LA ALIMENTACION Y LA SALUD

LA ALIMENTACION Y LA SALUD

Dr. R. Pérez Santos

Dr. R. Pérez Santos

“Nuestro cuerpo se forma con el alimento que ingerimos. Deben escogerse los alimentos que mejor proporcionen los elementos necesarios para la reconstitusión del cuerpo”

M.C. p. 227

“Los cereales, las frutas carnosas, las oleaginosas y las verduras constituyen el alimento escogido para nosotros por el Creador”

M.C. p. 228

GUIA DIETÉTICA DE USA

Ingiera una Ingiera una gran variedad gran variedad de alimentosde alimentos

Mantenga un Mantenga un peso saludablepeso saludable

Seleccione una Seleccione una

dieta baja en dieta baja en

grasa y grasa y colesterolcolesterol

Seleccione una Seleccione una dieta que dieta que contenga una contenga una gran variedad gran variedad de verduras, de verduras, frutas y frutas y cerealescereales

Utilice los Utilice los azúcares sólo en azúcares sólo en forma moderadaforma moderada

Utilice la sal y el Utilice la sal y el sodio con sodio con moderaciónmoderación

PIRAMIDE DE LOS ALIMENTOS

(Guia Dietética)

Coma libremente:

Pan, cereales y pastas de granos integrales

COMA GENEROSAMENTE

COMA GENEROSAMENTE

Verduras Verduras

YYFrutasFrutas

COMA MODERADAMENTECOMA MODERADAMENTE

Frijoles, oleaginosas, semillas, leche desgrasada o baja en grasa, yogurt, queso fresco y/o sustitutos fortificados

Frijoles, oleaginosas, semillas, leche desgrasada o baja en grasa, yogurt, queso fresco y/o sustitutos fortificados

COMA POCOCOMA POCO

Aceites, grasas y dulcesAceites, grasas y dulces

VENTAJAS DE LA DIETA VEGETARIANA

VENTAJAS DE LA DIETA VEGETARIANA

Mayor longevidad Mayor resistencia Menos enfermedades del

corazón Menos cáncer

Mayor longevidad Mayor resistencia Menos enfermedades del

corazón Menos cáncer

Menos enfermedad intestinal Menos osteoporosis Menos obesidad y diabetes Menos hipertensión

Menos enfermedad intestinal Menos osteoporosis Menos obesidad y diabetes Menos hipertensión

NUTRIENTES EN LOS ALIMENTOS

NUTRIENTES EN LOS ALIMENTOS

Carbohidratos Proteínas Grasas Vitaminas Minerales Agua

Carbohidratos Proteínas Grasas Vitaminas Minerales Agua

FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES

FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES

Mantenimiento y reparación de tejidos Regulación de reacciones

químicas Energía para la contracción

muscular

Mantenimiento y reparación de tejidos Regulación de reacciones

químicas Energía para la contracción

muscular

Impulsos nerviosos Secreción glandular Crecimiento Reproducción

Impulsos nerviosos Secreción glandular Crecimiento Reproducción

CINCO GRUPOS DE ALIMENTOS

CINCO GRUPOS DE ALIMENTOS

Frutas y verduras Grasas y aceites Cereales Productos lácteos Alimentos proteínicos

Frutas y verduras Grasas y aceites Cereales Productos lácteos Alimentos proteínicos

IDONEIDAD DE LA DIETA VEGETARIANA

IDONEIDAD DE LA DIETA VEGETARIANA

“La posición de la Asociación Dietética Norteamericana es que las dietas vegetarianas son saludables y nutricionalmente adecuadas cuando se planifican apropiadamente”

“La posición de la Asociación Dietética Norteamericana es que las dietas vegetarianas son saludables y nutricionalmente adecuadas cuando se planifican apropiadamente”

IDONEIDAD DE LA DIETA…

IDONEIDAD DE LA DIETA…

…Los vegetarianos

pueden ser tan saludables o menos saludables que los no vegetarianos

…Los vegetarianos

pueden ser tan saludables o menos saludables que los no vegetarianos

IDONEIDAD DE LA DIETA…

IDONEIDAD DE LA DIETA…

…Las dietas vegetarianas son las más saludables cuando se hace una sabia selección de los alimentos

…Las dietas vegetarianas son las más saludables cuando se hace una sabia selección de los alimentos

PROTEINA ADECUADAPROTEINA ADECUADA

“Si una persona obtiene suficientes calorías de una variedad de alimentos para mantener la salud, está recibiendo suficiente proteína”

O.M.S.

