La fira als restaurants
-
Upload
fira-del-gall -
Category
Documents
-
view
236 -
download
1
Transcript of La fira als restaurants
La Fira als Restaurants. Menús
CAL TON
Entrants:• Amanida de magret d’ànec mut amb poma i avellanes • Minicanelons de pit d’aviram amb salsa de moixernons
Segons:• Gall del Penedès cuit a baixa temperatura amb arrop de panses i prunes
Postres:• Mousse de mató amb confi tura de tomàquet
Inclou pa i aigua Preu: 37 € (IVA inclòs)
CAN BELLÉS
Entrants:• Canelons de Gall Negre del Penedès • Amanida de llagostins amb alvocat i salsa tàrtara
Segons:• Gall Negre del Penedès a la catalana • Tronc de lluç amb gules i cloïsses al xerès
Postres:• Gelat de poma verda • Brownie amb xocolata calenta
Inclou pa i aigua Preu: 24 € (IVA inclòs)
CASINO
Entrants:• Sopa d’aviram amb galets i mandonguilletes d’ànec • Amanida amb crocant de brie i festucs a la vinagreta de taronja• Lassanya de verdures i pollastre de pagès amb beixamel gratinada amb parmesà
Segons:• Gall Negre del Penedès rostit amb escamarlans i fredolics • Tournedó de fi let de bou al cabernet amb niu d’arròs basmati i ceba caramelitzada
31
• Llobarro fresc al forn amb patata panadera
Postres:• Macedònia de fruita natural amb crema anglesa • Flam d’ou casolà amb nata • Pastís Selva Negra Inclou pa, aigua o refresc Preu: 25 € (IVA inclòs)
CÈNTRIC GASTRO-BAR
Entrants:• Amanida de favetes baby amb pernil d’ànec i virutes de micuit
Segons:• Canelons trufats de Gall Negre del Penedès amb beixamel de llenegues i foie
Postres:• Sorbet de mojito amb cava i menta
Inclou pa i aigua Preu: 25€ (IVA inclòs)
EL GAT BLAU
Entrants:• Carpaccio de bou amb encenalls de parmesà • Amanida de formatge de cabra calent amb pipes, panses, mel i vinagreta de mòdena • Canelons de festa gratinats • Risotto de ceps amb parmesà i un punt de soja
Segons:• Gall Negre del Penedès rostit a la cassola amb reducció de merlot • Ànec mut a la catalana amb prunes i pinyons • Bacallà a la mel amb fruits secs i melmelada • Cuixetes de gall ros farcides de calçots i prunes
Postres:• Brownie de xocolata calenta • Mousse de iogurt amb melmelada de maduixa • Pastís de formatge fresc
Inclou pa i aigua preu: 25 € (IVA inclòs)
32
EL RACÓ DE LA CALMA
Menú desgustació• Piruletes de parmesà i orenga amb copa de cava • Aperitiu sorpresa • Carxofes al cava amb foie i tòfona • Romescada de rap amb patates del bufet i cloïsses • Terrina de Gall del Penedès amb prunes i pinyons • Tatin de poma amb gelat de tofee • Petites bogeries
Inclou pa i aigua Preu: 35 € (IVA inclòs)
LA PÈRGOLA
Entrants:• Carpaccio de peus de porc amb encenalls de foie • Amanida de camembert amb cansalada ibèrica i mango brasejat• Amanida de bolets amb cruixent de pernil ibèric
Segons:• Gall Negre del Penedès al vi negre i picada d’ametlles
Postres:• Xarrup de mojito a la menta • Parfait d’ametlles i xocolata calenta • Pizza a les tres xocolates
Inclou pa i aigua Preu: 25 € (IVA inclòs)
MERCAT
AperitiuEntrants:• Patè d’ànec del MerCat • Botifarra d’ànec amb cigrons
Segons:• Gall del Penedès farcit de fruits secs
Postres:• Ou ferrat de mango i iogurt Inclou pa i aigua Preu: 30 € (IVA inclòs)
33
NOU TANINS
Entrants:• Arròs caldós amb pollastre de corral • Crep de pollastre amb escalivada • Canelons casolans gratinats amb beixamel • Amanida de la casa
Segons:• Gall Negre del Penedès amb panses i prunes • Entrecot de bou amb guarnició • Orada amb guarnició • Brasa: Xurrasco, botifarra o xoriç crioll amb guarnició
Postres:• Panacota, crema catalana, fruita, sorbet, mel i mató, iogurt o pastís
Inclou pa i aigua Preu: 18,50 € (IVA inclòs)
TREFÍ
Aperitiu:• Crema de patata i porro amb piruleta de gamba
Entrants:• Amanida amb Tete de Moine, pernil serrà i oli de tomàquet confi tat • Crep farcit de mousse de foie d’ànec, poma caramelitzada i bouquet d’amanida • Risotto de ceps amb cistella de parmesà crocant
Segons:• Medalló de Gall del Penedès farcit de calçots, bolets de temporada i reducció de vi dolç• Timbal de melós de vedella, xampinyons i carxofes fregides • Bacallà confi tat a baixa temperatura amb fons de carbassa a l’aroma de tòfona
Postres:• Semifred de nata i catànies • Pastís de xocolata i bourbon regat amb xocolata calenta • Carpaccio de pinya amb gelat de crema catalana Inclou pa i aigua Preu: 27 € (IVA inclòs)
34