8/4/2019 La cha o Salvia hispanica L

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La cha o Salvia hispanica L. es una planta anual perteneciente a la familia de las oleaginosas. Es originaria de lasreas montaosas de Mxico y a pesar de ser una novedad en nuestro mercado, es conocida desde el ao 3500 a.C.como un importante alimento y medicina por las diferentes civilizaciones precolombinas.

Antes de la llegada de Coln a Amrica, representaba uno de los 4 cultivos bsicos de los aztecas y los mayas, loscuales la utilizaban como:

- preparados nutricionales y medicinales- alimento para guerreros

- fuente de energa para travesas prolongadas- bebida refrescante y nutritiva

La semilla de Cha cultivada por ChiaSa, la fuente vegetal con ms alto contenido en Omega-3 y la relacin entre sucontenido de Omega-6 y de Omega-3 es la que ms se asemeja a la leche materna. Adems tiene otros componentes muyvaliosos para la nutricin humana, como son los antioxidantes, la fibra, las protenas, las vitaminas B1, B2, B3, y losminerales tales como fsforo, calcio, potasio, magnesio, hierro, zinc y cobre y est libre de Gluten.

La informacin tecnolgica ha dado una excelente oportunidad de ofrecer al mundo un nuevo antiguo cultivo. Hademostrado que la Cha tiene un potencial altamente significativo en la industria alimentaria.

Es una semilla oleaginosa y se diferencia de las dems oleaginosas por su contenido graso: Los 2/3 del aceite de Cha son

cidos Grasos Esenciales Omega-3 (Poli-insaturados), y solo el 10 % son cidos grasos saturados.

La semilla de Cha de ChiaSa es considerada suplemento diettico por la FDA (Food and Drug Administration, USA).Adems, completa las exigentes regulaciones de contenido de nutrientes alimenticios establecidas por esta organizacin paraser un alimento saludable.

LOS ANTIOXIDANTES son substancias que protegen a las clulas del cuerpo de los daos causados por sustanciasinestables conocidas como radicales libres. La oxidacin es proceso natural que ocurre dentro del cuerpo debido a agentesexternos como son la exposicin al Sol o la contaminacin. Un balance correcto con antioxidantes es indispensable paramantener la salud de las clulas.

Estudios han demostrado que una dieta rica en antioxidantes puede ralentizar el proceso de envejecimiento tanto en el cuerpocomo en el cerebro, por ejemplo, aminorando los efectos de enfermedades crnicas como el Alzheimer y degeneracinmuscular.

El nivel de antioxidantes en los alimentos es medido por su Capacidad para Absorber Oxigeno Radical (Oxygen RadicalAbsorbance CapacityORAC score).

ANTIOXIDANTES UNIDADES 100 g semilla1.-NO HYDROLIZADOS

* Flavonoides* cido Cafeico mol 0,66x10-3* cido Cloro gnico mol 0,71x10-32.-HIDROLIZADOS* Flavonoides* Myricetina mol 0,31x10-3* Quercitina mol 0,02x10-3* Kaempferol mol 0,11x10-3* cido Cafeico mol 1,35x10-33.OTROS ANTIOXIDANTES* Beta caroteno (Vit. A) IU/g de semilla 43,0

* Tocoferol (Vitamina E) 29,7

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La semilla de Cha es una fantstica FUENTE DE FIBRA SOLUBLE E INSOLUBLE.

La fibra Soluble es Soluble en agua. Cuando se mezcla con agua forma una sustancia parecida a un gel y crece. La fibrasoluble tienes muchos beneficios, incluyendo la regulacin del nivel de azcar en sangre y bajar el colesterol.

La fibra Insoluble no absorbe ni se disuelve en agua. Pasa a travs del sistema digestivo muy cercana a su forma original.Fibra Insoluble ofrece muchos beneficios a la salud intestinal, incluyendo la regulacin del trnsito intestinal y puede reducirel riesgo y ocurrencia del cncer de colon.

Informacin Nutricional Cantida por servicio 15g Cantidad por servicio 100gFibra total 5.1g 33.7g

-Insoluble 4.5g 29.7g

-Soluble 0.9g 4.0g

LAS GRASAS son la forma ms concentrada de energa para el cuerpo. Existen 3 tipos principales de grasas saturadas,monoinsaturadas y poliinsaturadas. Las Semillas de Cha son particularmente ricas en grasas poliinsaturadas grasasbuenas que contienen nutrientes esenciales como vitaminas y minerales.

Dos tipos de grasas poliinsaturadas cido Alfa Linolnico (ALA), de la familia Omega-3 y cido Linolnico (LA), de la

familia Omega-6 son considerados cidos grasos esenciales, ya que no son producidos por el cuerpo humano pero s sonesenciales para la salud humana.

Omega-3 (ALA), es especialmente importante para la salud cardiaca y estudios han demostrado que puede ser beneficiosopara bajar el colesterol, mantener el funcionamiento arterial y reducir el riesgo a enfermedades cardiovasculares. La otrafuncin de ALA en el cuerpo es convertir parcialmente los otros cidos grasos de Omega -3 cido Eicosapentaenoico(EPA), y cido Docosahexaenoico (DHA), en los cuales, estudios han demostrado ser beneficiosos para el funcionamientodel cerebro, desrdenes de estados de nimo y salud cardiovascular.

