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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD PRIVADA DR. RAFAEL BELLOSO CHACÍN

VICERRECTORADO ACADÉMICO DECANATO DE INVESTIGACIÓN Y POSTGRADO DOCTORADO EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

LA EDUCACIÓN FÍSICA COMO ESTRATEGIA PARA EL FOMENTO DE HÁBITOS SALUDABLES EN ESTUDIANTES DE EDUCACIÓN MEDIA

Trabajo presentado como requisito para optar al Título de

Doctora en Ciencias de la Educación

Autora: MSc. Caren Rubiano C.C.: 1015398143

E-mail: carenvivis@gmail.com

Tutor: Dr. Luis José Vera Guadrón C.I.: 4.325.017

E-mail: luis.vera@urbe.edu.ve

Maracaibo, julio 2018

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LA EDUCACIÓN FÍSICA COMO ESTRATEGIA PARA EL FOMENTO DE HÁBITOS SALUDABLES EN ESTUDIANTES DE EDUCACIÓN MEDIA

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DEDICATORIA

Dedico este trabajo a mi esposo Alejandro Niño, porque me ha apoyado

en cada decisión que he tomado, sacrificando tiempo y espacios de los dos,

para que yo me dedique sin preocupación a mis obligaciones académicas.

A mi familia, en especial a mis padres porque son ellos con sus

enseñanzas los que me impulsan a asumir estos retos.

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AGRADECIMIENTO

Agradezco en primera medida a Dios, por permitirme esta gran

experiencia, ya que cada paso en mi vida ha sido guiado por El.

En segundo lugar, a mi esposo por acompañarme con paciencia en

este recorrido.

A mis Maestros Doctores: Luis José Vera Guadrón, Ramón Casanova,

Margarita Badillo, José Linares y los demás que no menciono para no hacer

la lista tan extensa, porque con sus enseñanzas han transformado mi

práctica educativa mediante la investigación.

A mi compañera Julie López, que desde el primer día en que inicié el

Doctorado ha estado a mi lado, siendo un gran aliciente en los momentos

más difíciles.

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ÍNDICE GENERAL

Contenido pág. VEREDICTO .............................................................................................. iii DEDICATORIA .......................................................................................... iv AGRADECIMIENTO .................................................................................. v ÍNDICE GENERAL .................................................................................... vi ÍNDICE DE CUADROS .............................................................................. viii ÍNDICE DE FIGURAS ................................................................................ ix RESUMEN ................................................................................................. x ABSTRACT ............................................................................................... xi INTRODUCCION ....................................................................................... 1

MOMENTO I. VISIÓN REFLEXIVA DEL PROBLEMA…………………………….……… 3

1. Descripción del problema de investigación………………………….…….. 3 2. Interrogantes de la investigación………………………………..………….. 11 3. Propósitos de la investigación………………………………………………. 12 4. Descripción del escenario de la investigación…..….….……..……...…… 12 5. Diagnóstico sociocultural………………………………………................... 19 6. Justificación de la Investigación……………………………………............ 22 7. Delimitación de la Investigación……………………………………………. 25

II. REVISIÓN DE LA LITERATURA………………………………………..… 26 1. Investigaciones previas…………………………………………………….. 26 2. Teorías referenciales. ............................................................................ 34

2.1. Método complejo ............................................................................ 34 2.2. La educación física……………………………………………………… 35 2.2.1. Evolución curricular……………………………………………… 38

2.2.2. Beneficios de la educación física………………………………. 40 2.2.3. La educación física como estrategia……..……………………. 42 2.2.3.1. Principios pedagógicos………………………………… 43 2.2.3.2. Principios didácticos…………………………………… 45 2.3. La salud desde la perspectiva educativa……………………………… 49 2.3.1. Calidad de vida…………………………………………………… 51 2.3.2. Estilos de vida saludables……………………………………….. 53 2.3.3. Hábitos saludables……………………………………………….. 54 2.3.3.1. Hábitos de alimentación………………………………...55 2.3.3.2. Hábitos de higiene personal…………………………....60 2.3.3.3. Actividad física………………………………………….. 61

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III. RECORRIDO METODOLÓGICO ......................................................... 64

1. Paradigma de la investigación ................................................................ 64 2. Enfoque metodológico ........................................................................... 66 2.1. Método de la investigación. ............................................................. 67 3. Diseño de la investigación .................................................................... 68 4. Informantes de la investigación ............................................................. 70 5. Técnicas e instrumentos de recolección de información ........................ 71 6. Análisis de loa datos .............................................................................. 72 7. Validez y credibilidad de la investigación ............................................... 73

IV. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS…………… 74 1. Organización de la información ............................................................. 74 2. Herramientas de análisis e interpretación de los hallazgos.…………. 74 3. Entrevista aplicada a docentes de educación física……………………. 74 4. Precisiones de la teoría emergente……………………………………….. 144

