La Lira Queseria

FORMATO PARA INGRESO DE PROYECTOS PRODUCTIVOSPROMUSAG ANEXO “B”

I. Datos generales del proyecto productivo.Programa PROGRAMA DE LA MUJER EN EL SECTOR AGRARIONombre del proyecto ESTABLECIMIENTO DE UNA QUESERIA ARTESANAL

Estado QUERETARO MunicipioPEDRO ESCOBEDO

Núcleo agrario LIRAGiro del proyecto AGROINDUSTRIAL Producto Final QUESOSNombre del grupo PRODUCTORAS DE QUESO LA LIRANúmero de integrantes 6 Monto solicitado 198,000

Nombre del TécnicoANDIRA ADRIANA MENDOZA MONTES

CUHAT-QRO-130110-0171

II. Justificación, Objetivos y Metas. (1 cuartilla máximo).a. Justificación.

1. Por qué realizar este proyecto productivo (beneficios).

Ante la demanda cada vez más acentuada de leche y subproductos en las grandes poblaciones, la producción pecuaria en el país tiende en esta forma a una intensificación en la explotación de animales que satisfagan esta necesidad en forma económica y costeable.

La situación alimenticia en lo referente a la leche y sus derivados, en las zonas marginadas del país, se agrava día a día, ante un desmedido crecimiento de la población carente de asistencia, y aun mas, por la ruptura de la ecología existente en estas zonas ante una explotación irracional de los recursos naturales. El proyecto que aquí se plantea es el establecimiento de una quesería de quesos artesanales.

b. Señalar 3 objetivos del proyecto productivo (cualitativos).

“Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”.

Ejercicio Fiscal 2013

SUBSECRETARÍA DE POLÍTICA SECTORIALDIRECCIÓN GENERAL DE COORDINACIÓN

1. Elaborar productos artesanales de alta calidad cuyos atributos principales son la originalidad y sus excelentes cualidades organolépticas, aspectos que los diferencian de la producción industrial y de otras producciones supuestamente “artesanas”.

2. Elaborar productos de alto valor añadido donde los conceptos de territorio, ganado y gente deben pasar a formar parte del marketing del producto.

3. Conseguir una calidad de vida más que aceptable para las gentes, haciendo atrayentes esas mismas cosas que hasta hace poco, y todavía hoy en día, se piensa que son el principal obstáculo para el desarrollo de nuestro mundo rural.

c. Señalar 3 Metas del proyecto productivo (cuantitativas).

1. Producir 300 kg. De queso semanales.2. Incrementar las ventas a 600 kg. De queso al plazo de un año3. Generar fuentes de trabajo permanente para beneficio del

grupo

d. Especificar cómo participaron las integrantes del grupo en el diseño del proyecto productivo tomando en consideración la experiencia, habilidades, destrezas y disponibilidad de tiempo de las mismas.

El grupo de producción después de haberse identificado con una misma idea de proyecto debido a sus propias experiencias, conocimientos e inquietudes, deciden unir fortalezas que permitan encaminarse hacia la implementación de un proyecto y de esta manera están solicitando un financiamiento que les permita iniciar actividades dentro del ramo pecuario y en particular con los subproductos de la leche.

III. Análisis del mercado. (4 cuartillas).a. Descripción y análisis de los productos y/o servicios: ¿Cuál es el producto o

servicio final a ofrecer? ¿Existen subproductos? (si existen subproductos, considerarlos durante el desarrollo del proyecto) ¿Cuáles son las características físicas de dicho producto(s) y/o servicio(s)? ¿En qué presentación (empaque y embalaje) será ofertado el producto? De acuerdo al segmento de mercado, indicar la calidad en la que se cataloga el producto y/o servicio.

El presente proyecto por estar planteándose como un taller de quesos artesanales y tiene la finalidad de incluir dentro de sus productos principales la venta de quesos y cuando así lo considere la misma situación del proyecto encaminarse a otros tipos de quesos.



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La elaboración de quesos en Pequeñas y Medianas Queserías, se caracteriza generalmente por ser una producción en el cual existe una estrecha integración entre los obtención de la materia prima (leche) y los establecimientos elaboradores de quesos (Queserías). En estos últimos los sistemas de fabricación corresponden a procesos tradicionales basados en conocimientos transmitidos de generación en generación.QUESOS DE PASTA BLANDA O FRESCOS

b. Características del mercado local: Plaza o Mercado: ¿En qué comunidad(es) y/o municipio(s) se va a comercializar el producto(s) y/o servicio(s)? Dentro de esa(s) comunidad(es) o municipio(s) ¿Cuál será el punto de venta y a quiénes se les ofertará el producto(s) y/o servicio(s)? ¿Cuántos habitantes tiene(n) la(s) comunidad(es) y/o municipio(s) dónde se comercializara el producto(s) y/o servicio(s)?

