LA IMPORTANCIA DE UNA BUENA ALIMENTACIÓN INFANTIL · La nutrición infantil es un de las...

LA IMPORTANCIA DE UNA BUENA ALIMENTACIÓN INFANTIL

Carmen García Torrent

“Que tu alimento sea tú único alimento”

La nutrición infantil es un de las necesidades básicas del niño

La cantidad de calorías, proteínas, hidratos de carbono, minerales agua y grasas

Para fortalecer el mantenimiento de su organismo y asegurar su correcto crecimiento

La dieta debe ser variada y equilibrada

La nutrición determina su crecimiento su desarrollo

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Alimentando al bebé

La lactancia materna; la alimentación ideal Beneficios para el bebé

Es la composición ideal

Vínculos entre la madre y el hijo

Se siente más seguro

Los prematuros se desarrollan mejor

Posee anticuerpos protegen bacterias virus

Mejor desarrollo cerebral

Respuesta inmunológica en vacunaciones mucho mejor

Desarrollo músculos faciales

Evita las caries del biberón 10/6/10 II CURSO DE NUTRICIÓN Y COCINA TODOPAPÁS 3

Beneficios para la madre Mayor confianza en si mismas Dedicación de más tiempo para ellas y para sus hijos El gasto calórico Ayuda al útero vuelva antes a su tamaño Se retrasa el comienzo de la ovulación y ciclos menstruales Disminuye riesgo cáncer de mama y ovarios Menor probabilidad de desarrollar artritis reumatoide

Otros beneficios

Siempre está dispuesta, en las mejores condiciones temperatura, su composición varía según la hora y el ciclo y el momento evolutivo del niño incluso en la estación del año


Alimentación madre lactante

Pasos • Se debe seguir cuidando para ella y

para el bebé con una dieta bien balanceada y variada

• Leche yogur quesos: 4 porciones

• Carnes, aves, pescados, legumbres secas, huevos y nueces: 3 porciones

• Verduras de 2 a 4 porciones

• Pan, cereal, arroz y pasta 6 a 11 porciones

• Grasas, aceites y dulces: Sin restricciones

Guía a seguir • Beber líquidos 2litros/día

• Alimento cualquiera que les guste. No hay incompatibles, si ve que a su bebé está inquieto después de consumirlo, evitarlo

• Alimentos alergénicos mejor no tomarlos como fresas o maní

• Cafeína, alcohol y tabaquismo NADA

• Cuidado con los fármacos

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¿Por qué comemos? Comemos para vivir

Para controlar nuestro metabolismo todas nuestras funciones corporales. Exige energía

Comemos para movernos

Levantar una pierna, un brazo correr, andar..

Comemos para crecer especialmente los niños

Para fabricar ladrillos e ir dando forma a la estructura corporal que se va haciendo cada vez más grande

“Paradoja” Consumo de energía constante, la alimentación inconstante; Acmuladores función de la grasa

Sobrecarga “Obesidad”

Importante el equilibrio


En adultos cada uno depende de si mismo

En niño es la función de los padres

Cierto es que el recién nacido posee un control que le permite elegir el momento en la que desea el pecho o la cantidad de leche que toma

BALANCE DE PODERES ENTRE EL NIÑO Y LA MADRE

Del equilibrio o desequilibrio nacen tres tendencias

1. Culturas en que los padres establecen un férreo control de la alimentación de su hijo

2. Culturas laxas en las que el niño escoge el alimento a su antojo

3. Forma responsable y supervisado Los padres supervisan el tipo de manjar y los niños manejan lo único que pueden manejar LA CANTIDAD

EQUILIBRIO


UNA BUENA ALIMENTACIÓN

La base necesaria para un buen desarrollo físico, psíquico y social del niño

La primera línea de defensa contra numerosas enfermedades infantiles que pueden dejar huella en los niños de por vida

Una buena alimentación y una buena salud están directamente conectadas a través de la vida, pero la conexión aún es más vital durante la infancia. Es en este periodo cuando los niños podrán adquirir buenos hábitos durante la comida en lo que se refiere al sabor, la variedad…


Si el niño está bien alimentado, puede tener un efecto profundo:

En su habilidad para aprender, para comunicarse, para pensar analíticamente, socializarse y adaptarse a nuevos ambientes y personas.