“Si una persona obtiene suficientes calorías de una variedad de alimentos para mantener la salud, está recibiendo suficiente proteína”

O.M.S.

PROTEINA ADECUADAPROTEINA ADECUADA ““Los cereales, las frutas, las oleaginosas y Los cereales, las frutas, las oleaginosas y

las verduras constituyen la dieta escogida las verduras constituyen la dieta escogida para nosotros por nuestro Creador…”para nosotros por nuestro Creador…”

…Estos alimentos preparados en la forma más natural y sencilla posible, son los más saludables y nutritivos”

Elena

White

COMBINACIONES DE COMBINACIONES DE ALIMENTOSALIMENTOS

Arroz y lentejas Maíz y frijoles Leche y cereal Pan con soya Mantequilla de maní con pan

MINERALES PROCEDENTES MINERALES PROCEDENTES DE VEGETALESDE VEGETALES

HierroHierro CalcioCalcio ZincZinc

ENERGIA PROVENIENTE DE ENERGIA PROVENIENTE DE LOS ALIMENTOS (En el día)LOS ALIMENTOS (En el día)

Cereales, frutas y verduras (60-70%)

Grasas y aceites (25-30%) Legumbres, nueces y productos

lácteos (10-12%)

BENEFICIOS DE LA FIBRA DIETETICA

1. Mantienen el tracto digestivo saludable1. Mantienen el tracto digestivo saludable

2. Aumentan el volumen de los alimentos2. Aumentan el volumen de los alimentos

3. Disminuyen la constipación, deverticulitis y hemorroides

4. Disminuyen los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre

VITAMINAS Y MINERALES

Sólo se necesitan en pequeñas cantidades

Realizan funciones muy específicas

Se encuentran en cantidad abundante en frutas, verduras y cereales integrales

LAS MEJORES FUENTES DE VITAMINAS, MINERALES Y

FIBRA

Son los Son los alimentos alimentos integrales integrales

preparados en preparados en forma sabrosa y forma sabrosa y

lo menos lo menos procesados procesados

posibleposible

LA DIETA AYUDA A PREVENIR EL CANCER

1 Vitaminas C y E2 Carotenos3 Selenio4 Verduras crucíferas5 Baja cantidad de grasa6 Fibra

CONSEJOS PARA CONSEJOS PARA CONSERVAR VITAMINAS Y CONSERVAR VITAMINAS Y

MINERALESMINERALES

1 Compre alimentos frescos1 Compre alimentos frescos

2 Reduzca el corte y 2 Reduzca el corte y almacenamientoalmacenamiento

3 Use poca agua3 Use poca agua

4 Disminuya el tiempo de cocción4 Disminuya el tiempo de cocción

5 No use bicarbonato de sodio5 No use bicarbonato de sodio

6 Cocine a vapor o presión6 Cocine a vapor o presión

7 Sirva los alimentos 7 Sirva los alimentos inmediatamenteinmediatamente

8 Use el horno de microondas8 Use el horno de microondas

DIFERENCIA ENTRE SAL Y DIFERENCIA ENTRE SAL Y SODIOSODIO

Sodio + Cloro = Sal de mesaSodio + Cloro = Sal de mesa

Na + Cl = ClNaNa + Cl = ClNa

5 grs. de Sal = 2 grs. de 5 grs. de Sal = 2 grs. de SodioSodio

¿NECESITA SAL EL ¿NECESITA SAL EL CUERPO?CUERPO?