El presente proyecto tiene la finalidad de absorber en un principio solamente el mercado local, por que su ´parea de influencia se concentrará en el municipio de Pedro Escobedo y sus comunidades.El punto de venta será localizado en las instalaciones del proyecto, ofertando el producto a precio de mayoreo y menudeo a clientes que lleguen al establecimiento. También se llevarán pedidos al mayoreo a misceláneas del municipio a las que se les venderá el producto a precio de mayoreo.

c. Análisis de la demanda y oferta: ¿Cuántos son los “clientes potenciales” del producto(s) y/o servicio(s), cuál es su poder adquisitivo en promedio y mencionar el porcentaje de participación del proyecto en el mercado? ¿Cuántos competidores ofertan el mismo producto, en la misma comunidad(es) y/o municipio(s)? ¿Con qué frecuencia se consume el producto o servicio?

Como lo dijimos anteriormente el producto se ofertará en el establecimiento y en misceláneas del municipio, En una encuesta realizada localmente, obtuvimos la siguiente información:¿Cada cuánto consume queso en su hogar? Casi a diario¿De qué quesos consume? Quesos frescos, queso asadero para quesadilla, requesón.¿Cuánto es el promedio en kilos que compra semanalmente para una familia de 5 personas? Aproximadamente un kilogramo.

Estas fueron las respuestas que dieron en su mayoría las familias encuestadas. Teniendo este dato nos damos cuenta de cuáles son los quesos que más demanda tienen así como la cantidad que podemos ofertar a nuestras comunidades. Ajustando los precios para tener una buena competencia dentro del mercado.,



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d. Análisis y fijación de precios: ¿A qué precio en promedio oferta la competencia? ¿Cuál es el precio de venta del producto(s) y/o servicio(s) a ofertar? ¿Existen estacionalidades o fluctuaciones de los precios del producto(s) y/o servicio(s)? ¿Cómo, cuándo y por qué se presentan?

El precio de los quesos es diferente según el tipo de quesos. Para darnos una idea de cuanto podemos ofrecer nuestro producto se hace un análisis de costos por ejemplo: Para elaborar 1 kilo de queso fresco se necesita:8 litros de lecheCuajoRefrigeraciónSalEn la la mayoría de los competidores principales dan el kilo de queso a $70.00 pesos. Nosotros al hacer un análisis de costos nos dimos cuenta que por cada kilo de queso que producimos tenemos un gasto de aproximadamente $45.00 a $50.00 pesos según el lugar al que se traslade el producto. Esto nos genera una ganancia de $10.00 por kilogramo de queso fresco.Asi que el precio por mayoreo de queso fresco lo pondremos a $60.00 Y POR MENUDEO A $70.00 EL KILOGRAMO DE QUESO SEMIBLANDO.

e. Estrategia de comercialización:1. ¿El producto o servicio se venderá de contado, a crédito, o anticipo? ¿De qué

manera se dará a conocer? (promoción y difusión).

El producto se venderá de contado, y en pedidos especiales se manejara un anticipo del 50%. .

2. ¿El proyecto forma parte de una cadena productiva regional? Indicar la cadena productiva en la que se encontrará el proyecto productivo (desde la producción hasta el consumidor final y mencionar las actividades con las cuales se relaciona el proyecto).



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Cotizaciones formales de lo que se piensa adquirir con los recursos del programa (Firmadas y Escaneadas incluyendo la razón social del proveedor, dirección y teléfonos). Estas se adjuntan en imagen directamente al sistema.

IV. Ingeniería del Proyecto. (10 cuartillas máximo).

a. Localización.1. Macrolocalización (Estado, Municipio, Núcleo Agrario, Comunidad) 2. Microlocalización (rutas, vías de acceso, croquis y descripción de colindancias,

referencias y distancias). La descripción se realiza de manera textual en el documento y las imágenes se adjuntan directamente al sistema.



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PRODUCTORES DE LECHE PRODUCTORAS DE

QUESO

PUBLICOMISCELANEAS

b. Descripción técnica del proyecto.