Los efectos en la desnutrición pueden ser devastadores y llevar a un mal desarrollo del desarrollo conductual y cognitivo, disminución del rendimiento escolar, etc.

Las necesidades nutritivas del niño en este periodo son muy elevadas, a fin de asegurar su crecimiento.

El recién nacido dobla su peso en los primeros 6 meses y lo triplica al año

He aquí el problema, en muchas ocasiones los padres con gran deseo de que los niños estén bien nutridos hacen de la hora de la comida el momento de más tensión en el hogar, con angustias, con ansiedades y reproches a la conducta del niño frente al alimento. Sin darnos cuenta que los niños tienen una sabiduría natural frente a sus necesidades biológicas


FALTA DE APETITO

Se come por necesidad, no por obligación

El apetito es muy variable, tan sólo debe preocuparnos cuando venga acompañada de otros síntomas tales como

– Fiebre – Decaimiento – Disminución actividad física – Tristeza – Diarrea


¿Por qué se produce la falta de apetito?

Cuando el bebé recibe lactancia materna, la regulación del apetito pasa desapercibida, sin embargo cuando el bebé recibe la lactancia artificial, los padres insisten hasta la última gota del biberón

El segundo semestre de vida los niños ganan menos peso las necesidades del niño son menores y en ocasiones viene acompañada de una disminución del apetito

Entre final del primer año de vida y el quinto tienen periodos de “anorexia fisiológica”


Durante los primeros años de vida:

• Los niños ni saben, ni quieren triturar los alimentos

• Sus muelas no están formadas los que los alimentos permanecen en la boca sin ser triturados ni masticados

• Los niños empiezan a investigar a aprender y les atrae más la curiosidad que la pereza de estar intentando comer

• Los niños activos, generalmente son malos comedores

• Los niños con catarro

• La falta de apetito también puede ser un síntoma de enfermedades no infecciosa, estas vienen siempre acompañadas de otros síntomas


¿Cuándo debe preocuparnos?

Si está decaído, su actividad a disminuido claramente o está triste

Si pierde peso o se mantiene igual durante varios meses

Si tiene vómitos, diarrea o algunas deposiciones sin más abundantes pastosas o flotan

Tiene fiebre (37,5 o 38) frecuente

Estás muy preocupada por la falta de apetito


¿Qué hacer si es inapetente?

Aceptar y respetar el apetito de nuestro hijo

Aceptar que se salte alguna comida

Si bebe mucha leche, sustituirla por otros alimentos

Respetar los gustos del niño

Si no quiere masticar, darle alimentos más triturados

No chucherías

En época de inapetencia, FELICITARLE cuando finalice todo

No regañar por no comer


LA OBESIDAD Y EL SOBREPESO

No es un problema estético, es un problema grave de salud pública, amenaza de enfermedad crónica

¿qué es el sobrepeso?

• Un peso excesivo para la edad sexo y talla del niño importante si supera el 10%

¿por qué se produce?

• Básicamente comer más calorías de las que el cuerpo necesita, modelo de alimentación familiar INADECUADO


¿Podemos prevenir el sobrepeso?

Amamantar a vuestro hijo con la leche materna previene muchas enfermedades entre otras la obesidad

Respetar el apetito de vuestro hijo, si recibe lactancia artificial aceptar que rechace parte del biberón

En los siguientes años, permite que vuestro hijo participe y seleccione el tipo y la cantidad y la frecuencia de las comidas. No obligar a comer 2 platos y postre

No utilizar la comida como premio, tampoco los refrescos


Establecer un tipo de alimentación saludable; Alimentos ricos en fibras vegetales (legumbres, verduras, frutas) y pobres en grasas (queso curado, embutidos, patés, chocolate); Carne, pescado y huevo en dosis apropiadas, preparadas como sea más agradable al paladar (evitar los alimentos fritos)

