LA DIETA FUNCIONAL Un nuevo enfoque en nutriterapia · SALUD - NUTRICIÓN BINOMIO CÉLULA- MATRIX...
21
LA DIETA FUNCIONAL UN NUEVO ENFOQUE EN NUTRITERAPIA Nelba Villagrán A. Nutricionista www.nutriterapia.cl
Transcript of LA DIETA FUNCIONAL Un nuevo enfoque en nutriterapia · SALUD - NUTRICIÓN BINOMIO CÉLULA- MATRIX...
LA DIETA FUNCIONALUN NUEVO ENFOQUE EN
NUTRITERAPIA
Nelba Villagrán A.Nutricionistawww.nutriterapia.cl
MEDICINA FUNCIONALDr. Mark Hyman
•Los mecanismos subyacentes responsables de las fallas
y que causan síntomas, pueden ser corregidas atacando
“la raíz” .
•La bioquímica del ser humano se ve afectada por un
ambiente y una dieta cada vez más tóxicas, una
alimentación deficiente en nutrientes y un estrés
constante.Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
SALUD - NUTRICIÓN
BINOMIO CÉLULA- MATRIX
LA CÉLULA NO ES TODO
CÉLULA, SU ESPACIO EXTRACELULAR… Y EL AMBIENTE
MAS IMPORTANTE QUE LOS MICROORGANISMOS ES EL TERRENO
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
Aterosclerosis
Cataratas
Degeneración macular senil
Diabetes mellitus
Distrés respiratorio
Envejecimiento
Daño renal
P. inflamatorios
Pancreatitis
Parkinson
Bloqueo de arterias
Shock
Situaciones clínicas asociadas al estrés oxidativo.
Fuente: J. Am. Clin. Nutr., 1991, núm. 53, página 1895.Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
Alimentos funcionales
Poseen componentes biológicamente activos, o “funcionales”
Protegen y proporcionan beneficios a la salud,
Efectos fisiológicos deseables.
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
DIETA FUNCIONAL
Incorporar “paquetes” de
alimentos que contienen sustancias
bioactivas que beneficien alguna función
específica.
Paquetes con fitoestrógenos,
Paquetes antiestrés
Paquetes anticancerígenos….
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
Pauta nutricional para combatir el estrés
Nutrientes : Mg., Vit. B. , ( B6, B1, B12, ácido fólico o Vit. B9),
fosfolípidos (lecitina ,colina), Vit. C, aceites esenciales, (Omega
3), aa Triptofano, Zn., Ca, Fe.
Alimentos productores de serotonina: Quínoa, avena,
legumbres (garbanzos), cereales integrales, paltas, plátanos,
piñas, semillas de: linaza, sésamo, girasol, zapallo, frutos secos
(almendras, nueces, maní), espinacas, lechugas (verduras
verdes), germen de trigo, levadura de cerveza, huevos,
pescados grasos, frutas cítricas, papas cocidas con su piel,
soya, tofu, cacao
Plantas: Melisa, hojas de naranjo, romero, canela,
hierba de San Juan (hipérico ), passiflora, hinojo,
flores de tilo, laurel, menta, valeriana
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
Fuentes de fitoestrógenos
Anís
Hinojo
Ginseng
Salvia
Alfalfa
Almendras
Zarzaparrilla
Semillas de linaza
Manzanas
Lentejas
Castañas
Maíz
Avena
Papaya
Algas marinas
Soya
Tofu
Miso
Trigo integral
Hojas de frambuesa
Fuente: University of Washington School of Medicine
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
FUENTES ALIMENTARIAS RICAS EN COMPUESTOS FITOQUÍMICO ANTICANCERÍGENOS
LECHUGA ZEAJANTINA
MANGO BETA – CRIPTOJANTINOCEBADA FITATOS
POMELO NARINGENINA PEREJIL APIGENINA
PIMIENTO CHILI CAPSAICINA
PERA ÁCIDO HODROXICINÁMICOMANZANA QUERCETINA
HONGOS (SHIITAKE) LENTINANOSALVADO DE TRIGO FIBRAS
TÉ TEAFLAVINA
TOMILLO LUTEOLINO
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
FLAVONOIDES CONTRA EL CÁNCER
BERRIES, MANZANAS, GRANADAS,
CIRUELAS, POMELOS, ALCAHOFAS,
PIMIENTOS, PAPAS, POROTOS, ESPINACA.
Impiden que las hormonas causantes del
cáncer se unan a las células.
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
Arándano (Cranberry):
Capacidad de proteger y fortalecer las paredes de los capilares.
Tratamiento y prevención de venas varicosas, flebitis y hemorroides
Evita que E. Coli se fije a las paredes de la vejiga
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
ALIMENTOS Y CEREBRO
Consumir aceite de oliva (3 cdas. Diarias), paltas, nueces,
almendras, semillas, ácidos grasos esenciales, contribuyen
a prevenir la pérdida de memoria y el declive de la función
cognitiva.
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
VISIÓN: CAROTENOIDES: Licopeno, B caroteno, Luteína y Zeaxantina
Protegen Degeneración macular asociada a la edad (DMAE)
Niveles concentrados en el cristalino y la mácula.
Previenen formación de cataratas y proceso oxidativo de las
células
Estudio muestra que un promedio de 5.8 mg diarios, reducen 57%
en el riesgo de sufrir de degeneración macular.
Fte.: "JAMA", "American Journal of Nutrition" y "Annals of Epidemiology"
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
Luteína y Zeaxantina
FUENTES:
Vegetales de hojas verdes oscuro
Yema de huevo
Algas
Arvejas
Puerros
Arándanos
Brócoli
Espinacas, acelga, lechugas, repollo, col, maíz, tomate, plátano, perejil, apio, flor de
calabaza y naranja
PÉTALOS DE CALÉNDULA SON FUENTE HABITUAL DE LA LUTEÍNA QUE SE USA
COMO PIGMENTO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
SAPONINAS: ¿Antinutrientes?
Garbanzos, lentejas, porotos soya, quínoa
Previenen la multiplicación de las células
del cáncer.
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
GERMINADOS
Regeneran y rejuvenecen los
tejidos a un ritmo que la
alimentación tradicional no es
capaz de lograr.
Contienen elementos
anticancerígenos,
antioxidantes, protectores,
micronutrientes
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
JENGIBRE
• ANTIBACTERIANO
• ANTIVÍRICO
• ESTIMULANTE DE LA CIRC.
SANGUÍNEA
• ANTIINFLAMATORIO
• ANTIESPASMÓDICO
• ANTIFÚNGICO
• ANTIEMÉTICO
• HIPOTENSOR
• ANTICOAGULANTE
• CARMINATIVO
• ANTIARTRÍTICO
• ANALGÉSICO
• ANTITUSIGENO
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
CARDIOVASCULAR:MENOR AGREGACIÓN DE PLAQUETAS
RESVERATROL (UVAS)
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
YA LO SABEMOS,
ENTONCES….
¡ APLIQUEMOS!
CONSTRUYAMOS SOLUCIONES
Nelba Villagrán A. www.nutriterapia.cl - [email protected]