1. Condiciones climáticas y servicios: ¿Cuáles son las temperaturas máximas y mínimas y en qué meses se presentan? ¿Cuál es la época de lluvia y cuál es la precipitación promedio? ¿Cuál es la humedad relativa en promedio y el tipo de suelo que existe donde se establecerá el proyecto? y ¿Cuáles son los servicios con los qué se cuenta?



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MACROLOCALIZACION.

Se localiza al sur del estado. Se encuentra entre las coordenadas geográficas 20°35’ y 20°21’ de latitud Norte y 100°4’ y 100°19´ de longitud Oeste. La cabecera municipal se encuentra a 31 km de la capital del estado, con una altitud de 1 910 msnm.Colinda al noreste con El Marqués, al norte con Colón, al noreste con Tequisquiapan, al sureste con San Juan del Río y al suroeste conHuimilpan. Tiene una superficie de 291 km², siendo el décimosexto municipio queretano en área.

MICROLOCALIZACION.

La Lira es una localidad perteneciente al municipio de Pedro Escobedo, en el estado de QUERETARO DE ARTEAGA.

Está situada a 1.920 metros de altitud sobre el nivel del Mar, sus cordenadas geográficas son Longitud:20º 28' 23'' , Latitud:-100º 09' 43'' (Ver Mapa).

La Lira tiene 4.770 habitantes. 2.379 (49.87%) son hombres y 2.391 (50.13%) son mujeres, la poblacion mayor de 18 años es de 2.469, para alojar a sus habitantes La Lira cuenta con 921 viviendas, el 0.22% de las cuales están rentadas por sus moradores.

http://es.wikipedia.org/wiki/Huimilpan_(municipio)

http://es.wikipedia.org/wiki/San_Juan_del_R%C3%ADo_(municipio)

http://es.wikipedia.org/wiki/Tequisquiapan_(municipio)

http://es.wikipedia.org/wiki/Col%C3%B3n_(Quer%C3%A9taro)

http://es.wikipedia.org/wiki/El_Marqu%C3%A9s

2. Diagrama de distribución de áreas (indicar: superficie del terreno, de infraestructura, dimensiones y distribución de mobiliario y equipo). Esta imagen se adjunta directamente al sistema.

3. Componentes requeridos para la ejecución del proyecto (incluir y describir lo solicitado al programa y la aportación de los socios: infraestructura, superficie de terreno, mano de obra, materiales, herramientas, descripción de equipos, variedades, razas y otros).



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OrografíaEnclavado en los valles del sur, es mayormente plano, con altitud media de 1950 msnm. Las elevaciones más importantes son: Cerro Gordo, con 2 630 msnm; Cerro la Virgen, con 2 600 msnm; Cerro del Águila, con 2 500 msnm; Cerro de la Peña, con 2 490 msnm; y Cerro de la Cruz, con 2 450 msnm.HidrografíaEl parteaguas continental corta en dos al municipio: en la vertiente Atlántica, los arroyos se unen al río San Juan, más adelante llamado Moctezuma, éste al Pánuco y al Golfo de México; en la vertiente del Pacífico, el recorrido del agua es por los arroyos que tributan al río Querétaro, el Apaseo, río La Laja, el Lerma, río Santiago y al océano.

La población económicamente activa en la localidad de La Lira es de 1.231 (25.81% de la poblacion total) personas, las que están ocupadas se reparten por sectores de la siguiente forma:

Sector Primario: 187 (16.68%) (Municipio:16.42%, Estado:8.95%) Agricultura, Explotación forestal, Ganadería, Minería, Pesca ...

Sector Secundario: 653 (58.25%) (Municipio:53.11%, Estado:38.27%) Construcción, Electricidad, gas y agua, Industria Manufacturera ...

Sector Terciario: 281 (25.07%) (Municipio:30.47%, Estado:52.78%)Comercio, Servicios, Transportes

c. Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercialización.1. ¿Cómo se llevara a cabo el proceso productivo o de comercialización?

(Mencionar todas las actividades a realizar desde la adquisición de la materia prima o insumos hasta la venta del producto final).

NOTA: La información consultada en Internet para el proceso productivo es válida, siempre y cuando se tomen únicamente parámetros técnicos que se adapten a las características del lugar y del proyecto, y se citen las páginas consultadas en la bibliografía.