Omega-6 (LA) es importante para piel saludable y para ser parcialmente convertido en cido Gamma Linolnico (GLA), ycido Araquidnico, los cuales, estudios han demostrado ser beneficiosos como antiinflamatorio, movilidad de

articulaciones y funcionamiento cardaco.

Fatty Acids % Metilic EstersAverage DS

Miristico C14:0 0,05 0,01Pentadecanoico C15:0 0,02 0,00Palmitico C16:0 6,68 0,2Palmitoleico C16:1 0,26 0,00Heptadecanoico C17:0 0,17 0,03Estearico C18:0 3,56 0,01Elaidico C18:1 9trans 0,15 0,05Oleico C18:1 W9 8,00 0,00

Linoleico C18:2 W6 19,75 0,05Linolenico (OMEGA 3) C18:3 W3 60,55 0,15Eicosanoico C20:0 0,15 0,00Eicosaenoico C20:1 0,13 0,03Docosanoico C22:0 0,23 0,03Docosaenoico C22:1 0,05 0,00Tetracosanoico C24:0 0,25 0,05Total cidos Grasos Saturados 11,11%Total cidos Grasos Monoinsaturados 8,59%Total cidos Grasos Poliinsaturados 80,30%Total Acidos Grasos Trans 0,15%

Laboratory of Food and fat Quemicals. Faculty of Food Cience and Chemistry. University of Chile.

Las protenas estn presentes en todas las clulas vivas. Pelos y uas son casi totalmente hechas de protenas. EL cuerpohumano usa protena para construir y reparar tejidos, para producir enzimas, hormonas y otros qumicos corporales. Protena

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es clave para la construccin de huesos, msculos, cartlago, piel y sangre. EL cuerpo humano necesita relativamente grandescantidades de protena y debe adquirirla de los alimentos ya que el cuerpo no la almacena.

Amino cidos forman las protenas. De todo el amino cido encontrado en las protenas, algunos pueden ser producidos porel cuerpo mientras que otros son esenciales en la dieta. Amino cidos son usados para la sntesis de protena en el cuerpo ypuede tambin ser usada como fuente de energa. Las semillas de Cha contiene los 8 amino cidos esenciales y ms.

Protena y Aminocidosmg/100g de Semilla FAO; WHO

y ONU ( c )Protena % 19,7Aminocidos Esenciales: TEAA 495Cystina 15Histidina 26 19Isoleucina 32 28Leucina 59 66Lisina 44 58Metionina 4Metionina +Cisteina 35 25Fenilalanina 48

Tirosina 60Fenilalanina +Tirosina 75 53Treonina 45 34Triptofan --- 11Valina 52 35Amino acidos no esenciales: TAA 505Alanina 44Arginina 99Asparagina 76Glutamina 150Glicina 42

Prolina 50Serina 44TAA 1.000% de TEAA sobre TAA 49,5

TEAA = Total de Amino Acidos Esenciales

TAA = Total de Amino Acidos no Esenciales

(c) Cantidades recomendadas para nios. (2-5 aos de edad).

Las semillas de Cha es un alimento integral cargado con una amplia variedad de VITAMINAS, MINERALES YOLIGOELEMENTOS, COMO SON:

CalcioFortalece los huesos y dientes y adems ayuda al correcto funcionamiento cardaco y neuromuscular.

Cobalamina (Vitamina B12) requerida para el normal funcionamiento de la sangre y las funciones neurolgicas.Normalmente encontrado en carnes rojas o lcteos. La semilla de Cha es una fuente vegetal ideal de vitamina B12.

cido Flicoesencial para la salud y fundamental en el crecimiento de clulas sanas y sus correcta divisin. Sin el cidoflico las clulas no pueden dividirse y tambin es muy importante para el desarrollo del feto.

Hierroes un componente de varias protenas, muy importante en la hemoglobina, la cual transporta oxigeno a los tejidosdel cuerpo, particularmente desde los pulmones hasta los msculos y otros rganos.

Magnesioayuda en la absorcin de calcio y juega un papel esencial en la fortaleza y formacin de los huesos y dientes.Magnesio es vital para mantener un corazn sano, manteniendo un ritmo estable y ayudando a prevenir cogulos de sangreen las venas.

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Fsforosuple al cuerpo con fosfato, el cual es un componente principal en la estructura de los huesos. EL fsforo esnecesario para maximizar las beneficios del calcio y puede tambin ayudar a mantener la salud de los riones y regular losniveles de fluidos en el cuerpo.

Potasioayuda a regular la presin sangunea, mantener el balance correcto de agua en los tejidos adiposos y musculares yasegura el funcionamiento correcto de las clulas.

La semilla de Cha est libre de gluten. Gluten es una PROTENA encontrada en cereales tales como el trigo, sorgo, etc.Algunas personas no toleran el gluten cuando llega al intestino delgado, esta es una condicin conocida como enfermedad

celaca o celiaqua.

Informacin Nutricional Semillas de Chia

Cantidad por Servicio 15g Cantidad por Servicio 100g

Calcio 75mg 500mg

Cobalamina (Vitamina B12) 13.5ng 90ng

cido Flico 13.5ug 90ug

Hierro 1.0mg 6.5mg

Magnesio 43.5mg 290mg

Fsforo 80.25mg 535mgPotasio 90mg 600mg

Glutena No detectado No detectado