,6 15,8 0,1 0,1 -4,9 15,6
Loreto 0,1 0,2 33,9 0,3 0,0 0,0 27,3 0,3
Madre de Dios 0,0 0,0 - 0,0 0,0 0,0 - 0,0
Moquegua 0,1 0,1 38,9 0,2 0,0 0,0 39,1 0,3
Pasco 6,6 5,8 -11,3 10,7 0,1 0,1 4,2 9,8
Piura 2,0 1,4 -31,0 2,5 0,0 0,0 -12,0 3,3
Puno 3,2 2,8 -12,5 5,1 0,0 0,0 -12,4 5,1
San Martín 0,2 0,2 34,2 0,4 0,0 0,0 129,1 0,5
Tacna 0,1 0,1 -27,7 0,1 0,0 0,0 -8,7 0,2
Tumbes 0,1 0,1 -22,4 0,2 0,0 0,0 -22,5 0,2
Ucayali 0,0 0,0 -15,4 0,0 0,0 0,0 -12,3 0,0
p Provisional
Fuente: SIEA.
Región
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C.7 PERU: BENEFICIO Y PRODUCCION DE CARCASA DE POLLO EN CAMALES Y MATADEROS POR REGIÓN, JUNIO 2015/16
Miles de unidades Miles de toneladas
2015 p 2016 p Var. %Part. %
20162015 p 2016 p Var. %
Part. %
2016
Total Nacional 53 727,8 54 612,3 1,6 100,0 112,5 120,6 7,2 100,0
Amazonas 9,0 8,9 -1,5 0,0 0,0 0,0 -2,2 0,0
Ancash 1 161,2 1 305,2 12,4 2,4 2,5 2,5 3,5 2,1
Ayacucho 0,4 0,0 -100,0 0,0 0,0 0,0 -100,0 0,0
Arequipa 5 724,7 5 724,7 0,0 10,5 10,6 12,6 18,8 10,5
Cajamarca 39,8 36,7 -7,9 0,1 0,1 0,1 -6,3 0,1
Callao 30,9 26,0 -15,9 0,0 0,1 0,1 -11,7 0,0
Cusco 101,4 109,8 8,2 0,2 0,2 0,2 3,3 0,2
Huánuco 4,1 5,1 24,1 0,0 0,0 0,0 20,6 0,0
Ica 2 363,1 2 222,5 -5,9 4,1 5,0 4,9 -1,7 4,1
Junín 295,5 692,5 134,3 1,3 0,6 1,5 144,3 1,3
La Libertad 9 161,7 9 598,5 4,8 17,6 19,4 21,1 8,8 17,5
Lambayeque 663,0 600,0 -9,5 1,1 1,4 1,3 -7,2 1,1
Lima 25 802,4 25 814,7 0,0 47,3 54,7 61,6 12,7 51,0
Lima Metrop. 3 725,8 3 750,5 0,7 6,9 8,4 4,7 -44,1 3,9
Loreto 926,1 921,9 -0,5 1,7 2,0 2,0 3,8 1,7
M.de Dios 210,3 236,6 12,5 0,4 0,4 0,5 2,0 0,4
Pasco 41,1 34,8 -15,4 0,1 0,1 0,1 -6,1 0,1
Piura 897,9 1 002,5 11,7 1,8 1,8 2,0 9,6 1,7
Puno 0,0 0,0 - 0,0 0,0 0,0 - 0,0
San Martín 1 367,8 1 261,1 -7,8 2,3 2,6 2,8 6,5 2,3
Tacna 597,4 705,8 18,1 1,3 1,3 1,4 8,5 1,1
Ucayali 604,2 554,6 -8,2 1,0 1,3 1,2 -7,7 1,0
p Provisional
Fuente: SIEA.
Región
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C.8 LIMA METROPOLITANA: PRECIO DE CARCASA EN CAMAL POR MES SEGÚN PRODUCTO, ENERO 2015 - JUNIO 2016
(Soles por kilogramo)
CARNE VACUNO ᴾ CARNE OVINOᴾ CARNE CAPRINOp CARNE PORCINOᴾ
Mes 2015 2016 Var.% 2015 2016 Var.% 2015 2016 Var.% 2015 2016 Var.%
Promedio 10,32 10,68 3,5 12,90 13,68 6,0 11,11 11,63 4,7 8,93 9,30 4,2
ene 10,53 10,82 2,8 12,84 13,25 3,2 10,94 10,95 0,1 10,00 9,50 -5,0
feb 10,55 10,68 1,2 12,85 13,45 4,7 10,97 11,50 4,8 9,80 9,50 -3,1
mar 10,50 10,70 1,9 12,85 13,60 5,8 10,95 11,80 7,8 9,70 9,50 -2,1
abr 10,54 10,68 1,3 12,90 13,50 4,7 10,94 11,75 7,4 9,60 9,30 -3,1
may 10,52 10,59 0,7 12,97 14,15 9,1 10,90 11,90 9,2 9,40 9,00 -4,3
jun 10,53 10,60 0,7 12,96 14,10 8,8 10,95 11,85 8,2 9,40 9,00 -4,3
jul 10,56 12,98 10,94 9,40
ago 10,58 12,98 10,96 9,40
set 10,60 12,99 10,94 9,50
oct 10,60 12,99 10,95 9,50
nov 10,62 12,98 10,95 9,50
dic 10,60 13,00 10,98 9,70
ᴾ Provisional
Fuente : 1/ Sub Gerencia Agraria Metropolitana - Municipalidad de Lima Metropolitana.