En General, para los quesos de pasta prensada, sería el siguiente:

La leche entera, siempre conservada en frío y utilizada antes de las 48 h. después del ordeño, la calentamos dependiendo si se pasteuriza (72ºC durante 15 segundos) o si elaboramos los quesos con leche cruda a 30- 32 ºC.Después, y siempre manteniendo la leche a unos 30-32 ºC, dejamos actuar las bacterias lácticas durante un periodo antes de añadir el cuajo animal ( coagulación enzimatica). La coagulación de la leche que es paso de la forma liquida de la leche al sólido de la cuajada se produce entre 30 y 45 minutos.A pesar de este estado sólido la cuajada todavía tiene retenida toda el agua de la leche y para que se produzca el desuerado realizamos la siguiente secuencia de trabajos mecánicos:Cortamos la cuajada hasta llegar al tamaño aproximado de “un grano de arroz” para que se libere parte de suero atrapado en entramado proteina-calcio que se ha formado en la coagulación.Agitamos la cuajada, durante casi 45 minutos para evitar que se sedimente en la cuba de elaboración dificultando el desuerado y aumentamos progresivamente la temperatura la cuajada durante el mismo tiempo unos 4 grados para facilitar el desuerado y que quede un grano de cuajada con la humedad adecuada que queremos para nuestros quesos.Pasados estos 45 minutos separamos el suero de la leche sacándolo de la cuba y pre-prensamos toda la cuajada antes de meterlo en los diferentes moldes dependiendo del tamaño y la forma que queremos darle a los quesos. Con el suero extraído hacemos nuestro requesón llevándolo a otra cuba de elaboración y calentándolo durante unos minutos a temperaturas próximas a la ebullición. Estas altas temperaturas hacen que precipiten sus proteínas concentrándose en la superficie donde lo recogemos y lo dejamos



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TINA DE CUAJADO RECTANGULAR PARA QUESOUNA BOMBA PARA RECIRCULACION DE LECHE DE ENFRIAMIENTO.UN AGITADOR PARA TINA.UNA TORRE DE ENFRIAMIENTODOS MESAS DE TRABAJO DE ACERO INOXIDABLE.UN SISTEMA DE QUEMADORES INFERIORES PARA TINAUN MOLINO INOXIDABLEINSTALACION EN PLANTA.

desuerar en unos moldes antes de presentarlo en nuestras tarrinas.Una vez en el molde lo prensamos en prensas durante diferentes tiempos dependiendo del tamaño y del control que realizamos de la ácidez. Para realizar el prensado correcto y que la forma del queso sea la adecuada vamos aumentando progresivamente la presión de las prensas y le damos varias vueltas dentro del molde.Después del prensado, salamos los quesos sumergiéndoles en una salmuera. El tiempo en la salmuera también depende del tamaño y del nivel de salado que queremos darle a cada tipo de queso. El salado lo hacemos por que facilita la salida de más suero del queso, además de ayudar a crear la corteza y a controlar su adecuada maduración.Los quesos ya salados debemos afinarlos y cuidarlos en nuestras cavas para que alcancen la características textura y sabor propias de cada tipo de queso. Para este cuidado controlamos la temperatura, la humedad y la aireación de la cavas y realizamos volteos continuos y cepillados si fuera necesario porque crece mucho moho. Dependiendo del grado de maduración que queremos darle: semicurado, curado, viejo o añejo y teniendo en cuenta sus diferentes tamaños lo tenemos madurando hasta un año.Antes de sacarlo de la quesería para que puedan degustarlos solo nos falta cepillarlos y limpiarlos por última vez y identificarlos con sus respectivas etiquetas para que pueden conocer todas las características.

d. Programa de trabajo para la instalación, puesta en marcha y operación del proyecto (ejemplo: Desde la habilitación del lugar donde se llevará a cabo el proyecto e instalación de servicios -agua, energía eléctrica- compra de insumos e infraestructura para inicio y operación del proyecto, hasta la venta del producto y/o servicio).

e. Identificación de proveedores de materia prima e insumos.CONCEPTO PROVEEDOR UBICACION FRECUENCIA

EQUIPO DE TRABAJO PARA QUESERIAS

INGENIERIA FRAY SEBASTIAN DE APARICIO 71 COL. CIMATARIO, QUERETARO, QRO.