V. FORMULACIÓN DE LA PROPUESTA……………………………………153 1. Educación física como estrategia para el fomento de hábitos saludables en estudiantes de educación media……………………………………………… 153

REFLEXIONES FINALES……………………………………………………. 163 SUGERENCIAS………………………………………………………………… 166 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS………………………………………… 167 ANEXOS………………………………………………………………………… 173 A. Matriz de coherencia para la elaboración del guion de entrevista (Expertos)……………………………………………... …………………. 174 B. Guion de entrevista (Experto)……………..…………………….………..177 C. Matriz de coherencia para la elaboración del guion de entrevista Grupo focal..........................................................................................179 D. Guión de entrevista. Grupo focal…………….......................................181

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INDICE DE CUADROS

Cuadro Pág.

1. Principios didácticos de la educación física .................................... 46 2. Tipos de alimentos por grupos ........................................................ 57

3. Textos y categorización docentes de educación física 1. .................. 75

4. Textos y categorización docentes de educación física 2...................... 85

5. Texto y categorización a grupo focal .................................................... 96

6. Matriz de categorías de entrada y emergentes. Informantes clave. ... 129

7. Matriz de categorías de entrada y emergentes. Grupo focal .............. 133

8. Triangulación de la información ......................................................... 138

9. Secuencia operativa del modelo propuesto ....................................... 158

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INDICE DE FIGURAS

Figura Pág.

1. Mapa distribución político administrativa de Tunjuelito……………..... 13

2. Fachada principal del Colegio Venecia IED. ........................................ 14

3. Escudo del Colegio Venecia IED.......................................................... 16

4. Bandera del Colegio Venecia IED. ....................................................... 16

5. Himno del Colegio Venecia IED. .......................................................... 18

6. Diagrama representación mental del informante 1. .............................. 84

7. Diagrama representación mental del informante 2. .............................. 91

8. Diagrama integrador informantes. ........................................................ 95

9. Diagrama integrador grupo focal. ....................................................... 128

10. Estructura del modelo. ....................................................................... 160

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RUBIANO, CAREN. Autora. VERA GUADRÓN, LUIS JOSÉ. Tutor. La educación física como estrategia para el fomento de hábitos saludables en estudiantes de educación media. Tesis Doctoral. Universidad Privada Dr. Rafael Belloso Chacín. Programa Doctoral en Ciencias de la Educación. Maracaibo, 2018.

RESUMEN

El estudio se orientó con el propósito de comprender la importancia de la educación física como estrategia para el fomento de hábitos saludables en estudiantes de educación media en el colegio Venecia IED de Bogotá, Colombia, tomando como teorías referenciales de partida los criterios expuestos por Organización Mundial de la Salud (OMS, 2016), (UNESCO, 2015), Prat y Camerino (2012), Guerrero y León (2010), entre otros. El enfoque epistemológico es interpretativo con una metodología cualitativa aplicando el método fenomenológico. Los informantes clave fueron los docentes de educación física y once estudiantes de undécimo grado. La recolección de datos se realizó a través de una entrevista en profundidad, aplicada a los docentes; mientras que para los estudiantes se aplicó un grupo de enfoque. La información recolectada se analizó desarrollando procesos de categorización, reducción e interpretación discursiva, de cuya integración se perfila la triangulación y la teoría emergente. Los resultados ubican como categorías emergentes: Importancia de la educación física, principios fundamentales de la educación física, visión estratégica de la educación física, consumo de alimentos durante el día, rutinas de aseo personal, práctica de actividad física y concepciones culturales sobre hábitos saludables. Se concluyó que los elementos del modelo propuesto conjugan una visión pedagógica y didáctica para alcanzar el abordaje estratégico del cuidado del cuerpo, la alimentación sana y la modificación de la estructura mental, lo cual beneficia el desempeño del docente y el aprendizaje de los alumnos. Se generó nuevo conocimiento sobre los hábitos saludables en los estudiantes y la importancia de la educación física y recreación en la calidad de vida y el bienestar de los sujetos. Se sugiere socializar con el personal directivo y docente, el modelo propuesto a fin de canalizar su aplicación y valorar sus bondades desde la práctica. Palabras clave: Educación física; estrategias; hábitos saludables; estilo de vida.