La comida rápida debe quedar proscrita de su dieta

Evitar las bebidas y refrescos azucarados

El agua es INSUSTIUIBLE

Estimular comidas en familia

No comer entre comidas

Estimular el ejercicio físico, evita sedentarismo

No televisión más de una hora diaria

No demasiado videojuegos

Tratar a vuestro hijo con CARIÑO TERNURA


ESTRATEGIA NAOS En el año 2005 se puso en marcha la estrategia NAOS (Estrategia para la nutrición, Actividad Física y Prevención de la obesidad) Desde el ministerio de Sanidad y Consumo, a través de la Agencia de seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), con el objetivo:

• Sensibilizar a la población del problemas de la obesidad representa para la salud, y de impulsar todas las iniciativas que contribuyan a lograr que los ciudadanos, y en especial los niños y jóvenes, adopten hábitos de vida saludables, principalmente a través de una alimentación saludable y práctica regular de actividad física

• Los ámbitos y los campos de actuación e influencia son múltiples; familia, entorno escolar, mundo empresarial y el sistema sanitario


12 decisiones saludables para planificar tu alimentación y estilo de vida

Come sano, es fácil Planifica un estilo de vida saludable

Despierta y Desayuna. Lácteos Pan o cereales fruta

Vive activo muévete para estar sano

Haz deporte, diviértete

Quítate la sed con agua

Come de “cuchara” los hidratos de carbono son la base

Toma frutas y verduras “cinco al día”

Elige los alimentos con fibra

Consume más pescado

Reduce las grasas

Deja la sal en el salero

Mantén el peso adecuado

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ALIMENTACIÓN INFANTIL Una alimentación correcta es básica a los largo de la vida, pero decisiva en la infancia debido a las específicas necesidades del organismo en esta etapa:

• Crecimiento y desarrollo de todos los órganos

• Actividad física elevada

• Momento idóneo para la formación de conductas y putas de comportamiento

También es el mejor medio de defensa contra enfermedades

La correcta alimentación proporciona u momento de relación privilegiada entre padres e hijos


Consejos para una correcta alimentación infantil 1. Es conveniente acostumbrar a los niños a un horario de comidas más o menos fijo.

2. Hacer descansar al niño antes de las comidas unos minutos, ya que un niño fatigado y excitado por los juegos será difícil que concentre su atención en la comida.

3. Procurar no invertir en el hecho de comer un tiempo exagerado. De 30 a 45 minutos sería suficiente. Si en ese tiempo no ha comido, es mejor abandonar la actividad, hasta la siguiente comida.

4. Acostumbrarle a diferentes sabores y texturas, introduciendo salados y dulces, calientes y fríos, purés y sólidos...etc.

5. Ante la primera negación a comer un alimento nuevo, no pensar que es definitivo, sino volvérselo a ofrecer en otro momento o en menor cantidad, hasta que vaya aceptándolo.

6. Comenzar poniendo en el plato pequeñas cantidades de comida, que le den la seguridad de que podrá con ello e incluso le darán ganas de pedir más.

7. Reforzar de forma adecuada el hecho de comer solo y mantener las normas básicas de comportamiento en la mesa.

8. Si el niño come excesivamente lento y se distrae con facilidad, retiraremos todo aquello que pueda distraerle de la comida, animándole a terminar para poder jugar después.

9. Es importante por parte del adulto ofrecer un modelo adecuado, enseñándole a comer de todo y de forma correcta. Un buen truco para motivarle a comer es cuidar la presentación de la comida.

10. Aprovechar la hora de comer o cenar para convertirlo en un momento afectivo y de comunicación entre los miembros de la familia.


Cosas que NO debemos hacer

Obligarle a comer a la fuerza Darle comida entre horas Ofrecerles varias comidas diferentes “por si acaso” y distraerle mientras come Convertir la hora de comer en un suplicio Dramatizar en la hora de la comida


Entre los 3 y los 6 años pasan periodos de preferencias y ascos “respetarlos”

No entrar en el juego de quién puede más

A veces negarse a comer enmascara un malestar psicológico

No mostrar ni que perciba vuestra inquietud

Buscan sus “victorias frente a los padres”

SI COME COMO UN GORRIÓN

• Calma

• No forzar

• Desdramatizar la situación

• No prioridad al postre

• Ojo con picoteo a escondidas

• A los más peques “Cuento” y avión, el tren…

Les ENCANTA

• No ser inflexibles con los horarios

• Si toma chuches “Establecer reglas de juego”