2 AL AÑO

LECHE VARIOS PRODUCTORES

LA LIRA, PEDRO ESCOBEDO

SEMANAL



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DE LA ZONA

f. De acuerdo a la experiencia, necesidades, habilidades, destrezas y disponibilidad de tiempo de las y los integrantes del grupo, indicar:

1. Programa de administración de recursos humanos.

ENCARGADO ACTIVIDADJORNALES

REQUERIDOSSALARIO POR

JORNALPRESIDENTE COMPRAS DE

EQUIPO E INSUMOS

1 200

SECRETARIO PERMISOS Y REGISGTROS DE INVENTARIO

1 200

TESORERO REGISTRO DE ENTRADAS Y SALIDAS FINANCIERAS

1 200

2. Programa de capacitación y asistencia técnica.

TEMAS OBJETIVOS DURACIÓN NOMBRE DEL ASESORNORMAS OFICIALES DE SALUBRIDAD EN LA ELABORACION DE QUESOS

QUE EL GRUPO CONOZCA LAS NORMAS MEXICANAS DE SALUBRIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UN TALLER DE QUESOS

2 HORAS TEC. AGROP. ANDIRA ADRIANA MENDOZA MONTES

ELABORACION DE QUESOS ARTESANALES TECNICAS

QUE EL GRUPO CONOZCA TECNICAS ARTESANALES PARA LA ELABORACION DE QUESOS DE CALIDAD


ADMINISTRACION

QUE EL GRUPO CUENTE CON

2 HORAS TEC. AGROP. ANDIRA ADRIANA MENDOZA



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UNA NOCION DE COMO ADMINISTRAR UN NEGOCIO AGROINDUSTRIAL

MONTES

CONTABILIDAD DARLE AL GRUPO UN CURSO SOBRE CONTABILIDAD FINANCIERA PARA LLEVAR SUS REGISTROS CONTABLES AL DIA Y CLAROS




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g. Proyección de los posibles riesgos que pueden presentarse en el proyecto y acciones para solventarlos (identificar los factores climáticos, condiciones del suelo, financieros, económicos, etc. ¿Cómo pudiesen afectar al proyecto? ¿Qué acciones se tomaran para mitigar el daño latente de cada riesgo identificado?).



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h. Normatividad y permisos vigentes acorde al giro y área de influencia del proyecto (normas: sanitarias, fitosanitarias, zoosanitarias, ambientales, comerciales,



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En las fábricas dedicadas a la elaboración de quesos, uno de los programas de mantenimiento más importantes es el de sanitización y limpieza de los utensilios utilizados para el manejo de leche y producto final debido a que la leche es un medio idóneo para el crecimiento y reproducción de microorganismos dada su composición química, lo que podría resultar en La contaminación de leche por microorganismos Para esto se recomienda el empleo de detergentes y sanitizantes que proporcionan las condiciones sanitarias requeridas en los equipos de proceso, tanques y silos, transportes, almacenes, entre otros. Como medida precautoria se debe usar utensilios de materiales como el hierro fuertemente estañado, barro cocido vidriado, porcelana esmaltada, aluminio puro y/o plástico esterilizable para hervir, guardar o transportar leche, según sea el caso. V. Precauciones especiales con relación al equipo y accesorios respecto a la seguridad y protección de los recursos humanos En el sector de producción de alimentos la higiene es uno de los factores más importantes. Deben de establecerse normas de higiene para el personal y deben de ser supervisados constantemente, entre las normas más importantes están: • Uso de uniformes especiales, lentes y guantes • Uso de accesorios especiales para manejar sustancias calientes • Evitar que intervengan en el proceso de elaboración del queso los empleados tengan cortaduras, erupciones, uñas sucias y cualquier enfermedad de la piel o enfermedades contagiosas

Vigilar constantemente que los empleados tengan el uniforme limpio, cabello cubierto y guantes

• No permitir que los empleados tengan barba, bigote o cabello largo • Se deben observar las normas de seguridad especificadas para la maquinaria • Establecer un programa de capacitación para el personal en cuanto a higiene y seguridad • Llevar un control sobre el índice de accidentes para establecer programas preventivos y eliminar las condiciones inseguras.

fiscales, etc.). De las normas citadas ¿Qué procesos o acciones aplican al proyecto productivo? ¿Qué acciones se tomarán para el seguimiento y cumplimiento de esta norma?

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-121-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. QUESOS: FRESCOS, MADURADOS Y PROCESADOS. ESPECIFICACIONES SANITARIASNOM-091-SSA1-1994 LECHE PASTEURIZADA DE VACA, DISPOSICIONES Y ESPECIFICACIONES SANITARIAS.

NOM-121-SSA1-1994 QUESOS FRESCOS MADURADOS Y PROCESADOS ESPECIFICACIONES SANITARIAS

NOM-035-SSA1-1993 QUESOS DE SUERO, ESPECIFICACIONES SANITARIAS.NOM-040-SSA1-1993 SAL YODADA Y SAL YODADA FLOURADA ESPECIFICACIONES SANITARIAS.

