Importancia de Importancia de la alimentación la alimentación correcta en la correcta en la salud: dieta salud: dieta equilibrada, equilibrada, completa e completa e higiénica.higiénica.

Belén LópezBelén López

DietaDieta

La dieta se considera La dieta se considera equilibrada si aporta equilibrada si aporta los nutrientes y los nutrientes y energía en cantidades energía en cantidades tales que permiten tales que permiten mantener las mantener las funciones del funciones del organismo en un organismo en un contexto de salud contexto de salud física y mental.física y mental.

Es particular de cada Es particular de cada individuo y se adapta individuo y se adapta a su sexo, edad y a su sexo, edad y situación de salud. No situación de salud. No obstante, existen obstante, existen diversos factores diversos factores (geográficos, sociales, (geográficos, sociales, económicos, económicos, patológicos, etc.) que patológicos, etc.) que influyen en el influyen en el equilibrio de la dieta.equilibrio de la dieta.

Dieta EquilibradaDieta Equilibrada

Comer bien y suficienteComer bien y suficiente

La alimentación completa y equilibrada La alimentación completa y equilibrada se puede planear cuando:se puede planear cuando:Sabemos qué nutrientes son Sabemos qué nutrientes son necesarios para el organismo.necesarios para el organismo.Conocemos la necesidad de energía Conocemos la necesidad de energía que tenemos de acuerdo a nuestra que tenemos de acuerdo a nuestra edad, talla, peso y actividad.edad, talla, peso y actividad.Contamos con información Contamos con información nutricional de los alimentos.nutricional de los alimentos.

Sustancias presentes en los Sustancias presentes en los alimentosalimentos

• CarbohidratosCarbohidratos• LípidosLípidos• ProteínasProteínas• VitaminasVitaminas• MineralesMinerales

Carbohidratos o azucaresCarbohidratos o azucares• Liberan energía

con la que nuestro cuerpo mantiene sus funciones vitales (bombeo de sangre, regulación de la temperatura corporal). También permiten el desarrollo de la actividad física.

Lípidos o grasas (fuente de Lípidos o grasas (fuente de energía)energía)

Pueden ser:Pueden ser:

Saturada origen animal Saturada origen animal principalmente: principalmente: mantequilla, crema de mantequilla, crema de leche, manteca, tocino, leche, manteca, tocino, etc. etc. Monoinsaturada de origen Monoinsaturada de origen vegetal: aceite de oliva, vegetal: aceite de oliva, aguacate y nueces.aguacate y nueces.Poliinsaturada de origen Poliinsaturada de origen vegetal principalmente: vegetal principalmente: aceites de semillas aceites de semillas (girasol, maíz, soja), (girasol, maíz, soja), margarina vegetal, frutos margarina vegetal, frutos secos grasos, aceite de secos grasos, aceite de hígado de bacalao.hígado de bacalao.

ProteínasProteínas

Esenciales para el Esenciales para el crecimiento.crecimiento.Actúan como defensa Actúan como defensa natural contra infecciones natural contra infecciones o agentes extraños.o agentes extraños.La formación de los jugos La formación de los jugos digestivos, hormonas, digestivos, hormonas, hemoglobina, vitaminas y hemoglobina, vitaminas y enzimas.enzimas.Se encuentran en: carne, Se encuentran en: carne, huevos, granos, huevos, granos, legumbres y productos legumbres y productos lácteos tales como leche y lácteos tales como leche y queso.queso.

VitaminasVitaminas

Sustancias Sustancias químicas no químicas no sintetizables por el sintetizables por el organismo, son organismo, son indispensables indispensables para la vida, la para la vida, la salud, la actividad salud, la actividad física y cotidiana.física y cotidiana.

Legumbres, Legumbres, cereales y frutas.cereales y frutas.

MineralesMineralesElementos químicos Elementos químicos imprescindibles para el imprescindibles para el normal funcionamiento normal funcionamiento metabólico. El agua metabólico. El agua circula entre distintos circula entre distintos compartimentos compartimentos corporales llevando corporales llevando electrolitos, que son electrolitos, que son partículas minerales en partículas minerales en solución.solución.

Los mas importantes Los mas importantes que se puedes destacar que se puedes destacar son: Sodio, Potasio, son: Sodio, Potasio, Calcio, Fósforo, Calcio, Fósforo, Magnesio y Azufre.Magnesio y Azufre.

Dieta HigiénicaDieta Higiénica

Se le ha de dar Se le ha de dar un manejo y un manejo y tratamiento para tratamiento para que los que los alimentos estén alimentos estén libres de libres de bacterias, bacterias, microbios o microbios o huevecillos de huevecillos de animales.animales.

Reglas de higieneReglas de higieneLavarse las manos a Lavarse las manos a menudo y lave las menudo y lave las superficies de su superficies de su cocina.cocina.

Impida la Impida la contaminación contaminación cruzada.cruzada.

Utilice la Utilice la temperatura temperatura adecuada.adecuada.

Refrigere Refrigere rápidamente.rápidamente.