SI TIENE UN APETITO FEROZ

• Si el peso es normal No hay que preocuparse

• Si la curva sale de los límites. Hay que investigar

• Los hábitos alimentarios se cogen antes de los 6 años


Motivarlo para que coma de forma equilibrada

Comer de todo un poco

Desayunar

Suprimir el picoteo

Ofrecerle agua en la mesa, evitar refrescos

Zumos mejor en la merienda o en el desayuno

Cocinar sin grasas

En vez chocolatinas, (Pan con chocolate o con queso)

Yogures naturales no azucarados o con un poco de miel

No suprimir el pan, pasta o arroz

Comer lentamente

Disminuir el tiempo de televisión

Dormir un mínimo de 10 horas


RESUMEN

Una de las primeras condiciones PACIENCIA

La comida no es un premio ni un castigo

No darle un valor emocional a la comida convertir a los niños en vuestro “Pinche de cocina”

Lo antes posible el niño cene con TODOS, la rutina tranquiliza a los niños


RITUAL ANTES DE LA COMIDA

1. Lavarse las manos.

2. Ayudar a poner la mesa.

3. Sentarse

4. Colocarse el babero (si lo necesita)

Evitarse estímulos que distraigan la atención en la mesa como la televisión

Enseñar a los hijos que comer es un auténtico placer, intentando que esos ratos de reunión sean de verdadera armonía y agradable conversación

No olvidar que LA CONSTANCIA ES UN ARMA IMPRISCINDIBLE PARA EDUCAR

Como última recomendación hay que decir que si el problema se hace crónico, hay que consultar a un especialista

DESPUÉS DE LA COMIDA

1. Quitarse el babero.

2. Ayudar a recoger la mesa.

3. Lavarse las manos.


¡MUCHAS GRACIAS!

INTRODUCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN CARMEN GARCÍA TORRENT

Introducción de la alimentación

El primer año de vida es el periodo de crecimiento y desarrollo más rápido en la vida del niño y cuando éste es más inmaduro y vulnerable

Importante asegurarle una buena alimentación con el triple objetivo de

Satisfacer sus necesidades nutritivas

Prevenir y o tratar diversas situaciones patológicas

Crear buenos hábitos alimentarios

II CURSO DE NUTRICIÓN Y COCINA TODOPAPÁS

Las pautas nutricionales vienen marcadas por las recomendaciones por la FAO, el comité de Nutrición de la Academia Europea de Pediatría y el Comité de Nutrición y Gastroenterología Pediátrica ESPGAN

Se adapta a tres etapas bien diferenciadas:

Periodo lácteo; su único alimento la leche humana o la artificial desde el nacimiento hasta los 4-6mesesel lactante sólo succiona y deglute.

Periodo de transición; se introduce con prudencia alimentos no lácteos. Esta etapa debe favorecer el desarrollo de los sentidos

Periodo de maduración digestiva; la alimentación se debe adaptar a la capacidad digestiva y al estado desarrollo fisiológico y neuromotor


LACTANCIA MATERNA • La lactancia materna es, o debe ser, la principal fuente de

alimento. La leche de mujer se adapta perfectamente a las necesidades nutricionales y a las características digestivas de los lactantes

• A veces no es posible y tenemos que acudir a las fórmulas de adaptadas


1.-La leche de la mujer se adapta perfectamente a las necesidades nutricionales y a las características digestivas de los niños recién nacidos hasta la introducción de la alimentación.

La leche materna pasa por las siguientes etapas:

Calostro: Primera segregación se produce los 5 primeros días. Es la más rica en proteínas, vitaminas liposolubles y sodio. Se encuentra la IgA Muy importante para la inmunidad del niño

Leche transicional: Después del calostro y de un color blanco azulado

Leche madura: Segregada a partir de la tercera semana es la más blanca y consistente.

