LA COMIDA DEL FUTURO

La comida del futuro es uno de los mayores quebraderos de cabeza que tiene el hombre en la actualidad. Si en el ao 2015 somos ms de siete mil millones de habitantes en el mundo y ya es difcil producir alimento para todos, imaginemos en 2050, ao en el que est previsto que superemos la cifra de nueve mil millones de personas. Hace falta desarrollar una industria y una cadena de produccin mucho ms eficaz, con menos recursos y que alimente a casi un 30% de poblacin ms.La soluciones que ya se han planteado pasan por la fabricacin de comida en laboratorios, impresoras de alimentos 3D, incluso por incluir en nuestro men a los insectos, ricos en protenas y fciles de criar, o el almidn que se puede obtener de la madera de los rboles. Este no es un artculo en contra de Joylent.Tras el experimento Joylent que mi compaero Javier Lacort llev a cabo durante un mes, inmediatamente pens que, de hecho, ese preparado con todos los nutrientes que necesita el cuerpo humano y que se bebe en forma de batido, podra ser nuestra salvacin alimenticia del futuro. Por poco ms de 165 euros mensuales (unos 190 dlares), slo necesitamos calcular la dosis de cada comida, mezclar con agua, agitar y beber. Aparte de cmodo y rpido, hasta podra ser una manera de acabar con el hambre en el mundo.Sin entrar en los detalles de si sera viable o no tener a ms de nueve mil millones de personas viviendo a base de Joylent (quiz los gastos de fabricacin y los recursos necesarios fueran poco sostenibles), todo pareca demasiado bonito y fcil. Por qu no empezamos ya la revolucin del batido en polvo? Porque siempre hay un 'pero'. En este caso, adems, pueden argumentarse varios, como lo que supondra a nivel fisiolgico olvidarnos de masticar y alimentarnos slo a base de lquidos. Dudo que nuestro organismo est preparado para ello sin consecuencias preocupantes. No obstante, me centrar en el que, para m, es el mayor inconveniente: la desaparicin de la comida como acto social.Una cuestin de tiempoCon Joylent no hacen falta ms que unos 10 o 15 minutos diarios para alimentarse, y aqu incluimos el tiempo en el que mezclas el batido y limpias el recipiente. Perfecto! Nos 'libramos' de las horas de cocina, de limpiar los platos, de ir a la compra, de si estamos comiendo demasiada grasa... De repente, tienes una suma de tiempo disponible y que puedes invertir en hacer lo que quieras. Pensemos a nivel empresarial y laboral lo bien que puede venir esto para la productividad. 'No tengo que hacer pausa para comer, me bebo el Joylent mientras sigo trabajando'. El hombre alienado de Marx estara bien orgulloso.Lgicamente, lo anterior es un extremo, una exageracin, est claro que, aunque no tuviramos que parar para comer, necesitaramos descansar en algn momento, con o sin alimentos slidos de por medio. Lo preocupante de un mundo Joylent es que se reduciran bastante las opciones para socializar y, por tanto, ese tiempo de ms que tenemos lo invertiramos en... nosotros mismos? Supongo. Porque, por ejemplo, creo que estaremos de acuerdo en que un banquete de una BBC (boda/bautizo/comunin), salir a tomar algo o ir de cena, seran actos bastante absurdos sin nada que comer. Y me cuesta imaginar que nos reuniramos en algn sitio a beber nuestro batido, se que ya tomamos todos los das. Lo que nos lleva al siguiente punto.Adis a la gastronoma y a la restauracin

Comer no es solo un acto de supervivencia. En los pases desarrollados, la buena comida es smbolo de placer, cultura y lujo. Joylent (y digo Joylent para asociar con un nombre ese futuro con raciones de nutrientes preparados, porque la propia empresa aclara que no es su intencin ser un sustitutivo total de todo lo que comemos, sino que est ah para cuando lo necesitemos) acabara con siglos de tradicin gastronmica y riqueza cultural de un plumazo. No hay que olvidar que estamos hablando de un supuesto futuro en el que no podramos generar alimentos para todos y, por tanto, hay que buscar alternativas.A priori, se me ocurre que todos los restaurantes del mundo tendran que cerrar (salvo los que sirvan Joylent, claro), empresas tecnolgicas tendran que fabricar otro tipo de productos (los electrodomsticos se venderan menos, quin va a querer una cocina teniendo nuestro amado batido) y que el turismo sera un poco menos atractivo, pero lo que ms miedo me da es que nos convirtamos en unos seres menos humanos, menos sociales. No puedo evitar la comparacin entre el batido de nutrientes y la soma de Un mundo feliz de Aldous Huxley. Seramos dependientes de esos polvos alimenticios, como los alfas, betas, gammas, deltas y epsilones con la droga de Huxley.Al contrario de lo que se dice sobre el impacto de las nuevas tecnologas en la manera en que nos comunicamos y relacionamos, Internet ha facilitado como nunca el proceso de socializacin. Caso aparte es que haya situaciones de pantalla absorbente, aquellas en las que el individuo no puede despegar los ojos de su smartphone. Pero, en realidad, estamos ms conectados que nunca. Necesitamos razones para vivir ms all de trabajar y solucionar nuestros problemas y, s, un 'Mundo Joylent' nos solucionara muchos, pero, probablemente, a cambio de hacernos ms fros, ms esquivos y ms tristes.