.

PARA EL CUMPLIMIENTO DE ESTA NORMA SE LE DARA UN CURSO INDUCTORIO AL GRUPO PARA QUE CONOZCAN MAS SOBRE TODAS LAS ESPECIFICACIONES TECNICAS SANITARIAS Y DE PERMISOS ANTE EL GOBIERNO PARA UNA EMPRESA DE ESTE TIPO. Y DE ESTA MANERA LLEVEN ESTE PEQUEÑO PROYECTO A UN ÉXITO EN SU COMUNIDAD.

V. Sustentabilidad Ambiental (2 cuartillas máximo).

(En caso que alguna pregunta no aplique sobre la actividad a realizar justificar el por qué no genera un impacto negativo)

a. Valoración de los posibles impactos al medio ambiente.



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Detallar las prácticas a implementar para contribuir a la conservación o mejora del medio ambiente en:

1. El manejo de desechos orgánicos e inorgánicos: ¿Cuáles son los desechos orgánicos e inorgánicos qué genera el proyecto o la actividad y qué manejo se les dará? ¿El manejo de estos desechos lleva algún proceso y costo? Describir el proceso de manejo (compostas, lombricompostas etc.).

LOS SUEROS DE LECHE SON RECICLADOS EN LA ELABORACION DE REQUESONES PARA POSTRERIAS.

2. La fuente de abastecimiento de agua: ¿De dónde y cómo se abastecerá de agua al proyecto? ¿Este abastecimiento tiene algún costo? Proponer medidas o tecnologías que el proyecto pudiese aplicar para el ahorro de este recurso.

EL AGUA SERA ABASTECIDA DE LA COMISION ESTATAL DE AGUAS DE LA COMUNIDAD.

3. La conservación y uso adecuado del suelo: Si el proyecto tiene algún impacto negativo sobre el suelo, ¿Qué acciones se realizarán para mitigar el impacto negativo?

NO HAY IMPACTO NEGATIVO. NO APLICA AL TIPO DE PROYECTO.



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4. Flora y/o fauna nociva: ¿Cuál es la flora y/o fauna nociva de la región que pudiesen afectar al proyecto? ¿Qué medidas de prevención y/o control se implementarán para mitigar su efecto en la producción?

SE PONDRA MALLA DE TIPO MOSQUITERO EN VENTANAS DEL TALLER PARA EVITAR LA MOSCA CASERA. ADEMAS SE IMPLEMENTARA UNNREGLAMENTO DE RIGUROSA LIMPIEZA PARA EVITAR CUALQUIER INFESTACION DE INSECTOS O ROEDORES.

b. El aprovechamiento eficiente de flora, fauna u otros recursos: ¿En la actividad a realizar dentro del proyecto productivo afecta a la flora y fauna local? ¿Por qué? ¿En caso de que afecte qué medidas se tomarán para mitigar el impacto negativo?

NO AFECTA AL TIPO DE PÓRYECTO

VI. Análisis Financiero (Archivo de Excel).a. Presupuesto de inversión: diferenciar y desglosar la aportación del Programa y

de los socios/as.b. Cálculos técnicos.

1. Memorias de cálculo de las necesidades de insumos y/o materias primas acordes a los volúmenes de producción (indicar concepto, frecuencia, volúmenes y precio de compra, volúmenes de producción).

2. Cálculo de costos (de producción, de distribución y ventas, administrativos y de mantenimiento).



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c. Proyección financiera mínima a cinco años:1. Costos totales: fijos, variables, fijos totales y variables totales.2. Proyección de ingresos. (determinando volúmenes y precios).3. Estado de resultados.4. Flujo de efectivo.

d. Análisis de rentabilidad.1. Cálculo de punto de equilibrio del proyecto en porcentaje de ventas. 2. Calcular el VAN (Valor Actual Neto), TIR (Tasa Interna de Retorno) y Relación

Beneficio / Costo utilizando la tasa de actualización mínima del 10%.

VII. Bibliografía consultada acerca del giro del proyecto (3 consultas más importantes).

NOTA: El Proyecto Productivo deberá tener un mínimo de 10 y un máximo de 17 hojas; respetando este formato (Word) del Anexo “B” (con letra Arial número 11 interlineado sencillo). Deberá respetar el número de hojas propuestas para desarrollar el proyecto, dado que será considerado dentro de la evaluación. Incluir los estados financieros en Excel (cálculos matemáticos vinculados).



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