Al comienzo de la toma la leche es dulce y líquida, calma la sed y ansia del bebé, esta se va volviendo más densa y menos dulce


DIFERENCIAS ENTRE LACTANCIA MATERNA Y LACTANCIA ARTIFICIAL

Si la lactancia no es posible y tiene que ser complementada o cuando esta es insuficiente o interrumpida Pasamos a “formulas adaptadas”

Sus valores son semejantes a la leche materna, aunque presentan diferencias tanto cualitativas como cuantitativas, siguen las normas de la ESPGAN

Formulas lácteas de inicio: Cubren la totalidad de los requerimientos nutricionales de un niño sano en los 6 primeros meses de vida

Fórmulas lácteas de continuación: Las necesidades aumentan, a partir de los 6 meses cambiamos a una más adaptada a sus necesidades nutricionales

Las dos fórmulas están hechas a partir de leche de vaca modificada


FÓRMULAS ADAPTADAS:

2.-Las proteínas y seroproteínas

Proteína caseína: diferente en composición y contenido la leche de vaca tiene excesiva caseína se digiere peor. La caseína materna son beta y kappa caseína y no contiene alfa y gamma que son bovinas

Las seroproteínas: La leche de vaca contiene beta-lacto-albúmina, ausente en la leche materna, es una proteína con un alergeno potente, probablemente pase sin ser digerida

Otras proteínas, glucoproteínas y aminoácidos en la leche materna con función importante: La lipasa específica de la leche materna que al no destruirse por la acidez gástrica, favorece la digestión y absorción de las grasas y la lisozima con acción bactericida


3.- Otros componentes son:

Carbohidratos: En la leche materna encontramos la Lactosa, en mayor cantidad que la leche de vaca, facilita la absorción de calcio, hierro y fósforo

Lípidos: Varía el contenido dependiendo de la hora del día

Vitaminas: La leche materna, tiene la composición ideal, una salvedad es la Vitamina D, tomar el sol. La vitamina K en el calostro es muy abundante

Minerales: La leche materna tiene 3 veces menos contenido en sodio que la leche de vaca menor contenido en Calcio pero su absorción es mucho mayor, lo mismo ocurre con el hierro


Técnica de la lactancia

¿Cuándo se empieza?

¿Cada cuanto tiempo?

¿Durante cuanto tiempo?

¿Cuál es el pecho que debo empezar?

¿La colocación del niño?

¿Comida durante la lactancia?


INTRODUCCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN

• La leche sola a partir de los 6 meses no proporciona la energía y nutrientes que precisa el lactante

• Se han de ir sustituyendo, de una en una, las tomas de leche del lactante por los distintos componentes de la alimentación complementaria (papilla de cereales, fruta, puré de verduras…) de forma paulatina


¿ALIMENTOS QUE DAR A EL BEBÉ?

HARINAS

VERDURAS Y FRUTAS

LÁCTEOS

CARNES

HUEVOS Y PESCADOS

ALIMENTOS PROHIBIDOS


INTRODUCCIÓN DE LOS NUEVOS ALIMENTOS UNO POR UNO

LOS CEREALES

• Se introducen a los 4-6 meses, NO antes de los 4 primero empezaremos por sin gluten; arroz maíz.

• A los 7-8 meses pasamos a con gluten; trigo avena, cebada, centeno

• Fuente de proteínas, minerales y vitaminas. Ácidos grasos esenciales e hidratos de carbono de absorción lenta

• Debe utilizarse la leche habitual y añadir el cereal necesario


LAS FRUTAS

• A partir de los 4-6 meses, nunca sustituyendo a una toma de leche

• Se deben emplear frutas variadas; naranja, manzana, pera, uva, ciruela… Evitar las más alergénicas fresa y melocotón

• No endulzarlas con azúcar y no incorporar galletas hasta los 7 meses


LAS VERDURAS Y PATATAS

• Se irán introduciendo a los 6 meses de edad, buscando su aporte en sales minerales

• Evitar al principio las verduras con alto contenido en nitritos como remolacha, nabos, espinacas y acelgas

• Decantarse por patatas, judías verdes, calabacín..

