"La Gastronomía: generadora de valor y empleo"
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Dirigido por: Alazne Uribarri del Olmo Directora de la Unidad de Proyectos Estratégicos de Fundación HAZI. Lugar: Palacio Miramar. Donostia / San Sebastián. Programa 09:00 h Recepción de asistentes. 09:15 h Inauguración y bienvenida. Arantza Tapia Otaegi, Consejera de Desarrollo Económico y Competitividad. Gobierno Vasco. 09:30 h “La gastronomía, una gran industria transformadora, tractora del producto local y generadora de riqueza en el territorio”. Bittor Oroz Izagirre, Viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria. Gobierno Vasco. 10:00 h “Ciudades creativas de la gastronomía como herramienta de protección y promoción internacional de la gastronomía local”. Milagros del Corral. Desde 1990 hasta diciembre de 2005 ocupó altos cargos directivos en la UNESCO (Paris) culminando su carrera en la Organización como Subdirectora General Adjunta para la Cultura. 10:30 h “Florianópolis, la experiencia de una Ciudad Creativa de la Gastronomía”. Eduardo Barroso, consultor estratégico del Programa “Florianópolis Cuidad UNESCO de la Gastronomía”. Brasil. 11:00 h Pausa-café. 11:30 h “El turismo gastronómico en Euskadi”. Itziar Epalza Urkiaga, Viceconsejera de Comercio y Turismo. Gobierno Vasco. 12:00 h “Creando valor a través de la Innovación en el mundo de la gastronomía”. Rogelio Pozo, Director general de AZTI-Tecnalia. 12:30 h “Economías circulares, los pilares del cuarto canal”. Félix Gaintzarain. LURLAN: Cooperativa y asociación de productores. 13:00 h Mesa redonda: “La creatividad y la innovación en la Gastronomía, vector de diversidad cultural y patrimonio inmaterial: su protección y promoción”. Modera: Asier Arrese. Director General de la Fundación Hazi. Milagros del Corral. Escritora. Eduardo Barroso. Turismo de Florianópolis. Rogelio Pozo. Director general de AZTI-Tecnalia. Félix Gaintzarain. LURLAN: Cooperativa y asociación de productores. 14:30 h Comida. 22 JUNIO
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Curso de verano de la UPV/EHU. A través de este curso se pretende trabajar y reflexionar acerca de la gastronomía entendida desde su acepción más integral, como la ciencia que estudia la relación entre el hombre, su alimentación, el medio ambiente y el entorno. También se analizarán diferentes experiencias en el mundo de la gastronomía que aportan valor a los diferentes sectores y a la sociedad en general. El curso está dirigido a estudiantes y profesionales del mundo de la hostelería y la restauración. Profesionales del sector primario e Industria Alimentaria proveedores de producto local, organizaciones y agentes de la administración de los diferentes sectores implicados.
Transcript of "La Gastronomía: generadora de valor y empleo"
Dirigido por: Alazne Uribarri del OlmoDirectora de la Unidad de Proyectos Estratégicos de Fundación HAZI.Lugar: Palacio Miramar. Donostia / San Sebastián.
Programa
09:00 h Recepción de asistentes.
09:15 h Inauguración y bienvenida. Arantza Tapia Otaegi, Consejera de Desarrollo Económico y Competitividad. Gobierno Vasco.
09:30 h “La gastronomía, una gran industria transformadora, tractora del producto local y generadora de riqueza en el territorio”. Bittor Oroz Izagirre, Viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria. Gobierno Vasco.
10:00 h “Ciudades creativas de la gastronomía como herramienta de protección y promoción internacional de la gastronomía local”. Milagros del Corral. Desde 1990 hasta diciembre de 2005 ocupó altos cargos directivos en la UNESCO (Paris) culminando su carrera en la Organización como Subdirectora General Adjunta para la Cultura.
10:30 h “Florianópolis, la experiencia de una Ciudad Creativa de la Gastronomía”. Eduardo Barroso, consultor estratégico del Programa “Florianópolis Cuidad UNESCO de la Gastronomía”. Brasil.
11:00 h Pausa-café.
11:30 h “El turismo gastronómico en Euskadi”. Itziar Epalza Urkiaga, Viceconsejera de Comercio y Turismo. Gobierno Vasco.
12:00 h “Creando valor a través de la Innovación en el mundo de la gastronomía”. Rogelio Pozo, Director general de AZTI-Tecnalia.
12:30 h “Economías circulares, los pilares del cuarto canal”. Félix Gaintzarain. LURLAN: Cooperativa y asociación de productores.
13:00 h Mesa redonda: “La creatividad y la innovación en la Gastronomía, vector de diversidad cultural y patrimonio inmaterial: su protección y promoción”. Modera: Asier Arrese. Director General de la Fundación Hazi. Milagros del Corral. Escritora. Eduardo Barroso. Turismo de Florianópolis. Rogelio Pozo. Director general de AZTI-Tecnalia. Félix Gaintzarain. LURLAN: Cooperativa y asociación de productores.
14:30 h Comida.
22 JUNIO
09:00 h Recepción de asistentes.09:30 h Apertura de la jornada. Pedro Subijana, restaurante Akelarre. Martín Berasategi, restaurante Berasategi. Hilario Arbelaitz, restaurante Zuberoa.
