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La Alimentación Como Práctica Social y Cultural
La alimentación como practica social y Cultural
Las representaciones de la alimentación determinan cómo se come habitualmente, las horas del día y de la noche en que se come, qué tipos de comidas se consume cotidianamente, en qué ocasiones y con quién. Además comunican información acerca de nuestra identidad social y cultural, pertenencia a un grupo social.
Las prácticas en cuanto a trabajo y tiempo, originan modificaciones, que se traducen en la alimentación.
En las sociedades pre modernas se trabajaba para subsistir, se abocaban a la domesticidad, a la servidumbre. Había jornaleros y artesanos.
Alimentación como práctica social y cultural
En sociedades igualitarias, distribución e intercambio de alimentos, dan una alimentación adecuada. Con las sociedades jerarquizadas, dan desigualdades; elites mejor alimentadas (cantidad y variedad de alimentos).
Alimentación como práctica social y cultural
La revolución industrial posibilitó drásticos cambios a partir del desarrollo en el procesamiento de alimentos (mecanización de la producción alimenticia, tecnologías de conservación, transporte, intermediarios).
Con la alimentación industrial, no sabemos el origen exacto de lo que comemos y las modificaciones que sufrió (aditivos, edulcorantes,etc.).
Hay menos tiempo para dedicar a la preparación de los alimentos, la mujer en el mercado laboral requiere de alimentos fáciles y rápidos de preparar, perdiéndose las tradiciones culinarias que requieren de más tiempo y trabajo.
Aumento de la alimentación solitaria, ruptura de la comensalidad.
El lenguaje como símbolo identifica y traduce estas prácticas, así podría modificarse: GASTRONOMIA POR GASTRO-ANOMIA.
Alimentación como práctica social y cultural
Alimentación como práctica social y cultural
Las pautas culturales van desde los procesos psíquicos de apetito y saciedad, hasta las representaciones de la alimentación que definen qué es comestible, cómo se obtiene el alimento, cómo se prepara, cómo se sirve, cómo y cuándo se come.
Las personas estructuran patrones dietarios, ciclos diarios de comida, horarios, así como ciclos de festividades y ayunos.“El código de la comida es uno de los elementos básicos para descifrar las reglas culturales de etiqueta, identidad y pertenencia a un grupo social”.
La sociología, por su parte, analiza la alimentación como una práctica social cotidiana que permite la supervivencia humana y la posibilidad de reproducción de las actividades sociales.
La alimentación es una construcción social y cultural. Los alimentos para ser susceptibles de consumo, pasan por un proceso de transformación que expresa normas culturales de clasificación y combinación. En éste proceso se convierten en productos deseables, es decir, en comida.
Alimentación como práctica social y cultural
La comida no solo se usa para satisfacer la necesidad de alimentarse.
A través de ella se aprenden normas y conductas sociales mediante las cuales los individuos participan y se incorporan a la vida social .
Alimentación como práctica social y cultural
Configura un escenario de interacción de sujetos, en circunstancias que entrelazan valoraciones culturales y relaciones sociales en tiempos y dinámicas particulares.
La comida es cultura cuando se prepara
los productos básicos, el hombre los transforma mediante el uso del fuego y una elaborada tecnología que se expresa en la práctica de la cocina.
La comida es cultura cuando se consume
Porque el hombre aun pudiendo comer de todo, elige su propia comida con criterios ligados ya sea a la dimensión económica y nutritiva del gesto, ya sea a valores simbólicos de la misma comida.