• Una cuchara de aceite de oliva no recomendable sal

• Evitar al principio las verduras flatulentas col coliflor y nabo

• No conservar más de 48h en la nevera


CARNES

• Empezamos con las más magras como pollo, nunca antes de los 6 meses empezaremos de 10-15gr aumentando poco a poco hasta máximo de 40 a 50 gr

• Posteriormente se introducirá la ternera y el cordero

• Aportan proteínas de alto valor biológico, lípidos, hierro, zinc y ciertas vitaminas

PESCADOS

• Nunca antes de los 9 meses

• Si hay antecedentes familiares de alergia al año

• Se sustituye por algunas tomas de carne

• Pescado azul NO antes de los 18 meses


HUEVOS

• Se introducirá primero la yema cocida sobre el noveno mes, paulatinamente

• La yema es buena fuente de grasas, ácidos grasos esenciales, vit A, D y hierro. La clara proteínas

LEGUMBRES

• Añadidas al puré de verdura a los 13 meses. Si se mezclan con arroz u otros cereales sustituyen la carne. Garbanzos y demás a los 18 meses

YOGURES

• A partir del noveno mes


AZÚCARES REFINADOS MIEL Y OTROS DULCES

• NO es recomendable el consumo de dulces en grandes cantidades. No alimentar a los lactantes con miel, jarabe de maíz. Son las fuentes dietéticas de Clostridium botulinum Causantes del botulismo.

AGUA

• Una vez introducimos la alimentación complementaria al suponer una mayor carga renal de solutos. Se puede y se debe ofrecer agua

LA LECHE DE VACA

• Nunca antes del año y una vez introducida será entera


Introducción de los distintos alimentos

La razón de introducir sólidos

• La leche materna satisface todos los requerimientos nutricionales hasta los 4-6 meses

• La introducción de los alimentos es necesaria para cubrir las necesidades de energía, minerales, oligoelementos y vitaminas.

• Estimula procesos de masticación y deglución

• Cada nuevo alimento constituye un reto alergénico introducirlos paulatinamente

• Los más alergénicos; cítricos, fresas, piña, huevo, tomate, cebolla, ajo, nueces, maní, chocolate, pescados y mariscos y cochinillo


Consejos • No inicie antes de los 3-4 meses

• Cuando el niño llegue a los 8 kl, se hace necesaria la introducción del cereal

• Cuando el bebé ya no queda satisfecho ofrecer otros alimentos

• Ingesta diaria de leche no inferior a medio litro

• A partir de los 6 meses, puede ofrecerles leche de transición

• La introducción de los alimentos de forma progresiva

• Al comenzar utilizar la cuchara


• El cereal precocido mejor tolerado es el arroz

• Iniciar por los vegetales amarillos, los verdes mejor esperar a los 9 meses

• Evitar el licuar lo alimento

• Pueden compotas comerciales

• Ofrecer primero los vegetales antes que la fruta

• Importante lavar bien la fruta y verduras

• Hay que procurar en la introducción de alimentos no sustituirlas por la ingesta de leche

• Buena forma para que el niño se familiarice con la carne es que la chupe, aunque esto no supone ningún aporte nutricional, poco a poco irá comiéndola


• La leche entera no antes del año

• Evitar darle chupetes teteros dulces que favorece la caries dental

• Si les ofrece dulces, restringir su uso y no darlo como premio por haber comido

• Las grasas y los azúcares, como mantequilla, margarina, aceite, miel o melaza con moderación

• La alimentación prepararla higiénicamente de forma sencilla y equilibrada

• El primer año de vida periodo en que deben inculcarse los hábitos alimentarios


• No utilizar los alimentos como premio o castigo

• No precedáis su alimentación con mimos y juegos exagerados

• No obligar a comer en contra de su voluntad

• Ser pacientes a la hora de comer

• No ofrecer juguetes, es hora de comer no de jugar

• Ponerles lo antes posible en la mesa con vosotros

La mejor manera de evaluar su nutrición es observar su crecimiento en peso y en talla


11 SUPERALIMENTOS

1. REMOLACHA

2. BRÓCOLI

3. ACELGAS

4. CANELA

5. ZUMO DE GRANADA

6. CIRUELAS SECAS

7. LAS SEMILLAS DE CALABAZA

8. SARDINAS

9. CÚRCUMA

10. ARÁNDANOS

11. CALABAZA


¡¡MUCHAS GRACIAS!! CARMEN GARCÍA TORRENT

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