10:15h “Basque Culinary Center, un proyecto, una marca de referencia internacional." Jose Mari Aizega, Director general de Basque Culinary Center (BCC).
10:45 h “Creando Valor a partir de la Responsabilidad social Corporativa, también en la gastronomía.” Luis de Lezama, Cura y Tabernero.
11:15 h Pausa café.
12:00 h “Las escuelas de cocina como generadoras de profesionales, prescriptores y transmisores de la cultura gastronómica de Euskadi.” (Video presentación). Mikel Garaizabal, dibulgador de la cultura del vino. Profesor de las escuelas de cocina y enólogo.
13:00 h Mesa redonda: “La gastronomía como generadora de valor y empleo.” Moderador. Mikel L. Iturriaga. Periodista y blogger “El Comidista” Martin Berasategi. Restaurante Berasategi. Andoni Luis Aduriz. Restaurante Mugaritz. Daniel García. Restaurante Zortziko. Jose Miguel Olazabalaga. Restaurante Aizian. Luis Plágaro. Restaurante Sukalki.
14:00 h Clausura. Representante del Departamento de Desarrollo Económico y Competitividad. Gobierno Vasco.
14:30 h Lunch con productos locales del País Vasco.
23 JUNIO
Zuzendaria: Alazne Uribarri del OlmoHAZI Fundazioaren Proiektu Estrategikoen Unitateko zuzendaria.Lekua: Miramar jauregia. Donostia.
Egitaraua
09:00 h Bertaratuei harrera egitea.
09:15 h Inaugurazioa eta ongietorria. Arantza Tapia Otaegi, Ekonomiaren Garapen eta Lehiakortasuneko sailburua. Eusko Jaurlaritza.
09:30 h “La gastronomía, una gran industria transformadora, tractora del producto local y generadora de riqueza en el territorio”. Bittor Oroz Izagirre, Nekazaritza, Arrantza eta Elikagai Politikako sailburuordea. Eusko Jaurlaritza.
10:00 h “Ciudades creativas de la gastronomía como herramienta de protección y promoción internacional de la gastronomía local”. Milagros del Corral. 1990etik 2005eko abendura bitartean zuzendaritzako goi karguak bete zituen UNESCOn (Paris), eta, bere ibilbidea amaitzeko, Kulturarako Zuzendariorde Nagusi Ondokoa izan zen Erakundean.
10:30 h “Florianópolis, la experiencia de una Ciudad Creativa de la Gastronomía”. Eduardo Barroso, “Florianópolis Cuidad UNESCO de la Gastronomía” programaren aholkulari estrategikoa. Brasil.
11:00 h Atsedenaldia kaferako.
11:30 h “El turismo gastronómico en Euskadi”. Itziar Epalza Urkiaga, Merkataritza eta Turismoko sailburuordea. Eusko Jaurlaritza.
12:00 h “Creando valor a través de la Innovación en el mundo de la gastronomía”. Rogelio Pozo, AZTI-Tecnaliako zuzendari nagusia.
12:30 h “Economías circulares, los pilares del cuarto canal”. Félix Gaintzarain. LURLAN: Ekoizleen kooperatiba eta elkartea.
13:00 h Mahai ingurua: “La creatividad y la innovación en la Gastronomía, vector de diversidad cultural y patrimonio inmaterial: su protección y promoción”. Moderatzailea: Asier Arrese. Hazi Fundazioko zuzendari nagusia. Milagros del Corral. Idazlea. Eduardo Barroso. Florianopoliseko turismoa. Rogelio Pozo. AZTI-Tecnaliako zuzendari nagusia. Félix Gaintzarain. LURLAN: Ekoizleen kooperatiba eta elkartea.
14:30 h Bazkaria.
EKAINAK 22
09:00 h Bertaratuei harrera egitea.
09:30 h Jardunaldiaren irekia. Pedro Subijana, Akelarre jatetxea. Martín Berasategi, Berasategi jatetxea. Hilario Arbelaitz, Zuberoa jatetxea.
10:15 h “Basque Culinary Center, un proyecto, una marca de referencia internacional." Jose Mari Aizega, Basque Culinary Centerreko zuzendari nagusia (BCC).
10:45 h “Creando Valor a partir de la Responsabilidad social Corporativa, también en la gastronomía.” Luis de Lezama, apaiza eta tabernaria.
11:15 h Atsedenaldia kaferako.
12:00 h “Las escuelas de cocina como generadoras de profesionales, prescriptores y transmisores de la cultura gastronómica de Euskadi.” (Aurkezpen bideoa). Mikel Garaizabal, ardo-zabaltzailea. Sukaldaritza eskoletako irakaslea eta enologoa.
13:00 h Mahai ingurua: “La gastronomía como generadora de valor y empleo.” Moderatzailea. Mikel L. Iturriaga. Kazetaria eta bloglerra, “El Comidista”. Martin Berasategi. Berasategi jatetxea. Andoni Luis Aduriz. Mugaritz jatetxea. Daniel García. Zortziko jatetxea. Jose Miguel Olazabalaga. Aizian jatetxea. Luis Plágaro. Sukalki jatetxea.
14:00 h Clausura. Ekonomiaren Garapen eta Lehiakortasuneko Saileko ordezkaria. Eusko Jaurlaritza.
14:30 h Luncha, Euskal Herriko bertako produktuekin.
EKAINAK 23