2/ Asociación Peruana de Porcicultores (APP).
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M I N A G R I 14
2015 26 10 3 33 2 120 1 250 1 410 1 960 12 15 17 10
2016 24 15 4 35 2 215 1 290 1 495 2 010 13 12 11 14
2015 33 7 2 38 1 960 1 450 1 440 1 970 10 9 11 8
2016 35 12 7 40 2 010 1 360 1 350 2 020 14 11 12 13
2015 38 6 9 35 1 970 1 520 1 500 1 990 8 6 7 7
2016 40 8 9 39 2 020 1 490 1 495 2 015 13 10 8 15
2015 35 10 6 39 1 990 1 350 1 330 2 010 7 10 8 9
2016 39 7 6 40 2 015 1 460 1 457 2 018 15 8 15 8
2015 39 5 5 39 2 010 1 620 1 480 2 150 13 9 10 12
2016 40 8 3 45 2 018 1 520 1 323 2 215 8 10 8 10
2015 39 6 3 42 2 150 1 580 1 490 2 240 12 9 8 14
2016 45 7 4 48 2 215 1 510 1 413 2 312 10 8 3 15
2015 42 12 14 40 2 240 2 750 2 340 2 650 14 60 6 68
2016
2015 40 13 11 42 2 650 2 680 2 620 2 710 68 50 48 70
2016
2015 42 10 6 46 2 710 2 600 2 780 2 530 70 15 23 62
2016
2015 46 9 5 50 2 530 1 250 1 270 2 510 62 10 32 40
2016
2015 50 10 15 45 2 510 1 320 1 410 2 420 40 9 14 35
2016
2015 35 3 13 26 1 845 1 840 1 565 2 120 15 4 7 12
2016
Fuente: Cámaras Frigoríferas
Ventas
(salidas)
Ventas
(salidas)
Ventas
(salidas)
C.9 LIMA METROPOLITANA: STOCK DE CARNE Y MENUDENCIAS EN CAMARAS FRIGORIFERAS POR MES SEGÚN PRODUCTO, ENE 2015-JUN 2016
(Toneladas)
Mes Año
CARNE VACUNO MENUDENCIAS DE VACUNO CARNE POLLO
Stock
inicialIngreso Stock final
Stock
inicialIngreso Stock final
Stock
inicialIngreso Stock final
ene
feb
mar
abr
may
nov
dic
jun
jul
ago
set
oct
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C.10 PERÚ: PRODUCCIÓN DE AZÚCAR DE CAÑA POR REGIÓN SEGÚN PRODUCTO, 2015/16
Total Cruda Rubia Blanca Total Cruda Rubia Blanca
2015 468,9 11,7 336,3 120,8 80,1 1,6 63,4 15,1
2016p 468,4 23,6 324,1 120,7 95,9 5,6 66,9 23,4
2015 65,0 0,0 65,0 0,0 13,6 0,0 13,6 0,0
2016 95,1 0,0 95,1 0,0 22,3 0,0 22,3 0,0
2015 266,5 7,2 148,8 110,6 39,8 0,0 26,6 13,2
2016 255,9 23,6 120,6 111,7 51,0 5,6 24,0 21,4
2015 54,5 0,0 54,5 0,0 8,8 0,0 8,8 0,0
2016 40,6 0,0 40,6 0,0 7,0 0,0 7,0 0,0
2015 81,5 4,6 66,7 10,2 17,3 1,6 13,8 1,9
2016 76,2 0,0 67,2 9,0 15,6 0,0 13,5 2,1
2015 1,3 0,0 1,3 0,0 0,6 0,0 0,6 0,0
2016 0,6 0,0 0,6 0,0 0,1 0,0 0,1 0,0
Fuente : SIEA
Elaboración : MINAGRI - DGESEP - Dirección de Estadística Agraria
Junio
Total Nacional
p Provisional
(Miles de toneladas)
Región AñoEnero -Junio
Lambayeque
La Libertad
Ancash
Lima
Arequipa
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