El sodio ayuda a mantener:El sodio ayuda a mantener:

1. El control del equilibrio de los 1. El control del equilibrio de los líquidoslíquidos

2. El control del volumen 2. El control del volumen sanguíneosanguíneo

4. La conducción nerviosa4. La conducción nerviosa

5. El control de la conducción 5. El control de la conducción muscularmuscular

NECESIDADES DIARIAS DE NECESIDADES DIARIAS DE SALSAL

0.5 grs. de Sal0.5 grs. de Sal

oo

0.2 grs. de Sodio0.2 grs. de Sodio

El alto consumo de salEl alto consumo de sal

Alta presión arterialAlta presión arterial

♥ Enfermedad del corazónEnfermedad del corazón♥ Accidente vascular encefálicoAccidente vascular encefálico♥ Insuficiencia renalInsuficiencia renal

¿DÓNDE ENCONTRAMOS ¿DÓNDE ENCONTRAMOS SAL?SAL?

Podemos encontrar 200 mgs. de Podemos encontrar 200 mgs. de Sodio (0.5 grs. de sal) en:Sodio (0.5 grs. de sal) en:

1.5 rebanadas de pan1.5 rebanadas de pan ¾ de taza de cereal de copos¾ de taza de cereal de copos 1 onza de queso1 onza de queso 1.5 taza de leche de vaca1.5 taza de leche de vaca 2 cdas. de salsa de tomate2 cdas. de salsa de tomate

DESVENTAJAS DE UN ALTO DESVENTAJAS DE UN ALTO CONSUMO DE AZÚCARCONSUMO DE AZÚCAR

ObesidadObesidad Elevan los niveles de Elevan los niveles de

triglicéridos en sangretriglicéridos en sangre

Reemplazan más nutrientes en la Reemplazan más nutrientes en la dietadieta

Aumentan el riesgo de carie dentalAumentan el riesgo de carie dental Disminuyen la actividad fagocitariaDisminuyen la actividad fagocitaria

VENTAJAS DE LOS VENTAJAS DE LOS CARBOHIDRATOS CARBOHIDRATOS

COMPLEJOSCOMPLEJOS

Menos caloríasMenos calorías Mayor satisfacciónMayor satisfacción Mayor absorción de nutrientesMayor absorción de nutrientes Suministran más nutrientesSuministran más nutrientes Aportan fibra a la dietaAportan fibra a la dieta

PIENSE EN ADELGAZARPIENSE EN ADELGAZAR

Estilo de vida para Estilo de vida para adelgazaradelgazar

Tres pequeñas comidas Tres pequeñas comidas al día o dos medianasal día o dos medianas

No ingerir bocadillos No ingerir bocadillos entre las comidasentre las comidas

Menos grasa, más frutas y Menos grasa, más frutas y verdurasverduras

Más cereales integralesMás cereales integrales Menos variedad de alimentosMenos variedad de alimentos

Cambio en patrones de Cambio en patrones de alimentaciónalimentación

Ejercicio físicoEjercicio físico Control del estrésControl del estrés

Mantenerse ocupadoMantenerse ocupado Consumir menos o ninguna carneConsumir menos o ninguna carne Tomar un desayuno fuerteTomar un desayuno fuerte

VENTAJAS DE MANTENER VENTAJAS DE MANTENER UN PESO IDEALUN PESO IDEAL

Mayor autoestimaMayor autoestima Menor riesgo de:Menor riesgo de:

enfermedad del corazónenfermedad del corazón

diabetes mellitusdiabetes mellitus

alta presión arterial alta presión arterial

Enfermedad del riñónEnfermedad del riñón Enfermedad de la vesículaEnfermedad de la vesícula Complicaciones del embarazoComplicaciones del embarazo AccidentesAccidentes

“ “Si, pues, Si, pues, coméis o bebéis, coméis o bebéis, o hacéis otra o hacéis otra cosa, hacedlo cosa, hacedlo todo para la todo para la gloria de Dios”gloria de Dios”

1 Cor. 1 Cor. 10:3110:31

Autor: Dr. Róger Pérez Autor: Dr. Róger Pérez SantosSantos

Autor: Dr. Róger Pérez Autor: Dr. Róger Pérez SantosSantos

Imágenes y Diseño: Karelia Pérez MatosImágenes y Diseño: Karelia Pérez Matos

Copyright 2007 Delegación Occidental de la 2007 Delegación Occidental de la Unión Cubana de los Adventistas del séptimo díaUnión Cubana de los Adventistas del séptimo díaCopyright 2007 Delegación Occidental de la 2007 Delegación Occidental de la Unión Cubana de los Adventistas del séptimo díaUnión Cubana de los Adventistas del séptimo día