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RUBIANO, CAREN. Author VERA GUADRÓN, LUIS JOSÉ. Tutor. Physical education as a strategy for the promotion of healthy habits in middle school students. Doctoral Thesis Private University Dr. Rafael Belloso Chacín. Doctoral Program in Education Sciences. Maracaibo, 2018

ABSTRACT The study was oriented with the purpose of understanding the importance of physical education as a strategy for the promotion of healthy habits in middle school students at the Venice IED school in Bogotá, Colombia, taking the criteria set out by the World Organization as baseline reference theories. of Health (WHO, 2016), (UNESCO, 2015), Prat and Camerino (2012), Guerrero and León (2010), among others. The epistemological approach is interpretive with a qualitative methodology applying the phenomenological method. The key informants were physical education teachers and eleven eleventh grade students. The data collection was carried out through an in-depth interview, applied to teachers; while for the students a focus group was applied. The information collected was analyzed by developing processes of categorization, reduction and discursive interpretation, of whose integration emerges triangulation and emerging theory. The results locate as emerging categories: Importance of physical education, fundamental principles of physical education, strategic vision of physical education, consumption of food during the day, routines of personal hygiene, practice of physical activity and cultural conceptions about healthy habits. It was concluded that the elements of the proposed model combine a pedagogical and didactic vision to achieve the strategic approach of caring for the body, healthy eating and the modification of the mental structure, which benefits the teacher's performance and the students' learning. New knowledge was generated about healthy habits in students and the importance of physical education and recreation in the quality of life and the wellbeing of the subjects. It is suggested to socialize with the management and teaching staff, the proposed model in order to channel their application and assess their benefits from practice. Key words: Physical education; strategies; Healthy habits; Lifestyle.

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INTRODUCCIÓN

La búsqueda de nuevas metodologías para alcanzar las metas de una

educación integral donde se focaliza la formación de un ser humano con

capacidad de defender su propia vida, asumiendo comportamientos que

favorezcan el desarrollo pleno de sus dimensiones física, psíquica, social,

emocional y espiritual, permite visualizar escenarios prometedores para el

mejoramiento de los procesos educativos en la actualidad, enfatizando la

concreción de alternativas creativas desde las cuales es posible concretar

intervenciones educativas con una visión estratégica.

Atendiendo a las premisas anteriores, se aprecia la posibilidad de

establecer lazos estratégicos entre la educación física, la salud y el bienestar

humano, focalizando puntos de encuentro que favorecen tal integración como

lo son: la calidad de vida, los hábitos saludables y la actividad física, todos

estos aspectos, pueden ser abordados desde los procesos educativos

implementados en las aulas de clase y en el contexto de instituciones

educativas, los cuales pasan a ser ámbitos propicios para la formación de

hábitos saludables desde la concienciación sobre el fomento en los alumnos

y sus familias, el cuidado de la salud y la práctica preventiva de manera

consciente y responsable.

Cabe agregar, que en el contexto educativo se aborda con especial

interés la educación física desde concepciones actualizadas que permiten

valorar la actividad física, el deporte y la recreación como un conjunto de

conocimientos y prácticas que posibilitan el desarrollo sano y saludable de

los estudiantes, asumiendo el criterio de la educación física de calidad que

implica un esfuerzo orientado al mejoramiento del cuerpo humano en sintonía

con las demás dimensiones que constituyen al individuo, es decir, desde la

complejidad, impulsando la alfabetización física como la vía idónea para

alcanzar las grandes metas imbricadas en la integración de la actividad

física, la salud y la calidad de vida.

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Partiendo de las ideas descritas, se perfiló el propósito de la

investigación encaminada a comprender la importancia de la educación física

como estrategia para el fomento de hábitos saludables en estudiantes de

educación media en el colegio Venecia IED de Bogotá, Colombia, en el

desarrollo del estudio se precisó el recorrido metodológico bajo el enfoque

cualitativo con la visión epistemológica desde el paradigma interpretativo.

Cabe destacar, que se analizó la configuración de un referente teórico

sobre la educación física, educación para la salud y los hábitos saludables, lo

cual fue ampliado con el desarrollo de la experiencia de interacción con

docentes de educación física y estudiantes de undécimo grado, alcanzando

una mayor comprensión de las categorías. En tal sentido, el informe de

investigación de investigación asumió la siguiente estructura:

Momento I: Visión reflexiva del problema, donde se describe el

problema de investigación, las interrogantes, los propósitos, así como la

descripción del escenario de la investigación, el diagnóstico sociocultural, la

justificación y la delimitación de la investigación.

Momento II: Revisión de la Literatura, incluye las investigaciones

previas, las teorías referenciales sobre la educación física y la salud desde la

perspectiva educativa.

Momento III, Recorrido Metodológico, abarca el desarrollo de la

investigación precisando paradigma, enfoque metodológico, diseño de

investigación, actores de la investigación, técnicas e instrumentos de

recolección de información, análisis e interpretación de la información.

Momento IV: Análisis e interpretación de los resultados, describe los

hallazgos derivados del proceso indagatorio.

Momento V: Propuesta de la investigación, contiene el producto

emergente seguido de reflexiones finales, sugerencias, referencias

bibliográficas y anexos.

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